ALIMENTACIN PRCTICA DE PAVOS: NUEVOS AVANCES

43

ALIMENTACIN PRCTICA DE PAVOS: NUEVOS AVANCES

FE
D
N

Franco Calini1 y Filiberto Ceccaroni2

1
Tecnas y 2Gruppo Amadori. Italy.

1.- INTRODUCCIN

La produccin de carne de pavo no est tan extendida como la de pollo, estando

concentrada en EEUU y Europa Occidental. En los ltimos aos, la produccin europea ha
sufrido una crisis importante, con una reduccin del volumen de produccin en muchos
pases, abriendo al mismo tiempo nuevas reas para la produccin de pavos, siendo Polonia la
ms importante. En este contexto, algunos productores tradicionales, como el RU y Francia,
sufrieron las mayores prdidas, mientras que en otros, como Italia, mantuvieron los volmenes
de produccin a costa de la concentracin de la industria a solo tres compaas. De forma
similar a lo ocurrido en la industria de broilers, las compaas de gentica se han reducido a
dos. La nutricin debe procurar en este contexto ayudar a las compaas productoras a
encontrar la densidad nutritiva econmicamente ms eficiente, pero siempre buscando los
ndices de conversin ms bajos. Por esta razn, hemos decidido concentrarnos en este trabajo
en tres aspectos: nutricin de aminocidos/densidad de las dietas, nutricin mineral,
especialmente necesidades de Ca y P y forma de presentacin del alimento. Para ello, se ha
realizado una bsqueda dentro de PUBMED sobre turkeys & poults, tal como se muestra en
el cuadro 1.
Es evidente que hay pocas razones para estar contentos: muy poca investigacin
publicada, especialmente en los ltimos aos, y muy por detrs de la realizada en broilers.
El pequeo tamao de esta industria afecta a los recursos disponibles para la investigacin
y, si consideramos los trabajos encontrados en PUBMED, hay un nmero considerable de
publicaciones no relacionadas con la nutricin (por ej. sales de P utilizadas en
preparaciones crnicas), por lo que la informacin realmente disponible es an ms
limitada de lo que parece.

MADRID, 5 y 6 de Noviembre de 2014

XXX CURSO DE ESPECIALIZACIN FEDNA

44

F. CALINI, F. CECCARONI

Cuadro 1. Resultados de la bsqueda bibliogrfica PUBMED, principios de Octubre 2014

poults
poults + lysine
digestibility + poults
poults + Ca
poults + P

todas
todas
todas
todas
todas

10152
105
28
368
133

fecha de
publicacin
2010 2014
2004 2014
2004 2014
2004 2014
2004 2014

trabajos

84
1
6
3
2

7,89
3,12
50,00
4,11
4,35

2010 2014
2004 2014
2004 2014
2004 2014
2004 2014

577
13
16
36
16

5,61
12,38
57,14
9,78
12,03

1893
2822

12,62
24,99

FE
D
N

turkeys
turkeys + lysine
digestibility + turkeys
turkeys + Ca
turkeys + P

fecha de
trabajos
publicacin
todas
1065
todas
32
todas
12
todas
73
todas
46

palabras de bsqueda

chicks
Broiler* NOT breeder*

todas
todas

14991
11294

2010 2014
2010 2014

Tal como se mencion anteriormente, Italia ha tenido siempre como prioridad

conseguir IC mnimos, consiguiendo durante dcadas probablemente los mejores IC a
escala internacional de acuerdo con los rankings publicados por el Dr. Peter Ferket de la
NCSU en la revista Watt.
Desde hace muchos aos, la industria ha tratado de aumentar al mximo posible la
densidad en nutrientes de los piensos de pavos, obtenindose los mejores grnulos posibles
con el mximo de grasa aadida, bastante por encima del 10%, por medio de sistemas de
adicin mltiple de grasa, tanto sobre grnulos fros como sobre grnulo caliente.
Somos conscientes de que sta no es necesariamente la mejor forma de conseguir el
coste ms bajo de produccin, pero puesto que Italia es un mercado aislado en el sentido
de hay muy pocas oportunidades si es que hay alguna de que se puedan construir nuevas
granjas las compaas no compiten por el mercado de carne sino en el mercado de
produccin. Ninguna compaa puede perder granjas productoras, cualquiera que sea su
coste. En esta perspectiva, cualquier modificacin unilateral del sistema actual de
contratacin que paga al productor segn su IC absoluto conduce a una prdida neta de
superficie productiva, ya que los productores emigran hacia los competidores, por lo que
ninguna compaa se atreve a tomar la iniciativa. Por esta razn, nuestro punto de vista
puede estar sesgado, pero aun as esperamos que pueda ser de inters para esta audiencia.

