Die Zutaten

Was bentige ich um 1 Liter

kstliches Kombucha-Getrnk herzustellen?

Kombucha

- 1 Liter Wasser
- 8g Tee
- 1 Original Gesundheitsgeber Kombucha Teepilz
- 100ml Kombucha-Getrnk als Ansatzflssigkeit
- 90g Zucker
- 1 Grgef aus Glas, Keramik oder Kunststoff
- 1 Gummiring
- 1 Kunststofftrichter

Kombucha Anleitung kurz & knapp erklrt

- 1 Glasflasche
- 1 Abdecktuch aus Baumwolle oder Kchenrolle - luftdurchlssig

Anleitung zur Herstellung - kurz & knapp

1. Bringen Sie die gewnschte Menge Wasser zum kochen, fgen Sie je Liter Wasser 8g Tee hinzu

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und lassen Sie den Tee etwa 15 bis 20 Minuten ziehen um auf Zimmertemperatur abzukhlen.

fr Ihren Kombucha

2. Verrhren Sie nun je Liter Tee 90g Zucker.

3. Nehmen Sie Ihren Kombucha nebst Ansatzflssigkeit (mind. 100ml je Liter) und fgen

- zertifiziert und gnstig - Sie ihn in das Grgef.

ber 20 kombuchageeig- 4. Nun fllen Sie das Behltnis mit dem auf Zimmertemperatur abgekhlten Tee.
nete Teesorten wie z.B.

5. Den frischen Kombucha-Ansatz im abgedeckten Gef stellen Sie nun an einen Ort
mit Zimmertemperatur.
6. Nach 5 bis 14 Tagen ist das Getrnk fertig und kann abgefllt an einem khlen Ort gelagert
werden.
7. Mchten Sie erneut Kombucha herstellen? Dann bewahren Sie bitte einen Teil des Getrnkes als

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China Keemun

Ansatzflssigkeit auf. Denn Sie wissen ja, dass Sie pro Liter Kombucha-Getrnk das Sie herstellen
mchten 100ml Ansatzflssigkeit erforderlich ist.
Bitte beachten Sie
Wenn Ihnen Kombucha schmeckt und Sie lange Freude an Ihrem Teepilz haben mchten sollten Sie
einige Dinge beachten. Sauberkeit und Hygiene sind die Grundvoraussetzung fr das gute Gelingen
der Kombucha-Produktion. Stellen Sie sicher, dass smtliche Gerte, die mit dem Kombucha sowie

China Sencha

Darjeeling Grn

der Ansatzflssigkeit in Berhrung kommen, sauber sind. Dies knnen Sie gewhrleisten, indem die
Gerte grndlich mit Splmittel gewaschen werden.
Anschlieend sollten Sie alles mit heiem Wasser absplen. Das gilt auch fr die Utensilien, die
mit Hilfe der Splmaschine gereinigt wurden. Denn auch die chemischen Reste des Klarsplers
knnen das Wohlbefinden des Kombucha-Pilzes negativ beeinflussen. Achten Sie zustzlich darauf,

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dass der Kombucha nicht in der Nhe von Schimmelquellen gelagert wird. Das gilt zum Beispiel fr
Topfpflanzen, bei der die feuchte Erde Schimmel ansetzen knnte.

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Kombucha Anleitung
- Schritt fr Schritt -

