Alimentacion Neurologia y Alteraciones de La Conducta

Xavier Uriarte
ALIMENTACIN, NEUROLOGA
Y ALTERACIONES DE LA CONDUCTA
alumbra una luz en el camino
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Alimentacin, neurologa y alteraciones de la conducta:

Xavier Uriarte Llorente
2006, Mandala Ediciones
C/ Tarragona 23
28045 Madrid ESPAA
Tel: +34 914 678 528
E-mail: fernando@mandalaediciones.com
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Diseo y maquetacin: reiko
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I.S.B.N.: 978-84-8352-015-4
Depsito Legal:
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Xavier Uriarte
ALIMENTACIN, NEUROLOGA
Y ALTERACIONES DE LA CONDUCTA
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Dedicatoria
Cuando haces un libro que quiere tener una vocacin de utilidad,

de aplicacin directa y de innovacin necesitas tener una
extensa experiencia clnica.
En mi caso tras 26 aos de observacin de la evolucin de las personas,
de xitos sin mrito propio y de tiles fracasos, mis vivencias incompletas
me hacan temer por el buen curso en el desarrollo de este documento.
Pero no ha sido as. Hace cuatro aos tuve la ocasin de conocer a una
pareja de padres que me proyectaron en el horizonte la lnea de referencia
para no equivocarme en ciertas realidades que yo afrontaba por primera vez.
Es este el momento en que puedo mostrar mi reconocimiento a Amparo
y a Emilio. Sin su ayuda, sin sus comentarios y gracias a su manejo
de la realidad ha sido posible la finalizacin de esta obra.
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NDICE
P r l o g o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pedro Aguirre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Juan Torres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Carles Hernndez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Miguel Sevillano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Captulo 1.
De nuestro Cuerpo y de nuestra Alma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
La Energa de la Vida . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Teora General de Sistemas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Principios Vitales del Biosistema Corporal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
El Ritmo Biolgico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Nutricin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Las Funciones Hegemnicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Pulsin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Alternancia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Compensacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Los Subsistemas Corporales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
El Estrs y la Respuesta Adaptativa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Los Mecanismos de Autorregulacin de la Vida . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Los Sntomas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Los Tipos de Sntomas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La inflamacin (P. 39) / El espasmo (P. 39) / El dolor (P. 39) /
La fiebre (P. 40) / La alergia (P. 41) / La infeccin (P. 42) /
La angustia (P. 43) / La desmotivacin (P. 43) / La fatiga crnica (P. 44)
Las Respuestas Adaptativas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
El Proceso de Enfermar y la Crisis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Captulo 2.
Del funcionamiento del Tejido Nervioso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Histologa Nerviosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
La Neurona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
El cuerpo neuronal (P. 51) / El citoplasma neuronal (P. 53) /
Organales neuronales (P. 54) / Citoesqueleto neuronal (P. 54) /
El flujo axnico (P. 54) / El ncleo neuronal (P. 55) / Las membranas
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neuronales (P. 55) / Las neuritas (P. 58) / La mielina (P. 62) /
La mielognesis (P. 63) / La neurogla (P. 63) / La macrogla (P. 64) /
La microgla (P. 69) / Las placas amiloidea (P. 72) / Los priones (P. 72) /
La capa ependimaria (P. 74) / Las sinapsis (P. 74) /
Los neurotransmisores (P. 75) / Los neuromoduladores (P. 80) /
Los neuromediadores (P. 80) / Neurotransmisores y alteraciones
nerviosas (P. 81) / La plasticidad neural (P. 82) / La renovacin
sinptica (P. 84) / La regeneracin de la fibra nerviosa (P. 86)
Las Meninges . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
La Circulacin del Tejido Neural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
El Lquido Cefalorraqudeo (LCR) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Composicin del LCR (P. 92) /
Formacin, distribucin y reabsorcin del LCR (P. 93)
La Barrera Hematoenceflica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Los Procesos Energticos Neurales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
El Estrs Oxidativo Neural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Antioxidantes Neurales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Actividad Elctrica del Tejido Nervioso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Neuroproteccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Envejecimiento Neural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Neurodegeneracin y factores sociales (P. 107)
El Distrs y la Funcin Nerviosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Neuroembriologa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Fases del Crecimiento Neurolgico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
Vulnerabilidad y Crecimiento del Tejido Nervioso . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Factores Promotores del Crecimiento Cerebral . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
<Direcciones de Utilidad> . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
Captulo 3.
De los txicos exgenos del tejido nervioso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
Toxicologa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Toxicocintica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Toxicodinmica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Neurotoxidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Metales pesados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
El aluminio (P. 126) - Encefalopata por aluminio (P. 127) /
El arsnico (P. 128) - Encefalopata por arsnico (P. 129) /
El cadmio (P. 130) - Accidente Itai-Itai (P. 130) /
El cobre (P. 131) - Enfermedad de Wilson (P. 131) /
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El mercurio (P. 132) - Hidrargirismo (P. 133) /

El plomo (P. 135) - Saturnismo (P. 136)
Los Insecticidas (Organoclorados/Organofosforados/
Carbamatos/Isocianato de metilo) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
Las Dioxinas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Desarrollo neurolgico y dioxinas (P. 141)
Las Radiaciones Ionizantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Efectos no estocsticos (P. 142) / Lesiones neurolgicas no
estocsticas (P. 142) / Efectos estocsticos (P. 143) / Accidente
de Chernbil y Sndrome Down (P. 143) / Neuralgias y sndrome
del edificio enfermo (P. 144)
Los Campos Electromagnticos (CEM) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Electromagnetismo nervioso y telefona (P. 145)
Los Hidrocarburos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Sndrome txico, anilinas y delivados del benceno (P. 147)
Los Frmacos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
El sndrome de Reye y aspirina (P. 150) / Frmacos, embarazo y tejido
nervioso (P. 151) / Frmacos y barrera hematoenceflica (P. 151)
Hipoxantinas y Actividad Neurolgica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Los Aditivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Sndrome del restaurante chino y glutamato (P. 152) / Aspartame
y excitabilidad nerviosa (P. 152) / Nitritos, metahemoglobinemia
y tejido nervioso (P. 153)
<Direcciones de Inters> . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
Captulo 4.
De los txicos endgenos del sistema nervioso . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
La Digestin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pautas para una Digestin Neurolgica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
El Gasto Energtico Digestivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Ingesta Calrica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
El Ayuno y la Actividad Nerviosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cetoacidosis, Hiperexcitabilidad y Epilepsia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Flora Intestinal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Disbacteriosis, Endotoxinas y Tejido Nervioso . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Teraputica Natural de la Disbacteriosis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hiperpermeabilidad Intestinal y Actividad Neurolgica . . . . . . . . . . . .
El Hgado y la Funcin Nerviosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Circulacin Enteroheptica y Drenaje de Txicos . . . . . . . . . . . . . . . . .
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La Linfa Digestiva y el Lquido Encefalorraqudeo . . . . . . . . . . . . . . . .

La Carga Metablica y el Tejido Nervioso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hiperhomocistinemia y Actividad Neurolgica . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Angiopata, Insulinorresistencia y Neurologa . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Equilibrio cido-Base, Descalcificacin y Distona Vegetativa . . . . . . .
Distrs y Carga Metablica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Captulo 5.
De los Nutrientes y de los Alimentos neurorreguladores . . . . . . . . . . 179
Protenas y Neurologa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Aminocidos y Actividad Nerviosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Casena y Conducta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Beta-Lactoglobulinas y Alergia Neurolgica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Poliaminas, Aminas Bigenas y Alteraciones Nerviosas . . . . . . . . . . . .
Gluten y Neurologa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gluten, Endorfinas y Conducta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lectinas, Leche de Soja e Intolerancias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Grasas y Actividad Nerviosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lpidos y Neurodegeneracin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
cidos Grasos, Metales Pesados y Eliminacin . . . . . . . . . . . . . . . . . .
cido Caprlico y Funcin Digestiva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
cidos Grasos Insaturados y Neuroproteccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
cidos Grasos de Cadena Corta y La Salud Intestinal . . . . . . . . . . . . .
Fosfolpidos, Glucolpidos, Nootrpicos y Conducta . . . . . . . . . . . . . .
Colesterol, Esteroles y Regulacin de la Actividad Nerviosa . . . . . . . .
Colesterol, Hipertensin y Suicidio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Leptina, Tejido Nervioso y Apetito . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Carbohidratos y Funcin Nerviosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Nucletidos y Energa Corporal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Intolerancia a La Lactosa y Alteracin de la Conducta . . . . . . . . . . . . .
Intolerancia al Almidn y Permeabilidad Intestinal . . . . . . . . . . . . . . .
Fibra y Regulacin del Organismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Glucanos y Proteccin Neurolgica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Agua y Neurologa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Aguas mineromedicinales y funcin nerviosa (P. 236) /
Agua de mar, depresin y anorexia crnica (P. 237)
Radiactividad, Hipertermia y Regulacin de la Actividad Neurolgica . . . .
Vitaminas y Tejido Nervioso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Coenzima Q10 y actividad nerviosa (P. 244)
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Sales Minerales y Neurologa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245

Minerales y actividad neurolgica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247
Citocalcinosis celular y lesin neuronal (P. 253) / Calcificacin vascular
y suplementacin (P. 254) / Minerales y secrecin glandular (P. 259) /
Minerales y detoxicacin (P. 261) / Minerales y respuesta inmunitaria
(P. 263) / Minerales y fatiga crnica (P. 264) / Minerales y mesnquima
(P. 264) / Minerales y sntesis de ADN (P. 265) / Minerales y antioxidantes
(P. 265) / Elementos y accin quelante (P. 265) / Minerales y
prooxidantes (P. 265) / Minerales y percepcin dolorosa (P. 265)
Pigmentos y Retina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267
Los Fitonutrientes y Neurologa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270
Antioxidantes y Actividad Nerviosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277
Condimentos Vegetales y Apetito . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279
Quelacin Natural, Metabolitos y Neurotxicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279
Aminocidos azufrados y oxidacin vascular (P. 281) / cido AlfaLipoico (AAL) y esclerosis mltiple (P. 282) / Sulfuros y edema
cerebral (P. 282) / Chlorella, crcuma y absorcin de los txicos
neurales (P. 283) / cido Algnico y radioactividad (P. 285) /
Otros nutrientes quelantes (P. 285)
Alimentacin Biolgica y Neurologa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286
Alimentacin Vegetariana y Neuroproteccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287
<Direcciones de Inters> . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 289
Captulo 6.
De la Diettica en las enfermedades neurolgicas
y en las alteraciones de la conducta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 291
Alimentacin Neurobiolgica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Alimentos Neuroprotectores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Complementos Neuroprotectores (Neurocomplementos) . . . . . . . . . .
Combinaciones Neuroprotectores (Neurocombinaciones) . . . . . . . . . .
La Dieta Neurolgica Vegetalianas (Neurovegans) . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Crudvora, Lquida, Fra o Yin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Cocida, Seca, Caliente, Yang o Macrobitica . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Neurolgica Vegetarianas (Neurovegetariana) . . . . . . . . . . . .
La Dieta de Transicin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Sin Lactosa ni Casena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Sin Gluten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta de Carbohidratos Especficos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Alcalinizante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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La Dieta Acalrica, Ayuno Teraputico o Neuroayuno . . . . . . . . . . . . .

La Dieta Laxante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Desintoxicante Heptica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Acidificante o Cetognica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Neurovascular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta en Accidente Vascular Cerebral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Reguladora de la Flora Intestinal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Sedante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Estimulante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Desestrogenizante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Quelante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Analgsica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Neuroantioxidante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Hipotiroidea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Mineralizante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Mielinizante (Esclerosis Mltiple) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta de la Fertilidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta Preconcepcional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta del Sufrimiento Fetal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta del Autismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta de los Transtornos Bipolares y de la Esquizofrenia . . . . . . . . .
La Dieta de Demencia, del Alzheimer y del Parkinson . . . . . . . . . . . . .
La Dieta del Sndrome Postcomatoso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La Dieta de los Tumores Cerebrales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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380
Anexo.
Gua de Alimentos por Grupo Sanguneo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385
Diccionario de los Alimentos Neurolgicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 389
Referencias Bibliogrficas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 397
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Alim e n ta c i n , N e u r o l o g a y A lt e rac i o n e s d e la C o n d u c ta
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Pedro Aguirre Gomozcorta

Mdico Especialista en Rehabilitacin.
Hospital Josep Trueta de Girona. Catalunya.
Un Cuerpo, Un Alma
En la ltima dcada hemos vivido en las sociedades desarrolladas un inters creciente por las neurociencias. Al deseo de saber ms sobre el ser humano, sus
problemas emocionales, sus reacciones ante el ajetreo de la vida moderna, se une
la preocupacin por las enfermedades degenerativas del sistema nervioso que ensombrece el optimismo producido por la mayor longevidad conseguida gracias a
los avances mdicos y sociales.
Los estudios sobre el funcionamiento cerebral se multiplican.
Cada ao se publican ms trabajos. Y en su mbito multidisciplinario, unos
especialistas aprovechan los avances conseguidos en otros campos de investigacin para profundizar a su vez en el suyo.
A los avances de la Histologa y de la Fisiologa se ha aadido el desarrollo
tcnico que ha hecho de los modernos escneres unos instrumentos decisivos en
la investigacin al poder ofrecer imgenes del cerebro en diferentes planos, as hacer posible el estudio de sus funciones y correlacionarlas con los datos clnicos.
Otros aspectos menos cientficos del conocimiento (hasta ahora) como las
tcnicas de desarrollo personal aportadas por la psicologa contribuyen a descifrar el enigma que supone el funcionamiento cerebral-mental responsable de la
actividad humana.
Dentro de estas tcnicas hay un grupo derivado de las disciplinas orientales
(yoga, zen) en las cuales la seleccin de los alimentos es uno de los pilares bsicos.
Este aspecto estaba muy descuidado en el mundo occidental.
Hasta hace pocos aos era llamativo el escaso inters que despertaba entre la
clase mdica la posible influencia de la alimentacin en los procesos patolgicos,
excepcin hecha de los relacionados con el aparato digestivo o el metabolismo.
Eran los llamados mdicos naturistas (licenciados o no) los que utilizaban
las dietas y la fitoterapia con fines teraputicos en los trastornos aparentemente
no relacionados con la alimentacin. Hacan frente con mayor o menor xito a
problemas infecciosos o degenerativos influyendo sobre la capacidad innata del
organismo para buscar el equilibrio y la salud haciendo suyo el aforismo de que
tu alimento sea tu medicina.
Esta situacin comenz a cambiar a principios de 1980. Estudios realizados
con metodologa cientfica comprobaban los efectos de las diferentes dietas en la
predisposicin para padecer o evitar enfermedades graves como el cncer.
El desarrollo industrial tambin ha dado lugar a la inclusin en la ingesta
alimenticia de productos potencial o directamente perjudiciales para la salud. La
sociedad en que vivimos no nos permite eludir todos los factores derivados de
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este desarrollo, debemos aprender pues cmo contrarrestarlos sin caer en preocupaciones u obsesiones que pueden ser ms perjudiciales que el contaminante
en cuestin.
Aun reconociendo la importancia de una alimentacin natural en el mantenimiento de la salud tendemos a asociar su efecto con los rganos relacionados
con la asimilacin o la excrecin.
No nos percatamos que el sistema nervioso depende para su mantenimiento
de los productos que le llegan a travs del torrente sanguneo una vez absorbidos
por el aparato digestivo.
Este libro que sale a la luz hace una exposicin sistemtica del funcionamiento fisiolgico del Sistema Nervioso y los factores que pueden influir
en l, desde el punto de vista de un mdico dedicado en cuerpo y alma a la
medicina natural.
El Dr. Uriarte, con el rigor que le caracteriza, ha reunido los datos relacionados con la fisiologa que pueden ser ms tiles para el profano y los relacionados
con la bromatologa que lo pueden ser para el mdico clnico.
Creo que aporta un instrumento muy til para todos aquellos que de una
forma u otra intentamos aliviar los trastornos derivados de las alteraciones del
sistema nervioso.
Girona, 18 de marzo de 2006
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JUAN Torres
Presidente de la Asociacin Hispalense de Ayuda
al Autismo (HAYA). Tlf: 954923792
Resulta sorprendente en el mbito de nuestras sociedades desarrolladas, la progresin ascendente de nios diagnosticados de trastornos del desarrollo, y ms
concretamente del espectro autista.
Lejos de consideraciones clnicas, que lo explicaran porque los nios estn
cada vez ms estudiados y, por consiguiente, diagnosticados, existe a mi entender
una clara conexin entre el impacto tecnolgico que reciben nuestras sociedades
y el aumento de casos de disfunciones psquicas en los nios.
Pero sin duda, lo que resulta ms llamativo, es la conexin entre nuestra
alimentacin extremadamente elaborada y procesada, el nmero de vacunas cada
vez mayor y ms temprana edad, el abuso de antibiticos y como consecuencia de
todos estos factores y otros ms, las repercusiones en el Sistema Nervioso Central
de estos nios, con las consecuencias dramticas para muchas familias de tener
un hijo con una discapacidad de estas caractersticas.
En una cultura, en la que todo se achaca a los genes o a la casualidad, es
hora de reflexionar, sobre las precauciones que se deben adoptar, para que nuestros nios no sean la punta de lanza de una plaga que vendra a rendir cuentas a
nuestras sociedades tecnolgicamente avanzadas, por perder de vista lo natural
en el ser humano.
Como padre de un nio autista y presidente de una asociacin enfocada a los
trastornos del desarrollo, puede dar fe de que el control de parmetros dietticos,
intestinales y metablicos ha abierto en nuestros nios mejoras que deben ser
tomadas en consideracin, y estamos continuando en la profundizacin de este
tipo de enfoques teraputicos.
Espero que este libro de mi amigo Xavier Uriarte, pueda ayudar a profesionales de la salud, terapeutas y familias de nios afectados, a comprender mejor
los complejos mecanismos implicados en muchos cuadros de las alteraciones
de conducta.
Sevilla, 15 de marzo del 2005
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Prlogo
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Carles Hernndez
La Caprichosa
Un da de verano, en plena juventud, empec a sentir algo diferente en mis piernas, como un cosquilleo continuo, una sensacin de quemazn, algo raro. No
saba que era. Poco a poco esa sensacin se fue extendiendo hacia arriba y persistiendo ms y ms. Qu raro era eso!
Las primeras visistas mdicas: no es nada, algn bicho que te habr picado. Los das, las semanas fueron pasando y la sensacin se fue incrementando.
Ms y ms incertidumbre, hasta que un buen da en lugar de mi mdico de cabecera habitual encontr a una dosctora sustituta. Me tumb en la camilla, empez
a pincharme por todo el cuerpo con las agujas y a hacerme unas pruebas neurolgicas que hoy casi me s de memoria. Inesperadamente me dice: Ahora cuando
salgas de la consulta, coge un taxis y vete a urgencias. Ahora? Qu raro, de no
hacerme caso a darle ahora tanta importancia!
Aqu empez todo. Primer ingreso hospitalario, puebas y ms pruebas, nombres de enfermedades que por si solas sonaban a terribles y que ya antes de conocer el resultado, saba que no tena. Despus de casi un mes ingresado sal del
hospital sin ningn diagnstico, pero todava con aquellas sensaciones tan molestas en mi cuerpo.
Fue pasando el tiempo, incluso aos, ms sensaciones raras, ms ingresos hospitalarios, ms pruebas (punciones lumbares, resonancias magnticas..)
Noto la preocupacin de los mdicos, noto sus sospechas, pero tambin noto
su prudencia, el no querer decirme nada. Hasta que un buen da en uno de los
controles aparece por primera vez un nombre: Esclerosis Mltiple. Algo dentro de m se encogi. Era la primera vez que oa esas dos palabras juntas, pero
sent que s, que eso si era. Que esa iba a ser mi compaera de viaje de ah en
adelante, aunque an no era consciente ni como, ni hasta qu punto. Ese da
por la tarde me fui a trabajar intentando aparentar normalidad. Al llegar a casa,
consult junto con mi pareja la enciclopedia, le la definicin de la enfermedad
lo ms rpido posible. Joder, qu cruel que sonaba! (Crnica, degenerativa,).
No poda crermelo, cerr la enciclopedia y segu viviendo como si no hubiese
pasado nada. No quera aceptarlo.
Los aos fueron pasando, ms brotes, ms ingresos. Pero por muy duros
y terribles que eran, cuando los recuperaba meses despus, intentaba seguir viviendo como si tal cosa. Era tal el miedo que no quera mirar. Hasta que lleg un
punto en qu La Caprichosa, como la llamo yo, me grit: Aqu estoy yo, si no
me quieres mirar no voy a parar de gritar. Y Grit, y de qu forma. Brotes y ms
brotes, secuelas, miedo, ansiedad. Me ense, mejor dicho, me mostr con la ex-
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periencia el significado de palabras como diplopia, nigtasmus, ataxia, parestesias,

etc., nombres que aprecan en los informes despus de cada hospitalizacin y que
poco a poco fui asociando con lo que senta mi cuerpo.
Y es todo justo ahora, despus de casi ms de veinte aos de haber empezado
todo, ahora que ya no puedo llevar una vida normal, ahora que est presente da
y noche, desde que me levanto hasta que me acuesto, e incluso durmiendo, ahore
qur La Caprichosa no me deja mirar hacia el otro lado, es cuando empiezo a entender en toda su extensin el significado de las palabras crnica y degenerativa.
Y entre medio Qu? Entre medio, miedo, ansiedad, noches sin dormir y
sobre todo, una gran necesidad de buscar respuestas desesperadamente all donde
sea. Respuestas que no he encontrado. Slo he encontrado mi propia frustracin,
desesperanza y soledad.
Visita mdica tras visita mdica, terapia (alternativa o no) probada, pero sobre todo el experimentar sobre mi propio cuerpo la degeneracin lenta pero progresiva sin que prcticamente nadie me pueda ayudar, sin saber a dnde pedir
ayuda, ha provocado en m una gran dosis de desesperanza y desilusin. Pero por
el contrario, lo que s que he aprendido es que aunque las cosas funcionen ms o
menos, o incluso sienta la impotencia del profesional que tengo delante lo que s
que es importante para m es que ste sea honesto. Lo nico que piso es honestidad, ya que aunque me sea muy difcil de aceptar e incluso no entienda cmo se
ha podido avanzar tan poco en tanto tiempo, lo que s capto es la honestidad del
profesional que tengo delante, haciendo simplemente lo que puede, siendo sincero y no creando falsas esperanzas. Quizs pueda salir triste de la consulta, pero
como mnimo no salgo rabioso.
No me importa que sea medicina alternativa o no. Lo nico que intuyo
es que es necesaria la colaboracin, colaboracin no competencia de mdicos,
cientficos, pacientes, terapeutas y sociedad en general, ya no digo para curar,
ya slo me conformo con paliar el sufrimiento cotidiano que produce este tipo
de enfermedades.
Y todo esto a pesar de que reconozco que soy una persona afortunada por
haberme encontrado con profesionales como Carmen, mi mdica de familia, Secundino e Imma, mis neurlogos, Jean, mi terapeuta y en especial con Xavier,
mi mdico naturista, autor de este libro y amigo personal. Amigo que con sus
consejos, compaa y conocimientos me ha ayudado a mejor convivir con esta
enfermedad. Tengo la esperanza de que este libro pueda servir de ayuda a otras
personas que como yo, viven y sufren este tipo de enfermedades, hoy por hoy tan
oscuras y misteriosas.
Girona, 12 de febrero del 2005
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Prlogo
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Miguel Sevillano
Director de la Escuela de Psicomotriz del Pas Vasco
Presentar un libro es siempre un honor y una satisfaccin. Se trata de abrir
camino al esfuerzo y trabajo de una persona en el campo, siempre noble, de la
investigacin.
Si tuviera que hacer una sntesis acerca de los interrogantes que persisten y
animan la psicomotricidad, se podran articular en torno al tema: el cuerpo que
habla, qu habla?
A partir de aqu se han ido perfilando ciertos constituyentes del desarrollo
del sujeto: las caractersticas genticas de la estructura biolgica, las conductas
de apego, de exploracin y siempre un referente: el cuerpo; un cuerpo, sobre el
que inicialmente es intil justificar una reflexin sobre l, dado que la propia vida
nos lo impone ya que en l y por l sentimos, deseamos
El Dr. Xavier Uriarte, desde su perspectiva profesional, un mdico, se cuestiona tambin en esta obra acerca de: el cuerpo que habla, qu habla?
Qu es el cuerpo?: un cuerpo anatmico, una especie de complejo mecnico; un cuerpo neurolgico, en el que los msculos son los agentes de la ejecucin
de los impulsos nerviosos que ordenan y gradan su contraccin; un cuerpo psicolgico de la consciencia.
El libro de Xavier Uriarte nos presenta, se inscribe en la lnea de trabajo
esbozada y nos insina que es posible vivir mejor en nuestro cuerpo, y que ejerciendo una teraputica biolgica sobre dicho cuerpo, aquellas personas afectadas
de trastornos de la conducta se pueden beneficiar.
En un estudio exhaustivo, el autor pone el acento en la importancia que se
deriva de una correcta alimentacin, y como sta incide en la globalidad que preside
la vida del ser humano, un ser psicosomtico. Afecta al cuerpo, en tanto en cuanto
la alimentacin repercute en el tono neuromuscular y, afecta a la psique, en aspectos
como la irritabilidad, las angustias y las fobias.
En la presente obra se puede percibir una invitacin a los terapeutas, educadores, psicomotricistas a buscar una confluencia, el placer de la interdisciplinaridad,
ya que la lectura del texto puede generar una informacin valiosa que contribuya a
ofrecer alternativas en la consecucin de una mejor calidad de vida en aquellas personas afectadas por alteraciones en su desarrollo.
Vitoria, 10 de mayo del 2005
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Captulo 1
De nuestro Cuerpo
y de nuestra Alma
El cuerpo es un solo rgano y la vida una sola funcin

Josep Letamendi (1828-1897)
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ran parte del enfoque que tenemos de nosotros mismos se fundamenta en

el modelo mecanicista de entender la realidad, que interpreta al ser humano como una compleja mquina biolgica, en la que se considera el corazn como una bomba, el rin como un filtro y el cerebro como una computadora.
Esta visin cartesiana nos ha permitido tanto a travs de la observacin, reduccin y estudio de la realidad como de la vinculacin causa y efecto, conocer
profundamente el aspecto microcsmico y macrocsmico ms material y visible
de nosotros mismos, de tal manera que hemos realizado y continuamos realizando avances maravillosos, llegando incluso a lmites insospechados.
Sin embargo, este tipo de pensamiento es una parte de nuestra realidad porque todos en algn momento de la vida percibimos que el ser humano es algo ms
que una compleja mquina.
La Energa de la Vida
Existe una energa que concentra la materia, anima nuestro ser, da vida y disuelve
nuestra existencia.
Histricamente las diferentes culturas la han denominado energa generadora de vida, physis (Antigua Grecia), vis natura medicatrix (Antigua Roma), prana
(India), qui (China), ki (Japn).
La materia no es otra cosa que energa condensada. Cuando entramos en el
mundo invisible de los tomos y de los quarks comprobamos que la materia visible no es ms que una parte insignificante de la vida del planeta y del universo.
Nos damos cuenta que no todo lo que existe es visible.
Se sabe actualmente que dentro del tomo todo son patrones energticos a
modo de red en interaccin contina que hacen posible entender que la materia y
la energa son dos caras de la misma moneda.
Por lo tanto, al aproximarnos al estudio y comprensin de nuestra vida podemos
diferenciar una parte material o fsica visible y una energtica o sutil e invisible.
La parte material corresponde a nuestro cuerpo fsico.
Es la parte de nuestra constitucin que nos es ms palpable.
En l localizamos nuestros rganos, nuestras extremidades, nuestros nervios, nuestros sentidos y nuestros msculos.
La parte sutil corresponde a nuestro cuerpo energtico.
Est constituida por distintos elementos no visibles a nuestros ojos, pero no
por ello menos importante.
En ella emplazamos nuestras emociones, nuestra psique, nuestra mente,
nuestros segmentos o chakras y nuestro espritu (Nogus, Inmaculada. De lo Fsico a lo Sutil. Ed. Didaco S.A. 1 edicin. 1999).
Es el alma con la que nacemos, que desarrollamos a lo largo de nuestra vida,
es el alma de la agona, es el alma que se desprende de nuestro cuerpo en los esta-
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Captulo 1 De Nuestro Cuerpo y de Nuestra Alma
dos especiales y de meditacin, en los estados de coma transitorios, en los estados

de coma permanente, en las personas en estado vegetativo, en la catatona, en las
personas en grado 3 de demenciacin y tras la muerte del cuerpo fsico (KublerRoss, E. La muerte: un amanecer. Ed. Lucirnaga.1989).
El nima tiene la capacidad de sentir, de emocionar, de aprender, de motivar
y de comunicar con el mundo de los vivos y con el mundo de los muertos.
Esta Physis o energa que nos da vida es diversa e integrada.
La tenemos en forma molecular o qumica, lumnica o fotnica, calrica,
elctrica, magntica, radiactiva, vibratoria y snica. Todas estas formas cohabitan en nosotros y funcionan al unsono. Pongamos un ejemplo: el corazn. Este
cuando se contrae su diversidad energtica pulsa snica, vibratoria, radiactiva,
electromagntica, calrica, lumnica y molecularmente.
La molecular o qumica es aqulla que viene acompaada por una agrupacin definida de tomos en forma de partculas o nutrientes. Es el caso de las
protenas, grasas, carbohidratos, pigmentos, minerales, vitaminas, fitonutrientes
y sustancias qumicas.
La lumnica o fotnica es aqulla que viene acompaada de partculas elementales de la luz. Es el caso de la luminosidad y de los colores que generan las
funciones de los seres vivos y sus rganos respectivos.
La calrica es aqulla que se desprende en forma de caloras en la interaccin de
los nutrientes a nivel celular. Es el caso de la temperatura corporal de los seres vivos.
La elctrica es aqulla que se genera gracias a la existencia de electrones y
de protones. Es el caso de las funciones de percepcin, transmisin y conduccin
necesarias para el movimiento.
La magntica es aqulla que se genera gracias al giro de los electrones. Tiene la
caracterstica de atraccin y de rechazo de los cuerpos. Su funcin es la de organizar las
partculas o nutrientes que conforman el cuerpo fsico. Es una onda, no es materia.
La radiactiva es aqulla que se genera por la presencia de electrones, de un
ncleo inestable de ciertos elementos voltiles (gases de helio), de no voltiles
(radio, uranio, istopos) en forma de ondas alfa, beta y gamma. Tienen la funcin
de aportar energa y de regular las funciones corporales.
La vibratoria es aqulla que se genera en forma de onda por la presencia de electrones en los diferentes seres orgnicos e inorgnicos. Es una onda, no es materia.
La snica es aqulla que se genera en forma de sonido por la
presencia de electrones en los diferentes seres existentes en la naturaleza. Es
una onda, no es materia.
El qui o ki ni se crea ni se destruye, se transforma.
Con el nacimiento del ser a travs de la concepcin entre un vulo y un espermatozoide la energa adopta otra forma y se materializa en otro cuerpo, siendo
los progenitores solamente unos donadores genticos de la especie.
Con la muerte nuestra materia se deposita en la tierra, en el aire y en el agua
para continuar el ciclo de la vida. Nuestras huellas se reparten entre los seres que
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nos rodean y nuestra nima al igual que el aire entra a formar parte del componente energtico de los que quedan.
La vis natura medicatrix se concreta dando a cada cosa su propio funcionamiento, su forma especfica e individual. Tienen su propia physis los astros, la
Tierra, los vientos, las aguas, los alimentos, los minerales, los animales, la mujer,
el hombre, el sol, la salud y la enfermedad, las plantas, los frmacos, los rganos y
el alma (Lan Entralgo, Pedro. La Medicina Hipocrtica. Ed. Alianza Universidad.
1 edicin. 1982).
El prana est encaminado decididamente hacia la autopreservacin, autoconservacin y autodesintegracin.
Tiende a aprovechar todos los recursos que promocionan la vida, pone en marcha
los mecanismos de autorregulacin o de homeostasis para desarrollar la vida, pone en
funcionamiento las respuestas fisiolgicas adecuadas para poner fin a la existencia
material y prepara las condiciones para transformarnos en otro tipo de energa.
La Teora General de Sistemas

A partir de la segunda mitad del siglo XX se pone de manifiesto la insuficiencia del
mecanicismo para poder comprender las entidades tan complejas que configuran
el mundo en que vivimos.
En el ao 1932, el bilogo Ludwig von Bertalanffy, propone un nuevo mtodo, el sistmico, que resulta ser una nueva mirada de la realidad para una mejor
comprensin de la vida, basado en el principio de que el todo es superior a la
suma de las partes y en el principio de la globalidad, en el que los seres son considerados en su totalidad en contacto estrecho con su entorno y que la vida est
organizada como una unidad inseparable de su medio ambiente (Bertalanffy, L.
Tendencias en la teora general de sistemas. Ed. Alianza. Madrid. 1978).
Este enfoque sistmico aplicado al ser humano entiende el cuerpo fsico y el
alma como un biosistema compuesto por subsistemas relacionados los unos con los
otros con la finalidad de desarrollar las funciones hegemnicas o vitales de la vida.
No es el pulmn el que respira, ni el estmago el que digiere, ni el cerebro
el que percibe, sino es el ser humano el que respira a travs del pulmn, el que
digiere por medio del estmago y el que percibe gracias al cerebro. As ocurre en
todas las funciones de la persona. De hecho lo que caracteriza al ser vivo es precisamente la unidad morfolgica y fisiolgica. En cuanto desaparece esa unidad
desaparece con ella el ser vivo (Uriarte, X. Los Mecanismos de autorregulacin y la
Teora General de Sistemas. Revista Natura Medicatrix, n 32. Ao 1993).
Ninguna de las clulas, tejidos, rganos, vas y subsistemas de nuestro cuerpo ignoran lo que pasa en las otras partes.
Todos responden al momento gracias a que estn conectados entre s por
medio de redes, siendo la ms conocida actualmente la psiconeuroinmunitaria.
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Gffico 1: SISTEMA NEUROENDOCRINO
TSH
ACTH
(Fuente: Revista Mente y Cerebro, 2005)
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Esta complicidad mutua, esa interdependencia, incluso me atrevera a decir

solidaridad entre tejidos, es una expresin bien patente de la unidad del cuerpo.
Vivamos una situacin real. Durante el da una persona de mediana edad
afrontamos una serie de trabajos, quehaceres y labores que nos hacen acabar el da
con una sensacin de cansancio.
Todos estos estmulos fsicos, mentales, psquicos, espirituales y emocionales los percibimos a travs de los diferentes rganos sensoriales.
Esta informacin la transmitimos a la memoria, a los rganos endocrinos, a
los nervios vegetativos, a la inmunidad, a los tejidos y a las clulas.
Como respuesta se nos genera debilidad, hipotermia, cansancio, sueo y disminucin de todas las actividades del organismo. Con esta reaccin intentamos
recuperar energa, limpiar el organismo, prepararnos para los requerimientos del
da siguiente y guardar en la reserva un poco de vitalidad para afrontar las situaciones extraordinarias de la vida.
Principios vitales del Biosistema Corporal

Nuestro cuerpo es un sistema semiabierto que mantiene un continuo intercambio
bidireccional de energa y de materiales con su medioambiente y que se adapta a
las condiciones internas y externas gracias a la existencia de los mecanismos de
autorregulacin que mantienen el equilibrio u homeostasis corporal dentro de las
variables necesarias para vivir.
Permanece vivo a condicin de que no se interrumpa este intercambio y sus
respectivos mecanismos autorreguladores.
La permanencia depende de que constantemente se est produciendo en l
una renovacin de informaciones, de energas y de materiales en un movimiento
constante de entrada y de salida. Cuando estos intercambios se enlentecen o se
aceleran disminuye la vitalidad del biosistema y de todos sus componentes.
Sin embargo, para que esto no suceda de manera imprevista el biosistema
contempla la presencia de unos potentes mecanismos de autorregulacin que nos
alertan de los desequilibrio producidos.
Este movimiento biolgico de intercambio continuo viene orientado por los
principios del ritmo, de la nutricin, de la hegemona, de la pulsin, de la alternancia y de la compensacin.
El Ritmo biolgico
Tambin denominado biorritmo hace referencia a la sucesin de acontecimientos
de forma cclica que tiene lugar de forma repetitiva y siempre en el mismo orden
(Daz-Noguera, A. Cronobiologa. Textos Docentes, n 51. Publicaciones UB. 1
edicin. 1996).
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Esta teora fue expuesta a principios del siglo XX por los psiclogos Sowoda
y Fliess, los cuales describieron la existencia de tres ritmos de perodos diferentes
cuya actividad se iniciara en el preciso instante del nacimiento, mantenindose
de forma ms o menos estable a lo largo de la vida. Estos ritmos son el emocional,
fsico e intelectual.
El control del biorritmo est localizado en el sistema nervioso central enceflico y ms concretamente en el hipotlamo anterior en el denominado ncleo
supraquiasmtico. Su periodicidad es de 24 horas y est regulado por la luminosidad exterior.
Puede mostrar variaciones segn la edad, el embarazo, el posparto, la menopausia, las crisis de la vida, las preocupaciones, el descanso, las actividades, el
ejercicio, la alimentacin, los horarios laborales, la enfermedad, la exposicin a
campos electromagnticos y los viajes o desplazamientos.
La mayor parte de los ritmos descritos en los organismos vivos tienen correlacin con la periodicidad existente en el ambiente donde viven, clasificndose en
circadianos y ultradianos.
Los ritmos circadianos son de frecuencia parecida a la diaria. Como ejemplos
ms conocidos estaran las variables de la temperatura corporal, secreciones hormonales, el rendimiento psquico, la actividad cerebral, la viscosidad sangunea,
la vivencia espiritual, la frecuencia cardiaca y la tensin arterial.
Los ritmos ultradianos son de frecuencia superior a la diaria.
Destacaremos los hebdomedarios con un perodo de una semana como es el
descanso semanal, circalunares con un perodo de cuatro semanas como es el caso
de la menstruacin, la cicatrizacin, el suicidio, los circanuales con un perodo de
un ao como son las estaciones y la vida de los glbulos rojos o hemates
La Nutricin
Se denomina a la resultante del conjunto de funciones armnicas y solidarias entre s que tienen como objetivo mantener la integridad del organismo.
Este principio biolgico consta de la asimilacin, del metabolismo y de la
eliminacin.
La asimilacin tiene como finalidad la transformacin de la energa qumica,
calrica, fotnica, elctrica, magntica, radiactiva, vibratoria y snica, representadas por el alimento, el sol, la luz, el agua, los minerales, el aire, el sonido, el
movimiento y el tacto, en energa asimilable por el ser vivo.
Los rganos que utilizamos para llevar a cabo esta fase son el aparato digestivo, el aparato respiratorio, la piel, la estructura linfoides, los sensores corporales
(tacto, gusto, olfato, odo, vista y vibratorio)
El metabolismo tiene como objetivo crear energa eficaz tanto qumica,
calrica y fotnica como electromagntica, radiactiva, vibratoria y snica en
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forma de molculas ricas en adenosn y fsforo o tambin denominado adenosn trifosfato (ATP), almacenarlas y distribuirlas a lo largo del organismo segn
las necesidades.
Las vas por las que transportamos estas energas son los vasos arteriales,
venosos, linfticos, las serosas y sinoviales, el conducto raqudeo, el globo ocular
y el espacio vestibular del odo interno, bombeadas todas ellas por el corazn, los
msculos estriados y lisos.
Almacenadas en reservorios o condensadores como son el tejido conectivo
adiposo y endotelial, los huesos y el hgado.
Gracias a esta fase se produce en el organismo vivo, y ms concretamente en
la clula, una gran elaboracin y concentracin de energa disponible conocido
como el fenmeno de la respiracin celular.
La eliminacin comprende la expulsin hacia el exterior de todas las energas
utilizadas resultantes de la actividad metablica y de la respiracin celular.
Estos deshechos son tanto de naturaleza qumica, calrica y fotnica como
electromagntica, radiactiva, vibratoria y snica. Se expulsan en forma de defecacin, de orina, de secreciones salivares, respiratorias, genitales y uretrales, de
grasa, de sudor, de hemorragia, de calor, de radiaciones infrarrojas, ultravioletas,
ionizantes, de vibracin, de sonido, de sueos, de creacin, de gestos, de expresin y de movimientos.
Entre los catabolitos ms conocidos destacaremos las sales minerales, las
vitaminas, las hormonas, los neurotransmisores, el cido rico, los cidos orgnicos, la creatinina, la urea, el agua, el anhdrido carbnico, los cuerpos cetnicos,
los gases, los radicales libres, los antgenos, los restos celulares y el alcohol.
Los rganos y vas principales para la eliminacin de los catabolitos energticos en el ser vivo son todas las glndulas digestivas (salivares, gstricas, duodenales y pancreticas), los intestinos y la vescula biliar, los aparatos respiratorio,
genital y renal, la piel a travs de las glndulas sudorparas, sebceas, terminaciones nerviosas, los msculos, las articulaciones y los rganos linfoides.
Las Funciones hegemnicas

La vida es un escenario donde confluyen diversas necesidades y cada una de ellas
es satisfecha gracias a la capacidad que tenemos de desarrollar las actividades de
vida cotidiana.
Entre las bsicas o hegemnicas destacaramos alimentarse, aprehender o coger, desplazarse o caminar, respirar, adaptarse y comunicarse. Sin ellas la vida no
sera posible mantenerla (Souchard, Philippe. Reeducacin Postural Global: mtodo
del campo cerrado. ITG. Bilbao. 1988)
Existen, sin embargo, otras actividades que no son bsicas para mantener la
vida. stas son la menstruacin y la reproduccin.
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Cuando nuestro cuerpo no tiene suficiente fuerza o energa para llevar a

cabo las hegemonas de repente o progresivamente suprime la menstruacin y o
la reproduccin temporalmente para recuperar en el momento que el organismo
restablece la energa para llevar adelante todas las actividades bsicas.
La Pulsin
Representa el movimiento entre la actividad y la relajacin, la dilatacin y la contraccin, la vasodilatacin y la vasoconstriccin, la sstole y la distole, el calentamiento y el enfriamiento, la carga y la descarga. Este es un fenmeno que como la
onda del agua de un estanque se transmite a lo largo de la clula, los tejidos y los
rganos. Todo en la vida pulsa. Todo en la vida se mueve.
En el ao 1932 Wilheim Reich postul este principio al que denomin la
funcin del orgasmo. Para que la vida pulse y fluya energticamente es necesario
que se realice el orgasmo (Reich, W. La Funcin del orgasmo. Ed. Paids. Biblioteca
de Psicologa Profunda. Barcelona. 1972).
En el cuerpo humano la fase de sstole o de carga se manifiesta por la presencia
de mayor afluencia de sangre en los rganos. Es cuando nosotros identificamos un
incremento de nuestra temperatura corporal. Es una fase de mxima excitacin.
Sin embargo, la distole o la descarga vendra acompaada de una menor
presencia de sangre en los rganos. Es el momento del enfriamiento progresivo
tras el desarrollo de la actividad. Es una fase de relajacin.
Quiere esto decir que el organismo necesita excitarse, calentarse y cargarse
para posteriormente relajarse, enfriarse y descargarse (Lapierre, A. Simbologa del
Movimiento. Ed. Cientfico-Mdica. 1977).
Este principio sirve para lo fsico, lo emocional, lo mental, lo psquico y lo
espiritual.
Tanto cargar en exceso como no descargar pueden desequilibrar el biosistema.
La Alternancia
Una propiedad fundamental del biosistema es su tendencia a expandirse, desarrollarse y dilatarse en contraoposicin a la retraccin, regresin y contraccin.
A lo largo de la vida pasamos por etapas de expansin mxima como son la
embriognesis, la infancia, la pubertad, la adolescencia, el embarazo, la ancianidad, el enamoramiento, la muerte, el primer trabajo y los xitos profesionales o
sociales. Sin embargo, siempre este desarrollo va de la mano de etapas de regresin (Corman, L. El conocimiento de los nios por la morfopsicologa. Ed. Planeta.
Barcelona. 1980). Es el caso del posparto, de las crisis de la infancia y de la adolescencia, de la menopausia, de la enfermedad, de la discapacidad y de la agona.
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Es como si el biosistema necesitara retroceder peridicamente para dar un

paso adelante. Este movimiento bipolar entre la progresin y la regresin, hambre-apetito, actividad-cansancio, tranquilidad-irritabilidad, estabilidad-inestabilidad emocional, fro-calor, da-noche, tristeza-alegra, salud-enfermedad es el que
da energa al biosistema.
La Compensacin
Cuando en un biosistema una de las estructuras sufre deterioro o lesin repercutiendo en la funcin del rgano el organismo tiende a suplir la funcin afectada
mediante el incremento de la actividad de otros rganos en mejor estado.
Esta funcin compensatoria o vicariante hace posible mantener la homeostasis y el equilibrio del cuerpo.
Se conocen numerosos ejemplos de aplicacin de este principio en el reino
vegetal y animal.
En el ser humano una insuficiencia de un rin es compensada por la hipertrofia
del otro, una insuficiencia renal de los dos riones se ve compensada por un incremento de la actividad del intestino grueso, una hipertensin arterial se ve compensada
por la hemorragia nasal, una ceguera se puede ver compensada por el desarrollo de
los rganos sensoriales restantes, una persona que ha perdido la funcionalidad de una
extremidad puede verse compensada por la utilizacin de la otra parte de su cuerpo.
Los Subsistemas corporales

En el cuerpo humano se distinguen seis subsistemas. Cinco de ellos pertenecen
propiamente a nuestro organismo, mientras que el sexto hace referencia a los estmulos del entorno donde vivimos.
Subsistema de la Nutricin
Tiene como funcin principal transformar las sustancias del exterior en energa asimilable por el organismo.
Est constituido por el aparato digestivo que se encuentra localizado en
la cavidad abdominal.
Presenta un orificio de entrada, la boca, y otro de salida, el ano. La parte superior representa la entrada de alimento y la inferior la eliminacin de los residuos.
Subsistema de la Respiracin
Tiene como funcin principal la captacin de oxgeno e hidrgeno que
junto a la presencia de nutrientes derivados de la digestin se produce la
respiracin celular.
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Est constituido por el aparato cardiorrespiratorio que ocupa la cavidad

torcica, por el aparato urinario que se sita en la zona lumbar y por las redes
vasculares que se extienden a lo largo del organismo.
Tiene unos orificios de entrada nariz y boca, unos orificios de salida, la
nariz y la uretra. La nariz-boca representa la entrada de aire y la nariz-uretra
representa la eliminacin de los desechos corporales (Alfonso, E. Curso de
Medicina Natural en 40 lecciones. Ed. Kier. 4 edicin. 1976).
Subsistema Locomotor
Tiene como funcin principal la realizacin del movimiento para satisfacer las necesidades de prehensin o manual, de desplazamiento y de
expresin.
Est constituido por los huesos, las articulaciones, los ligamentos y
los msculos.
Las diferentes estructuras que lo constituyen aparecen ensambladas entre s de una manera perfectamente organizada, gracias a la formacin de
unidades cinticas.
No tiene orificios de entrada ni de salida, pero es el subsistema que quema todos los nutrientes sobrantes para que luego sean expulsados al exterior
a travs de las glndulas sudorparas y sebceas de la piel.
Tambin hace posible que toda la carga emocional, mental, espiritual y
psquica sea descargada hacia fuera.
Subsistema de la Inmunidad
Tiene como funcin principal adaptar al individuo a las cambiantes condiciones climticas, a los microorganismos, a los antgenos, a los alimentos, a
los animales, a las plantas y a las personas.
Est constituido por los rganos linfoides principales y secundarios
(timo, mdula, amgdalas, apndice, etc).
Los orificios de entrada son los rganos sensoriales, la piel, las mucosas y el intestino.
Los orificios de salida son las vas respiratorias, el ano, las glndulas
sudorparas de la piel y la uretra.
Subsistema de la Percepcin
Tiene como finalidad interrelacionar y coordinar los diferentes subsistemas,
captar los estmulos del exterior, responder a las necesidades del propio cuerpo, reproducir la especie, almacenar las experiencias en forma de memoria,
poner el terreno a las emociones, a la capacidad psquica de aprendizaje, a la
mente en cuanto a la comunicacin consigo mismo y con los dems, a la espiritualidad como elemento que responde a la bsqueda de las motivaciones
y de las ilusiones para vivir.
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Componen este subsistema tanto el sistema nervioso central enceflico,

medular y las redes neurovegetativas, neurosensitivas, neuromotrices, neuroinmunitarias como el sistema nervioso perifrico.
Los orificios de entrada lo constituyen los rganos sensoriales, odo,
tacto, vista, gusto, olfato, equilibrio y carotdeos mientras que los orificios de
salida se encuentran en hgado vescula biliar, ano, uretra, vas respiratorias,
piel, tero y vesculas seminales.
El movimiento y los sueos ejercen un efecto eliminador importante de
la energa nerviosa generada (Jung, K. El hombre y sus smbolos. Biblioteca
Universal del Coralt. 1981).
Subsistema Medioambiental
Est formado por una gran variedad de estmulos que inciden en el funcionamiento del cuerpo.
Se clasifican en abiticos y en biticos. Entre los primeros destacaremos
la luz, la temperatura, el sonido, la humedad, la latitud, la altitud, los vientos, las mareas, las radiaciones, los campos electromagnticos, las formaciones minerales y el magnetismo terrestre (Armijo Rojas, R. Epidemiologa. Vol.
1. Ed. Intermdica. 2 edicin. 1978).
Entre los segundos sealaremos los vegetales, los animales, las bacterias, los
hongos, los parsitos, los virus, el urbanismo, la arquitectura, la demografa, el vecindario, las migraciones, la vivienda, los materiales de construccin, el transporte,
los desplazamientos, el tipo de trabajo, los materiales de exposicin, los turnos de
trabajo, los ritmos de descanso, las creencias religiosas, las polticas de los pueblos,
los modelos jurdicos y sanitarios, las tradiciones y el sistema educativo.
Todos estos estmulos influyen de diversas maneras y en distintos grados sobre los otros subsistemas anunciados.
El Estrs y la respuesta adaptativa

Deriva de la palabra inglesa, stress, que significa esfuerzo, tensin o violencia.
Fue empleada por primera vez en el ao 1911 por W. Cannon. Este investigador descubri la relacin de los factores emocionales con la secrecin de la
adrenalina. Observ que nuestro cuerpo ante toda situacin nueva tanto interna
como externa, peligrosa o no, intensa o peculiar pona en funcionamiento toda
una serie de respuestas a las que llam en su conjunto reaccin de lucha adaptativa. Siendo este fenmeno biolgico un acontecimiento bsico para la vida y para
el mantenimiento de sus funciones.
El estrs es la respuesta que da nuestro organismo ante cualquier solicitacin
que se le haga. Esta accin inespecfica se pone en funcionamiento ante cualquiera que sea la naturaleza del proceso que nos ocurra. Hagamos lo que hagamos se
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produce en nosotros una exigencia de energa necesaria para el mantenimiento de

la vida, para la resistencia ante los estmulos y para adaptarnos a las demandas del
medio interno y externo.
Contra todo lo que suele creerse, no es la simple tensin nerviosa, ni el resultado de un trastorno orgnico o funcional, tampoco es algo que debamos evitar.
Es el acompaante invariable de la expresin de todos nuestros impulsos
orgnicos y es algo que aparece cada vez que llevamos a cabo un esfuerzo. Slo
deja de actuar con la muerte.
No es un fenmeno biolgico privativo de las formas pluricelulares de vida,
tambin existe en los organismos unicelulares (Carballo, J.R. Violencia y Ternura.
Ed. Espasa Calpe.1988).
En el ao 1936 H. Selye recogiendo los conocimientos existentes sobre las
secreciones hormonales publica los primeros trabajos referentes a las respuestas
adaptativas que acontecen en el estrs.
Y es en el ao 1950 cuando Selye desarrolla la teora del estrs como un
sndrome general de adaptacin (SGA) que se presenta de manera continua a lo
largo de la vida.
Por lo tanto, actualmente estamos en condiciones de definirlo como a la
serie de respuestas fsicas, psquicas, mentales, emocionales y sociales que evolucionando escalonadamente a lo largo del tiempo en diferentes fases, regula las
variables internas y externas de nuestro cuerpo.
En todo proceso adaptativo del estrs hemos de tener en cuenta la serie de estmulos que pueden actuar como potentes estresores en el transcurso de la vida.
Denominamos, por lo tanto, estmulo estresor (EE) al elemento fsico, qumico, emocional, espiritual, social, econmico, urbanstico y poltico que percibido con placer o con dolor puede poner en funcionamiento los mecanismos de
autorregulacin de nuestro organismo.
Estos estmulos, agentes o factores ejercen su funcin gracias a las siguientes
cualidades: el tipo o la categora del estmulo, la cantidad y la intensidad del mismo, la frecuencia, el espacio y el tiempo de exposicin.
Sin embargo, es la caracterstica de la comunidad y del individuo la que marcar la forma de manifestarse el estrs.
Los estresores pueden dividirse en fsicos, psquicos, emocionales, mentales, espirituales, sociales, econmicos y polticos (Molina, T. Medicina Holstica. Universidad de los Andes. Consejo de publicaciones. Mrida. Venezuela. 1 edicin. 2000).
Entre los ms conocidos a nivel fsico son los traumatismos, la temperatura, el sonido, la altitud, la latitud, las radiaciones, la electricidad, el magnetismo, la velocidad,
las herramientas, los alimentos, los frmacos, las plantas, los txicos y las dioxinas.
A nivel psquico, las dificultades de aprendizaje que pueden surgir en cualquier momento de la vida. Los ritmos lentos de lectura y de comprensin de los
escolares y la disminucin en la rapidez psquica de las personas adultas en su
lugar de trabajo.
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A nivel emocional la prdida de personas queridas, la muerte, la separacin,

el encarcelamiento, la emigracin, la primera relacin, el primer trabajo, la relacin interpersonal, los conflictos, el despido, la soledad, el rencor, el odio, la
alegra, el placer, el miedo, el abandono, el envejecimiento, la jubilacin, el nacimiento y la menopausia.
A nivel mental la autoestima, la frustracin, la angustia, la satisfaccin, la
comunicacin consigo mismo y con los dems.
A nivel espiritual las ganas de vivir, la comunicacin con nuestros muertos y con
el ms all, las motivaciones de la vida, las creencias, el ideario y la fe de la vida.
A nivel social el rol social, la imagen, las normas, el ritmo de la vida, la responsabilidad y el trabajo.
A nivel econmico las aspiraciones, las comparaciones, la suficiencia, la seguridad, el empleo y la recualificacin.
A nivel poltico la informacin, los medios de comunicacin, los servicios,
las instituciones, la organizacin, el estado, los medios de represin, las iglesias y
la organizacin sanitaria.
Si la presencia de ciertos estmulos no es permanente nuestro cuerpo pasa
por diferentes fases.
La primera es la denominada de Alerta en la que aparece de manera sbita
un incremento de la actividad del tejido nervioso, de los nervios vegetativos, de
las hormonas corticoides, adrenalina y noradrenalina, tiroxina y endorfinas. Al
mismo tiempo se aprecia una disminucin de los niveles de insulina, de estrgeno y de testosterona. Este estado puede tener una duracin que oscila entre los
minutos iniciales y los quince das posteriores.
Es en esta etapa cuando se pueden manifestar con mayor frecuencia los trastornos vasculares nerviosos, las crisis neurolgicas y las alteraciones de la conducta.
Cuando se desactiva el estmulo el conjunto de nuestro organismo vuelve a
la normalidad, regenera el tejido y recupera su energa.
Si la permanencia del estmulo se alarga y se intensifica en el tiempo su accin sostenida puede alterar el funcionamiento del tejido nervioso, de los nervios
vegetativos y de las secreciones hormonales.
Esta fase es la que denominamos de Resistencia.
Puede tener una duracin oscilante entre unas semanas y unos cinco aos.
Se caracteriza por mantener el incremento de corticoides y de tiroxina as como de
la insulina. En este estado frecuentemente aparece en nuestra sangre una mayor
cantidad de glucemia, de colesterol, de grasas o triglicridos, de cido rico y de
radicales libres.
Es una etapa que puede generar trastornos vegetativos digestivos, cutneos, vasculares, musculares, respiratorios, metablicos y alteraciones de
la conducta.
Si no se desactiva la accin del estmulo y continua actuando el organismo
gasta mucha energa, no se recupera y entra en un fracaso energtico o cansancio.
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Esta fase es la denominada de Agotamiento o de Fatiga.

Es un estado que se caracteriza por la insuficiente fabricacin de nutrientes
y de hormonas, cursa con insuficiencia inmunitaria y con prdida de las reservas
de grasa, de protenas, de minerales y de vitaminas (Infante, J.R. Eje inmunoendocrino y tcnicas de relajacin. Revista Jano, Vol. LV, n 1261. 1998).
Es una etapa muy sensible o proclive a la aparicin de trastornos autoinmunes, tumorales, malformativos del tejido nervioso (Carballo, J.R. El cansancio de
la vida. Ed. Karpos.1975).
Cuando por la persistencia de los estmulos las personas entramos en la fase
de resistencia y de agotamiento es lo llamamos distrs.
Sin embargo, an as, nuestro cuerpo en ocasiones puede ser capaz de rehacer su energa perdida y de recuperar todas o algunas de las funciones nerviosas
afectadas.
Grfico 2: ESTMULO DOLOROSO Y RESPUESTA GENERAL DEL ORGANISMO

RESPUESTA GENERAL PATOLGICA DEL ORGANISMO
Estmulo Ambiental
Pensamiento Negativo
Hipotlamo-Hipfisis
Sistema Nervioso
Autnomo
Seal de Amenaza
Emocin Dolorosa
Ansiedad-Frustracin-Depresin
Sntomas
Enfermedades
de Adaptacin
Respuesta General
de Adaptacin
(Fuente: Tivizay Molina. 1999)
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Los Mecanismos de Autorregulacin de la vida

El cuerpo humano est pintado de s mismo hacia fuera y hacia dentro, posee una
curiosa capacidad para ver y sentir lo que sucede en su interior.
Inmerso en una interminable evolucin biolgica, rene en s mismo todos
los procesos inherentes a la vida, desde los ms simples a los ms complejos.
A pesar de estar compuesto por multitud de maravillosas estructuras diferenciadas entre s, todo en l funciona coordinadamente como si se tratara de un
solo rgano.
Como todos los sistemas semiabiertos mantiene con su entorno un intercambio continuo, selectivo y bidireccional de energa y de materiales. Cuando los
estmulos inciden en el biosistema de manera perjudicial se desencadenan mecanismos muy activos que tienden a recuperar el estado de equilibrio.
Sin embargo, la actividad generada por stos en el organismo puede producir
a su vez alteraciones de distinta severidad.
Los mecanismos de autorregulacin brotan de la capacidad innata de autocuracin con la que ha sido dotado el organismo (Rdenas, P. La salud desde otro
ngulo. Ed. Crculo de Lectores. 1 edicin. 1998).
Aunque se trata de reacciones muy complejas, su actuacin ordinariamente
pasa desapercibida y silenciosa, salvo en las ocasiones en las que el fino equilibrio se halla alterado y el cuerpo necesita una potente intervencin para intentar restablecerlo.
La vida es un continuo reajuste de las relaciones internas con las externas.
Los organismos mantienen un equilibrio dinmico en armona con el entorno
cambiante, efectuando automticamente cambios en su medio interno para contrarrestar los efectos de los estmulos.
En un momento determinado incluso la interrelacin entre el organismo y el
medio se puede hacer hostil.
Cuando es as las reacciones o los mecanismos pueden convertirse en manifestaciones molestas, desagradables e incluso dolorosas.
Es en esta situacin cuando a estas reacciones las denominamos sntomas.
A la puesta en marcha de estos sntomas es lo que denominamos el proceso
autocurativo del biosistema (Letamendi, J. Plan de la Reforma de la patologa general y su clnica. Imprenta Aurelio. Madrid 1878).
Es la tendencia de la physis a sanar por s misma. Es el mdico interno que
no tiene maestro que la ensee y que se basta en todo para todo.
Para perplejidad de la cultura actual y dolor de los hombres, para el funcionamiento correcto del organismo necesitamos unas veces desorden y otras
enfermedad.
Esta homeostasis tiene como finalidad la curacin, la disminucin o cronificacin y la muerte.
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Los Sntomas
Son aquellas manifestaciones fsicas, mentales, psquicas, emocionales y espirituales apreciables slo por la persona, que nos avisa que algo est sucediendo y
que nuestro cuerpo no est suficientemente ajustado con el medioambiente en el
que vivimos.
stos tienen como tal una physis o un comportamiento determinado y peculiar.
Generan manifestaciones visibles e invisibles. Las primeras hacen referencia
a los sntomas del cuerpo fsico. Es el caso de una diarrea o de un vmito.
Las segundas se refieren a los sntomas del cuerpo energtico. Pongamos el
ejemplo de la tristeza y de la angustia.
Necesitan de determinados perodos de tiempo y no se presentan en cualquier espacio.
Es decir, cuando nosotros vivimos un dolor de cabeza o cefalea puede que ste
se manifieste, sobre todo, los fines de semana y no en el trabajo, sino en casa.
Puede manifestarse su accin de manera brusca o de forma lenta, pero nunca
est sujeta a un control consciente. Pongamos como muestra el cansancio, tambin llamado fatiga o astenia.
Tras ciertas pocas de mucho esfuerzo puede aparecer de golpe o progresivamente la sensacin de cansancio. Nosotros no tenemos ningn control sobre
este sntoma y puede responder de manera refleja e involuntaria a una prdida
excesiva del caudal energtico de la persona.
Pueden aparecer de manera simultnea y en diferentes subsistemas.
Cuando pasamos una fiebre, dolor de garganta, dolor de huesos y pensamiento muy rpido nuestro cuerpo se muestra de manera mltiple.
Se presentan progresivamente de fuera hacia dentro y muchas veces se resuelven de forma inversa.
Es el caso de la persona que de pequea sufre de mucosidades frecuentes en
nariz, garganta y odos. En la pubertad se le aparece un asma.
Representara que el sntoma se ha desplazado desde la mucosa o plano superficial, al msculo liso, plano profundo.
Cuando a los veinticinco aos esta persona cuida su biosistema o terreno, su
sntoma asmtico remite y aparece, durante un perodo de tiempo, mayor cantidad de mucosidades a nivel nasal.
Se muestra de manera imprevista y producen en el cuerpo un estado delicado
que est determinado por la frecuencia, la intensidad y la cualidad del sntoma
(Bertherat, T. El Cuerpo tiene sus razones. Ed. Paids. 6 edicin. 1994).
Con cierta frecuencia se dan el dolor, la tristeza, la desmotivacin, la contractura y la fiebre haciendo imposible la realizacin de las tareas diarias. Si adems
estos sntomas son intensos no podremos ni movernos de la cama.
Tienden por s mismos a desactivarse a medida que se va restableciendo el
equilibrio interior y exterior.
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Padecemos de una acidez en el estmago. Comemos poco y despacio durante

unos das, masticamos bien y evitamos ciertos alimentos que me perjudican.
Pasado un tiempo nuestro cuerpo se restablece.
Si se efectan actuaciones supresoras sobre los sntomas presentados, stos
cambian de direccin y se desplazan en profundidad.
Desde hace unos das tengo una hemorragia nasal y me la cortan. Pasados
unos das presento una hipertensin arterial elevadsima.
El sntoma que sala hacia fuera se ha desplazado hacia dentro. Es lo que se
denomina la supresin o inhibicin del sntoma.
Pueden desembocar en la curacin, en la cronificacin, en la transformacin
del sntoma o en la muerte del biosistema.
Frecuentemente los sntomas nos conducen hacia la resolucin total o parcial de la actividad. Es el caso del restablecimiento total o la presencia de alguna lesin o secuela que apunta hacia una activacin continuada (Uriarte, X. Los
mecanismos corporales de autorregulacin y la teora general de sistemas. Revista
Natura Medicatrix, 32. 1993).
Tambin podemos vivir que tras una angustia mantenida el sntoma se transforme en una vasculopata o alteracin circulatoria.
La muerte llega cuando el biosistema no puede mantener los mecanismos
de la homeostasis y significara el final de la existencia del cuerpo fsico que no
del energtico.
El cuerpo fsico libera las energas vibratorias, snicas y magnticas que
constituyen el cuerpo energtico, alma o espritu.
Los Tipos de sntomas

Para seguir un camino claro y didctico se han clasificado por subsistemas y por
el grado de severidad.
En el subsistema de la nutricin, siguiendo fielmente el recorrido del aparato
digestivo, algunos de los sntomas moderados ms frecuentes son el vmito, la
nusea, la acidez o pirosis, la anorexia, la bulimia, el clico, el reflejo gastroclico,
la diarrea, el estreimiento, las hemorroides y la fstula anal.
Algunos de los sntomas severos ms conocidos son el dolor ulceroso, la hemorragia digestiva y la obstruccin intestinal.
En el subsistema de la respiracin, algunos de los sntomas moderados
son la secrecin mucosa, el estornudo, la tos, el espasmo bronquial, el derrame, la hipotensin, la hipertensin, la flebitis, el edema linftico, las oscilaciones de la frecuencia cardiaca, el clico renal, la anemia, el exceso de cido
rico o hiperuricemia, la elevada presencia de las grasas o hipercolesterolemia
y del azcar o hiperglucemia en la sangre, el picor al orinar y las frecuentes
ganas de orinar.
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Algunos de los sntomas severos son la disnea, la viscosidad sangunea, las

alteraciones de la coagulacin, la trombosis, la embolia, la angina de pecho, la
insuficiencia cardaca, el edema generalizado, la poliuria y la insuficiente cantidad de orina.
En el subsistema locomotor los sntomas moderados ms frecuentes son la
inflamacin, el espasmo y el dolor.
La Inflamacin
Se caracteriza por presentarse con retencin de lquido o edema, enrojecimiento o rubefaccin, calor o hipertermia local, dolor o algia y una postura suavizadora de la molestia. Es una reaccin que se genera en el tejido conectivo o mesnquima y que se puede mostrar tanto en las estructuras superficiales o mucosas
como en la profundas, rganos y vasos circulatorios.
Entre los estmulos generadores del proceso inflamatorio destacaremos el
enfriamiento, los traumatismos, la postura, las heridas, el dolor psquico, la angustia, la soledad, el exceso de alimento, los cambios climticos, los conflictos y
la retencin de lquidos.
Responde a la necesidad de eliminacin y de limpieza de todo el cuerpo fsico y o energtico.
El Espasmo
Se presenta con tensin o hipertona muscular, limitacin en el movimiento
y dolor. Es una reaccin que se genera mediante la conexin neuromuscular.
Se puede expresar en la superficie a travs de la contractura muscular o en
la profundidad en forma de clico. Tambin puede presentarse como espasmo
vascular en el caso de la angina de pecho.
Responde a la necesidad de reestructurar la postura, los ritmos de trabajo, la
realizacin de ejercicio y la resolucin de ciertos conflicto o aflicciones.
El Dolor
Es una sensacin molesta que nos impide mantener nuestras actividades diarias.
El dolor del cuerpo fsico se manifiesta en cualquiera de nuestros aparatos,
rganos, vas y vasos. Puede ir acompaado de inflamacin o de espasmo.
Es una reaccin que se genera gracias a la conexin neuromuscular y o neuromesenquimal.
El dolor del cuerpo energtico, lo que popularmente denominamos afliccin, dolor psquico o dolor
del alma se puede presentar como experiencia dolorosa en nuestra esfera emocional, psquica, mental o espiritual. Resulta ser difcilmente medible y comprobable.
Es una vivencia ntima e intransferible que pide comprensin. Frecuentemente va acompaado de ansiedad, angustia, soledad y dificultad de comunicacin.
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Entre ambos existen unas vas de comunicacin en forma de redes neurovegetativa y endocrina, de tal manera que con frecuencia el dolor del alma puede manifestarse en nuestro cuerpo fsico afectando el funcionamiento de nuestros aparatos.
Esta comunicacin tambin se puede dar entre el dolor fsico y el psquico, de tal manera que tras una experiencia determinada, un cambio corporal, un
ayuno, un cambio de hbitos fsicos, una utilizacin de frmacos o plantas, una
intervencin quirrgica y o una enfermedad puede aparecer en nuestra persona
una afliccin.
A menudo el dolor puede ser el resultado de la activacin de mecanismos
autorreguladores moderados y que se presentan precozmente como seal para
que cambiemos ciertas cosas en nuestra vida (Landburu, E. Cudate compa! Ed.
Txalaparta. 2000)
Cuando las condiciones que lo generan no se modifican puede que el biosistema ponga en marcha otras reacciones con el consiguiente riesgo para la integridad corporal.
En el subsistema de la inmunidad los sntomas moderados ms frecuentes
son la fiebre, tambin denominada calentura o hipertermia generalizada, la alergia
y la infeccin.
La Fiebre
Es un proceso de elevacin de la temperatura en la totalidad del biosistema
(Uriarte, X. La fiebre, el mecanismo regulador por excelencia. Revista Natura Medicatrix, n 30. 1992) que pone en funcionamiento las respuestas inmunitarias
naturales inespecficas y especficas, que acelera la secrecin endocrina, el metabolismo y el crecimiento de los huesos, que activa ciertas funciones nerviosas,
que modifica la funcin cardiaca y digestiva y que estimula la eliminacin de los
desechos producidos por el organismo.
Con la calentura se origina una mayor actividad fagocitaria de los macrfagos
y de los glbulos blancos, un mayor nmero de anticuerpos o inmunoglobulinas y
de interfern. En fin, con esta reaccin el biosistema gana eficacia protectora.
En el estado febril aumentan la produccin de secreciones endocrinas como
es el caso de la hormona del crecimiento (STH), los glucocorticoides, los esteroides, la insulina, el glucagn y las protenas del estrs. Es una informacin que
recibe nuestro propio cuerpo para acelerar la respiracin celular y el metabolismo,
para movilizar y quemar los nutrientes sobrantes.
Con la hipertermia se activan tanto las reacciones de fagocitosis y de limpieza
del mesnquima o macrogla neurolgica como las de reconstruccin neuronal de los
axones y las del control de la sntesis de los neurotransmisores. Asimismo se facilita la
conduccin nerviosa y se estimula la percepcin interna en forma de alucinaciones.
Con la fiebre se acelera el bombeo cardaco. La dinmica circulatoria tanto
arterial y venosa como linftica hace posible el envo de mayor cantidad de desechos fsicos y energticos a los rganos de la eliminacin.
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Es aquel momento de postracin en que orinamos ms, sudamos cantidad, segregamos espesas mucosidades y olemos mal. Mientras tanto los intestinos parados
van recogiendo los desechos del hgado durante unos das hasta comenzar a evacuar.
Entre los estmulos generadores de fiebre destacaremos los microorganismos, las heridas y traumatismos, los enfriamientos, los excesos alimentarios, los
excesos de temperatura, las soluciones hipertnicas, los frmacos, las plantas, el
dolor, las preocupaciones, los conflictos, la ansiedad y la angustia, los tumores,
ciertos desequilibrios de la sangre y otros (Maran, G. Diagnstico Etiolgico. Ed.
Espasa Calpe. 12 edicin. 1974)
En los estados tempranos de la vida la fiebre contribuye a la maduracin y
al crecimiento global de la persona.
En la edad adulta juega un papel eminentemente regulador del biosistema y
en los estados finales de la vida preserva la funcin de los rganos.
La Alergia
Es un proceso inflamatorio mediado frecuentemente por anticuerpos o inmunoglobulinas E, que se presenta ordinariamente con las manifestaciones propias de la inflamacin: edema, enrojecimiento, calor local, alteracin de la funcin
o dolor y una actitud postural que suavice la afectacin.
Como proceso flogstico que se genera en el mesnquima puede mostrarse
en el cuerpo tanto fsico superficial, piel o mucosas, y en el profundo, musculatura lisa o vasos como en el energtico.
Las manifestaciones hiperactivas ms frecuentes y conocidas son la urticaria o atopia cutnea, las intolerancias digestivas a la lactosa y gluten, algunas de
las afecciones respiratorias, los picores o prurito de piel y mucosas, la cefalea,
jaqueca o dolor de cabeza, algunas inflamaciones vasculares o vasculitis, ciertos
procesos desmielinizantes que cursan con prdida de mielina, la hipersensibilidad emotiva, la irritabilidad, ciertas alteraciones del sueo, la ansiedad, las
fobias y las convulsiones.
Actualmente podemos considerar que los alimentos, los pesticidas, los frmacos, los aditivos, los conflictos, las preocupaciones, el miedo, los intensos campos electromagnticos, los ambientes ionizantes positivos, algunos de los materiales de la construccin de edificios, la rabia, la angustia y la ansiedad pueden poner
en marcha este mecanismo.
En el fondo la gran virtud de esta reaccin es que nos indica que la intensidad de los factores de nuestro entorno supera nuestra posibilidad de adaptacin.
La alergia frecuentemente nos avisa de nuestra capacidad de respuesta, en
ese momento, y de la potencia del estmulo.
Gracias a la presencia de estas reacciones en muchas ocasiones se evita
que el biosistema inicie un proceso descendente, de cada en barrena, en el
que se desencadenaran otros mecanismos ms severos de consecuencias difcilmente calculables.
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La Infeccin
Es un proceso inflamatorio que cursa con la presencia de microorganismos
del tipo bacteriano, fngico, vrico y protozoario.
Se manifiesta como la inflamacin pero con la presencia de fiebre y de pus o
de secrecin purulenta.
Desencadena una potente respuesta de todas las clulas fijas con capacidad
macrofgica y de las mviles, tambin denominadas glbulos blancos.
Acelera el dinamismo de las vas linfticas y enciende el bloqueo de los ganglios
linfticos y de los rganos linfoides para as poder localizar el proceso infeccioso.
La resistencia o el estado del individuo nos dar la clave para la mejora o el
empeoramiento del proceso.
Diremos que la resistencia es ptima cuando la persona vive en unas suficientes condiciones econmicas, alimentarias, afectivas y de vivienda.
Sin embargo, cuando la persona se encuentra afectada por destierro o abandono, guerra o migracin, catstrofes medioambientales o conflictos graves familiares y personales, los niveles de resistencia descendern de una forma alarmante
y la infeccin no resuelta pasar a una segunda fase llamada complicacin.
Entre los sntomas severos tendremos en cuenta la hiperactividad intensa, la
hiporrectividad, la esclerosis o degeneracin, la displasia y la neoplasia.
Entenderamos como intensa hiperactividad a la reaccin de ahogo o edema
de glotis, a la crisis asmtica, al celiaquismo, a la encefalitis, a la vasculitis, a la
crisis epilptica, al autismo, a la hiperactividad, al insomnio y a la angustia.
La hiporreactividad o anergia es una manifestacin que se origina a partir de
una dbil capacidad de respuesta.
Se muestra tanto mediante procesos inflamatorios y o infecciosos galopantes
en forma de esclerosis y degenerativas como autoinmunes.
Esta ltima es una reaccin autodestructiva que responde a un cambio en el
reconocimiento de los propios tejidos por parte del biosistema.
Es como si nuestra persona hubiese perdido la capacidad de reconocer sus
tejidos, sus glbulos rojos, sus plaquetas, sus glbulos blancos, su rin, sus huesos, su pncreas y su tejido nervioso y, por lo tanto, enviase sucesivos ataques a
su propia estructura.
Dicho de otra manera, el biosistema puede llegar a una situacin tan baja de
energa que el cuerpo decida su autoaniquilamiento o suicidio tisular.
En la displasia, la neoplasia o tumor se desencadena un proceso desordenado
de multiplicacin celular por cambios en la programacin gnica del ncleo celular. Esta carga gentica se ve afectada por las condiciones del entorno y por las
vivencias de la persona.
En el subsistema de la percepcin los sntomas moderados ms frecuentes
y conocidos son la alternancia depresin-euforia estacional, la desmotivacin y
la prdida de fe, la ambivalencia emotiva, la regresin, las pesadillas nocturnas,
el insomnio, la melancola, la culpabilidad, la rabia, la ansiedad, la angustia, el
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miedo, la fobia, el pnico, la sensacin de abandono, el llanto, el grito, la alteracin de la voz, la amenorrea, la dismenorrea o dolor menstrual, el cansancio, la
anorexia, la bulimia, la anemia cclica, la parestesia u hormigueo, la distimia o los
cambios de humor, la hipercinesia o hiperactividad, las distermia o los cambios
de temperatura, la disestesia o cambios en la sensibilidad, la distona o cambios
en el tono neuromuscular, la ausencia espordica y la convulsin, las alteraciones
transitorias del gusto y del olfato, la hipoacusia y la ambliopa (Freud, S. La Histeria. Ed. Alianza. 1978).
Mientras que los severos son la fatiga crnica, la hiperalgia o dolor mantenido, la analgesia o falta de sensacin dolorosa, la acinesia o ausencia de movimiento, la incomunicacin, la hipotona, la hipertona, la atetosis o movimientos
permanentes, la estereotipia o movimiento repetitivo, la ausencia de lenguaje o
afasia, la amnesia o la falta de memoria, la ataxia o dificultad de coordinacin,
la incontinencia urinaria y o fecal, la desorientacin, la epilepsia, la paranoia, el
delirio, la alucinacin y la catatona o coma (Laing, R.D. El Yo dividido. Ed. Fondo
de Cultura Econmica. 1980).
La Angustia
Es una sensacin desagradable en la que se experimenta un temor indefinido
en el centro del cuerpo fsico.
Suele aparecer en situaciones que generan cierto grado de dolor psquico.
Esas situaciones son muy variables de una persona a otra, pero en general
estn relacionadas con momentos de ruptura, de toma de decisiones, de cambios
y de prdidas o ausencias.
Si no se resuelven las causas generadoras tiende a invadir toda la existencia
de la persona y a interferir en todas las funciones del cuerpo (Cooper, D. Psiquiatra y Antipsiquiatra. Ed. Paids. 1983).
Podemos dejar de crecer, podemos presentar una fiebre, podemos desencadenar un tumor, podemos activar una epilepsia, nos podemos provocar una enfermedad autoinmune, nos podemos quedar en un estado de coma por una larga
e intensa vivencia de dolor y angustia.
Esta sensacin existe ya desde los primeros momentos de la vida del embrin.
La Desmotivacin
Es una manera de sentirse en la vida producto de la experiencia del cuerpo.
La evolucin de nuestro fsico, la dificultad de comunicacin, la imposibilidad
de aprendizaje, nuestra baja autoestima y nuestro desgaste espiritual pueden proyectarnos hacia un mundo interior cansado de vivir, agotado por descubrir y
lleno de dolor.
Este agotamiento de las ganas de vivir puede desencadenar en nosotros cualquier mecanismo de autorregulacin a nivel digestivo, respiratorio, circulatorio,
reumtico, inmunitario, neurolgico, vegetativo y endocrino.
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Esta situacin nos puede indicar que el biosistema se ha de movilizar, ha de

tomar decisiones y ha de salir del bloqueo en el que se encuentra.
Crear otro proyecto es construir una nueva espiritualidad que ser un gran
blsamo para vivir y repercutir en la homeostasis del organismo.
La Fatiga Crnica
Es una sensacin permanente de cansancio o astenia que se alarga ms
all de los seis meses, que puede aligerarse con el descanso y que puede, en
ocasiones, estar acompaada de alguna otra manifestacin severa como son la
infeccin galopante, la esclerosis, el tumor o la insuficiencia de algn rgano
vital para la vida.
Muchas de las veces esta fatiga se muestra con manifestaciones moderadas
como son las infeccin repetitiva benigna, el dolor, la fiebre, el espasmo, la angustia, la desmotivacin, la inflamacin y los desarreglos neuroendocrinos.
Esta reaccin responde a la falta de energa en la que se encuentra el individuo por haber debido de afrontar muchas situaciones dolorosas y nada agradables
a lo largo de un perodo determinado de su vida.
Revisar las circunstancias que nos han llevado a gastar toda nuestra reserva
energtica es una buena manera de plantear la situacin y comenzar la recuperacin a travs de la digestin, de la respiracin, del movimiento, de la expresin,
de la relacin y de las ganas de vivir.
Todas estas manifestaciones vienen reguladas a travs de los mltiples estmulos del medioambiente.
Se ha observado que con la luna llena aumenta la excitacin de las personas
y se produce mayor tasa de suicidios.
Ciertos vientos del norte como es el caso de la tramontana, puede irritar a
las personas.
La estancia temporal en climas martimo o alpino aceleran el metabolismo
y estimulan el estado de nimo, mientras que el lacunar con bosque relaja la funcin vegetativa.
La arquitectura vertical puede generar incomunicacin mientras que la horizontal facilita la relacin.
Los edificios enfermos por la presencia de amianto, plomo y gases radiactivos pueden desencadenar alergias, hiperactividad, tumores y cefaleas.
Ciertos nutrientes de los alimentos pueden provocar intolerancias, irritabilidad, alergias, hiperactividad e insomnio.
La utilizacin intensa de la imagen (televisin, vdeo, mvil y ordenador)
puede generar cansancio, excitacin y convulsin.
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Las Respuestas adaptativas

El proceso autocurativo por el que se ponen en marcha sntomas moderados no
lesivos, espordicos y cambiantes que no afectan demasiado a las actividades de
vida cotidiana (AVC) es un proceso necesario para el equilibrio del organismo.
Significa el esfuerzo del cuerpo para adaptarse a las condiciones del entorno.
En muchas ocasiones cuando no se modifican los factores que estn provocando la sintomatologa puede suceder la activacin de otras reacciones ms potentes.
En este caso la manifestacin es continua, duradera y afecta a la mayor parte de
las cosas que hacemos durante el da. Aparece entonces un estado corporal delicado.
Se considera el primer escaln de respuesta adaptativa a los sntomas moderados descritos en cada uno de los cinco subsistemas. Es el caso del vmito, la
diarrea, el clico, la contractura, la inflamacin, dismenorrea transitoria, la febrcula, el pequeo dolor, la anorexia, la angustia y el desnimo.
El segundo hara referencia a la presencia de dolor profundo digestivo, de
disnea, de hemorragia externa, de amenorrea, de alergia, de fatiga, de insomnio,
de hipotrofia muscular, de hiperplasia y de disfuncin hormonal.
El tercer escaln a travs de la esclerosis, de la infeccin galopante, de la tumoracin, de la respuesta autoinmune, de la insuficiencia, la hemorragia interna,
la incomunicacin, la desnutricin y la deformacin.
El primer escaln nos avisa de posibles desequilibrios producidos en nuestra
existencia y constituye lo que denominamos el proceso agudo de enfermar.
El segundo escaln nos indica que el proceso no ha sido desactivado, que las
condiciones del entorno continan actuando sin resolverse y constituye lo que se
conoce como el proceso crnico de enfermar.
El tercer escaln nos informa que la cronificacin est generando una destruccin en el biosistema.
El Proceso de enfermar y la crisis

Se denomina enfermar al fenmeno biolgico humano resultado de la puesta en
funcionamiento de los diferentes mecanismos de autorregulacin e el espacio y en
el tiempo con la finalidad de mantener la homeostasis del terreno u organismo.
El enfermo, pues, sera la consecuencia del esfuerzo ante la noxa o causa
mrbida de la physis o de la vis naturae medicatrix para evacuarla.
Como reaccin extraordinaria supone un gasto exagerado de energa individual y colectiva, en cuya lucha vence el organismo si sta es suficiente para anular
la noxa y responder ante la demanda generada.
Se puede decir que el enfermo en muchas ocasiones saca provecho de esta situacin para mejorar su propia vida y progresa en su evolucin personal y comunitaria (Royo, R. Crisis de la salud y defensa de la enfermedad. Ed. Aguilar. 1963).
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As pues, el hecho de sufrir tu enfermedad no es necesariamente una anormalidad o inadaptacin del biosistema a la que se haya de combatir, sino ms
bien es una ocasin para cuidarse y atenderse para que nuestra evolucin est en
acuerdo mutuo con nuestro deseo profundo de existencia.
Desde este punto de vista podemos considerar que nuestra enfermedad no
se coge, sino que la hacemos nosotros mismos, incluso a veces a nuestra medida
(Gordon, J. S. Manifiesto para una nueva medicina. Ed. Paids Contextos. 1 edicin.1997).
Como se ha apuntado anteriormente el carcter dinmico de todo proceso
morboso nos hace considerar que el fenmeno de enfermar es un proceso que
viene orientado por la necesidad y o por el azar.
Entenderamos como enfermos necesarios aqullas personas que muestran
en su biosistema los desequilibrios del entorno o que desean vivir enfermos.
Los primeros reflejaran en su organismo, en primer lugar la necesidad de
crecer y madurar.
Es el caso de los procesos febriles frecuentes en la infancia.
En segundo lugar, la necesidad de limpiar.
Es el caso de los proceso digestivos a lo largo de la vida.
En tercer lugar, la necesidad de gritar socialmente por las condiciones politico-econonmicas y medioambientales en las que vive.
Es el caso de los procesos tumorales, endocrinos, tuberculosos, fibromilgicos, anorxicos o bulmicos, congnitos, traumticos y toxicolgicos que se dan
a lo largo de la vida.
Los segundos buscaran a travs de su cuerpo el sentido de su vida.
Es el caso de los procesos mentales, espirituales, autoinmunes y degenerativos que se presentan en la vida.
Incluso se dara la oportunidad de beneficios nunca conocidos. Es el
caso de los procesos lgicos, reumticos, astnicos, fibromilgicos y neurovegetativos.
Este fenmeno no es nuevo y ya hace 6000 aos se describieron los necesarios enfermos infecciosos, metablicos, degenerativos, tumorales, autoinmunes,
mentales y espirituales.
Se entienden como enfermos por azar aqullas personas que sufren ciertos
procesos genticos que pueden suceder tras la posibilidad probabilstica de la
mutacin.
En todos nosotros se producen las mutaciones de manera continua y
permanente pero su manifestacin fenotpica como enfermedad la viviremos
unos pocos.
La mayor parte de los procesos que vivimos son por necesidad y una pequea parte por azar.
En el proceso de enfermar la persona presenta un ciclo con cinco perodos.
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Perodo de Latencia o Incubacin

Comprende el tiempo que transcurre y el espacio en el que se da desde el momento en que comienzan a actuar las causas hasta que sta se manifiesta.
Esta trayectoria morbosa puede manifestarse a travs de sntomas digestivos, metablicos, trmicos, circulatorios, emocionales, psquicos, mentales
y espirituales.
Estas reacciones nos estn indicando que se estn produciendo cambios
en el biosistema o terreno y en los mecanismos adaptativos inmunitarios.
Perodo de Invasin o Prdromos
Comprende las primeras manifestaciones con la posterior aparicin de un
conjunto de sntomas, denominado cuadro o sndrome.
Perodo de Estado
Es aqul en el que los sntomas llegan a la mxima expresin, mantenindose
con intensidad y ritmos variables, cuya duracin, fuerza y solucin dependen de la resistencia del terreno, de los cuidados que pueda recibir la persona, del tipo de cultura y de los recursos econmicos.
En esta etapa puede aparecer una sintomatologa coincidente, la crisis
y la metstasis.
La Sintomatologa coincidente
Hace referencia a la aparicin simultnea en el tiempo y en diferentes espacios de manifestaciones corporales.
Es el caso de un dolor gotoso por cido rico, una hipertensin arterial,
una hiperactividad e insomnio.
La Crisis
Se denomina al cambio rpido que sobreviene en el proceso del enfermo, en
sentido favorable o desfavorable, opuesto a la lisis o resolucin.
Puede entraar peligro pues representa un riesgo para quien la padece.
Tiene unas caractersticas propias, una duracin limitada y suele terminar al
resolverse las causas que la motivaban. Durante o despus de este fenmeno
la persona enferma puede percatarse con claridad de ciertos problemas claves y revisar su existencia.
Frecuentemente las personas en este momento apurado consultamos
por un diagnstico o vamos a la bsqueda de un tratamiento especfico.
La crisis no es la enfermedad, es el momento de mxima expresin del
proceso de enfermar. Tratando la crisis no quiere decir que se resuelva el
proceso iniciado.
Un infarto no es la enfermedad es la crisis. Un tumor en el hueso no es
la enfermedad es la crisis. Una tuberculosis no es la enfermedad es la crisis.
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Una gripe no es la enfermedad es la crisis. Una paranoia no es la enfermedad

es la crisis. Un suicidio no es la enfermedad es la crisis. Una epilepsia no es
la enfermedad es la crisis. Una hepatitis no es la enfermedad es la crisis. Un
autismo no es la enfermedad es la crisis. Una fobia no es la enfermedad es la
crisis y una depresin no es la enfermedad es la crisis.
Muchas personas afirman que tras la vivencia de la crisis sus vidas se
han modificado y que su percepcin del mundo interior y exterior se ha
transformado.
La Metstasis
Es el cambio de lugar del sntoma transformndose en otro.
Puede manifestarse secuencialmente.
Es el caso de una persona que sufre una neumona, semanas despus
una hiperglucemia y posteriormente una hernia inguinal.
Puede desplazarse en el tiempo y en el espacio a otros rganos a travs
de la microcirculacin de los capilares sanguneos debido a una disminucin
de la resistencia del terreno y por el desbordamiento de los filtros linfoideos
o ganglios linfticos.
Es el caso de una polio intestinal que se traslada a la mdula espinal y a
regln seguido se manifiesta en forma de poliomielitis.
Puede alternar los sntomas. Es el caso de una persona que presenta una
inflamacin crnica de la articulacin. Mejora y se siente depresiva. Mejora
su depresin y vuelve a tener dolor.
Perodo de Lisis o Resolucin
Es aqul en el que el enfermo resuelve el conflicto planteado. Puede darse en
forma de sanacin, de cronificacin, de secuela o de fallecimiento.
La sanacin, tambin llamada curacin, catarsis o depuracin, es una
resolucin en la que un organismo nuevo surge con gran energa y vitalidad.
Es la crisis que ha servido para cambiar cosas y para madurar.
Es el caso de la persona que vive un proceso depresivo y surge cambiada
favorablemente.
La cronificacin es una resolucin en la que el organismo presenta cclicamente una agudizacin de su crisis. Es una manera de afrontar la existencia.
Es el caso de la persona que pasa una crisis reumtica y cada ao padece
una inflamacin articular.
La secuela es un tipo de resolucin en la que la persona disminuye su
funcionalidad y adapta su capacidad a la nueva realidad.
Es el caso de la persona que recibe un golpe y pierde la movilidad.
El fallecimiento o muerte representa el final de la existencia del cuerpo
fsico y la continuidad del cuerpo energtico.
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Captulo 2
Del Funcionamiento
del Tejido Nervioso
La historia de mis mritos es muy sencilla;

es la vulgarsima historia de una voluntad indomable
resuelta a triunfar a toda costa
Santiago Ramn y Cajal (1852-1934)
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ntre las cualidades fundamentales del biosistema o masa viva se cuentan

la elaboracin de la excitabilidad, la capacidad de conducir las excitaciones y de segregar neurotransmisores, segn se observa claramente en el
comportamiento de los seres vegetales y animales sean estos ltimos unicelulares
o protozoarios y pluricelulares o metazoarios.
Estas funciones las cumple el sistema nervioso, que est constituido en parte,
por tejido neuroepitelial y, en parte, por tejido conectivo, es decir, por tejido nervioso y por el conjuntivo, ambos separados por una membrana suavemente limitante.
La actividad nerviosa corre a cargo de las redes formadas por las clulas nerviosas que se encuentran presentes tanto en todos los vegetales y animales como
en todos los subsistemas.
El conocimiento actual sobre la relacin entre el tejido nervioso y la conducta procede de la interaccin de antiguos y modernos
conceptos en las reas de la histologa, de la anatoma, de la fisiologa, de la
filosofa, de la psicologa, de la etologa y de la sociologa.
En el transcurso del siglo XIX aparecen los primeros trabajos sobre los componentes celulares de este tejido y se valora la capacidad elctrica de las clulas nerviosas.
En el siglo XX se observa la presencia de los neurotransmisores, se localizan
ciertas funciones en partes especficas del tejido, se estudia la capacidad plstica
nerviosa, se describen los mecanismos propios de la neurotoxidad, se visualizan
las reacciones nerviosas a travs de la tomografa por emisin de fotones o de
positrones, actualmente denominada PET Cerebral (Lomea, F. Neuroimagen funcional: tomografa de emisin. Revista Jano, 1995, Vol. XLIX, n 1133) e incluso
se observa la existencia de percepcin en las personas en estado comatoso.
La percepcin, la memoria, las emociones y la motricidad cuentan con unas
unidades celulares de base: la neurona y la neurogla.
La Histologa nerviosa
El tejido nervioso consta de unas clulas propiamente conductoras de una gran
intensidad de energa electromagntica y secretoras de transmisores llamadas neuronas y de un conjunto de clulas estimuladoras, reguladoras, trficas, protectoras
y limpiadoras, denominadas neurogla.
La Neurona
Esta denominacin fue ideada por el anatomista W. Waldeyer en el ao 1890.
Palabra griega, neron, que quiere decir nervio.
Se considera la clula bsica funcional del tejido nervioso.
Es conocida tambin como neurocito.
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Captulo 2 Del Funcionamiento del Tejido Nervioso
Fue descrita y estudiada por Santiago Ramn y Cajal con la ayuda de los
tintes de Camilo Golgi, ambos nbeles en el ao 1906.
Todas ellas llevan a cabo las mismas tareas bsicas: generan un impulso elctrico, conducen el impulso a travs de su estructura celular, convierten la actividad
electromagntica en una seal qumica y a su vez fabrican los neurotransmisores.
Todas las neuronas, no importa donde estn situadas o qu funcin desempeen,
comparten las mismas caractersticas celulares.
El cerebro humano contiene ms de diez mil millones de neuronas y el cerebelo de diez a cien mil millones.
En general las enfermedades degenerativas que afectan a las neuronas nos
manifiestan que las neuronas mueren pero que, previamente durante mucho
tiempo, siguen viviendo con una prdida progresiva de su capacidad funcional
tras una modificacin gentica.
Esta fase es reversible si se modifican tempranamente las condiciones del
medio interno y, por lo tanto, se inactiva la actividad del gen alterado (Sampedro,
Javier. Neurobiologa. Regeneracin de neuronas: los procesos neurodegenerativos son
reversibles durante mucho tiempo. El Pas, Mircoles, 10 de mayo del 2000). [Vase
el grfico n 3]
Cuanto ms tarde se produzcan los cambios del medio interno ms difcil
ser la recuperacin de la lesin y de la funcin neuronal.
En una experiencia realizada en ratones se implantaba en la neurona un trozo de poliglutamina artificial, sustancia daina para la clula, y un gen artificial.
Si la depuracin de la protena inoculada no era suficiente, sta comienza progresivamente a funcionar deficientemente.
Se inyect un antibitico de amplio espectro (tetraciclina) para inactivar
el gen artificial y as depurar la poliglutamina daina. Se observ que el neurocito se haba librado de la protena y la funcionalidad de la clula, en parte,
se recuper.
La neurona consta de cuerpo neuronal, citoplasma, ncleo, membranas,
neuritas, sinapsis y neurotransmisores.
El Cuerpo neuronal
El tambin denominado soma o pericarion oscila en su dimetro desde
10 micrometros (nm) en los animales vertebrados hasta 800nm en el caracol
marino.
Algunos neurocitos poseen slo el 5% de su superficie en el cuerpo, el resto
se distribuye en prolongaciones filamentosas: dendritas en la recepcin y axones
en la salida.
En el soma de la neurona se encuentran el ncleo y su membrana nuclear,
gran parte de las organelas y de las neurofibrillas.
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Grfico 3: REVERSIBILIDAD DE LA NEURODEGENERACIN
(Fuente: Diario El Pas, Mayo 2000)
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El Citoplasma neuronal
Es el espacio intracelular de la neurona que se conoce como citosol.
Consta de unos cuerpecitos u organelas que sintetizan molculas bsicas
nerviosas y de un citoesqueleto que hace posible el movimiento de progresin
de las molculas secretadas y la resistencia intracelular de las prolongaciones de
la neurona.
El citoplasma contiene los grumos de Nissl y diversos pigmentos.
Los grumos de Nissl fueron descubiertos por Franz Nissl en el ao 1910. Contienen ARN, membranas, ribosomas y protenas ordenadas en forma de espirales y
rosetas (Bargmann, W. Histologa. Tejido nervioso. Ed. Espaxs. 4 edicin. 1981).
An siendo su presencia mayoritaria en el soma, penetran en el interior de
las dendritas dejando libre el puesto de salida, cono de origen, de la neurita.
Se trata, por lo tanto, de organelas secretorias de molculas bsicas para la
vida de la neurona.
Toda lesin del neurocito, sea de naturaleza txica, circulatoria, infecciosa,
inflamatoria, mecnica provoca una disolucin o disgregacin de estos grumos,
en un principio en forma de grnulos finos y posteriormente una completa desaparicin de los mismos. Es lo que se denomina cromatolisis.
Ante una agresin neuronal se observan cambios en la coloracin de los
grumos, una disgregacin de los mismos y un incremento del lquido intracelular
en unos pocos das.
A este fenmeno biolgico se le conoce como irritacin primaria que bajo
condiciones favorables conduce a la regeneracin de la neurona.
Esta capacidad regeneradora de los grumos est en relacin directa con la
reserva en nutrientes del neurocito y con el estado de la respiracin celular.
Entre los pigmentos ms conocidos en el citosol destacaremos la lipofucsina,
la melanina, el hierro y la neuroglobina.
La lipofucsina son grnulos finos y de color amarillo con alto contenido en
cidos grasos peroxidados como consecuencia de la no degradacin suficiente,
por parte de los peroxisomas, de las grasas celulares (Chazot, Guy. Envejecimiento
cerebral y Oligoelementos. Revista ET Elementos Traza, n 12. 2004).
Se concentra, normalmente a lo largo de la vida neuronal, en pequeas cantidades y se encuentra en casi todas las clulas nerviosas.
Es rara su presencia antes de los 6 aos y comienza a detectarse hacia los 30 aos.
En el envejecimiento y en ciertas enfermedades neurolgicas aumenta
la cantidad.
La melanina son grnulos gruesos y de color pardo derivada del aminocido
tirosina que se encuentra en la coroides, piel, cabellos y en las neuronas.
Tiene como finalidad preservar al neurocito de las radiaciones lumnicas,
ultravioleta e infrarroja. Este pigmento absorbe el 90% de las radiaciones ultravioleta.
En su fabricacin intervienen el azufre, cromo y la vitamina B5.
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Tiene una localizacin mucho ms restringida que la anterior.

Se encuentra en el locus nger, en el locus coeruleus y en el ncleo dorsal del
nervio vago o gran parasimptico.
Se completa ya el depsito entre los 6 y los 12 aos.
El hierro se encuentra ampliamente extendido en forma de hidrxido ferroso
en el citosol neuronal.
Interviene en la respiracin celular y en la generacin de campos electromagnticos de las redes neuronales.
Se encuentra en gran cantidad en el ncleo rojo del mesncefalo.
La neuroglobina es una protena receptora de oxgeno que puede preservar
de la lesin neuronal ante la falta de oxgeno sanguneo.
Tiene una estructura parecida a la mioglobina del msculo y a la hemoglobina del hemate. En su ncleo contiene hierro.
Organelas neuronales
Entre las ms conocidas destacaremos el retculo endoplsmico, los ribosomas, el aparato de Golgi, los mitocondrias, los lisosomas y los peroxisomas.
Las cuatro primeras tienen como objetivo sintetizar molculas en forma de
protenas, enzimas, neurotransmisores, grasas, glucoprotenas, ATP y ATPasa necesarios para la construccin y renovacin de las membranas neuronales y para la
respiracin celular.
Los lisosomas y los peroxisomas tienen la funcin de digerir los productos de
desecho que se generan por la actividad neuronal y de desactivar los perxidos o
radicales libres que se generan a travs de la respiracin celular.
Esta riqueza en organelas slo es equivalente a la que hallamos en el hepatocito o clula funcional heptica.
Como veremos posteriormente uno de los rganos ms significativos en la
neuroproteccin es el hgado.
Citoesqueleto neuronal
Destacaremos entre las estructuras ms conocidas las neurofibrillas en forma
de microtbulos y de microfilamentos.
Son unos filamentos o unas prolongaciones de estructura protenica (tubulina, calmodulina, actina o miosina) que invaden las dendritas y los axones para
proporcionarles movimiento y resistencia (Bradford, H.F. Fundamentos de Neuroqumica. Ed. Labor. 1 edicin. 1988).
Asimismo intervienen, a travs de su movimiento flagelar, en el transporte de
los neurotransmisores gracias al estmulo que ejercen sobre el flujo axnico.
El Flujo ax nico
Hace referencia al contenido de organelas y metablico que transporta la
neurona a travs de su citosol o citoplasma gracias al movimiento originado por
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la presencia de las neurofibrillas en las dendritas y en los axones, en un sentido

centrfugo, trfico, y en un sentido centrpeto, eliminador.
Segn investigaciones llevadas a cabo en el ao 1980 se ha observado que las
protenas son transportadas a una velocidad
aproximada de 3mm por hora desde el soma hasta las terminaciones dendrticas o axnicas.
Se inyect a un ratn peroxidasa de la crucfera rbano y al cabo de unas
horas se encontr esta enzima dentro de los axones.
Este flujo puede ser antergrado, del cuerpo neuronal a las terminaciones
axonales o dendrticas, y retrgrado, de las terminaciones al soma neuronal.
El flujo antergrado es rapidsimo y transporta sustancias de nueva creacin,
mientras que el retrgrado es ms lento, lleva viejas organelas, catabolitos y molculas mensajeras de la periferia al soma (Alberts, Bruce. Biologa Molecular de la
Cllula. Ed. Omega. Fundaci Barcelona. 2 edicin. 1994).
Para que este flujo transite correctamente precisa la presencia de micronutrientes como el potasio, el fsforo, el calcio, el magnesio y de una temperatura clida.
La insuficiente asimilacin de estos micronutrientes, la exposicin a temperaturas bajas, las alteraciones en la respiracin celular por supresin de la actividad de la enzima ATPasa, la ingesta de la colchicina y sus derivados, la utilizacin
de ciertos antiinflamatorios como la indometacina, los alcaloides de la vinca: la
vinblastina y la vincristina lo pueden bloquear.
El Ncleo neuronal
Destaca por su pobreza en cromatina. Su nucleolo es de gran tamao y frecuentemente vacuolado.
A partir del primer trimestre de la vida embrionaria, al diferenciarse los neuroblastos (formas inmaduras) en neuronas (formas maduras) su capacidad de divisin cesa.
Las Membranas neuronales
Desde hace tiempo se sabe que contienen una capa doble bimolecular de
lpidos o grasas, protenas y una pequea cantidad de azcares.
Los lpidos constituyen la parte fundamental de su estructura y contribuyen
de una manera importante a su funcionalismo.
La parte grasa de la membrana est constituida mayoritariamente por lpidos
complejos, por cidos grasos y por triglicridos.
Los lpidos complejos ms conocidos son el colesterol, los fosfolpidos y los
glucolpidos.
El colesterol es la especie molecular ms abundante de las membranas neuronales. Existe doble cantidad en la capa externa de la membrana que en la interna.
Sin embargo, la membrana mitocondrial contiene relativamente poco colesterol.
La fuente de este esterol es doble. Por un lado, exgenamente a travs de los
alimentos animales y endgenamente a travs del excedente calrico de la dieta.
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El rgano bsico en la produccin endgena del colesterol es el hgado.

