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(Foto: Reuters)
LEA TAMBIN...
Alerta: Diabetes aumenta en adolescentes y quiz ni lo saben
Conocer lo que se come es indispensable para que los pacientes dediabetes puedan
mantener estables y sin desarrollar complicaciones. Para Jamee Guerra, nutricionista del
Club Mdico Deportivo Bodytech, el control de esta enfermedad radica en un estilo de vida
saludable. Es por eso que recomienda 10 alimentos bajos en azcar que deben ser bsicos
en su dieta.
1) Pera: Su gran contenido de fibra reduce la velocidad de absorcin de los carbohidratos y
reduce la absorcin de grasas saturadas y colesterol.
2) Fresas: Gracias a su bajo contenido calrico y de carbohidratos por porcin, la hace un
alimento formidable. Adems, posee un gran contenido de antioxidantes.
3) Avena cocida: Los b-glucanos de la avena (cocida) reducen la absorcin del colesterol y
grasas saturadas, as como tambin reducen la velocidad de absorcin de los carbohidratos.
4) Manzana: Su gran contenido de pectinas (fibra soluble) reducen la absorcin del colesterol
y grasas saturadas, as como tambin reducen la velocidad de absorcin de los carbohidratos.
5) Canela: Ayuda a regular la glucosa en sangre, al parecer por mejora de la sensibilidad a la
insulina.
6) Legumbres: Su gran contenido de fibra y bajo aporte de carbohidratos por porcin cocida
las hacen un alimento de eleccin. Adems ayudan a generar saciedad.
7) Pescados oscuros: Los pescados oscuros si bien no aportan carbohidratos ni azcares,
debido al importante contenido de omega 3 ayudan a nivelar las concentraciones de glucosa
en sangre. Esto se debe al efecto insulino sensibilizador de las grasas omega 3.
8) Nueces: Su consumo en cantidades moderadas, ayuda a reducir el colesterol y a mejorar
el HDL, debido al contenido de cidos grasos insaturados.
9) Frutos ctricos: Su bajo contenido calrico y de carbohidratos por porcin, la hace un
alimento de eleccin, adems posee un gran contenido de antioxidantes
10) Cereales integrales o de grano entero: Los cereales integrales son una fuente importante
de fibra insoluble, vitaminas del complejo B y antioxidantes.
Con el paso del tiempo, los niveles altos de glucosa en la sangre pueden daar los ojos, los riones,
los nervios o el corazn.
Descubrir que uno sufre de diabetes causa temor. Pero no se desespere. La diabetes tipo 2 es una
enfermedad seria, pero las personas con diabetes pueden llevar una vida saludable y feliz, y vivir por muchos
aos.
La dieta recomendable para un diabtico es la dieta equilibrada, al igual que el resto de la poblacin.
En el 80 % de los casos se asocian a obesidad. Se aconseja dieta Hipocalrica.
Al menos deben de realizar 3 comidas al da, siendo preferible que sean de 5 a 6 y a las mismas horas ya que
la adquisicin de costumbres regulares contribuye a regular el control diabtico.
ALIMENTOS ESPECIALES PARA DIABTICOS
Por el hecho de llamarse especiales acostumbran a ser caros. Con frecuencia no ofrecen ventajas, ya que
su contenido en caloras no es muy inferior y tampoco estn libres de azcares, fructosa o sorbitol.
Sin embargo existen algunos cuyos endulzante es artificial (sacarina, ciclamato o aspartato) que pueden ser
tomados por los diabticos.
Comer fuera de casa: cuando un diabtico come fuera de casa debe preguntarse si la comida elegida tiene
azcar o exceso de grasa.
Comidas rpidas: suelen tener un alto contenido de hidratos de carbono simples o grasas y baja cantidad de
fibra, por lo que no es aconsejable.
BEBIDAS PARA DIABTICOS
Hay dos tipos de bebidas alcohlicas: Que generalmente deben evitarse :
1- Que contienen alcohol y una elevada cantidad de azcar como la cerveza, vinos dulces, licores y sidra, las
cuales deben ser evitadas.
