Você está na página 1de 8

Os bolos no pote estão fazendo o maior sucesso. Para quem está iniciando no ramo da confeitaria ou precisa de algo para vender e ter uma renda extra, essa é uma ótima opção.

A Jana Nascimento trabalha com doces e os bolos nos potes fazem parte do seu dia-a-dia. Ela compartilhou várias de suas receitas no grupo Eduk | Gastronomia, no Facebook. Abaixo estão as receitas da Jana :D Para conhecer o trabalho dela, veja a página dela aqui.

Massa:

Bolo branco leve (aerado)

8 ovos

2 xícaras de açúcar cristal

2 xícaras de chá de leite

1/4 xícara de óleo

3 colheres de sopa de margarina de boa qualidade (ela que deixa a massa saborosa)

4 xícaras de farinha de trigo sem fermento

2 colheres de sopa de fermento (Uso Dr. Oetker)

1 pitadinha de sal

Modo de preparo:

1. Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e claro. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos os ingredientes secos (peneirados),misture delicadamente com um fouet, ferva o leite, óleo e a margarina. Quando ferver, despeje delicadamente na massa e misture com um fouet.

2. Unte uma assadeira retangular com margarina e farinha de trigo.

3. Asse em forno baixo/médio, por aproximadamente 30 minutos (depende do seu forno). Quando ficar dourado, enfiar uma faca e sair limpa, desligue.

Rendimento:

A massa rende aproximadamente 50/60 bolinhos, depende da sua montagem. Se montar em discos com 1 de espessura, vai dar mais ou menos 50/60, se desconstruir o bolo, vai render uns 80/100 bolos de pote.

Recheios e Coberturas:

Os recheios não têm segredo, apenas, dedicação e pesquisa. Ou seja, quando for fazer determinado recheio, pesquisem! Busquem no site do produto, o que diz nos ingredientes. Não é tão simples assim, fazer brigadeiro e dizer que é diamante negro, ou fazer um brigadeiro branco, picar bombons e dizer que é sonho de valsa e por aí vai.

Leiam o rótulo do produto, tente ao máximo agregar valor aos recheios.

Praticamente todos recheios de tortas, bolos e etc, podem ser utilizados nos bolos de potes, basta deixa-los mais cremosos.

A massa do bolo, o ideal é uma massa mais leve, mas, se quiserem usar massa amanteigada, sem problemas. Vai da opção de cada um.

Coberturas: Sempre utilizo o mesmo recheio como cobertura.

O "açúcar", tenham cuidado, pois é um bolo bem recheado, então usem pouco açúcar na massa dos

bolos, usem creme de leite ou outro espessante, para deixar o doce o menos doce possível e sempre cremoso. O mesmo serve para as caldas, sempre mais quantidade de leite e menos de leite condensado. Para equilibrar o doce.

Recheios:

Doce de leite com ameixa

2 latas de leite condensado cozida por 40 minutos

1 lata de ameixa em calda

1 lata de creme de leite

Como fazer: Pique as ameixas e agregue ao doce de leite, mexa e acrescente o creme de leite, até ficar pastoso/molinho.

Sonho de Valsa

1 Lata de leite condensado

1 Caixa de creme de leite

3 Bombons sonho de valsa (somente o miolo)

2 latas de leite líquido

4 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de essência de baunilha branca

100 gramas de amendoim triturado

100 gramas de castanha triturada

Como fazer:

amido no leite). Mexa até ferver, acrescente a essência, misture e quando estiver cremoso desligue o fogo e reserve.

5. Com o creme sonho de valsa completamente frio, bata na batedeira com 1 colher de sopa de Emustab para sorvete (Gente, UMA colher de sopa, nada de colocar mais, senão o creme fica com gosto ruim).

Diamante Negro

1 1/2 Lata de leite condensado

2 Latas de leite líquido

4 Colheres de sopa de amido de milho

300 gramas de chocolate amargo (AO LEITE, nobre)

150 gramas de castanha de caju triturada

3 colheres de sopa de cacau 50%

Como fazer:

6.

Faça um brigadeiro cremoso com o 1 lata de leite condensado, o chocolate amargo e o cacau, acrescente o leite líquido já com o amido (dissolver o amido no leite) e mexa até ficar pastoso.

7.

Quando estiver pastoso, acrescente a castanha e meia lata de leite condensado, mexa e desligue o fogo.

Laka

1/2 lata de creme de leite

1/4 lata de leite condensado

1 copo de chantilly líquido

1/2 colher de sopa de Emustab para sorvete

200 gramas de chocolate branco derretido

200 gramas de chocolate branco ralado

4 colheres de sopa de leite Ninho.

Como fazer: Na batedeira, bata o leite condensado com o creme de leite, acrescente o emustab e em seguida o chantilly. Quando obter um creme fofo, acrescente o leite em pó e o chocolate ralado. Por último, acrescente o chocolate branco derretido, bata mais um pouco (3 minutos) e desligue a batedeira.

