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1. Introduccin a la dieta
2. Men tpico de la dieta GAPS (completa)
Primera etapa
Caldos de carne y pescado caseros: Estos permiten la construccin de
clulas que cubren y protegen a los intestinos, y tienen un efecto
calmante en reas de inflamacin intestinal. Es por esto que ayudan a la
digestin y calman dolores. A su vez, el caldo de pollo es muy bueno
para el estmago.
Para preparar un buen caldo se necesita: Articulaciones del animal,
huesos que contengan carne, un pollo entero (incluyendo sus
menudencias) aunque puede reemplazarse por ganso o pato, y una
paloma o un faisn (otro tipo de ave) u otro tipo de carne barata
Es esencial el uso de huesos y articulaciones, ya que dan los recursos
para curar al paciente.
Pedir al cocinero que corte a la mitad los huesos tabulares para poder
obtener la medula sea del mismo luego de cocinarlo.
Poner los huesos, las articulaciones y la carne en una olla, llenarla de
agua y agregar sal natural (sin procesar) y una cucharada de granos de
pimienta triturados. Hervir a fuego lento por 2:30, 3 hs.
El caldo de pescado se hace de la misma forma, pero utilizando un
pescado entero, huesos y cabezas del mismo.
Luego de cocinar, sacar los huesos y carnes y colar el caldo para sacar
los huesos pequeos y los granos de pimienta.
Quitar los tejidos blandos del hueso (los ms posibles) para luego
agregarlos a la sopa o encomendar al paciente a comrselos desde los
huesos mismos.
Segunda etapa