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GUIA
METOOGICA DEL PARA CAPACITACIN DE MANEJO
SOSTENIBLE DE CAFETALES, BUENAS PRACTICAS
AGRICOLA, MANEJO AGRONOMICO DE PLATANO Y
HORTALIZAS Y ADMINISTRACIN DE FINCA.
AGOSTO 2016
I.
Introduccin
II.
Objetivos
II.1.
Objetivo General
II.2.
Objetivos Especficos
III.
Generalidades
Para el establecimiento del cafetal se requiere una semilla de buena calidad, las
cuales pueden ser obtenidas en nuestras propias parcelas, pero si no se cuenta
con material vegetativo se puede comprar la semilla certificada.
Para la extraccin de semillas sanas y de calidad se requiere cumplir con una
serie de procesos:
a. Seleccin de plantas:
Estas deben ser sanas, vigorosas, altamente productoras, con edad promedio de
ocho aos, y sobre todo que tenga las caractersticas fenotpicas de la variedad
que se desea propagar
b. Recoleccin de frutos:
Deben estar completamente maduros y sanos, se recolectan de la parte central de
la planta y del centro de las bandolas seleccionadas.
c. Despulpado manual:
De preferencia el mismo da de recoleccin, se deja fermentar hasta que suelte
completamente el muclago (promedio de 12 horas).
d. Lavado con agua limpia:
Una vez despulpado se lavan los granos de caf con agua limpia hasta dejarlo sin
ningn residuo de muclago.
e. Eliminacin de los frutos/ granos:
Se introducen los granos en bidones o tanques de agua, y se descartan todos los
que floten o que muestren malformaciones y daos mecnicos o de plagas.
f. Secado de las semillas:
Estas deben ser colocadas bien distribuidas sobre sacos limpios o zarandas, bajo
sombra, moverlas peridicamente, hasta alcanzar una humedad del 20 %, esto
con el fin de garantizar buena viabilidad (sta se ve afectada a menor humedad).
g. Seleccin manual de la semilla:
Se eliminan los granos deformes, gigantes, con forma de muela u otras
malformaciones, daos mecnicos o de plagas.
h. Almacenamiento:
Las semillas seleccionadas se almacena en lugares frescos, oscuros y con una
adecuada circulacin de aire.
III.1.
Se recomienda la aplicacin de
productos orgnicos, durante
todo el desarrollo del vivero, y la
frecuencia, se determina por la
incidencia
de
plagas.
Los
productos ms recomendables
son:
Extracto acuoso o etlico
de
Neem,
para
ser
aplicado en el tronco a chorro.
Extracto de flor de muerto (Tagetes spp) 2 lts/bomba
Caldo bordels (50 cc de Sulfato de cobre e igual cantidad de cal / 4
galones de agua); Solucin de cal + ceniza 100 cc/bomba.
Extracto de hojas de papaya 1 lt/ bomba
4. Establecimiento de la plantacin
En el proceso de seleccin del terreno debe
efectuarse un estudio de suelo con miras a
determinar si es apropiado para el cultivo
conforme a su fertilidad, retencin de
humedad, textura, desage externo, pendiente,
etc.
Una vez seleccionado el terreno, es necesario
desarrollar un plan de trabajo, para la
preparacin de ste. Si es el caso de un
terreno baldo, se debe hacer una limpia
manual, eliminado arbustos que dificulten el
trazo y estaquillado del terreno.
Habindose realizado la primera fase de
reparacin de terreno se deben realizar las
obras de conservacin de suelos debido a que,
en reas de pendientes pronunciadas y altas
precipitaciones, la escorrenta puede provocar erosin significativa del suelo.
A continuacin, se presentan una serie de prcticas para la conservacin del
suelo:
Establecimiento de barreras vivas o cortinas rompe vientos en laderas
para evitar la erosin del suelo por lluvias y viento.
