Envo N 1

Si juzgo, me enojo o rechazo lo que en m se expresa difcilmente ocurra un

cambio o una transformacin o pueda entender algo. Para poder transformar
algo, primero tengo que abrazarlo, en el sentido de aceptarlo, sin rechazo,
ni juicio, ni resistencia
Liliana Racauchi

Las Leyes de la Naturaleza y del universo, en relacin a la nutricin y a la salud

Cuando nos referimos a las leyes de la naturaleza y del universo estamos haciendo alusin
a una serie de conceptos que tienen que ver con un principio de armona, equilibrio, orden,
como algo inherente a la vida. Estamos queriendo significar, que en algn punto, la
naturaleza y el universo actan de modo de llevarnos hacia la armona, el equilibrio, el orden.
Las leyes de la naturaleza y del universo nos hablan de fuerzas naturales que llevan a todo
lo existente a un estado de completitud, que lo vaco se llena, que lo lleno se vaca, que el
fro y el calor forman parte de la vida y se van sucediendo, que las estaciones nos muestran
el nacimiento, el ocaso y que todo tiene una razn de ser y de existir. Que todo lo que
comienza tiene un fin, que la energa se transforma, que el da sigue a la noche, que la
claridad a la oscuridad, que todo lo que se expande puede contraerse, as como todo lo que
muere vuelve a nacer transformado, que todo principio tiene un fin y que todos estos
principios de equilibrio, de orden y armona, son inherentes a todas las criaturas vivientes y
no vivientes.
Ese Orden superior, natural, universal, sagrado, lleva implcito el concepto de serenidad,
quietud, encuentro, unin, amor.
En el campo de lo cotidiano esa armona, ese orden, alude al principio de aprender a no
resistir los avatares y las situaciones de la vida, a no separase de las otras personas y de
todo lo existente, alude tambin, al principio de cuidado amoroso hacia uno mismo y hacia
todo lo que a uno le rodea. Alude a la posibilidad de integrarse a la naturaleza, a sentirse
integrado con uno mismo, con los otros y tambin con los rboles, las plantas, los animales,
las estrellascon la vida en todas sus manifestaciones.
Es decir, poder llegar a percibir, sentir, lo trascendente de la vida, conocindose uno
internamente, siendo consciente de s mismo, estar vivo siempre, ms all de que la muerte
se encuentre cerca, despierto, atento, siendo amoroso con todo lo que se expresa en uno y
en los otros, sin juicios, sin separacin.

Cmo entra la nutricin en este sentido trascendente de la vida?

La nutricin en este caso, sera un medio para llegar a este fin ltimo, que es la posibilidad de
libertad, distensin, de aprender a entregarse a los avatares de la vida, confiando, accediendo
a un estado de serenidad, libre cada vez ms de apegos, formas, estructuras, conceptos,
ideas y temores.

En este sentido una buena nutricin, junto con otras reas de la vida, permitir, al ser
completa, equilibrada y la correcta para cada persona segn su necesidad, esa cualidad de
serenidad, de una mente lcida, activa, de un cuerpo con energa genuina, no producto de
excitantes o estimulantes del sistema nervioso.
Tambin permitir que el cuerpo y la mente sean una tierra frtil para que la persona
desarrolle su potencialidad y creatividad as como poder prevenir y resolver temas concretos
de su salud psicofsica.
En el caso particular de quin escribe, uno de los primeros libros que llegaron a m en relacin
a la salud y la alimentacin, y que fue una semilla para poder seguir interiorizndome en el
tema, fue La Religin de la Naturaleza de Eduardo Alfonso, un precursor en la medicina
natural (1896-1991).
Este libro me permiti conocer acerca de las leyes de la naturaleza, el universo y de la
importancia que esa comprensin tiene en la vida de una persona.
La inspiracin que este libro me produjo, fue lo que me permiti tratar de aprender sobre
nutricin y poder llevar a cabo en mi vida esas enseanzas, junto a la de otros maestros tales
como:
- Ishizuka, nutricionista japons (1850-1909), quin fue el primero que habl de la relacin
sodio potasio, cido, alcalino
- Oshawa (1893-1966), que introdujo a occidente los principios de la llamada alimentacin
macrobitica.
- Michio Kushi (1926-2014) que vivi en EEUU y Tomio Kikuchi, de 90 aos de edad, que
reside en Brasil que tambin investigaron y trasmitieron la importancia que la nutricin tiene
en el comportamiento qumico y emocional de las personas; y fundamentalmente desde hace
40 aos, las enseanzas permanentes de Jos Luis Martinez que vive investigando y
atendiendo a personas, en base a estos principios de equilibrio y compensacin.
Todo esto me permiti entender y vivenciar en m misma, que la alimentacin y la nutricin
del cuerpo y el alma son un camino de autoconocimiento personal.
La relacin con la comida nos permite ser conscientes de nosotros mismos. La sensibilidad,
tolerancia o intolerancia, frente al alimento, tienen que ver con una forma de ser, de encarar
la vida. Muchas veces la sensibilidad frente a un lindo paisaje o a una situacin de la vida, no
es distinta a la sensibilidad de nuestro cuerpo para aceptar tal o cual alimento. Lo mismo
ocurre con la tolerancia o intolerancia.
El vnculo con la comida permite a uno ser consciente de las inseguridades, debilidades,
fortalezas, miedos, as como tambin llegar a tener la suficiente sensibilidad para poder tener
un registro de lo que nos ocurre internamente.

Un elemento fundamental es que no falten nutrientes.

