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Artesanos de la cerveza

Artesanos de la cerveza
De Ardales a Marbella, de Frigiliana a Ronda o de Almoga a Mlaga, son muchas
las propuestas a lo largo de la geografa de la provincia La elaboracin de este
producto se ha disparado en los ltimos aos

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NACHO SNCHEZ MLAGA | ACTUALIZADO 28.08.2016 - 01:00

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Unos la fabrican en el garaje, otros en pequeas fbricas. Sea una moda o un modelo de
negocio, la elaboracin de cerveza artesanal se ha disparado en Mlaga en los ltimos aos,
convirtindola en una de las provincias de mayor produccin cervecera artesana. Aunque
elaborar cerveza no sea ms (ni menos) que fermentar el almidn de un cereal y su posterior
conversin en alcohol por accin de la levadura, son muchas sus variedades y sabores. De
Ardales a Marbella, de Frigiliana a Ronda, de Almoga a Mlaga, son muchas las propuestas a lo
largo de la geografa malaguea. Eso s, sin dejar de tener en cuenta que en este momento
alguien puede estar fabricando su propia cerveza artesana y sacarla al mercado antes que este
reportaje.

Pie de foto

Livingo, un intermediario 'online'

para decorar el hogar
Esta plataforma de 'ecommerce' pone en contacto a los
usuarios que buscan mobiliario con las mltiples marcas de
decoracin presentes en su web.

LA AXARCA FRIGILIANA
La Axarca es una de las primeras cervezas artesanales nacidas en la provincia de Mlaga. Fue en
septiembre de 2013, en Frigiliana. Javier Len y Charo Barco vivan en Madrid y estaban
cansados de la capital. La idea de montar un negocio ligado con la cerveza siempre les haba
rondado la cabeza y Frigiliana les cautiv para convertirse en su base de operaciones. As naci
La domadora y el Len, empresa a travs de la que comercializan La Axarca, "una cerveza
tropical de carcter malagueo". Javier y Charo, adems, han puesto en marcha una original
cervecera en un viejo garaje donde encontrar 200 marcas de cerveza.

MALAQA MLAGA
Pablo Lpez y Army Nogus son los promotores de una de las cervezas artesanas de mayor xito
y proyeccin: Malaqa. Estos dos amigos enamorados de la cerveza adquirieron en 2012 un kit
artesanal para elaborarla. Su aventura funcion mejor de lo esperado: la cerveza obtenida tena
mucha calidad y finalmente, dos aos ms tarde, se convirti en su negocio. Malaqa naci as a
comienzos de 2014 y desde entonces han llevado al mercado cuatro variedades: Kernel panic,
Awesome bear, Tortuga, Back to school y Brown Ale. Adems, tienen cervezas de temporada
como Kosmonavt y crean variedades para establecimientos especficos, como You are the wolf
para la Cervecera Arte&Sana. Malaqa cuenta con una fbrica en el polgono El Viso, donde
realizan cursos de formacin y los sbados hay visitas guiadas.

Mlaga Hoy
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MUREX TORRE DEL MAR

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Murex es otra de las marcas pioneras en el mundo de la cerveza artesanal malaguea. Y tambin
en utilizar productos locales para conseguir un estilo original. As, por ejemplo, un de ellas lleva
azcar de caa local y otra cuenta en su elaboracin con uva moscatel de las vias de la
Axarqua. Murex que sali al mercado en marzo de 2014 y cuenta con seis variedades: Pasas
triple malta, mbar, Caa de Azcar, Doble Malta, Negra y Rubia. Es una pequeo gigante gracias
a que en sus instalaciones de un polgono de Torre del Mar su produccin que puede alcanzar los
5.000 litros semanales.

GRANDE SELECT MANILVA

La microcervecera Gran de Select naci en Manilva de la mano de una familia de origen dans:
Mads Soerensen, su hija Diana Soerensen y el marido de sta, Frederik Avenstrup, enlogo de
profesin. Su proyecto comenz en 2012, aunque fue dos aos ms tarde cuando sacaron sus
cervezas al mercado. Elaboran la cerveza con el mismo procedimiento que el champn y el cava
e incluso las botellas son como las de estas bebidas, tapn incluido. Con una cuidadsima
presentacin, tienen tres tipos de cerveza: Selection Yellow, Reserva I y Vintage Cristian. Cada
ao lanzan una edicin limitada que ronda las cien botellas, enumeradas y firmadas por su
maestro cervecero. La familia tambin recibe visitas en su fbrica.

84 BREWERS MLAGA

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esto.