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XXX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA

ALIMENTACIN PRCTICA DE PAVOS: NUEVOS AVANCES

45

2.- NECESIDADES DE AMINOACIDOS DE LOS PAVOS, NITRGENO DE LA

DIETA Y PROBLEMAS ASOCIADOS A LA CAMA
2.1.- Digestibilidad de aminocidos

Hace ya mucho tiempo que los nutricionistas expresan las necesidades de AA en

unidades digestibles, pero hay una confusin considerable en la prctica en relacin con
estos valores, que a menudo se mezclan inadecuadamente. Kong y Adeola (2014) han
publicado recientemente una excelente revisin sobre el tema (Kong y Adeola, 2014). Los
diferentes mtodos para determinar la digestibilidad dan valores bastante variables para un
mismo ingrediente. En la bsqueda de un mtodo ms adecuado, la necesidad de corregir
las prdidas endgenas se hace aparente, y los valores DIS (digestibilidad ileal
estandarizada) varan en consonancia, pero an pueden encontrarse tablas de necesidades y
digestibilidad a nivel fecal como las del CVB (2009).

FE
D
N

Los nutricionistas especialistas en pavos han empezado a utilizar los valores de

digestibilidad obtenidos para broilers, a menudo por sentirse obligados a cumplir las
necesidades Digestibles que proporcionan las compaas de gentica en sus Guas de
nutricin para sus hbridos juntos a las necesidades Totales; probablemente la mayora
proceden de un clculo a posteriori a partir de las frmulas de los piensos y valores de
digestibilidad para broilers.
Kluth y Rodehutscord (2006) mostraron que la digestibilidad de los AA de los
harinas de oleaginosas, la harina de soja (SBM) y la de colza (RSM) difieren entre
diferentes especies de aves y recomiendan extrapolar el uso de valores obtenidos en pollos
a pavos y patos.
Desde un punto de vista prctico, las diferencias entre las dos especies sobre
algunos aminocidos plantean cuestiones interesantes acerca de la evaluacin actual de
estos ingredientes. Es verdad que las diferencias observadas entre broilers y patos son
mucho ms importantes y de mayor relevancia, incluyendo diferencia en el ranking de
digestibilidad de AA (ver cuadro 3), posiblemente relacionadas con una diferente ecologa
nutricional.
Profundizando en esta direccin, la industria de aminocidos ha sido muy activa en
promover la investigacin sobre el uso de estos productos, y mucha de la informacin en
las Tablas de alimentos se ha hecho directamente por ella o con su apoyo. Helmbrecht
(2014) realiz recientemente un trabajo interesante sobre la relacin Arg/Lys en pavos, de
acuerdo con los nuevos datos de DIS de aminocidos para pavos de Evonik parte del cual
ha sido ya publicado por Kozlowsky et al. (2011a). Helmbrecht tambin reorden los
valores DIS de aminocidos de forma abreviada pero comprensible (cuadro 4).

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46

F. CALINI, F. CECCARONI

Cuadro 2.- Coeficientes de Digestibilidad de las harinas de Soja (HS) y Colza (HC)
diferencias en % para pavos vs. broiler (Kluth y Rodehutscord, 2006, modificado)

HS

-1.2
+2.6
-3.6
0
-6.3
0
-2.7
0
+2.4
-4.7
-1.1
+2.4
-1.2
-5.2
-2.5

30%
Bro Pav
81
81
75
76
83
80
73
74
77
71
89
89
73
72
78
78
80
81
84
80
89
87
82
83
79
78
76
72
77
76

Dif.%

0
+1.3
-3.8
+1.4
-7.8
0
-1.4
0
+1.2
-4.8
-2.2
+1.2
-1.3
-5.3
-1.3

15%
Bro Pav
81
78
76
74
85
75
70
66
79
74
91
90
74
71
79
76
82
81
83
77
90
88
84
82
79
74
74
67
77
73

Dif.%

-3.7
-2.6
-11.8
-5.7
-6.3
-1.1
-4.1
-3.8
-1.2
-7.2
-2.2
-2.4
-6.3
-9.5
-5.2

30%
Bro Pav
83
77
81
74
85
75
74
66
79
69
91
89
76
70
82
75
85
80
75
84
92
88
86
81
80
73
77
68
79
72

Dif.%

FE
D
N

15%
Bro Pav
CP
83
82
Ala 76
78
Arg 83
80
Asp 73
73
74
Cys 79
Glu 91
91
Gly 75
73
Ile
81
81
Leu 82
84
81
Lys 85
Met 91
90
Phe 84
86
Ser
80
79
73
Thr 77
Val 80
78

HC
Dif.%

-7.2
-8.6
-11.8
-12.5
-12.7
-2.2
-7.9
-8.5
-5.9
-10.7
-4.3
-5.8
-8.8
-11.7
-8.9

Cuadro 3.- Ranking de digestibilidades determinado para aminoacidos en harinas de soja

