Você está na página 1de 22

Sistema Digestivo

Manuel Mariz
O Aparelho Digestivo constitudo por tubo digestivo estende-se da boca ao nus
rgos/glndulas anexas
Segregam fluidos para o
tubo digestivo

pncreas
fgado
blis

Tubo Gastrintestinal (GI) refere-se apenas


ao estmago e intestinos. Muitas vezes
utilizado com sinnimo de tubo digestivo

O tubo digestivo divide-se em diversas regies:


1. Boca ou cavidade oral com glndulas anexas/salivares e amgdalas
2. Faringe com glndulas tubulares mucosas
3. Esfago com glndulas tubulares mucosas
4. Estmago tem muitas glndulas tubulares
5. Intestino delgado constitudo pelo duodeno, jejuno e leo, tendo como
principais glndulas anexas o fgado, a vescula biliar e o pncreas.
6. Intestino grosso composto pelo cego, clon, recto e canal anal, com glndulas
mucosas
Funes do Aparelho Digestivo transportar os alimentos e assimilar
Ingesto introduo alimentos (lquidos ou slidos) no estmago
Mastigao processo atravs do qual os alimentos so triturados pelos dentes.
As enzimas digestivas no conseguem penetrar com facilidade as partculas slidas,
exercendo a sua aco apenas superfcie destas; por isso que importante
fraccionar os alimentos em partculas de pequenas dimenses. Facilita a aco das
enzimas digestivas

Ana Moura

ESEnfC

15

Propulso movimento dos alimentos. Cada segmento do tubo digestivo est


especializado em promover o movimento do seu contedo da cavidade oral ao
nus. A deglutio (acto de engolir) promove a passagem de slidos e lquidos
bolo alimentar da cavidade oral para o esfago. O peristaltismo responsvel
pela progresso do contedo ao longo da maior parte do tubo digestivo. Nalguns
segmentos do intestino grosso, a progresso do contedo faz-se atravs dos
movimentos de massa, contraces que abrangem segmentos muito maiores do
que os movimentos peristlticos.

Mistura as contraces segmentares so contraces de mistura que ocorrem


no intestino delgado
Secreo medida que os alimentos progridem no tubo digestivo, vo sendo
envolvidos em secrees que os lubrificam, liquefazem (as secrees contm gua
que liquefazem os alimentos, tornando-os mais fceis de digerir e absorver) e
digerem.
Digesto desdobramento das grandes molculas orgnicas nos seus
componentes: glcidos em monossacardeos, protenas em aminocidos,
triglicridos em cidos gordos e glicerol. As grandes molculas necessitam de ser
desdobradas para que os seus componentes possam ser absorvidos pelo tubo
digestivo. A digesto divide-se em digesto mecnica, que envolve a mastigao e
a mistura dos alimentos; e digesto qumica, realizada pelas enzimas digestivas
segregadas ao longo do tubo digestivo. As vitaminas, os minerais e a gua no so
desdobrados antes de serem absorvidos pois a modificao da sua estrutura
determina a perda da sua funo.
Absoro passagem das molculas do tubo digestivo para a circulao sangunea
ou linftica.
Eliminao processo atravs do qual os resduos da digesto so removidos do
organismo. Este processo ocorre principalmente no intestino grosso; a gua e os
Ana Moura

ESEnfC

16

sais so absorvidos, tornando semi-slido o material. Estes resduos semi-slidos


fezes so eliminados pela defecao.
Histologia do tubo digestivo:

O tubo digestivo constitudo por 4 camadas ou tnicas principais: mucosa


(interna), submucosa, muscular, serosa (externa). Estas 4 tnicas esto presentes ao longo
de todo o tubo, do esfago ao nus.
Mucosa tnica mais interna. Composta por 3 camadas:

Epitlio mucoso interno, estratificado

Lmina prpria, uma camada de tecido conjuntivo laxo

Mucosa muscular, uma camada fina e externa de msculo liso

Submucosa camada espessa de tecido conjuntivo que contm nervos, vasos


sanguneos e pequenas glndulas. Os nervos da submucosa formam o plexo
submucoso (plexo de Meissner)
Muscular msculo liso que se dispe em duas camadas, uma circular (interna) e
uma longitudinal (externa). Entre as duas camadas de tnica muscular encontra-se o
plexo mioentrico.
O plexo submucoso e o mientrico fotmam o plexo intramural ou
entricoque desempenha um papel muito importante na regulao do movimento
e da actividade secretora.
Serosa ou Adventcia camada de tecido conjuntivo
Ana Moura

ESEnfC

17

Regulao do Aparelho Digestivo


Peritoneu
As paredes da cavidade abdominal e dos rgos nela contidos esto revestidos por
membranas serosas. Estas segregam um fluido seroso que forma uma pelcula
lubrificante entre os seus folhetos. A sua funo reduzir a frico entre os rgos
durante os movimentos do abdmen. A membrana serosa que reveste os rgos
o peritoneu visceral; a que reveste a face interior do corpo o peritoneu
parietal.
Andares Abdominais
Supra clico acima do clon transverso
Fgado, pequeno epplon/omento, vias biliares, estmago, duodeno, pncreas
e bao
Infra clico abaixo do clon transverso
Intestino delgado, clon, grande epplon/omento
Cavidade Oral
A cavidade oral, ou boca a poro do tubo digestivo anteriormente pelos lbios;
posteriormente pela fauce (orofaringe, garganta, abertura para a faringe); lateralmente pela
bochecha; superiormente pelo palato; inferiormente por um pavimento muscular.
A cavidade oral est dividida em duas regies:
1. Vestbulo (entrada) espao entre os lbios/bochecha e os alvolos
dentrios
2. Cavidade oral propriamente dita situa-se medialmente aos alvolos
dentrios.
A cavidade oral revestida por epitlio pavimentoso estratificado, que a protege
de abraso.

Ana Moura

ESEnfC

18

Lbios e Bochechas pregas musculares formadas essencialmente pelo


msculo orbicular dos lbios e tecido conjuntivo.
A partir dos alvolos dentrios dos maxilares inferior e superior prolongamse um ou mais freios pregas mucosas em direco aos lbios superior e
inferior, respectivamente.
As bochechas formam paredes laterais da cavidade oral e constituda pelo
msculo bucinador que a achata com os dentes.
Os lbios e as bochechas so importantes nos processo da mastigao e
fala.
Palato e Amgdalas Palatinas
O palato resulta de duas partes:
uma ssea anterior, o palato duro

uma no-ssea posterior, o palato mole ou vu palatino,


constitudo por msculo esqueltico e tecido conjuntivo.

A vulo uma projeco do bordo posterior do palato mole.


O palato mole importante na deglutio, impedindo a passagem dos
alimentos para a cavidade nasal.
As amgdalas palatinas esto localizadas nas paredes laterais da
orofaringe.

Lngua rgo muscular que ocupa a maior parte da cavidade oral


propriamente dita quando a boca est fechada.
Os msculos associados lngua dividem-se em duas categorias:
Msculos intrnsecos contidos na lngua; responsveis pelas
mudanas de forma da lngua.

Msculos extrnsecos externos lngua mas ligados a ela;


permitem a protuso e retraco da lngua e a sua movimentao
lateral.

O sulco terminal divide a lngua em duas partes. A parte anterior ao sulco


terminal corresponde a cerca de 2/3 da sua superfcie e est coberta por
papilas, algumas das quais com receptores gustativos. O 1/3 posterior da
lngua desprovido de papilas. No incio um grande aglomerado de tecido
linfide, a amgdala lingual.

Ana Moura

ESEnfC

19

Dentes
Adultos 32 dentes, distribudos por duas arcadas dentrias, uma maxilar
e outra mandibular. A distribuio de cada metade simtrica da outra. Os
dentes podem ser divididos em 4 quadrantes: superior direito, superior
esquerdo, inferior direito, inferior esquerdo.
Em cada quadrante existem um incisivo central e um lateral, um canino,
o primeiro e segundo pr-molares e o primeiro, segundo e terceiro molares.
Os terceiros molares so designados por dentes do siso.