1. Bringen Sie die gewnschte Menge Wasser zum kochen, fgen Sie je Liter Wasser
8g Tee hinzu und lassen Sie den Tee etwa 15 bis 20 Minuten ziehen um auf Zimmertemperatur abzukhlen. Je nachdem wieviel Kombucha-Getrnk Sie herstellen mchten nehmen
Sie je Liter Wasser 8g Tee. Der aufgebrhte Tee sollten mindestens 15 Minuten ziehen.
Durch das lange ziehen lst sich der im Tee enthaltene Stickstoff, welcher Nahrungsgrundlage fr den Kombucha-Pilz ist. Wenn Sie Ihren Lieblingstee verwenden mchten
empfehlen wir Ihnen diesen mit Grn- oder Schwarztee zu mischen.
Bitte verwenden Sie nie aromatisierte Tees, denn die darin enthaltenen therischen le
knnen dem Kombucha schaden.
2. Verrhren Sie nun je Liter Tee 90g Zucker.
Sie knnen zwischen 80g und 100g Zucker im Tee auflsen. Im Mittel haben sich 90g
bewhrt. Der Zucker wird durch den Kombucha-Pilz in wertvolle Stoffe umgewandelt. Am
Ende der Fermentation ist nur noch ein geringer Anteil an Zucker im Kombucha-Getrnk
enthalten. Was den Zucker angeht, knnen Sie zwischen Rohrzucker, Vollrohrzucker
(enthalten Melasse) und weien Zucker whlen. Zu empfehlen sind Rohrzucker und Vollrohrzucker sowie die Kombination von weiem Zucker und Melasse. Es hat sich herausgestellt, dass die Melasse das Kombucha-Wachstum positiv beeinflusst. Honig eignet sich
nicht fr die Herstellung von Kombucha!
3. Nehmen Sie Ihren Kombucha nebst Ansatzflssigkeit (mind. 100ml je Liter) und fgen
Sie ihn in das Grgef.
Den Kombucha und das Kombucha-Getrnk als Ansatzflssigkeit geben Sie nun in Ihr
sauberes Grgef. Beachten Sie, dass Sie je Liter Kombucha-Getrnk das Sie herstellen
mchten mindestens 100ml Ansatzflssigkeit bentigen. Das Grgef darf, wie bereits
erwhnt keine Splmittelreste enthalten.
4. Nun fllen Sie das Behltnis mit dem auf Zimmertemperatur abgekhlten Tee.
Der abgekhlte Tee wird nun langsam in das Grgef gegossen. Der Tee darf niemals
hei mit Kombucha-Pilz bzw. Kombucha-Getrnk als Ansatzflssigkeit in Verbindung
kommen. Der heie Tee wrde die Pilzkultur abtten. Sobald Sie den Tee eingegossen
haben, sinkt der Teepilz entweder auf den Boden des Grgefes oder schwimmt an
der Oberflche. Beide Verhaltensweisen sind normal. Sinkt er auf den Boden, wchst an
der Oberflche des Tees ein neuer Teepilz. Schwimmt er an der Oberflche des Ansatzes
wchst der Kombucha-Pilz an der Oberflche weiter.
5. Den frischen Kombucha-Ansatz im abgedeckten Gef stellen Sie nun an einen Ort mit
Zimmertemperatur. Nachdem Sie das Grgef befllt haben decken Sie die ffnung des
Gefes mit einem Baumwolltuch oder etwas Kchenrolle ab. Mit Hilfe eines Gummirings lsst sich das Tuch am einfachsten am Grgef befestigen. Wichtig ist, dass das
Abdecktuch luftdurchlssig ist, denn fr die Kombucha-Produktion bentigt die Pilzkultur
Sauerstoff. Das Tuch soll den Ansatz vor Verunreinigungen durch Staub und Insekten
schtzen. Nun stellen Sie Ihr Grgef an einen Ort mit Zimmertemperatur (ideal 22C)
ohne direkte Sonneneinstrahlung. Ob Sie die Kultur an einen hellen oder dunklen Ort
lagern hat keinen Einfluss auf dessen Wachstum. Das Gef sollte nicht bewegt werden.
Bewegung verhindert, dass sich eine neue Pilz-Haut bildet. Wenn der Ansatz genug Ruhe
hat bildet sich eine milchige, dnne Membran. Das ist ganz normal. Diese dnne Haut
wchst zu einem neuen Kombucha-Pilz heran.
6. Nach 5 bis 14 Tagen ist das Getrnk fertig und kann abgefllt an einem khlen Ort
gelagert werden. Nachdem der Ansatz 5 bis 14 Tage gearbeitet hat ist Ihr KombuchaGetrnk fertig zum Verzehr. Wie lange die Herstellung genau dauert kann man nur schwer
sagen. Die Dauer ist abhngig von der Raumtemperatur. Je wrmer es ist, desto schneller
arbeitet die Pilzkultur. Nach 5 bis 6 Tagen haben Sie ein prickelndes/ fruchtiges Getrnk.
Steht der Ansatz lnger wird er zunehmend saurer. Sie knnen also selbst entscheiden,
wie Ihr Getrnk schmecken soll. Wenn das Getrnk nun fertig ist, knnen Sie es in eine
saubere Flasche abfllen. Im Getrnk sind kleine Schwebstoffe (Hefen) enthalten,

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Kombucha Anleitung
- Schritt fr Schritt -

die ohne Bedenken mitverzehrt werden knnen. Wenn Sie dies nicht mgen, dann filtern
Sie das Kombucha-Getrnk einfach.
7. Mchten Sie erneut Kombucha herstellen? Dann bewahren Sie bitte einen Teil des
Kombucha-Getrnkes als Ansatzflssigkeit auf. Denn Sie wissen ja, dass pro Liter
Kombucha-Getrnk, das Sie herstellen mchten, 100ml Ansatzflssigkeit erforderlich
sind. Fr Ihren neuen Ansatz bentigen Sie wieder je Liter Kombucha-Getrnk das Sie
herstellen mchten 100ml Kombucha-Getrnk als Ansatzflssigkeit. Nachdem Sie das
Getrnk abgefllt haben, sollten Sie den Kombucha-Pilz unter flieenden Wasser (lauwarm) absplen. Ebenso sollten Sie Ihr Grgef grndlich auswaschen. Nun haben Sie
wieder Kombucha-Getrnk und Kombucha-Pilz und knnen bei Punkt 1 dieser Anleitung
beginnen.
Urlaubstipp: Wenn Sie einmal verreisen mchten, knnen Sie die den Ansatz im Khlschrank oder kalten Keller lagern. Auf diese Weise kann er ohne Schaden zu nehmen
mehrere Wochen aufbewahrt werden. Nach Ihrer Rckkehr sollten Sie das KombuchaGetrnk allerdings (bis auf die erforderliche Menge Ansatzflssigkeit) entsorgen und die
Pilzkultur neu ansetzen.
Bemerkung: Die Ihnen zur Verfgung gestellten Tipps und Informationen wurden mit
groer Sorgfalt erstellt. Dennoch knnen wir fr fehlerhafte und unvollstndige Angaben
sowie eventuelle Schden keine Haftung bernehmen.
Die Verwendung der Empfehlungen geschieht auf eigene Verantwortung.

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