Muchas veces en pos de seguir tal o cual dieta nos desequilibramos.
Por eso es importante entender que una buena nutricin es la que cubre las necesidades de
una persona en un momento adecuado, que no siempre es la misma, habiendo diferencias si
se es hombre o mujer, si se vive en climas fros o templados, teniendo una actividad al aire
libre o una actividad que implica estar el da frente a una computadora.
La nutricin tiene que tener en cuenta esas diferencias, de climas, edades, gnero, actitud
mental y emocional frente a la vida.
Cuando una persona est mnimamente equilibrada nutricionalmente, ocurre como con un
beb bien alimentado que est satisfecho, contento, duerme las horas necesarias y tiene el
peso que tiene que tener, porque todos los procesos ocurren naturalmente, est compensado,
asimila, digiere y excreta bien.
Las leyes de la Naturaleza aluden al principio del Orden, de la armona como algo inherente al
ser humano, algo que est en la vida, en el universo, en la naturaleza y en nosotros mismos.
Para que podamos vivir en armona con la naturaleza, y con el universo, necesitamos primero
poner orden en nosotros mismos, en nuestra vida cotidiana.

Qu significa Orden del Cuerpo, de la Naturaleza, del Universo?

Si hay Orden en el Cuerpo, esto permitir a la persona confluir con el Orden de la Naturaleza,
si esas dos confluencias se dan, entonces naturalmente eso confluir con el Orden del
Universo y es muy probable que la persona entonces, pueda vivir en armona con lo existente,
siendo que la vida no la lleva sino que ella toma las riendas de su vida, aceptando lo que se
presenta sin resistencias y pudiendo, tal vez, ir concretando sus anhelos.
Poner Orden en el Cuerpo implica una alimentacin cuidada, que contenga los nutrientes
necesarios que le permitan a la persona poder vivir con energa genuina, no producto de
estimulantes, que pueda desarrollar sus actividades sin necesidad de medicamentos para
poder realizar sus actividades del da a da. Muchas veces se escucha que las personas
necesitan tomar cul o tal pastilla para poder trabajar, porque no duermen las horas
necesarias, o necesitan de estimulantes para tener energa y llevar a cabo sus tareas
cotidianas o poder vincularse con los otros armnicamente.
Cuando la persona se alimenta correctamente, pone orden en su comida diaria, desayuna,
almuerza, cena y cada comida est compensada con los alimentos necesarios: carbohidratos
de buena calidad (cereales integrales) protenas vegetales (legumbres), protenas animales,
verduras crudas y cocidas, ts de hierbas.
Poner orden significa tambin, llevar adelante una actividad fsica cotidiana.
Cuando la persona hace actividad fsica cotidianamente, logra estar al aire libre en contacto
con la naturaleza, su cuerpo se oxigena, adquiere fortaleza, resistencia, sensibilidad.
El cuerpo tiene que tener resistencia, sensibilidad y fortaleza, .Un cuerpo resistente es el
que puede llevar adelante una actividad fsica que le permita caminar una hora diaria sin
interrupcin, que pueda subir una cuesta sin agotarse, que pueda hacer ejercicios sin colapsar.
Claro que esto se entrena, el cuerpo va de a poco adquiriendo fortaleza, resistencia.
Un cuerpo entrenado cada vez da ms y puede llegar a fortalecerse a partir de la prctica
cotidiana. Por otro lado el cuerpo tiene que ser flexible, para no anquilosarse. El cuerpo tiene
que ser capaz de flexionarse, de moverse sin demasiadas dificultades, obviamente teniendo
en cuenta la edad. Para cada edad se requieren distintos tipos de ejercicios, pero ms all de
la edad, tiene que haber capacidad de resistencia y flexibilidad.

Por otro lado, no es lo mismo hacer una actividad fsica en un lugar al aire libre, rodeado de
rboles, naturaleza, mar, ro, lago, que en un lugar cerrado. El aire libre aporta una cuota de
oxgeno que necesita nuestro organismo para que todos los procesos, funciones corporales,
acten equilibradamente.
El cuerpo necesita movimiento, oxgeno, flexibilidad y resistencia, esto forma parte tambin de
ese orden cotidiano.
Dormir las horas suficientes hace tambin a nuestra posibilidad de energa genuina.
Cada vez se duerme menos. Es muy comn el insomnio, no solo en personas grandes, sino
tambin en jvenes y nios. El exceso de adrenalina, ms el consumo de cafena, incluso en
horas de la tarde y la noche, con el afn de mantenerse despierto, impiden el sueo.
Hasta los nios sufren esta problemtica.
La carga electromagntica contribuye a generar insomnio, tanto wifi,la exposicin a tanta
pantalla de celulares, computadoras, televisores, actan impidiendo un buen descanso.
Si hiciramos una radiografa del cielo veramos la cantidad de satlites que dan vueltas y
vueltas en aras de mantenernos comunicados. Esto no exista hace 20 30 aos atrs.
Estas cargas electromagnticas de PC, telfonos mviles, televisores, excitan al sistema
nervioso.
No significa que prescindamos de ellas, sino, que es importante hacer un uso racional de las
mismas, apagar toda telefona mvil, computadoras a las 6 7 de la tarde para ayudar a bajar
los decibles.
Existen escuelas donde est prohibido el wifi justamente para evitar la excitabilidad en los
nios. Si a los nios les afecta, a los adultos tambin nos afecta.
Tambin es importante entender que si el organismo no est bien nutrido, la persona est
ansiosa, excitada, y esa ansiedad muchas veces tiene que ver con no estar compensada
qumicamente, es decir le faltan los nutrientes necesarios y eso genera un debilitamiento de su
sistema nervioso, exceso de adrenalina y tensin.
Confluir con el Orden de la Naturaleza significa poder vivir en comunin con sus ciclos de
autorregulacin.
La Naturaleza no es algo que est separado de los seres humanos, somos naturaleza, somos
parte de los seres vivos que habitan este planeta y somos tambin, parte del Universo y del
entramado entre todo lo existente.

