DISEO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS

Trabajo Colaborativo 3

ELIECER RONDON AFANADOR

91391481
CURSO: 207102_142

Presentado a:
JOSE COTES
Tutor del curso acadmico

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Facultad de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
BARRANCABERMEJA
2013

Blitz QFD
El Blitz QFD consta de 7 pasos:
1. Obtener la Voz del Cliente.
Se realiz una visita a una cafetera cercana para entrevistar a unos clientes y de
esta manera nos dimos cuenta que lo que ellos necesitan es mejorar la calidad del
empaque del producto, en este caso la panela granulada ya que la preparacin
del caf endulzado con panela no se encuentra comnmente en los
establecimientos de distribucin o cafeteras; en tal caso si un colombiano quisiera
disfrutar de un caf endulzado con panela debe prepararlo en casa, pues la panela
granulada es comercializada por lo general en empaques de libra o Kilo, y la otra
presentacin es aquella que todos conocemos en bloque de libra o de 750 g. por
lo tanto lo que se busca es que en dichos establecimientos, en el trabajo o en la
oficina, se tenga a mano los dos tipos de endulzantes en pequeos sobre con la
dosis justa para una taza o pocillo de caf.
2. Clasificar las Verbalizaciones. Al clasificar las verbalizaciones, estamos
tambin buscando patrones que nos permitan entender mejor las
necesidades del cliente. Algo importante es que ste no es un estudio
cuantitativo, sino cualitativo.
Una vez que clasificamos las verbalizaciones, tenemos que "extraer" de
ellas las necesidades de los clientes.
3. Estructurar las Necesidades del Cliente.
Utilizacin de la panela en diversos subproductos que se pueden
preparar como melcochas, endulzante de bebidas y postres.
Es un producto de fcil acceso por su precio y por su tamao.
Es un producto que provee vitaminas
En la elaboracin del producto se pueden reutilizar los restos
derivados de este.
4. Analizar la Estructura de las Necesidades del Cliente.
Hay necesidades que tienen relaciones de dependencia. De acuerdo como vaya a
ser comercializado, el producto en su presentacin principal ser en sobres para
ser utilizado como endulzante de bebidas.

No. Verbalizacin

Necesidad

Necesito que
"necesito que sea fcil de
sea
bien
usar "
empacado

Necesito que
"para
poderlo
usar sea fcil de
rpidamente por el tiempo usar
en
que tenemos es muy corto momentos
en esta cafetera llega donde
hay
mucha gente."
muchas
personas

5. Priorizar las Necesidades del Cliente.

Establecemos cules necesidades son ms importantes para nuestros
clientes La mejor forma de hacer esto, es una vez identificadas las
necesidades y estratificadas, preguntamos directamente a los clientes.
Por tanto pensamos primero en la Presentacin en sobres; luego su
empaque trasparente; forma granulada o en polvo; y de color miel.
6. Desplegar las Necesidades Prioritizadas. Identificamos luego
parmetros, procesos o elementos de nuestro sistema que contribuyen ms
a cumplir (o a no cumplir) estas necesidades. Si realmente queremos
mejorar, debemos siempre enfocarnos en todo aquellos que afecte ms a
las necesidades prioritarias.
Para nuestro caso Despus de hacer un seguimiento riguroso al proceso de
elaboracin de panela; de identificar, medir y evaluar las variables que afectan la
calidad del producto final; de realizar anlisis fisicoqumicos a la materia prima y al
producto terminado, se sugiri a los operarios y productores de los trapiches
algunos ajustes, acordes con los recursos disponibles.
Como primera alternativa, se propuso la implementacin de Buenas Prcticas
Agronmicas (BPA) en actividades de siembra, desarrollo de cultivo y cosecha
para garantizar un producto con condiciones ptimas de calidad; tambin