Troyano y Project Fear son los nombres de las dos primeras cervezas de 84 brewers, una marca
nacida a finales de 2014 en Mlaga de la mano de Jess Garca y Daniel Torres. Su historia es
habitual: primero probaron a hacer cerveza artesanal de manera amateur, funcion entre sus
familiares y conocidos y, con esa seguridad, se lanzaron al mercado. Recientemente han sacado
tambin una nueva cerveza tipo lager y otra de trigo. Tambin son los responsables de la cerveza
Antigua Casa de Guardia, que han elaborado para la mtica taberna malaguea. Est envejecida
durante 15 das en barricas de Pedro Ximnez.

LA CATARINA MARBELLA
La Catarina Craft es un bar de Marbella ubicado en una antigua nave industrial. Abri con una
oferta de cervezas artesanales de medio planeta, pero ms tarde dieron un paso adelante para
elaborar la suya propia. Y usaron una parte de su espacio para instalar fermentadores isobricos
con los que producir 4.000 litros al mes de sus variedades cerveceras. stas, por el momento,
son cuatro y homenajean a distintos puntos de la geografa marbell: Sierra blanca, Golden Mile,
Altos Hornos y Cruz de Juanar.

LO LTIMO

LO MS LEDO

LO MS COMENTADO

GAITANEJO ARDALES
Ardales se ha puesto de moda tras la apertura del Caminito del Rey. Quizs por eso uno de sus
puentes es el protagonista de primera de las cervezas de la marca Gaitanejo, un proyecto nacido
en 2014 de la mano de los jvenes Juan Duarte e Isidro Paz. Ambos utilizan la cebada que crece
en la comarca para elaborar su cerveza e incluso pretenden usar lpulo propio producido en sus
propias huertas. A la primera Gaitanejo variedad pale ale, estos jvenes han sumado
recientemente una versin ms rubia cuya etiqueta homenajea, esta vez, a Bobastro.

09:47 PP y Ciudadanos alcanzan el acuerdo de

investidura y lo firman este domingo ...
09:31 El hombre que pinchaba las burbujas
09:30 Infundada euforia (olmpica)
09:24 "El difcil salir del alcoholismo porque casi
todo se celebra con una copa"
09:03 Destinos dispares de los salientes

ROSAS DE MLAGA
Ver ms

MLAGA CAPITAL
A Juan Jos Rivas muchos le conocen por ser el propietario del restaurante Mulse, en Rincn de
la Victoria. Lo que no todos saben es que tambin es el responsable de la cerveza Rosas de
Mlaga, que sali al mercado en mayo de 2015. El proyecto lo lleva adelante con Pablo Rosas,
doctor en Microbiologa que llevaba aos haciendo su propia cerveza en casa con un kit de
apenas 50 litros. Ahora lanzan lotes de ms de 3.000 litros con una filosofa es muy local, ya que
utilizan frutas ecolgicas como mandarina de Con o mango de la Axarqua para elaborarla. Cada
viernes y sbado por la maana se realizan visitas a la fbrica, ubicada en Alhaurn de la Torre.

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REBELDA MLAGA

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Rebelda es un proyecto cooperativo que naci con La Casa Invisible como centro de operaciones
en el ao 2011. Su equipo puso en marcha un crowdfunding para tener fbrica propia y sus
seguidores lo hicieron realidad: hoy cuentan con una produccin de un millar de litros cada seis
semanas. En su elaboracin no utilizan ningn tipo de producto qumico, como tampoco en los
procesos de limpieza del material. En el mercado hay ya dos lneas de cervezas rebeldes: una
rubia y otra tostada. Los responsables de Rebelda, adems, llevan a cabo de manera regular
cursos de formacin y catas.

BON VIVANT MLAGA

Amigo del buen vivir. Persona bohemia o dandy. Cultivar la ociosidad, la elegancia o la
extravagancia en el vestir, gustar de la buena mesa y bebida. Son todos conceptos que se
pueden considerar rasgos del bonvivant. Precisamente, el nombre de una de las ltimas cervezas
artesanales malagueas en llegar, en la Navidad de 2015. Un divertido reno llamado Hoppy fue el
protagonista de su primera variedad, que poco a poco ha ido creciendo con Daido y Kraken, en
cuya etiqueta descubren a un pulpo gigante. Bonvivant es el proyecto de Nacho Gabrielli, Michelo
Toro y Nino Leotte.