Siembra a contorno: En el cultivo de caf, por el porte de tamao de la
planta, se recomienda la confeccin de terrazas,
Coberturas El uso de coberturas es una de las alternativas que el
productor puede utilizar para evitar la prdida de suelo por erosin, stas
Compare la profundidad
del hoyo con la del "piln"
y haga la rectificacin o
ajustes necesarios para
que la superficie de ste
quede al nivel o al ras del
terreno. Retire la bolsa
plstica donde viene el
arbolito
del
vivero,
recjalas y disponga de
ellas
una
vez
haya
finalizado la siembra para evitar la contaminacin
del ambiente. Evite quebrar el "piln" y manjelo con cuidado. Coloque la plantula
recto en el hoyo y agrguele tierra suelta mezclada con materia orgnica
(compost u lombri- humus) si est disponible. Evite en la medida que sea posible
que haya terrones, palos, piedras o cualquier otro material que pueda interferir con
el libre crecimiento de las races.
5. Establecimiento de especies para sombra.
El uso de sombra en cafetales, se toma como base desde el principio del cultivo.
Para un buen manejo, la sombra se vuelve indispensable, por las siguientes
razones:
El cafeto es una
planta umbrfila, es
decir, que crece
bien
en
condiciones
de
baja luminosidad;
por ello, su cultivo
comercial se lleva
a
cabo
en
asociacin
con
rboles de mayor
porte,
cuya
cobertura foliar deje pasar aproximadamente el 50% de la
radiacin solar total. Para este fin se prefieren rboles de la familia de las
leguminosas y en particular rboles del gnero Inga como: el Chalum Inga
micheliana o como el Chalahuite Inga sp., entre otras. Se recomienda el
establecimiento de 100 rboles/ha, sembrados a un espaciamiento de 10 x 10 m.
Sombra Temporal:
El establecimiento de las plantas de cafeto en campo, conlleva un desbalance en
las condiciones de baja luminosidad del vivero a una de mayor exposicin a la
radiacin solar, en campo. Motivo por el cual se recomienda la siembra simultnea
de plantas de crecimiento rpido, que proporcionen sombra temporal como: la
Crotalaria, el Gandul, la Tephrosia o la Higuerilla, entre otras.
6. Manejo del cultivo
Propagacin asexual.
Para realizar este tipo de propagacin se requieren plantas que recojan un solo
individuo todas o la mayor parte de caracterstica: eliminacin de maleza,
eliminacin de tallos dbiles y deformes, luego se realiza el agobio que es el
anclaje de las ramas hacia el suelo. Con ayuda de cuerdas y estacas se abona el
rbol pudiendo utilizar fuentes orgnicas o sintticas.
Luego de 30 a 40 das empiezan a salir los brotes de las ramas agobiadas, los
cuales despus de 70 a 120 das, despus del agobio estn listos para recoleccin
y propagacin.
7. Manejo Agronmico del Cultivo del Caf
Regulacin de Sombra
El caf robusta es una planta que no necesita de mucha sombra, solo en su primer
ao la sombra es primordial, despus de este tiempo es indispensable el raleo de
sombra eliminando la sombra dejando las plantas a cada 12mtr, por ltimo se deja
a cada 18 metro la sombra final.
El crecimiento de las plantas es un proceso dinmico, que en el caso de las
especies asociadas para proporcionar la sombra temporal o definitiva al cultivo del
cafeto debe considerarse dentro del programa de manejo agronmico.
El raleo de plantas y la eliminacin del crecimiento apical son bsicas para
moderar el crecimiento de las especies de sombra temporal y la poda de ramas
bajas o entrecruzadas que proyectan una sombra densa debe realizarse en los
rboles de sombra definitiva. El exceso de sombra y la falta de ventilacin dentro
del cafetal, crean las condiciones que propician la aparicin de enfermedades
foliares y la reduccin de los rendimientos.
