MINISTERIO DE AGRICULTURA

DIRECCIN REGIONAL AGRARIA CUSCO

DIRECCIN DE PROMOCION AGRARIA
AGENCIA AGRARIA LA CONVENCIN
CADENA PRODUCTIVA DE CAF

ASISTENCIA TCNICA PARA LA PRODUCCIN DE CAFS ESPECIALES EN EL DISTRITO DE

ECHARATI.

ECHARATI LA CONVENCIN
SETIEMBRE - 2005

I. ASPECTOS GENERALES.
1.1 Antecedentes :
El Caf constituye el principal producto de agro exportacin tradicional, generador de divisas al Agro Nacional contando con mercado
nacional e internacional, generando por ao alrededor de US $ 300 millones de dlares.
En los Distritos de Santa Ana, Echarati, , Maranura, Vilcabamba, Huayopata, Quellouno, Occobamba, Santa Teresa, Kimbiri y Pichari,
ubicados en la Provincia de La Convencin, existen aproximadamente 41879 Has de caf en produccin, se calcula que en la Provincia
de La Convencin se produce 650,000 quintales de caf en pergamino por campaa cafetalera ( Fuente : Aduanas, DIA), de los cuales
slo el 20% de la produccin total corresponde a cafs de calidad, el resto 80% de la produccin corresponde a los cafs
convencionales por causas de falta de orientacin de la demanda del mercado y asistencia tcnica para la produccin de cafs

especiales, conllevando de esta forma a una descapitalizacin a los caficultores, porque actualmente los precios de los cafs
convencionales o de mala calidad se encuentran por debajo de los costos de produccin.
En el Distrito de Echarati existe aproximadamente 23592 Has de Caf en produccin, la cantidad aproximadamente es de 338002
quintales de caf en pergamino por campaa Cafetalera.
Los sectores productivos beneficiarios son; Aputinya, Delicias, Balcompata, Villa de Chaco, Papelpata, Dormenduyoc, Huaynapata,
Ichiquiato, Mayungari, Ivanqui, Palmarreal, Palosantuyoc, Cinta Verde, Ichiquiato Alto, Tucantinas, San Antonio, Alto Cirialo, Alto Kiteni,
Alto Santoato, Mazoquiato, San Miguel, Koshireni, Postaquiato, Valle Kumpirushiato, Palmeiras, Alto California, Kepashiato, Huertapata,
Pasapacana, Chaupimayo C, Chaupiorcco, Moyomonte, Chayapuerto, Confortayoc, Quebrada Honda, Selva Alegre, Alto Rio Blanco,
San Martin, Viracochasi, seran los que se encuentran dentro del Distrito de Echarati, los beneficiarios corresponderan a 1520 familias
considerados pequeos productores cuya produccin provendra de 5450 Has, de caf en produccin, quienes se encuentran en gran
parte como agricultores individuales y una minora dentro de Organizaciones debidamente constituidas.
Cabe mencionar, que el Distrito considerado en el mbito del Proyecto cuentan con las condiciones agroclimticas para la produccin de
cafs especiales.
1.2 Nombre del Proyecto :

ASISTENCIA TCNICA PARA LA PRODUCCIN DE CAFS ESPECIALES EN EL DISTRITO DE ECHARATI

1.3 Unidad Formuladora y Ejecutora :
La Unidad Formuladora es el Ministerio de Agricultura, Direccin Regional Agraria Cusco, Agencia Agraria La Convencin. Provincia de
La Convencin, Regin Cusco, el Responsable Tcnico del Proyecto es el Ing. Carlos Manga Quispe, siendo su direccin Av. Ricardo
Palma s/n. Telfono No. 084-281486, E-mail : camanquis@hotmail.com.pe , Distrito de Santa Ana, Provincia La Convencin,
Regin Cusco.
La Unidad Ejecutora ser la Central de Organizaciones del Valle de la Convencin y Yanatile, denominado, cuyas siglas son CAPACY.
1.4 Participacin de los beneficiarios y de las Autoridades :

El Ministerio de Agricultura a travs de la Cadena Productiva de Caf hizo participar activamente a los directivos e integrantes de las
diversas Organizaciones de Productores y Autoridades Locales para analizar la problemtica del sistema productivo del caf, el proceso
de identificacin del problema, las causas y efectos descritas en el presente proyecto.
Por lo observado dentro de las Organizaciones tanto el hombre como la mujer tienen igual acceso al control de sus recursos de igual
forma al grado de influencia en la toma de decisiones. Cabe sealar que en las diversas reuniones realizadas participaron socios y
directivos entre 200 personas, 05 Tcnicos y 03 Autoridades Locales.
La participacin de los productores en el Proyecto ser a travs de sus Organizaciones e inicialmente como productores individuales
aquellos que antes del inicio del Proyecto no integren a ninguna Organizacin, quienes sern los beneficiarios de la capacitacin y
asistencia tcnica por parte de CAPACY, en todas las etapas de la produccin de cafs especiales.
II. IDENTIFICACIN.
Definicin del problema :
El principal problema identificado, es el siguiente:
LA BAJA CALIDAD DEL CAF PRODUCIDO EN EL DISTRITO DE ECHARATI
En el Distrito de Echarati, especialmente en los sectores productivos de caf , la primera actividad econmica es la caficultura, siendo el
problema actual el retraso socioeconmico debido a la sobreproduccin de cafs convencionales o de mala calidad a nivel mundial,
causando que los precios de este tipo de cafs se encuentren por debajo de los costos de produccin ; en este sentido el proyecto
pretende ayudar a solucionar el problema mejorando la Asistencia Tcnica para la Produccin de Cafs Especiales o de Calidad ,
evitando de esta manera la prdida de la inversin efectuada por los cafetaleros al producir los cafs convencionales o de mala calidad.
La poblacin afectada por este problema en el mbito del Distrito de Echarati es de 14083 productores, pero el presente Proyecto
beneficiara a 1520 familias consideradas como pequeos productores ubicados en Pisos Ecolgicos adecuados para la produccin de
cafs especiales.
Causas del Problema Principal:
a) Cerezos de caf daados por enfermedades o plagas (Fitosanidad).
b) Secado del pergamino deficiente. (Humedad mayor a 13%).

c) Beneficio en hmedo del caf deficiente.

d) Cosecha del cerezo no selectiva.
e) Beneficio del caf a destiempo (sobre fermentacin).
f) Variedades inadecuadas de caf (mala taza).
g) Pisos ecolgicos inadecuados (Altitudes).
h) Fermentado inadecuado en la Planta de Beneficio.
i) Lotes de caf deshomogeneos (tamao, variedades, color).
j) Ensacados con material inapropiado (polipropileno).
k) Granos pequeos y sin peso (fertilizacin inadecuada).
l) Almacenaje y transporte inadecuado.
m) Clasificacin en el beneficio seco deficiente.
Detalle de las Causas:
a) Cuando el cultivo de caf presenta daos econmicos originados por ejemplo del ataque de la roya amarilla , araero, ojo de
gallo, antracnosis y la broca, el grano y/o cerezo del caf presenta deformaciones fsicas: color, tamao, peso, grano
incompleto y de forma irregular desmejorando la calidad del caf, en este sentido es necesario realizar labores culturales
adecuadas en la plantacin.
b) El secado del caf no debe exceder al 13% de humedad, normalmente realizan un secado deficiente por desconocimiento o al
realizar procedimientos inadecuados en el secado, comercializando el caf con un porcentaje de humedad mayor al 13%
originando la aparicin de micotoxinas en el caf, el mismo que desmejora la calidad de caf, por otro lado cuando realizan el
secado con mquinas secadoras muchas veces lo efectan con una temperatura elevada (mayor a 60 C ) conllevando a la
quema del pergamino alterando de esta forma las cualidades organolpticas del mismo.
c) El beneficio en hmedo de caf alrededor del 80% de los productores cafetaleros lo realiza en forma inadecuada por
desconocimiento en este proceso y tambin por falta de la infraestructura adecuada.
d) La cosecha del caf normalmente lo realizan con los granos verdes, pintones, maduros y sobre maduros cuando lo recomendable
es slo realizar la cosecha de los granos maduros.
e) Una vez realizado la cosecha del caf el error que se comete es no llevar a tiempo el caf a la Planta de Beneficio, el periodo
recomendable es dentro de las 12 horas de haber realizado la cosecha, caso contrario se produce una pre-fermentacin
desmejorando la calidad del caf.