Los fosfolpidos o fosftidos son lpidos que contienen cido fosfrico, cidos grasos y aminocidos como la serina en forma de colina o de esfingosina.
Entre los ms importantes destacaremos el cido fosfatdico, la fosfatidilcolina o lecitina, la fosfatidiletanolamina o cefalina, la fosfatidilserina, el fosfatidilinositol, el difosfatidilglicerol o la cardiolipina, los sulfolpidos y los esfingolpidos.
Entre los esfingolpidos el compuesto ms importante es la esfingomielina
responsable de la formacin de gran parte de la vaina de la mielina (Annimo.
Recientes descubrimientos sobre biologa neuronal. Lab. Morrith. Madrid. 1981).
Para que la produccin de fosfolpidos sea correcta tiene que existir de manera continua unos buenos depsitos de serina, de fsforo y de vitamina B6.
Los glucolpidos son compuestos, sin cido fosfrico, que se unen a los azcares, a los aminocidos y a los cidos grasos.
Destacan sobre todo los cerebrsidos y los ganglisidos.
Los cerebrsidos, contienen cidos grasos saturados tipo esterico y lignocrico. El ms importante es el galactocerebrsido.
Los ganglisidos contienen cido neuramnico o cido silico.
Los triglicridos que son las grasas de almacenamiento estn compuesto de
glicerol y de cidos grasos.
Los cidos grasos pueden ser saturados, monoinsaturados y poliinsaturados (PUFA).
Entre los saturados se encuentran el palmtico, el esterico, el mirstico, el
larico, butrico, valerinico, caprlico y lignocrico.
Entre los monoinsaturados destacamos el oleico u omega-9.
Entre los poliinsaturados no esenciales destacaremos el cido araquidnico
(AA) y entre los esenciales (AGE) sealaremos el linoleico y el gammalinoleico
(GLA) u omega-6, el linolnico (DCLA), el eicosapentanoico (EPA) y el docosahexaenoico (DHA) u omega-3.
Tanto los saturados como monoinsaturados y el cido araquidnico son fabricados por el organismo, mientras que los AGE han de ser introducidos a travs
de la alimentacin.
En las membranas neuronales se encuentran cidos grasos saturados e insaturados. Es cuantiosa la presencia del palmtico, del esterico, del lignocrico, del
oleico, del araquidnico, del linoleico, del linolnico y del DHA.
El 20% del peso del tejido nervioso depende del contenido de cidos grasos
poliinsaturados. Es ms, el DHA est presente en una importante proporcin en
el cerebro. De hecho entre un 15-20% de materia grasa a nivel del crtex corresponde a DHA. Esto corresponde cuantitativamente a unos 20 grs. en el cerebro del
adulto. En la retina la cantidad an es mayor, alcanzando entre 30-60% de la grasa
(Adler. Fisiologa del ojo. Ed. Mons Hert. 8 edicin. 1987).
Se ha observado que stos a diferencia de los monoinsaturados y de los saturados, son altamente vulnerables a la oxidacin de los radicales libres (RL), pro-
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ductos resultantes de la presencia de oxgeno en la respiracin celular (Fennema,

Owen. Introduccin a la ciencia de los alimentos. Ed. Revert, SA. Parte 1. 1985).
Este fenmeno, denominado peroxidacin lipdica, genera productos intraneurales muy txicos o hidroperxidos como son el nonanal, octanal, undecenal,
decenal, cetonas y cidos con una rpida capacidad de destruccin de las membranas del ncleo, de las organelas y plasmtica, desencadenado severas alteraciones en la fabricacin de enzimas, protenas y de neurotransmisores (Odent, M. La
Salud y los cidos grasos esenciales. Ed. Urano. 1991).
Tambin se denomina autooxidacin porque una vez iniciado el proceso el
grado de la misma aumenta a medida que progresa la reaccin.
El grado de oxidacin de los PUFA viene determinado por la exposicin a
las altas temperaturas, por las radiaciones lumnica o ultravioleta, ionizante y
electromagntica, por la presencia de minerales que pueden existir en dos estados
distintos de oxidacin como es el caso del hierro, ferroso-frrico, y del cobre, y
por la actuacin de los metales pesados.
Tambin los compuestos del tipo hemo, neuroglobina, hemoglobina y mioglobina, que contienen hierro se incluiran.
Sin embargo, cuando estos compuestos estn presentes en ciertas cantidades
forman complejos con las grasas y actan como antioxidantes.
Los cidos grasos monoinsaturados tienen una mayor resistencia a la oxidacin y actuaran como protectores de la neurona (Mata, P. Dieta rica en aceite de oliva
y resistencia a la oxidacin. DM, Martes, 4 de febrero de 1997).
Es curioso comprobar que las frutas tienen en su composicin de membrana una
estructura de lpidos complejos parecida al neurocito. Describamos las manzanas.
Contienen cantidades importantes de fosfolpidos del tipo cido fosfatdico,
lecitina, cefalina, cardiolipina, fosfatidilcolina y fosfatidilinositol. Tambin presentan triglicridos, fitoesteroles, cidos grasos y en menor cantidad glucolpidos.
Vemos que esta composicin se asemeja a la de la neurona. Si hicisemos una
descripcin de la nuez todava encontraramos mayor similitud.
stas y otras frutas son de gran inters en el funcionamiento del tejido nervioso.
Tienen un importante papel en el dinamismo de la membrana haciendo posible tanto
el impulso y la liberacin de los neurotransmisores como la comunicacin interneural.
Este efecto, la resistencia y el reposo de la membrana se ven incrementados
por la presencia del calcio intracelular.
Las protenas presentes en las membranas del neurocito son integrales y perifricas.
Las integrales se caracterizan por su fuerte unin a la membrana y por interactuar directamente con los lpidos. Forman la base de los enzimas, de los mensajeros, de los canales, de los transportadores, de las bombas y de los receptores.
Constituyen el 70% de todas las protenas de la membrana.
Tienen la funcin de hacer posible el transporte de iones y de molculas a
travs de la membrana neurona, de convertir el estmulo lumnico en qumico
como es el caso de la rodopsina de los fotorreceptores de la retina.
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Las perifricas estn dbilmente unidas a la membrana, confundindose con

las protenas circulantes extracelulares, anticuerpos, ciertos antgenos, lectinas o
connavalinas y hormonas peptdicas.
Las protenas de la neurona se pueden desnaturalizar por la accin de las radiaciones ionizantes x, b, gamma, por el cambio del medio qumico o pH habitual,
por la elevada presencia de amonaco y de urea.
Sin embargo, la estructura de stas puede volver a recuperarse si se modifican las condiciones del medio interno.
Los azcares casi nunca se presentan en forma simple, glucosa, sino como
oligosacridos y polisacridos.
Entre los oligosacridos cabe destacar la presencia de glucosa, galactosa, manosa, mucosa, arabinosa, xilosa, acetil-glucosamina y cido silico.
Frecuentemente se asocian a grasas, glicolpidos, o a protenas, glicoprotenas
siendo el 5-15% de las protenas del cerebro las que se hallan bajo esta forma.
Tienen gran importancia en el reconocimiento del antgeno y en el desarrollo
de la mielinizacin.
Las Neuritas
Se denominan a las prolongaciones o expansiones protoplasmticas que
arrancan directamente del citosol y en cuyo punto de emergencia, el llamado cono
de origen, no existen grumos de Nissl.
Son de dos tipos: dendritas y axones.
Las dendritas, del griego rbol, arrancan del cuerpo celular por una amplia base
y se resuelven en un ramaje ms o menos denso, sin alejarse mucho del soma.
De acuerdo con una de las teoras ms aceptadas, propuesta ya por Santiago Ramn y Cajal en 1888 en su famoso libro Textura del sistema nervioso del
hombre y de los vertebrados, en las neuronas se producen sin cesar cambios
anatmicos y fisiolgicos que traducen en recuerdos ms o menos permanentes
las experiencias vividas.
Se habla de la plasticidad neuronal para designar tal flexibilidad de las neuronas y de los billones de conexiones o sinapsis que forman entre ellas.
Aunque se crea al principio que la plasticidad nerviosa se deba slo a la
actividad elctrica de la clula, despus se observ que sta exista gracias a los
cambios morfolgicos operados en las sinapsis de las redes neuronales.
En la corteza cerebral se producen los cambios ms asombrosos. En esta capa
se localizan la imaginacin, la creatividad, el aprendizaje y la memoria.
Los cambios neuronales asociados al desarrollo de estas funciones ocurren
en especializaciones sinpticas llamadas espinas dendrticas.
Son apndices cortos o espinas colaterales, nacidas en ngulo recto del contorno de las dendritas y terminadas por un engrosamiento pedunculado.
Santiago Ramn y Cajal observ que stas seran el lugar donde las dendritas
recibiran los impulsos elctricos generados por los axones.
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Sabemos que no todos los neurocitos estn cubiertos de espinas. Son la corteza cerebral, en sus neuronas piramidales y en el cerebelo, en sus neuronas de
Purkinje donde se muestran con intensidad.
Por otra parte, en las dendritas que reciben estmulos excitadores e inhibidores slo las excitadoras (glutamato) forman sinapsis con las espinas, mientras que
las inhibidoras (GABA) forman sinapsis directamente con el tallo de la dendrita.
Existen, segn la zona nerviosa, diversos tipos de espinas.
Las chatas o cortas, las finas y en forma de champin.
Las espinas cuentan con una serie de membranas que son prolongaciones del
retculo endoplasmtico de la dendrita.
Dentro de stas se ha observado la presencia de actina, calmodulina, proteasas,
quinasas, fosfatasas, receptores de neurotransmisores, factores trficos y de calcio.
Gracias a la presencia de las neurofibrillas y de la actina podemos afirmar que las
espinas tienen un estado de actividad que corresponde con el alargamiento de las mismas y un estado de reposo que correspondera con la retraccin de estos apndices.
Esta motilidad vibratoria es uno de los mecanismos de plasticidad neuronal
y vendra regulada por la presencia de ciertos neurotransmisores como el glutamato y de algunas hormonas como las esteroidales y sus precursores: estrgenos,
progesterona, testosterona, vitamina D y colesterol.
Tambin intervendran en la motilidad de las espinas las protenas del mesnquima como son el colgeno, la elastina, la reticulina y la laminina.
Se vio que, despus de una lesin sufrida a nivel de las dendritas, en jvenes la
regeneracin del 25-50% de las espinas tardaba 30 das y en adultos sta era ms lenta.
Tambin se ha comprobado que las lesiones de las dendritas se recuperan
antes si aplicamos simultneamente estimulacin neurosensorial a travs de contacto corporal, masaje, comunicacin, sonido, oscilacin y movimiento.
Por lo tanto, cabe destacar que nuestra experiencia sensorial y nuestra edad
marcan el ritmo de regeneracin de las dendritas y de las espinas.
Actualmente las cuatro funciones que se asignan a las espinas son aumentar el
nmero de sinapsis posibles, incrementar la superficie de intercambio de la dendrita,
mediar o influir en la plasticidad sinptica y facilitar el almacenamiento del calcio.
Estas tareas comportan un gran gasto energtico y para que esto sea posible
hace falta que los dems subsistemas estn bien regulados para que la energa
vuelva, fluya y se distribuya segn los requerimientos.
En el ao 1973 se observ que la estimulacin sensorial corta y profunda
produca una forma de plasticidad sinptica prolongada a largo plazo (PLP) con
gran estiramiento e hinchazn de las espinas ya en los primeros minutos y que
su mxima expresin se daba a los 60 y se mantena al menos a lo largo de las 23
horas posteriores.
La alteracin de las espinas y la presencia de sinapsis defectuosas se han observado en las personas afectadas de Alzheimer, de epilepsia y de sndrome de Down (Yuste, Rafael. Espinas y filopodios en el cerebro. Revista Mente y Cerebro, n 9. 2004).
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Los axones, cilindroejes o neuroejes, del griego eje, arrancan del cuerpo de
la neurona y tienen la funcin de conducir el estmulo electromagntico generado
por la clula, de sintetizar los neurotransmisores, de enviar catabolitos y mensajeros al soma y de construir sinapsis mltiples.
Tienen en su citoplasma gran cantidad de neurofibrillas que le dan resistencia y capacidad de transporte.
Normalmente el extremo distal se divide en numerosas ramas que permite
que pase la informacin simultneamente a muchas clulas.
A esta parte distal se la denomina teledendrn y con su ensanchamiento o
botn terminal constituye la regin presinptica de la sinapsis.
En el teledendrn se encuentra gran presencia de mitocondrias,
de retculo endoplsmico y de vesculas sinpticas.
Grfico 4: NEURITAS Y NEUROTRANSMISORES
Dendrita Neuronal
GABA
GLU
GLN
Axn Neuronal
Astrocito
GLU
GLN
Sinapsis
METABOLISMO DEL NEUROTRANSMISOR: se lleva a cabo parcialmente en los astrocitos. El glutamato (glu), un transmisor excitador, y un transmisor inhibidor llamado gaba se convierten en glutamina (glu) en el astrocito por intervencin de la glutamino-sintetasa (gs). La glutamina vuelve a las
neuronas, donde se utiliza para sintetizar nuevas molculas de neurotransmisores. Estas reacciones
consumen amonaco (nh4+) y, por tanto, sirven para mantener los niveles bajos de esa sustancia
txica en el tejido cerebral.
(Fuente: Revista Scientific American, 1989)
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Es una parte del neurocito con gran actividad electroqumica y es aqu donde
el estmulo elctrico activa la fabricacin de los neurotransmisores.
Las vesculas presinpticas, caractersticas distales del cilindroeje, son estructuras donde se guardan los neurotransmisores, estn envueltas de una doble
membrana y vierten sus depsitos en las dendritas. Sin embargo, algunas neuronas contienen grnulos que son vertidos directamente al espacio extracelular a
travs de unas dilataciones denominadas varicosidades axnicas.
Para que la velocidad de conduccin del estmulo electromagntico est a la
altura del requerimiento del organismo, el neuroeje contempla la posibilidad de
estar o no envuelto por un manto o membrana conocida como vaina de mielina,
mielina, mdula o neurilema.
Este conjunto de axn y envoltura constituye lo que se ha denominado fibra
nerviosa y sta siempre busca la conexin con un axn, dendrita o cuerpo neuronal a travs de la sinapsis.
El cilindroeje siempre est mielinizado en mayor o menor cantidad.
Cuando es pobre en mielina se le denomina fibra nerviosa amielnica, mientras que la rica en mielina se denomina fibra nerviosa mielnica.
La fibra amielnica es muy notable en los nervios vegetativos, y en la mucosa
olfativa, mientras que la mielnica en los nervios motores.
La fibra amielnica se caracteriza por una lenta velocidad de conduccin que
oscila entre 05-15m/seg., mientras que la fibra mielnica oscila entre 80-120m/seg.
Las sinapsis ms conocidas y mejor descritas son: la placa motriz, la neuroglandular y la neuromesenquimal.
La Placa Motriz o conexin neuromuscular es la sinapsis entre el axn mielnico y la clula muscular estriada o lisa, tambin denominada miocito.
Las ramificaciones de la terminacin nerviosa entran en el citoplasma del
miocito a travs de unos canales o hendiduras baados por una capa de mucopolisacridos.
En esta placa hay la presencia de cantidad de mitocondrias, de vesculas con
depsitos de acetilcolina y de noradrenalina que estimulan la contraccin muscular estriada o lisa, as como la presencia de enzimas acetilcolinesterasa y MAO
que degradan el transmisor.
La Sinapsis Neuroglandular es la conexin entre el axn amielnico y las
clulas epiteliales secretoras. Actan estimulando o inhibiendo la secrecin endocrina o exocrina.
La Sinapsis Neuromesenquimal es la sinapsis entre el axn amielnico y el
mesnquima.
Est representada por las terminaciones nerviosas libres en forma de retculos fibrilares y arborizaciones denominados aparatos terminales o corpsculos localizados en los tendones, en los ligamentos, en las cpsulas articulares,
en el pelo, en la dermis, en las mucosas, en el periostio, en los ganglios, en el
endotelio vascular, en las serosas, en la crnea, en la capa ependimaria y en la
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mdula sea que recogen las sensaciones de temperatura, de presin, de contacto, de posicin y de dolor.
Estas sinapsis tanto informan a la persona del estado del tejido conectivo o
mesnquima, del epitelio glandular y del tejido muscular como envan respuestas
adecuadas segn el estado percibido.
Veamos unos ejemplos. Una persona con una inflamacin recibir la informacin de presin, dilatacin, congestin y de dolor siendo, por lo tanto, su respuesta de inmovilizacin, de falta de apetito y de tristeza.
Una persona con exposicin a ciertos txicos ambientales en la mucosa respiratoria responder con una mayor secrecin de mucosidad, tos y dificultad respiratoria.
Una persona con una sobrecarga muscular recibir la informacin de presin, de estiramiento y de dolor.
Su respuesta ser de cansancio, falta de motivacin y de angustia.
Todo esto quiere decir que la periferia no nerviosa forma parte del tejido
nervioso y que todo est conectado en el ser.
La Mielina
Es una vaina de doble contorno semejante a un tubo cuyo interior o luz est
ocupado por el cilindroeje blando y plido.
Tiene una disposicin interna en forma de laminillas.
A distancias regulares de 0,8-1mm, la envoltura nos ofrece ciertos estrechamientos que llegan hasta la proximidad del axn, las llamadas estrangulaciones o
espacios de Ranvier.
Este recubrimiento tiene como finalidad aislar elctricamente el axn y as
dar al estmulo una mayor rapidez en la transmisin.
La composicin de la mielina es extraordinariamente compleja.
Aunque esta vaina es morfolgicamente una extensin de la membrana plasmtica de los oligodendrocitos o de las clulas de Schwann de la microgla, su
composicin es muy diferente de la misma.
Como membrana que es, su alto contenido lipdico (787%) est an ms enriquecido en colesterol, en fosfolpidos, en cerebrsidos, sulftidos y ganglisidos.
Destaca la presencia de galactosa, de cido palmtico, de cido oleico, de cido
lignocrico, de cido linoleico y de cido araquindico, de colina y de esfingomielina.
La presencia de protenas supone el 213%. Entre las ms importantes sealaremos la protena proteolipdica (50%), la protena de Wolfgram y la protena
bsica de mielina (MBP).
Entre sus aminocidos destacan los no esenciales serina, asprtico, glutmico y
los esenciales, arginina y lisina (Corominas, Augusto. Aminocidos. Lab. Made. 1989).
La protena bsica tiene una estructura similar a los pptidos intermedios de la
leche de vaca. Se ha prestado atencin especial a la protena bsica desde que se identific como el antgeno responsable de la mielitis alrgica experimental entidad que
describi los mecanismos que intervienen en la destruccin de la mielina o mielolisis.
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La Mielognesis
Entre los factores que intervienen en la mielinizacin o formacin de la mielina sealamos la exposicin al sol, la lactancia materna, la presencia de calcio,
fsforo, azufre, selenio, vitamina E y D y la presencia suficiente de cidos grasos
esenciales en la alimentacin.
Entre los factores que pueden interferir en la mielognesis destacamos la
alergia a las protenas de la leche de vaca y al gluten de los cereales, la falta de
horas de insolacin, la carencia de los minerales y vitaminas referidos anteriormente, el distrs y la excesiva peroxidacin, los metales pesados aluminio, arsnico, plomo, cesio, cadmio y mercurio, las vacunas de la triple vrica, hepatitis,
gripe y ttanos, los antibiticos de amplio espectro, la quinina, los corticoides, los
anticonceptivos y los derivados de la indometacina y, por ltimo, la presencia de
intensos campos radiactivos y electromagnticos.
La Neurogla
A Rudolf Virchow, eminente patlogo alemn, debemos la acuacin de este
trmino en 1846, para asignar los conjuntos celulares que ocupan las regiones
existentes entre las neuronas. Proviene del griego, neuro y gla, que significa la
materia que liga los nervios.
Las clulas gliales o gliocitos superan a las neuronas en una proporcin de
nueve a uno, lo mismo en el cerebro que en el resto del tejido nervioso.
Se calcula que ms de la mitad del volumen cerebral est ocupado por este
tipo de clulas.
Actualmente sabemos que es un inmenso sistema celular de muy compleja
funcin y estructura, en el cual podemos distinguir diversos tipos celulares incluso con origen embrionario diferente.
Por sus caractersticas estructurales son clulas con una gran movilidad.
Aos atrs, crease que estas clulas nerviosas eran nicamente elementos
de sostn.
Investigaciones de finales del siglo XX han demostrado, sin embargo, que
aportan el soporte mecnico necesario, intervienen en la actividad neuronal, en
la sinaptognesis y en la fabricacin de los neurotransmisores, en la formacin
de la vaina de mielina, en la vascularizacin y en el trofismo neuronal, en la
lesin, proteccin y en la reparacin del neurocito, en la migracin de las neuronas y en la orientacin de los axones, en la elaboracin del lquido cefalorraqudeo, en el control del medio extracelular y en la estructuracin de la barrera
hematoenceflica.
En este cmulo de clulas no neuronales, la inmensa mayora constituye la
macrogla, la otra, minora, la microgla y la capa ependimaria.
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La Macrogla
De origen ectodrmico, est compuesta de astrocitos y de oligodendrocitos,
ambas tienen capacidad mittica de reproduccin de manera continua y cuando
el organismo especialmente lo requiere.
Los astrocitos, llamados as por su forma estrellada, son clulas con 20-50
prolongaciones. Por su estructura arbrea dispone de una amplia superficie de
intercambio.
En la retina se denominan clulas de Mller y en el cerebelo la gla de
Bergmann.
El citoplasma contiene un ncleo de gran tamao, gliofilamentos, grnulos
de glucgeno, mitocondrias o gliosomas.
Los gliofilamentos estn formados por la llamada protena cida fibrilar glial
(PAFG), compuesta fundamentalmente de queratina.
Las prolongaciones presentan dilataciones que se aprecian en sus extremidades, rodean los capilares sanguneos y dejan espacios para el intercambio de
sustancias. Son los denominados pies terminales o pies vasculares.
Se han identificado dos tipos de astrocitos. Unos protoplasmticos, situados
sobretodo en la sustancia gris del tejido nervioso, contienen pocos gliofilamentos,
numerosas prolongaciones y ramificaciones (Kimelberg, Harold. Astrocitos. Revista Investigacin y Ciencia, Junio 1989).
Otros fibrosos, mayoritariamente en la sustancia blanca nerviosa, contienen
gran cantidad de gliofilamentos y escasas prolongaciones.
A los capilares sanguneos que penetran en el interior del tejido nervioso se
adosan por todos los lados los pies terminales de los astrocitos dando origen a la
membrana glial perivascular.
A travs de sta se da el intercambio necesario entre el astrocito y la neurona.
La glial perivascular constituye la membrana ms sensible del filtro vascular.
Es aqu donde se dan los fenmenos de intercambio, de control y de seleccin de las diferentes molculas, oxgeno, vitaminas, hormonas y txicos que
llegan a la neurona tras el transporte por la circulacin.
Tambin aqu se fabrican las enzimas caractersticas del filtro metablico.
Es la parte ms ntima de la barrera hematoenceflica que impide el paso de las
sustancias hidrosolubles de los capilares al cerebro.
Resulta ser la estructura base de las meninges.
A lo largo de los aos los astrocitos retraen su citoplasma, su ncleo se arruga y aumentan sus depsitos pigmentarios y grasos en el cuerpo celular.
A partir del ao 1970 se observ que los astrocitos cumplen mltiples misiones activas en el mantenimiento del funcionamiento del cerebro.
Se le reconoce un papel decisivo en el metabolismo de los neurotransmisores excitador como el glutamato e inhibidor como el cido gamma-aminobutrico o GABA.
Para que la red neuronal funcione debidamente hay que eliminar y neutralizar
la actividad de estos transmisores una vez hayan realizado su funcin en la sinapsis.
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Se sabe actualmente que ciertas molculas alcanzan el astrocito y en su citoplasma se transforman en glutamina, gracias a la existencia de la enzima glutamina-sintetasa.
Al mismo tiempo este aminocido sirve de materia prima para la elaboracin
de nuevos neurotransmisores.
Adems se ha observado una participacin activa de stas clulas en la actividad nerviosa puesto que los astrocitos presentan unos receptores especficos
para la mayora de los neurotransmisores anunciando una gran capacidad verstil
y cambiante segn las condiciones del medio interno.
Toda la astrogla se comunica entre s y con las neuronas mediante estrechas
uniones a travs, entre otras cosas, de las oleadas de calcio que movilizan los depsitos intracelulares con consecuencias fisiolgicas diversas.
Adems, los astrocitos sintetizan xido ntrico (NO) que resulta ser un neurotransmisor altamente difusible, que puede afectar de un modo poderoso a neuronas y gla (Sanpedro, Manuel. Plasticidad Neuronal. Revista Mente y Cerebro.
Investigacin y Ciencia, n 4. 2003).
Si los neurotransmisores son cruciales para la funcin del tejido nervioso, no menos importante es la composicin inica o mineral de la regin que rodea las neuronas.
Este intercambio, representado por la presencia de sodio, de cloro, de bicarbonato, de calcio y de potasio, tiene una importancia singular en el potencial de
accin de la neurona.
Para que los niveles de potasio permitan realizar la conduccin elctrica correctamente deben estar regulados muy finamente en el espacio extracelular que
rodea las neuronas. sta funcin la realizan los astrocitos y son stos quienes
regulan los niveles extracelulares de sodio y, sobretodo, de potasio (Douglas, R.
Clulas de la gla. Investigacin y Ciencia, junio 2004).
Lo mismo que las neuronas, los astrocitos tienen una elevada concentracin
interna de potasio, desempeando la funcin de amortiguacin espacial del potasio sobrante de la actividad neuronal.
Si esta amortiguacin del potasio no est bien regulada se puede desencadenar una gran excitacin de la clula nerviosa y, en consecuencia, conducir a la
hiperactividad neuronal observada en las personas que presentan epilepsia.
Ya anunciado por el embrilogo suizo, Wilhelm His, a finales del siglo
XIX, en 1969 se pudo demostrar que los astrocitos intervienen de forma decisiva
en el desarrollo embriolgico del cerebro.
Las clulas astrogliales tejen una red a modo de andamio o cabestrillo que
gua y conduce la migracin de las neuronas desde sus puntos de origen en el tejido nervioso en desarrollo hasta sus destinos finales en el cerebro maduro.
Semejante descripcin de propiedades confiere a los astrocitos la capacidad
de vigilar sin cesar la actividad de las neuronas y de modificarla.
Operan como controladores del microambiente con mecanismos de regulacin. Cualquier cambio de la composicin extracelular pone en marcha una res-
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puesta glial compensatoria. Puede sta consistir en eliminar el exceso de molculas excitatorias o inhibidoras que podran actuar txicamente o fabricar sustancias
que neutralicen la concentracin de calcio intracelular y as evitar la apoptosis o
muerte programada de la clula nerviosa.
A la vista de lo anunciado cae de su propio peso la importancia de los astrocitos en la regulacin de ciertas funciones cerebrales.
Cualquier alteracin de este tipo celular puede desencadenar profundas modificaciones neuronales. La verdad es que en ciertas enfermedades neurolgicas slo se
aprecian anomalas en los astrocitos; en otras, los cambios en los astrocitos preceden a
las anomalas de otros elementos del sistema nervioso, principalmente de las neuronas.
El medio interno en contacto con el tejido nervioso ocasiona a menudo una
reaccin inflamatoria o gliosis reactiva que va acompaada de un aumento en el
nmero de astrocitos y de las prolongaciones para as, desarrollando una mayor
actividad metablica, limpiar en los primeros momentos la zona de los neurotxicos presentes, reparar las estructuras neuronales afectadas y restaurar la funcionalidad perdida dentro de las primeras 12 semanas tras el impacto.
Por lo tanto, al contrario de lo que se haba mantenido durante dcadas, la
gliosis no tiene inicialmente una funcin de cicatrizacin sino de reparacin.
Esto es debido a que los astrocitos, en condiciones normales, pueden liberar varios factores de crecimiento y citocinas que estimulan el soma neuronal e incluso las
mismas neuritas y a que la matriz extraneuronal, a travs de la laminina y de la fibronectina, puede tambin estimular los mecanismos de reparacin de los neurocitos.
Ante la presencia de la gliosis los astrocitos vuelven a formar un cabestrillo
que guiar el crecimiento de las dendritas y de los axones y promover la neoformacin o nueva formacin de sinapsis.
Ahora bien, los astrocitos cumpliendo inicialmente una funcin reparadora,
pueden provocar tambin efectos perjudiciales si la noxa o agente perjudicial contina manteniendo su agresin ms all de las 24 semanas (6 meses).
Los astrocitos pueden daar las neuronas de una manera directa o indirecta. En efecto, la presencia excesiva del cido quinolnico, producto derivado del
triptfano mediante la disfuncin de la enzima 3-HAO presente en los astrocitos,
puede daar la neurona.
Tambin el exceso de amonaco y de glutamato por fallo en el funcionamiento celular puede alterar la actividad nerviosa.
La intervencin de estas clulas, en absoluto, se limita a generar mecanismos
degenerativos. Tambin actan los astrocitos de clulas mediadoras como presentadoras de antgeno (CPA), en las reacciones inmunes del tejido nervioso.
Quiere esto decir que cualquier reconocimiento de sustancia extraa en el
organismo por parte de la astrogla y dependiendo del momento biolgico del individuo el tejido nervioso responder con una reaccin inmune o autoinmune.
Es el caso de la encefalomielitis alrgica experimental (EAE) en la que la
vaina de mielina es destruida por una gliosis reactiva.
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Grfico 5: ASTROCITOS Y LESIN NEURONAL
Astrocito
cido
Quinolnico
Ncleo
MPP+
Neurona
Ncleolo
Amonaco
Glutamato
Ausencia de
Factores
Neurotrficos
Astrocito
LOS ASTROCITOS PUEDEN DAAR LAS NEURONAS por procesos directos e indirectos. Un producto
metablico artificial de los astrocitos (el MPP+) y uno natural (el cido quinolnico) se han relacionado con la aparicin de la enfermedad de Parkinson y de la enfermedad de Huntington, respectivamente. A la inversa, si se altera el metabolismo de los astrocitos, se pueden acumular sustancias potencialmente txicas, como el amonaco y el glutamato, o puede ocurrir que la clula dje de liberar
los factores neurotrficos necesarios para el mantenimiento y crecimiento correctos de las clulas
nerviosas. (Dibujo de Seward Hung)
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En el Instituto Cajal en el ao 1994 se observ que los astrocitos de los

ratones producan cantidades detectables de unas citoquinas llamadas Factor de
Necrosis Tumoral (FNT) e interleukina-1 (IL-1)cuando el ratn es infectado por
un virus neurotropo. Adems se pudo comprobar que las membranas celulares
tenan receptores propios para FNT y IL-1.
Estas citoquinas, segn las personas, pueden ser neurotxicas para los oligodendrocitos e interrumpir la formacin de mielina (Rubio, Nazario. Circuito Cientfico. Las clulas nerviosas hablan con las inmunes. El Pas, 24 de mayo de 1995).
Por lo tanto, cualquier actuacin mdica que estimule la fabricacin de citoquinas habr de ser discutida en profundidad para no daar la mielognesis ni
ningn otro mecanismo neural.
Es el caso de la indicacin de vacunas, plantas o frmacos inmunoestimuladores como la equincea (Uriarte, Xavier. Los Peligros de las Vacunas. Ed. AticaSalud. 2 edicin. 2002) que pueden estimular la produccin de citoquinas.
En ciertas ocasiones, tras el sufrimiento de un traumatismo cerebral se observa el hinchazn o edema de la astrogla.
Esta situacin histolgica muchas veces corresponde con la acumulacin de
sodio, de cloro, de amonaco (NH4) y de cidos grasos en el citoplasma celular.
Todo cuidado o tratamiento que ayude a disminuir la produccin de peroxidacin, a neutralizar los perxidos grasos, a estimular la diuresis o a aumentar
la cantidad de orina, sea por la utilizacin de diurticos en forma de planta, de
sinttico, por la realizacin de reflexoterapia a travs de las manos, del agua fra o
caliente y acupuntura disminuir el edema de la astrogla.
Curiosamente en personas con transtornos hepticos y con dificultades en
metabolizar el amonaco en forma de urea debido a frmacos, a txicos o a un
exceso protenico, pueden presentar una severa reaccin edematosa en sus astrocitos por el exceso de amonaco circulante y presente en el tejido nervioso.
Por lo tanto, el cuidado de nuestro hgado se convierte en una saludable
neuroproteccin.
Es el caso de las personas afectadas de hepatitis y o de sndrome de Reye.
Los oligodendrocitos, en la vecindad inmediata de las clulas nerviosas y de
sus prolongaciones, y tambin a lo largo de los capilares sanguneos en el tejido
nervioso, son pequeos con ncleos redondeados voluminosos, dotados de un
citoplasma denso cargado de un rugoso retculo endoplsmico, rico aparato de
Golgi y numerosos mitocondrias.
Presentan relativamente pocas prolongaciones y reducidsimo nmero de
neurofibrillas (Bergmann, W. Histologa. Neurogla. Ed. Espaxs. 4 edicin. 1981).
Se hallan tanto en la sustancia gris como en la blanca. La oligodendrogla
de la sustancia blanca es la responsable de la estructura y de la formacin ininterrumpida de la vaina de mielina, mientras que la oligodendrogla de la gris est en
ntimo contacto con los cuerpos neuronales.
stas en el tejido nervioso perifrico se denominan clulas de Schwann.
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La Microgla
Las clulas de Hortega descubiertas por el histlogo espaol Del Ro Hortega
se caracterizan por su particular actividad metablica.
Se encuentran en todas las regiones del tejido nervioso. Destacan por sus
ncleos pequeos y alargados. Llama la atencin la extraa forma de su cuerpo
celular por su escaso citoplasma.
Del citoplasma arrancan prolongaciones largas que a su vez se ramifican en
forma de espinas.
En la sustancia gris acompaan a los capilares sanguneos.
Tienen un origen mesodrmico y presentan un gran parecido con los macrfagos
o fagocitos de otras regiones del organismo (Hortega, Po del Ro. Biblioteca Ciencia
Espaola. 1995). Por este motivo tambin se denominan mesogla. [Grfico n 6]
Forman parte del sistema retculoendotelial que est presente en todo nuestro cuerpo y que tiene la finalidad de almacenar sustancias a travs de la pinocitosis y de eliminarlas a travs de la fagocitosis.
Los rganos ms significativos de esta red fagocitaria omnipresente son los
ganglios, las amgdalas, las placas de Peyer, el hgado y el bazo.
Cualquier reaccin de la microgla puede activar en cualquier parte de nuestro organismo la fagocitosis y al revs.
De tal manera que un desequilibrio amigdalar, heptico, del bazo o del intestino nos puede poner en marcha la microgla.
Es particularmente notorio de estas clulas la propiedad de almacenar lpidos, hierro, pigmentos y otras sustancias en forma granular.
Esta cualidad se pone especialmente de manifiesto en los procesos degenerativos y durante la formacin de la mielina.
Una peculiaridad de la microgla es su capacidad para el movimiento ameboides.
La mesogla, en contacto permanente con el medio interno, cuando detecta
agentes o sustancias agresivas reacciona rpidamente transformndose desde un
estado de reposo a una fagocitosis activa acompaada de proliferacin y migracin por el tejido nervioso. Es sobretodo en esta fase cuando su similitud con los
macrfagos es evidente.
En la dcada de 1990 numerosos estudios apuntaron hacia una importante
capacidad secretora de la microgla.
Hasta la actualidad se le han asignado diversos productos. Destacaremos las
protenas beta-protena amiloidea precursora (beta-APP) y la prinica (PrPc), las
citocinas, los factores de crecimiento, las enzimas proteolticas y especies reactivas del oxgeno. [Grfico n 7]
Todas estas sustancias son espadas de doble filo, puesto que tanto pueden
beneficiar la estructura y funcionalidad de los complejos neurona-gla como la
pueden perjudicar.
La protena beta-amiloide se considera parte integrante de las placas degenerativas.
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Grfico 6: LAS MLTIPLES CARAS DE LA MICROGLA

La microgla (marrn dorado en las micrografas) suele hallarse en estado de reposo, con numerosas
ramificaciones desplegadas (arriba) que se retraen cuando advierten que una neurona corre peligro.
Emigran hacia el punto conflictivo y adoptan una nueva conformacin (en el medio); cul sea sta va a
depender de la arquitectura de la regin. Si las clulas disponen de espacio suficiente, se tornan arbustivas (izquierda); si han de acomodarse entre proyecciones neuronales delgadas y alargadas, tienden a
adquirir un aspecto abastonado (centro). En otras ocasiones prefieren condicionar su morfologa a la
de la superficie de las neuronas alteradas (derecha). Si la lesin neuronal se corrige, la microgla torna a
su estado de reposo (flechas grises); pero si las neuronas mueren, la microgla progresa hacia un estado
fagoctico (abajo) y se afana en la eliminacin de todo el material procedente de las clulas muertas.
Estado 1: Reposo
La microgla ramificada vigila
constantemente la salud de
las clulas de su entorno.
Microgla Ramificada
Estado 2: Recin activada

La microgla cambia de forma cuando detecta una alteracin en su microentorno;
por ejemplo la lesin de una
neurona.
Microgla Arbustiva
Microgla Perineuronal
Microgla Abastonada
Estado 3: Fagoctico
En ese estado la microgla
reacciona ante la muerte de
otras clulas; sus clulas cambian nuevamente de forma y
degradan el material procedente de clulas muerta.
Microgla Fagoctica
(Fuente: Revista Investigacin y Ciencia, 1996)
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Grfico 7: PRODUCTOS DE LA MICROGLA
PLACAS SENILES (regiones redondeadas en la

micrografa). Se las considera responsables
de las lesiones neuronales que subyacen en
las alteraciones de la memoria que padecen
los enfermos de Alzheimer e individuos con
sndrome de Down. La regin central de las
placas est constituida por fragmentos de
protena, la llamada sustancia amiloide beta,
nociva para las neuronas, y las microgla. Las
placas incluyen tambin otras clulas de la
gla llamadas astrocitos, as como axones y
dendritas lesionados (no visibles). Segn la
investigacin reciente, la microgla promueve
la formacin de las placas. Es posible tambin
que la microgla activada destruya directamente neuronas, mediante la secrecin de
sustancias citotxicas (tabla).
Productos de la microgla: espadas de doble filo

Producto
Efectos beneficiosos
Efectos nocivos
Protena precursora de
la sustancia amiloide
Desconocido
Cuando se hidroliza puede dar

lugar a la sustancia amiloide beta
Citocinas (molcula
mensajeras del sistema inmunitario)
Reclutamiento de otras clulas

para los lugares de la infeccin; algunas contribuyen a la
supervivencia y reparacin de
los astrocitos; otras combaten los
tumores
Daan clulas sanas e instan

a otras clulas inmunitarias a
segregar sustancias nocivas para
las clulas
Factores de crecimiento
Favorecen la supervivencia y
reparacin de neuronas
Desconocido
Enzimas proteolticas
Contribuyen a la degradacin
de bacterias y otras clulas
lesionadas
Degradan membranas de clulas

sanas; podran contribuir a la formacin de la sustancia amiloide
beta
Especies reactivas del

oxgeno
Provocan alteraciones en
membranas, protenas y ADN de
bacterias
Daan clulas sanas; promueven

la agregacin de la sustancia
amiloide beta
(Fuente: Revista Investigacin y Ciencia, 1996)
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Las Placas Amiloideas

Son acmulos de protenas en el interior de los tejidos que se depositan a lo
largo de la vida en el endotelio de los vasos de todo el organismo. Se han observado con frecuencia estas masas en cerebro, hgado, pulmn y rin.
El amiloide suele comenzar reunindose en la capa media muscular de los
vasos y puede acabar con la ruptura del vaso con paso masivo de otras protenas
de la sangre al espacio extraneural que activaran el metabolismo de la neurofibrillas convirtindolas en alambres doblados o filamentos helicoidales (Selkoe,
Dennos. Protena amiloidea y enfermedad de Alzheimer. Revista Investigacin y
Ciencia, enero 1992). Es el llamado amiloide cerebrovascular.
Tambin puede acumularse en el espacio extraneural y formar depsitos limpios de esta protena. Es la llamada placa difusa.
Sin embargo, si la microgla alterada contina intensificando la secrecin
beta-amiloidea aparecern en el centro gran cantidad de macrfagos, axones y
dendritas anmalos o destrozados y en la periferia los astrocitos reactivos. Es lo
que llamamos placa senil o neurtica.
Frecuentemente estas asientan en gran cantidad en la corteza de la amgdala
cerebral y en el hipocampo, aunque en menor intensidad tambin en el lbulo
temporal, occipital y frontal.
Junto a estas placas frecuentemente aparecen ndulos u ovillos de neurofibrillas helicoidales (Wurtman, Richad. Enfermedad de Alzheimer. Revista Investigacin y Ciencia, marzo 1985).
Este depsito progresivo viene condicionado por la cantidad de protenas
ingeridas, por el grado de oxidacin celular, por la presencia de metales pesados
(aluminio, plomo, mercurio, arsnico), por la presencia de insecticidas y dioxinas
en el medio, y por el metabolismo de la persona.
Cualquier pauta que vaya orientada a limitar la entrada de protena y a
disminuir la exposicin con metales pesados y neurotxicos medioambientales puede ser de gran utilidad para rebajar las masas de beta-amiloide en
las placas.
Los Priones
Los brillantes estudios del grupo Prusiner, premio Nbel 1995, han sealado
la presencia de partculas proteinceas (PrPc) secretadas por la microgla que no
contienen cido nucleico y que estn codificadas en un gen celular.
Se encuentran bsica pero no exclusivamente en el tejido nervioso y no producen alteraciones en las estructuras ni en las funciones nerviosas.
Sin embargo, esta protena puede convertirse en lesiva por los cambios producidos en el medio extraneural.
Es la denominada protena prinica Pr Psc. Se acumula en forma de bastones
o agregados prinicos en el espacio extracelular dando una estructura muy parecida a las placas amiloideas difusas.
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Grfico 8: PROTENAS ANMALAS Y PRIONES
(Fuente: Diario El Pas, 2001)
Se ha demostrado que los priones pueden transmitirse mediante las transfusiones, los bancos de espermas, los trasplantes de rganos, los alimentos preparados para granjas y ciertas hormonas de crecimiento (Prusiner, Stanley. Deteccin de la enfermedad de las vacas locas. Revista Investigacin y Ciencia,
Septiembre 2004).
En ciertas enfermedades neurolgicas pueden aparecer juntos las placas y los
priones. Es el caso de del sndrome de Gerstmann-Strusler.
Sin embargo, en la enfermedad de Creutzfeld-Jacob slo coinciden en
un 5-10% de las personas (Cacavelos, Ramn. Enfermedad de Alzheimer. Ed.
Proas. 1991).
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La Capa Ependimaria
Un grupo importante de clulas forman la membrana ependimaria que recubre el interior de las cavidades o ventrculos del tejido nervioso y que se encuentra
en ntimo contacto con el lquido cefalorraqudeo.
Muchas de ellas poseen abundantes digitaciones de la membrana celular o
microvellosidades.
Al igual que en el intestino, en el glomrulo renal, en el colon ascendente o en
el cuerpo ciliar, las microvellosidades incrementan notablemente la superficie de intercambio dndose en estas clulas complejos procesos de secrecin y de absorcin.
En otras zonas, los cilios sustituyen a las microvellosidades y as contribuyen
a la dinmica y progresin del lquido cefalorraqudeo (Bradford, H.F. Fundamentos de neuroqumica. Ed. Labor. 1 edicin. 1988).
Tambin encontramos un tercer tipo de clulas ependimarias con una prolongacin que entra en contacto con los capilares sanguneos del tejido nervioso.
Son los denominados tanicitos.
Toda esta capa ependimaria est ricamente inervada por terminaciones amielnicas que regulan continuamente el estado del medio extraneural y por lo tanto
la composicin del lquido cefalorraqudeo (LCR).
Las clulas ependimarias son las epiteliales cbicas que forman parte de los
plexos coroideos, presentes en los ventrculos que tienen como funcin la filtracin
y absorcin del lquido extracelular del tejido nervioso formando el denominado
lquido cefalorraqudeo, el lquido intraocular y el vestibular del odo interno.
Son clulas en su citoplasma con gran cantidad de mitocondrias, rugoso retculo endoplasmtico, voluminoso aparato de Golgi, lisosomas, microtbulos y
microfilamentos numerosas inclusiones de grasa, de glucgeno y de lipofucsina.
Tambin se ha visto la presencia de un contenido elevado de enzimas oxidantes como la fosfatasa cida, la esterasa y la succinodehidrogenasa.
Se ha comprobado mediante la utilizacin de la microscopia electrnica un
intenso transporte de nutrientes e hdrico o de agua (Bargmann, Histologa. Plexos
coroideos. Ed. Espaxs. 4 edicin. 1981).
Las Sinapsis
Bajo la direccin de Santiago Ramn y Cajal se desarroll la doctrina de la
neurona. Segn esta teora la sustancia nerviosa est constituida por unidades
independientes o neuronas conectadas en cadenas neuronales dentro del tejido
nervioso por medio de contactos a travs de las cuales fluyen las excitaciones.
Sherrington en 1906 acu este contacto con el nombre de sinapsis, del griego snapsis o unin. La defini como el lugar donde se efecta la transmisin de
una excitacin de una clula a otra.
En la estructura de la sinapsis se puede contemplar claramente una membrana o terminal presinptica y una membrana terminal postsinptica o subsinptica
separadas ambas por un espacio o hendidura sinptica.
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En la mayor parte de las ocasiones, la membrana presinptica es un terminal del

axn que se pone en contacto con un msculo estriado o liso, con una glndula, con
las dendritas, con otro axn, con el espacio de Ranvier o con el soma neuronal.
En general, podemos decir que una neurona se pone en contacto con otras
muchas recibiendo a su vez muchos contactos de otras neuronas.
Se ha observado que la neurona de la corteza cerebral est en relacin con 3000
o 4000 neuronas y que en una sola neurona se han contabilizado 1800 sinapsis.
A travs de la sinapsis se liberan los neurotransmisores que pueden excitar
o inhibir la neurona.
Seguidamente pasamos a describir los elementos que conforman la sinapsis.
La membrana presinptica est constituida por la terminacin axnica en
forma de botn terminal. En esta parte final del axn hay una gran densidad de
mitocondrias, de retculo endoplsmico y de vesculas sinpticas con la finalidad
de fabricar una parte del total de los neurotransmisores.
En las vesculas presinpticas se guardan las molculas de los transmisores y estn protegidos de cualquier actividad enzimtica ajena. Cuando llega el
impulso elctrico se libera una cierta cantidad de esta sustancia almacenada. Se
pueden encontrar dentro de las vesculas acetilcolina, serotonina, catecolaminas,
ATP, glutamina, GABA, xido ntrico, endorfinas y anandamidas.
Acompaan a estas sustancias protenas como la clatrina, la vesiculita y
la cromogranina (Bradford, H.F. Fundamentos de neuroqumica. Ed. Labor. 1
edicin.1988).
Gracias a la microscopa electrnica se ha podido observar en la terminal
presinptica la presencia de poros o canales de transporte.
La terminal postsinptica est constituida por la membrana de la dendrita, del
axn, del soma o del msculo liso y estriado. Se encuentran adosados a la membrana
microtbulos, grnulos con gran riqueza enzimtica, mitocondrial y de lisosomas.
En esta membrana se encuentran tambin los diferentes receptores, frecuentemente protenas, para cada uno de los neurotransmisores que se liberan.
La hendidura sinptica presenta un material medianamente denso que contiene lquido intersticial, mucopolisacridos y protenas. Esta matriz extracelular tiene como finalidad asegurar la estabilidad del espacio y facilitar el transporte de las sustancias.
Los Neurotransmisores
Son sustancias de diferente naturaleza fabricadas a base de nuestros nutrientes en el citosol neural que para liberarse necesitan una correcta estimulacin
electromagntica y que regulan la actividad de la clula a la que va dirigida la
informacin. Su efecto puede ser en el propio tejido nervioso o a distancia.
Son consideradas de gran importancia porque intervienen en la estimulacin
o en la inhibicin de las funciones bsicas de la vida. Se fabrican y localizan preferentemente en las zonas del tejido nervioso donde estara ubicada una funcin
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determinada, pero tambin se producen en el aparato digestivo, en el pncreas, en

el aparato respiratorio y en las clulas de la sangre.
Son transportados a travs del torrente sanguneo y estn presentes en el
lquido cefalorraqudeo.
Tienen una vida mnima de 1 hora en el caso de la histamina y de 6-8 horas
en el resto de los neurotransmisores.
Su accin puede estar comprometida por la intervencin de los neuromoduladores y de ciertas sustancias presentes en los alimentos, en forma de aminas
bigenas, como son el pescado en conserva (jurel, sardina y arenque), el queso, el
jamn, el embutido, el vino y los fermentados (Tinajas, A. Intoxicacin por histamina. Revista Jano, Vol. LV, n 1269. 1998).
Su recambio puede estar alterado por la prctica de una insuficiente e incorrecta alimentacin, por el cansancio, por la presencia de ciertas enfermedades,
por el distrs, por la inmovilizacin, por la utilizacin de ciertos frmacos y por
la toma de sedantes mayores y o estimulantes, utilizados frecuentemente como
antidepresivos.
Pueden ser reutilizados por el propio organismo, es el caso de la acetilcolina
y del GABA.
La recaptacin por la propia neurona es una medida muy agradecida por
nuestro cuerpo porque supone un ahorro de energa, facilita la liberacin y la
accin de las catecolaminas y de la serotonina (Jan, F. Aspectos generales de la
transmisin neuroqumica en el sistema nerviosos. Revista Jano, Vol. XXIX, n
661. 1985).
Pueden ser metabolizados por enzimas internos o externos a la red neural y
sus metabolitos son eliminados continuamente a travs de las vas de eliminacin
ms comunes: piel, rin, intestino y tero.
Tipos de Neurotransmisores
En la actualidad se han estudiado 41 neurotransmisores de diferente composicin. La mayor parte son hidrosolubles, salvo los neurolpidos. Hacen
la funcin de secreciones internas u hormonas y de secreciones externas o
jugos digestivos.
Los monoaminas mejor descritos son la dopamina, la noradrenalina, la
adrenalina, la serotonina, la acetilcolina y la histamina.
Los aminocidos ms conocidos son la glicina, el cido glutmico, el
cido gamma-aminobutrico o GABA, la taurina y el aspartato.
Los neuropptidos ms estudiados son las taquicininas, los pptidos
opiceos, las hormonas hipofisarias, las pancreticas, las digestivas, los factores hipotalmicos y otros pptidos.
Entre las taquicininas, la sustancia P y K.
Entre los opiceos u opiceos endgenos, la betaendorfina, encefalina,
metencefalina y dimorfina.
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Entre las hipofisarias, oxitocina, vasopresina, ACTH, GH y lipotropina.

Entre los pancreticos, el glucagn y la insulina.
Entre las digestivas, colecistocinina, gastrina, secretina y el polipptido
intestinal vasoactivo (VIP).
Entre los hipotalmicos, el liberador de ACTH, el liberador de hormona
luteinizante y el liberador de la tireotropina. Finalmente entre otros pptidos
destacamos la bradicinina, la calcitonina, la somatostatina, la angiotensina,
pptido inductor del sueo, la galanina y la neurotensina.
Los neurolpidos, ms conocidos son los cannabinoides endgenos y las
prostaglandinas (PG).
Entre los primeros estn la anandamida y el 2-araquidonil-glicerol (2AG), entre los segundos destacamos la PG1, PG2, PG3, prostaciclina y tromboxano (Nicoll, Roger. Endocannabinoides cerebrales. Revista Investigacin
y Ciencia, febrero 2005).
Y por ltimo, se ha considerado tambin como neurotransmisor uno de
los radicales libres llamado xido ntrico (NO).
Efectos de los Neurotransmisores
Globalmente estas sustancias regulan actividades muy diversas para la vida.
Segn su accin sobre el organismo, se describen bsicamente dos tipos: neurotransmisores inhibitorios y excitatorios (Annimo. Recientes descubrimientos sobre biologa neuronal. Lab. Morrith. Madrid. 1981).
- Los inhibitorios son aqullos que frenan, mediante diferentes mecanismos, la actividad de la neurona.
Se consideran la glicina, el GABA, los opiceos y los cannabinoides
endgenos.
- Los excitatorios son aqullos que estimulan la actividad de la neurona.
Se consideran el acetilcolina, las catecolaminas, la dopamina, la serotonina, el glutamato, el xido ntrico y el neuropptido P.
La accin conjunta de los inhibitorios y de los excitatorios regulan el
aprendizaje, la memoria, la atencin, la actividad y el estado de vigilia, el
humor y el estado de nimo, la percepcin visual, auditiva, olfativa y gustativa, la ansiedad y el tono muscular, la produccin de esterotipias o movimientos repetitivos, el ritmo sueo-vigilia, el ritmo circadiano, la elevacin
del umbral del dolor, el ritmo emocional, el ritmo excitacin-inhibicin
del tejido nervioso cortical, la termorregulacin, la regulacin del hambre
y de la sed, la actividad sexual, el ritmo cardaco y respiratorio, la tensin
arterial, la respuesta inmunitaria, la digestin, la regulacin hormonal, la
circulacin sangunea y la contraccin-relajacin celular (lvarez, Javier.
Neurotransmisores y neuropptidos en la demencia senil. Revista Sandorama. Lab. Sandoz. 1990/II).
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Fisiologa de los Neurotransmisores

Necesitan para su composicin la presencia de ciertos nutrientes. Entre
los ms conocidos destacamos los aminocidos, los lpidos, las vitaminas
y los minerales.
Entre los aminocidos esenciales destacan la histidina, la fenilalanina y
el triptfano.
Entre los aminocidos no-esenciales, el cido glutmico, la glicina, la
alanina, la serina y la tirosina.
Entre los lpidos, la colina, el glicerol y los cidos grasos esenciales.
Entre las vitaminas destacan la vitamina B y entre los minerales el calcio, el fsforo y el zinc.
La liberacin de los neurotransmisores est en gran parte bajo el control del calcio, cuya entrada en el terminal presinptico tras la llegada del
impulso nervioso produce un aumento de la permeabilidad de la membrana
y desencadena el mecanismo que conduce la secrecin.
Una vez han realizado su funcin, los neurotransmisores pueden ser de
nuevo almacenados en la terminacin nerviosa para ser reutilizados o bien
destruidos por los enzimas intra y o extraneurales.
La dopamina puede ser metabolizada por la enzima MAO en dihidroxifenilactico o en cido homovanlico (HVA).
Tanto la noradrenalina como la adrenalina son metabolizadas por la
enzima MAO en cido 3-metoxi-4-hidroxifenilglicol (MHPG) o en cido vanillilmandlico (VMA).
La serotonina puede ser metabolizada tambin por la MAO en cido 5hidroxi-indolactico (5-HIAA).
La acetilcolina se forma gracias a la colina y al acetilcoenzima A
mediante la intervencin de la enzima colinoacetilasa y es metabolizada
y recaptada de nuevo en colina y cido actico por la accin de la acetilcolinesterasa.
La histamina se forma gracias a la decarboxilacin de la histidina y es
metabolizada por la MAO en cido metilimidazolactico.
El cido gammaaminobutrico o GABA es metabolizado y recaptado
de nuevo en cido glutmico y cido succnico por la accin de la enzima
GABA-transaminasa.
Los neuropptidos son de lenta reposicin y no se reciclan. Pueden producir efectos ms lentos, a mayor distancia y ser inactivados por sustancias
presentes en los alimentos.
La capsaicina que es el agente picante de las guindillas provoca un vaciamiento de los depsitos del neuropptido P de los ganglios simpticos y
as aumenta el umbral del dolor, bajando la sensacin de dolor.
Muchos de los neuropptidos que se presentan en el tejido nervioso
existen tambin en el tejido digestivo.
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Es el caso de la colecistoquinina, el intestinal vasoactivo, neuropptido

P, la gastrina y la secretina que tiene tanto receptores en el cerebro como en
el aparato digestivo, constituyendo el llamado eje neurogastrointestinal.
Cualquier alteracin digestiva puede interferir en la secrecin y funcin
de los neurotransmisores as como cualquier alteracin neurolgica puede
modificar la secrecin y funcin digestiva.
Los endocannabinoides operan en sentido inverso y configuran la sealizacin retrgrada.
Quiere esto decir que los cannabinoides endgenos en lugar de fluir en el
sentido habitual, de terminal sinptica a postsinptica, van de la postsinptica a
la presinptica. Esto puede provocar en la terminal presinptica una reduccin
de la secrecin GABA y con ello la supresin de los estmulos inhibidores.
Los estmulos internos en forma de dopamina, de acetilcolina, de glutamato y los estmulos externos como las caricias, el masaje, el afecto, la compaa y el calor pueden estimular la secrecin de los endocannabinoides.
Localizacin de los neurotransmisores
La Dopamina se localiza especialmente en la retina, en el hipotlamo, en el bulbo
olfatorio, en la sustancia negra, en el cuerpo estriado y en el ncleo caudado.
La Noradrenalina por el hipotlamo, por el hipocampo, por la corteza,
por el cerebelo y por la mdula espinal.
La acetilcolina se encuentra en la corteza, en el troncoenceflico, en el hipocampo, la amgdala, en la retina, en la mdula espinal, en la sustancia negra y
en los ganglios basales (Ferrer, I. Distribucin anatmica de los neurotransmisores
en el sistema nervioso central. Revista Jano, Vol. XXIX, n 661. 1985).
La serotonina en el troncoenceflico, en el mesencfalo, en la formacin
reticular, en el hipotlamo, en el ncleo plido, en la corteza y en el cerebelo.
La histamina est en la corteza frontoparietal, en el bulbo olfatorio, en
el hipotlamo y en el hipocampo.
La Glicina est presente bsicamente en el cerebelo y en la mdula espinal.
El GABA est presente en la sustancia negra, en el putamen, en el ncleo caudado, en el hipocampo, en el cerebelo, en la retina, en la mdula
espinal en el bulbo olfatorio y en la corteza cerebral.
Los pptidos opiceos estn en el mesencfalo, en los ncleos putamen,
caudado y plido, en el hipocampo, en la corteza cerebral, en el tlamo, en el
hipotlamo, en la amgdala y en el sistema lmbico.
La somatostatina est en el hipotlamo, en el crtex cerebral, en la
amgdala, en la formacin reticular y en el bulbo olfatorio.
La vasopresina en los ncleos supraptico y supaventricular del hipotlamo.
La angiotensina en el hipotlamo y amgdala.
El VIP o pptido vasoactivo intestinal en el crtex cerebral, en el hipocampo, en el bulbo olfatorio y en la amgdala.
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La gastrina en el hipotlamo.
El pptido inductor del sueo en la formacin reticular.
La sustancia P en los ncleos caudado, plido y en la formacin reticular.
Los endocannabinoides se encuentran en la corteza, en el hipocampo, en
el cerebelo, en los ganglios basales, en la amgdala y en la mdula espinal.
Los Receptores de neurotransmisores
Toda sustancia interacciona con la membrana celular a travs de unas molculas, normalmente protenas, que son los denominados receptores. En el
ao 1905 Langley acu este trmino.
Para que este receptor haga su funcin necesita de un efector o traductor de membrana. Normalmente es una enzima que recibe la seal. Como tal
se le denomina primer mensajero.
Esta seal modifica la concentracin de iones y activa el segundo mensajero. Normalmente es un nucletido, una calmodulina o una fosfatidilserina.
Entre los receptores ms conocidos estn los adrenrgicos, los dopaminrgicos, los serotoninrgicos, los histaminrgicos, los colinrgicos, los
receptores de adenosina, los receptores de GABA, los opiceos y los cannabinoides (Garca Snchez, A. Receptores de neurotrasmisores. Revista Jano,
Vol. XXIX, n 661. 1985).
Los Neuromoduladores
Son aquellas sustancias que pueden modificar la excitabilidad de las clulas
nerviosas, amplificndola o disminuyndola y que se originaran fuera o dentro
de la sinapsis.
Es el caso de las hormonas esteroides, estrgenos, progesterona y testosterona, las protaglandinas, el anhdrido carbnico (CO2), el xido ntrico (NO), el
amonio (NH4), el neuropptido P, los neuropptidos opiceos y la tireotropina.
Cualquier cambio hormonal propio del crecimiento, embarazo, parto, lactancia, menopausia y andropausia puede originar modificaciones en la sinapsis y
en la liberacin de los neurotransmisores.
Los tratamientos sustitutivos con hormonas, los tratamientos con anabolizantes,
los analgsicos butirofenonas, los derivados opiceos como la metadona, la morfina y
la codena, las cimetidinas pueden generar cambios en los neuromoduladores.
La presencia de metahemoglobina, de altos niveles de CO2 en sangre, de
amonio y de urea en sangre o en estmago pueden interferir en la accin de los
neuromoduladores.
Los Neuromediadores
Tambin llamados mensajeros, son sustancias intracelulares estimuladas por
los neurotransmisores que activan unos sistemas enzimticos denominados proteincinasas dependientes de los nucletidos AMPc, ATP, GMPc, del calcio y de la
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fosfatidilserina, para que as se produzca la secrecin, la contraccin, la glucogenlisis y la sntesis de molculas determinadas.
El calcio intracelularmente se encuentra fijado a una protena llamada
calmodulina.
Para que la funcin de los mensajeros se lleve a cabo es necesaria la presencia
de lpidos (glicerol, cidos grasos esenciales y fosfatidilserina) de vitaminas del
complejo B, E y de minerales en el citosol neural.
Neurotransmisores y alteraciones d e l t e j i d o n e r v i o s o
Teniendo en cuenta la naturaleza altamente compleja de la comunicacin
que existe entre las redes neurales, es lgico suponer que el mal funcionamiento
de la sinapsis y de sus neurotransmisores debido a afectaciones de la neurona y
de la neurogla puede provocar alteraciones de la conducta, del aprendizaje, de la
memoria, del estado de nimo, del sueo, de la temperatura, de la fertilidad, de la
digestin, de la sensibilidad, de la inmunidad, de la comunicacin, de la movilidad y de la circulacin sangunea.
Entre las enfermedades ms relacionadas con la alteracin de los neurotransmisores destacamos el autismo, la epilepsia, la depresin, la infertilidad, el insomnio, la angustia, la esclerosis en placas, el Parkinson, la hiperactividad, la
demencia, los temblores, la esquizofrenia, la miastenia gravis, la muerte sbita del
lactante, la fibromialgia y los transtornos bipolares.
Respecto a la dopamina se encuentran frecuentemente niveles bajos en el
lquido cefalorraqudeo y en la orina de su metabolito HVA, en personas con depresin, demencia, tristeza, obsesin e hiperactividad.
Grfico 9: NEUROTRANSMISORES Y ALTERACIONES DE LA CONDUCTA

SNTOMAS
NEUROTRANSMISORES
DEPRESIN
NORADRENALINA
SEROTONINA
DOPAMINA
OBSESIN
SEROTONINA
DOPAMINA
HIPERACTIVIDAD
DOPAMINA
OPICEOS
CONDUCTA ALIMENTARIA
SEROTONINA
(Fuente: Nutricin Clnica, 2000)
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En cuanto a la noradrenalina y adrenalina, se han observado cantidades inferiores de las necesarias de su metabolito MHPG en el hipotlamo y en la orina,
en personas con depresin, demencia y tristeza (Toro Trallero, J. Consecuencias
psicopatolgicas de la malnutricin. Nutricin Clnica. Ed. Doyma. 2000).
Respecto a la serotonina se observan frecuentemente niveles bajos de su metabolito 5-HIAA en el lquido cefalorraqudeo, acompaados de bajas cantidades
de triptfano en sangre, en personas con depresin, tristeza, demencia, obsesin,
compulsin, insomnio y alteracin del apetito (Gelp, E. Enfermedad depresiva:
hiptesis aminrgica. Revista Jano, Vol. XXIX, n 661.1985).
Sin embargo, en las personas afectadas de autismo se ha observado un incremento de la serotonina en las plaquetas y una mayor eliminacin del triptfano
por la orina.
En cuanto a la histamina se observan altos niveles en el lquido cefalorraqudeo y en la vena porta en personas con demencia, cefalea, calambres, diarrea,
palpitaciones, urticaria y nuseas.
Respecto a los opioides endgenos se han descrito tanto niveles altos
como bajos en el lquido cefalorraqudeo, en personas con alteraciones en el
apetito, con trastornos de la temperatura corporal, con procesos endocrinos y
con hiperactividad.
En las personas afectadas de fibromialgia se han observado cantidades elevadas de A. Glutmico en el lquido cefalorraqudeo.
La Plasticidad Neural
Uno de los ms interesantes conceptos anticipado por Santiago Ramn y
Cajal fue la regeneracin del tejido nervioso. l acu el trmino cerebro plstico
y que ms tarde se denomin neuroplasticidad.
Se define como una maravillosa red cuya estructura est en permanente renovacin y que, en cada instante, adquiere nuevas informaciones tiles y elimina
otras intiles, en un intento potente de normalizacin de los niveles funcionales
del tejido nervioso perdido tras los efectos destructivos de una inflamacin, alergia,
infeccin, traumatismo, tumor, accidente vascular cerebral o degeneracin (Portera, Alberto. Cajal y el cerebro plstico. Revista Jano, Vol. LII, n 1207. 1997).
Esta versatilidad presente a lo largo de la vida desde el desarrollo embrionario
hasta la vejez ha sido intensamente estudiado desde entonces hasta la actualidad.
Ya en 1892, Cajal, al observar en el desarrollo embrionario las frtiles expansiones, migraciones y ramificaciones de los axones y dendritas de las neuronas de
la mdula, cerebelo y retina, propuso la existencia de sustancias qumicas emanadas de las clulas rodeantes que, actuando como fuerzas de atraccin, garantizasen
el mximo estiramiento de los conos de crecimiento (McDonald, John W. Reparacin de la mdula espinal. Revista Investigacin y Ciencia, noviembre del 1999).
A esta genial intuicin es lo que ms tarde se denomin factores de crecimiento nervioso.
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Grfico 10: SINAPSIS Y EVOLUCIN
Desarrollo de las vas pticas del gato; acostumbra seguir un orden determinado. Los axones procedentes de las clulas ganglionares de la retina llegan al ncleo geniculado lateral hacia la mita de la
gestacin. En un comienzo, los axones, demasiado inmaduros, no estn capacitados para establecer
sinapsis con las clulas geniculadas, que se disponen desordenadamente en el ncleo. Cuando el gato
nace, las clulas geniculadas y a se encuentran parceladas en capas, y los axones retinogeniculados se
han segregado, de suerte que cada capa del ncleo geniculado lateral recibe informacin slo del ojo
derecho (color naranja claro) o slo del ojo izquierdo (color verde claro). Los axones retinogeniculados
han empezado a establecer sinapsis con las clulas rel, pero an no se han formado las sinapsis con las
interneuronas. En este momento tambin, los axones de muchas clulas rel han establecido sinapsis
con clulas de la corteza visual. Sin embargo, estos axones se solapan: los que transportan informacin
del ojo derecho (color naranja oscuro) terminan con frecuencia en las mismas clulas corticales que
los axones del ojo izquierdo (color verde oscuro). Hacia el final de la octava semana de vida, los axones
retinogeniculados han completado sus sinapsis con las clulas rel y con las interneuronas; por su parte,
los axones geniculocorticales se han segregado y se pueden identificar columnas de dominio ocular
especficas para cada ojo del animal.
Para conocer bien los mecanismos de la regeneracin neural antes hemos de

recordar los factores que pueden inducir a la muerte neural o apoptosis.
Entre los ms conocidos estn un nivel alto de sustancias neuroexcitatorias
como el glutamato y las citocinas, una elevada concentracin de calcio y de potasio intracelular y una desmedida presencia de factores de crecimiento nervioso
(Holloway, Marguerite. Plasticidad cerebral. Revista Investigacin y Ciencia, noviembre del 2003).
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Un funcionamiento eficaz de la gla incluye una eliminacin de neurotransmisores excitotxicos, una neutralizacin de la concentraciones txicas de calcio
y de potasio, una regulacin de la fabricacin de factores de crecimiento, as pues
se asegura un medio interno neuronal equilibrado para la regeneracin neural
(Nieto Sampedro, M. Plasticidad neural. Revista Mente y Cerebro, n 4, 2003).
La expresin mxima de la plasticidad neural de un organismo se observa durante el desarrollo, en el perodo de crecimiento de las sinapsis o sinaptognesis.
En el curso de la misma, las sinapsis pasan por ciclos de formacin y regresin.
Ya en 1941 Clark C. Speidel contempl en una misma red nerviosa terminales en reposo, en crecimiento y en regresin. Todo este proceso se regulaba favorable o desfavorablemente segn las condiciones internas y medioambientales en
las que se vive.
La renovacin o turnover de las sinapsis, segn pasan los aos, se mantiene
ms limitada, aunque suficiente. Este proceso de renovacin se puede completar
al cabo de unas horas de su iniciacin.
La renovacin de un conjunto de sinapsis implica la ruptura de contactos
sinpticos y la sustitucin por otros nuevos y diferentes.
La Renovacin Sinptica
Este proceso abarca cuatro etapas: desconexin de la sinapsis, iniciacin y
crecimiento de nuevos terminales axonales, formacin de nuevos contactos sinpticos y maduracin de las nuevas sinapsis.
La desconexin sinptica es anlogo a la eliminacin de sinapsis. Por un
lado, se produce la lenta degeneracin del terminal presinptico y por el otro la
gla se interpone entre los dos terminales sinpticos rpidamente en cuestin de 1
2 horas desconectndose la sinapsis.
La formacin de nuevos contactos sinpticos que implica el crecimiento de
nuevos axones, los llamados brotes axonales, demanda la presencia de factores
de crecimiento y de un sustrato mesenquimal apropiado para la adhesin de las
nuevas fibras nerviosas.
Los Factores de crecimiento tambin llamados neurotrficos son polipptidos que actan a concentraciones muy bajas (10-12 M) y que estn en ntima
relacin con los oncogenes de la gla de tal forma que stos actan como receptores (Avila, DeGrado, Jess. Los factores de crecimiento y restauracin de neuronas.
Diario Mdico, Martes, 2 de junio de 1992).
Entre los ms conocidos estn el NGF, la laminina asociada a un proteoglucano
tipo heparn-sulfato y el factor de crecimiento fibroblstico o fibronectina (FGF).
El fenmeno de la sinaptognesis puede estar estimulado por los mecanismos de regulacin hdrica, por la utilizacin de ciertos nutrientes y por la presencia de iones.
La retencin de agua como es el caso de ciertos estados fisiolgicos como la
concepcin, el embarazo, el parto, la lactancia y la menopausia.
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Tambin en ciertas situaciones de sed, de privacin de agua, de sudoracin

y en ciertos procesos febriles se puede incrementar el crecimiento y la renovacin
de las sinapsis.
La glucosa, las vitaminas C y B, la presencia de iones potasio, de calcio, de
azufre y de slice son elementos de gran relevancia en la formacin de los factores
de crecimiento.
Dos son las fuentes principales de factores de crecimiento: los terminales
postsinpticos que conectan con glndulas o msculo y las clulas gliales.
En el terminal postsinptico la produccin de los factores est condicionada
por la actividad elctrica.
Tras una lesin del tejido nervioso la gliosis con su cuantiosa presencia, mantiene una correlacin estrecha con la gran produccin de factores neurotrpicos.
Quiere esto decir que el mantenimiento del mesnquima en buenas condiciones, la introduccin de nutrientes y la prctica de suaves estmulos mecnicos
a base de masaje, de calor y de ejercicios pasivos isotnicos se constituyen como
estmulos de gran importancia en la fabricacin de los factores neurotrficos y en
la maduracin de las sinapsis.
La maduracin de las nuevas sinapsis comporta la aparicin de las vesculas presinpticas cargadas de neurotransmisores. Aqu interviene de una manera
significativa la presencia de los proteoglucanos presentes en el tejido de sostn
o conectivo.
El proceso de la sinaptognesis reactiva como respuesta a una lesin comienza a los 3 o 4 das despus de producida, alcanza su mximo entre las 2-3 semanas
y no concluye hasta 12 semanas despus.
Curiosamente el proceso de creacin de nuevas sinapsis no se restringe a las
zonas afectadas, se extiende en su zona homolateral y en la contralateral, de tal
manera que 10 das despus de producida la lesin el 22% de las sinapsis se renuevan (Nieto Sampedro, M. Plasticidad sinptica. Revista Investigacin y Ciencia,
marzo de 1988).
El tejido nervioso puede sufrir agresiones de ndole diversa. El neuropatlogo J. G. Greenfield reduce las lesiones a dos grupos generales, atendiendo a sus
efectos morfolgicos. Los dividi en lesiones isomrficas y anisomrficas.
Las anisomrficas son lesiones traumticas y abiertas, provocadas por agentes mecnicos. Destruyen la frontera entre el tejido y el resto del organismo.
Tras una lesin de este tipo, la destruccin de vasos sanguneos y el espasmo
vascular causan un dficit sanguneo o isquemia no llegando suficientes nutrientes, glucosa y oxgeno, a la neurona.
Rpidamente se instaura una congestin o edema en la zona debido a la gliosis y a la presencia de lquido extracelular.
A las 24 horas comenzar una primera muerte celular que tras la presencia masiva de astrocitos dar paso a una segunda muerte celular que se
presentar a las 72 horas.
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El nmero de neurocitos perdidos como consecuencia de la muerte secundaria es bastante mayor que la primaria.
Las lesiones isomrficas pertenecen a las causadas por las neurotoxinas, por
las hemorragias, por las embolias y por los tumores nerviosos.
La iniciativa la lleva principalmente la microgla, que prolifera abundantemente durante los 3 a 5 das que siguen a la lesin, apareciendo posteriormente
los astrocitos reactivos.
La Regeneracin de la Fibra Ner v i o s a
La lesin o seccin de la fibra nerviosa provoca la llamada reaccin primaria
en el cuerpo de la neurona al que pertenece y bajo condiciones favorables conduce a la reconstruccin del axn, que parte del cabo proximal de la fibra, mientras
que la parte distal separada de su clula siempre se destruye, es lo que se llama
degeneracin secundaria o walleriana.
Esta degeneracin se presenta con prdida del citoesqueleto e hinchazn, y
al cabo de 2 3 semanas el axn ha desaparecido por completo.
Son igualmente notables las modificaciones en la vaina de mielina.
Primero tiene lugar una dilatacin del espacio o anillo de Ranvier por retraccin del oligodendrocito. Despus aparece la fagocitosis de la microgla, que
degrada tanto los fragmentos del axn como la mielina.
La vaina de mielina destruida y en forma de bolas mielnicas degrada los
lpidos en grasas neutras dentro del oligodendrocito.
Esta degradacin es acompaada por la presencia de clulas cebadas.
Durante este proceso comienzan a proliferar cantidad de oligodendrocitos
para crear mayor cantidad de mielina envolvente segn va creciendo el cilindroeje (Bargmann, Wolfgang. Histologa. Sistema Nervioso. Ed. Espaxs. 4 edicin. 1981).
La imagen del axn que se genera es muy diversa. En la zona de la seccin
aparece hinchazn y el axn en crecimiento atraviesa todo el espacio de gliosis
guiado por los astrocitos y oligodendrocitos. Esto se produce porque el neurocito
se hincha, se carga y enva a travs de su flujo axnico mitocondrias, ribosomas,
lisosomas, glucgeno, acetilcolina, dopamina, noradrenalina, serotonina, pptidos, opiceos y endocannabinoides para posibilitar el crecimiento del axn.
Mientras tanto, durante las 2 o 3 semanas tras la lesin, se disuelve la sustancia de Nissl y el ncleo celular se sita en un extremo de la neurona.
Al final el axn que ha buscado su crecimiento se encuentra con otros axones, dendritas o cuerpos neuronales y establece la nueva conexin.
Puede ocurrir que esta conexin no se d totalmente por la densa gliosis o
cicatrizacin aparecida en el proceso de reparacin y aparezcan superposiciones
de fibras nerviosas denominadas neuromas.
Cuanto antes pueda comenzar a bajar la reaccin inflamatoria en la zona
lesionada mejor proceso de regeneracin se producir.
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La prctica de una alimentacin desinflamante, de masajes cortos y sensitivos

y la aplicacin de calor en zonas proximales, distales homolaterales o contralaterales, la emisin de sonidos afectivos, de olores adecuados y el contacto corporal
son elementos de gran valor para disminuir el edema, la reactividad, facilitar la
limpieza del axn, iniciar la regeneracin y evitar la presencia de neuromas.
Las Meninges
Proviene del griego, mningx-iggos, que quiere decir membrana.
Se refiere a cada una de las tres membranas, duramadre, aracnoides y piamadre que envuelven el tejido nervioso central para protegerlo, alimentarlo, filtrarlo
y regenerarlo. Es a travs de estas membranas por donde circula, se elimina y se
renueva el lquido cefalorraqudeo y sus formas derivadas como son el lquido intraocular y el lquido vestibular. Las tres membranas son de origen mesenquimal.
Por un lado, la capa mesenquimal en contacto con el hueso craneal y vertebral forma la paquimeninge o duramadre. En esta membrana hay un espacio
llamado epidural, rico en grasa y en plexos venosos. Por otro lado, tambin a expensas del mesnquima que est en contacto con el encfalo y la mdula espinal,
se forma la leptomeninge que se diferencia en aracnoides y piamadre, esta ltima
ricamente vascularizada.
La piamadre se encuentra por todas partes ntimamente adherida a la membrana glial del tejido nervioso central. La aracnoides y la duramadre estn separadas por otro espacio llamado subdural que es virtual como la serosa corporal
(pleura, pericardio, sinovial y epipln).
La piamadre y la aracnoides limitan el espacio llamado subaracnoideo ocupado por el lquido cefalorraqudeo (LCR). Este espacio es compartimentado por
trabculas y est dividido en cmaras.
En algunos lugares se dilata para formar las cisternas. Se comunica con los
ventrculos por unos agujeros.
En algunos lugares del tejido la piamadre forma las telas coroideas que reciben el nombre de plexos coroideos que segregan el LCR.
La duramadre est constituida a base de fibras de colgeno y elsticas, que
recuerda a la composicin de los tendones.
Es una membrana que, estando pegada al periostio del hueso, tiene una funcin tensional y est a merced de los movimientos y de las tracciones vertebrales.
El sistema vascular es rico en redes y anastomosis.
De ah la importancia de los ejercicios y de las manipulaciones suaves
porque ayudan a regular la circulacin de la duramadre y con ello el fluido de
toda la meninge.
Los senos de la duramadre son conductores venosos de muy fina pared que de
trecho en trecho se dilatan la aracnoides formando las granulaciones de Paccioni.
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La duramadre contiene terminaciones nerviosas libres mielnicas y amielnicas

en forma de ovillo que cuando son traccionadas, estiradas o tensionadas crean dolor.
La leptomeninge es blanda constituida por un tejido conjuntivo y est unida
a la duramadre por el espacio subdural.
La capa externa, poco vascularizada, es la aracnoides y la interna, ricamente
irrigada, es la piamadre.
La sorprendente riqueza nerviosa de la pa se debe tanto a la presencia de
numerosos nervios vasculares arteriolares y venulares como a la existencia de
terminaciones nerviosas libres.
Esta red nerviosa de la pared de los vasos desempea un papel importante en la
regulacin de la circulacin sangunea del tejido nervioso repercutiendo en la formacin del LCR, a travs de la percepcin de la traccin, de la elongacin y del movimiento muscular que se produce a lo largo del eje vertebral y de las extremidades.
Otra caracterstica es la cantidad de clulas pigmentarias, de linfocitos y de
histiocitos presentes en la pa.
El tejido conectivo de la aracnoides es una red de colgeno y de fibras elsticas.
En su interior contiene una serosa por donde circula el LCR.
Una particularidad de la aracnoides es la presencia de gran cantidad de ndulos linfoides dispuestos a defender la meninge de cualquier agresin.
Debido a la baja vascularizacin y a la presencia de los ndulos linfoides es
un lugar donde con cierta frecuencia se depositan las calcificaciones.
A expensas de estos ndulos de la aracnoides y de los senos venosos de la
duramadre se constituyen las susodichas granulaciones de Paccioni.
Resulta ser el lugar de drenaje natural del lquido cefalorraqudeo hacia el torrente venoso cuya disposicin, a lo largo de todo el tejido nervioso central intracraneal (encfalo) e intrarraqudeo (mdula espinal), permite que continuamente
se renueve y as se regule la actividad nerviosa. En estas granulaciones se han
encontrado enzimas creatinfosfatasa y adenosntrifosfatasa lo que viene a indicar
que esta formacin se comporta como una zona de intercambio metablico.
Curiosamente el nmero y el tamao de las granulaciones de Paccioni crecen
con la edad.
La Circulacin del tejido neural

Para que los diferentes rganos y estructuras funcionen correctamente han de estar irrigados por una sangre entrante nutriente arterial y linftica, por una sangre
saliente txica venosa y linftica.
En un principio estas cualidades de la sangre arterial, venosa y linftica son transportadas por la denominada macrocirculacin constituida por los grandes vasos.
Una vez entran en los rganos la microcirculacin formada por diminutos
vasos o capilares se hace cargo del intercambio de las diferentes sustancias entre
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el espacio intravascular y el espacio extracelular intersticial (Merlen, J.F. Fronteras

anatmicas de la microcirculacin. Monografas sobre microcirculacin, n 1. Lab.
Abbott. 1982).
El 75% del lquido corporal est localizado dentro de las clulas, en el espacio intracelular, es el llamado lquido intracelular (LIC) y el resto se halla fuera,
en el espacio extracelular intersticial y en el intravascular, se denomina lquido
extracelular (LEC).
Actualmente se sabe que el volumen del espacio extracelular intersticial ocupa el 12-25% del total del tejido nervioso. Este volumen es muy inferior al del
hgado que supone el 30-40%.
El lquido intracelular est compuesto de potasio, magnesio, fosfato, radicales libres, oxgeno, cidos orgnicos, cuerpos cetnicos, anhdrido carbnico
(CO2), amonio, enzimas, nutrientes y metabolitos o desechos.
El lquido extracelular contiene sodio, cloruros, calcio, bicarbonatos, oxgeno, cidos orgnicos, cuerpos cetnicos, anhdrido carbnico, amonio, enzimas,
nutrientes y metabolitos o desechos.
Al lquido extracelular intersticial se le conoce tambin como prelinfa o linfa.
Se distingue de los fluidos arterial y venoso por ser un lquido claro, transparente, alcalino, amarillo plido, de sabor salado y con alto contenido en grasas o
quilomicrones, en protenas titulares y en clulas blancas linfocitarias.
Todos ellos nutrientes, metabolitos o formas plsticas resultantes de la absorcin intestinal y del catabolismo celular.
En su composicin se destaca una altsima presencia de agua, entre el 98-95%,
de linfocitos y de macrfagos, raras veces de hemates y ausencia de plaquetas. Tambin se encuentra sodio (320 mgrs/dl), cloruros (350 mgrs/dl), fsforo inorgnico (4
mgs/dl), potasio (17mgs /dl), nitrgeno residual (25 mgrs/dl), colesterol (75 mgrs/
dl), glucosa (90 mgrs/dl), protenas del tipo albmina, globulina y fibringeno.
La concentracin protenica puede oscilar entre 18-6% y la grasa entre 1-2%.
Finalmente, incluso los antgenos, las bacterias, los virus, las partculas del
medio, los frmacos, los restos celulares de la muerte celular programada o de la
isquemia, los anticuerpos, las citocinas y las clulas anmalas o cancerosas pueden circular a travs de la linfa y, por lo tanto, formar parte de su composicin.
Como cualquiera de los tres fluidos la cantidad y la calidad de la linfa depende
de la digestin, de la respuesta inmunitaria, y del estado nervioso de la persona.
Si la carga linftica o de sustancias en la linfa es elevada como respuesta de
equilibrio puede desencadenarse a lo largo del tiempo un edema, una reaccin
inflamacin, una alergia o un proceso degenerativo.
La linfa circula lentamente durante el reposo nocturno, las temporadas fra,
en estado de agotamiento, con las tensiones de la vida, ante la falta de movimiento
y en posturas mantenidas durante tiempo.
Sin embargo, la actividad, el calor, el descanso, la resolucin de conflictos, la
expresin, el ejercicio y los cambios posturales facilitan la fluidez de este lquido.
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La sangre arterial y linftica aportan respectivamente oxgeno, nutrientes,

glbulos rojos y grasas, protenas, glbulos blancos, mientras que la sangre venosa y linftica recogen todos los metabolitos de desecho que crea la clula como
son los radicales libres, el anhdrido carbnico (CO2), amonaco, el agua endgena, los cuerpos cetnicos y los cidos orgnicos.
En el tejido nervioso la sangre arterial entra en el encfalo por las dos arterias
cartidas y por las dos vertebrales, ambas se comunican y as aseguran una completa circulacin en el caso de que alguna de las cuatro arterias se tapone. Sale la
sangre venosa gracias a la vena yugular.
En el tejido nervioso central, encfalo y mdula, la linfa desintoxicante se
mueve en forma de lquido cefalorraqudeo, por lo tanto no necesita ni capilares
ni vasos para realizar su funcin desintoxicante.
En la mdula espinal las arterias y venas dorsales nutren y desintoxican
respectivamente. Sin embargo, los nutrientes de la linfa llegan al tejido nervioso central no a travs de capilares linfticos si no de los capilares arterial
y venoso.
En los nervios los pequeos vasos arteriales, los pequeos vasos linfticos y
los venosos realizan la funcin de nutricin y de desintoxicacin.
Sin embargo, en ciertas circunstancias esto no es suficiente y se produce
una interrupcin transitoria de la llegada de sangre al tejido nervioso central y
perifrico.
Es el caso de personas con alteraciones circulatorias generalizadas, con presencia de altos niveles de homocistena, con diabetes, con hiperuricemia y con
exceso de grasas en la sangre.
Estas circunstancias pueden ser motivo en algunas personas de alteraciones
en su mundo fsico, mental, emocional, psquico y o espiritual.
El valor normal del riego sanguneo nervioso es el 15% del gasto cardaco
total en reposo, incluso en esfuerzo y en condiciones extremas no suele variar
mucho del valor habitual porque existen sistemas de control dispuestos a mantener constante el flujo sanguneo (Guyton, Arthur. Fisiologa Mdica. Ed. Interamericana. 4 edicin. 1977).
La regulacin del flujo sanguneo nervioso depende de la resistencia vascular
general y local, de la digestin, de los cambios posturales, de la angustia, de la permeabilidad, de las presiones de oxgeno (P02) y de anhdrido carbnico (PCO2).
La elevacin aguda de la tensin arterial no produce cambios en el flujo
cerebral, pero la hipertensin arterial crnica s en las paredes vasculares del
tejido neural.
Sin embargo, la disminucin de la tensin arterial diastlica por debajo de
60mm Hg reduce significativamente el flujo cerebral.
El fluido viscoso sanguneo puede generar una serie de turbulencias o alteraciones de la coagulacin que desencadenen una reaccin de vasodilatacin
cerebral compensatorio.
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La inmersin en agua es un buen estmulo para el flujo sanguneo nervioso

porque reduce la resistencia vascular general.
El contacto con el agua tibia, caliente o fra pueden tambin disminuir las
resistencias vasculares siendo de gran inters para aumentar el flujo sanguneo.
En la digestin se da una mayor afluencia sangunea a nivel abdominal
con la finalidad de asimilar el alimento ingerido. Esta dinmica circulatoria, si
la comida es copiosa, puede disminuir el flujo del tejido nervioso tanto central
como perifrico.
La duracin de la reduccin del flujo cerebral depender del estado digestivo
de la persona, del tipo de alimentos ingeridos y de la cantidad de los mismos.
La postura que mantenemos tambin es una buena reguladora del flujo
circulatorio.
La combinacin de postrado en decbito, de sentado en sedestacin, de pi
en bipedestacin, en carrera e inversin o postura del pino son estticas que pueden ayudar a estimular el flujo cerebral. Los cambios sbitos de postura sobre
todo en personas pequeas, adultas o mayores encamadas o sentadas durante
mucho tiempo puede disminuir la circulacin cerebral.
La vivencia de la angustia as como de la fatiga mantenida pueden ser motivos para generar una disminucin del flujo cerebral.
El estado del tejido conectivo y de los proteoglucanos, molculas de sostn
y de resistencia, puede alterar las paredes vasculares y la respuesta vasomotriz,
con ello la permeabilidad de la microcirculacin, interfiriendo en el intercambio
metablico neural.
La reduccin de la P02 atmosfrica y de la saturacin de la hemoglobina se
asocia con una vasodilatacin o elevacin del flujo sanguneo cerebral.
A la inversa, si aumenta la PO2 se produce una vasoconstriccin y el flujo
cerebral disminuye.
En el caso de las personas con metahemoglobina, baja concentracin de oxgeno en hemoglobina, la circulacin cerebral aumenta para intentar conducir el
oxgeno necesario para la actividad nerviosa.
Si la concentracin de hemoglobina desciende de 14 a 7 gramos, el flujo
aumenta un 50%.
El consumo importante de tabaco, de hidracinas, de nitratos, de colorantes,
de aminas aromticas y la polucin ambiental pueden desencadenar un empobrecimiento de oxgeno y alterar la circulacin cerebral.
Estas situaciones de vasodilatacin y de vasoconstriccin no dejan de ser
compensatorias por lo que se aconseja no provocarlas durante largo tiempo.
La PCO2 ejerce un poderoso control sobre las resistencias vasculares cerebrales. La hiperventilacin y la apnea controladas estimulan la vasodilatacin cerebral y pueden reducir la presin intracraneal.
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El Lquido Cefalorraqudeo (LCR)

Es el fluido alcalino (pH = 73-75) corporal linftico, cristalino y transparente a
modo de agua de roca resultado de la filtracin del agua del lquido extracelular
intersticial o prelinfa y de la secrecin de electrolitos y molculas por parte de los
plexos coroideos. Aunque se ha observado la existencia de mecanismos extracoroideos productores del LCR, la mayor parte de la secrecin se produce por la
accin de los plexos.
Transita continuamente por las meninges, los ventrculos y cavidades del
encfalo y de la mdula. Drena a travs de los plexos venosos de la duramadre a
las venas situadas a lo largo y ancho del tejido nervioso central.
Tiene dos derivados que se extienden por los rganos sensoriales visual y auditivo, a los que se conocen respectivamente como lquido intraocular y vestibular.
Tiene un volumen total en adultos de 100-150 cc. Y en los pequeos de 50cc.
Se renueva continuamente tres veces al da. Esta cantidad total se reparte de tal modo
que en los ventrculos 45 cc, en la meninge cerebral 25cc y en la medular 75 cc. Sin
embargo, se ha observado que las cavidades ventriculares puede albergar en ciertas
condiciones hasta 10 veces ms el volumen susodicho.
La presin de este fluido en condiciones normales oscila entre 100 y 200 mm.
Sentado, de pi, la tos, los esfuerzos, la maniobra de sonarse, la defecacin
dificultosa, la presin sobre la yugular, el grito, el canto, la ingesta de soluciones
hipertnicas (sal, glucosa, protenas y minerales) son circunstancias que pueden
incrementar la presin intracraneal y alterar el metabolismo de la red neural.
La inmersin en agua de una parte del cuerpo, la prctica de la hidrocinesia, la adopcin de la posicin genupectoral, la relajacin, la defecacin fcil,
la diuresis espontnea y la ingesta de soluciones isotnicas o hipotnicas diurticas, pueden favorecer la disminucin de la presin intracraneal y la persona
sentirse mejor.
Es de gran inters teraputico en los pequeos, en los adultos y en los
mayores afectados de distrs, de hernia discal, de hidrocefalia, de tumor, de
cefalea y de epilepsia que tengan en cuenta las medidas y ejercicios para poder
descomprimir este fluido.
Composicin del LCR
En los adultos destaca la presencia de cloruro sdico (720-750 mgrs/100ml),
fsforo inorgnico (12-21 mgrs/100ml), de sodio (325 mgrs/100ml), de potasio
(12-17 mgrs/100ml), de aminocidos (15-3 mgrs/100ml), de calcio (45-7 mgrs/
100ml), de magnesio (3-36 mgrs/100ml), de protenas (16-33 mgrs/100ml) tipo
albmina, globulinas y fibringeno, de glucosa (45-80 mgrs/100ml), de colesterol
(006-022 mgrs/100ml), de creatinina (05-22 mgrs/100ml), de cido rico (0428 mgrs/100ml), de urea (5-39 mgrs/100ml), de cido lctico (8-25 mgrs/100ml),
de cidos orgnicos, de neurotransmisores (histamina, cido glutmico), neuro-
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hormonas, enzimas (lactideshidrogenasa y fosfatasa cida), de alcohol y de metales pesados (plomo, mercurio, aluminio, cesio, arsnico, cadmio).
La concentracin de protenas, de glucosa, de bicarbonato, de fosfato y de
urea es menor que en la sangre.
La concentracin de protenas es mayor en la zona podal o lumbar (15-45
mgrs/100ml), mientras que en la zona ceflica (10 mgrs/100ml) es inferior.
Este sentido descendente de la protena nos indica que va recogiendo las
sobrantes del organismo buscando como va de drenaje los riones.
Cualquier medida caliente sobre los mismos en forma de baos o dndoles
descanso peridicamente a base de una alimentacin normoproteica o hipoproteica puede ayudar a eliminar la protena del lquido cefalorraqudeo.
El recin nacido ofrece una mayor cantidad de albmina que se va acercando
a la del adulto hacia el sexto mes de vida.
Contiene menos de 5 clulas por mm cbico.
La mayor parte son clulas linfocitarias y en menor cantidad monocitos y
granulocitos (Gandarias, J.M. Fisiologa especial aplicada. LCR. Ed. Americana. 3
edicin. 1973).
For macin, distribucin y reabso rc i n d e l L C R
Se forma continuamente filtrando a travs de los plexos coroideos el lquido
extracelular intersticial neural. Se ha observado que el plexo coroideo funciona de
manera parecida al glomrulo renal.
Es decir, que el agua pasa pasivamente a travs del plexo, adems ste filtra
selectivamente, gracias a la presencia de la enzima carboanhidrasa, los electrolitos, protenas, hormonas y otras sustancias presentes en el tejido nervioso.
Entre los electrolitos secretados cabe destacar la presencia de sodio y de cloro. En este transporte activo intervienen las mismas secreciones hormonales que
regulan el mecanismo hdrico renal.
Cualquier intervencin sobre la eliminacin del agua corporal o la regulacin del sodio en sangre puede ayudar enormemente en el equilibrio hdrico del
fluido neural.
En el caso de exceso de LCR o hidrocefalia la limitacin de la cantidad de
sodio ingerida en la alimentacin mediante una alimentacin hiposdica o normosdica es una medida de gran relevancia.
Pasa luego a los ventrculos, al espacio subaracnoideo, al vestbulo del odo
y a la cmara interna del ojo.
Se reabsorbe o drena mediante los plexos venosos situados en la duramadre
y los vasos venosos leptomenngeos a lo largo de todo de todo el eje corporal vertical ceflico-caudal.
Adems de la va de eliminacin sealada se ha observado una comunicacin
entre los sacos leptomenngeos situados en la salida de los nervios y los pequeos
vasos linfticos de la zona.
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La existencia de los linfticos cervicales y de dos troncos linfticos laterales

a la columna vertebral hace posible la recogida de la linfa de los pares craneales y
de los nervios raqudeos.
La aplicacin del drenaje linftico resulta ser, por lo tanto, una buena prctica para facilitar el drenaje del fluido neural.
Para que haya un buen equilibrio hdrico en el tejido nervioso es necesario
que las relaciones del volumen sanguneo neural, el volumen de la masa nerviosa
y el volumen del LCR sean constantes, de tal modo que el aumento del volumen
venoso ha de acompaarse de la disminucin del volumen del fluido neural sea
por hiperreabsorcin o por hiposecrecin.
Uno de los factores que eleva la reabsorcin del LCR es la fluidez y el aumento del volumen venoso generalizado.
Por lo tanto, todas las medidas que conduzcan a mejorar la circulacin venosa sirven para potenciar el drenaje del LCR.
La Barrera Hematoenceflica
Es el sistema de filtros protectores que impide el paso de ciertos microorganismos
y de molculas gracias a las redes formadas entre el endotelio de la pa, los pies
terminales de los astrocitos y la matriz extracelular o membrana basal con la finalidad de mantener un espacio extracelular intersticial en equilibrio y as facilitar
la actividad neural.
En el tejido nervioso de los vertebrados, las clulas gliales suponen un filtro
denso y un sistema de absorcin que rodea casi totalmente (90%) a todos los capilares sanguneos con los pies terminales de los astrocitos ntimamente unidos a stos.
En el endotelio encontramos transportadores de glucosa de aminocidos,
adenosina trifosfatasa (ATP-asa) y las bombas de sodio-potasio (Rosemberg,
Gary. Barrera hematoenceflica y dao endotelial en la isquemia cerebral. Fronteras en la enfermedad cerebrovascular. American Herat Association. Serie monogrfica. 1999).
Los componentes principales de la membrana basal son el colgeno, el sulfato de heparn, la laminina y la fibronectina.
La eficiencia de estos filtros es elevada debido al espacio extracelular relativamente pequeo que existe entre las clulas neurales y el volumen del lquido.
Sin embargo, los pies terminales de la astrogla no estn tan ntimamente
unidos en toda su extensin como para impedir el paso de ciertas sustancias.
Es el caso del hipotlamo, de la neurohipfisis, de la eminencia media, del
rgano subfornical, de la epfisis y del rea postrema (Garca, A.G. Frmacos y
barrera hematoenceflica. Intercon, 1993. Ed. Edimsa). Por ejemplo, el cido
glutmico y su potente derivado el cido clnico penetran rpidamente por estas
regiones cuando se administran directamente provocando convulsiones.
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Todos estos rganos se caracterizan por la presencia de vasos sanguneos fenestrados que son permeables a una serie de sustancias presentes en la sangre.
Esta barrera fsica insuficiente est completada por la presencia en la astrogla
de molculas transportadoras que canalizan o impiden la entrada de las mismas.
Solamente los compuestos que sobreviven a esta larga ruta llegarn a la neurona.
La entrada de sustancias polares o hidrosolubles se ve notablemente restringida, mientras que las liposolubles o no polares penetran con ms facilidad.
Ciertos metabolitos claves no siguen esta regla.
Es el caso de la glucosa que posee una entrada rpida a travs de sistemas de
transporte especiales.
Tambin penetran con facilidad los aminocidos como la tirosina y el
triptfano.
Los metales pesados, los insecticidas y las digoxinas pueden atravesar la barrera hematoenceflica con relativa facilidad.
La barrera hematoenceflica del crtex cerebral desarrolla su impermeabilidad poco despus del nacimiento.
Por lo tanto, la fase de crecimiento intrauterino es de gran riesgo cerebral por
la ausencia de los filtros de la barrera.
La utilizacin de ciertos frmacos (los antihistamnicos, los derivados opiceos y codena, los antiulcerosos y cimetidina, el aciclovir, el cloranfenicol, la
isoniacida, el metronidazol, las sulfamidas, la ampicilina, ciprofloxacina, la cefalotina, la kanamicina, la penicilina, la tetraciclina), el distrs, ciertas infecciones, ciertos transtornos intestinales, las alteraciones crnicas renales y las
alteraciones circulatorias arteriales pueden modificar la impermeabilidad de la
barrera hematoenceflica.
Los Procesos Energticos Neurales

El tejido nervioso posee una alta actividad metablica, an en estado de reposo,
con unos requerimientos de 8 caloras/100gramos cada minuto que estn cubiertos mayoritariamente por la utilizacin de la glucosa.
En la combustin de la glucosa, la energa se acumula en forma de adenosntrifosfato (ATP).
Este sistema constituye el transportador de fosfato en el flujo de energa de la
neurona. En dicho transporte tambin participan otros nucletidos como son los
difosfatos y trifosfatos ribonucletidos y desoxirribonuclesidos.
El consumo de oxgeno en situacin de normalidad es el 15% del oxgeno
utilizado por el organismo entero.
En circunstancias normales, el 40-50% del oxgeno consumido por el tejido
nervioso se necesita para las funciones de mantenimiento de la clula y para cubrir la conduccin continua de energa electromagntica.
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El descenso de la temperatura corporal va acompaado paralelamente con la

disminucin en el consumo de oxgeno. Cuando los procesos nerviosos se incrementan se requiere ms oxgeno y ms flujo nervioso.
En general el consumo de oxgeno y la circulacin neurolgica van parejos.
Los cambios en el nivel de actividad elctrica tambin alteran el consumo
de oxgeno.
La utilizacin de ciertos antiinflamatorios, de ciertos estimulantes (cocana,
anfetaminas, antidepresivos, adaptgenos), la meteorologa (humedad, cambios
climticos), ciertos inmunoestimulantes (vacunas) y el distrs pueden modificar
la conduccin nerviosa y por lo tanto incrementar el consumo de oxgeno.
Las convulsiones o epilepsia, forma extrema de actividad elctrica, lo aumentan notoriamente.
Siempre un metabolismo reducido nervioso nos puede proteger contra la insuficiencia circulatoria cerebral (Aycar Riuz de Galarreta, A. Lesin neurolgica,
estrs metablico y nutricin. Nutricin Clnica. Ed. Doyma. 2000).
Las reservas de oxgeno y de glucgeno por parte de la neurona son mnimas
para la elevada tasa de consumo que mantiene.
El descanso, el reposo, la alegra, la paz interior, la alimentacin normocalrica, la buena digestin y la correcta eliminacin, la sensacin de calor y el bajo
metabolismo pueden disminuir el consumo energtico nervioso.
Al contrario, la alimentacin hipercalrica, el distrs, las preocupaciones, el crecimiento rpido y voluminoso del cuerpo, la dispepsia, el estreimiento, la hiperactividad,
la ingesta de ciertos frmacos y de algunas plantas elevan el consumo de oxgeno.
Es interesante considerar la importancia de la glndula tiroides en la regulacin del consumo energtico neuronal.
El tiroides regula entre otras cosas tanto la temperatura corporal como el
consumo de energa.
Ciertas situaciones de hipotiroidismo transitorio son de gran utilidad para
reducir el gasto energtico corporal y nervioso.
El principal nutriente que suministra energa a la neurona es la presencia de
hidrato de carbono en forma de glucosa.
Sin embargo, en situaciones especiales tambin puede utilizar los cidos grasos, los fosfolpidos, los cuerpos cetnicos y los aminocidos.
Para llevar a cabo la produccin de energa la neurona necesita ciertos micronutrientes. Entre los ms cualificados se encuentran las vitamina del complejo
B, la vitamina C, los fitonutrientes, el cido lipoico, la Co Q10 ubiquinona, el
cobre, el manganeso, el selenio, el magnesio, el zinc y el fsforo.
Existen ciertas condiciones metablicas en las que el tejido nervioso utiliza los
cuerpos cetnicos (acetoactico, acetona y B-hidroxibutrico). Su fuente principal
es el hgado que no puede utilizarlos. Sin embargo, el neurocito tiene las enzimas
precisas para reutilizarlo, siendo la primera infancia la poca de mayor capacidad
en aprovechamiento de los cuerpos cetnicos para la crear energa neural.
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Normalmente los aminocidos representan una fraccin pequea como fuente de energa. Ahora bien, constituye la mejor garanta como reserva energtica
tan necesaria en momentos de necesidad.
Los aminocidos pueden pasar a disposicin de las necesidades de la neurona en forma de glucosa.
Es el caso de la serina, de la alanina, del cido glutmico y del asprtico.
El amonio resultante del metabolismo de los aminocidos se necesita en parte para la actividad de la astrogla y la otra parte es metabolizada, en primer lugar,
por el hgado y, en segundo plano, por la neurona en forma de urea (Annimo.
Recientes descubrimientos sobre biologa neuronal. Lab. Morrith. 1981).
El Estrs oxidativo neural

Durante la respiracin mitocondrial celular neural la utilizacin cuantiosa de oxgeno conlleva a la produccin continua de especies reactivas del mismsimo oxgeno (ERO), llamados tambin radicales libres (RL).
Existen dos tipos de oxidantes: endgenos y exgenos. Entre los ms conocidos endgenos estn el radical superxido (O2), el perxido de hidrgeno (H202), el radical hidroxilo (OH), el xido ntrico (NO), radicales peroxilo (ROO), peroxinitrito (ONOO), aldehdos, la inflamacin, la fiebre, la infeccin, el distrs, los conflictos, las preocupaciones,
la fatiga, el cido hipocloroso (la leja), los iones frrico, cobre, calcio, nquel y cromo.
Entre los exgenos, los contaminantes ambientales, los xenobiticos, ciertos frmacos anabolizantes y ciertas plantas inmunoestimuladoras, los ritmos de
vida, la prctica excesiva de actividad, la alimentacin hipercalrica e hiperproteica (Cristal, R.G. GSH System. Excerpta Mdica. 1992).
Debido a la exposicin de todas las membranas celulares a elevadas cantidades
de radicales libres, la naturaleza contempla que poseamos un importante sistema de
defensa antioxidante endgeno: el superxido dismutasa (SOD), el glutation peroxidasa y reductasa (GSH), el NADH, las vitaminas E y C, en algunos casos, la catalasa.
Los ERO son eliminados al exterior de la red neural, al espacio extracelular
intersticial, conducidos por el lquido cefalorraqudeo a las venas y de stas al
exterior a travs de las vas de eliminacin principales y secundarias.
Cuando los RL estn incrementados o los sistemas antioxidantes reducidos,
se acumulan intracelularmente. Entonces pueden reaccionar con iones de hierro,
gracias a la presencia de altas concentraciones de calcio, nquel, cromo y as aumentar la capacidad lesiva de estos radicales.
Esta acumulacin de especies dependientes del oxgeno provoca la aparicin
del fenmeno conocido como estrs oxidativo mitocondrial, mediante el cual se
producirn daos en las protenas y lpidos de membrana y en el ADN nuclear.
Las membranas, especialmente las internas, son ricas en protenas, sumamente susceptibles de ser atacadas por estos radicales acumulados y descontrola-
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Alim e n tA c i n , n e u r o l o g A y A lt e r A c i o n e s d e l A c o n d u c tA
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dos, los cuales oxidan los aminocidos cistena, metionina de estas protenas y las
grasas perdindose progresivamente funciones tan importantes como la fosforilizacin, la respiracin celular y el transporte de iones de la red neural.
La dificultad creada en el transporte de iones a travs de la neurona es lo que
crear las condiciones para la hiperexcitacin o epilepsia.
El ADN es especialmente propenso a la oxidacin, debido a la prdida de protenas histonas protectoras ya que sus mecanismos de reparacin son insuficientes.
Esta agresin al ADN puede modificar y fragmentar el mapa gentico producindose nuevas protenas o priones, puede alterar la cadena respiratoria y puede
llevar a la modificacin de la muerte programada o apoptosis neural.
Si esta apoptosis aumenta la esperanza de vida de la astrogla se generar el
fenmeno tumoral.
Si esta apoptosis acorta la vida neuronal se producir la esclerosis o demenciacin.
El endotelio de los vasos son tambin muy sensibles a la accin extracelular
de los radicales libres, generando con el tiempo la alteracin de la meninges, de la
barrera hematoenceflica y la conocida aterosclerosis que frecuentemente provoca una ulceracin del endotelio y la posterior emisin de mbolos o trombos a la
circulacin general y a la nerviosa en particular.
Sin embargo, poseemos potentes antioxidantes que neutralizan continuamente la accin de los radicales libres.
Grfico 11: RADICALES LIBRES Y LESIN CELULAR NEURONAL
(Fuente: Revista Jano, Vol. LII, n 1305, abril 1990)
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Antioxidantes neurales
Entre los ms importantes y conocidos estn las enzimas superxido dismutasa
(SOD), la glutation peroxidasa y reductasa (GSH) y la catalasa.
Los aminocidos cido glutmico, cistena, metionina y taurina.
Los cidos grasos del tipo omega-9.
Las vitaminas E, C, A y B3 (NADH).
Los pigmentos clorofila, carotenos y los antocianos.
Los oligoementos azufre, selenio, cinc, cobre, y manganeso.
Los fitonutrientes polifenoles o bioflavonoides y los taninos.
Los metabolitos coenzima Q, cido rico, la bilirrubina y la hormona melatonina.
Las protenas plasmticas, ceruloplasmina, albmina y transferrina pueden
secuestrar iones de hierro y de cobre, impidiendo su participacin en la produccin de radicales libres.
Todos estos antioxidantes intervienen reduciendo la actividad de los RL,
elevando la eliminacin de los radicales, previniendo la oxidacin de las grasas (LDL) y de los hbitos prooxidantes, ayudando a recuperar el gasto de
otros antioxidantes, reparando el ADN, estabilizando las membranas, protegiendo las grasas y el grupo sulfhdrilo de las protenas de membrana, secuestrando metales hierro y cobre y, por ltimo, inhibiendo la activacin de los
neutrfilos.
Sin embargo, la presencia cuantiosa de vitamina C, E, de carotenos, de enzimas GSH y de cobre pueden actuar como prooxidantes
Todos estos antioxidantes se encuentran tanto en la red neural como en la
extraneural. Se localizan en la neurona, en la neurogla, en el lquido extracelular, en el cefalorraqudeo, en el tejido conectivo, circulando por la sangre, en
el endotelio de los vasos y en el hgado. Actan de manera sinrgica a todos los
niveles y localizaciones.
Grfico 12: VITAMINA E Y ACCIN ANTIOXIDANTE
(Fuente: Revista Natura Medicatrix, 1998)
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Actividad elctrica del tejido nervioso

El tejido nervioso no tiene la capacidad sintetizadora del hgado. No puede realizar un trabajo mecnico como el corazn. No puede filtrar como el glomrulo
del rin. No obstante, es un gran maestro de la excitabilidad, conduccin y de la
generacin de energa electromagntica.
Todo este fenmeno caracterstico de la neurona se realiza gracias a las energas derivadas de los nutrientes de los alimentos, de los elementos de la naturaleza
(sol, aire, viento, agua, minerales y vegetales) y a la energa de vivir.
En general, los lquidos tanto fuera como dentro de la clula son soluciones
de iones o minerales que contienen aproximadamente 155 meq/litro de aniones
(cloruro, sulfato, fosfato y cidos orgnicos) y la misma cantidad de cationes (potasio, sodio y calcio).
El agrupamiento de iones negativos negativos dentro de la clula y de positivos fuera de la misma genera el desarrollo de un potencial de membrana en forma
corriente electromagntica.
Este fenmeno de membrana se lleva a cabo por el transporte posible activo y
pasivo de los iones a travs de la misma. Este proceso pide la integridad de todo el
complejo neuronal. Cualquier lesin en algunas de sus membranas, en su citosol
o en el ncleo puede alterar esta corriente energtica.
Mientras la membrana de la neurona est en reposo el potencial de membrana es de -85 milivoltios (potencial de reposo). Cualquier estmulo del tipo que sea
tiende a desencadenar una serie de cambios rpidos en la corriente celular que
duran una pequea fraccin de segundo, seguidos inmediatamente de vuelta al
potencial de reposo.
Esta sucesin de cambios entre el reposo o reporarizacin y actividad o despolarizacin es lo que llama potencial de accin.
Este movimiento electromagntico est estimulado o inhibido por la presencia de determinados campos electromagnticos, por la ingesta de ciertos nutrientes, de frmacos o de plantas, por la existencia de una lesin neural, por la exposicin al fro o al calor, por el distrs, la vivencia de conflictos y preocupaciones, por
los cambios climticos (humedad, lluvias, tormentas y vientos), por la presencia
de larga duracin en espacios cerrados, por la existencia de viviendas enfermas y
por el contacto con ciertos tejidos y metales.
La interferencia del campo electromagntico interior, corporal y neural, con
un campo exterior generado por las pilas, antenas, la telefona mvil, las pruebas
electromdicas y toda la electrnica de los centros de rehabilitacin, de los hogares domsticos y de las oficinas puede generar ionizaciones en las organelas y
membranas de los neurocitos alterando la excitabilidad y en la conduccin de las
redes neuronales.
En la despolarizacin el catin potasio sale al exterior y el sodio entra en el
interior de la clula, as como el anin cloro.
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Esto es debido a la existencia de una bomba de sodio, potasio y cloro que

hace posible este trasiego continuo de iones. Esta funcin es posible a la existencia
suficiente de energa de reserva ATP y sta se acumula cuando el funcionamiento
de la neurona y de la neurogla es correcto y compensado.
Este impulso o corriente generada se transmite a lo largo de la clula nerviosa de dos formas: celulpeta y celulfuga.
En la celulpeta se transmite el impulso de las dendritas al pericarion o cuerpo neuronal.
En la celulfuga se transmite la corriente del soma neuronal al axn. Segn
sea mielnico o amielnico el impulso se transmite con velocidad diferente. En el
axn mielnico la corriente se transmite muy rpida, mientras que en el amielnico de forma lenta.
Esta corriente se transmite de forma saltatoria, de ndulo a ndulo de Ranvier, puesto que el axolema no se despolariza en su zona mielinizada sino en la
zona desprovista de mielina.
A veces sucede que la neurona no vuelve al reposo sino que se queda despolarizada, es lo que se denomina hiperpolarizacin.
Con la llegada de la corriente a la terminacin presinptica se liberan los neurotransmisores que tras su interaccin con el receptor situado en la membrana postsinptica, tiene como finalidad provocar una alteracin de la permeabilidad a los iones de dicha membrana y as provocar la despolarizacin de la siguiente neurona.
Por lo tanto, en cada sinapsis se crea un potencial postsinptico que necesita
siempre la accin de 2, 3, 4 o ms sinapsis para originar una corriente suficiente.
Esta conduccin de corriente puede verse estimulada o facilitada por el neurotrasmisor acetilcolina, noradrenalina, aspartato y cido glutmico, mientras que
puede ser inhibida por la glicina y el GABA.
El estado de la hendidura sinptica tambin puede intervenir en la regulacin de la transmisin. Un medio tisular con acidosis puede intervenir en la
conduccin y disminuir la excitabilidad de la neurona, mientras que una alcalosis
tisular puede aumentar la excitabilidad neuronal.
Existe una interaccin entre los neurotransmisores, el calcio y la despolarizacin de la membrana. La presencia del calcio ayuda a la despolarizacin y los altos
niveles a la hiperpolarizacin.
Por lo tanto, en una hiperpolarizacin como es el caso de la epilepsia se pueden dar diversas circunstancias.
En primer lugar, que los neurotransmisores inhibitorios GABA y glicina no
realicen su funcin encomendada y que el cido glutmico y aspartato exciten sin
control alguno.
En segundo lugar, que la hendidura muestre un medio alcalino o cido.
En tercer lugar, la presencia del calcio no est controlada.
En cuarto lugar, los estmulos internos y externos creen una activacin continua de la neurona.
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La actividad elctrica del tejido nervioso presenta un ritmo caracterstico,

segn los estados o procesos de la vida, en base a las diferentes ondas existentes
en este tejido.
El ritmo alfa es de una frecuencia comprendida entre 8-13 c/s en el adulto,
ms amplia en las regiones posteriores y con los ojos cerrados.
Estas ondas se observan bsicamente en las zonas occipital y parietooccipital.
En la persona mayor este ritmo se enlentece paulatinamente. Cuando dormimos se disuelve este ritmo para dar entrada a otro diferente. No obstante en el
REM o sueo paradjico aparecen de nuevo (Hazemann, P. ABC de Electroencefalografa. Ed. Masson. 1982).
El ritmo beta es de una frecuencia superior a 13 c/s. Su asiento frecuente es
en la regin rolndica y frontal.
El ritmo theta es de una frecuencia de 4-7 c/s. Se observa en las regiones
temporales.
Es el que corresponde a las ondas lentas de la primera parte del sueo.
El ritmo delta es de una frecuencia inferior a 4 c/s. Est constituido por ondas muy lentas y aparecen en el segunda parte del sueo.
En el 40% de las personas que pasan de los 60 aos se encuentran estas ondas en la regin temporal, sobre todo izquierda.
En las personas mayores, por las caractersticas del sueo, las ondas muy
lentas o delta prcticamente no se observan.
En la fase extrauterina, en vigilia predominan ondas de baja frecuencia (46 c/s) y de bajo voltaje, bsicamente theta y delta de distribucin generalizada.
Tambin se observan espordicamente algunas ondas cortas entre 9-10c/s. en la
zona frontal. Mientras que durante el sueo todava se enlentece ms el ritmo
cerebral.
Hacia los 3 meses se observa ya la presencia de las primeras ondas occipitales
pero de baja frecuencia (3-4 c/s) que asciende progresivamente hasta 5-6 y 9 c/s.
hacia los tres aos.
Sobre todo en los 12 primeros meses de vida extrauterina esta actividad elctrica nerviosa es sumamente sensible a los cambios de la frecuencia del ritmo
cardiorrespiratorio.
Sensibilidad que se mantiene hasta bien llegados los 3 aos.
Es bien conocida la relacin entre la actividad nerviosa y los rganos de
nuestro cuerpo.
Desde hace un tiempo se admite la comunicacin existente entre la actividad
elctrica de las estructuras enceflicas y la micropoliquistosis mamaria, ovrica y
renal (Cus, M. Ovario poliqustico y actividad bioelctrica cerebral. Revista Ginecologa y Obstetricia, Vol. 9, n 5. 1982) y al revs.
Quiere esto decir que la lesin o un funcionamiento en exceso o en dficit
de un rgano determinado puede crear una corriente elctrica alterada en el
tejido nervioso.
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Neuroproteccin
Son los diferentes mecanismos que utiliza nuestro organismo para preservarnos
de los desgastes metablicos de la neurona, para facilitar las funciones de la neurogla, para resguardarnos de las agresiones interiores y exteriores a las que estamos expuestos a lo largo de la vida y para regenerarnos en caso de lesin.
Esta proteccin permanente se ejerce a nivel neural y a nivel extraneural.
Los mecanismos intraneurales son los que se ocupan del ncleo, del medio intracelular, del correcto estado de las membranas y de la regeneracin de
las neuritas.
A nivel nuclear tanto las neuronas como la neurogla cuentan con el sistema
de las endonucleasas I y II.
Cuando una de las bases del ADN se reconoce como anormal, las endonucleasas catalizan la separacin de la mutacin del doble filamento del ADN y
sustituyen la base.
Tambin existen ADN-ligasas que restablecen la continuidad del filamento
de ADN, reparando as cualquier alteracin del material gentico.
A nivel del medio intracelular existen los proteosomas, enzimas que destruyen protenas deterioradas o txicas, como es el caso de los priones o de la
sustancia amiloide.
En ocasiones no pueden desembarazarse de dichas protenas alteradas.
Es el caso del gen del cromosoma 4, en la enfermedad de Huntington, denominado huntington que no puede ser destruido por los proteosomas.
Sin embargo, se ha observado que se comporta como una protena salvavidas
de las neuronas preservndola de la agresin de la poliglutamina (Leslie, JeanBart. Bases moleculares de la enfermedad de Huntington. Revista Investigacin y
Ciencia, Febrero, 2003).
A nivel de las membranas existen los antioxidantes que neutralizan los radicales libres, reducen su actividad y los eliminan, que estabilizan las grasas y
protenas de las membranas y secuestran los metales prooxidantes.
Tambin protegen el ADN.
A nivel de las neuritas, dendritas y axn, el mecanismo reparador ms
potente es el de la gliosis. A travs de la proliferacin desde las primeras horas,
tras la agresin, de la macrogla y de la microgla el organismo intenta destruir
los desechos, fagocitarlos y limpiar la zona, reconstruir nuevas dendritas y
axones, regenerar el tejido nervioso y restablecer las nuevas conexiones con la
mnima cicatrizacin.
Los mecanismos extraneurales son los que se ocupan de conducir los txicos
hacia el exterior, de estimular la desintoxicacin y de activar la impermeabilidad
de las mucosas orgnicas.
Todo ser humano est expuesto de forma permanente a diversos estmulos
provenientes del medio interno o externo.
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La primera barrera de preservacin est constituida por los rganos sensoriales: vista, odo, olfato, gusto, equilibrio, tacto, mucosas y receptores del mesnquima. Nos advierten de la presencia de agentes y nos ponen en alerta para evitar
sobrecargas o posteriores lesiones.
Es el caso de la membrana intestinal que gracias a la presencia de la flora intestinal neutraliza los txicos medioambientales y no permite la entrada de los mismos.
La segunda lnea de proteccin la forman los mecanismos de desintoxicacin
que utiliza toda una serie de procesos fisiolgicos para impedir la entrada de ciertas sustancias, neutralizar y eliminar los agentes sobrantes en nuestra red neural.
Son las glndulas sebceas y sudorparas de la piel, el endotelio de todos los vasos y el sistema endotelial, la microgla, las meninges, el hgado, el bazo, los plexos
coroideos, las clulas ependimarias, los ganglios, los ndulos linfticos, la prelinfa,
la linfa, el lquido cefalorraqudeo, el lquido intraocular y el lquido vestibular.
Todos ellos actan unas veces al unsono otras veces parcialmente para limpiar al mximo el espacio extraneural
y as preservar las funciones del eje neurona-neurogla.
El sistema reticuloendotelial como formacin mesenquimal extendida a lo
largo de nuestro organismo tiene una gran capacidad fagocitaria a base de unos
complejos enzimticos que intervienen en la transformacin de las sustancias.
Esta biotransformacin en molculas hidrosolubles facilita su excrecin.
Tanto en la microgla nerviosa como en las clulas de Kuppfer del hgado
esta transformacin acontece en diversas fases: fase I y II.
En la fase I las reacciones ms comunes son las de xido-reduccin e hidrlisis con liberacin nuevamente de radicales libres. Involucran al sistema enzimtico xantino-oxidasa y al citocromo P450. Se lleva a cabo en los microsomas
u organelas de descomposicin y pueden generar nuevas molculas lesivas. Esta
fase es de gran inters para desactivar txicos exgenos.
En esta fase pueden actuar como inhibidores enzimticos los polifenoles y
especialmente los bioflavonoides.
Tambin ser de gran inters la utilizacin de los quelantes. Para que esta
fase funcione correctamente es importante que la persona haga una buena digestin, le funcione bien el hgado y el bazo, tome pocos frmacos y cuide la ingesta
de alcohol y de estimulantes.
En la fase II las nuevas sustancias creadas son conjugadas por los cidos
glucurnicos, el radical sulfato y el glutation, convirtindolas en molculas ms
hidrosolubles y ms fcilmente eliminables.
Estas reacciones de conjugacin se utilizan sobre todo para depurar las sustancias de desecho del metabolismo endgeno. En toda esta fase pueden actuar
como estimulantes enzimticos todos los aminocidos ricos en azufre y los nutrientes sulfurados.
Esta fase agradece una buena oxigenacin, un buen reposo y un buen funcionamiento del hgado.
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Grfico 13: ALIMENTOS REGULADORES DE LA FASE I DE DETOXIFICACIN
ACTIVADORAS
FASE I
NIACINA
VITAMINA B2
VITAMINA C
CRUCFERAS
NARANJAS
MANDARINAS
INHIBIDORAS
FASE I
CRCUMA
CAPSAICINA DEL CHILI
CLAVO
POMELO
(Fuente: Encyclopedia of Natural Medicine, 1998)
Grfico 14: ALIMENTOS REGULADORES DE LA FASE II DE DETOXIFICACIN
ACTIVADORES
FASE II
GLUTATION, VITAMINA B6
GLICINA
METIONINA
CISTENA
CRUCFERAS
LIMONENO
INHIBIDORES
FASE II
DFICIT SELENIO,
VITAMINA B12, ZINC,
GLUTATION, VITAMINA B6,
VITAMINA B9, VITAMINA C
(Fuente: Encyclopedia of Natural Medicine, 1998)
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Envejecimiento neural
El concepto de envejecimiento expresa efectos del paso del tiempo. Santiago Ramn y Cajal afirm que los desrdenes histolgicos que se dan en la ancianidad
no son la causa del deterioro senil, sino efecto del mismo.
El cerebro posee alrededor de 14.000 millones de neuronas, organizadas en
circuitos interconectados y cada neurona recibe una media de 10.000 aferencias.
Las neuronas no tienen capacidad de divisin y se comprenden pues las consecuencias de las alteraciones de este tejido y no es extrao el identificar senectud
y envejecimiento nervioso.
El peso del cerebro permanece estable la mayor parte de la vida, pero disminuye lentamente en la senescencia, pasando de 1400 gramos a los 20 aos a 1170
gramos a los 80 aos.
El adelgazamiento de las circunvoluciones y el ensanchamiento de los surcos
con ventrculos dilatados pasara del 7% al 12%.
Se pierden diariamente muchos miles de neuronas, hasta el 15% de la poblacin total neuronal, de manera proporcionada en todas las zonas cerebrales.
Tambin se observa la disminucin de las arborizaciones de las dendritas.
Los astrocitos aparecen hinchados lo que se relacionara con el trastorno del
metabolismo de la glucosa.
Los depsitos de lipofucsina aumentan a lo largo de los aos al igual que
las neurofibrillas, sobre todo en el hipocampo, relacionadas estas ltimas con la
alteracin del metabolismo de las protenas intracelular.
Las placas seniles se localizan preferentemente en crtex e hipocampo.
Las modificaciones ms frecuentes observadas en el envejecimiento son la presencia de placas seniles, lesiones neurofibrilares y degeneraciones granulovacuolares.
A nivel macrocirculatorio tanto en los vasos arteriales como venosos aparece
una mayor cantidad de colgeno en el endotelio y en la capa media. Las imgenes
de fibrosis son frecuentes.
Sin embargo, en la microcirculacin arterio-venosa
aparece un aumento del dimetro capilar, con incremento de la longitud y
mejora de la relacin superficie-volumen en la unin astrocitocapilar.
El flujo sanguneo del tejido nervioso se reduce paulatinamente al igual que
el consumo de oxgeno. Si existen ciertas enfermedades vasculares esta disminucin es mayor y ms rpida.
Cuando el flujo baja del 40% aparecen cambios elctricos, inicos e hdricos
en la red neural.
Tras una actividad mental, espiritual, emocional, psquica, sensorial o fsica
aumenta el flujo sanguneo y el consumo de oxgeno.
No obstante, cuando la red neural baja el consumo de oxgeno y de glucosa, puede subir la acidosis intracelular, aparecer el edema astrocitario y desencadenarse una disminucin del flujo sanguneo (Guilln, F. Fisiologa y clnica del
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envejecimiento cerebral. Symposium Internacional sobre Involucin cerebral. Lab.