Control de malezas
Las condiciones de alta temperatura y alta precipitacin, imperantes en las reas
cafetaleras, propician la proliferacin y crecimiento de malezas que adems de
competir con el cafeto por espacio, agua y nutrientes, interfieren con su desarrollo
y produccin; sobretodo, cuando abundan las malezas de hbito trepador. Para
ello es conveniente programar limpias con machete a una altura de 5 10 cm,
para evitar la erosin del suelo. Estas labores deben realizarse tres veces por ao,
como mnimo,
Fertilizacin:
El aporte de nutrientes, es una componente bsica para la obtencin de plantas
sanas y vigorosas en la fase pre-productiva y para lograr una produccin
sostenida en la fase adulta. A reserva de realizar un anlisis de suelos que
determine las deficiencias de macro y micro elementos, es recomendable el uso
de frmulas completas que provean los nutrientes indispensables para el
crecimiento y produccin de los cafetos.
La frmula 17-17-17 (N-P-K) se usa con frecuencia en las zonas cafetaleras. En
la fase pre-productiva se aplican de 100 a 150 gr/planta al ao, de manera
fraccionada en dos aplicaciones; una al momento de la siembra y la otra poco
antes de que termine el periodo de lluvias. Conforme se da el crecimiento de los
cafetos, se aumenta la dosis a 300 gr/planta por ao, aplicndolo de manera
fraccionada como ya se indic.
Urea 46%: Aplicar 100 grs. de urea por cada planta dos veces al ao, a salida de
lluvias (enero y junio).
Deshije
Es una prctica que se realiza en la fase pre-productiva despus del agobiado de
cafetos y consiste en eliminar con tijeras de podar los brotes jvenes mal
posicionados, pequeos o dbiles. De esta manera se seleccionan solo tres o
cuatro brotes vigorosos y bien posicionados que conformaran una planta con tres
o cuatro ejes productivos. En la etapa productiva, esta labor deber realizarse por
lo menos dos veces al ao, pues los tallos principales se inclinan de manera
natural con el peso de la produccin y propician la aparicin de hijuelos que
interfieren con la produccin.
8. Poda
Es una prctica cultural que consiste en la eliminacin peridica de aquellas partes
de la planta, ya sea el tronco, ramas, chupones, que resulten improductivos o con
ciertos problemas sanitarios esta prctica debe realizarse en poca seca.
A. Tipos de poda:
Poda de formacin:
Es aquella que modifica de manera directa la apariencia y
forma de la planta, en cualquier edad y circunstancias,
como poda de formacin se mencionan las siguientes:
1. El despunte de las plantas para inducir la formacin
de los tallos productores
2. El agobio de las plantas para provocar la produccin
de ejes.
3. La eliminacin de los brotes o chupones.
4. El descope del cafeto para mantenerlos a una altura.
Poda Sanitaria
La poda sanitario consiste es la eliminacin de las rama
o hojas que estn malos ya se provocados por plagas o
enfermedades, estas hojas ramas se eliminan de los
rboles y de la parcela, se debe de quemar para evitar el
contagio
Poda regenerativa
Tambin conocido como recepa, la cual puede ser resepa general o recepa
parcial.
Recepa Total:
Consiste en la eliminacin de toda la parte area de la planta, desde 40 centmetro
del suelo dejando sol un tocn, cinco meses despus de la poda se selecciona los
nuevos ejes que son entre 4 a 5 esquejes. Dos aos despus de esto la planta
empieza a producir de nuevo.
Recepa Parcial:
Esta prctica se da de manera progresiva, empezado la eliminacin de los dos
ejes ms agotados despus del quinto ao de produccin, al siguiente ao
igualmente los dos ms agotados y al tercer ao de recepa todos los de ms eje.
Ya para esta fecha los nuevos ejes ya estarn en produccin.