(SBM) y colza (RSM) (Kluth y Rodehutscord, 2006)

A primera vista es evidente que en los ingredientes ricos en protena, los valores
DIS son ms bajos en pavos que en broilers, mientras que lo contrario ocurre para los de
mayor concentracin en polisacridos y menor contenido en protena. As, mientras que las
harinas de soja, colza, girasol y pescado muestran coeficientes DIS ms bajos en pavos que
en broilers para todos los AA presentados, los del altramuz, guisantes y trigo son superiores
en pavos, con el maz los resultados son intermedios. El valor muy bajo para DIS de la Cys
en la harina de pescado no es inusual en este ingrediente rico en protena y tratado por
calor. Sin embargo es complicado hacer cualquier recomendacin basada en una
informacin tan limitada.

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ALIMENTACIN PRCTICA DE PAVOS: NUEVOS AVANCES

47

Cuadro 4.- Comparacin de valores de DIS de AA obtenidos en dos ensayos con pavos
(CVB, 2009, Favero et al., 2012 y Ganzer et al., 2007) y valores publicados para broilers
(Lemme et al., 2004, modificado)

Met
Cys
M+C
Lys
Thr
Arg
Ile
Leu
Val
His
Phe

bro
73
65
68
85
78
87
77
76
72
82
77

Pea
tur
89
83
85
95
92
95
91
92
90
92
93

6,6%
20,7%
14,0%
3,3%
7,1%
5,4%
5,6%
5,6%
4,5%
7,6%
7,9%

bro
84
77
80
80
73
87
79
82
79
85
83

RSM
tur
79
51
64
67
58
76
68
72
65
78
71

21,9%
27,7%
25,0%
11,8%
17,9%
9,2%
18,2%
21,1%
25,0%
12,2%
20,8%

bro
94
87
90
92
85
93
95
94
92
95
94

Corn
tur
94
90
92
89
82
96
95
96
93
92
94

6,0%
33,8%
20,0%
16,3%
20,5%
12,6%
13,9%
12,2%
17,7%
8,2%
14,5%

bro
92
80
87
87
82
93
89
88
87
88
90

SFM
tur
88
69
80
78
77
90
83
82
81
83
87

0,0%
3,4%
2,2%
3,3%
3,5%
3,2%
0,0%
2,1%
1,1%
3,2%
0,0%

bro
91
90
91
86
87
85
82
90
90
90
90

Wheat
tur
94
94
94
89
87
92
95
95
92
93
95

4,3%
13,8%
8,0%
10,3%
6,1%
3,2%
6,7%
6,8%
6,9%
5,7%
3,3%

bro
89
83
85
87
83
91
85
85
84
89
85

LUP
tur
89
87
87
92
89
96
92
92
89
90
92

0,0%
4,8%
2,4%
5,7%
7,2%
5,5%
8,2%
8,2%
6,0%
1,1%
8,2%

3,3%
4,4%
3,3%
3,5%
0,0%
8,2%
15,9%
5,6%
2,2%
3,3%
5,6%

bro
86
71
82
86
80
82
85
85
83
78
82

Fishmeal
tur
71
5
55
74
52
74
64
68
62
66
58

17,4%
93,0%
32,9%
14,0%
35,0%
9,8%
24,7%
20,0%
25,3%
15,4%
29,3%

SBM
tur
85
65
74
87
79
88
84
84
84
85
82

FE
D
N

Met
Cys
M+C
Lys
Thr
Arg
Ile
Leu
Val
His
Phe

bro
91
82
86
90
85
93
89
89
88
92
89

Los datos de Kozlowsky et al. (2001) y Kluth y Rodehutscord (2006), pueden

compararse directamente por la edad de las aves utilizadas (3 semanas), pero los mtodos
utilizados son diferentes, ya que en el trabajo de Kluth y Rodehutscord se determinaron por
regresin y no de forma directa como en el caso de Kozlowsky et al. (2001). En el cuadro 5
se resumen los valores obtenidos en ambos trabajos para SBM y RSM. Se aprecian grandes
diferencias para RSM, pero solo Kozlowsky et al. (2001) midieron la actividad residual de
glucosinolatos de la RSM (4,43 mmol/kg).

Para dar una estimacin de las diferencias entre estas dos bases de datos para
ingredientes de cara a la formulacin prctica, hemos optimizado un pienso para pavos
usando cada una de ellas y comparando los resultados. Obviamente se obtienen dos
soluciones diferentes especialmente en cuanto al valor relativo para un determinado
nutriente (Lys_d, ver Cuadro 6). El resultado es interesante, ya que favorece al trigo frente
al maz y a los guisantes y a la harina de soja frente a la de girasol. En nuestra opinin, la
informacin disponible es tan limitada que la nica conclusin firme que puede obtenerse
es la necesidad de incrementar la investigacin sobre este tema.