Sandoz. Estoril 1981).
No hay duda de que el funcionamiento de los neurotransmisores, de sus enzimas y de los receptores se alteran con la edad.
Disminuyen su presencia tanto en el lquido cefalorraqudeo como en el tejido nervioso, la dopamina, la acetilcolina, la noradrenalina y el GABA (Vigouret,
J.M. Los Neurotransmisores y el envejecimiento cerebral. Symposium Internacional
sobre Involucin cerebral. Lab. Sandoz. Estril 1981).
La incidencia de la insuficiencia cerebral vertebral posterior progresa con la
edad y las personas presentamos mayor tendencia a la tristeza, a la depresin, a la
inestabilidad, a la disminucin de la atencin, a la reduccin de nuestro campo de
relaciones y a una disminucin de nuestra estima.
El cuidado del cuerpo, de la postura, de la columna vertebral, de la digestin
y la gimnasia respiratoria pueden ser elementos de gran valor para incrementar el
flujo vertebral y as estimular la circulacin posterior del cerebro.
Hay que tener mucho cuidado con los frmacos hipotensores, diurticos
y vasodilatadores porque pueden disminuir nuestra circulacin local y general
(Rancurel, G. La evolutividad de la insuficiencia vertebral del anciano. Symposium
Internacional sobre Involucin cerebral. Lab. Sandoz. Estoril 1981).
Tambin existen cambios en la actividad elctrica del tejido nervioso. La actividad alfa se enlentece y aumenta de amplitud, aparecen ondas lentas sobre todo
en la zona temporal izquierda y tambin se observan algunas ondas rpidas beta.
Estas beta se encuentran en el 40% de las mujeres y en el 20% de los hombres.
Esta actividad elctrica est en estrecha relacin con el bombeo cardaco y
con la llegada del flujo sanguneo en el tejido.
Todos los factores que estimulan la actividad espiritual, emocional psquica, mental y fsica conducen al mantenimiento de un buen estado elctrico del
tejido nervioso.
Neurodegeneracin y factores soc i a l e s
Desde hace aos se viene contemplando la actuacin de diferentes factores
que de manera sinrgica pueden provocar la degeneracin del tejido nervioso en
cualquiera de las edades, sea en la fase preconcepcional, intrauterina, de crecimiento, de pubertad, de adolescencia, de madurez, en el climaterio y en la senectud.
Entre los factores de riesgo aceptados, actualmente en vigencia, estn la edad,
la zona geogrfica, la raza, la exposicin laboral, la cobertura sanitaria, el nivel
socioeconmico, el tipo de alimentacin, los aditivos, los hbitos, los frmacos,
el distrs, la hipo o hiperestimulacin sensorial, la contaminacin del medio, los
accidentes y los problemas circulatorios (Cacabelos, R. Enfermedad de Alzheimer.
Ed. Proas. 1991).
Existe un comn acuerdo en que la edad es un factor de riesgo en algunos
procesos degenerativos. La demencia y el Alzheimer se relacionaran con la edad.
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Al contrario de lo que se crea la esclerosis en placas o tambin llamada mltiple es ms frecuente en la zona norte del planeta.
En general los asiticos y los africanos nacidos en sus pases respectivos sufren menos de demencia que los blancos y caucsicos.
Las personas expuestas a un medio laboral con altos niveles de mercurio,
plomo, arsnico, aluminio, de pinturas, barnices y de insecticidas pueden presentar mayor incidencia de esclerosis neural.
Las poblaciones con ms asistencia sanitaria, durante la epidemia de poliomielitis, sufren mayor incidencia de complicaciones (Armijo Rojas, R. Epidemiologa. Vol. 2. Ed. Intermdica. 2 edicin. 1978).
Existe una relacin directa entre el nivel econmico y social y la presencia
de esclerosis mltiple.
La malnutricin puede ser el motivo de convulsiones, de alteraciones de la
conducta y de la demenciacin.
La hiperalimentacin, la diabetes, la alta concentracin de ferritina en sangre, la gota y la hipertensin puede ser motivo de accidentes vasculares cerebrales
(Davalos, A. Hierro e infarto cerebral. El Pas, abril 2000).
Los aditivos y aminas presentes en los alimentos pueden provocar cefalea,
hiperactividad y alteraciones de la conducta.
El humo del tabaco, la ingesta de alcohol, la utilizacin de frmacos analgsicos, estrgenos, aspirina, vacunas, corticoides, antibiticos, antiulcerosos
y tranquilizantes, de manera habitual, pueden influir en la aparicin de alteraciones de la conducta, de encefalitis, de meningitis, de esclerosis en placas y
demenciacin.
Las preocupaciones, las sobrecargas y la angustia pueden provocar los ataques epilpticos, las alteraciones de la conducta y la esclerosis mltiple.
La hipoestimulacin, el aislamiento, el abandono pueden interferir en la maduracin y el desarrollo del tejido nervioso produciendo depresin y retardo madurativo.
El exceso de estmulos puede provocar la hiperactividad y las convulsiones.
La contaminacin de las aguas, tierras y aire a base de metales pesados, dioxinas, purinas, nitratos, hidrocarburos y pesticidas pueden ser el motivo de autismo, de mongolismo, de retardos madurativos y de malformaciones neurolgicas.
Los traumatismos y los accidentes son la causa de las graves lesiones neurolgicas
como son el coma, la ceguera, la sordera, la lesin del nervio, la afasia y la epilepsia.
Los problemas circulatorios cardiovasculares y venosos, la diabetes, la gota
y la excesiva cantidad de grasa en la sangre pueden ser motivo de deficiencias
circulatorias del tejido nervioso.
Entre los mecanismos ms conocidos que pueden intervenir en la neurodegeneracin destacamos el proteico, el infeccioso, el txico, el metablico, el prooxidante, el vascular, el inmune, el tumoral y el gentico.
El mecanismo proteico hace referencia a la formacin de sustancia amiloidea
y de priones que invaden los vasos cerebrales y el espacio extraneural. Esta fabri-
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cacin cuantiosa de protena es debido a los cambios que sufre el ADN nuclear
tras la agresin sufrida por los factores susodichos.
El mecanismo infeccioso se refiere a la interferencia de ciertos retrovirus
sobre el ADN neural. Entre los ms conocidos estn el virus del sarampin, de la
hepatitis B, del herpes y del sida.
El mecanismo txico se relaciona con cambios en el ADN neural, con alteracin en la impermeabilidad de las meninges y con una reaccin inflamatoria del
tejido nervioso.
El mecanismo metablico est relacionado con la carga hiper glucmica y
con la hiperinsulinemia, con la carga hiperuricmica, con el exceso de colesterol,
de triglicridos, de homocistena, con la carga hiperestrognica y con el exceso de
ferritina. Todos estos metabolitos pueden estimular el estrs oxidativo, alterar las
membranas y el ADN neural.
El mecanismo vascular se refiere al flujo sanguneo nervioso que aporta nutrientes tan valiosos para la neurona como son el oxgeno y la glucosa. Cualquier
obstruccin por ulceracin del endotelio, por mbolo o por trombo en la circulacin cerebral puede alterar el metabolismo neurolgico.
El mecanismo inmune tiene que ver con la produccin de autoanticuerpos
antineuronales sobre el cuerpo neuronal y sobre el axn.
El mecanismo tumoral se relaciona con el crecimiento desmesurado o hiperplsico de la neurogla tras el contacto con pesticidas, radiatividad y elevados
campos electromagnticos.
El mecanismo gentico hace referencia a las anomalas del ADN que se pueden transmitir o no de generacin en generacin de forma recesiva o dominante.
Estos cambios genticos pueden producirse previos a la concepcin, en el embarazo, posteriormente al nacimiento y a lo largo de la vida.
Resulta sorprendente ver como la mayor parte de los padecimientos neurolgicos y muchas de las alteraciones de la conducta presentan similares anomalas
en el tejido neural (Uriarte, Xavier. Hacia donde se dirigen las enfermedades neurolgicas. Revista Natura Medicatrix, n 45, 1997).
Es caracterstico en lo referente a la neurona la prdida brusca o progresiva de la poblacin neuronal, la disminucin de las arborizaciones dendrticas, la prdida de la vaina de la mielina, la vacuolizacin del citoplasma y el
incremento de los pigmentos de degradacin, la modificacin en la utilizacin
de la glucosa, la acidosis, el edema intracelular y la alteracin en la sntesis de
neurotransmisores.
Se observa tambin la presencia de una gliosis reactiva, de una hiperplasia e
hipertrofia astrocitaria.
En el espacio extraneural se muestra el almacenamiento de neurofibrillas, de
placas amieloides y de acmulos de priones con capacidad replicativa.
En cuanto a las meninges aparece una alteracin de la impermeabilidad de la
barrera hematoenceflica y del lquido cefalorraqudeo.
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El Distrs y la funcin nerviosa

Llamamos distrs cuando a lo largo de la vida la adaptacin de la persona a los
estmulos no mejora el funcionamiento de su cuerpo sino que empeora generando
un desequilibrio del estrs oxidativo celular y tisular, desencadenndose alteraciones en la membrana, en el citoplasma, en el ncleo neuronal y en la barrera hematoenceflica, pudiendo aparecer en la persona insuficiencia vascular nerviosa,
procesos de desmielinizacin, alteraciones elctricas neuronales, desequilibrios
en la fabricacin de los neurotransmisores, modificaciones en la composicin de
la sangre y muerte neuronal progresiva.
Nuestro tejido nervioso es muy sensible a los estmulos o agentes que nos
rodean y tras las alteraciones producidas por stos pueden presentarse ciertas alteraciones de los ritmos biolgicos, de la conducta, del tono muscular, del habla,
del aprendizaje, de la atencin y de la comunicacin. Tambin pueden aparecer
cambios en la sensibilidad, en la motricidad, en el equilibrio, en la coordinacin,
en la percepcin, en la maduracin, en el crecimiento y en la inmunidad (Ader,
Robert. Psychoneuroimmunology: interactions between the nervous system and the
immune system. The Lancet, Vol. 345. January 14. 1995).
Neuroembriologa
El tejido nervioso aparece al comienzo de la 2 semana del desarrollo como una
placa alargada en forma de zapatilla llamada placa neural. Poco despus sus
bordes laterales se elevan y forman los pliegues neurales. Con el paso de los das
los pliegues se elevan ms, se acercan en la lnea media, se fusionan y forman el
tubo neural (Sadler, T.W. Langman. Embriologa Mdica. Ed. Panamericana. 5
edicin. 1985).
La fusin se hace en direccin de abajo-arriba, siendo los extremos los ltimos en fusionarse.
La formacin del tubo finaliza hacia la 4 semana. La fuente de nutrientes en
estos momentos es el lquido amnitico en el que se baa el embrin, generado
ste por la gran actividad filtrativa y secretora del endometrio de la madre que
se convertir, con las semanas venideras, en una placenta madura (Black, Perry.
Disfuncin cerebral en el nio. Ed. Peditrica. 1982).
Durante la 5 semana la arteria cartida interna empieza a enviar ramas sobre
la superficie del encfalo. Su primera rama es la arteria coroidea que origina el plexo
coroideo. As comienza formarse el LCR que ser quien nutrir el tejido nervioso
en adelante.
En estas circunstancias el tejido nervioso se estructura como un tubo con
una porcin alta, ancha, ceflica, llamada encfalo, y una baja, larga, caudal, la
mdula espinal. Cuando no se cierra el tubo por la accin de factores lesivos in-
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trauterinos se producen los defectos o malformaciones tales como la espina bfida

o meningocele y la anencefalia.
El extremo ceflico presenta tres dilataciones que darn lugar al cerebro anterior, al cerebro medio o mesencfalo y al cerebro posterior o rombencfalo. Simultneamente aparece el pliegue cervical que dar lugar a la mdula espinal.
A la 5 semana en el cerebro anterior aparecen el telencfalo con los hemisferios cerebrales, el diencfalo con las vesculas pticas, la epfisis, la hipfisis, el
hipotlamo y el tlamo.
En el cerebro posterior aparece el cerebelo, la protuberancia, el bulbo y la
mdula espinal.
La luz de la mdula espinal o conducto ependimario se contina con la cavidades o vesculas enceflicas. Las cavidades de los hemisferios se llaman ventrculos laterales, la cavidad del diencfalo tercer ventrculo y la cavidad del cerebro
posterior se denomina cuarto ventrculo.
El tercero y cuarto ventrculo se comunican por el acueducto de Silvio, mientras
que los ventrculos laterales con el tercero lo hacen a travs de los agujeros de Monro.
El LCR que se produce en la 5 semana, gracias a la actividad de los plexos
coroideos ubicados en las paredes de los ventrculos, transcurre ya a lo largo de
todo el tejido nervioso central.
Grfico 15: EMBRIOLOGA DEL TEJIDO NERVIOSO
(Fuente: Embriologa Mdica, 1986)
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Cualquier alteracin que se produzca durante estos primeros meses en el

tejido neural, en la prelinfa del lquido extraneural, en la funcin de los plexos
coroideos, en la hemodinmica venosa y en las meninges modificar la velocidad
del fluido nervioso y podr desencadenar un bloqueo, dando lugar a la aparicin
de una dilatacin cerebral o hidrocefalia congnita.
Las meninges comienzan a desarrollarse a partir del 4 mes pero no acaban
de alcanzar su madura funcin de filtracin y de proteccin hasta bien llegado
el nacimiento.
La mdula espinal forma el extremo caudal del tejido nervioso central y se
caracteriza por presentar una parte anterior, motora, una media, vegetativa, y una
posterior, sensitiva.
Durante el desarrollo del tubo neural aparecen ya a la 4 semana los ganglios
nerviosos que formarn las futuras meninges y los nervios con sus ramas vegetativa, sensitiva y motora.
Hacia la 5 semana la pared del tubo neural, poco despus de cerrarse, forma
clulas neuroepiteliales que darn lugar, entre la 5 semana y el 4 mes, a los neuroblastos y glioblastos con gran capacidad de reproduccin y de divisin posterior
(Delgado, Alfonso. Patologa Prenatal. Serie Monogrfica, n 5. Ministerio de Sanidad y Seguridad Social. 1979). Esta matriz neurogioblstica perdura a lo largo de
la vida incluso en el adulto.
Las clulas ependimarias aparecen a la 5 semana con la aparicin de los
neuroblastos y de los glioblastos.
Grfico 16: ORIGEN DE LAS CLULAS NERVIOSAS
(Fuente: Embriologa Mdica, 1986)
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Fases del crecimiento neurolgico

Como refiere Herschkowitz, el desarrollo del tejido nervioso es de una gran complejidad y depende en mayor medida de los factores externos dentro de los cuales
la toxicidad medioambiental, la alimentacin, la compaa y la estimulacin sensorial son los ms importantes.
Segn nuestra programacin gentica se puede esquematizar el crecimiento
del tejido nervioso en seis perodos.
La fase de produccin de la matriz neuroglioblstica con la aparicin de neuroblastos y glioblastos inicialmente en el cerebro medio y posteriormente en el cerebro anterior. Se extiende desde los primeros momentos de la concepcin hasta
el 3 mes de vida intrauterina.
La fase de proliferacin que hace referencia a la multiplicacin de los neuroblastos y de los glioblastos tiene dos secuencias reproductivas.
Los neuroblastos tienen un perodo de elevada mitosis que se extiende del 4
mes hasta el 6 mes de gestacin.
Cuando acaban de completar su formacin con la presencia de las neuritas
finaliza su capacidad mittica o reproductora.
El desarrollo sinptico con sus complejas redes se inicia hacia el 5 mes de
la gestacin, eleva el nmero de conexiones hacia el nacimiento y multiplica sus
empalmes sinpticos dentro de los 2 meses extrauterinos (Kalil Ronald, E. Formacin de sinapsis durante el desarrollo del cerebro. Revista Investigacin y Ciencia,
Febrero 1990). Cualquier circunstancia que modifique la corriente electromagntica de la neurona puede interrumpir el crecimiento sinptico.
Los glioblastos y las clulas ependimarias tienen su mxima capacidad proliferativa cuando ha cesado la reproduccin de los neuroblastos, entre el 6 mes y
finales del primer ao extrauterino.
Tambin hacia el 6 mes aparece la microgla que se multiplica en base a las
necesidades del organismo.
En esta fase es de gran relevancia la calidad del ADN de los progenitores, la
proteccin del mismo de los factores lesivos del medio ambiente y la cantidad de
ADN que pueda fabricar el embrin.
Las grandes malformaciones del tejido nervioso y las cromosomopatas ms
conocidas se producen entre la preconcepcin y el 4 mes por alteraciones en la
calidad y cantidad del ADN.
Los txicos medioambientales, la malnutricin, las carencias de vitamina D
y del complejo B, la falta de sol, ciertas carencias de minerales (fsforo, selenio,
manganeso, zinc, cobre) y de nucletidos pueden ser causas de estos cambios
genticos (Herschkowitz, N. Influence de lalimentation sur le metabolismo cerebral.
Symposium Nestl. 1975).
La fase de diferenciacin y de migracin comienza en el 7 mes de gestacin
y finaliza el 3 ao extrauterino.
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En esta fase aparecen los nutrientes ganglisidos y glucolpidos como estimuladores de la diferenciacin y de la migracin.
Los txicos medioambientales, la malnutricin, ciertos nutrientes, muchos de
los frmacos existentes en el mercado, las vacunas en general, la ausencia de lactancia materna, el parto, los accidentes o traumatismos, la hipoestimulacin sensorial, la angustia, el distrs, el abandono y los malostratos se convierten en factores
lesivos de gran importancia en esta poca de diferenciacin y de migracin.
Las alteraciones neurolgicas encuadradas como retrasos en la maduracin,
sndromes enzimticos acumulativos cerebrales, sndromes neurodegenerativos
precoces, alteraciones mayores de la conducta, ciertas miopatas no hereditarias,
la epilepsia, la parlisis cerebral, los tumores y la muerte sbita del lactante se
pueden producir por la accin de estos factores lesivos en esta poca de la vida.
La fase de mielinizacin que de forma rpida y activa se desarrolla desde el mismo
momento del nacimiento hasta el 6 ao y de forma ms lenta durante la pubertad.
Los txicos medioambientales, la alimentacin, los frmacos y las vacunas,
el distrs, el cansancio, la angustia, el nivel socioeconmico y los microorganismos constituyen factores de riesgo a tener en cuenta en esta poca.
Las alteraciones nerviosas relacionadas con este perodo de la vida son los
cambios de conducta, las enfermedades neurodegenerativas, la epilepsia, el descontrol esfinteriano, las miopatas no hereditarias, la miastemia, la meningitis, la
mielitis, los tumores y la encefalitis.
Y por ltimo, la fase de adaptacin llamada tambin de madurez que va desde la pubertad hasta la edad adulta (22 aos), al contrario de lo que se crea anteriormente, se caracteriza por la disminucin celular en la corteza cerebral y un aumento de la funcin en las reas del lenguaje, de la percepcin y de la emocin.
Vulnerabilidad y crecimiento del tejido nervioso

A la luz de lo visto podemos decir que se trata de un tejido que presenta una altsima vulnerabilidad hasta el 3 mes de vida intrauterina y una alta sensibilidad al
medio entre el 3 mes y los 3 primeros aos de vida extrauterina.
Esta vulnerabilidad decrece entre el 3 ao y los 12 aos de vida.
Aunque el conjunto de agresiones hayan actuado sobre alguno de los perodos
del desarrollo nervioso, la modificacin de las condiciones intrauterinas y extrauterinas orientadas hacia una mayor proteccin nerviosa puede estimular la diferenciacin y la mielinizacin, restituyendo una parte de la estructura y de la funcin.
Sobre todo, la actuacin enrgica de una teraputica combinada y alternada
en procesos precoces preconcepcionales como es el caso del recin nacido de bajo
peso o prematuro y tras el nacimiento como es el caso de la personas afectadas de
parlisis cerebral, autismo o sndrome de Down puede promover en los 3 primeros aos de vida la mxima diferenciacin y mielinizacin posible.
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Factores promotores del crecimiento cerebral

El crecimiento y diferenciacin de las clulas nerviosas est bajo la influencia
humoral y de los nutrientes.
Entre las hormonas destacan la tiroidea y la insulina.
Es a partir del 3 mes cuando el feto comienza a fabricar su propia hormona
tiroidea, la tiroxina, que resulta ser una sustancia que promueve la proliferacin,
la diferenciacin y la mielinizacin del tejido nervioso.
A partir del 5 mes el pncreas del feto comienza a sintetizar la insulina que
constituir un buen estmulo para la diferenciacin y la mielinizacin.
Entre los nutrientes destacamos una alimentacin calrica y protenica suficientes, la presencia de cidos grasos esenciales omega-9, 6, 3 y de fosfolpidos, la
ingesta de taurina y de glucocerebrsidos como la glucosamina, la glucosa y la galactosa, la inclusin en la alimentacin de vitaminas del complejo B, C, A, D y E,
de minerales yodo, zinc, selenio, azufre, cobre, manganeso y silicio (Uriarte, Xavier. La Nutricin en el primer ao de vida. Tesis Universidad Pas Vasco. 1988).
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l Direcciones de utilidad
www.biopsicologia.net
www.siicsalud.com
www.Latitudes.org
www.ideallibrary.com
www.fem.es
www.emfundazica.org
www.fedem.org
www.msif.org
www.nationalmssociaty.org
www.ema.org.ar
www.arsmedica.info
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Captulo 3
De los Txicos Exgenos

del Tejido Nervioso
Saber ver, saber observar, sabemos hacerlo?

Claude Bernard (1813-1878)
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l control del medio ambiente es tan importante, de tal manera que se ha

estimado que las condiciones insalubles producen ms enfermedades y
muertes que casi cualquier otro tipo de factores. La salud y la enfermedad
son en gran medida el resultado de la interaccin entre los seres vivos y el medio
ambiente que nos rodea.
Conceptualmente podemos considerar el medio ambiente y su incidencia
como factores de riesgo que influyen en la vida de la comunidad y del individuo.
Los organismos vivos nos caracterizamos por su unidad funcional. Los rganos se comunican entre s y en contacto permanente con el medio con el que
mantienen un continuo intercambio. El organismo vivo regula su homeostasis a
travs de las variaciones o fluctuaciones de su medio interno, representado por
sus lquidos corporales (Mart, O. Claude Bernard. Ed. Dopesa 2. 1980). Para poder realizar esta funcin nuestro cuerpo dispone de unos captadores de la informacin circundante, llamados receptores. Estos envan el mensaje al eje psiconeuroinmunitario y a partir de aqu se desencadena la respuesta de adaptacin.
Los receptores son sensibles a todos tipos de energa tanto qumica, calrica,
lumnica, radiactiva y vibratoria como electromagntica.
Responden modificando la carga elctrica, excitando a las neuronas, a la neurogla y a las clulas inmunitarias, desencadenando cambios qumicos en las clulas, en los neurotransmisores y en las secreciones hormonales.
Es interesante hacer algunas consideraciones sobre el gusto y el olfato, que
como sensores privilegiados sufren con frecuencia la agresin del medio ambiente
y al estar fisiolgicamente tan estrechamente vinculados con la digestin, con la
atraccin, con la afectividad y con la ilusin de vivir su alteracin puede repercutir en dichas funciones.
La contaminacin ambiental a base de monxido de carbono, xido de nitrgeno y alimentaria con gran cantidad de aditivos pueden generar a nivel de la mucosa
olfativa una reaccin de adaptacin en forma de rinitis o exceso de mucosidad mientras que la presencia de aditivos puede generar el rechazo de ciertos alimentos.
Estos receptores estn en relacin con todo el tejido nervioso y concretamente con la corteza cerebral, el hipotlamo y el sistema lmbico.
Con las modificaciones de estas percepciones nuestro organismo puede presentar cambios vegetativos, digestivos y afectivos.
Toxicologa
La incidencia sobre un ser vivo, de agentes fsicos o qumicos, de concentraciones
superiores a las que una comunidad recibe ordinariamente puede originar lo que
denominamos como intoxicacin.
Estas complejas interrelaciones entre la vida y los agentes son desarrolladas
por la toxicologa.
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Captulo 3 De los Txicos Exgenos del Tejido Nervioso
Esta ciencia estudia las sustancias y los fenmenos fsicos en cuanto son capaces de producir alteraciones en los organismos animales, minerales y vegetales,
a la par que describe los mecanismos de produccin de tales comportamientos
biolgicos, as como los procedimientos para poder detectar, identificar y determinar tales agentes y valorar su grado de toxicidad.
Se define el txico como aquel agente qumico, calrico, lumnico, radiactivo,
vibratorio o snico, elctrico, y magntico que en base a la frecuencia de exposicin,
a la intensidad o cantidad del agente, a la sinergia con otros factores y al tiempo de
exposicin genera cambios en los fluidos orgnicos, en los parmetros biolgicos,
en las funciones corporales y lesiones celulares aunque no sean demostradas.
La exposicin al txico puede ser por la ingesta en forma lquida o slida, por
la inhalacin respiratoria en forma de gases, por la absorcin cutnea en forma de
radiaciones y electromagntica, por el odo en forma snica o vibratoria, por el ojo
en forma lumnica, por el gusto en forma de sabor y por el olfato en forma de olor.
Es muy difcil en la actualidad ponerse de acuerdo en cuanto a la concentracin crtica de txico admisible por nuestro organismo.
Algunos de los organismos competentes como son la EPA (Agencia de proteccin medioambiental), la ATSDR (Agencia de registro de enfermedades por
txicos), la FDA (Comisin americana por el registro de alimentos y medicamentos) y la OMS (Organizacin mundial de la salud) difieren profundamente en las
dosis txicas mnimas, en las mximas concentraciones admisibles, en los niveles
laborales permisibles y en las dosis letales (Daro Miedico. Toxicidad del mercurio y
del aluminio. Revista Documentos para la Reflexin, n 2. LLV. 2004). Frecuentemente nos encontramos valoraciones diametralmente opuestas.
Todo el mundo acepta que muchas de las dosis mnimas aceptadas son las
que se han negociado con la industria del petrleo, del plstico, del gas, de la
metalrgica, del automvil, de la alimentacin, del frmaco, de la minera, de la
ganadera y de la agroqumica.
Por lo tanto, hemos de tener mucho cuidado con la fiabilidad de las recomendaciones porque no se ajustan a la realidad de la tolerancia de nuestro organismo.
La accin de un agente txico sobre nuestro organismo, si consideramos su
evolucin a lo largo del tiempo, puede generar una intoxicacin aguda, crnica o
recidivante.
La aguda consiste en la aparicin de una patologa tras el contacto con un
agente cualquiera.
Lo ms representativo es la presentacin del fenmeno dentro de las 72 primeras horas.
Son situaciones como la ingesta de pesticidas y la aparicin inmediata de
convulsiones, la vacunacin y la muerte sbita, la toma de antidepresivos y el
aumento de la angustia.
La crnica es la consecuente a la exposicin continuada alta, mediana o baja
al agente a lo largo del tiempo.
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Mediante la acumulacin escalonada del txico en el mesnquima (tejido

conectivo laxo o reticular y tejido adiposo), en las membranas de filtracin (meninges, glndula mamaria y placenta) y en las faneras (pelo) con el tiempo, de
asintomtico se puede convertir en lesivo y en patolgico.
La mayor parte de las intoxicaciones que sufren las comunidades y los individuos estaran encuadradas
dentro de esta ltima descrita (Bueno, J.L. Contaminacin e Ingeniera Ambiental. Ed. FICYT. 1997).
Son situaciones como la ingesta de aditivos y alteraciones de la conducta,
la toma de frmacos y tendencia al suicidio, el contacto con aluminio o plomo y
la aparicin de una encefalopata, las dioxinas y la aparicin de ciertos tumores
cerebrales, la vacunacin y cambios de la personalidad, los nitratos del agua y la
metahemoglobina.
Toxicocintica
Todo xenobitico o txico pasa por una absorcin o entrada en el organismo,
por una distribucin, por una localizacin o tropismo, por un metabolismo y por
una excrecin susceptibles todos estos pasos de ser modificados o paliados tras la
aplicacin de unas pautas correctoras.
En cuanto a la absorcin puede realizarse por piel, mucosas, odo, ojo, olfato,
gusto, boca e intestino. Tras este contacto pasa a los fluidos orgnicos y a la sangre
donde se distribuye.
Bien se sabe que todo txico al atravesar estas membranas pierde su intensidad por la accin de los de filtros naturales presentes en estas barreras.
stas, al estar formadas por una elevada proporcin de grasas y comportarse
como liposolubles, actan dificultando el paso de los productos hidrosolubles,
permitiendo el paso de los agentes liposolubles.
Una vez que el xenobitico est en los lquidos corporales, es transportado
por todo el organismo y se distribuye por los tejidos segn el flujo sanguneo de
los mismos y del tropismo o querencia por un rgano.
Esta distribucin puede ser homognea y realizarse a lo largo del cuerpo o
puede ser heterognea, localizndose en mayor cantidad en zonas determinadas
de nuestro organismo.
Existe una marcada diferencia entre un txico que ha de atravesar las membranas biolgicas a que sea directamente inyectado en sangre. Este es el caso de
las vacunas inyectables.
Debido a que en su composicin existe la presencia de mercurio y aluminio, estos metales pesados al no pasar por ningn filtro natural no sufren
reduccin alguna, llegando toda la cantidad al torrente circulatorio y distribuyndose plenamente.
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Desde el mismsimo momento de la entrada en el cuerpo, la mayora de los

txicos experimentan una serie de biotransformaciones metablicas dirigidas a
potenciar su efecto inicial, a facilitar o a estimular su eliminacin.
Un xenobitico en interaccin con los mecanismos del organismo puede
seguir varios caminos.
Puede ser eliminado sin sufrir cambios en su estructura. Esta situacin muy
pocas veces ocurre.
Puede experimentar transformaciones que faciliten su eliminacin. Ocurre
con frecuencia.
Por ltimo, puede modificar su estructura aumentando, disminuyendo o variando su calidad txica.
Estas reacciones que ya fueron explicadas cuando nos referimos a la neuroproteccin supondran en un primer momento un aumento de la hidrosolublidad del txico y actuara potenciando los efectos de los radicales libres propios
del organismo para pasar a una mayor hidrosolubilidad y as ser eliminados de
nuestro organismo.
Cuanto mayor sea la cantidad del xenobitico puesto en circulacin por todo
el cuerpo mayor ser el trabajo de biotransformacin que tenemos que realizar.
La movilizacin energtica que tiene que desarrollar el biosistema para neutralizar sus propios txicos supone un gran gasto de aminocidos sulfurados (cistena, cistina y metionina), de fosfolpidos (colina), de vitaminas (C, E, D, B9,
A), de minerales (fsforo, calcio, zinc, selenio, cobre, manganeso, magnesio), de
pigmentos (carotenos y clorofila) y de enzimas.
Esto quiere decir que el organismo de tanto luchar puede llegar a cansarse y fatigarse apareciendo manifestaciones digestivas del tipo intolerancias
y dispepsias, conductuales (hiperactividad, prdidas de memoria, insomnio,
irritabilidad, incomunicacin, dificultades en el aprendizaje), neurolgicas
epilepsia, dolores, retardo en la maduracin, distona vegetativa, alteraciones hormonales, fatiga crnica), alrgicas (respiratoria, digestiva, cutnea),
hemticas (anemia, exceso de plaquetas, plaquetopenia), ginecolgicas (alteraciones de la fertilidad), infecciosas (viral, hongos y bacteria) y cutneas
(fotosensibilizacin, cambios en la pigmentacin, alteraciones en el cabello y
en las uas).
A travs del hgado se hace posible la expulsin del txico por las diferentes
vas de eliminacin.
En esta situacin de toxemia o sobrecarga del txico el hgado sufre porque
el trabajo que realiza es inmenso y sin reposo. En esta situacin son frecuentes las
inflamaciones del hgado, de la vescula y las esteatosis hepticas.
Aqu se podran encuadrar las hepatitis txicas virales o no, ciertas cirrosis,
los tumores hepticos e incluso los tumores de microgla.
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Toxicodinmica
La evolucin del efecto a lo largo del tiempo es funcin del contacto con el txico
y la concentracin del mismo en los fluidos orgnicos.
Como hemos dicho anteriormente existen grandes limitaciones para calcular
a lo largo del tiempo los efectos de los xenobiticos.
Sin embargo, actualmente ya se conocen muchos de los mecanismos de actuacin de los txicos medioambientales.
A nivel celular pueden daar el ADN nuclear, interferir la sntesis de protenas, de lpidos, de carbohidratos y destruir las membranas celulares.
Se ha observado que la exposicin an a bajsimas cantidades del xenobitico puede reaccionar con el ADN y desencadenar el mecanismo cancergeno.
Todo esto puede comportar una modificacin de la permeabilidad de la membrana, de la actividad enzimtica y del patrn reproductivo celular.
La modificacin de la permeabilidad de la membrana afecta a la entrada y
salida de nutrientes y de txicos.
Tambin repercute en el movimiento de sodio, calcio y potasio, responsables
de los fenmenos electromagnticos de la membrana y en definitiva de la transmisin elctrica del impulso nervioso.
La alteracin de la actividad enzimtica puede provocar cambios en la respiracin celular con un exceso de cidos orgnicos circulantes.
Entre los txicos que pueden afectar la funcin enzimtica destacamos los
metales pesados (mercurio, plomo, cobre, plata, manganeso, arsnico, bismuto,
bromuro, fluor, aluminio y cadmio), el SH2, el CHN, el CO, pesticidas organofosforados, pesticidas organoclorados, los nitritos, los nitratos, hidrocarburos, fosfatos orgnicos, anilinas, nitroglicerina, salicilatos, aminas.
La presencia de una alteracin de la calmodulina, protena del calcio, puede
tambin activar ciertas enzimas como la quinasa, fosfolipasas y proteasas que acaban lesionando a la clula.
La afectacin del patrn reproductivo celular puede alterar la propia mitosis
o divisin, puede lesionar el material gentico, puede producir cromosopatas
transmisibles y no transmisibles.
Entre las no transmisibles consideramos ciertas miopatas, las neurodegenerativas precoces, las neurodegenerativas de adulto, el autismo, los tumores del
tejido nervioso, las malformaciones neurolgicas mayores o menores.
Los mecanismos txicos de carcter irreversible pueden resumirse en los de
causticacin, estrs oxidativo, reacciones a los radicales, de alquilacin y procesos
neuroinmunitarios.
Entre las clulas ms sensibles a estos mecanismos, muchos de ellos irreversibles, se encuentran el neurocito, el hepatocito, la nefrona, el endotelio y
el neumocito.
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A nivel inmunitario se ha observado una gran querencia o tropismo del xenobitico por los rganos inmunitarios, con lo que su funcin puede resultar
aumentada o disminuida.
En el primer caso la inmunoestimulacin puede deberse a una proliferacin de clulas, con o sin cambios en la produccin de anticuerpos o de
citocinas.
Aqu se sitan los tumores del tejido nervioso.
El xenobitico puede actuar como antgeno desencadenando lo que se conoce como alergia.
Aqu se encuadran la hiperactividad, ciertas epilepsias, las cefaleas, la encefalitis alrgica, el insomnio, el nerviosismo, ciertas disestesias e hiperalgias y la
conducta irritable.
Citamos tambin como otra probabilidad la del txico que lesionando un
tejido, libera molculas propias y que son reconocidas como extraas.
Este mecanismo es el denominado autoinmunitario. Aqu se encuentran la
demencia, la esclerosis en placas, los procesos neurodegenerativos precoces y de
adultos, el autismo y la esquizofrenia.
En el segundo caso, la inmunodepresin puede afectar al nmero de clulas,
a su maduracin o a la accin de los anticuerpos y citocinas. Aqu se sitan tambin los tumores cerebrales.
Entre algunos de los txicos que pueden alterar el funcionamiento inmunitario tenemos el plomo, el cadmio, el mercurio, las dioxinas, el policloro, los
difenilos y los pesticidas organofosforados.
A nivel del tejido nervioso pueden desencadenar hipoxia cerebral, transtornos en la conduccin nerviosa, en la fabricacin de neurotransmisores, en la
mielinizacin y en la creacin de sinapsis, alteraciones en la repolarizacin de la
membrana, depresin de los centros de la respiracin y de la circulacin, inhibicin vegetativa vagal y del tono muscular, inflamacin de los nervios perifricos
y muerte de la neurona.
Tienen una relacin directa con los xenobiticos las enfermedades como
la insuficiencia cerebral, el autismo, el sndrome de Down, la espina bfida,
las neurodegenerativas precoces, ciertas miopatas, la esclerosis en placas,
el Alzheimer, la enfermedad de las vacas locas, la epilepsia, el Parkinson, la
muerte sbita del lactante, la hipotona neuromuscular, los tumores del tejido nervioso, las alteraciones de la conducta, la depresin, la esquizofrenia
y la neuritis.
Entre los factores que pueden modificar la toxicidad tenemos el alejamiento de los xenobiticos, la exposicin al sol, el aire, a la luz, a la lluvia, al viento,
los cambios alimentarios, el cuidado del hgado, la quelacin y la promocin de
la eliminacin.
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Neurotoxicidad
Desde la segunda mitad del siglo XX venimos asistiendo a la presencia en el medio
ambiente de nuevas molculas, de radiaciones mltiples artificiales y de intensos
campos electromagnticos.
La polucin de las aguas, tierras y aires es una realidad ntimamente relacionada con el aumento de las manifestaciones del tejido nervioso.
Entre los xenobiticos ms conocidos que pueden producir alteraciones de
nuestro sistema neurolgicos destacamos los metales pesados, las dioxinas, los
insecticidas, la radiactividad, los campos electromagnticos, los hidrocarburos, el
ruido, los frmacos, los aditivos y las nitrosaminas.
Nuestro cuerpo es como un barril que se llena de polucin, momento subclnico, hasta que se desborda, momento clnico.
Sin embargo, nuestro organismo frecuentemente se ajusta a la exposicin
alta o baja, espordica o continuada de los agentes txicos incrementando su
actividad destoxificante, gracias al gasto elevado de sus reservas en aminocidos,
lpidos complejos, carbohidratos, vitaminas, minerales y fitonutrientes.
A la larga los sistemas de detoxificacin dejan de ser eficaces en la regulacin
de la carga total y finalmente se desencadena un fallo metablico con un vaciamiento de nutrientes y aparicin de la enfermedad clnica.
Adems esta alta carga txica puede sensibilizarnos a dosis bajas de otros
agentes que no eran alrgenos.
Es el caso de la cada vez ms frecuente sensibilizacin a la lactosa y al gluten
como consecuencia de la alta carga txica que soportamos desde que nacemos
(Benito Ortega, J.M. Hipersensibilidad qumica mltiple. Med. Clin [Barc] 2002;
118 [2]: 68-72).
Las manifestaciones se generan debido a una estimulacin del sistema lmbico olfatorio del cerebro y el hipotlamo es por eso que el contacto con cualesquiera de los txicos pueden desencadenar cambios de conducta y de personalidad.
Los sntomas pueden saltar bruscamente de unos a otros. Comenzar por un
diarrea o un vmito y a rengln seguido aparecer una convulsin o una parlisis.
Los Metales Pesados

Se definen como los metales de transicin de alta densidad clasificados como
esenciales (hierro, manganeso, molibdeno, cobalto, cobre y cinc) y como no esenciales (aluminio, cadmio, cromo, mercurio, nquel y plomo) con gran capacidad
de acumulacin.
En la sociedad de consumo actual, los metales se cuentan entre los materiales
ms ampliamente utilizados. Se extraen de las minas, se purifican, se funden y se
refinan, convirtindose en bienes de consumo que una vez usados se desechan.
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Estos metales, la mayor parte no esenciales para el organismo, derivan de

la actividad industrial, de la utilizacin de fitosanitarios, de los frmacos, de las
vacunas y de los alimentos.
No son biodegradables, poseen un alto poder de bioacumulacin, penetran
en el suelo, aparecen contaminando las aguas del planeta, pasan a los vegetales, se
concentran sobre todo en la parte grasa de los animales, siendo su eliminacin, si
son esenciales, rpida y, si son no esenciales, muy lenta (Valtuea, J.A. Enciclopedia de la Ecologa y la Salud. Ed. Safeliz. 1 edicin. 2002).
Pretendemos as sealar los efectos adversos de los metales pesados en los organismos. Parar ello, hablaremos de los mecanismos de entrada y describiremos los
metales txicos ms importantes y usuales sobre la actividad del tejido nervioso.
La cadena de todos los ecosistemas, conocida normalmente como cadena
trfica, en cada paso de mineral a vegetal y de vegetal a animal se produce una
mayor y progresiva concentracin de las sustancias no biodegradables.
Bsicamente utiliza como entrada el aparato digestivo. Es el caso de los alimentos y del agua
Grfico 17: ALIMENTOS Y CANTIDADES DE MERCURIO Y PLOMO
(Fuente: Butllet Epidemiologic Catalunya, agosta 2004)
Otra de las vas de entrada es la respiratoria y cutnea. Hace referencia a la

contaminacin atmosfrica producida por los metales.
Por ltimo, la introduccin directamente en sangre de ciertos metales pesados es el caso de la utilizacin de vacunas de inoculacin subcutnea.
Para podernos hacer idea de la cantidad de metales pesados que ingerimos
cada da pensemos que inspiramos diariamente entre 10 y 20 m3 de aire, bebemos
unos 2 litros de lquidos, ingerimos unos 2 quilos de comida, recibimos 30 vacunas
en los primeros dos aos de vida y utilizamos con cierta frecuencia frmacos.
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Todo ello nos da una idea de la cantidad de txicos que acumulamos en

nuestro cuerpo a lo largo de la vida (Humet, Rosa. Los Metales pesados como txicos ambientales. Gaseta Sanitaria de Barcelona. Contaminacin Atmosfrica i la
Salut. Series monogrficas, n 2. Juny 1984).
Esta ingesta de metales es mayor en poblaciones que trabajan directamente
en industrias del petrleo, de la madera y de la cosmtica. Tambin en consumidores que comen alimentos no biolgicos y que ingieren cantidad de pescado.
El Aluminio
Es un metal muy ligero y fuertemente astringente. Es un elemento esencial. Las necesidades diarias rondan entre los 10-12 mgrs. Actualmente estamos
ingiriendo una dosis diaria entre 20-50 mgrs, siendo la cantidad de 2 a 4 veces
superior a la tolerable.
El aluminio haba sido considerado hasta hace unas dcadas como inocuo,
sobre todo por la bajsima absorcin intestinal, entre el 0,01% y el 03% en condiciones de buena salud (Miedico, D. Toxicidad del mercurio y del aluminio contenido
en las vacunas. Documentos para la Reflexin, n 2. 2004).
Actualmente se considera la carga de aluminio tolerable por el cuerpo humano entre 10 ngr/litro y 30 ngr/l. Ms all de estas concentraciones sanguneas es
exponer al organismo a los efectos propios del metal.
La carga de aluminio en sangre en las personas no expuestas es de unos
6-7 nmg/litro.
Sin embargo, tras una sesin de vacunacin la carga de aluminio puede rebasar los 1200 ngr/litro. Cantidad sta intolerable para el tejido nervioso del nio.
Su papel biolgico parece ser el de estimular el crecimiento celular a dosis
muy bajas, mientras que a dosis altas se convierte en un potente txico.
A pesar de ser un metal muy abundante en la naturaleza no desempeaba
un papel importante en los organismos vivos debido a la dificultad de acceder al
mismo, dada su insolubilidad en condiciones fisiolgicas normales.
Sin embargo, debido al aumento en la exposicin a los materiales derivados del aluminio en la sociedad actual y a la presencia de formas ms solubles
como el hidrxido o el fosfato de aluminio su carga en nuestro cuerpo va ms
all de lo tolerable.
Se absorbe por la va digestiva, fundamentalmente, y por la respiratoria.
En el medio interno la presencia de ciertas molculas aumenta enormemente
la solubilidad de este metal pesado.
Est confirmado que gran parte del aluminio circulante es atrapado por la
protenas transferrina y albmina, siendo conducido lentamente al tejido nervioso,
al tejido conectivo, al seo, al cartilaginoso, al pulmonar y al hematopoytico.
A nivel endocrino el aluminio compite con el calcio mostrando una gran
apetencia por el fosfato, produciendo cambios en el funcionamiento del tiroides
y de la paratiroides.
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En la clula en general y en la neurona en particular se deposita en el ncleo

en elevadas cantidades (Cacavelos, Ramn. Enfermedad de Alzheimer. Ed. Proas.
1991), en los fosfolpidos de la membrana plasmtica, de los mitocondrias y del
lisosoma desplazando los cationes divalentes (calcio y magnesio), alterando la
permeabilidad de la membrana, la respiracin mitocondrial y la funcin de las
enzimas de degradacin.
Todo esto afecta progresivamente a lo largo de los meses y de los aos a la
vida de las neuronas, a la produccin de las neurofibrillas, a la mielinizacin de la
vaina, a la conduccin electromagntica, a la fabricacin de los neurotransmisores
serotonina y catecolaminas, a la vida de los osteoblastos, de los condroblastos, de
los alveolos pulmonares y de los hemates (Soengas, J.A. Metales en el organismo:
patologa y mtodos de determinacin. Revista Jano, Vol. LIII, n 1234. 1997).
El aluminio se almacena en el tejido nervioso (ncleo, citoplasma y placas),
en el hgado, en el seo, en el tejido conectivo y especialmente en el adiposo.
Atraviesa dentro de los primeros das con gran facilidad la barrera hematoenceflica.
La eliminacin del aluminio por las vas urinarias es lenta y mucho ms en la
infancia. En condiciones normales no supera los 20-30 ngr/da.
Encefalopata por aluminio
Entre los efectos ms graves y frecuentes del aluminio sobre el organismo
son la encefalopata, los procesos neurodegenerativos precoces, la demenciacin, la amnesia o prdida de memoria, la epilepsia, la esclerosis en placas,
las disfasias o alteraciones del lenguaje, las alteraciones de la conducta, la
fatiga crnica, la muerte sbita del lactante, la descalcificacin sea, la neumoconiosis o aluminosis pulmonar y la anemia (Segarra, F. Enfermedades
broncopulmonares de origen ocupacional. Ed. Labor. 1 edicin. 1983).
Las fuentes de exposicin al aluminio son muy numerosas.
Puede ser a travs de los alimentos, del agua, de la inhalacin, de los
frmacos, de las vacunas y de diversos utensilios.
Se utiliza en la fabricacin de los automviles, de los trenes y de
los aviones.
Est presente en las cmaras fotogrficas, en las ollas, en el envasado
tetrabrik, en los desodorantes, en el papel de cocina y en los aparatos de
hemodilisis.
Entra a formar parte de la composicin de las aguas de consumo, de las
frmulas alimenticias infantiles, de las soluciones alimenticias para nutricin parenteral, de los anticidos, de los geles y de las vacunas de la tos ferina, neumoccica, meningoccica, haemofilus influenzae, hepatitis B y DTP
(difteria, tos ferina y ttanos).
Los factores que modulan la actividad del aluminio estimulan la accin
o pueden disminuirla.
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Entre los factores que pueden incrementar la absorcin del aluminio tenemos la presencia del cido ctrico en la alimentacin. Tambin la existencia en
el organismo de plomo, mercurio, de arsnico, de insecticidas organofosforados
y una alimentacin pobre en calcio pueden potenciar el efecto del aluminio.
La absorcin puede limitarse gracias a la accin de los taninos presentes
en las legumbres, las frutas, el t y el caf.
La presencia en la alimentacin de alginatos, de sulfuros, de cidos orgnicos (cido mlico, cido succnico), de antioxidantes, de cinc y de calcio
en forma de algas, ajo, cilantro y frutas puede disminuir la toxicidad de este
metal pesado.
En el 1 Congreso Internacional sobre metales y cerebro celebrado en la
Universidad de Papua (Italia) el 20 de setiembre del 2000 se elaboraron las
recomendaciones acerca de la utilizacin del aluminio.
En este documento se dice que para disminuir el riesgo de exposicin
nociva en los nios, en las personas mayores y en las personas que reciben
hemodilisis, hace falta eliminar la mxima cantidad posible de aluminio de
las fuentes alimenticias y no alimenticias.
El Arsnico
Este elemento metlico ha dado nombre a un derivado suyo, el anhdrido arsenioso, causante de mltiples envenenamientos criminales desde la antigedad.
En ocasiones se ha empleado con fines teraputicos en la sfilis y actualmente slo
en la tripanosomiasis.
Este metal es un elemento no esencial para el ser humano, altamente txico
a dosis elevadas.
La FAO ha establecido una ingesta diaria oscilante de 2 ng/quilo a 50 ng/quilo.
La ingesta alimentaria para adultos y nios ha sido estimada respectivamente
en 16-129 ng/da y 126-155 ng/da.
La dosis txica de arsnico en el adulto oscila entre 05 ng/quilo y 3 ng/quilo
(Gonzalez, Wller, D. El arsnico en los alimentos. Revista Alimentaria, n 347.
Octubre 2003).
Las ingestas diarias de arsnico en el mundo oscilan enormemente. Por un lado,
las cifras ms bajas son para los belgas (115 ng/da) y canadienses (167 ng/da), mientras que las ms altas son para los espaoles (223 ng/da) y japoneses (345 ng/da).
Es un metal que interviene en el crecimiento del cuerpo, en la funcin de los
hemates y en el funcionamiento del bazo.
La absorcin por va oral representa el 90% de la ingesta, el resto se lleva a
cabo por los pulmones y por la piel.
Se distribuye ampliamente por todo el organismo y tiene un marcado tropismo
por el hgado, el rin, el tejido nervioso, el tiroides, los pulmones y el pncreas.
Se elimina en gran parte y con gran rapidez a travs del rin, del intestino,
de la piel y del pelo en las primeras 24 horas.
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Una vez pasa al torrente sanguneo puede desencadenar la degeneracin del

hgado, interferir en la coagulacin de la sangre, originar la destruccin de los
hemates y alterar la funcin digestiva con presencia de diarrea y vmitos.
Puede provocar sobre el tejido nervioso un estado de agitacin, delirante,
doloroso, de fatiga crnica, comatoso, paraltico y sensitivo.
Finalmente puede destruir los glomrulos renales y los islotes Langerhans
del pncreas ocasionando respectivamente un dao renal grave y una diabetes
(Chilenos, E. Medicina bucal y toxicologa: reacciones adversas a los metales. Revista Jano, Vol. LIV, n 1239. 1998).
A nivel celular interfiere en la fosforilizacin oxidativa impidiendo la formacin de energa en forma de ATP y consumiendo con gran rapidez las reservas de
cido lipoico y de NADH.
Encefalopata por arsnico
Es la consecuencia de la ingestin de raticida o de pesticida en cuya composicin aparece este metal pesado.
En el nio puede presentarse con dolores abdominales, nuseas, vmitos, diarreas, cambios de la conducta, trastornos vegetativos, fatiga crnica intensa, mialgias y dolores, hormigueo, cambios sensitivos y parlisis
(Ajuriaguerra, J. Manual de Psiquiatra infantil. Ed. Toray-Masson. 4 edicin.1980).
Las fuentes de exposicin del arsnico son variadsimas. Se utiliza en
los gases de guerra, en el tratamiento de minerales, en la fabricacin de municiones, en la fabricacin de fitosanitarios, en peleteras, en los estampados
textiles, en la industria del papel, del vidrio y de la madera, en la conservacin de la madera y en las bateras de polarizacin.
Se encuentra en el agua potable de las ciudades con grandes centros
industriales, en los insecticidas, en los herbicidas, en los compuestos arsenicales, en los medicamentos, en los productos farmacuticos, en las algas, en
los pescados, en los mejillones, en las ostras, en la leche animal, derivados
lcticos y en los piensos.
Parece ser que el cocinado de estos alimentos eleva la concentracin de
este metal pesado.
Los factores que modulan la actividad del arsnico pueden estimular los
efectos o pueden disminuirlos.
Entre los que estimulan su actividad estn la presencia de los dems
metales pesados, de los insecticidas y la utilizacin de una cocina al fuego.
Sin embargo, unas cantidades idneas de cido lipoico y de NADH en la
alimentacin pueden frenar el deterioro causado por la presencia de este
metal pesado.
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El Cadmio
Es un metal blando, subproducto de la industria del cinc, ya que en la naturaleza se encuentran estrechamente ligados.
No es un elemento esencial para la vida.
Se calcula que la ingesta diaria oscila entre 25 ng/da y 200 ng/da.
La eliminacin se lleva acabo con rapidez por va urinaria, intestinal y pelo,
aproximadamente de 1 a 15 ng/da.
Se retiene poca cantidad, entre un 03 y un 6% del total del cadmio ingerido.
Sin embargo, su vida media es de 18 aos.
El contenido medio del cuerpo humano es de 15-50 mg/70 quilos a los 50
aos ya que se va acumulando a lo largo de la vida.
Se almacena y tiene marcado tropismo por el rin, el hgado, pulmones,
pncreas, tiroides y rganos sexuales.
El mecanismo de su accin general compite con el calcio, el cobre, el cobalto
y el zinc.
Tiene una especial afinidad por el rin pudiendo producir una lesin renal
e hipertensin arterial.
Una exposicin crnica puede causar lesiones y tumores en los pulmones, en
los huesos, en los rganos linfoides primarios y en los rganos reproductores.
Tambin puede modificar el metabolismo de la glucosa y la funcin cardiaca,
alterando la produccin de insulina y el funcionamiento del corazn (Humet, R.
Los Metales pesados como txicos ambientales. Gaseta Sanitaria de Barcelona. Monografa, n 2. Junio 1984). Puede afectar tambin al crecimiento intrauterino y al
neurodesarrollo. Por ltimo, puede generar una fatiga crnica.
A nivel celular, a muy bajas concentraciones, interfiere en la fosforilizacin
oxidativa, en la respiracin mitocondrial y en la produccin de energa (Chimenos, E. Medicina bucal y toxicologa: reacciones adversas a los metales. Revista
Jano, Vol. LIV, n 1239. 1996).
Accidente de Itai-Itai
Este es el suceso ms grave descrito relacionado con la exposicin al cadmio.
En el ao 1968 a las orillas del ro Jintsu (Japn) fallecieron 119 personas.
El colectivo ms afectado fue el de las mujeres embarazadas que vivan en la ribera de dicho ro donde vertan los desechos de las zonas mineras de cadmio.
Se manifest con lesin renal, osteoporosis y fracturas, dolores articulares e incluso la muerte (Bueno, J.L. Contaminacin e Ingeniera Ambiental.
Mdulo II. Ed. FYCIT. 1997).
Las fuentes de exposicin al cadmio son numerossimas.
Se desprende de las industrias relacionadas con la metalrgica, con los
fitosanitarios, con los abonos a base de fosfato, con la galvanizacin, con la
fabricacin de pilas y bateras, con los colorantes y pigmentos, con los reactores atmicos, con el PVC y con las placas solares.
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Se encuentra en elevadas cantidades en los cigarrillos de tabacalera, en

el agua potable, en las vsceras, en las ostras, en las algas, en los moluscos, en
los crustceos y en los pescados.
Los factores que modulan la actividad del cadmio pueden aumentar su
actividad o pueden disminuirla.
Entre los que estimulan la accin de este metal se encuentran la presencia de metales pesados, de insecticidas y de las radiaciones ionizantes.
Entre los que frenan su actividad destacamos la presencia en la alimentacin de calcio, cobre, zinc, cobalto y vitamina C.
El Cobre
Se encuentra en la naturaleza como constituyente de los minerales. Es un
elemento esencial para el organismo. Aproximadamente el 75% del cobre que se
extrae se utiliza en la industria elctrica (Navarro, E. Contaminacin de los ros por
metales pesados. Revista Investigacin y Ciencia, setiembre 2004).
La ingesta diaria actual es de 3-5 mg. La carga tolerable est entre 100-150
mg/70 quilos.
La eliminacin bsicamente urinaria es de 0049 mg/da.
Su absorcin se realiza sobre todo a travs del intestino y se elimina en gran
cantidad por la va biliar.
Tiene un tropismo especial por los hemates, el hgado, el tejido nervioso, el
rin, los pulmones y la crnea.
La intoxicacin puede interferir en la respiracin mitocondrial, en la accin
del sistema antioxidante superxido dismutasa, en la sntesis de los neurotransmisores catecolaminas, de la hormona tiroidea y de la melanina (Soengas, J.A.
Metales en el organismo: patologa y mtodos de determinacin. Revista Jano, Vol.
LIII, n 1234. 1997).
Enfermedad de Wilson
Es una enfermedad de depsito por acumulacin de cobre en el hgado, en el
tejido nervioso, en los riones y en la crnea que se puede manifestar entre
los 5 y los 30 aos (Ferrando, J. Enfermedades del hgado. Ed. Mdica Internacional.1998)
Se crea en un principio que se trataba exclusivamente de una enfermedad de transmisin gentica, pero en estas ltimas dcadas, cada vez ms, se
relaciona con los altos niveles de cobre medioambiental.
Evoluciona frecuentemente con una hepatitis crnica y con una encefalopata. Adems algunas veces puede presentarse con una insuficiencia renal.
Son frecuentes las manifestaciones hepticas, los cambios en la conducta y en el humor, las dificultades en la coordinacin o ataxia, los temblores y
la distona vegetativa, la prdida de la memoria y la demenciacin, la disfasia
o alteracin del lenguaje, la disfagia o dificultad en tragar y la presencia de
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un anillo verde en la crnea (Ajuriaguerra, J. Manual de Psiquiatra infantil.

Ed. Toray-Masson. 4 edicin. 1980).
Las fuentes de exposicin al cobre son la industria elctrica, la fabricacin de tuberas, las bateras de cocina, el latn, los materiales para techos,
los equipos para qumica y farmacia. Tambin se encuentra en los fitosanitarios algicida y fungicida que se utilizan para sulfatar las vias, en los disolventes de la celulosa, en los antiguos cacharros de cocina, en la oligoterapia y
en los mejillones (Prez-Lpez, M. Contenido en metales pesados en conservas
de mejilln. Revista Alimentaria, n 349. 2003).
Es un elemento que puede potenciar los efectos de los dems metales
pesados por su competencia por el sistema antioxidante.
El Mercurio
Tambin denominado en la antigedad plata fluida, se encuentra en la naturaleza frecuentemente en forma de cinabrio. No forma parte del organismo. Tanto
su forma elemental como los derivados orgnicos e inorgnicos son txicos.
El metal simple es muy poco soluble, y por lo tanto poco txico, cuando
se ingiere.
Ahora bien, el hecho de poder emitir vapores lo convierte en altamente peligroso, dando lugar a intoxicaciones agudas y crnicas por incendio de minas,
fbricas de fieltros, de termos y de termmetros.
La ingesta actualmente de este metal es de 10-40 ng/da.
La absorcin oscila entre el 5-80%, relativamente baja.
Las vas de absorcin son la digestiva, la cutnea y la respiratoria (Ant, J.M. El
medi ambient i la Salut. Ed. Laia. Collecci Salut i Sanitat, n 4. 1 edici. 1981).
La eliminacin es de 4ng/da. Se elimina por la orina, por el intestino gracias
a la accin de la flora, la saliva y el pelo. Aproximadamente el 40% del mercurio
ingerido es excretado por la orina.
La carga de mercurio tolerable es de 13 mg/70 quilos. No obstante, la presencia de bajsimas cantidades de mercurio a lo largo del tiempo pueden producir
una alta toxicidad.
El mercurio no tiene una distribucin homognea en los tejidos humanos.
Tan pronto entra en la circulacin el 90% est presente en los hemates. Hacen falta de 1 a 2 das para que se complete su distribucin.
Su eliminacin es muy lenta: 70 das para el mercurio en sangre y 270 das
para el almacenado en el tejido nervioso.
Existe una relacin directa entre la concentracin en sangre materna o del
lactante y el riesgo de interferir en el crecimiento cerebral.
Las concentraciones en pelo, en tejido nervioso y en sangre guardan la siguiente proporcin: 250/25/1.
Este metal muestra un gran tropismo por el rin, el tejido nervioso y los
rganos linfoides (Fourni, J.G. Induction of Autoimmunity Through Bystander
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Effects. Lessons from Immunogical Disorders Induced by Heavy Metals. Journal of

Autoimmunity 16, 319-326, 2001).
Tiene facilidad para competir con los grupos -SH de enzimas, de aminocidos y de protenas, afectando a las membranas celulares, alterando la permeabilidad de la membrana y destruyendo las organelas intracelulares.
Puede producir lesiones en el rin, en el tejido nervioso y generar reacciones inmunitarias del tipo alrgico y autoinmune.
Atraviesa con facilidad las barreras hematoenceflica y la placentaria, acumulndose en el tejido nervioso y en el fetal.
Ha sido demostrada la relacin entre la presencia de los derivados mercuriales
y las alteraciones nerviosas producidas durante el crecimiento embrionario y fetal.
El envenenamiento prenatal produce en el recin nacido formas patolgicas
parecidas a las de la parlisis cerebral. Anlisis bioestadsticas han revelado una
correlacin clara entre las concentraciones mximas durante la exposicin prolongada de la madre en el embarazo y la frecuencia de los problemas neurolgicos
diversos en los recin nacidos (Marn, J.M. Vacunaciones sistemticas en cuestin.
Ed. Icaria. 2 edicin. 2005).
Se calcula que la sensibilidad al mercurio en el crecimiento es 10 veces mayor
que en la edad adulta (Miedico, D. Toxicidad del mercurio y del aluminio contenido
en las vacunas. Documentos para la Reflexin, n 2. 2004).
Hidrargirismo
Esta enfermedad fue descrita entre 1956 y 1965 tras la intoxicacin de mercurio de las poblaciones de Minamata y de Niigata (Japn) en la que fallecieron
48 personas despus de la ingestin del pescado y de los moluscos contaminados debido a los vertidos realizados en el mar de compuestos de mercurio
utilizados en la fabricacin de cloruro de vinilo y acetaldehdo (Bueno, J.L.
Contaminacin e Ingeniera ambiental. Tomo III. Ed. FICYT. 1997).
Se presenta con trastornos en el sistema nervioso central en forma de
temblores, alteraciones de la conducta, irritabilidad, alucinaciones, disfasia,
ataxia e incluso la muerte.
Adems de la presencia de estomatitis o lceras en la boca, gusto metlico, sialorrea o exceso de saliva, gingivitis o inflamacin de las encas y de una
insuficiencia renal (Humet, Rosa. Los metales pesados como txicos ambientales. Gaseta Sanitaria de Barcelona. Monografa n 2. Junio 1984).
Las fuentes de exposicin al mercurio y sus derivados son muy numerosas.
Se utiliza en la fabricacin de pinturas, de termmetros, de tubos fluorescentes, de bateras, de catalizadores, de amalgamas y de papel. Se encuentra en el agua potable y en los fitosanitarios.
Con el nombre de tiomersal est presente en los antispticos y en
los colirios, aunque retirados de veterinaria en 1996 y de la farmacia
humana en el 2000.
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LMITES DE EXPOSICIN AL MERCURIO EN LA DIETA DE ADULTOS

Environmental Protection Agency (EPA)
0,1 g/kg/da
Agency for Toxic Substances Disease Registry
0,3 g/kg/da
Food and Drug Administration (FDA)
0,4 g/kg/da
Organizacin Mundial de la Salud (OMS)
3,3 g/kg/semana
= 0,47 g/kg/da
(Fuente: Amparo Blanco. Exposicin a nios de 0-18 meses al mercurio presente

en algunas vacunas infantiles. Liga por la Libertad de Vacunacin)
Las vacunas a disposicin hasta el 2004-2005 contenan altas dosis de

derivados mercuriales. Ha sido el caso de las vacunas de la hepatitis B, de la
tos ferina, de la difteria, de la gripe y del ttanos (Uriarte, Xavier. Los Peligros
de las Vacunas. Ed. tica-Salud. 1 edicin. 2002).
Revisemos el caso de las vacunas de la Hepatitis B y de la DTP (difteria, ttanos y tos ferina). Una sola dosis de la primera vacuna (12 microgramos) y de las
segundas (24,7 microgramos) sobrepasa ampliamente los lmites de exposicin
aceptados por la EPA (Environmental Protection Agency), por la FDA (Food
and Drug Administration) y por la OMS (Organizacin Mundial de la Salud). Si
se combinan dos o ms vacunas los niveles mercuriales son an mayores.
En la reunin mantenida el 22 de junio de 2005 por la Liga por la Libertad de
Vacunacin (LLV) en Madrid con el Ministerio de Sanidad se dio por entendido que
la dosis mercurial en las vacunas dispensadas a los ciudadanos espaoles a partir
del perodo 2004-2005 era inferior a las fabricadas con anterioridad. Sin embargo, el
Ministerio de la Salud no adquiri el compromiso de informar a la poblacin de este
cambio ni quiso concretar de qu cantidades de mercurio se trataba realmente.
Por ltimo, su elevada presencia llega hasta los alimentos y especialmente
los pescados como el pez espada, el tiburn, la caballa, el lucio y el atn. En cantidades moderadas en las frutas, las verduras y los cereales no ecolgicos (Vega,
L.O. Niveles de metilmercurio en pescados. Revista Alimentaria, n 320. 2001).
Los factores que modulan la actividad del mercurio pueden incrementar su
accin o pueden disminuirla.
Entre los elementos que pueden estimular sus efectos se encuentran las alteraciones de la flora intestinal, de la permeabilidad intestinal, del rin, la presencia de otros metales pesados y de insecticidas.
Pueden disminuir sus efectos la presencia de alginatos, sulfuros, de correctos
sistemas antioxidantes, de selenio, de vitamina E y B6.
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EXPOSICIN INFANTIL AL MERCURIO DE LAS VACUNAS

Edad del
nio /
Peso medio
(percentil 50)

Vacuna

g de tiomersal
g de mercurio
Exposicin de
mercurio
g/kg
en el da de
administracin
Nmero de
veces que se
supera el lmite
de la FDA
0,4 g de
Hg/kg/da
0 meses
3,4 kg
Hepatitis B
25 g de tiomersal
12,4 g de Hg
3,64
2 meses
5,3 kg
Hepatitis B
25 g de tiomersal
12,4 g de Hg
2,33
2 meses
5,3 kg
DTP
50 g de tiomersal
24,8 g de Hg
4,67
12
37,2 g de Hg
7,01
16
Si a los 2 meses la
administracin de la Hepatitis B
y DTP es simultnea
4 meses
7,2 kg
DTP
50 g de tiomersal
24,8 g de Hg
3,44
6 meses
8,0 kg
Hepatitis B
25 g de tiomersal
12,4 g de Hg
1,55
6 meses
8,0 kg
DTP
50 g de tiomersal
24,8 g de Hg
3,11
37,2 g de Hg
4,65
12
50 g de tiomersal
24,8 g de Hg
2,17
Si a los 6 meses la
administracin de la Hepatitis B
y DTP es simultnea
18 meses
11,4 kg
TOTAL
DTP
136,4 g de Hg
(Fuente: Amparo Blanco. Exposicin a nios de 0-18 meses al mercurio presente

en algunas vacunas infantiles. Liga por la Libertad de Vacunacin)
El Plomo
Est considerado como un elemento no esencial para el organismo y con una
elevada capacidad txica.
La cantidad de plomo que ingerimos es de unos 300 ng/da, de los cuales el
90% se debe a la ingestin slida y lquida y el 10% restante a la inhalacin.
Algunos afirman que desde el inicio de la poca industrial la cantidad presente en el
medio y en el interior de los seres vivos es 100 veces mayor que hace un par de siglos.
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Se calcula que en adultos la absorcin es del 5-10% del plomo ingerido, mientras que en los pequeos al ser esta absorcin ms alta puede superar el 50%.
Al ser mayor la inhalacin de plomo en las personas que viven en la ciudad
se ha observado que un 25% de la infancia de ciudad tienen un nivel de plomo
superior al tolerable.
Tiene un gran tropismo y se almacena preferentemente en el tejido nervioso, en
los hemates, en los dientes, en los ganglios linfticos, en los huesos, en el rin, en el
tejido conectivo y en el adiposo (Chimenos, E. Medicina bucal y toxicologa: reacciones
adversas a los metales. Revista Jano, Vol. LIV, n 1239. 1998), interfiriendo progresivamente en la funcin nerviosa, en la sangunea y linftica, en la sea y en la renal.
La excrecin total es de 47 ng/da. Se lleva a cabo especialmente por la va digestiva, sobre todo con las secreciones salivares y gstricas y por la va urinaria.
Interfiere en el metabolismo del calcio y del hierro. Se ha observado un mayor tropismo y almacenamiento de este metal cuando las reservas de calcio y
hierro son menores (Clark, Margaret. Interaccin de la sobrecarga de plomo y del
dficit de hierro sobre los hallazgos hematolgicos en nios con intoxicacin grave por
plomo. Revista Pediatrics [ed. esp.], Vol. 25, n 2. 1988).
Actualmente los contenidos medios en nuestro organismo superan los 120
mgrs (calculado en un cuerpo de 70 quilos).
Se considera que pueden aparecer alteraciones a partir de 80 ng/100 grs de
sangre total.
Entre los efectos ms frecuentes y graves del plomo sobre nuestro organismo
destacamos la encefalitis, la encefalopata del tipo Alzheimer y epilptico, el paro
cardiorrespiratorio, la muerte sbita del lactante, la anemia microctica, los trastornos de la porfirina y la metahemoglobinemia (Koss, Elisabeth. Exposicin laboral al plomo aumenta el riesgo de Alzheimer. LII Reunin Nacional de la Asociacin
Americana de Neurologa. Diario Mdico, Viernes, 5 de mayo de 2000).
Saturnismo
Tambin llamado plumbismo es la encefalopata debida a la intoxicacin aguda
o crnica al plomo y consiste en la aparicin de una inflamacin menngea, de
cefalea o dolor de cabeza, de anorexia, de estreimiento, de vmitos y diarreas,
de clicos abdominales, de irritabilidad y de cambios en la conducta.
Como manifestacin precoz de la exposicin al plomo destaca la presencia del clico saturnino que se caracteriza por los dolores abdominales
muy agudos, estreimiento y vmitos.
Si la exposicin al plomo contina puede evolucionar hacia una hipertensin craneal, apata, convulsiones, coma y muerte.
Las secuelas tras la intoxicacin pueden ser en forma de retraso madurativo, epilepsia, deficiencia motora, psquica, mental, sensorial y alteraciones mayores o menores de la conducta (Ajuriaguerra, J. Manual de Psiquiatra
Infantil. Ed. Toray-Masson. 4 edicin. 1980).
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Han sido descritas manifestaciones tardas de exposicin crnica como la

polineuritis predominantemente del nervio radial y bilateral en forma de dolor, de
parlisis progresiva de los msculos del antebrazo, de atrofia y de hipotona, entre
los trabajadores del vino, la sidra y de la cerveza por la utilizacin de plomo en el
proceso de clarificacin de dichas bebidas (Barraquer, L. Tratado de enfermedades
nerviosas. Tomo I. Ed. Salvat. 1 edicin. 1940).
Las fuentes de exposicin al plomo son numerossimas. Puede ser a travs
del agua, de los alimentos y del aire.
La conduccin de las tuberas con plomo, las pinturas de las viviendas, los
antidetonantes de la gasolina, los perdigones de la caza, los pesticidas ricos en
plomo, los enlatados, el barniz de alfarera, los pastos cercanos a las minas de plomo, las zonas con altas densidades de trfico son los factores de riesgo que pueden
afectar al tejido nervioso sobre todo en los tres primeros aos de vida y en menor
grado en los estados sucesivos de la vida (Berdonces, J.L. Toxicidad de metales y
oligoelementos. Revista Natura Medicatrix, n 45. 1997).
Se calcula que la inhalacin de plomo en las personas que viven en las zonas
urbanas es 30 40 veces mayor que las que habitan en zonas rurales.
Se han llevado a cabo diversos estudios que relacionan la excesiva absorcin
de plomo y las alteraciones de conducta.
Los factores que modulan la actividad del plomo pueden incrementar la toxicidad o pueden disminuirla.
Entre los que estimulan su toxicidad destacamos el consumo en la alimentacin de todo tipo de grasas, la deficiencia calrica en la alimentacin, el calentamiento del agua corriente y el calentamiento con microondas del alimento en
utensilios de cermica.
Entre los que disminuyen su toxicidad se encuentran la alimentacin suficiente en caloras, con baja concentracin de grasas animales y rica en hierro,
calcio, zinc, fsforo, selenio y vitaminas C y E.
Los Insecticidas
Tambin llamados plaguicidas son sustancias qumicas inorgnicas, de origen vegetal o sinttico que se utilizan para eliminar o controlar plagas tanto agrcolas y
de jardines como domsticas y de edificios pblicos.
Los pesticidas inorgnicos pueden tener en su composicin arsnico, fluor,
azufre o cobre.
Los de origen vegetal son la nicotina, las piretrinas o cinerinas.
Los pesticidas sintticos son los ms utilizados, algunos son biodegradables,
pueden acumularse y son altamente txicos.
Estos ltimos bsicamente se clasifican en organoclorados, en organofosforados, en carbamatos y en isocianato de metilo.
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Los organoclorados comenzaron a utilizarse en todo el mundo en la segunda

mitad del siglo XX, fueron prohibidos en el ao 1972 por su elevada toxicidad y
retirados en el mundo desarrollado en 1982.
Se tiene constancia de su utilizacin todava hoy en zonas en vas de desarrollo.
Sin embargo, en la actualidad se encuentran nadando entre las aguas ocenicas, continentales y en el subsuelo.
Quiere esto decir que despus de 33 aos todava forman parte de la cadena
trfica, estando presentes en pequeas cantidades en los alimentos, en las aguas
potables y en las aguas envasadas.
Se trata de un derivado halogenado de los hidrocarburos del petrleo y especialmente del clorobenceno y del hexaclorobenceno.
Entre los ms conocidos destacamos el diclorofenil tricloroetano DDT, el
dieldrin, el alfrin, el endosulfn, el endrin, el heptaclor, el lindano y el HCH (Sagrera Ruano, J. Investigacin de 16 plaguicidas organoclorados en aguas envasadas
de G. Canaria. Revista Alimentaria, n 344. 2003).
Son solubles en grasas y en solventes orgnicos, pero no en agua. Se absorben poco, a menos que estn disueltos en queroseno, en petrleo, en aceite, en
leche, en derivados lcticos, en frutos oleaginosos, en huevos, en pescados azules
o en legumbres. En tales circunstancias penetran con facilidad en el cuerpo a travs de la piel, los pulmones o el aparato digestivo (Harrison. Medicina Interna. Ed.
La Prensa Mdica Mexicana. 5 edicin. 1973).
Tienen un especial tropismo por el tejido nervioso, por el adiposo, por el
rin y por el hgado.
La acumulacin en el tejido graso o adiposo puede durar aos.
Entre los efectos ms graves de la intoxicacin por organoclorados destacamos las alteraciones de conducta y de sensibilidad, la prdida de memoria, la desorientacin, la fatiga crnica, las mialgias o dolores musculares, las contracturas,
los temblores tipo Parkinson, la desmielinizacin, las alergias y los cambios hormonales (Segarra, D. Mejor prevenir que fumigar. El Pas, martes 23 de noviembre
de 2004).
Actualmente se encuentran en dosis muy bajas en las aguas potables, en las envasadas, en las frutas, en la leche animal y en los alimentos especialmente grasos.
No obstante, el grupo de investigadores dirigido por Nicols Olea de la Universidad de Granada, ha encontrado endosulfn y lindano en el 78% y 55% respectivamente de un grupo de 200 mujeres analizadas (Segarra, D. Pesticidas en la
dieta. El Pas, martes 8 de febrero de 2005).
El estudio en cuestin cita el riesgo a la exposicin en el sur de Espaa, a
pesar de que la fuente de la intoxicacin legalmente es desconocida.
Los pesticidas organofosforados se comenzaron a utilizar de forma masiva en
el mundo desarrollado a partir del ao 1972.
Entre los ms conocidos podemos destacar el diacinn, el fenitrotin, el
malatin, el metilparatin y el paratin.
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Tienen especial tropismo por el tejido nervioso, por la mdula sea, por los
riones, por el hgado, por el pncreas y por el corazn (Abad Felices, F. Intoxicacin aguda por productos agrcolas: insecticidas organofosforados. Revista Jano,
Vol. XLIX, n 1143. 1995).
Estos pesticidas intervienen inactivando la enzima acetilcolinestarasa provocando
un exceso del neurotransmisor acetilcolina en todas las sinapsis del tejido nervioso.
Esta acumulacin origina en principio una hiperexcitacin, despus una depresin y finalmente parlisis o polineuritis retardada (PNR) con desmielinizacin del axn.
A diferencia de los organoclorados son biodegradables y no permanecen largo tiempo en el medioambiente, no persisten en los tejidos y su fijacin al tejido
adiposo es muy baja.
Sin embargo, se sabe que se est utilizando en grandes cantidades y en muchos vegetales (Valtuea, J. Enciclopedia de la Ecologa y de la Salud. Ed. Safeliz.
1 edicin. 2002).
Actualmente, al igual que los metales pesados, se sabe que bajsimas cantidades persistentes de insecticida pueden se tan dainas o ms que las altas concentraciones.
Entre las manifestaciones precoces ms frecuentes destacamos la diarrea y el
clico abdominal, disnea o dificultad respiratoria, aumento de la ansiedad, inquietud y calambres, incremento de las secreciones nasal, ocular, digestiva y cutnea.
Posteriormente una disminucin del ritmo respiratorio y de la frecuencia
cardiaca as como una parlisis de los msculos respiratorios, temblores tipo Parkinson, ataxia, convulsiones y coma (Nelson, L. Pesticidas y Parkinson. El Pas,
martes 9 de mayo de 2000).
Todo ello puede acompaarse de una depresin medular (anemia, plaquetopenia o leucopenia).
Segn los ltimos anlisis realizados por el Instituto Municipal de Investigaciones Mdicas de Barcelona la presencia de los fosforados vara segn el tipo de
alimentos, desde el 375% de los ctricos al 32% de los frutos oleaginosos y secos.
En este estudio se ha visto que ms del 40% de los vegetales presentan pesticidas organofosforados.
Los carbamatos son pesticidas que no persisten en el medioambiente ni en
los tejidos corporales pero son altamente txicos.
A diferencia con los organofosforados atraviesan en menor grado la barrera
hematoenceflica y la inhibicin de la enzima colinesterasa es reversible espontneamente (Garber, M. Intoxicacin por carbamato. Revista Pediatrics [ed. esp.]
Vol. 23, n 5.1987).
Entre las manifestaciones ms frecuentes destacamos la aparicin de clico intestinal, diarrea y vmitos, de secreciones nasal, ocular y bucal. Tambin
pueden aparecer una disminucin del ritmo cardiorrespiratorio, convulsiones e
incluso la muerte.
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Esto es lo que sucedi el 9 de marzo del 2005 en una escuela de la isla de Boho
(Filipinas). Como cada da la cocinera fri yuca y los escolares gustosamente se la comieron. No saban que este tubrculo estaba altamente contaminado por carbamato.
Murieron 27 nios en muy pocas horas tras la ingesta (Annimo. El Pas, 15
de marzo del 2005).
El isocianato de metilo es la base del aldicarb que da nombre al pesticida
Sevin as conocido en la India y comercializado en occidente y en Espaa como
Temik. Presenta una elevada toxicidad y gran tropismo por el tejido nervioso. Se
manifiesta con diarrea, disnea, secrecin nasal, ocular y transpiracin. Tambin
puede acompaarse de confusin, agitacin y ataxia (Embid, A. Inmunodepresin
y pesticidas. Revista Medicina Holstica, n 30.1992).
Las Dioxinas
Son una clase de sustancias muy txicas que engloban los policlorodibenzo-pdioxinas (PCDD) y los furanos (PCDF) y que se originan al fabricar, utilizar, combustionar y verter cloro o productos qumicos derivados del cloro. Se incluyen
tambin los compuestos en los que el cloro est sustituido por bromo.
Las emisiones industriales de dioxinas al medio ambiente pueden ser transportadas a grandes distancias por corrientes atmosfricas y en menor grado por
ros y corrientes ocenicas, lo que significa que las dioxinas estn por todas las
partes (Documento Greenpace. Objetivo: nivel cero de dioxinas. Octubre 1994).
Las dos grandes epidemias de dioxinas fueron las producidas en Vietnam
entre 1962 y 1970 por los bombardeos americanos y el accidente de Seveso
(Italia) en 1976.
Son subproductos liposolubles, sensibles a los rayos ultravioleta, con una
prolongada persistencia en el medio ambiente y una alta bioacumulacin en tejido adiposo.
La ingesta media diaria se sita entre 29-97pg y la carga corporal tolerable
se estableci en 1pg por quilo de peso (Clemente Bello, C. La Toxicologa de las
dioxinas y su presencia en los alimentos. Revista Alimentaria, n 353. 2004).
Se absorben mayoritariamente por va digestiva y en menor cuanta por va
respiratoria y cutnea.
Se unen a las lipoprotenas de la sangre y tienen un especial tropismo por
el tejido adiposo, por el hgado, por el pncreas, por el tejido nervioso, por los
rganos linfoides, por la piel y por la glndula mamaria.
Tienen una vida media en el ser humano entre 1 y 11 aos.
Atraviesan con facilidad las barrera hematoenceflica y placentaria.
Entre las manifestaciones ms frecuentes destacamos el acn desfigurante, la
inflamacin del hgado, la disminucin de la capacidad reproductora, la intolerancia a la glucosa, inmunosupresin y malformaciones congnitas.
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Desarrollo neurolgico y dioxina s

En experimentos realizados con animales mostraron que slo una exposicin transitoria a niveles relativamente bajos de dioxina en momentos crticos
durante la gestacin puede ser suficiente para causar daos irreversibles en el
tejido nervioso.
En un estudio realizado en los aos 1985-88 y 1993 de madres que residan en
zonas contaminadas de los EEUU (Missouri) y de la China (Yu-Cheng) se observaron un lento crecimiento fetal, una disminucin del peso al nacimiento, un retraso
psicomotor, alteraciones de la conducta y una mayor mortandad prenatal.
Las fuentes de dioxinas son numerossimas.
Entre las de origen natural estn los incendios forestales y las erupciones volcnicas.
Entre las de origen humano se encuentran la incineracin de residuos, las
centrales trmicas, la fabricacin de compuestos organoclorados, la produccin
y reciclaje de metales, desinfeccin del agua potable, refinado del petrleo y el
blanqueo de pasta de papel con cloro.
En la alimentacin presentan elevadas cantidades de dioxinas la leche animal,
los derivados lcticos, los pescados y mariscos, las carnes y los productos crnicos.
En menor cantidad las frutas, verduras, hortalizas, cereales y los tubrculos.
Los factores que modulan la actividad de las dioxinas pueden aumentar sus
efectos o pueden reducirlos.
Entre los que pueden estimular su accin destacamos la presencia de metales
pesados, de insecticidas y de alimentos ricos en grasas.
Entre los que pueden reducir sus efectos estn los alimentos ricos en agua
como son las verduras, hortalizas, frutas frescas, tubrculos y cereales.
Las Radiaciones ionizantes

Desde que los organismos existen sobre la tierra han estado sometidos a la accin
de las radiaciones naturales.
Desde la segunda parte del siglo XX se han realizado en todo el mundo un
total de 2000 explosiones nucleares controladas.
Se denominan ionizantes porque es una energa que emiten ciertos minerales
con tres tipos de partculas X, B y Gamma que al entrar en el citoplasma ionizan
el medio, liberando radicales libres, produciendo cambios en la estructura qumica de la clula y pudiendo dar lugar a daos y alteraciones en algunas funciones
de la vida (Carbonell, P. Efectos de las radiaciones de uso mdico. Revista Natura
Medicatrix, n 35. 1994).
Los minerales ms conocidos productores de este tipo de energa son el radn, el radio, el uranio, el plutonio, el cobalto, el yodo 131, el tecnecio, el estroncio (Sr-90), el galio 67, el hierro y el cesio.
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Los residuos de radio, de uranio, de plutonio y de estroncio tienen una vida

de muchos aos. Los de cesio, tecnecio, cobalto y yodo tiene una vida de das. El
radn como gas se disipa en varios das.
El estroncio compite con el calcio y se oculta durante largo tiempo en
el hueso.
Las partculas X y B son masa, mientras que la Gamma es ondulante, electromagntica y fotnica.
El ms importante tipo de dao celular es el que se causa a las membranas
celulares y ante todo al ADN nuclear (Martnez-Carpio, P. Radiacions ionitzants i
medi ambient. Annals de Medicina 2004;87: 159-162).
Destruye las vitaminas A, B, C, D y E, disminuye el nivel de antioxidantes
corporales y origina gran cantidad de radicales libres.
Los efectos de las radiaciones se dividen en no estocsticos o dependientes
de la dosis y en estocsticos o no dependientes de la dosis.
Efectos no estocsticos
En los adultos predominarn cuando la dosis de cuerpo entero sea superior
a 100 rem. Son de presentacin inmediata y tienen especial tropismo por el tejido nervioso, por el aparato gastrointestinal, por la mdula sea, por los rganos
sexuales y por el ojo.
A dosis entre 1000-2000 rem se puede producir la muerte neuronal, de las
clulas de la mucosa digestiva y de las clulas de la mdula sea.
Los sntomas que aparecen en cuestin de horas son las nuseas, los vmitos, la desorientacin, prdida de la coordinacin, disnea, diarrea, convulsiones y coma.
A dosis entre 100-500 rem disminuyen el nmero de espermatozoides y la
funcin del ovario. Pero a dosis de 10 rem puede deprimirse la produccin de
espermatozoides.
En la poca de crecimiento hay que destacar la radiosensibilidad del tejido
seo y del cartilaginoso (Bilbao, A. Radiaciones ionizantes, medio ambiente y salud.
Revista Natura Medicatrix, n 33. 1993).
Lesiones neurolgicas no estocs t i c a s
Debido a que la radiosensibilidad est relacionada con la actividad mittica
y reproductiva de la clula, en la poca que va desde la concepcin hasta el nacimiento, el feto es enormemente vulnerable a los efectos de las radiaciones.
Esta exposicin puede inducir a malformaciones congnitas graves o a la
muerte si se da dentro despus de las primeras nueve semanas de la concepcin.
Las radiaciones a partir de las nueve semanas pueden producir la muerte
rpida, la malformacin congnita moderada o la alteracin del crecimiento que
slo es perceptible tras el nacimiento. Estos efectos pueden ser compatibles con
cambios en los genes o no.
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La mayor parte de las malformaciones inducidas estn relacionadas con anomalas en el tejido nervioso del tipo microcefalia, hidrocefalia, sndrome de Down
o mongolismo, espina bfida y retinopata.
Los nios que fueron irradiados en el bombardeo de Hiroshima y Nagasaki
manifestaron su mxima vulnerabilidad entre las semanas 8-15, con posterior
retraso mental severo.
Efectos estocsticos
En los adultos aparecen cuando la dosis de exposicin de cuerpo entero es
inferior a 100 rem. Tambin se puede originar sin importar cun baja sea la dosis
de radiacin recibida.
Son efectos insidiosos, tardos o no y pueden aparecer en los primeros meses
de vida posnatal, incluso en la poca intrauterina. Se han establecido dos tipos de
efectos: el somtico y el gentico.
El cncer es el efecto somtico ms importante. En el feto el factor de riesgo
para la induccin de cncer por radiacin se ha estimado que es el doble que en
el adulto e incluso 5 veces ms.
Accidente de Cher nobil y Sndrom e d e D o w n
Las cromosomopatas son los efectos genticos ms importantes. Pueden ser
hereditarias o no.
Los cambios en la carga gentica inducidos por la radiacin pueden ser propiamente
mutaciones de los genes, alteraciones en el nmero o en la estructura de los cromosomas.
La exposicin a una dosis de 100rem aumenta la tasa de mutaciones en un
50% por encima del nivel de mutaciones espontneas.
El sndrome de Down constituye un claro ejemplo de estos cambios genticos por altas exposiciones a las radiaciones.
El 26 de abril de 1986 se produjo en Kiev la explosin de la central nuclear
de Chernobil. El sbado 3 de mayo de 1986 se observ en la orina de los barceloneses presencia del istopo Yodo 131 relacionado con la lluvia cida cada en
los das siguientes a la explosin (Vilanova, Santiago. Chernobil: el fin del mito
nuclear. Ed. Anthropos. Nueva Ciencia, n 3. 1 edicin. 1988).
El Dr. Sperling, catedrtico de gentica de la Universidad Libre de Berln, se
apercibi en enero de 1987 de que exista un considerable aumento de malformaciones en los nacidos a principios de 1987 en la capital alemana. Este genetista
reuni inmediatamente los datos de la Alemania Federal en su instituto y empez
a localizar los casos de trisoma 21 o sndrome de Down que se haban dado precisamente en embriones y bebs cuyas madres haban quedado embarazadas en la
poca inmediatamente posterior al accidente.
Aparecieron 17 personas con trisoma 21 referidos a la poca correspondiente al accidente, cuando lo que corresponda estadsticamente eran 7. Este incremento fue relacionado con el accidente de Chernbil.
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Cualquier dosis de radiaciones ionizantes puede alterar el sistema de reparacin del ADN. Es el caso de las personas que sufren de ataxia telangiectasia, de
neurofibromatosis, de Turner y de sndrome de Down.
Neuralgias y sndrome de edificio e n f e r m o
En noviembre de 1990, el arquitecto Antonio Bustamante defini el edificio
patgeno como aquella estructura, inanimada aparentemente, que causa alteraciones en los seres vivos que lo habitan y lo frecuentan.
En este fenmeno intervienen el tipo de terreno sobre el que se ha construido, los materiales empleados, la ventilacin, la orientacin, las corrientes de
aguas, la climatizacin, la pintura empleada, las conducciones, el mobiliario, los
objetos decorativos y los aparatos del hogar.
El alto nivel del gas radiactivo radn, la insuficiente ventilacin, el aire condicionado, el humo del tabaco, los vapores que emanan, los campos electromagnticos elevados y la presencia del amianto pueden hacer de un hbitat definitivamente inhabitable.
Es frecuente la manifestacin de cefalea, mialgia, somnolencia, disminucin
de la capacidad de atencin, fatiga crnica y alteraciones de la conducta, irritabilidad y depresin.
Tambin podemos sufrir de alergia, alteraciones de la piel, disfona, afona,
cambios en la menstruacin, inflamacin del hgado, rinitis y sinusitis.
Por ltimo, relacionado con el amianto la aparicin de un tumor maligno
pulmonar o mesotelioma.
Las fuentes de radiactividad son numerossimas.
Se encuentra en las centrales nucleares, en los cementerios nucleares marinos o subterrneos, en los pararrayos, en las armas, en los buques de guerra, en el
transporte de residuos, en los aparatos de electromedicina, en los escneres de los
aeropuertos, en los aparatos de radioterapia, en la conservacin de los alimentos
y de las arcillas.
En alimentacin se utiliza el cobalto-60 y el cesio-137 por su corta vida (Valtuea, J. Enciclopedia de la Ecologa y de la Salud. Ed. Safeliz. 1 edicin.2002).
Los factores que modulan la actividad de la radiactividad pueden incrementar su efecto o lo pueden disminuir.
Entre los elementos que pueden estimular la accin de la radiactividad y que
pueden actuar como radiosensibilizantes estn las altas cargas corporales de cadmio, de benceno, de metahemoglobinemia y de radicales libres.
Entre los elementos que pueden reducir su accin y que actan como radioprotectores estn la presencia de bajas cargas de metales pesados, de hidrocarburos, correctas cantidades de antioxidantes, de fitonutrientes alimentarios y de
grupos SH como la metionina y la cistena.
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Los Campos electromagnticos (CEM)

