CAF DE MAZ ZEA COFF

Nuestra historia es breve pero es una muestra de emprendimiento y deseo por salir
adelante, por crear una alternativa saludable al Caf tradicional e inspirados en la idea de
ayudar, nuestra receta es una tradicin y mantenemos los ms altos estndares de calidad,
buscando siempre estar al alcance de su bolsillo, siendo ms saludable y rico en vitaminas,
Caf de Maz toda una tradicin.
El 09 de Julio de 2013., nace Inversiones Agroindustriales Cabrera Aguilar SA de CV.,
(legalmente) mientras meses atrs nos dedicamos a desarrollar la idea que surge, con el
nico propsito de satisfacer el deseo que tena un familiar muy cercano por tomarse un
cafecito por las tardes, y no poda por el simple temor del padecimiento digestivo que le
ocasionaba la cafena., por tanto comenzamos a hacer caf de maz (con la receta de la
abuela) y comenzamos a compartir, y a muchsimos familiares, amigos y compaeros le gusto
nuestro producto.
Y as surgimos Hoy por hoy muchos clientes nos prefieren, y nos recomiendan pues al
degustar nuestro caf, recuerdos bonitos regresan a su mente.

MISIN
Somos una empresa que producimos el mejor caf de maz de la regin. Un caf
verdaderamente rico y muy saludable para nuestros consumidores que desean cuidar su
salud. Generando desarrollo econmico local para pobladores del municipio en busca del
bienestar de las familias.

VISIN
Ser una empresa altamente competitiva y con una posicin interesante en el mercado,
produciendo y comercializando un caf reconocido por su exquisito sabor; nutritivo y
saludable, procesado con altos estndares de calidad y al alcance de todo tipo de consumidor.

SOBRE EL PRODUCTO
Hoy por hoy, un buen porcentaje de la poblacin no solo salvadorea sino a nivel mundial,
tienen problemas de estrs, gastritis, colon irritable, insomnio, etc., sin embargo siempre
desean disfrutar de una taza de caf. Es por eso que nuestro caf se convierte en una
solucin

inmediata

para

ellos.

As mismo como la moda/tendencia de las personas que estn cuidando su salud; existe una
mayor conciencia de que es lo que estn ingiriendo y apto para nios y ancianos, para
evitar

la

cafena

el

dao

que

ste

conlleva.

Por otro lado, contamos con el sector o mercado nostlgico, personas que residen en El
Salvador,

envan

sus

familiares

en

el

extranjero.

Somos Pioneros en la comercializacin de este producto, contamos con todos nuestros

documentos en regla, nuestros procesos y marcas estn registradas, licencia de
funcionamiento, registro sanitario, y tabla nutricional segn FDA, tabla nutricional RTCA,
anlisis bromatolgicos, y anlisis de determinacin de cafena.

ZEA COFF Nuestro Caf calidad exportacin, en su presentacin de bolsa grande de 14

onzas.

CAF DE MAZ Caf de Maz en su presentacin tradicional, pequea para fcil uso de
25 gramos.

ATRIBUTOS DE NUESTRO CAF

100% Maz

Materia Prima libre de txicos

Artesanal

Natural

Sin Cafena

Sin Preservantes

Receta Original de la Abuela

Calidad de Exportacin

BENEFICIOS DEL MAZ, VALOR NUTRICIONAL DEL CAF DE MAZ

Es un alimento nutritivo

Contiene Protenas

Es fuente de Fibra

Provee Minerales

Grasas

Vitaminas

En esta pgina puedes ver una tabla comparativa con las principales propiedades
nutricionales del caf hecho con caf en grano y la mazorca de maz cocida. El conocer la
diferencia de nutrientes que contienen estos alimentos, te ayudar a planificar tu dieta para
que sea ms equilibrada y saludable.
Adems de comparar los nutrientes del caf hecho con caf en grano con los nutrientes la
mazorca de maz cocida, tambin puedes comparar los nutrientes de otros alimentos usando
el comparador de alimentos. Mediante el comparador de alimentos, podrs encontrar los
alimentos ms adecuados para t.
Si haces click sobre las imgenes de los alimentos de la comparativa, podrs ver
informacin detallada de sus caractersticas y propiedades nutricionales.