MADRID, 5 y 6 de Noviembre de 2014

XXX CURSO DE ESPECIALIZACIN FEDNA

48

F. CALINI, F. CECCARONI

Caudro 5.- Coeficientes de digestibilidad (%) de la harina de Soja (SBM) y Colza (RSM),
comparacin entre Kluth y Rodehutscord (2006) y Kozlowski et al. (2011)

SBM
Kluth y
Rodehutscord, 2006

Kozlowsky et
al., 2011a

CD %
85
71
76
82
83
83
87
88
83
82
80

CD %
88
65
81
85
85
87
85
83
82
80
84

SD
2
3
2
2
2
2
3
6
2
3
2

Diff.
+3
-6
+5
+3
+2
+4
+2
-5
-1
-2
+4

CD %
79
67
72
75
79
76
86
75
74
73
72

SEM
7.1
5.3
7.0
7.0
6.2
7.1
4.6
4.7
6.3
7.4
6.9

Kozlowsky
et al., 2011a

CD % SD
76
2
50
7
65
4
68
5
72
5
67
4
79
4
70
8
62
8
58
8
65
5

SEM
5.7
6.9
7.8
6.4
6.0
6.8
5.9
4.3
5.6
8.1
7.2

Kluth y
Rodehutscord, 2006

FE
D
N

Arg
Cys
Gly
Ile
Leu
Lys
Met
Phe
Ser
Thr
Val

RSM

Diff.
-3
-17
-7
-7
-7
-9
-7
-5
-12
-15
-7

Cuadro 6.- Comparacin formulacin piensos, DIS aves vs. DIS pavos (datos de Evonik)

Soja 47.75%
Guisantes 21.5%
Girasol 36.5%
Trigo 11%
Maz 7.7%

/ud Broiler
Lys Dig.
151,24
197,20
212,69
667,39
859,52

unit Pavo /ud diferencia % diferencia

Lys dig.
156,70
-5,46
-3.61%
176,44
+20,76
+10.53%
237,24
-24,55
-11.54%
644,10
+23,29
+3.49%
890,97
-31,45
-3.66%

2.2.- El concepto de la protena ideal en la alimentacin de pavos

Por qu necesitamos mejorar nuestros conocimientos sobre nutricin proteica de
pavos? Los nutricionistas de ganado porcino introdujeron el concepto de protena ideal
hace ya muchos aos, y ste se extendi rpidamente a la nutricin de aves, debido a su
sencillez y fcil aplicacin a los programas de formulacin de piensos. La expresin de las
necesidades de todos los aminocidos en relacin a la lisina, fijando al mismo tiempo la
relacin lisina: energa (ltima columna del cuadro 6) dio a los nutricionistas la
oportunidad de optimizar rpidamente las frmulas de los piensos y convirti la eleccin
del nivel de energa en una cuestin primordial para todos los clculos subsiguientes.

MADRID, 5 y 6 de Noviembre de 2014

XXX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA

ALIMENTACIN PRCTICA DE PAVOS: NUEVOS AVANCES

49

En los broilers, la protena ideal se ha estimado sobre la base de aminocidos totales

y luego se ha convertido a unidades DIS. En pavos ha ocurrido algo similar, pero dada la
escasa informacin disponible sobre datos especficos DIS muchos valores de protena
ideal se calculan sobre aminocidos totales, mientras que en otros casos se calculan sobre la
base de valores SID obtenidos en broilers. Un ejemplo de valores de protena ideal se
muestra en el cuadro 7.
Cuadro 7.- AVIAGEN - BUT Protena Ideal (2012)
Edad
hembras

