Você está na página 1de 5

BIBLIOGRAFIA (verificar que las bibliografas de cada una ya estn)

Merino, F. 2002. Elaboracin de Lminas de Fruta (fruit leathers) a partir de pulpa


de Murta (Ugni molinae Turcz) congelada. Tesis Doctoral. Valdivia Chile.
NUNES D. M (2007). TESIS DOCTORAL. CARACTERIZACIN Y PROCESADO
DE KIWI Y FRESA CULTIVADOS POR DIFERENTES SISTEMAS. UNIVERSIDAD
DE SANTIAGO DE COMPOSTELA Departamento de Qumica Analtica, Nutricin
y Bromatologa P. 15, 97
Gerschenson, L. N.; Rojas, A. M. y Marangoni, A. G. (2001). Effects of processing
on kiwi fruit dynamic rheological behaviour and tissue structure. Food Research
International, 34: p. 1-6.
Cano, M. P. (1991). HPLC separation of chlorophyll and carotenoid pigment of four
kiwi fruit cultivars. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 39: 1786-1791.
Grupo Latino Editores. Textura De Los Alimentos, Percepcin De La Textura De
Los Alimentos En: Ciencia, Tecnologa e Industria de Alimentos. Primera Edicin.
p. 149
Schwartz M., M.; Nez K., H. y Muoz A., A. M. (1999). Efecto de la temperatura
de concentracin de pulpa de kiwi sobre el color, clorofila y cido ascrbico.
Archivos Latinoamericanos de Nutricin, 49(1): 44-48.
Escriche, I.; Garcia-Pinchi, R.; Carot, J. M. y Serra, J. M. (2002). Comparison of
must and sucrose as osmotic solutions to obtain high quality minimally processed
kiwi fruit (Actinidia chinensis P.) slices. International Journal of Food Science and
Technology, 37: 87-95.
Mitcham, E. J.; Crisosto, C. H. y Kader, A. A. (2002). Fresa (frutilla):
recomendaciones para mantener la calidad postcosecha. University of California,
Davis. http://postharvest.ucdavis.edu /Produce/ProduceFacts/Espanol/Fresa.shtml.
Galletta, G. J.; Maas, J. L.; Enns, J. M.; Draper, A. D. y Swartz, H. J. (1995).
Mohawk strawberry. Horticultural Science. 30: 631-634.
Cordenunsi, B. R.; Nascimento, J. R. O.; Genovese, M. I. y Lajolo, F. M. (2002).
Influence of cultivar on quality parameters and chemical composition of strawberry
fruits grown in Brazil. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50: 2581-2586.
Wang, S. Y.; Zheng, W. y Galletta, G. J. (2002). Cultural system affects fruit quality
and antioxidant capacity in strawberries. Journal of Agricultural and Food
Chemistry, 50: 6534-6542.
Olsson, M. E.; Ekvall, J.; Gustavsson, K. E.; Nilsson, J.; Pillai, D.; Sjholm, I.;
Svensson, U.; kesson, B. y Nyman, M. G. L. (2004). Antioxidants, low molecular
weight carbohydrates, and total antioxidant capacity in strawberries (Fragaria x

ananassa): effects of cultivar, ripening, and storage. Journal of Agricultural and


Food Chemistry, 52: 2490- 2498.
Almenar, E.; Hernndez-Muoz, P.; Lagarn, J. M.; Catal, R. y Gavara, R. (2006).
Controlled atmosphere storage of will strawberry fruit (Fragaria vesca L.). Journal
of Agricultural and Food Chemistry, 54: 86-91.
Alvarez, E.; Cancela, M. A. y Maceiras, R. (2006). Effect of temperature on
rheological properties of different jams. International Journal of Food Properties., 9:
135-146
Wu y Sheu (1996) Revisin Bibliogrfica, Capitulo 3 Mango. p. 6
Grupo Latino Editores. Textura De Los Alimentos (Modificadores de la Textura de
los Alimentos), Sustancias Pcticas En: Ciencia, Tecnologa e Industria de
Alimentos. Primera Edicin. p. 185, 187
Grupo Latino Editores. Anlisis nutricional de los alimentos, Agua En: Ciencia,
Tecnologa e Industria de Alimentos. Primera Edicin. p. 240
Grupo Latino Editores. Anlisis nutricional de los alimentos, Actividad del agua en
los alimentos En: Ciencia, Tecnologa e Industria de Alimentos. Primera Edicin.
p. 240
Grupo Latino Editores. Anlisis nutricional de los alimentos, Mtodos de
deshidratacin En: Ciencia, Tecnologa e Industria de Alimentos. Primera Edicin.
p. 241
Grupo Latino Editores. Tecnologa de dulces y chocolates, Dulces y golosinas En:
Ciencia, Tecnologa e Industria de Alimentos. Primera Edicin. p. 708
Rodriguez-Amaya D. Changes in carotenoids during processing and storage of
foods. Archivos Latinoamericanos de Nutricin 1999; 49(1-S): 38-47.
S. Martnez-Flrez, J. Gonzlez-Gallego, J. M. Culebras y M. J. Tun. Los
flavonoides: propiedades y acciones antioxidantes en: Nutricin Hospitalaria
(2002) XVII (6) 271-278 ISSN 0212-1611 CODEN NUHOEQ S.V.R. 318.
[Citado
el
05
de
agosto
de
2016]
Disponible
en:
http://www.ugr.es/~bioestad/guiaspss/practica7/ArchivosAdjuntos/GrecoLatinos.pdf
Redgwell, R.J. Y Fischer, M. Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular
y percepciones del consumidor. En: Bases biolgicas de la calidad de la fruta.
Acribia, 2008, p. 47-90.
Del hombre, R.A., Castro, E. Parmetros mecnicos y textura de los alimentos.
Mediciones instrumentales de textura de slidos y semislidos. [Online]. 2007.
Consultado el 09/08/2016. Disponible en:

http://www.captura.uchile.cl/bitstream/handle/2250/5108/ParamMecTexAlim''07.pdf
?sequence=1
Zamora, U. Evaluacin Objetiva de la Calidad Sensorial de Alimentos procesados.
Ciudad de la Habana Cuba. Editorial universitaria. 2007, p .20.
Aranda, I. 2015 Nutricin Hospitalaria. Desarrollo de una golosina tipo gomita
reducida en caloras mediante la sustitucin de azcares con Stevia rebaudiana B.
Grupo aula mdica. Madrid Espaa. vol. 31, p. 334-340
Fennema, O. 1993. Qumica de los Alimentos. Editorial Acribia, S.A. Zaragoza.
Espaa. P.1095.
Ibarz, A. y Barbosa, G. 1999. Operaciones unitarias en la Ingeniera de Alimentos.
Technomic Publishing Company, Inc. P,882.
Potter, N. 1999. Ciencia de los Alimentos. Editorial Acribia, S.A. Zaragoza. Espaa.
P 667.
Morillas, R y Delgado, A. 2012. Anlisis nutricional de alimentos vegetales con
diferentes orgenes: Evaluacin de capacidad antioxidante y compuestos fenlicos
totales Nutritional analysis of vegetable food with different origins: Evaluation of
antioxidant capacity and phenolic total compounds. Universidad Catlica San
Antonio de Murcia. Campus los Jernimos, s/n. 30107. Guadalupe. Murcia. P.8.
Martnez, G. 2011. Propiedades Fisicoqumicas de Seis Variedades de Fresa
(Fragaria ananassa) que se Cultivan en Guanajuato. Instituto de Ciencias
Agrcolas de la Universidad de Guanajuato. Carr. Guanajuato, Mxico. P.6.
Ferguson, 1990; Mitchell, 1994; Childers, y col., 1995; Salinero, 2001;
http://www.kiwifruit.org;
http://frutas.
consumer.es/documentos/tropicales/kiwi/intro.php
Morales
P,
JESUS
Y
Velez
R,
Jorge
F.
(2013)
https://drive.google.com/a/uqvirtual.edu.co/file/d/0B476jmP8wnvhTG9BdFU1U2Vw
ejQ/edit
Charley, H. (2001). Cap. 6, Azucares, cristales de azcar y confites. Tecnologa de
alimentos. Procesos qumicos y fsicos en la preparacin de alimentos. Editorial
Limusa Mxico. p. 113.
Damaceno, M (2007). Caracterizacin y procesado de Kiwi y Fresa cultivados por
diferentes sistemas. Departamento de qumica analtica y bromatologa. Tesis
doctoral. Universidad de Santiago de Compostela. Pag-3.
FG. Ortiz Zamora (2002). Documento apoyo de color (Fundamentos del Color).
Cotter, R. L.; MaCrae, E. A.; Ferguson, A. R.; McMath, K. L. y Brennan, C.J.
(1991). A comparison of the ripening, storage and sensory qualities of seven
cultivars of kiwifruit. Journal of Horticultural Science, 66(3): 291-300.

