Alfajor Lover Aish

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION
DULCERIA ALFAJOR LOVER
DOCENTE:
MG. SANTOS FELIPE LLENQUE TUME
ASIGNATURA:
PROYECTOS DE INVERSION II
INTEGRANTES
GIL SAUCEDO DECY
CASTAEDA SIFUENTES
DE LAMA MONTOYA KARLA
CHIMBOTE, 2015
Contenido
Agradecimiento..6
Presentacin7
Introduccin8
Capitulo I: (Resumen Ejecutivo Del Proyecto).. 9
Datos Generales Del Proyecto... ...10
II. Datos Generales.........10
Capitulo II: Informacin General Del Proyecto 11
II. Informacin General 12
Capitulo III: Estudio De Mercado .19
III. Estudio De Mercado ...........................20
3.1. Definicin Del Servicio ..20
3.2. Anlisis De La Demanda 20
3.1.1.-Proyeccin De La Demanda 20
3.3. Anlisis de la oferta .....................................21
3.3.1. Proyeccin de la oferta: ................21
3.4. Segmentacin de mercado .......................22
3.4.1. Variables De Segmentacin......................23
3.5. Conclusin de la segmentacin........................23
3.6. Elaboracin de las encuestas (tabulacin, grficas e interpretacin)...24
3.6.1. Determinacin del tamao de la muestra .............24
3.6.1.1. Poblacin De Personas Mayores De 18 Aos En ......24
3.6.1.2. Hallamos el tamao de la muestra: ...24
3.7. Interpretacin Y Grficos De Los Resultados De La Encuesta: .25
Conclusin De Las Encuestas: ...42
3.8.- Estrategias Del Marketing (4 P Del Marketing).........................................42
Captulo IV: Estudio Legal............................................................................................ 44

IV.- Estudio Legal.......................................................................................................... 45
4.1. Personera jurdica de la empresa: .............................................................. 45
4.2. Tipo de sociedad de la empresa: ................................................................ 45
4.3. Razn Social: ..............................................................................................
45
4.4.
Constitucin
de
la
empresa.
...................................
.45
4.4.1. Bsqueda y reserva del nombre de la
empresa
en
los
Registros
Pblicos:...
..45
4.4.2. Elaboracin de la minuta:......................................................... 46
4.4.3. Elevar la minuta a escritura pblica:............................................ 46
4.4.4. Elevar la escritura pblica en los Registros Pblico: .................. 46
4.4.5. Obtencin del nmero de RUC....................................................46
4.4.6. Elegir rgimen tributario............................................................. 47
4.4.7. Comprar y legalizar libros contables............................................47
4.4.8. Solicitud de licencia municipal............................... 47
4.5.- Minuta de Constitucin: ............................................................................ 47
Cuadro De Gastos................................................................................... 56
CAPTULO V : (ESTUDIO TCNICO)...................................................................... 58
ESTUDIO TCNICO.................................................................................................... 59
5.1.- DIAGRAMA DE PROCESO:................................................................ 59
5.2.- Maquinaria, equipos, herramientas a utilizar....................................... 62
5.3.- Mano de obra directa e indirecta a utiliza.................................................. 63
5.4.- Tamao del proyecto: ........................................................................... 64
5.5.- LOCALIZACIN:..................................................................................... 64
5.6.- RANKING DE FACTORES. ................................................................... 65
CONCLUSIONES. ........................................................................................... 67
CAPITULO VI : (ESTUDIO ORGANIZACIONAL).................................................. 68
VI. Organigrama: .............................................................................................. 69
6.1. Descripcin de cargos. ............................................................................ 69
6.2. Manual de organizacin y Funciones (MOF). ........................................ 70
6.3.- Cuadro de Gastos.................................................................................. 74
6.4. Cuadro de costos de los equipos a utilizar...................................................74
CAPITULO VII: (ESTUDIO AMBIENTAL)...............................................................76
7.1. Anlisis del medio ambiente en la actualidad............................................. 77

7.2.- Compromiso de nuestro restaurante con el medio ambiente......................78
7.3.- Contaminacin ambiental........................................................................ 79
7.4.- Contaminacin acstica..............................................................................79
7.5.- Legislacin ambiental en el Per.............................................................. 79
7.6.- Descripcin del rea de estudio............................................................... 80
7.7.- Revisin ambiental inicial ........................................................................ 80
CAPITULO VIII : (ESTUDIO DE COSTOS Y GASTOS) ..........................................81

VIII. Estudio de costos y gastos...................................................................... 82
8.1. Cuadro de costos del producto y/o servicio ................................................82
COSTOS VARIABLES......................................................................................83
COSTOS FIJOS .................................................................................................84
Punto equilibrio.................................................................................................. 85
8.1.1.- Gastos en Materiales y equipos.................................................86
8.2. Considerar los costos: directos e indirectos, fijos y variables. ................88
Costeo segn el volumen de produccin............................................................ 89
Costos variables..................................................................................................89
Costos fijos......................................................................................................... 89
CAPITULO IX: (ESTUDIO DE INVERSIN Y FINANCIAMIENTO)....................91
IX. Estudio de inversin y financiamiento. ....................................................... 91
9.1. Cuadro de inversiones................................................................................. 92
9.2. Cuadro de Financiamiento ...................................................... 92
CALCULO DE PAGO DEL PRESTAMO ....................................... 93
Justificacin:...................................................................................................... 93
CAPITULO X : (Proyeccin de ingresos) .....................................................................94
10 Proyeccin de ingresos ..................................................................................95
10.1 Flujo de caja ...................................................................................95
CAPITULO XI : (EVALUACION FINANCIERA)..................................................... 96
11.1 Indicadores Financieros.................................................................... 97
1.1.1 Valor Actual Neto (VAN)..............................................................97
11.1.2 Tasa Interna de Retorno ............................................................. 98
CAPITULO XII : (Conclusiones y recomendaciones) ...............................................100

12.1.- CONCLUSIONES............................................................................ 101
12.2.- RECOMENDACIONES ....................................................................... 101
CAPITULO XIII ........................................................................................................ 102
(Anexos)
AGRADECIMIENTO
Primero y antes que nada, dar gracias a Dios, por estar con nosotros en cada paso que
damos , por fortalecer nuestros corazones e iluminar nuestras mentes y por haber puesto
en nuestros caminos a aquellas personas que han sido nuestro soporte y compaa
durante todo el periodo de nuestro proyecto.
Agradecer hoy y siempre a nuestras familias por el esfuerzo realizado por ellos. El
apoyo en nuestros estudios, de ser as no hubiese sido posible. A nuestros padres y
dems familiares ya que nos brindan el apoyo, la alegra y nos dan la fortaleza necesaria
para seguir adelante y porque ellos son la principal motivacin para salir adelante y
lograr nuestros objetivos anhelados y planificados.
Un agradecimiento especial al Profesor Felipe Llenque Tume por la colaboracin,

paciencia, apoyo y sobre todo por esa gran amistad que nos brind y nos sigue
brindando, por escucharnos y aconsejarnos siempre.
PRESENTACIN
A continuacin presentamos este proyecto cuya finalidad es presentar a la clientela

Acerca de la empresa ALFAJOR LOVER S.A.C. comienza el negocio en el 2015; con
un solo establecimiento, en el Distrito de Nuevo Chimbote, ubicado en direccin al
ovalo La Familia, se debe a que nuestro proyecto de inversin ser implementado con
la visin que tenemos como estudiantes de la escuela Profesional de Administracin y
que queremos ser lderes en el mercado con este proyecto de inversin. Este proyecto
de inversin es innovador y que va cubrir necesidades de las personas que exigen un
producto o servicio de calidad.
Este proyecto estar dirigido por los socios que a continuacin se detalla:
Administrador Gil Saucedo Decy, identificado con DNI N 32969928.