9. Control del Plagas y Enfermedades
El control de plagas, en el cultivo empieza con la introduccin de materiales sanos,
el manejo del monte (malezas o arvenses), la eliminacin de hospederos y una
buena nutricin, van a dar una buena calidad de planta, ms resistente. Sin
embargo, se recomienda el monitoreo continuo para detectar cualquier plaga y
validar el control que se tenga que aplicar, que puede ser orgnico o qumico,
dependiendo de la plaga.
Una de las principales plagas del caf es la broca del caf (Shephalonema
hampie), el control debe ser integral. Esto es: control manual, recolectando todos
los granos que estn brocados; repela sanitaria, que consiste en recolectar todos
los granos verdes, maduros o secos, despus de la cosecha; control etolgico,
que consiste en usar trampas con atrayentes para capturar las brocas, estas
trampas funcionan desde la repela hasta que los granos de caf de la nueva
cosecha estn en periodo lechoso, despus de la floracin unos 60 a 90 das o
ms (dependiendo de la temperatura promedio), la broca va a intentar ingresar al
grano, cuando la broca est dentro del grano, no se debe aplicar ningn producto,
porque no va a controlar esta plaga, para ello se recomienda la recoleccin
manual.
En el caf, una de las enfermedades que se presentan
con mayor frecuencia es el Ojo de gallo (Mycena
citricolor). Tambin el Derrite (Phoma costarricense),
afecta los brotes tiernos principalmente. El mejor
tratamiento para el ojo de gallo es un buen balance
nutricional, la distancia de siembra es esencial para que el
suelo tenga buena ventilacin, se recomienda no tener
plantas en el rea de goteo de los rboles utilizados para la sombra.
En las plantas recin trasplantadas de caf, es comn ver la incidencia
Cercospora coffeica conocida como ojo de rana o chasparria, sta se
principalmente por el estrs que sufre la planta a la hora del trasplante, si
maneja con cuidado a la hora de la siembra y se nutre bien, prcticamente
elimina o minimiza la incidencia.
10. Cosecha
de
da
se
se
con la capa superficial del suelo, para proporcionar mejor sanidad del
cormo.
5. Densidad de siembra: la distancia de siembra es de 3x3 m, con esto se
conoce que se requieren 780 plantas para completar un rea de una
manzana.
6. Para el control de malezas se debe realizar un caceo de 1 metro de radio
por cada planta y se debe realizar chapia
volada entre calles, con una frecuencia de
una vez al mes.
7. Fertilizacin: para los sistemas orgnicos
se recomienda la aplicacin de abonos
orgnicos como lombri- humus, compost o
bocashi con un periodo de aplicacin de
media libra por planta.
Control de Plagas y enfermedades:
Las principales plagas en la zona que atacan al pltano son el picudo,
nematodos, trips, caros. A continuacin, se describen cada una de las plagas
antes mencionadas.
Nematodos:
Thrips:
son insectos milimtricos (muy pequeos) que atacan directamente el fruto,
en la primera fase del ataque o
zona plateada existen unos
puntos negros, tpicos del ataque
de thrips; en una fase ms
avanzada aparecen zonas de
color cobrizo, debido a la
oxidacin de la savia que brota
por las raspaduras del insecto.
Taltuza:
DAO CAUSADO POR LA TALTUZA
Inicialmente causan dao al construir los tneles en la periferia del
cultivo y posteriormente se mueven hacia el interior del sembrado,
destruyendo toda raz que se encuentra a su paso. En las reas
cultivadas con banano y pltano destruyen las races de las plantas
y estas terminan por caerse.
CONTROL DE LA TALTUZA
Una alternativa al uso de productos qumicos para el control de la Taltuza es la
utilizacin de trampas para su captura, las cuales adems de no representar
riesgo para otras especies animales, tienen la ventaja adicional de que permiten
comprobar la efectiva eliminacin de los animales. Para asegurar xito con el uso
de las trampas es necesario tomar varios aspectos en consideracin, incluyendo:
Utilizacin de la trampa apropiada. Aunque existen varios diseos de trampas, una
trampa que ha sido encontrada particularmente efectiva es la denominada Varilla
con anillo de alambre dcil. Este sistema de trampa es simple de operar, fcil de
armar y barato de construir.
