INTRODUCCIN

Actualmente, numerosas empresas del sector avcola, estn introduciendo los

sistema de gestin en seguridad y salud en el trabajo, que se ha venido aplicando
en muchas empresas, con resultados muy variados: en algunas ha sido factor
determinante para la reduccin de accidentes y enfermedades, en otras no han sido
tan halageos los resultados, quiz porque, desafortunadamente, existe la
costumbre de buscar en un solo componente, la solucin a todos los problemas; la
verdad es que no existe una panacea, se requiere siempre de un conjunto de
procedimientos y condiciones capaces de operar un verdadero cambio. Por esto, la
incorporacin del sistema de gestin de seguridad y salud en el trabajo, puede
tener un gran resultado en la industria de avicultura

que tiene adelantados

numerosos procedimientos de control, y con esta nueva disciplina, es de esperarse

que los resultados sean sorprendentes.
Podra pensarse que al hablar de los riesgos biolgicos, patolgicos, se hace
referencia exclusivamente a lo relacionado con las enfermedades profesionales
todo lo que conlleva a la salud del trabajador, pero en la realidad, pocas
disciplinas dependen tanto del comportamiento como la higiene industrial,
bastara con acciones muy simples y, a veces cotidianas:

botar un pauelo

contaminado, cuyos virus pueden llegar a fuentes de agua, para alterar la

eficiencia de un procedimiento ptimo de potabilidad del agua, asimismo, dejar
sin tapar un recipiente con sustancias txicas o inflamables voltiles, no dar aviso
de una situacin de peligro en forma oportuna, no proceder a cambiarse de ropa y
baarse luego de haberse humedecido con sustancias txicas o inflamables, dejar
a medio cerrar una vlvula, aplicar plaguicidas sin retirar alimentos, permanecer
sin necesidad de la ocupacin, en reas contaminadas por polvo, gases, humos,
etc.
La salud es el estado de total bienestar fsico, mental y social, dando un
autocuidado personal para contra restar minimizar las posibilidades de estos daos
que trasciende a la ausencia de enfermedades y afecciones. El estilo de vida y el
ambiente, la forma de interactuar y actuar de las personas en su comportamiento
para la seguridad de ellos mismos puede ser beneficioso o nocivo para su salud, es

por ello que el programa de gestin de seguridad y salud en el trabajo, se preocupa

por desarrollar y proveer un conjunto de actividades encaminadas a la proteccin,
educacin, prevencin, control y recuperacin de los trabajadores protegindolos
de los riesgos de su ocupacin, garantizando de esta manera seguridad, proteccin
y atencin a sus trabajadores. Un programa en gestin de seguridad y salud en el
trabajo debe contar con los elementos bsicos para cumplir con sus objetivos, los
cuales incluyen diferente programa de promocin y prevencin de accidentes. La
salud ocupacional es un tema de inters no solo para el gobierno quien debe de
garantizar el bienestar de los trabajadores y el cumplimiento de las normas en el
mbito del trabajo, sino tambin para el empleador pues es l que obtiene los
mayores y mejores beneficios, ya que cuando se tienen empleados protegidos de
las enfermedades y de los accidentes se obtiene un mejor ambiente laboral que se
refleja en una mayor productividad, rendimiento y crecimiento empresarial. Al
hacer un anlisis y estudio de los riesgos presentes dentro de toda y cada una de
las actividades que se realizan en la empresa y determinar cules son los ms
relevantes y los efectos que estn causando, se plantean posibles soluciones o
modificaciones al programa de sistema de seguridad y salud ocupacional vigente,
para obtener los resultados esperados en lo que a la salud confiere y as disminuir
el ndice de accidentes y la probabilidad de enfermedades profesionales, y de esta
manera evaluar y constatar si se estn cumpliendo con los requerimientos legales
estipulados.

CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1

Planteamiento del Problema

Numerosas industrias a escala mundial realizan peridicamente el anlisis de

riesgos en La seguridad y la salud en el trabajo en su rea de trabajo pero no todas

las empresas cumple con la normativa y no toman encuentra los posibles riesgos y
consecuencias que puede generar en la salud humana y efectos secundarios que
puede producir las actividades avcolas.
Debido a la razn social de la empresa, las autoridades gubernamentales y
sanitarias solicitan generalmente realizar estudios de peligros y evaluaciones de
riesgo durante la produccin avcola., siendo stos sujetos a auditoras y
aprobaciones administrativas.

Los riesgos biolgicos que puede infectarse el personal operativo,

perjudicando su salud, en el proceso de limpieza y desinfeccin de los galpones se
generan vertimientos lquidos que por medio de infiltracin pueden llegar a los
cuerpos de agua ms cercanos, afectndolas por el incremento de la materia
orgnica, adems de la emisin de olores desagradables, por otra parte en el
proceso del beneficio del pollo se producen gran cantidad de contaminantes,
provenientes de las aguas residuales que contienen una elevada carga orgnica
debido a los altos contenidos de grasas y aceites, slidos (plumas, vsceras, picos,
uas, pollinaza), sangre, entre otros, debido a las grandes cantidades de pollo que
se sacrifican al da.