Cada dente constitudo por uma coroa com uma ou mais cspides
(pontas), um colo e uma raiz.
Coroa clnica corresponde
poro do dente visvel na
cavidade oral
Coroa anatmica corresponde poro do dente revestida
por esmalte protege os dentes da
abraso e dos cidos produzidos
pelas bactrias da boca.
No interior do dente existe a
cavidade pulpar.
Os dentes esto embutidos nos
alvolos ao longo dos processos alveolares da maxila e da mandbula. Os
dentes esto ancorados nos alvolos pelos ligamentos periodontais ( volta
dos dentes).
Mastigao
Os alimentos introduzidos na boca so mastigados pelos dentes.
Incisivos e caninos (anteriores) cortar e rasgar os alimentos
Pr-molares e molares esmag-los e tritur-los.
O movimento dos maxilares est dependente dos temporais (fecham o
maxilar), masseteres (fecham o maxilar), pterigoideus internos (fecham o
maxilar)e pterigoideus externos (abrem o maxilar).

Ana Moura

ESEnfC

20

Glndulas Salivares distribudas pela cavidade oral. H 3 pares de grandes


glndulas multicelulares:

Partidas maiores de todas; produzem principalmente saliva


aquosa; localizadas anteriormente ao ouvido de cada lado da cabea.

Submandibulares mistas, com mais alvolos serosos do que


mucosos.

Sublinguais mais pequenas de todas; mistas, com mais alvolos


mucosos do que serosos; localizadas imediatamente abaixo da
mucosa do pavimento bucal.

Existem muitas outras: por baixo do epitlio da lngua (glndulas linguais);


do palato (glndulas palatinas); regia jugal (glndulas bucais) e lbios (glndulas
labiais). As secrees destas glndulas ajudam a manter a cavidade oral hmida
e iniciam o processo da digesto.

Todas as glndulas salivares de maior dimenso so constitudas por


glndulas alveolares.
A saliva limpa a cavidade oral, prevenindo infeces bacterianas. A
ausncia de secrees salivares aumenta a probabilidade de ulcerao e de
infeco da mucosa oral e o aparecimento de cries dentrias.

Faringe subdivide-se em: nasofaringe, orofaringe e laringofaringe.


Normalmente, os alimentos s passam pela orofaringe e pela laringofaringe.
A orofaringe comunica anteriormente com a boca.
A laringofaringe estende-se da orofaringe ao esfago e posterior laringe.
As paredes posteriores da orofaringe e laringofaringe so constitudas por 3
msculos: os constritores da faringe superior, mdio e inferior.

Ana Moura

ESEnfC

21

Esfago parte do tubo digestivo que se estende da faringe ao estmago.


Tem aproximadamente 25 cm de comprimento;
Situa-se no mediastino, anteriormente s vrtebras e posteriormente traqueia
Passa atravs do hiato esoffico do diafragma e termina no estmago;
Transporta os alimentos da faringe at ao estmago;
As paredes do esfago so espessas e compostas pelas 4 tnicas caractersticas
do tubo digestivo: mucosa, submucosa, muscular e adventcia.
A entrada e sada de contedo do esfago controlada pelo esfncter
esofgico superior e pelo esfncter esofgico inferior ou crdia.
Deglutio pode dividir-se em 3 fases distintas: ceflica, farngea e esofgica
Na fase ceflica forma-se um bolo alimentar na boca que empurrado pela
lngua contra o palato duro, forando a sua progresso para a parte posterior
da boca e depois para a orofaringe.
A fase farngea reflexa e inicia-se com a estimulao dos receptores tcteis
na rea da orofaringe. A faringe eleva-se para receber o bolo alimentar da boca,
e movimenta-o no sentido do esfago. Os msculos constritores da faringe
superior, mdio e inferior, contraem-se consecutivamente forando a
progresso dos alimentos na faringe. Simultaneamente o esfncter esofgico
superior relaxa e a elevao da faringe abre o esfago, que recebe os alimentos.
Esta fase involuntria e dura 1-2 segundos.
Durante esta fase as cordas vocais movem-se em direco medial e a epiglote
inclina-se, posteriormente. Estes movimentos impedem a passagem dos
alimentos atravs da abertura para o interior da laringe.
A fase esofgica demora cerca de 5 a 8 segundos e responsvel pela
progresso dos alimentos da faringe para o estmago. As contraces
musculares das paredes do esfago geram ondas peristlticas.
As contraces peristlticas associadas deglutio levam ao relaxamento do
esfncter esofgico inferior medida que as ondas peristlticas e o bolo
alimentar se aproximam do estmago.
A presena de alimentos no esfago estimula o plexo intramural, que controla
as ondas peristlticas.