f) Las variedades aceptadas para producir los cafs especiales son: Typica, Bourbon, y Caturra, para lo cual es necesario orientar a
los productores a producir slo estas variedades.
g) Las plantaciones de caf especiales slo debern estar entre los 1,200 y 2,000 m.s.n.m. ; es necesario orientar a los productores
que se encuentran debajo de este rango altitudinal dedicarse a otros cultivos.
h) En las plantas de beneficio normalmente efectan una sobre fermentacin por inadecuado manejo del caf en las pozas de
fermentacin, generando una alteracin en las cualidades organolpticas del caf.
i) Los lotes de caf comercializados por las Organizaciones de caf no son homogneos presentndose diferencias en el tamao,
color y mezclas de caf de diferentes pisos ecolgicos, esto por no realizar el manejo adecuado desde la cosecha y el beneficio.
j) Los envases utilizados para el transporte desde el centro produccin hacia el centro de acopio de la Capital lo realizan con
envases de material de polipropileno el cual no es conveniente por que genera humedad en el caf pergamino conllevando a la
aparicin de micotoxinas.
k) Por carencia de un Plan de fertilizacin se obtiene granos pequeos y sin peso, por lo que es necesario asesorar al respecto.
l) El almacenaje y transporte inadecuado muchas veces genera que el caf incremente la humedad pasndose el porcentaje
mximo aceptado ( 13% ) y obtenga olores extraos por almacenarlos o transportarlos junto a productos que generen olores
agradables o desagradables.
m) Cuando la clasificacin en seco es deficiente los lotes de caf a comercializar presentan defectos primarios y secundarios con
rangos no aceptados para los cafs de calidad o especiales, de igual forma el tamao de malla es importante determinar en esta
etapa.
Severidad de la causa que ser controlado por el proyecto:
A travs de la Asistencia Tcnica, se podr beneficiar al 11 % de la cantidad total de los productores cafetaleros del Distrito de Echarati.
As mismo, a travs de la produccin de cafs especiales se practicar actividades agronmicas en concordancia con el cuidado del
medio ambiente, evitndose por ejemplo la contaminacin severa de las fuentes naturales de agua al efectuar un tratamiento efectivo a
la aguas mieles o residuales, as como la erosin de suelos y el cuidado de la biodiversidad de la flora y fauna silvestre.
a.- Caractersticas del problema : A partir del ao 1998, los precios del caf convencional o de mala calidad fueron decayendo hasta
ubicarse con precios por debajo de los costos de produccin, conllevando a una crisis econmica a los productores cafetaleros en los
ltimos 04 aos, esto a causa de la sobreproduccin mundial de cafs convencionales y de acuerdo a la proyeccin de los precios en el
mercado internacional esto seguir ocurriendo por varios aos ms y ms an este ultimo ao por factores climticos hubo una gran
baja en la produccin del 40 a 60 % ; sin embargo el mercado de los Cafs Especiales o de Calidad en los ltimos aos ha venido

incrementndose siendo hasta el momento insatisfecha, en este sentido el Presente Proyecto re-orientar la produccin actual hacia la
obtencin de cafs especiales que por sus caractersticas diferenciadores ligadas a la calidad y medio ambiente generan precios
rentables en el mercado.
b.- Poblacin y zona afectada: Actualmente en el Distrito de Echarati, el 3% de la poblacin de caficultores producen los denominados
Cafs Especiales que provienen de Organizaciones como PTD-AICASA, CAPACY, BIOAZL y COPERATIVAS, que involucran a 422
productores cafetaleros del Distrito de Echarati.
Las zonas afectadas son:
Distrito de Echarati: Aputinya, Delicias, Balcompata, Villa de Chaco, Papelpata, Dormenduyoc, Huaynapata, Ichiquiato, Mayungari,
Ivanqui, Palmarreal, Palosantuyoc, Cinta Verde, Ichiquiato Alto, Tucantinas, San Antonio, Alto Cirialo, Alto Kiteni, Alto Santoato,
Mazoquiato, San Miguel, Koshireni, Postaquiato, Valle Kumpirushiato, Palmeiras, Alto California, Kepashiato, Huertapata, Pasapacana,
Chaupimayo C, Chaupiorcco, Moyomonte, Chayapuerto, Confortayoc, Quebrada Honda, Selva Alegre, Alto Rio Blanco, San Martin,
Viracochasi, siendo la poblacin afectada 1520 familias considerados pequeos productores, cuya produccin proviene de 5450 Has de
caf Pergamino en produccin.
c.- Caractersticas socioeconmicas y culturales de la poblacin afectada:
Los futuros beneficiarios del proyecto cuentan con un promedio de 05 personas por familia, todos ellos considerados como pequeos
productores por no contar con demasiada superficie de caf, maquinarias e infraestructura para efectuar el procesamiento tcnico
adecuado.
En los ltimos 04 aos dichos productores vienen obteniendo precios por sus cosechas inferiores a los costos de produccin, el mismo
que esta empobreciendo al productor.
Alrededor del 90% depende econmicamente del cultivo del caf, tambin cuentan con otros cultivos complementarios como frutales,
Cacao, Achiote, Palillo, Maz, Frjoles, Yuca, considerados como cultivos de pan llevar.
El 80% de los futuros beneficiarios viven en la misma Unidad Agropecuaria, la gran mayora de ellos llegan a educar a sus hijos solo
hasta el nivel secundario, siendo este en cierta medida un retraso para el progreso socioeconmico de las familias.
La gran mayora de los productores cuentan con grado de instruccin solo de nivel primario y secundario incompleta.
Criterios de Seleccin de Beneficiarios:

Dependencia econmica en el cultivo de caf.

Superficie de caf (Menores a 05 Has.) pequeos productores.
Ubicacin de cultivos de caf en pisos ecolgicos adecuados ( 1,200 a 2,000 m.s.n.m )
Nivel de educacin (hasta instruccin secundaria).
Carga familiar (Mayor a 04 integrantes por familia).
No cuentan con infraestructura y maquinarias para efectuar un beneficio tcnico del caf.
Desconocimiento para la Produccin de Cafs Especiales.

d.- Intento de soluciones anteriores:

Desde la cada de los precios no se ha desarrollado ningn Proyecto exclusivo sobre asistencia tcnica para la produccin de cafs
especiales.
e.- Posibilidades y limitaciones para implementar la solucin al problema:
Posibilidades:

Existencia de plantaciones de caf en produccin.

Variedades de cafs aceptadas para Especiales.
Pisos Ecolgicos adecuados para Cafs Especiales (1,200 a 2,000 m.s.n.m.)
La predisposicin de las Autoridades y cafetaleros en general de producir los cafs especiales o de calidad.
Mercados de cafs especiales o de calidad insatisfechos y en crecimiento.

Limitaciones:
No existe otras Instituciones que otorguen Asistencia Tcnica en Cafs especiales en el mbito del Distrito de Echarati.
En la Agencia Agraria La Convencin no existe actualmente recursos humanos y presupuesto de gastos operativos para efectuar
la Asistencia Tcnica requerida en el presente proyecto.

