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ALIMENTOS
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Desarrollo
Con base en sus conocimientos previos y el texto realice la siguiente actividad.
a. Realice lista
significado.
de
palabras
del
texto
consulte
su
acuerdo a su
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Desarrollo:
1. R/ Ploriferar, Patgeno, Pardeamientos, Clostridium
Botulinum.
Ploriferar: Multiplicarse abundantemente el nmero o la cantidad de
alguna cosa, reproducirse por divisin.
Patgeno: Elemento o medio que origina y desarrolla las enfermedades:
grmenes patgenos.
Pardeamientos: Reaccin que lugar a coloracin marrn o parda de la
superficie de los alimentos.
Pardeamiento no enzimtico:*Reaccin de Maillard: tiene lugar entre un
azcar reductor (glucosa o ribosa) y un aminocido. Este tipo de reaccin se
ve favorecida por altas temperaturas y cambios de pH.
*Caramelizacin: se produce entre dos azucares y en su ausencia de
compuestos animados cuando estos se someten a altas temperaturas.
Adems de la coloracin marrn, se producen compuestos aromticos
similares a los producidos en las reacciones demaillard.
Clostridium botulinum: es en nombre de una especie de bacilo (bacteria en
forma de barra o vara); que se encuentra por lo general en la tierra y es
productora de la toxina botulnica, el agente causal del Botulismo.
b. El tipo de producto, alimento del que se habla en el texto es, alimentos
orgnicos.
c. Yo clasificara estos alimentos como parte fundamental en nuestra vida,
ya que qumicamente, aportan muchas fuentes de calcio, minerales, energa,
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