A ma contm um tipo de carboidrato complexo, chamado pectina, que forma as fibras

das frutas ctricas e que uma vez dissolvido em gua, produz uma massa gelatinosa,
viscosa que absorve os cidos biliares no tubo digestivo, diminuindo-os junto com as fezes.
De modo que, no havendo a reciclagem dos cidos biliares no tubo digestivo, o organismo
mobiliza o colesterol para formar novos cidos biliares, indispensveis no metabolismo das
gorduras e do colesterol, consequentemente diminui-se a taxa de colesterol srico do
organismo.
A ma promove a tonificao do Qi do aquecedor mdio e do bao/pncreas que, em
ltima anlise, responsvel pelo funcionamento do tubo digestivo. necessria a boa
atividade do mesmo para que a ma possa exercer as suas funes.
A pectina torna a absoro de glicose menos eficiente na luz intestinal, fazendo com que o
acar penetre no sangue mais lentamente, evitando desta maneira que no ocorra aumento
em pico da insulina. Este processo evita a transformao do acar em gordura.
Outra ao da pectina a de evitar a formao de clculos biliares, pois os cidos biliares
que normalmente retomam para o fgado esto saturados de colesterol, sendo por isso,
responsveis pela formao de clculos biliares.