Histricamente se ha considerado a estos inocuos, exentos de riesgos para los
organismos por su baja frecuencia.
En 1972, el Dr. Fole, en una asamblea de la Asociacin de Medicina y Seguridad en el Trabajo para la industria elctrica, refiri una serie de alteraciones que
haba observado en sus operarios de subestaciones: Irritabilidad, cefaleas, insomnio, prdida de la lbido y trastornos gstricos.
A este conjunto de manifestaciones denomin Efecto Pat (Parque de Alta
Tensin). Simultneamente con ocasin del Congreso de Grandes Redes Elctricas, tambin en 1972, la delegacin rusa aport un estudio en trabajadores de
subestaciones de 500 kV sealando que se haba apreciado en algunos alteraciones tensionales, cambios en la frmula sangunea y modificaciones de la conducta
(Bueno, J.L. Contaminacin e Ingeniera Ambiental. Tomo V. Ed. FICYT. 1997).
Electromag netismo ner vioso y tel e f o n a
Bien es sabido que la energa, no exclusiva, que caracteriza al tejido nervioso
y concretamente al neurocito es la electromagntica. Esta hace posible el intercambio, la transmisin, la mielinizacin, la neurotransmisin y la sinapsis.
Continuamente en nuestro cuerpo y en nuestros lquidos se mueve la corriente de manera alterna gracias a las piedras preciosas de hidrxido de hierro
(FeOH), de cobre y de slice que tenemos en nuestros espacios intra y extracelulares y especialmente neurales.
Pues bien, cuando nuestro campo interno electromagntico entra en contacto con otro diferente externo pueden producirse cambios en la intensidad y en la
frecuencia de los rganos nerviosos: cerebro, hipotlamo, diencfalo, cerebelo,
troncoenceflico, sustancia reticular ascendente y mdula.
Dependiendo del momento evolutivo del organismo vivo la exposicin a un
CEM puede modificar la multiplicacin neuronal, la migracin, la especializacin, la mielinizacin y la adaptacin. Es ms, en las personas maduras puede interferir con su campo y acelerar los mecanismos de neurodegeneracin (Salabert,
L. Carbonell, P. Informe tcnico sobre telefona mvil. Revista Natura Medicatrix,
Vol. 19, n 5. 2001).
Se pueden producir cambios en el humor, en la conducta, en el ritmo sueovigilia, en la lbido, en la tensin arterial, en la funcin gstrica y en la multiplicacin celular.
Es interesante conocer la relacin entre el incremento de los tumores cerebrales con la exposicin directa ceflica del telfono mvil y de las leucemias con
las redes de mediana tensin y las antenas.
Tambin es de inters general recordar la relacin directa entre horas y contenidos de televisin y el desencadenamiento de las crisis epilpticas.
Las fuentes de emisin de campos de baja frecuencia son muy numerosas.
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Se encuentran en las redes de alta, media y baja tensin, en las pantallas de

ordenador, en la vitrocermica, en aparatos industriales de calentamiento, en los
aparatos mdicos de diatermia, en la telefona mvil, en la radio, en la televisin,
en los hornos de microondas, en las antenas y en los radares.
Pueden ser amortiguados por la presencia en casa y en los lugares de trabajo
de plantas como el ale, el bamb, las cintas, el ficus, la palmera, el tulipn, la
azalea y la drcena.
Los Hidrocarburos
Son compuestos orgnicos constituidos nicamente por carbono e hidrgeno que
se encuentran en la naturaleza en grandes cantidades en el petrleo, en el gas y
en el carbn de ulla.
Dependiendo de las combinaciones moleculares los ms conocidos son las
parafinas, el metano, el propano, el butano, el octano, el nafteno, el ciclopentano,
el ciclohexano (nylon), el cloruro de etileno, el propileno, el acetileno, el isopreno, el policloruro de vinilo (PVC), el acetaldehdo, el benceno, el tolueno, el
fenantreno, el naftaleno, el antraceno, el xileno, el bifenilo policlorado (PCB), el
estilbeno, el cloruro de alilo, el tetracloruro de carbono, el clorofluorocarbono(C
FC),el tricloroetileno, el diclorodifluormatano (CClF), el fren, el percloroetileno (PCE), el bromuro de etilo, el cloroformo, el yodoformo, el aminobenceno o
anilina, el hexaclorobenceno, el nitrobenceno, el mercaptano, la cloramina, sulfnicos y el cido cianhdrico (Babor e Ibarz. Qumica general moderna. Ed. Marn.
8 edicin. 1975).
El petrleo crudo est compuesto en un 95% por mezclas de hidrocarburos
y el restante 5% por compuestos de oxgeno, nitrgeno, azufre, vanadio, nquel,
sales minerales y residuos diversos.
Centenares de productos importantes como el caucho sinttico, los plsticos
y el PVC, las drogas, los pegamentos, los detergentes, los disolventes, los explosivos (trilita o TNT), las sulfamidas, los diurticos, los antidiabticos orales, los
anestsicos, los antispticos, los insecticidas y fungicidas organoclorados (DDT,
cloral), las resinas, los aceites, los refrigerantes, la ropa acrlica y otros muchos se
obtienen a partir del petrleo y del gas natural.
Los hidrocarburos y sus derivados a travs de las industrias se derraman en el mar,
en los ros, en la atmsfera y contaminan la cadena trfica mineral, vegetal y animal.
El proceso de biodegradacin es muy lento y, por lo tanto, su elevada bioacumulacin depender de la cantidad y de la frecuencia de la exposicin (Bueno, J.L.
Contaminacin e Ingeniera Ambiental. Tomo III. Ed. FICYT. 1997).
Sobre el mundo vegetal y animal acta no estocstica y estocsticamente, es
decir, tanto las dosis respectivamente altas como bajas sostenidas pueden afectar
al crecimiento y a la regulacin de la vida sobre el planeta.
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A nivel marino, sobre todo, se ven afectadas por la alta contaminacin el

fitoplancton y el zooplancton, osase, las algas, los moluscos, los peces, las ostras
y las gambas.
A nivel de la biosfera resultan afectadas las aves que comen el fitoplancton y
el zooplancton.
Se absorben bsicamente por va digestiva, cutnea y respiratoria.
A nivel humano los hidrocarburos tienen un especial tropismo por el tejido
nervioso, el hematopoytico y los pulmones.
Puede provocar encefalopata, polineuritis, epilepsia, trastornos de la conducta, metahemoglobinemia, leucemia y edema pulmonar (Mateu Sancho, J. Toxicologa Mdica. Ed. Doyma. 1994).
Pero sobre todo muestran una gran sensibilidad a los hidrocarburos los huevos y las larvas.
La vulnerabilidad mxima del tejido nervioso en la poca de crecimiento
puede traducirse tanto en cambios cromosmicos, en muertes precoces, en
retrasos en el desarrollo y en la maduracin como en la aparicin de tumores
nerviosos.
En las personas adultas los hidrocarburos pueden formar parte, como
uno ms, de la cantidad de txicos que intervienen en la degeneracin del
sistema nervioso.
Sndrome txico, anilinas y deriv a d o s d e l b e n c e n o
Desde la primavera de 1981 hasta finales del 82 se present en la zona
centro de Espaa una epidemia que afect al menos a 20.000 personas adultas
y que arrastr el fallecimiento del 2% de los afectados que supuso un total de
350 defunciones.
Coincidieron diversas circunstancias que hicieron posible este cuadro tan
complejo.
La alta utilizacin de insecticidas en la zona, la emisin radiactiva de algunos residuos abandonados y la contaminacin de ciertos aceites de consumo por
hidrocarburos hicieron posible esta enfermedad neurolgica.
Las personas presentaban prdida de fuerza, cambios en la sensibilidad,
hipotrofia y atrofia muscular, cefalea, somnolencia, alteraciones de la conducta,
irritabilidad y excitacin, convulsiones, metahemoglobinemia, aplasia medular,
parlisis de la musculatura respiratoria e incluso la muerte (Uriarte, Xavier. Hacia donde se dirigen las enfermedades neurolgicas. Revista Natura Medicatrix,
n 45. 1997).
Los efectos de los hidrocarburos pueden ser disminuidos si existe una buena ventilacin, si no se fuma, si no coincide con elevadas cantidades de metales
pesados y ante la presencia de ale, azalea, bamb, cintas, drcena, ficus, palmera y tulipn (Valtuea, J. Enciclopedia de la Ecologa y la Salud. Ed. Safeliz. 1
edicin. 2002).
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Los Frmacos
Los efectos perjudiciales producidos por los sintticos constituyen un motivo de
preocupacin desde los orgenes de la teraputica moderna.
La seguridad no es un concepto esttico. La percepcin de lo que se acepta
como seguro y consecuentemente las exigencias de seguridad se han ido modificando a lo largo del siglo XX conforme han ido apareciendo nuevas epidemias farmacolgicas que ponen de manifiesto las consecuencias negativas que se derivan
de su empleo masivo (Otero y Domnguez. Acontecimientos adversos por medicamentos: una patologa emergente. Far. Hosp. 2000; 24 [4]: 258-266).
Abriendo el libro de la historia de los acontecimientos adversos encontramos el accidente de Lubeck (Alemania) por la vacuna de la tuberculosis en el
ao 1930, en el que murieron 70 nios. El desastre de la sulfanilamida en EEUU
en el ao 1937, en el que murieron 105 personas tras la ingesta de esta sustancia
combinada con dietilenglicol.
La tragedia de la talidomida en el mundo en el ao 1960, en la que se vieron
afectados muchos recin nacidos por malformaciones.
La enfermedad de Reye por el cido acetilsaliclico o aspirina en Gran Bretaa en el ao 1980, en la que muchos nios sufrieron una encefalitis tras la toma
de aspirinas.
La adversidad por la cinaricina en Blgica en el ao 1985, en la que muchos
adultos sufrieron depresin y por ltimo la retirada en el ao 2001 de la vacunacin masiva de la fiebre amarilla en Brasil por elevar el nmero de personas
afectadas de meningitis.
Un metaanlisis realizado en los EEUU en el 1999 indica que la utilizacin
de frmacos constituye la cuarta causa de mortalidad (Efectes indesitjats: un cost no
noms econmic. Butllet groc, Vol. 12, n 1. UAB. Gener-febrer 1999).
Entre los efectos adversos ms frecuentes derivados de su uso estn los relacionados con el funcionamiento del tejido nervioso. Son usuales la mialgia, la
miopata, la rabdomiolisis, los calambres, la ataxia, la confusin, las convulsiones,
la epilepsia, las alteraciones del gusto, los mareos, los temblores, la cefalea, las
vasculitis, la incontinencia, el insomnio, el nerviosismo, la hemorragia, la sordera,
la muerte sbita, la parlisis, la neuritis ptica, el vrtigo, la discinesia, la psicosis,
la alucinacin, la ansiedad, la agresividad, el suicidio, la fatiga, el autismo, la encefalopata, la meningitis, la mielitis, acfenos, la disminucin de la lbido, la insuficiencia renal y heptica, la disbacteriosis, el espasmo intestinal, la hipertensin, la
hipotensin, la aplasia medular, la hipercolesterolemia y la hiperglucemia.
Entre los frmacos que pueden producir modificaciones de la conducta, confusin, lloros, gritos, angustia, suicidio, euforia, depresin, reacciones esquizoides, ansiedad, irritabilidad, desorientacin y prdida de la memoria destacamos
los antipsicticos, los antidepresivos (ISRS), los antihistamnicos, los antivirales,
los antiinflamatorios, los analgsicos, las anfetaminas, los sedantes, las vacunas,
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los antiepilpticos, los derivados de la penicilina, los corticoides, los anticidos

de aluminio, los anestsicos, los estrgenos o anticonceptivos, la testosterona o
anabolizantes, la cimetidina, los diurticos, la levodopa, la metildopa, la cloroquina, el bromuro, los antiemticos, los contrastes radiolgicos, los antagonistas del
calcio y la teofilina (Alteracions psiquitriques produdes per frmacs. Tarjeta groga.
Buttlet groc informatiu, n 12. UAB. Maig-juliol 1987).
Grfico 18: RELACIN RIESGO DE SUICIDIO Y CONSUMO DE FRMACOS
(Fuente: Diario Mdico, marzo 1998)
Los frmacos que pueden producir alteraciones neurolgicas, meningitis,

desmielinizacin, mielitis, encefalitis, neuritis ptica, gustativa y auditiva, muerte
sbita, fatiga, disminucin de la lbido, incontinencia, vrtigo, disartria, ataxia,
alteraciones endocrinas, acfenos, cefalea y temblor son los estrgenos, los diurticos, los antiinflamatorios, los antifngicos, la isoniacida, la testosterona, la metildopa, los antidepresivos tricclicos, las anfetaminas, el litio, la indometacina, los
citostticos, las tetraciclinas, los betaadrenrgicos, los sedantes, los antihipertensivos, el cido nalidxico, el cloranfenicol, la estreptomicina, la nitrofurantona, el
etambutol, la cloroquina, el metronidazol, el clofibrato, la butirofenona, la fenotiacina, la cinaricina, la levodopa, las vacunas, la ciclosporina, los betalactmicos,
los anticidos con bismuto (Cervell, M.A. Encefalopata mioclnica bismtica.
Medicina Clnica. Vol. 79, n 3.1982), los antagonistas del calcio (verapamil), la
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teofilina, el aciclovir, los retrovirales, el interfern, la hipervitaminosis A y D, PAS,

los corticosteroides, la quinina, el cido acetilsaliclico (aspirina), la d-penicilamina, los antiepilpticos (topamax), los antidepresivos tricclicos, el carbimazol, la
citiolona (mucorex) y la furosemida (Garca, A. Intercon 1993. Ed. Edimsa).
Pueden originar miopatas, mialgia, miastenia, rabdomiolisis y atrofia la
cerivastatina, la anfotericina B, los estrgenos, el clofibrato, la cloroquina, los
corticoides, la amiodarona, la testosterona, los antiepilpticos, el captopril, la cimetidina, los analgsicos opiceos, la fenitona, el interfern, los antivirales, los
retrovirales, polimixinas y aminoglucsidos.
Los trastornos vasculares, vasculitis, aplasias medulares, metahemoglobinemias, porfiria, hipotensin, hipertensin y embolismo pueden estar producidos
por los citostticos, los antibiticos, los antiinflamatorios, los analgsicos, las sales de oro, los antivirales (Helbert, M. Miopata asociada a la zidovudina. The
Lancet [ed. esp.], Vol. 14, n 2. 1989), los retrovirales, el interfern, antidepresivos tricclicos, el captopril, las sulfamidas, la cimetidina, el paracetamol, la aspirina, la hidantonas, las tiacidas, el cido valproico, la quinina, los estrgenos,
el fenobarbital, el trimetropin, la insulina, la procainamida, PAS, los corticoides,
los antiinflamatorios, el alopurinol, los retinoides, los diurticos, los opiceos, la
nitroglicerina, los antiemticos (Kearns, G.L. Metahemoglobinemia inducida por
metoclopramida. Pediatrics [ed. esp.], Vol.26, n 3. 1988), los antagonistas del
calcio, la anfetamina, las sulfamidas, la uroquinasa y la estreptoquinasa.
Existen alteraciones metablicas, generacin de ateromas, cambios en las
grasas, en la glucemia y en el cido rico circulantes desencadenadas por la aspirina, los citostticos, los diurticos tiazdicos, los estrgenos, los corticoides,
los calcioantagonistas, la teofilina, los opiceos, la hormona del crecimiento, la
cloroquina, la clonidina, la amiodarona, los alfa y beta adrenrgicos, los progestgenos, el tamoxifeno, los retinoides, la ciclosporina, los retrovirales, la insulina,
los antipsicticos y los antiepilpticos (Dislipemies per frmacs. Butllet groc,
Vol.14, n 5. UAB. 2001
Por ltimo, las lesiones renales y hepticas pueden estar provocadas por frmacos como los analgsicos, los antiinflamatorios, los estrgenos, la testosterona,
los citostticos, el alopurinol, el cido valproico, la eritromicina, las sulfamidas, la
nitrofurantona, las tetraciclinas, la isoniacida y la clorpromacina,
El Sndrome de Reye y la aspirin a
Es una enfermedad grave que afecta bsicamente al tejido nervioso, al hgado
y al rin. En algunas personas adems puede alterar el pncreas y el miocardio
del corazn.
Aparece sobre todo en nios y en adolescentes.
En 1985 se inform de una tasa de incidencia del 071/100.000 entre la poblacin menor de 18 aos. Habitualmente se presenta despus de haber tomado
aspirina en un proceso febril, en una gripe o en una varicela.
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La mortalidad elevadsima oscila entre el 23% y 41% (La sndrome de Reye i

l cid acetilsalicilic. Tarjeta groga. Buttlet groc Informatiu, n 9. UAB. Octubredesembre de 1986).
Del 34% al 61% presentan secuelas neurolgicas y alteraciones de la conducta.
Ya desde 1980 se relaciona la ingesta de aspirinas antes y durante el padecimiento con el proceso febril o infeccioso (Arrowsmith, J.B. Patrones nacionales del
uso de aspirina y casos comunicados de sndrome de Reye, USA, 1980-1985. Pediatrics [ed. esp.], Vol. 23, n 6. 1987).
Se manifiesta en forma de encefalopata, vmitos, irritabilidad confusin y
enzimas hepticas alteradas.
En algunos personas adems puede darse una insuficiencia renal y convulsiones. Deja secuelas neurolgico importantes (Hall, S.M. Aspirina y sndrome de
Reye. The Lancet [ed. esp.], Vol. 3, n 1. 1983).
Fr macos, embarazo y tejido ner v i o s o
Se ha comprobado que existen frmacos que pueden afectar el desarrollo
neurolgico del embrin y del feto.
Destacamos sobre los dems el cido valproico, los aminoglucosdicos, los
citostticos, los estrgenos, la fenitona, los retinoides, la talidomida, las tetraciclinas, la warfarina, los antidepresivos tricclicos, los antiemticos, el clordiazepxido, la cloroquina, las cremas espermicidas, el diacepn, el metronidazol,
la aspirina, el cloranfenicol, el litio, el fenobarbital, los opiceos y las sulfamidas
(s de frmacs durant lembars. Butllet Informaci Teraputica. ICS. Vol.4,
n 4, abril 1990).
En concreto, el cido valproico y el litio pueden producir espina bfida.
Los aminoglucosdicos y la cloroquina pueden generar sordera de percepcin.
Los retinoides, los estrgenos y el clordiazepxido pueden desencadenar la aparicin de hidrocefalia, de microcefalia y de malformaciones craneofaciales. Mientras que las cremas espermicidas se relacionan con el sndrome de Down.
Actualmente se ha observado que la utilizacin de tabaco en el embarazo
por parte de la madre fumadora puede desencadenar cambios en el cromosoma
11 y desencadenar formaciones tumorales del tipo leucemia infantil (Egozcue, J.
Tabaco y leucemia infantil. El Pas, martes 15 de marzo 2005).
Fr macos y barrera hematoencef l i c a
La atraviesan los antivirales, las sulfamidas, la rifampicina, el metronidazol, la isoniacida, el fuconazol, el etambutol, la ampicilina, las teraciclinas, la
penicilina, los betalactmicos, los antihistamnicos, los opiceos, la cimetidina y la ranitidina.
Todos estos frmacos al atravesar esta barrera producen importantes efectos
neurolgicos y conductuales.
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Hipoxantinas y actividad neurolgica

Hoy sabemos que en las clulas musculares de los animales existe una sustancia
llamada hipoxantina, cuya concentracin aumenta a medida que madura la carne.
Se forma a base de la degradacin del ATP y de la descomposicin de los nucletidos que forman el ADN y el ARN en el ncleo de las clulas animales.
Tanto esta sustancia como los cidos inosnico y guanlico tienen una estructura qumica muy parecida a la de la cafena (caf), tena (t) y teobromina
(cacao) con las que comparten muchos de sus efectos.
Son sustancias estimulantes del tejido nervioso que pueden modificar
la conducta.
Pueden originar hiperactividad, insomnio, excitacin e irritabilidad, incluso
alterar la repolarizacin de la membrana neuronal.
En ciertas personas causan adiccin debindose afrontar la exclusin no de
manera brusca sino progresiva (Pamplona, J. Enciclopedia de los alimentos. Tomo I.
Ed. Safeliz. 2 edicin. 1999).
Los Aditivos
Se pueden definir como aquella sustancia que aadimos a los alimentos slidos o
lquidos con la intencin de modificar sus caractersticas. Los clasificamos en colorantes, conservantes, antioxidantes, emulsionantes, estabilizantes, espesantes,
acidificantes, correctores de la acidez, potenciadores del sabor y edulcorantes.
Por sus efectos sobre el tejido nervioso nos fijaremos en el glutamato monosdico, en el aspartame y en los nitritos.
Desde 1970, cuando Feingold populariz la teora de que ciertos aditivos
causaban hiperactividad, irritabilidad y migraa, pequeos grupos a lo largo del
mundo intentamos excluir de la alimentacin aditivos que puedan perjudicar el
normal desarrollo neurolgico.
Sndrome del restaurante chino y g l u t a m a t o
Se emplea el cido glutmico como potenciador del sabor. Est presente sobre todo en comidas de preparacin rpida como son las sopas en sobres.
En 1980 aparecieron en Espaa los primeros efectos de esta sustancia. Sucedi en algunos restaurantes chinos y por eso se le denomin as.
Las personas que coman sopas sufran al de unos minutos sofocos, inestabilidad, quemazn en las extremidades, hormigueo y dolor de cabeza.
Aspartame y excitabilidad ner vio s a
Este aditivo fue descubierto en 1965, su sabor muy parecido al del azcar y
en 1981 fue aceptado como edulcorante.
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Est formado por el cido asprtico, por la fenilalanina y por alcohol metlico.
En el organismo se desdobla en metanol, cido asprtico, fenilalanina, cido
frmico y aldehdo.
El tejido nervioso puede as incrementar sustancialmente su presencia en fenilalanina. Circunstancia sta que se ver potenciada con la ingesta cuantiosa de carbohidratos en la alimentacin, inhibiendo paralelamente la secrecin de serotonina.
Todo esto hace que aumente la excitabilidad neurolgica y la persona modifique su actividad elctrica, su conducta y su personalidad. Puede empeorar su
cefalea, su epilepsia y sus temblores, puede hacerse irritable, puede estar muy
activo y puede tener ms apetito (Pamplona, J. Enciclopedia de los alimentos. Tomo
I. Ed. Safeliz. 1 edicin. 1999).
Por otro lado la fenilalanina se transforma en piperazina, molcula que puede interferir en el ADN neural y provocar tumores del tejido nervioso (Walter. F.
Per Restare Sani. Ed. Kailash. 2 Edizioni. 2005).
El fomaldehdo acta como una neurotoxina de difcil eliminacin que se
va acumulando de manera progresiva en las estructuras nerviosas y puede manifestarse a travs de dolor abdominal, ataques de ansiedad, confusin, cefalea,
depresin, diarrea, fatiga crnica, bulimia, insomnio, irritabilidad, alteraciones de
la conducta, prdida de memoria, fobia, pnico, temblores y vrtigo.
El EPA (Agencia de proteccin medioambiental UA) limita el consumo de
aspartame actualmente en nios a un mximo de 78 mg al da. Un litro de bebida
edulcorada con este aditivo contiene 56 mg.
Nitritos, m etahemoglobinemia y t e j i d o n e r v i o s o
Todos los vegetales contienen de forma natural este tipo de sales que no presentan ningn peligro para nuestro organismo.
Sin embargo, cuando se utilizan como fertilizantes de los campos en grandes
cantidades y como aditivos para la conservacin de los embutidos y de los jamones s que pueden interferir en el funcionamiento de nuestro cuerpo.
El nitrato pasa a nitrito en el aparato digestivo y en contacto con las aminas
de las protenas se convierte en nitrosamina.
Esta conversin en nitrosamina se puede neutralizar gracias a la presencia en la
alimentacin de vitamina A, C, E y B9, del mineral selenio y del fitonutriente carotina
(Uriarte, Xavier. El Alimento como medicamento. Ed. tica Salud. 1 edicin. 2004).
La elevada carga corporal de los nitritos produce en nuestro organismo la
metahemoglobinemia que consiste en una disminucin del transporte de oxgeno
por la parte de la hemoglobina del hemate.
Esta situacin es sumamente delicada en lactantes que no reciben leche materna y que no comen alimentos crudos.
Este dficit en la oxigenacin corporal y cerebral puede afectar al crecimiento y al funcionamiento neurolgico de la persona.
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l Direcciones de inters
Informacin sobre Transgnicos
www.scielosp.org/pdf/resp/v74n3/riesgos.pdf
www.dol.gov.uk/grnfoud.htm
www.grPenpeac.s/tns.2000.htil
www.royalsoc.ac.uk
www.parliamelt.uk7comrnonsseconl/htm
Medline: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/
Toxline: www.sis.nlm.nih.gov7cgi-bin/sis7htmlgen?Toxline
Informacin sobre Contaminantes en la Dieta
www.consumaseguridad.com/web/es/investigacion/2004/06/10712790.php
Informacin sobre Contaminantes en la Dieta
www.belt.es/noticias/2004/marzo/5/dieta.htm
Informacin sobre Txicos
www.aamma.org
e-mail: aamma@ciudad.com.ar
Informacin sobre Toxicidad Medioambiental
www.isde.org
Laboratorio de Anlisis Medioambiental. (Barcelona)
e-mail: analisis@sabater-tobella.com
Toxicologa Medioambiental
www.ub.es/medame/med12.htm
Toxicologa
e-mail: jlldr@fincs.urv.es
e-mail: mschuh@etseq.urv.es
Toxicologa Farmacolgica
e-mail:farmacovigilancia@gencat.net
Fitoterapia en micosis
e-mail: anesa@medicina.udea.edu.co
Farmacologa
www.icf.uab.es
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Informacin sobre Teraputica

www.msc.es/farmacia/infmedic
Informacin sobre Benceno
www.laneta.apc.org/emis/carpeta/benceno.htm
Informacin sobre Toxicologa
www.aupec.univalle.edu.co/informes/junio98/contaminacion.html
Informacin sobre Gluten
www.teleline.terra.es
Transtornos del sueo
www.midiariomedico.com
TBARS. Anlisis de orina sobre peroxidacin
e-mail: hertoram@iscii.es
Inmunidad y Metales Pesados
e-mail: gfournie@purpan.insem.fr
Journal of Autoimmunity JAI
www.idealibrary.com
Informacin Mercurio en vacunas
www.vacunacionlibre.org
Informacin sobre Autismo
www.autismoava.org
www.autismo.org.es
www.autisme.com
www.autismwebsite.com/ari/index.htm
www.autism-unravelled.org
www.nas.org.uk
Associaci dAllrgics Alimentaris i al Ltex de Catalunya
www.fut.es/immunita/
e-mail: immunitasvera@telefonica.net
Tlf: 977446299
Asociacin de Celacos de Espaa
Tlf: 917130147
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The Coeliac Society UK

www.coeliac.co.uk
Allergy Induced Autism (AIA)
www.autismmedical.com
Laboratorio de Toxicologa y Salud Medioambiental
Facultad de Medicina. Universitat Rovira i Virgili.
Calle San Lorenzo, n 21. Reus. 43201 Tarragona.
Autism Research Unit
School of Health, Natural Social Sciences
University of Sunderland, Sunderland SR1 3SD, UK.
e-mail: autism.unit@sunderland.ec.uk
www.osiris.sunderland.ac.uk/autism
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Captulo 4
De los Txicos Endgenos

del Sistema Nervioso
La Crisis de nuestro sistema occidental de medicina es atribuida

a su industrializacin por lo que una medicina altamente tecnolgica
est convirtindose en una fuente de malestar ms que en una fuente
de alivio y de liberacin
Vicente Navarro (1934)
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l tejido nervioso est regulado por el funcionamiento de los dems subsistemas que componen nuestro organismo. Segn el ritmo de los rganos, el
estado de los conductos, la accin de la microflora, la composicin de los
lquidos corporales y las funciones biolgicas, la produccin interna de sustancias
txicas puede disminuir incrementndose la capacidad de reparacin y enlentecindose el ritmo de envejecimiento neurolgico siendo unas circunstancias biolgicas que posibilitan el desarrollo de una vida en plenitud.
Haremos un viaje por las diferentes funciones del cuerpo y del alma para as
poder regular la generacin de toxinas endgenas.
Describiremos las relaciones que existen entre el sistema nervioso y la asimilacin, haciendo una parada en la digestin, en el gasto energtico digestivo, en
la ingesta calrica, en la flora digestiva, en el hgado y en las sales biliares, en la
carga linftica digestiva y en la permeabilidad intestinal, en la circulacin enteroheptica y en la reabsorcin digestiva.
Puntualizaremos las interrelaciones del metabolismo con el funcionamiento
neurolgico, revisando la carga metablica, el equilibrio cido-base y la angiopata.
Tambin expondremos los diferentes tratamientos naturales ante las disbacteriosis encontradas en personas con alteraciones de la conducta.
La Digestin
La eupepsia o buena digestin es una funcin de gran importancia para mantener un constante flujo sanguneo y una dinmica reparadora neurolgica
permanente.
Tras la ingestin de comida se producen modificaciones en el torrente circulatorio. Los momentos posprandiales se caracterizan por un incremento sanguneo en los vasos abdominales acompaado de un incremento de la temperatura
en la mucosa por encima de 05 grados.
La presencia de este cambio trmico puede estimular las secreciones digestivas y la de absorcin. Adems puede perjudicar la funcin de las enzimas digestivas producindose una alteracin en el desdoblamiento de las protenas con
la aparicin de pptidos intermedios provocadores de reacciones sensibilizantes
alrgicas (Silva, P. Uriarte, X. Medicina Naturista y procesos desmilinizantes: esclerosis en placas. Revista Natura Medicatrix, Vol. 21, n 5. 2003).
Con todo esto el tejido muscular y el tejido nervioso sufren una disminucin
en su volumen circulante apareciendo en nuestro organismo cansancio, somnolencia, malestar e insomnio.
En las personas con insuficiencia arterial cerebral, con embolias, con epilepsia, con ciertas miopatas, con alteraciones en la conducta y afectadas de hemorragia cerebral se beneficiarn enormemente de una buena digestin al mejorar su
circulacin nerviosa.
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Captulo 4 De los Txicos Endgenos del Sistema Nervioso
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Una digestin pesada puede producir cantidad de enzimas digestivas en detrimento de las enzimas reparadoras y desintoxicantes, as pues el esfuerzo en
digerir nos quitar energa para fabricar enzimas necesarias para la reconstruccin
nerviosa y para la expulsin de sustancias de desecho del espacio neural.
Los alimentos crudos, en general, estimulan una buena digestin y aportan una elevada cantidad de enzimas, puesto que no son expuestas al calor ni
a la conservacin (Albert, M. Alimentos vivos. Revista Natura Medicatrix,
n 60. 2000).
Su ingesta es muy agradecida en las personas afectadas de procesos nerviosos
desmielinizantes, de vasculares, de tumores y de encefalopatas txicas.
Pautas para una digestin neurolgica

- Prepara la digestin comiendo media manzana antes de las comidas.
- Mastica mucho y lentamente.
- Come sentado y con la mayor tranquilidad posible.
- Comienza la comida con frutas, ensalada o gazpacho.
- No hagas comidas pesadas y si quieres come ms veces pero menos
cantidad a lo largo del da.
- No utilices fritos ni bocadillos.
- De postre, si te has quedado con hambre, slo manzana, pera o yogur.
- La fruta cmela entre comidas o como comida nica.
- En cada comida con una sola protena tienes suficiente.
- No mezcles en la comida el alimento slido con el lquido.
- El aceite tmalo crudo y utiliza los condimentos vegetales.
- Descansa despus de las comidas.
- Cena temprano y ligero.
- Camina despus de la cena, vete a dormir con la digestin hecha.
- Procura no tomar antes de irte a dormir ningn derivado lctico.
- Prescinde de estimulantes como el caf, el t, el mate o el chocolate
a partir de una hora determinada.
- Peridicamente descansa tu estmago.
- Cuando pases pocas de gran tensin, preocupacin o trabajo intenso
come frutas, verduras, caldos o purs.
El Gasto energtico digestivo

La digestin est ntimamente relacionada con el metabolismo. Todo alimento
genera en su transformacin un gasto energtico y es lo que se denomina Accin
Especfica de los alimentos (ADE).
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Despus de la ingesta de una cantidad de caloras y de cualquier tipo de

alimento se produce automticamente por medio del hipotlamo y del sistema
nervioso vegetativo un incremento del metabolismo basal (MB). Si comemos carbohidratos, el MB puede elevarse entre 4-30% durante 2-5 horas. Si comemos grasas, el MB puede aumentar entre 4-15% durante 7-9 horas y si ingerimos protena
puede crecer entre 30-70% durante 10-12 horas.
La protena animal supone en su digestin ms gasto energtico que la vegetal.
Una mayor ingesta induce una respuesta trmica ms amplia, mientras que
una restriccin alimentaria y calrica hacen disminuir considerablemente la reaccin termognica.
Esta elevacin del MB repercute sobre las funciones nerviosas cardiovasculares e inmunitarias, presentndose tanto una disminucin del flujo nervioso, un
aumento del ritmo cardaco y respiratorio como un incremento de los glbulos
blancos o leucocitos.
De las 2500 caloras que gastamos diariamente en condiciones normales, 500
caloras las utilizamos en la digestin. En las personas con deficiencia sangunea cerebral, con parlisis cerebral, con procesos neurodegenerativos, con episodios epilpticos y en estado comatoso interesa que el gasto sea mnimo para que la energa
nerviosa se regule adecuadamente y con ello las funciones que de ella dependen.
La ingesta calrica
Diferentes estudios llevados a cabo con animales de laboratorio han permitido
comprobar que la restriccin alimentaria aumenta la longevidad. Adems, cuanto
antes se implanta el control alimentario en la vida del animal, en general, ms se
prolonga sta.
Desde el punto de vista fisiolgico, los animales sometidos a una alimentacin restringida presentan una menor oxidacin celular, una temperatura corporal ligeramente ms baja, una mejor coordinacin motora, un incremento del
aprendizaje, una aumentada absorcin de vitamina A y una disminucin en la
excrecin urinaria de protenas (Argils, J.M. El cncer y su prevencin. 1 edicin.
Ed. Universitat de Barcelona.1998).
En el caso del ratn, una disminucin de un 25% da lugar a una reduccin
de la incidencia tumoral en torno al 50%.
Actualmente estamos en condiciones de describir algunos de los mecanismos que pone en funcionamiento la baja ingesta calrica.
En general, una restriccin calrica conlleva una menor produccin de radicales libres y una reduccin en la ingesta de neurotxicos, un bajn de la carga
metablica con una disminucin de estrgenos, de testosterona, de prolactina,
de glucemia y de insulina, una promocin de los mecanismos de reparacin de la
neurona, una mejora de la funcin fagoctica de la microgla, una limitacin de
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la velocidad de crecimiento de las poblaciones gliales, una potenciacin de los

mecanismos de desintoxicacin heptica y un favorecimiento de la repolarizacin
del neurocito y de la mielinizacin del axn (Lane, M. Restriccin calrica mimetizada. Investigacin y Ciencia, 6-11. 2002).
El Ayuno y actividad nerviosa

La dieta acalrica o ayuno consiste en una ingesta calrica entre 0-300 caloras/da.
Puede producir en nuestro organismo una disminucin de las secreciones
digestivas, una regulacin del pH del tubo digestivo, un restablecimiento del equilibrio de la flora intestinal, una regeneracin epitelial de todos los rganos, especialmente del hgado, y de las redes neurales, una repolarizacin de la neurona,
una normalizacin de la tensin arterial, del endotelio vascular, de la homocisteinemia, de la coagulacin y de la viscosidad de los fluidos o lquidos corporales,
un descenso de la carga metablica, una mejora del tono y el ritmo cardaco, un
incremento de la hemoglobina y en la captacin del oxgeno, una facilitacin de la
oxigenacin del tejido nervioso, una mejora de la filtracin glomerular y del funcionamiento del rin, una potenciacin de la fagocitosis y de la respuesta inmunitaria, un incremento de la energa corporal y de la resistencia, una estimulacin
del estado de nimo, una restauracin del ritmo de descanso, una disminucin
de la irritabilidad, del estado de ansiedad, de angustia, del dolor, de la distona
vegetativa y de la neuromuscular.
Estos efectos beneficiosos no se producen enseguida sino durante el trayecto
fisiolgico pues a lo largo de la cura acalrica nuestro cuerpo pasa primero por
una fase simpaticotnica, muy activa, para posteriormente establecerse una vagotnica, poco activa y reguladora.
Durante las dos primeras semanas se observa una elevada actividad vegetativa simptica con incremento del cido rico, del colesterol, de la bilirrubina y
de la creatinina.
Quiere esto decir que, durante estos das, los lquidos de nuestro organismo,
el cefalorraqudeo, el intersticial, la linfa, la vena y la arteria van ms cargados de
sustancias de desecho, productos del exceso almacenado en el mesnquima, en el
esfuerzo de ser eliminadas del tejido conectivo o mesenquimal.
En las primeras horas de ayuno comienzan a descender las cifras de glucemia
y de insulina, aumentando la utilizacin del glucgeno de reserva por parte del
hgado (Ltzner, H. Rejuvenecer por el ayuno. Ed. Integral. 2 edicin. 1984).
Si sobrepasamos las 16 horas de restriccin calrica se acaba la reserva de
glucgeno heptico y ste comienza a fabricar glucosa a partir de las grasas, de los
aminocidos y del lactato circulantes.
Entre el 2-3 da la produccin de cuerpos cetnicos aumenta, alcanza su
mximo nivel hacia el 5-6 da y as se mantiene hasta el final del ayuno.
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Estos mecanismos tienen un alto precio energtico para nuestro cuerpo,

puesto que en los primeros 5 das de cura acalrica la prdida de protenas es de
75 grs/da.
Sin embargo, en la restriccin prolongada, ms all de las 3 semanas, se observa un descenso en la expulsin de protenas. Tambin en las primeras semanas
aparece una alta eliminacin de agua con el consiguiente descenso del lquido
corporal, de la hemorragia, del edema, de la inflamacin y del peso.
La utilizacin a partir de los primeros das de las reservas de grasas que
pueden durar entre 30-40 das en las personas bien alimentadas, crea frecuentemente una acidosis tisular que puede ser de una gran utilidad teraputica
sobre todo en los procesos tumorales cerebrales y en los de despolarizacin de
la membrana neuronal.
Este ltimo es el caso de las personas que sufren convulsiones, epilepsia generalizada, epilepsia focalizada y parcial.
A partir de la 3 semana se observa un enlentecimiento del metabolismo y
una normalizacin de la carga circulante.
Propio de la fase vagotnica que puede durar un par de semanas.
Para presentarse de nuevo una reaccin simpaticotnica con una aceleracin
del metabolismo y finalmente entrar en una lenta reaccin vagotnica.
Todas estas fases conllevan importantes cambios fsicos, emocionales, mentales, psquicos y espirituales.
Cetoacidosis, hiperexcitacin y epilepsia

En textos anteriores a la Biblia, se seala que las crisis epilpticas mejoran en los
perodos de ayuno.
En el perodo 1920-1921 el Dr. Geyelin, pediatra del Hospital Presbtero de
Nueva York, comprob que tras aplicar en personas epilpticas una cura acalrica
durante 3 semanas mejor sustancialmente la actividad elctrica y la epilepsia de
estas personas. La efectividad se cifr en un 75%.
En el ao 1924 los doctores Wilder y Peterman introdujeron en personas
epilpticas la dieta cetognica, inductora de cetosis o acidosis tisular, con una
efectividad del 53%.
En el ao 1971 el Dr. Huttenlecher inici la aplicacin de la dieta cetognica
modificada.
Actualmente se acepta que la probabilidad de mejorar los estados hiperexcitables como las convulsiones, la epilepsia, los estados bipolares y
las crisis persecutorias a travs de la cetoacidosis vara entre el 20-75% y la
probabilidad de restaurar la funcin neuronal o libre de crisis entre el 8-50%
(Oliveros, Liliana. Dieta Cetognica. Revista Continua Neurolgica. Monografa Epilepsia. 2004).
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El mecanismo de accin de la acidosis metablica no se conoce en la actualidad con exactitud.

Se ha observado, en ratones sometidos a una restriccin calrica de 10 das,
la disminucin de la utilizacin del glucgeno cerebral, el aumento de su sntesis
y la disminucin del uso de la glucosa cerebral.
La relacin ATP/ADP estaba incrementada con lo que se poda concluir que
creca la reserva energtica del tejido nervioso y a su vez este hecho permita mejorar el control elctrico de la membrana neuronal.
Se observ tambin que la acidosis metablica originada era compensada
al de pocos das por una gran ventilacin respiratoria y la consiguiente disminucin del CO2.
Tanto la deshidratacin tisular y la eliminacin de magnesio, sodio,
potasio y calcio como el aumento de lpidos circulantes durante las dos
primeras semanas tambin se relacionaron con la disminucin de la excitabilidad neuronal.
Se ha sugerido que el mecanismo de accin podra estar mediado por modificaciones en la membrana lipdica neuronal que reduciran su excitabilidad y
daran cambios en la produccin o liberacin del neurotransmisor GABA, de gran
parecido estructural con los cuerpos cetnicos.
La flora intestinal
Nuestro cuerpo, nuestras cavidades y concretamente nuestro aparato digestivo est ocupado desde antes del nacimiento por una compleja y diversa poblacin de microorganismos que tienen gran influencia en la composicin de
nuestro organismo, en el funcionamiento del tejido nervioso y en la adaptacin inmunitaria.
El cuerpo humano es el hbitat natural de unos 100 millones de microorganismos de unas 400 especies distintas. Ms del 95% de esta poblacin vive en el
tracto digestivo.
La flora constituye un ecosistema donde muchas especies distintas participan de ciclos vitales interrelacionados o incluso interdependientes, en un
mbito de gran biodiversidad, comparable a la de los hbitats naturales de la
superficie terrestre, como son los bosques, lagos, etc. Unas espacies viven de los
productos generados por otras, y a su vez la actividad metablica de las primeras
benefician la proliferacin de una terceras. Por otra parte, la colonizacin del
cuerpo en general aporta al individuo un gran nmero de genes diversos, que
fabrican enzimas y generan actividades metablicas que no estn presentes en el
genotipo humano (Guarner, F. El colon como rgano: hbitat de la flora bacteriana. Revista ANS, Vol. 7, n 4. 2000).
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Grfico 19: MICROFLORA DIGESTIVA
(Fuente: Alimentacin, Nutricin y Salud, Vol. 10, n 3, 2003)
Composicin de la flora intestinal

Tanto la boca, el estmago e intestino delgado como el grueso contienen
amplias poblaciones microbianas. Sin embargo, es en el colon, y sobre todo
derecho, donde el asentamiento es masivo.
En esta parte del tramo digestivo se encuentran millones de bacterias
diversas y constituyen el mayor potencial metablico del organismo.
La flora del colon y del ciego ordinaria est constituida en un 99% por
anaerobios o grmenes que viven sin aire, mayoritariamente bifidobacterias
y lactobacilus y el resto por enterobacterias, bacteroides, hongos, levaduras
o cndidas y virus (Cummings, J. Fermentacin en el intestino grueso humano:
evidencias actuales y sus implicaciones para la salud. The Lancet [ed. esp.],
Vol. 3, n 4.1983). Ahora bien, en condiciones extraordinarias pueden aparecer tambin los parsitos intestinales.
El equilibrio de la flora microbiana puede sufrir cambios segn la alimentacin, la presencia de txicos ambientales, el embarazo, la menopausia,
el ciclo ovrico, la dispepsia o mala digestin, el estreimiento, el distrs, el
cansancio, el empleo de la ciruga, de la radioterapia y de los frmacos.
A la cabeza de estos ltimos estn los antibiticos, los corticoides, los
analgsicos, los antiinflamatorios, las vacunas, los anticonceptivos, la cimetidina y los citostticos o quimioterapia (Conesa, F. Evolucin de la microbiota
intestinal en lactantes: efecto de la leche materna. ANS, 2003; 10 [4]).
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Favorecen una correcta regulacin de la flora la lactancia materna, el

ayuno, la alimentacin biolgica y vegetariana.
Por ltimo, recordar que en colon ascendente o derecho se da finalmente el paso de los nutrientes o txicos a la circulacin portal a travs de la absorcin del agua, de los minerales sodio, cloro, potasio, de los cidos grasos
cortos, de los metales pesados, de los insecticidas y de los diferentes txicos
medioambientales que ingerimos mediante la alimentacin.
Y al contrario, tambin se da la reabsorcin que consiste en el paso de la sangre al intestino de los nutrientes y txicos que estn circulando por el organismo.
Este trasiego se puede dar en cualquier momento del da pero sobre
todo durante el descanso nocturno y en los procesos febriles.
Ciertos txicos, sobre todo los metales pesados mercurio, cadmio y
aluminio, agradecen este mecanismo de reabsorcin porque facilita su lenta
pero constante eliminacin, gracias a la intervencin de la flora intestinal.
Por lo tanto, estamos en condiciones de afirmar que la microbiota es
un elemento imprescindible en el drenaje de los neurotxicos y que, dependiendo de la carga txica de los individuos, nuestra poblacin microbiana
trabajar ms o menos, se alterar ms o menos.
Bifidobacterias y lactobacilos
Los primeros constituyen el grupo principal de grmenes presentes en la
flora intestinal.
Pueden inhibir el crecimiento de otros grmenes, liberan en su fermentacin cido actico, producen sustancias antibiticas, retienen nitrgeno y
ayudan a producir lactasa.
Los segundos crecen bien cuando se comen vegetales y se toman derivados fermentados, liberan en su fermentacin cido lctico y CO2.
Crecen bien ante la presencia de vitamina B. Pueden disminuir la cantidad
de amonio (NH4) y de nitrosaminas generados en la putrefaccin, facilitando la
accin del hgado y la actividad del tejido nervioso (Berdonces, J.L. Microecologa intestinal e inmunidad. Revista Natura Medicatrix, n 50. 1998).
Entre los ms conocidos se encuentran el acidophilus, el fermentum,
el bulgricus, el bfidus, el brevis, el leichmanii, el plantarum, el casei, el
salivaroes y el cellabiosus.
Bacteroides
Son bacilos que viven sin aire o anaerobios que forman parte de la floral ordinaria y que su agresividad se hace patente ante la utilizacin de frmacos,
de radiaciones, de ciruga o de neurotxicos presentes en los alimentos o en
la circulacin sangunea.
En su actividad infecciosa elaboran un anticoagulante o heparinasa, facilitando la circulacin del bacteroide.
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Entre los ms conocidos estn el clostridium perfringens, el difficile, el

ramnosus y el paraputrificum.
Son muy sensibles a la accin de la lactoferrina y del lactobacilus GC
(Thompson J. La microbiota intestinal en el nio y la influencia de la dieta sobre
su composicin. Revista ANS, Vol. 11, n 2. 2004).
Hongos
Tambin llamados levaduras son grmenes que residen habitualmente en la
boca, en el intestino y en la mucosa vaginal. Son resistentes a los antibiticos
y crece su poblacin ante la disminucin de las bifidobacterias, de los lactofilus y de una carga txica sangunea elevada.
Segregan aldehdos que, al atravesar la barrera intestinal, pueden interferir en la accin de los neurotransmisores adrenalina, acetilcolina, dopamina e histamina.
Pueden agotar las reservas de vitamina B1, de B6, del glutation y de
la cistena.
Entre los ms conocidos estn la cndida albicans y actinomyces israel.
Las candidiasis son una manifestacin de la disbacteriosis y tienen su
mxima expresin en la reabsorcin intestinal ante la necesidad de desactivacin de la carga de metales pesados y de insecticidas circulantes.
Por lo tanto, la candidiasis puede ser perfectamente una reaccin a los
altos niveles de metales pesados, de insecticidas y de txicos presentes en la
sangre, en un intento de drenar stos lentamente hacia el exterior.
Se manifiesta con la presencia de fatiga crnica, irritabilidad, insomnio,
depresin, bulimia, cefalea, diarrea, picor y alergia (Cervera, C.H. Candidiasis crnica. Revista Natura Medicatrix, Vol. 21, n 3. 2003).
En el 2005 el catedrtico de Microbiologa Luis Carrero descubri la relacin entre la cndida famata y la retinitis progresiva (Sanpedro, J. Cndida
famata y ceguera. El Pas, mircoles 16 de febrero 2005).
Virus y Parsitos
Entre los virus ms frecuentes presentes en la flora estn el de la hepatitis y
los enterovirus.
Los parsitos son microorganismos que viven a expensas de otros. En
nuestro medio aparecen en casos de ingesta de alimentos contaminados, de
alta cantidad de azcares refinados y como consecuencia de un elevado desequilibrio de la flora intestinal.
Entre los ms frecuentes en nuestro medio en primer lugar estn los
protozoos intestinalis, fragilis, coli, hominis, hartmanii, nana, histolytica,
tricomonas y lambliasis o giardiasis
A rengln seguido los helmintos lumbricoides, nana, vermicularis, taenia,
trichuria, dendriticum, saginata, duodenale y estrongiloides (Laborda, R. Etiolo-
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ga de la parasitosis intestinal a les comarques de Girona: periode 2000-2003. XX Jornada de Cloenda Curs 2003-2004. Academia de Ciencies Mdiques de Girona).
Las manifestaciones de los parsitos pueden producirse por la presencia
masiva en el tubo digestivo y en las heces o por la secrecin de sustancias
activas o endotoxinas que atraviesan la barrera intestinal.
Muchas situaciones con manifestaciones claras de irritabilidad, convulsiones, insomnio, alteraciones de la conducta, hiperactividad, diarrea, clicos y asma no se corresponden con su presencia en las heces.
Se calcula que del total de las personas que sufren de parasitosis, el 4050% no presenta muestras en las heces.
Funciones de la flora intestinal
Mediante el estudio en animales se ha evidenciado que la microbiota participa en
numerosos procesos fisiolgicos regulando as el equilibrio de nuestro organismo.
Estas funciones podemos agruparlas en metablicas y trficas, inmunitarias y protectoras.
A nivel trfico-metablico la accin principal es la fermentacin de los
carbohidratos y de los nutrientes no absorbibles de la dieta, del moco secretado por la mucosa intestinal y la putrefaccin de las protenas desechadas.
La fermentacin de la fibra de los hidratos de carbono en el colon ascendente, da lugar a la formacin de cidos grasos de cadena corta o SCFAs, un
60% de cido actico, un 25% de propionato, un 15% el butirato o butrico y
el mevalonato (La fibra. Departamento Tcnico. Santiveri. 2002).
Grfico 20: PRODUCCIN DE CIDOS GRASOS

DE CADENA CORTA (AGCC) POR BACTERIAS COLNICAS
(Fuente: La Fibra, Santiveri, 2001)
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Tambin en el colon, pero en el descendente, se da la degradacin anaerobia

o putrefaccin de las protenas y de los pptidos de la alimentacin.
En la putrefaccin adems de los cidos grasos cortos aparecen aminas, amonio, fenoles, indoles y metano que pueden tener un efecto txico en el intestino o
a distancia, en otros rganos.
Los cidos grasos cortos, sobre todo el butrico, acta como protector de la
clula epitelial digestiva llamada enterocito o colonocito. Es un gran donador de
energa al colonocito.
En cambio, el acetato y el propionato se absorben, pasan a la circulacin enteroheptica o portal y constituyen una rica fuente de energa para el tejido muscular, el pncreas y el hgado. De tal importancia es este trnsito que se relaciona
con la regulacin de la secrecin de insulina, con los procesos de insulinorresistencia, con la generacin de la diabetes y con el estado del pncreas.
Otras acciones de inters son el incremento de la motilidad intestinal, el
control de la permeabilidad de la mucosa intestinal, el aumento de la absorcin de calcio, magnesio y hierro entre otros minerales, la fabricacin de las
vitaminas K y B, entre las que destacan la B2, la B3, la B9 y la B12, la produccin
de cido lctico, alcohol, de H2 (Sastre, A. Hombres y microbios: un pacto de
supervivencia. Revista ANS, Vol. 8, n 3.2001) y CO2, la acidificacin de la
secrecin vaginal y de las heces, la fabricacin de antibiticos endgenos, la
degradacin de las sales biliares y la eliminacin del colesterol presente en
dichas sales (Mayo, B y Delgado, S. Prebiticos y salud. Revista ANS, Vol.
10, n 3. 2003).
A nivel inmunitario la accin principal, sobre todo de los cidos grasos
cortos, es la potenciacin de la adhesin del epitelio intestinal y la generacin de una hiperplasia del sistema linfoide asociado a las mucosas digestivas o MALT.
Ya que se ha observado que el 80% de las clulas inmunitarias o macrfagos
estn situadas a lo largo del tubo digestivo, esta hiperplasia se convierte en la mayor fbrica de anticuerpos de nuestro organismo y concretamente de IgA.
Se calcula que en una persona diariamente se fabrican de 2 a 3 gramos de
estos anticuerpos.
Esta activacin inmunitaria estimula la glndula del timo y el tejido nervioso
conectado con la inmunidad.
Precisamente las bacterias lactofilus son una de las poblaciones con mayor
efecto estimulador del sistema neuroinmunitario.
A nivel protector la accin principal es la de neutralizar los neurotxicos, de controlar el crecimiento de la flora de putrefaccin, la de inhibir la
presencia de nuevas poblaciones microbianas y de poblaciones ya existentes
no slo en el digestivo si no en todo nuestro organismo como son los colibacilos, el enterobacter, las pseudomonas, la serratia, la klebsiella, la yersinia,
la salmonella, el proteus, el campylobacter, la shigella, los estafilococos, los
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estreptococos, el clostridium, los enterovirus, los hongos y los parsitos gracias a la secrecin permanente de cidos orgnicos, de bacteriocinas y de agua
oxigenada o H2O2.
La alimentacin predominantemente crnica con un aumento de la flora de
putrefaccin y de bacteroides produce cantidades elevadas de metano y de entotoxinas, disminuye la produccin de antibiticos endgenos, de cidos grasos
cortos, de vitaminas, reduce la eliminacin de sales biliares y de colesterol y elimina menos neurotxicos.
Disbacteriosis, endotoxinas y tejido nervioso

Se denomina a la modificacin de las proporciones constantes de las diversas
poblaciones predominantes que constituyen la microbiota con repercusiones en
todo nuestro cuerpo.
En este fenmeno biolgico se invierte la proporcin de la flora intestinal:
disminuyen los lactobacillus y los bifidobacterias, pueden aumentar las enterobacterias, los bacteroides, los virus, los hongos, los estreptococos (Prieto, N.
Un test sanguneo detecta problemas psiquitricos asociados a estreptococos. Diario
Mdico, Ao VI, n 1096, 25 de marzo 1997) y pueden hacer acto de presencia
los parsitos.
En estas circunstancias los bacteroides, las cndidas y los parsitos en su
lucha con la flora acidfila restante pueden segregar endotoxinas antignicas
que, pasando a la circulacin general, pueden modificar la actividad del tejido
nervioso, del aparato respiratorio (Heyman, H. Retencin aguda de orina como
sntoma de la infestacin infantil por Ascaris lumbricoides. Pediatrics [ed. esp.],
Vol.16, n 2. 1983), de las glndulas tiroidea y ovrica, del tejido cartilaginoso
y de la piel (Harrison. Medicina Interna. Parasitosis. Ed. La Prensa Mdica Mexicana. 5 edicin. 1973).
Por lo tanto, estamos en condiciones de afirmar que manifestaciones como
la irritabilidad, el insomnio, la falta de atencin, la incomunicacin, los gritos,
la parasommnia, la hipersomnia, la hipoventilacin, la convulsin, el asma o la
bronquiolitis, la tiroiditis, el reumatismo, el dolor reumtico y la dermatitis atpica pueden estar relacionadas con el fenmeno de la disbacteriosis (Molina, Tivizay. La flora intestinal en la etiopatogenia de la artritis reumatoide. Revista Natura
Medicatrix, n 36. 1994).
Existen numerosas causas que pueden modificar este equilibrio. Entre
las ms frecuentes destacamos la deficiente y la excesiva alimentacin, la utilizacin de frmacos, el distrs, las intervenciones quirrgicas digestivas, la
radioterapia, la dispepsia, la intoxicacin aguda o crnica por neurotxicos,
el estreimiento y ciertos estados de la vida como el embarazo, la menopausia
y la enfermedad.
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Teraputica natural de la disbacteriosis

En la actualidad contamos con alimentos, plantas y productos de la abeja que son
de gran utilidad en las infecciones intestinales producidas por los hongos, parsitos, bacteroides o virus que habitan en nuestro aparato digestivo.
Para la infeccin de hongos destacamos entre los alimentos la Uva negra, el
pomelo, el ajo, la leche del coco y el aceite de ssamo.
Entre las plantas tendremos en cuenta el Sello de oro (Hidrartris canadensis), Lapacho (Pau dArco), rbol del t, Aloe Vera, Niaoul, Organo,
Ans verde, Calndula, Bardana, Artemisa y Crcuma (Mesa, A.C. Productos
naturales con actividad antimictico. Rev. Esp. Quimioterapia, Diciembre
2004, Vol. 17, n 4; 325-331).
Entre los productos de la abeja sobre todo podemos emplear el prpolis o
propleo (Saiz, M. y Serrano, J. Propleo: aplicaciones teraputicas. Revista Natura
Medicatrix, Vol. 21, n 2. 2003).
Estos alimentos, plantas o productos de la abeja podemos tomarlos en forma de zumos (uva negra y pomelo), leche (coco), vulos (ssamo y rbol del
t), cpsulas, polvo, ampollas, tabletas, aceites esenciales y de extractos simples
(con glicerina).
Para la infeccin por parsitos podemos utilizar las plantas ajedrea, clavo,
eucalipto, menta, geranio, niaoul, organo, tomillo, limn, aqulea, nogal o
milenrama (Berdonces, J.L. Gran Enciclopedia de las Plantas Medicinales. Ed.
Tikal. 2000).
Estas plantas se podrn tomar en forma de aceites esenciales o de extractos
simples (con glicerina).
Para la infeccin de bacteroides podemos utilizar hemicelulosas y lactobacillus GG (LGG).
Todos estos recursos teraputicos naturales se pueden aplicar para disminuir
la poblacin de levaduras, hongos, cndidas o de bacteroides.
Para que no aparezcan resistencias utilizaremos de manera combinada y alternada slo dos productos como mximo.
Esta cura durar inicialmente 1 mes.
Aplicaremos los primeros 15 das un producto y los siguientes 15 das un
segundo producto, descansando del primero.
Se puede volver a aplicar cada 3 meses.
En medida que va disminuyendo la poblacin microbiana, ya a partir de la
primera semana, puede presentarse una crisis con manifestaciones de tipo febril,
astenia o fatiga, hiperactividad, agitacin, ansiedad, nuseas, vmitos, etc, que
puede durar entre unos das y unas semanas.
Hace falta estar informado de estos posibles acontecimientos para no confundirlo con un empeoramiento de la situacin (Uriarte, X. Teraputica Biolgica
en personas con transtornos de la conducta. Autopublicacin. Octubre del 2004).
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Grfico 21: PRINCIPIOS ACTIVOS DE LAS PLANTAS Y ACTIVIDAD ANTIMITICA

COMPUESTO
PLANTA
ACTIVIDAD
Terpinen-4-d
Arbol de T
Cndida
Alicina
Ajoeno
Ajo
Cndida
Criptocolcus
Timol
Carvacrol
Tomillo
Criptocolcus
Eucaliptol
Eucalipto
Cndida
(Fuente: Revista Espaola de Quimiotterapia, 2004)
Este tratamiento tambin se puede realizar de manera integrada y al mismo

tiempo sobre las poblaciones micticas, bacteroide y parasitarias.
Para ello utilizaremos tanto los aceites esenciales de ajedrea, niaoul, tomillo,
organo, ans verde y los extractos de manzanilla amarga y de prpolis como las
perlas y comprimidos de ajo o de crcuma.
Para no crear resistencias utilizaremos un mximo de dos productos en cada
tratamiento que alternaremos cada 15 das y que podremos ir cambiando cada vez
que lo utilicemos. Aplicaremos los primeros 15 das un producto y los siguientes
15 das un segundo producto, descansando del primero. Este tratamiento tendr
una duracin de un mes.
Hiperpermeabilidad intestinal
y actividad neurolgica
Hasta hace unas dcadas se pensaba que la funcin de filtro del intestino era perfecta.
Se sabe actualmente que, incluso en una persona normal, esta funcin es imperfecta.
Tanto los pequeos pptidos y aminas como pptidos y protenas ms voluminosas atraviesan la barrera de la mucosa intestinal an en pequeas cantidades. Se calcula que 1/1000 de las protenas intactas pasan directamente a la
circulacin portal.
La permeabilidad intestinal est controlada por los neurotransmisores segregados por el tejido nervioso y por las secreciones enteropancreticas.
La disbacteriosis constituye la causa ms importante y frecuente de la hiperpermeabilidad en nuestra sociedad por la presencia de neurotxicos en los
alimentos, por la generacin de endotoxinas digestivas, por la alimentacin pobre
en fibra y por la elevada carga txica o toxemia en nuestro cuerpo.
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A lo largo de los das, semanas, meses o aos, la energa de los enterocitos y

de los colonocitos no es suficiente para mantener su capacidad enzimtica y su
adherencia celular, abandonando sus funciones filtradoras, alterndose la absorcin y la reabsorcin intestinal (Seignalet, J. LAlimentation ou la troisime mdecine. Ed. Franois-Xavier de Guilbert. 4 dition. 2001).
Incluso en la fase intrauterina como es en el caso de las personas afectadas
de fibrosis qustica o mucoviscidosis, el recin nacido puede presentar una intensa
hiperpermeabilidad intestinal entrando en una intolerancia digestiva severa.
Este estado de fracaso de la permeabilidad intestinal que supone el paso a la
circulacin general de neurotxicos, de endotoxinas, de pptidos y de protenas
antignicas puede modificar el funcionamiento del tejido nervioso a travs de la
activacin de los mecanismos propios de la inflamacin.
Como consecuencia de esta sensibilizacin inflamatoria se puede desencadenar y o presentar una insuficiencia pancretica exocrina o endocrina, una cefalea, una mialgia, una neuralgia, una crisis epilptica, una encefalopata alrgica,
una distona vegetativa bronquial y vascular, una alteracin de la conducta, una
demencia, un parkinson, una distona, una desmielinizacin, una miopata, una
fatiga crnica, un clico y una retencin intestinal.
El hgado y la funcin nerviosa

Es el rgano mesenquimal ms voluminoso e importante de nuestro organismo.
A travs de l se hace posible el almacenamiento de nutrientes en forma de glucgeno, de fosfolpidos, de cidos grasos esenciales y de colesterol, de protenas, de
sales minerales, de vitaminas y de fitonutrientes.
Gracias a su actividad fagocitaria, junto al resto de macrfagos extendidos a
lo largo de todos los tejidos, se convierte en un poderosa vscera inmunitaria.
Debido a su capacidad convertidora del amonaco en urea, limita la circulacin del amonio, regulando as la actividad cerebral y muscular.
El amonaco o NH4 es una sustancia intermedia necesaria para la actividad neurolgica y muscular que se origina por la actividad de la flora intestinal de putrefaccin y por el catabolismo o destruccin de las protenas ya
utilizadas.
Los excesos de amonio se producen por la ingesta excesiva de protenas, sobre todo animales, y por el elevado metabolismo de putrefaccin del intestino.
El hgado continuamente va transformando el amonio en urea o NH3 y sta
se va eliminando mediante los riones en forma de orina, la piel en forma de sudor, el tero en forma de menstruacin y la mucosa digestiva en forma de heces.
Intervienen en este fenmeno biolgicos aminocidos como el cido asprtico, la
ornitina, la citrulina y la arginina.
Sin embargo, la presencia de metionina puede desacelerar la produccin de urea.
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Gracias a la presencia de ureasa en la flora intestinal la urea puede ser eliminada en cantidades importantes por los intestinos.
Tambin el exceso de amonio durante un tiempo se une al aminocido cido
glutmico, convirtindose en glutamina y protegiendo al tejido nervioso de sus
efectos perjudiciales.
Cuando alguno de los susodichos rganos no funciona o que la ingesta de
protena animal es elevadsima aumenta la urea o el amonaco en sangre y la
persona, no importa la edad, comienza a manifestar la intoxicacin propia del
amonaco en el tejido nervioso mostrando una reaccin hiperplsica glial que
evoluciona como una encefalopata crnica, que se implanta progresivamente a lo
largo del tiempo, con alteraciones de la conducta, somnolencia, irritabilidad, temblor, convulsin, falta de atencin, prdida de memoria, prdida de fuerza, falta
de coordinacin motriz o ataxia y espasmos (Harrisson. Padecimientos del sistema
hepatobiliar. Ed. La Prensa Mdica Mexicana. 4 edicin. 1973).
La funcin desintoxicante del hgado es otra actividad importantsima de
esta vscera.
Todos los principios activos creados en nuestro cuerpo, hormonas y radicales
libres, los frmacos, los txicos y los nutrientes de los alimentos son neutralizados
al final de su recorrido por la accin biotransformadora del hgado y eliminados
con los jugos biliares.
La bilis se segrega en el hgado en una cantidad aproximada de 1 litro al da,
se almacena en la vescula biliar y desemboca en el primer tramo del intestino
delgado o duodeno.
Est compuesta de agua, de bicarbonato sdico, de potasio, de cloro, de calcio, de cido actico, de taurina, de glucocola o glicina, de bilirrubina, de glucuronidatos, de mucina y protenas, de pigmentos biliares, de colesterol, de cido
clico, de cido desoxiclico, de cido litoclico de fosfolpidos o lecitina, de cidos grasos, de fosfatasas alcalinas, de amilasas, de lipasas, de radicales libres y de
sustancias desactivadas por el hgado como son los neurotxicos, las hormonas,
los neurotransmisores, los frmacos, las plantas medicinales, los fitonutrientes y
otros nutrientes (Gandarias, J.M. Fisiologa Especial Aplicada. Ed. Americana. 3
edicin. 1973).
La bilis neutraliza la acidez del contenido que llega del estmago, conduce al
exterior los restos de los hemates, elimina el colesterol, el cido rico, los radicales libres y las sustancias desechadas, acta facilitando la absorcin de los cidos
grasos, del colesterol y de las vitaminas A, D, E y K.
La secrecin biliar constituye una va inmejorable para drenar hacia el exterior cantidades elevadas de neurotxicos y de metales pesados, de colesterol
y de cido rico.
Cualquier depuracin orientada a estimular la secrecin biliar ser de gran
beneficio para reducir la carga txica sangunea.
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Circulacin enteroheptica y drenaje de txicos

Es el movimiento continuo de las sustancias que tras transpasar la mucosa inundan la circulacin de la vena porta heptica y vuelven a ser reabsorbidas por la
mucosa intestinal hasta ser expulsadas al exterior.
Aproximadamente el 94% de la bilis puede ser reabsorbida por la mucosa
intestinal despus de atravesar la mucosa y de haber entrado en la circulacin
portal heptica.
Se calcula que las sustancias que componen la secrecin biliar o bilis pueden
recorrer todo el circuito enteroheptico unas 18 veces antes de ser eliminadas al
exterior por las heces (Guyton, A. Fisiologa Mdica. Ed. Interamericana 4 edicin. 1971).
En el caso de presencia de neurotxicos en sangre es muy importante drenarlos constantemente al exterior.
Esto lo conseguiremos gracias a la ingesta de una alimentacin rica en fibra,
a la utilizacin de alimentos colagogos y colerticos secretores de bilis, a la introduccin de sustancias astringentes como el carbn vegetal y al mantenimiento de
un buen ritmo de defecacin.
La linfa digestiva y el lquido cefalorraqudeo

La mayor parte de los nutrientes derivados de la digestin de las grasas, cidos
grasos y triglicridos, concretamente entre el 80-90% son absorbidos a travs de
las microvellosidades intestinales y conducidos en forma de triglicridos a los
vasos linfticos.
Los triglicridos pasan de las clulas intestinales al lquido intersticial en
gotitas o quilomicrones de grasa envueltas de colesterol, fosfolpidos y protena.
Los quilimomicrones siguen su camino hacia los pequeos capilares linfticos o
qulferos de las vellosidades, pasan al hgado y desde all son impulsados por la bomba linftica hacia el conducto torcico para vaciarse en las grandes venas del cuello.
Cuanto ms elevada sea la carga linftica, la linfa se har ms espesa y menos fluida.
La linfa que se vertir en territorio venoso har la sangre viscosa, realizndose la limpieza del mesnquima de una manera lenta y dificultosa y el drenaje del
lquido cefalorraqudeo ms dificultoso, con lo que la actividad del tejido nervioso se puede modificar.
No cargar de grasas la linfa digestiva con una ingesta ajustada de lpidos
en la alimentacin puede facilitar ciertas funciones neurolgicas como son la
memoria, la atencin, la coordinacin, la angustia, la depresin, el espasmo, el
temblor y el ritmo sueo-vigilia (Uriarte, X. El Alimento como medicamento. Ed.
tica-Salud. 1 edicin. 2004).
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La carga metablica y tejido nervioso

La mayora de los investigadores en la actualidad reconocen que un exceso en
el torrente sanguneo de resistencia vascular, de hipertensin, de sobrepeso o de
retencin de lquidos, de elevados niveles de grasas o triglicridos, de colesterol
total, de colesterol LDL o malo, de metahemoglobina, de homocistena o hcy, de
cido rico, de lipoprotenas, de radicales libres, de azcar o glucemia, de insulina, de sodio, de neurotxicos y una insuficiente presencia en los lquidos corporales de cidos grasos esenciales, de colesterol bueno o HDL, de minerales potasio,
manganeso, cinc, magnesio, cobre, molibdeno y selenio, de vitaminas A, B C,
D y E, de antioxidantes, de Coenzima Q10 y de fitonutrientes pueden remover
el equilibrio cido-base del tejido, posteriormente crear una enfermedad de los
vasos sanguneos, angiopata o ateroma que modifique la coagulacin sangunea,
disminuya el flujo sanguneo e impida nutrir adecuadamente el tejido nervioso
y como consecuencia genere alteraciones en el crecimiento, en la migracin, en
la especializacin, en la plasticidad, en la transmisin, en la conduccin, en la
regeneracin y en la mielinizacin de las redes neurales (Valero, M.A. El sndrome
plurimetablico. Ed. Doyma. 2000).
Las alteraciones de la carga metablica, la acidosis tisular y metablica frecuentemente a lo largo del tiempo pueden producir transtornos vasculares nerviosos, accidentes transitorios cerebrales, convulsiones y epilepsia, alteraciones de la
conducta, neuralgias, mialgias, fatiga crnica, angustia y depresin.
Hiperhomocisteinemia y actividad neurolgica

La homocisteinemia es una sustancia intermedia derivada del metabolismo de la
metionina. Su ligera presencia es tolerada por nuestro organismo sin hacer ninguna lesin. Sin embargo, cuando sus cantidades exceden lo soportable se deposita
en el endotelio de los vasos, genera acmulos en forma de ateromas impidiendo
el paso de la sangre por nuestro organismo.
Tambin a nivel del tejido nervioso produce excitotoxicidad neuronal al estimular los receptores, promueve la produccin de radicales libres y la apoptosis
o muerte programada de las neuronas (Gonzalez, M. Nutrition and cognitive impairment in the elderly. British Journal of Nutrition [2001], 86, 313-321. Nutrition
Society 2001).
Las cantidades consideradas tolerables oscilan entre 8-11umol/litro, mientras que en las personas afectadas cerebrovascularmente y de Alzheimer las cifras
son ms elevadas, entre 17-24umol/litro (Sanchez M. La elevacin de la homocistena es un factor de riesgo en Alzheimer. El Pas, 22 de febrero de 1999).
Estas cifras elevadas pueden ser reducidas mejorando as la persona neurolgica si se reduce la ingesta de alimentos ricos en metionina y pobres en vitamina
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B. Es el caso de los alimentos animales, carnes, pescados, embutidos, huevos y

quesos (Blanco, F. El complejo B y la B9 reducen la hiperhomocisteinemia. Diario
Mdico, 22 de abril de 1999).
La introduccin de alimentos bajos en metionina, altos en vitamina B, ricos
en metilglicina y en carnitina son de gran ayuda para disminuir la cantidad de
metionina y de su derivado, la homocistena.
Angiopata, insulinorresistencia y neurologa

Numerosas investigaciones sealan al metabolismo de los nutrientes, al pncreas
y a la insulina como al denominador comn en la regulacin de la carga metablica y de la carga gentica neural (Cerami, A. Glucosa y envejecimiento. Revista
Investigacin y Ciencia, n 130. Julio 1987).
La insulina, fabricada por el pncreas, es una hormona de gran inters en el
metabolismo de las grasas, carbohidratos y protenas.
Tiene como funcin la de introducir en cada tejido los nutrientes derivados
de la digestin.
Si la ingesta es cuantiosa en nutrientes y en caloras la insulina se segrega
en gran cantidad hasta volverse a lo largo del tiempo ineficaz puesto que el tejido mesenquimal a travs del endotelio, que tanto ha guardado durante meses
y aos, se bloquea enzimticamente y no puede dejar pasar los nutrientes tras
la membrana celular, acumulndose stos en el torrente circulatorio linftico,
venoso y arterial.
Grfico 22: METABOLISMO Y RESISTENCIA A LA INSULINA
Incremento estrs oxidativo

Alteraciones en la coagulacin
Incremento de la grasa corporal
Disminucin de Omega-3
Niveles elevados de homocistena
Ingesta pobre de fibra
Deficiencia de calcio, magnesio, cromo, vanadio, carotenoides
Falta de ejercicio
Incremento de nicotina
Dieta hipercalrica, alta en grasa
(Fuente: Alternatilve Medicine Review, 2000)
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Esta situacin de colapso es lo que se denomina macro y microangiopata

(Wendt, L. Proteotesaurismosis: enfermedades por almacenamiento proteico. Revista
Natura Medicatrix, n 4. 1982).
Este mecanismo vasculoendocrino que acta de manera sinrgica tiene un papel clave en la asociacin entre la hipertensin, el sobrepeso, los transtornos de las
grasas, del azcar, del cido rico, de la metionina, el ateroma y la lcera ateromatosa (Jarrete, R.J. Insulina y ateroma. The Lancet [ed. esp.], Vol. 11, n 4.1987).
Se ha podido observar que la exposicin contina a una hiperinsulinemia
y a una hiperglucemia puede modificar el ADN y activar el crecimiento tumoral
(Argils, J.M. Insulin and cancer [Review]. Internacional Journal of Oncology
2001; 18:683-7).
Equilibrio cido-base, descalcificacin

y distona vegetativa
Para mantener correctas las funciones de la vida nuestro cuerpo mantiene el medio
interno dentro de un equilibrio, llamado cido-base. Este durante toda la vida se sita
en un valor pH de 732 que no se modificar salvo en situaciones de gran gravedad.
El medio interno que muestra una carga metablica cida a base de nutrientes, radicales libres, cidos intermedios y dems sustancias es continuamente desactivada gracias a la funcin neutralizadora o tampn de los pulmones, de los
riones, de la piel, de la menstruacin, de los intestinos y de las capacidades
emocionales, mentales, psquicas y espirituales.
Normalmente utilizamos como mecanismo compensatorio la acidificacin
de nuestras eliminaciones y la irritabilidad de nuestras emociones.
Esta reaccin compensadora puede oscilar entre 4 y 7. Si la sangre est muy
cida la orina, el sudor, la menstruacin, la secrecin vaginal y uretral, las mucosidades y las heces sern cidas para as poder mantener a la sangre y a los lquidos
corporales en su valor constante (Seignalet, J. LAlimentation ou la troisime mdecine. Ed. Xavier de Guibert. 4 edition. 2001).
Como reaccin a esta acidosis tisular los huesos y los cartlagos responden
vaciando sus reservas en forma de sales de slice, de fluor, de magnesio, de manganeso, de yodo, de cinc y sobre todo de calcio, producindose la calcificacin de los
tejidos blandos y de los vasos, la descalcificacin sea y la desvitalizacin cartilaginosa (Demer, L. El enigma de la calcificacin vascular en mujeres osteoporticas.
American Heart Association. Serie monogrfica. Ed. Trudy M. Forte. 1999).
Con este fenmeno tampn se produce al principio una excitacin del tejido
nervioso y una estimulacin simptica que puede crear nerviosismo, irritabilidad,
taquicardia, hipersensibilidad, angustia, falta de atencin, insomnio, fobia y alteraciones de la conducta (Valero, M.A. El sndrome plurimetablico. Ed. Doyma.
2000), para pasar posteriormente a una hipoestimulacin del sistema nervioso
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y a una reaccin vagotnica que aparece en las personas en forma de cansancio,

depresin, tristeza, somnolencia, lentitud, hipotona e ideas persecutorias.
Entre los alimentos que no producen tantos residuos metablicos y que ayudan a eliminar el exceso de desechos se encuentran los jugos, los caldos vegetales,
las frutas frescas cidas y dulces, las verduras y las hortalizas, las frutas farinosas, los
germinados, los tubrculos, los alimentos fermentados y los cereales integrales.
Las carnes, los huevos, los derivados lcticos, el pescado, los embutidos, los
fritos, las legumbres, las frutas oleaginosas y las frutas secas aportan cantidad de
residuos y de difcil eliminacin (Alfonso, E. Curso de Medicinal Natural en 40
lecciones. Ed. Kier. 4 edicin. 1976).
Distrs y carga metablica

La exposicin permanente, intensa y acumulada a estmulos estresores a lo largo
del tiempo puede desencadenar una potente respuesta neurovegetativa y endocrina a base de una gran actividad simptica, de una gran produccin de corticoides,
de tiroxina y de insulina que generen hipertensin general, hipertensin ocular,
hipertensin vestibular, altos niveles de glucemia, de colesterol, de triglicridos,
de cido rico y de radicales libres, adems de potenciar la elevada oxidacin de
las grasas (LDL) con la consiguiente ulceracin del endotelio y la gnesis de mayor viscosidad de los fluidos orgnicos, cogulos, mbolos o trombos circulantes
por todo el torrente sanguneo y en especial en la circulacin del tejido nervioso
modificndose la oxigenacin, la repolarizacin de membrana, el metabolismo de
la neurona y el funcionamiento del tejido nervioso (Nazzaro, P. Respuesta al estrs
e hipertensin arterial. Pharma Basf. Knoll. Ed. Harcourt Brace. 1997).
Tanto la ingesta elevada de caloras, de alimentos, de sal, de agua, de caf, de
t, de tabaco, de cola y de chocolate como la insuficiente aportacin de vitaminas
C, B y de minerales magnesio y zinc pueden incrementar la carga metablica y
empeorar los efectos del distrs sobre el tejido nervioso (Michal, Mina. Estrs:
signos y soluciones. Ed. Roche. 1992).
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Captulo 5
De los Nutrientes y de
los Alimentos Neurorreguladores
Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento

Hipcrates (2000 a.C)
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Protenas y neurologa
Se las considera como un elemento fundamental de los tejidos. En su composicin cabe destacar la presencia de minerales como el carbono, el oxgeno, el
hidrgeno y el nitrgeno.
De hecho, el nombre deriva del griego proteios que significa lo primero o
lo ms importante.
Las protenas son el principio plstico de nuestro organismo, junto al agua
es el componente ms numeroso del cuerpo y forma parte de las fibras del mesnquima, de las nucleoprotenas y de la membrana celular, de las hormonas, de
los anticuerpos, de las linfocinas, de la sustancia amieloide, de los priones, de las
enzimas y de los transportadores albmina, transferritina y ceruloplasmina.
Entre las ms conocidas tenemos la albmina, la globulina, el fibringeno, el
colgeno, las mucoprotenas, las lipoprotenas, las glucoprotenas, las metaloprotenas, las fosfoprotenas, las nucleoprotenas, la miosina, la actina, la queratina,
las glucoprotenas, la casena, el gluten, la mioglobina y los proteoglucanos.
Tienen un perodo de vida que oscila entre 9 horas para las globulinas, enzimas, transportadoras y para las estructurales, como el colgeno, de 150 das.
Las protenas estn formadas por la unin de 20 aminocidos (a.a), esenciales y no esenciales presentes en diferentes proporciones. Los esenciales (a.a.e.e)
son la leucina, la isoleucina, la lisina, la fenilalanina, la treonina, la valina, la metionina, el triptfano e histidina. Este ltimo slo en la infancia.
Se caracterizan por no poderse fabricar en el hgado y se han de extraer de
los alimentos.
Los no esenciales son la alanina, la prolina, la serina, el cido asprtico, el
cido glutmico, la glutamina, la asparagina, la tirosina, la cistena, la glicina o
glicocola y la histidina en los adultos.
Hay dos aminocidos no esenciales que se forman a travs de dos esenciales:
la cistena y cistina a partir de la metionina, la tirosina derivada de la fenilalanina.
Existen otros aminocidos no proteingenos de gran importancia en la actividad elctrica y en la transmisin de los impulsos nerviosos como son la taurina,
la carnitina, la b-alanina, el cido gamma aminobutrico (GABA), el cido betaaminoisobutrico, el cido aminolevulnico, el cido carbamilasprtico, la citrulina, la ornitina, la creatina, la cistationina, el cido cisteico, la homocistena, la
homoserina y la glucociamina (Corominas, A. Aminocidos. Lab. Made. 1978).
Para que las protenas sean eficazmente aprovechadas han de presentar todos
los aminocidos esenciales en determinadas proporciones.
Pongamos un ejemplo. Si el aminocido esencial lisina se halla slo en un
50% de la proporcin que le corresponde, entonces solamente el 50% de cada uno
de los restantes aminocidos se aprovechar.
La lisina est disminuida en los cereales pero en proporcin correcta en
las legumbres.
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Captulo 5 De los Nutrientes y de los Alimentos Neurorreguladores
La combinacin de cereales y legumbres en la misma comida o a lo largo del

da completa perfectamente las necesidades humanas de este aminocido esencial.
Las Recomendaciones Dietticas Diarias (RDA) para adultos son de 0,62 a 0,
75 grs/kg/da lo que viene a ser un total de 45gr/da en una persona adulta con un
peso de 65 quilos. La cantidad mnima diaria estara en 23 gr/da, la ideal en 46 y
la cantidad mxima en 69 gr/da (Sol, E. Manual de dietoterapia. Ed. El Ateneo.
5 edicin. 1981).
En el caso de que la cantidad diaria de protena sea inferior a la mnima la
ingesta de una alimentacin normocalrica compensa dicha insuficiencia.
En Espaa segn las cifras del Anuario EP de 1990, la cantidad de protena
que se ingiere diariamente estara en el orden de 120-150 gr. (Aguilar, M. La Dieta
vegetariana. Ed. Temas de hoy. Coleccin fin de siglo. 1990).
Viendo estas cifras podemos comprobar que la ingesta actual de protena en
nuestra sociedad supera en 2 o 3 veces las necesidades diarias de las personas.
Este exceso puede producir en nuestro cuerpo un cambio de la flora intestinal con un incremento de las putrefacciones intestinales y de la permeabilidad
intestinal.
En el medio interno una modificacin del equilibrio cido-base o acidosis tisular.
A nivel vascular una concentracin de aminocidos en el endotelio.
En el torrente circulatorio pueden aparecer unas elevadas cifras de cido rico, de urea, de amonaco y de homocistena generando alteraciones vasculares y
metablicas que pueden afectar el funcionamiento del tejido nervioso.
El beneficio de las protenas viene dado por el valor nutritivo, por la presencia de otros nutrientes, por la facilidad de digestin, de eliminacin y por la
cocina utilizada.
El valor nutritivo o biolgico (VB) representa la cantidad de nitrgeno absorbido y que es retenido por el organismo para ser utilizado (Cervera, P. Alimentacin y dietoterapia. Ed. Interamericana-Mcgraw. 2 edicin. 1993).
El mximo VB, 95%, vendra dado por las legumbres, las frutas oleaginosas,
los quesos secos y curados, las carnes, el bacalao y los embutidos.
El 75%, por los huevos, las algas, el pescado azul y blanco, los cereales integrales, los germinados y las levaduras.
El 50%, por las legumbres frescas, los cereales refinados, los quesos frescos,
los tubrculos y las frutas farinosas.
El 10-15%, por las verduras, las hortalizas, la leche animal y vegetal, los yogures y las frutas frescas.
Se consideran protenas completas aqullas que presentan todos los aminocidos tanto esenciales como no esenciales. Los alimentos completos son las
legumbres, los pescados, las carnes, las frutas oleaginosas, los quesos, los huevos,
los embutidos, las algas, los germinados, las levaduras, los tubrculos, las frutas
farinosas, la leche animal, vegetal (de chufa, de soja y de almendra), los yogures
y el qufir de leche.
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Los cereales, las verduras, las hortalizas, las frutas frescas y las secas contienen todos los aminocidos esenciales pero no todos los no esenciales.
Por lo tanto, la alta calidad biolgica de las protenas est presente tanto en
las protenas vegetales como en las animales.
Para que las protenas regulen nuestro organismo, adems de alimentar, es
necesario que vayan acompaadas de fibra, de agua, de magnesio, de selenio, de
potasio, de vitaminas C, A y E en su estructura.
Esta condicin slo la cumplen las protenas vegetales: cereales y pseudocereales (quinoa, trigo sarraceno y amaranto), legumbres, tubrculos, frutas oleaginosas (aceitunas, cacao, almendra, nuez, avellana, piones, aguacate, pistachos
y anacardos), semillas (ssamo, pipas de girasol, de limn y de calabaza), algas,
frutas farinosas, levaduras y germinados.
Los alimentos animales como son los embutidos, las carnes, los pescados,
los huevos, la leche, los quesos y el yogur carecen de fibra, tienen poco agua,
presentan un exceso de sodio y de bases nitrogenadas no proteicas en forma de
cido rico.
En el reino vegetal las bases no nitrogenadas y el cido rico estn presentes
en pequeas cantidades en las legumbres, las levaduras, las setas, el cacao, el caf
y el t. En menor cantidad en las verduras crucferas (berza, col, nabos, coliflor,
brcoli, pepino, col lombarda y coles de bruxelas).
Las protenas animales y las legumbres secas son en general de difcil digestin.
La cocina utilizada para preparar el alimento animal frecuentemente es frita
y a altas temperaturas, mientras que la cocina vegetal puede ser cruda, hervida,
germinada, fermentada y a altas temperaturas, si se desea.
Entre los diferentes aminocidos descritos hay unos que destacan por ser
donadores de metilos (-CH3) y otros por presentar en su estructura grupos sulfdrico (-SH).
Los donadores de metilo son de gran inters para contrarrestar el intenso
desgaste estructural de las membranas celulares ante los estragos biolgicos del
distrs oxidativo.
Entre los aminocidos donadores destacamos la metionina, la treonina, la
leucina, la isoleucina, la valina y la glicina.
Tambin tienen capacidad donadora la serina, la colina, la vitamina B9 o el
metiltetrahidrofolato y la vitamina B12.
Se encuentran en las liliceas, el ajo, cebolla, cebolleta, puerro, en las algas,
en los tubrculos, en las crucferas, brcoli, col, berza, nabos y pepinos.
Los presentadores de grupos sulfdrico tienen especial inters en la formacin del complejo enzimtico glutation GSH. Intervienen en esta funcin desintoxicante los aminocidos metionina, cistena y taurina.
Se encuentran bsicamente en la leche materna, en las algas, en las liliceas,
ajo, cebolla, cebolleta, puerro, en las legumbres, en los cereales integrales, en las
frutas oleaginosas, en las crucferas, col, berza, nabos, brcoli, rabanillo y pepino.
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Hay que tener en cuenta que para que la asimilacin y aprovechamiento de

los aminocidos ricos en azufre sea ptima conviene que vayan acompaados de
alimentos crudos y de vegetales ricos en vitamina C (Rdenas, P. Descubre el cochayuyo. Ed. Rdenas. 1 edicin. 2003).
Los aminocidos metionina, taurina, glicina, cistena y la glutamina tienen
una especial importancia en la formacin de la red de enzimas glutation de desintoxicacin GSH.
Se encuentran bsicamente en las liliceas, ajo, cebolla, puerro, cebolleta, en
las crucferas, col, berza, brcoli, nabo, rabanillo, pepino, las algas, los cereales,
las legumbres y las levaduras.
Especialmente es destacable la presencia de estos aminocidos en todo tipo
de algas sean de agua dulce o de salada.
Los aminocidos prolina, lisina y glutamina son importantes en la formacin
del tejido conectivo.
Se encuentran en el pescado, los quesos, las levaduras y fermentados, en los
cereales y en las legumbres.
Los aminocidos cido asprtico y metionina en ciertas situaciones pueden
facilitar la actividad y el crecimiento tumoral.
Se encuentran en las levaduras, carnes, pescados, quesos secos o curados, en
las legumbres secas y en los huevos.
En pequeas cantidades en los tubrculos.
Carecen de ellos las legumbres frescas, las verduras, las hortalizas y las frutas.
Sin embargo, la glutamina, lisina y prolina pueden actuar reduciendo la actividad tumoral cerebral, prosttica e intestinal, limitando su expansin.
Se encuentran en las levaduras, en las leguminosas secas, en quesos, en pescados, en carnes, en huevos y en tubrculos.
Los aminocidos fenilalanina, metionina, triptfano, lisina y cistena tienen
relevancia en la formacin de anticuerpos.
Se encuentran en la cebolla, el ajo, el puerro, la cebolleta, la col, la berza,
el brcoli, en las frutas farinosas (pltanos y castaas) y en las legumbres tanto
frescas como secas.
El aminocido metionina ingerido en cantidades elevadas puede producir niveles altos de homocistena y acelerar cualquier proceso vascular arteriosclertico.
El aminocido arginina y ornitina pueden activar ciertos procesos infecciosos virales. Es el caso del herpes o varicela.
Tanto los aminocidos esenciales leucina, isoleucina, valina, metionina,
lisina, triptfano y fenilalanina como los no esenciales la glutamina, alanina,
cido asprtico, serina, tirosina, carnitina, taurina, GABA, arginina y ornitina
tienen un papel relevante directa o indirectamente en la actividad del tejido
nervioso.
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Aminocidos y actividad nerviosa

Despus de la ingestin de una comida, los niveles de aminocidos en plasma
tienden a elevarse. Poco a poco las concentraciones disminuyen, permaneciendo
estables en los perodos normales entre comidas.
Los niveles de aminocidos en plasma estn influidos por la cantidad de caloras, de protenas y de carbohidratos refinados presentes en la dieta ya que stos
aumentan los niveles de insulina y favorecen el transporte de los aminocidos
hasta el interior de la neurona, lo que hace disminuir los niveles en plasma
de algunos de ellos.
La insulina no afecta por igual a todos los aminocidos. Tiene un efecto
mximo sobre la leucina, valina e isoleucina y mnimo para el triptfano.
Es importante destacar que a causa de esta interaccin entre aminocidos, caloras, protenas y carbohidratos refinados se puede ver afectada la disponibilidad
de los aminocidos en el tejido nervioso por la presencia de la barrera hematoenceflica, en la que la existen transportadores para los diferentes aminocidos.
La relacin entre los aminocidos leucina, valina e isoleucina/triptfano, fenilalanina/tirosina puede condicionar la disponibilidad de triptfano y de tirosina
para la sntesis de neurotransmisores serotonina y catecolaminas, que pueden a su
vez interferir en el apetito.
Seguir una dieta equilibrada en caloras, protenas vegetales y en carbohidratos integrales puede favorecer la proporcin de absorcin del triptfano a travs
de la barrera hematoenceflica en relacin a los otros aminocidos presentes en
la alimentacin.
Aminocidos de cadena ramificada (BCAAs)
Es la denominacin que se da a los tres aminocidos esenciales leucina, isoleucina y valina. Son donadores de grupos metilo (-CH3) y constituyen un 3540% de los aminocidos esenciales de la protena presente en nuestro cuerpo.
Se encuentran predominantemente en levaduras, legumbres secas, quesos curados, quesos frescos, pescados y carnes. En menor cantidad en los
tubrculos, verduras y hortalizas crucferas y liliceas.
Carecen de estos aminocidos esenciales el resto de verduras,
hortalizas y las frutas.
Los BCAAs pueden competir con la tirosina, la fenilalanina, el triptfano
y la metionina, interfiriendo en la produccin de serotonina y de dopamina.
Cualquier disminucin en el estado de nimo y en el aprendizaje puede producirse por la ingesta excesiva de los alimentos ricos en los aminocidos ramificados.
Potencian su actividad los aminocidos serina o colina, arginina, glutamina y carnitina, el cido graso esencial omega-3, las vitaminas C, B6, CoQ10
y el mineral zinc.
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Tienen la funcin de retener el nitrgeno en el cuerpo, de proteger

la funcin del parnquima heptico, de facilitar la transmisin neuromuscular, de potenciar la reparacin del tejido, de mantener la funcin del
tejido nervioso, de proteger las capacidades psquicas y de regular el tono
neuromuscular.
Son de gran utilidad en personas afectadas de desnutricin y de dolor,
de anorexia nerviosa, de cirrosis, de procesos desmielinizantes, de miastenia,
miopata y de disquinesia del Parkinson.
Fenilalanina
Es el precursor de la tirosina y est relacionado con la fabricacin por parte
de nuestro cuerpo de los neurotransmisores y hormonas adrenalina, noradrenalina, dopamina y tiramina, de la melanina y de la tiroxina.
Asimismo es el constituyente de los neurotransmisores cerebrales somastotatina, vasopresina, melanotropina, encefalina, ACTH, angiotensina,
sustancia P y colecistoquinina.
Se encuentra predominantemente en todas las frutas dulces pero sobre
todo en manzana, pera, cereza, pia, melocotn, albaricoque, naranja y uva.
Tambin en los tubrculos (remolacha, zanahoria, nabo, yuca o tapioca y
patata), en las verduras y legumbres frescas (tomate, judas, apio, berza, calabaza), en la leche materna y en la mantequilla.
En menor cantidad en el cereal y en la leche fresca de vaca, su presencia
es pobre en el pescado y en las carnes.
Potencian su actividad y su conversin la glutamina, metionina y tirosina, el cido graso esencial omega-3, las vitaminas C, B1, B2, B3, B6 y el
mineral cobre.
Tiene la funcin de regular la secrecin de la tiroxina, de la melanina,
de la dopamina, de los corticoides y de la colecistoquinina.
Es de gran utilidad en la reduccin del dolor, en los procesos depresivos, en las personas con un bajo metabolismo basal o hipotiroidismo, en personas con dificultades de rendimiento psquico y en personas con bulimia.
Tambin interviene en la disminucin de la crisis de bajn en la abstinencia
tras el abandono de las drogas.
En las personas con fenilcetonuria (PKU) o con esclerodermia, con tensin arterial alta o que utilizan antidepresivos del tipo inhibidores de la MAO
han de tener cuidado con los alimentos ricos en fenilalanina.
Metionina
Es un aminocido importante, precursor de la cistena, para la desintoxicacin de nuestro organismo, para la estimulacin de la respuesta inmunitaria
y para la absorcin de nutrientes. Aporta azufre y acta como descongestionante del exceso de grasa depositada en el hgado.
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Ayuda a disminuir, junto a la treonina, colina y el inositol, el volumen

graso del hgado.
Los cuatro nutrientes constituyen el potente anillo lipotrpico.
Su molcula ms activa, donadora de grupos metilos, es el S-adenosil
metionina (SAM) que se forma en nuestro cuerpo tras la combinacin de la
metionina con el nucletido trifosfato adenosina (ATP).
La metionina produce un producto intermedio que se conoce como homocistena. Es un aminocido que en ciertas cantidades en el torrente sanguneo puede provocar lesiones en las paredes de los vasos.
Entre los jvenes la cifra de homocistena considerada normal oscila entre 8-10 umol/l. En las personas mayores la cifra oscila entre 11-15
umol/l.
Los niveles de homocistena aumentan en la mujeres posmenopusicas, mientras que en la mujer embarazada y en la premenopusica disminuyen.
Se relacionara inversamente, en cierto modo, los niveles de estrgenos
y de vitaminas del complejo B con las cifras de homocistena.
La metionina se encuentra predominantemente en levaduras, quesos
curados, quesos frescos, carnes, pescados, huevos, y en las legumbres secas.
En pequeas cantidades en los cereales, en las verduras y hortalizas, en
los tubrculos y en las frutas frescas.
Potencian su actividad el inositol, los aminocidos fenilalanina, cistena, taurina, tirosina, prolina, triptfano y la glicina, las grasas complejas
fosfatidilcolina o lecitina, las vitaminas B3, B6, B9 y B12, los minerales cromo,
calcio y magnesio.
Puede alterar el funcionamiento digestivo, vascular, mental, heptico y
renal, si se tomase en grandes cantidades.
Es el caso de la alimentacin hiperproteica animal que se practica en la
sociedad actual.
Adems puede empeorar la fase depresiva de los estados bipolares.
Puede interactuar con los frmacos L-Dopa, con los antidepresivos derivados de la serotonina, con las plantas hiprico y equisandra.
Como los otros aminocidos donadores de grupos metilo, resulta ser
un nutriente que puede proteger la produccin de cidos nucleicos (ADN/
ARN), de protenas, de vitaminas, de neurotransmisores, de antioxidantes,
de hormonas y de fosfolpidos.
En su justa cantidad ingerida junto a otros aminocidos puede ser
de utilidad en algunos casos tanto en las personas afectadas de depresin y fatiga crnica, en personas con procesos inflamatorios y dolorosos,
con padecimientos de alergia como con manifestaciones premenstruales
y con ciertas crisis depresivas y esquizoides dependientes de niveles altos
de histamina.
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Lisina
Es un aminocido importante en la formacin del colgeno del tejido conectivo y en la absorcin del calcio presente en los alimentos.
Constituye junto a la prolina, la vitamina C, los minerales azufre, slice
y cobre un crculo nutricional de relevancia en la formacin de la sustancia
que sostiene a las clulas o matriz extracelular.
Se encuentra predominantemente en las levaduras, en las legumbres
secas, en los quesos secos y blandos, en las carnes, en los pescados y en los
tubrculos.
En pequea cantidad en los cereales, en las frutas y en las verduras.
No es deficitario en la alimentacin vegetariana si se combina correctamente con las legumbres y con los tubrculos.
Su accin es potenciada con la presencia de aminocidos prolina, carnitina y ornitina, de vitaminas C, B3, B6, E, CoQ10 y de fitonutrientes bioflavonoides.
Su efecto puede interferir con la toma de alimentos ricos en arginina.
Su ingesta prolongada y excesiva puede elevar los niveles de colesterol
Tiene efectos de inters sobre la estabilidad del espacio sinptico, sobre
la estructura conectiva y vascular de la barrera hematoenceflica, sobre el
espacio extracelular de todas las clulas del cuerpo, sobre el crecimiento del
ateroma, sobre la expansin tumoral cerebral y sobre la actividad vrica y de
los hongos.
Adems, especficamente, sobre el plomo ejerce una accin potente de
quelacin con la finalidad de ser eliminado hacia el exterior.
Junto a los alimentos ricos en prolina y en vitamina C supone un buen
tratamiento nutricional para frenar la capacidad expansiva de los tumores
del sistema nervioso.
Triptfano
Es el aminocido esencial menos abundante en los alimentos.
Es el precursor de la serotonina y de la melatonina.
Ahora bien, la transformacin desde triptfano hasta serotonina que
se realiza gracias a la intervencin de la enzima triptfano hidrolasa, puede
alterarse por el distrs, las preocupaciones, los conflictos, las tensiones, la
diabetes, la insulinoresistencia, la hiperinsulinemia, la dieta hipercalrica,
las deficiencias de vitamina B6 y de magnesio (Safont, Silvia. Triptfano: aminocido amigo. Revista Natura Medicatrix, Vol.21, n 1. 2003).
Forma parte de la vitamina B3 (niacina o cido nicotnico).
Se encuentra predominantemente en la leche materna, en las levaduras,
en las legumbres secas (lenteja, garbanzo, griffonia o juda africana, soja,
alubia, cacahuete y ssamo), en los quesos secos y tiernos, en las carnes, en
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los pescados, en los tubrculos, en los cereales integrales (sobre todo el trigo
y el arroz integral) y en las frutas oleaginosas (almendra y cacao).
En forma de serotonina est en los cereales, tubrculos, frutas oleaginosas (aguacate) y en las frutas farinosas (pltanos y castaas).
Su accin est potenciada por la presencia en los alimentos de vitaminas
C, B1, B2, B3 y B6, de minerales magnesio y zinc.
Puede verse interferida su actividad ante la utilizacin de frmacos antidepresivos y de plantas como el hiprico.
Su ingesta excesiva, bsicamente por la suplementacin, puede producir sueo o excitacin, nuseas, vmitos y diarrea.
Tiene efectos interesantes sobre la conduccin nerviosa, sobre el ritmo
sueo-vigilia, sobre el estado de nimo, sobre la conducta, sobre la percepcin del dolor y sobre el apetito.
Es de gran utilidad como relajante, hipntico y tranquilizante, como
euforizante, sedante y analgsico.
Treonina
Es un aminocido importante componente en la formacin de protena, de colgeno, de elastina y tambin interviene en la produccin de neurotransmisores.
Es un precursor de la glicina y de la serina. Est presente en el corazn,
en el msculo y en tejido nervioso, atraviesa la barrera hematoenceflica.
Se encuentra predominantemente en la leche materna, en la leche de
vaca, en las levaduras, en los huevos, en los quesos duros y blandos, en la
carne y pescado, en las legumbres secas y cereales integrales y en los tubrculos (Corominas, Augusto. Aminocidos. Lab. Made. 1978).
Su accin est potenciada por la presencia en los alimentos de los aminocidos glicina, metionina, prolina, arginina, cido asprtico y de la vitamina B6.
Tiene efecto lipotrpico sobre el hgado, acta estimulando la mielinizacin de la vaina neuronal, el estado de nimo, la inmunidad y la tensin
arterial.
Puede interferir con la toma de frmacos antihipertensivos por su efecto
hipertensor.
Es til en las personas afectadas con procesos de desmielinizacin, con
depresin y con hgado graso.
Histidina
Es un aminocido esencial en los primeros aos de la vida y no esencial posteriormente.
Es el precursor de la histamina, un compuesto liberado por las clulas
blancas cebadas durante ciertas reacciones alrgicas.
Forma parte de las enzimas quimiotripsina, aldolasa, anhidrasa carbnica y ribonucleasa.
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Se encuentra en las levaduras, en los quesos curados y blandos, en las

legumbres secas, en la carne, en el cereal integral y en grmen de trigo.
Su accin est potenciada con la presencia en los alimentos de los aminocidos glicina, taurina y triptfano, de las vitaminas C, B3 y B5, de los minerales magnesio, manganeso y potasio.
Tiene efectos interesantes como desinflamante, quelante y desintoxicante de metales pesados.
Puede presentar interferencia en las personas alrgicas o no con alta
presencia de histamina y en personas con manifestaciones bipolares manaco-depresiva.
Glutamina, cido glutmico y glutamato
Es el precursor del cido glutmico y del GABA. Atraviesa la barrera hematoenceflica.
La transformacin en glutmico se realiza en el tejido neural tras el paso
de la glutamina por la barrera nerviosa (Entrala, Bueno. Nutricin clnica. Ed.
Doyma. 2000).
Tambin al cido glutmico se le conoce por glutamato. A pesar de no
ser un aminocido esencial a veces puede necesitarse como tal.
Es consumido preferentemente por clulas con gran crecimiento, clulas tumorales, linfocitos y clulas del epitelio intestinal. De hecho, en condiciones normales el intestino extrae el 30% de la glutamina circulante.
Es uno de los aminocidos ms importantes del metabolismo intermediario.
Tiene la funcin de captar amonaco (-NH4) y as proteger la neurona
del efecto negativo del amonaco.
Tambin es un buen dador de nitrgeno, convirtindose en glutmico
o glutamato.
Esta liberacin de amonaco acontece en el hgado y el rin formndose urea e iones NH+ que son eliminados por la dermis, las mucosas digestivas
y renal en forma de sudor, defecacin y orina.
Es un buen nutriente de la mucosa intestinal, por lo tanto, buen protector del enterocito y del colonocito.
En condiciones especiales como distrs, quemaduras, heridas, lceras,
cncer, inmunodeficiencia, anorexia nerviosa y malnutricin se necesitan
mayores aportes que los habituales.
En el lenguaje comn se conocen como glutamato las sales del aminocido cido glutmico, tales como el clcico, sdico y potsico.
En los alimentos se reconocen por E-620 y E-625.
Es junto a la glicina y la cistena uno de los tres componentes del glutatin.
Se encuentra en los quesos curados y blandos, en las levaduras, en las
legumbres secas, en la carne, en el cereal integral, en el pescado, en los tubrculos, en la naranja y en el pltano.
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Su accin est potenciada por la presencia en los alimentos de los aminocidos arginina, glicina, trimetilglicina (TMG) o betana y alanina, de los
cidos grasos esenciales omega-3, de las vitaminas B3 y B6, de los minerales
cromo y zinc.
Interviene en la captacin del amonaco, en su conversin en urea, en la
excitacin de la funcin neuronal, en la reepitelizacin del tejido intestinal,
en la cicatrizacin de la piel y en el control de los procesos tumorales.
Puede interferir en la mielinizacin de la vaina, en la regulacin vascular y en la repolarizacin de la membrana neuronal.
Tiene un efecto estimulante sobre la memoria, el estado de nimo y
puede ser til en personas con depresin.
Sin embargo, no es aconsejable en personas con hipertensin, esclerosis
en placas o con epilepsia.
En las personas que padezcan tanto de procesos nerviosos degenerativos y epilpticos como vasculares han de tener cuidado con los aditivos que
contengan sales de glutamato, entre otros, los E-620 y E-625.
cido asprtico
Del latn, asparragus, que quiere decir esprrago. Es un precursor del cido
glutmico y de las pirimidinas. Estas ltimas son compuestos nitrogenados
que forman las bases timina, citosina, uracilo de los cidos nucleicos (ADN y
ARN), de las purinas (adenina y guanina) y de las quinazolonas.
Este aminocido junto a la glutamina est presente en el tejido nervioso
en mayor cantidad que todos los dems.
Se encuentra en las levaduras, en las carnes, en los quesos curados, en el
pescado y en las legumbres secas. No est presente en el cereal, en los tubrculos ni en las frutas frescas, pero s en las crucferas (esprragos).
Su accin puede potenciarse con la presencia en los alimentos de glutamina,
de triptfano, de vitaminas B1, B2, B6 y B9, de calcio, magnesio, potasio y zinc.
Tiene efectos interesantes sobre la respiracin mitocondrial celular, sobre la funcin heptica, sobre el metabolismo del amonaco y de la urea,
sobre la excitacin neuronal, sobre el timo y la capacidad inmunitaria.
Es til en personas con fatiga crnica, con deficiencia inmunitaria, con problemas de urea y de amonaco, con depresin y con dificultades de memoria.
Sin embargo, al igual que la glutamina estar limitada su ingesta en personas con alteraciones del tejido nervioso como son epilepsia, esclerosis en
placas y la hipertensin arterial.
Cistena
Su precursor es la metionina. Es precursora de la taurina y uno de los pocos
aminocidos que contiene azufre.
Constituye, junto a la glutamina y la glicina, el glutatin.
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Este pptido se encuentra en los ctricos, en la uva y en la patata.

