Cmo hacer arepas de trigo andinas

Hola, hoy comparto mi receta de arepas de trigo andinas. Hace tiempo promet ir publicando
las distintas arepas Venezolanas y aqu estoy con estas ricas arepas andinas. Como tpica
andina que soy, no poda faltar esta receta en mi repertorio.
Soy meridea de pura sepa como se dice, y estoy muy orgullosa de serlo tengo casi intacto mi
acento andino, aunque comienzan haber vestigios del acento espaol. La tierra que me vio
nacer es hermosa, con maravillosas y altas cadenas montaosas cual tronos de picos blancos
(blancos por la nieve). La gente es cercana, amable y respetuosa, por algo la llaman Mrida,
la ciudad de los caballeros.
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El Estado Mrida forma parte de la Cordillera de los Andes, que es la cadena montaosa
ms larga de la tierra. La cordillera andina ocupa la parte occidental de Amrica del Sur, y
forma parte de Argentina, Chile, Bolivia, Per, Ecuador, Colombia y Venezuela. Cuando se
adentra en territorio venezolano adquiere el nombre de Cordillera de Mrida, la cadena
montaosa con ms altura en Venezuela, con su mximo punto en el Pico Bolivar (5007
msnm, en wikipedia pone 4978 msnm, pero a mi me ensearon siempre que son 5007 yo me
rijo a lo que aprend en la escuela ).
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Tenemos el telefrico ms alto y 2do ms largo del mundo por tan solo 500 mts. El telefrico
de Mrida se construy motivado a un proyecto llevado a cabo por un grupo de andinistas
venezolanos (club andino venezolano) en 1952, para facilitar el acceso a la sierra nevada de
Mrida. Fue cerrado en el 2008 para modernizarlo y solventar problemas en las guayas y
estructura, y vuelto a reinagurar en abril de 2016.
Mrida es preciosa, rodeadas de montaas y naturaleza realmente imponente que le da una
magia especial, casi de cualquier lugar de la ciudad de Mrida puede ser observado el pico
Bolivar con sus picos nevados.
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Todas las fotos de los paisajes merideos son autora de Alejandro Lobo
La gastronoma ni se diga es riqusima tpica de zona montaosa. Las arepas de trigo o arepas
andinas, que les traigo hoy, son tpicas sobre todo de las zonas del campo, en donde se
preparan a diario. Tuve la oportunidad en mi niez de pasar largas estancias vacacionales en
las fincas de parientes, y s en primera persona lo que es comer la autntica arepa andina.
Vivir y comer de forma verdaderamente ecolgica, con productos de la regin y de la manera

ms orgnica posible, eso es maravilloso y son uno de los recuerdos ms preciados que tengo
de mi niez.
En mi casa, mi madre hace las arepas de trigo los domingo por la tarde, hace un montn para
asegurar el desayuno de la semana (por lo general llegan hasta el jueves). Las guarda en un
canasto especial que sirve para pan y para las arepas, las cubre con un pao especial, yo hago
algo parecido pero las guardo en papel de aluminio y duran entre 3 y 4 das.
La mayora de veces mi madre hace las arepas con harina integral, o aade salvado de trigo
(afrecho) a la harina de trigo refinada, para agregarle mayor valor nutritivo, puedes ver la
adaptacin a esta receta en el siguiente link: Arepa andina integral tpica de la regin andina
de Venezuela.
Sin ms nada que agregar y despus del paseo que te d por mi bella ciudad de Mrida, te
dejo mi versin de las arepas de trigo andinas.
Receta de arepas andinas venezolanas
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Ingredientes:
Para 6 arepas andinas:
2 tazas de harina de trigo
1 huevo
1 cdita de mantequilla (o aceite)
2 pizcas de sal
1 cda de azcar
un poco menos de 1 cdita de bicarbonato de sodio
1/4 de leche (o agua)
Preparacin:
1. En un bol juntas todos los ingredientes slidos y los mezclas bien. Haces un agujero en el
medio tipo volcn, en donde agregas el huevo, la mantequilla, la leche, y vas humedeciendo
toda la harina hasta obtener todos los ingredientes integrados.
2. Amasas entre 5 y 10 minutos procurando que la masa ya no se pegue en tus dedos. En este
punto si ves que est muy hmeda, puedes ir agregando pequeas cantidades de harina hasta
lograr que est menos pegajosa. Si por el contrario est muy seca, ve humedecindote las
manos con agua y amasando a la vez para ir hidratando poco a poco la masa, y no correr el
riesgo de hidratar demasiado.

3. Con la masa lista, tomamos pequeas porciones de masa como bolas un poco ms grandes
del tamao de tu puo, una vez que las hacemos con toda la masa, las dejamos reposar en 5 y
10 minutos.
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4. Limpias bien la encimera de tu cocina (tambin lo puedes hacer encima de un papel de
film), rocas una pizca de harina y con la ayuda de un rodillo extiendes la masa dando una
forma circular, y dejando un espesor aproximado de 0.5 cm.
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5. Colocas un sartn a fuego medio bajo, engrasas con aceite o mantequilla, y colocas la masa
extendida (arepa) a asar, haciendo varias marcar con un tenedor. Djalas asar por cada lado
hasta que dore (alrededor de 2 min por cada lado).
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Listo, ya tienes tus arepas de trigo muy andinas, y el relleno va a tu gusto, por ponerte un
ejm, puede ser atn, huevo, jamn y queso, carne, pollo, etc. Las de la foto son con jamn y
queso crema mmmm deliciosas.
Buen provecho!
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Si te ha gustado la receta de la arepa andina venezolana, comprtela y recuerda que puedes
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