Inters de Beneficiarios por el Proyecto:

Los productores cafetaleros aportarn o asumirn los costos de produccin por Hectrea que se requiere para poder obtener Cafs
Especiales a partir de los Cafs Convencionales, siendo el costo por Ha. por cada campaa cafetalera la suma de S/. 1,993.00 Nuevo
Soles.
Cabe sealar que la nica forma actualmente y en los transcursos de estos aos venideros la nica solucin para obtener rentabilidad
en el caf es justamente produciendo los cafs especiales, en este sentido el inters de los productores por este Proyecto es obvio, tal
como se indica en el Plan de Desarrollo Estratgico del Distrito de Echarati al 2,010.
Por otro lado han aceptado ser ellos el Organismo Ejecutor del Proyecto, en este sentido es necesario implementarlos con
Computadoras, Motocicletas que se requieren para el Apoyo Logstico, as mismo cabe mencionar que para el caso de los Cafs de
Origen es necesario contar con G.P.S que permitir obtener las Georeferenciaciones de las Unidades Agrcolas, informacin bsica para
la certificacin de este tipo de Caf.
CAFS ESPECIALES
IMPORTANCIA DE LOS CAFES ESPECIALES .
Los cafs especiales son cafs de alta calidad, amigables con el medio ambiente y la biodiversidad, socialmente justos y con
denominacin de origen. Por sus caractersticas diferenciales generan sobreprecios en el mercado del caf.
Los cafs especiales nacieron en la dcada de los 60 en Seatle, Washington USA como un concepto diferente de tomar caf.
A principios de los 80 se popularizaron los cafs descafeinados.
En 1,985 nacen los cafs perfumados o de sabores almendra, vainilla, moca, chocolate.
La dcada de los 90 se caracteriza por la llegada de los cafs orgnicos.
En la actualidad: Cafs Especiales son un conjunto de estos diferentes productos (1,999). El mercado de los cafs especiales en los
Estados Unidos alcanzaba entre 15% y 20% del consumo, es decir cerca de 3 millones de sacos. Este mercado genera el 60% de las
ganancias del comercio del caf en Estados Unidos explicando su crecimiento rpido (Leblanch 1,999).
Para este tipo de cafs de alta calidad, el diferencial promedio oscila entre 20 y 40 dlares por quintal, arriba de la cotizacin de los
otros cafs suaves en la bolsa de Nueva York , lo que permite a sus productores y exportadores independizarse de los

altibajos de la bolsa. En el Per se trata de aprovechar el hecho de que dispone de condiciones adecuadas para productos, debido a
los diversos pisos ecolgicos de las microcuencas y que adems dispone de variedades de mayor pureza : Typica, Bourbon y otras.
ltimamente, la mayor parte de produccin de cafs de alta calidad de las regiones de La Convencin, Jan, San Martn, Alto Piura,
San Juan del Oro entre otras, es comercializada sin que se haga el reconocimiento pecuniario a los productores, quienes reciben
precios como si se tratara de un caf convencional, lo que genera desmotivacin y muchas veces el abandono de sus plantaciones.
El potencial de produccin de cafs especiales de gran parte de regiones cafetaleras, tienen el privilegio de contar con ventajas
comparativas, como son:

Microclimas nicos, que nos permiten ofrecer cafs de diferentes orgenes.

Altitudes de 1,100 a 2,000 m.s.n.m.
Cultivos de caf bajo sombra nativa e inga Sp. (pacae)
Variedades originarias. Como la Typica y Bourbon.
Beneficio en Hmedo, sistema trado de Etiopa, por los Ingleses o Italianos que llegaron al Per.
El caf especial es un cultivo alternativo a cultivos ilcitos.

Son factores que pueden y deben utilizarse en beneficio de la caficultura peruana y sus actores, sobre la base del desarrollo y
transferencia de conocimientos en materia de produccin, proteccin de medio ambiente, proceso, transformacin y comercializacin de
este rubro de vital importancia para la economa del Pas y el desarrollo sostenible de importantes poblaciones afincadas en la Sierra y
Selva del Pas.
QUE ES CAF ESPECIAL?
Hay muchas definiciones, las mejores son:

Son cafs que mantienen consistencia en sus propiedades fsicas y sensoriales, teniendo el mayor potencial de valor en el
mercado puesto que reflejan mejoramiento de calidad, conservacin de calidad y caractersticas especiales segn su origen y
amigable con el medio ambiente ( Apecafe ).

Cafs Especiales son aquellos que provienen de una regin con un origen especfico, para obtener de all un volumen limitado
con consistencia de una misma propiedad. (Colombia).
Son cafs de alta calidad, amigable con el medio ambiente y la biodiversidad socialmente justos con denominacin de origen. Por
sus caractersticas diferenciadoras generan premios en el mercado. (Cristina Estrada / Vctor Mencia El Salvador).

CRITERIOS DE CALIDAD (SEGN SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION OF AMERICAN SCAA)

El valor es agregado al caf como resultado directo e intensivo de los mtodos, los procesos en
los lugares de origen resultando cafs de excepcional calidad.
ALTA CALIDAD = ESTANDARES VERIFICABLES: Cafs de alta calidad crean la oportunidad para que los compradores puedan
establecer sistemas independientes de verificacin de estndares.
ESTANDARES VERIFICABLES = PRECIOS FAVORABLES: Estndares verificables conducen al desarrollo de confianza necesaria para
que los cafs puedan ser vendidos a los consumidores de tal manera que permita a los caficultores recibir precios favorables.
LA PREMISA ES SIMPLE: VALOR AGREGADO = PRECIOS FAVORABLES: El proceso de creacin del sistema de mercadeo en el cual la
Alta Calidad = Estndares Verificables es complejo, requiriendo el esfuerzo conjunto de las Organizaciones que representen
tanto a los productores, como comerciantes y consumidores.
VALOR AGREGADO = ALTA CALIDAD:

IDENTIFICACIN DE CAFS ESPECIALES QUE SE PRODUCIRAN CON LA ASISTENCIA TCNICA EN EL DISTRITO DE

ECHARATI:
1. Cafs de Origen :

Especiales Clase 1.
Premium Clase 2.

2. Caf Sustentable :

Orgnico: Se produce con mtodos que conservan el suelo y la biodiversidad y se prohbe el uso de agroqumicos.
De Comercio Justo: Es el que compra directamente a las Organizaciones y Cooperativas de pequeos agricultores,
garantizndoles un precio de contrato mnimo.

Caf de Sombra: Es el que se cultiva bajo bveda forestal en entorno de selva y es benfico para la biodiversidad y las
aves.

Anlisis de Objetivos :
2.2.1. Los Objetivos del Proyecto son:
Objetivo Central:
Mejorar la calidad del caf producido en el Distrito de Echarati.
Objetivo especifico:

Brindar Asistencia Tcnica para la produccin de cafs especiales en el mbito del Distrito de Echarati.

2.2.2 Metas del Proyecto:

Otorgar Asistencia tcnica a 1520 Familias (11%) considerados pequeos productores cafetaleros del mbito del Distrito de Echarati,
quienes manejan una superficie de 5450 Has. de caf pergamino en produccin.

LTERNATIVA DE SOLUCION.
A1: ASISTENCIA TCNICA PARA LA PRODUCCIN DE CAFS ESPECIALES EN EL DISTRITO DE ECHARATI.

Con el Proyecto en mencin el 11 % de los productores cafetaleros del Distrito de Echarati, contarn con Asistencia Tcnica en forma
permanente por el espacio de 04 aos para la produccin de cafs especiales, mejorando de esta manera los ingresos econmicos de
1520 familias.