Cajera Montoya de Lama Karla identificado con DNI N 70297319.
Repostera Castaeda Sifuentes giovanna, identificado con DNI N 73333706.
Ayudante de Cocina Sovero Lpez Janeth Yadira, identificado con DNI N 47421691.
Mesera Snchez Snchez Jennifer Giuliana, identificado con DNI N 43572748.
La empresa ALFAJOR LOVER S.A.C. es una empresa que desarrollara sus
actividades a nivel del Distrito de Nuevo Chimbote y aledaos. La empresa ALFAJOR
LOVERS S.A.C. Empleara a 10 personas en sus establecimientos donde dar sus
servicios a su mercado objetivo. Esta empresa ALFAJOR LOVER S.A.C. Es la nica

en su gnero que se orienta a satisfacer una necesidad que no ha sido cubierta por la
competencia. La empresa ALFAJOR LOVER S.A.C. Atender a sus clientes
brindndoles el servicio de la venta de alfajores orientada a toda la familia. Sus
operaciones se iniciaron el 29 de Junio de 2015 La empresa ALFAJOR LOVER
S.A.C. Contara en el futuro con alguna sucursal.
INTRODUCCIN
Cuando salimos del trabajo, universidad o simplemente cuando queremos reunirnos con
nuestros amigos o familiares para disfrutar o degustar ya sea una comida, aperitivo o
pasar un momento en grupo, siempre surge el problema de Dnde podemos ir para
que todos estn conformes al momento de alimentarse?, y siempre nos podemos
encontrar con el problema de no encontrar ningn lugar donde al momento de comer
todo el mundo est satisfecho a causa de los diferentes gustos. Es por eso que nuestro
proyecto busca resolver este problema ya que en la mayora de las veces debido a este
tipo de conflicto, los amigos o compaeros de labores se separan para as poder
satisfacer su propia necesidad de alimentarse con el tipo de comida que ellos desean. En
el distrito de nuevo Chimbote en los alrededores del ovalo a pesar de la variedad de
restaurantes, no hay uno que cubra la necesidad de tener ms de un tipo de aperitivos en
un solo restaurante. La creacin de este nuevo proyecto no solo contribuir de forma

monetaria a la empresa, sino tambin a nuestros clientes potenciales, ya que se estara
dando un valor agregado y ya dejara de ser un simple local que solo brinde diferentes
tipos de aperitivos para convertirse en un restaurante que sea motivo de reunin entre
amigos que tienen diferentes gustos alimenticios porque brindaremos variedades de
aperitivos que satisfagan las necesidades de los clientes y nuestra meta es con menos
inversin lograr una mejor produccin.
CAPITULO I
(RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO)
DATOS GENERALES DEL PROYECTO

II. Datos Generales
2.1. Ttulo Del Proyecto:
DULCERIA ALFAJOR LOVER
2.2. Autores:
Gil Saucedo Decy
Castaeda Sifuentes Giovanna
Montoya de Lama Karla
2.3. Sector:
SECTOR COMERCIALIZACIN
2.4. LUGAR DONDE SE DESARROLLARA EL PROYECTO
Departamento: Ancash.
Provincia: Santa.
Distrito: Nuevo Chimbote, Ovalo La Familia.
CAPITULO II
INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO
II. Informacin General:

1. LLUVIA DE IDEAS
Se realiz una lista de todas las ideas de productos y/o servicios que se puedan
convertir en posibles negocios.
1.
2.
3.
4.
5.
Dulcera que ofrezca variedad en postres y aperitivos.

Restaurante
Agencias de empleos
Tienda de objetos Artesanales
Fuente de soda
6. Cevicheria
7. Comida rpida
8. Heladera
9. Discoteca
10. Agencia de empleos
11. Agencia de taxis.
12. SPA
13. Empresa de eventos sociales.
14. Gimnasio.
15. Pastelera.
2. SELECCIN DE LAS IDEAS PARA UN NEGOCIO PERO NO POSIBLES
1.
2.
3.
4.
5.
Dulcera que ofrezca variedad de postres y aperitivos.

Fuente de soda.
Comida rpida.
Discoteca.
Cevichera.
3. IDENTIFICACIN DE LA MEJOR IDEA

PREGUNTA ORIENTADA/
Idea 1
Idea 2
Idea 3
Idea 4
Idea 5
SI NO SI NO SI NO SI NO
SI
Existe una necesidad que puede

satisfacer?
Existe un mercado de destino para

este producto o servicio?
Hay una demanda insatisfecha en

ese mercado?
Es posible brindar este servicio en

este lugar?
El proyecto generara ingresos?
IDEA.
x
x
x
NO
x
x
Te gustara convertir esta idea en

proyecto?
Poner visto Bueno con SI en todo.
Micro Filtro: Seleccionamos las 3 mejores ideas de la pregunta previa y

verificamos cual es la ms viable segn las respuestas en una calificacin del 1 al 5.
Preguntas Orientadas/Ideas
Hay disponibilidad local de insumos?
IDEA 1
4
IDEA 2
4
IDEA 3
4
Puedes conseguir proveedor confiable?
Puedes requerir de la mano de obra calificada

requerida?
Tu servicio puede estandarizarse?
La tecnologa necesaria puede estar disponible

localmente?
El servicio tiene potencial para diferenciarse
de otros sustitutos?
Total
27
25
24
Tabla de calificacin
5
4
3
2
1
Muy Bueno
Bueno
Regular
Malo
Muy Malo
4. IDEA SELECCIONADA
Dulcera que ofrezca diferentes tipos de aperitivos.
Una vez seleccionada la mejor idea de negocio, se procede a identificar las
oportunidades, fortalezas, amenazas y debilidades del negocio a llevar a cabo.
5. ANLISIS FODA
FORTALEZAS
Seremos la nica dulcera que ofrezca el servicio variedad de postres y aperitivos.
Ofrecemos un ambiente moderno.
Precios accesibles.
Promociones.
Conocimiento de competencia y el mercado.
Demostrar eficiencia y eficacia.
Diferenciarnos por la calidad.
Chef y/o repostera con Experiencia
OPORTUNIDADES
Abrir otra sucursal
No tenemos competencia directa.
Capacitacin para crecer rpidamente segn las necesidades del mercado.
Aumento en la cultura de comer fuera de casa.
Posibilidad de repartir a domicilio.
Prestar el servicio de reservaciones por mesas para horas de la noche.
Incrementar nuestra demanda al descubrir nichos de mercados que han sido
descuidados por parte de la competencia.
DEBILIDADES
Nuevo en el mercado.
Poco capital.
No se cuenta con estacionamiento propio.
Campaa publicitaria dbil.
Hay desconfianza por los consumidores por ser nuevos en el mercado.
No cuenta con movilidad propia.
Falta de equipamiento, al empezar las operaciones.
Poca experiencia en el mercado.
AMENAZAS
Otro competidor se establezca en los locales cercanos.

Llegada de dulceras con precios bajos de la misma variedad de postres y aperitivos que
ofrece la dulcera
Que nuestros clientes no se adapten rpidamente a un tipo de dulcera con nuestras
caractersticas.
Que aparezcan nuevas dulceras en el mismo lugar que ofrezcan los mismos servicios
que ofrece nuestra dulcera.
Las crisis econmicas de la regin podran causar un alza en nuestros precios o en su
caso podran causar que la dulcera se declarara en banca rota.
6. MATRIZ FODA
FACTORES INTERNOS
FACTORES EXTERNOS
LISTA DE
OPORTUNIDADES
LISTA DE FORTALEZAS
LISTA DE DEBILIDADES
F1:local moderno
D1: Poco capital.
F2:Chef experimentado
D2: Nuevos en el mercado.
F3:Diferenciarnos
la calidad.
D3: Falta de equipamiento al

empezar la operacin.
por
O1: Abrir otro sucursal.

O2:
No
hay
competencia directa.
O3:
Incrementacin
la demanda
de
(O1-F3).- Si nos
diferenciamos por la calidad
en el mercado, a nosotros nos
permite tener un mejor
posicionamiento en el
mercado, que por ende abrir
una nueva sucursal no nos
afectara en nuestro
incremento econmico.
(O3-D3).- Al tener una buena

incrementacin en la demanda,
nosotros tenemos que
implementar un mejor
equipamiento para tener un
aumento de nuestra
productividad.
LISTA DE AMENAZAS
A1: Apariciones de nuevas
dulceras
A2: Crisis econmico de la
regin.
A3:
Llegada
nuevas
de
Dulceras con precios bajos
(A1-F1).- De darse el caso de