El estircol de pollo puede poner en riesgo la salud humana, ya que contiene

salmonella y campylobacter. Ambas bacterias son capaces de enfermar a una
persona. Otros peligros para la salud presentes del estircol de pollo son los
parsitos intestinales y los residuos de medicamentos veterinarios. Metales txicos

tales como el plomo, el arsnico y el cadmio tambin estn presentes en el

estircol.
Pretendiendo de esta manera precautelar los recursos humanos, ambientales y
econmicos (activos), debido a que el gran porcentaje de accidentes presentados
en la industria de Avicultura ocurren por desviaciones de la funcin asignada o en
los procedimientos operativos, falla mecnica del equipo y eventos externos,
buscan prevenir los riesgos industriales y mejorar la seguridad de la planta y los
procesos.
Adems es necesario analizar su severidad y probabilidad de ocurrencia, para as
contar con mejores criterios para priorizar las acciones que se deben implementar
para eliminar o minimizar los mismos.
Por esta razn la unidad de SST, encargada de velar por la seguridad y de
llevar a cabo estas funciones como parte de AVIMOL a ms de ser una poltica
empresarial propia en buscar a identificar y analizar de manera sistemtica los
peligros y riesgos, presentados en las diferentes lneas de procesos como de los
procedimientos, que potencialmente puedan afectar a las personas, las
instalaciones y a la produccin, con el objeto de evaluar y determinar las
acciones correctivas para eliminar, reducir o controlar sus efectos, en las
enfermedades laborales que se pueden presentar en la salud humana que se
presentan en las actividades Avcolas
Lo antes expuesto permite plantearnos las siguientes interrogantes:
En qu consiste la identificacin de las enfermedades laborales que se
generan en las actividades avcolas en la empresa AVIMOL?
Cmo Identificar y determinar posibles soluciones a los factores de Riesgos
biolgicos y patolgicos encontrados en las actividades avcolas?
Cules son las medidas de prevencin para reducir la probabilidad de causar
las enfermedades ocupacionales que puede causar en la manipulacin de estircol
materia fecal y limitar sus consecuencias hasta un nivel aceptable?
Cmo Analizar todo el proceso y detectar factores de riesgo?
4

1.2

Objetivo general.

Identificar las enfermedades laborales que se generan de las actividades avcolas

en la empresa AVIMOL
1.2.1

Objetivos especficos:

Realizar el diagnstico integral sobre las condiciones de trabajo y salud.

Identificar y determinar posibles soluciones a los factores de Riesgos
biolgicos y patolgicos encontrados en las actividades avcolas
Identificar los peligros inherentes en las enfermedades profesionales al
proceso operativo en infectarse el personal operativo, en el proceso de
limpieza y desinfeccin de los galpones.
Identificar las condiciones de salud de los trabajadores de la empresa
avicola

1.3

Justificacin
Todas las plantas industriales tienen un determinado propsito: producir,

fabricar, manufacturar, procesar, etc., adems de operar de manera segura y

eficiente. Sin embargo, se pueden presentar accidentes que ocurren por
desviaciones de la funcin asignada o en los procedimientos operativos. Es
mucho ms econmico para las industrias, prevenir, valorar y atender los riesgos,
que tener que tomar acciones correctivas cuando ya se dio el evento.
Una de las principales preocupaciones de las compaas debe ser el control de

riesgos que atentan contra la salud de sus operarios, las enfermedades

profesionales es unos de los factores y lucha que sufre las organizaciones en
diferentes actividades y procesos en lo que nos enfrentamos con bacterias las
toxinas las enfermedades que pueden perjudicar la salud humana, contra sus
recursos materiales y financieros. Es importante que cualquier organizacin o
empresa independiente de su actividad, este bajo el acuerdo de las disposiciones
de la Organizacin Internacional el Trabajo OIT y las leyes establecidas en el pas
conforme al Sistema de gestin de riesgos laborales, (seguridad y salud en el
trabajo) elaborando y actualizando su Programa de Salud Ocupacional, para as
preservar, mantener y mejorar la salud individual y colectiva de los trabajadores
en sus correspondientes ocupaciones y que se desarrollen en forma
multidisciplinaria, llevando su seguimiento y gestionan los procedimientos de una
manera ms segura y minimizando las amenazas que se puede presentar durante el
proceso operativo. Es por ello y en consideracin a lo anterior que la empresa
avcola AVIMOL. Asume su responsabilidad en buscar y poner en prctica las
medidas necesarias que contribuyen a mantener y mejorar los niveles de eficiencia
en las operaciones de la empresa y brindar a sus trabajadores un medio laboral
seguro, adems, con ello blindar el patrimonio de la empresa y dar cumplimiento
con las exigencias legales.