TRINIDAD
ALHAURN EL GRANDE
Daniel Garca padre y Daniel Garca hijo son los responsables de la cerveza Trinidad, que se
produce en Alhaurn del Grande. La familia se ha dedicado tradicionalmente a la aceituna de
mesa, pero tras la estancia de Daniel Garca hijo en Inglaterra, donde conoci el mundo de las
cervezas artesanales, apostaron tambin por crear una marca de cerveza. Usaron el apellido
familiar, Trinidad, para sacar su primera produccin en diciembre de 2014. Arrancaron con dos
variedades: blonde ale y american pale, pero posteriormente aadieron una tercera alternativa
brown ale, algo ms tostada. Algunos de sus secretos de elaboracin se pueden conocer en las
catas que realizan en su fbrica.

Aprovechar la flexibilidad con el

dficit

Ms Blogs

ARTESANAL RONDEA
RONDA
Un sorbo de Ronda embotellado con brillantes burbujas goyescas. Es uno de los lemas de la
Cerveza Artesanal Rondea, que naci en la primavera del pasado ao 2015. Su etiqueta lleva al
principal smbolo de la ciudad: El Tajo. Esta marca es iniciativa de Celedonio Arias y Salvador
Mrquez, dos vecinos de la localidad con ganas de cambiar su profesin. Fabrican unos 600 litros
a la semana y esperan que la cifra pueda crecer. Comenzaron con una variedad pale ale, aunque
recientemente han lanzado al mercado una cerveza negra.

CERVEZA JALEO MLAGA

La cerveza Jaleo tiene su origen en La Viuela, dentro de un espacio denominado Conviven. Se
trata de un centro autogestionado donde hay diversos proyectos colaborativos y tambin se
trabaja la educacin alternativa. Naci a comienzos de 2014 gracias a la iniciativa de Ana Beln
Gutirrez y Galo Acebes. Jaleo ofrece una nica variedad que se define como una cerveza cien
por cien vegana al no incluir ningn alimento animal como miel o gelatina de pescado. Ana y
Galo, adems, realizan talleres de elaboracin de cerveza casera.

CARMA ALMOGA
Cristbal y Antonio son de Almoga y estaban cansados de la cerveza industrial. Empezaron a
pensar que hacer su propia cerveza poda ser una opcin. Trabajaban en la construccin y lo
vean tambin como opcin profesional alternativa. En 2011 adquirieron un kit casero de
cerveza, empezaron a elaborar la suya propia y cuando ambos se quedaron sin trabajo apostaron
por producirla a mayor escala. Usaron sus finiquitos para la inversin inicial y lanzaron Carma en
abril de 2015. Tienen cinco variedades: rubia, clsica, green, roja y belga.

3 MONOS MLAGA
Se trata de otra de las ms recientes marcas cerveceras malagueas. Su idelogo es Jos, que
tras una dcada viviendo en el Reino Unido volvi a Mlaga con ganas de elaborar su propia
cerveza. Tres de sus amigos se subieron a su idea y a finales del verano pasado lanzaron sus
primeras variedades denominadas Golden Ape, Monkey Business y Dirty Harry.

RUDIS VLEZ - MLAGA

Esta cerveza est elaborada en Vlez-Mlaga gracias al mpetu de Germn Cisneros, Carlos
Villalba y Eduardo Pea, tres emprendedores del municipio. Su objetivo principal, adems de
montar un negocio, era el de dar a conocer la diferencia entre las cervezas industriales y las
artesanales. Y para ello, nada mejor que crear una propia. Elaboran dos variedades: Rudis rubia
y Rudis mbar, que llegaron al mercado en julio de 2015. Adems, producen dos cervezas ms
bajo el nombre de Campo Sweet para la marca BioStevia: una con aloe vera y otra con stevia.

LA CABRA AZUL COMARES

La Cabra Azul es una de las ltimas marcas en llegar al mercado. Se trata del proyecto cervecero
de Liz Luyben, holandesa afincada en Comares. Para su elaboracin utiliza agua del manantial de
Comares, as como lpulo nacional y flores de los almendros que crecen en la Axarqua. Cuentan
con dos variedades: una llamada Dulcinea y variedad English dark ale y otra denominada
Verdiales IPA, variedad India Pale Ale. Y para el verano prevn sacar una variedad marcada por
el mango de la comarca.

ROMANES LA VIUELA

Esta cerveza naci a finales de 2014 en La Viuela de la mano de Franciso Jimnez, quien ha
conseguido que se pueda encontrar en un buen nmero de bares y restaurantes de la comarca
de la Axarqua. Est elaborada con tres tipos diferentes de malta de cebada, lpulo, cardamomo
y cilantro. De ah que cuenten con tres variedades: morena, rubia y orange, en cuyo proceso
aaden cscaras de naranja. Recientemente han sacado al mercado tambin Romanes Mango, de
variedad Indian Pale Ale.

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