que aparezcan nuevas dulceras
en el mercado a nos otros nos
permite nos permite
modernizar nuestra dulcera
para, diferenciarnos de la
competencia brindando un
ambiente cmodo
(A3-D1).- Al incrementar
nuestro capital nos permitira
competir con la llegada de
nuevas dulceras en el
mercado.
7. MISIN
Queremos ofrecer al cliente un proyecto gastronmico que son los alfajores y que el
cliente se sienta satisfecho con ellos, ya que sus precios son favorables y tambin son
una delicia, porque estn rellenas de deliciosa crema de chocolate y dulce de leche.
Tambin sirve para un buen momento en familia y amigos disfrutando de un rato
agradable y delicioso.
8. VISIN
Nos proyectamos ser un equipo referente peruano en la venta global de alfajores, por
su excelente calidad y mejor alternativa de alfajor, generando en nuestros clientes un
grado grande de satisfaccin y atencin.
9. OBJETIVOS:
9.1.
OBJETIVOS GENERALES:
Dar a conocer el nuevo producto innovador a aquellos consumidores que buscan una
presentacin diferente para ocasiones especiales junto combinaciones de varios
ingredientes que complacern paladares exquisitos.
9.2.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Tener presente la visin, la misin, los valores de la para as llevar al cliente un
excelente producto con el mejor servicio.
Mantener un compromiso por nuestro cliente con la investigacin y retroalimentacin
de necesidades que puedan surgir.
10. VALORES:
1. RESPETO:
Colaborar para la aplicacin de los principios ticos y morales.
2. RESPONSABILIDAD:
Cumplir con nuestras obligaciones hacia la empresa, proveedores y clientes
3. CALIDAD:
La razn de nuestro esfuerzo
4. COMPROMISO:
Acuerdo contrado con lo nuestro
5. INTEGRIDAD:
Ser congruentes con el decir, pensar y hacer.
6. EXCELENCIA PERSONAL:
Ampliar nuestros conocimientos, habilidades y capacidades.
7. HONESTIDAD:
Compromiso moral con la organizacin y con las personas que la componen.
8. POLITICAS DE CALIDAD
La Dulcera ALFAJOR LOVER S.A.C. creemos en la posibilidad de ofrecer a
nuestros clientes el mejor servicio en cuanto a las actividades llevadas a cabo por eso
estableceremos en la organizacin un sistema de gestin de Calidad, Ambiental y
Alimentara. El objetivo principal de esta poltica es adoptar el concepto de mejora
continua perfeccionando el servicio y prestando una especial atencin a los
requerimientos de nuestros clientes dentro de una buena prctica ambiental, alimentara
y de la responsabilidad social.
9. GARANTIZAR LA MXIMA CALIDAD EN LA ELABORACIN DE
NUESTROS PLATOS:
A travs de un exigente control en la seleccin de las materias primas a utilizar; con un
ordenado almacenamiento de las mismas y la ms correcta manipulacin de alimentos
conforme a las buenas prcticas de manufactura, para generar la plena confianza de
nuestros consumidores.
CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO
III. ESTUDIO DE MERCADO

3.1.
Definicin del producto

Esta proyecto dedicado a la venta de alfajores tradicionales, sector servicio en la cual se
dedicara a satisfacer el exquisito paladar de un determinado grupo de personas,
variando en los sabores del producto en cuestin y as cumpliendo con satisfacer al
cliente saliendo de lo comn y rutinario.
3.2.
ANLISIS DE LA DEMANDA.
Se entiende por demanda la cantidad de bienes o servicios que el mercado requiere o
reclama para lograr satisfacer una necesidad especfica a un precio determinado.
En Nuevo Chimbote, es muy comn salir y encontrarnos con puestos o dulceras donde
se dedican a la venta de alfajores, todos estos ofreciendo el mismo producto sin variar,
es por eso que hemos visto una oportunidad a esta situacin, ya que podremos satisfacer
sus gustos para aquellas personas que le gusta la variedad al consumir un producto.
La proyeccin de la demanda constituye uno de los aspectos fundamentales del
proyecto, por la incidencia de ella en la decisin de implementar y desarrollar el
proyecto.
3.2.1. PROYECCIN DE LA DEMANDA

La demanda de consumo de los alfajores en el mercado est en funcin al pblico el
cual va dirigido. Tomando de base el estudio de estratos econmicos y los resultados de
la investigacin en gastronoma en dulces de la localidad nos da un consumo diario de
80 a ms personas fsicas.
Para el estudio de Proyeccin de la demanda de los consumidores se considerar que la
economa crecer en forma sostenida en los prximos aos y fundamentalmente nos
basaremos a la tasa de crecimiento poblacional que es 1.4% por ao.
INGRESOS
ALFAJORES
POSTRES
Total ingresos
AO 1
24,000
34,500
58,500
AO 2
27,600
38,985
65,550
AO 3
33,672
45,612.45
79,284.45
AO 4
43,773.6
57,015.56
100,789.16
AO 5
63,471.72
78,681.47
142,153.19
TOTAL
19,2517.32
25,4794.48
447311.8
3.3. ANLISIS DE LA OFERTA

Los miembros de nuestra empresa decidimos instalar la dulcera que ofrecer dos tipos
de productos (tradicional, variado en sabores) en direccin al Ovalo La familia, Nuevo
Chimbote, en el cual brindaremos calidad en nuestros productos que nos diferenciaran
de los competidores, adems nuestros precios sern competitivos y atractivos con los
cuales buscaremos tener una considerable participacin en el mercado.
Nuestra empresa utilizara insumos de calidad para realizacin de este producto, en el

cual satisfaceremos el paladar y las expectativas del consumidor.
Nuestra empresa est dispuesta a adaptarse a las nuevas tendencias que se puedan dar
en el mercado, basndose en el mejoramiento continuo, calidad total y sobre todo
brindando un buen servicio con amabilidad que es nuestra misin con el nico
propsito de satisfacer las necesidades de nuestro cliente.
3.3.1. Proyeccin de la oferta:
Dado las caractersticas de las tendencias de la oferta durante este ltimo ao podemos
estimar una oferta total para el Proyecto. Y tomando en cuenta que podremos vender
mensualmente una cantidad de 200 postres.
De las 200 encuestadas que respondieron que les gusta el producto; se logra determinar
los parmetros de los precios que pagan adems de otros datos importantes.
Cuadro n1
INGRESOS
ALFAJORES
POSTRES
Total ingresos
AO 1
24,000
34,500
58,500
AO 2
27,600
38,985
65,550
AO 3
33,672
45,612.45
79,284.45
AO 4
43,773.6
57,015.56
100,789.16
AO 5
63,471.72
78,681.47
142,153.19
TOTAL
19,2517.32
25,4794.48
447311.8
Cuadro n2
OTROS
INGRESOS
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
TOTAL
GASEOSAS
LT.
24,000
25,920
29,808
35,769.6
45,069.7
160,567.3
VASO
CHICHA
MORADA
6,000
6,300
6,930
7,900.2
9,480.24
36,610.44
HELADOS
18,900
22,302
28,323.54
38,520.01
54,698.41
162,743.96
TOTAL
48,900
54,522
65,061.54
82,189.81
109,248.35
359,921.7
Ventas proyectadas por mes:

Producto
Cantidad Precio
Unitario
Alfajores
2000
1.5
Postres
600
Chicha morada
300
8
BEBIDAS(GASEOSAS) 400
3
Total
Total
12300
2200
23
4500
4200
2400
1200
3.4. Segmentacin de mercado

Todo mercado presenta caractersticas homogneas o heterogneas si son del primer
tipo no es necesario hacer una segmentacin ya que las caractersticas con las que
cuenta, que se comprenden en el rea de mercado, pueden llegar hacer muy parecidos o
bien iguales entre s, en caso de ser heterogneas es necesario llevar a cabo la
segmentacin, la cual se determina por las diferentes peculiaridades de los demandantes
potenciales sobre el servicio/producto a ofrecer.
La segmentacin es la divisin del mercado total en grupos pequeos o grupos
significativos de consumidores o posibles consumidores, la realizacin de la misma, se
puede
efectuar
tomando
en
consideracin
razn
de
compra,
condiciones socioeconmicas, gustos y preferencias, hbitos de consumo y localizacin

geogrfica y a su vez esta puede dar origen a una serie de combinaciones.
OBJETIVO: Determinar la viabilidad de una dulcera que ofrecer alfajores con

relleno de varios sabores y se especializara en direccin del ovalo La Familia Nvo
Chimbote.
Nombre: ________________________________________ Edad: _________
Trabajo: Empleado _________________ Independiente ________________

Lugar donde labora: _____________________________________________
Usted suele comer alfajores?
Si
No
Le gustara comer alfajores que varen en su sabor?
Si
No
Con qu frecuencia sale Ud. A comer a una dulcera?
1 a 2 veces por semana
3 a 4 veces por semana
Ms de 5 veces por semana
1 vez al mes
En qu horario lo hace?
8h00 a 10h
12h00 a 15h00
15 h00 a 18h00
18h00 a 21h00
21 h00 en adelante
Con cuntas personas sale Ud. Generalmente a comer?
1a2
3a4
5 a ms
Cunto es su consumo promedio, por persona, cada vez que sale a comer?
5 a 10 N/S
10 a 15 N/S.
15 a ms N/S.
Le gustara que exista una dulcera donde ofrezca:

a) Alfajores Tradicionales.
b) Alfajores de Varios Sabores.
Cunto estara dispuesto a pagar en su consumo?