Muchas veces se habla de integrarse a la Naturaleza, pero en verdad si uno siente que forma
parte de ese entramado y ve la interrelacin entre todo lo existente, sabe que somos una
nfima parte y que nuestra existencia est basada en el funcionamiento y la existencia de todo
cuanto nos rodea y que lo que sucede en una minscula parte del Universo, tambin sucede
en cada uno de los seres vivos.
Todo esto implica tambin, que lo que le sucede a un humano tambin le sucede a otro
humano.
En la Naturaleza se manifiestan ciclos de crecimiento, muerte, siembra, recogimiento,
extroversin, expansin, introversin, quietud, retraimiento, fertilidad, florecimiento, lentitud,
debilitamiento, fortaleza, abundancia, sequa, apaciguamiento, desborde, desvastamiento
En nosotros los humanos tambin ocurren estos ciclos y muchos de stos tienen que ver con
la poca del ao en que vivimos, con lo que se manifiesta en la estacin que estamos
atravesando, tienen que ver con el clima, con la temperatura, con el viento, la lluvia, la
sequedad reinante, si la naturaleza est en un momento de contraccin o expansin, de fro o
calor.
Ser parte de la Naturaleza es aprender a vivir en funcin de sus ciclos, poder observar lo que
ocurre fuera de nosotros mismos, en todo lo que nos rodea, estar atento al crecimiento y
ocaso de las plantas, poder percibir las manifestaciones de los animales que nos rodean, sus
momentos de alegra y tristeza, sus actitudes de miedo, de proteccin, de agresividad.
Ver lo que cada estacin nos muestra, los cielos, las estrellas, la luna, el sol, su posicin frente
a la tierra, los brotes incipientes y la hojas cuando caen y cumplieron su ciclo, los pjaros
cuando cantan, cuando estn y cuando no se los ve.
Si se pone atencin a lo que ocurre en la Naturaleza es posible relacionar todo esto con uno
mismo, con el cuerpo, con la mente, con las emociones. Va ms all de vivir en el campo o en
la ciudad; viviendo en una ciudad podemos observar el ciclo de la luna, cmo crecen los
rboles de las veredas, si hay pocos o muchos pjaros posando en dichos rboles y cmo se
comportan las plantas del balcn.
Es muy parecido lo que ocurre en la Naturaleza entre los diferentes seres vivos, con lo que a
uno mismo le ocurre, adems de la influencia que sta tiene en nuestros propios ciclos de
autorregulacin. Por ejemplo, podemos observar cmo la luna acta en relacin a los ciclos
de fertilidad de las plantas. Dependiendo del estado de la luna, es posible que al sembrar
pueda o no fertilizar una semilla. Tambin la luna influye sobre las mareas y los ciclos de
fertilidad en las mujeres. Ejemplos de comportamiento de seres vivos y su relacin con lo que
a uno mismo le ocurre hay infinitos, por ej., las plantas cuando se les acerca para arrancarlas,
exhalan un perfume, como en actitud de defensa.

Tambin est comprobado que las plantas de interior cuando permanecen en lugares donde
se escucha msica clsica crecen mejor.
Lo mismo ocurre con los seres humanos, se ha comprobado cmo crecen mejor los nios a
los que se los cra escuchando msica de Mozart.
Observando el comportamiento de animales, podemos darnos cuenta de nuestras propias
actitudes. Si observamos las aves, vemos como cuidan sus nidos y tratan afanosamente de
proteger a sus cras, lo mismo ocurre con muchas especies de animales. Tambin en la
observacin de los mismos vemos su comportamiento de defensa, ataque, miedos.
Es decir tenemos comportamientos similares, sentimos dolor, sufrimiento, alegra. De ah que
cuidar a la Naturaleza es cuidarse a uno mismo y cuidarse a uno mismo es cuidar a la
Naturaleza.
Las plantas por ejemplo, necesitan tierra frtil para crecer, cuando la tierra en que crecen est
abonada, difcilmente se acerquen hormigas, pulgones, virus, hongos. Tambin cuando estn
enfermas, no hace falta usar qumicos para curarlas, con modificar la calidad de la tierra,
usando tierra orgnica, fuerte, tierra de cerco, como se dice aqu en el campo, la planta se
fortalece. Cuando la planta tiene buena tierra y agua en cantidad suficiente, sin exceso ni
carencia, crece adecuadamente.
A nosotros los humanos, nos sucede algo parecido, mejorando la calidad de nuestra sangre
nos fortalecernos, sin necesidad de usar medicamentos que eliminen el sntoma, sino
cambiando la calidad de nuestra sangre, abonndola con pensamientos, alimentos, actividad
fsica, que permitan mejorarla, al igual que lo que ocurre con las plantas.
Cuando vivimos conectados con la Naturaleza, observndola y observndonos, nos damos
cuenta que somos Naturaleza y que no es muy distinto lo que pasa afuera de lo que pasa
adentro de uno mismo. Observando las posibilidades que la Naturaleza tiene de equilibrarse,
vemos que nosotros tambin la tenemos y aprendiendo a vivir en consonancia con ella,
aprendemos a equilibrarnos de formas naturales sin necesidad de recurrir a elementos
artificiales, qumicos, que luego terminan generando otro problema a resolver, bajando
nuestro sistema inmunolgico y energa vital.
La Naturaleza es una fuente de inspiracin, de romanticismo, de enamoramiento, as lo ha
sido a lo largo de la historia humana, el contacto con ella a travs del acercamiento a todos
los seres vivos, sensibiliza, uno est perceptivo, sensitivo, pierde la sensacin de
autocentramiento, pierde magnitud la problemtica personal, uno ve que lo de uno no es
nada, frente a lo inconmensurable de la vida.

