CANELA

DISCUSIN DE RESULTADOS
La destilacin correspondiente a la prctica se realiz de acuerdo al procedimiento
descrito con anterioridad (ver pg de mtodos). Primeramente, se determin la
cantidad de canela a utilizar para luego hacer el montaje propuesto; al tener el
montaje y durante el procedimiento el agua sala en forma de vapor condensada
esto debido a que en este mtodo el punto de ebullicin ser un poco menor a
100C. Por tanto, se evaporar el agua, en el procedimiento experimental haba
una parte que se condensaba la parte restaste se disolva, segua un proceso
continuo ya que el aceite es inmiscible en agua y tiene un punto de ebullicin
mayor a sta, esto ocasiona que mientras el agua se evapora el aceite suba hacia
el refrigerante. Al obtener la cantidad de la muestra le agregamos Diclorometano
siendo este polar y el aceite una sustancia netamente apolar, al momento de
realizar la destilacin por arrastre de vapor, quedan residuos mnimos de agua, la
funcin del diclorometano es atraer la poca cantidad de agua que queda para que
el aceite quede puro; al momento de agregar ste disolvente por ser insoluble con
el aceite hace que se vean claramente las dos capas y sea ms fcil la
separacin.
El recipiente donde se almacen la muestra tuvo un peso de 50,26g y el recipiente
con el aceite esencial contenido tuvo un peso de 50,4073g, en conclusin, se
obtuvieron 0,15g de aceite esencial de 26g de canela que destilamos mediante
este mtodo lo que quiere decir que fue muy poco lo que se obtuvo en
comparacin con la cantidad de canela que se agreg.
PREGUNTAS
1 Investigue y dibuje la estructura de las sustancias presentes en el aceite
esencial aislado.
2 Consulte los usos del aceite esencial trabajado.
3 Determine el contenido de aceite esencial (en porcentaje) en la muestra
trabajada. Comprelo con el valor de la literatura.

SOL1. El componente principal de la canela es el cinamaldehdo responsable del

sabor y el olor caracterstico de la canela, tiene la siguiente estructura: B3

El Eugenol el segundo
encontramos en la
estructura es la

en cantidad que
corteza de la canela, su
siguiente:B4

El cariofileno el tercero en cantidad, tiene la siguiente estructura: B5

El Linalool el
estructura:B6

ultimo, tiene la siguiente

SOL2. USOS
El aroma clido, especiado de canela se ha buscado a lo largo de los siglos, tanto
como un producto valioso y por su capacidad de mejorar el bienestar. El aceite de
canela se utiliza actualmente en muchas recetas como un ingrediente fuerte y
picante. Histricamente, la canela fue tan popular que fue la principal razn detrs
de la ocupacin de Ceiln, en primer lugar, los portugueses, despus los
holandeses, y luego los britnicos.B7
La canela se usa para mejorar la funcin saludable cardiovascular e inmunolgico,
y acta como un antisptico. Tambin se puede utilizar para mejorar su cocina y
para masajes, crea adems una sensacin calmante y relajante. Lo mejor es diluir
la corteza de canela antes de la aplicacin tpica directa o inhalacin. B7
Propiedades medicas: Anti inflamatorio, poderoso antibacteriano, antiviral, anti
hongos y anticoagulante.B7
Usos: sistema cardiovascular, inmunolgico, circulatorio, mejora el equilibrio del
sistema digestivo, infecciones virales, enfermedades infecciosas, herpes, ulceras y
lombrices.B7

SOL3. Esta es la composicin que tiene la corteza de la canela: B7

Cinamaldehdo 40-50%
Eugenol 20-30%
Cariofileno 3-8%
Linalol 3-7%
Para determinar cul es la composicin del aceite de canela extrado en la
prctica se necesita de un estudio a fondo de ste, el cual no se pudo hacer
por motivos externos.

BIBLIOGRAFIA
B3. https://es.wikipedia.org/wiki/Cinamaldeh%C3%ADdo
B4. https://es.wikipedia.org/wiki/Eugenol
B5. https://es.wikipedia.org/wiki/Cariofileno
B6. https://es.wikipedia.org/wiki/Linalool

B7. http://www.saludesencial.org/blog/los-multiples-usos-de-aceite-esencial-decanela/