Calor
as
Gras
a
Coles
terol
Sodi
o

caf hecho con

mazorca de maz

caf en grano

cocida

315 kcal.

120 kcal.

13,10 g.

1,50 g.

0 mg.

0 mg.

12 mg.

17 mg.

6,70 g.

21 g.

58,20 g.

4,20 g.

6,70 g.

2 g.

13,50 g.

3,40 g.

1 ug.

20 ug.

Carb
ohidr
atos
Fibra
Azc
ares
Prote
nas
Vitam
ina A

Vitam
ina C

0 mg.

7 mg.

0 ug.

0 ug.

146 mg.

3 mg.

17 mg.

0,60 mg.

13 mg.

2 mg.

Vitam
ina
B12
Calci
o
Hierr
o
Vitam
ina
B3

La cantidad de nutrientes de esta tabla corresponden a 100 gramos de caf hecho con caf
en grano y la misma cantidad de mazorca de maz cocida. Recuerda que los valores
nutricionales pueden variar dependiendo del tipo de alimento y la preparacin. Cocinar los
alimentos puede modificar los valores de sus nutrientes. Los valores de nutrientes del caf
hecho con caf en grano y la mazorca de maz cocida presentados en esta tabla son
nicamente orientativos. Haz click en las imgenes de los alimentos sobre la tabla de
nutrientes si quieres ver ms detalles sobre las propiedades nutricionales del caf hecho con
caf en grano y la mazorca de maz cocida.

Mazorca de maz cocida

Alimentos
Descubre cules son las
propiedades nutricionales que
tienen los alimentos

Informacin general acerca de la mazorca de maz cocida

Esta pgina recopila informacin sobre las caractersticas nutricionales y otras propiedades
de la mazorca de maz cocida a modo de resumen.

Entre los datos que se ofrecen en esta web puedes encontrar informacin sobre las
protenas, vitaminas y minerales de la mazorca de maz cocida adems de otros nutrientes
como fibra, caloras o colesterol.
Las proporciones de los nutrientes de la mazorca de maz cocida pueden variar segn el tipo
y la cantidad del alimento, adems de otros factores que puedan intervenir en la
modificacin de sus nutrientes. Recuerda que segn la preparacin de la mazorca de maz
cocida, pueden variar sus propiedades y caractersticas nutricionales.
Puedes utilizar esta informacin para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos.
Esta informacin te puede ayudar comer mejor peparando recetas con mazorca de maz
cocida sanas y nutritivas, sin embargo, la informacin sobre este y otros alimentos ha sido
obtenida de diversas fuentes y podra no ser totalmente exacta por lo que debes consultar a
tu mdico o un nutricionista antes de comenzar cualquier rgimen o hacer cambios drsticos
en tu dieta.
En esta pgina tambin podrs las caractersticas de la mazorca de maz cocida con otros
alimentos.

Propiedades de la mazorca de maz cocida

Entre los alimentos de la categora de los cereales que tenemos disponibles entre los
alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra la mazorca de maz
cocida.
Este alimento, pertenece al grupo de los granos y harinas.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades y
beneficios que aporta la mazorca de maz cocida a tu organismo, as como la cantidad de
cada uno de sus principales nutrientes.

Este tipo de alimento tambin se conoce como mazorca de maz hervida.