COMPONENTES Y ACTIVIDADES

Componentes /Acciones

Fortalecer Organizaciones

Unidad
Medida

Cantidad

AOS
01

02

03

04

Organizaciones

39

09

15

15

00

Taller

480

120

120

120

120

Seminario

400

100

100

100

100

Boletines

Boletn

18,240

4,560

4,560

4,560

4,560

Manuales

Manual

1,520

1,520

0.00

0.00

0.00

Parcelas

10

10

00

00

00

U.A.

3040

1,400

1,000

640

00

Talleres Demostrativos

Seminarios

Parcelas Demostrativas

Visitas Tcnicas

A2

: ASISTENCIA TCNICA PARA LA PRODUCCIN DE CAFS ESPECIALES EN EL DISTRITO DE ECHARATI.

Con el Proyecto en mencin el 11 % de los productores cafetaleros del Distrito de Echarati contarn con Asistencia Tcnica en forma
permanente por el espacio de 04 aos para la produccin de cafs especiales, mejorando de esta manera los ingresos econmicos de
1520 familias, cuya produccin provendra de 5450 Has.

En que consiste y como se realizaran las Actividades de Asistencia Tcnica?

Las actividades de Asistencia Tcnica consisten en realizar Talleres Demostrativos, Seminarios en los sectores productivos del Distrito
de Echarati, y Visitas Tcnicas a las Unidades Agrcolas, proporcionando tambin Manuales que les servir de Gua a los productores
en forma permanente.
Los Talleres Demostrativos se realizaran en cada uno de los Sectores productivos de los diferentes Distritos del mbito del Proyecto,
donde se reunirn grupos de productores y donde se les brindar enseanzas prcticas dentro de un Cafetal en la zona.
Los Seminarios de igual forma se realizarn en los diferentes sectores productivos de los diferentes Distritos del mbito del proyecto,
reuniendo productores en grupos para impartirles enseanzas tericas referentes a la Produccin de Cafs Especiales.
Las Visitas Tcnicas se realizaran a cada una de las Unidades Agrcolas de los beneficiarios del Proyecto ( 03 a 02 visitas ) , esta
empezar al inicio del Proyecto donde permitir al Asesor Tcnico realizar un diagnstico del estado actual de cada una de las
plantaciones de caf y partir de ello efectuar las recomendaciones tcnicas que debe aplicar o cumplir cada productor , el mismo que
podr reforzar con el aprendizaje a travs de los Talleres y Seminarios anteriormente descritos; estas visitas se realizarn al inicio,
intermedio y final del Proyecto el mismo que permitir hacer un seguimiento individual a cada beneficiario del Proyecto.
Los Manuales que se otorgarn a los productores contiene informacin de acciones prcticas que permitir al Cafetalero contar con un
documento de consulta en forma permanente para la produccin de Cafs Especiales, este ser entregado al inicio del Proyecto.
Las Parcela Demostrativa servir para contar en forma permanente con una Unidad ejemplar de cmo llevar el cultivo para la
produccin de Cafs Especiales y estar ubicada en una zona estratgica de propiedad de algn caficultor lder de la zona, para que

pueda ser visitado por cualquier productor interesado en aprender an mas de algunas buenas practicas agrcolas y servir tambin
para realizar los Talleres Demostrativos.
2.4 AMBITO DE ACCION Y POBLACIN BENEFICIARIA
Distrito de Echarati: Aputinya, Delicias, Balcompata, Villa de Chaco, Papelpata, Dormenduyoc, Huaynapata, Ichiquiato, Mayungari,
Ivanqui, Palmarreal, Palosantuyoc, Cinta Verde, Ichiquiato Alto, Tucantinas, San Antonio, Alto Cirialo, Alto Kiteni, Alto Santoato,
Mazoquiato, San Miguel, Koshireni, Postaquiato, Valle Kumpirushiato, Palmeiras, Alto California, Kepashiato, Huertapata, Pasapacana,
Chaupimayo C, Chaupiorcco, Moyomonte, Chayapuerto, Confortayoc, Quebrada Honda, Selva Alegre, Alto Rio Blanco, San Martin,
Viracochasi, siendo la poblacin afectada 1520 familias considerados pequeos productores, cuya produccin proviene de 5450 Has de
caf Pergamino en produccin
PLAN DE NEGOCIOS DE LA PRODUCCIN DE CAFS ESPECIALES.
Oferta del Producto.- Sern cafs de buena calidad organolptica, cultivados y libres de agroqumicos ayudando a preservar la
naturaleza gran parte estarn reconocidas bajo la certificacin de la Certificadora NATURLAND, OCIA y MAX HAVEELAR, habiendo
cumplido la etapa de transicin necesaria para la desintoxicacin de los suelos.
Alcanzando una produccin de 81750 quintales de cafs especiales por campaa al cabo de tres aos, pudindose comercializar a
partir del cuarto ao. (Superficie de 800 Has. y un rendimiento promedio de 15 Qq / Ha. ).
A continuacin se detalla la oferta del producto, cuya produccin a nivel nacional para el caso de los cafs orgnicos es de 118,750 para
el ao 2,004 y proyectada para el presente ao la cantidad de 155,000 quintales.

Demanda del Producto.- La comercializacin de la produccin a travs de las Organizaciones debidamente constituidas atender la
demanda insatisfecha directamente a los pases compradores como Estados Unidos, Europa y Japn. A continuacin se describe la
demanda anual de caf orgnico y transfair del ao 2,000 y del ao 2,007; aprecindose que la demanda supera a la oferta del pas y
de la produccin mundial.

DEMANDA MUNDIAL DE CAF ESPECIALES

AO 2007

TIPO DE CAF
ORGNICO - SOMBRA

TRANSFAIR
PREMIUM/GOURMETS

TOTAL
Fuente : APECAFE

VOLUMEN
Sacos 69kg.
1.520.000
720.000
9.460.000
11.700.000

Precios existentes y los que se espera obtener:

Los precios existentes estn en funcin a los precios que fija la bolsa de valores de New York estando actualmente con
diferenciales a favor hasta $ + 20.00 dlares por quintal.

CUADRO N 01
PRECIOS PROMEDIO DE VENTAS DE CAF ORGANICO CON
DIFERENCIALES RESPECTO A LOS CAFES CONVENCIONALES
CAF CONVENCIONAL
FOB
1998
112.63
1999
84.28
2000
71.91
2001
53.20
2002
45.72
2003
49.15
Fuente: Bolsa de Nueva York-DGPA
AO

CAF ORGNICO
FOB
128.80
116.89
118.00
72.10
61.20
69.15

Los precios que se espera obtener para la campaa 2,006 y 2,007 son de la siguiente manera para los cafs convencionales es
de U$ .. y para los cafs orgnicos de U$ por quintal, los mismos que se proyecta para la siguiente campaa.
Formas de Comercializacin.- Las Organizaciones entregarn su producto en venta en sacos de yute encontrndose el caf tipo
exportacin con los estndares de calidad exigidas previo contrato y exportar directamente a los pases compradores de
EE.UU., Europa y Japn.
Presentacin del Producto.- Se presenta en sacos con capacidad de 69.00 Kg. de caf oro. Debiendo cumplir con
requerimientos mnimos como:

Cosecha Nueva.
Preparacin Especial.
Caf estrictamente de altura Strictly High Grown de 1,100 2,000 m.s.n.m.
Homogeneidad en el lote.
Excelente calidad en taza.
Variedades: Typica, Bourbon, Caturra.
Fermentado adecuado.
Libre de granos inmaduros.
Secado al sol.
Humedad entre 10 y 12 %.
Defectos de 0 a 5 (no se aceptan defectos primarios).
Color del grano verde a verde azulado.
Olor caracterstico a caf fresco.

