Tuberculosis

Tuberculosis

Radiografa de trax proveniente de un paciente con tuberculosis muy avanzada

Clasificacin y recursos externos

CIE-10

A15-A19

CIE-9

010018

CIAP-2

A70

OMIM

607948

DiseasesDB

8515

MedlinePlus

000077 000624

eMedicine

med/2324 emerg/618radio/411

MeSH

D014376

Aviso mdico

La tuberculosis (abreviada TBC o TB), llamada antiguamente tisis (del griego , a travs
del latn phthisis) es una infeccin bacteriana contagiosa que compromete principalmente los
pulmones, pero puede propagarse a otros rganos. La especie de bacterias ms importante y
representativa causante de tuberculosis es Mycobacterium tuberculosis o bacilo de Koch,
perteneciente al complejo Mycobacterium tuberculosis.1La TBC es posiblemente la enfermedad
infecciosa ms prevalente en el mundo. Otrasmicobacterias, como Mycobacterium
bovis, Mycobacterium africanum, Mycobacterium canetti y Mycobacterium microti pueden
causar tambin la tuberculosis, pero todas estas especies no lo suelen hacer en el individuo
sano.2 Aunque la tuberculosis es una enfermedad predominantemente de los pulmones, puede
afectar tambin el sistema nervioso central, el sistema linftico, el sistema circulatorio,
el sistema genitourinario, el aparato digestivo, los huesos, las articulaciones e incluso la piel.
Los sntomas clsicos de la tuberculosis son una tos crnica, con esputo
sanguinolento, fiebre, sudores nocturnos y prdida de peso. La infeccin de otros rganos
causa una amplia variedad de sntomas. El diagnstico se basa en
laradiologa (habitualmente radiografas torcicas), una prueba de la tuberculina
cutneay anlisis de sangre, as como un examen al microscopio y un cultivo microbiolgicode
los fluidos corporales como las espectoraciones. El tratamiento de la tuberculosis es
complicado y requiere largos periodos de exposicin con varios antibiticos. Los familiares del
enfermo, si es necesario, tambin son analizados y tratados. Durante los ltimos aos, la
tuberculosis ha presentado una creciente resistencia a los mltiples antibiticos y para ello se
ha optado, como medida de prevencin, por campaas de vacunacin, generalmente con la
vacuna Bacillus Calmette-Gurin (BCG).
La tuberculosis se contagia por va area, cuando las personas infectadas tosen, estornudan o
escupen En 2004, las estadsticas de mortalidad y morbilidad incluan 14,6 millones de casos
activos crnicos, 8,9 millones de casos nuevos, y 1,6 millones de muertes, mayoritariamente
en pases en desarrollo.3 Adems, un nmero creciente de personas del mundo contraen la
tuberculosis debido a que su sistema inmunitario se ve comprometido por medicamentos
inmunosupresores, abuso de drogas o el SIDA. La distribucin de la tuberculosis no es
uniforme en todo el mundo; aproximadamente el 80% de la poblacin de muchos pases
asiticos y africanos dan positivo en las pruebas de la tuberculina, mientras que slo 5-10% de
la poblacin de Estados Unidos da positivo.1
ndice
[ocultar]

1 Signos y sntomas
2 Transmisin

3 Cuadro clnico
4 Historia
5 Patogenia de la tuberculosis
6 Progresin
7 Diagnstico

7.1 Autofluorescencia: nuevo mtodo diagnstico para tuberculosis

7.2 Radiografa de trax

7.3 Baciloscopia de esputo

7.4 Cultivo de muestra biolgica

7.5 Prueba de la tuberculina mediante la tcnica de Mantoux

7.6 MODS (Microscopic observation drug susceptibility)

8 Tratamiento

8.1 Tratamiento sanatorial de la tuberculosis

8.2 Tratamiento quirrgico de la tuberculosis

8.3 Tratamiento farmacolgico de la tuberculosis

9 Prevencin
10 Medidas preventivas
11 Vacunas
12 Da Mundial de la Lucha contra la Tuberculosis
13 Epidemiologa en todo el mundo
14 Vase tambin

15 Referencias
16 Enlaces externos

[editar]Signos

y sntomas

Clnicamente la tuberculosis se puede manifestar por signos y sntomas pulmonares o

extrapulmonares. El primer caso incluye:

Neumona tuberculosa: Puede deberse a primoinfeccin o a reactivacin, aunque la

infeccin primaria suele causar pocos sntomas (paucisintomtica). La primoinfeccin se
caracteriza por la formacin del complejo primario de Ghon (adenitis regional
parahiliar,linfangitis y neumonitis). La clnica en la reactivacin suele ser insidiosa,
con febrcula y malestar general. Es frecuente la sudoracin nocturna y la prdida de peso.
En cuanto a semiologa pulmonar, suele haber tos persistente que se puede acompaar
de esputos hemoptoicos (sanguinolentos). La neumona tuberculosa es muy contagiosa,
motivo por el cual los pacientes deben estar aislados durante 2 semanas desde el inicio del
tratamiento.

Pleuritis tuberculosa: Aparece generalmente en personas jvenes y suele hacerlo de

forma aguda y unilateralmente. El signo principal es un exudado en el espacio pleural.
Caractersticamente en este exudado se puede detectar la enzima adenosin-desaminasa
(ADA) elevada. Asimismo el tipo celular predominante en el exudado son los linfocitos y las
clulas mesoteliales son escasas.

Con respecto a las extrapulmonares, pueden aparecer en el contexto de una tuberculosis miliar,
la reactivacin de un foco pulmonar o en ausencia de enfermedad clnica pulmonar. Incluye:

Tuberculosis menngea: forma de meningitis bacteriana causada por Mycobacterium

tuberculosis o ms raramente Mycobacterium bovis. El organismo se asienta en las
meninges, predominantemente en la base enceflica, y forma microgranulomas con
posterior rotura. El curso clnico tiende a ser subagudo, que progresa en das. Los
sntomas pueden ser: dolor de cabeza, rigidez de nuca, dficits neurolgicos.

Tuberculosis oftlmica: infeccin tuberculosa del ojo, principalmente del iris, cuerpos
ciliares y coroides.

Tuberculosis cardiovascular: tuberculosis que afecta a corazn, pericardio o vasos

sanguneos. La pericarditis tuberculosa puede evolucionar a pericarditis constrictiva, hecho
que lleva al uso de corticoesteroides en su tratamiento.

Tuberculosis del sistema nervioso central: tuberculosis del cerebro, mdula

espinal o meninges. Generalmente causada porMycobacterium tuberculosis y ms
raramente por Mycobacterium bovis.

Tuberculosis genitourinaria: causa habitual de piuria estril (leucocitos en orina sin

germen visible). El acceso de la infeccin al aparato genitourinario suele ser por va
sangunea. Puede ser causa de esterilidad por afectacin de los epiddimos en los
hombres y de la trompas de Falopio en las mujeres.

Tuberculosis osteoarticular: Tras una infeccin pulmonar el bacilo puede circular por el
torrente sanguneo hasta alojarse en algn hueso o articulacin, se tratara as de una
osteoartritis tuberculosa o tuberculosis osteoarticular. Tambin puede aparecer
osteomielitis tuberculosa sin afectacin articular, aunque su frecuencia es baja.
Tericamente, la infeccin puede originarse por una herida producida por un objeto
contaminado con el bacilo, si bien no est documentada ninguna por esta va. En los aos
1930 se realizaban tratamientos con luz de arco de carbn con resultados dispares.4 5

- Diseminados (TBC miliar)

Tuberculosis miliar: forma de tuberculosis debida a la diseminacin sangunea del

bacilo, afectando a distintos rganos. Suele ocurrir en personas con grave alteracin del
sistema immune. Asimismo es ms frecuente en ancianos. Clnicamente puede cursa con
inicio agudo o insidioso. La sintomatologa es dominada por fiebre y otros sntomas
constitucionales. Para su diagnstico deben practicarse alguno o todos los siguientes
cultivos: esputo, orina, jugo gstrico o mdula sea.

[editar]Transmisin
La transmisin de la tuberculosis slo puede realizarse por personas que tengan activa la
enfermedad. La TBC se transmite a travs de partculas expelidas por el
paciente bacilfero (con TBC activa) con la tos, estornudo, hablando, cantando, escupida,etc...
por lo que se recomienda no tener contacto con terceras personas. Las gotas infecciosas
(flgge's o droplets) son de un dimetro entre 0,5 a 5 m, pudindose producir alrededor de
400.000 con un solo estornudo.6 Cada una de esas gotitas proveniente de un enfermo activo
puede transmitir el microorganismo, especialmente sabiendo que la dosis infectante de la
tuberculosis es considerablemente baja, de modo que la inhalacin de una sola de las bacterias
puede causar una infeccin.7 La probabilidad de una transmisin eficaz aumenta con el nmero
de partculas contaminadas expelidas por el enfermo, en lo bueno que sea la ventilacin del
rea, la duracin de la exposicin y en la virulencia de la cepa del M. tuberculosis. Las
personas con contactos frecuentes, prolongados, o intensos tienen un riesgo alrededor del
25 % mayor de ser infectados. Para un fumador las posibilidades de enfermar se multiplican

por 2,5.8 Un paciente con TBC activa sin tratamiento puede infectar entre 10-15 personas por
ao. Otros riesgos incluyen aquellas reas donde la TBC es frecuente, en pacientes
inmunodeprimidos con condiciones como malnutricin y sida, poblaciones tnicas en alto riesgo
y trabajadores de la salud sirviendo en regiones de alto riesgo. 9 En los pacientes con sida la
TBC, acta como enfermedad oportunista (coinfeccin) fuertemente asociada. Tambin puede
transmitirse por va digestiva, sobre todo al ingerir leche no higienizada procedente de vacas
tuberculosas infectadas con Mycobacterium bovis.
La cadena de transmisin puede romperse si se aisla al enfermo con tuberculosis activa y
comenzando de inmediato la terapia antituberculosis efectiva. Despus de dos semanas con
dicho tratamiento, aquellos pacientes con TBC activa y no-resistente dejan de ser contagiosos.
Si una persona llegase a quedar infectada, le tomar menos de 21 das a un mes antes que
pueda comenzar a transmitir la enfermedad a otros. 10
[editar]Cuadro

clnico

Eritema nodoso en pie izquierdo asociado a tuberculosis extrapulmonar.

En el comienzo de la enfermedad, las personas con tuberculosis pueden tener sntomas

comunes a otras enfermedades, como son fiebre, cansancio, falta de apetito, prdida de
peso,depresin, sudor nocturno y disnea en casos avanzados; ms cuando se agregan las
aflicciones de tos y expectoracin purulenta por ms de quince das debe estudiarse, pues se
considera un sntoma respiratorio.
En un 25 por ciento de los casos activos, la infeccin se traslada de los pulmones, causando
otras formas de tuberculosis. Ello ocurre con ms frecuencia en aquellos pacientes
inmunosuprimidos y en nios. Las infecciones extrapulmonares incluyen la pleura, el sistema
nervioso central causando meningitis, el sistema linftico causando escrfula del cuello,
elsistema genitourinario causando tuberculosis urogenital y los huesos o articulaciones en el
caso de la enfermedad de Pott. Una forma especialmente seria de tuberculosis diseminada
lleva el nombre de tuberculosis miliar. A pesar de que la tuberculosis extrapulmonar no es
contagiosa, puede coexistir con la contagiosa tuberculosis pulmonar.11
[editar]Historia
Artculo principal: Historia de la tuberculosis.

La tuberculosis es una de las enfermedades ms antiguas que afectan a los seres humanos.
Aunque se estima una antigedad entre 15.000 a 22.000 aos, se acepta ms que esta
especie evolucion de otros microorganismos ms primitivos dentro del propio
gneroMycobacterium. Se puede pensar que en algn momento de la evolucin, alguna
especie de micobacterias traspasara la barrera biolgica, por presin selectiva, y pasar a
tener un reservorio en animales. Esto, posiblemente, dio lugar a un anciano progenitor
delMycobacterium bovis, que es la aceptada por muchos como la ms antigua de las especies
que actualmente integran el denominado complejo Mycobacterium tuberculosis, que incluye M.
tuberculosis, M. bovis, M. africanum y M. microti. El "escaln" siguiente sera el paso del M.
bovis a la especie humana, coincidiendo con la domesticacin de los animales por parte del
hombre. As, posiblemente, pudo surgir como patgeno para el perro.
[editar]Patogenia

de la tuberculosis

La tuberculosis constituye un paradigma de la interaccin de un agente exgeno y la respuesta

inmunitaria del husped. La Organizacin Mundial de la Salud estima 2.000 millones de
infectados por el M. tuberculosis y 8 millones de nuevos infectados cada ao, venciendo la
batalla en la mayora de las ocasiones. Sin embargo, mueren casi 2 millones de personas al
ao por causa de esta enfermedad.

Infeccin tuberculosa latente: la infeccin por M. tuberculosis suele realizarse por va

area. De esta manera, el bacilo es fagocitado por los macrfagos alveolares. En un 30%
de los casos, estos macrfagos son incapaces de destruirlo. Entonces se genera la
infeccin, que se caracteriza por el crecimiento en el interior del fagosoma de los
macrfagos infectados. Ello es debido a que el bacilo es capaz de frenar la unin fagolisosoma. Histopatolgicamente, en el foco de infeccin se genera un granuloma, que se
caracteriza por la presencia de tejido necrtico intragranulomatoso y que se estructura
finalmente con la adquisicin de la inmunidad. Con la inmunidad, los macrfagos
infectados pueden activarse y destruir el bacilo, de manera que se controla la
concentracin de este.

