AO 5 | N 231

JUEVES 8 DE SEPTIEMBRE DE 2016

CRECER EN SAL

Logran plantas resistentes a suelos salinos. Aunque

los resultados se obtuvieron en laboratorio, podran
servir para mejorar la productividad de los cultivos.
El avance lo realizaron investigadores del CONICET
en la UNC.
P2

CHOCOTORTA, LA
ANTITORTA TONTA?
Foto: Jorge Grupalli - Ministerio de Agroindustria

BURYAILLE LOS
SUPERMERCADISTAS
DONDE ESTAN?

Una nota publicada hace algunos das por el

Diario Clarn arm polmica, todo por culpa de
la chocotorta, tema en el cual no debera haber
discusin posible. Es la antitorta, segn Osvaldo
Gross, un maestro al que hay que escuchar.
P4

CHOCOLATE CON VINO ROSADO

En el marco de la 82 Exposicin de la Sociedad Rural de Ro Cuarto,

desarrollada en esa ciudad cordobesa entre el 29 de agosto y el
4 de septiembre, el Suple tuvo la oportunidad de entrevistar al
Ministro de Agroindustria de la Nacin, Ricardo Buryaille, quien viaj
especialmente para inaugurar la muestra. P3

Edicin: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseo: Lean GB

Colaboran: Juan Carlos Fola, Carlos Joseph.
Contacto: vamoalgrano@yahoo.com.ar

Y s, suena un tanto delicado, pero dicen que

sale como pia.
P4

P2 | JUEVES 8 DE SEPTIEMBRE de 2016

AGROBUSINESS C ANE JO!

MENOS COCA Y PUCHOS
L
a inflacin de los ltimos meses provoc la cada en venta de algunos productos de gran consumo en la Argentina. Las diferentes entidades manifestaron un descenso
considerable con respecto a los mismos meses del 2015. La
Unin Kiosqueros de la Repblica Argentina seal que la
venta de cigarrillos en los quioscos disminuy 25%. Mientras que las gaseosas registr al menos 200 millones de
pesos menos (11,58%) durante el primer semestre en comparacin con el perodo del ao pasado, segn la Cmara
Argentina de la Industria de Bebidas sin Alcohol.

CHEQUERA MATA PICUDO

n la ltima reunin del Consejo Federal Agropecuario (CFA),

celebrada en Buenos Aires el pasado 25 de agosto, el gobierno del Chaco pidi a la Nacin que destraben recursos para
hacer frente a la prxima campaa algodonera que se extiende
del 1 de octubre al 30 noviembre. Esos fondos son necesarios
para asistir a pequeos productores que tienen la intencin de
sembrar algodn y lo necesitan para trabajar la tierra, comprar
semillas, fertilizantes, y otros insumos indispensables para evitar la presencia del picudo, la peor plaga del cultivo.

50 AOS CUMPLIDOS

osamonte, marca de yerba mate elaborada, perteneciente

a la empresa HREUK S.A, cumpli 50 aos. La historia se
remonta a 1966, cuando don Demetrio Hreuk, hijo de inmigrantes ucranianos, quien se dedicaba junto a su esposa desde 1936 a la plantacin, cosecha y secado de la yerba mate,
adquiri el primer molino y comenz a comercializar la yerba
mate elaborada Rosamonte. Recientemente lanz al mercado
un nuevo packaging de yerba mate Rosamonte con cierre zipper, prctico y cmodo para el traslado.

LAS EXPORATACIONES NO DESPEGAN

as estadsticas del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) no son muy
Lprimer
alentadoras a la hora de medir la performance exportadora de la industria crnica bovina. En el
semestre se exportaron 120.114 toneladas contra 123.484 en el mismo periodo de 2015,

y Alimentacin

facebook.com/supleAgro

es decir una contraccin interanual del 3%. En forma desagregada hubo solo un incremento en
los envos de cortes Hilton (+13%) ms que compensado con una cada del 3% en el resto de las
carnes y del 5% en las menudencias. Tampoco la emisin de ROE rojos (los permisos de exportacin) muestran una voracidad por exportar ms. Con los datos a julio el incremento total es
de 4%, en este caso con incrementos de 17 y 30% para carnes y cortes Hilton respectivamente, y
cada de 15% para menudencias. Otro indicador poco alentador lo da el Indec, que a julio apenas
muestra un incremento de las exportaciones de carne bovina congelada y enfriada de 7% en valor
(pasaron de 535 a 571 millones de dlares), que no llega a compensar el desplome de la exportacin de cueros, que de 391 u$s millones en 2015 pas a 305 millones en 2016. Finalmente, el otro
nmero a tener en cuenta es el Estimador Mensual Industrial, tambin del INDEC, que para el
rubro Carnes Rojas muestra una retraccin de 6,4% en el primer semestre del ao.