Lys

Met

M+C

Thr

Trp

Arg

Val

Ile

g Lys/
Mcal

1-21

1-21

100

36

65

58

14

102

67

61

6,2

22-42

22-42

100

36

66

59

16

103

68

61

5,4

43-63

43-56

100

37

67

60

16

103

69

62

4,7

64-84

57-70

100

38

68

61

16

103

70

62

4,1

85-105

71-84

100

38

70

62

18

103

71

63

3,5

106-126

85-98

100

41

74

62

19

104

72

64

3,0

127-147

99-126

100

43

78

63

20

105

74

65

2,6

FE
D
N

Edad
machos

Mostrar todos los valores de protena ideal a partir de diferentes fuentes para
animales de distintas edades queda fuera del objetivo de este trabajo, pero algunas
comparaciones pueden resultar ilustrativas. Un colega italiano retirado hace tiempo el Dr.
Giorgio Gasperoni, ha estado siempre interesado en estas comparaciones y le agradecemos
habernos dado la oportunidad de mostrarnos alguna recopilacin de sus datos (Aviagen,
2012).
Es interesante hacer notar que muchos de estos datos son similares. Si tenemos en
cuenta la escasez de datos sobre valores DIS realmente disponibles en la literatura, nos
tememos que estas relaciones de protena ideal-por otra parte muy tiles en la prcticatienen probablemente el mismo origen, y sin el soporte de una investigacin continuada se
convierten ms en un ejercicio de matemticas que en datos nutricionales reales.
Esta carencia de fundamento de los datos que usamos diariamente es preocupante.
Las mejoras genticas continan, pero cada vez ms trabajamos con datos obsoletos.
Adems las relaciones de la nutricin proteica con el consumo de agua, la cama, los
problemas de patas y bienestar, hacen que estas carencias sean particularmente relevantes.

MADRID, 5 y 6 de Noviembre de 2014

XXX CURSO DE ESPECIALIZACIN FEDNA

50

F. CALINI, F. CECCARONI

Cuadro 8.- Comparacin de Protena Ideal para pavos jvenes (Gasperoni, 2014)

BUT 2012
0-2
100
36
65
58
14
102
67
61

Hybrid 2013
0-3

100
37
63
56
16
-------

Evonik 4.0
0-4

100
36
61
54
16
102
66
59

100
36
65
58
14
102
67
61

FE
D
N

Edad, sem.
Lys
%
Met
%
M+C
%
Thr
%
Trp
%
Arg
%
Val
%
Ile
%
%
dLys
%
dMet
%
dM+C
%
dThr
%
dTrp
%
dArg
%
dVal
%
dIle
%

Karzfehn 2013
0-2
100
37
64
60
17
-------

100
40
65
59
17
101
69
62

Cuadro 9.- Comparacin de Protena Ideal para pavos en crecimiento (Gasperoni, 2014)

Edad, sem.
Lys
Met
M+C
Thr
Trp
Arg
Val
Ile
dLys
dMet
dM+C
dThr
dTrp
dArg
dVal
dIle

%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%

Karzfehn 2013
10-13
100
38
66
61
17
-------

Evonik 4.0
11-14

BUT 2011
10-13
100
38
66
61
16
103
71
62

Hybrid 2013
10-12

100
39
65
57
17
-------

100
40
67
59
17
109
70
64

100
38
68
61
17
103
70
62

100
42
69
60
15
101
71
62

MADRID, 5 y 6 de Noviembre de 2014

XXX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA

ALIMENTACIN PRCTICA DE PAVOS: NUEVOS AVANCES

51

FE
D
N

Cuadro 10.- Puntuacin de las lesiones de patas en pavos alimentados con dietas con
diferentes Arg:Lys ratios aadiendo L-Arginina o aumentando PB de la dieta (Helmbrecht,
2013)

A
B
C
D

L-Arg P1-P6 105% Arg:Lys

CP P1-P6 105% Arg:Lys
L-Arg P1 105/P2+P3 102/P4 101/P5 100/P6 98% Arg:Lys
CP P1 105/P2+P3 102/P4 101/P5 100/P6 98% Arg:Lys

Helmbrecht (2013) tambin indica que las relaciones entre aminocidos pueden
tener un efecto sobre problemas con la cama y las lesiones de pododermatitis, ya que
tienden a aumentar con el nivel de protena del pienso cuando sta est desequilibrada. Un
ensayo fue realizado para comparar distintas relaciones Arg: Lys usando o bien un exceso
de protena o bien L-Arg para alcanzar los valores deseados. El ensayo no evidenci
diferencias entre tratamientos en trminos de ganancia de peso o de eficiencia alimenticia,
pero el baremo de gravedad de pododermatitis tendi a aumentar cuando el nivel de Arg
fue suplementado va protena vs L-Arg.
El uso prctico de la protena ideal requiere una estimacin precisa de las
necesidades de Lys o Lys DIS de animales de distintas edades. La informacin disponible
no es todo lo amplia que sera deseable, limitndose principalmente a los trabajos de JD
Firman en la Universidad de Missoury, Columbia, que se han desarrollado a lo largo de
ms de dos dcadas, siendo el ltimo trabajo el de Linares et al. (2012). Estos datos
constituyen la base de la mayor parte de las presentes recomendaciones de las compaas
de gentica.

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52

F. CALINI, F. CECCARONI

Otro rea de mejora, con ms probabilidades de recibir atencin y subvenciones

desde la industria de aditivos es la de la nutricin mineral, en particular la de las
necesidades de Ca y P, por las aplicaciones potenciales de fitasas a las dietas.

