SAN JUAN

Una de las fiestas ms grandes que celebra toda la poblacin de la

selva peruana.
Fue impuesta por los espaoles en tiempos de la Conquista del Per
en su afn de cristianizar toda esta zona que poco a poco fue
tomando sus propias costumbres con sus peculiaridades que le
marcan una notable diferencia con otras regiones.
La muestra principal de esta fiesta de San Juan, es que en estos
paseos todos portan y degustan del Juane que tiene un preparado
especial que por lo general consiste en arroz, huevos, aceitunas,
sacha culantro y con presas de gallina de chacra, envuelto en hojas
de planta conocida como Bijao que es el que da un sabor
caracterstico. El envoltorio del juane es una forma redonda que
representa la cabeza de este santo, cuando fue pedida que le traigan
en un plato por la hija de Herodas.

Programacin de la festividad:
Se elabora cada ao:

Retretas.

Eleccin y Coronacin de Seorita San Juan.

Concursos de Danzas Folclricas de la regin.

Concurso de bailes y tragos tpicos.

Exposicin de Pintura.

Exposicin, degustacin y venta de juanes en sus diversas

variedades de presentacin.

Festival de la Cerveza San Juan.

Festival del Juane Sanmartinense.

EL JUANE
El Juane o Juan es uno de los principales platos tpicos de la
gastronoma de la selva peruana y es muy consumido durante la
fiesta de San Juan que se celebra el 24 de junio de cada ao. Tiene su
origen en la ciudad de Moyobamba.
El nombre del plato fue tomado en memoria de San Juan Bautista.1 El
plato podra tener un origen pre-colombino pero es conocido que a la
llegada de los espaoles a tierras incas, los evangelistas
popularizaron el episodio bblico que atae a San Juan, Salom y
Herodas, otorgndose a este plato el nombre de Juane como
referencia a la cabeza de San Juan. Mat 14:8 Ella, instruida primero
por su madre, dijo: Dame aqu en un plato la cabeza de Juan el
Bautista.
El juane habra sido un alimento usualmente elaborado para los
viajeros ya que podan ser guardados por largo tiempo sin sufrir
alteracin por su descomposicin.

INGREDIENTES:
- 6 piezas de pierna de Pollo (puede ser otro tipo de presa)
- 6 unidades aceituna
- Manteca de cerdo a proporcin 1 por 1/2 kg. de Arroz
- Ajos
- Hojas de laurel
- Pimienta
- Comino
- Organo
- Achiote
- Sal
- 6 Huevos batidos
- 6 huevos duros

- 1 cabezas medianas de cebolla

- Hojas de bijau, achira o pltano.

PREPARACIN:
Comienza la receta del juane, preparando un fondo muy ligero con las
piernas de pollo. Fjate que se encuentren a miedo cocer y luego
ponlas a reposar por un momento.
Con el agua de fondo ms una cuchara de manteca, cocina el arroz
cerciorndote que est bien de sal. Luego, resrvala.
Despus, prepara un sofrito con manteca, cebolla, achiote, organo y
las hojas de laurel. Encima de todo ello, pon a dorar las presas del
pollo.
Retira las presas del sofrito y mzclalas con el arroz y los huevos
batidos verificando la sal.
Pasa las hojas del pltano a cierta altura del fuego que evitar que se
resequen.
Para terminar, pon las hojas en la meza y en cada una de ellas pon
una porcin de arroz, una pierna de pollo, una aceituna y un huevo
duro para darles forma de bola. Envulvelas y eso es todo.

MI EXPERIENCIA DE SAN JUAN

La fiesta de San Juan lo pase bien, ya que en nuestra institucin
educativa tambin lo celebraron muy bonito, ya que degustamos de
distintos tipos de juanes que preparo cada saln, acompaado de
nuestras msica tpica.
Unos das antes vi que todas las familias se preparaban para esta
celebre fiesta, comprando los ingredientes y preparando los juanes,
para as pasar un bonito da en compaa de nuestras familias.
Mi familia y yo la pasamos bonito, un da antes de la fiesta vi como mi
hermana preparaba los juanes junto a su esposo, claro que al final de
prepararlos tuve que lavar todos los trastos sucios. Al da siguiente,
mi familia y yo no salimos ya que pensbamos que iba a llover como
todos los aos, y solo la pasamos en casa comiendo el juane y
mirando pelculas.