Esta sensibilidad que la Naturaleza genera en uno, es la que luego nos sirve y necesitamos
para poder vernos internamente, para comprender la vida en toda su dimensin y comprender
nuestros conflictos y formas de manifestarnos.
La Naturaleza, tambin nos fortalece, ya que observndola, aprendemos como se regula todo
lo que existe a nuestro alrededor naturalmente. Esta observacin nos va haciendo
independientes, sobretodo de las opiniones de otros, y encontramos a partir de esa
observacin la posibilidad de auto curarnos, equilibrarnos y saber qu tenemos que hacer
para estar bien, cosa que nadie sabe mejor que uno mismo.
Si el Orden del Cuerpo, confluye con el Orden de la Naturaleza, esto tal vez permitir una
manera de vivir en armona con todo lo existente, con el Universo todo, siendo consciente de
uno mismo y de los otros, aprendiendo de los errores, siendo capaz de ver las propias miserias
y la de los otros sin juicios, con el corazn abierto, sin discriminaciones o separaciones.
Confluir con el Orden del Universo, es vivir aprendiendo, abierto y receptivo.
Pero si eso llegara a ocurrir es necesario primero atenderse uno mismo, poniendo un cuidado
amoroso da a da. Si eso ocurre en uno, trasciende el uno mismo y se extiende a todo cuanto
a uno le rodea. Confluir con el Orden del Universo, implicara entonces la posibilidad de una
vida en armona con todo lo existente.

El concepto de Yin y Yang

Una de las leyes fundamentales del Universo es la ley de complementacin, aquella que habla
de la existencia de dos fuerzas antagnicas, opuestas y complementarias: Yin y Yang.
Es importante conocer esta ley, para comprender el principio de equilibrio y armona en todo lo
existente. La unin de estas dos fuerzas determinan la posibilidad de complementariedad.
En el caso concreto de la nutricin del cuerpo a travs del alimento, es importante conocer
este principio, para poder aplicarlo al da a da, no slo en la eleccin del alimento adecuado
para cada estacin, momento, y necesidad personal, sino tambin en la manera de vivir
cotidianamente.
La energa Yin tiene que ver con : la expansin, la separacin, lo inactivo, lo ascendente,
lo lento, lo vertical, lo que es hacia afuera, lo perifrico, lo liviano, el fro, lo oscuro, lo mojado,
lo fino, lo grande, lo largo, lo blando, el electrn, lo vegetal, la luna, la noche, el agua,
lo femenino, lo hueco, lo expandido, lo psicolgico, lo mental, lo dulce, lo cido y picante,
el estmago, los intestinos, la vejiga, los alimentos crudos, el otoo e invierno, las verduras
de hoja y las frutas.
El Yang tiene que ver con la contraccin, la reunin, lo activo, lo rpido, lo descendente y
horizontal, lo hacia adentro y central, lo pesado, lo caliente, lo claro, lo seco, lo grueso, lo duro,
el protn, el sol, el da, el fuego, lo masculino, lo compacto, y condensado, lo fsico, lo social, lo
amargo, lo salado, las races, el hgado, el bazo, los riones, alimentos cocidos, primavera,
verano, cereales integrales, legumbres.
Por ejemplo, una persona que consume muchos dulces, mucho azcar, frutas, bebidas en
general (mate, caf, alcohol, bebidas cola),que adems no est al aire libre, ms bien
encerrada frente a una computadora, sin hacer actividad fsica, va a tener poca iniciativa,
todo le va a costar ms esfuerzo, va a tener poca energa, ya que la que tiene es
fundamentalmente producto de estimulantes, va tener sueo siempre, le costar levantarse
por la maana, tendr un rostro plido y una actitud des energizada, puede sufrir de anemia,
ansiedad, insomnio, tener infecciones recurrentes sobretodo de vejiga y problemas en el
intestino.
Una persona que se alimenta en exceso con productos animales, come muy salado, tal vez
hace actividad fsica por dems su rostro va a ser ms bien rojizo, tambin padecer de
insomnio, tendr problemas de hgado y circulatorios.