Entonces empieza la infeccin latente, caracterizada por la presencia de respuesta inmune

especfica, control de la concentracin bacilar, pero con la presencia de bacilos latentes (en
estado estacionario) en el tejido necrtico. A medida que los macrfagos van drenando este
tejido, los bacilos latentes se confunden con esta necrosis y son drenados hacia el espacio
alveolar, dnde pueden reactivar su crecimiento de nuevo. De esta manera se mantiene la
infeccin durante aos.
Clnicamente, la infeccin tuberculosa latente no genera sntomas. Su diagnstico se basa
actualmente en el test cutneo de Mantoux. Los individuos con esta infeccin no pueden
infectar a nadie. Sin embargo, en un 10% de los casos, el control de la concentracin bacilar se

pierde, se reanuda el crecimiento y se puede generar una tuberculosis activa, o enfermedad

tuberculosa propiamente. Es por ello que debe tratarse, sobre todo aquellos pacientes
recientemente infectados. Lamentablemente, el tratamiento representa la administracin de
isoniazida durante 9 meses, hecho que dificulta su seguimiento.
[editar]Progresin
Progresar de infeccin tuberculosa a enfermedad tuberculosa. Puede ocurrir de forma
temprana (Tuberculosis primaria, alrededor del 1-5%) o varios aos despus de la infeccin
(Tuberculosis postprimaria, secundaria, reactivacin tuberculosa en alrededor del 5 al 9%). El
riesgo de reactivacin se ve incrementado con alteraciones en el sistema inmunitario, tales
como las causadas por el VIH. En paciente coinfectados de VIH y TBC, el riesgo de
reactivacin se incrementa un 10% por ao, mientras que en una persona inmunocompetente
el riesgo es del 5 al 10% durante toda la vida.
Algunos frmacos, incluyendo tratamientos usados actualmente en la artritis reumatoide que
actan bloqueando el factor de necrosis tumoral, aumentan el riesgo de activacin de una TBC
latente debido a la importante accin de esta citoquina en la respuesta inmune contra la TBC.
[editar]Diagnstico
La TBC activa se diagnostica por la deteccin de Mycobacterium tuberculosis en cualquier
muestra del tracto respiratorio (TBC pulmonar) o fuera de l (TBC extrapulmonar). Aunque
algunos mtodos ms modernos (diagnstico molecular) han sido desarrollados, la visin
microscpica de bacilos cido-alcohol resistentes (BAAR) y el cultivo en medio LwensteinJensen siguen siendo el gold standar del diagnstico de la TBC, especialmente en pases con
bajos recursos sanitarios, aunque ltimamente el mtodo MODS viene siendo validado dando
resultados con una sensibilidad y especificidad superiores al cultivo. La microsocopa de BAAR
es rpida y barata y un mtodo muy eficiente para detectar pacientes contagiosos. El uso de
cultivo en la TBC se realiza cuando hay poca carga bacteriana (mayor sensibilidad), para la
identificacin de la cepa y para el estudio de sensibilidades a los distintos tratamientos.Tanto la
microscopia como el cultivo pueden usarse para monitorizar el tratamiento. 12
[editar]Autofluorescencia:

nuevo mtodo diagnstico para

tuberculosis
La Universidad Autnoma de Madrid comunic recientemente que se ha publicado en el
Journal of Clinical Microbiology, un trabajo desarrollado en el Instituto Venezolano de
Investigaciones Cientficas bajo la direccin de Leiria Salazar y en colaboracin con Mara
Jess Garca de la Universidad Autnoma de Madrid donde se describe por primera vez que
las micobacterias son capaces de emitir fluorescencia, lo que permite verlas en un microscopio
de fluorescencia sin necesidad de una tincin previa.

Esta caracterstica recientemente descubierta por este equipo presenta mucho inters para el
diagnstico de la tuberculosis ya que hasta ahora era necesario recurrir a las tinciones
especficas para poder observar la mayora de las bacterias ya que muy pocas presentan
autofluorescencia. Sin embargo la autofluorescencia emitida por las micobacterias de color
azul celeste es tan intensa y brillante como cuando ste es teido de verde con el mtodo
antiguo.
Adems se ha constatado que el fenmeno es permanente, no disminuyendo la
autofluorescencia con el paso del tiempo por lo que no es necesaria una conservacin especial
de las muestras para su mantenimiento.13
[editar]Radiografa

de trax

Rx de trax de un caso de tuberculosis.

La radiografia es esencial en el diagnstico de la enfermedad. Las lesiones tpicas radiolgicas

son apicales, en hemitorax derecho, en segmentos posteriores y generalmente formando
cavidades.
La herramienta fundamental para el diagnstico de caso de tuberculosis es la bacteriologa
(baciloscopa y cultivo) por su alta especificidad, sensibilidad y valor predictivo. En aquellas
situaciones donde los estudios bacteriolgicos no sean concluyentes ser necesario realizar el
seguimiento diagnstico de acuerdo con la organizacin de la red de servicios de salud,
utilizando otros criterios: clnico, epidemiolgico, diagnstico por imgenes, inmunolgico,
anatomopatolgico.
Toda persona con diagnstico de Tuberculosis previa consejera y aceptacin se deber
realizar la prueba de diagnstico para VIH.
[editar]Baciloscopia

de esputo

Mycobacterium tuberculosisvisualizacin con el uso de la tincin de Ziehl Neelsen.

Consiste en un prueba seriada (tres das consecutivos), donde se toma una muestra
deesputo para ver qu bacteria se encuentra presente. Esta prueba se hace en ayunas y sin
cepillarse. Con un costo bajo y de rpida ejecucin, la baciloscopia es una tcnica que permite
identificar al 70-80% de los casos pulmonares positivos.
La bacteria Mycobacterium tuberculosis posee una estructura de pared diferente de aquellas
que son capaces de ser tipificables por la tincin Gram al presentar una cantidad de lpidos
muy abundante. Se le denomina cido-alcohol resistente y esta caracterstica es la que permite
su observacin por la tincin de Ziehl Neelsen.
[editar]Cultivo

de muestra biolgica

El cultivo puede hacerse en medio Lwenstein-Jensen, que est constituido por:

huevo (albmina, lpidos) (coagula y le da solidez)

verde de malaquita (inhibe otras bacterias)

glicerol (fuente de carbono)

asparaginas (fuente de nitrgeno)

Crece muy lentamente (30 a 90 das) a 37 C en atmsfera con dixido de carbono (en cultivo
crecen mejor a pesar de ser aerobio estricto), dando colonias con aspecto de migas de pan (o
huevos de araa), secas amarillentas y rugosas.
Precauciones: tubo de vidrio, tapa a rosca para transporte, operar bajo gabinete de seguridad
biolgica.
[editar]Prueba

de la tuberculina mediante la tcnica de Mantoux

Artculo principal: Test de Mantoux.

Inyeccin intradrmica de PPD para la realizacin del test de Mantoux.

Es una prueba cutnea (intradermoreaccin) para detectar infeccin tuberculosa. Se utiliza

como reactivo el PPD (Derivado Proteico Purificado). Hay que destacar que la prueba de la
tuberculina Mantoux slo implica contacto, no infeccin.
[editar]MODS

(Microscopic observation drug susceptibility)

La observacin microscpica de susceptibilidad de medicamentos (MODS) es un mtodo de

desarrollo reciente que posee una sensibilidad y especificidad muy elevadas, como tambin
una gran reduccin del tiempo para el diagnstico de infeccin por el Mycobacterium
tuberculosis, a la vez que evala la resistencia antibiticos de primera lnea, como
la isoniacida y la rifampicinapara los pacientes TB-MDR (multidrogorresistentes).
[editar]Tratamiento
El tratamiento de la tuberculosis se realiza con combinaciones de frmacos antituberculosos,
haciendo eficaces las pautas de 10 meses de tratamiento, 6 en la primera fase de tratamiento y
4 meses en la segunda fase.
La tuberculosis es curable, pero es necesario un diagnstico temprano (acudir inmediatamente
al mdico), ya que es una enfermedad grave si no se sigue el tratamiento adecuado. En
seguida, es indispensable no abandonar el tratamiento dado por el mdico por que, al
suspender el tratamiento, esta enfermedad empeora rpidamente y se favorece la proliferacin
de bacilos resistentes a los medicamentos.
[editar]Tratamiento

sanatorial de la tuberculosis

Se inicia a mediados del siglo XIX y primera mitad del XX, se generaliza como base del
tratamiento, principalmente en los pases desarrollados, llegando a ser uno de los ndices que
determinan el nivel sanitario de un pas.
Los sanatorios se construan a gran altura, basndose en la teora fisiolgica de aumentar el
flujo sanguneo pulmonar, por lataquicardia inducida por la altura. Sin embargo, la evidencia de
su eficacia result dudosa.
[editar]Tratamiento

quirrgico de la tuberculosis

Se realizaron diversas tcnicas, todas ellas basadas en la colapsoterapia, que consista en

hacer colapsar el pulmn para que permaneciera en reposo y as curara la enfermedad.

Procedimientos:

condrotoma de primera costilla

toracoplastias (amputacin de un nmero de costillas para conseguir el colapso)

resecciones pulmonares

frenicectoma (seccin del nervio frnico para paralizar el diafragma)

escalenotoma (seccin de los msculos escalenos)

pneumolisis extrapleural

neumotrax teraputico: quiz el procedimiento quirrgico ms frecuentemente

realizado

[editar]Tratamiento

farmacolgico de la tuberculosis

La historia de la tuberculosis cambia dramticamente despus de la introduccin de los

agentes antimicrobianos. El tratamiento de la tuberculosis es fundamental para su control
dado que con l se rompe la cadena de trasmisin cuando el tratamiento es correcto y se
sigue completo.
El tratamiento farmacolgico comenz en 1944 con la estreptomicina (SM) y el cido
paraaminosaliclico (PAS).En 1950, se realiza el primer ensayo clnico comparando la
eficacia de la SM y el PAS conjuntamente o en monoterapia. El estudio demostr que la
terapia combinada fue ms efectiva. En 1952, un tercer frmaco, la isoniacida (INH), fue
aadido a la combinacin, mejorando espectacularmente la eficacia del tratamiento,
aunque todava con una duracin de 18 - 24 meses. El etambutol se introduce en 1960,
sustituyendo al PAS en los esquemas de tratamiento y reduce la duracin a 18 meses. En
los aos 70 con la introduccin de larifampicina (RAM) en la combinacin, el tratamiento se
acorta a 9 meses. Finalmente, en 1980, la pirazinamida (PZA) se introduce en el esquema
teraputico, pudiendo ser reducida la duracin a 6 meses. 14
Dos hechos biolgicos explican por qu la terapia combinada es ms efectiva en el
tratamiento de la TBC que la monoterapia. El primero es que el tratamiento con una sola
droga induce la seleccin de bacilos resistentes y en consecuencia el fallo en eliminar la
enfermedad. El segundo es que las diferentes poblaciones bacilares pueden coexistir en
un mismo paciente.

Los antituberculostticos se clasifican en 2 grupos en funcin de su eficacia, potencia y

efectos secundarios:

Frmacos de primera lnea: isoniacida, rifampicina, pirazinamida, etambutol o

estreptomicina

Frmacos de segunda lnea: cicloserina, etionamida, ciprofloxacino, etc. Se utilizan en

los casos de tuberculosis resistentes o cuando los de primera lnea producen efectos
secundarios.

[editar]Prevencin
Se previene mediante una vida sana e higinica, identificando oportunamente a los
enfermos y asegurando su curacin para no contagiar a otras personas, principalmente por
medio de la vacunacin con vacuna BCG.
La vacunacin sistemtica con la vacuna BCG en los recin nacidos se abandon en
Espaa en 1980 (1974 en Catalua), mantenindose actualmente slo en el Pas
Vasco.15 16 17
[editar]Medidas

preventivas

La persona infectada debe protegerse siempre que tosa con pauelos desechables. Se
evita, as, el efecto aerosol.

Lavado de manos despus de toser.

Ventilacin adecuada del lugar de residencia.

Limpiar el domicilio con paos hmedos.

Utilizar mascarilla en zonas comunes.

Restringir visitas a personas no expuestas a la enfermedad.

Garantizar adherencia al tratamiento.

No fumar. El cigarrillo no causa tuberculosis, pero s favorece el desarrollo de la

enfermedad.18

[editar]Vacunas
En muchos pases se usa la vacuna BCG como parte de los programas de control de la
tuberculosis, especialmente en nios. Esta vacuna fue desarrollada en el Instituto
Pasteur, Francia entre los aos 1905 y 192119 Sin embargo, las vacunaciones masivas no
comenzaron hasta despus de la Segunda Guerra Mundial.20 La eficacia en la proteccin
de la BCG en formas graves de tuberculosis (p.e: meningitis) en nios menores de 4 aos

es grande, y est alrededor del 80%; su eficacia en adolescentes y adultos es ms

variable, estando entre el 0 y el 80%.21
RUTI es una vacuna teraputica que se est desarrollando actualmente en la Unidad de
Tuberculosis Experimental de Badalona (Catalua) para disminuir el tratamiento de la
infeccin tuberculosa latente22 de 9 a 1 mes de administracin de isoniacida. Responsables
de Archivel Farma y del Hospital Germans Trias i Pujol de Badalona, conocido
popularmente como Can Ruti, lo que ha dado nombre a la vacuna.
[editar]Da

Mundial de la Lucha contra la Tuberculosis

La OMS estipul que el 24 de marzo sera el Da Mundial de la Lucha contra la

Tuberculosis. Se conmemora que el 24 de marzo de 1882 el doctor Robert Koch anunci el
descubrimiento del bacilo de la tuberculosis.
En 1982 se realiz el primer Da Mundial de la Lucha contra la Tuberculosis, con el
patrocinio de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) y la Unin Internacional Contra la
Tuberculosis y las Enfermedades Respiratorias (UICTER). Este evento buscaba educar al
pblico sobre las devastadoras consecuencias econmicas y de salud causadas por la
tuberculosis, su efecto en los pases en desarrollo y su impacto continuo y trgico en la
salud global.
[editar]Epidemiologa

en todo el mundo

Afecciones estimadas de tuberculosis por cada 100.000 habitantes en el ao 2007.

Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), cerca de 2 mil millones de personas, un

tercio de la poblacin del mundo, han estado expuestas al patgeno de la tuberculosis. Sin
embargo, no todas las infecciones por M. tuberculosis causa la tuberculosis y muchas
infecciones son asintomticas. Cada ao, 8 millones de personas se enferman con la
tuberculosis, y 2 millones de personas mueren de la enfermedad a escala mundial. En
2004, alrededor de 14,6 millones de personas tenan la enfermedad activa con 9 millones
de nuevos casos. La tasa de incidencia anual vara de 356 por 100.000 en frica y 41 por
100.000 en las Amricas. La tuberculosis es la mayor asesina del mundo, provoca
enfermedades infecciosas en las mujeres en edad reproductiva y es la principal causa de
muerte entre las personas con [Sida| VIH / SIDA]. En 2005, el pas con la mayor incidencia

estimada de tuberculosis fue de Suazilandia, con 1262 casos por cada 100.000 personas.
La India tiene el mayor nmero de infecciones, con ms de 1,8 millones de casos. En los
pases desarrollados, la tuberculosis es menos comn y es principalmente una enfermedad
urbana. En el Reino Unido, la incidencia de tuberculosis va desde 40 por 100.000 en
Londres, a menos de 5 por 100.000 en zonas rurales del sur oeste de Inglaterra, de la
media nacional es de 13 por 100.000. Las tasas ms altas de Europa occidental se sitan
en Portugal (31,1 por 100.000 en 2005) y Espaa (20 por 100.000). Estos rangos
comparan con 113 por 100.000 en China y 64 por 100.000 en Brasil. En los Estados
Unidos, la tasa general de casos de tuberculosis fue de 4,9 por 100.000 personas en 2004.
En Espaa la tuberculosis sigue siendo endmica en algunas zonas rurales. La incidencia
de la tuberculosis vara con la edad. En frica, la tuberculosis afecta principalmente a
adolescentes y adultos jvenes. Sin embargo, en pases donde la tuberculosis ha pasado
de alta a baja incidencia, como los Estados Unidos es principalmente una enfermedad de
personas mayores o de los inmunocomprometidos.
Las infecciones, el aumento del VIH y el descuido de control de la tuberculosis por
programas han permitido su resurgimiento. La aparicin de resistencia en unas cepas
tambin ha contribuido a una nueva epidemia, de 2000 a 2004, el 20 % de los casos de
tratamientos estndar eran resistentes a de medicamentos de segunda lnea. El ritmo de
los nuevos casos vara ampliamente, incluso en los pases vecinos, aparentemente debido
las filas en los sistemas de atencin sanitaria.
Hay una serie de factores que se sabe hacen que las personas sean ms susceptibles a la
infeccin, de todo el mundo la ms importante de ellos es el VIH. la co-infeccin con el VIH
es un problema particular en el frica subsahariana, debido a la alta incidencia de VIH en
estos pases. Los fumadores que consumen ms de 20 cigarrillos al da tambin aumentan
el riesgo de la tuberculosis de dos a cuatro veces. La diabetes mellitus es un factor de
riesgo importante que est creciendo en importancia en los pases en desarrollo. Otros
estados de enfermedad que aumentan el riesgo de desarrollar tuberculosis son el linfoma
de Hodgkin, el final de la enfermedad renal, enfermedad pulmonar crnica, la desnutricin
y el alcoholismo. La dieta tambin puede modular el riesgo. Por ejemplo, entre los
inmigrantes en Londres desde el subcontinente indio, vegetariana hind asiticos tenan un
8,5 veces ms riesgo de tuberculosis, en comparacin con los musulmanes que coman
carne y pescado todos los das. A pesar de una relacin de causalidad no se prueba por
estos datos este aumento del riesgo que podra ser causado por las deficiencias de
micronutrientes, posiblemente de hierro, vitamina B12 o vitamina D. Otros estudios han
proporcionado ms evidencias de una relacin entre la deficiencia de vitamina D y un
mayor riesgo de contraer tuberculosis. A nivel mundial, la malnutricin grave comn en
algunas partes del mundo en desarrollo provoca un gran aumento en el riesgo de
desarrollar tuberculosis activa, debido a sus efectos nocivos sobre el sistema inmunitario.

Junto con el hacinamiento, la mala alimentacin puede contribuir el fuerte vnculo

observado entre la tuberculosis y la pobreza.
[editar]Vase

tambin

bacilo de Koch

historia de la tuberculosis

Fundacin Bill y Melinda Gates

[editar]Referencias
1.

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Internal Medicine (16th ed. edicin). McGraw-Hill Professional. pp. 953
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3.

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referencia con texto llamadaWHO2004data

4.

Nios tratados con luz de arco de carbn (1938). Archivado desde el original, el 24 de
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TUBERCULOSIS OSTEOARTICULAR. Archivado desde el original, el 24 de

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Nicas M, Nazaroff WW, Hubbard A (2005). Toward understanding the risk of secondary
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Griffith D, Kerr C (1996). Tuberculosis: disease of the past, disease of the present. J
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standards, 1921-1933." Stud Hist Philos Biol Biomed Sci. 2005 Dec;36(4):696-721. PMID
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22. Unitat de Tuberculosi Experimental (UTE) de lInstitut per a la Investigacin en Cincies
de la Salut Germans Trias i Pujol.

[editar]Enlaces

externos

En MedlinePlus puede encontrar ms informacin sobre Tuberculosis

Video educativo y explicacin de mdicos

Da Mundial de la Tuberculosis OMS

Documento de Consenso de la Sociedad Andaluza de Enfermedades Infecciosas sobre

tuberculosis

Pgina CDC sobre la tuberculosis (en ingls)

CDC Tuberculosis

Tuberculosis en MedLine plus

Tuberculosis en el portal de enfermedades infecciosas la enciclopedia mdica

Infodoctor

Imgenes de la tuberculosis bovina

Das Mundiales De - recursos de informacin sobre la Tuberculosis

Descubre cmo.

Perfume
Para el grupo japons, vase Perfume (grupo musical).
Para la obra literaria, vase El perfume.
Para la pelcula, vase El perfume (pelcula).

Frascos de perfume.

El nombre de perfume o perfumes proviene del latn "per", por y "fumare", a travs del humo,
haciendo referencia a la sustancia aromtica que desprenda un humo fragante al ser quemado,
usado para sahumar. Los romanos no utilizaron la palabra perfume y segn demuestra el fillogo
Joan Corominas esta aparece por primera vez en lengua catalana en la obra Lo Somni de Bernat
Metge y a partir de 1528 en la literatura francesa. En la actualidad, la palabra perfume se refiere al
lquido aromtico que usa una mujer o un hombre, para desprender olores agradables.

El trmino perfumera tiene cuatro acepciones,1 pudiendo referirse a un establecimiento

comercial donde venden perfumes, al arte de fabricar perfumes, al conjunto de productos
ymaterias de la industria del perfume, o al lugar donde se preparan los perfumes o se perfuman
ropas o pieles.
ndice
[ocultar]

1 Historia del perfume

1.1 El arte de la elaboracin de perfumes

1.2 La Ruta del Perfume

1.3 Perfumes divinos

1.4 La Biblia

1.5 Nace una forma de arte

1.6 El boom de la cosmtica

1.7 El Renacimiento de Oriente

2 Ingredientes de perfumera
3 Extraccin de fragancias
4 rgano de perfume
5 Estructura de los perfumes
6 Tipos de perfumes
7 Referencias
8 Bibliografa
9 Enlaces externos

[editar]Historia
[editar]El

del perfume

arte de la elaboracin de perfumes

La historia cuenta que Alejandro Magno era muy aseado, capaz de perfumar cualquier habitacin
con solo el aroma de su cuerpo. En la Edad Media se fabricaron ungentos con sustancias
aromticas, musgo incluido y despus de un perodo de utilizar animales. En los
siglos XVIII y XIX se volvi al agua de flores. El perfume est tan presente en la historia del hombre
como cualquier hroe o leyenda.

[editar]La

Ruta del Perfume

Los aromas de la naturaleza han acompaado al ser humano siempre: las flores, el mar, los
rboles... Ramn Planas y Buera del Museo del Perfume de Barcelona sostiene que todo comenz
en la prehistoria, el da que el hombre primitivo encendi una hoguera para calentarse o para alejar
las fieras que pudieran acecharle y, por pura casualidad, encendi algunas ramas o resinas de un
rbol y stas comenzaron a desprender un olor agradable, un olor indito que nunca antes haba
sentido nadie.Quizs el hecho de encontrarla tan agradable y de que el humo se elevase
directamente hacia el cielo, les hizo pensar en utilizarlo como ofrenda a las divinidades o a las
fuerzas sobrenaturales que lo habitaban y que desde all arriba regan sus frgiles destinos en la
Tierra. Los perfumes se han utilizado y se utilizan en rituales religiosos.

[editar]Perfumes

divinos

Ao 3.500 a. C. En Sumeria, que era la civilizacin ms avanzada y compleja del mundo en esa
poca; ellos fueron los que crearon el primer sistema de escritura del mundo, los primeros en usar
instrumentos de bronce, los primeros en fabricar ruedas y contrariamente a lo que muchos suponen,
fueron ellos y no los egipcios los que desarrollaron por primera vez ungentos y perfumes. Cuando
los arquelogos encontraron el sepulcro de la reina Schubab de Sumeria, se sorprendieron bastante
al hallar junto al cuerpo una cucharita y un pequeo frasco trabajado con filigrana de oro: la reina
haba guardado all su pintura de labios. En la Epopeya de Gilgamesh (un poema asirio del
ao 2.300 a. C. que debi copiarse de textos acadios mucho ms antiguos, a juzgar por la aparicin
de algunos de sus personajes en tablillas cuneiformes de la mitologa sumeria, de donde debieron
de ser extrados y adaptados por los acadios) se encuentran muchas citas que hacen referencia a la
perfumera y a la cosmtica.

Elaboracin de perfume en el Antiguo Egipto. Louvre.

Egipto no tard en tomar de los sumerios la idea de la escritura y, como no, todo lo referente a la
cosmtica.
Los sacerdotes literalmente fumigaban sus oraciones con perfumes que ellos mismos elaboraban-,
empleando olores fortsimos que favorecan la elevacin del espiritu: mirra, resina de terebinto,
glbano, olbano, ldano... Los aceites perfumados, los ungentos y las pinturas tambin formaban
parte del rito: muy temprano por la maana, cada sacerdote proceda al aseo de las estatuas divinas
untndolas con ungentos y maquillando sus rostros y los de las estatuas. As crean obtener la
proteccin de los dioses y se aseguraban el paso al ms all. Justamente esta creencia es la que
explica la prctica delembalsamamiento: conservar intacto el cuerpo en sustancias imputrescibles y
perfumadas para entrar as al cielo de los egipcios. A mediados del 400 a. C.,Herdoto escribi
sobre este tema: "Se empieza quitando el cerebro por los orificios de la nariz con un gancho de
hierro inyectando en ellos drogas disolventes. A continuacin, se realiza una incisin en los costados
con una piedra de Etiopa cortante y se retira los intestinos que se limpian con vino de palma y se
purifican con aromas molidos. Se llena el abdomen de mirra, de canela y de otros aromas y se
vuelve a coser. Despus se sumerge el cadver en natrn donde se deja durante setenta das...
Luego, se lava el cuerpo y se envuelve en finas bandas de lino recubiertas por una especie de
goma..." Sirve para reflejar la importancia del perfume como sinnimo de pureza y exaltacin divina
(cuando se abri la tumba del faran Tutankamon se hallaron ms de tres mil potes con fragancias
que an conservaban su olor a pesar de haber permanecido enterradas por ms de 30 siglos). Las
mujeres de la alta sociedad acostumbraban a ponerse debajo de las pelucas que habitualmente
llevaban, unos conos fabricados con grasa de buey impregnada de diversos perfumes. Este pegote
se iba fundiendo con el calor corporal y del ambiente al mismo tiempo que perfumaba el cuerpo de
quien lo portaba. Ninguna civilizacin posterior hizo uso de l. Los chinos contribuyeron en gran
parte del desarrollo y mercadeo.

[editar]La

Biblia

Jos -hijo de Jacob- fue vendido por sus hermanos a unos mercaderes de esencias -de las tierras
de Galaad en Palestina- que viajaban a Egipto para vender sus productos. En su larga y forzada
estada en esa regin, los israeles aprendieron las tcnicas de la elaboracin de perfumes y
ungentos, y la primera referencia bblica a ese respecto se centra en su finalidad religiosa o
litrgica: es el propio Moiss quien le encarga al Gran Sacerdote Aaron que cada maana y cada
atardecer queme incienso y le agregue partes iguales de esencias de nataf, nix y junto al glbano
haga un perfume, quedando estrictamente prohibido el uso de esta mezcla para fines profanos.
Tambin se referencia al mismo embalsamamiento tanto de Jos como de su padre (Libro del
Gnesis, cap. 50, vers. 2, 3 y 26) .
En su relato de la historia del pueblo de Israel, la Biblia est llena de citas sobre el uso de perfumes,
como los consejos que Noem da a su nuera Ruth en el uso de fragancias para agradar ms an a

Both o cuando Judit se arregla y perfuma para seducir a Holofernes, encubriendo as su verdadero
propsito de liberar al pueblo. El Cantar de los Cantares es una verdadera oda a la perfumera y los
ungentos.

[editar]Nace

una forma de arte

Para los griegos, todo lo bello, armonioso, proporcionado y esttico era bueno y por ende de origen
divino, as que a nadie puede extraarle que atribuyeran a sus Dioses el regalo de los perfumes y
los ungentos... La rosa, antes blanca y sin olor, adquiri su color rojo el da que Venus se clav una
espina y derram su sangre sobre ella. Y se volvi fragante al recibir un beso de Cupido. En otra
ocasin en la que Venus hua de unos malvados stiros, se escondi detrs de unas matas de mirto
y en agradecimiento por no haber sido vista, le dio a los mirtos su fragancia tan caracterstica. Los
Dioses castigaron a Esmirna por su terrible pecado convirtindola en un rbol comn y corriente,
pero al verla llorar se conmovieron y la mutaron en rbol de mirra que llora resinas aromticas. Los
vendedores de perfumes griegos los anunciaban como fabricados con esencias provenientes
directamente del Olimpo.
Pero el aporte ms importante que los griegos hicieron a la perfumera fue el aplicar su arte a los
frascos de cermica utilizados para guardar los perfumes, piezas de arte que aun hoy son difciles
de igualar en belleza. Disearon siete formas para almacenar perfumes y los decoraron con
animales mitolgicos, figuras geomtricas y escenas conmemorativas. El ms conocido fue
el lekythos, un frasco muy elegante y esbelto que lleg a ser tan popular que para referirse a alguien
poco solemne, se deca que no tena ni un lekythos. Pero no todos los griegos amaban el
perfume,Scrates los detestaba, afirmando que ningn hombre deba perfumarse, ya que una vez
perfumados ola igual un hombre libre que un esclavo. Otro ejemplo de la democracia ateniense.