Ana Moura

ESEnfC

22

Ana Moura

ESEnfC

23

Anatomia do Estmago
O esfago abre-se no estmago, no crdia (esfncter esofgico inferior).
Regio esquerda do crdia, o fundo.
Maior regio do estmago o corpo, que curva para a direita, definindo a
grande curvatura (interno) e a pequena curvatura (externo).
O corpo estreita-se e forma a regio pilrica que se abre no intestino delgado.
abertura entre o estmago e o intestino delgado d-se o nome de piloro, que
circundado por um anel de msculo liso, o esfncter pilrico.
Nos jovens poro horizontal pouco desenvolvida
Sexo feminino poro vertical mais desenvolvida
Relaes Anatmicas
Face superior diafragma
Face inferior clon transverso e o seu mesoclon, e ansas do intestino
delgado
Face anterior (fundo) em cima grelha costal
(corpo e centro) em baixo parede abdominal
Face posterior pncreas e duodeno
Face interna peritoneu
Face externa peritoneu e bao
Tipos de Estmago
Tipo Hipertnico
Tipo Ortnico
Tipo Hipotnico
Tipo Atmico sem forma
Histologia do Estmago
A serosa ou peritoneu visceral a camada mais externa do estmago
A camada muscular composta por 3 tnicas:
uma externa, longitudinal
uma mdia, circular
e uma interna, oblqua
Camada submucosa vasos nervosos
Camada mucosa glndulas
Quando o estmago est vazio a mucosa e a submucosa formam grandes dobras,
as pregas gstricas. Estas pregas permitem a distenso da mucosa e da submucosa,
desaparecendo quando o estmago se encontra cheio.
Ana Moura

ESEnfC

24

Grupos e Tipos de Clulas


O estmago revestido por epitlio cilndrico simples.
A superfcie da mucosa apresenta muitos orifcios gstricos tubulares, que so as
aberturas das glndulas gstricas.
As clulas epiteliais do estmago podem
ser divididas em 5 grupos:
Clulas mucosas da superfcie
produzem muco
Clulas

mucosas

do

colo

produzem muco; localizadas perto da


abertura das glndulas
Clulas parietais produzem cido
clordrico
Clulas principais

produzem

pepsinognio
Clulas endcrinas produzem
hormonas reguladoras
Encontram-se intercaladas na poro mais profunda das glndulas

Secrees Gstricas
Os alimentos ingeridos misturam-se com as secrees gstricas formando o
quimo.
O estmago segrega muco, cido clordrico (responsvel pelo pH gstrico,
normalmente situado entre 1-3), gastrina, histamina, factor intrnseco e
pepsinognio, forma inactiva da pepsina, enzima que degrada as protenas
O pH gstrico baixo ideal para matar bactrias e tambm interrompe a
digesto dos glcidos, inactivando a amilase salivar e cria um meio com pH
favorvel actuao da pepsina.
As clulas principais das glndulas gstricas segregam pepsinognio, que
armazenado nos grnulos zimognicos. Quando o pepsinognio entra no lmen
Ana Moura