III. FORMULACION.
HORIZONTE DEL PROYECTO.
El Proyecto Asistencia Tcnica para la Produccin de Cafs Especiales el Distrito de Echarati tiene una duracin de cuatro aos (04),
donde se espera atender a 1520 familias productoras, que demandan este Proyecto.
Cabe sealar que la Asistencia Tcnica se realizar en cultivos de caf instaladas o consideradas en produccin (plantaciones mayores
a 02 aos) y como son cultivos considerados como permanentes el periodo vegetativo del caf considerado productivo es hasta los 10
aos, pero en el transcurso de este periodo el caficultor normalmente realiza la renovacin de plantas en forma escalonada otorgndole
una produccin permanente al cultivo.
Para obtener algunos tipos de cafs especiales como son los Orgnicos , Comercio Justo y Caf con Sombra se necesitan 03 aos
mnimos considerados como de transicin y en el caso de los Orgnicos y de Sombra es necesario la certificacin de una Empresa
especializada es por eso que el Horizonte del proyecto considera hasta 04 aos para el otorgamiento de Asistencia Tcnica, para la fase
de operacin y mantenimiento del Proyecto se indica en el Formato 08 ( Anlisis de Sostenibilidad del Proyecto ).
3.2 ANLISIS DE OFERTA
De acuerdo a datos estadsticos elaborados por nuestra propia fuente en el Distrito de Echarati, existen limitada participacin de
Instituciones que ofrecen Asistencia Tcnica para la produccin y comercializacin de cafs especiales, pero el proyecto indica que
la asistencia tcnica ser a travs de CAPACY inicindose esta Organizacin en el otorgamiento de Asistencia Tcnica.
Por lo tanto existe limitada participacin en otorgar Asistencia Tcnica por otras Instituciones.
Cuadro No. 01 : Balance de Oferta y Demanda

Ao

BALANCE DE OFERTA DEMANDA

EN EL MERCADO DEL SERVICIO
Cantidad
Cantidad
Ofrecida
demandada A
B

Supervit
AB

0
1
2
3
4

2150
2150
2150
2150

250
250
250
250

1900
1900
1900
1900

Oferta sin proyecto .

3.3 ANLISIS DE LA DEMANDA

En el mbito del Distrito de Echarati, existen aproximadamente 14083 productores cafetaleros, de los cuales 5000 productores se
encuentran ubicados en Pisos Ecolgicos inadecuados para la produccin de cafs especiales, 1,400 productores cuentan con
diversificacin productiva y actualmente ( 500 productores ) vienen produciendo los denominados cafs especiales y 422 caficultores
cuentan con Asistencia Tcnica sin proyecto otorgado actualmente por el MINAG y las Cooperativas, quedando como Poblacin
demandante efectiva 8083 y son ellos quienes requieren la Asistencia Tcnica, toda vez como se manifest en el Distrito existen
limitada participacin de Instituciones que otorgan dicho servicio.
Sin embargo para el presente Proyecto se ha priorizado trabajar con los Sectores del Distrito que se encuentran por encima de los 1100
m.s.n.m. en cuyas zonas productivas el cultivo de caf es una de las primeras actividades econmicas.
Cuadro No. 02: Demanda Efectiva.
POBLACION

Poblacin Referencial
Poblacin
demandante
potencial

No. PRODUCTORES

14,083
8,083

Poblacin demandante efectiva

1520

Cuadro No. 03: Demanda Efectiva del Distrito.

DISTRITO

No. PRODUCTORES

Echarati

1,520
TOTAL

1,520

Cuadro No. 04: Distribucin por casos de los Productores.

DISTRIBUCIN
No. PRODUCTORES
Con diversificacin productiva
1,400
Fuera de Pisos Ecolgicos adecuados
5,000
Asistencia Tcnica sin proyecto
422
Asistencia Tcnica con proyecto
1520
TOTAL
8,342
Nota: Entre los productores considerados con diversificacin productiva se encuentran aquellos que tienen al caf como cultivo sin
importancia econmica y otros que cuentan con otros cultivos y/o crianzas y son considerados productores que no requieren la atencin
priorizada del Estado.

ARBOL DE CAUSAS Y EFECTOS

Efecto Final
Retraso Socio Econmico de los Productores
Cafetaleros del Distrito de Echarati.

Efecto Indirecto
Endeudamientos

Efecto Indirecto
Abandono de la actividad cafetalera

Efecto Directo
Bajo ingreso de los productores
Cafetaleros

Efecto Indirecto
Migracin

Efecto Directo
Reduccin del grado de
integracin al mercado de calidad

Problema Central
BAJA CALIDAD DEL CAF PRODUCIDO EN EL
DISTRITO DE ECHARATI

Causa Directa
Deficiente manejo tcnico para la produccin de cafs
especiales o de calidad

Causa Directa
Falta Plantas de Beneficio

Causa Indirecta:
Debilidad de Institucin que
brindan Asistencia Tcnica

Causa Indirecta:
No existen
Organizaciones con
Capacidad Empresarial

Causa Indirecta:
No existe financiamiento para
la construccin de Plantas de
Beneficio.

Causa Indirecta:
Falta Asistencia Tcnica y
Capacitacin para la produccin de
cafs especiales o de calidad

ARBOL DE MEDIOS Y FINES

Fin ltimo
Desarrollo Socio Econmico de los productores
del rea afectada

Fin Indirecto
Incremento del capital
de trabajo

Fin Indirecto
Disminucin de la
Migracin.

Fin Indirecto
Fortalecimiento de la
Actividad cafetalera.

Fin Directo
Mayores Ingresos de los
Productores cafetaleros

Fin Directo
Mayor grado de Integracin
al mercado de calidad

Objetivo Central
MEJORAR LA CALIDAD DEL CAF PRODUCIDO EN
EL DISTRITO DE ECHARATI
Medio de primer nivel
Eficiente manejo tcnico para las producciones cafs de calidad
y/o especiales

Medios Fundamentales
Fortalecimiento de
Institucin que brindan
asistencia tcnica

ANEXO 03 :

Medios Fundamentales
Construir plantas de
beneficio

Medios Fundamentales
Capacitacin: produccin
de cafs especiales o de
calidad

Deterioro de la actividad agrcola en la Provincia de

la Convencin
Disminucin de los ingresos
econmicos en la actividad de la
caficultura

Baja rentabilidad de la
actividad de la caficultura

Integracin al mercado
dificultosa

Baja Capacidad productiva del cafeto en las Cooperativas Socias de la Central

de Cooperativas Agrarias Cafetaleras N 181

Poca capacidad de gestin

empresarial en las cooperativas
socias de COCLA

Dbil
organizacin
empresarial de
productores

Escasa
capacidad de
gestin
empresarial
y liderazgo
en el sector

Inadecuado uso de paquetes

tecnolgico en el cultivo de
cafeto

Inadecuado
manejo de
suelos de cultivo
de caf

Inadecuadas
prcticas de
labores
culturales

Limitada articulacin
comercial

Baja
calidad del
caf

Escaso
conocimiento en
estudio de
mercados y
negocios

Contribucin a la mejora de la actividad agrcola en

la Provincia de la Convencin
Incremento de los ingresos
econmicos en la actividad de la
caficultura

Mayor rentabilidad de la
actividad de la caficultura

Integracin al mercado
facilitada

Mejoramiento de la Capacidad productiva del cafeto en las Cooperativas Socias

de la Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras N 181

Aumento de la capacidad de
gestin empresarial en las
cooperativas socias de COCLA

Mejor
organizacin
empresarial de
productores

Mayor
capacidad de
gestin
empresarial
y liderazgo
en el sector

Adecuado uso de paquetes

tecnolgico en el cultivo de
cafeto

Adecuado
manejo de
suelos de cultivo
de caf

Adecuadas
prcticas de
labores
culturales

Mejor articulacin
comercial

Mejora
de la
calidad del
caf

Incremento del
conocimiento en
estudio de
mercados y
negocios

3.4 CRONOGRAMA DE ACCIONES

Cuadro No. 04
Componentes /Acciones

Fortalecer Organizaciones

Unidad
Medida

Cantidad

AOS
01

02

03

04

Organizaciones

39

09

15

15

00

Taller

480

120

120

120

120

Seminario

400

100

100

100

100

Boletines

Boletn

18,240

4,560

4,560

4,560

4,560

Manuales

Manual

1,520

1,520

0.00

0.00

0.00

Talleres Demostrativos

Seminarios

Parcelas Demostrativas

Parcelas

10

10

00

00

00

U.A.