Por otra parte, la cistina es la unin de dos molculas de cistena por
medio de un puente disulfuro (S-S).
Forma parte de enzimas como la alcohol y lacto deshidrogenasa, la piruvato y cetoglutarato deshidrogenasa y la transaldolasa.
Se encuentra en las levaduras, en las legumbres secas, en las algas, en
las liliceas (cebolla, ajo, puerro, esprrago, cebolleta) y en las crucferas
(nabos, coles, brcoli).
Su accin est potenciada por la presencia en los alimentos de glutamina, glicina, metionina, taurina, cido lipoico, de vitaminas C, B1,B3, B6, B9,
B12 y E, de cromo, selenio, zinc y cobre y de la enzima bromelina, presente
en la pia y papaya.
Tambin entra en sinergia con el ajo y el cardo mariano.
Tiene un efecto protector sobre el hgado, es un buen quelante, desintoxicante de metales pesados y antioxidante, acta impidiendo la oxidacin
del colesterol (LDL), fluidifica las secreciones mucosas, estimula la respuesta
inmunitaria, protege la retina de la oxidacin permanente, desactiva la expansin de ciertos tumores sobre todo intestinales, regula la actividad elctrica neuronal y protege el catabolismo de la hemoglobina.
Es de gran utilidad en las personas afectadas de transtornos hepticos,
intoxicadas por metales pesados y frmacos, con procesos degenerativos
neurolgicos, con pseudoporfiria y con tumores.
Glicina
Tambin llamada glicocola. Forma parte del ADN, de las purinas, del glutatin, de la creatina, de la fosfocreatina, de los fosfolpidos, del colgeno,
colabora en la fabricacin de las sales biliares y de las porfirinas.
La serina y la vitamina B9 hacen posible su produccin por parte del
nuestro organismo.
Se encuentra predominantemente en las carnes, en el pescado, en los
huevos y en los quesos curados.
En pequea cantidad en el cereal integral, en las legumbres secas, en los
tubrculos, en las liliceas y en las crucferas.
Su accin est potenciada por la presencia en los alimentos de arginina,
histidina, prolina, taurina, triptfano, vitaminas C, B1, B2, B6, calcio y zinc.
Tiene un importante efecto inhibidor sobre el tejido nervioso, estimula
la liberacin de la hormona del crecimiento y de la creatina, promueve la
cicatrizacin y reparacin de los tejidos,
fomenta los mecanismos del aprendizaje y acta como un tnico heptico.
Es de utilidad en las personas afectadas de epilepsia, alteraciones de la
conducta, con prdidas de la memoria y alteraciones en el aprendizaje, en anorexia y malnutricin, finalmente en las personas con lceras y quemaduras.
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Tirosina
Su precursor es la fenilalanina e interviene en la sntesis de la dopamina, de
la noradrenalina, de la adrenalina, de la L-Dopa, de la tiroxina, de la tiramina
y de la melanina.
Se encuentran en las levaduras, en las legumbres secas, en los quesos
curados y blandos, en las carnes, en el pescado y en los huevos, en el cereal
integral y en los tubrculos.
Su accin est potenciada por la presencia en los alimentos de fenilalanina, glutamina, triptfano, colina, cidos grasos esenciales omega-3, vitaminas C, B1, B2, B3, B6, B9, cobre y yodo.
Tiene efectos interesantes sobre el tejido nervioso y el metabolismo basal.
Es de utilidad en las personas con depresin, con problemas de aprendizaje y de hipotiroidismo, con fatiga crnica y en desintoxicacin de drogas.
Presenta interferencias con la hormona tiroidea, con los anticonceptivos, estrgenos sintticos y con los antidepresivos IMAO.
Mucho cuidado con la ingesta excesiva de alimentos ricos en tirosina y fenilalanina en las personas que padezcan tumores del tejido nervioso y melanonas.
La ingesta excesiva puede provocar diarrea, nusea, vmitos e irritabilidad.
Serina
Es un aminocido derivado de la alanina y de la glicina.
Forma parte de las enzimas tripsina, trombina, elastasa, fosfatasa y fosforilasa. Interviene en la fabricacin de la serotonina.
Derivados suyos son la colina, la acetilcolina y la etanolamina que forman parte de los fosfolpidos de las membranas biolgicas.
Tambin es un constituyente importante de la vaina neuronal.
Interviene en la formacin de la fosfatidilserina (PS), principal fosfolpido que se sintetiza en el tejido nervioso y juega un papel bsico en la funcin
de la membrana de la neurona, en la liberacin de neurotransmisores, en la
comunicacin entre las clulas y en la regulacin del crecimiento neuronal.
Se encuentran en las levaduras, en las legumbres secas, en los quesos
blandos, en el pescado, en las carnes, en el cereal integral, en los tubrculos,
en la uva, en el pomelo, en la patata y en la berenjena.
Su accin esta potenciada por la presencia en los alimentos de alanina,
carnitina, glicina, metionina, prolina, lisina, treonina, fosfatidilcolina, vitaminas B3, B6, B9, B12 y la existencia de flora intestinal equilibrada.
Tiene efectos estimulantes sobre todo en el tejido nervioso y es de utilidad en personas con fatiga crnica y afectadas de depresin.
Su ingesta excesiva puede ser contraproducente en las personas con
procesos de psicosis activa.
Su ingesta es recomendable tomarla a la maana porque puede generar insomnio.
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Taurina
Se produce en el organismo. Se considera como un aminocido neutro en
cuya composicin entra a formar parte el azufre.
Se sintetiza en el hgado a partir de la cistena y de la presencia de la
vitamina B6.
Sin embargo, en los recin nacidos y en algunos adultos no puede ser
producida por el propio organismo y se necesitan aportes externos.
Se concentra en estructuras neuromusculares de gran actividad elctrica como la retina del ojo, el cerebro y el msculo cardaco.
Regula el transporte transmembrana celular del calcio, magnesio, potasio y sodio.
Forma parte de las sales biliares y estimula la eliminacin del colesterol
a travs de la secrecin biliar.
Se encuentra bsicamente en la leche materna, en el pescado, en las algas, en los huevos, en las liliceas, en el melocotn, en la papaya, en el higo
y en la patata.
Su accin est potenciada por la presencia en los alimentos de alanina,
carnitina, cistena, GABA, glicina, metionina, colina, vitaminas A, B1, B2, B6,
E, Co Q10, magnesio, zinc, lutena e isoflavonas.
Puede presentar sinergia con la uva, con el espino albar y el mirtilo.
Tiene efectos interesantes sobre la contraccin cardiaca, sobre la reduccin de la tensin arterial y la expulsin del colesterol. Acta como inhibidor
del tejido nervioso junto al GABA y a la glicina.
Activa y potencia la accin de la serotonina.
Potencia la actividad inhibidora del tejido nervioso, fomenta la actividad de los fotorreceptores de la retina, es un potente quelante de los frmacos, alcohol y metales pesados, y reduce la agregacin plaquetaria.
Es de utilidad en las personas afectadas de alteraciones de la conducta, de
hiperactividad, de insuficiencia cardaca, de hipertensin arterial, de exceso de
colesterol, de epilepsia e irritabilidad, de retinosis pigmentaria, de intoxicacin
neurolgica, de gran viscosidad sangunea y de anomalas en la coagulacin.
Carnitina
Es un aminocido que se fabrica en el organismo a partir de la lisina, metionina o GABA (De la Morena, E. L-Carnitina. Tribuna Mdica, n 949,
pg.10. 11 de junio de 1982).
En ciertas condiciones especiales como distrs, embarazo, diabetes y
lactancia pueden necesitarse algunos aportes externos.
Se localiza especialmente en el tejido nervioso, en los msculos y en
los testculos.
Se encuentra predominantemente en la leche materna, en las carnes y
en los lcteos.
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Su accin est potenciada por la presencia en los alimentos de arginina,

lisina, metionina, taurina, ornitina, glicina, colina, glutamina, tirosina, fosfatidilcolina, fosfatidilserina, cido alfalipoico, vitaminas C, B1, B3, B6, B9, B12,
E, Co Q10, calcio, hierro, magnesio, zinc, antioxidantes y isoflavonas.
En la ltima parte de su fabricacin intervienen el hgado y los riones.
Tambin muestra una sinergia con el espino blanco y el ginkgo biloba.
Se han observado interacciones con el anticonvulsionante cido valproico, los antirretrovirales y los frmacos tiroideos.
Su ingesta en exceso puede provocar nusea, vmitos, irritabilidad
e insomnio.
Tiene efectos interesantes sobre el tejido nervioso, la estabilizacin del
hemate, la fibra cardaca y el msculo estriado. En el humano, la misin
de la L-carnitina es la de transportar a los mitocondrias los cidos grasos de
cadena larga.
Puede ser de utilidad en las personas con neuropata perifrica, con
miopata o alteracin muscular, con sndrome de Reye, con alteraciones de
la memoria y de la atencin (De la Morena, E. Efectos de la L-Carnitina. Tribuna Mdica, 13 de abril de 1984).
Tambin puede ser beneficioso para las personas afectadas de fatiga crnica y de una talasemia mayor.
Se debe evitar el uso de la D-carnitina porque compite con la L-carnitina sintetizada por nuestro organismo.
GABA (cido gamma aminobutrico)
Se encuentra en elevadas concentraciones en el tejido nervioso. Funciona
como un neurotransmisor inhibitorio en el cerebro.
Sus precursores son la glutamina y la taurina.
Se encuentra en el pomelo, el limn, la uva, la frambuesa, el aguacate
y la patata.
Su accin y produccin est potenciada por la presencia en los alimentos de glutamina, lisina, serina, taurina, inositol, fosfatidilserina, vitamina B3,
B6, calcio y manganeso.
Puede presentar interacciones con los tranquilizantes menores y
mayores.
Si su ingesta es elevada tanto puede acelerar el ritmo cardiorrespiratorio
como aparecer hormigueo y nuseas.
Tiene efectos importantes sobre el tejido nervioso. Bsicamente acta,
junto a la glicina y taurina, disminuyendo la excitacin elctrica de las funciones neurolgicas.
Es de utilidad en las personas distnicas, discinsicas (con temblores),
epilpticas, irritables, angustiadas y con ansiedad.
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Arginina
Es un precursor del xido ntrico, de la ornitina y un intermediario en el
ciclo de la urea.
Desempaa un papel importante en la sntesis de poliaminas y en la
regulacin de la divisin celular y en la replicacin del ADN.
Su presencia es elevadsima en el lquido seminal.
Se encuentra en las levaduras, en las legumbres secas, en las carnes, en
el pescado, en los quesos curados, en el cereal integral, en los tubrculos, en
las verduras y en las hortalizas.
Su accin est potenciada gracias a la presencia en los alimentos de cido asprtico, carnitina, glutamina, ornitina, cidos grasos esenciales omega3, vitaminas B6, E, selenio y zinc.
Su ingesta ha de ser limitada en personas enfermas del hgado, del rin
y con procesos activos esquizoides.
Puede interferir con algunos frmacos antihipertensivos, con los nitritos coronarios, con vasodilatadores y con el sildenafil o viagra.
Tiene efectos interesantes sobre el tejido nervioso, el metabolismo muscular, la cicatrizacin, la inmunidad y la estructura vascular.
Es de utilidad en las personas afectadas de dolor, de fatiga crnica y de
angina de pecho. Tambin acta favorablemente en las personas quemadas,
con lceras y con deficiencia inmunitaria.
Ornitina
Su precursor es la arginina. Cuando sta interviene en la produccin de urea
se forma la ornitina.
Ambas, la ornitina y la arginina convierten el amonaco en urea, protegiendo as la actividad nerviosa.
Su accin est potenciada gracias a la presencia en los alimentos de valina, leucina, isoleucina, arginina, carnitina, vitaminas B, C y E.
Se encuentra en la cereza, la ciruela, la lima, la uva, el aguacate, el mango, la papaya y el ruibarbo.
Tiene efectos interesantes sobre la retencin de nitrgeno, la sntesis de
colgeno y eleva los niveles de glutamina.
Su ingesta ha de ser limitada en las personas con herpes o con procesos
activos esquizoides.
Creatina
Es un derivado de los dos aminocidos no esenciales, la glicina y la arginina
y de uno esencial, la metionina.
La creatina tiene una relevante importancia en la creacin de energa en
el msculo esqueltico.
La creatinina es la forma eliminable de la creatina y lo hace a travs de
la orina y del sudor.
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Casena y conducta
Es una protena rica en fsforo que consta de alfa S1-casena, alfa S2-casena, betacasena, gamma-casena y kappa-casena.
Contiene aminocidos esenciales y no esenciales en elevadas cantidades. Es
el caso de la valina, leucina, isoleucina, lisina, prolina, glutamina, cido asprtico
y serina. Presenta pequesima cantidad de metionina y de cistina. Carece de cistena (Fennema, O. Introduccin a la ciencia de los alimentos. Ed. Revert. 1985).
Se encuentra predominantemente en la leche de vaca, de oveja y en sus derivados lcticos: queso, nata, crema agria, yogur, requesn, cuajada, helados y
qufir de leche.
La leche y sus derivados de yegua, de burra y de bfala tienen menos cantidad de protena y de casena.
La casena no hidrolizada no es de fcil digestin para los humanos y puede
provocar alteraciones digestivas y en la flora intestinal.
Actualmente la mayor parte de las leches de vaca de consumo ya son hidrolizadas por la industria lechera.
Al ser digerida por la accin de las enzimas digestivas se forman pptidos o
aminocidos libres, denominados caseomorfina, que tras la absorcin intestinal
van al torrente circulatorio.
Tienen un claro tropismo por el tejido nervioso y concretamente sobre los
lbulos temporales.
Son reconocidos como sustancias opiceas y como tal pueden provocar un
efecto sedativo y o hipoactividad en las funciones motoras, en el lenguaje, en la
audicin, en la percepcin y en la comunicacin (Shaw, W. Tratamientos biolgicos
del autismo y PPD. Lab. Greast Plains. 2004. E-mail: GPL4U@aol.com).
Esta accin es doblemente interesante.
Por un lado, la utilizacin de la casena en la alimentacin puede mejorar
la conducta de personas hiperactivas y, por otro lado, puede incrementar la lenta
percepcin, la incomunicacin y la dificultad de aprendizaje en las personas con
manifestaciones autsticas.
Beta-Lactoglobulina y alergia neurolgica

Es una protena que aporta grupos sulfidrilos (-SH) y muestra una gran capacidad alergnica.
Se estima que afecta a un 2-5% de la poblacin (Palencia, Y. Los alimentos
lcteos y sus limitaciones. Revista Medicina Naturista, n 3: 137-152. 2001).
Tras la ingesta de esta protena se pueden producir transtornos, intolerancia
digestiva y alteraciones en la permeabilidad intestinal del tipo gastritis, colitis,
clicos, estreimiento, disbacteriosis, parasitosis, candidiasis, urticaria, eritema,
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eczema o erupciones (Esteba, M. Actualizacin en alergia alimentaria. Revista

ANS, Vol. 9, n 4, pp. 96-108. 2002). Tambin se han observado sntomas respiratorios en forma de bronquiolitis, asma e hipersecreciones (catarros, neumopata, resfriados, otitis, bronquitis), choque anafilctico, vasculitis, lesin renal,
dolores articulares y alteraciones neurolgicas del tipo muerte sbita del lactante,
cefalea, insomnio, irritabilidad, hipoactividad y dificultades de atencin (Giner,
P. y Lebrero, A. Reacciones adversas a protenas de la leche de vaca. Informacin
Teraputica del SNS. Vol. 26, n 6. 2002).
Este tipo de respuesta inmunitaria puede estar producida tanto por un mecanismo alrgico o por hipersensibilidad a la casena y a la beta-lactoglobulina.
Esta intolerancia puede tener relacin con los antecedentes personales o familiares de alergia, con la presencia en el medio de agentes sensibilizantes del tipo
metales pesados, insecticidas, frmacos, vacunas, aditivos y transgnicos (lvaro,
G. Alergias alimentarias y transgnicos. DM, Mircoles, 27 de setiembre de 2000).
Tanto la casena como las protenas del suero pueden tener un efecto interesante excitador o inhibidor sobre el tejido nervioso y sobre la conducta humana.
En algunas personas irritadas la utilizacin de las protenas lcticas actuar
como sedante y en personas con deficiencias en la atencin, hiperactivas, con
problemas de aprendizaje y de comunicacin la exclusin total o parcial de las
protenas de los derivados lcticos durante un tiempo actuar como estimulante
y sedante (Hernndez-Ledesma, B. La leche como fuente de antioxidantes naturales.
Revista ANS, Vol. 11, n 3, pp. 61-65. 2004).
Grfico 23: MECANISMOS DE LA INTOLERANCIA ALIMENTARIA
1. DFICIT ENZIMTICO
Lactasa, sucrasa, isomaltasa,
glucosa-galactasa
2. EFECTOS FARMACOLGICOS
Tiramina, cafena, histamina, serotonina,
triptamina, feniletilamina
3. TOXICIDAD O IRRITACIN
Toxinas bacterianas y fngicas,
toxinas de pescados, intoxicaciones
por metales pesados y pesticidas
(Fuente: Dispepsia Funcional, 1997)
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Poliaminas, aminas bigenas

y alteraciones nerviosas
Se encuentran ampliamente distribuidas en todos los seres vivos.
Se producen por la degradacin de los aminocidos tirosina (tiramina), arginina (putrescina, espermina, espermidina), triptfano (serotonina) e histidina
(histamina) durante el metabolismo celular normal. Las ms conocidas son la
putrescina, espermina, espermidina, la serotonina, la tiramina y la histamina. Son
esenciales para la proliferacin de las clulas animales, puesto que participan en
la sntesis de ADN, ARN y de las protenas. Son consideradas como buenas antioxidantes y estabilizadoras de la membrana celular (Alczar, R. Poliamines, dieta
i cncer. Cncer i nutrici. Treballs de la SCB. 2001; 52:123-30).
Las poliaminas naturales se encuentran en los cereales, en las frutas y en los
tubrculos.
En los alimentos conservados, procesados, siempre que hayan actuado los
microorganismos las cantidades de aminas bigenas ser altsimas. Estos aminocidos intermedios pueden interferir en el funcionamiento del tejido nervioso
estimulando el crecimiento tumoral cerebral y produciendo crisis vegetativas vasoconstrictoras en forma de cefalea, hipertensin arterial y hemorragia cerebral
(Uriarte, X. El Alimento como medicamento. Ed. tica Salud. 1 edicin. 2004).
Las aminas son sustancias a limitar en personas afectadas de tumores nerviosos, de procesos vasculares cerebrales y en (Espejo, J. Manual de dietoterapia.
Ed. El Ateneo. 5 edicin. 1981) tratamiento con antidepresivos inhibidores de
la MAO (IMAO).
Gluten y neurologa
Los granos de cereal contienen un porcentaje de protenas que oscila entre el 6 y
el 20%. Las protenas se encuentran en el grmen, el salvado y en el endospermo.
La mayor parte estn localizadas en el grmen y por igual en el salvado y en el
endospermo. La protena del grmen es de alto valor biolgico.
La mayor parte de las protenas de los cereales son glutelinas (glutena del trigo
y orizemina del arroz), prolaminas (gliadina del trigo y arroz, ordena de la cebada,
sacarina del centeno, zena del maz y avenina de la avena), albminas y globulinas.
El gluten es una mezcla de gliadinas (alfa, beta y gamma gliadina) y de glutena.
Se encuentra en gran cantidad en los granos y derivados del trigo, cebada y centeno.
En pequea cantidad en la avena.
Carecen de gluten el arroz, mijo, maz, los pseudocereales como la quinoa,
el trigo sarraceno o alforfn, el amaranto o moco de pavo, la caa de azcar y el
bamb, los tubrculos maca, yuca, patata, moniato, ame, zanahoria, remolacha y
nabos (Fennema, O. Introduccin a la ciencia de los alimentos. Ed. Revert. 1985).
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Sin embargo, algunas personas no toleran el arroz por la presencia en su

composicin de la fraccin gliadina que puede actuar como txico intestinal.
Las prolaminas del gluten tienen un alto contenido en glutamina y prolina.
Hace un par de aos se describi por primera vez la alfa-gliadina como un
pptido de 33 aminocidos con elevado contenido de prolina y de glutamina.
Esta descripcin se hizo en el trigo, en el centeno y en la cebada, pero no en
la avena.
Sin embargo, se observ que este pptido no era exclusivo de los cereales.
Tambin se presenta en la bacteria bordetella pertussis o tos ferina y en la
tirosina fosfatasa de los mamferos.
Es posible que esta sensibilizacin al gluten se produzca a travs de la vacunacin de la tos ferina de los 2,4 y 6 meses que se lleva a cabo en nuestro pas.
En el proceso digestivo intervienen las enzimas pepsina y tripsina para romper la protena en polipptidos, en pptidos y en aminocidos libres.
Tambin existe en el intestino la enzima glutaminasa que tiene la funcin de
eliminar la amina (-NH2) de la glutamina y as no hacerla txica para el enterocito
o el colonocito (Espejo, J. Manual de Diettica. Ed. El Ateneo. 1981).
Se ha observado en las personas que no toleran el gluten, en algn momento
de su vida, que el contenido alfa-gliadina no puede romperse o hidrolizarse por la
accin de las enzimas digestivas y permanece largo tiempo en el intestino.
Tambin se ha visto que la actividad de la glutaminasa est disminuida.
Toda esta insuficiencia enzimtica permite la permanencia de la protena y
la acumulacin de glutamina en la luz intestinal, apareciendo la inflamacin y
producindose la lesin de la mucosa intestinal.
Hemos de sealar que la soja y su leche derivada contienen sustancias antitripsina
que pueden interferir en la actividad enzimtica digestiva y en la intolerancia del gluten.
Es importante que demos tiempo a la maduracin enzimtica del aparato
digestivo del recin nacido a base de la leche materna. Pero, es preciso considerar
que durante la lactancia materna la madre no ingiera soja ni sus derivados.
La intolerancia al gluten puede generar intolerancia digestiva, puede afectar
el funcionamiento del tejido nervioso, de los rganos linfoides y del sistema muscular (Hadjivassiliou, M. Desempea un papel la sensibilidad crptica al gluten en
la enfermedad neurolgica? The Lancet [ed. es.], Vol. 28, n 6. 1996).
Entre las manifestaciones ms frecuentes destacamos las molestias abdominales, los clicos y diarreas intestinales, la anemia, los vmitos, la hiperplasia
intestinal (Currazza, G.R. La enfermedad celaca subclnica. Lifeline, Vol. XI, n
4, otoo 1993), la atrofia esplnica, la epilepsia (Gobbi, G. Enfermedad celaca,
epilepsia y calcificaciones cerebrales. The Lancet [ed. esp.], Vol. 22, n 1. 1993),
alucinaciones olfatorias, irritabilidad, insomnio, desmielinizacin neuronal, calcificaciones cerebrales, neuritis, mielitis, ataxia, demenciacin, autismo, miopata,
fatiga crnica e infeccin herptica (Cuartero, B.G. Dermatitis herpetiforme versus
enfermedad celaca. An. Esp. Pediatr. 37, 4 [307-310], 1992).
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Grfico 24: CUADROS CLNICOS Y ALERGIA ALIMENTARIA

Signos y sntomas caractersticos de hipersensibilidad inmediata (mediada por anticuerpos IgE). Suelen ser de aparicin inmediata y de carcter agudo:
Cutneo-mucosos: urticaria aguda, angioedema, eritema (a veces slo peribucal o en zonas de contacto); prurito farngeo, enantema, edema de glotis;
prurito y rash perianal.
Digestivos: vmitos, diarrea aguda (gastroenteritis), dolores clicos.
Asma y/o rinoconjuntivitis (por inhalacin o junto a signos de otra localizacin)
Anafilaxia generalizada
Cuadros clnicos que frecuentemente coinciden con situaciones de alergia inmediata a
alimentos, en los que la responsabilidad de esta sensibilizacin suele ser secundaria:
Dermatitis atpica.
Asma bronquial y/o rinoconjuntivitis como manifestaciones aisladas.
Procesos en los que probablemente existe una patogenia inmunolgica alimentaria,
no mediada por IgE:
Enfermedad celaca inducida por gluten.
Dermatitis herpetiforme (enfermedad celaca de la piel).
Enteropatas por alimentos (leche de vaca, soja, arroz, pollo), con o sin malabsorcin, y lesin variable de la mucosa intestinal.
Colitis alrgica (hemorrgica, eosinoflica).
Cuadros clnicos menos frecuentes, en los que no se ha demostrado claramente
una patogenia inmunolgica de hipersensibilidad alimentaria:
Urticaria crnica.
Rinitis y rinoconjuntivitis crnica, otitis media serosa.
Neumopata por hipersensibilidad a leche de vaca (hemosiderosis pulmonar
primaria con sensibilizacin a leche de vaca, sndrome de Heiner).
Clicos del recin nacido y lactante.
Gastroenteritis eosinoflica.
Enteropata pierde-protenas.
Cefalea vascular (jaqueca).
Alteraciones de la conducta: sndrome de tensin-fatiga, hiperactividad con
disminucin de la atencin.
Muerte sbita del lactante.
Vasculitis.
Trombopenias.
Sndrome nefrtico.
Alteraciones msculo-esquelticas (artritis y otras conectivopatas).
(Fuente: Revista Alimentacin, Nutricin y Salud, 2002)
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Gluten, endorfinas y conducta

Se ha observado que las endorfinas alfa, beta y gamma, neurotransmisores
peptdicos, desempean un amplio papel en la modulacin del comportamiento humano.
Como opiceas que son intervienen en la regulacin del estado de nimo, de
los movimientos y de las estereotipias, de la actividad neuromuscular, de la emotividad, de la comunicacin y del umbral del dolor.
La presencia en exceso de este neurotransmisor en sangre, hiperendorfinemia, puede producir cambios importantes en el tejido nervioso y en la conducta.
El gluten, al igual que la casena, produce metabolitos intermedios denominados glutenmorfinas que tras atravesar la membrana o barrera intestinal se
presentan en el torrente sanguneo y se dirigen, por su especial tropismo, hacia las
estructuras nerviosas hipotalmicas comportndose como una sustancia opicea
(Shattock, P. Autism as a Metabolic Disorder: Guidelines for Gluten and Casein-free.
Dietary Intervention. 4 Edition, July 2005).
Una de las causas de esta hiperfuncin endorfnica es el aporte exgeno o externo de gluten y el aumento de la permeabilidad intestinal (leaky gut sindrom).
La disminucin o exclusin del aporte de gluten en personas con alteraciones de la conducta, con procesos degenerativos neurolgicos, con epilepsia, con
crisis esquizoides, con conducta bipolar, con agitacin e irritabilidad, con depresin, con transtornos alimentarios (anorexia y o bulimia) puede ser en algunas
personas de gran utilidad.
Lectinas, leche de soja e intolerancias

Son glicoprotenas que se encuentran en el ricino, en las ortigas, en los cereales y
en las legumbres (soja, cacahuete). Tienen la funcin de estimular los linfocitos,
de inhibir la sntesis proteica de las clulas eucariotas (vegetales y animales) y de
aglutinar las clulas sanguneas.
Pueden verse comprometidas en alguna reaccin inmunitaria de tipo alrgico que produzca alteraciones digestivas, cutneas, respiratorias y nerviosas en
la persona.
La utilizacin de la leche de soja tras la aparicin de una intolerancia o alergia no es la primera opcin alimentaria por su poder tambin sensibilizante o
alergnico.
Tambin debido al tetrabrik y al aluminio interior que est en contacto
con la leche presenta un alto contenido en aluminio (Giner, P. Reacciones
adversas a protena de leche de vaca. Informacin teraputica del SNS, Vol.
26, n 6. 2002).
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Grasas y actividad nerviosa

Las grasas, tambin denominadas lpidos, son sustancias insolubles en agua que
tienen una funcin energtica. Forman parte de nuestras membranas neurales y
de la mielina, nos aslan y nos protegen del fro, intervienen en la fabricacin de
hormonas esteroideas, masculinas y femeninas, de la vitamina D y de las prostaglandinas, aportan las vitaminas liposolubles, regulan la respuesta inmunitaria e
intervienen en los procesos de coagulacin de la sangre.
Entre su composicin destaca la presencia de carbono, hidrgeno, oxgeno,
azufre y fsforo.
Entre las ms conocidas estn los cidos grasos saturados, monosaturados
y poliinsaturados, la glicerina, los triglicridos, el colesterol, los fosfolpidos, la
fosfatidilcolina o lecitina, el inositol, los cerebrsidos, la esfingomielina y cefalina,
los ganglisidos, el estrgeno y la testosterona, los corticosteroides, la vitamina D,
las sales biliares, los carotenos, los fitoesteroles, las lipoprotenas, las prostaglandinas, las vitaminas E y K.
La cantidad de caloras ingeridas a lo largo del da se distribuyen entre los
carbohidratos, un 60%, las grasas, un 15-20% y las protenas, un 20-25%.
De la totalidad de lpidos que ingerimos al cabo del da pueden distribuirse el
20% como cidos grasos saturados, el 75% como cidos grasos monoinsaturados
y el 5% como poliinsaturados.
Aunque con el desarrollo de la agricultura, hace unos 10.000 aos,
comenz a modificarse el tipo de alimento, no fue hasta hace 150 aos,
cuando se empez a notar claramente un cambio espectacular en los hbitos alimentarios.
A lo largo de estos aos se ha duplicado la ingesta calrica procedente de las
grasas, el consumo de grasa saturada es de 3-4 veces mayor, se consumen 5-10
veces menos cidos grasos esenciales omega-3, 5-10 veces ms de cidos grasos
esenciales omega-6 y la relacin entre omega-6/ omega-3 ha pasado de 1/2 a 20/30
en las sociedades occidentales.
Se ha pasado del 15-20% al 40% en la proporcin de grasas en la ingesta total
de caloras.
Segn la Encuesta sobre hbitos alimentarios de la poblacin catalana (ENCAT 2002-2003) entre los 10 y 75 aos, el total de caloras ingeridas a lo largo
del da se reparten entre el 383% de carbohidratos, el 402% de grasas y el 192%
de protenas.
La subida en la ingesta de grasas ha sido debida al mayor consumo de leche
animal, de los derivados lcticos, del aceite de oliva y de la bollera.
Mientras que el bajn en el consumo de frutas, patatas, verduras, hortalizas,
legumbres, pescados, vsceras y carnes ha sido espectacular (Serra, J. Cmo se
alimentan los catalanes: encuesta sobre hbitos alimentarios 2002-2. VII Jornadas de
Fitoterapia y Etnobotnica. Santiveri. 2004).
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En estudios realizados se ha observado que la ingesta inferior al 20% de

grasas disminuye la incidencia de cnceres de cerebro, pncreas, colon, prstata,
mama, de los transtornos cerebrovasculares y de los procesos neurodegenerativos
(Barrio, C. Estilo de vida, salud y enfermedad. Mrida, Venezuela. Ed. Universidad
de los Andes.1995).
Lpidos y neurodegeneracin
La influencia de la dieta sobre los procesos desmielinizantes fue ya resaltada en la
segunda mitad del siglo XX.
Se observ que la ingesta de grasas en zonas de alto riesgo de desmielinizacin era superior, en promedio, a 100 g. diarios por individuo y en las de bajo
riesgo inferior a 50 g.
Adems, los registros de Noruega, Dinamarca y Holanda mostraron que el
nmero de ingresos hospitalarios de pacientes afectos de esclerosis en placas disminuy durante la Segunda Guerra Mundial, poca en la que exista una restriccin alimentaria, y aument posteriormente, cuando la ingesta rica en grasas
volvi a incrementarse.
Investigadores en el tema encontraron marcadas diferencias en la incidencia de
procesos demielinizantes entre los distintos condados de Noruega, siendo elevada en las
zonas interiores agrcolas, con abundante consumo de productos lcteos y del ganado, y
baja en las zonas costeras, en las que el pescado era el producto alimenticio bsico.
Estos datos condujeron a asociar el mayor consumo de grasa animal con la
desmielinizacin de la vaina neuronal y a iniciar en las personas afectadas un tratamiento a largo plazo a base de una dieta con bajo contenido de grasas saturadas
de origen animal.
La clave de esta relacin est en una deficiencia alimentaria en cidos grasos
poliinsaturados, ya que las grasas animales y lcteas contienen ms cidos grasos
saturados y menos insaturados que el pescado.
Estudios realizados en otros pases sugieren tambin una relacin entre la
ingesta lipdica y la tambin denominada esclerosis mltiple.
En Suiza se registr una prevalencia alta en los condados del norte, de origen
germano, con mayor consumo de grasas de origen animal que los del sur; al igual
se observ entre los judos inmigrantes de pases norteeuropeos con mayor consumo de grasas animales.
A partir de estas evidencias se compararon la distribucin geogrfica de la
desmielinizacin con la de diversos componentes de la dieta. Se han demostrado
la relacin estrecha entre la frecuencia y la produccin y consumo de productos
lcticos y el consumo de cerdo.
Tambin se relacion la falta de calcio y de vitamina D con el desarrollo de
la esclerosis en placas.
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Las regiones de alto riesgo corresponden a zonas de restriccin de estos

elementos, debido a la escasa irradiacin solar, a una dieta abundante en gramneas, que al ser ricas en fitatos pueden interferir en la absorcin del calcio, o a
una deficiencia de cidos grasos poliinsaturados, disminuyendo la absorcin de
vitamina D.
Otros datos que relacionan la desmielinizacin con aspectos alimentarios
provienen de la epidemiologa comparada.
La distribucin geogrfica resulta similar a la del cncer de colon, proceso en
el que la fibra juega un papel protector.
La presencia de steres de colesterol, que no se encuentran en cantidades
apreciables en muestras de controles normales, es una de las caractersticas ms
sobresalientes en las placas de desmielinizacin.
Este aumento ocurre a expensas de una composicin en cidos grasos anmala.
Su origen parece tener relacin con los cidos grasos liberados en la destruccin de la vaina de mielina.
En cuanto a los fosfolpidos, se han encontrado variaciones de sus diversos
componentes.
Las ms consistentes son una disminucin de fosfolpidos cidos, con serina o colina como base, una disminucin de esfingomielina, una elevacin de
lisofosfolpidos y un incremento de la actividad enzimtica de las fosfolipasas.
Este cambio, provoca una mayor rotura de los lpidos de membrana, originando un aumento de lisofosftidos y de cidos grasos libres paralelo a la disminucin de la vaina de mielina. Tambin se ha observado una disminucin de los
cerebrsidos y sulftidos, muy marcada en las placas.
Las alteraciones ms evidentes se han presentado como reducciones de la
proporcin de cidos grasos monoinsaturados y de poliinsaturados en diversas fracciones lipdicas compatibles con el aumento de celularidad y de gliosis
asociadas.
Resultado de todas estas modificaciones neuroqumicas se han detectado
anomalas en la organizacin molecular de la mielina apareciendo ms desordenada y menos fluida que la mielina normal.
Normalmente el lquido cefalorraqudeo (LCR) presenta una baja concentracin de lpidos, con un patrn ms similar al del plasma sanguneo que al del
tejido nervioso.
En la desmielizacin y en el estrs oxidativo neural se han descrito incrementos de colesterol, de fosfolpidos y de glucolpidos.
Dichos cambios asemejan la composicin del LCR y del tejido nervioso, lo
que sugiere que son un reflejo de las alteraciones del metabolismo de las grasas de
las membranas de la neurona y especialmente de la mielina.
Sin embargo, las observaciones no coinciden en la descripcin del tipo de
cidos grasos alterados. Unas veces aparecen un aumento de cidos grasos saturados y monoinsaturados con disminucin de poliinsaturados y al revs.
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Esta alteracin del metabolismo lipdico del tejido nervioso conlleva y genera una alteracin en la barrera hematoenceflica como resultado del paso de
productos resultantes del estrs oxidativo neural.
En la sangre tambin se han descrito cambios de inters. Ocasionalmente se
han observado descensos de los fosfolpidos totales y aumento de los cerebrsidos.
En cuanto a la composicin en cidos grasos se evidenci en las personas afectadas de procesos desmielinizantes y neurales una importante disminucin del cido linoleico. Tras una ingesta de 3-8 meses de aceite vegetal, los niveles se normalizaron.
Trabajos ms recientes han podido demostrar la presencia de una disminucin de los cidos linoleico y araquidnico, compensados por un aumento de
cidos grasos saturados y monoinsaturados.
En extractos lipdicos de los hemates se han descrito una reduccin de cidos grasos poliinsaturados, sobre todo linoleico y araquidnico.
Sin embargo, entre los pacientes que siguen una alimentacin suplementada
con aceites vegetales, no se han detectado diferencias respecto a los controles en la
proporcin de cidos grasos esenciales de la familia oemga-6, pero s de los cidos
grasos de la familia omega-3.
Tanto en las plaquetas como en los glbulos blancos tambin se ha observado una reduccin de su contenido en cido linoleico. Esta deficiencia se ha relacionado con el incremento de la adhesividad, de la agregabilidad de las plaquetas
y de la funcionalidad de los leucocitos.
Por lo tanto, estos desequilibrios del metabolismo de las grasas se manifiestan no slo en el tejido nervioso sino en todo nuestro organismo, calificando
esta reaccin como derivada del estrs oxidativo sistmico originado por nuestra
forma de vida y por nuestra relacin con el medioambiente.
Los estudios realizados en Escandinavia condujeron en el ao 1952 a iniciar en
pacientes norteamericanos, un tratamiento diettico a largo plazo, consistente en una
dieta baja en grasas, en un principio con una ingesta diaria de 20-30 g de grasa animal.
Pocos aos despus la dieta fue modificada, limitando a 15 g diarios las grasas saturadas de origen animal y lctico, complementando con 15 g de aceite
insaturado vegetal o de pescado y 5 g de aceite de bacalao.
Al cabo de 10 aos se comprob que la dieta modificada ofreca mejores resultados que la inicial.
En general la evolucin de los 118 pacientes revisados eran mejores que los
del grupo de pacientes sin una dieta especial. Tras 20 aos de utilizacin de dicha
dieta los pacientes seguidos presentaron una evolucin ms benigna y una tasa de
mortalidad inferior.
Adems, los pacientes tratados precozmente, cuando tenan un leve grado
de incapacidad, mantuvieron su situacin neurolgica sin deterioro significativo,
mientras que, en los que llevaban ms aos de evolucin o tenan una incapacidad
severa al inicio del tratamiento diettico, la enfermedad sigui un curso lentamente progresivo.
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En el ao 1993, tras 34 aos de seguimiento, las personas que haban seguido el tratamiento diettico establecido mostraron un deterioro significativamente
menor y una tasa de mortalidad cuatro veces menor que aqullos pacientes que
consumieron ms grasa que la prescrita.
El mayor beneficio se observ en las personas con mnima incapacidad al
inicio del tratamiento.
Tambin se observ que dietas poco estrictas o slo con complementos de
cidos grasos poliinsaturados pueden disminuir la frecuencia de brotes, pero no
enlentecer la progresin (Fernndez, O. Esclerosis Mltiple. Asociacin Espaola
de Esclerosis Mltiple de Espaa. 1994).
cidos grasos, metales pesados y eliminacin

Una alimentacin excesiva en grasas, en general, y en saturadas, en particular,
puede favorecer tanto la absorcin y la acumulacin en el tejido adiposo, en el
endometrio o tero, en la placenta y en la mama de los metales pesados, plomo,
mercurio, arsnico, aluminio, y cesio como de los pesticidas y dioxinas presentes
en el medioambiente.
Entre los cidos grasos saturados destacamos el palmtico, el palmitoleico, el
esterico, el arcaico, el mirstico, el cprico, el caprlico y el larico.
Abundan en los animales terrestres y especialmente en los animales de crianza o de granja.
Los alimentos con ms alto contenido son las carnes de granja, los embutidos, los huevos de granja, los quesos curados o secos, el coco y la palma.
La grasa saturada puede modificar la flora intestinal acidfila encargada de
metabolizar las sales biliares altamente entero txicas y, por lo tanto, pueden convertirse en perxidos o endotoxinas, alterando la permeabilidad intestinal y atravesndola con gran facilidad.
Todo catabolismo que provoquemos en nuestro organismo mediante la depuracin, el ayuno, el adelgazamiento o la cura de desintoxicacin, producir una
gran movilizacin de neuro txicos desde los tejidos, los lquidos intracelulares
y extracelulares hasta el torrente sanguneo linftico y venoso, siendo expulsados
por las vas de eliminacin principales y secundarias.
Cualquier ayuno o cura preconcepcional, meses antes de la fecundacin,
pondr en movimiento toda la carga txica que tenemos tanto en la mujer
como en el hombre, limpiando nuestro cuerpo y nuestra alma de todo tipo de
sustancias lesivas. Durante este perodo de desintoxicacin es conveniente no
quedar embarazada.
No es conveniente realizar esta cura depurativa durante la lactancia materna
porque pondramos en circulacin una gran carga txica que pasara a formar
parte de la leche de la madre.
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Curiosamente las mujeres se limpian de estos contaminantes al parir y al dar

de mamar.
A tal desintoxicacin podemos llegar, que durante la primera lactancia la
madre puede eliminar a lo largo de 6-9 meses de lactancia entre el 40% y el 50%
de los contaminantes (Segarra, D. La exposicin de pesticidas multiplica por cuatro
el riesgo de padecer cncer de mama. El Pas. 2003).
El hecho de mantener la lactancia materna ms all de los tres aos acta
como excelente medida protectora ante la posibilidad de desarrollar el tumor de
pecho o de tejido nervioso.
Ante esta descripcin apocalptica pensaramos que no vale la pena dar nuestra leche actualmente a nuestros recin nacidos. Sin embargo, el estado actual de
las leches de farmacia de vaca humanizadas presentan altos niveles de contaminacin y su realidad es que tienen menos ventajas que la materna.
Por lo tanto, continuar con la lactancia materna vale la pena y si antes hemos
podido realizar una cura de desintoxicacin, mejor que mejor.
Tambin es interesante la prctica durante la lactancia del vaciado peridico
del pecho para as no dar toda la leche contaminada al lactante.
cido caprlico y funcin digestiva

Entre los cidos grasos de cadena media (MCT) destaca la presencia del caprlico.
Es ms hidrosoluble que los de cadena larga (LCT) y es hidrolizado o digerido muy rpidamente en la luz intestinal.
No requiere del concurso de las lipasas ni de la bilis para su digestin y absorcin.
Es transportado en sangre a travs de la vena porta, escapando as al sistema linftico.
Adems cruza la membrana mitocondrial sin la colaboracin de la carnitina,
siendo rpidamente oxidados y desprendiendo cuerpos cetnicos que proporcionan un combustible enteroprotector. Se metaboliza en el hgado.
Su efecto sobre la leptina del tejido adiposo mejora el apetito y regula el gasto
energtico corporal (Entrala, B. Nutrientes esenciales: cundo y porqu. Nutricin
Clnica. Ed. Doyma. 2000).
Adems tiene un efecto sobre los hongos o cndidas y regula la flora mictica intestinal.
Sin embargo, no todo es oro lo que reluce.
Puede producirnos cambios desfavorables en nuestra respuesta inmunitaria,
puede originar vmitos, nuseas, diarrea y gases intestinales, puede inducir altos
niveles de cuerpos cetnicos o acetona en sangre y puede desencadenar un cuadro
de encefalopata heptica.
Esta limitado su uso en personas con padecimientos del tejido nervioso, con
diabetes, con alteraciones en la viscosidad y en la coagulacin sangunea.
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El coco es el alimento que mayor cantidad de cido caprlico contiene.

Es de gran utilidad el empleo de la leche de coco en personas con candidiasis
digestivas durante cortos perodos de 7-15 das y no ms (Shaw, W. Tratamientos
Biolgicos del Autismo y PDD. Lab. Greast Plains. 2000. E-mail: GPL4U@aol.com).
Los preparados sintticos existentes en el mercado de cidos grasos de cadena media o MCT (Damira Elemental y Vivonex peditrico) pueden ser de cierto
inters en las personas afectadas de fibrosis qustica, de insuficiencia pancretica,
en la cura grasa de las personas con epilepsia y en las personas afectadas de hiperpermeabilidad intestinal (Pedrn, C. Reacciones adversas a protenas de la leche de
vaca. Revista Informacin Teraputica del SNS, Vol. 26, n 6. 2002).
cidos grasos insaturados y neuroproteccin

Son tomos de carbono unidos por enlaces dobles. Si en una molcula existe un
solo enlace doble se denominan monoinsaturados y si aparecen ms de uno se
llaman poliinsaturados.
Pueden ser fabricados o no por nuestro organismo.
Los primeros denominamos cidos grasos no esenciales y los segundos
esenciales.
Los no esenciales son el oleico, conocido con las siglas MUFA u omega-9,
gadoleico, araqudico, behnico, cetoleico, adrnico, lignocrico y nervnico.
Estos dos ltimos son componentes importantes de la mielina (Seignalet, J.
LAlimentation ou troisime mdecine. 4 edition. Ed. Franois de Guibert. 2001).
Los esenciales, tambin llamados AGE o PUFA son el linoleico y cido araquidnico (AA) u omega-6 y el linolnico u omega-3.
Tanto los saturados como los insaturados, no esenciales y esenciales, forman
parte de los triglicridos, del colesterol, de los fosfolpidos y de los glucolpidos.
El funcionamiento normal de todas las membranas celulares, de los linfocitos, macrfagos, fotorreceptores de la retina, de la neurona, de la neurogla
y de la vaina de mielina depende de la presencia y de la calidad de los AGE en
los fosfolpidos.
De todos los tejidos de nuestro cuerpo, despus del adiposo, el nervioso es el
que posee un contenido lipdico ms elevado.
De entre todos el cido araquindico (AA) y el cido docosahexaenoico
(DHA) son los que estn en mayor concentracin.
Este ltimo constituye ms del 50% de los fosfolpidos de membrana de la
neurona y de los fotorreceptores.
Las variaciones en los fosfolpidos de membrana desempean un papel de
gran importancia en la funcin de presentacin del antgeno, en la produccin de
las linfocinas, en la sntesis de la mielina y en reconocimiento de nuestras propias
estructuras (Mijn, A. Nutricin Clnica. Ed. Doyma. 2000).
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Estos lpidos estn sometidos a una intensa oxidacin por el gran recambio
y actividad metablica a la que estn expuestos.
Esta oxidacin humana puede observarse mediante la recogida en orina de
la Malondialdehdo (Hernndez, A. Capacidad antioxidante de la balneoterapia
con aguas mineromedicinales sulfuradas y sulfatadas. Rev. Esp. Geriatr. Gerontol
1999; 34 [4]: 215-223).
La presencia de anticuerpos anticardiolipinas y antifosfolpidos representa
una respuesta de nuestro cuerpo contra la oxidacin masiva de los AGE de las
membranas celulares y neuronales.
En los procesos autoinmunes la resistencia de la estructura diana tambin
contribuye a determinar la intensidad de la lesin tisular.
En este contexto, la disminucin de algunos cidos grasos poliinsaturados
en la mielina puede suponer un factor predisponente resultando las personas ms
sensibles a la encefalomielitis alrgica.
El mismo defecto podra darse en la respuesta a infecciones vricas naturales
o artificiales, inducidas estas ltimas por las vacunas.
En este caso el virus o la prctica vacunal daran lugar a la creacin de un
complejo lipoproteico altamente inmungeno que acabara con la vida del oligodendrocito, en el caso de existir previamente deficiencia de AGE.
De hecho, el perfil de los cidos grasos poliinsaturados en la esclerosis mltiple guarda caractersticas comunes con los perfiles de otros cuadros causados por
infecciones virales.
Una importante funcin de los PUFA es la de metabolizarse en sustancias
tiles para los fosfolpidos gracias a la intervencin de la enzima delta-6 desaturasa, presente en el hgado y en el sistema reticuloendotelial o fagocitos.
La funcin de esta enzima puede estimularse ante la presencia cataltica de
cobre, zinc, selenio, magnesio, calcio, vitaminas B3, B6 y C.
No obstante, el distrs, el exceso de cobre, grasas trans, de omega-6, de aceites, de colesterol y de carbohidratos refinados, el dficit calrico, proteico y de
cidos grasos poliinsaturados esenciales, los tratamientos de radioterapia y de
quimioterapia, las infecciones recidivantes, los transplantes, los inmunosupresores, los corticoides, la ingesta de alcohol, la elevada presencia de metales pesados,
de aditivos artificiales, de insecticidas, los transtornos del tiroides, del hgado, del
pncreas y ciertos problemas cardiovaculares como la diabetes pueden bloquear
la accin de dicha enzima.
Con el calor los AGE sufren procesos de hidrogenacin transformando su
forma natural cis en trans, perdindose en ese momento las propiedades beneficiosas de dicha grasa (Tinajas, A. cidos grasos trans y sus consecuencias sobre
la salud. Revista Jano, 1998, LV [1273]).
Como los PUFA biolgicamente activos son los cis, esta conversin hacia
trans, por las altas temperaturas empleadas en su fabricacin y manipulacin,
hace que la grasa se comporte como si se tratase de grasa saturada.
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Las formas trans eran prcticamente desconocidas antes de 1960 y estn presentes en la leche animal, en los derivados lcteos, en los productos de panadera,
en los dulces, en los pasteles, en las patatas fritas, en las margarinas y en los aceites vegetales refinados.
La mayor parte de los aceites que se consumen son refinados, quiere esto
decir que han sido manipulados y adulterados a altas temperaturas.
Clculos realizados indican que un mnimo entre el 5% y 15% del total de
grasas ingeridas son formas trans.
Pueden potenciar la actividad de las prostaglandinas PG2 y, en consecuencia, disminuir la actividad de los linfocitos, incrementar la respuesta inflamatoria,
elevar la percepcin del dolor y provocar ciertas respuestas autoinmunes (Berkow,
R. Prostaglandinas y actividad neurolgica. Manual Merck. Ed. Interamericana. 7
edicin. 1986).
Son especialmente abundantes en los vegetales, en el placton, en algunos
animales marinos y de aguas fras, especialmente en los pescados azules.
Se encuentran en las legumbres (lino, ssamo, soja y cacahuete), en los cereales integrales (maz, avena y grmen de trigo), en las verduras (borrajas y algas), en los frutos oleaginosos (nuez), en las frutas frescas (uva), en las semillas
(girasol y pipas de calabaza), en la onagra, en el crtamo, en el grosellero negro
y en los peces de aguas fras o pescado azul (caballa y arenque, sardina, atn, anchoa, chicharro, salmn, congrio, anguila y lubina).
Entre los cidos grasos no esenciales destacamos el cido araquidnico (AA)
y el oleico, entre los esenciales el GLA, CLA, DGLA, EPA y DHA (Odent, M. La
Salud y los cidos grasos esenciales. Ed. Urano. 1991).
El araquidnico junto al esencial GLA y EPA dan el sustrato para que las
clulas de nuestro organismo fabriquen los eicosanoides: prostaglandinas (PG),
tromboxanos y leucotrienos.
La prostaglandina es una sustancia descubierta en 1982 que una vez producida tienen una vida media de 5.
Est presente en cantidades importantes en la grasa animal.
Tiene como finalidad la regulacin de los procesos inflamatorios y de la percepcin del dolor, interviene en la agregabilidad de las plaquetas, modifica la coagulacin de la sangre y promueve la actividad de los linfocitos.
Se han descubierto cuatro tipos de prostaglandinas: PG1, PG2, PG3 y PG4.
Las PG1 y PG3 estn producidas por el cido graso linoleico GLA y por el
linolnico EPA, favorecen la respuesta inmunitaria; mientras que las PG2 y PG4
estn fabricadas por las grasas animales, son proinflamatorias y pueden incrementar la percepcin del dolor.
La sntesis de PG a partir del cido araquidnico est favorecida por la presencia de calcio, de pequea cantidad de vitamina E, del glutatin, de la L-Dopa,
del triptfano y de la hemoglobina (Annimo. cidos grasos. Boletn n 24. Octubre 1992. Lab. Soria Natural).
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El metabolismo de las PG tiene lugar preferentemente en tejido nervioso, en

los pulmones, en la corteza suprarrenal y en el hgado.
A nivel de la esclerosis en placas se ha descrito una disminucin de la formacin de PG en las plaquetas, lo que explicara su hipercoagulabilidad.
Tambin se ha observado un aumento de PG y leucotrienos en macrfagos
y en el lquido cefalorraqudeo que se relacionara con el proceso de desmielinizacin (Navarro, X. Dieta y Lpidos. Esclerosis en placas. Asociacin Espaola de
Esclerosis Mltiple. 1994).
El cido graso oleico, MUFA u omega-9 forma parte en muy pequeas cantidades de las membranas celulares y neuronales.
A partir del cual, la oleamida, puede ser sintetizada en los mamferos.
Tiene acciones psicoactivas como la induccin del sueo y facilita el efecto
de la serotonina.
Tiene la finalidad de estabilizar y proteger de la oxidacin a los otros cidos
grasos esenciales que forman parte de los fosfolpidos de la membrana y de la
vaina neuronal (Mata, P. Aceite de oliva y resistencia a la oxidacin. Diario Mdico,
martes, 4 de febrero de 1997).
Interviene sobre los eicosanoides regulando los mecanismos de la inmunidad, de la coagulacin y de la inflamacin.
Se ha observado que este cido graso monoinsaturado mejora la sensibilidad
a la insulina y es un buen reductor de la hipertensin (Prez-Jimnez, F. El aceite
de oliva. Med. Clin. [Barc] 2000; 114: 219-221).
Tambin tiene, ingerido en pequeas cantidades, un efecto antiestrognico
con lo que se convierte en un buen protector del tejido nervioso para que as no
se pueda generar un crecimiento tumoral cerebral.
Se encuentra en las frutas oleaginosas (aceitunas, cacao y aguacate), en las
leguminosas (cacahuete) y en otras como la colza y mostaza.
El GLA es un cido graso gammalinoleico u omega-6 que forma parte de
los fosfolpidos de las membranas celulares y en concreto de las neuronas, de las
vainas de mielina y de los fotorreceptores de la retina. Interviene en la regulacin
del metabolismo del colesterol, en la inflamacin, en la coagulacin y en la percepcin del dolor.
Tambin acta tanto sobre la produccin de linfocinas, interleucinas,
TNF e interfern como en la induccin de los radicales libres xido ntrico
(NO) y superxido.
El aporte excesivo puede tener un efecto proinfeccioso y bloquear el funcionamiento del sistema reticuloendotelial.
Los cidos grasos linoleico u omega-6 se encuentran en los vegetales y, especialmente, por porcentaje de mayor a menor, en la leche materna, en el onagra y
espirulina (70%), en el crtamo (58%), en la soja (50%), en la calabaza (46%), en
el ssamo (41%), en el maz, nuez y grmen de trigo (40%), en el girasol, borraja,
cacahuete y margarina (30%).
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Las fuentes ms elevadas del GLA las encontramos en el onagra, en la algas

(espirulina) y en pequeas cantidades en la avena, la borraja y el grosellero negro.
Las necesidades diarias oscilan entre 3-5 gr/da.
El CLA es un cido graso linoleico conjugado que se produce en nuestro organismo por la accin del hgado. Interviene como antioxidante, activa la betaoxidacin a nivel mitocondrial, estimula la produccin de anticuerpos y linfocinas.
Se encuentra especialmente en el crtamo.
El DGLA es el cido graso dihomogamma linolnico u omega-3 que est
presente tambin en las membranas celulares del tejido nervioso.
Se encuentra sobre todo en las semillas del lino (50%), en la nuez (14%), en
la soja, colza y camo (7%), en pequeas cantidades en las algas, en los vegetales
verdes, en la uva y en la leche materna (Annimo. El efecto protector del vino y
Omega-3. Revista Alimentaria, n 3. Marzo 2003). Tiene un ritmo lento de conversin en docosahexaenoico y a veces ha de complementarse con DHA a travs
de la ingesta cuantificada directa de pescado azul, de lino, de nueces, verdolaga,
espinacas, algas, espirulina o berros (Servan-Schreiber, D. Curacin Emocional.
Ed. Kairs. 4 edicin. 2003).
Grfico 25: FUENTES DE CIDOS OMEGA-3
ALIMENTOS
CANTIDAD OMEGA-3
Caballa (100 g.)
25 grs.
Arenque (100 g.)
17 grs.
Atn (100 g.)
15 grs.
Anchoas (100 g.)
15 grs.
Salmn (100 g.)
14 grs.
Saldinas (100 g.)
18 grs.
Semillas de Lino (100 g.)
28 grs.
Aceite de Lino (1 cucharada)
75 grs.
Aceite de Colza (1 cucharada)
13 grs.
Verdolaga (1 taza)
457 mgrs.
Espinacas (1 taza)
386 mgrs.
Algas (1 cucharada)
264 mgrs.
Espirulina (1 cucharada)
260 mgrs.
Berros (1 taza)
528 mgrs.
(Fuente: Libro Curacin Emocional, 2004)
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El DHA es el cido linolnico docosahexaenoico o cerebrnico que est presente en elevadas proporciones en las membranas de todas las clulas corporales
y especialmente en todo el tejido nervioso y en la retina.
De hecho entre un 15-20% de materia grasa a nivel de la sustancia gris del
tejido nervioso corresponde a DHA. Esto corresponde cuantitativamente a unos
20 gr en el cerebro de un adulto.
En la retina la cantidad alcanza entre 30-60% de la grasa, siendo estas proporciones an mayores en el recin nacido. Esto implica una demanda importante
de este cido graso durante la gestacin y en perodos de lactancia (Losada, M. A.
cidos grasos Omega-3: aspectos nutricionales y farmacolgicos. Actas del III Congreso Internacional de Fitoterapia. Oviedo 2002).
Interviene en la formacin, migracin, maduracin, plasticidad y adaptacin
del tejido nervioso y en la sntesis de neurotransmisores.
Regula la reaccin inflamatoria, acta como vasodilatador y anticoagulante,
ejerce como controlador del crecimiento tumoral y estimula el funcionamiento de
los ovarios y de los testculos (Argils, J.M. El cncer y su prevencin. Ed. Universitat de Barcelona. 1 edicin. 1998).
Difcilmente se puede convertir en EPA.
La carencia de este cido se observa en prematuros, en las malformaciones
del tejido nervioso, en las lesiones cerebrales, en las alteraciones de la conducta,
en la depresin del posparto, en la epilepsia, en las personas afectadas de la retina,
en las dificultades de aprendizaje, en la dispraxia, en la dislexia, en la infertilidad,
en la fatiga y con dolor crnico.
Se encuentra exclusivamente en el calostro, en los pescados azules y sobre
todo en la caballa, en el arenque, en la sardina, en la anchoa, en el atn y en el chicharro, en menor cantidad en el bacalao, yema del huevo y algas marinas (Odent,
M. La Salud y los AGE. Ed. Urano. 1991).
Tambin la leche materna muestra su presencia en cantidades importantes.
Se ha observado en sta, de manera fluctuante, un 1% de cidos grasos Omega-3.
El EPA es el cido eicosapenatenoico que est presente en el tejido nervioso,
facilita la comunicacin entre las clulas que forman la red neural, interviene en
la formacin, maduracin y plasticidad del cerebro, regula el metabolismo de los
nutrientes, ayuda en los estados anmicos y en las vivencias mentales.
Puede convertirse si es necesario en DHA.
Se encuentra exclusivamente en la primera leche materna o calostro, en la
caballa, en el arenque, en la sardina, en el atn, en la anchoa y en el chicharro (Hibbein, J. Esquizofrenia y Omega-3. Diario Mdico, martes 8 de setiembre de 1998).
La proporcin entre DHA / EPA debe ser alrededor de .
Es de gran utilidad en las personas afectadas de tumores en general y del
tejido nervioso en particular, en las personas con alteraciones de la conducta,
con autismo, con depresiones, con hiperactividad (Richardson, A.J. The Oxford
Dirham Study: A Randomized, Controlled Trial of Dietary Supplementation UIT Fatty
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Acids in Childrem With, de dispraxias, de conductas bipolares y Developmental Coordination Disorder. Pediatrics, May 2005, Vol. 115, number 5 [136-1366]), con
manifestaciones esquizoides, con excitacin, con angustia y ansiedad (Parris, M.
Autism, An Extreme Challenge to Integrative Medicine. Part II: Medical Management.
Alternative Medicine Review, Vol. 7, n 6. 2002).
Las cantidades recomendables por da oscilan entre 2-20 gr.
En los transtornos de la conducta se puede ingerir hasta una media de 4-9 g/da,
de 3 a 7 das de la semana, durante un tiempo mnimo de 6 meses; mientras que en
los tumores malignos cerebrales hasta 20 gr. al da, diariamente durante 3 meses.
Lo que equivale a 400 g. de caballa o sardina o anchoa o arenque un mnimo de 3 veces a la semana, a una cucharada y media sopera de aceite de lino un
mnimo de 3 das a la semana y a 4 tazas pequeas de nueces peladas, un mnimo de 3 das a la semana (Servan-Schreiber, D. Curacin emocional. Ed. Kairs.
4 edicin. 2004).
La proporcin ms interesante entre Omega-3/Omega-6 es aqulla que nos
acerca a 1.
Actualmente estamos en un desequilibrio 10 o 20 veces a favor de los Omegas-6.
Las aceitunas y el aceite de oliva tienen poca cantidad pero una muy buena
proporcin de ambos omegas; mientras que todas las frituras caseras e industriales desequilibran la balanza a favor de los Omega-6.
Grfico 26: DESARROLLO Y COMPONENTES DE LA LECHE MATERNA
HORMONAS NO PEPTDICAS
HORMONAS PEPTDICAS
Cortisol
Eritropoyetina
Estrgenos
GH
Tiroxina
Gonadotropinas
Pregnenadiol
Insulina
NITRGENO NO PEPTDICO
PPTIDOS
Urea
Factor Crecimiento Nervioso
cidos Nucleicos
Pptidos intestinales
Colina
Poliaminas
OTROS
Aminocidos Nucleicos
Oligosacaridos
Nucletidos
cidos Grasos Omega-3
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Sin embargo, tales cantidades de cidos grasos poliinsaturados Omega-3

pueden darnos algunos efectos adversos.
Podremos comprobar nuestra intolerancia ante la aparicin de cierto sabor a
pescado, de deposiciones diarreicas o lquidas, de clculos biliares, de moratones
y de una disminucin de la coagulacin.
Al tanto las personas que al mismo tiempo toman algn frmaco o planta
medicinal antiagregante o anticoagulante como son la heparina, la warfarina, la
pia, la papaya, el ajo, el ginko bilova, el cido acetilsaliclico o aspirina y otros
porque pueden interferir en el tratamiento establecido (Martnez, J. Las incompatibilidades entre los frmacos y las plantas. Ed. Nexus. 2005).
Tambin las personas que hayan de ser operadas o trasplantadas han de avisar que estn llevando a cabo este tratamiento.
El exceso de omega-6 puede estimular el mecanismo estrognicodependiente dando actividad a las masas tumorales de mama, colon, pncreas, prstata y cerebro. Tambin puede interferir negativamente en la respuesta inmunitaria y en la fagocitosis.
cidos grasos de cadena corta

y la salud intestinal
Los cidos grasos de cadena corta o AGCC ms conocidos son el acetato, el propionato y el butirato. Se forman en el intestino con la intervencin de la flora
intestinal por la fermentacin de la fibra de la dieta.
Aproximadamente de 20 g de fibra se extrae un 60% de acetato, un 25% de
propionato y un 15% de butirato.
El proceso de fermentacin en el colon es necesario para el normal funcionamiento del aparato digestivo, para el buen funcionamiento del tejido nervioso
y para la regulacin de nuestro organismo en general.
La fermentacin que se realiza a lo largo del colon proximal y distal da lugar
a la formacin de cidos grasos cortos y de gases CO2, H2 y CH4.
Estos cidos grasos son voltiles y estimulan la motilidad intestinal, suavizan
la textura de las heces, dan volumen, sirven de sustrato energtico para los enterocitos y colonocitos, intervienen en la absorcin de agua, de sodio y de minerales,
regulan la funcin inmunitaria, inhiben el crecimiento tumoral intestinal, mejoran la tolerancia a la glucosa y la sensibilidad a la insulina, reducen la produccin
de colesterol y promueven la formacin de glucgeno (Annimo. La Fibra. Lab.
Santiveri. 2002).
Una vez absorbidos por la mucosa intestinal, los AGCC pasan a la circulacin portal y son transportados al hgado.
El butirato y el acetato hacen posible la formacin de glutamina y de cuerpos
cetnicos. De nuevo estos nutrientes llegan a la mucosa intestinal y se constituyen
como la mejor fuente de energa de la mucosa.
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El propionato ser utilizado por el hgado para fabricar glucgeno. El acetato

es aprovechado tambin por el msculo para generar energa.
La fuente de estos cidos grasos voltiles son los alimentos vegetales nicos
en contenido en fibra.
Los alimentos animales, los aceites, la leche, los zumos y los caldos carecen de fibra.
Fosfolpidos, glucolpidos, nootrpicos

y conducta
Son lpidos que tienen en su composicin glicerol o serina (esfingosina) unidos a
cidos grasos, al fsforo, a un aminocido (colina y etanolamina) o a un carbohidrato hexosa ciclitol (inositol y mioinositol).
Los que estn formados por glicerol, cidos grasos, fsforo, aminocido o
hexosa se denominan fosfolpidos y aqullos con serina o esfingosina, cidos grasos, fsforo y hexosa se llaman glucolpidos.
Son sustancias de gran importancia en la formacin y desarrollo del tejido
nervioso, forman parte de todas las membranas celulares, permiten la conduccin
transmembrana y el intercambio de minerales calcio, cloro y potasio, son un componente importante y cuantioso del tejido adiposo y del nervioso, constituyen la
base de la mielina y acompaan a las lipoprotenas por la sangre.
No se consideran esenciales. Quiere esto decir que nuestro cuerpo puede
fabricarlas a travs de otros nutrientes.
No obstante, tambin estn presentes en los alimentos.
Entre los ms conocidos destacamos el cido fosfatdico, el fosfatidiletanolamina o cefalina, el fosfatidilcolina o lecitina, el fosfatidilserina, el fosfatidilinositol, el fosfatidilglicerol, el difosfatidilglicerol o la cardiolipina, los plasmalgenos,
los cerebrsidos y los ganglisidos.
Se encuentran en la leche materna, en la leche de vaca, en las leches vegetales (chufa u horchata, ssamo, soja, almendra) en las legumbres frescas y secas
(guisantes, alfalfa, vainas, habas, lentejas, garbanzos, alubia, soja, ssamo, chufa
y cacahuete o man), en la yema del huevo, en las frutas oleaginosas (aceituna,
cacao, aguacate, almendra, avellana, nueces, piones, anacardos, pistachos), en el
pescado azul (arenque, caballa, sardina, anchoa y chicharro), en los cereales integrales (avena, mijo, trigo, maz), en los aceites de oliva, de ssamo, de nuez, de
lino, de soja y de maz, en las crucferas (col o berza, coliflor, brcoli, nabos).
En el ao 1972 fue introducido por Cornelius Giurgea el trmino nootrpico, referente a las sustancias o nutrientes que podan actuar sobre la mente.
El trmino nootropo o nootrpico, deriva del griego noos (mente) y tropein (hacia).
Este concepto va ms all de lo que defini su creador y actualmente estos
nutrientes se caracterizan por mejorar las funciones intelectuales, por estimular la
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memoria y el aprendizaje, por facilitar la comunicacin entre los dos hemisferios:

el intelectual y el emocional, por proteger al tejido nervioso de la falta de oxgeno
o hipoxia, de un traumatismo, de una intoxicacin y de la degeneracin, por atravesar la membrana hematoenceflica, por potenciar la sntesis de neurotransmisores (acetilcolina, dopamina, adrenalina, noradrenalina, triptfano) y la actividad
enzimtica nerviosa, por actuar de antioxidante, por no modificar el estado anmico, por ayudar a reparar la mielina y las membranas neurales, por restablecer la
actividad elctrica del cerebro, por regular la conducta, por no presentar efectos
adversos y no generar una vasodilatacin cerebral.
Los fosfolpidos y glucolpidos lecitina, cefalina y ganglisidos son los que han
sido reconocidos como interesantes nootrpicos para regular ciertas funciones neurolgicas y para mejorar las personas con afectaciones nerviosas (Cacavelos, R. Agentes
nootrpicos y frmacos polivalentes. Revista Jano, Vol. XLVII, n 1105. 1994).
La Fosfatidilcolina o Lecitina alcanza una concentracin mxima en el tejido
nervioso a las 2 horas de su ingesta.
Tiende a concentrarse en el cortex cerebral y en el cerebelo, con valores menores en el hipocampo y en el tlamo.
Acta de manera sinrgica con el GABA y el glutamato, deprimiendo ciertos
grupos neuronales y facilitando la actividad de otros.
Aumenta la actividad de las fosfolipasas cerebrales, mejora el recambio de
fosfolpidos, aumenta la captacin de colina, repara las membranas, potencia la
actividad neurotrfica, regula la actividad biolctrica y acta como inmunoprotector reduciendo la interleucina-1.
Este efecto se ve potenciado con la presencia en la persona de una insulina
funcional sin resistencia metablica (Wurtman, R. Alimentos que modifican la funcin cerebral. Revista Scientific American, Junio 1982).
Es de gran utilidad en las personas afectadas de accidentes cerebrovasculares, de epilepsia, de demenciacin precoz e inicio de la prdida de la memoria, de
procesos degenerativos desmielinizantes, de disquinesia o temblores, de alteraciones de la conducta y del aprendizaje.
Los Ganglisidos y Cerebrsidos presentes en los alimentos son de utilidad
como estimuladores de las neuritas (dendritas y axones) y de la sntesis de mielina, siempre y cuando estn integrados en la alimentacin cotidiana puesto que
la utilizacin de ganglisidos de corteza cerebral de animal en forma de frmaco
puede desencadenar parlisis de las extremidades inferiores (Annimo. Nevrotal y
Sndrome de Guillain-Barr. Butllet groc, Vol. 3, n 3. Juliol-setembre 1990).
El D-chiro-Inositol mejora la funcin de la insulina y tambin es til en las
personas afectadas de rin, ovario, hgado y glndula mamaria poliqustica (Nestler, J. D-chiro-inositol y ovario poliqustico. DM, martes 4 de mayo de 1999).
La ingesta de los alimentos sealados deber tener una duracin mnima de
12 semanas.
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Colesterol, esteroles y regulacin

de la actividad nerviosa
Es un lpido de estructura completamente diferente al glicerol, a los cidos grasos,
a los fosfolpidos y a los glucolpidos. Sin embargo, se une con los cidos grasos.
El colesterol (C27 H46 O) y el fitoesterol son respectivamente esteroles animales y vegetales. Ambos son qumicamente muy parecidos e incluso comparten
muchas propiedades.
Es precursor de las hormonas esteroideas (estrgenos, testosterona, progesterona y corticoides) y de la vitamina D.
Forma parte de las membranas celulares y especialmente de las neurales.
No es un nutriente esencial y est presente en muchos alimentos. Se sintetiza
en nuestro hgado a travs de la ingesta de carbohidratos, grasas y protenas.
Este colesterol endgeno representa normalmente las 2/3 partes del total
circulante.
Sin embargo, cuando la cantidad de caloras, de colesterol, de grasas, de carbohidratos y de protenas que aporta nuestra alimentacin es elevada, la sntesis
que realiza el hgado se reduce automticamente para mantener siempre el equilibrio justo.
Circula por la linfa, la vena y por la sangre arterial de la mano de las protenas
plasmticas.
Se acumula bsicamente en el mesnquima, especialmente en el tejido adiposo, en el endotelio y en el hgado.
Es eliminado por el hgado en la bilis y conducido a travs del intestino
al exterior.
Tambin por las glndulas sebceas de la dermis en forma de cera o grasa
(Cervera, P. Alimentacin y dietoterapia. Ed. Interamericana McGRAW-HILL. 2
edicin. 1993).
Sus depsitos y sus valores elevados se relacionan con transtornos circulatorios tanto linfticos y venosos como arteriales, hormonales, tumorales y degenerativos neurolgicos;
ya que puede originar ateromas o placas de colesterol, lceras vasculares,
cambios en las plaquetas, en la viscosidad y en la coagulacin, linfangitis y flebitis, desequilibrios estrognicos y de la testosterona, una actividad tumoral descontrolada, una insuficiencia cerebrovascular, un desprendimiento de retina, accidentes cerebrovasculares, una prdida de memoria y un proceso de demenciacin
(Heistad, D. Efecto cerebrovascular de la aterosclerosis y la homocistena. Ed.
Robertson. American Heart Association. Serie monogrfica. 1999).
Sobre todo muchos de los efectos vasculares se ven potenciados por la presencia
simultnea de altas concentraciones de homocistena y de cido rico en la sangre.
El colesterol se encuentra tanto en los animales como en algunos vegetales
en cantidades importantes de mayor a menor en el aceite de bacalao, en los hue-
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vos, la manteca, la mantequilla, las vsceras, los embutidos, los quesos curados,
las ostras, el pulpo, las carnes, los pescados, el aceite de oliva, la crema de cacao,
la nata, los quesos frescos, la leche de vaca, la leche materna y el caracol.
Presentan trazas de colesterol, la avena, el arroz, la lenteja, el pltano, la coliflor, la ciruela pasa, las setas y la patata.
Por lo tanto, las legumbres, las frutas oleaginosas, los cereales, los tubrculos, las algas, los germinados, las frutas, las verduras, las hortalizas y las leches
vegetales aportan muy poca cantidad de colesterol externo. No es el caso de los
aceites y de las frituras.
No obstante, la alimentacin as como el consumo de ciertos frmacos pueden interferir en los niveles de colesterol y de triglicridos.
Una dieta rica tanto en caloras, en grasas saturadas, en fritos, en protenas
animales y en carbohidratos refinados como en cidos grasos insaturados, si no es
suficientemente metabolizada, elevar la carga total de colesterol pudiendo actuar
como desencadenante de los transtornos del tejido nervioso.
Los diurticos tiazidas y de asa, los bloqueadores B-adrenrgicos (propanolol, timolol nadolol, atenolol, practolol), los x-adrenrgicos, los estrgenos, los
progestagnos, los corticoides, los anticonceptivos, el tamoxifn, el raloxifn, los
retinoides, los inmunosupresores, los inhibidores de la proteasa, los antipsicticos, la carbamazepina, el fenobarbital y la fenitona pueden elevar las cifras de
colesterol y de triglicridos (Annimo. Dislipmies per frmacs. Butllet groc,
Vol. 14, n 5. Octubre-desembre 2001).
El cido rico se encuentra en cantidades importantes de mayor a menor
en las carnes, pescados, embutidos, legumbres secas, levadura de cerveza, caf,
cacao, t, ostras, crucferas y liliceas (Espejo, J. Dietoterapia en las enfermedades
del adulto. Ed. El Ateneo. 5 edicin.1981).
Los Esteroles son sustancias derivadas del colesterol que cumplen unas funciones importantes en la regulacin de nuestro organismo.
Entre los naturales ms conocidos estn los estrgenos (B-estradiol, estroma
y estradiol), la progesterona, la testosterona, los corticosteroides y el ergocalciferol o vitamina D.
Se sintetizan respectivamente en el ovario, en la placenta, en los testculos,
en la glndula suprarrenal y en la dermis.
Esta ltima localizacin corresponde a la vitamina D.
Su ritmo biolgico de produccin a lo largo de la vida, en las diversas estaciones del ao y durante el ciclo lunar viene marcado por la influencia de la luz
sobre el tejido nervioso y ms concretamente sobre la epfisis.
Durante toda la vida su produccin estar en contina autorregulacin o
biofeecbak con otra estructura nerviosa llamada hipotlamo e hipfisis.
Son desactivadas mediante la accin de nuestro hgado y sus productos resultantes o metabolitos son eliminados por la orina, las heces y la menstruacin
en forma de pregnandiol y de cetosteroides.
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Tienen funciones de gran inters para nuestro cuerpo. Intervienen en el crecimiento del tejido adiposo, seo, muscular y de los rganos sexuales (Guyton, A.
Fisiologa Mdica. Ed. Interamericana. 4 edicin. 1975).
Provocan la retencin de agua, de sodio y de cloruros a nivel renal.
Estimulan el crecimiento de ciertos grupos celulares como son los del
hgado, del pulmn, del ovario, de la matriz, de la prstata, de la mama y del
cerebro (estrgenodependencia) y favorecen el desarrollo de ciertas funciones
del tejido nervioso.
Estudios realizados sobre las estructuras neurolgicas han demostrado una
gran sensibilidad a las hormonas sexuales.
Se ha observado la existencia de ciertos grupos de neuronas, de microgla y
de macrogla muy sensibles al estmulo estrognico en zonas del hipotlamo, del
hipocampo, de la corteza prefrontal y en el rea preptica (Kraft, U. Estrgenos y
cerebro. Investigacin y Ciencia. Mente y Cerebro, n 10/2005).
A nivel de la neurona permite la multiplicacin de las espinas y el crecimiento de nuevos axones de las dendritas as como la proteccin de la apoptosis
o muerte programada.
A nivel de la neurogla ejerce una funcin trfica y facilitadora de la nutricin de la neurona, regula el metabolismo de las clulas de sostn, provoca la
liberacin de hormonas de crecimiento y estimula la funcin inmunitaria.
A nivel del hipotlamo y de la hipfisis pueden modificar su funcionamiento.
Se ha observado que cantidades elevadas de esteroles sanguneos pueden inhibir
la produccin de hormonas tiroideas, suprarrenales, ovricas y testiculares.
Es lo que se ha denominado desde hace un par de dcadas la estrogenizacin
del medio.
Desde finales del siglo XX han aparecido en nuestro medioambiente nuevas
sustancias que compiten con los precursores en la formacin de esteroides.
Estamos hablando de molculas presentes en los insecticidas, en las latas de
conservas, en los plsticos, en las hormonas sintticas o artificiales de los anticonceptivos, de los parches de la menopausia, en el tamoxifn, en los corticoides y en
los fitoestrgenos ingeridos en forma de suplementos.
Esta presencia diaria cuantiosa en forma de productos de consumo est produciendo en nuestro organismo una elevada carga metablica estrognica que en
un momento determinado de nuestra existencia puede interferir en la actividad
del tejido nervioso (Soler, J. Estrgenos. El Pas, martes 12 de abril 2005).
Los esteroles producidos por nuestro cuerpo pueden actuar sobre el aprendizaje, la memoria, la afectividad, el ritmo sueo-vigilia, la percepcin, el comportamiento, la multiplicacin celular, la musculatura, la circulacin sangunea, la
coagulacin, el metabolismo del colesterol y la insulina (Rubio, R. Las hormonas
femeninas protegen el sueo. El Pas, martes 25 de enero de 2005).
Sin embargo, la accin de los esteroides sintticos no es la misma que los naturales pudiendo generar transtornos musculares, tumorales, del aprendizaje, de la
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memoria, de la afectividad, de la percepcin, del comportamiento, de la coagulacin,

del colesterol y de la insulina (Valdivielso, P. Tratamiento hipolipemiante en adultos.
Boletn Teraputico Andaluz. Monografas, n 14. Ao XIV, 2 semestre 1998).
Colesterol, hipertensin y suicidio

Ya desde el ao 1998 se viene anunciando el riesgo de depresin y de suicidio
en personas que, durante largas temporadas, utilizan frmacos para disminuir la
hipertensin arterial y las cifras elevadas de colesterol.
En metaanlisis y estudios realizados sobre amplias poblaciones a lo largo
de 6 aos, durante el perodo 1988-1994, se observ que las personas que utilizaban frmacos antihipertensivos del grupo calcioantagonistas e hipolipemiantes
del grupo estatinas presentaban una taxa de suicidio entre 2-5 veces ms elevada
que los que no consuman dichas sustancias (Annimo. Bloquejadors dels canals
del calci: novetats sobre la seva efectivitat i seguretat. Butllet groc, Vol. 11, n 3.
Maig-juny 1996).
Entre los frmacos cardiovasculares que inducen a una depresin en orden
de mayor a menos frecuencia estn los calcioantagonistas, las estatinas y los diurticos (Annimo. Relacin entre depresin, riesgo de suicidio y calcioantagonistas.
Diario Mdico, viernes, 6 de marzo de 1998).
Los frmacos calcioantagonistas ms conocidos comercialmente son el astudal, norvas, angiodrox, cardiser, fensel, lomir, vaslan, racimen, dagan, adalat, admon, syscor, cornel, baypresol, trendinol, manidon, veratensin, dilcor, nifedipino,
nimotop, flusemide, vatrasin, perfudal, masdil y dilaclan.
Leptinas, tejido nervioso y apetito

El tejido adiposo desarrolla un metabolismo intenso de reserva de grasas o lipognesis y de liberacin de las mismas o liplisis, gracias a la intervencin de nuestras secreciones pancreticas (insulina y glucagn) y de las nuestras suprarrenales
(adrenalina y corticosteroides).
Adems, ltimas observaciones nos muestran la capacidad endocrina decisiva de sus clulas bsicas o adipocitos en el funcionamiento del tejido nervioso.
Toda esta realidad biolgica nos sita a ste como un tejido necesario para la
vida y para regular muchsimas de las funciones que nos ayudan a vivir (Kolata,
Gina. La Paradoja de la obesidad. El Pas, martes 26 de abril de 2005).
El adiposo mantiene una comunicacin directa con el nervioso y le tiene
informado continuamente del estado de sus reservas energticas y esto lo hace
a travs no slo de la leptina sino tambin de las prostaglandinas, del factor de
necrosis tumoral (TNFalfa) y de la adiponectina (ACRP30).
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Tanto la leptina y la TNFalfa como la adiponectina son citoquinas, osase,

secreciones propias de las clulas mesenquimales que actan como sustancias
mensajeras sobre hipotlamo y el eje psiconeuroendocrino (Quirs, A. Sistema
factor de necrosis y leptina en la enfermedad celaca. An. Esp. Pediatr, 2001; 55:
198-204), regulando la funcin inmunitaria y la inflamatoria, la produccin de
esteroides, la funcin de la insulina y del tiroides, la actividad neurosimptica,
el crecimiento y el apetito (Medina-Gmez, G. Lipotoxicidad y diabetes. Revista
Investigacin y Ciencia, septiembre 2004). La leptina no slo se sintetiza en el
tejido adiposo sino que lo hace tambin en el fundus del estmago.
En las personas con sobrepeso la leptina se produce en mayor cantidad y en
las personas desnutridas se reduce la cantidad de sta considerablemente.
La expresin de la leptina est influenciada por la propia ingesta alimentaria.
Disminuye con el ayuno y aumenta con la realimentacin.
A igualdad de edad y de masa corpo ral la leptina es ms elevada en la mujer que en el hombre a lo largo de la infancia. Al llegar a la adolescencia hay un
brusco aumento de leptina en el hombre mientras que en la mujer la elevacin
es progresiva.
La disminucin de los niveles de leptina en sangre puede generar en nuestro
organismo una disminucin transitoria del apetito o anorexia, una insuficiencia
hipofisaria, ovrica, testicular, suprarrenal, pancretica y tiroidea e incluso puede
desacelerar el crecimiento durante el tiempo que dure el proceso.
Tanto las personas con excesivo tejido adiposo como las privadas de ste
(lipodistrofia), la grasa se acumula en el msculo, en el hgado, en el rin, en el
corazn e incluso en el pncreas.
Como resultado de estos depsitos se desencadena paralelamente a la reaccin lipotxica una inflamacin y una secrecin elevada del factor NF-Kb (Riu, E.
Nueva Protena en la resistencia a la insulina. El Pas, martes 1 de febrero de 2005)
que evoluciona con una alta presencia de resistencia de los tejidos a la insulina,
con la aparicin de elevadas cantidades de cidos grasos en los lquidos tisulares y
un aumento de la oxidacin lipdica, dando lugar a perxidos y a modificaciones
de la apoptosis celular y de la programacin de las clulas de nuestro organismo.
Para prevenir este fenmeno biolgico descontrolado es conveniente ingerir
de manera regulada grasas, carbohidratos y caloras.
Tambin la prctica de ejercicios es un elemento de gran importancia en la
preservacin del mecanismo regulador de la leptina.
En las personas con mucho hambre, con bulimia y con sobrepeso es de gran
inters poder llevar una alimentacin vegetariana junto a la realizacin de una
gustosa prctica de ejercicio diario.
En las personas con poco apetito, con anorexia crnica y desnutridas es muy
til ingerir alimentos ricos en grasas vegetales, en enzimas y coenzimas de manera
fragmentada y poco cuantiosas junto a la realizacin de programas asumibles de
ejercicios pasivos y o activos en un medio acutico caliente.
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Grfico 27: LEPTINA Y REGULACIN DEL APETITO
Regulacin del apetito y del gasto energtico.

A. Sistema abierto: factores externos e internos.

B. Sistema Cerrado. Funcionamiento del adipostato segn las reservas grasas estn por encima (esquema de la izquierda) o por debajo (esquema de la derecha) del nivel de regulacin
(peso constante).
(Fuente: Revista Alimentacin, Nutricin y Salud, Vol. 8, N 4, 2001)
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Carbohidratos y funcin nerviosa

Los hidratos de carbono, tambin denominados glcidos o azcares constituyen
cuantitativamente la fraccin ms importante de la dieta.
En su composicin cabe destacar la presencia de carbono, hidrgeno, y oxgeno. Son compuestos orgnicos que se elaboran en los vegetales gracias a la fotosntesis. Se encuentran bsicamente en los vegetales y en pequeas cantidades
en la leche de los animales.
Proporcionan energa rpida, forman parte de las membranas celulares, aportan componentes importantes a la estructura de los cidos nucleicos o genes,
componen la sustancia bsica extracelular o matriz del mesnquima en forma
de mucopolisacridos o proteoglicanos, actan como potentes estimulantes de la
inmunidad, sirven de quelantes o desintoxicantes, forman las heces, constituyen
el alimento principal de la neurona, derivan en el intestino en cidos grasos y en
cido lctico, se combinan con los lpidos y las protenas.
En nuestro organismo, la mayor parte se concentra en el tejido nervioso, en
el msculo y en el hgado.
Suponen, en condiciones normales, el 60% de la energa total que ingerimos
al cabo del da.
Sin embargo, como ya indicbamos anteriormente en nuestra sociedad la proporcin de grasas ingeridas ha desplazado a los carbohidratos y a las protenas, siendo la aportacin energtica actual por parte de los hidratos de carbono del 383%.
Se encuentran en la naturaleza en forma de monosacridos, de oligosacridos y de polisacridos.
Entre los monosacridos los ms conocidos son la xilosa, la arabinosa, la
ribosa, la desoxirribosa, la manosa, la ramnosa, la glucosa o dextrosa, la galactosa
y la fructosa o levulosa.
Los oligosacridos ms relevantes son la sacarosa o sucrosa, la lactosa y
la maltosa.
Los polisacridos no glucanos ms interesantes son el almidn, el glucgeno,
la fibra (celulosa, pectinas, gomas, muclagos) y el alginato. Entre los glucanos
destacan la hemicelulosa, el cido urnico, la glucosamina, el hetersido y el galactomanano.
Los glcidos pueden ser simples o complejos. Los simples hacen referencia a la absorcin rpida. Quiere esto decir que pasan rpidamente a la sangre y
desencadenan una potente respuesta del pncreas con un alto nivel de insulina
en sangre. Es el caso de los zumos o jugos y de los glcidos refinados (cereales
refinados, azcar blanquilla, melaza y sirope).
Los complejos son lentamente absorbidos. Pasan poco a poco a la sangre y
estimulan de manera ligera la secrecin de insulina por parte del pncreas. Nos
estamos refiriendo a los glcidos completos de fibra. Es el caso de los alimentos
ntegros y de los vegetales.
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Grfico 28: CONSUMO DE ALIMENTOS Y SNTESIS DE SEROTONINA
Consumo de alimento y sntesis cerebral de serotonina. En la ingesta de protenas sube el nivel

plasmtico de triptfano, pero ms todava lo hace el de otros cinco grandes aminocidos neutros
(GAAN), puesto que todos ellos poseen una representacin mayor en las protenas que el triptfano. Los glcidos de la dieta inducen la secrecin de insulina, que expulsa a la mayora de los
aminocidos fuera del torrente circulatorio, aunque apenas incide sobe el triptfano. Puesto que el
triptfano debe competir con otros GAAN en el transporte a travs de la barrera hematoenceflica,
el movimiento del triptfano desde el plasma hasta el cerebro est controlado por la proporcin
plasmtica entre el triptfano y los otros GAAN (color). Cuando la proporcin es elevada, el triptfano entra en el cerebro; cuando es baja, el triptfano pasa del cerebro a la corriente sangunea. La
liberacin de serotonina en el cerebro sintetizada a partir del triptfano parece provocar en ratas
(o en personas), una reduccin del consumo de glcidos.
(Fuente: Revista Scientific American, julio 1982)
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Pueden ser absorbibles o no. Existen algunos carbohidratos que no son hidrolizados o atacados por nuestras enzimas digestivas como son la estaquiosa, la
rafinosa, la lactulosa y los polisacridos no glucanos. Estos pueden ser fermentados por la microflora intestinal originando cidos grasos de cadena corta y cido
lctico, que a su vez se pueden absorber y metabolizar (Cervera, P. Alimentacin y
dietoterapia. Ed. Interamericana-Mcgraw-Hill. 1994).
Los alimentos ms ricos en glcidos son, por orden de mayor a menor, el 80%
la miel, el azcar, las melazas y siropes (caa de azcar, trigo, arce, manzana), el
70% las mermeladas y las frutas secas (higos, pasas, dtiles, ciruelas y orejones),
el 60% las legumbres secas, del 40-20% los cereales, los tubrculos (patata, yuca,
moniato, maca, ame), las legumbres frescas y las frutas farinosas (castaas y pltanos), el 15% las frutas frescas del final de temporada caliente (uva, palosanto, o
caqui e higos), las frutas oleaginosas (cacao, aceituna, almendra, avellana, nuez,
aguacate, piones, anacardo, pistacho), la leche vegetal, la leche materna, la leche
animal, los yogures y el qufir, el 10% las frutas frescas, las algas y las hortalizas, el
5% las verduras verdes, las frutas cidas, el resto de las frutas dulces y las setas.
Las carnes, los pescados, los embutidos y los huevos carecen de carbohidratos.
Los glcidos presentes en la alimentacin actan sobre la distribucin de los
aminocidos en el tejido nervioso.
Se ha observado que una ingesta cuantiosa de hidratos de carbono y baja en
protena puede incrementar el paso de triptfano a travs de la barrera hematoenceflica con lo que aumentar la fabricacin de serotonina a nivel del tejido nervioso (Wurtman, R. Alimentos que modifican la funcin cerebral. Revista Scientific
America, junio 1982).
Sin embargo, una dieta rica en protena mengua la concentracin cerebral de
triptfano y la sntesis de serotonina.
Tambin se ha podido observar que la ingesta de una comida rica en glcidos y pobre en protenas produce un aumento de serotonina e induce al mismo
tiempo a reducir la proporcin en la dieta de hidratos de carbono, pero no la de
protenas. Y al contrario, una persona con deficiencia en serotonina su gusto pedir probablemente ms glcidos en su alimentacin.
Nucletidos y energa corporal

Son compuestos formados por la combinacin de una ribosa o desoxirribosa, una
base nitrogenada purina o pirimidina y un grupo fosfato.
Forma parte del cido nucleico, ADN o ARN, ambos responsables de la informacin gentica de la especie, contenidos en el ncleo de las clulas eucariotas
(macroorganismos) y en el plsmido de las procariotas (microorganismos).
Tambin forma parte de los coenzimas NAD, NADP y FAD, que tienen como
funcin regular el ciclo energtico de Krebs de las clulas de nuestro organismo.
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Se forman y se degradan a una gran velocidad en todo el cuerpo pero, preferentemente en la mucosa del intestino, en la mdula sea y en las clulas de la
sangre: glbulos rojos, blancos y plaquetas.
Con la adecuada aportacin de glcidos, protenas, vitaminas (B2, B3, B9 y B12)
y fosfatos se produce un buen recambio de nucletidos en nuestro organismo.
En las situaciones de distrs se observa un rpido metabolismo de los nucletidos con un elevado gasto de los mismos y con un vaciamiento de las reservas orgnicas.
Se encuentran en la leche materna, en las algas, en las legumbres secas (lentejas, garbanzos, alubias, soja, cacahuete o man, chufa, ssamo, lino), en las levaduras, en las crucferas, en las liliceas, en las carnes y en la jalea real.
Tienen efectos interesantes sobre las clulas nerviosas con gran actividad de
recambio molecular por los procesos intensos de oxidacin (infeccin, tumoracin y desmielinizacin)sobre la flora intestinal acidfila, las vellosidades intestinales, los linfocitos y las citocinas, la mdula sea y la produccin de clulas sanguneas, la energa corporal (Entrala, A. Nutrientes esenciales. Nutricin Clnica.
Ed. Doyma. 2000).
De gran utilidad en personas afectadas del intestino, con procesos degenerativos nerviosos, en estado de coma, en situaciones de angustia, con anorexia y
fatiga crnica.
Intolerancia a la lactosa
y alteracin de la conducta
Es el oligosacrido bsico de la leche de todos los mamferos. Est compuesto de
glucosa y de galactosa.
Se desdobla en el intestino gracias a la accin de la lactasa.
Es una sustancia que favorece la absorcin del calcio y se transforma en cido
lctico gracias a la intervencin de la flora intestinal.
Sin embargo, puede no ser tolerada por las personas, puede interferir en la
absorcin de hierro y puede generar un riesgo mayor de cardiopata coronaria
(Palencia, Y. Los alimentos lcteos y sus limitaciones. Revista Medicina Naturista,
n 3, mayo 2001).
La intolerancia a la lactosa es una fermentacin cuantiosa y larga en el intestino que puede producir a corto, a medio y a largo plazo una malabsorcin a
nivel intestinal producindose una falta de aprovechamiento de los nutrientes y
originando unos trastornos en el tejido nervioso.
Se debe a la disminucin o ausencia permanente o espordica de la enzima
lactasa en el conducto digestivo.
Esta disminucin puede aparecer desde los primeros momentos tras el nacimiento o a lo largo de la vida de la persona.
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Este fenmeno enzimtico puede estar desencadenado y acompaado por

la intolerancia al gluten, a la casena, por la diarrea, por la insuficiencia vitamnica B, por el colon irritable, por la elevada presencia de parsitos y de hongos
intestinales, por la fibrosis qustica, por la utilizacin de antibiticos y vacunas,
por la presencia en sangre de altas cifras de metales pesados y por las intervenciones quirrgicas del tubo digestivo (Martinez, M.J. Fibrosis Qustica. Ed. Salcedo
Posadas.1 edicin. 1997).
Ante tales situaciones la primera enzima que sufre daos normalmente es la
lactasa y posteriormente, a menudo, es la sacarasa, la isomaltasa y la maltasa.
Cuando han cedido las circunstancias provocadoras de esta alteracin enzimtica la lactasa es la ltima en recuperarse, se recupera parcialmente o nunca
ms se recupera (Gottschal, E. Romper el crculo vicioso. Ed. Eunsa. 2002).
Esta deficiencia enzimtica hace que la lactosa permanezca largo tiempo sin
digerir en el intestino delgado y este fenmeno provoca una inversin de la absorcin intestinal.
Grfico 29: CONTAMINANTES QUMICOS DE LA LECHE Y DERIVADOS

En Leche:

En Quesos, adems:
- Residuos de medicamentos veterinarios

Ej.: antibiticos
- Productos antiparasitarios
- Productos fitosanitarios o pesticidas (comp. Hidrocarburos orgnicos altamenta clorados, liposolubles)
- Otros Hidrocarburos clorados
(Bifenilos policlorados, Dibenzodioxinas policloradas,
Dibenzofuranos policlorados)
- Metales pesados (Pb, Cd, Hg)
- Micotoxinas (aflatoxinas en forrajes)
- Somatotropina bovina
- Sustancias radioactivas (I-131, Ce-134, Ce-137, Sr-90)
- Conservantes.
Ej.: formaldehdo (hexametilentetramina o E239),
ntrato potsico
- Antibiticos (Natamicina)
- Colorantes de parafinas o ceras de revestimiento
- Fosfatos
- Micotoxinas (de los mohos de maduracin)
- Aminas bigenas
- Aditivos (espesantes, aromas)
(Fuente: Revista Medicina Naturista, 2001)
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En lugar de que los nutrientes fluyan desde el intestino hacia la corriente

sangunea, el agua que porta nutrientes diversos pasa a la luz intestinal y se pierde
en forma de diarrea.
Con el tiempo los tejidos corporales van perdiendo sus reservas en protenas,
glcidos, grasas, vitaminas y minerales.
Adems la lactosa que permanece en el intestino fermenta, genera elevadas
cantidades de cido lctico y proporciona energa para el crecimiento de bacterias
y clostridiums, hongos y parsitos.
Toda esta nueva situacin biolgica hace que la mucosa se defienda con una
mayor produccin de moco intestinal, nasal, bronquial, vaginal y con ello impida
el funcionamiento enzimtico, as pues comienza a cerrarse el crculo de alteraciones digestivas.
La absorcin de elevadas cantidades de cido lctico puede generar alteraciones a nivel del tejido nervioso, presentndose signos irritativos de una duracin
entre 2 y 3 das en forma de intranquilidad, insomnio, agresividad, cambios en
el humor, desorientacin, dificultades en la coordinacin motora, movimientos
involuntarios, convulsiones, confusin y delirio (Mearn, I. Trastornos psicopatolgicos en la dispepsia funcional. Dispepsia funcional. Ed. Doyma. 1977).
Se encuentra en todas las leches animales (materna, vaca, cabra, oveja, yegua, bfala, burra), en sus derivados (cuajada, suero, requesones, quesos frescos
y quesos curados, helados), en sus derivados fermentados (yogur, crema agria y
qufir), salsas con leche y postres lcteos (Pamplona, J. Enciclopedia de los alimentos. Ed. Safeliz. 2 edicin. 1999).
Los fermentados tienen una cantidad menor de lactosa y mayor de cido
lctico, por lo que normalmente son algo mejor tolerados que los derivados no
fermentados.
Las mujeres que dan pecho y toman leche de vaca es conveniente que no la
ingieran para evitar as cualquier trastorno posterior en el lactante.
Ciertas situaciones de irritacin como las mucosidades respiratorias, la diarrea, el estreimiento, el clico intestinal, los lloros permanentes y la dificultad
en dormir pueden tener relacin con la ingesta de leche de vaca o algunos de sus
derivados por parte de la madre.
Intolerancia al almidn
y permeabilidad intestinal
Tambin llamado fcula es la gran reserva glucdica de numerosos vegetales. Contiene
dos polisacridos derivados de la glucosa: la amilosa (20%) y la amilopectina (80%).
La amilopectina es el componente que presenta ms dificultad para ser digerido.
La amilosa es ms digestiva y est presente en mayor cantidad en las verduras. Los dems cereales y tubrculos tienen altos niveles de amilopectina.
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Para poder ser digerido en el proceso digestivo necesita someterlo a alta temperatura de coccin o de tostado. En su degradacin se forman primeramente
dextrinas y luego maltosa e isomaltosa.
Intervienen en su hidrlisis las enzimas intestinales maltasa e isomaltasa.
Se encuentra bsicamente en los cereales y derivados (arroz, mijo, maz, trigo,
centeno, cebada, avena), en los tubrculos (patata, moniato, yuca, ame, maca),
en las legumbres secas (garbanzo y soja), en las verduras y en las hortalizas.
Sin embargo, los guisantes y las legumbres alubias y lentejas, dejndolas
en remojo durante 10-12 horas, pueden hacer que el almidn sea sumamente
tolerable.
Al igual que la lactosa pueden aparecer intolerancias al almidn con un incremento de las fermentaciones, un aumento de la presin intragstrica (Serra, J.
Percepcin visceral en la dispepsia funcional. Dispepsia funcional. Ed. Doyma.1997),
de las parasitosis y por va refleja gastronerviosa el desencadenamiento de ciertos
trastornos nerviosos.
Tambin se ha observado una interaccin entre el gluten, el almidn, los
metales pesados e insecticidas presentes en los alimentos y el uso masivo de
las vacunas desde edades tan tempranas. De tal manera que los trastornos digestivos y neurolgicos no se producen tan solo por la ingesta de gluten sino
por la presencia simultnea de almidn, de gluten y de sustancias presentes
en los alimentos y en las vacunas (Gottschal, E. Romper el crculo vicioso. Ed.
Eunsa. 2002).
Con tal de poder evitar esta intolerancia se ha estructurado la alimentacin
de carbohidratos especficos que consiste en la exclusin parcial o total de ciertos
alimentos y la inclusin de otros.
Podemos excluir los cereales y derivados (arroz, trigo, grmen de trigo, avena,
cebada, cerveza, malta, maz, maizena, centeno, espelta, trigo sarraceno, quinoa,
amaranto y cus-cus), los tubrculos (patatas, chirivas, boniato), las legumbres
(garbanzos, soja, habas y alubias), las verduras enlatadas, los zumos industriales,
las algas, la carregina, las levaduras, las mermeladas, los siropes, las gelatinas, los
almidones, las pectinas, las melazas, la fructosa, la dextrosa, la leche y yogures de
soja, la nata, la margarina, las carnes y los pescados procesados, los embutidos, las
semillas de girasol y de calabaza.
Se pueden incluir tanto las verduras y hortalizas frescas y variadas como las
legumbres (vainas, lentejas, guisantes, ssamo, cacahuete, chufa), los tubrculos
(remolacha, zanahoria), las crucferas (berza, coliflor, brcoli, col de bruxelas, col
lombarda, nabo, rabanillo), las liliceas (ajo, cebolla, puerro, cebolleta, ajo tierno), las setas, las frutas frescas (cidas y dulces), las frutas oleaginosas (nueces,
aceitunas, avellanas, piones, aguacate, almendras, anacardo, pistacho), las frutas
farinosas (castaa, pltano), las frutas secas (pasas, higos, ciruelas, dtiles, orejones), zumos biolgicos o hechos en casa, el cacao, la achicoria, el helado casero,
la miel, la sacarina y las infusiones.
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Fibra y regulacin del organismo

Se la define como un conjunto de sustancias contenidas en la pared de las clulas vegetales compuestas principalmente de lignina, celulosa, pectina, muclago y goma.
Tienen la caracterstica de resistir la actividad enzimtica digestiva y de conformar el sustrato bsico para el crecimiento de la flora intestinal (Pamplona, J. La
Fibra. Enciclopedia de los Alimentos. Tomo I. 2 edicin. Ed. Safeliz.1999).
La Lignina es un compuesto que junto a la celulosa se deposita en las paredes
de las clulas vegetales proporcionando ms resistencia.
Es insoluble en agua. En las plantas leosas puede representar el 25% del
peso en seco. Se encuentra en el trigo, la avena, el grmen de trigo, en el tallo de
las acelgas, en las almendras con piel y en las nueces.
La Celulosa es una sustancia de sostn que forma parte de la pared de la
clula vegetal.
Las Pectinas constituyen el material cementante de las clulas vegetales. No
se digieren y forman gelatinas. Las pectinas se encuentran en gran cantidad en la
zanahoria, en la manzana, en la pera, en la pasa, en la naranja, en el albaricoque
y en pltano.
En contacto con el aire aumenta su poder astringente. Es el caso de la manzana rallada que tomamos cuando estamos en diarrea.
La lignina y la celulosa transitan inalteradas a lo largo del tubo digestivo
formando parte de las heces. Mientras que las pectinas se rompen por la accin
de la flora intestinal.
Tiene la funcin de dar sensacin de saciedad, de limitar la cantidad de grasas
y de protenas en la ingesta diaria, de aportar volumen a las heces, de proteger la
mucosa intestinal, de promover el crecimiento de la flora intestinal acidfila, de
arrastrar el colesterol, los cidos biliares y las sustancias carcinognicas endgenas
al exterior, de regular el funcionamiento del pncreas y de la secrecin de insulina,
de proporcionar los nutrientes precisos al organismo y de conducir otras sustancias
reguladoras de la actividad del tejido nervioso, muscular, mesenquimal y epitelial.
Se ha observado que una alimentacin rica en fibra puede llegar a disminuir
en un 36% la cifra circulante en sangre de estrgenos (Argot, B. Dieta para la prevencin del cncer de mama. 1 edici. Ed. Urano. 1998), de grasas, de cido rico
y de homocistena.
En consecuencia, la fibra acta tanto como reguladora del metabolismo de
las grasas, de las protenas y de las purinas como controladora de las secreciones
de insulina, de corticosteroides, de tiroxina y de catecolaminas.
Las comunidades nmadas y agrcolas ingieren entre 50-150 gr/da, eliminando un total de heces al da que puede oscilar entre 200-500 gr.
Sin embargo, en las sociedades sedentarias ingerimos entre 3-25 gr/da, para
producir una deposicin diaria de 80-160gr. (Aguilar, M. La dieta vegetariana. Ed.
Temas de Hoy. Coleccin fin de siglo. 1990).
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La alimentacin vegetariana asegura la ingesta de un mnimo de 80 gr/da de

fibra y la alimentacin cruda un mnimo de 150 gr/da.
Actualmente las recomendaciones sobre la ingesta de fibra en la alimentacin
estn por encima de los 30gr/da, a todas luces insuficiente para ofrecer una regulacin digestiva, metablica y endocrina.
Grfico 30: TIPOS DE FIBRAS

APLICACIONES
CLNICAS
FIBRA
ALIMENTOS RICOS
FUNCIONES
Celulosa
Alcachofas, judas
verdes, espinacas,
lechuga, tomate, coles
de Bruselas, lombarda,
coliflor, berenjenas,
habas, guisantes
1. C
aptan agua en relacin con
el volumen de la partcula
2. Pueden reducir la presin
intraluminal del colon
cuando est elevada
3. P ueden combinarse con zinc
Estreimiento
Hemicelulosa
Chirimoya, fresas, al-
1. Captan agua aumentado

el volumen fecal
2. Pueden reducir la presin
intraluminal del colon
cuando est elevada
3. S e combinan con cidos biliares de forma variable
E streimiento y
Cacao, chocolate
Salvados
Fresa, alcachofa
Semillas de algunos
1. Son antioxidantes
2. Pueden combinarse con
metales
Dislipemias
Patata, alcachofas
Pltanos, ciruela,
1. Pueden retardar el vaciado gstrico

2. F orman sustratos fermentables por las bacterias colnicas con produccin de gas y
cidos grasos voltiles
3. Se combinan con cidos
biliares de forma variable
Diabetes
Dislipemias
baricoque, sanda
Salvado de trigo y
otros cereales
Lignina
sus consecuencias
frutos
Pectinas
albaricoque
Chufa, dtiles
Gomas
Legumbres, especial-
Diabetes
En el interior de se-
Estreimiento
mente alubia y soja
Muclagos
millas; lino, almandra,

cacahuetes, castaa
(Fuente: La Fibra, Santiveri, 2001)
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La fibra se encuentra exclusivamente en los alimentos vegetales. Los caldos,

los zumos, los aceites, la leche, las carnes, los pescados, los embutidos, los huevos, los quesos y los yogures no la contienen.
Los cereales y derivados refinados presentan slo el 40% de la fibra total del
alimento.
Entre los alimentos con ms fibra destacamos en orden de mayor a menor,
las algas (47%), el salvado de trigo (42%), las lentejas, la cebada, el centeno, la
harina integral del trigo, la almendra, la avena, el dtil, la ciruela seca, la frambuesa, la alcachofa, el guisante el arroz integral, la manzana, la patata, el tomate
y la coliflor (25%).
Distinguimos las fibras solubles de las insolubles.
Las solubles retienen agua y nutrientes, hacen que los nutrientes se absorban lentamente, estimulen la flora intestinal, sean utilizados por la flora intestinal y se creen cidos grasos cortos de gran utilidad para los enterocitos y para
nuestro cuerpo.
Sobre todo estn presentes en la avena integral (especialmente en el salvado), en las semillas de lino, en las frutas cidas, en las dulces, en las oleaginosas
y farinosas.
Las insolubles absorben el agua, estimulan la movilidad intestinal, no son
fermentadas por las bacterias intestinales y aceleran el trnsito intestinal.
Se encuentran en los cereales integrales, especialmente en el salvado de trigo
y de la cebada, orejones, ciruelas secas, higos secos y legumbres.
Ambas fibras son de inters en las personas afectadas de diverticulosis, de cncer, de estreimiento, con alteraciones de la flora y de la permeabilidad intestinal.
En las personas que presentan trastornos nerviosos por intolerancia al almidn es conveniente restringir, durante temporadas, la ingesta de la fibra soluble.
Sin embargo, tambin hay que tener en cuenta que la fibra alimentaria
puede disminuir la absorcin de ciertos minerales (calcio, magnesio, hierro),
irritar la mucosa intestinal en ciertas condiciones, generar altos niveles de fermentaciones y gases.
GlucANOS y proteccin neurolgica

Son polisacridos agrupados en forma de hemicelulosa, cido urnico, glucosamina, hetersido y galactomanano que son absorbidos en el intestino y desempean
funciones diversas de gran inters en la regulacin de nuestro organismo y en la
proteccin del tejido nervioso.
Entre los ms conocidos destacamos la inulina, el arabinogalactano (ARA6), el cido glucurnico, el condroitn sulfato, la heparina, el cido hialurnico,
la salicina, el arbutsido, el cardenlido, el saponsido, la ruscogenina, la aescina, la glicirricina, el amigdalsido, la cumarina, la antraquinona, la flacona,
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la antocianidina, el lentinano, el esquizofilano, el krestino y el sinigrsido (Andrs, J. Inmunoestimulacin con arabinogalactanos. Revista Natura Medicatrix,
Vol. 19, n 4. 2001).
Tienen la funcin de promocionar el crecimiento de la flora intestinal, de
facilitar la conduccin del tejido nervioso, de actuar sobre la funcin de la membrana celular, de pigmentar correctamente la retina, de reducir la percepcin del
dolor, de incidir como antioxidante, de estimular la actividad del sistema reticuloendotelial, de favorecer la eliminacin de orina, de sudor, de las heces, de reducir
el proceso inflamatorio e infeccioso, de proteger los vasos linfticos, venosos y
arteriales, de regular el metabolismo de los lpidos, de tranquilizar el espasmo
digestivo, de sedar el ritmo cardiorrespiratorio, de desactivar la extensin tumoral
y de desintoxicar nuestro organismo.
Se encuentran en el aloe vera, en las algas, en las frutas frescas cidas y dulces
(arndano, uva, madroo, peral, zarzamora, melocotn, albaricoque), en las oleaginosas (almendra, nuez), en las secas (ciruela), en las especias (vainilla, regaliz),
en los cereales (cebada, avena, maz), en la levadura, las setas, en las verduras y
hortalizas crucferas, tomate, mostaza, col, berza, rbano (Berdonces, J.L. Gran
Enciclopedia de las plantas. Ed. Tikal. 2000).
Agua y neurologa
El agua es un elemento energtico con color, olor y gusto, de compleja y diversa
composicin. En su composicin encontramos energa qumica, elctrica, magntica, radiactiva, trmica y cromtica.
Su presencia en el planeta Tierra supone el 75% de la masa total.
En los seres vivos puede oscilar entre el 50-90%. En el feto representa el 90%
del peso total, en el recin nacido representa el 80% y en los ancianos el 50%.
La cantidad de agua en nuestro cuerpo vara de un tejido a otro. As el tejido
nervioso contiene un 81%, el hgado un 79%, el msculo un 70%, los huesos un
50%, el adiposo y la mama un 15%, mientras que los lquidos internos y la sangre
superan el 90%.
Estas proporciones en cuanto a la localizacin del agua nos hace pensar en la
distribucin de las molculas hidrosolubles y liposolubles.
Las solubles en agua se sitan en el tejido nervioso y en el hgado, en tanto
que las solubles en grasa en el tejido adiposo y mamario.
El 75% del agua corporal se localiza en el espacio intracelular y de llama lquido intracelular (LIC) y el resto se sita en el espacio extracelular como lquido
extracelular (LEC). El LIC contiene elevadas cantidades de potasio, magnesio,
fosfato y radicales libres.
El LEC est compuesto de sodio, cloruro, bicarbonato, oxgeno, aminocidos, glucosa y cidos grasos.
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En condiciones normales necesitamos 25 litros diarios de agua que es eliminada

fundamentalmente a travs de la orina y secundariamente de las heces, de las mucosidades, del sudor y de la respiracin. Hemos de aadir adems los 2-3 litros de agua que
se eliminan en 3-5 das, por trmino medio, cada 29 das a travs de la menstruacin.
Esta aportacin continua de agua lo hacemos con la alimentacin de forma
externa y con la produccin propia del organismo, la llamada agua endgena.
El agua contenida en los alimentos es un agua orgnica ligada a las protenas,
grasas, glcidos, minerales y vitaminas.
Los alimentos con alto contenido en agua (80-90%) son los caldos, zumos,
gazpachos, la leche vegetal y animal, las frutas frescas, cidas y dulces, las algas
frescas, las verduras y hortalizas, la patata, los purs, los germinados y las setas.
Los alimentos con un mediano contenido en agua (50-80%) son las frutas
farinosas, las legumbres frescas, los tubrculos (yuca, maca, moniato, ame), la
escalibada, el pescado, el yogurt y el qefir.
Los alimentos con un bajo contenido en agua (20-50%) son los cereales integrales y refinados, las legumbres secas, las frutas oleaginosas y secas, los huevos,
las levaduras, la carne, los quesos curados y frescos.
Los aceites no contienen nada de agua en su composicin.
Los alimentos con un contenido entre 90-50% de agua son los denominados
hmedos, fros, alcalinos o yin, mientras que los que contienen entre 50-20% de
agua son los secos, calientes, cidos y yang.
Los alimentos fros son de gran inters en procesos calientes, manacos, irritabilidad, convulsivos, de gran voracidad, metablicos, viscosos y en acidosis.
Los alimentos calientes son tiles en los trastornos fros, depresivos, de fatiga crnica, de anorexia crnica, de gran permeabilidad intestinal, en la desmielinizacin y en la congestin o edema.
Tanto los alimentos fros como calientes son de inters en personas con angustia y ansiedad.
Con la combustin y la utilizacin de 1 g. de glcido la clula produce 06 cc.
de agua (Cervera, P. Alimentacin y dietoterapia. Ed. Interamericana-Mcgraw-Hill.
2 edicin. 1998).
Quiere esto decir que a lo largo del da la cantidad de agua generada por la
oxidacin celular de nuestro cuerpo supone un total de 300cc. Esta agua endgena junto a los residuos de la oxidacin celular est en continuo movimiento en
el tejido nervioso y a travs del lquido cefalorraqudeo pasa a la sangre venosa
siendo expulsada al exterior mediante las vas de eliminacin.
El metabolismo del agua est regulado por la ingesta calrica, protenica,
grasa y glucdica, por la presencia de cloruros y de sodio en la alimentacin, por el
calor ambiental exterior, por el calor corporal interior, por el ejercicio practicado,
por el estado de los rganos y de los vasos, por las condiciones de las vas de eliminacin, por los frmacos, plantas medicinales y por las secreciones endocrinas
hipofisaria, ovrica, suprarrenal, pancretica y tiroidea.
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La falta de agua corporal ser reconocida por nuestro organismo a travs

de la sed.
Cualquier sobrecarga hdrica o exceso de agua en nuestro organismo
creado por un desequilibrio entre la ingesta y la eliminacin puede desencadenar efectos perjudiciales sobre el tejido nervioso (Kolata, G. Beber, s
pero no demasiado. El Pas, martes 19 de abril de 2005). Entre los trastornos
ms conocidos que puede producir una sobrecarga de este tipo en nuestro
organismo destacamos el edema cerebral, la hemorragia cerebral, la hipertensin arterial, la hipertensin ocular y la linfangitis vestibular del odo
interno (Berkow, R. Agua y neurologa. Manual Merck. Ed. Interamericana. 7
edicin. 1986).
Vale la pena comentar, llegado este momento, la importancia reguladora de
la menstruacin as como de las hemorragias vicariantes.
Durante la poca frtil, la menstruacin peridica supone un mecanismo de control del equilibrio hdrico. Cualquier sobrecarga de agua es equilibrada gracias a la prdida de 2-3 litros de lquido menstrual. Esta hemorragia
acta como vlvula y nos salvaguarda de ciertos padecimientos hemorrgicos cerebrales.
Tambin con la aparicin de la hemorragia nasal en la menopausia se
consigue descargar el exceso de lquido cerebral evitando as la ruptura de los
vasos nerviosos.
Aguas mineromedicinales y funci n n e r v i o s a
El agua como elemento de vida contiene todos los sustratos caractersticos
de la zona geogrfica en la que vive. En el agua encontramos todos los minerales
en forma de sales.
Los ms conocidos son los cloruros, los sulfatos y los bicarbonatos.
Los minerales ms representativos en las aguas son el hidrgeno, el oxgeno,
el carbono, el potasio, el sodio, el fluor, el hierro, el azufre, el nitrgeno, el fsforo,
el cloro, el calcio, el magnesio, el slice, el cobalto, el litio, el yodo, el aluminio,
el bromo, el boro, el estroncio, el arsnico, el manganeso, el cobre, el cromo, el
nquel y el zinc.
Segn las proporciones de sales las aguas mineromedicinales se clasifican en
hipersalinas o marinas, en cloruradas, en sulfatadas y sulfuradas, en ferruginosas,
en carbnicas y en bicarbonatadas (Valenzuela, A. Compendio de Hidrologa Mdica. Ed. Cientfico-Mdica. 1968).
Actan a nivel enzimtico gracias a la presencia de las sales minerales pueden regular la actividad de los diferentes sistemas enzimticos de nuestro organismo tanto a nivel digestivo y metablico como desintoxicante.
Tienen un efecto interesante como desensibilizante puesto que acta sobre la
histamina, gracias a la accin de catin calcio. Es el caso de las aguas bicarbonatadas clcicas y sulfurosas clcicas.
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Tambin puede corregir insuficiencias minerales determinantes en la aparicin de trastornos de la conducta, de la depresin, de la angustia, de la ansiedad,
hiperactividad, irritabilidad, de la epilepsia, de la neuralgia, de la polineuritis, de
la mielitis, de la hipotrofia y miotrofia muscular, de la fatiga crnica y de la distona vegetativa, gracias a los aniones y cationes magnesio, calcio, potasio, manganeso, arsenio, cobalto, litio. cobre y aluminio.
Puede ayudar a restablecer el funcionamiento del mesnquima y a desintoxicar en los procesos tumorales y relacionados con txicos farmacolgicos, metales
pesados, alcohol, anestsicos, insecticidas y dioxinas. Es el caso de las aguas bicarbonatadas, sulfurosas y sulfatadas.
Estudios realizados en Espaa con las aguas mineromedicinales de Archena
(Murcia) han puesto en evidencia la gran capacidad antioxidante de las aguas
sulfuradas debido a su riqueza en azufre (Hernndez, A. Las aguas sulfuradas y su
capacidad antioxidante. DM. 2000).
Las aguas ms indicadas en las afecciones del tejido nervioso son las cloruradas, las sulfurosas, sulfatadas, bicarbonatadas y las hipersalinas.
La cura de agua o hidropnica se realiza mediante la ingesta inicial de
150cc. e ir incrementado paulatinamente hasta llegar a 600cc. a lo largo de
3 semanas.
Agua de mar, depresin y anorex i a c r n i c a
Es un agua hipersalina que aporta a cada litro una media de 300 miligramos
de aminocidos, polisacridos, y azcares, ADN del placton, vitaminas, minerales, compuestos azufrados, enzimas, cidos grasos y terpenos (Mah. El Plasma de
Quinton. Ed. Icaria. 1 edicin. 1999).
Su accin se basa entre otras cosas en la presencia elevada de cobre, nquel,
magnesio, potasio, calcio, slice, sodio, plata, hierro, aluminio, azufre, boro, fluor,
fsforo, zinc y litio.
La alta salinidad del agua de mar la convierte en un elemento que facilita
enormemente la conduccin electromagntica del tejido nervioso.
Tiene sobre ste unos efectos marcados, pudiendo actuar como diurtica,
desinflamante, regenerante, reguladora neurovegetativa, trfica, nutriente, sedante, relajante, analgsica y como estimulante (Duraffourd, C. Cuadernos de fitoterapia clnica. Ed. Masson. 1997).
Est indicada en personas afectadas del hgado, de reumatismo, de neuritis, neuralgia, fatiga crnica, epilepsia, miopata, tumor cerebral, insomnio, depresin, angustia, hiperactividad, irritabilidad y alteraciones de la
conducta.
Las personas en convalecencia tras un coma, una intervencin quirrgica cerebral, desnutridas o despus de una crisis anorxica se beneficiarn de la ingesta
progresiva de estas aguas mineromedicinales.
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Radiactividad, hipertermia y regulacin

de la actividad neurolgica
La presencia de radiactividad en forma de gases emanada del radio o del radon en
el agua es una realidad muy beneficiosa.
Se encuentra, frecuentemente, en las aguas termales o calientes, cloruradas y
o sulfuradas (Bert, J.M. Thrapeutique thrmale et climatique. Ed. Masson. 1972)
Estos gases radiactivos tienen efectos interesantes sobre el tejido nervioso
puesto que regulan la funcin neurovegetativa y neurosecretora de la hipfisis y del
tiroides, actan como sedante y analgsico, incrementan la produccin de clulas de
la mdula sea, facilitan la descongestin sobre todo a nivel heptico y bronquial.
Otra caracterstica importante del agua es su capacidad calorgena.
El contacto, inmersin parcial o total en aguas calientes entre 40-44 provoca una sensibilizacin a nivel de los centros termosensibles ubicados en una parte
del tejido nervioso llamada hipotlamo.
Como consecuencia de ello, nuestro organismo inicialmente aumenta la produccin de citocinas, de neurotransmisores y de secreciones endocrinas como son
la somatotropina, la renina, la prolactina, la oxitocina, la tiroxina, la insulina y las
hormonas esteroideas.
Sin embargo, no es hasta los 20 en que comienza a elevarse la concentracin
de corticosteroides, mantenindose en altos niveles durante casi 60.
Este contacto con el agua caliente se realiza a travs de los conocidos baos parciales o totales de agua a 40 o ascendentes de 34 a 44, durante un tiempo de 10-20.
El bao caliente a 40 consiste en preparar en una baera suficiente agua a la
temperatura indicada para poderse sentar gustosamente a lo largo de 10-20.
El bao caliente ascendente consiste en preparar en una baera suficiente agua
para que, comenzando por 34 a lo largo de 20, llegue el agua a alcanzar los 44.
La efectividad de este bao es mayor tanto si se realiza con agua de mar como
si se aade sal marina o algas en una proporcin aproximada de 7/1000, que viene
a ser 2-3 cucharadas de sal marina en 1 litro de agua.
Esta hipertermia se puede llevar a cabo si no tenemos varices, ni flebitis, ni
problemas cardacos, ni hipotensin arterial, ni hemorragia, ni menstruacin.
Estos efectos fisiolgicos son de gran inters para estimular la reparacin de
las neuritas, dendritas y axones, para promover la sntesis de mielina por parte
de los oligodendrocitos, para facilitar la conduccin electromagntica de las redes
neuronales, para disminuir el proceso inflamatorio desencadenado, para regular
las sinapsis neuromusculares, vegetativa y el recambio de los neurotransmisores.
Esta indicada la hipertermia en personas afectadas de procesos neurodegenerativos precoces, esclerosis en placas, esclerosis amiotrfica lateral, miopata y
distrofia muscular, miastemia gravis, neuralgia, polineuritis, mielitis, ataxia, mioclonas y temblores musculares (Barraquer, L. Tratado de enfermedades nerviosas.
Tomos I y II. Ed. Salvat. 1936).
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Vitaminas y tejido nervioso

Al igual que los minerales son unos nutrientes bsicos que, en forma de coenzimas o
enzimas, regulan la utilizacin de los aminocidos, los carbohidratos y los cidos grasos,
promueven la reproduccin celular, dan cohesin al mesnquima, facilitan la produccin de neurotransmisores, intervienen en la sntesis de la mielina, regulan la conducta
y la actividad elctrica de la neurona, actan sobre los mecanismos de la coagulacin.
Casal, en el siglo XVII, tras las carencias detectadas entre los marinos en los
viajes transatlnticos describi empricamente el escorbuto como el sndrome de
las tres D: demencia, diarrea y dermatitis, que posteriormente se identific con la
carencia de la vitamina C.
Posteriormente fueron descritas el raquitismo, el beriberi y la pelagra. Todas
ellas con floridas manifestaciones nerviosas.
Las vitaminas se absorben en el intestino delgado. Sin embargo, la presencia
de taninos presentes en las legumbres, en el caf, en el vino y en el t pueden limitar la biodisponibilidad de las vitaminas A y B12.
Esta ltima para estar disponible debe unirse al factor intrnseco del estmago absorbindose en el ileon terminal.
Se acumulan bsicamente en el hgado, en la glndula mamaria, en la placenta y en los huesos.
Son eliminadas a travs de las heces, de la orina, del sudor, de las sales biliares, de la menstrucin, de las mucosidades y de la glndula mamaria.
La sntesis, los niveles sanguneos y la utilizacin dependen del ritmo ultradiano o de la poca del ao, del tipo de alimentacin, del distrs, de los estados fisiolgicos, de las enfermedades, de la digestin, de las intervenciones quirrgicas,
de la ingesta de alcohol, tabaco y otras sustancias, de la utilizacin de frmacos y
de plantas medicinales (vacunas, anticonceptivos, anabolizantes, quimioterapia,
anticonvulsionantes, inmunoestimulantes, antituberculosos, antiparquinsonianos
e inmunosupresores), de la ingesta de metales pesados y de insecticidas.
Los colectivos que viven en condiciones normales el verano es una poca de
mxima cantidad de vitaminas en el cuerpo, mientras que a finales del invierno
(febrero-abril) desciende el nivel.
Sin embargo, en los colectivos deprimidos social y econmicamente tanto
ancianos, enfermos crnicos, hospitalizados, disminuidos como encarcelados las
carencias de vitaminas son permanentes.
En ciertos brotes de crecimiento, en el embarazo, en las situaciones de distrs, en la anorexia, en la depresin, en el puerperio, en el hipertiroidismo, en
situaciones de cncer, en el estado de coma y en la agona pueden darse carencias
espordicas de vitaminas.
Para que se produzca su mxima absorcin necesitan de la presencia sinrgica de todas las vitaminas, de los pigmentos, de ciertas sales minerales y de otras
sustancias presentes en los vegetales y animales.
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La acidez o alcalinidad de los jugos digestivos pueden interferir en su disponibilidad.