[editar]El

boom de la cosmtica

A travs del Mediterrneo, los griegos exportaron sus costumbres desde el Cercano Oriente
hasta Espaa, y esto incluy su amor por los perfumes. As, los primeros perfumistas y barberos
salieron de una colonia griega al sur de Italia y se instalaron en Roma en los tiempos de la
Repblica. Aunque en sus inicios Roma era un pueblo pobre y austero que se dedicaba
principalmente a cuidar sus huertos y rebaos y secundariamente a defenderse de sus vecinos, las
sucesivas victorias militares y una constante expansin unida al debilitamiento del poder etrusco, la
convirtieron en una ciudad brillante y prspera, que pas de la frugalidad a la opulencia.
La cosmtica floreci en Roma como nunca antes haba ocurrido en ningn lugar y as como ahora
los productos de belleza pretenden venir de Pars, era muy de nivel decir que las fragancias
llegaban desde Grecia (aun cuando no lo fuerancomo ahora). Las damas romanas tenan una
forma bastante particular de perfumarse: hacan llenar la boca de sus esclavas con perfumes para
luego ser espurreadas en rostro y cuerpo. Una especie de vaporizador humano.

Pero en Roma no slo las personas se perfumaban Antes de la batalla o en los regresos
victoriosos, se humedecan los estandartes de las legiones con fuertes fragancias y tambin era
comn perfumar salones, vestidos, teatros, armas y hasta los animales, sin mencionar cualquier
ceremonia religiosa, casamiento o entierro. Se cuenta que el emperador Nern -durante sus
banquetes ms selectos- haca caer desde el techo miles de ptalos de las ms variadas y exticas
flores a la vez que soltaba pjaros con sus alas embebidas en perfumes, para que la fragancia se
esparciera durante el vuelo (recordemos que su mujer, Popea, amaba baarse en leche de burra,
obligando a trasladar durante sus viajes a casi trescientos de estos animales para ser ordeados
cada maana).
El cristianismo trae consigo una regresin en la utilizacin de los perfumes y los cosmticos y la
condena a las artimaas del diablo" utilizadas por las mujeres para seducir a los hombres. San
Clemente de Alejandra autorizaba los baos, pero condenaba los establecimientos que de da y de
noche se ocupaban de masajear, untar y depilar. San Jernimo, San Cipriano y Tertuliano echaron
espuma por la boca maldiciendo contra los ungentos y perfumes pero no tard en ponerse de
moda morder delicadamente una ramita de mirto con el fin de mostrar as una bella dentadura. De
cualquier manera, es la Biblia quien vuelve a mostrarnos el uso extendido de la perfumera: en el
Nuevo Testamento vemos la imagen de la hermana de Lzaro ungiendo los pies de Jess con
perfume o los tres Reyes Magos dejando incienso y mirra en el pesebre (es algo singular que tanto
el nacimiento de Jess como su muerte estn ligados con los perfumes: tambin vino Nicodemo,
el que haba ido de noche a ver a Jess. Trajo como cien libras de Mirra perfumada y loe.
Envolvieron el cuerpo de Jess con lienzos perfumados con esta mezcla de aromas, segn la
costumbre de enterrar a los judos. San Juan 19 39-40).

[editar]El

Renacimiento de Oriente

Los bizantinos son quienes recogen la antorcha dejada por los romanos en lo que respecta a los
imperios; en el arte de la perfumera no sera arriesgado decir que superaron a la propia Roma (tal
vez por el simple hecho de tener mano de obra con tradicin perfumista o por contar con las
materias primas ms cerca). Aunque si de potencias hablamos, debemos darles todo el crdito a
los rabes: ellos supieron asimilar y perfeccionar mejor que nadie los conocimientos de las culturas
que los precedieron. Utilizando alambiques para destilar alcohol como soporte de las esencias,
elaboraron refinados perfumes como el almizcle, la algalia y el Agua de Rosas, por nombrar los ms
amados y requeridos en toda la Edad Media. Mahoma, como todo buen rabe, amaba los perfumes
y el mismo Cornpromete a los fieles de corazn un paraso perfumado y bellas hurs de ojos
negros, hechas del ms puro de los almizcles...
Los intercambios entre Oriente y Occidente se vieron favorecidos por las Cruzadas (1096-1291) y
los mercaderes comenzaron a inundar el mundo conocido con nuevas fragancias y especias,
adems de poner otra vez de moda la buena costumbre de acompaar el aseo con aplicaciones
perfumadas. Pero pronto veremos que las viejas maas son difciles de dejar a un lado.

Durante el Renacimiento se produjo una especie de redescubrimiento de la cultura greco-romana y,

con la invencin de la imprenta, numerosos tratados antiguos de perfumera fueron traducidos y
publicados en francs e italiano, haciendo llegar a la poblacin mil y un maneras de usar perfumes.
Por desgracia, es en este perodo cuando se deja de lado a la higiene y se recurre a los perfumes
para no oler como carneros. Es tan comn entre las damas no baarse como ponerse en las axilas
y entre los muslos esponjas perfumadas. Como resulta evidente, la sarna estaba a la orden del da
tanto para la plebe como entre los ricos y famosos (uno de los asistentes deJuana I de Castilla!
Juana I de Castilla y Aragn, tambin conocida como la Loca, escribi en una de sus cartas: las
hijas de la reina mejoran poco a poco de su sarna). Pero el puesto de honor entre los mugrientos lo
tiene Enrique IV de Francia: no solamente no se lavaba nunca sino que adems ni siquiera tena por
costumbre perfumarse. En su noche de bodas, su esposa estuvo a punto de desmayarse y cartas de
sus amantes dejaron testimonios de las nuseas y vahdos que sufrieron al compartir su lecho. Pero
parece que por lo menos se ba una vez. Fue en el Sena, en donde antes de hacerlo, y a la vista
de todos, orin abundantemente. Y viendo que su hijo, el futuro Luis XIII, dudaba en meterse al
agua, le dijo una clebre y paternal mxima que hara palidecer al mismo San Martn:
-Con confianza, bate y no tengas miedo que ms arriba del ro otros habrn meado antes que yo.
Florencia y Venecia fueron las capitales del perfume. Al morir la alquimia en pos del nacimiento de
la qumica, el arte de la perfumera evolucion notablemente al mejorar la destilacin y la calidad de
las esencias. Empleando tcnicas orientales, Venecia produjeron los primeros frascos de vidrio
soplado, pero muchos vidrieros italianos emigraron a Alemania y Bohemia, encontrando ah un
cuarzo bastante duro que les permiti tallar, grabar, pulir y decorar sus envases. Dejaron a un lado el
soplado y desarrollaron para el envasado nuevas tcnicas.
Una curiosidad: la moda impona el uso de guantes y estos indefectiblemente deban estar
perfumados. Grasse, un pequeo pueblo al sur de Francia, los fabricaba en grandes cantidades y
sus guanteros decidieron entonces perfumarlos ya en la fbrica. Para eso comenzaron con el cultivo
de lavanda, jazmn, mimosa, naranjos, rosas En la actualidad, Grasse cuenta con ms de dos mil
quinientos tcnicos dedicados exclusivamente a la industria del perfume.

Perfumero de Mara Antonieta de Francia (esposa de Luis XVI).

Boss Bottled de Hugo Boss.

[editar]Ingredientes

de perfumera

El perfume es una mezcla que contiene sustancias aromticas, pudiendo ser stas aceites
esenciales naturales o esencias sintticas; un disolvente que puede ser slido o lquido (alcohol en
la mayora de los casos) y un fijador, utilizado para proporcionar un agradable y duradero aroma a
diferentes objetos pero, principalmente al cuerpo humano.
Los aceites esenciales son sustancias orgnicas, lquidas aunque algunas veces slidas, de olor y
sabor acres, irritantes e incluso custicas. Pueden destilarse sin descomposicin, no son miscibles
en el agua pero son solubles en alcohol y ter. No tienen el tacto graso y untuoso de los aceites fijos
y no dan jabn. Disuelven los cuerpos grasos, la cera y las resinas.
Su composicin qumica es variadsima; a menudo encierran hidrocarburos de frmula C10H16 o un
mltiplo o submltiplo y un compuesto oxigenado o alcanfor. Algunos contienen steres, alcoholes,
fenoles; otros, contienen azufre. Existen en todos los rganos de las plantas pero especialmente en
las hojas y en las flores.
La mayor parte de las esencias ya existen completamente formadas en la planta o vegetal; sin
embargo, otras no preexisten sino que se forman por la accin del agua sobre determinadas partes
del vegetal por cuya accin se combinan ciertos elementos que se encuentran en las clulas y
determinan la formacin de la esencia.2
Los fijadores que aglutinan las diversas fragancias incluyen blsamos, mbar gris y secreciones
glandulares de ginetas y ciervos almizcleros (estas secreciones sin diluir tienen un desagradable
olor, pero en solucin alcohlica actan como conservantes). En la actualidad, estos animales estn
protegidos en muchos pases, por lo que los fabricantes de perfumes utilizan almizcle sinttico.
La cantidad de alcohol depende del tipo de preparacin al que vaya dirigido. Normalmente, la
mezcla se deja envejecer un ao.

[editar]Extraccin

de fragancias

perfume "hot sensation" de Plaisance.

Los aceites esenciales se extraen de los vegetales que los contienen formados o que contienen los
elementos para su formacin. Su extraccin industrial tiene gran importancia; existen distintos
procedimientos:

Destilacin. Este mtodo es el ms empleado especialmente para flores,plantas y hierbas,

tales como la lavanda, rosas, alhucema, tomillo, sndalo,mimosa, etc. Para ello, se emplea
un alambique de cavidad bastante grande. La parte del vegetal que contiene la esencia (raz,
hojas, flores, corteza (rbol), etc.) se machaca y se introduce en el alambique. Es conveniente
no poner la materia en contacto directo con la caldera; por este motivo se coloca en sacos o en
un vaso en forma de criba que se dispone en el centro de la cucrbita. Se aade el agua
suficiente para que la materia est completamente baada y al cabo de algunas horas de
maceracin se procede a la destilacin. El aceite esencial es arrastrado por el vapor de agua,
aunque su punto de ebullicin en general es muy superior a 100. Los productos de la
destilacin son recogidos en un vaso en el que se separan fcilmente el agua y la esencia. Para
las esencias ms ligeras se dispone del llamado recipiente florentino. La esencia va a la parte
superior y se acumula en el recipiente mientras que el agua se escapa por un tubo encorvado
que nace de la base del recipiente. Para las esencias ms pesadas se usa otro tipo
de probeta en la que se deposita el lquido en la base y el agua escapa en altura. En todos los
casos, el agua que sale arrastra un poco de esencia en disolucin o en suspensin. Esta agua
retorna al alambique para aprovecharla en operaciones sucesivas.

Expresin. Otro procedimiento extractivo es la expresin; muy conveniente en la cidra,

la naranja y la bergamota. Cuando el fruto es abundante, se exprime para recoger el aceite.

Enfleurage. El procedimiento extractivo de disolucin sirve para ciertas flores delicadas;

utilizando para esto ciertas sustancias grasas que tienen la propiedad de absorber los perfumes
por contacto. Si se procede a la temperatura ordinaria, la operacin se llama enfleurage como

ocurre con la vara de Jes y el jazmn. Consiste en impregnar las sustancias aromticas en
grasa y despus extraer el aceite oloroso con alcohol. Tambin se utilizan compuestos qumicos
aromticos.

Maceracin. Cuando se procede por maceracin es necesario colocar las flores en unas
grandes calderas mantenindolas sumergidas a fin de que suelten el olor.

[editar]rgano

de perfume

El rgano de perfume es un mueble de uso profesional, imaginado en 1884 por el escritor francs
Joris-Darl Hyysmans para la novela rebours, posteriormente construido por ebanistas para uso de
perfumistas y qumicos, que proporciona los frascos de materias primas dispuestos en semicrculo,
para la creacin de perfume.

[editar]Estructura

de los perfumes

Hay dos tipos de estructuras para la creacin de perfumes. Por fases- notas de salida, medias y
base- o monolticas- el aroma se mantiene sin variaciones mientras perdura- este ltimo tipo se
empiezan a crear a partir de 1980. Las fragancias monolticas se caracterizan por estar creadas con
pocos componentes al contrario de las de estructura por fases que son composiciones en las que
fcilmente se alcanza a utilizar un centenar de elementos.

[editar]Tipos

de perfumes

Etiqueta de Agua de colonia (1868).

Existen diferentes tipos de perfumes, segn su intensidad aromtica:

Perfume: la forma ms concentrada, entre el 15-40% de esencia aromtica.

Eau de Perfume (EdP): concentracin del ~15%.

Agua de bao, ms conocida como Eau de Toilette (EdT): concentracin del 7-15% (~10%).

Agua de colonia, Eau de Cologne (EdC): la misma concentracin que el anterior pero con
aromas ctricos predominantemente: slo un 3-6% (~5%) de concentrados. Original Eau de
Cologne es una denominacin registrada como la marca de perfume.

Splash perfumes (EdS): ~1% de concentrados. EdS es una denominacin registrada como
la marca de perfume.

Al aplicarse el perfume sobre la piel, el calor del cuerpo evapora el disolvente, permaneciendo las
sustancias aromticas, que se disipan gradualmente durante varias horas.

[editar]Referencias
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[editar]Bibliografa

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[editar]Enlaces

externos

Wikiquote alberga frases clebres de o sobre Perfume.

Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Perfume.

Wikcionario tiene definiciones para perfume.

Gua y consultas sobre perfumes

Un
perfume est
constituido
principalmente por una mezcla de
sustancias
odorferas
que
genricamente
denominamos
esencias, y disolventes, de los
cuales los ms empleados son el
alcohol etlico y el agua.
Aprenda ms acerca de esta
posibilidad de iniciarse en un
mercado de alta demanda, que
constituye una oportunidad para
iniciar un micro emprendimiento
con una inversin baja.
Libros sobre elaboracin de Perfumes y Colonias

Elaboracin de Perfumes
Emprendedoresnet y la elaboracin casera de fragancias al
alcance de todos.
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Diluyendo las esencias en determinadas proporciones y sometidas
a un proceso de maceracin sencillo, se pueden obtener las
preparaciones de fragancias que conocemos como perfumes, agua
de perfume, extractos, aguas de tocador y de colonia. La calidad de
los productos obtenidos dependen principalmente de la de sus
componentes: estos pueden adquirirse en laboratorios productores,
drogueras o comercios dedicados al rubro generalmente en
cantidades relativamente grandes cuando son de buena calidad, o
como en el caso de Emprendedoresnet - una Empresa enfocada en
el apoyo de microemprendedores en este campo - desde lo mnimo
necesario para elaborar un perfume hasta decenas de diferentes
fragancias
con
la
mejores
esencias
.
Las presentacin ms comn de las esencias para perfumera es en
forma de solucin oleosa y el solvente siempre presente salvo en
preparaciones especiales solubles en agua como la locin infantil
Magic de Emprendedoresnet el alcohol etlico.

