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Jundia-SP
2015
Introduo
PROCESSO PRODUTIVO
O sabo obtido fazendo-se reagir cidos graxos com leos, numa reao chamada
saponificao. Os cidos graxos normalmente usados so o olico, o esterico e o palmtico,
encontrados sob a forma de steres de glicerina (oleatos, estearatos e palmitatos) nas
substancias gordurosas. A saponificao feita quente. Nela a soda ou potssio atacam os
referidos, com os radicais cidos assim liberados, sais sdicos ou potssicos. Esses sais so os
sabes, que, passando por um processo de purificao e adio de outros ingredientes,
transformam-se nos produtos comerciais. Os sabes produzidos com soda so chamados de
duros, e os produzidos com potssio moles.
Fig. 1 esquerda: leo quente e lcalis concentrados so misturados. Aquecida com vapor,
a mistura sofre um processo qumico chamado de saponificao. Centro: Salmoura fresca
adicionada a mistura, a fim de separar da soluo o sabo formado. No fundo do recipiente
acumula-se uma mistura de salmoura e glicerina, chamado de Barrela. direita o sabo
grosso submetida fervura para que todo o sal seja removido. Menos dura que os resduos,
sobrenadam uma camada de sabo puro.
suas pontas. Esta estrutura molecular responsvel pela diminuio da tenso superficial da
gua. Os sabes so compostos de molculas que contem grandes grupos hidrocarbnicos, os
grupos hidrofbicos ( que no tem afinidade pela agua), e um ou mais grupos polares, os
grupos hidroflicos (que tem afinidade pela gua).
As parte no polares de tais molculas dissolvem-se em gorduras e leos e as pores polares
so solveis em gua. A capacidade de limpeza dos sabes depende da sua capacidade de
formar emulses com materiais solveis nas gorduras. Na emulso, as molculas de sabo ou
detergente envolvem a sujeira de modo a coloca-la em um envelope solvel em gua, a
micela (Fig. 3). Partculas solidas de sujeira dispersam na emulso.
Fig. 3 Interface da micela com um meio polar. Emulsificao de leo em gua por sabes.
As cadeias hidrocarbnicas no polares dissolvem-se em leo e os grupos inicos polares em
gua. As gotculas carregadas negativamente repelem-se mutualmente.
Referencias bibliogrficas:
Sites:
http://www.soq.com.br/ acessado dia 28/05/2015 as 17:30h
http://qnesc.sbq.org.br/ acessado dia 28/05/2015 as 17:45h
Referencias bibliogrficas:
Sites:
http://www.soq.com.br/ acessado dia 27/05/2015 as 17:30h
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http://vestibulandia.com/ acessado dia 30/05/2015 as 10:00h
http://www.infoescola.com/ acessado dia 30/05/2015 as 10:30h