FE
D
N

Cuadro 11.-Necesidades de Lisina Digestible (Linares et al., 2012)

2.3.- Necesidades de Calcio y Fsforo de los pavos

La base para establecer las necesidades de Ca y P en pavos son las recomendaciones

para aves del NRC (1994). Hace pocos aos, Aviagen Turkeys public una Gua revisada
para la nutricin de Ca y P de sus pavos, introduciendo el concepto de P digestible, junto al
ms antiguo y equvoco de fsforo disponible (Aviagen, 2012). Ambas series de valores
se muestran en el cuadro 10, junto con algunos datos prcticos de dietas utilizadas
actualmente en Italia.

Una complicacin adicional deriva de la escasa consistencia con la que las

diferentes fuentes definen y describen los valores nutritivos del P de los ingredientes. Por
esta razn, el Nutrition Working Group de la Federacin Europea de la WPSA (WG2 Nutrition) public un informe sobre Determinacin de la disponibilidad del P en aves
(WPSA, 2013), proponiendo un mtodo estandarizado para su uso en piensos de broilers.
Este grupo est actualmente implementando un ring test para validar el mtodo
internacionalmente, y hay trabajos en marcha para modelizar las necesidades de P en
broilers, y esperamos que pronto consideren tambin las de otras especies.
Los datos del NRC (1994), ya eran antiguos cuando fueron publicados, ya que se
basan en trabajos realizados en los 50s y 60s para animales en crecimiento. Los
rendimientos actuales de crecimiento y conversin son muy diferentes de los de estos
ensayos histricos, de modo que existen dudas sobre su aplicabilidad a las circunstancias
actuales. A modo de ejemplo, en la Figura 1 se muestra un anuncio datado en 1965 por un
productor italiano mostrando una gallina reproductora de alto rendimiento 8.2 kg PV a los
5 meses de edad (!). Una nueva edicin del NRC es muy necesaria tal como indicaron
Applegate y Angel (2014).

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XXX CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA

ALIMENTACIN PRCTICA DE PAVOS: NUEVOS AVANCES

53

FE
D
N

Figura 1.- Anuncio sobre Pavos (cortesa de Gasperoni G.)

Los valores del NRC no incluyen mrgenes de seguridad, de modo que incluso si
los valores de P no ftico son difciles de comparar con los otros valores de P mostrados, los
de Ca indican enormes diferencias. En el caso del P se aprecia igualmente que los valores
de P para aves muy jvenes o de elevada edad son muy diferentes. La reduccin de las
necesidades de Ca y P recomendada por Aviagen ha permitido mejorar los parmetros de
pododermatitis al reducirse la concentracin de minerales en la cama.

En general, la aplicacin de fitasas tiene las mismas especificaciones para broilers y

pavos, sin distinciones. Esto es debido probablemente al hecho de que todava nos
encontramos en una fase inicial de empleo prctico de las enzimas en general, y de las
fitasas en particular. Si consideramos lo mencionado anteriormente en cuanto a las
diferencias de digestibilidad de AA entre broilers y pavos, es probable que tambin se
encuentren en disponibilidad de minerales entre las dos especies y en cuanto al uso
comercial de superdosis de fitasas.

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54

F. CALINI, F. CECCARONI

Cuadro 12.- Comparacin para Calcio y Fsforo*

Aviagen Turkeys
Gramos por
Mcal AME

NRC 94

Uso pienso,
sem

Gramos por
Mcal AME

Uso
pienso,
sem

P.av

Dig.P

Ca

NPP

M&F

4,95

2,51

2,30

0-3

0-3

4,23

2,11

0-4

4,44

2,22

2,01

4-6

3-6

3,44

1,72

4-8

3,95

1,98

1,80

7-9

7-8

2,83

1,40

8-12

3,51

1,77

1,59

10-12

9-10

2,44

1,24

12-16

3,03

1,50

1,38

13-15

11-12

2,06

1,02

16-20

2,70

1,33

1,21

16-18

13-14

1,71

0,87

20-24

2,22

1,18

1,09

19-21

15-18

Ca

IT 2**
Gramos
por
Mcal AME
Ret.
Ca
P

2,31

0-4

0-4

4,39

2,00

5-8

5-7

5-8

3,88

1,78

9-12

8-10

9-11

3,52

1,58

12-16

11-13
14-16

M&F

2,21

0-2

4,93

2,03

3-4

1,77
1,50

4,
84
4,
48
3,
97
3,
38
2,
78
2,
17

Uso pienso,
sem
M

Ret.P

Ca

IT 1**
Gramos
Uso
por
pienso,
Mcal AME
sem

1,19

12-16

3,01

1,39

17-19

0,93

16-21

2,72

1,22

19-21

FE
D
N

*todos los datos de Ca y P en g por Mcal AME.