La produccin de perfumes puede estar al alcance de todo el que

realmente lo desee, haciendo un inversin mnima.
De lo arriba sealado vemos que los perfumes se elaboran a partir
de la dilucin de las esencias y consta de los siguientes pasos:
1.- Mezcla de la esencia con alcohol etlico hasta la total disolucin
de la primera.
2.- Aadir una pequea proporcin de agua destilada o
desmineralizada de acuerdo a la preparacin que se desee obtener.
3.- Maceracin de la esencia mediante su estacionamiento en un
refrigerador domstico. El tiempo de estacionamiento depende del
preparado que se desee y puede oscilar entre 20 y 90 das.
4.- Filtrado en fro para eliminar partculas en suspensin.
5.- Almacenamiento en lugar fresco y oscuro. Este puede ser en su
envase definitivo o en frascos utilizados para su almacenamiento.
Los accesorios necesarios para tener un perfume terminado y listo
para la venta envases, tapas, atomizadores, alcohol de calidad
ptima y cajas, pueden en ocasiones ser el factor que aade un
costo adicional, mayor que el perfume en s, pero constituyen una
parte importante que permite atraer la atencin del cliente. Debido a
ello la propuesta de Emprendedoresnet incluye el suministro de los
insumos necesarios y de muy buena calidad, slo a los asociados
denominados por la Empresa como Distribuidores a precios muy
accesibles. De esta manera cuentan con un producto original, bien
presentado y de excelente calidad.
Los Distribuidores pueden adems de elaborar y comercializar sus
perfumes artesanales a pedido de sus familiares, amigos y vecinos
en la formulacin que prefieran, hacer llegar las esencias y
accesorios a otros distribuidores o al pblico en general y que est
interesado en elaborar su propio perfume, en su casa,
artesanalmente y en slo cinco minutos.
Un Distribuidor puede extender su red de distribucin hacia
cualquier pas y Emprendedoresnet le brinda la plataforma para
realizar las exportaciones y envos. Ningn distribuidor tiene
obligacin de acumular stock, lo que se evidencia en la operatoria
de la empresa.

Existen varios distribuidores de diferentes pases que brindan

cursos presenciales sobre la elaboracin de perfumes con nuestras
esencias y tambin contamos con un pack de curso a distancia
Nuestra Empresa brinda a todos sus distribuidores el know how y
utilsimas herramientas para el desarrollo de sus emprendimientos,
de acuerdo al enfoque que cada distribuidor da a su negocio, las
reas que desea desarrollar, plan de negocios definido que va a
llevar adelante para lo cual se dicta un training bsico on line y un
sitio web, ambos totalmente gratuitos a fin de que una persona
realmente interesada en desarrollar un emprendimiento que
comienza con poco o mucho capital, pueda hacerlo en igualdad de
condiciones y con las mismas posibilidades de xito empresario.
Emprendedoresnet tiene como misin, a travs de la
comercializacin de materias primas para la elaboracin de
perfumes, sales de bao perfumadas, lociones after shave y otros,
que toda persona realmente decidida a llevar adelante un negocio
serio pueda ir dando los pasos necesarios para convertirse en un
empresario moderno y exitoso, siempre de acuerdo a sus
posibilidades actuales potenciadas por el capital humano que la
misma persona aporta con su determinacin, vocacin, dedicacin y
creatividad.
Fuente: www.emprendedoresnet.com - cherrera@emprendedoresnet.com
Enlaces:
info@routie.com

Qu es el Perfume?
Elaboracin del perfume
El perfume es una mezcla de aceites esenciales aromticos, alcohol y un fijador,
utilizado para proporcionar un agradable y duradero aroma a diferentes objetos
pero, principalmente al cuerpo humano.

El perfume es una mezcla deaceites esenciales aromticos, alcohol y

unfijador, utilizado para proporcionar un agradable y duradero aroma a
diferentes objetos pero, principalmente al cuerpo humano.
Los aceites esenciales se obtienen por destilacin de flores, plantas y hierbas,
tales como la lavanda, rosas, jazmn, etc. El perfume de jazmn se obtiene a
travs de un proceso llamado enfleurage, que consiste en impregnar las
sustancias aromticas en cera y despus extraer el aceite oloroso con alcohol.
Tambin se utilizan compuestos qumicos aromticos. Los fijadores que
aglutinan las diversas fragancias incluyen blsamos, mbar gris y secreciones
glandulares de ginetas y ciervos almizcleros (estas secreciones sin diluir tienen
un

desagradable

olor,

pero

en

una

solucin

alcohlica

actan

como

conservantes). En la actualidad, estos animales estn protegidos en muchos

pases,

por

lo

que

los

fabricantes

utilizan almizcle sinttico.

La cantidad de alcohol depende del tipo de preparacin al que vaya dirigido.

Normalmente, la mezcla se deja envejecer 1 ao.
Diferentes tipos de perfumes:
Esencia de perfume: la forma ms concentrada, entre el 15-40%.

Perfume: concentracin del 7-15%.

Agua de bao: slo un 1-6% de concentrados.

Agua de colonia: la misma concentracin del anterior pero con

aromas ctricos predominantemente.

Al aplicarse el perfume sobre la piel, el calor del cuerpo evapora el alcohol

rpidamente dejando las sustancias aromticas,que se disipan gradualmente
durante varias horas.
El arte de la elaboracin de perfumes naci en Egipto, fue desarrollado por
rabes y romanos y desde Espaa se reintrodujo en Europa durante el
Renacimiento. Fue en Francia, hacia el siglo XIV, donde se cultivaron flores para
elaborar los perfumes, permaneciendo sta desde entonces como el centro
europeo de diseo y comercio en perfumera.
El perfume te identifica ante los dems y constituye un arma perfecta de
seduccin. Sin embargo, debes saber cmo utilizar el perfume para aumentar el
atractivo y aprender a elegir no cualquier fragancia sino la te pertenece.
Te

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martes, 27 de enero de 2009

Elaboracin Perfumes con aceites esenciales

Historia:
Los aceites esenciales de diferentes plantas han sido usados para propsitos
teraputicos desde hace cientos de aos. Chinos, hindes, egipcios, griegos
y romanos usaron los aceites esenciales en cosmticos, perfumes y
medicinas.
Ms recientemente el qumico francs Rene-Maurice Gattefosse, descubri
las propiedades medicinales del aceite esencial de lavanda cuando lo aplic
a una quemadura sobre su mano despus de sufrir un accidente en su
laboratorio.
Despus de ver los asombrosos resultados se dedico a investigar las
propiedades qumicas de los aceites esenciales y registrar su uso para tratar
quemaduras, infecciones de la piel y ampollas en los soldados durante la
Primera Guerra Mundial.
En 1928 Gattefosse fundo la ciencia de la aromaterapia moderna o el uso de

aceites esenciales. Para los aos 1950 fisioterapeutas, enfermeras,

cosmetlogos, masajistas, doctores y otros profesionales de la salud
empezaron a utilizar los aceites esenciales como alternativa en vez de
antibiticos.
La aromaterapia no vino a ser popular en los Estados Unidos hasta los 80s,
cuando los aceites esenciales llamaron la atencin de masajistas,
terapeutas, los practicantes de la medicina alternativa, la industria
comercial y la cosmtica.
El olfato, en el humano, es uno de sus cinco sentidos ms importantes
puesto que estamos expuestos en cualquier momento a las fragancias del
ambiente, de la naturaleza, de las personas o de las cosas.
La mayora de las veces relacionamos los olores con las personas,
reconocemos estos olores personales al tener un encuentro cercano con
esta persona, por esta misma razn podemos recordarnos de alguien al
percibir cierta fragancia o perfume que est en el ambiente.
Despus de tanta teora, vamos con un poco de prctica.

Las concentraciones son:

* Esencia de perfume: la forma ms concentrada, entre el 15-40%.
* Perfume: concentracin del 7-15%.
* Agua de bao: slo un 1-6% de concentrados.
* Agua de colonia: la misma concentracin del anterior pero con aromas
ctricos predominantemente.
El alcohol que se utiliza es el etlico desnaturalizado.
Incluso se puede usar Vodka para hacer perfume.
Lo otro que si bien no es indispensable pero deberas usar para que la
fragancia perdure es unfijador, que son las sustancias responsables de la
duracin del perfume. A mayor poder de fijacin, ms tiempo durar el
aroma del perfume. Pueden ser de origen vegetal, animal o totalmente
sinttico.
Importantes ingredientes como almizcle, algalia, mbar gris y castreo
procedan del mundo animal exclusivamente.
En la moderna perfumera, aromas qumicos imitan virtualmente toda la
sensualidad embriagadora de las notas base con estos aromas.
Durante mucho tiempo se llam al mbar gris el oro negro del mar. Esta
sustancia cerosa y pegajosa se encontraba flotando sobre las aguas de los
Ocanos Tropicales. Se origina en los residuos indigestibles del estmago de
los cachalotes, y es uno de los mejores fijadores y ms usado en
perfumera.
Hoy en da el mbar gris lo fabrican los laboratorios sintticamente.
En primer lugar aviso que hay que tener un poco de paciencia para que el
resultado sea bueno, y no vale estar curioseando el producto antes de
tiempo.
Los ingredientes fundamentales que debes tener a mano son:

- Esencias: debes conseguir algunos extractos aromticos sobre los que

quieras trabajar. Creo que lo mejor es utilizar los aceites esenciales, ya que
son relativamente fciles de conseguir y dan buenos resultados. Algunos
puntos importantes son:
o Los aceites esenciales naturales son mezclas de muchos compuestos
qumicos extrados de plantas (hojas, races, frutos, flores, etc.), por algn
mtodo de los establecidos. Suelen tener un olor excesivamente fuerte,
incluso desagradable, que se transforman en agradables durante la
produccin del perfume, por la dilucin, la interaccin con el alcohol y la
mezcla con otros olores. Suelen ser adems irritantes para la piel, por lo que
no se aconseja su aplicacin directa, y si te manchas lvate bien con agua y
jabn. Algunos incluso pueden atacar el plstico, por lo que se aconseja
utilizar material de vidrio en la preparacin. Otra cosa importante es que,
pese a que se llaman aceites, su naturaleza no es grasa, curioso, no?
Gurdalos en un lugar fresco y oscuro, para que no se oxiden ni
descompongan, y as te duraran ms.
o Bscate una buena marca que te asegure que se trata de aceites
esenciales 100%, y no las mezclas de stos con aceites (grasas) y otros
diluyentes, ya que si a su vez los diluyes en la fabricacin, te quedas con
muy poco.
o Incluye al menos en tu preparacin 2 o 3 extractos, combinando ctricos,
florales, etc. Mezcla adems alguno caracterstico de notas de salida con al
menos otro de notas medias, para que no tengas un olor plano. Aqu est el
toque personal y creativo. Puedes inspirante en las notas de alguno que
conozcas.
- Alcohol: para tu produccin casera te puede servir perfectamente el
alcohol desnaturalizado de 96, vamos el de la farmacia. Este contiene un
96 % de etanol y un 4 % de agua, adems de un compuesto qumico que le
da un sabor muy desagradable, y que se aade para que no pueda ser
utilizado en la produccin de bebidas alcohlicas. En la industria se utilizan
lo que se conoce como alcoholes desodorizados.
- Agua: se utiliza para diluir el alcohol y por tanto rebajar el grado
alcohlico, ya que debe quedar al final de la preparacin para colonias a
70, perfume 80, y extracto 90. Te aconsejo que uses agua destilada, ya
que no contiene impurezas. Pongo una tabla con los clculos para preparar
100 ml, segn lo que quieras hacer.
GRADO FINAL ML. ALCOHOL 96 ML AGUA
EXTRACTO 90 93.7 ml de alcohol de 96 y 6.3 ml de agua
PERFUME 80 83.3 ml de alcohol de 96 y 16.7 ml de agua
COLONIA 70 73.0 ml de alcohol de 96 y 27,0 ml de agua
Si te da el punto mstico, puedes incluso usar agua de lluvia, claro que como
est el tema de la contaminacin, mejor la recoges en pleno bosque.
- Fijador: es el producto que tiene por funcin hacer que los compuestos
olorosos del perfume se liberen poco a poco, influyendo en su

perdurabilidad y en el orden de salida de las distintas esencias. Son

compuestos solubles en la preparacin, y a su vez capaz de interaccionar
con las esencias, retenindolas. Se usan los nombrados anteriormente, pero
adems hay otros aceites esenciales que cumplen esta funcin, como
bergamota, pachul, sndalo, jara y vetiver.
Este procedimiento no es el ms simple, pero da muy buenos resultados, y
un producto muy estable. En el se sigue un procedimiento industrial, a
pequea escala, claro. Aconsejo empezar con pequeos volmenes (100
ml), por si el resultado esperado no os convence. Los volmenes de los
recipientes deben estar de acuerdo con el volumen de producto que quieras
fabricar.
Materiales:
Recipiente para medir volmenes de alcohol y agua: lo suyo sera usar una
probeta de laboratorio, pero podis usar un medidor de los de cocina, un
vaso graduado, o para pequeas cantidades una jeringa de 50 ml.
Recipiente para medir pequeos volmenes de esencias. Lo mejor el
pesarlas, pero como esto es complicado, puedes usar una jeringa de vidrio
de 5 o 10 ml, y utilizar volmenes. En ultimo caso, mide las gotas, ya que
como valor medio se toma 0.05 ml por gota, vamos que 20 gotas son un
ml.
Agitador (cucharilla) de acero inoxidable.
Recipiente de vidrio para la mezcla.
Frasco de vidrio con tapn de rosca para guardar el perfume.
Frasco definitivo. Lo mejor es un frasco de vidrio v con pulverizador,
vamos un frasco de colonia, eso si muy limpio y seco.
Papel de filtro (el de las cafeteras vale) y un embudo,
Procedimiento (para 100 ml):
1. En primer lugar, aade al recipiente para mezcla (con capacidad de unos
250 ml) el volumen de agua destilada y el volumen de alcohol resultado de
restar 60 ml. Aade las esencias a esta mezcla y homogeniza, agitando con
la cucharilla. Despus de 5-10 minutos aades los 60 ml de alcohol
restantes y vuelves a agitar. En este punto todos los compuestos se han
debido disolver en la solucin hidroalcohlica. Ya se percibe cierto olor a
colonia, eh! Paciencia.
2. Se trasvasa el contenido a un frasco correspondiente a ese volumen (100
ml), y se cierra hermticamente. Se envuelve en papel de aluminio. El
producto se deja madurar entre 4-6 semanas en un lugar fresco y en
ausencia de luz. S, has ledo bien. Este periodo en muy importante, ya que
los compuestos de los aceites deben reaccionar entre si, as como con el
alcohol y el agua, llegando a pasar a una forma estable y definitiva. No es
conveniente estar abriendo el recipiente, sacndolo de su lugar de
maduracin, sometindolo a cambios de temperatura. Vamos,
molestndolo.
3. Si la impaciencia no te ha podido, har ms de un mes que no ves el
frasco. Resctalo y colcalo (sin abrirlo) en el frigorfico (4 C) durante 48