BASTA DE PEJERREY
Ministerio de Agroindustria de la provincia de Buenos Aires, a travs de la Direccin
EbrelProvincial
de Pesca, inform que desde el 1 de septiembre y hasta el 30 de noviemprximo, rige la veda de pesca del pejerrey en todo el territorio bonaerense. En el

perodo, establecido por la Disposicin N 89/08, queda prohibida la realizacin de

toda competencia deportiva que se encuentre relacionada con el pejerrey y las actividades de pesca comercial. Esto rige en ambientes de aguas interiores provinciales y slo
se permite la prctica de la pesca deportiva y recreativa de pejerrey los das sbados,
domingos y feriados, respetando el nmero mximo de piezas a extraer por pescador
y por da, inform un comunicado oficial. En tanto, en la laguna de Chasic (partidos
de Villarino y Pun) se permite pescar, adems, los das viernes. La Direccin Provincial
de Pesca detall que el nmero mximo de piezas de pejerrey a extraer por pescador y
por da, en las lagunas provinciales y la albfera Mar Chiquita.

MATE Y SALUD
on un auditorio prcticamente colmado se realiz das atrs en Crdoba la Tercera
CNacional
Jornada de Divulgacin Cientfica Yerba Mate y Salud, organizada por el Instituto
de la Yerba Mate (INYM) en forma conjunta con la Escuela de Nutricin,

dependiente de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Crdoba. El

encuentro convoc a los investigadores ms destacados del pas, e incluso del Uruguay,
quienes expusieron sus trabajos acerca de los efectos del consumo del producto en la
salud humana. Las disertaciones tuvieron como escenario el Auditorium de la Facultad
de Odontologa y se desarrollaron en dos grandes bloques: uno sobre Propiedades
funcionales de la yerba mate, y otro denominado La yerba mate y su efecto protector
en enfermedades metablicas y degenerativas. Destacados investigadores y cientficos
compartieron el avance y resultados de estudios sobre el producto y la salud humana,
en aspectos como diabetes, descenso de peso, Parkinson, efecto antiinflamatorio de
la infusin, huesos, polifenoles, compuestos nutricionales y bioactivos; entre otros
trabajos que evidenciaron el potencial de la yerba mate como alimento.

UNA CENA DE DOS

MILLONES DE DOLARES!

Cosa de locos? No, cosa de rusos. Claro, el men incluye un viaje en helicptero,
un paseo en un crucero de lujo, un Rolls-Royce con chofer y diamantes.

a empresa de diamantes rusa

World of Diamonds se asoci
recientemente con el restaurante de
Singapur Ce La Vi, para ofrecerle a
una afortunada pareja la experiencia
culinaria ms cara del mundo, por la
friolera de 2 millones de dlares.
World of Diamonds dio a conocer
hace poco un anillo de diamante azul
de 2,08 quilates que bautizaron con el
nombre de la actriz Jane Seymour. El anillo ha
recibido el inters de varias partes, incluyendo
una familia real, pero en lugar de simplemente subastarlo al mejor postor, la compaa
rusa decidi que la adquisicin de la impresionante pieza de joyera se decida en un evento
realmente especial. Una pareja millonaria
formar parte de una cena de 8 horas, que se
describe como la ms cara del mundo, al final
de la cual ser entregado el anillo de diamantes Jane Seymour.
El evento comenzar con un paseo en helicptero de 45 minutos sobre Singapur, seguido
de un rato en un crucero de lujo. La afortunada pareja entonces ser recogida por un chofer en un Rolls-Royce, y llevada al restaurante
Ce La Vi, en la terraza del Hotel Marina Bay
Sands, donde 10.000 rosas frescas estarn
esperando por ellos. Aqu podrn disfrutar de
una vista de 360 grados de la ciudad al atardecer, as como de un men de 18 platos de
comida asitica moderna.