Aqu los ejemplos que damos son de situaciones extremas Yin y Yang, aunque muchas veces
se dan en una misma persona los dos extremos. Toda esa energa que la persona tiene que
utilizar para poder digerir ciertos alimentos y vivir de una forma antinatural, con muchas horas
de encierro, falta de un sueo relajado, falta de actividad fsica, o una actividad fsica muy
exigida, comiendo alimentos extremos, va a ser lo que genere que luego, tenga menos energa
para otras funciones vitales, como poder tener una mente lcida, quieta, serena, un cuerpo
que responde a las necesidades, levantarse con fuerza por la maana, sin necesidad de que
lo primero que tenga que consumir sea cafena para poder estar activo, despierto.
Esa energa que se va en tratar de digerir alimentos extremos o en compensar el hecho de la
falta de movimiento, aire libre y oxgeno, es luego la que le falta a la persona, para resolver
sus situaciones afectivas, el vnculo con la pareja, los hijos, el trabajo y su propia salud.
Cada acontecimiento de la vida puede ser comprendido a travs de este principio de
complementacin, es posible entender la enfermedad y la salud, el conflicto y la resolucin del
mismo.
Nada es absolutamente Yin o Yang
Por ejemplo, el principio masculino es asociado a lo Yang y el femenino a lo Yin, esto quiere
decir que si bien en un hombre prevalece lo yang, puede tener y adems eso sera muy bueno
e importante, caractersticas Yin como por ejemplo ser emotivo, sensible.
Una mujer si bien en ella prevalece el Yin, puede tener atributos yang como ser reflexiva,
activa, inquieta esto se ve hoy en demasa. Las mujeres en general rompiendo un fuerte
condicionamiento tienen muchas veces ms atributos yang que yin. Con el hombre ocurre lo
mismo, muchos tienen una estructura ms yin que yang. Esta despolarizacin tiene que ver
tambin con una nueva forma de funcionamiento, un nuevo paradigma que se ha instalado
en las sociedades y que deben tener que ver con una manera de desestructurar roles tan
rgidos que siempre existieron y con una manera que la misma naturaleza tiene de
compensarse.
En lo que al alimento se refiere, por ejemplo, una zanahoria pertenece al reino vegetal, que es
yin en relacin al animal, que es yang. La zanahoria es una raz que crece hacia debajo de la
tierra, es decir que la fuerza que est operando para su crecimiento es una fuerza
descendente del cielo hacia la tierra, por lo tanto una fuerza yang, por lo que podemos decir
que la zanahoria es ms yang que la cebollita de verdeo, por ejemplo, cuya fuerza (la que la
hace crecer) es ascendente, va desde la tierra hacia el cielo, ya que la cebollita crece hacia
arriba, es decir que es una fuerza Yin. Dentro del reino animal, por ejemplo, un pez es ms
yang que una vaca, pues es ms chico y ms rpido y ms gil. Un poroto aduki que es rojo y
chiquito, es ms yang que un poroto blanco. El mijo es un cereal ms Yang que el arroz
integral, ya que su grano es ms chiquito. Lo dulce es expansivo, por lo tanto ms Yin que
algo salado (que tiene la capacidad de contraer). Un anan es ms yin que una manzana,
pues es ms dulce, ms acuoso.

Es importante a lo largo de este curso comprender este sentido del Yin y Yang, o ms bien
comprender las fuerzas que operan en la naturaleza y el universo. En lo personal me ha
ayudado est visin a entender lo que necesito vivir, hacer y comer segn mi estado de salud
fsico y psicolgico.
Hay momentos en los que uno necesita replegarse, otros en los que necesita expandirse,
abrirse, salir hacia afuera. Hay momentos en que la nica comida es arroz con poroto aduki y
verduras y momentos en los que uno necesita ms lquido, ms fruta o ms o menos protena
animal.
Lo bueno es que con el tiempo uno va aprendiendo a autorregularse, sabiendo escuchar el
cuerpo y la mente.

Una mirada holstica de la salud

Qu entendemos por salud?

Segn la Organizacin Mundial de la Salud, la salud no es la ausencia de enfermedad y si se
la considera como un estado de bienestar. Si bien concordamos en esto con la OMS, habra
que definir qu significa un estado de bienestar.
Tal vez podramos decir, que bienestar es la capacidad de sentirse bien sin molestar a otros.
Para nosotros la salud, si bien no es la ausencia de enfermedad, tiene que ver ms que nada
con una actitud ante la vida. Una persona sana, no es la que no se enferma, puede tener 40
de fiebre, puede estar tumbado en una cama y hasta tener cncer y sin embargo ser una
persona sana.
Entendemos a la salud como la posibilidad de estar vivo, atento, salud que significa que la
persona puede florecer en la bondad, que est abierta ante la vida, que se siente unida a todo
lo existente, que tiene un estado de viveza, pero no la viveza criolla, sino las ganas de vivir,
de abrirse, de abrir su corazn hacia todo y ser receptivo.
Por eso cuando hablemos de salud, refirmonos entonces a la posibilidad de todo esto.
Salud como sinnimo de ganas, energa genuina, amorosidad hacia uno mismo y hacia lo que
a uno le rodea.