**los valores de Ca y P incluyen actividad fitsica

2.4.- Tamao de partcula del pienso

La importancia un tamao ptimo de partcula en el pienso de broilers ha sido

ampliamente debatida en los ltimos aos y se acepta generalmente que los mejores
rendimientos se obtienen con maz molido groseramente, para una mayor digestibilidad del
N y la materia orgnica (Ganzer et al., 2007). Lo contrario es cierto para la harina de soja
que resulta tanto ms digestible cuanto mayor es su grado de molienda. No hay evidencia
cientfica de la importancia del tamao de partcula en pavos hasta el trabajo de Favero et
al. (2012) en el que observaron una diferencia muy interesante pero no significativa en el
consumo de pienso entre diferentes formas de presentacin, siendo superior cuando se usan
micro pellets (1,8 mm ) que migas (Cuadro 14).
.
Cuadro 13 Efecto de diferencias en el tamao de partcula del maz
(Favero et al., 2012, modificado)

Maz

Fino
Medio
Grosero
Probabilidad

GMD
380
606
806

DM
71.97b
72.89ab
73.82a
*

CTTAD
N
54.46b
60.27ab
61.89a
*

CF
89.25b
91.63a
92.41a

EMA
Kcal/kg
3387
3412
3440

EMAn
Kcal/kg
3066
3170
3210

***

NS

NS

NS=No significativo, *P0.05, **P0.01, ***P0.001

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55

FE
D
N

Cuadro 14.- Consumo de pienso (sobre MS) de pavos durante el periodo de 16-21 das de edad
(Favero et al., 2012)

Podemos confirmar estos datos desde nuestra experiencia: en donde pueda aplicarse
un tamao ms pequeo del grnulo mejora el consumo a edades jvenes en comparacin
con las migas normales. Un micro pellet es siempre preferable a una miga de calidad
media. Muy interesante, pero no siempre possible es hacer migas a partir de micro pellets
para obtener as migas de alta calidad en comparacin a las obtenidas a partir de los pellets
estndar (3,5/4 mm , ver Figura 2).
Figura 2.- Micro pellets y sus migajas (cortesa de NP Mangimi, Italia)

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56

F. CALINI, F. CECCARONI

Una interesante variacin sobre este tema del tamao de partcula es el uso de trigo
entero en la dieta. La experiencia con broilers sugiere que el trigo molido en forma grosera
mezclado con grnulos puede permitir corregir al menos parcialmente las limitaciones de
una molienda excesivamente fina de los cereales, mejorando la digestibilidad del pienso.
Esta alternativa puede aplicarse bien por dilucin de un pienso estndar o por el suministro
a las aves de una mezcla grnulos + trigo que cumpla cuantitativamente los estndares
deseados. Un trabajo reciente de Zdunczyk et al. (2013) muestra modificaciones
interesantes en el intestino de pavos alimentados con pienso diluidos con 15, 17.5, 20
22.5% de trigo. El ndice de conversin y la ganancia resumen en los cuadros 15a y 15b.

IC

15.91
15.80
16.05
15.70
16.12
0.075

2.90
2.94
2.83
2.85
2.75*
0.017

0.885
0.929
0.061
0.497

0.021
0.008
0.002
0.710

Molleja
Peso
pH
kg/PV

Intestino delgado
Peso
pH
pH
kg/PV
Yey.
Ileon

6.16
6.02c
5.80c
6.65b
7.37a*
0.131

3.93
2.89*
3.5*
2.75*
2.65*
0.123

24.6
21.8
19.4*
23.3
19.8*
0.590

6.05
6.07
5.95
5.99
5.97
0.046

5.87
6.47*
7.07*
6.29
6.66*
0.104

0.184
0.001
0.250
0.044

<0.001
0.023
0.228
0.092

0.005
0.422
0.017
0.630

0.624
0.781
0.548
0.692

<0.001
0.111
0.013
0.531

FE
D
N

Grupo2
BD
GL
GH
WL
WH
SEM
P-value
BD vs. resto
G vs.W (F)3
L vs. H (D)4
FxD interaccin

peso
kg/ave

Cuadro 15a.- Efectos de diferentes formas y niveles de dilucin con trigo en pavos1 de 5-18
semanas (Zdunczyk et al, 2011, modificado)

a-c

Medias en la misma columna difieren significativamente (P<0.05), Newman-Keuls comparaciones (FxD

interaccin)
1
Medias de seis rplicas por tratamiento
2
Grupo: BD=Dieta Basal, GL=BD+BAJA dilucin con trigo molido, GH=BD+Alta dilucin con trigo
molido, WL=BD+Baja dilucin con trigo entero, WH=BD+Alta dilucin con trigo entero
3
Presentacin trigo: dilucin de la dieta con molido vs entero, p.e. GL vs. WL and GH vs. WH
4
Nivel dilucin: bajo vs. alto GL vs. GH y WL vs. WH
*Medias en la misma columna difieren significativamente del control (BD) a P<0.05 como resultado de
comparacin Dunnet.