ESEnfC

25

gstrico convertido em pepsina pelo cido clordrico e pelas molculas de


pepsina previamente existentes.
Regulao da Secreo Gstrica
A quantidade e o tipo de alimentos ingeridos tm grande influncia na
produo de suco gstrico. A secreo gstrica regulada por mecanismos
nervosos e hormonais.
Os estmulos qumicos que regulam a secreo gstrica incluem as hormonas
gastrina, secretina, polipptido inibitrio gstrico (PIG) e colecistoquinina.
A regulao da secreo gstrica pode ser dividida em 3 fases: ceflica,
gstrica e intestinal.
1. Fase ceflica paladar, cheiro, lembranas agradveis da comida estimulam
os centros bulbares que influenciam a secreo gstrica. Os potenciais de
aco

originados

no

bulbo

raquidiano

percorrem

os

neurnios

parassimpticos do nervo vago (X) em direco ao estmago.


A estimulao parassimptica da mucosa gstrica conduz libertao do
neurotransmissor acetilcolina, que aumente a actividade secretora das clulas
parietais e principais e estimula as clulas endcrinas a produzir gastrina e
histamina.
A gastrina liberada para a circulao e quando atinge as clulas parietais
estimula a secreo de mais cido clordrico e de pepsinognio.
2. Fase gstrica fase iniciada com a presena de alimentos no estmago.
Fase em que produzido o maior volume de secrees gstricas.
Os principais estmulos so a distenso gstrica e a presena de aminocidos e
pptidos no estmago.
3. Fase intestinal fase controlada pela entrada do contedo gstrico cido
no duodeno.
A presena de quimo no duodeno activa os mecanismos nervosos e
hormonais.
Quando o pH do quimo que entra no duodeno igual ou inferior a 2 ou se
o quimo contiver produtos da digesto das gorduras, as secrees gstricas
so inibidas.
As solues cidas no duodeno provocam a libertao da secretina no
sistema circulatrio. A secretina inibe a secreo gstrica.
A presena de cidos gordos e outros lpidos no duodeno e na poro
proximal do jejuno provocam a libertao de 2 hormonas: o polipptido
inibidor gstrico (PIG) e a colecistoquinina. Ambas inibem a secreo
gstrica, embora o PIG actue muito mais a esse nvel.
A presena de solues hipertnicas no duodeno e no jejuno tambm
inibem a secreo gstrica
Ana Moura

ESEnfC

26

Movimentos do Estmago

Mistura do Contedo Gstrico


Os alimentos ingeridos so bem misturados com as secrees das glndulas
gstricas, formando o quimo. Esta mistura conseguida por ondas de
mistura suaves. As ondas peristlticas tm uma frequncia menor mas so
muito mais fortes que as ondas de mistura.
O contedo gstrico mais slido concentra-se no centro do estmago e
empurrado para o crdia para ser digerido.

Ana Moura

ESEnfC

27

Esvaziamento Gtrico o tempo de permanncia dos alimentos no


estmago depende de vrios factores, incluindo o seu tipo e volume.
Considerando uma refeio normal, o estmago esvazia-se aps 3-4 horas.
Cada contraco peristltica faz com que uma pequena quantidade de quimo
passe para o duodeno, atravs do piloro.
As contraces peristlticas responsveis pelo movimento do quimo atravs do
piloro parcialmente encerrado constituem a bomba pilrica.
Regulao do Esvaziamento Gstrico
Se o estmago se esvaziar muito rapidamente, a eficcia da digesto e
absoro diminuda.
Se a velocidade de esvaziamento for muito lenta, o contedo gstrico
altamente cido pode lesar a parede gstrica e reduzir a velocidade de digesto
e absoro dos nutrientes.

Intestino Delgado mede entre 6-8 metros e diminui gradualmente o dimetro,


espessura e nmero de vilosidades.
no intestino delgado que ocorre a maior parte da digesto e absoro.
Est dividido em 3 pores: Duodeno, Jejuno e leo.
Ana Moura

ESEnfC

28

Duodeno 20-30 cm
Jejuno 2/5 comprimento intestino delgado; aproximadamente 2,5 m
leo 3/5 do intestino delgado; cerca de 3,5 m
As duas glndulas anexas principais, o fgado e o pncreas, esto ligadas ao
duodeno.