Bajo este concepto de salud, diremos entonces que la salud podra ser un tringulo equiltero,
con tres lados iguales, que tienen la misma dimensin y dnde cada aspecto tiene la misma
envergadura, ni ms ni menos que el otro.
Podra ser un cuadrado, un hexgono, en fin hay muchos aspectos que hacen a la
posibilidad de salud, muchas aristas a tener en cuenta, pero las que vamos a mencionar
seran las bsicas, a modo de poder trasmitirlas y hacerlo ms didctico.
Uno de esos lados, tal como la figura lo muestra tiene que ver con el Aspecto Qumico, es
decir todo lo que hace a la calidad de la sangre, a los fluidos corporales y al funcionamiento
de rganos, funciones y sistemas corporales en general.
Otro de los lados tiene que ver con la Estructura Corporal. Esto tiene que ver con el
funcionamiento seo, musculatura, postura, actividad fsica.
La base del tringulo sera el Aspecto Psicolgico, es decir la comprensin de nuestros
estados emocionales, anmicos, psicolgicos.
Teniendo en cuenta estos tres aspectos, no es que vamos a tener el rtulo de persona
saludable, sino que tal vez podamos tomar las riendas de la vida para poder concretar
nuestros proyectos y objetivos, de una manera que no implique el uso de la voluntad o el
esfuerzo, sino que implique la propia determinacin, una manera que no significa elegir, o
tener opciones entre esto o aquello, sino que significa vivir con mayor claridad y decisin.
Vamos a ir desarrollando punto por punto.
Cuando nos referimos al aspecto qumico queremos significar la calidad de nuestra sangre,
y de todos los fluidos corporales. La sangre y todo el medio interno para que sea de buena
calidad tienen que tener un pH alcalino es decir entre 7,39 a 7,41. Esto es posible medirlo a
travs de un examen de rutina, estudio clnico. Cuando la persona tiene un pH dentro de este
rango no es que va a evitar enfermedades, sino que tiene una buena condicin en que la
enfermedad va a implicar ajustes o descargas, para volver luego a su estado natural, ms
equilibrado. Pero ocurre que cuando el pH baja de 7,39 se transforma en un pH cido lo que
implica una serie de complicaciones.
Sntomas de un medio interno acidificado:
Cansancio, fatiga, mal humor, irritabilidad, contracturas, problemas digestivos, infecciones e
inflamaciones recurrentes, insomnio, ansiedad, y tambin ser parte de las llamadas
enfermedades de la civilizacin tales como: hipertensin, hipercolesterolemia, diabetes,
colon irritable, depresin, sobrepeso, obesidad, osteoporosis, hipotiroidismo y tantas ms.

Enfermedades que hablan de un estado de mxima acidificacin son: cncer en primer lugar,
artritis reumatoide, reuma, fibromialgia depresin, osteoporosis.
Aqu hay algo muy importante de comprender: la sangre y el medio interno son alcalinos en su
estado normal, pero cuando acidifico, ya sea porque no me oxigeno bien (hay que entender
tambin que el oxgeno alcaliniza y el anhdrido carbnico acidifica) producto de una mala
respiracin en donde no hay suficiente oxgeno y hay exceso de CO2, estoy generando
muchos cidos en el organismo.
Cuando consumo diariamente cafena, mate, bebidas cola, azcar en todas su
manifestaciones: harinas, alcohol mermeladas, galletitas, tortas, alfajores, etc., cuando
genero exceso de adrenalina, pienso y pienso, cuando consumo mucha carne, queso,
embutidos, caf voy acidificando. Pero como el medio interno es alcalino, busca a partir de
esos cidos que incorpora, volver a su estado de alcalinidad, por un simple tema de
homeostasis.
Ahora bien, la manera de volver a ese estado de alcalinidad es utilizando la reserva de
minerales alcalinos para compensar, de modo que el organismo comienza a utilizar hierro de
la sangre (con la consabida anemia), calcio de los huesos (con la consabida descalcificacin),
flor de los dientes, magnesio y zinc del cerebro (que tiene que ver con estados de depresin),
iodo de la tiroides, etc
Esto significa que el organismo en esta bsqueda de compensacin y homeostasis pierde
minerales bsicos, se desmineraliza, por lo tanto aparecen las llamadas enfermedades de la
civilizacin: anemia, depresin, osteoporosis, etc.
Qu es lo que acidifica?
La mala sangre, el estrs, el exceso de adrenalina, la vida sedentaria, una alimentacin
desbalanceada, la falta de una buena oxigenacin, el exceso de comida, el consumo de
alimentos quimicalizados y medicamentos, el pensamiento mecnico, generan acidificacin
en la sangre.
Dentro de los alimentos las carnes, los lcteos (queso, leche, manteca, yogur, crema), las
harinas, los azcares, la cafena, el aceite de oliva, los ctricos, el tomate, la berenjena, la
espinaca, la rcula, la lechuga, son alimentos muy acidificantes. Esto no significa que no
debamos consumir este tipo de alimentos, se trata por ejemplo de saber consumirlos,
compensndolos. Por ejemplo, si hago una salsa fileto y uso tomate, para evitar el exceso de
cido utilizo bastante zanahoria. En lugar de rehogar con aceite de oliva que tiene un
PH 1 o 2, utilizo aceite de maz. En lugar de tomar tanto jugo de naranja utilizo manzana y
pera, que son ms alcalinos.

No significa que no use alimentos cidos sino que aprenda a equilibrarlos. Si como carne que
est acompaada con una buena ensalada, con verduras alcalinas como zanahoria, repollo,
achicoria. Si la quiero condimentar, como la ensalada es bien alcalina, ah s puedo utilizar un
poco de aceite de oliva que es bien cido.
Si tomo mate o caf, tendr en cuenta que no sea lo primero que ingiera al levantarme, ya que
es un elemento muy cido, sino que lo primero que he de ingerir sea un t de hierba alcalina
como bancha, llantn, carqueja, marcela, diente de len.
Es decir lo importante no es evitar todo lo cido sino saber usarlo compensndolo.
Todo alimento quimicalizado va a ser ms cido que un alimento orgnico.
Si bien el queso de por si es acidificante, no es lo mismo comer un queso industrializado,
que uno orgnico Siempre acompaado con algo que lo compense. Comer pan con queso
solamente acidifica mucho, en cambio s lo acompao de alguna verdura (aunque sea lechuga
o tomate, que son cidos) lo estoy equilibrando y si lo acompao de un jugo de manzana,
mejor an y si al pan con queso le agrego chucrut , lo alcalinizo bien , ya que el repollo es
una de las verduras ms alcalinas.
A lo largo de este curso iremos viendo cmo es posible llevar adelante una alimentacin ms
alcalina que la que comnmente se lleva a cabo.
A continuacin una lista de alimentos de acuerdo a su rango de acidificacin y alcalinidad.
Cabe destacar que no se trata de evitar los alimentos acidificantes exclusivamente, sino de
saber equilibrarlos y ayudar con otros para que los muy cidos se equilibren con algo alcalino
o preferir los menos cidos. Una alimentacin totalmente alcalina implica falta de nutrientes
importantes para la salud.
Alimentos alcalinos a consumir:
Zapallo, zuchini, zapallito, coliflor, repollo, zanahoria, nabo, rabanito, acuzai, cebollita de
verdeo, bardanas, loto, papa, alcaucil, manzana, pera, damascos, sanda, durazno, sal
marina, algas marinas, aceite de maz.
Alimentos cidos a evitar:
Bebidas cola, aguas saborizadas, soda, edulcorantes artificiales, caf, hierba mate, t negro,
alcohol, productos qumicos en general, carne roja, embutidos, quesos industrializados,
yogur, crema de leche, azcar, harinas industrializadas, aceites hidrogenados, margarina,
chocolate, helados, alfajores, galletitas, papa fritas de paquetes, chisitos, polvo para hacer
bebidas, repostera, medialunas, golosinas en general, sal comn, pescados de criadero,
pollo y huevos de criadero.