horas. Esto har que todos los productos insolubles que puedan aparecer
sean fcilmente eliminables.
4. Pasado este tiempo, brelo, fltralo rpidamente con ayuda del embudo y
papel de filtro, pasndolo a su frasco definitivo. Mientras, empiezas a
percibir el resultado an no definitivo, ya que la baja temperatura impide la
volatilizacin de la mayora de los compuestos, llegndote solo aquellos ms
voltiles.
5. Djalo durante un par de horas para que adquiera la temperatura
ambiente y, ya est! Ya puedes utilizarlo.
El tema de los fijadores es un poco oscuro, ya que tanto los naturales
(animales o resinas vegetales) como los sintticos son muy difciles de
conseguir para el usuario de casa, y no hay mucha informacin sobre su
uso.
Por este motivo, yo te aconsejo que utilices en tu composicin algunos de
los aceites esenciales que presentan esta capacidad fijadora.
Simplemente los incluyes en el % del total de esencias en la cantidad que t
quieras, segn te agrade o no. Los aceites esenciales que se utilizan por sus
propiedades fijadoras, as como por su olor, ms importantes son salvia,
vetiver, pachul, orris (lirio de Florencia), sndalo y jara. Estos aceites tienen
puntos de ebullicin ms altos de lo normal (285 a 290C). Se pueden
conseguir en las marcas distribuidoras de aceites esenciales.
Si no los encuentras, no te preocupes. De por si, los aceites esenciales
naturales suelen ser bastante perdurables, ya que estn compuestos por
muchos compuestos distintos de diferente volatilidad. En este aspecto, se
diferencian bastante de los compuestos usados en la perfumera industrial,
donde en su mayora se basa en compuestos sintticos aislados, que si bien
son qumicamente iguales o muy parecidos a los contenidos en los aceites
esenciales, al estas solos, es verdad que se puede potenciar mucho esa
nota, pero carecen de ese olor mas redondo, complejo y natural del aceite.
Para trabajar con los aceites esenciales es importante comprender el
concepto de "notas". Los aceites esenciales se utilizan para elaborar
perfumes, y para crear un perfume, las notas son las que determinan la
fragancia final de la mezcla de los aceites.
Hay tres categoras en la que se incluyen todos los aceites esenciales: nota
alta, media y base. Algunos aceites entran dentro de las tres categoras,
otros en dos, pero cada uno de los aceites esenciales se ajusta al menos a
una de las categoras. La clasificacin de estos tres niveles de notas, se
basa en cunto tiempo dura la fragancia natural. La prueba final es colocar
unas gotas de aceite esencial sobre un algodn limpio e inodoro, situarlo en
una habitacin cerrada que tenga una temperatura de entre 18-19C y
dejarlo all durante 24 horas, comprobando cada seis horas la intensidad del
aroma.
En teora las proporciones que debe llevar un perfume con:
45 - 55 % notas base
15 - 30 % notas medias

15 - 25 % notas altas

Notas altas
Son las esencias que se perciben inmediatamente de la aplicacin de un
perfume, las notas altas estn formadas por pequeas y livianas molculas
que se evaporan rpido, forman la impresin inicial del perfume y por lo
tanto son muy importantes a la hora de vendernos una fragancia, a veces se
las llama notas de encabezado.
Los aceites con esta nota son fuertemente penetrantes, con olor fuerte,
estimulantes, inspiradores y voltiles por naturaleza. El aroma puede durar
hasta 24 horas, sin embargo, su mayor influencia se produce realmente en
el primer momento del contacto. ste es el grupo ms potente de los
aceites esenciales. Cuando se aplican en la superficie de la piel, el cliente
experimenta o bien una sensacin de frescor o de calor. Estos aceites
esenciales no producen una sensacin de tibieza. Como nota general use
MENOS gotas de notas altas en la frmula. No todas las notas altas deben
manejarse de esta manera; alguna de las excepciones son el limn y el
petitgrain.
Notas medias
Emergen tan pronto las notas altas se desvanecen, las notas medias
componen el corazn del perfume y actan como mascaras de las a veces
poco agradables primeras impresiones de las notas bajas, que sin embargo
se vuelven agradables con el tiempo, son llamadas tambin notas del
corazn.
Son aceites esenciales que constituyen el grueso de la frmula. La
intensidad de su olor se asemeja a la de las notas altas, estos aromas
pueden durar hasta tres das. En las frmulas stos actan como
ecualizadores, ya que son capaces de controlar la intensidad o la mayor
actividad de los aceites esenciales, stos tienen fragancias que realmente
gustan a la gente y, por lo tanto, a menudo constituyen hasta el 50 % de la
frmula.
Notas bases
Son la esencia de un perfume que emerge poco despus de la partida de las
notas medias, las notas de base junto con las notas medias representan el
tema principal de un perfume. Las notas de base le dan profundidad y
solidez al perfume, las fragancias de esta clase son tpicamente ricas y
profundas, y usualmente no se perciben hasta media hora despus de
aplicado el perfume.
Las notas bases producen una impresin ms duradera, ya que sus aromas
pueden durar hasta una semana. En la frmula, la penetracin y la
intensidad de las notas bases hacen ms profunda y enriquecedora la
mezcla. Muchos aceites de sta categora tienen la capacidad de penetrar
en la piel mucho ms profundamente que todos los dems. En el momento
del contacto inicial con la nariz, puede que el aroma no sea particularmente
intenso, pero si se deja en la piel puede alcanzar un olor muy fuerte.

NOTAS ALTAS - Estimulan y reaniman

ALBAHACA: (Bergamota, Geranio, Hisopo)
AMARO: (Cedro, Ctricos, Enebro, Geranio, Jazmn, Lavanda, Olbamo,
Sndalo)

Perfumes caseros
Cmo elaborar perfumes caseros?
Desde hacemucho tiempo, el perfume es considerado seal de elegancia y cada uno busca su
propio aroma que exprese su propia esencia.
Sin embargo, no todas las personas pueden usar los perfumes comerciales, ya que al contener
diversos qumicos, produce problemas de la piel en las personas alrgicas o muy sensibles.
De all que muchas personas prefieran elaborar en casa sus propios perfumes o aguas de
colonias lo ms naturales posibles sin descuidar el aroma fresco, clido o ensoador que se
desea lograr.

Perfume de durazno
El durazno puede ser utilizado para la elaboracin
de una fragante primaveral en conjunto con el
aroma clido de la canela y el aceite de almendras
dulces.

Ingredientes
1/ 2 durazno en rodajas
3 taza de vodka o alcohol
2 gotas de aceite esencial de canela
! / 4 cucharadita de aceite de almendras dulces

Modo de aplicacin

Coloque las rodajas de durazno en un frasco que contenga el vodka o

alcohol y cirrela hermticamente por veinticuatro horas. Pasado ese tiempo
cuele la mezcla para eliminar las rodajas.
Despus debe aadir los aceites de almendras y canela y transferir a una
botella que tenga atomizador Agitar bien antes de usar y colocaren los
puntos de mayor pulso como son detrs de las orejas, en la parte blanda de
las muecas y los codos y en el cuello.
Para lograr una mayorvida til, se recomienda que la botella sea de vidrio y
de un color oscuro con un corcho u con una tapa hermtica, ya que el
plstico, barro, o los metlicos pueden afectar el aroma o su
calidad. Adems, se debe evitar la exposicin a la luz del Sol.

Agua de colonia de limn

El limn puede ser utilizado como fragancia por su
delirioso aroma que refresca y, a la vez, da una
sensacin de limpieza por todo el da.

Ingredientes
1 pequea cscara de limn
1 taza de vodka o alcohol
2 cucharadas de agua
4 de cucharadita de aceite de ricino

Modo de aplicacin

Combinar la cscara de limn y vodka o alcohol en el frasco de vidrio con

tapa hermtica. Dejar en lugar fresco y oscuro por lo menos ocho a diez
das.
Despus de ese tiempo se debe colar la mezcla para eliminar los
fragmentos de cscara y se se aade el agua y el aceite de ricino. Luego se
transfiere a una pequea botella de color oscuro
Agitar bien antes de usar y colocarlo en los puntos donde haya ms pulso
que son detrs de las orejas, en la parte blanda de las muecas y los codos,
y en el cuello.
Se recomienda su almacenamiento en una botella de vidrio con un corcho
de coloroscuro, ya que el plstico puede afectar la fragancia. Su duracin
es de seis meses si se conserva adecuadamente.

Perfume de canela y clavo para la noche

La noche requiere un tipo especialde fragancia con un olor
ms penetrante que aquellos utilizados durante el
da. Esta colonia infundida con aceite de clavo y canela,
es ideal para llevar la noche.

Ingredientes
2 clavos de olor, aplastado
1 rajita de canela, roto en pedazos
1 / 3 taza de vodka o alcohol
3 cucharadas de agua
1-2 gotas de aceite de canela
Una cucharadita de aceite de almendras dulces

Modo de aplicacin

Combinar los clavos de olor, la rajita de canela, y el vodka o el alcohol en un

frasco de vidrio con tapa hermtica. Luego se debe dejar en lugar fresco y
oscuro por lo menos ocho a diez das, o hasta dos semanas.
Despus colar la mezcla para eliminar los fragmentos de hierba (filtros de
caf funcionan bien). Se debe aadir el agua, los aceites de canela y
almendras y se debe transferir a una botella con rociador en spray

Agitar bien antes de usar y colocar pequeas cantidades en las rea de

"pulso" como son detrs de las orejas, detrs de las muecas y los codos, y
en el cuello.
Se recomienda su almacenamiento en una botella de vidrio con un corcho
de color oscuro, ya que el plstico puede afectar la fragancia. Su duracin
es de seis meses si se conserva adecuadamente.

Perfume de jengibre y vainilla

El jengibre es una raz muy utilizada en bebidas,
postres, y hasta en los remedios caseros. Sin
embargo, tambin se puede usar en la cosmtica
natural en la elaboracin de antisptico para la piel
grasa. La vanilla tiene un rico aroma que aade un
toque dulce al picante olor del jengibre. Juntos,
estos dos elementos, conforman una deliciosa e
inolvidable fragancia.

Ingredientes
1 cucharadita de raz de jengibre fresco en rodajas
3 taza de vodka o alcohol
3 4 gotas de extracto de vainilla
2 cucharadas de agua
1 / 4 de cucharadita de aceite de almendras dulces

Modo de aplicacin

Combinar la raz de jengibre y vodka o alcohol juntos en un frasco de vidrio

con tapa hermtica. Luego, dejar que reposen en un lugar fresco y oscuro
durante al menos ocho a diez das.
Despus de ese tiempo, se debe colar la mezcla para eliminar los
fragmentos de jengibre (filtros de caf funcionan bien) y luego se debe
aadir el extracto de vainilla, el agua y el aceite de almendras y transferir
dicha preparacin a un frasco de vidrio pequeo de color oscuro tipo spray.
Agitar bien antes de usar y colocar pequeas cantidades en los puntos de
"pulso" detrs de las orejas, en la parte blanda de las muecas y los codos,
y en el cuello.

Vnculos patrocinados

Elaboracin de cerveza

Una fabrica de cerveza del siglo XVI. (ilustracin de J. Amman).

La elaboracin de cerveza se divide a grandes rasgos en dos procesos principales: el primero

corresponde a la conversin del almidn de un cereal en azcares fermentables por accin de las
enzimas que se encuentran en la malta y la posterior fermentacin alcohlicade los mismos por la
accin de la levadura . Este mtodo, aunque tiene como principal objetivo la produccin de cerveza,
es muy similar al empleado en la elaboracin de bebidas tales como el sake, la hidromiel y el vino.
La elaboracin de la cerveza tiene una muy larga historia, y las evidencias histricas dicen que ya
era empleada por los antiguos egipcios.1Algunas recetas para la elaboracin de recetas antiguas de
cerveza proceden de escritossumerios. La industria de cerveza es parte de las actividades de la
economa de occidente.
ndice
[ocultar]

1 Ingredientes

2 Malteado del cereal

3 Proceso de elaboracin
3.1 Obtencin del mosto de la cerveza

3.1.1 Maceracin de la Malta

3.1.2 Filtracin previa

3.1.3 Coccin del mosto

3.2 Obtencin de la cerveza

3.2.1 Inyeccin de la levadura

3.2.2 Fermentaciones secundarias

3.3 Envase y embotellado
4 Elaboracin casera
5 Tipos de cervezas

5.1 Ale (fermentacin alta)

5.2 Lager (fermentacin baja)

5.3 Cervezas de fermentacin espontnea (levaduras salvajes)

5.4 Cervezas de origen mixto

6 Bibliografa

6.1 Notas
7 Vase tambin
8 Enlaces externos

[editar]Ingredientes

Ilustracin de la planta del lpulo.

Los seis ingredientes bsicos que por regla general intervienen en la elaboracin de la cerveza son:

Malta: constituye uno de los elementos iniciales de la elaboracin de la cerveza, constituida

principalmente por semillas de cebada2 que han germinado durante un perodo limitado, hasta
que han brotado a unos dos o tres centmetros y posteriormente son retirados y desecados. La
elaboracin de la cerveza se puede hacer con cualquiercereal que se "maltea" (es decir
cualquier semilla que posea almidn y sea susceptible de germinar); la cebada posee entre un
60%-65% de almidn.El objetivo de este paso es la produccin de amilasa que ser utilizada
para descomponer el almidn.

Agua: otro elemento principal, interviene no slo en los momentos iniciales de mezclado
con la malta, sino que en algunos de los filtrados posteriores, introduce un sabor caracterstico
(es famoso el dicho que dice que una pilsener de Dortmund sabe diferente de una de Mnich).
Entre el 85 y 92% de la cerveza es agua.

