El termino edulcorante equivale a

endulzante, lo que endulza. La glucosa es

el principal combustible de nuestro cuerpo
en los procesos metablicos donde se
genra la energa para todas nuestras
clulas .
Un edulcorante es una sustancia ya sea
artificial o natural que da sabor a alimentos
o productos que sin este tendran un sabor
amargo o desagradable. Existen los
calricos que un ejemplo seria la miel o el
azcar & los no calricos que son los que
conocemos como sustitutos del azcar. La
mayora de los edulcorantes bajos en
caloras son artificiales.
El hecho de usar edulcorantes puede
ayudar a prevenir la caries obviamente
teniendo una buena higiene & en las
personas con diabetes a controlar su nivel
de azcar en la sangre
Los edulcorantes son sustancias que se
utilizan en vez de los endulzantes como el
azcar.

Se clasifican en edulcorantes calricos & no

calricos.
Edulcorantes calricos:
Estos tienen este nombre debido a que
aportan caloras al cuerpo & normalmente
aportan 4 kcal por gramo. Los podemos
encontrar solos o aadidos a diferentes
alimentos.
Se relacionan con el sobrepeso u obesidad
& diabetes tipo 2 entre otros. Se deben
consumir en cantidades moderadas o si se
tiene alguna de estas enfermedades
evitarlos.
Algunos edulcorandes calricos son:

Sacarosa (azcar de mesa)

Lactosa
Maltosa
Miel de maz
Fructosa
Dextrosa (glucosa)
Miel

 Miel de maz con alto contenido en

fructosa
La glucosa es el azcar mas frecuente en la
naturaleza & la principal fuente de energia.
Suministra la energia de forma rpida. En
los alimentos abunda en frutas y verduras.
Su poder de edulcorante es entre 05 y o
08 (el poder de la sacarosa es de 10)
La fructosa o levulosa se usa como
sustitutivo del azcar debido a que se
absorbe mas lentamente & es degradado
por un mecanismo independiente de la
insulina por lo que es muy utilizado en
dietas para diabticos & se encuentra
prinicpalemente en frutas.