Calda

A Calda que rego os bolos depende do sabor do recheio e massa, se o bolo for de doce de leite, rego com 1 colher de sopa de doce de leite e 1 copo de leite líquido (coloco na bisnaga e agito). Se for de Laka e sonho de valsa, rego com leite líquido (em pó, só utilizo leite em pó, acho mais

saboroso e forte)

Diamante negro rego com 1 colher de sopa de leite condensado e 1 colher de sopa de cacau (coloco na bisnaga e agito)

Montagem

A montagem fica ao critério, vocês podem fazer discos com a massa do bolo ou "farelos", farelos grandes, Ok? Se moer o bolo muito, quando regar, vira papa!

“O segredo do sucesso está em ir muito mais além! É ousar e trabalhar muito para conquistar seus objetivos! ”

DICAS: ARMAZENAMENTO/RENDIMENTO/VENDAS

*Caso utilize guaraná para umedecer faça-o com o Guaraná Diet.

*O pote utilizado na receita tem 200 ml/capacidade

*O rendimento varia de acordo com a utilização ou não de frutas no recheio.

*Caso você acrescente frutas o tempo de validade diminui.

*Para revenda, não aconselho o uso da cobertura de chantilly.

*Você pode decorar com: raspas de chocolate, tubetes, bombons picados, chocolate granulado, confeitos chocoball, coco ralado, etc…

*O preço para revenda varia de acordo com a região.

RECEITA: BOLO DE POTE

Ingredientes:

Massa:

2 ovos inteiros

3/4 xícaras (chá) leite

4 colheres (sopa) margarina sem sal

1 pitada de sal

2

xícaras (chá) farinha de trigo peneiradas

2 colheres (chá) fermento químico

Modo de fazer:

Misture a farinha de trigo com o fermento e o sal, reserve.

Bata margarina com o açúcar, na batedeira, até formar um creme fofo.

Acrescente os ovos, um por um, e bata até homogeneizar.

Adicione à mistura, a farinha de trigo reservada alternando-o com o leite, mexa bem.

Coloque em forma untada e enfarinhada.

Leve ao forno médio, previamente aquecido, até dourar.

*Para massa de chocolate acrescente 1/4 xícara (chá) cacau 50%

Recheio Branco

1 lata de leite condensado

200

g de creme de leite

600

ml leite integral

18 g amido de milho

4 gemas peneiradas

100 g chocolate branco

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes, menos o chocolate.

Ao ligar o fogo, não pare de mexer.

Leve para cozinhar até formar um creme liso e homogêneo.

Quando o creme estiver cozido, retire-o da panela, coloque-o num bowl e misture o chocolate branco.

Bata o creme até esfriar.

Recheio Chocolate

1 lata de leite condensado

200 g de creme de leite

600 ml leite integral

18

g amido de milho

20

g chocolate 50%

4 gemas peneiradas

100 g chocolate meio amargo

Modo de fazer Misture todos os ingredientes, menos o chocolate meio amargo.

Ao ligar o fogo, não pare de mexer.

Leve para cozinhar até formar um creme liso e homogêneo.

Quando o creme estiver cozido, retire-o da panela, coloque-o num bowl e misture o chocolate meio amargo.

Bata o creme até esfriar.

Cobertura Chantlilly/Nata (opcional)

Ingredientes

300

g Nata fresca

200

g Chantilly

30 g açúcar confeiteiro

Modo de fazer

Bata o chantilly em picos moles.Acrescente a nata e o açúcar, e dar ponto de chantilly em picos moles. Cubra e feche os potes.

Montagem da receita:

Num pote coloque primeiro a camada de bolo.

Regue com uma calda de sua preferência, refrigerante de guaraná ou licor dissolvido em um pouco de leite condensado.

Cubra com uma porção do recheio.

Coloque outra camada de bolo, umedeça-o e decore a gosto.

*Caso utilize guaraná para umedecer faça-o com o Guaraná Diet.

*O pote utilizado na receita tem 200 ml/capacidade

*O rendimento varia de acordo com a utilização ou não de frutas no recheio.

*Caso você acrescente frutas o tempo de validade diminui.

*Para revenda, não aconselho o uso da cobertura de chantilly.

*Você pode decorar com: raspas de chocolate, tubetes, bombons picados, chocolate granulado, confeitos chocoball, coco ralado, etc…

*O preço para revenda varia de acordo com a região.

Dicas para recheios:

morango com chocolate

abacaxi com coco

sonho de valsa

prestígio

cocada branca

ouro branco

dois amores

paçoca

marta rocha

doce de leite com abacaxi

Dicas de armazenamento/dicas de venda/validade

*Lembre-se de etiquetar e colocar todos os dados do produtos na etiqueta.

Se contém glúten, açúcar, leite, nozes, castanhas etc tem intolerância e alergias.

Isso é muito importante para as pessoas que

*Data da validade: 2 dias! Sempre manter os produtos sob refrigeração!

*Faça etiquetas com seus dados de contato e anexe sempre nos seus produtos.

*Use sempre produtos frescos e de boa qualidade

*Procure usar embalagens boas, que acondicionam bem os seus produtos.

*Use a criatividade dos sabores, cada região do Brasil tem suas frutas de estação, use e abuse do que você tem de melhor na sua região!

*Aproveite datas comemorativas, dia das mães, dos pais, namorados, festa junina, estas datas são ótimas para as vendas.

*Divulgue, crie uma página no facebook, fotografe, dispare em todas as redes sociais! Mostre seu produto! Assim todos saberão a sua marca e o que você vende!