Congelar/ descongelar o kefir

Os gros de Kefir no morrem se congelados. Isso pode ser til para

realizar um "estoque de segurana", se acaso sua colnia venha a sofrer
algum acidente.O congelamento tambm muito til caso voc tenha
uma quantidade muito grande de gros
No necessrio lavar os gros antes do congelamento, basta co-los e
lev-los para congelar.
aconselhado congelar o Kefir em pequenas pores, pois assim no
ser necessrio "quebrar" um bloco grande j congelado caso necessite
de apenas um pouco.
Como congelar:
Armazenar uma poro dos gros em saquinhos plsticos individuais,
adicionar um pouco de leite e fechar a boca do saquinho dando um n.
Descongelando:
Para descongelar, basta colocar os gros ainda congelados no leite em
temperatura ambiente ou mesmo gelado, e aguardar o perodo de
fermentao fora da geladeira.
Descarte a primeira produo de 24 horas. Se a segunda produo de 24
horas estiver muito cida, descarte novamente e passe a utilizar a partir
da terceira.
Importante: No descongele os gros no microondas ou em lquidos
quentes! Temperaturas acima de 40/50C podem matar o Kefir.