ANATOMIA DO INTESTINO DELGADO


Duodeno inicia-se numa poro superior, onde termina o piloro, e termina
numa curvatura pronunciada, no final da qual se une ao jejuno. Inicia-se ao nvel
do flanco esquerdo; rgo de absoro por excelncia.

Ana Moura

ESEnfC

29

Superfcie interna pregas circulares que aumentam a rea de absoro;


vilosidades. As vilosidades apresentam numerosas extenses plasmticas, as
microvilosidades, que aumentam ainda mais a superfcie.
Histologia mucosas
A mucosa do duodeno formada por epitlio cilndrico simples, com 4 tipos
de clulas:
Clulas de Absoro com microvilosidades que produzem enzimas
digestivas e absorvem nutrientes
Clulas Calciformes produzem muco protector e facilitam a
progresso
Clulas Granulares protegem o epitlio intestinal contra bactrias
Clulas Endcrinas produzem hormonas reguladoras

Diviso 4 pores
1 poro 5 cm, disposio horizontal
2 poro 10 m, disposio vertical
3 poro 9 cm, quase horizontal
4 poro com trajecto ascendente, termina no ngulo duodenojejunal

Relaes Anatmicas
Face superior estmago
Face inferior clon transverso e ansas do intestino delgado
Face anterior fgado (dta) e estmago (esq)
Face posterior a aorta e veia cava inferior

Ana Moura

ESEnfC

30

Jejuno
Mucosa
A este nvel existem Placas de Peyer

Submucosa

Ndulos linfticos

leocecal
leon
Esfncter ileocecal vlvula ileocecal: faz a transio do ileon
para o cego

Intestino Grosso

Fgado rgo anexo


o maior rgo interno do corpo. Est localizado no quadrante superior direito
do abdmen, apoiado contra a face inferior do diafragma.

Fgado purificao qumica de nocivos, digestivos e excretores, sintetizados


de novas molculas, armazenadas, produo de nutrientes.
Cada lobo tem vrios lbulos hexagonais com uma veia central heptica em cada
um deles. Veias hepticas drenam para a veia cava inferior.
Hilo heptico d entrada ao sistema porta: artria heptica, veia porta, canal
heptico comum.
Ana Moura

ESEnfC

31

A face inferior aloja a vescula e veia cava inferior.

Canais hepatcitos recolhem a blis sintetizada no fgado; canal heptico


esquerdo e direito do origem ao canal heptico comum.
Funes do hepatcito:
Sntese blis produz e segrega a blis
Armazenamento
Biotransformao

capacidade

de

convertes

os

nutrientes;

fracciona/metaboliza aminocidos para produzir trifosfato de adenosina,


lpidos e glicose
Sntese dos componentes do sangue albumina, globulinas, alguns
factores de coagulao,

Vescula Biliar rgo anexo


Estrutura sacular, localizada na face inferior do fgado
A sua parede constituda por 3 tnicas:
Uma interna, mucosa com pregas que lhe permitem expandir-se
Uma muscular que lhe permite contrair-se
Uma exterior serosa, de revestimento
Ana Moura

ESEnfC

32

A vescula biliar liga-se ao canal biliar comum atravs do canal cstico.


Dietas drsticas com perdas rpidas de peso podem favorecer a produo de
clculos biliares.
Pncreas rgo anexo
Ocupa parte do epigastro e hipocndrio esquerdo.
Morfologia Externa
Cabea localizada na curvatura do duodeno
Colo ou istmo faz a ligao entre a cabea e o corpo
Corpo contornado atrs e em cima pela artria esplnica
Cauda estende-se at ao bao
Canais excretores: canal de wirsung (grande papila) e canal de Santorini
(pequena papila)

Histologia
O pncreas uma glndula mista

Ana Moura

ESEnfC

33

Intestino Grosso poro do tubo digestivo que se estende da juno ileocecal at


ao nus.
Composto pelo cego, clon, recto e canal anal.

