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Biorreatores

representam todo e qualquer local onde clulas e


enzimas realizam a converso de substrato em
produtos.

O processo fermentativo se divide em trs etapas bsicas:


- Upstream: preparo de meio e material, esterilizao.
- Fermentao: transformao substrato em produto.
- Downstream: separao de clulas, isolamento, purificao
e concentrao do produto.

Principais etapas de um processo biotecnolgico

O estudo dos biorreatores envolve:

- balano de massa das diferentes espcies

qumicas

biolgicas

presentes

(produtos,

substratos e clulas)

- transferncia de oxignio
- agitao e mistura

- manuteno das condies de esterilidade e


produtividade adequada

Oxignio: um dos substratos gasosos mais importantes para o


metabolismo microbiano. No um gs muito solvel em gua, sendo que
uma soluo saturada contm aprox. 9 mg/L e devido aos ingredientes do

meio de cultivo a saturao ainda menor. Portanto necessrio injetar ar


no meio de cultura durante o processo fermentativo.
Agitao e mistura: fermentao microbiana pode ser considerada como

um sistema de trs fases.

1. fase lquida: contm sais, substratos e metablitos dissolvidos. Pode

tambm possuir substrato imiscvel em gua.


2. fase slida: consiste nas clulas, substratos ou produtos insolveis.
3. fase gasosa: oxignio, CO2 .

Uma agitao adequada essencial em uma fermentao pois


proporciona os seguintes efeitos :
1.- Disperso do ar no meio de cultivo
2.- Homogeneizaco, para igualar a temperatura, pH, e concentrao de nutrientes.
3.- Suspenso dos micro-organismos e dos nutrientes slidos.
4.- Disperso de lquidos imiscveis

Pode-se ento pensar que quanto maior a agitao, melhor ser o


crescimento. Entretanto, a agitaco excessiva pode romper as clulas e
aumentar a temperatura o que ocasiona uma reduo na viabilidade

celular. Deve-se buscar o equilbrio entre a necessidade de mistura do


meio evitando-se o dano celular.

Design do biorreator

- Tipo de clulas (bactrias, leveduras, fungo filamentoso,


algas, animais)
- Tipo de reao metablica
- Informao sobre a transferncia de massa e calor
- Viscosidade
- Facilidade de operaes (compatibilidade com operaes

de upstream e downstream)

Fatores fisico-qumicos que devem ser considerados em uma fermentao


industrial
1.- Oxignio
2. Temperatura
3.- pH
Os biorreatores podem variar em forma e tamanho dependendo da aplicao

- frascos agitados (erlenmeyers ): 100-1000 mL


- fermentadores de bancada : 1 L 30 L
- fermentadores piloto: 100 1000 L

- fermentadores industriais : 1000 1.000.000 L


Tambm podem ser bandejas , garrafas (fermentao slida), colunas
(imobilizao clulas ou enzimas).

Escala laboratorial

Biorreator industrial

Biorreator de bancada

Principais Tipos de Biorreatores

convencionais (tanque agitado/aerado)


no-convencionais (sem agitao mecnica)
enzimas/clulas imobilizadas
enzimas/clulas confinadas entre membranas

Reatores tipo tanque agitado:

Possuem agitao mecnica (impelidores) que auxiliam a mistura e distribuio


de nutrientes, calor, O2.
A agitao mecnica favorece a homogeneizao, suspenso de slidos,
disperso gs-lquido, aerao e a transferncia de calor e massa.

Turbina do tipo hlice


Turbina de disco e ps planas

Fluxo na direo radial para turbinas


de disco e ps planas

Fluxo na direo axial para turbinas do


tipo hlice

Aerao: o ar injetado na parte inferior geralmente atravs de difusores


para controlar o tamanho das bolhas e passa por filtros absolutos para
evitar contaminao.

O controle de temperatura feito atravs de camisa com circulao de gua


ligado a um termostato. Os controles de pH, oxignio dissolvido e espuma
so realizados por sensores especficos. Existem entradas na parte superior
para adio de cido/base, antiespumante e para entrada de meio e retirada
de amostras.