La mazorca de maz cocida se encuentra entre los alimentos bajos en purinas ya que este
alimento no contiene purinas.
Entre las propiedades nutricionales de la mazorca de maz cocida cabe destacar que tiene
los siguientes nutrientes: 0,60 mg. de hierro, 3,40 g. de protenas, 3 mg. de calcio, 4,20 g. de
fibra, 251 mg. de potasio, 1 mg. de yodo, 0,30 mg. de zinc, 21 g. de carbohidratos, 33 mg. de
magnesio, 17 mg. de sodio, 20 ug. de vitamina A, 0,22 mg. de vitamina B1, 0,07 mg. de
vitamina B2, 2 mg. de vitamina B3, 0,37 ug. de vitamina B5, 0,10 mg. de vitamina B6, 0 ug.
de vitamina B7, 31 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 7 mg. de vitamina C, 0 ug. de
vitamina D, 0,70 mg. de vitamina E, 1 ug. de vitamina K, 103 mg. de fsforo, 120 kcal. de
caloras, 1,50 g. de grasa y 2 g. de azcar.
La mazorca de maz cocida es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a
mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro
corazn.
La mazorca de maz cocida al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin
problemas aquellas personas que tengan un nivel alto de cido rico. Por este motivo,
consumir alimentos bajos en purinas como la mazorca de maz cocida, ayuda a evitar
ataques en pacientes de gota.

Tablas de informacin nutricional de la mazorca de maz cocida

A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la
mazorca de maz cocida as como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de
sus propiedades nutricionales de la mazorca de maz cocida. En ellas se incluyen sus
principales nutrientes as como como la proporcin de cada uno.
Caloras

120 kcal.

Grasa

1,50 g.

Colesterol

0 mg.

Sodio

17 mg.

Carbohidratos

21 g.

Fibra

4,20 g.

Azcares

2 g.

Protenas

3,40 g.

Vitamina A
Vitamina B12
Hierro

20 ug. Vitamina C
0 ug. Calcio
0,60 mg. Vitamina B3

7 mg.
3 mg.
2 mg.

Principales nutrientes

Caloras

Vitaminas

Minerales

Protenas

Aminocidos

Carbohidratos

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100
gramos de este alimento.

Caf de Maz
Ingredientes

1 libra de maiz
10 rajas de canela
10 pimientas gordas
En una olla con agua pon a hervir el maiz, cuando ya este cocido,
escurrelo y lo pones a tostar en un comal, cacerola o plancha,
pero que no quede muy quemado.
Luego, cuando ya este tostado, le agregas la canela y las
pimientas y lo mueles, que no quede muy fino.
Lo guardas en un recipiente seco y fresco y utilizas nada mas lo
que vas a hervir.
El espesor por taza de caf lo defines de acuerdo al gusto del
comensal.

Caf veracruzano, una buena

propuesta
La espesa vegetacin de las regiones cafetaleras veracruzanas y la calidez de sus habitantes
hacen que ah se respire alegra, generosidad y tranquilidad. Es un espacio abierto en el ms
amplio sentido de la palabra, y Uno tiene la sensacin de estar entrando al paraso.

Foto:

Me gusta Subir Fotos o Video Agregar a Mis Viajes

Mxico Desconocido

En mi peregrinaje fotogrfico por lugares de cultivo, cosecha, procesamiento y consumo de

caf, nunca encontr un mal trato o un silencio ante mis preguntas. Con todos se puede
hablar, cualquier excusa es buena para la risa. La naturaleza regional es generosa, tal vez
por ello lo sean tambin sus habitantes. El caf es un cultivo que requiere cario, paciencia
y tenacidad en cada etapa de su produccin, y as son quienes lo producen y viven en su
entorno.
El largo proceso de produccin comienza al poner las semillas en pequeas bolsas negras
con buena tierra, colocarlas a la sombra y esperar que broten las plantitas con sus dos hojas
redondas, una a cada lado, mariposas. Cuando alcanzan la altura conveniente se
convierten en soldados, largos tallos con hojas entrecruzadas que son transplantados en
fosos de un metro de ancho por otro de alto. Estas pequeas plantas reemplazarn a los
rboles que ya han disminuido su produccin, lo cual se conoce como resiembra, o sern