2- Que contienen alcohol y bajo contenido en azcar, como el whisky, vinos y licores sin azcar que pueden
tomarse con moderacin y siempre en las comidas, ya que el alcohol puede reducir los niveles de glucosa en
sangre y producir una hipoglucemia, lo cual es peligroso.
ALIMENTOS PROHIBIDOS
Pasteles
Nata
Tocino y embutidos
Bizcochos y dulces
Conservas
Leche condensada
Flan
Caramelos
Pasas
Miel
Sorbetes
Mermelada
Mantecados y polvorones
Bebidas gaseosas
Refrescos comerciales
Yogur de frutas
Azcar
Salsas cremosas
Bebidas alcohlica
Antes de brindar las recetas proporcionaremos algunas dietas alimenticias que le ayudaran a
aumentar o disminuir las caloras en su organismo :
MENS DE 1300 CALORAS
Un vaso de leche
descremada
Un vaso de leche descremada Dos yogures descremados 15 gr. de cereales sin
Desayuno
20gr de pan
15 gr. de tostadas
azcar
Una naranja
Un plato de
Un plato de ensalada espinacas ,120 gr. de
variada
caldo de pescado
Comida
berenjenas o setas
40 gr. de pan
150 gr. de
esprragos,
Un plato de
Una pera
Un yogur descremado
descremada
Un yogur descremado
Un plato con
una rodaja de meln y
Un plato de judas
verdes
40 gr. de pan
Una tortilla de un
Una rodaja de
Una naranja
sanda
descremada
150 gr. de
40 gr. de
plancha
huevo
Cena
serrano
queso fresco
40 gr. de pan
Medio vaso de leche
Un yogur descremado
descremada
Notas: Tres cucharadas soperas de aceite para todo el da .Los pesos son en crudo y en limpio
MENS DE 1500 CALORAS
Desayuno
desnatada
30 gr. de pan blanco o
integral
200 c.c. leche
desnatada
30 gr. de cereales
200 c.c. descafeinado
con leche desnatada
4 biscotes
50 gr. de pan blanco o
integral
20 g. alimento proteico:
queso, atn o jamn
Media
Yogur desnatado
Maana
Comida
Ensalada: lechuga,
tomate, cebolla
aceite oliva y vinagre
Un gallo a la plancha
con limn
ajo y perejil
Una pera o melocotn
20 gr. de pan
200 c.c. leche
desnatada
una fruta mediana
Descafeinado con leche
desnatada
Merienda
Yogur desnatado
Cena
yogur desnatado
Yogur desnatado
Aceite en todo el da: 20 gr.= 2 cucharadas soperas ( oliva , girasol maz, soja )
MENS DE 1600 CALORAS
Dos yogures
Desayuno
descremada
20 gr. de pan
15 gr. de tostadas
15 gr. de cereales
Un melocotn
45 gr. de arroz en
Un plato de ensalada crudo (seis cucharadas
variada
en crudo
150 gr. de
de fideos, arroz,
smola)
Un bistec de 100 gr.
de buey o ternera
40 gr. de pan
Comida
Un vaso de leche
Un plato de
esprragos o zanahorias
a la vinagreta
150 gr. de
calamares a la plancha
120 gr. de
cucharadas en cocido)
40 gr. de pan
Una pera
Un yogur descremado
descremada
Un consom de
verduras
Un plato de judas
40 gr. de pan
100 gr. de pollo
una naranja
un huevo con
horno
esprragos, y
40 g de pan
Cena
Un yogur descremado
Una rodaja de
sandia
championes
80 gr. de pan
1/2vaso de leche
Al acostarse
descremada
Notas: Tres cucharadas soperas de aceite para todo el da Los pesos son en crudo y en limpio
blanco o
200 c.c. descafeinado con
2 yogures desnatados
30 gr. de pan blanco o
20
leche desnatada
integral
20 gr. de jamn de York.