3040

1,400

1,000

640

00

Visitas Tcnicas

3.5 COSTOS TOTALES DEL PROYECTO QUE ASUME EL MUNICIPIO DISTRITAL DE ECHARATI
Cuadro No. 05
UNID.
RUBRO

AO 0

AO1

AO2

AO3

AO4

MED.
1.Estudios

Doc.

3,000.00

0.00

0.00

0.00

0.00

COSTO
TOTAL
S/
3,000.00

1. Inversin

Varios

0.00

43,640.00

1,430.00

3. Operacin y
mantenimiento

Proyecto

0.00 346,320.00

4.Administraci
n

Proyecto

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

5.Valor residual
Total(1)+(2)+(3)+
(4)+(5)

IV.

3,000.00 389,960.00

1,430.00

232,320.00 308,320.00

1,430.00

43,640.00

232,320.00

1,123,570.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

233,750.00 309,750.00

233,750.00

1,170,210.00

EVALUACIN.

ENEFICIOS EN LA SITUACION SIN PROYECTO.

Actualmente el Distrito considerado como futuro beneficiario del proyecto viene produciendo cafs de mala a regular calidad y/o los
denominados convencionales, muy a pesar de contar con todas las ventajas para producir los cafs especiales y/o de calidad, esto
bsicamente por falta de Asistencia Tcnica o Capacitacin a los productores cafetaleros, trayendo como consecuencia la venta del caf
a precios por debajo del costo de produccin, causando de esta forma la descapitalizacin del productor ao tras ao.

ENEFICIOS EN LA SITUACION CON PROYECTO.

Se considera un incremento en la calidad del caf a partir del 3er. ao por la transferencia de tecnologa, monitoreo, la capacitacin y el
fortalecimiento de las Organizaciones para poder ejecutar transacciones comerciales a precios competitivos en mercados
internacionales.

PACTO AMBIENTAL

Impactos Negativos en el Medio Ambiente Ocasionados por el Caf Convencional.

- Erosin de Suelos por instalacin de plantaciones de caf a favor de la pendiente del suelo.
- Uso de Agroqumicos en forma indiscriminada.
- Eliminacin de rboles nativos para hacer prevalecer rboles naturalizados que otorgan sombra o producen una
deforestacin para instalar el caf sin sombra.
- Contaminacin de fuentes de aguas naturales con las aguas residuales o aguas mieles que provienen de las Plantas de
Beneficio en Hmedo de Caf.

Impactos producidos por los Cafs Especiales.

Conservacin de la Flora y Fauna Silvestre : El cultivo de cafs especiales se desarrolla en armona con el medio
ambiente, los rboles que otorgan sombra son las especies nativas lo que conllevan a tener mayor presencia de aves y
animales silvestres en los cafetales.
Conservacin de Suelos: El control de la erosin es eficiente por que los cafs especiales son instaladas con rboles
nativos que otorgan sombra y cuenta con barreras vivas y coberturas de suelos a travs de hierbas.
El Proceso tradicional del beneficio hmedo genera tres subproductos contaminantes: la pulpa, el muclago y las aguas
residuales. La pulpa mojada y transportada con agua representa el 43% de la contaminacin ambiental del caf, las
aguas del despulpado el 31% y las aguas de lavado el 26%. En este proceso, el agua se emplea como medio de
transporte, lavado y clasificacin.
En los cafs especiales para reducir el impacto ambiental, se ha desarrollado el proceso de beneficio ecolgico, este
busca que el caf en sus estados contaminantes (cerezas y grano con muclago) no tenga contacto con el agua, este
proceso se complementa con un manejo adecuado de la pulpa y la miel de caf por medio de procesadoras, aboneras
y lombricultura.
Como se trabajaran con cultivos de caf en produccin, no se realizarn instalaciones nuevas por lo tanto no habr
deforestacin de reas boscosas

4.4

ANALISIS DE SOSTENIBILIDAD.

Los productores cafetaleros del mbito del Distrito de Echarati, a travs de las Organizaciones competitivas que se conformar con el
desarrollo del presente proyecto, al termino de los 03 aos se empezar a obtener los denominados cafs especiales, demostrando su
capacidad de conocimiento producto de la asistencia tcnica, como el proyecto prev que las Organizaciones se inserten en Cadenas
Productivas se entiende que al termino del Proyecto las Organizaciones estarn en la capacidad de seguir desarrollando la produccin y
comercializacin de cafs especiales por sus propios medios.

4.5 EVALUACION ECONOMICA.

PARA LA ASISTENCIA TCNICA DE CAFS ESPECIALES:

Por el efecto al flujo de costos y beneficios determinados a precios privados y sociales del Proyecto Asistencia Tcnica para la
Produccin de Cafs Especiales del Distrito de Echarati, se tiene los siguientes resultados:
Cuadro No. 07
ALTERNATIVAS
Alternativa 1

CE ( Precios privados )
No. Productores atendidos /
ao
206.49

CE ( Precios privados )
No. Has. atendidas /
proyecto
51.62

Nota : Los costos del Proyecto de Asistencia Tcnica para la Alternativa 1 se indica en detalle en el Anexo 01 y en el Formato 06 se
especifica la informacin referente a la evaluacin Costo / Efectividad.

PARA LA PRODUCCIN DE CAFS ESPECIALES:

La produccin de cafs especiales de 5450 Has. de caf que se encuentran en produccin estar financiado por los productores, el
Cronograma de Ejecucin, el Costo del Proyecto de Produccin, Ingresos del Proyecto, Flujo de Caja y Costo de produccin de 01 Ha.
de Cafs Especiales y otros se adjuntan en los Anexos del presente estudio.
Para el Anlisis de Sensibilidad de la inversin de los productores para obtener Cafs Especiales, se realiz con la campaa para la
obtencin de este tipo de cafs.
La relacin Beneficio / Costo es de 1.72, el mismo que es bastante alentador para este tipo de Proyecto.
El VNA de la utilidad del Proyecto a una taza de 8 % anual al final del horizonte de la inversin arroja un flujo positivo de S/.
3,235,325.11 y la TIR es de 4 %, lo cual indica la rentabilidad aceptable.
RESUMEN :
SUPERFICIE HAS.
INVERSIN
INGRESOS
B/C
VNA ( 8% )
TIR ( 8% )

= 5,540 Has.
= 10,861,850.00 Nuevo Soles
= 17,167,500.00 Nuevo Soles
= 1.72
= 3,235,325.11
= 4 %.

Nota : Los Costos del Proyecto, Costo de Produccin por Ha. , Ingresos del Proyecto y el Flujo de Caja se indican en los Anexos 07, 11,
09, 10 respectivamente.

V. CONCLUSIONES.
A ) Este proyecto, a travs de la Asistencia Tcnica (Alternativa 1), busca generar resultados alentadores, produciendo cafs especiales
el mismo que esta ligado a la calidad y al cuidado del medio ambiente, con la participacin de tcnicos y agricultores organizados para

hacer sostenible la produccin de cafs de calidad en el transcurso del tiempo, aprovechando las fortalezas del Distrito de Echarati de
poder producir los denominados cafs especiales, que es la nica salida para obtener precios por encima de los costos de produccin.
B ) La inversin por parte de los Caficultores para la produccin de Cafs Especiales frente a los Cafs Convencionales, el Anlisis de
Sensibilidad nos indica a travs del Beneficio / Costo ( B/C = 1.72 ), TIR 4% y VNA de
S/. 3 235,325.11 la rentabilidad
aceptable para llevar a cabo este Proyecto.