ALFAJORES TRADICIONALES
S/. 1.5
S/. 2
S/. 2.5
ALFAJORES DE VARIOS SABORES
S/. 2
S/. 2.5
S/. 3
Conoce otra dulcera por el sector que le ofrezca estas dos opciones?
Si
No
Qu caracterstica ve en una dulcera para optar por esta?
Ambiente
Precio
Ubicacin
Men
Atencin al cliente
Todas las anteriores
Considera que hay buenas opciones al momento de escoger un lugar para comer?
Si
No
Cmo considera en general a la dulceras que estn en direccin del ovalo La Familia Nvo Chimbote.
Muy bueno
Bueno
Regular
Malo
TABULACIONES Y GRAFICAS
TABLA N 1
ESCALA
SI
NO
80
20
personas
personas
Usted suele comer alfajores?
Fuente: Encuesta aplicada a los pobladores ubicados en direccin al ovalo La Familia, Nvo
Chimbote.
GRAFICO N 1
USTED SUELE COMER ALFAJORES?
NUMERO DE PERSONAS ENCUESTADAS = 100
20%
SI
NO
80%
En la tabla N 1 y grafica N 1 podemos observar de los 100 pobladores encuestados en

direccin al ovalo La Familia, Nvo Chimbote el 80% afirman que si suelen comer alfajores,
y el 20% afirman que no suelen comer, por lo tanto damos aprobado que podemos
aperturar nuestra dulcera para brindar un servicio de calidad y as fidelizar clientes que
se identifiquen con esta empresa.
TABLA N 2
ESCALA
Le gustara comer alfajores que varen en
su sabor?
SI
NO
88
12
Chimbote.
GRAFICA N 2
LE GUSTARA COMER ALFAJORES QUE VAREN EN SU SABOR?
NUMERO DE PERSONAS ENCUESTADAS: 100

NO
SI
NO
SI
En la tabla N 2 y grafica N 2, podemos observar que de los 100 pobladores encuestadas

en direccin al ovalo La Familia, Nvo Chimbote el 88% afirman que le gustara comer
alfajores que varen en su sabor, el 12 % afirman que estn conforme con los alfajores
tradicionales, por lo tanto con este porcentaje tenemos conocimiento que la mayora de
personas de esta zona le gustara consumir alfajores que varen su sabor.
TABLA N 3
ESCALA
Con qu frecuencia sale 1 a 2 veces
ud. a comer a una
por semana
dulcera?
3 a 4 veces
Ms de 5 veces
por semana
por semana
15
23
57
personas
personas
personas
personas
1 vez al mes
Chimbote.
GRAFICA N 3
CON QU FRECUENCIA SALE UD. A COMER A UNA DULCERIA?
1 a 2 veces por semana.
15
3 a 4 veces por semana.
Ms de 5 veces por semana.
23
57
1 vez al mes.
En la tabla N 3 y Grafica N 3, podemos observar que de los 100 pobladores encuestadas

en direccin al ovalo La Familia, Nvo Chimbote el 15% afirman que van a comer 1 a 2
veces a la semana, 23% afirman que va a comer 3 a 4 veces a la semana, 57% afirman
que van a comer 5 veces por semana, y el 5% afirman que va a comer 1 vez al mes a la
dulceria, con estas respuestas se entiende que en este lugar la gente si consumen y nos
indica que su aperturamos la empresa podemos tener mayor facilidad de captar muchos
cliente y de esta manera brindar un buen servicio a diferencia de otras empresas.
TABLA N 4
20
23
8h00 a 10h00
12h00 a 15h00
15h00 a 18h00
18h00 a 21h00
21h00 en adelante
Fuente: Encuesta aplicada17

a los pobladores ubicados en direccin al ovalo La Familia, Nvo
37
Chimbote.
GRAFICA N 4
EN QU HORARIO LO HACE?
En la tabla N 4
y Grafica N 4, podemos observar que de los 100 pobladores
encuestadas en direccin al ovalo La Familia, Nvo Chimbote, el 23% afirman que van a
comer en los horarios de 8h00 0 10hoo, 37% afirman que van a comer en los horarios de
12h00 a 15h00, 17% afirman que van a comer en los horarios de 15 h00 a 18h00, 23%
afirman que van a comer en los horarios 18h00 a 21h00, 3% afirman entre los horarios de
21 h00 en adelante con esta respuesta tenemos entendido que la mayora de las personas
prefieren el horario de 12h00 a 15h00.
TABLA N 5
ESCALA
Con cuntas personas
sale Ud. Generalmente
a comer?
1a2
3a4
5 a ms
53
35
12
personas
personas
personas
Chimbote.
GRAFICA N 5
CON CUNTAS PERSONAS SALE UD. GENERALMENTE A COMER?
En la tabla N 5 y
Grafica N 5, podemos observar que de los 100 pobladores
encuestadas en direccin al ovalo La Familia, Nvo Chimbote, que el 53% de los
encuestados afirman que 1 a 2 personas salen a comer a las dulcerias, 35% afirman que
salen en un grupo de 3 a 4 personas, 12% afirman que salen en un grupo de 5 a ms
personas.
TABLA N 6
ESCALA
Cunto es su consumo
5 a 10 N/S. ENCUESTADAS:
10 a 15 N/S.
15 a ms N/S.
NUMERO
DE cada
PERSONAS
100
promedio, por persona,
vez que sale a comer?
43
54
personas
3
personas
personas
43
54
Chimbote.
GRAFICA N 6
CUNTO ES SU CONSUMO PROMEDIO, POR PERSONA, CADA VEZ QUE SALE A
COMER?
5 a 10 N/S
10 a 15 N/S
15 a ms N/S
En la tabla N 6 Y Grafica
N 6, podemos observar que de los 100 pobladores
encuestados en direccin al ovalo La Familia, Nvo Chimbote, que le 43% afirman que en
cada salida a los restaurantes gastan 5 a 10 nuevos soles, 54% afirman que gastan 10 a 15
nuevos soles, y el 3% afirman que gastan 15 a ms, por lo tanto nos indican que la
mayora de las personas estn aptos de pagar entre los 10 a 15 nuevos soles por consumo
de dulces.
TABLA N 7
ESCALA
Le gustara que exista una
dulcera que ofrezca:
Alfajores
Tradicionales
Alfajores de Varios
Sabores.
33
Alfajores Tradicionales
Fuente: Encuesta aplicada
a67
los
67
33
Alfajores de Varios Sabores
pobladores ubicados en direccin al ovalo La Familia, Nvo

Chimbote.
GRAFICA N 7
LE GUSTARA QUE EXISTA UN RESTAURANTE QUE OFREZCA:
En la tabla N 7 Y Grafica
encuestados en direccin al ovalo La Familia, Nvo Chimbote, que le 33% afirman que le
gustara que ofrezcan alfajores tradicionales y el 67% afirman que le gustara que le
ofrezcan alfajores de varios sabores, por lo tanto nos indican que la mayora de las
personas prefiere que se les ofrezca productos nuevos.
TABLA N 8
ESCALA
Cunto estara dispuesto a
pagar en su consumo?
Alfajores Tradicionales
S./ 1.5
S./ 2
78
22
S./ 2.5
personas personas
Alfajores de Variados
Sabores
S./ 2
S./ 2.5
S./ 3
71
27
personas personas personas
Chimbote.
GRAFICA N 8
Alf. Var. Sabores S./ 3.00
22
CUNTO ESTARA DISPUESTO A PAGAR EN SU CONSUMO?

En la tabla N 8 Y Grafica N 8, podemos observar que de los 100 pobladores
encuestados en direccin al ovalo La Familia, Nvo Chimbote, que el 78% afirman que
estara dispuesto a pagar S./ 1.50 por alfajores tradicionales y el 22% a 2 nuevos soles,
mientras que en los alfajores de varios sabores el 71% afirman que estaran dispuestos a
pagar 2 nuevos soles, un 27 % a S./ 2.50, indicndonos que la mayora de las personas
estn aptos de pagar entre 1.50 y 2 nuevos soles por alfajor.
TABLA N 9
ESCALA
Conoce otra dulcera por el sector
que le ofrezca estas dos opciones?
SI
NO
10 personas
90 personas
Chimbote.
GRAFICA N 9
CONOCE OTRA DULCERA POR EL SECTOR QUE LE OFREZCA ESTAS DOS
OPCIONES?

10
SI
NO
90
En la tabla N9 Y Grafica N9, podemos observar que de los 100 pobladores encuestados
en direccin al ovalo La Familia, Nvo Chimbote, que el 90% afirman que no conocen una
dulcera que ofrezcan las dos opciones de alfajores, y un 10% que si, por lo tanto nos
indican que la mayora de las personas no conocen otra dulcera que ofrezcan estas dos
opciones de alfajores.
TABLA N 10
Qu
caracterstica
ve en una
dulcera para
optar por ello?
ENCUESTAS
Ambiente
Precio
Ubicacin
Producto
Atencin
al Cte.
T. A.
26
23
15
23
Chimbote.
GRAFICA N 10
QU CARACTERSTICA VE EN UNA DULCERA PARA OPTAR POR ESTA?