Desayuno
integral
4 biscotes
gr. de
Una fruta
queso
50
gr. de pan
blanco o
integral
20
g. alimento
50 gr. de pan blanco o
integral
Media
maana
Comida
20 g. alimento proteico:
queso, atn o jamn
300 gr. de verduras: acelgas,
berenjenas, championes,
esprragos, espinacas
100 gr. alimento proteico:
integral
proteico:
queso, atn
o jamn
crema de calabacn
3 albndigas con una taza
300
gr. de
mediana
menestra
de guisantes cocidos
de
verduras:
conejo, ternera
Un melocotn
judas
verdes,
zanahoria,
alcachofas
y patatas
100
gr. alimento
proteico:
pechuga de
pollo a la
plancha
20
gr. pan
blanco o
integral
2
rodajas de
pia natural
50
gr. de pan
blanco o
integral
20
g. alimento
proteico:
200 c.c. leche descremada
queso, atn
o jamn
Cena
setas
100 gr. alimento proteico:
gr. de
verduras :
20 gr de pan blanco o
300
lechuga,
acelgas,
Una mandarina
escarola,
col, coliflor.
2
integral
100gr de frutas : manzana,
kiwi, mandarina, pia
huevos con
120 gr de
guisantes
20
gr. de pan
blanco o
integral
100
gr de
frutas :
manzana,
kiwi,
mandarina,
pia
200 c.c.
Al
leche
200 c.c. leche descremada
descremada
Aceite en todo el da: 20 gr.= 3 cucharadas soperas ( oliva , girasol ,maz, soja )
Dietas Y Recetas De Cocina para Diabticos : Cremas De Verduras
Cremas de Verduras
Tiradito De Pescado
Ensalada De Atn
Para preparar este delicioso plato de ensalada de papas y vegetales, se procede a cortar las papas en
cubos sin pelar y cocinarlas. Soasar los pimientos sobre el fuego, hasta que la piel se vuelva negra. Pelarlos,
retirarles las semillas y venas y cortarlos en cubitos.
Picar la cebollita china y el apio en trocitos pequeos. Cortar los rabanitos en rebanadas delgadas.
Para la mayonesa de leche:
Colocar todo en el vaso de la licuadora menos el aceite. Licuar, aadir el aceite al hilo, hasta que tome
consistencia y est cremoso.
Pelar el pepino y cortarlo en rebanadas muy delgadas. Pelar los huevos duros, descartar las yemas y las
claras picarlas muy menudito. Mezclar la papa, pimiento, cebolla china, apio y rabanitos con el alio y la
hierba buena. Colocar en el centro de una fuente. Rodear con el pepino y rociar con las claras picadas.
De esta manera, ya quedo listo para saborear este plato de ensalada de papas y vegetales.
Dietas Y Recetas De Cocina para Diabticos : Quinua Con Pollo
- 1 clara de huevo,
- Pan Integral molido,
- 1 cucharada de ajonjol tostado,
- 1 taza de yogurt light natural,
- 1 cucharada de mostaza,
- Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIN:
Para preparar este exquisito pollo relleno en salsa de yogurt, se procede a estirar las pechugas se pollo y a
salpimentarlas. Blanquear las hojas de espinaca. Colocar sobre cada filete 1 2 hojas de espinaca, encima
unas tiras de pimiento soasado y espolvorear con el culantro.
Enrollar y cerrar con mondadientes. Pasar por clara de huevo y luego por el pan mezclado con el ajonjol.
Mezclar el yogurt con la mostaza. Colocar esta mezcla en una fuente de horno, encima colocar las pechugas
y tapar. Hornear a 175 C 350 F por 35 minutos aproximadamente. Hasta que el pollo est cocido.
blanquear las acelgas lavadas, retirando el tallo y picadas y picadas. Poner al fuego un par de minutos con el
agua que queda en las hojas al lavarlas. En una sartn calentar el aceite. Agregar la cebolla, hasta que est
transparente. Aadir el ajo y la acelga.
Servir este sabroso plato de pollo relleno en salsa de yogurt.
Dietas Y Recetas De Cocina para Diabticos : Pizza De pollo De Dieta
Para preparar esta exquisita pizza de pollo de dieta, se procede a estirar las pechugas entre papel plstico.
Salpimentar y empalizar. Colocar en sartn de tefln. Voltear una vez dorado y luego dorar por el otro lado.