colocados en nuevas parcelas. A partir de ese momento inicia un largo periodo de cuidados
de por lo menos cuatro aos.
Grandes extensiones de bosque hmedo se cubren de copos blancos. Es un deleite ver esos
elegantes rboles cubiertos de florecillas blancas. Al caer la flor van quedando al descubierto unas bolitas verdes que alcanzan un tamao de centmetro y medio,
aproximadamente, y van cambiando de color hasta adquirir un rojo intenso.Los cafetos
cuajados de esferas rojas caf maduro o en cereza anuncian la cosecha. Hombres y
mujeres de todas las edades se alistan para desprender uno a uno los pequeos frutos.Los
productores que poseen ms hectreas contratan vecinos, compaeros de cooperativa o
jornaleros.
El fruto maduro es delicado, no debe permanecer mucho tiempo en los arbustos. Las
familias que llegan en camiones de redilas, itacate en mano, pasarn el da laborando. Los
nios ms pequeos van junto a sus madres, los mayores se organizan solos, y entre bromas
y travesuras todos llevan a cabo su faena. En pocas horas, ese pequeo ejrcito dejar
nuevamente verdes los rboles: los puntitos rojos sern pizcados y acumulados en sacos de
arpillera que al final del da pasarn por la bscula. A medioda se hace un alto en el trabajo.
Las mujeres sirven los alimen-tos, que sern compartidos entre risas y bromas. El siguiente
descanso ser poco antes del atardecer. Cada pizcador deposita en la bscula lo que
recolect.
La paga es por kilo, que se cotiza segn el precio de mercado. Los frutos sern llevados al
beneficio, que ser casero o industrial.Un extrao aroma dulzn se percibe en los
beneficios: es la pulpa que recubre la semilla del caf, vertida en las inmediaciones, y que
al descomponerse desprende mieles que producen ese olor caracterstico. Ahora que se
conocen las ventajas del cultivo orgnico, esa pulpa se recicla como abono.Hace algunos
aos, de visita en El Grande, aprovech para entrar al beneficio. Don Hiplito Lozada, el
encargado, con la infi-nita paciencia que slo dan los aos me fue mostrando todas las
mquinas, as como el proceso de elaboracin paso a paso.
Con explicaciones tan senci-llas, hasta el ms ignorante en la materia termina enamorado
del proceso. Desde ese momento el caf dej de ser para m un brebaje para espabilarse por
las maanas y se convirti en un ritual.Cuando el grano llega, por fin, a la anhelada etapa
de caf pergamino, inicia nuevos recorridos; puede ser tostado, envasado y vendido por los
mismos productores; enviado para su distribucin en el pas o exportado. Algunos sacos
habrn viajado a la espalda de sus productores cerro abajo, a lomos de mula o en camiones,
y, finalmente, en triler, antes de llegar hasta un trasatlntico.Quienes obtienen caf con la
calidad necesaria tendrn la opcin de venderlo a empresas exportadoras: stas lo envasan y
envan en trileres perfectamente sellados hasta el puerto de Veracruz.
Al caf pergamino se le conoce tambin como oro verde. Su alto precio de venta hace de l
un producto codiciado no slo por quienes lo manejan en las bolsas de valores ms
importantes del mundo, sino tambin por los asaltantes. No me fue fcil conseguir

autorizacin para acompaar un cargamento de caf en su periplo hasta el barco. Otras

