23/08/2016

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Receitasparacervejacaseira
RECEITAESB(EXTRASPECIALBITTER)para20litros
TpicaAleinglesaencontradaemtodosospubsdoReinoUnido.Bomdrinkabilitycombalanoentremalte
elpulotendendoumpoucomaisparaoamargor.
Ingredientes
5kgMaltePaleAle(Bairds)
0,3kgTorrefiedWheat(ThomasFawcett)
0,2kgMalteAmber(Bairds)
0,2kgMalteCrystal100L(Bairds)
40gdelpuloTarget[9,50%]Fervura60min40,7IBUs
20gdelpuloEastKentGoldings[5,00%]Fervura5min2,1IBUs
30gdelpuloEastKentGoldings[5,00%]Fervura0min0IBUs
1env.10gLibertyBellAleYeast(MangroveJack's#M36)
Especificaes
Eficincia:72%
OriginalGravity:1,056SG
FinalGravity:1,013SG
EstimatedAlcoholbyVol:5,6%
Bitterness:42,8IBUs
EstColor:18,2EBC
Passosdamostura
Sacarificao:Aquecer15litrosdeguaat70Ceemseguidaadicionarosmaltesmodos.Estabilizara
temperaturaem64Cpor90min.
MashOut:Adicione5litrosdeguaferventeeajusteem78C.Mantenhapor10min.
Lavagem:Flyspargecom19litrosdeguaa78C.Levar+32litrosparapaneladefervura.
Densidadeestimadaantesdafervura:1,044SG
Fervura
Fervaomostopor90minutoseadicioneoslpulosconformeindicadoacima.
Resfrieat20Cetransfiraparaofermentador.FaaamediodaOG.Adicioneofermento.
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Fermentao
NomnimoporsetediasouatatingiraFG.Iniciarem17Cesubirgradativamenteat20C.Baixar
temperaturapara9Cetrasfegarapsdoisdias.
Maturao
Umasemanaa9Ceduassemanasa0C.Trasfegarnovamenteparaenvasar.

RECEITAOATMEALSTOUTpara20litros
Umastoutcomaveiaeumtoquedecenteio.
Ingredientes
4,5kgdeMalteMarisOtter(Bairds)
0,7kgdeMaltedeAveia(ThomasFawcett)
0,5kgdeMalteCrystal150L(Bairds)
0,25kgdeMalteBlack(Bairds)
0,15kgdeMaltedeCenteioTorrado(ThomasFawcett)
36gdelpuloTarget9,50%AA(28,2IBUs)30mindofimdafervura
1env.10gEmpireAleYeast(MangroveJacks#M15)
Especificaes
Eficincia:70%
OriginalGravity:1,056SG
FinalGravity:1,014SG
EstimatedAlcoholbyVol:5,4%
Bitterness:28,2IBUs
EstColor:63,2EBC
Passosdamostura
Sacarificao:Aquecer16litrosdeguaat71Ceemseguidaadicionarosmaltesmodos.Estabilizara
temperaturaem65Cpor90min.
MashOut:Aqueaat78Cemantenhapor10min.
Lavagem:Flyspargecom23litrosdeguaa78C.Levar+32litrosparapaneladefervura.
Densidadeestimadaantesdafervura:1,044SG
Fervura
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Resfrieat20Cetransfiraparaofermentador.FaaamediodaOG.Adicioneofermento.
Fermentao
NomnimoporsetediasouatatingiraFG.Iniciarem17Cesubirgradativamenteat20C.Baixar
temperaturapara9Cetrasfegarapsdoisdias.
Maturao
Umasemanaa9Ceduassemanasa0C.Trasfegarnovamenteparaenvasar.

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