Actan favorablemente en la absorcin de ciertos minerales como el calcio,
el hierro y el fsforo.
Curiosamente la vitamina E protege, estabiliza y dinamiza las vitaminas A y C.
Las vitaminas del complejo B intervienen en la metabolizacin del litio, selenio, fsforo, calcio, hierro, cobalto y cobre.
La avidina de la clara del huevo puede interferir en la absorcin de la vitamina B8 (Annimo. Vitaminas. Laboratorio Soria Natural. Moderno compendio de
teraputica natural. 2003)
Son muy sensibles al calor, especialmente las hidrosolubles C y B que pueden
soportar temperaturas entre 30-90. El resto de las vitaminas del complejo B y las
liposolubles no se desestabilizan hasta los 100.
Son sensibles a la luz sobre todo las vitaminas C, A y B3. Son solubles en el
agua las vitaminas C y el complejo B siendo sus rganos fundamentales de reserva
el tejido nervioso (cerebro), el conectivo y el hgado.
Las vitaminas A, D, E y K son solubles en grasa estando su mayor reserva en
el tejido nervioso (hipfisis), adiposo, placenta y en las glndulas mamarias.
Pueden ser fabricadas por nuestro propio cuerpo gracias a la presencia de los
aminocidos triptfano, cido glutmico, prolina, de la vitamina B6 y de una flora
intestinal acidfila.
Es el caso de las vitaminas B2, B3, B9, B12, K y D.
Esta ltima, una vez fabricada, se activa a travs de la piel con la ayuda de los
rayos ultravioleta. Todas ellas se denominan vitaminas endgenas o no esenciales.
Las vitaminas exgenas o esenciales, por lo tanto, son la A, B1, B5, B6, B8, C y E.
La capacidad de almacenamiento es muy amplia, se requiere mucho tiempo
para que ste se reduzca y en condiciones de estrs oxidativo intenso nuestro organismo puede manifestar importantes carencias.
La vitamina C necesita entre 4 y 16 semanas de privacin alimentaria para
disminuir el nivel en sangre, igual que la B1 y B2.
En cambio, se requieren de 3 a 7 aos para que ocurra la reduccin de los
depsitos de vitamina B12. Para la disminucin de la reserva de vitamina A por
carencia externa se necesitan entre 10 y 12 meses.
Las vitaminas forman parte de las coenzimas FAD y NADP, de la Coenzima
A, de la Coenzima R (Biotina o vitamina B8) que participan en las reacciones de
oxidacin y de reduccin e intervienen en la cadena respiratoria celular.
Estn involucradas en la sntesis de nucletidos y del ADN.
Tienen relacin con el metabolismo de los hidratos de carbono, de las purinas, de las protenas y de los cidos grasos.
Actan como transportadores de hidrgeno, reducen la oxidacin intensa de
los cidos grasos esenciales de las membranas y tienen una potente accin estabilizadora de la neurona.
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Protegen las mucosas y los epitelios del desgaste biolgico. Regulan el metabolismo del calcio, del fsforo, del selenio, del cobre y del hierro.
Estimulan la funcin hipofisaria, ovrica, testicular, suprarrenal, pancretica, hematopoytica y la coagulacin. Intervienen en la mineralizacin de la matriz
extracelular y en la sntesis del colgeno dando elasticidad, resistencia y conductibilidad al mesnquima.
Bloquean la sntesis de nitrosaminas, sintetizan anticuerpos, regulan la fabricacin de prostaglandinas y estimulan la respuesta inmunitaria.
Participan en la sntesis de neurotransmisores, en la conduccin del impulso
nervioso, en la reduccin de la homocistena, en la formacin del colesterol y en
la quelacin de metales pesados (Gmez, C. Nutricin, cerebro y funcin cognitiva.
Nutricin clnica. Ed. Doyma. 2000).
Las subcarencias de ciertas vitaminas pueden mostrar trastornos progresivos
y o crnicos del tejido nervioso, siendo las manifestaciones ms frecuentes el incremento de la percepcin del dolor, la anorexia, el olvido, la dificultad de ordenar
el pensamiento, las ideas persecutoria, el insomnio, la apata, la depresin, la irritabilidad, el cansancio, la fatiga, la prdida de memoria, neuritis, neuralgia, la excitacin, la mana, el delirio, la demencia, la alucinacin, los temblores, la torpeza, la
prdida de autocontrol, las convulsiones, la desmielinizacin y la parlisis.
Las vitaminas ms implicadas en estas manifestaciones neurolgicas son la
A, B1, B3, B6, B8, B9, B12, C, D y E.
Se encuentran en las verduras y hortalizas verdes, rojas, amarillas y azuladas,
en las legumbres frescas y secas, en los cereales integrales, en el grmen de trigo y
en el salvado, en las frutas frescas dulces, cidas, oleaginosas, farinosas y secas, en
los germinados, en las levaduras y algas, en las semillas, en los aceites prensados
al fro, en los tubrculos, en la leche vegetal, en las setas, en la yema del huevo, en
el pescado, en la leche animal, en los yogures, en el qufir, en los quesos frescos y
curados, en la miel, en el polen, en la jalea real y en la cascarilla de cacao.
La vitamina A o Retinol se encuentra en los retinilos de origen animal (huevos y leche animal) y los B-carotenos de origen vegetal presentes sobre todo en la zanahoria, en
el tomate, la calabaza, en el brcoli, en las algas, en las espinacas y en el albaricoque).
La subcarencia de esta vitamina puede ocasionar malformaciones intrauterinas del tipo hidrocefalia, alteraciones visuales a nivel de los fotorreceptores,
apata y retraso en la maduracin.
Las fuentes principales de vitaminas del complejo B son los cereales integrales (mijo, avena, grmen de trigo, cebada), las legumbres frescas (habas, guisantes, alfalfa y vainas) y secas (lentejas, garbanzos, soja, alubias, cacahuete, ssamo,
lino y chufa), las verduras verdes (espinacas, lechuga, apio, acelga, escarola, alcachofa), las levaduras, las algas, las frutas oleaginosas (aceituna, cacao, almendra,
nuez, aguacate, pin, anacardo, avellana), la fruta farinosa (pltano y castaa),
los germinados, la leche materna, vegetal y animal, la leche fermentada (yogur y
qufir), en el requesn, en los huevos y en la carne.
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La vitamina B1 o Tiamina se encuentra sobre todo en los cereales integrales,

en las algas, en el grmen de trigo, en la levadura de cerveza, en los tubrculos, en
las legumbres frescas, en los huevos, en el requesn y en la carne.
Sin embargo, la coccin puede ocasionar una prdida del 25% como mnimo.
Los alimentos refinados (cereales, pasta, harinas, panes, copos, azcares, pastelera) prcticamente no contienen tiamina.
La subcarencia de esta vitamina puede ocasionar inquietud, anorexia, psicosis Korsakoff, encefalopata de Wernicke, polineuritis, somnolencia, apata y depresin, neuritis ptica, convulsiones y trastornos digestivos (Nelson, W. Tratado
de Pediatra. Tomo I. Ed. Salvat. 6 edicin. 1976).
La vitamina B2 o Riboflavina se encuentra sobre todo en los cereales integrales, en las levaduras, en los tubrculos, en las algas, en los vegetales verdes, en la
leche materna, vegetal y animal, en la leche fermentada (yogur y qufir), en los
huevos y en la carne.
La subcarencia de esta vitamina puede ocasionar apata, enlentecimiento en
el crecimiento y ciertos trastornos oculares.
La vitamina B3 o Niacina (cido nicotnico o nicotinamida) se fabrica gracias
a la existencia del triptfano y de la vitamina B6, se encuentra en los cereales integrales, las legumbres frescas y secas, las algas, la levadura de cerveza, las carnes,
los tubrculos y las hortalizas.
La subcarencia de esta vitamina puede ocasionar trastornos de las mucosas digestivas, desorientacin espacio-temporal, depresin, anorexia, ansiedad,
hiperactividad, irritabilidad, prdida de memoria, ataxia, desmielinizacin del
axn, alucinacin, delirio, temblores, transtornos bipolares, demencia y mana
o euforia.
La vitamina B5 o cido Pantotnico se encuentra en la levadura de cerveza,
en los tubrculos, en la hortalizas (cebolla, ajo, col, remolacha, tomate, zanahoria,
lechuga), en el huevo, en la yema del huevo, en las carnes, en la miel, en el polen
y en la jalea real.
La subcarencia de esta vitamina puede ocasionar alteraciones sensitivas medulares conocidas como el sndrome del pi ardiente.
La vitamina B6 o Piridoxina se encuentra en los cereales integrales, en las
algas, en los tubrculos, en las legumbres frescas y secas, en las frutas oleaginosas,
en las frutas farinosas (pltano), en el pescado, la miel, el polen y la jalea real.
La subcarencia de esta vitamina puede ocasionar cansancio, insomnio, irritabilidad, hiperactividad, neuritis, neuralgia, convulsiones, trastornos digestivos
y dermatitis.
La vitamina B9 o cido Flico (folato o folacina) se encuentra en la levadura
de cerveza, en las legumbres (garbanzos y lentejas), en el salvado del trigo, en
las verduras y hortalizas (col, perejil y espinacas), en todas las frutas, en la leche
materna, vegetal y animal, en los huevos, en la miel, en el polen, en la jalea real,
en las algas y en la carne.
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La subcarencia de esta vitamina puede ocasionar malformaciones intrauterinas del tubo neural, depresin, trastornos bipolares, psicosis, tumores, anemia,
hiperhomocistinemia y trastornos digestivos (Llera, L. Importancia del cido flico
en la salud humana. Revista Alimentaria, n 345. Julio-Agosto 2003).
La vitamina B12 o Cianocobalamina se encuentra en las levaduras, en la jalea
real, en el pan integral, en la malta, en la cerveza, en las algas, en el tempeh, en
la leche materna, animal, en el yogur y en el queso (Latorre, P. Esquemas clnicovisuales en neurologa. Lab. Uriach. Ed. Doyma. 1990).
Como esta vitamina en su estructura contiene cobalto podemos contemplar
en la fabricacin de la misma los alimentos ricos en susodicho mineral como son
los vegetales con clorofila (diente de len), ajo, cebolla, legumbres (ssamo), cereales integrales, trigo sarraceno, grmen de trigo, arroz y las frutas oleaginosas.
La subcarencia de esta vitamina puede ocasionar torpeza, depresin, apata,
alteracin de la sensibilidad, espasmos, neuritis ptica y alteraciones visuales,
hiperactividad, irritabilidad, paranoia, confusin, demencia, encefalopata, desmielinizacin y anemia (Berkow, R. Vitaminas complejo B. Manual Merck. Ed. Interamericana. 7 edicin. 1986).
La vitamina C o cido ascrbico se encuentra en todas las frutas, verduras,
hortalizas frescas y del tiempo. No soportan el almacenamiento, destruyndose
con la conservacin, con el fro y con el calor.
La subcarencia de esta vitamina puede ocasionar cansancio, fatiga, incremento de la percepcin del dolor, irritabilidad, llanto, inadaptacin, hiperactividad, tumoracin cerebral, parlisis y demencia.
La vitamina E o tocoferol se encuentra en las legumbres frescas y secas, en
las frutas oleaginosas, en las semillas (girasol, ssamo, calabaza), en las verduras
y hortalizas verdes, en la leche materna, vegetal y animal, en los pescados azules
y en la yema del huevo.
Tambin en los aceites vegetales o animales prensados al fro.
La subcarencia de esta vitamina puede ocasionar desmielinizacin del axn,
aceleraracin del estrs oxidativo de la neurona, debilidad muscular y miopata,
temblores tipo parkinson, alteraciones neuroendocrinas y anemia.
La vitamina D o ergocalciferol slo se encuentra en la leche materna y animal, en los pescados de aguas fras y en sus aceites respectivos.
En los pases clidos producimos nuestra propia vitamina D, a partir de una
alimentacin normocalrica y completa, en cantidades suficientes por la presencia del sol.
En los pases fros, ante la falta de sol, la fuente de vitamina D es el pescado de aguas fras (Loomis, W.F. El Raquitismo. Revista Scientific American,
Diciembre 1970).
La subcarencia de esta vitamina puede ocasionar trastornos en el metabolismo
del calcio, del fsforo y en el crecimiento, espasmos, convulsiones y tumores (Sastre, F. Vitamina D: Biologa molecular. Medicina Clnica, Vol. 84, n 16. 1985).
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En nuestro medio esta carencia puede ser posible en personas afectadas de

celiaquismo, de fibrosis qustica, de parlisis cerebral, de sndrome de Down, de
procesos neurodegenerativos precoces, de estados comatosos o de problemas en
la absorcin intestinal.
Para afrontar estas subcarencias escogeremos los alimentos que mejor estn
dotados en vitaminas y enriqueceremos la alimentacin de la persona afectada
como mnimo durante 5 semanas y tras la mejora continuaremos con la alimentacin completa el tiempo que sea necesario.
Coenzima Q -10 y miopata
Es una quinona liposoluble de origen natural, de gran parecido con la vitamina K, presente en la mayora de los organismos que viven con oxgeno, desde
las bacterias y plantas a los mamferos. Se identific por primera vez en el ao
1940. Es conocida tambin como Coenzima Q, ubiquinona o vitamina Q10.
Se sintetiza, gracias a la presencia de la tirosina, de vitamina B2, B3, B6 y B9,
en cantidades importantes en nuestro organismo y tambin est presente en casi
todos los seres vivos.
Tras su ingesta adquiere niveles importantes en sangre a las 5-10 horas, se
incorpora a las lipoprotenas y es transformada posteriormente por el hgado.
La vida media en nuestro organismo es de 34 horas y se elimina por la bilis
a las heces.
Se encuentra en tejidos y rganos con gran oxidacin como son el nervioso,
el cardaco, el tiroides y el msculo.
Sin embargo, su lugar de concentracin es en la membrana mitocondrial de
todas las clulas de nuestro cuerpo.
Grfico 31: SUBCARENCIAS VITAMNICAS Y ALTERACIONES DE LA CONDUCTA

VITAMINAS
MANIFESTACIONES NEUROLGICAS
Vitamina B2
Apata, insomnio, persecucin, olvido
Vitamina B3
Depresin, irritabilidad, insomnio, cansancio, delirio
Vitamina B6
Irritabilidad, cansancio, insomnio
Vitamina B9
Depresin
Vitamina B12
Depresin, torpeza, prdida de autocontrol
Vitamina C
Cansancio, irritabilidad
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Este vitaminoide presenta su mxima concentracin entre los 19-21 aos,

producindose a lo largo de la vida un declive progresivo.
Tambin disminuye considerablemente su reserva en situaciones de distrs, de enfermedad y en ciertos estados de la vida como el embarazo, la lactancia y la menopausia.
Tiene efectos muy interesantes como antioxidante, cofactor de la respiracin
mitocondrial, protectora de la neurona ante la insuficiencia circulatoria, reparadora del ADN, estabilizadora de los canales de calcio y la membrana neuronal,
potenciadora de la generacin de ATP o energa celular, inmunoestimulante y
bloqueadora de la apoptosis (Mijn de la Torre, A. Radicales libres y antioxidantes.
Nutricin clnica. Ed. Doyma. 2000).
Tambin potencia el efecto de la vitamina E.
Se encuentra sobre todo en las legumbres frescas y secas, en las frutas oleaginosas, en las semillas, en la leche materna, vegetal y animal, en las algas, en la
yema del huevo, en el pescado azul y en los quesos.
Es un nutriente interesante para las personas afectadas de miopata, de accidente cerebrovascular, de secuelas de coma, de procesos desmilinizantes, de fatiga
crnica, de anorexia, de epilepsia y de irritacin (Cervera, R. Tratamiento de las
miopatas mitocondriales con Coenzima Q. Revista Jano, Vol. XLI, n 961. 1981).
Sales Minerales y neurologa

Son nutrientes de gran actividad electromagntica que se encuentran en la naturaleza en continuo intercambio. Se presentan en forma de cloruros, de sulfatos, de
fosfatos, de nitratos y de bicarbonatos.
Los vehculos ms importantes de estas sales son el agua, la tierra y los alimentos, el aire.
Se absorben en el intestino delgado y en el colon ascendente. Su absorcin
est regulada por la presencia de las vitaminas C, D y E, por la presencia de un
medio cido, por la lactosa, las protenas, los oxalatos, por la motilidad intestinal,
por el grado de distrs, de angustia y por la presencia de otros minerales. Los
alimentos ricos en fitatos u oxalatos pueden interferir en la absorcin del hierro,
cobre, selenio, magnesio, calcio y zinc.
El zinc y el hierro pueden limitar la absorcin del cobre as como el calcio y
el hierro en relacin con el zinc, el magnesio con el calcio, el calcio con el hierro
y el molibdeno con el cobre.
Los alimentos ciangenos o bocigenos, judas garbanzos, semillas de almendras amargas, frutos secos, y mijo, pueden interferir en el metabolismo del
yodo a nivel de la glndula tiroidea.
Las sales minerales se almacenan bsicamente en el tejido seo y en el hgado, alcanza su mxima concentracin en sangre a las 2 o 3 horas de haberse
ingerido y baja a la mitad en un perodo de 4 horas.
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La eliminacin se lleva a cabo dentro de las primeras 24 horas y se realiza

sobre todo a travs de la orina de los riones, de las heces del intestino, del sudor
de la piel y de la menstruacin de la matriz.
El gasto de las reservas de sales minerales en nuestro organismo y la
posterior subcarencia transitoria depende del embarazo, de la lactancia, del
crecimiento, de la menopausia, de los procesos febriles, de la infeccin, de la
inflamacin, de la degeneracin, del tumor y de la diabetes, de las intervenciones quirrgicas, de la radioterapia, de los frmacos empleados (anticonceptivos, antiepilpticos, antibiticos, vacunas, anticidos, corticosteroides), de
las quemaduras, de la depresin, del autismo, de la angustia, del distrs, de la
intoxicacin con insecticidas, hidrocarburos, metales pesados y de la alimentacin hipercalrica.
Segn las cantidades presentes en nuestro cuerpo las sales se clasifican en
macronutrientes, en oligoelemenos y en elementos traza.
Los macroelementos tienen la funcin de equilibrar los lquidos corporales, regular el metabolismo del tejido neuroendocrino, la conduccin nerviosa, la
transmisin sinptica y la fabricacin de neurotransmisores, alimentar el tejido
seo y cartilaginoso, de fluidificar las secreciones, dinamizar el transporte de oxgeno, promover el ritmo defecatorio, intervenir en los mecanismos de la coagulacin, estimular la despolarizacin y repolarizacin de las membranas celulares,
formar parte del ATP (adenn trifosfato) y de los cidos nucleicos.
Los ms conocidos son el calcio, el sodio, el potasio, los cloruros, el magnesio, el fsforo, el azufre, el hierro, el fluor, el yodo, el hidrgeno y el nitrgeno.
Los oligoelementos tienen la funcin de regular la funcin neuroendocrina y
neurovegetativa, estimular el sistema inmunitario, facilitar el metabolismo de los
lpidos y de la glucosa, incrementar la resistencia del tejido conectivo y disminuir
la sensibilidad alrgica.
Estamos hablando del cobre, el manganeso, el cobalto, el nquel, el cromo, el
litio, el zinc, el silicio y el aluminio.
Los elementos traza actan como antioxidantes y quelantes, incrementan la
respuesta inmunitaria, aumentan la energa del organismo, disminuyen la reactividad del terreno hiperactivo, activan la capacidad desintoxicante del hgado,
facilitan el metabolismo de las grasas y de la glucosa.
Nos estamos refiriendo al germanio, el selenio, el bismuto, la plata, el oro, el
molibdeno, el vanadio y el estao.
Los metales pesados actan como antinutrientes tanto de los minerales calcio, magnesio, zinc, manganeso, fsforo, hierro y selenio como de las vitaminas
C, B1, B2, B6, A y E.
La subcarencia de ciertas sales pueden producir en nuestro cuerpo irritabilidad, insomnio, prdida de memoria, depresin, vrtigo, tetania o espasmos, fatiga, anemia, dermatitis enlentecimiento del crecimiento, infecciones repetitivas,
estreimiento, hipersecrecin, alergia, hipofuncin glandular pancretica, hipo-
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fisaria, tiroidea, ovrica y testicular, disminucin de la capacidad inmunitaria,

alteraciones de la coagulacin y de la cicatrizacin.
Estas deficiencias se producen sobre todo en personas con una intoxicacin
crnica, con una disminucin corporal tanto motora y orgnica como psquica, en
estado de coma, con infecciones e inflamaciones repetitivas y de larga duracin,
con celiaquismo o diarreas persistentes, con cncer, con una drogodependencia,
con una angustia mantenida, trasplantadas, en tratamiento con inmunosupresores, anticidos, citotxicos y antibiticos de amplio espectro.
La sobrecarga de ciertos minerales como el nquel, cromo, vanadio, cobre,
zinc, magnesio, fsforo, aluminio, hierro, calcio, sodio y el fluor pueden disminuir
la capacidad antioxidante de la clula, crear depsitos en el tejido nervioso y en el
torrente sanguneo, provocar la retencin del agua corporal y, por lo tanto, generar
desmielinizacin, alteraciones en la conducta, accidentes cerebrovasculares, hipertensin arterial, flebitis, hemorragia y asimismo activar ciertos procesos tumorales.
Estas excesivas cantidades son frecuentes en personas que practican una alimentacin hipercalrica, hiperproteica e hipersdica.
Tambin pueden darse en personas que han debido de tomar exceso de leche
animal, de anticidos, que estn en hemodilisis desde hace tiempo y que ingieren
agua potable.
La mayor cantidad, proporcin y diversidad de las sales minerales se encuentra sobre todo en las legumbres, en los cereales integrales, en los tubrculos
y bulbos, en las semillas, en las frutas oleaginosas, en los aceites prensados al fro,
en las algas, en las melazas y siropes, en la sal marina, en las frutas cidas, dulces,
farinosas y secas, en los germinados y levaduras, en las aguas mineromedicinales
sulfuradas, sulfatadas, carbnicas naturales, bicarbonatadas y de mar, en las arcillas y tierras, en los caldos vegetales, en el gazpacho, en las verduras y hortalizas,
en la leche vegetal, animal y zumos, en los quesos frescos, yogures y qufir, en la
miel, polen, jalea real e hidromiel, en las setas, en los alimentos fermentados, en el
marisco y crustceos, en las carnes, pescados y huevos, en el t, caf, cacao, diente
de len, tomillo, romero, jengibre, brotes de bamb y ale.
Minerales y actividad neurolgica

Entre los elementos de gran inters en la regulacin de la membrana neural, en la
proteccin del citoplasma neural, en la formacin de la mielina, en la conduccin
elctrica neuronal, en la transmisin del impulso sinptico y en la fabricacin
de neurotransmisores destacan el hierro, potasio, sodio, cloruro, calcio, fsforo,
magnesio, yodo, cobre, cobalto y el litio.
El Hierro (Fe) se encuentra en mayor proporcin en forma de ferritina en la
mdula sea, en los hemates, en el bazo, en el hgado, en el citoplasma de las re-
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des neurales, en el ncleo rojo del tejido nervioso, en los citocromos de la cadena
respiratoria mitocondrial e interviene en la produccin de dopamina (Cervera, P.
Alimentacin y dietoterapia. Ed. Interamericana. 2 edicin. 1993). En la neurona
se encuentra entre otras en forma de hidrxido de hierro, Fe (OH).
Se ha encontrado en los cerebros de personas afectadas de Alzheimer unas
10 veces ms ferritina que en los cerebros normales. Esta situacin junto a los
depsitos de aluminio altera el equilibrio de tal manera que el hierro puede actuar
como radical libre(Cacabelos, R. Enfermedad de Alzheimer. Ed. Prous. 1991).
El cuerpo humano contiene alrededor de 4 gr.
Llega en el alimento en forma de hierro frrico (Fe+++). En el estmago se
convierte en ferroso (Fe++).
La absorcin o biodisponibilidad es diferente segn el tipo de alimento. Las
verduras, hortalizas y frutas frescas el 10%, el pescado el 15%, las legumbres, los
germinados y las frutas oleaginosas el 20%, las carnes, huevos y quesos el 30%.
Al hierro proveniente de la masa muscular de los animales se denomina hem
(orgnico o hierro hemnico) y al de los vegetales inorgnico o no-hem.
Su aprovechamiento o biodisponibilidad es mayor con la ingesta de crudos,
germinados, pigmentos, de vitamina C y de calcio.
Sin embargo, tanto la presencia de taninos, polifenoles, fosfatos, fitatos, oxalatos y de celulosa en la alimentacin como en las personas operadas de estmago,
con diarrea y con infeccin pueden ver disminuido su aprovechamiento.
La reserva de hierro disminuye con gran celeridad ante situaciones de hemorragia menstrual, agudas o crnicas febriles, inflamatorias, degenerativas,
alrgicas o tumorales. Tambin en situaciones de distrs, angustia, ansiedad y
conflicto (Yeung, D.L. Espaolas y carencia de hierro. El Pas, lunes, 19 de junio
de 1995).
Las necesidades aumentan en el embarazo, en el crecimiento, en las hemorragias, en las intoxicaciones por metales pesados, dioxinas e hidrocarburos.
Una vez en la sangre es transportado por una protena en forma de transferrina.
Tanto en el tejido nervioso como en el resto de los tejidos el hierro puede estar continuamente disfrazado bajo tres formas: frrico, ferroso y radical ferril. Las
dos primeras expresiones son antioxidantes o protectoras mientras que la tercera
es prooxidante o lesiva (Ylamos-Martinez, S. Radicales libres y envejecimiento.
Revista Jano, Vol. LII, n 1205. 1997).
Diariamente una persona adulta elimina 1 mg a travs de los emuntorios,
piel, heces, orina y mucosas.
Extraordinariamente durante la menstruacin perdemos un total de 28
mg de hierro.
El requerimiento de hierro en un adulto es de 10mg, en una mujer frtil es
de 18mg y en la infancia es de 3 mg.
Las subcarencias, frecuentes en nuestro medio, pueden producir fatiga, insomnio, alteraciones de la conducta, hiperactividad, dficit de la atencin, espas-
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mos de las extremidades, hormigueos, dolor y anemia (Jimnez, S. Dieta pobre en

hierro y transtornos de la conducta. DM, mircoles 5 de enero 2005).
Sin embargo, se ha observado que la prdida frrica mensual a travs de la
menstruacin es una gran proteccin del endotelio vascular y de la barrera hematoenceflica.
Tambin se ha observado en varones con arteriosclerosis y diabetes que
cuanto ms bajos sean los depsitos de hierro mayor produccin de xido ntrico
se produce, lo cual conlleva una dilatacin de la microcirculacin del tejido nervioso, del cardaco y en general de todo nuestro organismo (Cachorro, I. El dogma
estrognico. El Observador, Martes 11 de marzo de 2003).
En una investigacin realizada en la Tulane University School of Medicine
(EEUU) se observ que tras aplicar la suplementacin con hierro el 71% de los
nios tratados entre 3 y 7 aos por trastornos conductuales mejoraron su comportamiento.
El exceso de hierro hem en la alimentacin, de ferritina en la sangre o del
radical ferril pueden generar y ser motivo de accidentes vasculares del tejido nervioso y de infecciones repetitivas.
Despus de haber visto los dos tipos de hierro hem y no-hem en la alimentacin, resulta mucho ms beneficioso para nuestro organismo en general y nuestras neuronas en particular la ingesta de alimentos ricos en hierro no-hem.
Se encuentra el hierro no-hem en todas las legumbres frescas y secas, en
las frutas oleaginosas, en las levaduras, en las algas, en los germinados, en el
salvado de trigo, en las aguas ferruginosas, en los siropes o melazas, en los cereales, en el grmen de trigo, en el polen, en las verduras y hortalizas (espinacas,
lechuga, acelgas).
Se encuentra el hierro hem en el caviar, ostras, carnes, pescados y en la yema del
huevo (Pamplona, J. Enciclopedia de los alimentos. Ed. Safeliz. 2 edicin. 1999).
El Potasio (K) constituye el 5% del total de minerales de nuestro cuerpo.
Es el mineral intracelular por antonomasia que junto al cloro, sodio y calcio
interviene en el mantenimiento de la presin interna celular.
En la sangre est presente a concentraciones de 35-5 mEq/l, mientras que
dentro de la clula la concentracin es de 145 mEq/l.
Gracias a esta diferencia de concentracin se produce en la neurona la despolarizacin, se genera la excitabilidad y la conduccin nerviosa, se inicia y se
mantiene la fabricacin de los neurotransmisores, se llevan a cabo las sinapsis
vegetativas y neuromusculares.
Tiene como funciones prioritarias la regulacin del lquido intracelular, la activacin de todos los sistemas enzimticos y la estimulacin de la actividad neural.
Es fcilmente absorbido en el intestino delgado, el 90% es biodisponible, se
almacena en el interior de la clula y se elimina, sobre todo, a travs de la orina
(90%), heces (10%) y del sudor.
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Fenmenos como la acidosis y el catabolismo hacen disminuir la cantidad de

potasio intracelular, aumentando su presencia en el medio extracelular.
El requerimiento al da para un adulto oscila entre 2000 y 3000 mg, mientras
que para una nia oscila entre 700-1000 mg.
Las necesidades de potasio aumentan en el perodo premenstrual, durante
el crecimiento, en estados de resistencia a la insulina, en dietas hipercalricas, en
diarrea, en fstulas y en fiebre.
Tambin ante la utilizacin de diurticos.
Se encuentra sobre todo en melazas y siropes, algas y sal marina, verduras y
hortalizas, frutas frescas, farinosas, secas y oleaginosas.
En menor cantidad en cereales y legumbres.
Las subcarencias pueden producir cansancio, fatiga y debilidad muscular,
confusin mental, vrtigo, calambres, espasmos, parlisis y taquicardia.
El exceso que puede aparecer en personas afectadas de insuficiencia renal, se
manifiesta por la presencia de confusin mental, dificultad respiratoria y cardaca,
de entumecimiento de las extremidades.
El Sodio (Na) es el principal mineral del medio extracelular y est asociado
al cloruro y al bicarbonato guardando as el equilibrio de la sangre.
La cantidad existente en el lquido intersticial y sangre es de 140 mEq/l,
mientras que en el medio intracelular la presencia es mnima.
La cantidad de sodio en nuestro cuerpo es de 4000 mEq.
En el esqueleto encontramos el 40% del sodio orgnico total.
Tiene como funciones prioritarias tanto la de posibilitar el funcionamiento
elctrico de la neurona y de todas las clulas corporales como la de regular la presencia de agua en las clulas y en los tejidos.
La absorcin se lleva a cabo en el intestino delgado, se almacena sobre todo
en el hueso y se elimina principalmente por la orina, el sudor, la menstruacin
y las heces.
Los requerimientos por da de sodio en una persona adulta son de 500 mg.
Sin embargo, nuestra alimentacin omnvora actualmente aporta de 39 a 58 gr.
Quiere esto decir que estamos ingiriendo de 8 a 11 veces ms de sodio que
lo que necesitamos.
Se encuentra sobre todo en las carnes, embutidos, pescados, huevos, quesos
curados, alimentos salados, pastelera y panadera industrial, pan blanco, ciertos
aperitivos salados, aceitunas saladas y en la excesiva condimentacin con sal refinada o marina.
El exceso de sodio o hipersodemia es causa de retencin de agua en el espacio extracelular con la creacin del edema que nos modificar el funcionamiento
de las membranas neurales y la posterior alteracin del intercambio celular que
desencadenar, por ltimo, trastornos de la excitabilidad, de la conduccin, de la
sntesis de neurotransmisores y de la sinapsis neuronal.
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Adems este exceso puede ocasionar desencadenamiento de convulsiones,

incremento de la tensin arterial y de los lquidos corporales as como hemorragias e inflamaciones en el tejido nervioso con el consiguiente aumento de la percepcin dolorosa (Nelson, W. Tratado de Pediatra. Tomo II. Ed. Salvat. 1976).
El Cloro (Cl) es el principal anin del lquido extracelular.
Su absorcin y excrecin van muy ligadas a la del sodio as como su funcin
fisiolgica.
Tiene la funcin de mantener el equilibrio de la sangre. Es un componente
del jugo gstrico.
El contenido total en el organismo de una persona adulta es de 2300 mEq/l.
El lquido extracelular contiene unos 100 mEq/l mientras que en el espacio
intracelular slo encontramos 12 mEq/l.
La absorcin se realiza en el intestino delgado y en el colon. El propio cloro
de las secreciones digestivas se aprovecha y se reabsorbe.
La eliminacin es a travs de la orina, de las heces y del sudor.
Los requerimientos al da en una persona adulta son de 1 g.
Sin embargo, al igual que el sodio la ingesta resulta ser de 6 g, es decir 6
veces superior a las necesidades para llevar a cabo un buen funcionamiento de
la red neural.
Se encuentra sobre todo en las carnes, embutidos, pescados, huevos, quesos
curados, aperitivos salados, salazones, pastelera y panadera industrial, pan blanco y sal refinada o marina.
Como va junto a los minerales formando cloruros y especialmente con el
sodio, el exceso producir los mismos trastornos referidos al sodio a nivel de la
membrana neuronal.
El Calcio (Ca) es el mineral ms abundante de nuestro organismo, un total
aproximado de 1000 g, distribuido el 99% en el hueso, el 1% entre el tejido nervioso, muscular y los lquidos corporales.
Junto al fsforo, fluor y slice, constituye la trama inorgnica de la sustancia
fundamental o tambin llamada matriz extracelular.
Se encuentra en nuestro organismo en forma ionizada, Ca++, ligado a la albmina y en el tejido nervioso unido a la calmodulina, protena de almacenamiento del calcio intraneural.
Tiene como funciones prioritarias regular la contraccin neuromuscular, la
coagulacin y los mecanismos de la inflamacin.
Interviene en el mantenimiento de la permeabilidad de la membrana facilitando el intercambio de minerales iones y cationes.
Modifica la excitabilidad y estimula la conduccin elctrica de la neurona
haciendo posible la sntesis de hormonas y de neurotransmiores as como el funcionamiento de las sinapsis.
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La absorcin del calcio se lleva a cabo en el intestino delgado. El porcentaje

absorbido oscila entre el 20-30% de lo ingerido. Sin embargo, curiosamente esta
biodisponibilidad depende de la necesidad que tengamos de calcio.
Favorecen su absorcin la presencia de vitamina D y de sol, la buena acidez
de los jugos gstricos, la lactosa, la presencia moderada de grasa y los niveles altos
de protenas.
Sin embargo, la deficiencia de vitamina D y de sol, la alcalinidad de los
jugos gstricos, la elevada presencia de grasas y de protena, de cido oxlico y
ftico, la excesiva motilidad intestinal, la inmovilizacin, el distrs, la angustia y
el desequilibrio fsforo/calcio pueden ser factores que interfieran desfavorablemente en la absorcin del calcio (Guilln, R. Nutricin y Osteoporosis. El Pas,
diciembre 1997).
La proporcin correcta entre fsforo/calcio est fijada en /1 o .
Siempre que sta se mantenga cercana a dicha relacin el aprovechamiento
ser excelente y el metabolismo de ambos estar equilibrado a nivel sanguneo,
seo, mesenquimal y nervioso (Cervera, P. Alimentacin y dietoterapia. Ed. Interamericana. 2 edicin. 1993).
La ruptura de este equilibrio puede desencadenar a nivel metablico una
modificacin en el funcionamiento de la calcitonina y parathormona, hormonas
de la tiroides y paratiroides reguladoras de los niveles de calcio y fsforo,
con una activacin de la parathormona, un incremento de la calcemia y una
eliminacin de fosfatos, pudiendo a la larga desencadenar la fabricacin de piedras de calcio o litiasis, la prdida de hueso u osteoporosis y ciertos trastornos
nerviosos como son incremento de la percepcin dolorosa, sequedad de boca,
temblores generalizados y cefalea (Annimo. Rgimen alimenticio inadecuado: excesiva ingesta de fosfatos y dficit de calcio. Boletn Sandoz. 1978).
Los alimentos que contienen esta ptima proporcin son las frutas oleaginosas (aceitunas, almendras y avellanas), las verduras y hortalizas, los cereales integrales y tubrculos, las legumbres (el ssamo), las semillas, el azcar integral, el
t negro, la leche materna, la leche de vaca, la nata, los quesos franceses, el yogur,
la mortadela, el salchichn y la sardina.
Sin embargo, las carnes, los pescados, los quesos, los huevos y los embutidos
pueden llegar a tener una proporcin fsforo/calcio de 0/1 (Pamplona, J. Enciclopedia de los alimentos. Tomo1. Ed. Safeliz. 1999).
La absorcin as como el metabolismo y el depsito de las sales de calcio en
el organismo necesita de la accin del sol y la vitamina D, del ejercicio y del movimiento y por ltimo de una alimentacin bien proporcionada.
La utilizacin prolongada de diurticos, de cafena, de alcohol, de tabaco, de
corticoides, de ciruga, de anticidos con aluminio y de bebidas carbnicas ricas
en cido fosfrico pueden interferir en la mineralizacin sea.
El calcio se encuentra en los quesos curados, legumbres secas, melaza, pescados azul, leche materna, animal y vegetal, legumbres frescas y cereales.
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Las carnes, pescados, las frutas frescas, verduras y hortalizas en general

son pobres en calcio, excepto la sardina, naranja, col, nabo, acelga, puerro,
chucrut.
En la infancia el recambio de la totalidad del calcio se efecta en unos
dos aos mientras que en el adulto en unos doce aos. Los tejidos degradan y
eliminan las sales clcicas continuamente por las heces, la orina, la menstruacin y por el sudor.
Los requerimientos por da dependiendo de las personas, de su estado y de
sus enfermedades, es de 300 mg en la infancia y en los adultos de 800 mg.
Citocalcinosis celular y lesin ne u ro n a l
Los niveles normales de calcio en sangre son aproximadamente 10 mg, pero
slo el 50% es ionizado; el resto est unido a la protena.
Los niveles altos de calcio suelto o ionizado pueden provocar modificaciones
en la sinapsis neuromuscular y vegetativa, creando una irritabilidad muscular en
forma de temblores o espasmos, vegetativa que se manifiesta con incremento de
la percepcin dolorosa, trastornos circulatorios, digestivos, respiratorios y alteraciones en el sueo.
A nivel intraneuronal se ha observado que tras la accin potente de los radicales libres sobre las enzimas del citoplasma se produce un aumento del calcio ionizado, situacin conocida como citocalcinosis celular (Annimo. Antioxidantes.
Boletn informativo, n 46. Soria Natural. 2000).
Este fenmeno biolgico actualmente se relaciona con la aparicin progresiva
de lesiones en las membranas neuronales y la posterior muerte neuronal (Ylamos,
M. Radicales libres y envejecimiento. Revista Jano, Vol. LII, n 1205. 1997).
Estas se manifiestan con la presencia de alteraciones neurolgicas y de la
conducta, irritabilidad, dficit de la atencin, hiperactividad, convulsiones, calambres, espasmos y rigidez (Galms, A. Intoxicacin aguda por calcio en nios en
edad escolar. Boletn Epidemiolgico. Instituto Carlos III. Ministerio de Sanidad.
Semanas: 26-27-28-29. Vol. 12, n 14.2004).
Esta calcinosis puede desencadenarse tambin en el recin nacido por la ingesta de fsforo y calcio suplementario durante el embarazo o por la lactancia
artificial a base de leche humanizada o de vaca.
Cualquier situacin de exceso de ingesta de fsforo como las sealadas
puede desequilibrar la proporcin F/Ca afectando a las sinapsis y al intercambio neuronal.
Se ha observado en las enfermedades neurodegenerativas, en la en la demencia y en las personas afectadas de Parkinson un desequilibrio en las aguas
de bebida entre calcio/magnesio y aluminio/hierro, de tal manera que junto a las
bajas concentraciones de calcio y magnesio presentes en las aguas se encuentran
altos niveles de aluminio y de hierro (Cacavelos, R. Enfermedad de Alzheimer. Ed.
Proas. 1991).
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Calcificaciones vasculares y supl e m e n t a c i n

Es bien conocido en la experimentacin sobre animales que los suplementos
sintticos de vitamina D y de calcio pueden inducir, en ciertas circunstancias que
coincidan con un alto distrs oxidativo y con la ingesta de estrgenos, la creacin
de depsitos de calcio en las paredes de los vasos del torrente circulatorio.
Este fenmeno puede ser rpido y hacer su aparicin en menos de 6 semanas.
Estudios realizados en pacientes afectados de infarto mediante ultrasonidos
intravasculares, han mostrado que el 90% de los pacientes presentaban calcificaciones en sus arterias no slo coronarias sino cerebrales.
Esta acumulacin de calcio, no de colesterol, puede ser un elemento ms en
el incremento de la rigidez de los vasos, de la rotura de la placa, de la vasoconstriccin y de los accidentes cerebrovasculares (Demer, L. El enigma de la calcificacin
vascular en mujeres osteoporticas. American Heart Association serie monogrfica.
Ed. Trudy Forte.1999).
El Fsforo (P) despus del calcio es el mineral ms abundante del organismo
y supone el 22% del total de los minerales, un total oscilante entre 600-900 g.
El 80% se encuentra en forma de fosfato de calcio, el resto distribuido en todas las clulas de nuestro cuerpo y en los lquidos extracelulares, combinado con
los carbohidratos, lpidos y las protenas.
Es un elemento esencial para la estructura de la matriz extracelular y del
hueso, para crear las molculas energticas ATP y ADP (adenosn trifosfato y difosfato), para sintetizar los fosfolpidos de las membranas celulares y neurales,
para la formacin de las fosfoprotenas, del ADN, ARN y enzimas diversas (fosfatasas), para la regulacin del equilibrio cido-base de la sangre.
Se absorbe alrededor del 70% del total ingerido en los alimentos.
La absorcin se realiza en el intestino delgado y est regulada por las mismas
variables que las del calcio.
La proporcin F/Ca de /1 o de /1 anteriormente comentada es de tanta o
mayor importancia que la cantidad de fsforo ingerida.
Se elimina por la orina y las heces.
La ingesta continuada de anticidos del tipo sales de aluminio puede interferir en la absorcin del fsforo.
Se encuentra en todos los alimentos y sobre todo ricos en protenas.
Especialmente en las legumbres secas (ssamo), frutas oleaginosas, cereales
integrales (salvado, grmen de trigo y avena), queso curado, pescado azul, semillas (girasol y calabaza) y legumbre fresca.
Los requerimiento diarios en la infancia son de 300 mg y en los adultos de 800 mg.
La concentracin en la sangre es de 25 a 45 mg.
Al igual que el calcio, cualquier desequilibrio en la proporcin F/Ca puede
desencadenar alteraciones de la conducta, irritabilidad, hiperreflexia, hiperactividad, espasmos musculares y vasculares, calambres, distona vegetativa, astenia
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o fatiga, neuritis e incremento de la percepcin dolorosa (Picard, H. Utilizacin

teraputica de los Oligoelementos. Ed. Sirio. 2 edicin. 1989).
El exceso de fosfatos en sangre o hiperfosfatemia se puede producir por el uso
de laxantes con fsforo. Enemas y laxantes Casen, fosfosoda, fosfolainco, evacuante
Lainco, darment Salt, eupeptina, lebersal y evacuante Bohm pueden producir una
hiperfosfatemia y una hipocalcemia con las consiguientes alteraciones de la conducta y neurolgicas anteriormente descritas (Hiperfosfatmies asociades a laxants.
Butllet de Farmacovigilncia de Catalunya, Vol. 1, n 3. Maig-juny 2003).
El Magnesio (Mg) es un nutriente indispensable que constituye casi el 07%
del total de los minerales de nuestro organismo.
El 70% en los huesos combinado con el calcio y el fsforo, el 30% restante en
la matriz extracelular y en sus lquidos respectivos.
El organismo de un adulto contiene 25 gr de este mineral.
La clorofila, pigmento de los vegetales, en su estructura bsica presenta magnesio.
Es un catin intracelular y est en una concentracin aproximada de 15
mEq/l. En la sangre alcanza niveles de 17 mEq/l.
Aunque se utiliza como referencia los niveles en suero, se sabe que la cuantificacin de este mineral en los hemates es mucho ms fiable.
La relacin ptima entre calcio y magnesio es de /1, mientras que en la actualidad se estn observando proporciones que se aproximan a 4/1. Esta desproporcin puede incrementar la produccin de catecolaminas y el predominio de
respuestas vasoconstrictoras, hechos que dificultan la circulacin y la oxigenacin
del tejido nervioso (Marakis, G. El Magnesio. Boletn Lamberts, n 5. 2005).
Cumple funciones de coenzima como es el caso de la cocarboxilasa, las fosfatasas, la coenzima A, la hexoquinasa, la fructoquinasa, las fosforilasas y la fosfoglucomutasa.
Interviene en la sntesis de carbohidratos, grasas, de las protenas, del ATP,
del ADN y del ARN (Salas, J. Sndrome de realimentacin. Nutricin clnica. Ed.
Doyma. 2000).
Participa en la regulacin de la parathormona, del colesterol y de la vitamina D.
Regula el potencial elctrico de las membranas, la conduccin de los estmulos elctricos de la neurona, la sntesis de neurotransmisores y la transmisin
sinptica vegetativa y neuromuscular.
Se absorbe entre el 30-50% en el intestino delgado y el resto es eliminado.
La eliminacin se produce por las heces, por el sudor, por la orina y por la
leche materna.
Los factores que aumentan su absorcin son prcticamente los mismos que
hacan referencia al calcio, salvo la vitamina D.
Sin embargo, la ingesta elevada de metales pesados, de insecticidas, la insulinorresistencia, de calcio, de fosfato, de grasa, de vitamina D y de alcohol aumenta
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la necesidad de este mineral. Las personas con niveles altos de calcitonina, intervenidas del estmago o del intestino, quemadas, afectadas de inflamaciones crnicas y de diarrea, que utilizan antibiticos aminoglucsidos, cisplatino y diurticos
lo necesitan en mayor cantidad (Scoble, J.E. El Estudio de la hipomagnesemia. The
Lancet [ed.esp.], Vol. 10, n 6.1987).
Se encuentra en en los cereales integrales (salvado de trigo y grmen), en las
legumbres (ssamo), en las frutas oleaginosas(cacao, almendra, avellana), en las
verduras y hortalizas verdes y en los frutos secos y tubrculos.
Los requerimientos diarios en la infancia oscilan entre 40-100 mg, mientras
que en los adultos son de 300 mg.
Las subcarencias se manifiestan con irritabilidad, agitacin y convulsiones,
espasmos vasculares e intestinales, temblores y contracturas, neuritis e incremento de la percepcin dolorosa, estreimiento, cansancio, depresin y fatiga (Nelson, W. Tratado de Pediatra. Tomo II. Ed. Salvat. 6 edicin. 1976).
El exceso de magnesio se observa por la presencia de somnolencia y de alteracin en el ritmo cardaco (Pita, M.J. Conceptos bsicos de nutricin. Santiveri. 1998).
El Yodo (I) fue descubierto en el ao 1811 en un alga marina.
Es esencial para nuestro organismo pero en muy pequeas cantidades. Se
localiza en los msculos (50%), en la glndula tiroidea (20%), en el hueso (6%),
en la piel (1%), en las suprarrenales, en el tejido nervioso y en las gnadas (testculos y ovarios).
La cantidad presente en el cuerpo oscila entre 20-50 mg.
Se absorbe en el duodeno. Pasa a la sangre y se distribuye por nuestro cuerpo. Se elimina por la orina (90%), heces y leche materna.
En la glndula tiroidea se junta a la tirosina y forma la tiroxina, hormona
del tiroides. Esta estimula la migracin y la especializacin neuronal en la fase intrauterina, controla los mecanismos termognicos y de oxido-reduccin de nuestro cuerpo, regula la transmisin elctrica sinptica vegetativa y neuromuscular,
interviene en el metabolismo del agua, en la dinmica digestiva, en la dinmica
hipofisaria y en las secreciones endocrinas de las gnadas y del pncreas.
El paso del yodo al tiroides puede estar interferido por la presencia en los
alimentos crudos de factores antitiroideos como son las crucferas (col, brcoli,
berza, nabos, rbanos), ciertas legumbres (soja y cacahuete) y algunos tubrculos
(yuca o tapioca).
Se encuentra en las algas, sal marina, el agua de mar, pescados (salmn, bacalao, atn, gambas, chicharro), moluscos, crustceos, hortalizas y verduras (ajo,
cebolla, berros y hojas verdes), frutas cidas (limn, pomelo, pia, qiwi), liliceas
(ajo, cebolla, puerro, pepino), cereales integrales y pseudocereales (trigo sarraceno),
vsceras, huevos, las aguas, leche materna, de vaca y derivados, en las levaduras.
Los requerimientos diarios en la infancia son de 50 mcg y en los adultos
pueden oscilar entre 100-160 mcg (Batllori, J.L. Alteracions provocades per la defi-
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cincia de iode. La seva prevenci a Catalunya. Revista Annals de Medicina, Vol.

83, n 5. 2000).
La deficiencia de yodo (DY) se puede manifiestar en la mujer con tendencia
a los abortos repetitivos, en el recin nacido con retraso en la maduracin, en el
crecimiento, deficiencia psquica, auditiva y visual; en el adulto con la presencia
de un hipotiroidismo, de un cncer tiroideo y de un hipotiroidismo por exceso de
yodoprofilaxis.
Se calcula en Espaa que entre el 30-50% de las embarazadas en la actualidad
consumen poco yodo (Ramn, J.S. Suplementacin del yodo en el embarazo. DM,
lunes, 20 de diciembre de 2004).
Esta subcarencia muestra una mayor sensibilidad del tiroides a las radiaciones ionizantes y nucleares.
La ingesta de algas, de tamari, de sal marina, de ssamo con sal marina y de
miso, alimentos ricos en cloruro potsico, pueden proteger nuestro tiroides ante
las radiaciones nucleares.
El exceso de yodo se puede observar a travs de un hipotiroidismo tras la
yodoprofilaxis.
Por lo tanto, toda yodoprofilaxis ha de estar regulada mediante el control de
la yododuria o del yodo en orina.
Nunca se puede llevar a cabo esta medida preventiva suplementaria de manera masiva y sin controles.
El Cobre (Cu) es esencial para que el hierro pueda formar parte de la hemoglobina.
Los animales que mayor cantidad de cobre poseen son los invertebrados marinos, crustceos y moluscos, cuyo pigmento azul de la sangre, la hemocianina, es
similar a la hemoglobina de los vertebrados.
Nuestro cuerpo contiene unos 120 mg de cobre, distribuidos entre los msculos,
el bazo, los huesos, el hgado, el pncreas, el corazn, los riones y el tejido nervioso.
Interviene en la sntesis de la hemoglobina, de la matriz extracelular, de los
anticuerpos, de la vaina de mielina, de neurotransmisores (adrenalina, noradrenalina, dopamina) y de la melanina (Corominas, A. Aminocidos. Lab. Made. 1979).
Regula el funcionamiento de la hipfisis, de la tiroides y de las gnadas.
Forma parte de las enzimas deshidrogenasas, citocromo-oxidasa, catalasa
y tirosinasa.
Acta sobre el sistema energtico y la respiracin celular.
Se absorbe en el duodeno, despus es transportado por una albmina y en
menos de 24 horas se une a una alfaglobulina formando la ceruloplasmina (Picard, H. Utilizacin teraputica de los Oligoelementos. Ed. Sirio. 2 edicin. 1989).
Los niveles de cobre aumentan en estados de inflamacin, en el autismo y en
ciertos momentos de la evolucin de las personas afectadas de tumores malignos.
La absorcin puede estar disminuida ante la presencia en los alimentos de
fitatos, de metales pesados (cadmio), de molibdeno y de zinc.
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Se elimina principalmente por la bilis, orina, sudor y menstruacin.

Se encuentra en los crustceos, moluscos, algas, cereales integrales (mijo y
trigo sarraceno), verduras y hostalizas (hojas verdes), carnes, vsceras, legumbres
secas (guisantes y lentejas) y levaduras.
Los requerimientos diarios son de 30 mcg/kg de peso. En la infancia es de 05
mg y en el adulto es de 155 mg.
Las subcarencias de cobre se manifiestan con la presencia de anemia, alteraciones seas, dificultades en la cicatrizacin, prdida de pigmentacin, reinfecciones e inflamaciones, transtornos motores y cansancio.
La hipercupremia o exceso de cobre tras la ingesta del insecticida sulfato de
cobre puede producir alteraciones de la sangre, del hgado y del tejido nervioso en
forma de anemia, hepatitis, nuseas, temblores, demencia, distona vegetativa y disartria o dificultades en el lenguaje y dislexia (Espejo, J. Manual de Dietoterapia. Ed.
El Ateneo. 5 edicin.1981). Estas manifestaciones pueden persistir hasta 4 aos.
La suplementacin en intoxicaciones, en ciertas inflamaciones, en el autismo
y en ciertos estados cancerosos puede estar contraindicada.
El Cobalto (Co) es un metal esencial para nuestro cuerpo.
Se conoce su importancia desde 1948 en que se descubri la vitamina B12 que
contiene 4% de cobalto.
Presente en el reino vegetal, se encuentra en la sangre en concentraciones
de 2 mg.
Interviene en la fijacin a nivel tisular de la glucosa y en la fabricacin de la
vitamina B12.
Regula la transmisin elctrica de la sinapsis vegetativa y acta como simpaticoltico, forma parte junto al cobre, hierro, magnesio, vitamina E y B12 de
los hemates.
Se encuentra en las ostras, legumbres secas (ssamo), verduras y hortalizas (cebolla, ajo, hojas verdes), cereales integrales (trigo sarraceno), levaduras,
grmen y salvado de arroz y de trigo, frutas oleaginosas, semillas (girasol y calabaza) y liliceas.
Los requerimientos diarios en la infancia oscilan entre 50-200 mcg y en los
adultos entre 150-600 mcg.
Las subcarencias de cobalto se manifiestan en forma de anemia, espasmos
digestivos y vasculares, angustia e irritabilidad.
El exceso de cobalto se observa por un incremento en el nmero de hemates.
El Litio (Li) fue calificado por Menetrier como catalizador de catalizadores.
Su uso como oligoelemento no tiene nada que ver con las dosis empleadas
en los transtornos bipolares.
Tiene una accin decidida sobre el tejido nervioso. Acta sobre los neurotransmisores: catecolaminas, acetilcolina, GABA, cido glutmico.
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Puede equilibrar la actividad de la membrana neuronal, puede facilitar el

movimiento transmembrana del calcio, el magnesio y el sodio neuronal, regula la
transmisin elctrica sinptica.
Interviene tambin en los procesos energticos de la clula y en la produccin de ATP.
Se concentra bsicamente en el tejido nervioso, en el hgado y en las suprarrenales.
Se absorbe en el intestino delgado y se elimina por orina, heces y sudor.
Se ha observado que en las comunidades donde los niveles de litio en agua bebible son ms elevados las personas manifiestan menos alteraciones de la conducta.
En las persona con procesos bipolares en la fase manaca se produce mayor
eliminacin de litio.
La concentracin en sangre es de 0031mg. La eliminacin diaria por orina
es de 0570 mg (Picard, H. Utilizacin teraputica de los Oligoelementos. Ed. Sirio.
2 edicin. 1989).
Se encuentra en las aguas carbnicas y bicarbonatadas naturales, en el agua
de mar, en los cereales integrales (arroz, trigo, mijo y maz), en las legumbres secas y frescas (alfalfa), germinados, vsceras, tubrculos (patata y nabo), hortalizas
y en las frutas dulces (frambuesa, grosella, fresa y mora).
Los requerimientos diarios en la infancia son de 07 mg y en los adultos
son de 2 mg.
En las plantas romero, tomillo y jengibre tambin encontramos litio.
Las subcarencias se manifiestan con agitacin, hiperactividad e irritabilidad, insomnio, ansiedad y angustia, cambios de humor e hiperemotividad, desmotivacin,
tristeza, astenia y fatiga, fobia, transtornos bipolares y alteraciones de la conducta.
El exceso de litio puede producir lesiones renales.
Minerales y secrecin glandular
Entre las sales que regulan las secreciones endocrinas estn el zinc, nquel,
yodo y el cobre.
El Zinc (Zn) se comporta tambin como un catalizador respecto a un cuantioso nmero de enzimas (deshidrogenasas, fosfatasa alcalina, anhidrasa carbnica, carboxipeptidasa) y tambin acta como facilitador de algunas molculas,
como es el caso de las vitaminas B y A.
Nuestro organismo contiene aproximadamente 13-2 g.
Se localiza en el tejido nervioso (lbulo anterior de la hipfisis), en las glndulas endocrinas, en el ojo, en el timo, en las gnadas, pncreas, suprarrenales, en
los hemates y en los glbulos blancos.
Interviene en el funcionamiento del sistema neuroendocrino a nivel de la
hipfisis, timo, pncreas, suprarrenales, ovario, testculo y de la prstata.
Regula la respuesta inmunitaria a travs de la formacin de linfocitos T.
Interviene a nivel del tejido nervioso en el metabolismo del glutamato, de la
serotonina y del GABA, en la captacin de colina indispensable en la formacin
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de la acetilcolina, en los intercambios transmembrana neuronal (Na/K, calmodulina), en el transporte a nivel sinptico de glutamato, de aspartato y de encefalinas
(Chazot, G. Vieillissement cerebral et oligo-lments. 5 Journe de mdecine fonctionnelle. Lab. Labcatal. Paris, 1-2 octobre 1988).
Se ha establecido una relacin entre zinc y comportamiento violento. En personas que viven en prisin con bajos niveles en sangre se les ha complementado
con zinc en la alimentacin y su conducta ha mejorado.
Acta en la formacin de ADN y en la regulacin del metabolismo de los
hidratos de carbono.
Forma parte de la enzima superxido dismutasa que le confiere una potente
actividad antioxidante y detoxicante.
Se absorbe un mximo del 30% en el intestino delgado.
Su biodisponibilidad disminuye ante la presencia en la alimentacin de calcio, fsforo, taninos, fitatos, cadmio, hemicelulosa, hidratos de carbono, penicilina, cido acetil saliclico, progestgenos y el etambutol.
Su accin est potenciada con la presencia simultnea en la alimentacin de
cobre, nquel y cobalto.
Las reservas de zinc, al igual que el manganeso y cromo, disminuyen a lo
largo de la vida y en las personas con diabetes, intoxicacin de metales pesados,
autismo, parlisis cerebral, desmielinizacin, en estado comatoso, anorexia y en
general afectadas de procesos crnicos.
A partir de los 35 aos es conveniente tomar alimentos ricos en este mineral.
No obstante, pasa todo lo contrario con el hierro y el cobre que incrementan
sus depsitos en el tejido nervioso a lo largo de la vida.
Se ha podido comprobar que la ingesta de alimentos ricos en zinc, en selenio
y en vitamina C ayudan a disminuir los niveles de hierro y de cobre en los tejidos
orgnicos.
Se encuentra en la leche materna, las ostras, cereales integrales (grmen de
trigo), legumbres secas (ssamo) y frescas, carnes, queso curado, pescados, frutas
oleaginosas, semillas (girasol), levaduras y verduras verdes.
Los requerimientos diarios en la infancia son de 3-5 mgr y en el adulto entre 1015 mgr (Cervera, P. Alimentacin y dietoterapia. Ed. Interamericana. 2 edicin. 1993).
Las subcarencias se manifiestan con acrodermatitis (Fonseca, E. Acrodermatitis y carencias de Zinc. DM, mircoles, 5 de mayo de 1999), en forma de alteraciones de la piel en manos y pis, retraso en la maduracin, en el crecimiento y en
la cicatrizacin, anorexia, cambios en el gusto, irritabilidad, dificultades de comunicacin, convulsiones, temblores, cansancio y alteraciones de la conducta (Kidd,
P. Autism, An Extreme Challenge Integrative Medicine. Part II: Medical Management.
Alternative Medicine Review, Vol. 7, n 6.2002).
El exceso de zinc, en personas expuestas al agua de la hemodilisis y en
soldadores, no es muy frecuente pero puede generar vmitos, nuseas, debilidad,
dolor abdominal, anemia, lesin renal y del pncreas.
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El Nquel (Ni) es menos abundante en los animales que el cobalto. Es un

activador de las amilasas salivares y pancretica.
Se encuentra en los moluscos, levaduras, cereales integrales (grmen de trigo), verduras y hortalizas (diente de len), legumbres secas y frescas.
Es de gran inters en la estimulacin glandular digestiva.
Minerales y detoxicacin
En la formacin de los catalizadores destacan sobre todo el azufre, selenio,
cobre, el molibdeno y el manganeso.
El Azufre (S) es un elemento esencial para nuestro organismo. La mayor parte del azufre forma parte de la metionina, cistena, cistina, el glutatin, coenzima
A, vitamina B1 y B2, heparina, insulina y la queratina.
Se localiza en todas las clulas de nuestro organismo, en el msculo, en el
hueso, en el cartlago, en la piel y en el tejido nervioso (Espejo, J. Manual de dietoterapia. Ed. El Ateneo. 5 edicin.1981).
Forma parte de la matriz extracelular e interviene en los procesos de fluidificacin, de desintoxicacin y de quelacin que se llevan a cabo en las mucosas, en
el mesnquima y en el hgado.
Promueve a nivel heptico la accin colertica y colagoga con lo que se produce un aumento de la produccin de jugos biliares.
Tambin acta como laxante y potente antioxidante (Torres, H. Accin antioxidante de la crenoterapia con aguas sulfuradas y peloides sobre el organismo
humano, en relacin con la edad. Revista Esp. Geriatr. Gerontol, 1999; 34 [4]:
215-223).
Se absorbe junto a las protenas por el intestino delgado y se elimina a travs
de la bilis por las heces.
Se encuentra en las carnes, legumbres secas, crucferas, liliceas, cereales
integrales, frutas oleaginosas, huevos, pescados, aguas sulfurosas y sulfuradas,
algas y agua de mar (Armijo, M. Compendio de Hidrologa Mdica. Ed. CientficoMdica. 1968).
Las subcarencias se manifiestan por la presencia de alergia, ezcema, psoriasis, urticaria, acn, lceras, dificultad en la cicatrizacin, dolores articulares,
hipersecrecin bronquial y dispepsia heptica.
El Selenio (Se) es un elemento esencial para la vida.
Forma parte de la enzima glutation peroxidasa, ampliamente distribuida por
todos los tejidos de nuestro organismo, de gran inters como antioxidante y detoxicante de la clula y especialmente de la neurona.
Presenta una accin, junto a la vitamina E, protectora de las grasas y de los
fosfolpidos de membrana.
En el hombre se concentra una cantidad importante de selenio en la prstata
y en el lquido seminal.
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La importancia del selenio radica en su capacidad de proteger el tejido nervioso de las peroxidaciones y de los radicales libres que se producen.
Este mineral consigue que el perxido (ROOH) sea neutralizado y eliminado
sin perjudicar la neurona (Chazot, G. Vieillissement cerebral et oligo-lments. V
Tourne de mdecine fonctionnelle. Lab. Labcatal. Paris. 1-2 octobre 1988).
Interviene en la formacin de anticuerpos y es un buen protector ante los
procesos tumorales.
Se encuentra en las carnes, vsceras, marisco, algas, cereales integrales, levaduras, melazas, grmen de trigo, legumbres secas, frutas oleaginosas, liliceas,
setas, pescado azul, hortalizas, alfalfa y tubrculos (Pamplona, J. Enciclopedia de
los alimentos. Ed. Safeliz. 2 edicin. 1999).
Los requerimientos diarios en la infancia son entre 10-50 mcg y en los adultos entre 50-70 mcg.
Las subcarencias son frecuentes en nuestras sociedades occidentales y se manifiestan por la presencia de fatiga y cansancio, de alteraciones vasculares y cardacas, hepticas, neurolgicas y tumorales.
El exceso de selenio se produce por la exposicin industrial al vidrio, cermica, electrnica y pigmentos. Se presenta con apata, depresin, dolor abdominal,
cada de cabellos y uas, sabor metlico y a ajo.
El Molibdeno (Mo) es un coenzima de distintos enzimas que pone en funcionamiento los mecanismos de desintoxicacin.
Nuestro organismo contiene unos 10 mg, de los cuales 4 mg se localizan
en el hgado.
Forma parte de la xantino-oxidasa, de la aldehdo-oxidasa y de las hidrogenasas.
Dificultan su absorcin el cobre y el hierro.
Se encuentra en el pescado azul, las vsceras, huevos, legumbres frescas, crucferas, moluscos, crustceos y algas.
Las subcarencias pueden manifestarse en forma de irritabilidad, insomnio, fatiga, anorexia, retraso en el crecimiento, dificultad en la cicatrizacin y reinfecciones.
El Manganeso (Mn) es un elemento cuya accin cataltica es de gran importancia para la vida.
Est presente en nuestro cuerpo entre 02-4 mg/kg de peso y localizado en el
hgado, los msculos y la sangre.
Interviene en las reacciones de oxidorreduccin a travs de las enzimas fosforilasas, oxidasas, lipasas, arginasa y superxido dismutasa.
Facilita la conversin del amonaco en urea.
Forma parte de la hemoglobina, del hueso y de la insulina.
Regula el funcionamiento del tiroides (hipertiroidismo), metabolismo de los
carbohidratos y de las grasas.
Acta sobre los mecanismos de la mentruacin, de la alergia y del crecimiento.
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Interfieren en su absorcin los alimentos ricos en calcio, hierro y fsforo.

Potencia el efecto de las vitaminas del complejo B.
Se encuentra en los cereales integrales (centeno), verduras y hortalizas (hojas verdes), frutas oleaginosas, crustceos, carnes y vsceras, leche materna, animal y derivados, frutas dulces y el t.
Los requerimientos diarios en la infancia son entre 03-3 mg y en los adultos
entre 3-5 mg.
Las subcarencias se manifiestan con irritabilidad, astenia, cefalea, vrtigos,
temblores, alergia y con dolores fugaces.
Minerales y respuesta inmunitari a
Existen una serie de sales que tienen una intervencin directa en la elaboracin y mantenimiento de los mecanismos que constituyen la inmunidad.
Entre los ms interesantes destacamos el selenio, cobre, manganeso, zinc y
el germanio.
El Germanio (Ge) es un elemento con sorprendentes cualidades catalizadoras. Fue utilizado en industria inicialmente como semiconductor.
Se caracteriza por dar resistencia a los terrenos contra ciertos agentes fisicoqumicos adversos.
Estimula el sistema inmunitario inespecfico mejorando la fagocitosis y a nivel especfico incrementado la cantidad de linfocitos T-supresores e interferones.
Tambin acta como hematopoytico o en la formacin de hemates y de
plaquetas.
Forma parte de la matriz extracelular e interviene en el metabolismo del
hueso, regulando la tiroides y la paratiroides.
Tiene funciones especficas como antioxidante y quelante de metales pesados, sobre todo del cadmio y del mercurio.
Estimula la produccin de endorfinas siendo de utilidad en situaciones de
dolor, hiperexcitabilidad, ansiedad, depresin y angustia (Goodman, S. Therapeutic Effects of Organic Germanium. Medical Hypotheses, 1988, 26,207-215).
Es un buen inhibidor del DNA en los procesos tumorales en general y del
tejido nervioso en particular.
Regula la conduccin y la transmisin elctrica sinptica.
Se encuentra en los brotes de bamb, hgado, pescado, cereales integrales
(arroz, avena, trigo, centeno), pseudocereales (quinoa, trigo sarraceno, sorgo),
hortalizas (remolacha y en la hoja verde de los rbanos), germinados de soja, trigo
y alfalfa, algas de mar, algas de agua dulce (Chlorella), legumbres secas, tubrculos, diente de len, ale, ginseng y eleuterococo.
Las subcarencias se manifiestan por la presencia de reinfecciones y fatiga
crnica, herpes zoster, dolor, angustia, depresin, ataxia, hormigueo, temblores,
hiperactividad e irritabilidad (Pita, M.J. Conceptos bsicos de Nutricin. Lab. Santiveri. 1998).
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Minerales y fatiga crnica

Como minerales necesarios a tener en cuenta en los alimentos ante las manifestaciones de astenia o cansancio destacan el hierro, potasio, magnesio, yodo,
litio, zinc, molibdeno, manganeso, germanio, cobre, oro y la plata.
Minerales y mesnquima
Las sales como el potasio, calcio, azufre, silicio, fluor, germanio, zinc
y el cobre tienen una gran importancia en la formacin de la matriz extracelular.
El potasio da fluidez a todos los lquidos intersticiales as como al lquido
cefalorraqudeo, vestibular y ocular.
El Silicio (Si) es el elemento ms abundante de la corteza terrestre. Se localiza en la piel y sus faneras, arteria aorta, tendones, huesos, timo, suprarrenales,
pncreas y bazo.
Interviene en la formacin de los mucopolisacridos (condroitina y cido hialurnico) y del colgeno del tejido conectivo. Forma parte de la matriz
extracelular.
Acta junto al germanio como transportador de electrones y regulador intracelular de las seales elctricas.
Participa como elemento de unin entre los glicanos.
Facilita la formacin de hueso y la fijacin del calcio en el hueso (Jugdaohsingh, R. Dietary silito intake and absorption. Am J Clin. Nutr, 2002, 75: 887-93.
American Society for Clinical Nutrition).
La absorcin se lleva a cabo en el intestino delgado. Su biodisponibilidad
oscila entre el 1-4%.
Se encuentra en los pescados, las levaduras, las algas, el agua de mar, los
cereales integrales y pseudocereales (grmen de trigo, cebada, mijo, arroz y avena verdes), legumbres frescas (alfalfa), legumbres secas, semillas (calabaza y
girasol), frutas oleaginosas, frutas frescas, frutas farinosas (pltanos) y en la cola
de caballo.
Los requerimientos diarios en la infancia son de 7-10 mg y en los adultos entre 20-30 mg (Borrs, A. El Silicio: su importancia en el tejido conjuntivo. Anuales
de Bromatologa, XLIV-4. 203-208. 1992).
Las subcarencias, frecuentes en nuestra sociedad por la pobreza mineral de
las tierras de cultivo, se manifiestan en forma de dificultad de cicatrizacin, diabetes, osteoporosis, arteriosclerosis, ateromas y de vasculopatas.
Estudios llevados a cabo en el 2003 por el laboratorio de Toxicologa y
Salud Medioambiental de la Facultad de Medicina de la Universidad Rovira
i Virgili (Tarragona) se ha podido observar que el silicio puede actuar favorablemente como quelante del aluminio depositado en el tejido nervioso y
en otros tejidos.
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Minerales y sntesis de ADN

Entre los minerales que intervienen en la formacin de los cidos nucleicos (ADN
y ARN) y de las protenas celulares estn el magnesio, potasio, fsforo y el zinc.
Minerales antioxidantes
Los ms destacados actualmente son el cobre, hierro, magnesio, manganeso,
calcio, potasio, azufre, fsforo, selenio y el germanio.
Elementos y accin quelante
Tambin stos pueden tener una capacidad neutralizante y eliminadora de
los metales pesados, hidrocarburos, dioxinas e insecticidas. Destacan el azufre,
zinc, selenio, germanio, silicio, molibdeno, magnesio y el potasio.
Minerales prooxidantes
En ciertas personas el nquel, hierro, cromo, vanadio, cobre, sodio, calcio,
zinc, magnesio y el fsforo pueden actuar favoreciendo los procesos de oxidacin,
estimulando la produccin desmedida de ADN (mitgenos) y alterando el funcionamiento de las membranas neurales.
El Cromo (Cr) es un elemento que se encuentra bsicamente en el reino animal y en menor cantidad en el vegetal, exceptuando el caso del berro.
Nuestro organismo contiene aproximadamente 6 mg, distribuidos entre el
hueso, pncreas, hgado, suprarrenales y riones.
Desempea un importante papel en el metabolismo de la glucosa y de los
cidos grasos.
Facilita la funcin de la insulina y regula la entrada de nutrientes en la neurona.
Se ha observado que en las personas afectadas de depresin tienen una intolerancia a la glucosa ms frecuentemente que la poblacin general y tambin un
mayor dficit de cromo. La ingesta de alimentos ricos en cromo durante 3 meses
han ayudado a mejorar las sensaciones de la depresin (Gmez, C. Nutricin, cerebro y funcin cognitiva. Nutricin Clnica. Ed. Doyma. 2000).
En situaciones de diabetes, depresin, arteriosclerosis y a partir de lo 35 aos
aparecen cifras bajas de cromo en nuestro organismo.
La prctica de ejercicio disminuye la eliminacin de cromo.
Se encuentra en los berros, algas, vsceras, carnes, alfalfa, frutas cidas
(limn y pomelo), verduras verdes (espinacas), legumbres (altramuz), frutas
oleaginosas (aceituna), levaduras, hojas de olivo, vid, diente de len, cardo
mariano y centaurea.
Minerales y percepcin dolorosa
Entre los elementos que estaran relacionados con el dolor por las subcarencias alimentarias estn el potasio, magnesio, cobalto, cobre, manganeso, azufre,
silicio, calcio, molibdeno, litio, selenio y germanio.
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Grfico 32: INTERACCIONES NUTRIENTE-FRMACO
(Fuente: Alimentacin y Nutricin en Centros Minusvlidos, 1989.

Ministerio dee Asuntos Sociales)
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Pigmentos y retina
Las partes de la planta que se encuentran en la membrana exterior de la planta son
mayoritariamente verdes, pero tambin amarillo y rojo.
Los pigmentos verdes se llaman clorofila. Esta denominacin viene del griego chloros que significa verde y de phyllon, hoja. Los otros pigmentos son la
carotina y los antocianos.
En otoo la carotina tambin est presente en las hojas de los rboles, ya que
stos transportan la clorofila al tronco antes del invierno para conservarla hasta la
primavera siguiente.
Son sustancias que presentan su inicio de bioactividad entre las 2-3 horas
despus de ser ingeridas, su mxima actividad entre 4-5 horas y son eliminadas
entre las 12-24 horas.
Las cantidades a ingerir, para que sean eficaces, han de ser constantes y moderadas puesto que a partir de una cierta dosis el organismo no las aprovecha
(Uriarte, X. El alimento como medicamento: una gua para el paciente oncolgico.
Ed. tica-Salud. 1 edicin. 2004).
La Clorofila se caracteriza por absorber preferentemente los elementos noamarillos de la luz solar, rojo y azul.
Este pigmento gracias al alto contenido en nutrientes desarrolla la fotosntesis,
funcin esta importantsima para la vida de la planta, de los animales y del planeta.
Entre los cuales destacamos el calcio, fsforo, zinc, yodo, magnesio, hierro, cobre, vitaminas A, C, B y K, el cido lipoico, el inositol, la colina, los cidos grasos esenciales
omega 9, 6 y 3 (Segura, R. Omega-6, Omega-3. Entrevista. Boletn Santiveri. 2001).
Tiene como molcula principal el magnesio y la finalidad del mismo es intervenir en tareas de conservacin de la energa de nuestro organismo.
En la naturaleza existen otras sustancias que tienen una estructura parecida.
Es el caso de la hemoglobina del hemate que lleva como mineral el hierro y
de la vitamina B12 cuyo principal mineral es el cobalto.
Conforme la planta madura los niveles de clorofila disminuyen aumentando
progresivamente el pigmento carotina.
Por lo tanto, las plantas que van perdiendo el color verde tienen poco magnesio (Winkler, S. Por qu las plantas son verdes? Revista Camo, n 65. 2003).
Se encuentra en todos los verdes de las verduras, hortalizas, frutas, legumbres, algas, cereales y germinados.
Carecen absolutamente las carnes, los pescados, los huevos, la leche, los quesos y todos los vegetales sin verde.
La clorofila en nuestro cuerpo acta como sedante del sistema neurovegetativo, relajante de la actividad cardaca, estimulante de la motilidad y de la flora
acidfila intestinal, promotora de la actividad de las enzimas antioxidantes, oxigenante de la sangre, inductora de la hematopoyesis, regulador de la inflamacin,
de la cicatrizacin y como potente quelante.
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Es de gran utilidad en personas con alteraciones en la conducta, hiperactividad, insomnio, alteraciones en el aprendizaje, autismo, epilepsia, trastornos
bipolares, prdidas de memoria, desmielinizacin, agitacin e irritabilidad.
Tambin en personas con tumores del tejido nervioso, dispepsia, alteraciones en la permeabilidad intestinal, altos niveles de azcar, grasa, homocistena,
cido rico en la sangre y en las personas con intoxicacin por metales pesados,
insecticidas, dioxinas e hidrocarburos.
La Carotina es un pigmento natural compuesto de unas grasas denominadas
carotenoides. Su funcin es la de proteger a la planta de la luz solar. Ampliamente
difundido en la naturaleza se presenta sobre todo en flores, vegetales y frutas a los que
brindan la coloracin que va desde el amarillo hasta el rojo o morado (Martn, J.M.
Licopeno y salud. Revista Alimentacin, Nutricin y Salud, n 9. 2000). En menor
cuanta se encuentra en la leche animal y en la yema del huevo. Cuanta que depender de la ingesta que realicen los animales de las fuentes originales de carotenoides.
Los trans son las ms estables y son las formas ms comunes encontradas en
los alimentos. Se clasifican en carotenoides insaturados de color rojo y sin oxgeno; en xantfilos de color amarillo y ricos en oxgeno.
Entre los carotenoides insaturados destacamos el x-caroteno, B-caroteno, gcaroteno y el licopeno. Entre los xantfilos destacan la lutena y la zeoxantina.
Slo algunos carotenos como el B-caroteno constituyen una importante
fuente de vitamina A, no ocurriendo as con el licopeno.
El licopeno es el carotenoide con mayor capacidad para neutralizar la oxidacin, seguido del x-caroteno, el B-caroteno y la lutena (Segura, R. Licopeno. VI
Jornada de Fitoterapia y Etnobotnica. Mayo 2003).
Se encuentran en elevadas cantidades en todas las verduras y hortalizas de
colores, algas, frutas frescas cidas, dulces, secas y oleaginosas, germinados, cereales integrales (maz), legumbres frescas y secas.
La cantidad de este pigmento es elevada tanto en las sopas y caldos como
en el gazpacho y zumos de algas, remolacha, tomate, sanda, papaya, guayaba,
pomelo y zanahoria.
En menor cantidad en los cereales integrales, tubrculos, hostalizas blancas
(crucferas y liliceas), leche animal y en la yema del huevo.
Cualquier pequeo calentamiento de la carotina aumenta su aprovechamiento a travs de la digestin e incluso su actividad en nuestro organismo.
Si este pigmento en el alimento va acompaado de taurina (crucferas) o de
grasa como el aceite de oliva se absorbe mejor. Pasa a la linfa y es transportado por
la lipoprotena de baja densidad LDL circulante en la sangre, formando parte de la
de los fotorreceptores de la mcula de la retina, de los testculos, prstata, mama,
pncreas, suprarrenales y del tejido adiposo.
La carotina en nuestro cuerpo interviene protegiendo la retina y frenando,
una vez activada, la degeneracin de los fotorreceptores, facilitando la comunicacin intercelular neuronal, regulando las glndulas del tiroides, hgado, prstata,
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pncreas, suprarrenales, testculares, mamaria, el pulmn y la piel, actuando como

potente antioxidante sobre la LDL y as evitando la ateroesclerosis, favoreciendo
el funcionamiento de las membranas celulares y neurales, del ncleo, del ADN,
de las protenas e impidiendo o limitando la generacin de nuevas mutaciones
(Donaldson, M. Nutrition and cancer: A review of the evidence for an anti-cancer
diet. Nutrition Journal, 2004, 3:19).
Tambin acta sobre el sistema inmunitario y sobre los sistemas de detoxicacin.
Se ha observado que altos niveles de carotina en sangre producen una disminucin del dao oxidativo en los fosfolpidos de membrana, en las protenas y
en el ADN.
Activa la diferenciacin celular haciendo la clula anmala menos agresiva e
interfiene con la enzima ornitina descarboxilasa, responsable de la produccin de
poliaminas, en la divisin celular.
Ciertos txicos que aceleran dicha enzima son tambin neutralizados por la
accin de la carotina.
Sin embargo, su efectos est disminuido con la ingesta de la vitamina A sinttica.
Este pigmento interacciona favorablemente con las grasas y aceites, con
los alimentos ricos en taurina (crucferas) con los alimentos ricos en clorofila
y en polifenoles.
Grfico 33: ALIMENTOS CON CONTENIDO ALTO EN LUTENA
ALIMENTO
mg/100gr.
BERZA
14457
BERROS
10753
ESPINACA
7419
PEREJIL
5812
GUISANTES
4437
PEPINO
1900
YEMA HUEVO
1576
BROCOLI
1550
LECHUGA
1511
(Fuente: Boletn Santiveri, mayo 2004)
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Es de gran utilidad en personas afectadas de procesos degenerativos oculares

como la retinosis pigmentaria, la neuritis ptica, el desprendimiento de retina, la
cataratas, de procesos neurodegenerativos precoces y de adultos como la esclerosis
en placas, ELA, Parkinson, Alzheimer, vacas locas, tumores del tejido nervioso, autismo, epilepsia e hiperactividad (Bone, R. Lutein and zeaxanthin: essential for sharp
vision. Investigative Ophthalmology and Visual Science 42, 2001, 235-240).
Los Antocianos o antocianinas constituyen uno de los grupos ms importantes de pigmentos vegetales, localizndose la mayora en las plantas superiores a las
que suministra las tonalidades que van desde el azul al rojo. Se encuentran en las
frutas rojas, legumbres secas pintas, hortalizas y verduras, coloreadas.
Se utilizan con frecuencia como colorantes en la alimentacin. Son compuestos solubles en agua y tienen una estructura bioflavonoide. Son muy inestables.
Estn compuestos de azcares (glucosa, arabinosa, fructosa, xilosa y galactosa) y de cidos (cumrico, cafeico, benzoico, masnico, actico, mlico y oxlico).
Se encuentran en la uva negra, mirtilo, arndanos, moras, frambuesas, grosellas, cerezas, ciruelas, fresas, granadas, judas pintas, higo chumbo, cebolla pinta,
rbano, remolacha, col lombarda y algas (Pamplona, J. Enciclopedia de los alimentos. Ed. Safeliz. 2 edicin.1999).
Los antocianos en nuestro cuerpo intervienen protegiendo los fotorreceptores de la retina y el endotelio vascular del estrs oxidativo desencadenado, favoreciendo la sntesis del colgeno y de los mucopolisacridos.
Tambin actan muy favorablente como bacteriosttico (para el crecimiento
de las bacterias), antioxidante, antiagregante plaquetario, tnico venoso y limitante de la expansin de los tumores del tejido nervioso (Mallo, J. Farmacologa y
clnica de Vaccinium myrtillus. Boletn Santiveri, n 2. 2002).
Los Fitonutrientes y neurologa

Desde hace tiempo se viene observando que diversos componentes de los alimentos puede actuar como medicamento regulando ciertas funciones del tejido
nervioso de nuestro cuerpo.
Se han identificado una gran cantidad de compuestos de 30 familias qumicas
diferentes que se denominan alicamentos, fotoqumicos o alimentos medicinales.
En el reino vegetal podemos distinguir ocho grandes grupos de fitonutrientes: los polifenoles, los taninos, los terpenos, los sulfurados, los fitatos, los fitoestrgenos, las enzimas y los alcaloides.
Se encuentran slo en el reino vegetal, en cantidades muy pequeas, miligramos y microgramos por cada 100 gramos de alimento.
Son detectables actualmente muchos de ellos por los modernos sistemas de
anlisis qumico. Entran en una efectiva sinergia medicina en el alimentol con las
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sales minerales, las vitaminas, los vitaminoides, las grasas, los aminocidos, los
glcidos y los pigmentos.
Su accin comienza una vez ingeridos entre las 3-4 horas, su mxima actividad entre las 4-5 horas y se eliminan entre las 12-24 horas.
Han de ser ingeridos de forma moderada y constante puesto que a partir de
una cantidad nuestro organismo ya no los aprovecha.
La calidad y cantidad de los fitonutrientes depende de la variedad gentica
del alimento vegetal, del tipo de cultivo y de las condiciones de conservacin tras
la recoleccin.
Existen diferencias medicinales entre los alimentos biolgicos u orgnicos y
los refinados o manipulados.
Los Polifenoles
Son un grupo de productos secundarios del reino animal.
Se caracterizan por presentar todos ellos un ncleo benceno con fuerte
capacidad de actuar como donadores de hidrgeno o electrones y atrapadores de radicales libres.
Tienen la funcin de inhibir el crecimiento de las plantas y de protegerla
de ciertos microorganismos gracias a la presencia de de las fitoalexinas.
Al encontrarse en las capas superfiaciles de los vegetales captan hasta el
90% de las radiaciones ultravioletas (UV), siendo alimentos de gran calidad
energtica y cromtica.
Hasta el momento se han descrito ms de 8000 molculas.
Se sitan en los diferentes rganos vegetales como frutos, hojas, flores y
cortezas. Son colorantes neturales de los vegetales.
Se encuentran en los cereales integrales, tubrculos, frutas cidas, dulces
y secas, legumbres y germinados, en la hoja verde del t, grosella, en la flor de
la calabaza, miel, polen, jalea real y propleo. Pueden ser dulces o amargos.
Se absorben en el intestino delgado y gracias a la intervencin de la flora
intestinal se producen compuestos activos. Las concentraciones mximas sanguneas se alcanzan a los 45 y se mantienen hasta las 3 horas despus de su ingesta.
Su vida media es de 8 horas y se eliminan entre las 12-24 horas. El 6%
por va respiratoria, el 14% por bilis, el 30% por orina y el 45% por heces.
Pueden presentar, dependiendo de la cantidad, inconvenientes o efectos
adversos.
Se dividen en bioflavonoides, tambin llamados vitamina P o Rutina
(flavonas, flavonoles y flavanonas), en calconas y isoflavonoides.
Las Flavonas son glcidos hetersidos que se encuentran en las verduras amargas (perejil, apio, cilantro, alcachofas, escarola, diente de len),
las hortalizas, frutas amargas, cereales y en muchas de las plantas herbceas
(romero y tomillo).
Los ms conocidos son la apigenina, luteolina, nobiletina y neodiosmina.
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Los Flavonoles se encuentran en los cereales integrales, las frutas y hollejos, las hortalizas, t y cacao. Los ms conocidos son la quercetina, kampherol y miricetina.
Las Flavanonas se encuentran en los ctricos dulces y amargos. Los ms
conocidos son la naringina y la hesperidina.
Los bioflavonoides en nuestro cuerpo intervienen protegiendo el endotelio
de los vasos y de la barrera hematoenceflica, actan como diurticos y disminuyen la agregacin plaquetaria, neutralizan los receptores estrognicos del tejido
nervioso, inhiben la angiognesis y controlan la metstasis tumoral, estimulan la
apoptosis celular y las enzimas desintoxicantes de la fase II, regulan la permeabilidad de la membrana celular y el transporte del calcio, modifican la reaccin
inflamatoria, disminuyen la percepcin dolorosa y potencian la vitamina C.
Segn las cantidades ingeridas puede actuar como prooxidante y mutgeno.
Generalmente se requieren altas cantidades para desarrollar estos efectos negativos. Difcilmente pasa esto si los ingerimos en forma de alimento.
Se ha observado que la naringina de las frutas cidas interacciona con
los medicamentos antagonistas del calcio. Quiere esto decir que si estamos
mezclando pomelo, naranja, limn o mandarina con alguno de los antagonistas del calcio o inmunodepresores (ciclosporina) el efecto de este frmaco
puede potenciarse y alargarse en el tiempo de accin (Pamplona, J. Enciclopedia de los alimentos. Ed. Safeliz. 2 edicin. 1999).
Actualmente el Trans-Resveratrol, uno de los ms conocidos bioflavonoides, presente en la uva negra y en los hollejos, tambin en las blancas,
moras, arndanos, t y cacahuete tiene en nuestro cuerpo un potente efecto desinflamante, vasodilatador y antiagregante plaquetario, antioxidante y
neutralizador de los radicales libres (Moreno-Arribas, M.V. Estado actual de
los conocimiento sobre los aspectos del vino relacionados con la salud del consumidor. Revista ANS, Vol. 12, n 2; 71-81. 2005).
Acta como neutralizador de ciertos protooncgenos y de la sntesis
de ADN tanto a travs de la inhibicin de las enzimas hidroperoxidasas y
ciclooxigenasa-1 como de la reductasa del ribosoma.
Tambin puede interferir en la neovascularizacin, provocar la apoptosis celular y proteger las clulas ante la quimioterapia y radioterapia.
Son de gran utilidad en las personas afectadas de alteraciones vasculares
y de la coagulacin, de hipertensin arterial, de accidente cerebrovascular,
de neuritis, de tumores del tejido nervioso, de procesos desmielinizantes, de
Parkinson, de Alzheimer, de dolor y de alteraciones de la conducta.
Las calconas juegan un papel importante en la sntesis de los bioflavonoides.
Los Isoflavonoides se encuentran bsicamente en las legumbres secas y
en los tubrculos (ame, yuca y maca).
Son potenciados por la flora intestinal y entre las ms conocidas estn
la daidzena y la genistena.
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Son compuestos reguladores de la actividad estrognica, pueden reducir

los niveles de estradiol, testosterona circulantes y tiene una gran capacidad
de inhibir los procesos de angiognesis, por lo tanto, de limitar la expansin
de los tumores (Argils, J.M. El Cncer y su prevencin. 1 edicin. Ed. Universidad de Barcelona. 1998).
La actividad estrognica viene regulada en parte por la cantidad de 17estradiol en la sangre. Tiene baja afinidad por los receptores del tejido nervioso central, de la mama, del endometrio y del hgado.
Sin embargo, muestra gran competencia por los receptores presentes en
hueso, vasos, vejiga, rin y tejido nervioso.
Acta como un potente antioxidante y antiagregante plaquetario.
Estimula la apoptosis celular en lneas celulares anmalas e induce la
reduccin de receptores.
La ingestin de alta cantidades puede provocar molestias gastrointestinales y cefaleas. No se aconsejan ms de 30-50 mgr/da.
Son de gran utilidad en las personas afectadas de trastornos vasculares,
de la coagulacin y seos.
Los Taninos
Resultan de la combinacin de un fenol y un azcar. Tienen un gusto amargo
y suelen acumularse en las races, cortezas y en menor medida en las hojas.
Se intercalan entra las fibras de colgeno, estableciendo uniones que
permiten crear una gran resistencia.
Los ms conocidos son el cido elgico, el glico, la catechina y las
proantocianidinas.
Tienen capacidad astringente que los hace aptos para la cicatrizacin.
Asimismo producen la precipitacin o quelacin del colesterol plasmtico, alcaloides, sales de hierro y de los metales pesados.
Son compuestos de gran capacidad antioxidante y desinflamante.
Se encuentran en las frutas cidas y dulces amargas (arndano,
manzana, pepitas de la uva, uva verde-amarilla y mora), verduras verdes amargas (apio, cilantro, perejil, escarola, alcachofa, diente de len)
y en el t verde.
Son de gran utilidad en las personas afectadas de intoxicacin por txicos mediambientales, por exceso de colesterol y de hierro. Tambin producen beneficio en las personas afectadas por un intenso estrs oxidativo.
Los Terpenos
Son hidrocarburos compuestos de carbono e hidrgeno que forman parte de
los aceites voltiles existentes en las conferas, frutas cidas, en el perejil, en
las crucferas y liliceas, en ciertas plantas aromticas (mara luisa, poleo,
menta, melisa, pino y eucalipto).
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Entre los compuestos activos ms conocidos estn el geraniol, el mentol, el d-limoneno y el terpineol.
Son estimulantes de la respuesta inmunitaria tanto a nivel celular como
humoral y tambin es un buen estabilizador del ADN nuclear (Snchez, C. Actividad inmunomoduladora de las plantas (I). Revista Fitoterapia, 2002; 2 [2]).
En experimentacin animal se ha observado un interesante efecto del
d-limoneno como neutralizante de ciertas sustancia txicas a nivel digestivo
y protectora de la permeabilidad intestinal.
Los Sulfuros
Son sustancias ricas en azufre y que otorgan un aroma y sabor tpicos a las
plantas y a las aguas. Las ms conocidas son los indoles y los glusinolatos.
Se encuentran sobre todo en las crucferas y en las liliceas. Las crucferas son los berros, brcol, coliflor, brcoli, colinabo, coles de Bruxelas, col
rizada, nabos, rbano y repollo.
Entre los compuestos ms conocidos estn el sulfurafn y los isotiocianatos.
Este ltimo compuesto interfiere en el funcionamiento del tiroides,
comportndose como hipotiroideo o bocigeno (Villarejo, M. Crucferas y
salud. Revista Alimentacin, Nutricin y Salud, 2002; 9 [2]).
Las liliceas son la cebolla y el ajo. Entre los compuestos ms conocidos
destaca el cido grlico.
Las aguas mineromedicinales ms interesantes son las aguas sulfurosas.
Activan el sistema enzimtico quinina reductasa y glutation transferasa
de la fase II y son buenos quelantes de metales pesados.
Actan como antioxidantes, regulan la coagulacin sangunea y tiene
potente efecto sobre los parsitos intestinales y sobre los hongos o cndidas.
Protegen de los tumores hormonodependientes del tejido nervioso.
Regeneran la matriz extracelular y fluidifican la linfa.
Potencian las vitaminas C y E.
En ciertas personas y segn las cantidades ingeridas pueden irritar el intestino y crear un exceso de gases. Debido a las relativas altas cantidades de purinas (cido rico) la ingesta estar limitada en las personas afectadas de gota.
Tambin pueden originar desarreglos tiroideos por la presencia de sustancias hipotiroideas. Sin embargo, stas pueden neutralizarse hirvindolas.
Son de utilidad en las personas afectadas de hipertiroidismo, de diabetes,
de hipercolesterol, de hiperhomocistena, de tumores cerebrales, de autismo,
de hiperactividad, de irritabilidad, de agitacin y de infecciones intestinales.
Los Fitatos
Tambin denominado cido ftico son compuestos inositoles ricos en fsforo,
calcio, zinc, cobre y hierro que le dan una gran proyeccin como quelatos.
Se encuentran sobre todo en las legumbres, germinados y cereales integrales.
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Son potentes antioxidantes y limitan la accin de los metales de transicin como el hierro, el cual puede generar altas concentraciones de radicales
libres que pueden daar las membranas celulares.
Actan con elevada capacidad quelante.
Tomado en grandes cantidades puede interferir en la absorcin del calcio y del zinc (Grases, F. La prevenci diettica dels calculs renals: el fitat. Revista Omnis Cellula, n 7. Desembre 2004).
Son de utilidad en las personas intoxicadas por txicos medioambientales, afectadas de Alzheimer, de autismo, de epilepsia, de accidentes cerebrovasculares y de litiasis (piedras al rin o la vejiga).
Los Fitoestrgenos
Son compuestos vegetales fenoles, tambin denominados fitoesteroles, con
similitud estructural con el 17-estradiol y que abundan en las legumbres,
frutas (uvas negras), tubrculos, verduras, hortalizas, frutos oleaginosos, semillas y en los aceites prensados al fro.
Los compuestos ms conocidos son los fitoesteroles (campestrol, sitosterol y el estigmasterol), los lignanos, las isoflavonas, los cumestanos y el
resorcinol.
Los fitoesteroles tienen una semejanza con el colesterol y compiten en
la absorcin de ste. Son metabolizados y absorbidos en el intestino grueso
en forma de coprostanol y de coprostanonas.
Pueden interferir en la absorcin de las vitaminas A, D y E, y disminuir
la concentracin de los B-carotenoides en sangre.
Los lignanos son sustancias dotadas de gran poder preventivo. En los
vegetales se encuentra en forma de precursores y nada ms entrar en contacto con la flora intestinal se convierten en sustancias activas.
Los alimentos ms ricos en precursores son las semillas de lino, las frutas y las hortalizas, los cereales integrales y las legumbres.
Los cumestanos se encuentran sobre todo en la alfalfa y en la col. El ms
conocido es el cumestrol.
El resorcinol se encuentra en la uva negra y en lo hollejos.
El ms conocido es el resveratrol.
Las dietas ricas en carbohidratos aumentan la absorcin, mientras que
la utilizacin de antibiticos bloquea su accin.
Segn las cantidades tomadas, el estado base hormonal de la persona, la
carga metablica y la estrognica del individuo, la ingesta de fitoestrgenos
puede conllevar la aparicin tanto de gastroenteritis y cefaleas como la activacin de ciertos procesos tumorales, entre ellos los de tejido nervioso.
En nuestro organismo tienen la funcin de disminuir la absorcin del
colesterol presente en los alimentos y la carga metablica de colesterol, de
intervenir sobre la agregacin plaquetaria, de proteger a las membranas celu-
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lares de la accin de los radicales libres, de actuar como desinflamante y de

limitar la actividad tumoral.
Son de gran utilidad en las personas afectadas de alteraciones vasculares,
de procesos directamente relacionados con el distrs oxidativo y con tumores.
Las Enzimas
Son compuestos ricos en oxgeno, protena, clorofila, y oligosacridos que facilitan
la digestin, estimulan la microflora intestinal y regulan la respuesta inmunitaria.
Tambin se denominan enzimas vivas.
Se encuentran en todos los alimentos crudos, frescos y no manipulados
tanto del reino vegetal como animal. Preferentemente estn en las frutas cidas, dulces, farinosa, oleaginosa y seca, en los tubrculos, verduras y hortalizas, germinados, levaduras frescas, cereales integrales, legumbres frescas y
secas, leche materna, animal, huevos de gallinero, aceites prensados al fro,
miel y en los alimentos fermentados.
Los enzimas ms conocidos son la amilasa, lipasa, proteasa, la citocromo oxidasa, las fosfatasas, las catalasas, la peroxidasa, la inulasa, las sulfatasas, la transhidrogenasa y el superxido dismutasa (SOD).
Entre los oligosacridos destacan los arabinogalactanos, inulina y arabinoxilano. Son muy sensibles a la temperatura, a la conservacin y a la
manipulacin.
Sin embargo, hay algunos alimentos crudos como las legumbres (soja y
derivados), las crucferas, los cereales y la clara del huevo que pueden tener
en su composicin factores antienzimticos, quiere esto decir que el mismo
alimento crudo puede interferir en el proceso digestivo.
Es el caso de la antitripsina, del inhibidor de la tirosina quinasa (PTK) y
del isotiocianato. Aspecto que se resuelve cociendo dichos alimentos.
Debido a la presencia de estos inhibidores enzimticos alimentos interesantes
como la soja y las crucferas pueden actuar como hipotiroideas (Lizarraga, A. Soja
y salud. VII Jornadas de Fitoterapia y Etnobotnica. Barcelona. Mayo 2004).
Estos compuestos realizan en nuestro organismo una accin reguladora
de la funcin digestiva, son donadores de nucletidos (ADN y ARN) y reparadores de los genes nucleares, estimulan la respuesta inmunitaria tanto
humoral como celular, incrementan la produccin de sangre (efecto hematopoytico), potencian la matriz extracelular y la cicatrizacin, favorecen la
accin eliminadora del hgado (Cass, M. La carga enzimtica de los alimentos
crudos y su funcin nutricional. Revista Natura Medicatrix, n 60. 2000).
Los Alcaloides
Fueron los primeros principios activos aislados de los vegetales. Actan sobre el tejido nervioso estimulando o sedando ciertas funciones centrales y o
neurovegetativas.
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Entre las sustancias estimulantes ms conocidos destacan las xantinas:

cafena, tena, teobromina, feniletilamina y la teofilina.
Actan sobre el tejido nervioso, cardaco y vascular, como consecuencia de la inhibicin de la fosfodiesterasa y el aumento del AMPc intracelular
(Beltrn, I. Xantinas y Polifenoles: su implicacin en obesidad. VI Jornadas de
Fitoterapia y Etnobotnica. Barcelona, Mayo 2003).
Se encuentran en el caf, t, cacao, mate, guaran y cola.
En nuestro organismo tienen la funcin de tonificar y estimular el estado de nimo as como de calmar los procesos dolorosos.
Son de gran utilidad en personas con fatiga crnica, bulimia, depresin,
apata y en los procesos dolorosos.
Sin embargo, depende el uso que se haga puede incrementar la frecuencia
cardaca, la tensin arterial, la secrecin gstrica y el rendimiento intelectual.
Entre las sustancias sedantes tenemos las solanceas que intervienen
sedando ciertas funciones del tejido nervioso.
Entre los alimentos ms conocidos destacan la patata, pimiento, tomate y
berenjena (Font Quer, P. Plantas Medicinales. Ed. Labor. 12 edicin. 1990).
En nuestro organismo tienen la funcin de disminuir la sensacin dolorosa y de desinflamar.
Son de gran utilidad en personas con inflamacin y dolor.
Antioxidantes y actividad nerviosa

El conjunto de reacciones enzimticas o sistema antioxidante puede desacelerar
el distrs oxidativo, puede prevenir la formacin de nuevos radicales libres,
puede capturar los radicales para impedir su accin y puede incluso reparar los
daos sufridos.
El primer componente de los mecanismos de defensa antioxidante es la barrera fisiolgica constituida a base de enzimas generadas por el propio organismo.
Entre las ms conocidas estn el superxido dismutasa (SOD Mn, SODCuZn), las catalasas, la Glutation peroxidasa (GSH), la Glutation reductasa (GR), la
ferritina, la ceruloplasmina y la metalothionena (MT).
Este ltimo sistema enzimtico sealado es una protena compuesta por 68
aminocidos, rica en cistena, en cobre y en zinc, con una capacidad extraordinaria para fijar metales.
Se compone de 4 tipos principales: MT-I y MT-II que estn presentes en todas
las clulas del organismo y especialmente en la mucosa digestiva (Walsh, W. A
biological basis neurogical disorders. Volume 5, Issue 2. www.Latitudes.org).
La MT-III se encuentra principalmente en el tejido nervioso y regula la apoptosis o muerte programada de la neurogla, la MT-IV se encuentra en la piel y en
la parte superior del estmago.
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Tanto la MT-I y MT-II como la MT-III participan muy activamente en el vaciamiento de metales pesados que puedan estar en el tejido neural.
Para que estos complejos enzimticos funcionen a buen ritmo es necesaria
tanto la presencia de ptimos niveles de cobre, manganeso, zinc, selenio, vitamina
A, glutatin y cistena como un correcto funcionamiento del rin, de los hemates, del mesnquima y del hgado.
En personas con autismo, con subcarencias de zinc, cobre, glutation y cistena, intoxicadas de metales pesados, con procesos desmielinizantes y neurodegenerativos precoces, con malformaciones del tejido nervioso, estos complejos sistemas enzimticos pueden estar alterados, agotados y bloqueados desde las fases
iniciales de la vida.
El segundo componente son los nutrientes provenientes de la alimentacin.
Nos estamos refiriendo a las vitaminas A, C y E, a los oligoelementos selenio,
cobre, hierro, magnesio, azufre, calcio, potasio, germanio y manganeso, la melatonina, los pigmentos, los polifenoles, los taninos, los sulfuros, los fitatos, los
fitoestrgenos y las enzimas.
Actan sobre nuestro cuerpo protegiendo las membranas de las clulas de la
red neural y reparando el ADN. Los nutrientes ms significativos son la vitamina
E, carotenos, manganeso, selenio,
cobre y zinc, polifenoles y el Coenzima Q1O. Adems la vitamina E protege
a las vitaminas A y C, el selenio y los aminocidos azufrados.
Pueden actuar atrapando a los radicales libres en las membranas neurales.
Los nutrientes ms destacados son la vitamina C, el cido rico y los uratos,
cistena, taurina y metionina, bilirrubina, glucosa, manitol y el glutatin.
Tambin actan a travs de la unin de ciertos metales como el hierro, cromo, nquel y cobre con protenas circulantes. Es el caso de la ferritina, trasferrina,
lactoferrina y la ceruloplasmina.
Y por ltimo pueden reparar directamente las protenas, el ADN, ARN, los
lpidos y los carbohidratos.
Las subcarencias observadas en nuestro medio por el predominio en la ingesta de alimentos refinados y manipulados de vitaminas A, C y E, de minerales
selenio, zinc, magnesio y manganeso, de pigmentos y de fitonutrientes no facilitan el aporte necesario para el desgaste interno al que estn expuestos los sistemas
enzimticos de nuestro cuerpo.
Para que stos lleven a cabo sus funciones correctamente han de ser ingeridos a travs de alimentos biolgicos, ntegros y en dosis bajas, continuadas e integradas en los mismos alimentos (Losada, M.A. Antioxidantes y nutricin. Revista
Natura Medicatrix, 50. 1998).
El antioxidante ms potente es la quercitina (cebolla, uva negra y brcoli),
en segundo lugar la cianidina, la catequina, el licopeno, el betacaroteno (uvas,
fresas, frambuesas, t, tomate, espinaca, pimiento rojo, limn, apio, berza, mango, papaya, melocotn, naranja, zanahoria, verduras verdes y cereales), en tercer
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puesto la lutena, el x-caroteno, el cafeico, el clorognico, las vitaminas A y E, la

naringina y las xantinas (verduras verdes, yema de huevo, apio, perejil, piel de las
frutas, puerros, aceitunas, propleo y frutas oleaginosas).
Son de gran utilidad en las personas afectadas de distrs oxidativo: prematuros, nacimiento de bajo peso (Lpez, C. Antioxidantes y regulacin vascular fetal.
DM, jueves, 18 de enero 2001), autismo, epilepsia, Alzheimer, Parkinson, procesos desmilinizantes, procesos neurodegenerativos precoces, sufrimiento fetal,
neuritis, depresin, trastornos bipolares, agitacin e hiperactividad.
Condimentos vegetales y apetito

Son sustancias de sabor intenso, dulce, cido, salado o picante que se aade en
poca cantidad a los alimentos con el propsito de potenciar su propio sabor.
Aportan adems nutrientes que pueden regular muchas de las funciones de
nuestro organismo. Sin embargo, como planta medicinal que es, pueden producir
los siguientes efectos adversos: irritacin de estmago, hipertensin, hemorroides, alergias, agitacin e insomnio. Es el caso de la pimienta, del chile, del clavo,
mostaza y de la nuez moscada.
Entre los condimentos o especias de inters para facilitar la digestin y abrir
el apetito tenemos el limn, canela, azafrn, crcuma, jengibre, clavo, chile, vainilla, romero, alcaparra, eneldo, cilantro, laurel, albahaca, organo, rbano, comino,
ans verde, cannabis, estragn y mostaza (Berdonces, J.L. Especias y Plantas aromticas. Ed. OceanoAmbar. 2001).
Quelacin natural, metabolitos y neurotxicos

Palabra derivada del griego, khl, que significa pinza.
Se denomina al proceso energtico mediante el cual se forma un complejo
entre un in metlico y una molcula donadora de electrones. A este complejo
nuevo creado se llama quelato y a la sustancia que acta como provocadora de
esta unin se la conoce como agente quelante.
Los quelatos se caracterizan por ser molculas ms voltiles, solubles y estables trmicamente. Quiere esto decir que los nuevos complejos son mucho ms
fciles de expulsar de los tejidos y de conducirlos al exterior a travs de las vas de
eliminacin de nuestro cuerpo.
La calidad de un quelante vendr reflejada por su capacidad de limitacin de
la absorcin intestinal, de movilizacin de los txicos intraneuronales, de proteccin que confiera a todos los tejidos tras el paso del txico, de incremento de la
volatilidad y solubilidad creada, de promocin de los mecanismos de desintoxicacin y de eliminacin del quelato.
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Entre los neurotxicos que nos interesan quelar, segn el tipo de intoxicacin, destacamos por su importancia el hierro, el cobre, el cobalto, el manganeso,
el sodio, el calcio, la vitamina D, la vitamina A, el plomo, el mercurio, el aluminio,
el arsnico, el cadmio, los minerales e istopos radiactivos, los disolventes orgnicos y los hidrocarburos, las dioxinas, los insecticidas, los citotxicos, los retrovirales, los analgsicos, las drogas (morfina, codena, alcohol, cocana, alcohol,
nicotina), el colesterol, la homocistena, los estrgenos, los nitratos, el amonaco
y el cido rico.
La quelacin es de gran utilidad en la prevencin y en la teraputica de todo
tipo de tumores y en concreto de los nerviosos, en las fases iniciales de los procesos desmielinizantes y de demenciacin, en ciertos transtornos de la sangre, en
los transtornos bipolares, en las alteraciones de la conducta, en el autismo, en la
hiperactividad, en las deficiencias de atencin, en la epilepsia de difcil control,
en la prevencin de malformaciones del tejido nervioso, en los procesos de deshabituacin, en las intoxicaciones, en los efectos neurolgicos posvacunales, en la
fatiga crnica, en la amiloidosis del tejido nervioso, en los procesos degenerativos
precoces, en las neuritis, en la extraccin de piezas dentarias con mercurio, en los
procesos dolorosos y en los accidentes vasculares cerebrales (Crisponi, G. Oral
iron chelator for clinical use. Polyhedrom 18 [1999] 3219-3226).
Es una teraputica larga que puede durar, entre 12 y 24 meses en los casos de
intoxicacin crnica por metales pesados, sustancias radioactivas, hidrocarburos,
dioxinas e insecticidas.
Puede durar entre 6 y 12 meses en los casos de intoxicacin por drogas,
frmacos, vacunas, estrgenos u hormonas o por sobrecarga metablica de colesterol, homocistena, cido rico, amonio.
Puede ser ms corta y durar entre 2 y 3 semanas tras la extraccin dentaria
de piezas con mercurio.
En este caso es conveniente que la quelacin la hagan conjuntamente tanto
el paciente como el dentista.
No puede realizarse siempre que se quiera.
El embarazo y la lactancia son estados fisiolgicos muy delicados para la
aplicacin de la quelacin.
Sin embargo, la pubertad, la menopausia y la preconcepcin resultan ser momentos de la vida muy agradecidos tras la aplicacin de una teraputica quelante
de corta duracin entre 1-3 meses.
Debido a la movilizacin de txicos y a la oxidacin producida en los tejidos con la quelacin, puede darse una presentacin o un agravamiento de los
sntomas de manera transitoria: irritabilidad, insomnio, convulsiones, temblores,
nerviosismo, fiebre, cansancio, vmitos, candiadiasis, parsitos, transtornos digestivos y erupciones) durante unas semanas.
Es posible que hayamos de disminuir la chlorella, el cilantro o la crcuma y
aumentar la cantidad de algas pardas, de ajo y de levadura de cerveza.
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Debido a la alta oxidacin paralelamente podemos ingerir ms cantidad de

alimentos ricos en cido alfa-lipoico, en carotina, en vitaminas C, E, B6, B9 y B12,
en minerales zinc y selenio, en glicina y en cidos grasos poliinsaturados esenciales omega-6 y 3 (Parris M. Kidd. Autism, An Extreme Challenge to Integrative
Medicine. Part II: Medical Management. Alternative Medicine Review, Vol 7, n
6. 2002).
Los nutrientes quelantes naturales ms potentes y utilizados clsicamente
por su eficacia son aqullas en cuya composicin presentan azufre en forma de
enlaces disulfuro como son los aminocidos azufrados, el cido alfa lipoico y
los sulfuros.
En segundo trmino aqullas que presentan magnesio en el interior del anillo tetrapirrol como es el caso de la clorofila.
Y en tercer lugar, el cido algnico, el polisacrido con mayor capacidad de
absorcin que se conoce.
Tambin existen otros nutrientes pero ya con menor accin quelante
como son la glicina, la glutamina, la treonina, la histidina, la tirosina, la arginina, la ornitina, el cido mlico y el succnico, la fibra soluble, la pectina, los
glucanos, la hemicelulosa, las gomas y muclagos, el cido urnico, el potasio,
el selenio, el germanio, el zinc, el manganeso, el cobre, el molibdeno, la vitamina C, la carotina, los polifenoles, los fitoestrgenos, los fitatos, los taninos
y los terpenos.
Aminocidos azufrados y oxidaci n v a s c u l a r
Constituyen un grupo formado por la cistena, cistina (doble molcula de
cistena), metionina y taurina con gran capacidad quelante de metales pesados y
de colesterol, desintoxicante, protectora y eliminadora.
Son buenos protectores hepticos, actan estimulando los sistemas de desintoxicacin, protegen de los procesos oxidativos corporales y promueven la respuesta inmunitaria.
Se encuentran en cantidades equilibradas en las algas, las levaduras las legumbres secas, las frutas cidas y dulces, los tubrculos (patata), las liliceas (cebolla y ajo), las crucferas (brcoli, nabos, col) y en la leche materna.
El alimento estrella es la alga por la elevada presencia de cistina en su
composicin.
Para que su efecto sea ptimo conviene que vaya acompaado con el consumo de abundante alimento rico en vitamina C.
Es ideal aliarla con jugo de limn (Rdenas, P. Descubrir el cochayuyo. Autoedicin. 1 edicin. 2003).
Est indicada su utilizacin como quelante en personas afectadas de ateroesclerosis, de accidente cerebrovascular, de procesos degenerativos y desmielinizantes, de neuritis ptica, de alteraciones hepticas, de transtornos de la
conducta y de autismo.
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cido Alfa Lipoico (AAL) y esclero s i s m l t i p l e

Denominado tambin cido titico. Es un compuesto que se caracteriza por
la presencia de enlaces disulfuro R-S-S-R, que interviene en la transformacin y
en el transporte de la energa neural.
Acta como coenzima en el metabolismo de los azcares y como cofactor en
la fabricacin del sistema enzimtico GSH.
Es un protector de la oxidacin de las grasas neurales y de las circulantes.
Protege el hgado y adems potencia la accin de la carotina, las vitaminas
C, E y del glutatin.
Es de gran eficacia en la prevencin del dao sobre las protenas neurales
producido por los niveles altos de azcar en la sangre, en las personas afectas de
hiperglucemia.
Facilita el aprovechamiento de los azcares por parte del msculo.
Se trata de un potente antioxidante con gran capacidad de neutralizar radicales libres hidrosolubles y liposolubles.
Es considerado actualmente como un buen quelante y desintoxicante.
El alimento estrella es la levadura de cerveza fresca y en menor cantidad
los alimentos ricos en clorofila (Pamplona, J. Enciclopedia de los Alimentos. Ed.
Safeliz.1 edicin.1999).
A travs de estudios publicados recientemente se ha observado una relacin inversa entre la ingesta del cido alfa lipoico, la infiltracin de la vaina de
mielina por parte de linfocitos T y de macrfagos y el proceso de desmielinizacin de la neurona.
De tal manera que estamos en condiciones de afirmar que este cido tiene
importante efecto antioxidante, acta como un neuroprotector de la vaina de mielina ante las agresiones sobre la neurona de los agentes externos y se comporta
como neurorregenerante en situaciones de prdida de la mielina (Morini, M. xLipoic acid is effective in prevention and treatment of experimental autoimmune encephalomyelitis. Journal of Neuroimmunology 148 [2004] 146-153).
Est indicada su utilizacin como quelante en personas afectadas de procesos degenerativos y desmielinizantes, de neuritis ptica, de polineuritis diabtica
y de fatiga crnica.
Sulfuros y edema cerebral
Son molculas ricas en azufre con potente efecto quelante sobre los metales
pesados, con amplio poder antioxidante y con capacidad desintoxicante que protegen la red neural de posibles lesiones, regulan la circulacin del tejido nervioso disminuyendo la presin intracraneal, reparan el ADN neural, estimulan la respuesta
inmunitaria, disminuyen la viscosidad sangunea y equilibran la flora intestinal.
Se encuentran especialmente en las crucferas (col, col lombarda, col de
bruxelas, brcoli, coliflor, nabos, rbanos) y liliceas (cebolla, ajo, cebolleta, puerro, esprrago).
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El alimento estrella es el Ajo.