Entre los artculos culinarios ms caros del

men, un comunicado de prensa de World
of Diamonds menciona ostras Belon frescas con espuma de champn, caviar Almas,
salmn trado por aire desde Alaska, y solomillo Mishima a la plancha. Junto con estos
deliciosos platos, bebern vinos de entre 44 y
55 aos, y una variedad de los mejores champagnes y bruts del mundo.
Sin embargo, conseguir la posesin del anillo
y disfrutar de esta experiencia nica no es
tan fcil como pagar los 2 millones. World
of Diamonds todava tiene que anunciar los
criterios exactos por los cuales se seleccionar
la afortunada pareja. Pero s mencionaron
que tendr mucho que ver con la condicin
del comprador (cun influyente l / ella es),
la afinidad del comprador por los diamantes
azules, y cmo l o ella planean hacer alarde
de la pieza joyera.
Fuente: www.noticiaslocas.com

EL NIDITO DE LA SAPIENCIA
CRECER EN SAL
Logran plantas resistentes a suelos salinos. Aunque los resultados se obtuvieron en laboratorio,
podran servir para mejorar la productividad de los cultivos. El avance lo realizaron investigadores del
CONICET en la UNC.

os investigadores de la
Universidad Nacional de
Crdoba (UNC) trabajaron
con Arabidopsis thaliana, un
modelo habitual en estudios de
fisiologa y gentica vegetal que
comparte genes con cultivos tan
importantes como el maz, la
soja y el trigo. Y hallaron, por
primera vez, que una sustancia
llamada alantona le confiere

a las plantas tolerancia para

crecer en suelos salinos. Aunque
es ms conocida como cicatrizante natural en productos
cosmticos, la alantona est
relacionada con el transporte de
nitrgeno dentro de la planta,
un elemento qumico crucial
para su desarrollo, indic a la
Agencia CyTA-Leloir el doctor
Marcelo Desimone, investigador

del Instituto Multidisciplinario

de Biologa Vegetal (IMBIV),
dependiente del CONICET y de
la UNC.
Ahora, los cientficos hallaron
que la acumulacin de esta
sustancia tiene una funcin
protectora para las plantas que
crecen en suelos salinos. En el
modelo experimental, Desimone
y su equipo pudieron identificar

dos genes de importancia crucial

para la regulacin del proceso de
acumulacin de alantoina.
El trabajo fue publicado en
la revista Plant Molecular
Biology. Y, si bien es necesario
seguir realizando ms estudios,
pensamos que la manipulacin

de los genes mencionados en

plantas de inters econmico
podra permitir la obtencin de
variedades cultivables en suelos
salinos, subray Desimone.
Fuente:
Agencia CyTA-Instituto Leloir

JUEVES 8 DE SEPTIEMBRE de 2016 | P3

Por Gerardo Gallo Candolo

BURYAILLE LOS
SUPERMERCADISTAS
DONDE ESTAN?
En el marco de la 82 Exposicin de la Sociedad Rural de Ro Cuarto, desarrollada en esa
ciudad cordobesa entre el 29 de agosto y el 4 de septiembre, el Suple tuvo la oportunidad
de entrevistar al Ministro de Agroindustria de la Nacin, Ricardo Buryaille, quien viaj
especialmente para inaugurar la muestra.
La presencia del Ministro del
Agroindustria de la Nacin en una
muestra rural del interior ya es
todo un smbolo no?
Para m es una alegra, es una
forma de recordar mis momentos de dirigente agropecuario, de
encontrarme con amigos y es un
smbolo de la Argentina que viene: de la tolerancia, de trabajar
en conjunto. Hoy compartimos la
tribuna con el vicegobernador y
el Intendente que son de signos
polticos distintos. Me parece
una buena seal.
En su discurso Ud. afirm que antes vena como productor para
hablar a quienes gobernaban y

ciedad todos los das, en cambio

los empresarios de supermercados son grandes accionistas
que a veces algunos ni sabemos
dnde estn. Hoy, de hecho, el
productor ha puesto mucho ms.
Uno le pide mucho al que tiene
a mano sabiendo que la palabra
gauchada viene de gaucho, por
eso le pedimos ms cosas a los
productores.

dos internacionales. No vamos

a cerrar las exportaciones. Aqu
nos olvidamos que se bajaron
containers con quesos, y eso no
es gratis, aqu se le retuvo la mitad del precio de la leche en pol-

vo a los productores. Todo esto

se termina pagando. Nosotros
insistimos en el observatorio de
precios, en el anlisis de la cadena, en la interaccin de productores y gobierno y en la apertura
de mercados internacionales.

Cuando uno habla de estos temas

se imagina muchos productos,
pero aqu en esta zona especialmente pensamos en la leche lleg el momento de hacer cambios
desde el estado en polticas u
hombres?

Cundo se espera que este Observatorio presente algunos resultados?

Perdn, ya estamos teniendo.
Tenemos una pgina web en la
misma del Ministerio, con informacin de precios, costos, estadsticas; por supuesto que en los
prximos meses lo vamos a depurar mucho ms y vamos a tener
ms informacin

BURYAILLE DIXIT

Anuncios del Ministro de Agroindustria de la Nacin Dr. Ricardo

Buryaille en la apertura de la 82 muestra de la Sociedad Rural
de Ro Cuarto.