determinar el estado ptimo de madurez de la caa con mayor seguridad

mediante registros histricos de su comportamiento, utilizando diferentes formatos,
teniendo en cuenta las variedades sembradas, la poca de cultivo, composicin
del suelo y factores climticos, complementados y comprobados con la Medicin
de esta variable con un refractmetro. De la misma manera, es importante conocer
la composicin de los suelos donde se cultiva la caa, para determinar el tipo de
fertilizantes que deben utilizarse y garantizar de este modo una composicin del
jugo apta para producir una panela de buena calidad. Cuando un cultivo de caa
tenga ms de cuatro o cinco Cortes, los nutrientes qumicos de la tierra son
deficientes para obtener un producto de buena calidad y el rendimiento por
hectrea es mnimo, por lo que una alternativa es la rotacin de cultivos y la
programacin de los cortes En cuanto a la recepcin de materia prima, se propuso
una adecuacin de las instalaciones de los trapiches en las reas de recepcin de
materia prima, molienda, evaporacin y concentracin y cuarto de moldeo, que
son de vital importancia, para garantizar un producto inocuo y de buena calidad.
Se sugiri un menor tiempo de estada de la caa en las instalaciones de los
trapiches antes de la molienda, puesto que el sol deshidrata el tallo generando
acidificacin de los jugos y aceleracin del desdoblamiento de la sacarosa, con lo
que aumenta la concentracin de azcares reductores o invertidos en los jugos.
Por las condiciones de los trapiches, se recomend techar y pavimentar las reas
de almacenamiento de materia prima para evitar el deterioro de las caas
aprontadas. Para mejorar la extraccin de los molinos se aconsej revisar la
abertura del par quebrador, calibrar el trapiche de acuerdo con el dimetro de los
diferentes lotes de caa y conocer la eficiencia del molino que debe encontrarse
entre 58 y 60% para tenerlo calibrado. El jugo de la caa obtenido, debe
permanecer el menor tiempo posible en el tanque de almacenamiento para evitar
que los jugos se acidifiquen. Para garantizar un proceso eficiente de eliminacin
de impurezas del jugo, se debe tener en cuenta la adecuacin de un pre limpiador
que garantice una buena separacin de impurezas. Es importante tener en cuenta
que no todas las variedades de caa tienen el mismo contenido de impurezas en
el jugo, y depende de condiciones climticas, madurez, acidez y costumbres de
los operarios para acondicionar el proceso por lo que se recomend adicionar la
primera cantidad de cadillo a una temperatura aproximada de 60 C para que el
aglutinante acte eficientemente y acelere la velocidad de movimiento de las
partculas presentes en el jugo y facilitar la limpieza, la segunda adicin de cadillo
se debe hacer a una temperatura entre 75 y 85 C.
7. Analizar slo las relaciones prioritarias a detalle. Al evaluar nuestro
producto o servicio, los puntos ms importantes son aquellos que impactan
a las necesidades prioritarias. Si le vamos a pedir al cliente que nos evale,
hay que enfocarse en aquellos elementos que impactan a las necesidades
prioritarias. Aqu es donde debemos enfocar nuestros recursos, ya que el
nivel de calidad de nuestros productos y servicios estar determinado por la
medida en que logremos alinear el valor de los recursos con la prioridad de
las necesidades de nuestros clientes.

Caractersticas Del Producto (Descripcin, Medidas, Forma, Tamao,

Color, Sabor, Etc.)
El producto terminado debe ser empacado en bolsas de papel multicapa con las
siguientes especificaciones:

Sobre individual con la marca impresa, de forma rectangular de 5 cm de

ancho x 6cm de largo el cual contendr de 6 g de panela granulada y sabor
caracterstico.
Sobre individual de forma cilndrica de 11 cm de largo x 1cm de dimetro el
cual contendr de 6 g de panela granulada y sabor caracterstico.

Presentaciones, lneas, variaciones del producto.

Presentaciones:

Sobre individual de forma rectangular en dosis de 6 g.

Sobre individual de forma cilndrica de 6 g.

Variaciones del producto:

Empaque en bolsa de 1200g x 200 sobres individuales de 6g.

Empaque de 12 kg con 10 bolsas x 200 sobres individuales 6g.
Bulto de 48 de kg con 4 empaques de 12 kg con 10 bolsas x 200 sobres
individuales 6g.