Van Gorsel, H.; Li, G.; Kerbel, E. L.; Smits, M. y Kader, A. A. (1992). Compositional
characterization of prune juice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 40: 784
789.
Serra Bonvehi, J.; Escola Jorda, R. y Adillon Jaen, J. (1997). The ripening process
of kiwifruits (Actinidia deliciosa) grown in Catalonia, Spain. Journal of Food Quality,
20: 371-380.
Nishiyama, I.; Yamashita, Y.; Yamanaka, M.; Shimohashi, A.; Fukuda, T. y Oota, T.
(2004). Varietal difference in vitamin C contents in the fruit of kiwifruit and other
species. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52: 5472-5475.
Gkmen, V.; Kahraman, N.; Demir, N. y Acar, J. (2000). Enzymatically validated
liquid chromatographic method for the determination of ascorbic and
dehydroascorbic acids in fruit and vegetables. Journal of Chromatography A, 881:
309-316.
Bunkova, R. Marova, I.; Pokorna, Z. y Lojek, A. (2005). Analysis of plant extracts
antimutagenicity using the ames test and the cytogenetic analysis of peripheral
blood lymphocytes. Food Science and Technology International, 11(2): 107-112.
Lo Voi, A.; Trifir, A.; Gherardi S.; Impembo, M. y Castaldo, D. (1992). Sulla
composizione del kiwi italiano: variet non Hayward. Industria Conserve, 67: 324328.
Kvesitadze, G. I.; Kalandiya, A. G.; Papunidze, S. G. y Vanidze, M. R. (2001).
Identification and quantification of ascorbic acid in kiwi fruit by high-perfomance
liquid chromatography. Applied Biochemistry and Microbiology, 37(2): 215-218.
Carvalho, A. V. y Lima, L. C. O. (2002). Qualidade de kiwi minimamente
processado e submetidos a tratamento com cido ascrbico, cido ctrico e cloreto
de clcio. Pesquisa Agropecuria Brasileira, 37(5): 679-685.
Leong, L. P. y Shui, G. (2002). An investigation of antioxidant capacity of fruits in
Singapore markets. Food Chemistry, 76: 69-75.
Prez, A. G.; Olas, R.; Espada, J.; Olas, J. M. y Sanz, C. (1997). Rapid
determination of sugars, nonvolatile acids, and ascorbic acids in strawberry and
other fruits. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 45: 3545-3549.
Holcroft, D. M. y Kader, A. A. (1999). Controlled atmosphere-induced changes in
pH and organic acid metabolism may affect color of stored strawberry fruit.
Postharvest Biology and Technology, 17: 19-32.
Skupin, K. y Oszmiaski, J. (2004). Comparison of six cultivars of strawberries
(Fragaria x ananassa Duch) grown in northwest Poland. European Food Research
and Technology, 219: 66-70.

Kafkas, E.; Koar, M.; Payda, S.; Kafkas, S. y Baer, K. H. C. (2007). Quality
characteristics of strawberry genotypes at different maturation stages. Food
Chemistry, 100: 1229-1236.
Imeh, U. y Khokhar, S. (2002). Distribution of conjugated and free phenols in fruits:
antioxidante activity and cultivar variations. Journal of Agricultural and Food
Chemistry, 50: 6301-6306.
Guo, C.; Yang, J.; Wei, J.; Li, Y.; Xu, J. y Jiang, Y. (2003). Antioxidant activities of
peel, pulp and seed fractions of common fruits as determinated by FRAP assay.
Nutrition Research, 23: 1719-1726.
Villareal D. Yesenia, Meja E. Diego, Osorio M. Oswaldo, Cern C. Andrs. Efecto
de pasteurizacin sobre caractersticas sensoriales y contenido de vitamina C en
jugos de frutas. Biotecnologa en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. Vol 11
No. 2 (66-75) Julio - Diciembre 2013.
Zago G. Karina, Garca F. Mara, Di Bernardo Mara, Vit Patricia, Luna Jos,
Gualtieri Mara. Determinacin del contenido de vitamina C en miel de abejas
venezolanas por volumetra de xido-reduccin. Revista del Instituto Nacional de
Higiene Rafael Rangel, 2010; 41 (1).
Cassano, A. y Drioli, E. (2007). Concentration of clarified kiwifruit juice by osmotic
distillation. Journal of Food Engineering, 79: 1397-1404.
Fisk, C. L.; McDaniel, M. R.; Strik, B. C. y Zhao, Y. (2006). Physicochemical,
sensory, and nutritive qualities of hardy kiwifruit (Actinidia arguta Ananasnaya) as
affected by harvest maturity and storage. Journal of Food Science, 71(3): S204S210.
Vicente, A. R.; Martnez, G. A.; Chaves, A. R. y Civello, P. M. (2006). Effect of heat
treatement on strawberry fruit damage and oxidative metabolism during storage.
Postharvest Biology and Technology, 40: 116-122.
Scalzo, J.; Politi, A.; Pellegrini, N.; Mezzetti, B. y Battino, M. (2005). Plant genotype
affects total antioxidant capacity and phenolic contents in fruit. Nutrition, 21: 207213.

Você também pode gostar