Vamos a eliminar el RUCA (Registro nico de la Cadena Agroalimentaria)

Vamos a hacer del Senasa una entidad de garanta de sanidad animal y vegetal.
Una entidad que garantice nuestra produccin y que no sea una mquina de
impedir y postergar muchos de los trmites que tienen que hacer los productores.
El INTA es un instituto de excelencia de investigacin y vamos a avanzar en
extensin para que llegue a los productores, que deben ser los destinatarios de
esa tecnologa.
El mundo nos conoce por la excelencia de nuestras carnes y queremos recuperar
los mercados internacionales, generando previsibilidad desde el gobierno nacional acompaando al sector.
En caso de la carne aviar bajaremos el IVA para no favorecer a sectores que
estn al margen de la ley y que fomentan la informalidad.
En el sector porcino abriremos la Patagonia, que hasta hoy permita entrar
carne porcina de Europa y estaba vedada a la nacional. Asimismo los importadores firmarn esta semana un compromiso con el Ministerio de Agroindustria para
rebajar sus importaciones a la mitad.
En Lechera es muy difcil trabajar con 17 cmaras sectoriales y pedimos unidad
de criterio para enfrentar soluciones y encontrar propuestas que lleve una mejora
a los productores lecheros. Compartimos el criterio que la plata est en la cadena,
pero las herramientas legales que hacen falta son ms difciles de lo que se piensa. En el observatorio integraremos a toda la cadena.

ahora como gobierno a los productores pidindoles en ese mismo discurso que continen con
su esfuerzo y su responsabilidad
social empresaria, al supermercadismo se le pide lo mismo?
Les pedimos a todos, nada ms
que el productor agropecuario
tiene una llegada distinta que
el empresario de supermercado.
El productor es un tipo que vive
inmerso y cara a cara con la so-

Cuando analizamos de la situacin de la lechera uno mira

cmo est hoy; lo que hay que
mirar es por qu est as y mucho
tiene que ver lo que pas, la coyuntura, las decisiones anteriores
equivocadas, tambin obviamente las cadenas de la comercializacin. Pero nosotros tenemos muy
claro hacia dnde vamos que es
el fortalecimiento de la cadena;
vamos a una apertura de merca-

Cunto tiene que ver el INTA en

este Observatorio, en esta metodologas?
El INTA es central: es el organismo ms prestigioso que tenemos,
interactuamos permanentemente,
tiene mucho que ver en esto.
Facebook: Dog Park Llavallol

ALIMENTO BALANCEADO
ACCESORIOS
PELUQERIA Y BAO
Envo sin cargo a partir de 1 kg.
lun-vie: 9.30-13.30hs / 16-20hs.
sab: 10-14hs / 17-19hs.

tel: 4214.1045
Dr. Melber 185 - Llavallol
(ex Pobladora)

cel: 15.3355.4761
Newton y Carlos Viel - Burzaco
(Parque Industrial)

Pizza

PIZZAS
ALMUERZOS
EMPANADAS

Horno a lea
Ahora tambin pizza al molde

ABRIMOS AL MEDIODA

TODOS LOS DAS 11HS. A 14:30HS. Y 19HS. A 24HS.

DOMINGOS DE 19HS A 24HS

Suc. Temperley

Suc. Adrogu

Tel: 4231-9087/1190
Av. H. Yrigoyen 10.438

Tel: 4214-7626 / 4294-4301

Av. San Martn 11.529

P4 | JUEVES 8 DE SEPTIEMBRE de 2016

VINOS & ESCABIO

Por Juan Carlos Fola

CHOCOTORTA,
CHOCOLATE CON
LA ANTITORTA TONTA? VINO ROSADO

Y s, suena un tanto delicado, pero dicen que sale como pia.

Una nota publicada hace

algunos das por el Diario Clarn
arm polmica, todo por culpa
de la chocotorta, tema en el
cual no debera haber discusin
posible. Es la antitorta, segn
Osvaldo Gross, un maestro al
que hay que escuchar.

hocolate y vino es,

para muchos, el
maridaje ideal.
Algo de eso debe haber porque uno de los
productos de moda hoy
en Los ngeles, Estados
Unidos, es el chocolate
rosa.
Con el nombre de California love, es apto
para veganos y est
fabricado por Comparts, una de las casas
de chocolates ms reconocida de Los ngeles desde 1950.
Con cacao sudamericano de primera calidad,
elaboran un chocolate
fundido con vino rosado francs y cristalizado
con azcar de ptalos
de rosa.