FORMATOS
Y
ANEXOS

FORMATO 1
ALTERNATIVAS PARA ALCANZAR EL OBJETIVO CENTRAL
DESCRIPCIN DE LAS ALTERNATIVAS
No.

COMPONENTES

ALTERNATIVA 1

02
1. FORMATO
Proyecto
Asistencia Tcnica para la produccin de
ANLISIS GENERAL DE LA
cafs especiales en el Distrito de
DEMANDA DEL SERVICIO ( Asistencia Tcnica
)
Echarati.
a) Estimacin de la demanda :
2.
Estudio
Diagnstico

De acuerdo a datos estadsticos proporcionados por DIA y datos elaborados por nuestra propia fuente en
el Distrito existen 14083 productores cafetaleros y se produce alrededor de 338002 quintales. De
3.
Brindar Asistencia Propagacin del Cafeto.
los cuales solo el 3% de los productores vienen trabajando en los denominados cafs especiales,
y/o productiva
alrededor de 1400 productores cuentan conTcnica
diversificacin
5000 productoresdel
se Cafetal.
- y otros
Establecimiento
Capacitacin
en : con asistencia tcnica, por lo que
encuentran fuera de pisos ecolgicos y 500 productores cuentan
- Podas.
excluyendo a estos el proyecto prev a 1520 caficultores otorgar asistencia tcnica para la
Fertilizacin.
produccin de cafs especiales.

b) Proyeccin :
AOS

Unidades
Echarati
Total de
Productores

0
00
4.
00

1
2
1520
1520
Econmico
1520

1520

Control Fitosanitario.
Cosecha selectiva del caf.
Beneficio
del Caf.
3
4
1520
1520
Costo de produccin por productor
en Asistencia Tcnica es de S/. 206.49
1520
y por Ha. es 1520
de S/. 51.62.
-

FORMATO 03
ANLISIS GENERAL DE LA
OFERTA DEL SERVICIO
a) Estimacin de la oferta :
De acuerdo a datos estadsticos elaborados por nuestra propia fuente en el mbito del Distrito de
Echarati, existen solo una Institucin (Cooperativas) que ofertan la Asistencia Tcnica para cafs
especiales.

b) Proyeccin sin proyecto ( oferta actual optimizada ) :

AOS

Unidades
Echarati
Total
Produc
tores

0
00

1
422

2
422

3
422

4
422

00

422

422

422

422

FORMATO 04
BALANCE DE OFERTA DEMANDA
EN EL MERCADO DEL SERVICIO
Cantidad
Cantidad
demandada A
Ofrecida
B

Ao
0
1

1770

250

Supervit
AB
1520

2
3
4

1770
1770
1770

250
250
250

1520
1520
1520

Oferta sin proyecto .

Nota : En la cantidad demandada no se considera a los 1400 productores con diversificacin productiva con reas de caf no
significativas, as como tambin a los que ya vienen produciendo los cafs especiales y a los 5000 productores cafetaleros que se
encuentran en pisos ecolgicos inadecuados para la produccin de cafs especiales.

FORMATO 05
COSTOS INCREMENTALES PARA ASISTENCIA TCNICA
ALTERNATIVA 1

RUBRO
A) COSTOS DE INVERSIN
1. Intangibles
2. Inversin en activos fijos
3. Gastos pre operativos
4. Capital de trabajo inicial

A precios privados
PERIODO
0
1
2
0.00
0.00
0.00
0.00

40,500.00
0.00
0.00

0.00
0.00
0.00

4
0.00
0.00
0.00

0.00
0.00
0.00

5. Imprevistos
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
6. Valor residual
B)
COSTOS
DE
00.00 349,460.00 233,750.00 309,750.00
233,750.00
OPERACIN
Y
MANTENIMIENTO
C) TOTAL COSTOS CON
0.00 389,960.00 233,750.00 309,750.00
233,750.00
PROYECTO ( A+B)
D)
COSTOS
DE
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
OPERACIN
Y
MANTENIMIENTO
SIN
PROYECTO
E)
TOTAL
COSTOS
0.00 389,960.00 233,750.00 309,750.00
233,750.00
INCREMENTALES
(CD)
Observaciones: Los costos de operacin y mantenimiento sin proyecto se considera
cero soles porque no esta seguro la continuidad de la Asistencia Tcnica sin proyecto
a partir del ao 2,008.

Nota: Los detalles de costos se indica en el Anexo No. 01

FORMATO 05-A
COSTOS INCREMENTALES PARA ASISTENCIA TCNICA
ALTERNATIVA 1

RUBRO

A precios Sociales
PERIODO
0
1
2

A) COSTOS DE INVERSIN
1. Intangibles
0.00
2. Inversin en activos fijos
0.00
3. Gastos pre operativos
0.00
4. Capital de trabajo inicial
0.00
5. Imprevistos
0.00
6. Valor residual
B)
COSTOS
DE 00.00
OPERACIN
Y

44,145.00
0.00
0.00
0.00
349,460.00

0.00
0.00
0.00
0.00

4
0.00
0.00
0.00
0.00

0.00
0.00
0.00
0.00

233,750.00 309,750.00

233,750.00

MANTENIMIENTO
C) TOTAL COSTOS CON
0.00 393,605.00 233,750.00 309,750.00
233,750.00
PROYECTO ( A+B)
D)
COSTOS
DE
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
OPERACIN
Y
MANTENIMIENTO
SIN
PROYECTO
E)
TOTAL
COSTOS
0.00 393,605.00 233,750.00 309,750.00
233,750.00
INCREMENTALES
(CD)
Observaciones: Los costos de operacin y mantenimiento sin proyecto se considera
cero soles porque no esta seguro la continuidad de la Asistencia Tcnica sin proyecto
a partir del ao 2,008.

FORMATO 06
COEFICIENTE COSTO / EFECTIVIDAD
( A Precios privados )
RUBROS
Alternativa 1
1. Valor actual de Costos
1. VAE (Valor Anual Equivalente)
2. Indicador de resultado A
3. Indicador de resultado B
4. Indicador de resultado C

869,404.40
298,383.75
1,520
5,450.00

5. Coeficiente Costo / Efectividad

A
6. Coeficiente Costo / Efectividad
B

196.30
54.75

Nota : Indicador del Resultado A, muestra el nmero de productores atendidos con el proyecto /
ao (60%).
Indicador del Resultado B, muestra el nmero de Has. Totales de caf atendidos con el
proyecto.

FORMATO 06-A
COEFICIENTE COSTO / EFECTIVIDAD
( A Precios sociales )
RUBROS
Alternativa 1
1. Valor actual de Costos
1. VAE (Valor Anual Equivalente)
2. Indicador de resultado A
3. Indicador de resultado B
4. Indicador de resultado C
5. Coeficiente Costo / Efectividad
A
6. Coeficiente Costo / Efectividad
B

872,601.77
299,481.10
1,520
5,450.00

197.02
54.95

Nota : Indicador del Resultado A, muestra el nmero de productores atendidos con el proyecto /
ao (60%).
Indicador del Resultado B, muestra el nmero de Has. totales de caf atendidos con el
proyecto.