Alimentos cidos a consumir cotidianamente, sabiendo equilibrarlos:

Cereales integrales (arroz, cebada perlada, mijo, avena, qunoa, trigo), legumbres: soja a
travs de sus derivados (queso de soja, miso, salsa de soja), garbanzos, poroto aduki, poroto
negro, queso de cabra, pescado de mares profundos (abadejo, brtola, lenguado), semillas
de ssamo, almendras, nueces, pistachos, castaas de caj, cebolla, brcoli, ajo.
Los cereales integrales y las legumbres, si bien tienen una cuota de acidez, al masticarlos
bien se alcalinizan. Cabe destacar que son alimentos ms alcalinos que los hidratos de
combustin rpida como harinas, pastas, arroz blanco y que las carnes en general.
Es importante consumirlos con verduras alcalinas para compensarlos. La coccin tambin
es una forma de alcalinizar algunos alimentos, por eso las sopas son bien alcalinizantes y
tan recomendadas. Las verduras ms cidas, al rehogarlas en aceite de maz, se alcalinizan.
Los productos animales siempre es bueno acompaarlos con alimentos que alcalinicen,
como zanahoria, zapallo, repollo, zuchini, achicoria, apio, perejil
Las semillas siempre es bueno consumirlas en ensaladas. Por ejemplo, si consumo tomate
es bueno compensarlo con zanahorias y si tomo un jugo de naranja que es cido, es bueno
mezclarlo con zanahoria y/o manzana y/o pera.
Alimentos cidos a consumir moderadamente:
Quesos de vaca orgnicos: ricota, roquefort, parmesano, pollo de campo orgnico, carne de
animal salvaje, huevos orgnicos, aceite de oliva, tomate, lechuga, rcula, batata, espinaca,
berenjena, ajo, ctricos, meln, uvas, banana.
Estos alimentos se pueden consumir tratando en lo posible de compensarlos con alimentos
ms alcalinos. Siempre va a ser ms alcalino algo de procedencia orgnica, que aquel
alimento que contiene qumicos.
Cabe destacar que una forma importante de alcalinizar la sangre es a partir de una buena
oxigenacin. Inhalando y exhalando profundo, especialmente caminando al aire libre entre
la naturaleza. De aqu la importancia de la actividad fsica y especialmente en un medio
natural.
Tambin la sangre se alcaliniza, cuando hay serenidad en nuestra mente. Para ello es
importante la meditacin, entendida como un estado de atencin plena a todo lo que ocurre
interna y externamente, sin juicios ni justificaciones.

El otro aspecto a tener en cuenta es la Estructura Corporal, aqu entra fundamentalmente la

prctica diaria de una actividad fsica, para el cuidado de nuestra estructura sea, muscular,
articular, vertebral. La importancia del movimiento. Se han hecho cantidad de investigaciones
en diferentes Universidades del mundo. La Universidad de Harvard ha gastado cientos de
miles de dlares para saber cmo se logra prevenir la enfermedad y como se logra un buen
estado de salud y se ha llegado a la conclusin, que lo primero a tener en cuenta, casi antes
que el alimento, es la actividad fsica.
Si no hay movimiento no hay vida, el cuerpo se anquilosa, se pierde resistencia y flexibilidad.
El cuidado de los huesos, msculos articulaciones, fascias, es bsico para lograr un buen
estado de salud.
La actividad fsica debera ser diaria, todos los das deberamos movernos y oxigenarnos.
La falta de oxgeno es una realidad que nos acosa, cada vez hay menos oxigeno debido al
aumento del parque automotor, exceso de anhdrido carbnico, contaminacin ambiental, y
tambin mala respiracin. La actividad fsica debera realizarse al aire libre, una caminata
diaria no debera faltar. Respirando acompasadamente, no aquella actividad fsica que implica
correr y generar ms adrenalina de la que ya se tiene, ya que sera ms de lo mismo.
Se trata de una caminata diaria de media o 1 hora o tal vez ms, que permita serenar, con
una respiracin acompasada, relajada, que adems ayuda a masajear la planta del pie, con
lo cual estamos masajeando al corazn y activando sobre manera nuestro sistema circulatorio.
Todos los rganos se compensan con el caminar, entre rboles, cerca de ros, arroyos, mar.
Si uno vive en la cuidad siempre hay un parque arbolado, un ro o un lago cerca.
Luego uno podr adems hacer una actividad fsica que estimule la posibilidad de flexibilizar
el cuerpo. El cuerpo deber ser flexible, cuando hay flexibilidad, se desbloquean zonas, la
sangre y la energa circulan. Una actividad fsica cotidiana es fundamental a la hora de
prevenir dolencias, fortalecer el sistema nervioso y todas las funciones corporales.
La actividad fsica a desarrollar deber tener en cuenta los siguientes aspectos:
Dar tono vital, es decir resistencia, que la persona pueda hacer una caminata sin agotarse,
que pueda realizar un ejercicio o una postura sin lastimarse o sin esfuerzo, es decir tener
flexibilidad.
Tambin la actividad fsica debe implicar precisin en la postura.
La persona deber aprender a pararse, sentarse y acostarse bien.
Esto es fundamental a la hora de cuidar la columna. Debemos aprender a colocar bien la
pelvis, que es el eje de gravedad del cuerpo, ni muy hacia adelante, ni muy hacia atrs.
Es importante sentarnos bien sobre los isquiones, de manera que la columna quede recta
y sin esfuerzo, un centmetro ms adelante o ms atrs de los isquiones significa esfuerzo
para la columna.