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Cuadro 15b.- Efectos de diferentes formas y niveles de dilucin con trigo en pavos1 de 5-18
semanas (Zdunczyk et al., 2011, modificado)

Amoniaco
mg/g

7,11
7,03
6,83
6,96
6,58*
0,052

0,533
0,302*
0,220*
0,292*
0,208*
0,025

7,75
7,66
7,59
7,60
7,81
0,041

8,11
7,97
8,31
8,22
8,35
0,043

7,21
6,3
5,57*
6,63
4,44*
0,216

5,99
6,00
6,20
5,67
5,10
0,167

FE
D
N

Grupo2
BD
GL
GH
WL
WH
SEM
P-value
BD vs. resto
G vs.W (F)3
L vs. H (D)4
FxD interac

pH

Conteo de bacterias por g de

digesta cecal
Bacterias identificadas por
oligonucletidos
LAB
BIF
Sal8
Chis
6
7
158
164
1509

0,008
0,021
0,581
0,335

<0,001
0,116
0,006
0,961

Digesta cecal
C4

Total
SCFA
mol/g

PSCFA5

12,4
18,2
20,4*
17,8*
25,1*
1,057

94,5
93,9
105,8
102,2
126,5*
3,450

5,15
3,87
3,28*
3,77
2,55*
0,203

<0,001
0,226
0,001
0,166

0,074
0,041
0,012
0,369

<0,001
0,181
0,007
0,312

Ciego

0,357
0,388
0,487
0,166

0,26
0,122
0,015
0,253

<0,001
0,215
0,001
0,056

0,516
0,072
0,632
0,317

Medias de 8 pavos por tratamiemto

Grupo: BD=Dieta Basal, GL=BD+BAJA dilucin con trigo molido, GH=BD+Alta dilucin con trigo
molido, WL=BD+Baja dilucin con trigo entero, WH=BD+Alta dilucin con trigo entero
3
Presentacin trigo: dilucin de la dieta con molido vs entero, p.e. GL vs. WL and GH vs. WH
4
Nivel dilucin: bajo vs. alto GL vs. GH y WL vs. WH
5
P-SCFA: SCFA putrefactos (C4i, C5i C5)
6
Lactobacillus and Enterococcus
7
Bifidobacterium sp.
8
Salmonella sp.
9
Clostridiacee
*Medias en la misma columna difieren significativamente del control (BD) a P<0.05 como resultado de
comparacin Dunnet.
2

3.- AGRADECIMIENTOS
Estamos en deuda con el Dr. F. Sirri Universidad de Bologna, Italia por su
ayuda en la revisin de este trabajo.

4.- REFERENCIAS
APPLEGATE, T.J. y ANGEL, R. (2014) J Appl. Poult. Res. 23: 567-575.
AVIAGEN (2012) Feeding Guidelines for Nicholas and B.U.T. Heavy Lines.
AVIAGEN (2012) Revised P and Ca Guidelines for turkeys.

MADRID, 5 y 6 de Noviembre de 2014

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58

F. CALINI, F. CECCARONI

FE
D
N

CECCARONI, F. y CALINI, F. (2014) Personal communication.

CVB (2009) Feeding Standard for Poultry. CVB Series No 45.
FAVERO, A., MAIORKA, A., FISCHER DA SILVA, A.V., DE PAULA VALLE, F.L.,
DOS SANTOS, S.A. y MURAMATSU, K. (2012) R. Bras. Zootec, 41: 86-90.
GANZER, C., KLUTH, H. y RODEHUTSCORD, M. (2007) 16th Eur. Symp. Poult. Nut.,
WPSA French Branch, Strasbourg.
GASPERONI, G. (2014) Personal communication.
HELMBRECHT, A. (2013) AMINONews 17: N. 02.
HELMBRECHT, A. (2014) Personal communication.
KLUTH, H. and RODEHUTSCORD, M. (2006) Poultry Science 85: 1953-60.
KONG, C. y ADEOLA, O. (2014) Asian-Australas J Anim Sci. 27(7): 917-925.
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LEMME, A., RAVINDRDRAN, V. y BRYDEN, W.L. (2004) Multi state Poultry Meeting,
Purdue Univ.
LINARES, L.B., MURAROLLI, R.A., GUAIUME, E.A., SHIRLEY, R.B., HOCHLER,
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PUBMED, online search October 2014.
WPSA (2013) Worlds Poultry Science Journal, 69: 687-698.
ZDUNCZYK, Z., JANKOWSKI, J., MIKULSKI, D., PRZYBYLSKA-GORNOWICZ, B.,
SOSNOWSKA, E. y JUSKIEWICZ, J. (2013) Poultry Science 92: 1799-1811.

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