El Allium Sativum, su nombre latino, es una planta lilicea en cuya composicin presenta elevadas cantidades de azcares, de fructosanos, de sulfuro de alilo,
de alilpropilo y de alilvinilsulfxido, de garlicina, alisina y sulfxido de alilcistena.
Es estimulante de la hematopoyesis y nos protege de la oxidacin de las clulas de la sangre provocada por los txicos en su camino a travs del torrente circulatorio y a su paso por los rganos de la eliminacin como son el hgado, los riones, los pulmones, los intestinos, la matriz, la placenta y las glndulas mamarias.
Es un potente quelante del plomo depositado en el tejido nervioso, hgado y
hueso (Senepati, SK. Effect of garlic extracto n tissue lead level in rats. Journal of
Ethnopharmacology 76 [2001] 229-232).
Adems el ajo contiene una elevada cantidad de selenio, antioxidante por
excelencia de la neurona y de la red vascular.
Est indicada su utilizacin como quelante en personas afectadas de alteraciones de la conducta y autismo, de hipertensin arterial, de embolia, de
infarto, de insuficiencia y de accidente cerebrovascular, de edema cerebral e
hipertensin craneal.
Chlorella, crcuma y absorcin d e l o s t x i c o s n e u r a l e s
La clorofila es un tetrapirrol con una estructura similar a la hemoglobina, a
la mioglobina y a los citocromos.
Difiere de stos en que el metal central no es el hierro sino el magnesio. Su
forma molecular es C55H72MgN4O5.
La clorofilina es un compuesto que se obtiene de la clorofila.
Es soluble en agua y tiene muchas de las propiedades de la clorofila (Atkins,
R. Los vitanutrientes. Ed. Grijalbo. 1999).
Tiene un potente efecto quelante sobre los hidrocarburos, las dioxinas, los
metales pesados, las radiaciones, el colesterol y la aflatoxina.
Tambin ejerce como un poderoso antioxidante y oxigenante de las estructuras neurolgicas.
Se encuentra en todos los verdes de la naturaleza, especialmente en las algas,
en los verdes de los cereales (cebada y trigo) y en los verdes de verduras, frutas y
hortalizas.
El alimento estrella dentro de todas las algas es el alga verdiazul y dentro de
sta en el siguiente orden: alga aphnizomenon, chlorella pyrenoidosa, la chlorella
vulgaris y espirulina.
Las que utilizamos para la ingesta tanto crecen en los mares (Cochayuyo)
como en las aguas dulces (Chlorella).
La Chlorella tiene en su composicin el Factor de Crecimiento chlorella
(CGF) dador de nucletidos, la Sporopolleina fijador de las toxinas a las pareces de la chlorella y la chlorellina regulador de las poblaciones bacterianas
(efecto antibitico).
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Relacionado con su composicin tiene efectos interesantes.

Provoca una intensa absorcin de las dioxinas, de los metales pesados y de la
radioactividad del espacio intersticial neural a los grandes vasos haciendo posible
la eliminacin de los txicos por las vas de expulsin, bsicamente matriz o tero, placenta, glndulas mamarias, intestinos y riones.
Tambin impide la posible reabsorcin de los txicos desde los emuntorios
hacia la circulacin general.
De las dos chlorellas sealadas la ms digestiva es la vulgaris.
El alimento estrella entre las verduras verdes es el cilantro o culantro.
El Coriandrum Sativum L, su nombre latino, es una planta umbelfera de
la misma especie que el apio, el perejil, el comino, la cicuta, la biznaga y el ans
utilizada desde la antigedad como condimento y medicina.
En su composicin cabe destacar la presencia de alcaloides y de terpenos que
le confieren virtudes sedativa, ansioltica, miorrelajante (Emamghoreishi, M. Coriandrum sativum: evaluation of its anxiolytic effect in the elevated plus-maze. Journal of
Ethnopharmacology 96 [2005] 365-370), diurtica, hipoglucemiante, hipolipimiante, quelante de metales pesados y emenagoga o provocadora de la menstruacin.
Como agente quelante es capaz de movilizar los metales pesados y las radiaciones ionizantes del interior de la neurona hacia el lquido intersticial con
lo que se convierte en una pieza clave junto a la chlorella en la estimulacin del
vaciamiento intracelular de los txicos titulares.
Estudios recientes en animales muestran su rpida capacidad de movilizacin
del aluminio, del mercurio, del cadmio y del plomo del tejido nervioso y del seo
(Aga, M. Preventive effect of Coriandrum sativum Chinese parsley on localizad lead
deposition in ICR mice. Journal of Ethnopharmacology 77 [2001] 203-208).
La crcuma tambin tiene unas caractersticas muy parecidas al cilantro
puesto que acta vaciando del espacio intraneuronal el cadmio y el plomo.
Asimismo los cidos mlico y succnico presentes en las frutas frescas cidas
y dulces (naranja, limn, mandarina, pomelo, pia, manzana, pera, ciruela, meln, sanda, cereza, uva y melocotn) son eficaces quelantes del aluminio.
Est indicada la utilizacin de la clorofila, de la crcuma y de los cidos en
personas afectadas de irritacin, de epilepsia, de tumores del tejido nervioso, de
alteraciones de la conducta y autismo, de ateroesclerosis, de proceso inflamatorios
nerviosos, de fatiga crnica, de depresin, de accidentes cerebrovasculares y de
coma, de procesos desmielinizantes y de procesos degenerativos precoces (Takekoshi, H. Effect of Chlorella pyrenoidosa on fecal excretion and liver accumulation of
polychlorinated dibenzo-p-dioxin in mice. Chemosphere XXX [2004] XXX-XXX).
Sin embargo, segn las cantidades ingeridas puede originar cambios en la
coloracin de la heces y de la lengua as como diarrea.
Otra de la dificultades que presenta actualmente la ingesta cuantiosa de algas
es su alta contaminacin en metales pesados y hidrocarburos debido a la elevada
polucin de los mares y de los lagos de agua dulce.
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Para que las algas sean utilizadas como tratamiento han de ser depuradas y
tratadas para disminuir la presencia de txicos hasta cantidades mnimas.
Internacionalmente se ha convenido no indicarla en las mujeres gestantes ni
en las mujeres lactantes.
cido Algnico y radioactividad
Es un polisacrido marino intercelular de naturaleza mucilaginosa presente
en las algas pardas con una gran capacidad electroltica que puede absorber ms
de 100 veces su peso.
Es altamente hidrfilo y capaz de absorber hasta 140 veces su propio volumen de agua.
Resulta ser un polmero con enlaces de oxgeno a base del cido D-manurnico o del cido gulurnico.
Tiene una funcin de amortiguacin y de proteccin de los seres celulares
ante la presencia de los txicos medioambientales y especialmente radioactivos.
Al unirse a otras sustancias puede dar alginatos solubles en agua y eliminables en las heces a travs del intestino.
Se comporta como un potente quelante de los metales pesados y de las sustancias radiactivas.
Tambin es un buen sedante y ayuda a disminuir los procesos inflamatorios.
Su presencia en las heces atrae a los txicos presentes en el torrente circulatorio mediante el fenmeno de absorcin inversa intestinal.
En la dcada 1960-70 Skoryna del Instituto de Gastroenterologa de la Universidad de Montreal observ la gran capacidad de absorcin inversa de los istopos radioactivos (cesio, estroncio, rutenio, bario, cobalto, yodo) y de los metales
pesados presentes en la circulacin.
En la dcada 1970-80 se comprob que en las personas que haban sufrido
intoxicaciones por cadmio o metilmercurio tras la ingesta de este polmero la
mortalidad fue inferior a la poblacin que no haba tomado el cido algnico
(Magarios, M. Los Alginatos de Durvillae antarctica y otras algas pardas. Ed.
Pedro Rdenas. 2003).
El alimento estrella es la alga parda, especialmente el cochayuyo o Durvillae
antarctica.
Es de gran utilidad en personas afectadas de irritabilidad, de distona vegetativa, de depresin, de encefalitis, de mielitis y de ansiedad.
Otros nutrientes quelantes
Por ciertas circunstancias nuestro cuerpo puede verse sobrecargado por esteroles como son las vitamina A y D, el colesterol y los estrgenos.
La dosificacin elevada de vitamina A y D sintticas, la ingesta hipercalrica
y la utilizacin de los anticonceptivos puede crear una sobrecarga metablica que
afecte a la circulacin del tejido nervioso.
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Los aminocidos azufrados, la fibra soluble como la pectina, la hemicelulosa

y los glucanos, los polifenoles, los sulfuros, los taninos y los fitoestrgenos pueden ayudar a quelar estas molculas que nadan en exceso por nuestros lquidos
intersticiales (Cceres, E. La importancia de la fibra diettica. Revista ANS, Vol.
11, n 1. 2004).
En ciertas ocasiones la presencia elevada de hierro en nuestro organismo puede
interferir en la coagulacin sangunea y en el funcionamiento del tejido nervioso.
La aplicacin del cido ftico o fitatos y de los taninos puede ser muy interesante para eliminar alto niveles de hierro y de calcio presentes en el lquido
intersticial neural y en las paredes de los vasos (Annimo. Quelaci de frmacs.
Butllet dInformaci Teraputica, Vol. 4, n 8. Octubre 1990)
Tambin se ha observado que la vitamina C es un buen quelante de los nitratos y del plomo. Incluso se afirma que la presencia precisa y constante de este
nutriente en la mujer embarazada protege de ciertos tumores cerebrales en el
recin nacido.
Los aminocidos glutamina, ornitina y arginina son buenas molculas para
amortiguar el efecto del amonaco a nivel neurolgico.
Alimentacin biolgica y neurologa

Son aquellos alimentos que germinan naturalmente, que crecen sin qumica,
que no son manipulados ni refinados, que no tienen aditivos y que en su conservacin se utilizan los sistemas tradicionales (secado, salmuera, dispensa, calor,
aceite y congelacin).
La agricultura y la ganadera biolgica es un concepto diferente de la actual industria agroqumica. No es una nueva tcnica ni algo restrictivo o retrgrado (Moore, F. La dieta ecolgica. Ed. Integral. 1988). Gracias a sus procesos
de elaboracin ofrece gran variedad de productos que contienen elevados porcentajes de minerales, vitaminas, pigmentos y fitonutrientes, muy por encima
de los no biolgicos.
Se ha calculado que la agricultura intensiva o convencional presenta slo el
13% de las cantidades de minerales que corresponderan al alimento (Parra, A. La
Revolucin de la agricultura biolgica. Revista Natura Medicatrix, 2000; 20:4).
Tambin se han observado diferencias entre las reses y los peces criados biolgicamente o convencionalmente.
El ganado y los peces biolgicos tienen una tasa menor de grasas saturadas
respecto a los animales de granja o de vivero. Estas diferencias nutricionales se
producen en todo tipo de alimentos, no nicamente en las verduras, sino en los
cereales por el proceso de refinamiento.
Cuando se refina el trigo para obtener la harina blanca, se pierde del 50% al
96% del contenido en vitaminas, minerales, fibra, pigmentos y fitonutrientes.
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Un estudio llevado a cabo en Nueva Zelanda en el ao 1940, mostr como la salud de los escolares mejor con la introduccin en su dieta de alimentos biolgicos.
El resultado fue que, al cabo de 2 aos, su resistencia a las fracturas y su
resistencia a las complicaciones infecciosas eran elevadas, siendo ms rpidas las
recuperaciones en la convalecencia.
En el ao 2001 The Nutricional Cancer Therapy Trust declar que los pacientes afectados de tumores y especialmente cerebrales se beneficiaran enormemente de la ingesta de alimentos biolgicos.
Con la crisis de la vacas locas, en la dcada 1990-2000, el consumidor ms
consciente de la calidad de su alimentacin ha aumentado la demanda de alimentos biolgicos.
Algunos sectores de la sociedad han querido reducir este fenmeno social a
una moda a la que, queriendo denominar ortorexia, no han hecho sino desempolvar el gran fraude alimentario que existe en nuestra sociedad.
Tras 3 aos de estudios (2001-2004), el laboratorio de Toxicologa y Salud
Medioambiental de la Universidad Rovira i Virgili sobre la bolsa de la compra de
los ciudadanos de Catalua vi que la ingesta de metales pesados (arsnico, cadmio, plomo y mercurio) y de contaminantes orgnicos (PCB, dioxinas y furanos)
presentes en los pescados, mariscos, leche animal, derivados lcticos, carnes, grasas y cereales sobrepasaban las cantidades tolerables, siendo dicha intoxicacin
alimentaria progresiva y acumulativa la causante de modificaciones en el funcionamiento del tejido nervioso.
Como manifestaciones neurolgicas ms habituales de esta intoxicacin crnica de la poblacin destacan sobre todo la cefalea, el insomnio, las alteraciones
de la conducta, las convulsiones, la parlisis y ciertos transtornos neuromusculares (Ramos, J.C. Ingesta de metalls pesants i arsnic a partir de la dieta a Catalunya.
Butllet Epidemiolgic de Catalunya, Vol. XXV. Agost 2004).
Actualmente se vislumbra como una necesidad el cultivo y la utilizacin de
alimentos biolgicos en nuestra alimentacin y, con ms motivos, en la poblacin
frtil, en las embarazadas, en las mujeres lactantes, en los hombres de mediana
edad, en las personas afectadas de procesos degenerativos, desmielinizantes y tumorales, en las alteraciones de la conducta, en la epilepsia y en las personas con
transtornos bipolares.
Alimentacin vegetariana y neuroproteccin

Es aqulla que utiliza alimentos vegetales frescos, integrales, en gran parte biolgicos y sin aditivos, utiliza utensilios poco polucionantes (carentes de aluminio
y de mercurio), practica una cocina de muy baja toxicidad y sin quemar el aceite
(cruda, al horno, hervido o al vapor) y adems tiene en cuenta los condimentos
y especies vegetales.
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Si la fuente de nutrientes y de energa es nicamente vegetal la denominamos

vegetariana o vegans. Si la alimentacin contempla tambin leche y quesos de
origen animal se conoce como ovolactovegetariana.
Si incluye solamente huevo es ovovegetariana y si se ingiere huevo, leche,
derivados animales y quesos es ovolactovegetariana.
Si la alimentacin vegetariana contempla exclusivamente alimentos crudos
se denomina crudvora y si incluye slo frutos y semillas es frugvora (Langley, G.
Vegan Nutrition. Second edition.1995).
Si la alimentacin se sustenta bsicamente en la coccin de cereales, de las
legumbres y en menor cantidad de las verduras, hortalizas y de frutas se trata de la
macrobitica. Tambin sta permite la ingesta de pequeas cantidades de carnes,
huevos y pescados de alta calidad biolgica.
La alimentacin vegetariana y sobre todo la vegetaliana, a diferencia de la
omnvora-carnvora, tiene un significativo efecto sobre la estructura nerviosa porque incluye interesantes cantidades de nutrientes neurorreguladores como son el
triptfano, la cistena, la taurina, la metionina, el GABA, la histidina, la fenilalanina, la glutamina, la ornitina, la arginina, la cefalina, la lecitina, la cardiolipina,
los cerebrsidos, los ganglisidos, los cidos grasos poliinsaturados omega-9, 6 y
3, los fitoesteroles, la fibra, la hemicelulosa, la pectina, los glucanos, las vitaminas
A, B, C, D, E, CoQ-10, el azufre, el potasio, el fsforo, el magnesio, el zinc, el
germanio, el silicio, el manganeso, el yodo, el hierro no hem, el calcio, el litio, la
clorofila, la carotina, los polifenoles, las enzimas, los sulfuros, los fitatos, los taninos, los antioxidantes y los quelantes (Molina, T. Medicina Holstica. Universidad
de los Andes. Consejo de publicaciones. Mrida, Venezuela. 1 edicin. 2000).
Es de destacar de la alimentacin vegetaliana la aportacin de cantidades
suficientes de caloras, de agua, de grasas y de protenas (Posturas de la Asociacin
Americana de Diettica y de la Asociacin de Dietistas de Canad: dietas vegetarianas. Revista Medicina Naturista, n 8, 379-414, setiembre-noviembre 2005).
Asimismo esta alimentacin limita extraordinariamente la ingesta de protenas,
de grasas saturadas, de colesterol, de casena y de lactosa (Messina M. La dieta vegetariana y la Salud. The Dietitians Guie to Vegetarian Diets. Aspen Publaciton, 1996).
Al mismo tiempo genera menor cantidad de hipoxantinas, de sodio, de hierro, de amonaco, de urea, de cido rico, de prooxidantes, de cido ntrico y de
homocistena (Prez-Jimnez, F. El aceite de oliva: alimento saludable desde la poca
califal. Med Clin [Barc] 2000; 114: 219-221).
Permite mantener la coagulacin sangunea en un buen equilibrio (Ca, P.
Dieta vegetariana y presin arterial. Revista Hipertensin, Vol. 17, n 5. 2000).
Y en algunas ocasiones restringiendo o excluyendo, durante temporadas, el
gluten de los cereales el tejido nervioso mejora su estructura, su funcin y la percepcin del dolor (Kjeldsen, J. Ensayo controlado de ayuno y dieta vegetariana de un
ao en la artritis reumatoide. The Lancet [ed. esp], Vol. 20, n 3. 1992).
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l Direcciones de inters
Informacin sobre el Orotato de Litio
www.drclark.com
Informacin sobre Uva y Salud
e-mail: mumoreno@ifi.csic.es
Informacin sobre Quelacin
www.elsevier.nl/iocate/poly
www.autismweb.com/disc/
Informacin sobre el Germanio
www.bl.uk
Informacin sobre el Silicio
www.dsalud.com/numero59-6htm
Informacin sobre el Glutation
e-mail: drbuttarclinic@aol.com
Informacin sobre la Clorofila
www.lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals/chlorophylls/printchlor.html
Informacin sobre la Chlorella
e-mail: htakekoshi@sunchlorella.co.jp
Informacin sobre Aguas Sulfuradas
e-mail: hertoran@iscii.es
Informacin sobre Omega-3 y Transtornos Bipolares
Hospital de Matar.
Servicio de Psiquiatra.
Carretera de Cirera, s/n.
08304 Matar. Catalua. Espaa.
cidos grasos y Desarrollo
e-mail: alex. richardson@physiol.ox.ac.uk
Journal of Ethnopharmacology
www.elsevier.com/locate/jethpharm
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Informacin sobre Nutricin y Cncer

www.nutritionj.com/content/3/1/19
e-mail: michael@hacres.com
Informacin sobre el Cilantro
e-mail: memgh@hotmail.com
e-mail: fujisaki@hayashibara.co.jp
www.extensin.iastate.edu/pubs (Iowa State University).
istribuidor de Productos Vegetales de Quelacin (sin metales pesados),
D
Cilantro, Chlorella y Ajo
Sr. Ulf Laubstein
C/ 2 de Mayo, n 60-2
32630 Xinzo de Limia
Tlf: 988462000
e-mail:ecosolucion@telefonica.net
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Captulo 6
De la Diettica en las Enfermedades

Neurolgicas y en las Alteraciones
de la Conducta
En realidad no esperemos nada de la vida,

lo que importa es lo que la vida espera de nosotros
Vctor E. Frankl (1905-1997)
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lo largo de este captulo desarrollaremos un total de 37 dietas distribuidas

de la siguiente manera.
Las primeras 16 dietas van orientadas hacia procesos generales mientras
que las 21 restantes son especficas para cada uno de los procesos neurolgicos
que ms frecuentemente nos afectan en la sociedad actual.
El esquema seguido siempre se ha basado en los fundamentos explicados a
lo largo de lo cinco primeros captulos.
Se intenta con este formato de manera sinttica y prctica mostrar al lector
los objetivos, las indicaciones precisas, los nutrientes favorables, los alimentos
preferentes, los nutrientes y alimentos desfavorables, el men tipo o las etapas
alimentarias, la duracin, las observaciones y las consideraciones.
Adems de describir los nutrientes y alimentos imprescindibles en los procesos neurolgicos hablaremos de las compatibilidades, de las combinaciones o de
las tolerancias alimentarias que tanto beneficio nos pueden causar en las personas
con alteraciones de la conducta y neurolgicas.
Alimentacin NeuroBiolgica
Objetivos
1. Limitacin de la ingesta de alimentos contaminados.
2. Aprovechamiento mayor de los nutrientes neuroprotectores
3. Incrementar la ingesta de fitonutrientes neuroprotectores.
4. Aumentar el funcionamiento de los mecanismos desintoxicantes.
Indicada en
- Personas que quieran tener hijos sin malformaciones en general
y neurolgicas en particular.
- Personas afectadas de procesos neurodegenerativos del tipo esclerosis
en placas, sndrome de Rett, ELA, demenciacin precoz y Alzheimer.
- Personas afectadas de tumores benignos o malignos del tejido nervioso,
de miopata o de fatiga crnica.
- Personas con alteraciones de la conducta como autismo y Asperger.
- Personas con alteraciones de la personalidad como el transtorno bipolar,
la paranoia y las crisis de agresividad.
Exclusin de
- Alimentos refinados: cereales, harinas, panes, pasta, galletas, aceites,
sal de cocina, leche, chocolates, bebidas edulcoradas, azcar blanca,
pastelera y panadera industrial.
- Alimentos de granja, de viveros, de invernadero y de criaderos tanto
del reino animal y mineral como del vegetal.
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Captulo 6 De la Diettica en las Enfermedades Neurolgicas y en las Alteraciones de la Conducta
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- Alimentos elaborados, enlatados, en plsticos, en aluminio, en tetrabrik,

salmueras industriales, embutidos y alimentos con aditivos.
- Alimentos tratados a altas temperaturas: margarinas, aceites, patatas fritas,
cremas o nocillas.
- Alimentos en congelacin industrial e irradiados.
- Alimentos transgnicos.
Inclusin de
- Alimentos frescos: verduras y hortalizas verdes, rojas, azuladas y blancas,
frutas, cereales, legumbres, tubrculos, leche animal, vegetal
y sus derivados lcticos frescos.
- Alimentos de crianza libre: animales y pescados.
- Alimentos secos o curados: frutas secas y quesos secos.
- Alimentos integrales: cereales (grano, harinas, panes, copos, galletas,
pasta), aceite prensado al fro, sal marina, leche animal, nata y
mantequilla, leche vegetal (arroz, chufa, almendra, avena, coco, soja).
- Alimentos fermentados: cruchut, el miso, el tamari, el quefir, el yogur,
los vinos, los panes y la hidromiel.
- Alimentos germinados: alfalfa, trigo, soja.
- Alimentos en conserva: en salmuera casera, en aceite, en coccin,
en desecado, en congelacin casera.
- Alimentos ricos: algas, miel y semillas.
Alimentos Neuroprotectores
Objetivos
1. Facilitar el funcionamiento hepatodigestivo.
2. Estimular las eliminaciones.
3. Rebajar la carga txica metablica.
4. Reducir la coagulacin y viscosidad sangunea.
5. Disminuir el estrs oxidativo.
6. Promover la fagocitosis neural.
7. P
otenciar la mielinizacin, reducir la muerte celular
y limitar la expansin tumoral.
8. Limitar la reaccin alrgica neurolgica.
9. Regular la neurotransmisin
10. Quelar los txicos titulares.
Alimentos desfavorables
- Carnes, embutidos, pescados blancos, moluscos y mariscos.
- Leche animal, yogur, quefir, quesos frescos, quesos secos.
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- Cereales con gluten y derivados: trigo, cebada, centeno, espelta

y avena. Saitn.
- Productos refinados: cereales, azcar, harinas, galletas.
- Productos elaborados, manipulados y en conserva.
- Fritos o asados.
- Aditivos: glutamato y aspartame.
- Alimentos almacenados: cereales, legumbres, vinos, quesos.
- Envases de plstico y de aluminio.
- Margarinas, mantequilla, cremas, nocillas y chocolates.
- Bebidas estimulantes (Red Bull), caf, ginseng, alcohol.
Alimentos favorables
- Frutas frescas cidas o ctricos (naranja, mandarina, limn, pia, pomelo)
y las dulces (manzana, pera, fresas, ciruela, albaricoque, melocotn,
cereza, meln, paraguayo, sanda, uva, higo, granada, palosanto, quiwi).
- Las oleaginosas (cacao, aceituna, nuez, avellana, almendra, aguacate,
coco, pin, pistacho, anacardo), las farinosas (pltano y castaa)
y las secas (pasas, higos, dtiles, ciruelas, orejones).
- Los cereales integrales y derivados sin gluten (arroz, mijo, maz, quinoa,
trigo sarraceno).
- Las verduras y hortalizas verdes, rojas, azules y blancas (liliceas y crucferas).
- Los tubrculos (patata, moniato, yuca, maca, ame, zanahoria, cebolla,
ajo, remolacha).
- Las legumbres frescas (habas, guisantes, alfalfa, vainas).
- Las legumbres secas (lenteja, garbanzo, alubia, soja verde, blanca y roja,
cacahuete, chufa y ssamo) y sus derivados fermentados (tofu, miso,
tempeh, tamari).
- Huevo: la yema.
- Alimentos fermentados: quefir de agua, yogur vegetal, cruchut, panes,
vinos e hidromiel (vino de miel).
- Alimentos germinados: cereales, legumbres y verduras.
- Alimentos ricos: algas, miel y semillas (ssamo, girasol, calabaza).
- Los alimentos y aceites de: aceituna, coco, soja, ssamo, borraja, linaza,
nuez y pescado azul.
- Los zumos de verdura, hortaliza y frutas.
- La leche vegetal y sus derivados: arroz, chufa, almendra, avena, soja y coco.
- Las agua mineromedicinales: sulfurosas, sulfatadas e hipersalinas
(agua de mar).
- Complementos: polen, levadura de cerveza, grmen de trigo, lecitina,
jalea, sirope o melaza (caa de azcar, trigo, manzana, arce).
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Complementos Neuroprotectores
(Neurocomplementos)
Grmen de trigo
Es un producto del trigo rico en protena, gluten, cidos grasos poliinsaturados omega-3, vitaminas B y E. Es pobre en calcio, vitaminas A y C.
Es til en personas desnutridas, con anorexia, cansancio.
Combina muy bien con caldo, zumo, gazpacho, ensalada, pur y leche
vegetal.
Puede tomarse de 1-2 cucharaditas de postre/da, durante 3 meses.
Salvado de trigo
Es un producto del trigo con elevada cantidad de fibra insoluble muy
interesante para proteger el intestino en casos de estreimiento o de tumores
intestinales.
Combina muy bien con el caldo, el pur, el zumo y las ensaladas.
Puede tomarse de 1-2 cucharaditas de postre/da, durante 3 meses.
Lino
Es una legumbre y como tal rica en protena, grasa, cidos grasos poliinsaturados omega-9, 6 y sobre todo omega-3, fosfolpidos, lecitina, glcidos,
fibra soluble, vitaminas B, E y minerales.
Es de gran utilidad en las personas con estreimiento, con tumores y
con transtornos neurolgicos.
Se puede tomar en forma de semilla cruda, tostada, cocida, de pan y de aceite.
Ssamo
Es una legumbre y como tal rica en fosfolpidos, lecitina, cidos grasos
poliinsaturados omega-9, 6 y 3, en protena, en vitaminas A, B, E, calcio,
magnesio, fsforo, zinc, selenio, germanio, silicio, litio, cobalto, cobre, molibdeno, fitoesteroles.
Es de gran utilidad en el funcionamiento del tejido nervioso.
Se prepara en forma de semillas crudas, tostadas, en combinacin con la
sal marina (gomasio) y en crema (tahn).
Puede tomarse 1-2 cucharaditas de postre/da, durante 3 meses.
Gomasio
Es la combinacin del ssamo con la sal marina.
Se cogen 7 partes de ssamo y 1 parte de sal marina. Se tuesta esta mezcla en una sartn sin aceite aadido.
Se gurda y se condimenta en mesa. Combina bien con el caldo, el pur,
el gazpacho o las ensaladas.
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Tahn
Es la harina de ssamo que se prepara en forma de crema para untar
sobre el pan.
Puede reemplazar las nocillas.
Es muy apetecible para los nios.
Germinados
Son alimentos vivos predigeridos con gran valor biolgico y con propiedades medicinales.
Son de fcil digestin, aportan gran cantidad de vitaminas B, C, de clorofila,
de saponinas, de enzimas, de calcio, magnesio, fsforo, hierro, potasio y zinc.
Son tiles para activar la digestin, la flora intestinal, la mineralizacin,
para disminuir la actividad tumoral y los niveles de txicos en la sangre.
Los germinados ms conocidos son el de soja, ssamo, lino, lenteja,
alfalfa, trigo, cebada, berro, rbano, calabaza, girasol, fenogreco.
Pueden tomarse 1 taza grande 1-2 veces/da.
Agua de Mar
Aporta por cada litro una media de 300 miligramos de aminocidos, polisacridos, azcares, ADN del placton, compuestos azufrados y pirrlicos,
enzimas, cidos grasos, terpenos, cobre, cobalto, manganeso, nquel, magnesio, potasio, calcio, sodio, plata, hierro, aluminio, azufre, boro, fsforo, fluor,
zinc y litio.
Es de gran utilidad en personas afectadas de alergia, de fatiga crnica,
de depresin, de transtornos en el crecimiento, de dolor, de diarrea, de estreimiento, de anorexia y de desnutricin.
Se prepara de forma isotnica e hipertnica.
La solucin isotnica se preparar diluyendo el agua de mar con agua
de manantial en proporcin /5.
La solucin hipertnica no se diluye.
Se podr tomar 3 cucharadas soperas 1 o 2 veces/da.
Sal Marina
Es el resultado del secado del agua de mar o de interior mediante la
exposicin durante semanas al calor del sol.
Tiene mayor cantidad de minerales que el agua de mar y que las algas.
En el mercado existe la sal refinada y las sales refinadas enriquecidas
con yodo y con fluor.
Interesa utilizar la sal ntegra o marina.
Todos los tipos de sales salan igual.
Es de gran utilidad en personas con estreimiento, con diarrea, con
desnutricin, con anorexia, con depresin y con fatiga crnica.
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Ha de ser limitada en personas con hipertiroidismo, hipertensin, sobrepeso, edemas y retencin de lquidos.
A falta de agua de mar se puede disolver la sal marina en agua de manantial en la proporcin de 1 litro de agua de manantial y 1 cucharada sopera
de sal marina.
Es el fundamento de la solucin salina o suero fisiolgico.
Algas
Son vegetales que viven en las fuentes, en el agua de mar, de ro o en
los lagos.
Aportan altas cantidades de protena, de hidratos de carbono, de fibra
y de agua as como bajas cantidades de grasas. Contiene todos los aminocidos, la lisina y la cistina en elevados niveles.
La grasa es rica en omega-6 y 3.
Adems presenta gomas, muclagos, cido glucurnico, cido algnico,
ADN, ARN, potasio, fsforo, magnesio, azufre, hierro, yodo, manganeso,
zinc, cobre, cobalto, silicio, cromo, fluor, selenio, molibdeno, germanio, vitaminas A, B, C, E, pigmentos y fitonutrientes.
No contienen vitamina B12.
Entre las ms conocidas estn arame, iziki, kombu, wakame, fucus,
kelp, cochayuyo, nori, carragen, agar-agar, chlorella y espirulina.
La espirulina es la nica alga que sintetiza pequeas cantidades de vitamina B12.
Son digestivas, laxantes, mineralizantes, fluidificantes y quelantes.
Su uso podr ser limitado en personas con hipertiroidismo e hipertensin.
Pueden tomarse 1 taza grande/da, durante 3 meses.
Aceites
Es el zumo libre de agua derivado de la presin en fro de semillas (lino,
girasol, uva, ssamo), granos (maz, soja), frutos (almendro, aceituna) o animales (ballena, salmn, bacalao).
Contiene elevadsima cantidad de grasas y ninguna traza de protenas
ni de glcidos.
Es rico en fosfolpidos, lecitina, cefalina, colesterol, fitoesterol, cidos
grasos poliinsaturados omega-9, 6 y 3, vitaminas A, B, E, D, fsforo, yodo,
azufre, hierro, bromo.
Entre los aceites ricos en omega-9 destaca el de oliva, cacao, agauacate,
mostaza y cacahuete.
Entre los ricos en omega-6 el de crtamo, soja, ssamo, calabaza, nuez
y grmen de trigo.
Entre los ricos en omega-3 el de lino, nuez, soja, cannabis, alga, calostro, leche materna y los aceites de animales aguas fras.
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Se trata de un condimento y como tal es importante utilizarlo adecuadamente.

Es de gran utilidad en las personas afectadas de estreimiento, de litiasis, de parsitos intestinales, de trasntornos de la menstruacin, de tumores
y de alteraciones neurolgicas.
Se puede tomar de 1-2 cucharadas soperas/da, durante 1-3 meses.
Combina muy bien con el caldo, el pur, el gazpacho y la ensalada.
Lecitina
Es un nutriente presente el elevadas cantidades en la leche materna, de
vaca y vegetal, en las legumbres frescas y secas, en la yema del huevo, en las
frutas oleaginosas, en los pescados azules, en los cereales integrales, en las
crucferas y en sus aceites respectivos.
Es de gran utilidad en las personas con transtornos neurolgicos, con
desnutricin, con anorexia y sometidas a intenso distrs oxidativo.
Se puede tomar cada da. En el mercado existe la lecitina de soja que se
tomar 1 cucharadita de postre/da, durante 1-3 meses.
Levadura fresca de cerveza
Es el polvo de sabor amargo que queda despus de deshidratar a millones de hongos de la especie Saccharomyces que han intervenido en la
elaboracin de la cerveza.
Tiene un rico contenido en protenas (cido rico), metionina, triptfano, de glcidos de fsforo, calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso,
cobre, zinc, silcio, molibdeno, vitaminas B y B12.
Es de gran utilidad en personas con dolor, anemia, desnutridas, cansadas y en estado depresivo.
Su uso ha de restringirse en las personas con gota o con infecciones
intestinales, vaginales u orales por hongos.
Puede tomarse 1 cucharadita de postre/da, durante 1-3 meses.
Polen
Son los elementos fecundantes masculinos de la flor de sabor dulce que
son agrupados por las abejas.
Aporta cantidades importantes de protena, de glcidos, de grasas y de fibra.
Destaca la presencia de todos los aminocidos especialmente lisina y
prolina, de cidos grasos poliinsaturados omega-9, 6 y 3.
Contiene calcio, magnesio, fsforo, azufre, potasio, hierro, cobre, silcio, manganeso, cloro, vitaminas B,C y E, carotina, bioflavonoides, sulfurados, enzimas.
Es de gran utilidad en personas afectadas de cncer, de dolor, de desnutricin, anorexia, cansancio, infertilidad y desmineralizacin.
Se puede tomar entre 1-3 cucharaditas de postre/da, durante 1-3 meses.
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Miel
Tambin denominada dulce medicina es un producto de las abejas obtenido partir de las flores.
Presenta gran cantidad de hidratos de carbono, de fructosa, de prolina,
de cido glutmico, de alanina, de glicina, de leucina y acetilcolina.
Tambin de calcio, magnesio, fsforo, vanadio, azufre, manganeso, cobre, zinc, mlibdeno, cloro, nquel, plata, cromo, silcio, aluminio, cidos orgnicos, enzimas y bioflavonoides. Las protenas, las grasas y las vitaminas
A, B, C en pequeas cantidades.
Es til como laxante, astringente y protector del hgado. En personas
tristes, cansadas, dbiles, irritables y con dificultades en el sueo.
Entre las diferentes mieles cabe destacar como relajante la miel de azahar y como estimulante la de romero.
Se puede tomar 1 cucharadita de postre/da, durante 1-3 meses.
Propleo
Es un producto mezcla de resinas, gomas, ceras, aceites esenciales y
minerales recogidas por las abejas de los brotes y cortezas de los rboles.
Aporta toda la gama de aminocidos y de grasas insaturadas.
Tambin gran cantidad de magnesio, hierro, cobre, selenio, silcio, manganeso, cobalto, titanio, vanadio, boro, palta, zinc, estao, vitaminas A y B,
bioflavonoides, taninos, cidos orgnicos y aldehdos.
Es de gran utilidad en las personas con dolor, inflamacin, infeccin,
irrtacin y cicatrizacin. Tambin en las personas afectadas de cncer.
Se puede tomar en extracto al 20%, 30% o 70% segn las edades y padecimientos, 5-10 gotas cada 6 horas, durante 2-3 meses.
Debido a su sabor amargo se acompaa con un zumo.
Jalea Real
Es un producto secretado por las abejas a travs de sus glndulas farngeas para alimentar las larvas de la colmena hasta el 3 da y a la reina
durante toda su vida.
Es gelatinosa y de sabor cido.
Aporta protena, grasa y glcidos. Destaca la presencia de fenilalanina,
triptfano, lisina, acetilcolina, gonadotropina, omega-3, ADN y ARN.
Tambin es rica en calcio, fsforo, hierro, potasio, azufre, cobalto, nquel, magnesio, cobre, manganeso, zinc, silcio, vitaminas A, B, B12, C, E, D,
enzimas y fitoesteroles.
Es de gran utilidad en personas con tumores, infecciones graves, desnutricin, dolor, anoerexia, cansancio y depresin.
Se puede tomar en ayunas 05 gramos/da en los pequeos y 1 gramo/da
en los adultos, durante 1-3 meses.
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Soja
Es una legumbre y como tal rica en protena, glcidos, grasas, fibra soluble, fosfolpidos, lecitina, colina, cidos grasos poliinsaturados omega-9, 6,
3, vitaminas A, B, C, E, calcio, magnesio, hierro, potasio, zinc, manganeso,
sodio, nquel, selenio, germanio, cromo, molibdeno, silcio, litio, cobalto,
cobre, fluor, bioflavonoides, fitoesteroles, fitatos, enzimas, alcaloides, cidos
orgnicos, saponinas.
Es de utilidad en personas con transtornos neurolgicos, vasculares,
hemticos, nefrolitisicos.
Sin embargo, ha de ser limitada la soja en personas con ciertas alteraciones pancreticas, digestivas y tiroideas.
La soja tras un proceso de fermentacin con trigo y sal marina se transforma en miso y tamari.
Miso
Es un producto slido fermentado derivado de la soja que combina muy bien
con la ltima coccin del cereal integral, la legumbre, la verdura o la hortaliza.
Se pone 1 cucharadita de postre en los 5-10 ltimos de la coccin.
No hace falta poner sal marina en la coccin.
Es de gran utilidad en las personas con hipotensin, distonas vegetativas, fatiga, depresin, anorexia.
Tamari
Es un producto lquido fermentado que combina muy bien con el caldo,
pur, gazpacho, crema, ensaladas.
No hace falta aadir sal marina.
Es de gran utilidad como condimento y es gran donador de energa.
Tofu y tempeh
Es un producto derivado de la soja que contiene un elevado nivel
protenico.
Pueden tomarse en compaa de la verdura y hortaliza, en las ensaladas
y guisado.
En las dietas de transicin sustituyen a la carne, pescado, embutidos,
huevos o quesos.
Quefir
Es un producto derivado de la fermentacin de los hidratos de carbono
mediante la intervencin bsicamente de un hongo y de unas bacterias que
genera gas carbnico, cido lctico y alcohol etlico.
Puede hacerse con la lactosa de la leche, con los azcares del higo seco,
con los azcares del zumo de uva.
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Segn sea la materia prima utilizada tendremos el quefir de leche, el de

agua y el de uva.
Los dos ltimos estn exentos de lactosa, casena y B-lactoglobulina.
Es de gran utilidad en las personas con diarrea, estreimiento, tumores,
lceras, desnutridas, anorxicas, reinfecciones y con fatiga crnica.
Si se toma con menos de 24 horas de fabricacin su efecto es laxante.
Si se toma a partir de las 24 horas su efecto es astringente.
Constituye lo que se denomina la cura de quefir. Consiste en ingerir
durante 1-3 meses de 2-3 litros de quefir/da.
Su mximo efecto deviene cuando se combina con una alimentacin
vegans, macrobitica o con un ayuno teraputico.
Combinaciones Neuroprotectoras
(Neurocombinaciones)
Objetivos
1. Facilitar la digestin, la absorcin de los nutrientes y la defecacin.
2. Regular la circulacin cerebral, cardaca, digestiva y de las extremidades.
3. F
avorecer el descanso diurno y nocturno, mejorar el sueo y
el rendimiento diario.
4. A
horrar energa y permitir la recuperacin en personas con fatiga crnica.
5. Reducir la reaccin alrgica.
6. A
provechar los nutrientes en las personas delicadas con anorexia
y limitar la ingesta en las personas con bulimia.
Indicadas en
- Personas afectadas de cuadros neurolgicos del tipo insuficiencia, embolia
o trombosis cerebral.
- Personas afectadas de cualquier tipo de epilepsia.
- Personas con procesos desmielinizantes o parlisis cerebral.
- Personas con alteraciones de la conducta.
- Personas afectadas de miopatas, depresin, fatiga crnica, anorexia,
bulimia y de transtornos de la personalidad.
Tipos de combinaciones
- Come una cantidad limitada en cada comida y si lo deseas con ms
frecuencia.
- Puedes comer media hora antes de las comidas una pieza de fruta,
preferentemente manzana o pera.
- Puedes comenzar las comidas principales con ensalada de frutas,
de verduras o de hortalizas.
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- Con una sola protena en cada comida tienes suficiente.

-L
as frutas cmelas al principio de la comida, entre comidas o como comida nica.
- No mezcles el alimento lquido con el slido.
- El agua o el lquido tmalo segn la sed que tengas.
La Dieta Neurolgica VegetaLiana

(NEUROVEGANS)
Objetivos
1. R
educir la carga txica metablica (amonaco, urea, cido rico,
homocistena, calcio, colesterol, triglicridos).
2. Mejorar la coagulacin y viscosidad sangunea.
3. Disminuir la oxidacin neural.
4. R
eparar las estructuras neurales (membranas y vainas), el ADN nuclear
y reprogramar la apoptosis del tumor cerebral.
5. Restablecer el funcionamiento de las membranas neurales.
6. Limitar la percepcin dolorosa.
7. Favorecer la conduccin neuromuscular.
8. Regular la neurotranmisin.
9. Estimular la desintoxicacin cerebral y heptica.
10.Quelar los txicos titulares.
Indicada en
- En personas afectadas de procesos neurolgicos del tipo
neurodegenarativo desmielinizante y epilptico.
- En personas afectadas de parlisis cerebral.
- En personas con procesos vasculares cerebrales.
- En personas con tumor del tejido nervioso.
- En personas en estado de coma tras un traumatismo o accidente
cerebrovascular.
Men tipo
Desayuno
- Fruta del tiempo fresca y variada, macedonia, compota, pur
de manzana o de pera con sirope de trigo, de arce o de manzana.
- Leche vegetal con copos o galletas integrales, malta, achicoria, eko.
- Pan integral con aceite, ajo, tomate, crema de cacao, de ssamo,
de cacahuete, pat de soja, de aceituna verde o negra.
- Muesli con jugo de fruta o quefir de agua o de jugo de uva,
con fruta fresca, farinosa, oleaginosa, seca y o copos de cereal.
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Comida
- Cereales integrales y pseudocereales variados 5-6 veces/semana
(temporadas con gluten y temporadas sin gluten).
- Legumbres frescas y secas 4-5 veces/semana.
- Tubrculos 3-4 veces/semana.
-V
erduras y hortalizas (verdes, rojas, azuladas, liliceas y crucferas). Diarias.
- Ensalada variada o gazpacho. Diarias.
- Germinados o algas. Diarias.
- Aceite diario de oliva, linaza, nuez o ssamo.
- Especies y salsas vegetales
Cena
- Caldo, pur, sopa, cremas, pasta integral o tapioca.
- Escalibada.
- Ensalada diaria y 4 veces/semana acompaada de fruta oleaginosa
o de semillas.
- Pur de manzana o de pera.
- Muesli.
La Dieta Crudvora, Lquida, Fra o Ying

Es aquella alimentacin vegetariana que se basa en la ingesta de alimentos crudos.
Objetivos
1. Reducir la carga txica metablica.
2. Estimular los mecanismos de desintoxicacin del tejido conectivo y del hgado.
3. Mejorar la coagulacin y la viscosidad sangunea.
4. Proteger los sistemas antioxidantes neurales.
6. Enlentecer la desmielinizacin y la muerte neuronal.
7. Disminuir la percepcin dolorosa.
8. Limitar la actividad tumoral cerebral.
9. Favorecer la conduccin nerviosa.
10. Regular la funcin digestiva.
11. Quelar los txicos tisulares.
Indicada en
- En personas afectadas de procesos metablicos vasculares.
- En personas afectadas de ansiedad, angustia, irritabilidad, distona,
epilepsia, hiperactividad e insomnio.
- En personas afectadas de accidente vascular cerebral y expuestas
a una alta oxidacin.
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- En personas con tumores del tejido nervioso.

- En personas con dolor y neuritis.
- En personas con anorexia o bulimia.
- En personas con parlisis cerebral o espina bfida.
- En personas con esclerosis en placas, demenciacin o parkinsonismo.
Menu tipo
Desayuno
- Fruta del tiempo fresca y variada. Macedonia.
- Pur crudo de frutas frescas con fruta oleaginosa y farinosa.
- Leche vegetal de almendras, de avellana, de soja o de chufa
con copos de cereales, malta, achicoria, eko.
- Quefir de uva o de agua.
- Zumos de frutas, verduras, legumbres frescas u hortalizas.
Comida
- Ensalada de verduras y hortalizas con algas o germinados
(trigo, soja, alfalfa).
- Tubrculos (cebolla, ajo, zanahoria, remolacha).
- Gazpacho.
- Alimentos fermentados (chucrut, tofu, miso). Levadura de cerveza fresca.
- Muesli.
- Aceite de oliva, linaza, nuez o ssamo.
- Especies y salsas vegetales.
Cena
- Gazpacho o ensalada.
- Legumbres frescas (guisantes, vainas, alfalfa o habas).
- Fruta oleaginosa, farinosa o seca.
- Germinados, algas o fermentados.
- Huevo crudo (yema).
poca
Como es a base de alimentos fros es una alimentacin ideal para las estaciones calientes (primavera-verano), entre mayo y octubre.
Duracin
Puede realizarse entre 1 o 2 semanas y 3 meses.
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La Dieta Cocida, Seca, Caliente, Yang o Macrobitica

Es una alimentacin que se basa en la ingesta de cereales integrales y legumbres
bsicamente cocinados al fuego.
Objetivos
1. Regular la funcin digestiva y colnica.
2. Estimular los mecanismos de desintoxicacin del tejido conectivo y del hgado.
3. Mejorar la coagulacin y viscosidad sangunea.
4. Proteger los mecanismos antioxidantes neurales.
7. Disminuir la percepcin dolorosa.
8. Limitar la actividad tumoral.
9. Favorecer la conduccin nerviosa.
10. Reducir la carga txica metablica.
11. Quelar los txicos tisulares.
Indicada en
- Personas afectadas de fatiga crnica, de ansiedad e irritabilidad, de
transtornos vasculares y accidente cerebrovascular, de parlisis cerebral,
de espina bfida, de desmielinizacin, de demenciacin,
de parkinsonismo, de transtornos bipolares, de autismo, de epilepsia,
de distona, de tumor cerebral y de neuritis.
- Tambin es de utilidad en las personas con anorexia o bulimia.
Men tipo
Desayuno
- Crema de smolas, de cereales integrales sin gluten (arroz, maz,
polenta, mijo) y de pseudocereales (quinoa y trigo sarraceno),
con verdura y o algas.
- Compota.
- Pur de manzana o de pera. Miel o sirope.
- Leche vegetal (arroz, chufa, almendra, avellana o soja) con malta,
zachicoria o eko y acompaado de copos, galletas o pan integral.
- Muesli con quefir de agua, de uva o yogur vegetal, copos de algas
o de cereales y pequea cantidad de fruta fresca.
Comida
- Cereales integrales sin gluten 7-8 veces/semana.
- Legumbres frescas y secas (guisantes, habas, vainas, alfalfa, lenteja,
garbanzo, alubia, soja verde, blanca y roja o azukis, cacahuete, chufa,
ssamo, tofu y tempeh) 5-6 veces/semana.
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- Tubrculos (patata, moniato, remolacha, zanahoria, cebolla, ajo,

yuca, ame y maca) 3-4 veces/semana.
- Verduras y hortalizas rehogadas, escalibada, hervida 4-5 veces/semana.
- Plato de algas 1-2 veces/semana.
- Condimentos: aceite de oliva, tamari, miso y gomasio (ssamo con
sal marina en la proporcin 7/1).
Cena
- Cremas, smolas, purs, pasta.
- Sopa de miso.
- Escalibada.
- Pan integral.
- Moniato, manzana, castaas o calabaza al horno.
- Muesli o crema de cereales integrales sin gluten.
poca
Como es una alimentacin caliente interesa practicarla preferentemente en
las estaciones fras (otoo-invierno) entre octubre y mayo.
Sin embargo, en las personas debilitadas, con retencin de lquidos, con
tendencia a hemorragias y con fatiga crnica pueden utilizarla durante largas
temporadas incluso aos si lo consideran oportuno.
Observaciones
Esta alimentacin reduce todo alimento crudo (las verduras, hortalizas, frutas frescas, algas y los germinados) a un 5-15%.
Con esta alimentacin podemos incluir si queremos una pequea cantidad de animal (carne, pescado y huevo) a lo largo de la semana. Aproximadamente 1-2 veces/semana.
La Dieta Neurolgica Vegetariana

(NEUROVEGETARIANA)
Es aquella alimentacin que se basa en alimentos vegetales, que incluye pequeas
cantidades de huevo. Excluye leche, derivados lcticos y cereales con gluten.
Objetivos
2. Estimular la desintoxicacin del tejido conectivo y del hgado.
3. Disminuir la carga txica metablica.
4. Mejorar la coagulacin y la viscosidad sangunea.
5. Proteger los mecanismos antioxidantes neurales.
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8. Limitar la actividad tumoral cerebral.
9. Disminuir la percepcin del dolor.
10. Favorecer la conduccin neuromuscular.
11. Quelar los txicos titulares.
Indicada en
- Personas afectadas de transtornos vasculares y de accidente cerebrovascular,
de alta oxidacin neural, de procesos desmielinizantes, de tumores cerebrales, de epilepsia, de demenciacin de parkinsonismo, de distonas, de neuritis, de miopatas, de fatiga crnica, de ansiedad, de angustia, de irritabilidad,
de transtornos bipolares, de paranoia, de agresividad y de hiperactividad.
Men tipo
Desayuno
- Frutas del tiempo y variadas. Macedonia. Compota.
- Pan integral con aceite, tomate, mantequilla, crema de cacao,
de cacahuete o de ssamo. Pat de soja, de aceituna verde o negra.
- Leche vegetal (arroz, almendra, avellana, ssamo, soja) con malta,
achicoria y eko acompaada de copos, pan integral o de galletas integrales.
- Yogur vegetal, quefir de agua o de uva. Miel. Sirope.
- Muesli con quefir, zumo o yogu vegetal.
Comida
- Cereales integrales sin gluten 3-4 veces/semana.
- Legumbres 3-4 veces/semana.
- Verdura, algas y hortalizas. Diaria.
- Ensalada con germinados o semillas. Diaria.
- Tofu o tempeh 2-3 veces/semana.
- Huevos (al vapor, hervidos o en tortilla vegetal) 2-3 a la semana.
Cena
- Purs de verdura, de legumbre, de patata, de cereales sin gluten,
smola, cremas, pasta o tapioca.
- Escalibada.
- Pan integral sin gluten.
- Ensalada diaria con frutas oleaginosas 3-4 veces/semana.
- Muesli.
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La Dieta de Transicin
Es el primer paso en la escalera alimentaria que permite al paciente ir introduciendo cambios en su vida y en sus hbitos para pasar progresivamente a una
alimentacin vegetariana o vegetaliana.
Objetivos
1. Desacelerar la degeneracin, la desmielinizacin y la tumoracin.
2. Reprogramar la vida media de la red neural.
3. Regular la actividad elctrica de la neurona.
Indicada en
- Personas afectadas de iniciales esclerosis en placas, de ELA, de Parkinson,
de retinosis, de neuritis auditiva y de epilepsia.
- Personas con alteraciones vasculares, con insuficiencia arterial, venosa,
con embolia, con trombosis y con hiperviscosidad sangunea.
- Personas afectadas de alteraciones de la conducta, irritabilidad, depresin,
fatiga crnica, autismo, Asperger y transtornos bipolares.
Men tipo
Desayuno
- Fruta fresca del tiempo. Compota. Macedonia.
- Pan integral con aceite, tomate, ajo, mantequilla, margarina, crema
de aguacate, ssamo, cacao o de cacahuete, pat de soja o de aceituna
negra o verde.
- Leche vegetal con copos, pan y galletas integrales en compaa
de eko, malta o achicoria.
- Yogur natural, quefir o queso fresco. Miel.
- Muesli (yogur, quefir o zumo de frutas) con fruta fesca, fruta
oleaginosa, seca o farinosa y o copos.
Media maana
- Fruta fresca
Comida
- Cereales refinados o integrales variados 2-3 veces/semana.
- Ensalada. Diaria.
- Pescado azul o blanco 1-2 veces/semana.
- Carnes 1-2 veces/semana.
- Tofu o saitn 1-2 veces/semana.
Media tarde
- Fruta oleaginosa, farinosa o seca.
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Cena
- Caldo, pur, crema, smola, pasta, tapioca.
- Escalibada. Pan integral.
- Ensalada con frutas oleaginosas 2-3 veces/semana.
- Queso fresco o yogur con miel 1-2 veces/semana.
- Huevos en tortilla vegetal, duro o al vapor de 2-3 a la semana.
Observaciones
Esta alimentacin no tiene los efectos potentes de la vegetariana y de la vegetariana. Sobre todo es de utilidad en las personas que les cuesta pasar directamente a la vegetaliana y biolgica.
Puede tener una duracin de 3-6 meses. Para adoptar posteriormente
la neurovegans.
La Dieta Sin LACTOSA ni CASENA

Es aquella alimentacin que, segn la severidad del proceso, excluye total o parcialmente la presencia de alimentos con lactosa y con casena.
Objetivos
2. Mejorar la flora intestinal.
3. Disminuir la irritacin nerviosa y la hiperreactividad.
4. Equilibrar la conducta humana.
Indicada en
- Personas con transtornos digestivos, con candidiasis, con parasitosis
y con bacteroides.
- Personas con ansiedad, angustia e irritabilidad, insomnio, excitacin
y agresividad.
- Personas con epilepsia y transtornos bipolares.
- Personas afectadas de autismo y del sndrome de Asperger.
Exclusin de
- Leche animal, quesos, yogur, quefir.
- Leche de soja y yogures de soja. Soja y derivados.
- Mantequilla, cremas, helados, natillas.
- Tartas que contengan leche o mantequilla.
- Embutidos (salchichn, salchichas, jamn York)
- Enlatados.
- Chocolate y bebidas con chocolate.
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- Zumos industriales.
- Refrescos.
- Salsa de tomate.
- Golosinas y chuches.
Men tipo
Desayuno
- Pan integral con aceite, tomate, ajo, crema de cacao, cacahuete,
sesamo y pat de aceituna verde y negra.
- Leche vegetal (arroz, almendra, avellana, chufa, avena) con copos,
pan integral o galletas en compaa de malta, achicoria, cacao, eko.
- Muesli con quefir de agua, de uva o con zumo.
Comida
- Cereales integrales 3-4 veces/semana.
- Tubrculos 3-4 veces /semana.
- Verdura y hortaliza. Diaria.
- Ensalada diaria con germinados.
- Huevos (cocidos, al vapor o en tortilla vegetal) 2-3/semana.
Cena
- Pur, smola, crema, pasta o tapioca.
- Escalibada.
- Pan integral.
- Muesli (con quefir de agua, uva o zumo).
Duracin
La exclusin total o parcial de estos alimentos en las personas con procesos
neurolgicos o de conducta puede oscilar entre 1 mes y 12 meses.
Observaciones
En algunas personas aplicaremos esta dieta de manera parcial, en otras de
manera intermitente y en otras de manera permanente.
Tambin la exclusin total o parcial de la leche de soja, de la soja y sus
derivados depender de la tolerancia o no de la misma.
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La Dieta sin Gluten

Es aquella alimentacin que, segn la severidad del proceso, excluye total o parcialmente la presencia de alimentos con gluten o que en su manipulacin se utilice el gluten.
Objetivos
2. Disminuir la hiperpolarizacin de las membranas neurales.
4. Reducir las calcificaciones cerebrales.
5. Desactivar la neuritis y la infeccin herptica.
5. Mejorar la neurotransmisin y la transmisin neuromuscular.
Indicada en
- Personas afectadas de epilepsia, de esclerosis en placas, de demenciacin,
de neuritis herptica y de fatiga crnica.
- Personas con transtornos mayores de la conducta como son el sndrome
autstico, Asperger, transtornos bipolares, esquizofrenia, paranoia, depresin.
- Personas afectadas de transtornos menores de la conducta, angustia,
hiperactividad, insomnio, dislexia, dficit de la atencin.
Exclusin de
- Cereales y derivados con gluten (trigo, cebada, centeno y avena) en forma
de grano, copos, leche, malta, pasta, harinas, saitn, panes, magdalenas,
pasteles, tartas.
- Embutidos de todo tipo.
Men tipo
Desayuno
- Pan integral (de patata, de amaranto, de maz o sin gluten) con
aceite, tomate, ajo, crema de ssamo, de cacao, de cacahuete,
de aguacate, pat de soja, de aceituna verde o negra.
- Leche vegetal con copos integrales sin gluten (maz, arroz),
con pan sin gluten y con galletas sin gluten.
- Yogur vegetal. Miel o sirope.
- Muesli (con quefir de agua, de uva o zumo).
Comida
- Cereales sin gluten y pseudocereales (arroz, mijo, maz, trigo
sarraceno, amaranto y quinoa) 3-4 veces/semana.
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- Tubrculos (patata, moniato, yuca o tapioca, zanahoria, remolacha,

cebolla, ajo) 3-4 veces/semana.
- Ensalada diaria con algas, semillas o germinados.
- Tofu, tempeh 1-2 veces/semana.
- Huevos (cocido, al vapor, en tortilla vegetal) 2-3 a la semana.
Cena
- Pur, crema, smolas sin gluten, pasta, tapioca.
- Escalibada.
- Pan integral sin gluten.
- Ensalada diaria con fruta oleaginosa 4-5 veces/semana.
- Yogur vegetal. Miel o sirope.
- Pur de manana o de pera.
- Muesli.
Duracin
La exclusin total o parcial de estos alimentos con procesos neurolgicos o
con alteraciones de la conducta puede oscilar entre 3 y 12 meses.
Observaciones
En algunas personas aplicaremos esta dieta de manera parcial, en otras personas de manera intermitente y en otras de forma permanente.
La Dieta de Carbohidratos Especficos

Es aquella alimentacin que excluye, segn la severidad del proceso, total o parcialmente el almidn.
Objetivos
1. Regulacin del funcionamiento digestivo.
2. Disminucin de las fermentaciones y de los gases.
3. M
ejora de la flora intestinal y el control de la candidiasis,
de la parasitosis y de los bacteroides.
4. Control de la irritabilidad neurolgica y de los cambios de conducta.
Indicada en
- Personas con flatulencias.
- Personas afectadas de candidiasis cutnea, bucal, ocular, vaginal y anal,
de bacteroides y de parasitosis.
- Personas afectadas de ansiedad, angustia, irritabilidad, distona, insomnio,
hiperactividad, fatiga crnica y epilepsia.
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313
- Personas con colon irritable y con fibrosis qustica.

- Personas afectadas de sndrome autstico o de Asperger.
Exclusin de
- Cereales integrales o refinados con o sin gluten, sus derivados y pseudocereales.
- Tubrculos (todos salvo remolacha y zanahoria).
- Legumbres secas (garbanzo, habas, alubia y soja).
- Verduras enlatadas.
- Zumos industriales.
- Las algas y carreginas.
- Las levaduras.
- Las mermeladas industriales.
- Los siropes o melazas, la fructosa,
- La leche de soja, sus derivados y la soja.
- Los embutidos.
- La nata y mantequilla.
- Las semillas de girasol y de calabaza.
- Las carnes y pescados procesados.
- Gelatinas, almidones, dextrosa y pectina.
Men tipo
Desayuno
- Frutas y zumos del tiempo y variados. Macedonia. Compota.
- Pan dextrinado con aceite, tomate, ajo, crema de ssamo,
de cacahuete, cacao, pat de aceituna verde o negra.
- Leche vegetal con pan dextrinado, cacao, malta y achicoria.
- Yogur animal. Miel.
- Fruta farinosa (castaas y pltano) 4-5 veces/semana.
- Muesli con quefir de agua o de uva.
Comida
- Legumbres (vainas, lentejas, guisantes, ssamo, cacahuete, chufa) 4-4
veces/semana.
- Tubrculos (remolacha y zanahoria) 5-6 veces/semana.
- Verduras y hortalizas. Diaria.
- Ensalada diaria con semillas (girasol, ssamo), germinados de alfalfa
y otros.
- Setas 2-3 veces/semana.
- Carne o pescado no procesado 2-3 veces/semana.
- Huevos (cocido, al vapor o en tortilla vegetal) 2-3 a la semana.
Cena
- Pur, crema, smola de verduras y sopa.
- Escalibada.
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- Pan dextrinado.
- Ensalada diaria con fruita oleaginosa y seca 4-5 veces/semana.
- Yogur animal. Miel.
- Muesli.
Duracin
La exclusin total o parcial de estos alimentos en personas afectadas de procesos neurolgicos o con alteraciones de la conducta puede oscilar entre 1
mes, 3 meses y 12 meses.
Observaciones
En algunas personas aplicaremos esta dieta de manera parcial, en otras de
manera intermitente y en otras de manera permanente durante 1-2 aos.
La Dieta Alcalinizante
Es aquella alimentacin que excluye alimentos generadores de elevados niveles en
sangre de sustancias, catabolitos o desechos cidos.
Objetivos
1. Mejorar la digestin y la defecacin.
2. Reducir la carga metablica sangunea.
3. Regular la viscosidad y la coagulacin sangunea.
4. Desacelerar la descalcificacin sea y la destruccin del cartlago.
5. Disminuir la excitabilidad neural y la hiperreactividad.
6. Aumentar el rendimiento neuromuscular.
7. Estimular la cicatrizacin.
Alimentos alcalinizantes
- Las frutas cidas.
- Las frutas farinosas.
- Las frutas dulces.
- Las verduras y hortalizas.
- Las legumbres frescas (guisantes, habas, vainas, alfalfa).
- Las algas.
- Los tubrculos.
- Los cereales y pseudocereales integrales.
- Los germinados.
- Las semillas.
- Los alimentos fermentados (yogur, quefir, chucrut).
- Leche vegetal (arroz, soja, almendra, chufa, avena, ssamo).
- Miel. Sirope.
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Alimentos mineralizantes
- Legumbres secas (el ssamo especialmente).
- Cereales y pseudocereales integrales biolgicos.
- Quesos secos.
- Pescados.
- Frutas oleaginosas.
- Levaduras.
- Grmen de trigo.
- Semillas (calabaza y girasol).
- Legumbres frescas.
- Crucferas, liliceas y algas.
- Las aguas bicarbonatadas, sulfurosas y de mar.
- Polen, miel, sal marina, siropes y melazas.
Indicada en
- Personas con trombosis venosa, con embolia, con hiperviscosidad
sangunea y con hipersecrecin mucosa.
- Personas afectadas de excitabilidad, alergia, fatiga crnica, irritabilidad,
falta de atencin, ansiedad y angustia.
- Personas con gran sudoracin, con hipersomnia, con insomnio,
con ronquidos y con apneas del sueo.
- Personas con osteoporosis, con calcificaciones valvulares, cerebrales y arteriales.
- Personas afectadas de miopata y de miastemia.
- Personas con epilepsia.
Men tipo
Desayuno
- Frutas frescas cidas o farinosas. Macedonia. Compota.
- Leche vegetal con copos, galletas o pan integral, en compaa
de malta, eko, achicoria, cacao.
- Yogur o quefir. Miel.
- Muesli (de zumo, yogur o quefir) con frutas y o copos.
Comida
- Cereales y psudocereales integrales 4-5 veces/semana.
- Legumbres frescas 2-3 veces/semana.
- Ensalada diaria con semillas o germinados.
- Yogur o quefir.
Cena
- Caldo vegetal, pur, crema, pasta integral o tapioca.
- Escalibada.
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- Pan integral con pat de aguacate o de oliva negra o verde.
- Pur de manzana o pera.
- Muesli. Macedonia
Duracin
La exclusin total de alimentos acidificantes puede realizarse 1 da a la semana, 1 semana al mes, 1 mes al ao y siempre que nuestro organismo muestre
sobrecarga metablica.
Tambin puede llevarse a cabo por perodos de 7-14 o 21 das.
Observaciones
Dentro de la alimentacin alcalinizantes se encuentran todo tipo de curas
alimentarias de gran utilidad.
Las ms conocidas son las de manzana, uva, pera, meln, sanda, naranja, limn, zanahoria, tomate, cebolla, arroz, cebada, mijo y centeno.
Al ser hipocalricas su duracin es limitada en el tiempo.
La Dieta Acalrica, Ayuno Teraputico

o Neuroayuno
Es aquella alimentacin que no pasa de las 300 caloras/da a base de lquidos y
que produce inicialmente una acidosis del medio extraneural.
Objetivos
1. Reparar el ADN nuclear de la red neural.
2. Favorecer la repolarizacin de la neurona.
3. Reprogramar la muerte celular de las clulas malignas neurales.
4. Disminuir la percepcin del dolor.
5. Estimular la mielinizacin.
6. Movilizar los txicos titulares endgenos y exgenos.
Indicada en
- Personas afectadas de gota, de arteriosclerosis, de hipertensin arterial,
de flebitis, de embolia, de trombosis y de hiperviscosidad sangunea.
- Personas con epilepsia, con irritabilidad, con transtornos bipolares
y con crisis paranoica.
- Personas que quieren prevenir malformaciones congnitas.
- Personas afectadas de procesos degenerativos desmielinizantes.
- Personas con distona simptica o parasimptico.
- Personas afectadas de neuritis y neuralgia.
- Personas que deseen realizar una quelacin preconcepcional.
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Men tipo
- Primer da, exclusin de carnes, huevos, pescado, quesos y leche animal.
- Segundo da, exclusin de legumbres, cereales, frutas oleaginosas, frutas
farinosas, frutas secas y tubrerculos.
- Tercer da, slo frutas frescas, verduras y hortalizas.
- Cuarto, quinto, sexto y sptimo da a base de agua con limn o con
naranja, de infusin de t verde o rojo, de regaliz, de cola de caballo, de
agua isotnica marina, de quefir de agua o uva.
Tambin se puede ingerir un mximo de 2 vasos de zumo de frutas,
verduras, hortalizas, patata, gazpacho, suero acidificado, verde cebada,
agua con miel o agua de sirope.
- Octavo da, slo frutas frescas, verduras y hortalizas.
- Noveno da, adems se puede aadir cereales, tubrculos y frutas farinosas.
- Dcimo da, se aaden legumbres, frutas oleaginosas y frutas secas.
- Saliendo del ayuno al 11 o al 21 da la alimentacin a seguir ser
vegetariana, crudvora o macrobitica, vegetariana o de transicin.
Duracin
Entre 10 y 21 das.
Si realizamos el ayuno de 3 semanas doblaremos los tiempos respectivos referidos al de 10 das.
Observaciones
Durante este tiempo de ayuno nuestro organismo puede manifestar procesos
simptico o parasimpaticotnicos, que cesarn segn pasan los das.
Es lo que denominamos crisis curativa y se puede manifestar con diarrea, estreimiento, cansancio, urticaria, emotividad y cansancio.
La reparacin del ADN neural necesita un mnimo de 3 meses de ayuno
realizado en diferentes pocas.
La Dieta Laxante
Es aquella alimentacin que permite la defecacin cuantiosa y gustosa a base de la
ingesta de alimentos fermentados, ricos en fibra, en agua y en aceite.
Objetivos
1. Incrementar la cantidad y la frecuencia de la defecacin.
2. Disminuir la presin intratorcica, portal e intracraneal.
3. Reducir la presin sangunea arterial, venosa y linftica.
4. Mejorar los gases y las molestias digestivas derivadas.
5. Favorecer la eliminacin de txicos exgenos y endgenos.
6. Estimular la produccin de glutamina.
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Indicada en
-P
ersonas con estreimiento, con fisura de ano y con hemorroides.
-P
ersonas afectadas de trombosis venosa, embolia, hemorragia e
insuficiencia arterial cerebral.
-P
ersonas con epilepsia, con edema cerebral y con parlisis cerebral.
-P
ersonas con hipertensin craneal, con tumor cerebral, con hipertensin
ocular, vestibular o arterial.
-P
ersonas intranquilas, irritadas, con insomnio, alergia o asma.
-P
ersonas afectadas de hemiplejia, tetraplejia y paraplejia.
Men tipo
En Ayunas (6-8h)
-T
omar un vaso de zumo de manzana, meln, uva, ciruela, limn,
naranja, zanahoria, remolacha o tomate.
-T
omar 2 o 3 ciruelas secas, higos secos, de 5 a 6 pasas secas
o 3-4 trocitos de alga con el agua, previamente preparadas la noche
anterior en una taza de agua.
-T
omar una cucharada sopera de aceite de oliva.
-T
omar un vaso fresco o caliente de agua con sal, con cloruro
de magnesio o con magnesio.
-T
omar 3 o 4 cucharadas de compota.
-T
omar un vaso de quefir de agua o de uva.
Desayuno
-P
an integral con aceite, tomate, mantequilla, crema de ssamo, cacao,
cacahuete, aguacate, pat de aceituna verde, negra o de soja.
-L
eche vegetal con copos integrales, con galletas o con pan integral
y con malta, cacao, achicoria o eko.
-Y
ogur o quefir. Miel.
-M
uesli (de yogur, quefir o zumo) con fruta fresca, fruta oleaginosa,
seca o farinosa y copos integrales.
Comida
- Ensalada diaria con germinados o semillas.
- Tofu, saitn o tempeh 1-2 veces/semana.
- Huevo (al vapor, cocido o en tortilla vegetal) 2-3 a la semana.
Cena
- Pur, smola, crema, pasta integral o tapioca.
- Escalibada.
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- Pan integral
- Ensalada diaria con fruta oleaginosa 4-5 veces/semana.
- Queso fresco, quefir o yogur. Miel.
- Compota. Pur de manzana o de pera.
- Muesli.
Antes de acostarse (22-24h)
-T
omar un vaso de zumo de fruta o de hortaliza.
-T
omar una naranja, una manzana asada o hervida, un quiwi.
-T
omar un vaso fresco o caliente con sal marina o magnesio.
-T
omar 3 o 4 cucharadas de compota.
Duracin
Se practicar de manera continuada o durante perodos de 2-4 semanas en pocas de mayor sufrimiento por razones del padecimiento o del estreimiento.
Recomendaciones
Adems para hacer de vientre es necesario ir en el momento que viene la
gana, ponerse en el lavabo en unas horas determinadas, aprovechar el reflejo
del llenado de la comida, andar y hacer ejercicio durante el da, relajar el
esfnter anal con agua caliente y defecar en una buena posicin.
El bao previo, la piscina o el mar son buenos estimulantes de la
defecacin.
La Dieta Desintoxicante Heptica

Es aquella alimentacin que estimula la eliminacin de los txicos externos e internos a travs de las secreciones hepticas de la vescula biliar.
Objetivos
1. Reducir la fase I de la desintoxicacin heptica.
2. Estimular la fase II de la desintoxicacin heptica.
3. P
otenciar la neutralizacin y de la biotransformacin del Sistema
Reticuloendotelial.
4. Incrementar la capacidad de fagocitosis de la microgla.
5. Favorecer la conversin del amonaco en urea.
6. Eliminar altas cantidades de colesterol circulante.
Indicada en
-P
ersonas con alteraciones del hgado y de las vas biliares.
-P
ersonas afectadas de procesos desmielinizantes, tumorales cerebrales
y epilpticos.
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-P
ersonas con alteraciones de la conducta, irritacin, clera e hiperactividad.
-P
ersonas tratadas con muchos frmacos.
Nutrientes favorables
-L
a metionina, la cistena, la glicina, la glutamina, la treonina, la colina
y el inositol.
- La vitamina A y B9.
- La carotina, la clorofila, los sulfuros y las enzimas.
- El azufre, cobre, molibdeno, manganeso y selenio.
Alimentos preferentes
- Verduras amargas.
-A
limentos fermentados: quefir, chucrut, yogur, miso, tamari, tofu, tempeh.
- Tubrculos.
- Hortalizas: crucferas y liliceas.
- Algas y levaduras.
- Frutas frescas: cidas y dulces.
- Cereales integrales y legumbres frescas.
- Aguas sulfurosas y sulfatadas.
Men tipo
En ayunas
Zumo Hepticoprotector a base de frutas manzana, uva, pia
o mango y hortalizas remolacha, rbano, nabo blanco, negro
o zanahoria con una cucharadita de postre de miel. 1 vaso al da.
Desayuno
- Fruta fresca del tiempo y variada. Compota o macedonia.
-P
an integral tostado con crema de ssamo o Tahini o con pat de oliva.
-M
uesli a base de yogur o qufir de leche, de agua o de uva en
compaa de copos de avena, cebada o arroz.
-L
eche vegetal (almendra, chufa, avena o soja) con pan, copos
o galletas integrales.
Comida
- Ensalada o escalibada con germinados. Diaria.
Media tarde
C
ALDO COLAGOGO a base de apio o alcachofa, hojas de berza
o nabos negros, calabaza o calabacn, cebolla o ajo, 100 gr. de avena
o 100 gr. de patata o yuca.
-Q
ue hierva durante 90. Poner sal marina o algas.
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-A
adir 1 cucharada sopera de aecite de oliva y cucharadita
de levadura de cerveza fresca o de lecitina.
-T
omar 1 vaso al da.
Cena
- Pur, crema, tapioca, sopa o gazpacho.
- Pan integral.
- Ensalada o escalibada con frutas oleaginosas 4-5 veces/semana.
- Muesli o cruesli.
Preparacin
Los alimentos sealados se prepararn en forma de zumos, de caldos vegetales, de purs, de smolas, de gazpacho, de ensalada o de escalibada.
Duracin
Esta cura heptica podr aplicarse entre 7 y 21 das.
Observaciones
Se intercalar con la alimentacin vegetariana, vegetariana, macrobitica o
de transicin.
Segn la poca del ao podr ser fra o caliente.
La Dieta Acidificante o Cetognica

Es aquella alimentacin que hace posible la disminucin de la excitacin neuronal, permite la estabilizacin de las membranas neurales mediante la acidificacin
del medio extraneuronal.
Actualmente contamos con tres tipos de dietas: la dieta acalrica o neuroayuno de Geyeln (NAG), la dieta cetognica (DC), la dieta modificada (MCT) y la
dieta combinada (DC).
Objetivos
1. Disminuir la excitacin neuronal.
2. Reducir la vida media de la clula maligna neural.
Indicada en
-P
ersonas en estado epilptico y o afectadas de crisis epilpticas
generalizadas (Gran Mal y Pequeo Mal) o parciales de difcil control.
-P
ersonas que necesitan disminuir la cantidad de antiepilpticos por
los efectos adversos que presentan.
-P
ersonas con tumores cerebrales.
-P
ersonas en fase manaca y en crisis paranoica.
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Neuroayuno o Dieta de Geyelin ( A o 1 9 2 1 )

Consiste en la aplicacin de la dieta acalrica o ayuno teraputico durante
21 das.
La mejora tanto en la no aparicin de crisis como en la disminucin
de la severidad de las mismas es del 75% y puede alargarse ms all de los
12 meses.
Puede llevarse a cabo si se cree conveniente cada ao o cada dos aos.
Dieta H ipergrasa o Dieta Cetogn i c a ( A o 1 9 2 4 )
Consiste en la aplicacin de una alimentacin hipergrasa en una relacin
Grasa (87-90%)/Hidrato de carbono y Protena (10-13%) en menores de 5
aos de /1 y en mayores de 5 aos de 4/1, durante 6 o 8 semanas.
La mejora tanto en la no aparicin de crisis como en la disminucin
de la severidad de las mismas es del 53% y puede alargarse ms all de los
24 meses.
Puede llevarse a cabo 1 o 2 veces al ao si se considera oportuno.
Se acompaa de la ingesta de lquidos en forma de agua, de caldo vegetal, de zumos, gazpachos e infusiones.
Durante la maana aparecen elevadas cantidades de cuerpos cetnicos
en la orina, mientras que a la tarde disminuye la presencia.
Puede generar manifestaciones como el estreimiento, la leucopenia,
la plaquetopenia, elevados niveles de triglicridos, de calcio y de oxalatos
durante la dieta, que desaparecen al de pocos das de haberla acabado.
Alimentos mayoritarios: grasas v e g e t a l e s y a n i m a l e s
- Aceites (oliva, maz, soja, linaza, nuez, ssamo, girasol o de borraja).
- La fruta oleaginosa (aceituna, nuez, avellana, almendra, aguacate, pin).
- Cremas de ssamo, cacao y cacahuete. Pats de aceituna y de aguacate.
- Las legumbres secas (lenteja, soja, cacahuete, ssamo).
- La yema de huevo biolgico.
- Nata, margarina, mantequilla, queso curado y leche animal biolgica.
- Pat de animal.
- Salchicha y salchichn.
Alimentos minoritarios: vegetale s
- Verduras, hortalizas y frutas frescas.
- Cereales, pseudocereales y pan integral.
- Tubrculos.
Men tipo
-P
rimer da. Se excluyen las verduras, hortalizas, frutas frescas, farinosas, secas,
los tubrculos, los cereales, las carnes, los pescados, yogures y quesos frescos.
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Ayuno y toma de lquidos en forma de caldo vegetal, de agua, de zumos de

frutas cidas o ctricos, de manzana, de pera, de meln, de sanda, de tomate, de remolacha o de zanahoria).
- S egundo da. Ayuno. Toma de lquidos.
-T
ercer da. Ayuno. Toma de lquidos.
-D
esde el 4 da hasta la 6 semana se instaura la dieta cetognica propiamente.
En ayunas
- Zumo de frutas frescas, de hortalizas, de verduras o caldo vegetal.
Desayuno
-L
eche de vaca biolgica o vegetal (almendra, chufa o soja) con 1 o 2
yemas de huevo biolgico.
-P
an integral con salchicha o salchichn.
Media maana
- Pan integral fino con crema, pat, margarina o mantequilla.
Comida
- Legumbres con muy pequea cantidad de verdura u hortaliza.
- Frutas oleaginosas (aceitunas, avellanas, nueces, aguacate, piones).
Media tarde
- Zumo de frutas frescas, de hortalizas, de verduras o caldo vegetal.
Cena
- Queso curado con una pequea ensalada o gazpacho.
Antes de ir a dormir
- Zumo de frutas frescas, hortalizas, de verdura o gazpacho.
Dieta Modificada (MCT) o Dieta d e H u t t e n l o c h e r ( 1 9 7 1 )
Consiste en la aplicacin de una alimentacin menos grasa pero con grasas
de cadena media, 60% en forma de aceite, grasas de los alimentos, 11% y
entre hidratos de carbono y protenas, el 29% restante.
Existe la Dieta Combinada de Raddclife (DC) tambin con grasas de
cadena media, 30%, grasas de los alimentos, 41% y entre hidratos de carbono
y protenas, el resto (29%).
La mejora tanto en la no aparicin de las crisis como en la disminucin de la
severidad de las mismas es del 50%, pudindose alargar ms all de los 24 meses.
Ambas dietas modificadas permiten mayor cantidad de protena y de carbohidratos que la cetognica, hacindose ambas ms llevaderas en ciertas personas.
Men tipo
En ayunas
-Z
umo de frutas frescas, verduras, hortalizas, caldo vegetal o gazpacho.
- Aceite de cadena media. 1 cucharada sopera.
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Desayuno
- Aceite de cadena media. 2 cucharadas soperas
- Pan integral con cremas o pats.
Media maana
- Leche vegetal o animal biolgica con 1 o 2 yemas de huevo.
Comida
- Legumbres secas con verdura u hortaliza
- Cereales o tubrculos con verdura u hortaliza
- Ensalada
Media tarde
- Zumo de frutas frescas, hortalizas, verduras, gazpacho o caldo vegetal.
- Aceite de cadena media. 2 cucharadas soperas.
Cena
- Pur de verduras, legumbres o cereales
- Frutas oleaginosas con ensalada
- Queso curado.
- Ensalada
Antes de irse a dormir
- Zumo de frutas frescas.
- Leche vegetal o animal biolgica.
Observaciones
Los beneficios de las dietas cetognicas se pueden observar ya en las primeras 4 semanas.
Pueden durar entre 6, 12 y 24 meses una vez acabado el tratamiento.
Se pueden aplicar ya dentro del primer ao de vida.
Sin embargo, la leche materna ofrece una cualidades inmejorables, por
su elevada cantidad de grasa, para prevenir y tratar la epilepsia.
La Dieta Neurovascular
Es aquella alimentacin que hace posible la disminucin de los metabolitos circulantes, la regulacin del fluido sanguneo, el vaciamiento del endotelio, la regeneracin del mismo y la oxigenacin del tejido nervioso.
Objetivos
1. D
isminuir la presencia en sangre y en endotelio de glucosa, colesterol,
triglicridos, cido rico y de homocistena.
2. Equilibrar la tensin arterial, venosa y linftica.
3. Favorecer la fluidez sangunea.
4. Regular la agregacin plaquetaria.
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5. Evitar la produccin de placas de calcio y de los depsitos de hierro.

