Kristens Cookies

LIDERAZGO Y MANEJO DE EQUIPO ALTAMENTE EFECTIVOS

Sergio Canuz Quintana
1. Cunto tiempo necesitaris para completar un pedido urgente?
Fases de la
fabricacin
Entrada de pedido
Lavar y amasar
Colocar en bandejas
Preparar termostato
Hornear
Enfriado del producto
Empaquetado
Cobro de las galletas

Tiempo
de ciclo
0
6m
2m
1m
9m
5m
2m
1m

Empieza

Termina

0
0
6m
8m
9m
18 m
23 m
25 m

0
6m
8m
9m
18 m
23 m
25 m
26 m

Tiempo
total
0
6m
8m
9m
18 m
23 m
25 m
26 m

Se necesita un total de 26 minutos para preparar una docena de galletas

2. Cuntos pedidos podris servir por noche (suponiendo que abrierais

cuatro horas por noche)?
Considerando que nuestro cuello de botella es la estacin del Horno con
10min.
Obtenemos una capacidad mxima de produccin en una hora con el
sistema actual de: 6 docenas por hora.
Por lo cual con 4 horas podramos entregar entre 22 y 24 pedidos por
noche.
3. Cunto de vuestro valiossimo tiempo va a requerir cada pedido?
Kristen
Lavar y amasar: 6 minutos, Colocar en bandeja 2 minutos
TOTAL 8 minutos
Compaero
Preparar horno bandeja: 1 minutos
Empaquetar galletas bandeja: 2 minutos
Cobrar pedido: 1 minuto
TOTAL 4minutos
4. Como las bandejas son de 12 cookies, vais a vender vuestro producto
por docenas. Vais a dar descuentos a quien os pida 2, 3 o ms docenas?
Si as es, cunto?

Se podra dar un descuento de 10% o 20%

5. Cuntas batidoras y bandejas vais a necesitar?
Como discutido anteriormente si ordenamos bien los procesos con 5 6
bandejas se podran hacer lotes de 3 docenas que es el mximo que el proceso
puede prever realizar. Por tal razn, una sola batidora es necesario.
6. Podis pensar en algn cambio en vuestros planes de produccin que
os permitan hacer mejores cookies, o en menos tiempo, o a un coste
menor? Si, por ejemplo, tenis un cuello de botella en vuestro proceso,
podis aumentar la capacidad a un coste razonable? Qu pasara si
dispusierais de otro horno? Cunto estarais dispuestos a pagar por uno
de alquiler?
Sin lugar a dudas el proceso de horneado es el cuello de botella de este
proceso productivo). Y esto es as porque es el proceso que de mayor tiempo
de ciclo.
Por ello, no conseguiremos aumentar la capacidad de produccin o reducir
costes si no actuamos sobre el cuello de botella. Es un absurdo aumentar el
nmero de batidoras, de mano de obra o de cualquier otro proceso si no somos
capaces de ampliar la capacidad del horno.
As pues, lo primero que hara sera duplicar los hornos. Se tratara de un
segundo horno que actuara en paralelo con el primero lo que reducira tiempo
de ciclo a la mitad.
Se me hace difcil calcular sin herramientas el tiempo de ahorro (ya que no es
lineal), ni cunto estara dispuesto a pagar por ese horno (en caso de
alquilarlo), vuelo a decir que los procesos no son lineales, que ahora puede
existir otro cuello de botella que impida que el nuevo horno tenga la misma
productividad que el primero o por el contrario que actuando sobre otro
proceso pueda aumentar la capacidad de segundo horno.
Lo que s est claro es que con este segundo horno mejorara mucho la
capacidad de produccin y rebajara de manera considerable el coste de
produccin.