MICROBIOLOGIA

PROFESOR:
julio csar silva estela
ESPECIALIDAD:
EDUCACION CIENCIAS NATURALES
TEMA:
ESPECIES DE HONGOS AMANITA Y HONGOS DE MARYHUACA
INTEGRANTES:
TORRES ADRIANZEN JOSE LUIS

ESPECIES DE HONGOS AMANITA

COMESTIBLES:
Amanita crocea

Amanita crocea
Caractersticas micolgicas

Amanita crocea, es
una especie de hongobasidio
del gneroAmanita, de la

Himenio con lminas

miceto, comestible,
familia Amanitaceae.

El sombrero es ovoide
Las lminas
son
libres
Amanita
fulva
Caractersticas micolgicas
El pie tiene volva

basidiomiceto del orden Agar

icales

Esporas de color blanco

Himenio con lminas
La ecologa es micorriza
El
sombrero
esComestibilidad:
mamelonado Se
ingiere cocinado

Amanita fulva
Amanita fulva, tambin
conocida como amanita
enfundada, es un hongo

Las lminas son libres

El pie tiene volva
Esporas de color blanco
La ecologa es micorriza

Amanita
vaginata
Amanita vaginata (tambin
enEspaa,1 cucumela o amani
un hongo basidiomiceto del or
bosques de conferas como

Comestibilidad: Comestibl

Amanita vaginata
Caractersticas micolgicas
Himenio con lminas
El
es mamelonado

sombrero

Las lminas son libres

El pie tiene anillo y volva
Esporas de color blanco
La ecologa es micorriza

2 MICROBIOLOGIA

Comestibilidad: Comestibl
e

llamada,
ta enfundada) es
den Agaricales, que habita tanto
de frondosas, de Europa.

Amanita caesarea
Caractersticas micolgicas
Himenio con lminas
El
es mamelonado

sombrero

Las lminas son libres

un hongo basidiomiceto del

El pie tiene anillo y volva

Amanita
caesarea
Amanita caesarea, cuya seta es
conocida comnmente
como oronja, amanita de los
csares, huevo de rey o yema
de huevo, es
orden Agaricales.

Esporas de color blanco

La ecologa es micorriza
Comestibilidad: recomend
ada

Amanita spissa
conocida como amanita de
basidiomiceto del orden Aga
de conferas y menos
frondosas.

Amanita spissa
Caractersticas micolgicas
Himenio con lminas
El
es mamelonado

Amanita
rubescens

Amanita spissa, tambin

pie grueso, es un hongo
ricales. que habita en bosques
frecuentemente en bosques de

sombrero

Las lminas son libres

El pie tiene anillo y volva
Esporas de color blanco

La ecologa es micorriza
Amanita rubescens, tambin
como amanita
Comestibilidad: recomend
rojiza o amanita vinosa,1 es
ada
hongo basidiomiceto caract
poseer un sombrero globoso, cuando es joven, que
plano, de color rojizo, con la tonalidad del vino: en la
numerosos restos del velo de la volva, de color
De inters en gastronoma, debe consumirse siempre cocinada, nunca cruda; esto
presencia de hemolisinas que desaparecen al calentarse hasta los 65 C.
3 MICROBIOLOGIA

conocida
un
erizado por
evoluciona a
madurez, posee
blanco rosceo.
se debe a la

Amanita velosa
Velosa Amanita (tambin conocida como
la Amanita
primavera) o agridulce de naranja sin anillo
Amanita es
un comestibles especies de agrico que se
encuentra
en California . Se considera que es una especie
comestible en
circulacin, con un distintivo sabor dulce o
nuez. Sin
embargo, la gran precaucin debe ejercerse para
identificar
correctamente, ya que el mortal Amanita
ocreata (y,
ocasionalmente, Amanita phalloides ) tambin se
encuentra en el
mismo hbitat al mismo tiempo de aos, y con frecuencia se puede encontrar en estrecha
proximidad entre s.

Amanita ponderosa
Es una especie comestible, de consumo
regiones del sur de Espaa.

habitual en algunas

Amanita baccata

El sombrero puede alcanzar los 10 cm. de dimetro.

La cutcula es blanca, lisa, brillante con escamas piramidales blancas.

Las lminas son blancas desiguales y libres.