Es importante aprender a dormir en la posicin correcta. Lo ideal es siempre boca arriba, con
el mentn lo ms cerca posible del pecho para no exigir a las vrtebras cervicales. Las rodillas
algo flexionadas, lo ideal sobre un almohadn o almohada para que la pelvis est bien
colocada y la columna no se exija. Luego podemos darnos la vuelta hacia un lado o hacia
otro, pero sin que esto signifique esforzar los hombros, las caderas, los brazos. Una mala
postura al dormir, puede significar contracturas importantes que luego son difciles de erradicar.
Una mala postura tanto al pararse, caminar, sentarse o dormir, acarrea muchos problemas de
salud. Dolores de citico, lumbares, dorsales, cervicales, dolores en la columna en general,
son el producto de posturas erradas, que muchas veces estn ligadas a nuestra
emocionalidad y tambin a nuestra forma de alimentarnos.
La zona de los hombros y el cuello estn relacionados al funcionamiento heptico.
Cuando el hgado est sobrecargado, esa zona se bloquea. Cuando el intestino y el rin, no
funcionan bien, la zona sacrolumbar se ve afectada.
Aprender a pararse en los ejes verticales y horizontales correctamente, previene y resuelve
muchos de estos problemas. Basta mirarse un poco internamente y descubrir dnde est el
error o mirarse frente a un espejo. Si un hombro est ms cado que otro, si me adelanto al
caminar con la parte derecha o izquierda del cuerpo, si me paro unos milmetros ms hacia
adelante o atrs que el eje vertical o de la gravedad, todo esto acarrea innumerables
problemas de salud. Muchas veces la sensacin de vrtigo y mareos estn relacionados a
una mala postura y tambin a bloqueos en zonas de las vrtebras por tensiones.
Tener en cuenta el aspecto estructural de nuestro cuerpo es bsico a la hora de mantener una
buena salud.
En relacin al Aspecto Psicolgico, lo que queremos significar con esto, es la atencin a
nuestros estados emocionales. Se trata de comprender o estar atento a lo que se siente, se
piensa, se hace, a qu me pasa y porque me pasa lo que me pasa. En definitiva la nutricin,
como ya lo dijimos, es un medio hacia un fin ms trascendente que es la posibilidad, no slo
de un cuerpo sano, sino justamente de una mente serena, un estado de quietud, energa
genuina y bondad. Pero para que esto ocurra es necesario comenzar a poner orden en el
cuerpo. La alimentacin, el movimiento, la oxigenacin son bsicos para que uno pueda ver
con claridad, entender, comprender lo que a uno le ocurre internamente.
Si quiero ver en profundidad tiene que haber quietud. Es como querer mirar el fondo de un
ro y ver los peces que por all deambulan. Para ver el fondo del ro, este tiene que estar
quieto, si est agitado, las aguas tumultuosas, no veo nada. En nuestro cuerpo mente ocurre
lo mismo. Para que pueda ver con profundidad, saber qu siento, porqu me pasa lo que me
pasa, debe haber quietud. Por otra parte, para que pueda generar un cambio en mi forma de
vivir, de funcionar tiene que haber energa. Todo cambio implica energa. Si mi cuerpo no la
tiene no puedo estar atento, sensible, no veo nada

En cuanto a la posibilidad de cambiar o de entender y saber que me pasa, necesito primero

darme cuenta de lo que me pasa. Para darme cuenta tengo que estar sensible, con cierta
quietud en mi mente. Luego de ser consciente de lo que me ocurre, tengo que ver que hago
con eso.
Si juzgo, me enojo o rechazo lo que en m se expresa difcilmente ocurra un cambio o una
transformacin o pueda entender algo. Para poder transformar algo, primero tengo que
abrazarlo, en el sentido de aceptarlo, sin rechazo, ni juicio, ni resistencia a lo que se expresa.
Para que este estado se d en m, necesito energa. Cuando hay energa, estoy atento,
no acepto, ni rechazo, solo observo. A partir de esa observacin pura a lo que en mi se
expresa, sin medida, sin juicio, sin querer sacarme el problema de encima, aparece un
enorme caudal de energa, que permite que algo se transforme.
Por esto, para poder acceder a un estado de pleno bienestar o por lo menos aprender a vivir
sin rechazar el conflicto, sino abrazndolo amorosamente, y con un cuidado amoroso hacia
uno mismo, hay una energa que nos trasciende y algo ocurre.