Receta: Quequitos con harina tostada

Para hacer una receta con ingredientes tradicionales mapuche, te

mostramos la receta de quequitos con harina tostada.

Preparar unos quequitos puede resultar una cosa muy simple, pero le
quisimos dar un punto especial para que sorprendas con esta receta que
combina ingredientes tradicionales de la cultura mapuche, como la
harina tostada, y la reta de un quequito con manzana.
INGREDIENTES:
2 tazas de harina tostada, 1 taza de mantequilla blanda, 1/2 taza de
nueces molidas, 1/2 cucharadita de esencia de ans, leche entera,
manzana, azcar.
PREPARACIN:
Mezclamos todos los ingredientes, menos la manzana, hasta que nos
quede una masa con los ingredientes bien emulsionados. Rellenamos los
moldes de quequito hasta la mitad, y con una manga rellenamos un
poco ms con forma ondulada.
Pelamos y cortamos las manzanas en lminas. Y las vamos colocando
encima de los quequitos cubriendo la parte de arriba. Los pintamos con
clara de huevo.
Lo ponemos en el horno durante unos 8 min. ms o menos. Para ver si
estn listos los quequitos con un cuchillo pinchamos un quequito y si el

cuchillo sale limpio es que estn limpios. Ponemos tres minutos en modo
grill apra que se doren por encima los queques.

SOPAIPILLAS
MAPUCHE
2 Kilos de harina blanca
1 Trozo de levadura, natural masa aeja
1 Cucharada de sal
11/2 litro de agua tibia
Se junta la harina con la levadura y la sal. Posteriormente se le incorpora
lentamente el agua tibia, se revuelve la masa y se soba durante 30 minutos, se
deja reposar o enviudar la masa 1 hora aproximadamente. Finalmente se hacen
las redondeles para la sopaipilla y se fre con aceite o grasa de caballo.
COCHAYUYO
FRITO
Cochayuyo es un alimento del mar, es consumido por la gente Lafquenche, e
intercambiado mediante trueque por trigos en las comunidades, se prepara de
diferentes
maneras.
Ingredientes:
1 atado de cochayuyo
1 Pizca de sal
1 cebolla picada fina de alios
1 Dientes de ajo
Preparacin:
Se lava el cochayuyo y se hecha a coser en una olla con agua fra, durante 20
minutos, una vez cosidos se cuelan y se cortan en pedacitos chicos, se fren
con los alios y la sal, se le incorpora la cebolla fina y se revuelve durante 10
minutos, se sirve de acompaado con pur de papas o papas cosidas.

Tortilla al rescoldo
Ingredientes:
Harina,
Levadura de masa,
Sal,
Agua, bicarbonato
(Si se desea rpido).
Preparacin: Se junta la harina, la levadura, la sal y el agua. Se amasa en una
batea de madera o en trae queple. Se le da forma redonda y se deja liudar.
Luego, se entierra en el rescoldo (cenizas) del fogn (es deseable que ste
tenga fuego permanentemente). En algunas zonas se agrega una preparacin
de
arena
limpia
a
las
cenizas
para
mejorar
la
coccin.