6. Desacelerar la lcera endotelial.
7. Reducir el edema y recuperar la oxigenacin cerebral.
8. Estimular la produccin de hemates, plaquetas y leucocitos.
Indicada en
-P
ersonas afectadas de hipertensin arterial, venosa y linftica ocular,
vestibular, uterina.
-P
ersonas con metabolopatas, hiperagregacin plaquetaria, embolia,
trombosis y con accidente vascular cerebral.
-P
ersonas en coma y en convalecencia postcomatosa.
-P
ersonas con riesgo de aborto espontneo, en prematuros, recin nacidos
de bajo peso, pretrmino y sufrimiento fetal.
-P
ersonas afectadas de linfangitis, edema linftico, hemorroides
o trombosis venosa.
- Triptfano, serotonina, cistena, taurina, GABA, pptidos.
-G
rasas poliinsaturadas, omega-9, omega-6, omega-3, cidos grasos
de cadena corta, fosfolpidos, fitoesteroles.
- Fibras solubles, glucanos.
- Vitaminas del complejo B (B6 y B9), E, C, K, Co Q-10.
-P
otasio, magnesio, cobre, cobalto, zinc, azufre, selenio, manganeso,
germanio, silicio.
-F
itonutrientes: clorofila, carotina, antocianos, polifenoles, taninos,
rutina, sulfuros, fitatos, enzimas y antioxidantes.
Nutrientes que pueden ser desfav o r a b l e s
-F
enilalanina, metionina, treonina, lisina, sales de glutamato, cido
asprtico, tirosina, arginina, purinas, aminas.
- Grasas trans, grasas saturadas, colesterol.
- Glucosa.
- Agua, aguas bicarbonatadas, agua de mar hipertnica.
- Vitaminas sintticas.
- Hierro, calcio y sodio.
- Alcaloides.
- Legumbres frescas y secas.
- Frutas dulces, cidas y amargas.
- Frutas farinosas.
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- Frutas secas.
- Cereales y pseudocereales integrales (alforfn o trigo sarraceno, cebada, arroz).
- Tubrculos.
- Verduras y hortalizas (verdes, rojas y blancas).
- Liliceas (ajo, cebolla, puerro).
- Verduras amargas (cilantro, apio, diente de len, perejil, alcachofa, escarola).
-F
rutas y hortalizas azuladas (frambuesa, mora, uva negra, arndanos,
grosellas, cerezas, ciruelas, fresas, granadas, judas pintas, higo chumbo,
cebolla pinta, rbano, algas, col lombarda y remolacha).
- Miel, polen, jalea real e hidromiel.
- T verde y rojo.
- Cacao.
- Levadura de cerveza y el grmen de trigo.
Alimentos desfavorables
- Carnes, pescados, embutidos y huevos.
-D
erivados lcticos enriquecidos con omega, fibra, calcio, vitamina D o no
(leche animal, yogur, quesos frescos, curados, nata, mantequilla).
- Aceite calentado, margarina, grasas hidrogenadas, fritos y refritos.
-A
guas y alimentos con sodio (agua bicarbonatada y de mar, embutidos,
quesos curados, pan refinado, pastelera y panadera industrial, enlatados,
comidas preelaboradas, pescado, carnes y huevo.
- T, caf, mate, tabaco y bebidas alcohlicas.
- Sal (cloruro de sodio).
Nutrientes Desagregantes Plaque t a r i o s
- Cistena y serotonina.
- Grasas omega-9, omega-6 y omega-3 y fosfolpidos.
- Glucanos.
- Aguas sulfurosas y sulfatadas.
- Vitaminas B, C y E.
- Magnesio, selenio y germanio.
-F
itonutrientes: Carotina, antocianos, polifenoles, sulfuros, fitoestrgenos
y antioxidantes.
Alimentos Desagregantes Plaquet a r i o s
-F
rutas frescas cidas o dulces rojas, azuladas, negras (limn, pomelo,
pia, papaya, chirimoya).
- Frutas oleaginosas (nuez, aceituna y aguacate)
- Frutas farinosas (pltano y castaa)
-V
erduras, algas y hortalizas blancas, rojas y azuladas (cebolla y ajo,
puerro, pepino, rbano).
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-L
egumbres frescas y secas verdes, rojas y pintas (guisantes, alfalfa, soja
verde, soja roja, ssamo).
- El Verde del vegetal.
-A
ceites de oliva, nuez, almendra, aguacate, borraja, ssamo, linaza, maz
y del pescado azul.
- Cereales integrales (arroz, mijo y maz).
Nutrientes y Alimentos Desedema t i z a n t e s d e l t e j i d o n e r v i o s o
- Sulfuros.
- Clorofila.
- Umbelferas.
- Arroz, cebada y maz.
- Pera, limn, pia.
-C
ol, brcoli, berza, rbano, nabo, col lombarda, col de bruxelas, pepino,
cebolla, ajo, puerro.
- Vainas, calabaza, alcachofa, apio, comino, ans, perejil calabacn.
Men tipo
En ayunas
- Zumo VASCULAR de frutas verde, roja, azulada o negra (manzana o
meln, granada o sanda, ciruela o uva) con una cucharita de postre
de almendra, nuez o avellana molida. 1 vaso.
Desayuno
- Fruta fresca del tiempo. Macedonia. Compota.
-L
eche vegetal de almendra, avellana, ssamo, arroz, soja o chufa
con malta, eko, cacao.
- Pan integral con aceite, tomate, pat de soja, aceituna negra o verde.
- Muesli.
Media maana
-G
azpacho o Zumo VASCULAR de verdura y hortaliza verde, blanca, roja
o azulada (pimiento o cilantro, cebolla o pepino, tomate o zanahoria,
remolacha) con una cucharada sopera de aceite de oliva. 1 vaso.
Comida
- Tubrculo 3-4 veces/semana.
- Ensalada. Diaria.
Media tarde
-G
azpacho VASCULAR con una cucharada sopera de aceite de oliva o
Zumo de verduras y frutas verdes, rojas, azuladas o negras (manzana,
zanahoria y pia) con una cucharita de postre de almendra, avellana
o nuez molida. 1 vaso.
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Cena
- Pur, pasta, smola, tapioca.
- Escalibada.
- Pan integral.
- Muesli.
Observaciones
Se aplicar desde el 1 mes del accidente vascular y un tiempo que puede
oscilar entre 3-6 meses.
Tambin puede seguirse cuando la persona tenga algn transtorno circulatorio por pequeo que sea.
La Dieta en Accidente Vascular Cerebral

Metodologa
Se aplicar desde el primer momento en el que se haya recuperado la conciencia y se mantendr durante el primer mes.
Cada 3 horas a lo largo del da se le administrarn a la persona afectada los
alimentos en forma cruda a base de frutas, verduras, hortalizas, algas, legumbres
frescas, harina de maz tostada, smola de arroz, de mijo,
Las verduras, hortalizas y algas se prepararn en la poca caliente como gazpacho o zumo y se acompaarn de aceite combinado de oliva (50%) y nuez
(50%) prensados al fro. 3 cucharadas/da.
En la poca fra se prepararn como caldo vegetal o pur.
El zumo de frutas u hortalizas y el pur crudo de frutas irn acompaados de
nuez, almendra, ssamo, aguacate o avellana. 3 cucharaditas de postre/da.
Se podr tomar tambin leche vegetal preferentemente de soja o de arroz por
su capacidad diurtica.
Se podr utilizar la levadura de cerveza, la lecitina, el grmen de trigo, el
polen y la miel.
A la cuarta semana a la alimentacin cruda o cocida podremos aadir cereales integrales con gluten, legumbres secas y tubrculos cocidos en forma de pur
o entero.
Durante la noche si la persona descansa se podr dejar de introducir alimentos durante 6 horas.
Posteriormente se puede continuar con la dieta neurovascular arriba indicada un mnimo de 3 a 6 meses, segn la evolucin del enfermo.
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Men tipo
-6
h. Zumo de frutas (verde, roja, azul o negra) manzana o pera, sanda o
pomelo, pia o cereza con 1 cucharadita de postre de almendra molida. 1 vaso.
-9
h. Gazpacho (verde, roja, blanca) pimiento verde o rojo, tomate, pepino,
alfalfa y ajo con 1-2 cucharadas de smola de arroz tostada con
1 cucharada sopera de aceite combinado (oliva y nuez). Condimentado
con 1 cucharada sopera de vinagre de manzana o de uva de alta calidad
o el zumo de un limn.
-1
2h. Zumo de manzana o de uva con 1 cucharadita de de postre de nuez molida.
-1
5h. Gazpacho con guisantes y con 1-2 cucharadas de harina de maz
tostada, 1 cucharada sopera de aceite combinado y 1 cucharada sopera
de vinagre o limn.
-1
8h. Pur de aguacate, cebolla y tomate condimentado con 1 cucharada
sopera de limn y 1 cucharada sopera de aceite combinado.
-2
1h. Pur de frutas pltano o manzana y naranja o pomelo con
1 cucharadita de postre de avellana molida.
-2
4h. Leche vegetal de arroz o soja con canela y smola de arroz o copos
de cacao o en polvo (caliente) o Zumo de pia o papaya y mandarina
o naranja con 1 cucharadita de postre de ssamo.
Observaciones
Las personas en estado comatoso, en estado vegetativo o en incubadoras
podrn recibir esta alimentacin a travs de sonda nasogstrica o por va
parenteral.
En el mercado de la farmacia hospitalaria existen fluidos a base de la
mezcla y combinacin de estos nutrientes y alimentos.
La Dieta Reguladora de la Flora Intestinal

Es aquella que controla la actividad de las bacterias, hongos, virus y parsitos de
la flora intestinal.
Objetivos
1. C
ontrolar el crecimiento de los parsitos, de las bacterias del tipo
clostridium, de los virus tipo herpes zoster y hepatitis, de los hongos,
levaduras o candidas.
2. D
isminuir las poblaciones de parsitos, de bacterias, de virus y de hongos.
Indicada en
- Personas afectadas de parlisis cerebral, de procesos desmielinizantes,
de epilepsia y de fatiga crnica.
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- Personas con alteraciones de la conducta, irritabilidad, hiperactividad

e insomnio.
- Personas con autismo, sndrome de Asperger, transtornos bipolares
y depresin.
- Personas afectadas de micosis bucal, anal, vaginal y pulmonar.
- Personas con herpes labial, ocular, torcico y genital.
- Personas afectadas de diarreas por clostridium despus de utilizar
antibiticos.
- Personas con lombrices, ascaris, lamblias y tenias.
Alimentos limitados
- Refinados: cereales y derivados, sal, aceite y azcares.
- Dulces: refinados, azcares, helados, postres, siropes, melazas, miel,
edulcorantes, mermeladas, chuches.
- Frutas: manzana, pera, uva y pistachos.
- Levaduras y alimentos fermentados: vinagres, vinos, panes, tamari, miso,
pizzas, quefir de leche, yogur.
- Legumbres: cacahuetes.
- Tubrculos: patata, moniato y yuca o tapioca.
- Zumos de zanahoria y de remolacha.
- Setas y championes.
- Carnes, pescados, embutidos, huevos y quesos.
- Leche: animal y de soja.
- Frutas frescas todas las dems y sobre todo la pia, la granada, el limn
y la papaya.
- Frutas farinosas: pltano y castaas.
- Verduras y hortalizas todas y sobre todo el apio, la escarola, la alcachofa,
el diente de len, el ajo, la calabaza, los nabos, el rbano, el brcoli, la col
de bruxelas y lombarda.
- Legumbres frescas y secas, salvo el cacahuete.
- Frutas oleaginosas todas salvo los pistachos.
- Cereales y pseudocereales integrales.
- Semillas: calabaza, papaya y de limn.
- Leche vegetal (almendra, arroz, chufa y coco) y yogures vegetales.
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Men tipo
En ayunas
- Zumo REGULADOR de frutas a base de pia, papaya y limn.
Desayuno
- Fruta fresca variada. Macedonia. Pur fresco de frutas.
- Leche de almendras con copos de cereales en compaa de malta,
eko, cacao.
- Muesli (con jugo de fruta), fruta fresca, fruta oleaginosa y copos.
- Crema o sopa de caldo vegetal con cereal y pseudocereal (arroz,
polenta, mijo, avena, quinoa, trigo sarraceno).
Media maana
- Leche de coco.
Comida
- Legumbres frescas 1-2 veces/semana.
- Legumbres secas 2-3 veces/semana.
- Cereales 3-4 veces/semana.
- Ensalada con algas o germinados. Diaria.
Media tarde
- Leche de coco.
Cena
- Caldo, purs, cremas, smoles, pasta.
- Escalibada.
- Ensalada con fruta oleaginosa 3-4 veces/semana.
- Muesli.
- Macedonia.
Antes de irse a dormir
Caldo vegetal REGULADOR a base de ajo o cebolla, apio, calabaza,
brcoli y nabos.
- Hervir durante 90.
- Tomar 1 vaso con 1 cucharadita de postre de semillas de calabaza
en polvo o 1 cucharada sopera de aceite de ricino o de oliva.
Duracin
Esta alimentacin se podr practicar en perodos de 10 das. Si la situacin lo
requiere podr ser llevada a cabo 2 o 3 veces al ao.
Observaciones
Durante el tratamiento diettico pueden aparecer sntomas de aparente empeoramiento como son fiebre, falta de apetito, irritabilidad, insomnio y mucosidades.
No son ms que una crisis curativa que desaparecer al de pocos das.
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La Dieta Sedante
Es aquella que desacelera las funciones motrices, mentales, psquicas, emocionales y espirituales.
Objetivos
1. Disminuir la excitabilidad del sistema nervioso.
2. Reducir la ansiedad, angustia, fobia e irritabilidad.
3. Regular el ritmo sueo-vigilia, la distona y el malestar general.
4. Mejorar la atencin y el tono muscular.
5. D
esacelerar el apetito, la transpiracin, los sofocos, el ritmo de ciertos
rganos y de ciertas glndulas.
6. Limitar ciertas reacciones neurovegetativas alrgicas y de dolor.
7. Desactivar la actividad y la expansin tumoral.
8. Controlar la infeccin herptica.
Indicada en
- Personas afectadas de distrs, de neuralgia y de epilepsia.
- Personas con neurosis, ansiedad, labilidad o distona vegetativa angustia
y fobia.
- Personas afectadas de taquicardia, hipertensin, picores y de hipertiroidisme.
- Personas con insomnio.
- Personas afectadas de tumor del tejido nervioso.
- Personas con temblores, distona o discinesia.
- Personas afectadas de neuritis ptica y herptica.
- Personas con bulimia nerviosa.
- Personas afectadas de hiperactividad y alteraciones de la conducta.
- Leucina, isoleucina, valina, fenilalanina, metionina, lisina, triptfano,
histidina, glicina, glutamina, taurina, GABA, serotonina.
- cidos grasos poliinsaturados omega-9, 6 y 3. Fosfatidilcolina o lecitina.
- Carbohidratos integrales. Fibra, hemicelulosa o glucanos.
- Vitaminas B1, B3, B6, B12, C, D y E.
- Potasio, calcio, fsforo, magnesio, cobalto, litio, zinc, manganeso, germanio.
- Clorofila, polifenoles, bioflavonoides.
- Cereales y seudocereales integrales: arroz, mijo, maz, avena, quinoa, trigo
sarraceno o alforfn y grmen de trigo. Malta.
- Frutas frescas: albaricoque, mora, chirimoya, naranja, limn, meln, uva
negra, roja o verde, manzana, pera e higo fresco.
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- Frutas oleaginosas: nuez, almendra, pin, aguacate, coco, anacardo

o maran, aceituna.
- Frutas secas: ciruela, pasa e higo.
- Frutas farinosas: pltano y castaa.
- Semillas: girasol y calabaza.
- Tubrculos: patata
- Verduras y hortalizas: lechuga, calabacn calabaza, cebolla, ajo, acelga,
puerro, col, apio, tomate, zanahoria, brcoli, hinojo.
- Legumbres frescas y secas: alfalfa, vainas, guisantes, garbanzos, ssamo.
- Derivados de la abeja: miel y polen.
- Levaduras frescas.
- Bebidas: leche vegetal, cerveza sin alcohol, mosto, zumos, malta,
infusiones de avena, melisa, pasionaria, tilo, valeriana, cannabis, verbena.
Nutrientes y Alimentos limitados
- Casena, B-Lactoglobulina y Gluten.
- Aminas bigenas (tiramina).
- Lectinas (soja y cacahuete).
- Aditivos: cido benzoico, salicilato, glutamato y aspartame.
- Lactosa y almidones.
- Sodio, hierro hem y calcio.
- Feniletilamina (chocolate).
- Carnes.
- Pescados: blanco y azul.
- Huevos.
- Embutidos.
- Leche animal, yogur y quesos curados.
- Fritos y bocadillos.
- Caf, t, chocolate, mate, sal refinada.
- Azcares refinados: caramelos, helados, chuches, dulces.
- Bebidas estimulantes con caf (Red Bull), t, guaran y gas.
- Cerveza con alcohol y vino.
- Frutas ctricas: naranja.
Men tipo
En ayunas
Zumo SEDANTE de manzana o pera, chirimoya o albaricoque, uva
o mora con 1 cucharada sopera de almendra o nuez molida.
Desayuno
- Fruta fresca variada. Compota. Macedonia.
- Leche vegetal con malta en compaa de copos integrales de avena
o maz, pan o galletas.
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- Pan integral con aceite, tomate, ajo, crema de ssamo, pat de soja,
aceitunas negras o verdes.
- Pur de manzana, pltano, pera o aguacate.
Comida
- Cereales y pseudocereales integrales sin gluten 4-5 veces/semana.
- Ensalada con germinados. Diaria.
- Tofu, seitan, tempeh 1-2 veces/semana.
Media tarde
Caldo vegetal SEDANTE a base de lechuga, tomate, cebolla, acelga
y zanahoria con 100 gramos de grano de avena.
- Hervir 90.
- Poner sal marina o algas.
- Tomar 1 vaso con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita
de postre de levadura de cerveza fresca o grmen de trigo.
Cena
- Pur de avena, smola, pasta, crema o tapioca.
- Escalibada de pimiento, cebolla, patata, berenjena.
- Ensalada completa con lechuga, cebolla y piones.
- Muesli (con zumo o quefir de agua o mosto) con pia o albaricoque,
pasa o higo, nuez o anacardo y pltano.
- Queso fresco o yogur. Miel.
Duracin
Esta alimentacin podremos aplicarla entre 1-3 meses.
Tambin se puede realizar siempre y cuando la persona lo necesite.
Observaciones
La exclusin del gluten, lactosa, casena, de la soja y sus derivados puede ser
total durante 1-3 meses o puede hacerse de manera parcial, reduciendo su
presencia a 1-2 veces/semana, durante 6-9 meses.
La exclusin parcial o total del almidn se llevar cabo como ltima medida.
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La Dieta Estimulante
Es aquella que regula y o acelera las funciones bsicas motrices, mentales, psquicas, emocionales y espirituales.
Objetivos
1. Incrementar la conduccin y las conexiones del sistema nervioso.
2. Aumentar el apetito, la temperatura corporal y asegurar las funciones bsicas.
3. F
avorecer la digestin, la defecacin, la diuresis o emisin de orina, la
fluidificacin de las mucosidades y la cicatrizacin.
4. Regular el estado de nimo y la sensacin de fatiga crnica.
5. Dar ms alegra a la vida.
6. Estimular el eje psiconeuroendocrino.
7. Favorecer el funcionamiento de los fotorreceptores de la retina.
8. Potenciar la formacin de las clulas de la sangre.
Indicada en
- Personas afectadas de depresin, tristeza e incomunicacin.
- Personas con fatiga crnica.
- Personas afectadas de anorexia nerviosa aguda y o crnica.
- Personas convalecientes, postquirrgicas y crnicas.
- Personas con bradicardia, hipotensin e inmunodeficiencia.
- Personas desnutridas o malnutridas.
- Personas en proceso de desintoxicacin por drogas.
- Personas con anemia, plaquetas bajas y bajos niveles de glbulos blancos.
- Personas con gran esfuerzo intelectual, espiritual o emocional.
- Personas afectadas de depresin del postparto.
- Personas con parlisis cerebral.
- Personas afectadas de lesiones medulares y de espina bfida.
- Personas con Sndrome de Down y otras cromosomopatas.
- Personas afectadas de hidrocefalia.
- Personas con miopata, distrofia muscular o miastenia gravis.
- Fenilalanina, tirosina, triptfano, treonina, cido glutmico, serotonina,
glicina, serina, carnitina, arginina.
- Fosfolpidos, cidos graso cis, cidos grasos poliinsaturados omega-9, 6 y 3.
- Fibra, hemicelulosa, glucanos.
- Vitaminas B1, B2, B6, B9, B12, E, D, Q10.
- Zinc, nquel, yodo, cobre, selenio, magnesio, fsforo, calcio, manganeso,
germanio, hierro, potasio, silicio, molibdeno, oro y plata.
-F
itonutrientes: clorofila, carotina, antocianos, polifenoles, terpenos,
sulfuros, fitoestrgenos, enzimas y los alcaloides.
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- Cereales y pseudocereales integrales sin gluten y restrictivamente
con gluten. Grmen de trigo.
- Legumbres frescas y secas: alfalfa, vainas, lentejas, garbanzos, alubia,
ssamo, chufla.
- Frutas frescas: naranja, pomelo, mandarina, mango, higo fresco, uva, palosanto.
- Frutas secas: pasas, dtiles, ciruelas y orejones.
- Frutas farinosas: pltano y castaas.
- Frutas oleaginosas: aguacate, aceituna, anacardo, nuez, pin, almendra,
nuez del Brasil.
- Verduras, algas y hortalizas: cebolla, ajo, pimiento, tomate, perejil, diente
de len, alcachofa, apio, cilantro, calabaza, nabos, esprrago, escarola,
espinacas, berros, endivias.
- Huevo (la yema).
- Chucrut.
- Tubrculos (patata, moniato, ame, maca, yuca, regaliz, jengibre,
crcuma, eleuterococo y ginseng).
- Leche materna. Leche vegetal. Yogur vegetal y qufir.
- Germinados. Levaduras frescas.
- Productos de la abeja: miel, polen y jalea real.
- Alcaloides: caf sin tostar, cacao, t verde, t negro, t rojo y mate.
- Semillas: girasol, mostaza, ans, cardamomo y calabaza.
- Especias: vainilla, canela, nuez moscada, pimienta, clavo, alcaparra,
eneldo, tomillo, albahaca, romero, cannabis, comino, cardamomo, ans
verde, manzanilla, hinojo, mostaza e hinojo.
- Agua de Mar, agua bicarbonatada y agua clorurada.
- Leucina, isoleucina, valina y metionina.
- Gluten, casena, B-Lactoglobulina.
- Lactosa.
- Sodio, hierro hem y calcio.
- Carnes.
- Pescados.
- Embutidos.
- Huevos
- Leche animal y derivados.
- Alcaloides.
Men de MANTENIMIENTO
Esta alimentacin se aplicar en personas con parlisis cerebral, con miopatas, con lesiones medulares, con lesiones cerebrales, con sndrome de Down,
con inmunodeficiencia y con vagotona.
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En ayunas
- Zumo ESTIMULANTE de naranja o mandarina, manzana o pera
y pltano maduro con hinojo. 1 cucharadita de postre de lecitina.
- Batido de leche de almendras con pltano y canela. 1 cucharadita
de postre de levadura de cerveza.
- Agua de Mar isotnica e hipertnica. Das alternos.
Desayuno
- Fruta fresca y variada. Macedonia. Compota. Pur cocida o cruda.
- T o Leche vegetal con cacao, caf en compaa de copos integrales,
pan o galletas.
- Pan integral con aceite, ajo, mantequilla, tomate, crema de cacao,
ssamo, pat de aceituna negra o verde.
- Yogur o quefir. Miel.
- Muesli o Granola.
Comida
- Cereales y pseudocereales integrales sin gluten 4-5 veces/semana.
- Legumbres frescas 2-3 veces/semana
- Legumbres secas 3-4 veces/semana.
- Seitan, tofu o tempeh 1-2 veces/semana.
- Pescado azul 1-2 veces/semana.
Media tarde
Caldo vegetal ESTIMULANTE a base de apio o escarola, cebolla o ajo,
tomate o zanahoria, calabaza o calabacn, puerro o acelga, 100 gramos
de avena o garbanzo.
- Hervir durante 90. Poner sal marina o algas.
- Tomar 1 vaso con una cucharadita de postre de miso o gomasio.
Zumo de tomate o remolacha, manzana o pia, cebolla o berza, algas y
germinado de alfalfa.
- Tomar 1 vaso/da con 1 cucharada sopera de aceite de oliva y de lino
(mitad y mitad).
Cena
- Pur, crema, smola, pasta integral o tapioca.
- Escalibada de patata, moniato, cebolla, calabaza, berenjena,
pimiento.
- Ensalada con fruta oleaginosa o semillas 3-4 veces/semana.
- Pan integral.
- Queso fresco 1-2 veces/semana. Miel.
- Huevo (yema) 1-2 /semana.
- Purs de frutas.
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Duracin
Esta alimentacin puede llevarse a cabo entre 1-3 meses en las personas afectadas de manera transitoria.
En las personas con lesiones neurolgicas podr ser una alimentacin
permanente.
En situaciones transitorias la persona puede aplicarla el tiempo que
quiera siempre que lo considere oportuno.
Observaciones
Las personas con epilepsia y con esclerosis en placas habrn de reducir la
cantidad de cido asprtico y de glutamina.
En las personas con tumores se reducirn las cantidades de cido asprtico, metionina, tirosina y de fenilalanina.
En las personas con herpes reducirn las cantidades de ornitina y arginina.
Precisiones
En las personas afectadas neurolgicamente y que presenten problemas en la
defecacin se aadir en el caldo estimulante un poco ms de alga.
En las personas que presenten problemas de mucosidades se aadir en
el caldo ms cebolla o berza y en el zumo ms pia.
En las personas que presenten problemas urinarios en el caldo se
aadir ms apio o calabaza y en el zumo ms mora, fresa, meln o
arndano.
En las personas con lceras en la piel se aadir en el caldo un poco de
cola de caballo y en el zumo ms alfalfa.
Detalles
La utilizacin de condimentos especialmente el cannabis y la vainilla, albahaca, canela, el cardamomo pueden estimular el apetito.
Men en CRISIS
Esta alimentacin se aplicar en personas desnutridas y malnutridas, en crisis de anorexia nerviosa, en crisis depresiva, en convalecientes, en fase terminal y en estado vegetativo.
-6
h. Zumo de Frutas Estimulante con naranja o mandarina, manzana o pera,
pltano con hinojo o comino fresco, con una cucharadita de postre de lecitina.
1 ampolla o perla de aceite de pescado azul.
-9
h. Batido Estimulante a base de leche de almendras, pltano y canela.
1 cucharadita de postre de levadura de cerveza fresca.
-1
2h. Pur de garbanzos con verdura y hortaliza.
1 cucharada sopera de aceite de oliva y de lino (mitad y mitad).
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-1
5h. Caldo Vegetal Estimulante a base de apio o escarola, cebolla o ajo,
tomate o zanahoria, calabaza o calabacn, puerro o acelga. Condimentar
con miso o gomasio.
-1
8h. Zumo de Vegetal Estimulante con tomate o remolacha, manzana o
pia, cebolla o berza, algas. Germinado de alfalfa.
-2
1h. Pur de avena o de polenta con verdura y hortaliza.
1 cucharada sopera de aceite de oliva y de lino (mitad y mitad).
-2
4h. Caldo Vegetal Estimulante.
3 cucharadas soperas o 1 ampolla de agua de Mar isotnica o hipertnica.
Das alternos.
Duracin
Esta alimentacin en fase aguda durar el tiempo que necesite la persona
en brote.
Progresivamente podemos pasar a alimentos en pur, en smola o
en grano.
Una vez en proceso de recuperacin podr continuar con la alimentacin de mantenimiento.
La Dieta Desestrogenizante
Es aquella que elimina los cuerpos estrognicos presentes en el torrente circulatorio.
Objetivos
1. Reducir la ingesta de alimentos estrognicos.
2. Disminuir la carga metablica estrogenizante.
3. Desactivar los tejidos tumorales hormonodependientes.
4. Regular el desequilibrio hormonal ocasionado.
Factores estrogenizantes
- Latas de conserva y plsticos.
- Insecticidas y Alimentos tratados con insecticidas.
- Champs de los piojos (DDT).
- Alimentacin hipercalrica.
- Alimentos con alto contenido en grasas saturadas y en colesterol.
- Exceso de peso.
- Anticonceptivos orales, inyectables y parches.
- Utilizacin del Tamoxifn.
- Anabolizantes esteroidales.
- Suplementos de fitoestrgenos (comprimidos de la soja).
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- cidos grasos poliinsaturados Omega-9, 6 y 3.
- Fibra soluble.
- Bioflavonoides.
- Fitoesteroles.
- Fitoestrgenos.
- Sulfuros.
- Cereales integrales.
- Tubrculos.
- Frutas cidas, dulces, oleaginosas y secas.
- Derivados de la soja (tofu, tempeh, miso, tamari).
- Germinados.
- Verduras blancas (crucferas y liliceas).
- Vegetales con hojas verdes.
- T, cacao.
- Miel, polen y jalea real.
Indicada en
- Personas afectadas de tumores cerebrales.
- Personas con desarreglos hormonales dependientes del estrgeno
y de la testosterona.
- Personas afectadas de sndrome premenstrual o desorden disfrico.
- Personas con procesos desmielinizantes y degenerativos neurolgicos.
Men tipo
En ayunas
- Zumo DEPURATIVO de naranja o pia, uva o meln y ciruela o cereza
con 1 cucharadita de postre de almendra o nuez molida. 1 vaso/da.
Desayuno
- Fruta fresca del tiempo y variada. Macedonia. Compota.
- Pan integral con aceite, tomate, mantequilla, crema de cacao, ssamo,
cacahuete, pat de soja, aceituna negra o verde.
- Leche vegetal con cacao, malta o achicoria en compaa de pan,
copos o galletas integrales.
- Yogur o queso fresco. Miel.
- Muesli.
Comida
- Cereales y psudocereales integrales 4-5 veces/semana.
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- Tofu, seitan o tempeh 1-2 veces/semana.
Media tarde
Caldo vegetal DEPURATIVO a base de brcoli o berza, zanahoria o
tomate, apio o alcahofa.
- Hervido durante 90. Se pone sal marina o algas.
- Se toma 1 vaso/da con 1 cucharada sopera de aceite de oliva
prensado al fro.
Cena
- Pur, crema, pasta, smola o tapioca.
- Escalibada.
- Pan integral.
- Muesli.
Observaciones
Esta alimentacin tendr una duracin limitada que oscilar entre 2-4
semanas.
Se podr practicar 2 veces/ao, a finales del invierno (marzo) y a finales
del verano (setiembre).
La Dieta Quelante
Es aquella que limpia los tejidos de txicos intracelulares y que puede combinarse
con la fitoterapia quelante.
Objetivos
1. Descargar del interior de la neurona los txicos medioambietales.
2. Drenar los txicos a los lquidos corporales.
3. Restablecer el normal funcionamiento enzimtico desintoxicante.
4. Disminuir el desequilibrio de la flora intestinal.
5. E
liminar los txicos hacia el exterior sin daar las clulas bsicas
Indicada en
- Personas afectadas de autismo, de sndrome de Asperger, de esquizofrenia,
de transtornos bipolares y de hiperactividad.
- Personas con epilepsia, procesos desmielinizantes, esclerosis en placas,
ELA, procesos neurodegenerativos precoces y Parkinson.
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- Personas afectadas de Alzheimer, de demencia y de Encefalopata de las

Vacas Locas.
- Personas con lesiones neurolgicas por vacunas con mercurio y aluminio
o por otros txicos medioambientales.
- Personas que quieran prevenir las malformaciones congnitas neurolgicas.
- Personas intoxicadas por frmacos, quimioterapia o inmunosupresores.
- Personas afectadas de parasitosis y micosis crnicas.
- Personas con enfermedades de acumulacin
- Histidina, cistena, glicina, treonina, tirosina, arginina, ornitina,
glutamina, taurina, glutation.
- Fosfolpidos, cidos grasos poliinsaturados omega-6 y 3.
- Fibra soluble, glucanos, pectina, muclago, gomas, hemicelulosa.
- Vitaminas A, B6, B9, B12, C y E.
- Azufre, zinc, selenio, germanio, molibdeno, magnesio y potasio.
- Fitonutrientes: sulfuros, cido algnico, cido mlico, cido succnico, clorofila,
caroteno, antocianos, polifenoles, fitoestrgenos, fitatos, taninos, terpenos.
- Cereales y pseudocereales integrales. Grmen de trigo.
- Tubrculos
- Frutas frescas.
- Frutas farinosas.
- Frutas secas.
- Verduras y hortalizas: verdes (Cilantro), rojas y azuladas (Algas), blancas,
crucferas y liliceas (Ajo).
- Germinados.
- Leche vegetal, yogur vegetal y quefir.
- Semillas (girasol, calabaza).
- Aguas sulfurosas, sulfatadas y de Mar.
- Zumos de verduras, hortalizas o de frutas.
- Aceites de oliva, linaza, nuez, almendra, borraja, ssamo y de peces
de aguas fras.
- Alimentos no biolgicos y refinados.
- Alimentos adulterados (quesos, jamones dulces, embutidos, panes, harinas).
- Alimentos envasados (latas, tetrabriks, plsticos)
- Alimentos de granja (carnes y pescados).
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Men tipo
En ayunas
Zumo DESINTOXICANTE de papaya o pia, pera o manzana, naranja
o limn.
- Tomar 1 vaso/da con 1 cucharadita de postre de almendra o nuez
molida.
Desayuno
- Fruta fresca y variada. Macedonia. Compota.
-P
an integral con ajo, aceite, tomate, mantequilla. Crema de aguacate,
ssamo, cacao. Pat de garbanzo, berenjena, aceituna negra o verde, de soja.
- Leche vegetal con malta, eko, cacao o achicoria en compaa de
copos integrales, pan o galletas.
- Yogur, quefir o queso fresco. Miel.
- Muesli o granola.
Comida
- Cereales y pseudocereales integrales 3-4 veces/semana.
- Tofu, seitan y tempeh 2-3 veces/semana.
Media tarde
Caldo DESINTOXICANTE a base de cilantro o apio, cebolla o ajo,
tomate o zanahoria, col lombarda o brcoli, puerro o alcachofa, algas
y 100 gramos de lenteja o de arroz integral.
- Hervir durante 90. Tomar 1 vaso/da con 1 cucharada sopera
de aceite mitad de oliva y mitad de linaza o nuez.
Cena
- Pur, crema, smola, pasta integral, tapioca.
- Escalibada.
- Pan integral.
- Ensalada con frutas oleaginosas y semillas 3-4 veces/semana.
- Huevos 2-3 a la semana.
- Muesli o granola.
Duracin
Esta alimentacin puede aplicarse entre 3 y 7 meses. Puede llevarse a cabo 1
vez/ao, los aos que se considere oportuno.
Fitoterapia quelante
Es la aplicacin de tres alimentos como son el ajo, la chlorella y el cilantro con
gran capacidad quelante durante un perodo oscilante entre 3 y 7 meses.
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Metodologa
Este tratamiento vegetal puede hacerse al mismo tiempo que llevamos a cabo
la alimentacin quelante.
Se basa en la utilizacin simultnea de chlorella, cilantro y ajo, dosificada de manera diaria y durante un tiempo mnimo de 3 mes y mximo de
7 meses.
Como la intensa movilizacin de los txicos intraneurales puede generar malestar o crisis, haremos la desintoxicacin sin pausa pero sin prisa a lo
largo de 3-7 meses.
Comenzaremos primero con la absorbente chlorella y el protector ajo
para despus introducir de manera intermitente el gran movilizador que es
el cilantro.
Esquema de tratamiento de 3 meses
Al principio lo utilizaremos de cada 2 semanas 1 semana de cilantro (entre
1-3 semanas), para llegar a la mitad del ciclo teraputico utilizndolo cada
semana (4-9 semanas).
Las dos ltimas semanas (10-12) slo chlorella y ajo.
1 semana
1g (3 pastillas de 350mg) 1 vez al da de Chlorella y 5 gotas 1 vez al da
de ajo, maana en ayunas.
2 semana
1 g (3 pastillas) 2 veces al da de Chlorella maana y noche (antes
de acostarse) y 5 gotas 2 veces al da de ajo con la comida y la cena.
3 semana
2 gotas de cilantro 1 vez al da antes de la comida, 1g (3 pastillas) 3 veces
al da de Chlorella antes de las comidas, maana, tarde y noche, 5 gotas 3
veces al da de ajo con el desayuno, comida y cena.
4 y 9 semanas
- La 4 semana 2 gotas de cilantro 2 veces al da antes de comida y de la cena.
- La 5 semana 2 gotas de cilantro 3 veces al da.
- La 6 semana 5 gotas 3 veces al da.
- La 7-9 semanas 8 gotas de cilantro 3 veces al da.
1g (3 pastillas) 3 veces al da de Chlorella antes de las comidas, maana, tarde
y noche (antes de acostarse), 10 gotas de ajo con el desayuno, comida y cena.
10-12 semanas
1 g (3 pastillas) 3 veces al da de Chlorella antes de las comidas, maana, tarde
y noche (antes de acostarse), 10 gotas de ajo con el desayuno, comida y cena.
Esquema de tratamiento de 7 meses
1-2 semanas
1 gramo de chrorella 4 veces/da y de 5-10 gotas de ajo 3 veces/da.
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3 semana
3 gramos de chrorella 4 veces/da, 2 gotas de cilantro 2 veces/da y
de 5-10 gotas de ajo 3 veces/da.
4-5 semanas
1 gramo de chrorella 4 veces/da y 5-10 gotas de ajo 3 veces/da.
6 semana
7-8 semanas
9 semana
10-11 semanas
12 semana
13-14 semanas
15 semana
16 semana
1 gramo de chrorella 4 veces/da de 5-10 gotas de ajo 3 veces/da.
17 semana
3 gramos de chrorella 4 veces/da, 10 gotas de cilantro/da y
18 semana
19-26 semanas
Observaciones
La aplicacin de los quelantes vegetales ofrecen las mismas o mejores garantas que los quelantes qumicos (DMSA y DMPS) frecuentemente utilizados
hasta el momento.
Adems la quelacin vegetal no produce los efectos colaterales severos
que se han descrito con los qumicos.
Puede iniciarse con la fitoterapia quelante corta (3 meses) y en el siguiente ao seguir con la fitoterapia quelante larga.
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Las personas afectadas de alteraciones menores de la conducta

(sndrome de hiperactividad y dficit de la atencin), de esquizofrenia,
de transtornos bipolares y de demencia se aplicar la fitoterapia quelante corta.
Efectos colaterales de la quelacin
Debido a la cantidad de alga Chlorella que se llega a ingerir puede producir
en algunas personas gases, diarrea y cierto malestar digestivo.
Ante estas manifestaciones se puede bajar la cantidad de alga ingerida.
Tambin por la movilizacin de txicos que se produce en nuestro cuerpo pueden aparecer manifestaciones de fiebre, dolor, cansancio, irritacin,
malestar dentario y reagudizacin de la enfermedad.
Tendremos la prudencia de bajar las cantidades y hacer las progresiones
ms lentamente.
Al de unas semanas el organismo volver a la normalidad.
Debido a la movilizacin de los minerales y al gasto de vitaminas que
comporta la quelacin durante el tratamiento podremos complementar con
alimentos ricos en cidos grasos poliinsaturados omega-6 y 3, fsforo, calcio,
magnesio, cobre, manganeso, molibdeno, selenio y zinc, vitaminas B9, B12, C
y E, cistena y cido lipoico.
Tambin podremos utilizar ciertos suplementos de omega-6 y 3, selenio
y zinc, vitaminas B y cido lipoico.
La Dieta Analgsica
Es aquella que disminuye la percepcin dolorosa y nos ayuda a consolar.
Objetivos
1. Disminucin de la reaccin inflamatoria.
2. Reduccin del edema.
3. Control de la percepcin del dolor.
4. Limitacin del dolor del alma.
Indicada en
- Personas afectadas de neuralgia, de neuritis, de polirradiculalgia,
de citica y de cefalea.
- Personas con tumor.
- Personas afectadas de simpaticotona, de procesos vasculares y de flebitis.
- Personas con mialgia y fibromialgia.
- Personas afectadas de aflicciones del alma, de angustia y de prdidas afectivas.
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- Aminocidos: leucina, isoleucina, valina, fenilalanina, metionina,
triptfano, histidina, cistena, GABA y arginina.
- Grasas: cidos grasos poliinsaturados omega 9, 6 y 3.
- Carbohidratos: fibra y hemicelulosa o glucanos.
- Vitaminas: B1, B5, B6, B12, C y E.
- Minerales: cobre, manganeso, cobalto, azufre, silicio, germanio, potasio,
magnesio, litio, calcio, molibdeno y selenio.
- Fitonutrientes: bioflavonas, taninos, sulfuros, fitoestrgenos, bromelina,
alcaloides y solanceas, antioxidantes y especias
- Tubrculos y solanceas (patata, yuca, tomate, pimiento, berenjena).
- Frutas frescas (arndano, uva negra, frambuesa, mora, madroo, pia,
melocotn, albaricoque, limn).
- Cereales, pseudocereales integrales (maz, arroz, mijo) y grmen de trigo.
- Leche materna.
- Levaduras.
- Frutas oleaginosas (nuez y almendra) y farinosas (pltano y castaa).
- Verduras, hortalizas, algas, crucferas (brcoli, berza y nabos), liliceas
(ajo y cebolla) y ale vera.
- Quesos.
- Aceites.
- Agua de Mar, agua sulfurosa.
- Miel, polen, propleo y jalea real.
- Leche vegetal (arroz, soja, chufa, almendra)
Condimentos necesarios
- Limn.
- Crcuma.
- Jengibre.
- Clavo.
- Romero.
- Cacao
- Cannabis.
- Casena.
- Beta-Lactoglobulina.
- Gluten.
- Aminas.
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- Lactosa.
- Almidn.
- Carnes.
- Pescados.
- Quesos curados.
- Huevos.
- Fritos.
- Envasados.
- Enlatados.
- Embutidos.
- Salados y sal.
- Leche animal, yogur y quefir de leche.
Men tipo
En ayunas
Caldo vegetal DESINFLAMANTE a base de cebolla o ajos, apio
o cilantro, zanahoria o tomate, manzana, puerro, lechuga y arroz.
Poner sal marina o algas y jengibre. Que hierva todo durante 90.
Tomar 1 vaso con 1 cucharadita de postre de levadura fresca.
Desayuno
- Fruta fresca del tiempo y variada. Compota. Macedonia.
- Leche vegetal con cacao, malta, achicoria o eko en compaa
de copos integrales, galletas o pan.
- Pan integral con aceite, tomate, ajo, pat de aceituna negra o verde,
crema de cacao.
- Pur de castaas o de pltano.
Comida
- Cereales o pseudocereales sin gluten 3-4 veces/semana.
Media tarde
Gazpacho DESINFLAMANTE con tomate, pepino, ajo, pimiento verde
o rojo con 1 cucharada de aceite de oliva o de cannabis, el zumo de un
limn y 1 cucharadita de postre de crcuma.
Cena
- Pur, crema, pasta, patata o tapioca. 1 cucharadita de postre de
grmen de trigo.
- Escalibada.
- Ensalada con fruta oleaginosa 3-4 veces/da.
- Pan integral.
- Muesli (con zumo o quefir de agua).
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Duracin
Se puede aplicar a lo largo de los das de dolor.
De forma preventiva se puede volver a practicar cuando se desee.
Observaciones
Segn la poca del ao esta alimentacin se tomar caliente o fra.
La combinacin de cannabis y de cacao resulta ser una mezcla de gran
utilidad para disminuir la percepcin dolorosa.
La Dieta Neuroantioxidante
Es aquella que neutraliza y desactiva la accin de los radicales libres sobre el tejido nervioso.
Objetivos
1. Disminuir la oxidacin de la red neural.
2. R
econstruir los procesos enzimticos propios del ncleo, del citoplasma
y de la membrana neuronal.
3. R
educir la produccin de sustancia B-amiloidea y la reaccin
autoinmune desmielinizante.
Indicada en
- Personas afectadas de arteriosclerosis, embolia, trombosis o hemorragia
cerebral.
- Personas con sufrimiento fetal intrauterino, prematura, bajo peso
o pretrmino, edema cerebral, en estado de coma o en estado
postcomatoso.
- Personas afectadas de brotes desmielinizantes y degenerativos progresivos,
esclerosis en placas, ELA, Parkinson, demencia o Alzheimer.
- Personas con fatiga crnica y miopata.
- Quercitina.
- Cianidina.
- Epigalocatequina.
- Licopeno.
- Catequina.
- Cumanico y luteolina
- Betacaroteno.
- Lutena y Zeaxantina.
- cido cafeico y clorognico.
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- Vitaminas C, E y Q10.
- Cobre, hierro, magnesio, manganeso, calcio, potasio, azufre, fsforo,
selenio y germanio.
- Cebolla, brcoli, berza.
- Uva negra, fresa, frambuesa, uva blanca, limn, papaya, melocotn, ctricos.
- T.
- Tomate.
- Apio, espinaca, perejil y cilantro.
- Pimiento rojo y zanahoria.
- Verdura verde y cereales integrales.
- Huevo (la yema).
- Pltano.
- Aceitunas y frutas oleaginosas.
- Prpolis.
Men tipo
En ayunas
Caldo vegetal ANTIOXIDANTE a base de cebolla, berza, tomate, apio
y zanahoria. Hervir durante 90. Poner sal marina o algas. Tomar 1
vaso con el jugo de 1 limn.
Desayuno
- Fruta fresca variada y del tiempo. Macedonia. Compota.
- Pan integral con pat de aceituna negra o verde, ajo, aceite o tomate.
- T verde o rojo con galletas integrales.
- Muesli (con zumo o yogur).
Comida
- Ensalada. Diaria.
- Pur de manzana o pera (hervidas).
- Pur de pltano con zumo de uva negra o blanca.
- Pan integral con crema de cacao, ssamo o cacahuete.
Media tarde
Zumo ANTIOXIDANTE con uva negra o blanca, frambuesa o fresa,
papaya o pomelo con 1 cucharada de avellana molida.
Cena
- Pur de verduras, smolas, pasta y o cremas.
- Escalibada.
- Ensalada con fruta oleaginosa. Diaria.
- Pan integral con pat de aceituna negra o verde.
- Muesli.
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Duracin
Esta alimentacin puede durar de 1 a 3 semanas.
Observaciones
Puede volverse a realizar de 1-2 veces/ao como una cura preventiva.
La Dieta Hipotiroidea
Es aquella alimentacin que desacelera el funcionamiento del tiroides.
Objetivos
1. Disminuir el funcionamiento de la glndula tiroidea.
2. R
educir la hiperexcitabilidad simptica en situaciones de persecucin
y de mana.
3. Protegerla de la radiaciones ionizantes.
Indicada en
- Personas afectadas de excitabilidad, nerviosismo, picores, irritabilidad
y arritmia cardaca.
- Personas con distrs e hipertiroidismo.
- Personas afectadas de transtornos de la temperatura y en menopausia.
- cidos poliinsaturados omega-9, 6 y 3, fosfolpidos.
- Vitaminas A, B y E.
- Azufre, zinc, cobre, cobalto, manganeso, selenio, potasio.
- Clorofila, carotina, antocianos, polifenoles, sulfuros y antioxidantes.
- Legumbres secas (soja)
- Crucferas blancas, verdes, rojas, negras y azules (brcoli, col, berza,
nabos blancos y negros, rbanos, col de bruxelas, col lombarda).
- Verduras y hortalizas verdes y azules (algas, tomate, zanahoria, remolacha,
apio, alcachofa, lechuga, espinacas, acelgas, achicoria).
- Frutas frescas cidas y dulces.
- Frutas secas.
- Frutas farinosas.
- Germinados.
- Leche vegetal (soja, almendra, chufa, arroz, avena).
- Yogur, quefir, quesos frescos, nata y mantequilla.
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Men tipo
En ayunas
Zumo TIROPROTECTOR a base de zanahoria o remolacha, cebolla o
rbano y brcoli o berza.
Desayuno
- Fruta fresca del tiempo y variada. Macedonia. Compota.
- Pan integral con aceite, ajo, tomate, mantequilla, crema de cacao,
cacahuete, ssamo o pat de soja, aceituna negra y verde.
- Leche vegetal (soja, almendra, chufa, avena, arroz) con copos,
galletas o pan integral.
- Muesli.
Media maana
Fruta fresca o farinosa
Comida
- Legumbres y frescas 5-6 veces/semana.
- Ensalada con germinadso. Diaria.
- Tofu, tempeh o saitn 2-3 veces/semana.
Media tarde
- Caldo vegetal TIROPROTECTOR o Sopa de Miso con verduras
y 1 cucharadita de postre de miso.
- Gazpacho a base de tomate o pimiento rojo, ajo o pepino y aceituna
verde o negra con 1 cucharada sopera de aceite de oliva. 1 vaso/da.
Cena
- Pur, cremas, smolas, pasta o tapioca.
- Escalibada.
- Pan integral.
- Pur de manzana o pera. Sirope.
- Muesli.
Duracin
Esta alimentacin comienza a tener efectos favorables a partir del 3 mes de
haber empezado el tratamiento diettico.
En escapes radiactivo se tomar la sopa de miso desde los primeros momentos del accidente hasta que se considere oportuno.
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Observaciones
La coccin desactiva la antienzima presente en el alimento que favorece el
hipofuncionamiento tiroideo.
La sopa de miso es un buen protector del tiroides ante la emisin de
partculas radiactivas.
La Dieta Mineralizante
Es aquella alimentacin que promueve la capacidad de hematopoyesis, de resistencia, de elasticidad, de sostn, de conduccin, de regeneracin y de cicatrizacin del tejido conectivo.
Objetivos
1. Estimular la produccin de hemates, plaquetas y de glbulos blancos.
2. Promover la sntesis de proteoglucanos.
3. Favorecer el depsito de sales minerales en el hueso.
4. Limitar los depsitos de calcio y de hierro en el endotelio vascular.
5. Disminuir la hiperreactividad del terreno.
6. Aumentar la hiporreactividad del organismo.
Indicada en
- Personas afectadas de anemia, de plaquetopenia y de leucopenia.
- Personas con metstasis, neovascularizacin, lcera o dificultad en
la cicatrizacin.
- Personas afectadas de calcificaciones (depsitos o piedras).
- Personas con reinfecciones o alergias.
- Personas afectadas de fatiga crnica y o una enfermedad grave.
- Personas con esclerosis en placas, ELA, demencia, autismo, hiperactividad
y epilepsia.
- Personas afectadas de osteoporosis y de dificultad de consolidacin del hueso.
- Personas con la menopausia.
- Personas en pocas de crecimiento y con dolores de crecimiento.
- Personas que realizan radioterapia y quimioterapia.
- Cistena, taurina y glicina.
- Glucanos.
- Vitaminas B, C, D y E.
- Hierro no hem, cobre, cobalto, manganeso, fluor, calcio, fsforo, potasio,
azufre, silicio, magnesio, germanio y molibdeno.
- Fitonutrientes: clorofila, carotina, antocianos, polifenoles, bioflavonoides,
taninos, sulfuros, fitatos, enzimas.
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- Cereales y pseudocereales integrales. Grmen de trigo. Salvado.
- Algas.
- Verduras y hortalizas: crucferas, liliceas, hojas verdes, tomate, zanahoria
y remolacha.
- Leche materna.
- Frutas frescas: naranja, pomelo, mandarina, pia, limn, melocotn,
papaya, higo fresco, arndano, uva, madroo, peral, mora, albaricoque.
- Frutas oleaginosas: almendra, nuez, aceituna, cacao, aguacate.
- Frutas secas: higos secos, ciruela.
- Tubrculos: patata, moniato, yuca, ame.
- Levaduras. Polen. Miel.
- Huevos, quesos frescos y quesos curados.
- Vainilla, mostaza, regaliz y ale vera.
- Setas.
- Aguas bicarbonatadas, sulfurosas, cloruradas y de Mar.
Nutrientes, Alimentos y Fr maco s l i m i t a d o s
- Carnes y pescados.
- Huevos y quesos.
- Suplementos de calcio, hierro, vitamina D, corticoides y estrgenos.
Men tipo
En ayunas
Zumo MINERALIZANTE con naranja o pia, manzana o pera,
melocotn o uva, arndano o mora.
- Tomar 1 vaso/da con 1 cucharadita de postre de polen
o almendra molida.
Desayuno
- Fruta fresca variada y del tiempo. Macedonia. Compota. Pur de frutas.
- Leche vegetal con cacao, malta, eko o achicoria en compaa de
copos integrales, pan o galletas.
- Pan integral con crema de cacao, cacahuete, ssamo. Pat de soja
y de aceitunas negras o verdes.
- Yogur o queso fresco. Miel o melaza.
- Muesli (con yogur, quefir o zumo).
Comida
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- Tofu, hesitan, tempeh o pescado azul 2-3 veces/semana.
Media tarde
Caldo vegetal MINERALIZANTE a base de apio o escarola, remolacha
o zanahoria, cebolla o brcoli, manzana, puerro, acelga y 100 gramos
de lenteja o alubia. Que hierva durante 90. Poner algas o sal marina.
- Tomar 1 o 2 vasos/da con 1 cucharadita de postre de ssamo o
grmen de trigo.
Cena
- Pur, smola, cremas, pasta integral o tapioca.
- Pan integral.
- Escalibada.
- Huevos 2-3/semana.
- Muesli o granola.
Duracin
Esta alimentacin puede aplicarse entre 1-12 meses.
Tambin en perodos cortos segn las necesidades de la persona.
Observaciones
Segn la poca del ao el caldo podr cambiarse por un zumo (con los mismos ingredientes).
La Dieta Mielinizante (Esclerosis mltiple)

Es aquella alimentacin que hace posible la regeneracin, la estimulacin de la
vaina de mielina y la conduccin del estmulo elctrico hasta la sinapsis vegetativa
y motora.
Objetivos
1. Reducir la oxidacin de los lpidos de la vaina de mielina.
2. L
imitar la reaccin inflamatoria autoinmune sobre la membrana
del oligodendrocito.
3. Disminuir la carga metablica de metales pesados.
4. Controlar la produccin de la sustancia B-amiloidea.
5. Estimular la sntesis de una resistente mielina.
6. Favorecer la regeneracin de la vaina de mielina.
7. Permitir la llegada del estmulo hasta la sinapsis.
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Indicada en
- Personas afectadas de esclerosis en placas, de ELA, de Rett y de procesos
degenerativos precoces.
- Personas con retinosis pigmentaria y con degeneracin del rgano de Corti.
- Personas afectadas de distrofia muscular, de miopata, de miastemia
gravis.
- Leucina, isoleucina y valina, treonina, cistena, taurina, cido asprtico,
arginina, lisina y serina.
- cidos grasos poliinsaturados esenciales (omega-6 y 3), colesterol, fosfolpidos
(cefalina, lecitina, fosfatidilinositol) y los cidos grasos de cadena corta.
- Fibra y glucanos.
- Vitamina B1, B3, B5, B12, E, D, Q10.
- Calcio, fsforo, azufre, selenio, magnesio, cobre, cobalto, litio, zinc,
manganeso, germanio.
- Fitonutrientes: clorofila, carotina, antocianos, antioxidantes y quelantes.
- Legumbres frescas y secas: alfalfa, guisantes, habas, vainas, lentejas, soja,
garbanzo, alubia, ssamo o ajonjol, chufa y cacahuete.
- Cereales y pseudocereales integrales sin gluten: arroz, mijo, maz, quinoa,
alforfn o trigo sarraceno.
- Tubrculos: patata, moniato, maca, yuca, ame.
- Frutas Oleaginosas: cacao, aceitunas, almendras, avellanas, aguacate,
nuez, pin, anacardo, pistacho, nuez del Brasil.
- Aceites prensados al fro: oliva, lino y pescado azul, nuez, ssamo.
- Frutas farinosas: pltano, castaa.
- Frutas frescas: naranja, limn, pomelo, mandarina, chirimoya, pia,
quiwi, manzana, pera, meln, sanda, fresa, mora, arndano, cereza,
albaricoque, melocotn, uva, paraguayo, higo, granada, palosanto.
- Frutas secas: pasa, higo, ciruela, dtil y orejones.
- Leche vegetal, yogur vegetal y qufir.
- Germinados.
- Verduras y hortalizas: verdes, rojas, azuladas y blancas.
- Leche materna.
Nutrientes, Alimentos y Fr maco s l i m i t a d o s
- Glutamina,
- Gluten.
- Grasas saturadas.
- Lactosa.
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- Metales pesados: aluminio, arsnico, plomo, cesio, cadmio y mercurio.

- Frmacos: vacunas (la triple vrica, hepatitis, gripe y ttanos), antibiticos
de amplio espectro, la quinina, los corticoides, los anticonceptivos,
antiinflamatorios, indometacina y derivados.
- Carnes, pescados, huevos, embutidos, leche animal y derivados.
- Aceites fritos o tratados a altas temperaturas.
- Tratamientos inmunomoduladores a base de equincea, eleuterococo,
ginseng y otros.
Men de MANTENIMIENTO
Es quella alimentacin que aplicaremos durante largas temporadas.
El gluten y los derivados lcticos estarn excluidos temporalmente y
segn beneficien a la persona de manera permanente.
En ayunas
Zumo MIELINIZANTE de naranja o mandarina, chirimoya o pltano
con 1 cucharadita de postre de lecitina.
Desayuno
- Fruta fresca variada y del tiempo. Macedonia. Compota.
- Leche vegetal (avena, ssamo, soja, chufa, almendra) con cacao, malta,
eko en compaa de copos integrales sin gluten, galletas o pan integral.
- Pan sin gluten con aceite, ajo, tomate, crema de cacao, cacahuete,
ssamo. Pat de soja, aceitunas negras o verdes.
- Muesli o Granola
- Pur de pltano, aguacate o de frutas en compota.
Comida
- Cereales y pseudocereales integrales 3-4 veces/semana
Media tarde
Caldo MIELINIZANTE a base de cebolla o berza, tomate o zanahoria,
acelga o perejil, calabaza o remolacha.
- Que hierva 90. Poner sal marina, miso o algas.
- Tomar 1-2 vasos/da con 1 cucharadita de postre de levadura de cerveza
y 1 cucharada sopera de aceite de oliva y de lino (mitad y mitad).
Cena
- Pur, smola, pasta integral sin gluten, tapioca.
- Escalibada.
- Ensalada con fruta oleaginosa y semillas 4-5 veces/semana.
- Pan sin gluten.
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- Muesli o Granola.
- Yogur o quefir.
Observaciones
Las personas con esclerosis mltiple que sufren peridicamente crisis sensitivas o disestsicas y de angustia o ansiedad la ingestin de galletas de
cannabis es muy til.
Men en BROTE
Es aquella alimentacin que aplicaremos en la agudizacin de la desmielinizacin.
Durar el tiempo que dure el brote.
Con regularidad e intensamente se tomarn alimentos antioxidantes,
desinflamantes y desedematizantes.
-6
h. Zumo Mielinizante con 1 cucharadita de postre de lecitina.
-9
h. Crema de arroz o de polenta con 1 cucharadita de postre de levadura
de cerveza.
-1
2h. Caldo Mielinizante con 1 cucharada sopera de aceite de oliva
y de lino (mitad y mitad).
-1
5h. Muesli o Granola. 1 gramo/da de Jalea Real pura.
-1
8h. Pur de manzana o pera con 1 taza de nueces frescas.
-2
1h. Crema de calabaza o calabacn con lenteja o soja con 1 cucharada
sopera de grmen de trigo.
-2
4h. Caldo Mielinizante con 1 cucharada sopera de aceite de oliva
y de lino (mitad y mitad)
La Dieta de la Fertilidad
Es aquella alimentacin que regula el eje neuroendocrino del hombre y de la mujer para hacer posible la ovulacin, la fecundacin, el anidamiento y el correcto
crecimiento del embrin.
Objetivos
1. R
egular el eje hipfisis-ovario en la mujer y el hipfisario-testcular
en el hombre.
2. Rebajar la carga txica metablica.
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Indicada en
- Personas afectadas de inflamaciones y o de infecciones repetitivas de
sus rganos sexuales.
- Personas con dificultades en la fertilidad.
- Personas con secuelas de la quimioterapia y o radioterapia recibida.
- Glutamina, cistena, glicina y glutation.
- Fibra soluble, glucano y hemicelulosa.
- Azufre, zinc, selenio, magnesio, calcio, potasio, manganeso, cobre
e hierro no hem.
- Sulfuros, alginatos, cido mlico, cido succnico, clorofila, carotenos,
antocianos, polifenoles, fitoestrgenos, fitatos, taninos y terpenos.
- Legumbres frescas y secas (alfalfa, haba, guisante, vaina, lenteja, garbanzo,
soja, alubia, ssamo, cacahuete, chufa)
- Cereales y pseudocereales integrales con gluten y sin gluten.
- Tubrculos (patata, moniato, ame, maca, yuca).
- Fruta fresca: cida y dulce.
- Fruta oleaginosa.
- Fruta farinosa.
- Fruta seca.
- Verduras y hortalizas: verdes, rojas, azuladas y blancas.
- Leche vegetal. Yogur vegetal.
- Germinados y Semillas.
- Alimentos refinados (sal, aceite, azcar, cereales, harinas, pastas y panes).
- Alimentos contaminados de metales pesados e insecticidas.
- Carnes, pescados blancos y quesos curados.
- Alimentos elaborados (leche y lcticos, quesos, pastelera y panadera
industrial, alimentos enriquecidos).
- Fritos, refritos y calentados.
- Congelados y envasados.
- Alimentos grasos: huevos, pescado azul y derivados lcticos.
- Alimentos salados o en salmuera. La sal.
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Men tipo
En ayunas
Zumo FERTILIZANTE de pltano, naranja o mandarina, pia o uva
y limn con una cucharadita de postre de grmen de trigo.
Desayuno
- Leche vegetal con eko, malta, achicoria, cacao en compaa de pan
integral, copos o galletas.
- Pan integral con aceite, tomate, ajo, mantequilla. Cremas de cacao,
cacahuete, ssamo. Pats de garbanzo, berenjena, acituna negra
y verde, soja.
- Yougr o quefir.
- Muesli. Granola.
Comida
Media tarde
Caldo vegetal FERTILIZANTE a base de cilantro y ajo, tomate o
zanahoria, puerro o calabacn, brcoli o coles de bruxelas y algas
y 100 gramos de alubia o de soja roja o azukis.
- Hervir durante 90. Poner un poquito de miso al final de la coccin
- Tomar 1 vaso/da con 1 cucharada sopera de aceite de nuez, de lino
o de soja con 1 cucharadita de postre de ssamo.
Cena
- Pur, cremas, pasta integral, tapioca.
- Escalibada.
- Pan integral.
- Pur de frutas frescas. Pur de aguacate.
- Ensalada con frutas oleaginosas y semillas cada da.
- Muesli. Granola.
Duracin
Esta alimentacin puede aplicarse entre 3 y 6 meses.
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La Dieta Preconcepcional
Es aquella alimentacin que disminuye la carga txica del hombre y de la mujer
previniendo ciertas malformaciones, tumoraciones y alteraciones en el desarrollo
neurolgico.
Objetivos
1. Reducir la carga txica antes de la concepcin.
2. Estimular la capacidad desintoxicante del sistema heptico.
3. Proteger los mecanismos enzimticos propios del tubo neural.
Indicada en
- Personas que quieran hacer una quelacin antes de la concepcin.
- Personas con antecedentes de malformaciones neurolgicas.
- Madres con antecedentes personales de tumores en sus hijos en el primer
ao de vida.
- Madres con hijos afectados de transtornos del desarrollo sin causa conocida.
Nutrientes y Alimentos preferent e s
Se tendrn en cuenta los mismos que en la dieta de fertilidad.
Se contemplarn los mismos que en la dieta de fertilidad.
Duracin
Se comenzar 6 meses antes de quedar embarazada.
La realizar tanto el hombre como la mujer.
Se podr aplicar la misma prctica alimentaria en las personas que utilicen la inseminacin artificial.
Podr ser llevada a cabo durante 3 semanas y se podr repetir al de 3 meses.
Observaciones
No se practicar en el embarazo ni en la lactancia materna por la cantidad de
txicos que se movilizan por la sangre con la dieta preconcepcional.
Consideraciones
- Se podr paralelamente tomar cilantro, alga chrorella y ajo durante
un ciclo de 3 meses segn se indic en la dieta quelante.
- Las personas que realicen esta dieta preconcepcional podrn tener
diversas opciones: el ayuno teraputico, la dieta cruda o fra, la dieta
cocida o caliente.
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La Dieta del Sufrimiento Fetal

Es aquella alimentacin materna que protege al feto de las lesiones neurolgicas.
Objetivos
1. Aguantar al feto dentro del tero materno.
2. Protegerlo de la oxidacin intensa del tejido nervioso.
3. Estimular su desarrollo una vez nacido.
Indicada en
Madres con riesgo de aborto espontneo.
Madres con riesgo de tener hijos prematuros.
Madres con hijos afectados de sufrimiento fetal.
- Histidina, cistena, glicina, serina y taurina.
- Cobre, hierro no hem, magnesio, manganeso, calcio, potasio, azufre,
fsforo, selenio, germanio.
- Quercetina, cianidina, licopeno, catequina, lutena, cido cafeico,
clorofila, caroteno, antocianos, sulfuros, polifenoles y antioxidantes.
- Cebolla, brcoli y berza.
- Uvas, fresa y frambuesa.
- Limn, papaya y ctrico.
- T.
- Tomate, apio, perejil. Hojas Verdes.
- Aceitunas y frutas oleaginosas.
- Aceites de aceituna, de lino y de pescado azul, de ssamo, de nuez.
Men tipo
En ayunas
Zumo NEUROPROTECTOR con uva negra o blanca, frambuesa o fresa,
meln o sanda, papaya o pomelo con 1 cucharadita de postre de nuez molida.
Desayuno
- Fruta fresca del tiempo y variada.
- Pan integral con aceite, tomate, ajo, mantequilla. Crema de ssamo,
cacahuete, cacao. Pat de soja, aceituna negra o verde.
- Yogur. Miel.
- Muesli. Granola.
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Comida
Media tarde
Caldo vegetal NEUROPROTECTOR a base de cebolla o ajo, brcoli o berza,
tomate o zanahoria, apio o lechuga, algas y 100gramos de avena o mijo.
- Hervir durante 90. Tomar 1 vaso con 1 cucharada sopera de aceite
de oliva y de lino (mitad y mitad). 1 ampolla o perla de aceite de
pescado azul.
Cena
- Pur, pasta integral, tapioca, cremas.
- Escalibada.
- Pan integral.
- Queso fresco. Miel.
- Huevo (la yema) 2-3 veces/semana.
- Muesli. Granola.
Antes de dormir
Gazpacho NEUROPROTECTOR a base de tomate, pimiento, cebolla,
aceituna, uva negra o sanda y pepino con 1 cucharada sopera de
aceite de oliva y de lino (mitad y mitad).
- 1 ampolla o perla de aceite de pescado azul.
Duracin
Esta alimentacin puede aplicarse durante el tiempo que se considere oportuno.
La Dieta del Autismo

Es la alimentacin que ayuda a mejorar la conducta de la persona afectada.
Objetivos
1. Mejorar el sueo y el descanso nocturno.
2. D
isminuir la irritabilidad, la agitacin, los sntomas autodestructivos
y las esterotipias psicticas.
3. Regular la hiperactividad e incrementar la atencin.
4. F
avorecer la evolucin neuromotriz, el desarrollo del lenguaje,
el contacto visual, la alegra de vivir y la comunicacin.
5. A
ligerar la epilepsia, la diarrea, el dolor de vientre, el estreimiento,
el picor, el dolor de ojos, las mucosidades y las complicaciones
respiratorias.
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Indicada en
- Personas afectadas de sndrome autstico o Autismo.
- Personas con sndrome de Asperger.
- Personas afectadas de Sndrome Hiperactivo y Dficit de la Atencin.
- Fenilalanina, tirosina, triptfano, serotonina, glicina, taurina, GABA,
cido glutmico.
- Fosfolpidos, cidos grasos cis, cidos grasos poliinsaturados omega-9, 6 y 3.
cido lipoico.
Proporcin de omega-6/3= 1
Proporcin de omegas-3 DHA /EPA= o .
- Fibra.
- Vitaminas B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E y D.
- Hierro, potasio, calcio, magnesio, fsforo, yodo, cobre, cobalto, litio,
selenio, azufre, zinc, manganeso.
- Clorofila, caroteno, antocianos, polifenoles, bioflavonoides, enzimas,
sulfuros, cidos orgnicos, antioxidantes y quelantes.
- Cereales y pseudocereales sin gluten.
- Tubrculos.
- Frutas farinosas.
- Frutas secas.
- Frutas frescas cidas o dulces.
- Germinados.
- Verduras, hortalizas y algas: verdes, rojas, azuladas y blancas.
- Leche vegetal. Yogur vegetal. Quefir.
- Huevos (la yema).
- Pescado azul.
- Polen, miel, jalea real.
- Levadura de cerveza fresca.
- Ssamo o gomasio.
- Zumo, caldo vegetal y gazpacho.
- Aceites de oliva, lino, nuez, ssamo, borraja y de pescado azul.
- Leucina, isoleucina, valina, metionina, histidina, arginina, ornitina.
- Gluten, casena, B-lactoglobulina y lectinas.
- Aminas bigenas.
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- Grasas saturadas y cidos grasos trans.

- Lactosa.
- Glutamatos y aspartame.
- Alimentos refinados (aceites, azcar, harinas, cereales).
- Carnes, pescado blanco, embutidos, quesos frescos y curados.
- Pastelera, panadera y azcares.
- Bebidas y refrescos con aspartame.
Etapas alimentarias
1 Etapa: Exclusin de la lactosa, casena, de los refinados
y de los azcares refinados
Se aplicar la dieta Sin Lactosa y Sin Casena durante 2 meses.
2 Etapa: EXCLUSIN DEL GLUTEN Y DE SUS DERIVADOS
Se aplicar, adems de la dieta de exclusin de lactosa, a partir del 3 mes
durante 3 meses.
3 Etapa: REDUCCIN DE LAS PROTENAS Y DE LAS GRASAS ANIMALES,
DEL MINERAL SODIO Y DE LOS ADITIVOS GLUTAMATO Y ASPARTAME
Se aplicar, adems de la dieta de exclusin de lactosa y de gluten, a partir
del 7 mes durante 6 meses.
Mientras tanto a lo largo de estas 3 etapas, en los 7 primeros meses introduciremos ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO EN NUTRIENTES NEUROPROTECTORES.
- Cistena, glicina, glutamina, taurina, triptfano, serotonina.
- Fosfolpidos y cidos grasos poliinsaturados omega-9, 6 y 3.
- Fibra.
- Clorofila, caroteno, antocianos, polifenoles, bioflavonoides, sulfuros
y enzimas.
- Calcio, magnesio, cobalto, zinc, litio, azufre, manganeso, molibdeno,
selenio y fsforo.
Alimentos Ricos en Cistena
- Algas.
- Liliceas.
Alimentos Ricos en Taurina
- Algas.
- Liliceas.
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Alimentos Ricos en Glicina

- Remolacha y zanahoria.
- Liliceas y crucferas.
Alimentos Ricos en Glutamina
- Levadura fresca.
- Legumbres secas.
- Tubrculos.
- Pltano y naranja.
Alimentos Ricos en Omega-3
- Lino.
- Nuez.
- Algas.
- Pescados de aguas fras.
- Crtamo.
- Borraja.
- Soja.
- Ssamo.
- Aceitunas y aguacate.
- Cacahuete o man.
Alimentos Ricos en Vitamina A
- Hortalizas rojas.
- Yema del huevo.
- Crucferas.
- Frutas frescas rojas.
Alimentos Ricos en Vitamina B6
- Levadura fresca.
- Cereales integrales y Grmen de trigo.
- Polen y jalea real.
- Verduras y hortalizas verdes.
- Aceites prensados al fro.
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- Levadura fresca.
- Vegetales verdes.
- Levadura fresca y pan integral.
- Algas.
- Jalea real.
- Yogur y queso.
Alimentos Ricos en Vitamina C
- Frutas cidas y dulces frescas.
- Vegetales frescos verdes, rojos, blancos y azulados.
Alimentos Ricos en Vitamina E
- Aceites prensados en fro.
- Semillas.
- Legumbres secas y frescas.
- Yema del huevo.
Alimentos Ricos en Calcio
- Legumbres secas (ssamo o ajonjol).
- Polen.
- Leche vegetal.
- Melazas o siropes (manzana, caa de azcar, arce, trigo).
Alimentos Ricos en Magnesio
- Algas.
- Vegetales verdes.
- Semillas (girasol, calabaza, ssamo).
- Frutas oleaginosas (cacao, aceitunas, almendra, nuez, avellana,
aguacate, pin, anacardos, pistacho).
- Polen.
Alimentos Ricos en Cobalto
- Legumbres secas (lenteja, garbanzo, alubia, soja, chufa, ssamo,
cacahuete).
- Vegetales verdes.
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- Liliceas (cebolla y ajo).
- Levadura fresca.
Alimentos Ricos en Zinc
- Legumbres secas y frescas (alfalfa, vainas, habas).
- Semillas.
- Vegetales verdes.
- Crustceos.
Alimentos Ricos en Litio
- Legumbres secas y frescas (alfalfa).
- Germinados.
- Hortalizas.
- Frutas secas (pasas, higos, ciruelas, dtiles, orejones).
- Aguas carbnicas naturales.
Alimentos Ricos en Azufre
- Legumbres secas.
- Liliceas.
- Crucferas (brcoli, nabo, rbano, col de bruxelas, col lombarda, berza).
- Agua de Mar y agua sulfurosas.
Alimentos Ricos en Manganeso
- Hortalizas.
- Frutas dulces.
- Crustceos.
Alimentos Ricos en Molibdeno
- Crucferas.
- Algas.
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Alimentos Ricos en Selenio

- Algas.
- Cereales integrales y grmen de trigo.
- Liliceas.
- Hortalizas.
- Legumbre fresca (alfalfa).
- Tubrculos (patata, moniato, yuca).
- Levadura.
Alimentos Ricos en Fsforo
- Legumbres secas.
- Semillas.
Dosificacin
Los alimentos neuroprotectores (legumbres frescas y secas, cereales integrales, tubrculos, semillas, verduras, hortalizas, frutas, germinados y la yema
del huevo pueden tomarse en forma de leche vegetal, gazpacho, ensalada, escalibada, germinados, zumos, aceites, cado vegetal, pur crudo de frutas, pur
cocido de verduras, hortalizas, legumbres, cereales integrales o tubrculos.
Los complementos neuroprotectores (grmen de trigo, la levadura fresca, las algas, el aceite, el polen, la lecitina, el polen, la jalea real, el ssamo, el
gomasio y la sal marina) se podrn tomar durante perodos no superiores a
los 3 meses y en limitadas cantidades.
En los nios se podr tomar 1 cucharadita de postre 1 vez/da de grmen de trigo o de levadura de cerveza o de polen o de ssamo o de gomasio
o de lecitina o de aceite.
En los adultos y mayores 1 cucharada sopera 1 vez/da de grmen de
trigo o de levadura de cerveza o de polen o de ssamo o de gomasio o de
lecitina o de aceite.
En los nios se podr tomar 05 gramos de jalea real/da mientras que en
los adultos y mayores 1 gramo/da.
En los nios se tomar 1 gramo/da de algas mientras que en los adultos
y mayores 2 gramos/da.
Progresin
En la introduccin de estos alimentos y complementos neuroprotectores comenzaremos primero por los nutrientes que darn tranquilidad, mejorarn
el sueo, el picor, el dolor de los ojos y el lenguaje.
Nos estamos refiriendo a los alimentos ricos en calcio, magnesio y vitamina
B6 en forma de ssamo o polen, levadura fresca o grmen de trigo y jalea real.
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Estos complementos se pueden tomar diariamente durante 3 meses.

A continuacin se descansar y se introducirn los nutrientes que mejoran
la relacin y el contacto visual, la conducta, la hiperactividad, la agresividad y
el estado de nimo, el funcionamiento cardaco y la coordinacin motriz.
Nos referimos a los alimentos ricos en taurina, glicina, vitaminas B9 y
B12, el cido alfa lipoico y la vitamina C en forma de algas o levadura fresca,
ssamo o nuez, jalea real, aceite y zumos.
Tambin en el momento oportuno se contemplar la introduccin de nutrientes que mejoren el crecimiento y el funcionamiento endocrino como es el
caso de los cidos grasos poliinsaturados omega-9, 6 y 3, la vitamina E y el zinc
en forma de legumbres, tubrculos (yuca, ame), germinados y aceites.
Estos complementos se tomarn durante 3 meses.
Combinaciones neuroprotectoras
Desde el inicio de las etapas alimentarias se contemplarn las compatibilidades o combinaciones alimentarias.
4
Etapa: EXCLUSIN DE ALIMENTOS CON CAPACIDAD
HIPERSENSIBILIZANTE
A partir del 7 mes o antes si la reaccin es clara se limitar la ingesta de leche
vegetal de soja y derivados de la soja, almendras, coca-cola, pepsicola, trigo,
cebada, avena, ctricos, cacahuete, levadura, huevos, pia en zumos industriales o en lata, anacardo, sardina, boquern y judas verdes.
Si con estas 4 etapas no hemos logrado suficiente mejora en la conducta y
en salud general de la persona afectada podemos acogernos a dos opciones.
- 1 Opcin: EXCLUSIN DE LAS LECTINAS.
Individualizaremos la dieta segn el grupo sanguneo de la persona afectada.
Aplicaremos esta alimentacin de 1 a 3 meses.
- 2 Opcin: LA DIETA DE LOS CARBOHIDRATOS ESPECFICOS.
Aplicaremos esta alimentacin de 1 a 3 meses.
5
Etapa: LA DIETA DE LA REGULACIN DE LA FLORA INTESTINAL
Se aplicar durante 10 das y podr repetirse 2-3 veces/ao.
Podr ir acompaada de la Fitoterapia Integrada.
Fitoterapia Integrada
Esta teraputica tiene como objetivo disminuir de forma global la poblacin
parasitaria, mictica, bacteriana y viral presente en nuestras mucosas y especialmenmte la digestiva y genital.
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Se basa en la aplicacin de aceites esenciales de ajedrea, niaoul, tomillo, organo o ans verde, de extractos secos de prpolis y de manzanilla
amarga y de perlas de ajo o comprimidos de crcuma.
Tiene una duracin de 30 das y puede ser repetida 2-3 veces/ao si se
considera necesario.
Para no crear resistencias emplearemos un mximo de 2 productos en
cada tratamiento.
6
Etapa: LA DIETA DE QUELACIN
Durar de 3 a 7 meses. Se puede repetir 1 vez al ao, los aos que se considere oportuno.
Podr aplicarse de manera sinrgica con la fitoterapia quelante de 3 a 7 meses.
7
Etapa: LA DIETA VEGETARIANA DE MANTENIMIENTO
Esta alimentacin se mantendr todo el tiempo que la familia o la persona
afectada considere.
Duracin
En las personas afectadas de transtornos mayores de la conducta (autismo, Asperger, psicosis, esquizofrenia, bipolar, demencia, Alzheimer, Parkinson) el tratamiento total de las 6 etapas durar de 2 a 3 aos.
La alimentacin de mantenimiento ser vegetariana siempre que la persona afectada haya obtenido beneficios a lo largo de las etapas anteriores.
En las personas con transtornos menores de la conducta (hiperactividad, dficit de la atencin, dislexia) el tratamiento de las 6 etapas se podr
desarrollar a lo largo de 12-18 meses.
Tambin ser conveniente continuar con una alimentacin vegetariana
el tiempo que se considere oportuno.
La Dieta de los Transtornos Bipolares

y de la Esquizofrenia
Es aquella alimentacin que ayuda a regular las profundas oscilaciones maniacodepresivas, a disminuir los estados de agitacin, de angustia y de tristeza.
Objetivos
1. Favorecer la repolarizacin de la neurona.
2. Mejorar la neurotransmisin (dopamina, serotonina).
3. Disminuir la oxidacin neural.
4. Estimular la sinapsis neuromuscular y glandular.
5. Aportar nutrientes restauradores de la neurona.
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Indicada en
- Personas afectadas de transtornos unipolar o bipolar.
- Personas con esquizofrenia o psicosis paranoica, histrica o catatnica.
- Personas afectadas de estados bipolares anorxico y bulmico.
- Fenilalanina, tirosina, triptfano, serotonina, treonina, cido glutmico,
cido asprtico, serina, taurina, glicina, GABA.
- Proporcin omega-6/ 3=1
- Proporcin omegas-3 DHA /EPA = o
- Fibra.
- Vitaminas B1, B2, B3, B6, B9 y B12.
- Hierro, potasio, calcio, fsforo, magnesio, yodo, cobre, cobalto y litio.
- Clorofila, caroteno, antocianos, polifenoles, bioflavonoides,
fitoestrgenos, cidos orgnicos, antioxidantes y quelantes.
- Legumbres frescas y secas: alfalfa, vaina, guisante, haba, lenteja, garbanzo,
soja, ssamo, chufa, cacahuete, lino.
- Cereales y pseudocereales sin gluten: arroz, mijo, maz, quinoa, alforfn o
trigo sarraceno.
- Tubrculos: patata, moniato, yuca, zanahoria, remolacha, cebolla, ajo,
zanahoria, nabos.
- Frutas oleaginosas: cacao, aceituna, almendra, nuez, avellana, aguacate,
pin, anacardo, pistacho.
- Frutas frescas.
- Frutas secas: pasas, dtil, ciruela, higo y orejones.
- Verduras, hortalizas y algas: verdes, rojas, azules y blancas.
- Pescado azul.
- Huevo (la yema).
- Aceite de oliva, de nuez, de ssamo, de lino, de borraja.
- Germinados.
- Zumos, caldos y gazpacho.
- Leucina, isoleucina, valina, metionina, histidina, arginina, ornitina,
casena, B-lactoglobulina.
- Aminas bigenas.
- Gluten y lectinas.
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- Grasa saturada, cidos grasos trans, colesterol.

- Lactosa.
- Hierro, sodio, calcio y aluminio.
- Carnes, pescado blanco, huevos y quesos.
- Aditivos glutamato y aspartame. Azcar.
- Alimentos envasados y conservados.
- Alimentos en salmuera, salados y elaborados.
- Cereales con gluten: trigo, cebada, centeno y avena.
- Derivados lcticos: leche animal, yogur, quefir, quesos frescos y curados.
Etapas alimentarias
1 Etapa: EXCLUSIN DE LA LACTOSA, DE LA CASENA,
DE LOS ALIMENTOS REFINADOS Y DE LOS AZCARES.
Se aplicar durante 2 meses la dieta Sin Lactosa sin Casena.
2 Etapa: EXCLUSIN DEL GLUTEN Y DE SUS DERIVADOS.
Se aplicar la exclusin del gluten durante un mnimo de 6 meses a partir del
3 mes, adems de la dieta sin Lactosa sin Casena.
Mientras tanto durante estas dos etapas, en los primeros 9 meses, reduciremos las protenas y las grasas animales, el sodio, el glutamato y el aspartame.
Por otro lado aumentaremos a lo largo de este perodo la presencia de protenas, de grasas vegetales, especialmente entre estas ltimas los omega-3 DHA
y EPA en las proporciones ya sealadas, adems de alimentos ricos en litio.
La cantidad de omega-3 necesaria ser de 1-10 gramos/da durante un
tiempo que puede oscilar entre 3 y 6 meses.
Se puede combinar al da de la siguiente manera:
- 1 cucharada sopera de semilla de lino (28 gr.)
- 1 taza grande de nueces sin cscara (23 gr.)
- 1 taza de algas, de berros, de verdolaga o de espinacas (260-500 mgs.).
- 1 cucharada sopera de aceite de lino (75 gr.).
- 100 gr. de caballa, de arenque, de anchoa o de sardina (1-25 gr).
El litio lo tenemos en las aguas carbnicas ricas en litio y en los germinados de alfalfa.
Cada da durante 3-6 meses tomaremos 1 vaso de agua carbnica y 1
taza grande de germinado de alfalfa.
Tambin en estos meses tendremos en cuenta la posible existencia de
alimentos hipersensibilizantes y las aminas bigenas.
Entre los alimentos alergnicos tendremo cuidado con la soja y sus derivados, las judas verdes, las almendras, los anacardos, el cacahuete, la sar-
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dina, el boquern, los ctricos o las frutas cidas, la pia, la clara del huevo,
la levadura y las bebidas (coca-cola y pepsi-cola).
Para evitar la ingesta de aminas tomaremos alimentos frescos y mnima
la cantidad de alimentos en conserva (quesos, jamones, verduras, hortalizas,
frutas y legumbres en conserva o precocinadas).
Durante la aplicacin de las dos etapas tendremos en cuenta las compatibilidades alimentarias.
3 Etapa: LA DIETA DE LA QUELACIN
Tendr una duracin de 3 meses, se podr repetir 1 vez/ao y siempre que se
considere oportuno.
Podr aplicarse de manera sinrgica con la fitoterapia quelante durante
3 meses.
4 Etapa: LA DIETA DE LA REGULACIN DE LA FLORA INTESTINAL
Podr durar 10 das, se puede hacer 1-2 veces/ao y puede ir acompaada de
la fitoterapia integrada de 30 das de duracin.
5 Etapa: LA DIETA VEGETARIANA DE MANTENIMIENTO
Esta alimentacin de continuacin ser conveniente siempre y cuando la
familia o la persona afectada lo considere oportuno.
Duracin
La realizacin de las 4 etapas se aplicar a lo largo de 18-24 meses.
La etapa de mantenimiento ser vegetariana siempre y cuando la persona lo considere necesario y haya obtenido significativos beneficios.
Observaciones
Si la cantidad elevada ingerida de grasa omega-3 produce molestias intestinales e incluso diarreas se bajarn las cantidades utilizadas.
La Dieta de la Demencia, del Alzheimer

y del Parkinson
Es aquella alimentacin que desacelera el proceso de muerte neuronal y enlentece
el proceso degenerativo iniciado.
Objetivos
1. Limitar la oxidacin neural.
2. Reducir la produccin de sustancia amiloidea.
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3. E
liminar los depsitos de hierro, calcio, de placas amiloideas, de
glucgeno y de grasas.
4. Restablecer la produccin enzimas reguladoras cerebrales.
5. Restaurar las membranas y las organelas neurales.
6. Estimular los mecanismos de desintoxicacin corporal.
7. P
otenciar la fabricacin de neurotransmisores acetilcolina, de dopamina
y la neurotransmisin.
Indicada en
- Personas afectadas de discinesia, de corea de Huntington, de temblores,
de distona muscular, de amiotona de Werdnig-Hofmann y de Parkinson.
- Personas en fases iniciales de Alzheimer, de demencia y de encefalopata
vacas locas.
- Personas afectadas de enfermedades de almacenamiento cerebral (la
lipidosis, la leucodistrofia, la glucogenosis y la colesterinosis).
- Fenilalanina, tirosina, triptfano, serotonina, treonina, cido glutmico,
cido asprtico, serina, taurina, GABA, glicina.
Proporcin de omega-6/3 = 1
Proporcin de omegas-3 DHA /EPA = o
- Fibra.
- Vitaminas B1, B3, B6, B12, C, E, Q10.
- Potasio, calcio, fsforo, magnesio, yodo, cobre, cobalto, litio, selenio,
germanio, azufre, molibdeno, manganeso, zinc, silicio.
- Clorofila, caroteno, antocianos, polifenoles, bioflavonoides, enzimas,
sulfuros, fitoestrgenos, cido orgnicos, antioxidantes y quelantes.
- Cereales y pseudocereales integrales.
- Tubrculos.
- Verduras, hortalizas y algas: verdes, rojas, blancas y azuladas.
- Frutas farinosas.
- Frutas secas.
- Germinados y semillas.
- Huevo (yema).
- Levaduras.
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- Lecitina.
- Ssamo y gomasio.
- Aguas carbonatadas, de mar y sulfurosas.
- Miel, polen, prpolis y jalea real.
- Caldos vegetales, zumos y gazpacho.
- Leucina, isoleucina, valina, metionina, casena, B-lactoglobulina, gluten.
- Colesterol, cidos grasos trans, cidos grasos saturados.
- Lactosa.
- Hierro, calcio, aluminio, estrgenos sintticos y derivados de la soja
en comprimidos.
- Alimentos refinados, preelaborados, adulterados y en conserva.
- Carnes, embutidos, pescado y quesos curados.
- Bebidas refrescantes con glutamato o aspartame.
- Pastelera, panadera y azcares.
Etapas alimentarias
1 Etapa: EXCLUSIN DE LACTOSA, CASENA, ALIMENTOS REFINADOS
Y AZCARES
Se aplicar durante 1 mes la Dieta sin Lactosa y sin Casena.
2 Etapa: EXCLUSIN DE GLUTEN Y DE SUS DERIVADOS.
Se aplicar, adems de la dieta sin lactosa y sin casena, a partir del 2 mes la
dieta Sin Gluten durante 6 meses.
Mientras tanto a lo largo de estos 8 meses reduciremos progresivamente las protenas y las grasas animales, el sodio, el hierro, el calcio, el glutamato y el aspartame
para dar entrada a una mayor presencia de protena y de grasa de origen vegetal.
Complementaremos progresivamente a partir del 9 mes y de manera
alternada cada 3 meses nutrientes especiales como el cido glutmico, la glicina, GABA, el triptfano, la serotonina, la taurina, los fosfolpidos, los cidos omega-9, 6 y 3, las vitaminas B1, B6, B12, C, E, Q10, el potasio, el calcio,
el magnesio, el selenio, el azufre, el cobalto, el litio, el zinc y el germanio en
forma de levaduras frescas, algas, ajo, cebolla, berza, brcoli, ssamo, lino,
aceitunas, nueces, pltano, aguacate, agua de mar, aguas sulfurosas, carbnicas, uva negra, polen, cacao y jalea real y germinados.
Tendremos en cuenta a lo largo de todo el tratamiento las compatibilidades
alimentarias.
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3 Etapa: LA DIETA DE LA QUELACIN

Se aplicar durante 3 meses a partir del 9 mes con la fitoterapia quelante. Se
podr repetir 1 vez/ao.
4 Etapa: LA DIETA VEGETARIANA DE MANTENIMIENTO
Esta alimentacin se podr continuar siempre y cuando la persona afectada
o la familia lo consideren oportuno.
Duracin
Las 3 etapas alimentarias se podrn aplicar a lo largo de 1 ao.
Observaciones
Una vez acabadas las 3 etapas alimentarias se continuar con una alimentacin vegetariana. Se podrn intercalar cada ao una alimentacin y fitoterapia quelantes de 3 meses.
La Dieta del Sndrome Postcomatoso

Es aquella alimentacin que minimiza las manifestaciones conductuales, los
transtornos de personalidad, las crisis epilpticas, migraosas y vertiginosas, las
alteraciones neuroendocrinas y motrices producidas por el coma.
Objetivos
1. Limitar la oxidacin del tejido nervioso.
2. Restaurar las membranas neurales.
3. Disminuir la despolarizacin continuada.
4. Restablecer la produccin de neurotransmisores y la neurotransmisin.
5. Estimular la plasticidad y las nuevas conexiones neuronales.
6. Fomentar la actividad neuroglandular central y perifrica.
7. Promover la eficaz funcin desintoxicante de la microgla.
8. Fluidificar la circulacin cerebral.
Indicada en
- Personas en convalecencia de coma postraumtico, vascular o metablico.
- Personas afectadas de coma por bajo peso.
- Fenilalanina, tirosina, arginina, ornitina, triptfano, serotonina, cistena,
taurina, glicina, GABA, cido glutmico, lisina, prolina.
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- Vitaminas A, B, C, E y Q10.
- Potasio, calcio, magnesio, yodo, selenio, germanio, zinc, cobre,
manganeso, molibdeno, silicio, azufre, litio, cobalto, nquel.
- Clorofila, caroteno, antocianos, polifenoles, bioflavonoides, sulfuros,
fitoestrgenos, enzimas, terpenos, antioxidantes, quelantes.
- Cereales y pseudocereales integrales sin gluten. Grmen de trigo.
- Tubrculos.
- Verduras, algas y hortalizas: verdes, rojas, azuladas y blancas.
- Germinados.
- Frutas farinosas.
- Frutas secas.
- Leche materna.
- Huevo (la yema).
- Levadura fresca.
- Lecitina.
- Gomasio. Miso. Tamari.
- Sirope o melaza.
- Aceites de aceituna, lino, nuez, borraja, ssamo y de pescado de aguas fras.
- Agua de mar.
-E
species estimulantes del apetito: alcaparra, eneldo, albahaca, azafrn,
cannabis, canela, clavo, cardamomo, orngano.
- Leucina, isoleucina, valina, metionina.
- Gluten y B-lactoglobulina. Casena.
- Aminas bigenas.
- Lactosa.
- Glutamato y aspartame.
- Carnes, pescado, embutido, huevos y quesos curados.
- Sal y salmueras.
Men de Iniciacin
En ayunas
Zumo NEUROGLANDULAR de chirimoya o papaya, naranja o pomelo.
- 1 cucharadita de postre de grmen de trigo.
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A media maana
Leche de almendra o materna y pltano batido.
- 1 cucharadita de postre de ssamo.
Comida
Pur de garbanzo con acelga, apio, puerro, berza, zanahoria, cebolla, y ajo.
- 1 cucharadita de postre de tamari o de miso.
A media tarde
Leche de avena o materna con cacao, piel de la naranja y canela.
- 1 cucharadita de postre de lecitina.
Cena
Sopa de avena con ajo, avellanas y caldo vegetal.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de postre de levadura de cerveza fresca.
Antes de dormir
Caldo NEUROGLANDULAR a base de acelga, apio, puerro, berza,
zanahoria, cebolla, germinado de alfalfa, ajo y 100 gramos de lenteja.
- Hervir durante 60-90. Poner sal marina.
- Tomar un vaso/da.
- 1 cucharada sopera de aceite de lino.
Men de Progresin
En ayunas
Zumo NEUROGLANDULAR de papaya o chirimoya, pltano
o manzana, uva negra o meln.
- 1 cucharadita de postre de grmen de trigo.
Desayuno
- Leche vegetal con cacao, malta, eko en compaa de galletas, copos
o pan integral. 1 cucharadita de postre de lecitina.
- Pan integral con aceite, ajo, tomate. Crema de aguacate, cacao,
cacahuete, ssamo. Pat de aceituna verde o negra, soja o de setas.
- Muesli. Granola.
Comida
- Legumbres frescas o secas.
- Cereales o pseudocereales integrales sin gluten.
- Tubrculos.
- Verdura, hortaliza y algas. Ensalada. Germinado de alfalfa diario.
Gomasio.
- Tofu o tempeh.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
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A media tarde
Caldo NEUROGLANDULAR a base de acelga, apio, puerro, berza, ajo,
cebolla, zanahoria y 100 gramos de lenteja.
- Hervir durante 60-90. Poner sal marina. 1 vaso/da.
- 1 cucharada de aceite de lino.
Cena
- Crema, smola, pur, pasta o tapioca.
- Escalibada o ensalada con fruta oleaginosa. Diaria.
- Pan integral.
- Huevos al vapor, en tortilla o duro.
- Muesli. Granola.
Duracin
Esta alimentacin se aplicar un mnimo de 6 y un mximo de 5 aos. Si la
persona no presenta ninguna de las manifestaciones referidas o si han mejorado sustancialmente es aconsejable alargar la teraputica alimentaria.
Si las manifestaciones aparecen en el primer ao o no han mejorado se
podr continuar hasta el 5 ao posterior al coma.
Observaciones
Estas pautas alimentarias se iniciarn desde el primer momento de la salida
del coma. Se irn adaptando en fases a las necesidades de la persona, a la
digestibilidad, al apetito y a la movilidad del paciente.
Consideraciones
Podremos tomar cada da desde el inicio y en la progresin aceite de pescado de aguas
fras en forma de ampolla o perla de omega-3 DHA / EPA. 3 ampollas o perlas/da.
Tambin podremos tomar agua de mar, quefir de agua o de uva, jalea
real y leche materna.
En el coma por bajo peso el alimento bsico ser la leche materna.
La Dieta de los Tumores Cerebrales

Es aquella alimentacin que desactiva el crecimiento tumoral benigno, maligno y
compresivo.
Objetivos
1. Reparar el ADN celular y neural.
2. Reequilibrar el citoplasma neural.
3. Inhibir la neovascularizacin.
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4. Estimular la respuesta inmunitaria de la microgla.

5. Recuperar la apoptosis o la muerte programada de la macrogla.
6. Disminuir la carga txica tisular.
7. Reducir la agregacin plaquetaria.
Indicada en
- Personas afectadas de tumores benignos del sistema nervioso central:
adenoma.
- Personas con tumores benignos que comprimen el tejido nervioso:
osteoma, meningioma, condroma.
- Personas afectadas de tumores malignos de la macrogla:
glioma, astrocitoma, neuroblastoma, neurofibrosarcoma, meduloblastoma,
oligodendroglioma, ependimoma.
- Personas con tumores benignos de los nervios: neurofibromatosis.
- Personas afectadas de linfomas y de metstasis en tejido nervioso.
- Madres con neoplasia trofoblstica.
- Personas afectadas de tumores de globo ocular.
- Cistena, taurina, GABA, leucina, isoleucina, valina, prolina y lisina.
- cidos grasos cis, cidos grasos de cadena corta, cidos grasos
poliinsaturados omega-9, 6 y 3.
- Proporcin de omega-6 y 3= 4/1 o /1.
- Polisacridos: lentinano y eritadenina.
- Vitaminas: A, B1, B3, B4, B5, B8, C, D y E.
- Minerales: selenio, germanio, azufre, potasio, silicio, calcio, molibdeno,
manganeso, cobalto.
- Clorofila, caroteno (licopeno), antocianos, polifenoles, bioflavonoides,
fitoestrgenos, sulfuros, terpenos, taninos, fitatos, enzimas, cidos
orgnicos, antioxidantes y quelantes.
- Cereales y pseudocereales integrales con gluten y sin gluten (cebada, centeno)
- Tubrculos (patata y yuca).
- Legumbres frescas (alfalfa)
- Legumbres secas (lino).
- Frutas oleaginosas (cacao, aceitunas, almendra, aguacate, nuez).
- Frutas farinosas (pltano).
- Frutas frescas cidas y dulces (manzana, pomelo, fresa, frambuesa, pia,
naranja, limn, uva negra, mango, papaya, melocotn, meln).
- Frutas secas (pasa, dtil fresco).
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- Germinados (alfalfa, soja)

- Verduras, algas y hortalizas: verdes, rojas, blancas y azuladas.
- Tomate, zanahoria, remolacha y pimiento rojo.
- Espinaca, apio, cilantro, perejil.
- Crucferas (mostaza, brcoli, berza) y liliceas (ajo, cebolla).
- Aceites prensados al fro (oliva, lino).
- Leche materna.
- Leche vegetal (almendra, arroz, chufa).
- Yogur vegetal.
- Qufir de agua o de uva.
- Setas frescas (maitake, reishi o ganoderma, shiitake) y levaduras frescas.
- Agua de mar y agua sulfurosa.
- Condimentos: crcuma, jengibre, azafrn, mostaza, ajo, cacao, regaliz,
chile y cannabis.
- Aloe vera. T verde y rojo.
- Zumo, gazpacho y caldo vegetal.
- Glicina, serina, triptfano, tirosina, fenilalanina, metionina, cido
glutmico, arginina y cido asprtico.
- Gluten.
- Aminas bigenas.
- Glutamato y aspartame.
- Grasas saturadas, cidos grasos trans.
- Lactosa.
- Vitaminas: B2, B6, B9 y B12.
- Minerales: nquel, cobre, hierro, vanadio, cromo, zinc, fsforo y magnesio.
- Fitoestrgenos en cpsulas.
- Vitamina A sinttica.
- Carnes, pescados, huevos, embutidos y quesos curados.
- Leche animal, yogur y qufir.
- Ahumados, salmuera y fritos. Conservas.
- Cereales integrales con gluten.
- Caf, chocolate.
Men tipo
En ayunas
Zumo ADNREPARADOR de naranja o pomelo, uva negra o frambuesa,
manzana o meln. 1 vaso/da.
- 3 cucharadas soperas de quefir de agua, de uva o agua de mar isotnica.
- 20 gotas de propleo.
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Desayuno
- Fruta fresca del tiempo. Compota. Macedonia.
- Leche vegetal con cacao y cannabis en compaa de pan integral,
copos o galletas.
- T verde, t rojo.
- Pan integral con crema de ssamo, aguacate o pat de berenjena, soja
u oliva negra o verde.
- Muesli.
- Granola.
Media maana
Zumo MICROGLAESTIMULANTE a base de rbano negro (blanco),
apio, manzana verde y ale vera. Tomar 1 vaso/da.
- 1 cucharadita de postre de semillas de lino o de ssamo.
Comida
- Cereales o pseudocereales integrales.
- Legumbres secas.
- Ensalada. Germinados y Algas diario.
- Pur de pltano, pera o manzana.
- Setas maitake, reishi y siitake. Diaria.
Media tarde
Gazpacho GLIOCITOTXICO a base de tomate, pepino, pimiento
rojo, ajo, brcoli, uva negra o sanda. Tomar 1 vaso/da.
- 1 cuchara sopera de aceite oliva de cannabis.
- 1 cucharadita de postre de crcuma o de jengibre en polvo.
Cena
- Smola, pur, crema.
- Patata o yuca. Diaria.
- Escalibada.
- Ensalada verde, roja, azulada y blanca con frutas oleaginosas.
- Pan integral.
- Muesli.
- Granola.
Duracin
Esta alimentacin se aplicar entre 6 meses y 3-5 aos.
Observaciones
Si el tumor del tejido nervioso aparece en las fases iniciales de la vida y la
madre da pecho el tratamiento diettico lo realizar la madre puesto que el
efecto se transmitir a travs de la leche materna.
Si la madre no da pecho habr de utilizar una leche vegetal biolgica
para el bibern.
Las papillas sern de cereales y pseudocereales biolgicos.
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Consideraciones
A lo largo del tratamiento haremos exclusiones de 6 meses de cereales
con gluten.
Al de 6 meses de haber iniciado la teraputica alimentaria aplicaremos
durante 3 meses la dieta quelante junto a la fitoterapia quelante. Se podr
repetir 1 vez/ao.
Entre los alimentos diarios destacan la yuca, la patata, las aceitunas,
las algas, los condimentos, el cannabis, el quefir, el lino, los germinados, las
setas, los zumos y gazpachos.
En invierno el zumo microglaestimulante y el gazpacho gliocitotxico
se pueden tomar en forma de caldo vegetal.
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Anexo:
Gua de Alimentos
por Grupo Sanguneo
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Anexo Gua de Alimentos por Grupo S
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D i cc i o n a r i o
de los A limentos N eurolgicos
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Legumbres
Son un grupo de vegetales con alto contenido en aminocidos esenciales y
no esenciales salvo en metionina.Tambin presenta elevadas cantidades de fosfolpidos y glucolpidos, cidos grasos poliinsaturados omega-9, 6, 3 y fibra.
Se clasifican en frescas y secas. Las frescas son las vainas, la alfalfa, el guisante y la habas. Las secas son la lenteja, la alubia, el frjole, el garbanzo, la soja
verde, la soja roja o azukis, el ssamo o ajnjoli, el cacahuete o man, la chufa, la
algarroba, el altramuz y el lino.
Fr utas Oleaginosas
Son un subgrupo de frutas con alto contenido en aminocidos esenciales y
no esenciales menos en lisina y metionina, en fosfolpidos y glucolpidos, cidos
grasos poliinsaturados omega-9, 6, 3 y fibra.
Las ms conocidas son el cacao, la aceituna, la nuez, la almendra, la avellana,
el aguacate, el pin, el anacardo, el maran y el pistacho.
Fr utas cidas
Son un subgrupo de frutas con bajos niveles de aminocidos, grasas, glcidos, pero con elevada presencia de fibra, agua, pigmentos, vitaminas, fitonutrientes, antioxidantes, quelantes y minerales.
Las ms conocidas son el limn, la naranja amarga y la dulce, el pomelo, la
pia o anans, la guayaba, la lima, el noni, el membrillo y la mandarina.
Fr utas Dulces
Son un subgrupo de frutas con bajos niveles de aminocidos, de grasas, de
glcidos, pero con elevada presencia de fibra, agua, pigmentos, vitaminas, fitonutrientes, antioxidantes, quelantes y minerales.
Las ms conocidas son la manzana, la pera, el nspero, la fresa, la cereza, el
melocotn, la ciruela, la nectarina, el paraguayo, el albaricoque, el meln, la sanda, la uva blanca y negra, la granada, la mora, la frambuesa, el arndano, el quiwi,
el higo fresco, el dtil fresco, el mango, la chirimoya, la guanbana, el zapote, higo
chumbo o nopal, la papaya, el caqui o palosanto, el madroo, el mamey, el tamarindo, el litchi, la grosella negra, la acerola y el escaramujo.
Fr utas Secas
Son un subgrupo de frutas dulces que han sido secadas al sol con alto
nivel de glcidos, fibra, vitaminas, minerales, pigmentos, fitonutrientes y
antioxidantes.
Las ms conocidas son la pasa, la ciruela, el dtil, los orejones de melocotn
o de albaricoque y los higos.
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Diccionarioa de los Alimentos Neurolgicos
Fr utas Farinosas
Son un subgrupo de frutas con interesantes niveles de protenas, de grasa, de
glcidos, de fibra, de vitaminas, minerales, fitonutrientes y antioxidantes.
Las ms conocidas son el pltano, la bellota y la castaa.
Cereales y pseudocereales integra l e s
Son los frutos de las gramneas y de otros vegetales que contienen buenos
niveles de aminocidos salvo la lisina y el triptfano, de grasas, de glcidos, de
fibra, de vitaminas, de minerales, antioxidantes y quelantes.
Se clasifican en cereales sin gluten o con gluten.
Los cereales sin gluten son el mijo, el arroz, el maz, la quinoa, el alforfn o
trigo sarraceno, el amaranto o moco de pavo, la caa de azcar y el bamb.
Los cereales con gluten de menor a mayor cantidad son la avena, el centeno,
la cebada, el sorgo, la escaa, el kamut, la espelta y el trigo.
Tubrculos
Son races abultadas con gran concentracin de nutrientes. Contienen niveles suficientes de aminocidos esenciales y no esenciales especialmente de lisina,
salvo cistena y triptfano.
Tambin aportan buena cantidad de grasas, cidos grasos poliinsaturados
omega-9 y 6, de glcidos, de fibra, de agua, de pigmentos, de vitaminas, de minerales, de fitonutrientes y de antioxidantes.
Los ms conocidos son la patata, el moniato o batata o patata dulce, la yuca
(tapioca), la maca, el ame, la jicama, el aguaturma, taro y tania.
Verduras
Son vegetales con bajos niveles de aminocidos, grasas, glcidos, salvo las algas.
Contienen altas cantidades de fibra, agua, vitaminas, nierales, pigmentos
(clorofila), fitonutrientes, antioxidantes y quelantes.
Se clasifican en dulces, sedantes, y amargas, estimulantes.
Entre las dulces destacamos la acelga, la achicoria, la borraja, la espinaca, la
lechuga, los cannigos, el cardo, el salsif, la acedera, el ruibarbo, la verdolaga, el
cilantro, el perejil y las algas.
Entre las amargas podemos destacar el apio, la escarola, la alcachofa y el
diente de len.
H ortalizas
Son vegetales que crecen cerca o dentro de la tierra y contienen bajos niveles
de aminocidos, grasas y glcidos.
Contienen elevada cantidad de fibra, agua, vitaminas, minerales, pigmentos
(caroteno, antocianos), fitonutrientes (sulfuros), antioxidantes y quelantes.
Se clasifican en rojas y blancas (crucferas y liliceas).
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H ortalizas rojas
Muy ricas en caroteno, licopeno y vitamina A. Son protectoras celulares. Las
ms conocidas son el tomate, la zanahoria, la calabaza, el rabanillo, el pimiento,
la berenjena, las algas, el pepino, el chayote y el calabacn.
H ortalizas cr ucferas
Muy ricas en sulfuros. Desactivan la actividad tumoral.
Son la col o berza, la berza blanca y roja o lombarda, la col de bruxelas, la
coliflor, el colinabo, el brcol o brcoli, el nabo blanco y negro, la coclearia, la
mostaza, el berro y el rbano.
H ortaliza lilicea
Ricas en azufre. Son muy buenas queladoras. Las ms conocidas son el
chalote, la cebolla, la cebolleta, el puerro, el ajo, el cebollino, el bulbo de hinojo
y el esprrago.
Solanceas
Ricas en alcaloides. Son una mezcla de tubrculo, verdura y planta medicinal
que tiene interesantes efectos sedantes, relajantes y analgsicos.
Son la patata, el tomate, la berenjena, el pimiento verde o rojo y la belladona.
Leche Mater na
Es un lquido animal homlogo rico en protenas, casena, B-lactoglobulina
grasas, cidos grasos poliinsaturados omega-9, 6, 3, lactosa, fosfolpidos, vitaminas, minerales, hormonas y sustancias bioactivas ideal para el desarrollo del
tejido nervioso, muy bien tolerado por las personas y con gran aportacin de
nutrientes neuroprotectores.
Leche Animal
Es un alimento lquido heterlogo rico en casena, B-lactoglobulinas, lactosa,
calcio y fsforo, carente de fibra que puede provocar reacciones de hipersensibilidad o alergia digestiva, neurolgica, respiratoria o cutnea.
Las ms conocidas son la de vaca, cabra, bfala. Siendo la ms tolerable la
leche de cabra.
Quesos
Es un alimento slido derivado de la leche animal heterloga con gran riqueza de aminocidos, casena, B-lactoglobulinas, grasas saturadas, colesterol, purinas, lactosa, vitaminas y de cloruro sdico.
Se clasifican en quesos frescos y secos o curados. Entre los primeros los
ms conocidos son el requesn y el de Burgos. Entre los secos los de vaca,
cabra y oveja.
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Yogur y Q u efir de leche Animal

Es una leche fermentada gracias a la accin de bacilos acidfilus y de un hongo. El resultado es un alimento semislido rico casena, B-lactoglobulina, lactosa,
en gas carbnico, cido lctico, alcohol y vitamina B.
Son ms tolerables que la leche o los quesos. Sin embargo, aunque la presencia de lactosa es menor su presencia es elevada.
Leche vegetal
Es un lquido resultante de la extraccin o de la coccin de los vegetales. Tienen
suficiente presencia de aminocidos, grasas, glcidos, vitaminas y de minerales.
No contienen casena, B-lactoglobulina ni lactosa.
Son de gran tolerancia.
Las ms interesantes son las de arroz, avena, almendra, ssamo y chufa.
La leche de soja puede dar intolerancias.
Es importante que no est envasada en tetrabrik por la presencia de aluminio.
De la leche vegetal se pueden hacer yogur y quefir.
H uevos
Es un alimento rico en aminocidos, grasas saturadas, colesterol, purinas.
Carece de fibra. Tiene muy poco agua.
La clara contiene la protena y puede provocar alergia.
La yema tiene un elevado contenido en caroteno, colesterol y grasas.
Car nes
Es el producto del animal de cra rico en aminocidos, grasa saturada, purinas, hipoxantinas, colesterol, grasa saturada, cloruro sdico y hierro hem.
Carece de fibra. Tiene muy poco agua.
Las ms conocidas son las aves, la ternera, la vaca, el buey, el caballo, el cordero.
Pescados
Es un producto animal con elevada cantidad de aminocidos, grasa saturada,
purinas, colesterol, yodo, hierro hem y cloruro sdico.
Carece de fibra. Tiene poco agua.
Se clasifica en pescado blanco y pescado azul.
El pescado azul es rico en cidos grasos poliinsaturados omega-3. Los ms conocidos son el salmn, la caballa, la sardina, la anchoa, el arenque, el bacalao y el atn.
Muesli
Es la mezcla cruda de quefir, yogur o zumo de fruta con copos integrales,
fruta cida, fruta dulce, oleaginosa, seca o farinosa que se puede poner en una taza
o cuenco grande y se puede tomar en el desayuno o cena.
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Granola o cr uesli
Es la mezcla al horno de copos de cereal, de fruta oleaginosa, de azcar integral, de grmen de trigo, de agua o leche vegetal, aceite de oliva y una especie
(vainilla, canela, ans, cardamomo).
Se pone la mezcla en el horno a 180 y cuando se consume el agua se retira
y se guarda en un recipiente de cristal.
Se puede tomar con yogur, quefir, leche vegetal o zumo de fruta, en el desayuno o en la cena.
Caldos vegetales
Es el resultado de la coccin con agua de las verduras, hortalizas, legumbres
y cereales integrales durante 60-90.
Si filtramos la coccin es el caldo vegetal propiamente, pero si lo trituramos
todo es el pur vegetal.
Puede condimentarse con sal marina, tamari o miso.
Zumos o J ugos
Es el resultado de la extraccin del slido del alimento. Es el lquido propiamente del vegetal o animal.
No contiene protenas, grasas, glcidos ni fibra. Contiene elevadas cantidades de agua, de vitaminas, de minerales, de pigmento, de fitonutrientes, de
antioxidantes y de quelantes.
Los ms conocidos son los zumos de frutas cidas, dulces, farinosas, oleaginosas, de verduras y de hortalizas.
Alimentacin Vegans
Es aquella alimentacin que se basa en la ingesta de alimentos vegetales:
legumbres, frutas oleaginosas, cereales y pseudocereales integrales, tubrculos, germinados, frutas cidas, frutas dulces, frutas secas, frutas farinosas, verduras, hortalizas, algas, semillas, fermentados, leche vegetal, aceites, zumos,
caldo vegetal.
Es una alimentacin completa y sumamente medicinal.
Para cubrir en ciertas pocas la insuficiencia de vitamina B12 se acompaar
esta alimentacin de levadura fresca y de jalea real.
Alimentacin Vegetariana
Es aquella alimentacin que se basa en la ingesta de vegetales, huevos
y leche.
Si es solamente vegetales y huevo se denomina ovovegetariana, si es vegetales
y leche animal lactovegetariana, si es ambos huevo y leche, ovolactovegetariana.
Es una alimentacin completa y las fuentes de vitamina B12 estn presentes
en el huevo y en la leche.
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Alimentacin Cr udvora
Es aquella alimentacin que se basa en la ingesta de vegetales exclusivamente crudos: tubrculos, verduras, hortalizas, frutas oleaginosas, frutas secas, frutas
cidas, frutas dulces, frutas farinosas, semillas de calabaza, de ssamo, de girasol,
legumbres frescas, germinados, algas, fermentados, leche vegetal, zumos, aceites,
levaduras y derivados de la abeja.
Es una alimentacin completa y sumamente medicinal.
Ideal en estaciones calientes (verano).
Para cubrir en ciertas pocas la insuficiencia de vitamina B12 se acompaar
de levadura fresca y de jalea real.
Alimentacin Macrobitica
Es aquella alimentacin que se basa en la ingesta de alimentos cocinados
en un 90%: cereales y pseudocereales integrales, legumbres frescas y secas, leche
vegetal, tubrculos, verduras, algas, hortalizas, frutas y aceites. El 10% restante los
alimentos se pueden ingerir crudos.
Ideal en las estaciones fra (invierno).
Puede ser vegetariana o puede ser omnvora.
La primera opcin no incluye animal y es sumamente medicinal. La segunda
incluye un 10% de animal.
Es una alimentacin completa.
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NOTA BIOGRFICA
Xavier Uriarte Llorente, nacido en Bilbao en 1954, es licenciado en Medicina,
posgrado en Salud Pblica, especialista en Rehabilitacin y Readaptacin y master
en Medicina Naturista.
Coordinador del Grupo Ibero-Americano de Tumores (1994-1999) y del Grupo Espaol de Oncologa No Convencional (1999-2003).
Es presidente de la Liga por la Libertad de Vacunacin, coordinador del grupo
europeo European Forum on Vaccine Vigilance y co-coordinador de la Campaa
de Retirada del Mercurio de las Vacunas.
Desde hace 26 aos trabaja dedicado a la aplicacin de la medicina naturista en
las personas afectadas de enfermedades neurolgicas.
Fax: +34 972 202 803
e-mail: xavier.uriarte@aticaediciones.com
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Cuando haces un libro que quiere tener una vocacin de utilidad,

El mercurio (P. 132) - Hidrargirismo (P. 133) /

La Linfa Digestiva y el Lquido Encefalorraqudeo . . . . . . . . . . . . . . . .

Sales Minerales y Neurologa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245

La Dieta Acalrica, Ayuno Teraputico o Neuroayuno . . . . . . . . . . . . .

Pedro Aguirre Gomozcorta

periencia el significado de palabras como diplopia, nigtasmus, ataxia, parestesias,

El cuerpo es un solo rgano y la vida una sola funcin

ran parte del enfoque que tenemos de nosotros mismos se fundamenta en

Captulo 1 De Nuestro Cuerpo y de Nuestra Alma

dos especiales y de meditacin, en los estados de coma transitorios, en los estados

La Teora General de Sistemas

Captulo 1 De Nuestro Cuerpo y de Nuestra Alma

Gffico 1: SISTEMA NEUROENDOCRINO

(Fuente: Revista Mente y Cerebro, 2005)

Esta complicidad mutua, esa interdependencia, incluso me atrevera a decir

Principios vitales del Biosistema Corporal

Captulo 1 De Nuestro Cuerpo y de Nuestra Alma

Las Funciones hegemnicas

Captulo 1 De Nuestro Cuerpo y de Nuestra Alma

Cuando nuestro cuerpo no tiene suficiente fuerza o energa para llevar a

Es como si el biosistema necesitara retroceder peridicamente para dar un

Los Subsistemas corporales

Captulo 1 De Nuestro Cuerpo y de Nuestra Alma

Est constituido por el aparato cardiorrespiratorio que ocupa la cavidad

Componen este subsistema tanto el sistema nervioso central enceflico,

El Estrs y la respuesta adaptativa

Captulo 1 De Nuestro Cuerpo y de Nuestra Alma

produce en nosotros una exigencia de energa necesaria para el mantenimiento de

A nivel emocional la prdida de personas queridas, la muerte, la separacin,

Captulo 1 De Nuestro Cuerpo y de Nuestra Alma

Esta fase es la denominada de Agotamiento o de Fatiga.

Grfico 2: ESTMULO DOLOROSO Y RESPUESTA GENERAL DEL ORGANISMO

(Fuente: Tivizay Molina. 1999)

Los Mecanismos de Autorregulacin de la vida

Captulo 1 De Nuestro Cuerpo y de Nuestra Alma

Padecemos de una acidez en el estmago. Comemos poco y despacio durante

Los Tipos de sntomas

Captulo 1 De Nuestro Cuerpo y de Nuestra Alma

Algunos de los sntomas severos son la disnea, la viscosidad sangunea, las

Captulo 1 De Nuestro Cuerpo y de Nuestra Alma

Captulo 1 De Nuestro Cuerpo y de Nuestra Alma

Esta situacin nos puede indicar que el biosistema se ha de movilizar, ha de

Captulo 1 De Nuestro Cuerpo y de Nuestra Alma

Las Respuestas adaptativas

El Proceso de enfermar y la crisis

Captulo 1 De Nuestro Cuerpo y de Nuestra Alma

Perodo de Latencia o Incubacin

Una gripe no es la enfermedad es la crisis. Una paranoia no es la enfermedad

La historia de mis mritos es muy sencilla;

ntre las cualidades fundamentales del biosistema o masa viva se cuentan

Captulo 2 Del Funcionamiento del Tejido Nervioso

Grfico 3: REVERSIBILIDAD DE LA NEURODEGENERACIN

(Fuente: Diario El Pas, Mayo 2000)

Captulo 2 Del Funcionamiento del Tejido Nervioso

Tiene una localizacin mucho ms restringida que la anterior.

Captulo 2 Del Funcionamiento del Tejido Nervioso

la presencia de las neurofibrillas en las dendritas y en los axones, en un sentido

El rgano bsico en la produccin endgena del colesterol es el hgado.

Captulo 2 Del Funcionamiento del Tejido Nervioso

ductos resultantes de la presencia de oxgeno en la respiracin celular (Fennema,

Las perifricas estn dbilmente unidas a la membrana, confundindose con