no a veces dice que algo

no le gusta aunque jams
lo haya probado. Quiz
est equivocado pero no creo.
Jams prob ni probar la infame
chocotorta, un curro inventado
por una publicista para hacerles
ganar plata a dos de sus clientes.
Segn cont Marit Mabragaa,
una joven empleada de la agencia
De Luca en aquel entonces (ao
1982), se le ocurri hacer una
torta en la que se pudieran utilizar dos productos de las empresas con las que trabajaban. Una
era Mendizbal y su queso crema
Mendicrim, y la otra Bagley, fabricante de las galletitas chocolinas.
Y s, la receta original tiene ms
de 30 aos pero recin en los ltimos aos se puso de moda, seguramente porque es fcil de hacer,

no se pone en el horno y es bastante barata.

La receta indica que se moja la
galletita con vino tipo Oporto, se
mezcla dulce de leche con queso
crema, se untan las galletitas y
as otra capa y otra capa.
Les dio trabajo per o al final
convencieron a ambas marcas de
participar de un comercial compartido. La agencia, cuenta, tuvo
algunos problemas para que la
TV mandara la publicidad al aire
ya que no saban qu cliente pagara la publicidad.
Pero volvamos a la nota de Clarn. Criteriosamente, como es
costumbre en l, Osvaldo Gross
seal que la chocotorta es una
chocotonta, una antitorta y

que es de una simpleza tan absoluta que no la puede comer.

Lo cierto es que hoy esta torta
fast food, que es como el caf de
Starbucks, las hamburguesas industriales de la cadenas o las pastas de Kansas, es el dulce oficial
de los cumpleaos de chicos.

Gross seal tambin que prefiere un bizcochuelo de caja antes

que la chocotorta. Por ende, ni
pens en incluirla en su ltimo
libro La torta perfecta.
Es una torta sin tcnica, y ya sabemos que en la pastelera se requiere la precisin de un qumico
como Osvaldo Gross. Si no calculs bien los ingredientes y sus
medidas todo sale mal.
La verdad sea dicha: la chocotorta tiene marketing y vende.
Por tanto, quienes la venden saben que es negocio, mucho ms
redituable que por ejemplo una
Sacher, que lleva ms trabajo y
mejores insumos.
En algunos casos, como el de Nucha, le buscaron la vuelta apor-

tando algo de creatividad a la receta original: preparan una base

de chocolate sin harina y usan
almbar de caf, queso crema y
dulce de leche. Por fuera, est
decorada con cacao y lminas de
chocolate. La hacen solo de un
kilo y hay que pedirla con anticipacin. Pero se llama Choco
Nucha, no es una chocotorta realmente oficial. Cuesta $ 520.
Pani Trotta, duea de la cadena
que lleva su sobrenombre, justifica la presencia de la chocotorta en mantener las tradiciones.
Si fuera por eso debera vender
huevos quimbos y la ambrosa,
el postre preferido de Domingo
Faustino Sarmiento.
La misma Pani declar a Clarn
que la chocotorta es parte de
nuestra cultura y veo como un
gesto de amor que alguien lleve
a un cumpleaos la chocotorta
para agasajar al cumpleaero.
Demasiado no. Tanto amor suena
ms a que se vende mucho y se
gana bastante con la infame chocotorta.
La choco de Pani lleva dulce de
leche, queso crema, chocolate
blanco y crumble de chocolate
negro. Y hace cuatro aos invent la oreotorta, que reemplaza
las galletitas de siempre por las
negras y un bao de chocolate
blanco. Vale entre $ 650 y $ 970
segn el tamao y $ 138 la porcin, y segn Pani es la que ms
se vende. Ja, ja, vieron que haba
gato encerrado.
Podr ser rica o no, en cuestin de
gustos no hay nada escrito. Pero
como torta de verdad no existe.
No est mal que le hagan algunos
arreglitos para mejorarla. Pero
sigue siendo una antitorta. El maridaje perfecto para un caf de
Starbucks que sacs a pasear por
la calle como si fuera un perrito.
Fuente: www.fondodeolla.com

Ah, la tableta cuesta u$s

9,95.
Otras de las tendencias del
verano
estadounidense
fueron el helado de vino y
unas gomitas con forma de
ositos, tambin de vino rosado.
Un dato interesante, y relacionado con el vino, es que
las pastillas de goma fueron
inventadas en 1905 a partir
de vino fermentado mezclado con un agente espesante, hoy reemplazado por
gelatinas.
Por eso se denominan en
ingls: Wine gum o gomas
de vino.
POR CARLOS JOSEPH