Os movimentos do clon so mais lentos do que os do intestino delgado.


Durante a permanncia no clon, o quimo transformado em fezes.
Cego poro proximal; local onde o intestino delgado e o intestino grosso se
unem na juno ileocecal.
Ligado ao cego existe o apndice vermiforme.
Clon divide-se em 4 partes:

Clon ascendente

Clon transverso

Clon descendente

Clon sigmoideu tubo em forma de S que se prolonga para o


interior da bacia e termina no recto.

Recto tubo muscular que comea na terminao do clon sigmoideu e


termina no canal anal; o segmento terminal do tubo digestivo
Canal anal ltimos 2-3 cm do tubo digestivo, iniciando-se na terminao
inferior do recto e terminando no nus (abertura externa do tubo digestivo).
nus camadas musculares
Esfncter interno
Esfncter externo

Ana Moura

ESEnfC

34

Digesto, Absoro e Transporte


A digesto consiste no desdobramento das molculas dos alimentos ingeridos
noutras suficientemente pequenas para poderem ser absorvidas para a circulao.
Digesto mecnica fraccionamento das partculas alimentares
Digesto qumica realizada pelas enzimas digestivas que quebram as
ligaes covalentes das molculas orgnicas. Glcidos so desdobrados em
monossacardeos; Protenas em aminocidos; Gorduras em cidos gordos e
glicerol.
A absoro e transporte so os meios pelos quais as molculas so removidas
do tubo digestivo para a circulao, de forma a serem distribudas pelo corpo.
Uma vez absorvidos, os nutrientes so transportados a diferentes partes do
organismo por 2 vias diferentes.
Glcidos ingerimos principalmente polissacardeos, como o amido e o
glicognio; dissacardos como a sacarose (acar vulgar) e a lactose (acar do
leite) e monossacardeos como a glicose e a frutose.
Durante a digesto, os polissacardeos vo sendo desdobrados em molculas
com cadeias menores, transformando-se em dissacardeos e monossacardeos.
A digesto dos glcidos inicia-se na cavidade oral, com a digesto parcial dos
amidos por aco da amilase salivar.
No estmago d-se tambm parte da digesto pela aco da amilase gstrica e
da gelatinase. Continua a ser digerido no intestino pela aco da amilase
pancretica
Lpidos molculas insolveis ou pouco solveis em gua.
Fazem parte deles os triglicerdeos, fosfolipidos, esterides e as vitaminas
lipossolveis.
O primeiro passo na digesto dos lpidos a emulsificao, a transformao de
grandes gotculas de lpidos em gotculas menores. As enzimas que intervm na
digesto dos lpidos so hidrossolveis e actuam apenas superfcie das
gotculas.
A emulsificao ao diminuir o tamanho das gotculas aumenta a rea exposta
aco da enzima, favorecendo a digesto. Este processo realizado pela
interveno dos sais biliares, segregados pelo fgado e armazenados na vescula
biliar.
A lipase (segregada principalmente pelo pncreas) digere molculas lipdicas.
Aps a digesto dos lpidos no intestino, os sais biliares agregam-se volta das
pequenas gotculas para formar micelas. Quando a micela entra em contacto
com o epitlio do intestino delgado o seu contedo passa por difuso simples
atravs da membrana plasmtica das clulas epiteliais.

Ana Moura

ESEnfC

35

Protenas
A pepsina (segregada pelo estmago) catalisa a clivagem das ligaes covalentes
das protenas, transformando-as em cadeias polipeptdicas menores.
Quando as protenas saem do estmago, as enzimas proteolticas (produzidas
pelo pncreas) continuam o processo digestivo.
Estas so desdobradas em dipptidos, tripptidos e aminocidos pelas
peptidases

Ana Moura

ESEnfC

36

Você também pode gostar