Principais vantagens uso tanque agitado:


- boa homogeneizao
- fcil operao
- baixo custo de manuteno

Principais desvantagens uso tanque agitado:


- baixa produtividade volumtrica
- cizalhamento (atrito) pode prejudicar alguns tipos de
clulas

Reatores no-convencionais

Biorreatores de bolha (bubble driven reactors): o ar injetado e disperso sem


agitao mecnica e as bolhas so responsveis pela agitao e aerao do
sistema. Destacam-se dois tipos principais:
- Reator de Coluna de bolhas
- Reator Airlift

Reator de coluna de bolhas geralmente utilizado para culturas sensveis ao


cizalhamento (atrito) tais como fungos e clulas vegetais.
O reator tipo airlift semelhante ao de coluna de bolhas porm dispe de um
tubo difusor.
O tubo difusor: - aumenta transferncia de O2 e calor
- diminui coalescncia das bolhas

Coluna de bolhas

Tubo difusor

Air lift

Reatores para clulas/ enzimas imobilizadas

As clulas ou enzimas so imobilizadas em partculas slidas inertes (vidro,


plstico, fibra vidro, argilas porosas, madeira) ou partculas de gel.

Estes reatores podem ser de dois tipos:


- leito fixo ou empacotado
- leito fluidizado

Biorreatores de leito fixo: as clulas ou enzimas so imobilizadas em grandes


partculas slidas ou gelatinosas formando pacotes. O meio adicionado ou
bombeado atravs da coluna preenchida com partculas onde esto aderidas ou
aprisionadas as clulas que vo converter o substrato em produto.

No caso de suportes slidos: clulas so aderidas na superfcie


No caso de partculas de gel: clulas aprisionadas na rede de polmero.

Aplicaes do leito fixo ou empacotado:


- tratamento de resduos (suportes slidos- filtros biolgicos)
- produo de enzimas (suportes gelatinosos)

- produo tradicional de vinagre:

gerador de Frings utiliza tanque


preenchido com lascas de madeira

cobertas com bactrias acticas


(Acetobacter ) capazes de transformar
etanol (vinho) em cido actico
(vinagre). O vinho gotejado na parte
superior do tanque lentamente e quando
passa pela madeira oxidado
recuperando-se na parte inferior o
vinagre

Biorreatores de leito fluidizado: as clulas so imobilizadas em pequenas


partculas que ficam em suspenso e se movem com o lquido. Podem ser
definidos como grandes tubos ocos onde partculas contendo clulas ou
enzimas imobilizadas ficam em suspenso.
As partculas so de material leve e a turbulncia do ar e entrada de meio
promovem o movimento das mesmas.

Pequenas partculas: grande


superfcie de contato permitindo alta
transferncia de nutrientes e O2.

Enzimas/clulas confinadas entre membranas

Membranas planas e fibra oca

Permitem o fluxo do lquido, mas no das clulas.


Nestes reatores as tenses de cisalhamentos so mnimas (menores
do que air-lift). Sendo indicados para clulas muito sensveis.

Membrana plana

Membrana fibra oca

Outros tipos de biorreatores

http://mexico.cnn.com/planetacnn/2013/07/22/las-algas-quealimentan-de-energia-limpia-a-un-edificio-de-viviendas
https://www.youtube.com/watch?v=YGwUl50iOjU

Fermentao em estado slido ou fermentao semi-slida: cultivo de microorganismos em suportes slidos sob baixo teor de umidade.
Os suportes podem ser resduos agrcolas (palha, fibra os cascas de

arroz, trigo, milho, mandioca) alimentos (gros e farinhas) ou ainda suportes


inertes (argilas).
- Muito

utilizado

para

processos

que

envolvem

micro-organismos

filamentosos: como a produo de enzimas por fungos filamentosos

O micro-organismo inoculado sobre o suporte e o substrato (meio de


cultura) adicionado sob condies controladas. Em geral quando se utilizam
resduos agrcolas ou de alimentos estes suportes so utilizados como fonte de

carbono e energia, sendo apenas necessrio o controle da umidade e da


temperatura.
O processo pode ocorrer em frascos, colunas, tanques, bandejas ou
em tambores rotatrios que facilitam a mistura do suporte com o meio.

Colunas

Erlenmeyer

Bandejas

Tambor rotatrio

Tanques com agitadores que


auxiliam a homogeneizao
durante a fermentao

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