Materiales Requeridos para la Trampa
1. Machete. Preferible de hoja ancha y afilado.
2. Bejuco. Un pedazo de bejuco fresco y flexible de 3 pis (90 cm) de largo,
bastante delgado pero suficientemente fuerte para resistir el romperse. La Taltuza
es atrada por el bejuco fresco, el cual se rompe predeciblemente al ser
mordisqueado por el animal. Materiales sintticos, como cabulla y cuerda de
pescar, pueden ser utilizados pero tienen la desventaja de no ser atractivos a la
Taltuza.
3. Estaca. Una (1) estaca de madera (secciones de ramas o de madera) de a 1
pulgada (2-2.5 cm) de grueso y 5 a 9 pulgadas (13-23 cm) de largo (Usar las
estacas cortas para suelos pesados y las largas para suelos sueltos). En un
extremo se le saca punta; en el otro extremo, a 1 pulgada (2.5 cm) del borde se le
hace un ligero surco alrededor con cuchillo o machete a manera de formar una
cabeza en la cual posteriormente se sujetar el bejuco.
4. Alambre. 2.5 pis (76 cm) de alambre de amarre delgado y flexible (del comn
utilizado en construccin).
5. Cabulla. 2.5 pis (76 cm) de cabulla (nylon o manila).
6. Vara. Una (1) vara o rama de 4 a 5 pis (120-150 cm) de longitud,
suficientemente flexible y a la vez resistente para ceder, sin quebrarse, al ser
doblada para formar un arco que ejerza la funcin de un resorte. En los cafetales
las ramas bajeras de cafetos ubicadas contiguo a la boca del tnel pueden
perfectamente utilizarse sin necesidad de desprenderlos de la planta.
caros:
La quema de puro:
Es causada por un hongo llamado Verticillium, el
cual produce una necrosis en la punta de los
pltanos que se asemeja a la ceniza de un puro.
Para evitar la infeccin de este hongo se debe
realizar una desfloracin, donde los pistilos de las
flores, aproximadamente a los quince dices de
nacer.
Sigatoka negra:
Funcin Planeacin:
Funcin inicial en toda tcnica administrativa que consiste en pensar, juzgar y
decidir sobre las dems funciones de la administracin.
Puede describirse como el proceso reflexivo durante el cual se elige la alternativa
que servir para alcanzar mejor los objetivos de la empresa.
Es necesario sealar que esta funcin es la preparacin para el trabajo y no la
ejecucin de ste. Cuanto mejor sea la planeacin mejor sern las acciones
subsecuentes.
Funcin de Organizacin
La organizacin implica agrupar las actividades de la finca y la de sus
trabajadores, para lograr una estructura ptima de todos los recursos. Esta
segunda funcin administrativa permite el equilibrio al establecer una relacin
entre el trabajo y el personal que debe ejecutarlo.
Funcin de Integracin
Una vez que se ha programado lo que se pretende realizar y se van agrupando las
actividades, se procede a desarrollar la tercera funcin administrativa, la cual
consiste en reunir las partes de una actividad para dar existencia al todo. Esta
funcin indica un movimiento de unin, es decir, lograr el todo en la empresa
agropecuaria.
No es posible llevar a cabo una buena administracin si la empresa no se
encuentra debidamente organizada. La integracin en administracin, es sinnimo
de accin. De reunir a las personas para edificar una explotacin desde el punto
de vista material, y alcanzar las metas diseadas en la planeacin, aprovechar los
cuadros organizativos y preparar la accin directriz del administrador.
Funcin de Direccin
En esta funcin se manifiesta el arte de la administracin, siendo la sntesis de
todo el proceso. Planeacin, organizacin e integracin son los instrumentos
esenciales para llevar a cabo la direccin empresarial.