El pie es cilndrico con la base

napiforme.

El anillo cuelga de la parte

blanquecino, membranoso y poco

superior,
consistente.

La volva es indiferenciada.

La carne es blanca inodora e

Aparece en primavera y otoo en suelos

encinas. Es frecuente en la Comunidad.

Amanita mairei
Descripcin de la especie:

4 MICROBIOLOGIA

inspida.
arenosos bajo

Sombrero de 6 a 10 cm, al principio convexo,

extendido, nunca acampanado ni mamelonado,
color gris-plateado, gris-ceniza ms o menos
puede llevar o no grandes trozos blancos de la
netamente estriado-acanalado.

despus
cutcula de
claro, que
volva. Margen

Lminas apretadas, libres, blancas, a veces con

amarillentos. Arista flocosa.

reflejos

Pie subcilndrico, adornado de pequeas

escamas o
pelusas blanquecinas o grisceas. Anillo fugaz, nulo en apariencia. Base poco bulbosa cubierta de
una volva membranosa bastante espesa, blanca y persistente.
Carne blanca, espesa, sin olor ni sabor destacados.
Verano y Otoo, bajo pino martimo, encinas, castaos, brazos y jaras.

NO COMESTIBLES
Amanita

ceciliae

Amanita ceciliae
Caractersticas micolgicas

Amanita Ceciliae es
gnero de setas Amanita en

Himenio con lminas

El
es convexo
o aplanado

un hongo que pertenece al

el orden Agaricales

sombrero

Amanita
muscaria

Las lminas son libres

El pie tiene volva
Esporas de color blanco

Nombres vulgares Amanita

La ecologa es micorriza
Comestibilidad: peligro
muscaria
Matamoscas, falsa oronja

Caractersticas Amanita muscaria

SOMBRERO: que en abierto puede superar los 15 cm. Su color
fundamental es el rojo, aunque a veces se difumina hacia tonos
anaranjados, y est recubierto de copos blancos, a veces amarillentos y
lbiles (pueden perderse con la lluvia). Cutcula separable.
LMINAS: blancas, libres y bastante anchas.

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PIE: blanco, central y cilndrico. Anillo blanco moteado de copos, colgante y

persistente.

CARNE: blanca, solo bajo la cutcula adquiere tintes naranjas superficialmente, con sabor suave y olor
ligeramente rafanoide.
POCA Y HBITAT: Es una especie muy frecuente y cosmopolita, se encuentra sobre todo durante el
otoo. Aparece por igual en conferas o caducifolios, sin preferencia especial por ningn tipo de suelo.
OBSERVACIONES: Es una especie txica que contiene gran cantidad de sustancias peligrosas pero
curiosamente, y a pesar del nombre, no es la muscarina sino el cido ibotnico su principal veneno.

Amanita phalloides
Nombres vulgares Amanita phalloides
Oronja verde, oronja mortal, cicuta verde.

Caractersticas Amanita phalloides

SOMBRERO: de 6 a 9 cms de dimetro, primero
convexo para acabar aplanado, de color verde

semiesfrico luego
oliva.

LMINAS: de libres a distantes sobre todo en la

apretadas, blancas con laminillas en los
himenio.

madurez,
mrgenes del

PIE: de 7-9 x 1-2, separable, cilndrico, un poco

en la base de color blanquecino a verdoso, ms
sombrero, presenta volva en saco, de color
avanza por el pie toma color del anillo.

ms ensanchado
claro que el
blanca segn

ESPORADA: blanca.
CARNE: blanca, olor a leche agra.
POCA Y HBITAT: en otoo en cualquier tipo de bosque
COMESTIBILIDAD: especie Mortal, es la causa de los mayores envenenamientos
OBSERVACIONES: MORTAL, solo un ejemplar puede intoxicar gravemente a una persona, y aunque la
medicina ha avanzado mucho, y el porcentaje de mortalidad se ha reducido, la posibilidad de causar la
muerte del intoxicado sigue latente. Se puede confundir con la Amanita citrina, inocua, y se ha llegado a
confundir con la Russula virescens, que no tiene anillo ni volva.