formas ms sutiles que el simple hurto han encontrado los amantes de lo ajeno para robar el
caf: en cierta ocasin, un triler lleg a la aduana con varios kilos menos de los indicados
en su registro. Al abrirlo, la sorpresa fue mayscula: el caf haba sido cambiado por maz.
Cmo? Nunca se supo.En conclusin, el caf requiere de cuidados casi maternales. De ah
que cuando aprendemos a apreciarlo se convierte en una dependencia clida, muy bien
cuidada. Para algunos es slo una droga, pero para quienes lo bebemos con devocin es una
compaa que ayuda a bien pasar los das.
El esmero de tantos aos merece que elijamos con cuidado lo que
bebemos.Afortunadamente, en los aos recientes ha aumentado de manera significativa la
cultura del caf en nuestro pas. Es notorio el cambio de calidad de ste en algunos
restaurantes; se ha abierto multitud de nuevas cafeteras y en casa ya nos preocupamos por
tener un buen caf para convidar. Ya no hace falta adquirir cafs carsimos provenientes de
exticas regiones, pues hay en el mercado buenas propuestas nacionales, como las de
Veracruz. Es ms recomendable exigir que nos den lo mejor de lo que produce nuestro pas,
pues as tendramos asegurado en nuestra mesa un caf de primera y a menor costo.
Fuente: Mxico desconocido No. 304 / junio 2002

Es un producto nutritivo, saludable y natural, sin aditivos, ni preservantes;

fabricado con el mejor maz nacional, de una excelente calidad. Cuenta con
todas las cualidades nutricionales, con el sabor y aroma que le otorga su
exclusivo

sistema

de

tostado.

El Maif, rica bebida de maz, lo pueden consumir nios de cualquiera

edad y a cualquier hora, los jvenes y las personas adultas que no pueden
o no desean consumir el caf. Este producto ofrece la alternativa perfecta,
ya

que

es

saludable,

delicioso

nutritivo.

Maif va dirigido a las personas que cuidan su salud y evitan el consumo de

productos con cafena, preservantes, o cualquier contenido que vaya en
detrimento de la salud. Este producto se procesa en forma industrial y
automatizada, el proceso es continuo y con alta capacidad de torrefaccin,
molido y empacado.

Beneficios del Producto:

Es por excelencia el mejor sustituto del caf.

Es el nico con estas cualidades en el mercado.

Es econmico y accesible para las personas que lo consumen.

Posee un sabor exquisito y natural y es rendidor.

No contiene cafena y no es sometido a procesos qumicos.

Caf de maz
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El caf de maz o caf de maz tostado es una bebida tpica que se consume en
muchos hogares salvadoreos da con da, especialmente en las maanas o por
las noches. Su facilidad de elaboracin y el bajo costo de preparacin adems
de su exquisito sabor han hecho que esta bebida se vuelva una de las ms
consumidas en nuestro pas.

Cabe destacar que el caf de maz es elaborado con ingredientes totalmente

naturales que no contiene ningn preservantes, tambin destaca por no contener
cafena, lo cual significa que es una bebida que no altera el sueo o el sistema
nervioso, como el caf que se consume tradicionalmente.
Aunque esta es una bebida que por muchas dcadas se ha consumido en El
Salvador, actualmente el caf preparado de maz sigue consumindose,
especialmente en las zonas rurales.
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Ingredientes

1 libra de maz

1/2 libra de caf en grano

Canela al gusto.

Preparacin
1. Se debe salcochar el maz por unos 30 minutos, luego se lava y se escurre.
Cuando el maz est seco se pone a tostar a un trmino medio sobre un comal,
sino tuviera tambin puede tostarlo en una plancha, cacerola u olla. Lo mismo
se hace con el caf, con la diferencia de que este se tuesta hasta que los
granos estn negritos.
2. Despus se revuelve el caf y el maz y se deja en el comal por unos cinco
minutos.
3. Luego se muele junto con la canela.
4. Para guardarlo puede depositarlo en un recipiente plstico o de vidrio para que
conserve su frescura.

Algunas personas en lugar de usar granos de caf usan granos de cacao

(chocolate).
Para la preparacin del caf de maz, es decir cuando usted quiera degustarlo,
se debe echar dos cucharadas por cada taza de agua y se pone a hervir; sin
embargo le recomendamos que pueda hacerlo al gusto, recordando que entre ms
caf agregue quedar ms amargo.
Por ltimo se endulza al gusto, en ocasiones segn la cantidad de caf que le
haya agregado al agua requerir de ms o menos azcar; y se consume caliente o
tibio, tambin puede acompaarse con pan dulce.