Lpulo: El humulus lupulus es un ingrediente relativamente moderno en la cerveza, se trata

de una planta trepadora de la familia del cannabis que es la encargada de proporcionar adems
de un sabor amargo caracterstico, llega a estabilizar la espuma. Los lpulos son responsables
de los aromas y los sabores florales de unos tipos de cerveza, especialmente las de los EE.UU.
y de Inglaterra. De esta planta se utiliza la flor hembra sin fecundar. Este ingrediente posee
muchas propiedades medicinales entre ellas las tranquilizantes. 3 Otros de los fundamentos de
la adicin de la malta es el frenado de los procesos enzimticos tras el primer filtrado.

Levadura: se denomina as a los organismos unicelulares (de tamao 5 a 10 micras) que

transforman mediante fermentacin losglcidos y los aminocidos de los cereales en alcohol
etlico y dixido de carbono (CO2). Existen dos tipos de fermentacin: lafermentacin alta, que
corresponden a las levaduras flotantes (Saccharomyces cerevisiae), que genera la
cerveza Ale y lafermentacin baja que corresponde a las levaduras que se van al fondo durante
la fermentacin Saccharomyces carlsbergensis Saccharomyces uvarum que sirve para la
elaboracin de la cerveza Lager. La fermentacin alta resulta en sabores afrutados y otras
caractersticas atpicas de las lagers, debido a la produccin de steres y otros subproductos de
fermentacin.

Grits: son aadidos que hacen ms estable la elaboracin, generalmente otro tipo
de cereales, tales como trigo, avena, maz e incluso centeno. Adems de la estabilizacin de
espuma, estos cereales aaden distintos sabores a la cerveza y aumentan la percibida
'densidad' de la bebida misma.

Azcar: A veces, el azcar se aade durante la fase de ebullicin para aumentar la

cantidad de alcohol en el producto final o incluso para diluirlo.

[editar]Malteado

del cereal

Malta.

La primera fase de la elaboracin de la cerveza es la elaboracin de la malta y suele hacerse en

unas bodegas especiales. Esta fase es previa a cualquier otra en la elaboracin de la cerveza y es
considerada de vital importancia en su produccin, para ello se puede emplear cualquier tipo
de cereal, aunque en la actualidad est muy difundido en el mundo occidental el uso de la cebada,
en la antigedad por el contrario se empleaba trigo deespelta. El objetivo es obtener de una forma
ingeniosa al mismo tiempo el almidn y lasenzimas (la mayora de tipo a-amilasa y -amilasa) que
permiten convertirlo en azcares(maltosa). Para lograr esto se hacen germinar los granos el "justo
intervalo" en el que el brote comienza a consumir el almidn del grano, en este momento se
interrumpe el proceso. Las etapas son las siguientes:

1. Seleccin del grano: este proceso es delicado ya que debe observarse con sumo cuidado
que los granos tengan una textura homognea, cualquier defecto afecta a la estabilidad del
producto final.
2. Remojado del grano: se pone a remojar el cereal en diferentes ciclos de remojo llegando a
reblandecer e hinchar el grano por la absorcin del agua. Durante el primer remojo se suele
aadir algo de cal con el objeto de desinfectar y limpiar el cereal.
3. Germinado: en este momento, de los granos sale un diminuto brote verde (plmula y
la radcula) de unos centmetros de longitud, en este momento (previo a la aparicin de la
raz), la planta emite un enzima que convierte el almidn en azcar para alimentarse, en
este justo instante se interrumpe el germinado. El proceso se hace siempre removiendo
para que la germinacin sea homognea en todos los granos. Esta fase suele durar unos
das.
4. Secado del grano: se seca el grano con el objeto de eliminar el germen, el intervalo de
tiempo dedicado al secado puede variar dependiendo de la receta.

El malteado del cereal, afecta a muchas propiedades de la cerveza final, por ejemplo el color
depender del tiempo que est secndose la malta en la ltima fase del malteado, la cerveza saldr
ms oscura si se ha tomado ms tiempo en el secado de la misma. Cuando se hace la malta con el
centeno, hay que prevenir la inclusin del hongo del cornezuelo ya que puede causar una
enfermendad denominada ergotismo, este txico se desarrolla particularmente durante el proceso
de malteado.

[editar]Proceso

de elaboracin

Todas las cervezas se elaboran mediante los procesos descritos por una frmula simple,
generalmente La elaboracin de la cerveza se divide en tres fases principales:
1. Obtencin del mosto de la cerveza
2. Fermentacin de la cerveza
3. Envase y embotellado
En las primeras fases antes de comenzar el procedimiento de elaboracin, se procede a recoger los
ingredientes intervinientes para limpiarlos y esterilizarlos convenientemente. Por ejemplo, la malta
suele entrar en la fbrica con tierra y pequeas piedras, todo ello se pasa por diferentes tamices. El
agua que interviene en el proceso tiene que ser normalizada para que sea acorde con las recetas

cerveceras (cualquier presencia fuera del calcio, los sulfatos y los cloruros induce siempre a
sospechas), y se limpia e higieniza por igual los grits.
La malta y los grits suelen molerse ("molturacin de la malta") posteriormente para que se puedan
meter por los tamices y eliminar de esta forma todos los restos de cscaras de los cereales molidos.
Todos los ingredientes quedan finalmente en una textura harinosa.

[editar]Obtencin

del mosto de la cerveza

Vase tambin: Mosto de la cerveza.

Olla de coccin antigua en Holsten-Brauerei Hamburgo.

Coccin del mosto

[editar]Maceracin de la Malta
Los ingredientes tamizados se introducen en unos grandes recipientes en los que se introduce agua
y se remueve hasta que se forma una pasta consistente. La proporcin entre la malta y el grit
depender de la receta del maestro cervecero, pero generalmente suele ser aproximadamente de
un 1/3 de malta. A la mezcla acuosa se la hace hervir durante unos minutos para favorecer el ataque
sobre el almidn de las enzimas.
En paralelo se est calentando una mezcla ligeramente acuosa de malta hasta aproximadamente
55 C, se detiene la temperatura para activar los enzimas y se sube hasta 90 C para ser mezcladas
las dos en un solo recipiente. La mezcla anterior a una serie de operaciones destinadas a activar
diversas enzimas que reducen las cadenas largas de azcares en otras ms simples y fermentables.

Principalmente, se trata de hacer pasar la mezcla por diversas etapas ms o menos largas de
temperatura, cada etapa siendo ptima para enzimas diferentes. De este proceso de maceracin de
la malta se obtiene, un lquido claro y azucarado que se denomina "mosto". El proceso completo
dura unas horas.

[editar]Filtracin previa
El mosto, que tiene muchas partculas en suspensin, debe ser filtrado convenientemente para que
quede un mosto limpio libre de impurezas que molesten a la fermentacin, es por esta razn por la
que la malta remojada que existe al final del proceso anterior con forma de masa espesa sobrante
(denominada "afrecho") se retira y se emplea como subproductopara la elaboracin de alimento
para los animales. Antiguamente se haca con unas cubas especiales con perforaciones en el fondo
que se denominaban: "cubas de filtracin". A esta fase de la filtracin se la suele denominar primera
filtracin, la segunda se hace tras la fermentacin. El mosto filtrado y esterilizado no debe ponerse
en contacto con el aire.

[editar]Coccin del mosto

Tras el filtrado se introduce el mosto filtrado en una olla y se pone a hervir durante algn tiempo
(puede durar casi una hora) con el objeto de esterilizarlo de bacterias que hayan podido aparecer
durante los procesos anteriores, en este momento se aade el lpulocon un doble objetivo:
proporcionar un aroma caracterstico. y al mismo tiempo frenar los procesos enzimticos anteriores.
El tiempo de coccin tiene dependencias de la receta cervecera, pero suele durar algunas horas.

[editar]Obtencin

de la cerveza

En las fases anteriores se ha procurado que el mosto convierta el almidn en azcares y se ha

aromatizado con lpulo, ahora queda a disposicin de la fermentacin. El mosto dulce, de color
azulado, pasa a cubas especficas para ser fermentado convenientemente, de este proceso se
obtiene la cerveza y el CO2.

[editar]Inyeccin de la levadura

Cervecera artesanal

Antes de entrar en las cubas de fermentacin se enfra el mosto a una temperatura de 15 C a 20 C

para que al inyectar la levadura (que son organismos vivos) tenga efecto. Llegados a este punto se

introduce una mezcla de aire y de levadura para que comience la fermentacin, sta suele durar
varios das (entre cinco y diez, dependiendo de la receta). Este proceso de fermentacin del mosto
es exotrmico y libera grandes cantidades de calor que hacen que las cubas deban ser refrigeradas
constantemente para que sea posible la estabilizacin de la temperatura. La temperatura
estabilizada depender en gran medida del tipo de fermentado y ste depende del empleo de
levaduras de:

Alta fermentacin (Saccharomyces cerevisiae), esta permanece en actividad por un

intervalo de tiempo de 4 a 6 das a temperaturas relativamente altas entre los 18 y 25 C. Las
cervezas en este caso son de tipo Ale.

Baja fermentacin (Saccharomyces carlsbergensis), que se mantiene en actividad

fermentativa durante un periodo de 8 a 10 das a temperaturas comprendidas entre 6 y 10 C.
Las cervezas en este caso son de tipo Lager.

Fermentacin espontnea, que se trata de una fermentacin que se realiza en algunas

cervezas belgas elaboradas en las cercanas del ro Senne, cerca de Bruselas, no se le aade
levadura. La fermentacin es como la del vino y suele durar aos.

Tras el proceso de fermentacin se reserva el CO2 sobrante en recipientes especiales para la

posterior carbonatacin de la cerveza.
La fase de fermentado suele generar mucho calor y es muy comn aprovechar el calor en lugar de
dejarlo escapar, por esta razn se suele re-generar en una especie de condensador
(en alemn: Pfaduko, de la abreviacin Pfannendunstkondensator, o condensador de vapor). No es
nada ms que un intercambiador de calor.

[editar]Fermentaciones secundarias
Esta fase es completamente opcional y depende de la receta de elaboracin de la cerveza, en
algunos casos se puede necesitar ms fermentaciones tras la "fermentacin primaria". Algunas
cervezas pueden llegar a tener hasta tres fermentaciones.

[editar]Envase

y embotellado

Tras el envejecimiento, suele filtrarse el lquido y envasarse en unas cubas especiales que se
envan a la planta de embotellado y enlatado. Durante esta fase son importantes dos parmetros: la
hermeticidad (que no se introduzca aire) y el movimiento de los envases.

[editar]Elaboracin

casera

El tpico montaje de fermentacin en casa.

Precisamente en los aos 1970, se puede decir que vuelve a aparecer la idea de producir cerveza
casera. De hecho, el 80% de todas las cervezas histricas son caseras o artesanales. Las mujeres
europeas fueron excelentes cerveceras, pero como hemos dicho, el consumo de cerveza hecha en
casa desapareci. Y volvi a brotar por inters que tuvieron los elaboradores
caseros estadounidenses para reproducir las cervezas tradicionales europeas. Hasta el punto que
importantes elaboradores de talla mediana han apostado por producir cervezas histricas y para
resucitar recetas perdidas. Las asociaciones de elaboradores y consumidores desarrollaron (o
propiciaron) tambin la degustacin y la apreciacin cientfica o profesional de la cerveza. Esta
corriente pas de nuevo el Atlnticopara llegar en los aos 80 primero a Inglaterra y despus al
resto de pases de Europa.

[editar]Tipos

de cervezas

Existen cuatro tipos principales de cervezas o estilos de cervezas determinados en parte por el tipo
de levadura usada durante su elaboracin.

[editar]Ale

(fermentacin alta)

Artculo principal: Ale.

Las cervezas de fermentacin alta o de tipo Ale fermentan a temperaturas ms altas, entre los 15 C
y los 20 C, y ocasionalmente por encima de los 24 C. Las cervezas de levadura pura ale se
elaboran con la espuma de la parte superior de la cerveza, es por esta razn por la que se
denominan como cervezas de fermentacin alta de la levadura. Las cervezas de tipo Ale se pueden
beber generalmente a las tres semanas tras el comienzo de la fermentacin, sin embargo algunas
variedades pueden ofrecer envejecimientos que van desde algunos meses hasta aos. Pueden
variar en color, desde ser muy plidas hasta alcanzar colores negros opalescentes.Inglaterra es el
mejor ejemplo de cerveza de tipo Ale.

[editar]Lager

(fermentacin baja)

Artculo principal: Lager.

Aunque la naturaleza de las levaduras no fue perfectamente comprendida hasta que el

investigador Emil Christian Hansen de laCarlsberg brewery en Dinamarca aisl una clula de
levadura en el siglo XIX, los fabricantes de cerveza en Baviera tenan experiencia centenaria en el

uso de levaduras de fermentacin de baja tempertura mediante el uso de levaduras de tipo Lager,
almacenndolas ("Lagern") en las cuevas alpinas. Este proceso de seleccin natural permita que
las levaduras resultantes ("levaduras salvajes") pudieran permanecer activas mientras la cerveza
era almacenada en cuevas. Las levaduras de tipo Lager tienden a ser recolectadas del fondo del
cubo de fermentacin y es esta la razn por la que se suelen denominar como cervezas
de fermentacin baja. Las cervezas Lager son fermentadas a mucho ms bajas temperaturas,
alrededor de 10 C, comparado con una fermentacin normal a temperaturas de 18 C. Durante el
proceso se almacena la cerveza durante treinta das en condiciones muy cercanas al punto de
fusin. Durante el almacenaje o proceso de "Lagering" la cerveza recobra un aroma y sabor
especial. Los componentes de azufre desarrollados durante el proceso de fermentacin se disipan.
La popularidad de la cerveza lager creci bastante cuando se desarrollaron de manera eficiente los
sistemas de refrigeracin a comienzos del siglo XX.
Hoy en da las lagers representan a una vasta mayora de las cervezas producidas, una de las ms
famosas es la denominada Pilseneroriginaria de la ciudad de Pilsen, Repblica
Checa (Plze en checo). Es un error muy comn creer que todas las Lagers son claras de color y
esto no es cierto: las cervezas de tipo lager pueden variar desde las muy claras hasta las oscuras (al
igual que las cervezas de tipo Ale).

[editar]Cervezas

de fermentacin espontnea (levaduras salvajes)

Artculo principal: Lambic.