FORMATO 08
ANLISIS DE SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO
(Alternativa 1)

Definir claramente que institucin o entidad se har cargo de la

operacin y mantenimiento del proyecto: Al trmino del Proyecto la
entidad que se har cargo, de la operacin y mantenimiento son las
Organizaciones de Productores de caf debidamente constituidas e
insertadas en Cadenas Productivas en cada uno de los Sectores del Distrito
comprendidos en el Proyecto.
2. Analizar la capacidad tcnica y logstica de los encargados de la
operacin y mantenimiento. Necesidad de arreglos institucionales y
administrativos: Las Organizaciones debidamente constituidas cuentan con
una directiva quienes a su vez tienen el apoyo logstico mnimo para la
atencin en el mantenimiento del proyecto en cada una de las
Organizaciones. Cada Organizacin al termino del Proyecto contar con
personal adiestrado en cafs especiales quienes preferentemente sern
hijos de productores y estos a su vez sern los encargados de seguir
efectuando el asesoramiento tcnico en los casos que se requieran.
3. Del flujo de costos de operacin, indicar cual o cuales serian las
fuentes para financiarlos y como se distribuira este financiamiento en
cada periodo: Los recursos econmicos sern proporcionados por las
Organizaciones de Productores generados por las ventas de sus cafs
especiales que generaran rentabilidad al trmino del proyecto.
1.

FLUJO DE COSTOS DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO

COSTOS
Y
AOS
FUENTES
1
2
3
PRODUCTORES
60,000.00
50,000.00
50,000.00

4
50,000.00

PARTICIPACIN DE LOS BENEFICIARIOS DIRECTOS DEL PROYECTO

Los productores cafetaleros y Autoridades Locales participaron activamente en la
identificacin y formulacin del presente proyecto a travs de diversas reuniones.
Al trmino del Horizonte del Proyecto las Organizaciones de Productores obtendrn
los denominados cafs especiales y/o de calidades producto de la asistencia
tcnica, cuyas organizaciones estarn insertadas en cadenas productivas el mismo
que garantiza la capacidad para seguir produciendo y comercializando los cafs
especiales y por ende la operacin y mantenimiento del Proyecto.
COSTOS DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO TOTAL: S/. 210,000.00

ACCIONES

COMPONENTES

PROPSITO

FIN

RESUMEN DE
OBJETIVOS
Lograr el desarrollo socio
econmico de los
productores

Mejorar la calidad del caf

producido en el Distrito de
Echarati.

MEDIOS DE
VERIFICACION
Aumento del 35 % de los Documentos
de
ingresos en el 04 ao de venta.
1,520 productores.
Evaluacin
Socio
Econmica
INDICADORES

Incremento de la calidad en Documentos

de
60% de los cafetaleros.
venta y visitas de
campo, Documentos
Venta de Cafs Especiales de Certificacin de
81,750 Qqs. Al 4to. Ao del Cafs Especiales.
proyecto.

Incremento del rendimiento y

1. Asistencia Tcnica calidad para 1,520
productores en 5,450 Has. al
4to. Ao.
2. Financiamiento

Visitas a campo.
Informes de Control
de Calidad.

Aplicacin de la tecnologa Visitas a campo y

para la produccin de Cafs entrevistas
a
Especiales en 5,450 Has.
Organizaciones.
Informes Tcnicos

Fortalecimiento de
Organizaciones

16 Org. Fortalecidas para el Libros de Actas de la

4to. Ao del proyecto.
Organizacin
actualizados.

Talleres Demostrativos

480 Talleres realizados hasta Informes,

Actas,
el 4to. Ao .
Supervisin, Fotos
400 Seminarios
hasta el 4to. Ao.

Seminarios

realizados Informes,
Actas,
Supervisin, Fotos

18,240 Boletines repartidos Informes, Boletines,

durante los 4 aos.
Actas de Recepcin.

Boletines
Manuales
Parcelas Demostrativas

Visitas Tcnica a las

Unidades Agrcolas

1,520 Manuales repartidos en Informes, Manuales,

el primer ao del proyecto.
Actas de Recepcin,
Supervisin
02 Parcelas Demostrativas Informes,
Fotos,
instaladas en el 2do. ao.
Videos, Supervisin
(Echarati )
3,040
visitas
tcnicas Informes Mensuales.
realizadas a 1,520 U.A.
durante el proyecto.

MARCO LOGICO

SUPUE

Los
productore
capaces de re
plantaciones ant
de la demanda.

El mercado de
calidad absorbe
incremental de la
Comercializacin
importadores y tos

ANEXO 01
COSTO : ASISTENCIA TCNICA PARA LA PRODUCCIN DE CAFS ESPECIALES EN EL DISTRITO DE ECHARATI
VARIABLES
CANTIDAD UNIDAD
PRECIO
TOTAL
AO 0
AO 1
AO 2
AO
MEDIDA
UNIT. S/.
S/.
ACTIVOS
Computadoras
02
Unid.
4,400.00
8,800.00
0.00
8,800.00
0.00
Motocicletas
02
Unid.
14,000.00
28,000.00
0.00
28,000.00
0.00
G.P.S.
02
Unid.
1,850.00
3,700.00
0.00
3,700.00
0.00
RECURSOS HUMANOS
03 Ing. Agrnomos
03 Tec. Agropecuarios
ASISTENCIA TCNICA Y
CAPACITACION
Visitas Tcnicas a Parcelas
Talleres Demostrativos
Seminarios
Boletines
Manuales
PARCELA
DEMOSTRATIVA
INSUMOS
Guano de Isla
Roca Fosfrica
Insecticida Biolgico
Sulfato de Cobre
Cal
Semilla
Bolsas de Polietilileno
MATERIALES
Mochila de aspersin
Trampas Mac Phail
Deschuponadores
Serruchos de Podar
Machetes
MANO DE OBRA
Labores Culturales
TOTAL S/.

144
144

Meses
meses

3,040.00
480
400
18,240
1520

AO 4

0.00
0.00
0.00

0.00
0.00
0.00

2,000.00
1,200.00

288,000.00
172,800.00

0.00
0.00

72,000.00
43,200.00

72,000.00
43,200.00

72,000.00
43,200.00

72,000.00
43,200.00

U.A.
Taller
Seminario
Boletn
Manual

50.00
400.00
600.00
2.00
25.00

152,000.00
192,000.00
240,000.00
36,480.00
38,000.00

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

76,000.00
48,000.00
60,000.00
9,120.00
38,000.00

0.00
48,000.00
60,000.00
9,120.00
0.00

76,000.00
48,000.00
60,000.00
9,120.00
0.00

0.00
48,000.00
60,000.00
9,120.00
0.00

32
16
24
12
12
02
6,000

Sacos
Sacos
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Unidades

35.00
25.00
15.00
10.00
10.00
25.00
0.10

1,120.00
400.00
360.00
120.00
120.00
50.00
600.00

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

280.00
100.00
90.00
30.00
30.00
50.00
600.00

280.00
100.00
90.00
30.00
30.00
0.00
0.00

280.00
100.00
90.00
30.00
30.00
0.00
0.00

02
30
04
04
04

Unidades
Unidades
Unidades
Unidades
Unidades

250.00
10.00
20.00
25.00
20.00

500.00
300.00
80.00
100.00
80.00

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

500.00
300.00
80.00
100.00
80.00

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

240

Jornales

15.00

3,600.00

0.00

900.00

900.00

900.00

1,167,210.00

0.00

389,960.00

233,750.00

309,750.00

280.00
100.00
90.00
30.00
30.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
900.00
233,750.00

ANEXO 03.

NUMERO DE PRODUCTORES POR TAMAO DE SUPERFICIE

Departamento

: Cusco.

Provincia

: La Convencin.

Distrito

: Echarati

Ao

: 2,005.
PORCENTAJE

Cultivo

Concepto

Total

Caf

No. De
Productores

800

Menores De 0.5
De
A
0.5 Has. 4.9 Has.
2

Fuente: Cadena Productiva de Caf / DA - SAVR

28

De 5.0
A
9.9 Has.

De 10
A
19.9 Has.

De 20
A
49.9 Has.

De 50
A
Ms Has.

33

20

10

07