Para la salsa, colocar en una olla pequea, la cebolla, esperar que dore. Agregar la pasta de tomate, el
tomate picado y el tomate licuado. Agregar la hoja de laurel y una pizca de sal. Cocinar.
Colocar sobre cada trozo de pollo apanado una cucharada de salsa, colocar la mozarella rallada y espolvorear
organo. Llevar al horno a 175C 350F hasta que el queso se derrita.
Servir este sabroso plato de pizza de pollo de dieta.
Dietas Y Recetas De Cocina para Diabticos : Mousse de Maracuy
Mousse De Maracuy
Aspecto agradable.
Buen sabor.
CUALES SON LOS PASOS MAS IMPORTANTES PARA UNA ALIMENTACION SALUDABLE?
Mejorar hbitos y tener una rutina del dia a dia (Dieta de la olla comn)
Azcar, Frituras
Alimentos que contengan azcar: tortas, gaseosas, queques, bebidas energizantes, nctares de
frutas , yogurt (leer etiqueta)
Carbohidratos complejos: arroz, papa, frejol, lentejas, pallares, garbanzos, trigo, camote, yuca,
frejoles , se sugiere consumir una porcin pequea no ms de una taza y el intercambio de los
mismos, por lo tanto debe evitarse las mezclas
Intercambio de frutas 4 a 5 por dia siempre enteras no licuarlas, preferir ensaladas crudas a las
cocidas
Edulcorante
Grasas animales y vegetales: carnes cocidas a bajas temperaturas (vapor, guisos, los condimentos y
aderezos no suben la glucosa), leche sin grasa
Proteinas: Carne de pescado 3 veces por semana, pollo, pescado, pavita y carnes rojas dos veces
por semana
Debe de tratar de comer a la misma hora su desayuno, almuerzo y cena (nunca debe dejar de comer
)
Debe tener un tiempo de 20 minutos por comida con una adecuada masticacin
Debe de tener una lista de alimentos bajo en caloras cuando tenga ganas de comer que le sirva de
urgencia para evitar el consumo de alimentos hipercalricos
Debe tener alguna unidad de medida como la taza, el vaso, la cuchara, la palma de la mano, debe
recordar que a mayor tamao de la medida estar incrementando su aporte de alimentos y caloras
MENU DE INTERCAMBIOS
PROHIBIDO: Azcar, galletas, tortas, gaseosas, jugos, extractos, bebidas rehidratantes, yogurt en
exceso, frituras, queques, vsceras, mariscos.
CUIDADO CON EL EXCESO: Pltano, mango, lcuma, chirimoya, guanbana, higos, uva, fresa
1 huevo sancochado
palta pequea
lata de atn
8 aceitunas
choclo
SEGUNDO:
Racin (porte de la mano) de pollo pescado pavita ( res cordero cerdo) (dos veces por
semana)
2/3 taza de arroz frejol lenteja pallar garbanzo arveja trigo quinua 2 papas 2 yucas
1 camote
Ensalada
POSTRE:
Gelatina diettica (pirex) 2 frutas "Cena(8-10 pm)"
1 vaso de leche
1 pan
1 fruta
racin de carne
1 papa + 1 pan
Ensalada
1 fruta
+ 1 papa un pan
1 papa sancochada
choclo
1 huevo sancochado
3 claras de huevo
1 fruta
Gelatina diettica
Ensalada de verduras
Permanezca activo(a)
Indira Cruz,
Comentarios
Para Battistini lo ideal sera que toda la familia del diabtico siga la dieta del
paciente para ayudarlo y tener una familia ms saludable. Adems, la dieta
de una persona sana es similar a la de un paciente con diabetes, salvo que
este tiene que contar sus carbohidratos y elegir bien el tipo, por ejemplo:
en lugar de arroz blanco debe elegir el arroz integral. Adems, deben cuidar
su peso pues por lo general tienen problemas de obesidad, hipertensin o
dislipidemias; es all cuando debe variar ms la dieta.
Los alimentos que ayudan a bajar las curvas de azcar en sangre son
los que tiene fibra, los vegetales en general como: esprragos, fresas,
palta o limas.