Estas cervezas se elaboraron por primera vez en en Bruselas, Blgica. Se fermentan mediante el
uso de levaduras salvajes que habitan en parte del ro Zenne, que cruza parte de la ciudad de
Brusselas. Estas cervezas se denominan tambin cervezas Lambic. Con la llegada de los bancos de
levadura y del NCYC, la elaboracin de cervezas, aunque no con la fermentacin espontnea, es
posible en cualquier lugar.

[editar]Cervezas

de origen mixto

Estas cervezas se elaboran con mezclas de cervezas de fermentacin espontnea y cervezas de

tipo Ale y Lager, todo ello se hace al arte de cada maestro cervecero.

[editar]Bibliografa

"Katechismus der Brauerei-Praxis", Karl Lensa, Primera Edicin, Verlag Hans

Carl/Nrnberb, 1956. Se trata de una de las obras ms importantes sobre diversos temas de
elaboracin de la cerveza, obra cientfica llena de detalles y posibles "secretos" acerca de su
elboracin. La estructura del libro es de Pregunta-Respuesta

"Das Grosse Lexicon vom Bier", VMA, Verlag Wiesbaden. Obra con detalles acerca de la
produccin de cerveza, abundantes ilustraciones y explicacin del proceso y las costumbres
asociadas con la cerveza.

[editar]Notas
1.

Era empleada ya en tiempos de los Babilonios.

2.

Originalmente, las cervezas se solan hacer con un cereal antecesor

del trigo llamado espelta

3.

"Die pharmakologishe Wirkung des Hopfes", A.W. Forst Diector del Instituto
farmacolgico de Munich".

[editar]Vase

tambin

Historia de la cerveza

Este artculo o seccin necesita referencias que aparezcan en una publicacin

acreditada, como revistas especializadas, monografas, prensa diaria o pginas de
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Ingeniera qumica

Refinera de Repsol YPF en la Pobla de Mafumet, Tarragona

reas del saber

Qumica, metalrgica, termodinmica,

transferencia de calor, balance de materia y
energa, matemticas, administracin,
ingeniera ambiental, tica

Campo de

Control y diseo de procesos industriales

aplicacin

relacionados con las industria de pinturas,

aceites, alimentos, metales, petrleo

Reconocida en

Todo el mundo

La ingeniera qumica es una rama de la ingeniera, que se encarga del diseo, manutencin,
evaluacin, optimizacin, simulacin, planificacin, construccin y operacin de plantas en
la industria de procesos, que es aquella relacionada con la produccin de compuestos y
productos cuya elaboracin requiere de sofisticadas transformaciones fsicas y qumicas de la
materia.
La ingeniera qumica tambin se enfoca al diseo de nuevos materiales ytecnologas, es una
forma importante de investigacin y de desarrollo. Adems es lder en el campo ambiental, ya
que contribuye al diseo de procesos ambientalmente amigables y procesos para la
descontaminacin del medio ambiente.
La ingeniera qumica se fundamenta en las ciencias bsicas como matemtica (lgebra lineal o
superior, clculo, ecuaciones diferenciales, mtodos numricos, matemtica avanzada), las
ciencias bsicas de la ingeniera qumica (termodinmica, fenmenos de transporte, cintica
qumica), y disciplinas aplicadas tales como ingeniera de procesos, diseo de reactores,
diseo de equipos para procesos qumicos, y procesos de separacin. Tambin se van
incorporando elementos de ciencias ambientales, biotecnologa, ingeniera de alimentos e
ingeniera de materiales.
ndice
[ocultar]

1 Campos de accin

1.1 Aplicaciones

1.2 Sectores industriales

1.3 Diferencia entre la qumica y la ingeniera qumica

2 Historia
3 Tareas del Ingeniero Qumico
4 Vase tambin
5 Enlaces externos

[editar]Campos

de accin

La ingeniera qumica implica en gran parte el diseo y el mantenimiento de los procesos

qumicos para la fabricacin a gran escala. Emplean a los ingenieros qumicos (al igual que los
ingenieros de petrleo aunque en menor medida) en esta rama generalmente bajo ttulo de
"ingeniero de proceso". El desarrollo de los procesos a gran escala caractersticos
de economas industrializadas es una hazaa de la ingeniera qumica, no de la qumica en su

ms pura expresin. De hecho, los ingenieros qumicos son responsables de la disponibilidad

de los materiales de alta calidad modernos que son esenciales para hacer funcionar una
economa industrial.
Por otro lado, la qumica es la ciencia que estudia (a escala laboratorio) la materia, sus cambios
y la energa involucrada. La importancia radica en que todo lo que nos rodea es materia. El
ingeniero qumico participa de una manera importante en lo relacionado al diseo y la
administracin de todo el proceso qumico a escala industrial que permite satisfacer una
necesidad partiendo de materias primas hasta poner en las manos
del consumidor un producto final.
La presencia del profesional de la ingeniera qumica la podemos ver en reas tales como la
produccin, control de procesos, control de calidad, seguridad industrial, apoyo tcnico-legal,
seguridad e higiene, alimentos, cosmetico y ecologa en donde plantea, disea, construye,
opera y controla unidades para disminuir el impacto contaminante de las actividades humanas.
[editar]Aplicaciones
Las aplicaciones que puede realizar un ingeniero qumico son variadas; pueden mencionarse
las siguientes a modo de ejemplo:

Estudios de factibilidad tcnico-econmica

Especificacin / Diseo de equipos y procesos

Construccin / Montaje de equipos y plantas

Control de produccin / Operacin de plantas industriales

Gerencia y administracin

Control de calidad de productos

Compras y comercializacin

Ventas tcnicas

Control ambiental

Investigacin y desarrollo de productos y procesos

Capacitacin de recursos humanos

[editar]Sectores

industriales

Entre los sectores industriales ms importantes que emplean a profesionales de la ingeniera

qumica se encuentran:

Industria qumica / Petroqumica

Gas y petrleo / Refineras

Alimentos y bebidas / Biotecnologa

Siderrgica / Metalrgica / Automotriz

Materiales / Polmeros / Plsticos

Generacin de energa

Otras (farmacutica, textil, papelera, minera, etc.)

[editar]Diferencia

entre la qumica y la ingeniera qumica

La diferencia entre la qumica y la ingeniera qumica puede ser ilustrada considerando el

ejemplo de producir el jugo de naranja. Un qumico investiga los componentes moleculares y
atmicos de la naranja, las reacciones y las propiedades qumicas y fisicoqumicas de la
naranja y sus componentes; adems busca nuevas opciones para sintetizar los productos y
subproductos. El ingeniero qumico disea los equipos para obtener a gran escala los
productos y subproductos, garantiza que la calidad de l corresponda a las especificaciones
qumicas y fisicoqumicas. Tambin, el ingeniero qumico disea nuevos procesos para la
mejora de los actuales, debe estudiar los procesos que menos contaminen el ambiente y
comprender la termodinmica y las operaciones unitarias de transferencia de cantidad de
materia, energa y cantidad de movimiento. Adems debe disear procesos y equipos que
preserven la integridad del personal que los usa mediante estudios de seguridad industrial.
[editar]Historia
En 1824, el fsico francs Sadi Carnot, en su obra maestra Reflexiones sobre la potencia motrz
del fuego y sobre las mquinas adecuadas para desarrollar sta potencia, fue el primero en
estudiar la termodinmica de las reacciones de la combustin en motores de vapor. Durante la
dcada de los 1850s, el fsico alemn Rudolf Clausius comenz a aplicar los principios
desarrollados por Carnot a los sistemas de productos qumicos en lo atmico a
escala molecular. Durante los aos 1873 a 1876 en la universidad de Yale, el fsico matemtico
estadounidense Josiah Willard Gibbs, fue el primero en dirigir en los Estados Unidos, una serie
de tres escritos, desarroll una metodologa matemtica basada, en la grfica, para el estudio
de sistemas qumicos usando la termodinmica de Clausius. En 1882, el fsico
alemn Hermann von Helmholtz, public un escrito con fundamentos de la termodinmica,
similar a Gibbs, pero con una base ms electro-qumica, en la cual l demostr esa medida de
afinidad qumica, es decir la "fuerza" de las reacciones qumicas, que es determinada por la
medida de la energa libre del proceso de la reaccin. Despus de estos progresos tempranos,
la nueva ciencia de la ingeniera qumica comenz a transformarse. Los siguientes hechos
demuestran algunos de los pasos dominantes en el desarrollo de la ciencia de la ingeniera
qumica:

1888 - Lewis M. Norton comienza un nuevo plan de estudios en el Instituto de

Tecnologa de Massachusetts (MIT): Curso X, Ingeniera Qumica

1908 - Se funda el Instituto Americano de Ingenieros Qumicos (AIChE).

1919 - Se crea la Universidad Nacional del Litoral y con ella la Facultad de Qumica
Industrial y Agrcola, Santa Fe, Argentina; que despus cambi su denominacin a

Facultad de Ingeniera Qumica (FIQ), dando inicio a la primer Ingeniera Qumica en toda
Amrica del Sur.

1922 - Se funda la Institucin Britnica de Ingenieros Qumicos (IChemE).

Como disciplina, en sus orgenes, la ingeniera qumica era bsicamente una extensin de
la ingeniera mecnica aplicada a resolver los problemas de fabricacin de sustancias y
materiales qumicos, que era la tarea tradicional de la qumica industrial. En contraste, la
ingeniera qumica moderna est estructurada alrededor de un sistema de conocimientos propio
acerca de fenmenos y procesos vinculados con la produccin de sustancias y materiales
mediante cambios en las propiedades fsicas, qumicas, o ambas, de la materia.
Debe tenerse en cuenta que en el campo de la ingeniera qumica se pueden reconocer
tendencias y momentos cruciales que pueden considerarse paradigmticos.
El primero de ellos data de 1915, cuando en el Instituto Tecnolgico de Massachussets (MIT)
los profesores Walker, Lewis y McAdams le dieron forma al concepto de Operaciones Unitarias
como una serie de operaciones comunes a muchos procesos industriales, tales como la
transferencia de energa, destilacin, flujo de fluidos, filtracin, trituracin, molienda y
cristalizacin; y que permiti unificar -a la vez que dar sustento cientfico y leyes generales- a
las diversas operaciones y procesos de la naciente Ingeniera Qumica. Este modelo de las
Operaciones Unitarias, que implicaba el estudio de estas operaciones separadas de los
procesos industriales especficos, con una forma de abordar y solucionar los problemas de
escala industrial fundamentalmente emprico, fue utilizado con xito durante muchos aos.
En 1960 nace el segundo gran paradigma de la ingeniera qumica con la publicacin del
libro Fenmenos de Transporte de R. B. Bird, W. E. Stewart y E. N. Lightfoot, que establece un
mtodo distinto para el anlisis y estudio de los fenmenos fsico-qumicos, y que busca
explicaciones moleculares para los fenmenos macroscpicos. El estudio de los fenmenos de
transporte comprende aquellos procesos en los que hay una transferencia o transporte neto de
materia, energa o momentum lineal en cantidades macroscpicas, desde el punto de vista
microscpico o molecular.
Si bien los dos paradigmas citados han posibilitado la solucin de muchos problemas en
ingeniera qumica, hoy comienzan a configurarse desde las ciencias bsicas (qumica, fsica,
biologa), fundamentos cientficos para estructurar un nuevo enfoque que podra ampliar el
horizonte de la ingeniera qumica y abordar problemas a los que hasta ahora se les han dado
soluciones incompletas con mtodos empricos. As, la Biologa Molecular, la Ingeniera
Gentica y la Ingeniera Molecular (Nanotecnologa) aportan conocimientos que pueden ser la
base para construir un tercer paradigma de la Ingeniera Qumica.
[editar]Tareas

del Ingeniero Qumico

Los Ingenieros Qumicos estn involucrados en todas las actividades que se relacionen con el
procesamiento de materias primas (de origen animal, vegetal o mineral) que tengan como fin
obtener productos de mayor valor y utilidad. Por lo tanto, pueden desarrollar sus actividades en:

Plantas industriales / Empresas Productivas

Empresas de construccin y/o montaje de plantas y equipos

Empresas proveedoras de servicios tcnicos (consultora, control de calidad,

mantenimiento, etc.)

Organismos gubernamentales o no gubernamentales de acreditacin, control y

estndares

Instituciones de educacin superior

Centros de Investigacin y Desarrollo (Industriales / Acadmicos)

Durante la planeacin de un proceso de manufactura el ingeniero qumico debe: definir los

problemas, determinar el objetivo, considerar las limitaciones de tiempo, materiales y costo y,
en consecuencia, disear y desarrollar la planta de proceso.
Una vez instalado el equipo de proceso, el ingeniero qumico permanece con frecuencia en la
planta para supervisar y administrar la operacin, as como para asegurar el control de calidad
y el mantenimiento de la produccin.
Por lo tanto, el desarrollo profesional del ingeniero qumico comprende los siguientes campos
de actividad:

Control de procesos, automatizacin e instrumentacin.

Informtica, programacin y manejo de computadoras.

Energticos, fuentes alternas de energa

Control de contaminacin.

Simulacin de procesos.

Sntesis de procesos.

Productividad y calidad.

Polmeros, plsticos y cermicos.

Biotecnologa.

Investigacin.

Manejo de desechos txicos.

Administracin y ventas.

[editar]Vase

tambin

Ingeniera

Ingeniera bioqumica

Qu es la Ingeniera Qumica?
La ingeniera qumica es una rama de la ingeniera que tiene una
slida formacin en ciencas bsicas, ingeniera y gestin. Esta
especialidad desempea un papel fundamental en el diseo,
mantenimiento, evaluacin, optimizacin, simulacin, planificacin,
construccin y operacin de plantas para la produccin de
compuestos y productos cuya elaboracin requiere de
transformaciones fsicas y qumicas de la materia.

La ingeniera qumica tambin se dirige hacia la investigacin y

desarrollo de nuevos materiales y tecnologas; adems de prestar
especial atencin al diseo de procesos ambientalmente amigables,
as como de procesos para la limpieza y/o purificacin del ambiente.

Debido a que esta rama de la ingeniera se encarga del diseo,

desarrollo, evaluacin e implementacin de los procesos qumicos
a gran escala, a los profesionales que laboran en ello se les conoce
con el nombre de "ingenieros de procesos". Los ingenieros
qumicos son los responsables fundamentalmente del
funcionamiento de la economa a nivel industrial.