Coordinacin Organizativa
Ordenar al mximo los recursos
Iniciar y desarrollar la coordinacin: establecer sistemas de organizacin agrcola y
ganadero
La direccin es la funcin que se dedica a la ejecucin diaria de las actividades. La
administracin en una finca agropecuaria es un desafo al esfuerzo humano, es el
reto administrativo de saber convencer para trabajar mejor. En administracin
agropecuaria, la direccin es la actividad en la cual una persona acta de manera
directa sobre los trabajadores para que laboren juntos voluntariamente.
Funcin de Control
El control consiste en analizar los resultados alcanzados para comprobar que los
planes se llevaron a cabo en la forma prevista. Es la actividad que analiza el
desarrollo de las funciones que estructuran el proceso administrativo.
El control tiene por objeto sealar las fallas y errores con el fin de que se puedan
reparar y evitar su repeticin. Para que sea eficaz requiere ser oportuna y contar
con medidas de precaucin. Se aplica a todos los elementos de la empresa
(persona, animales, equipo, materiales, etc,), y se puede aplicar tambin. El
control consiste en comprobar los resultados alcanzados, y representa una
evaluacin del desempeo de las actividades correctivas acorde con las
condiciones de la finca.
Mapa actual de finca:
Dibujar el mapa actual de finca, ayuda a visualizar como est y a pensar como la
queremos ver en un futuro segn la posibilidad de cada protagonista.
En este mapa debe que quedar claro como est hoy, con todo el trabajo que se ha
realizado, incluyendo todos los rubros cultivados, la ubicacin de la casa, caminos
y ros, obras de conservacin, cercos, arboles, se debe de dibujar todos los rubros
que existen sin olvidar caminos y quebradas.
Diagnstico de la finca
Realizar diagnsticos en las fincas, es con el fin de llevar un registro de la
inversin en los rubros que se ha realizado en la finca, lo que al final nos facilita la
ganancia que se ha producido.
La importancia de los registros, estos sirven para llevar el detalle del gasto de
todas las actividades rubro por rubro, para al final saber cunto se ha invertido y
comprar con lo que se logra en la venta. Facilitando cuantificar la ganancia o las
prdidas que se han obtenido por actividad, obtenindose una mejor planificacin
en lo que se va a invertir.
Llevar un registro de todas las actividades tambin es exigido cuando se entra a
un proceso de certificacin; ya sea en certificar la finca como orgnica; certificar el
caf o la semilla.
Edad: _________________________________
Comarca: _______________________
Comunidad: ______________________________________________________
Actividades
Fecha
Insumos
Costo
Gasto en
transporte
Das hombres
Cantidad
Costo por
da
Total
ACTIVIDADES
Venta de Gallina
Venta de Huevos
Venta de Cerdo
Venta de huevos
Venta de cuajada o
leche
Ingresos de arquiler
de de buelles
Ingresos de jornales
Ingresos por una
pulperia
COSTO
(INVERSIN)
INGRESO POR
VENTA
(CRDOBAS)
UTILIDAD
(CRDOBAS
Pltan
o
Caf
Yuca Ma
z
Frijole
s
Hortaliza
s
Quequisqu
e
Coc
o
Otros
INGRESOS
Metas concretas
Resultados
esperados
Siembra de pasto
Mejor alimentacin
Ms leche.
Construccin de un
puesto de agua
Mejorar el agua de
tomar
Siembra de huerto
familiar
Mejor alimentacin,
ahorro.
Cortinas rompe
vientos
Evitar erosin
Construir diques
Evitar erosin
Comprar tierra
Sembrar maiz,
frijoles
Garantizar la
comida
Mejorar la vivienda
Vivir mejor
Periodo de
implementacin
Siembra de pasto
Construccin de un puesto de
agua
Construir diques
Comprar tierra
Mejorar la vivienda
NO
Observaciones/ resultados
obtenidos