LISTA DE CHEQUEO

Calificacin max. a
cumplir

NUMERAL
Cap. I

Art 6.
1,1 - 1,3
2,1 - 2,9
3,1 - 3,9
4,1 - 4,2
5,1 - 5,6
6,1 - 6,5
Art 7.
1,1 -1,4
2,1 - 2,2
3,1 - 3,3
4,1 - 4,2
5,1 - 5,2
6,1 - 6,3
7,1 - 7,3
8,1 - 8,2

Cap. II
Art 8.
Art 9.
Art 10.
Cap III
Art 11
Art 12
Art 13
Art 14
Cap IV

ASPECTO
EDIFICACIN E INSTALACIONES
Localizacin y accesos
Diseo y construccin
Abastecimiento de agua
Disposicin de residuos lquidos
Disposicin de residuos slidos
Instalaciones sanitarias
CONDICIONES DEL AREA DE ELABORACIN
Pisos y drenajes
Paredes
Techos
Ventanas y otras aberturas
Puertas
Escaleras elevadores y estructuras complementarias
Iluminacin
Ventilacin
EQUIPOS Y UTENSILIOS
Condiciones generales
Condiciones especificas
Condiciones de instalacin y funcionamiento
PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Estado de salud
Educacin y capacitacin
plan de capacitacin

Prcticas higinicas y medidas de proteccin

REQUISITOS HIGINICOS DE FABRICACIN

3
9
9
2
5
5
4
2
3
2
2
3
3
2
1
12
5
5
1
1
14

Art 15
Art 16
Art 17
Art 18
Art 19
Art 20

Condiciones generales
Materias primas e insumos
Envases y embalajes
Fabricacin
Envasado y embalado
Prevencion de contaminacion cruzada
ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE CALIDAD E INOCUIDAD

1
8
5
14
4
6

Art 21
Art 22
Art 23
Art 24
Art 25

Control de calidad e inocuidad

Sistema de control
Laboratorios
Obligatoriedad de profesional o personal tecnico
Garantia de la confiabilidad de las mediciones
SANEAMIENTO
Plan de saneamiento
ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIN, TRANSPORTE Y
COMERCIALIZACIN DE ALIMENTOS Y M.P PARA ALIMENTOS

1
4
1
1
1

Cap V

Cap VI
Art 26
Cap VII
Art 27
Art 28
Art 29
Art 30
Art 31

Condiciones generales
Almacenamiento
Transporte
Distribucin y comercializacin
Expendio de alimentos
TOTAL

1
7
10
1
4
166

QUEO
Valoracin

PORCENTAJE DE CUMPLIMIENTO
10

20

30

40

50

60

70

80

META
90

100