6 MICROBIOLOGIA

Amanita verna
Nombres vulgares Amanita verna
Oronja blanca mortal de primavera, Cicuta blanca,
cogomasa

hiltzaile goiztiar,

Caractersticas Amanita verna

Descripcin: Sombrero de 4 a 8 cm de dimetro,
hemisfrico o globoso, despus convexo, pero
y aparece plano-convexo; margen regular,
estras. Lminas: ventrudas, muy apretadas,
delicadas.

al principio
pronto se extiende
incurvado, liso sin
blancas y

Pie: alto, firme, cilndrico, un poco atenuado en lo

sedosa bajo el anillo, encima es algo estriado.

alto, de superficie

Carne: delgada, frgil, de color blanco, con sabor y olor poco pronunciados.
Localizacin: nace exclusivamente en primavera, crece solitaria o formando grupos principalmente en
dehesas y pinares mixtos arenosos.
Comestibilidad: MORTAL

EL HONGO DE
MARAYHUACA
El hongo, cuyo nombre cientfico es Suillus

luteos, crece al

natural debajo de las plantaciones del

Pinus Radiata, los

cuales son recolectados por los comuneros

para luego ser

procesados, envasados y comercializados.

Su produccin se

incrementa en la poca de lluvia. El hongo

y el Pino son

organismos que viven en simbiosis en la

naturaleza, sea

ambos organismos se benefician sin

causarse dao. Las

races del pino entregan al hongo sustancias cidas (nocivas para el pino pero beneficiosas
para el hongo para poder vivir) y el hongo entrega al pino protenas y minerales.

COMENTARIO CRTICO
7 MICROBIOLOGIA

 El hongo de marayhuaca es un riqueza que la sierra

lambayecana nos est regalando, gracias a este hongo
se est
desarrollando ms la gastronoma peruana, la economa y mejorando su
dieta alimenticia , comnmente en nuestra sociedad es difcil consumir
hongos por lo mismo que no existe una informacin para el pueblo e
incluso cuando lo probamos suele pasarnos que se nos afloja el estmago
pero eso es normal del hongo, porqu los hongos contienen propiedades
purgantes, muy bueno para regular el sistema digestivo y por supuesto
para evitar el mal del colon. Y bueno otra vez la sierra lambayecana nos
hace ver que importante es nuestra naturaleza para el desarrollo de
nuestros alimentos.

BIBLIOGRAFIA

AFUL. (2009). Biologa. Chiclayo: Departamento de Ediciones AFUL.

AMANITA. CATALOGUE OF LIFE (2010 Annual Checklist) . Sistema Integrado de Informacin
Taxonmica (ITIS). Consultado el 15 de mayo de 2010.
CHANG, A. K (9 de noviembre de 2009). Medscape, ed. Toxicity, Mushroom - Amatoxin .
Department of Emergency Medicine, Albert Einstein College of Medicine, Montefiore Medical
Center
CENTRO PREUNIVERSITARIO "JUAN FRANCISCO AGUINAGA CASTRO". (2008). Anatoma,
Biologa y Qumica. Chiclayo: EMDECOSEGE S.A
FERNNDEZ ESTEBAN, M. ., MINGO ZAPATERO, B., RODRIGUEZ BERNAB, R., & TORRES
LOBEJN, M. D. (2005). Genoma 4. Lima: VINCES VIVES PER S.A.C.
INSTITUTO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES. (2009). Admisin UNI 2000-2008. Aptitud
Acadmica y Cultura General. Lima: Lumbreras Editores.
PRONAMACHCS. (2008). PRONAMACHCS - Cultivo de hongos comestibles en Marayhuaca.
Lambayeque.
TULOSS, R.E; ZHU-LIANG YANG. Studies in the Genus Amanita Pers. (Agaricales, Fungi) .
Consultado el 16 de mayo de 2010.

LINKOGRAFA

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 http://elcomercio.pe/noticia/286522/opciones-hongos-gourmet-lambayeque
http://elcomercio.pe/edicionimpresa/Html/2008-01-17/comunidad-campesina-marayhuaca-comercializa-hongoscomestibles.html

http://eldiario.pe/comuneros-quechuas-de-incahuasi-expondran-hongos-comestibles-en-feria-internacional/
http://www.agrorural.gob.pe/index.php/difusion/noticias/601-ministerio-de-agricultura-con-seis-stands-enexpoalimentaria-2009.html

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