6
26
23
Ambiente
Precio
Ubicacin
12
7
Producto
Atencin al cliente
T. A.
23
En la tabla N10 Y Grafica

encuestados en direccin al ovalo La Familia, Nvo Chimbote, que le 26% afirman que le
gustara que una dulcera que tenga un buen ambiente, el 23% afirman que el precio del
producto tiene mucho que ver, el 7% afirman que la ubicacin de la dulcera es lo
primordial para ellos,12% optan por el producto, 23% afirman que la rpida y buena
atencin tiene mucho que ver, 6% dicen que todas las alternativas son muy importantes.
TABLA N 11
ESCALA
Considera que hay buenas
SI
NO
NUMERO DE
PERSONAS
ENCUESTADAS:
100
opciones
al momento de
escoger un lugar para comer?
37
personas
63
personas
Fuente: Encuesta aplicada a los pobladores ubicados37en direccin al ovalo La

Familia, Nvo Chimbote.
63
GRAFICA N 11
CONSIDERA QUE HAY BUENAS OPCIONES AL MOMENTO DE ESCOGER
UN LUGAR PARA COMER?
SI
NO
En la tabla N11 Y Grafica N 11, podemos observar que de los 100 pobladores
encuestados en direccin al ovalo La Familia, Nvo Chimbote, que el 37% afirman
que si hay buenos lugares para escoger, y un a 63% que no hay buenos lugares en
esa zona, con estas respuestas damos aprobado abrir un nuevo local en un lugar
agradable para que todos se queden satisfechos.
TABLA N 12
ESCALA
Cmo considera en general a la

dulcerias que estn en direccin del
ovalo La Familia Nvo Chimbote?
Muy bueno
Bueno
Regular
Malo
11
23
57
personas
personas
personas
personas
Fuente: Encuesta aplicada a los pobladores ubicados en direccin al ovalo La

Familia, Nvo Chimbote.
23
Muy Bueno
Bueno
Regular
Malo
57
GRAFICAS N 12
CMO CONSIDERA EN GENERAL A LA DULCERIAS QUE ESTN EN
DIRECCIN DEL OVALO LA FAMILIA NVO CHIMBOTE?
En la tabla N 12 y Grafica N 12, podemos observar que de los 100 pobladores

encuestados en direccin al ovalo La Familia, Nvo Chimbote, el 9% afirman que le
que casi no hay buenas dulceras en esta zona, el 23% afirman que hay muy pocos
buenas dulceras, el 57% afirma que la mayor parte de las dulceras en esta zona
son calificadas como regular, y el 11% afirman que hay muy buenas dulceras.
CONCLUSIN DE LAS ENCUESTAS:
Como conclusin llegamos a que los resultados dados, nos muestran que mayormente
la poblacin ubicada en direccin al ovalo La Familia, Nvo Chimbote prefiere los
alfajores de varios sabores en la cual asisten mayormente en grupos de 2 a 4 personas,
asistiendo ms de cinco veces a la semana por lo tanto nos vendra muy beneficioso
realizar nuestro proyecto en este lugar por razn que las dulceras que existen en esta
zona no toman en cuenta la variedad de los sabores en los alfajores para la poblacin
ubicada en direccin del Ovalo La familia en Nuevo Chimbote con disposicin por
parte de los consumidores a satisfacer sus necesidades con expectativas de un servicio
de calidad y a la vez de una gran variedad disponible en todo horario .
3.8.- ESTRATEGIAS DEL MARKETING (4 P DEL MARKETING)
3.8.1.- PRODUCTO:
Ofrecerle al cliente un producto terminado de excelente calidad hecho con materia

prima fresca, para lo cual se tendrn en cuenta las polticas de calidad.
Se prestar un servicio personalizado y gil a cada una de las mesas atendidas, de tal
forma que se coordinara la cantidad producida para que los alfajores no carezcan a la
hora de servir.
El mesero deber conocer la carta y los productos ofrecidos.
3.8.2.- PRECIO:
El precio de los alfajores en la dulcera, estarn acordes a los precios del mercado
establecidos por el promedio de los precios de la competencia, ofrecindole al cliente
un producto de mejor calidad al mismo precio.
Se implementar un sistema de descuentos especiales para los clientes que
deseen celebrar fechas especiales en nuestra dulcera (celebracin de cumpleaos,
da de la madre, etc.)
3.8.3.- PLAZA:
Cuando hablamos de distribucin nos referimos a los lugares por los que pasa el
producto desde su fase de elaboracin hasta que llega al consumidor. Esta fase es clave
en cualquier estrategia de marketing mix, ya que al tratarse de productos perecederos
hay que buscar la va perfecta para obtener gnero fresco, de calidad y a buen precio.
3.8.4.- PROMOCION:
El nombre sugerido para la dulcera es ALFAJOR LOVER debido a que presentar

alfajores tradicionales y alfajores de distintos sabores de nuestro Pas y nuestra regin
mostrando la creatividad que tenemos los peruanos.
Se implementaran descuentos a los clientes que compren por cantidades superiores de
25, 50 unidades a ms. De esta forma fidelizaremos a nuestros clientes.
Por otro lado se realizarn alianzas estratgicas con empresas ofrecindoles descuentos
especiales a sus empleados que visiten la dulcera. De esta forma se posicionara y se
captaran nuevos clientes.
3.8.4.1.- ESTRATEGIAS DE PROMOCION:
Entre las estrategias de promocin se puede mencionar las siguientes:
Impresin de volantes donde estn incluidos (Nombre de la Empresa, productos,

localizacin de la empresa), que entregaremos personalmente en los hogares aledaos
al Ovalo La familia en Nuevo Chimbote.
Impresin de Tarjetas de presentacin.
Disear una pgina Web de la dulcera ALFAJOR LOVER para incluir informacin
de todos los productos que realizamos para satisfacer a nuestros clientes y puedan
apreciar lo ofrecido.
Descuentos especiales para sus mejores clientes.
Se realizar material publicitario como, calendarios, con el logotipo de la empresa a fin
de entregarlos a los clientes.
Se trabajar con asociaciones afines con el propsito de participar en ferias de
exposicin, con la finalidad de que el producto y marca sean conocidos.
CAPTULO IV
ESTUDIO LEGAL
IV.- ESTUDIO LEGAL
Para el presente estudio analizaremos todos los pasos que se realizarn para poder
constituir de forma legal nuestro proyecto. Como sabemos en el Per cada empresa tiene
un rgimen y estas se encuentran estipuladas en la Ley General de Sociedades N 26887
ah se estipula las obligaciones de cada empresa.
4.1. Personera jurdica de la empresa:
Segn la ley n 28015, sobre la ley de promocin y formalizacin de la micro y pequea
empresa define como micro y pequea empresa a la unidad econmica, sea natural o
jurdica, cualquiera sea su forma de organizacin, que tiene como objeto desarrollar
actividades de extraccin, transformacin, produccin, comercializacin de bienes o
prestacin de servicios.
4.2. Tipo de sociedad de la empresa:
El tipo de sociedad que la empresa adoptar, ser la forma de una Sociedad Annima
Cerrada (S.A.C.), la cual fue creada de acuerdo a lo estipulado en la Ley General de
Sociedades N 26887 en el libro I y II, del Art. 234 - 248.
4.3. Razn Social:

Dulcera ALFAJOR LOVER S.A.C.
4.4. Constitucin de la empresa.
A continuacin el proceso de cmo fue constituida la empresa:
4.4.1. Bsqueda y reserva del nombre de la empresa en los Registros Pblicos:
Primero se acude a, la Oficina de Registros Pblicos, y verificar que no exista en el

mercado un nombre (razn social) igual o similar al que le queremos poner a nuestra
empresa. Al buscar los nombres existentes, debemos asegurarnos de que stos no se
parezcan ni suenen igual al que vamos a usar, debe haber un mnimo de 3 letras diferentes.
Una vez realizada la bsqueda y confirmado de que no existen nombres iguales o

similares al que vamos a usar, debemos reservar nuestra razn social para que otra
empresa no pueda inscribirse con ese nombre, siendo efectiva la reserva por un plazo de
30 das.
4.4.2. Elaboracin de la minuta:
La minuta es un documento previo en el cual los miembros de la sociedad manifiestan su
voluntad de constituir la empresa, y en donde se sealan todos los acuerdos respectivos.
La minuta consta del pacto social y los estatutos, adems de los insertos que se puedan
adjuntar a sta.
Es recomendable elaborar la minuta con la ayuda de un abogado de confianza.
4.4.3. Elevar la minuta a escritura pblica:

Consiste en acudir a una notara y llevarle la minuta a un notario pblico para que la
revise y la eleve a Escritura Pblica.
Por lo general los documentos que debemos llevar junto con la minuta son:
Minuta de constitucin.
Constancia o comprobante de depsito del capital aportado en una cuenta bancaria a
nombre de la empresa.
Inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios.
Certificado de bsqueda mercantil emitido por la Oficina de Registros Pblicos de la
inexistencia de una misma o similar razn social.
Una vez elevada la minuta, no se puede cambiar. Al final, se genera la Escritura Pblica,
Testimonio de Sociedad o Constitucin Social, que es el documento que da fe de que la
minuta es legal. sta debe ser firmada y sellada por el notario.
4.4.4. Elevar la escritura pblica en los Registros Pblico:
Una vez que hemos obtenido la Escritura Pblica, debemos llevarla a los Registros
Pblicos, en donde se realizarn los trmites necesarios para inscribir la empresa en los
Registros Pblicos.
La Persona Jurdica existe a partir de este paso, a partir de su inscripcin en los
Registros Pblicos.
4.4.5. Obtencin del nmero de RUC

El RUC (Registro nico de Contribuyentes) es lo que identifica a una persona o a la
empresa ante la SUNAT para el pago de los impuestos.
Toda persona natural o jurdica est obligada a inscribirse en el RUC, de lo contrario sern
sancionadas de acuerdo con el Cdigo Tributario, igual que los inscritos en el RUC que no
presenten la declaracin.
Para obtenerlo debemos acudir a la SUNAT, llenar un formulario de justificacin, y
esperar notificacin.
4.1.6. Elegir rgimen tributario
En la SUNAT, tramitamos primeramente la obtencin de nuestro RUC, determinando el
rgimen al cual perteneceremos, como empresa elegimos el Rgimen Especial de
Impuesto a la Renta (RER).Posteriormente imprimimos nuestros comprobantes de pago;
es decir boleta y/o factura.
4.1.7. Comprar y legalizar libros contables
Compramos los libros contables de acuerdo a nuestro rgimen (Rgimen Especial de
Impuesto a la Renta), luego lo legalizamos en una notaria por un notario pblico.
4.1.8. Solicitud de licencia municipal
Acudimos a la municipalidad de Chimbote y tramitamos la obtencin de la licencia de
funcionamiento.
Documentos a presentar son:
Fotocopia del Nmero de RUC.
Certificado de Zonificacin (zona industrial, zona comercial, zona residencial, etc.).
Croquis de la ubicacin de la empresa.
Copia del ttulo de propiedad.
Fotocopia de la escritura pblica.
Recibos de pago por derecho por licencia.
Formulario de solicitud.
4.5.- Minuta de Constitucin:
ACTA DE FUNDACIN
MINUTA DE CONSTITUCION DE UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
SEOR NOTARIO:
Srvase extender en su registro de escrituras pblicas una constitucin simultnea de
sociedad annima cerrada, que otorgan:
APARICIO GUERRERO INGRI, de nacionalidad peruana, ocupacin estudiante, con
DNI n 73333706, estado civil soltera.
GUERRERO COCHACHIN ROSALITA, de nacionalidad peruana, ocupacin
estudiante, con DNI n 71660216, estado civil soltera.
NINAQUISPE ROMAN KATHIA YULISA, de nacionalidad peruana, ocupacin
SOVERO LOPZ JANETH YADIRA, de nacionalidad peruana, ocupacin estudiante,
con DNI n 47421691, estado civil soltera.
SANCHEZ SANCHEZ JENNIFER GIULIANA, de nacionalidad peruana, ocupacin
ZAVALETA CASTILLO OSKAR, de nacionalidad peruana, ocupacin estudiante, con
DNI n 42582912, estado civil soltero.
Todos sealando domicilio comn para efectos de este instrumento en Jr. estudiantes 573,
distrito Chimbote, provincia del santa, departamento ncash.
II.- CONSTITUCIN DE LA EMPRESA
TERMINOS DE PACTO
PRIMERO: Por el presente pacto social, los otorgantes manifiestan su libre voluntad de
constituir una sociedad annima cerrada, bajo la denominacin de Alfajor Lover
Sociedad Annima Cerrada.
Se obligan a efectuar los aportes para la formacin del capital social y a formular
correspondientes estatuto.
SEGUNDO: El monto del capital social es de s/ 12,500 (Doce mil quinientos soles)
representado por 12 500 acciones de un valor nominal de s/. 1.00 (un y 00/100 nuevos
soles) cada una, suscritas y pagadas de la siguiente manera:
Aparicio Guerrero Ingri, suscribe 2500 acciones nominativas y paga s/. 2500 (Dos Mil
Quinientos y 00/100 nuevos soles) en bienes dinerarios.
Ninaquispe Romn Kathia Yulisa, suscribe 2500 acciones nominativas y paga s/. 2500
(Dos Mil Quinientos y 00/100 nuevos soles) en bienes dinerarios.
Snchez Snchez Jennifer, suscribe 2500 acciones nominativas y paga s/. 2500 (Dos Mil
Sovero Lpez Janeth, suscribe 2500 acciones nominativas y paga s/. 2500 (Dos Mil
Zavaleta Castillo Oskar, suscribe 2500 acciones nominativas y paga s/. 2500 (Dos Mil
Quinientos y 00/100 nuevos soles) en bienes dinerarios. El capital social se encuentra
totalmente suscrito y pagado:
TERCERO: Los otorgantes declaran que no existen bienes muebles aportados a la
sociedad.
CUARTO: La sociedad se regir por estatuto siguiente y en todo lo previsto por este, se
estar lo dispuesto por la ley general de sociedades - ley 26887 - que en adelante se le
denominara la ley.
ESTATUTO
Artculo 1.- Denominacin - duracin - domicilio: la sociedad se denomina: alfajor lover
sociedad anonima cerrada, pudiendo usar la abreviatura Alfajor Lover Sac.
Tiene una duracion indeterminada; inicia sus operaciones en la fecha de este pacto social y
adquiere personalidad juridica desde su inscripcion en el registro de personas juridicas del
santa su domicilio.
Es la provincia del santa departamento de ncash; pudiendo establecer sucursales u

oficinas en cualquier lugar del pas o en el extranjero.
Artculo 2.- Objeto social.- la sociedad tiene por objeto dedicarse a: la actividad de
elaboracin de alfajores con manjar.
Artculo 3.- Capital social: el monto el capital social es de s/ 5100 (1020 cada socio)
representado por 5100 acciones nominativas de un valor nominal d s/1.00 (un y 00/100
nuevos soles) cada una.
El capital social se encuentra totalmente suscrito y pagado.
Artculo 4.- Transferencia y adquisicin de acciones.-los otorgantes acuerdan suprimir el
derecho de preferencia para la adquisicin de acciones conforme a lo previsto en el ltimo
prrafo del artculo 237 de la ley.
Artculo 5.- rganos de la sociedad: la sociedad que se constituye tienes los siguientes
rganos.
a.- La junta general de accionistas y
b.- La gerencia
c.- La sociedad no tendr directorio.
Artculo 6.- Junta general de accionistas: la junta general de accionistas es el rgano
supremo de la sociedad los accionistas constituidos en junta general debidamente
convocadas, y con el quorum correspondiente deciden por la mayora que establece la ley
los asuntos propios de sus competencias.
Todos los accionistas incluso y los que no hubieran participado en la reunin, estn
sometidos a los acuerdos adoptados por la junta general, la convocatoria a junta deneral de
accionistas se sujeta a lo dispuesto en el art. 249 de la ley.
El accionista podr hacerse representar en las reuniones de junta general por medio de otro
accionista su cnyuge o ascendente o descendente en primer grado, pudiendo extenderse
la presentacin a otras personas.
Artculo 7.- Juntas no presenciales: la celebracin de juntas no presenciales se sujeta lo
dispuesto por el artculo 246 de la ley.
Artculo 8.- La gerencia: no habiendo directorio, todas las funciones establecidas en la
ley para este rgano societario sern ejercidas por el gerente general.
La junta general de socios puede designar uno o ms gerentes sus facultades, remocin y
responsabilidades se sujetan a los dispuestos por los artculos 185 y siguientes de la ley.
El gerente general est facultado para la ejecucin de todo yo contrato correspondientes al
objeto de la sociedad, pudiendo asimismo realizar los siguientes actos:
a.- Dirigir las operaciones comerciales y administrativas.
b.- Representar a la sociedad ante toda clase de autoridades en lo judicial gozara de las
dificultades sealas en los artculos 74, 75, 77 y 436 del cdigo procesal civil, as como la
facultad de representacin prevista en el artculo 10 de la ley n 28616 y dems formas
conexas y complementarias, teniendo en todos los casos facultad de delegacin o
sustitucin.
c.- Abrir, transferir, cerrar y encargarse del movimiento de todo tipo de cuenta bancario,
Artculo 9.- Modificacin del estatuto aumento y reducciones del capital: la modificacin
del pasto sociales, el aumento y reduccin del capital se sujetan a los dispuesto por los
artculos 198 y 199 de la ley, as como el aumento y reduccin del capital social se sujeta
a lo dispuesto por los artculos 201 al 206 y 219al 220, respectivamente de la ley.
Artculo 10.- Estados financieros y aplicacin de utilidades: se rige por lo dispuesto en
los artculos 40, 221, 222, 223, 224 225, 227, 228, 229,230,231,232,233 y
242 de la ley.
Artculo 11.- Disolucin, liquidacin y extinciones cuanto a la disolucin liquidacin y
extincin de la sociedad se sujeta a los dispuesto por los artculos 407,409,
410,412,413 al 422 de la ley.
Designado como administrador Zavaleta Castillo Oskar con DNI n 42582912 y domicilio
en Jr. Estudiantes 573 Miramar bajo.
Se designa a: Ninaquispe Roman Kathia Yulisa con DNI n 70256378 cajera de la
sociedad, quien reemplazara al administrador en caso de ausencia o impedimento con las
mismas facultades previstas para este.
III.- CUADRO DE GASTOS
Escritura Pblica:
S/.150.00
Escritura de constitucin S/.360.00
Total
S/. 1433.28
Como la empresa adquiere personera jurdica, esta se ve obligada a llevar los siguientes
libros contables de manera digitalizada por lo que de esta manera de recuse:
Libros principales y obligatorios:

Libro de inventarios y balances Libro diario
Libro caja Libro mayor
Libros auxiliares y obligatorios:
Libro registro de ventas Libro registro de compras Libro de planilla.
tem
Libro diario
Legalizacin
Costo
20.00
10.00
Lugar
Librera
Notaria ngeles
CAPTULO V (ESTUDIO TCNICO)
ESTUDIO TCNICO
En el estudio tcnico se analizan elementos que tienen que ver con la ingeniera bsica del
producto y/o proceso que se desea implementar, para ello se tiene que hacer la descripcin
detallada del mismo con la finalidad de mostrar todos los requerimientos para hacerlo
funcionable. De ah la importancia de analizar el tamao ptimo de la planta el cual debe
justificar la produccin y el nmero de consumidores que se tendr para no arriesgar a la
empresa en la creacin de una estructura que no est soportada por la demanda.
Finalmente con cada uno de los elementos que conforman el estudio tcnico se elabora un
anlisis de la inversin para posteriormente conocer la viabilidad econmica del mismo.
5.1.- DIAGRAMA DE PROCESO:

Los puntos clave para que los procesos sean eficientes en la empresa son:
Organizacin
Trabajo en Equipo
Delegacin de autoridad
Compromiso
Comunicacin Efectiva
A continuacin se presenta el diagrama de flujo para representar el proceso operativo en la cocina:
A continuacin se presenta un diagrama de flujo que representa el proceso del servicio:
5.2.- Maquinaria, equipos, herramientas a utilizar

TEM/EQUIPAMIENTO
VIDA
CANTIDAD
DE LA DULCERIA
TIL
Horno
12 meses
C.C. Ferroles
Platos
100
12 meses
C.C. Ferroles
Batidora
12 meses
Tottus
Jarra
10
12 meses
C.C. Ferroles
Gas
12mes
C.C. Ferroles
Tabla de cortar
12 meses
Tottus
Tamices(cernidor)
12 meses
Tottus
Cuchara
100
12 meses
Tottus
Cuchillo
12 meses
Tottus
Vasos
20
12 meses
Tottus
Cortantes para alfajores
12 meses
Tottus
Telfono
12 meses
Tottus
100.00
100.00
2.00
200.00
70.00
70.00
5.00
50.00
100.00
100.00
10.00
20.00
10.00
20.00
2.00
200.00
5.00
10.00
1.50
30.00
5.00
10.00
75.00
75.00
OTROS ACCESORIOS
Trapeador
12 meses
Tottus
Recogedor
12 meses
Tottus
Uniformes
12 meses
10.00
10.00
5.00
5.00
33.00
165.00
MOBILIARIO
Ventilador
12 meses
Sodimac
TOTAL
Valor del activo
Vida til (aos)
1,215.00
12 meses
Depreciacin por lnea Recta

Ao/mes
Cuota de
PRECIO
TOTAL S/.
PROVEEDOR P/U S/.
Depreciacin Valor Neto
75.00
150.00
634.50
1,215.00
depreciaci
n
101.25
Acumulada
en
Libros
1,113.75
101.25
2
101.25
101.25
101.25
1,012.50
202.50
911.25
303.75
810.00
405.00
101.25
708.75
506.25
101.25
101.25
607.50
607.50
506.25
708.75
101.25
405.00
810.00
101.25
10
101.25
303.75
911.25
202.50
1,012.50
11
101.25
101.25
1,113.75
12
101.25
1,215.00
TEM/EQUIPAMIENTO
VIDA
CANTIDAD
PROVEEDOR P/U S/.
DE LA DULCERIA
TIL
Congeladora
1 5 aos Tottus
Mesas
8 5 aos
Sillas
42 5 aos
Estante
1 5 aos
Televisor
2 5 aos Tottus
Computadora
1 5 aos Electra
Total
PRECIO
TOTAL
S/.
1,500.00 1,500.00
60.00
480.00
28.00
1,176.00
230.00
230.00
200.00
400.00
1,500.00 1,500.00
3,518.00 5,286.00
Valor del Activo

Vida til (aos)
5,286.00
5
Depreciacin por lnea recta en base a 5 aos.

Depreciacin por lnea Recta
Ao/mes
Cuota de
depreciaci
n
1,057.20
Depreciacin Valor Neto

en
Acumulada
Libros
4,228.80
1,057.20
1,057.20
3,171.60
2,114.40
1,057.20
1,057.20
2,114.40
3,171.60
1,057.20
4,228.80
1,057.20
5,286.00
5.3.- Mano de obra directa e indirecta a utiliza 5.3.1.- Mano de obra directa:
Cocinero
Mesera
Ayudante de cocina
SOCIOS
APARICIO GUERRERO
INGRI
SANCHEZ SANCHEZ
JENNIFER
SOVERO LOPEZ
JANETH
5.3.2.- Mano de obra Indirecta

1
Administrador
Cajera
CARGO
COCINERA
SUELDO
S/ 750.00
MESERA
S/ 750.00
AYUDANT
E DE
COCINA
S/ 750.00
SOCIOS
CARGO
SUELTO
ZAVALETA CASTILLO
OSKAR
ADMINISTRADOR
S/ 850.00
NINAQUISPE
CAJERA
S/ 750.00
Costos de mano de obra directa e indirecta
5.4.- Tamao del proyecto:

El siguiente proyecto tiene una capacidad mnima de elaborar 20 docenas de alfajores .
Nuestro proyecto estar en la provincia del Santa, distrito de Nuevo Chimbote, Regin
Ancash; referencia (Ovalo la Familia), cuenta con buen servicio, un ambiente agradable.
El restaurante tendr un espacio para etender a 28 personas al tiempo con el objetivo de
brindar un servicio de calidad y eficiencia.
5.5.- LOCALIZACIN:
Se encuentra ubicado en la provincia del Santa, distrito de Nuevo Chimbote, Regin
Ancash; referencia (Ovalo la Familia).
Macro Localizacin
5.6.- RANKING DE FACTORES.
Es una tcnica de evaluacin subjetiva en la que una serie de factores que influyen en la
ptima localizacin de una planta a los cuales se les asigna una ponderacin de acuerdo
a su importancia para cada caso especfico. En nuestro caso, el factor ms importante es
nuestros clientes, gracias a ellos la empresa seguira en pie.
Tcnicas para hallar la mejor localizacin de un proyecto de inversin:

Alternativas:
Para poder definir qu lugar es el ms conveniente para nuestro
proyecto, se realiz un ranking de factores para determinar la mejor
ubicacin.
Los organizadores de este proyecto presentaron tres opciones para que
sean evaluadas dentro del distrito de Chimbote.
ADMINISTRADOR
COCINERA
MESERA
CAJERA
AYUDANTE DE COCINA
Descripcin de cargos.
Administrador: Es el responsable de representar a la empresa frente a terceros

y coordinar todos los recursos, a travs del proceso de planeamiento,
organizacin direccin y control a fin de lograr objetivos establecidos.
rea de ventas: Es el rea encargada de exponer a la empresa ante sus clientes,

potenciales y el pblico en general, asimismo se encargara del proceso de
planeacin y ejecucin de ofertas, precios, promociones y distribucin de ideas,
bienes, servicios para crear un intercambio que satisfaga las necesidades y los
objetivos de la organizacin:
Esta rea estar conformada por:
- Mozo.
- Cajero.
rea de produccin: El rea de produccin, es la divisin de la operacin de tu

restaurante en diferentes actividades, que tiene como fin llevar un platillo al
comensal; es decir, hacer la transformacin de la materia prima o insumos, en
alimento. ste se enfoca principalmente en los siguientes puntos.
En esta rea se desempeara el:
-
Cocinera.
- Ayudante de cocina
Tendremos que organizar a nuestro restaurante, para saber que personas son las
responsables de cada rea y as poder tener un mayor control sobre su
establecimiento; especialmente en los costos, que es lo que har que tengamos
mayor utilidad, lo que significa que a menor costo, mayor margen de utilidad.
MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES (MOF).
CDIGO DE CARGO
001
ADMINISTRADOR
NOMBRE DEL CARGO

ZAVALETA CASTILLO OSKAR
RESPONSABLE
REFIL
ACTITUDES
SALARIO
FUNCIONES
DATOS GENERALES:
Edad: de 25 aos
Sexo: Masculino
Estado civil: Soltero
Acostumbrado a trabajar en equipo.
Ser visionario.
Ser innovador.
Ser proactivo.
Tener don de mando.
Tener Iniciativa propia.
Capacidad de toma de decisiones.
850.00
Velar por la adecuada direccin y gestin
del restaurante, brindando un servicio de
calidad que permitir satisfacer las
necesidades de los consumidores.
Definir los objetivos y metas del
restaurante JADY.
Desarrollar planes de ventas.
Delegar funciones y las supervisara
Hace relaciones pblicas con sus clientes.
Realiza promociones.
Definir las estrategias adecuadas que
permitirn cumplir con los objetivos y
metas de la empresa.
Resolver cualquier tipo problema que se
pueda presentar con proveedores clientes y
empleados.
CODIGO
002
NOMBRE DEL CARGO
CAJERA
RESPONSABLE
Sanches Sanches Jenifer
PERFIL
DATOS GENERALES:
Edad: de 2Oaos
Sexo: FEMENINO
Estado civil: Soltera
ACTITUDES
SALARIOS
FUNCIONES

Ser visionario.
Ser innovador.
Ser proactivo.
Tener don de mando.
750.00
Recibir y verificar los diferentes medios de
pago como efectivo: cheques bonos entre
otros.
Detallar los diferentes medios de pago.
Cuidar el funcionamiento de cajas y el buen
estado de los activos en la empresa.
Cdigo
003
NOMBRE DEL CARGO
COCINERA
responsable
Sovero Lpez Janeth Yadira
perfil
actitud
DATOS GENERALES:
Edad: de 2Oaos
Sexo: FEMENINO
Ser visionario.
Ser innovador.
Ser proactivo.
Tener don de mando.
salario
750.00
Funciones
Realizacin de estudios de mercado.

Desarrollo de la estrategia de marketing
Gestin de la relacin con los clientes
La identificacin de nuevas oportunidades

de negocios
Cdigo
004
NOMBRE DEL CARGO
MESERA
responsable
Aparicio Guerrero Ingri
perfil
actitud
salario
Funciones
DATOS GENERALES:
Edad: de 2Oaos
Sexo: FEMENINO
Ser visionario.
Ser innovador.
Ser proactivo.
Tener don de mando.
S/ 750.00
Verificar que los insumos estn en el da

indicado
Verificar que se use lo necesario
Hacer un anlisis de ruta de control.
codigo
005
NOMBRE DEL CARGO
AYUDANTE DE COCINA
responsable
perfil
Ninaquispe Roman Kathia

DATOS GENERALES:
Edad: de 2Oaos
Sexo: FEMENINO
Estado civil: CASADA
ACTITUD
SALARIO

Ser visionario.
Ser innovador.
Ser proactivo.
Tener don de mando.
750 .00
Desde limpiar,
Ordenar los elementos de la cocina
Hasta tareas como pelar, cortar, guardar,
conservar,
FUNCIONES
6.3Cuadro de Gastos
puestos
ADMINISTRADOR
CAJERA
MESERA
COCINERA
AYUDANTE DECOCINA
Total
Nmero de trabajadores
1
1
1
1
1
sueldo
850.00
750.00
750.00
750.00
750.00
3850.00
6.4. Cuadro de costos de los equipos a utilizar
REQUIRIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Precio
Materiales
Cantidad
Total
unitario
Computadora
1
S/. 1,500.00
S/. 1,500.00
Impresora HP
1
S/. 240.00
S/. 240.00
Estabilizador
1
S/. 55.00
S/. 55.00
Total
S/. 1,795.00
Valor del Activo
Vida til (aos)
Ao
1,795.00
5 aos
Depreciacin por lnea recta
Cuota
Depreciacin Valor neto en
depreciacin
acumulada
359.00
359.00
359.00
718.00
359.00
1,077.00
359.00
1,436.00
359.00
1,795.00
REQUERIMIENTO DE MOBILIARIO
MATERIAL
CANTIDA PRECIO
ES
D
UNITARIO
Escritorios
1
S/. 280,00
Silla giratoria
S/. 75,00
Total
libros
1,436.0
0
1,077.0
0
718.0
0
359.0
0
-
TOTAL
S/.
560,00
S/.
150,00
S/. 710
Comprobantes de pago
Facturas 1 millar 35
Boletas 1 millar
35
Total
70
MATERIALES
Hojas Bond
Blanco A-4
Sellos
Automticos
Lapiceros
Lpices
Grapas
Engrapador
Perforador
Total
MATERIALES
tiles de escritorio
UNIDAD DE PRECIO
CANTIDAD
MEDIDA
UNITARIO
TOTAL
1 Ciento
S/. 24,00
S/. 24,00
1 Unidad
S/. 22,00
S/. 22,00
1
1
1
1
1
S/. 4,50
S/. 4,00
S/. 1,00
S/. 7,00
S/. 7,00
S/. 4,50
S/. 4,00
S/. 1,00
S/. 7,00
S/. 7,00
S/. 69.50
Caja
Caja
Caja
Unidad
Unidad
PRESUPUESTO DE ADQUISICION DE EXISTENCIAS
Se prev para los 5aos la adquisicin de los siguientes productos.
DESCRIPCION
Sacos de Harina 10 a 80
800
960
1280
1760
2400
Mantequilla 20 kilos a 4
80
88
104
128
160
Sacos de azcar 4 a 80
320
480
800
1280
1920
Manjar 40 kilos a 5
200
210
230
260
300
Bebidas 500 a 1
500
502
506
512
520
TOTAL
1900
2240
2920
3940
5300
Cantidad de harina
10
12
16
22
30
Cantidad de mantequilla
20
22
26
32
40
Cantidad de azucar
10
16
24
Cantidad de manjar
40
42
46
52
60
Cantidad de bebidas
500
502
506
612
620
GASTOS INDIRECTOS
CONSUMO DE ENERGIA ELECTRICA
EQUIPOS
CONSUM
O
KW/h
HORAS COSTO
DIARI
O
COSTO
MENSUAL
Computadoras
0.02
12
0.24
7.2 x 2=14.4
Afiche publicitario
0.03
12
0.36
10.8x1=10.8
Horno
0.05
0.2
6x1=6
Congeladora
0.08
24
1.92
57.6 x 1=57.6
Televisores
0.03
12
0.36
10.8 x 1=10.8
Fluorescentes
0.01
12
0.12
3.6 x 6=21.6
Sistema de
seguridad
0.04
12
0.48
14.4 x 1=14.4
Se prev un incremento del 5% anual en la tarifa de electricidad para los prximos 5

aos.
ANLISIS DEL MEDIO AMBIENTE EN LA ACTUALIDAD.
Los problemas medioambientales se han agravado tanto durante los ltimos aos como
para que se empiece a tomar conciencia de que no es posible seguir con el mismo
modelo de desarrollo, pese a los incuestionables logros alcanzados en tratamiento de
residuos, control de la contaminacin, reciclaje, etc., el continuo crecimiento de la
economa y del consumo de energa lleva aparejados impactos ambientales que superan
dichos logros. Este hecho revela que para la consecucin del ansiado desarrollo
sostenible no basta con las polticas de prevencin y control de la contaminacin, sino
que se debe ser ms ambicioso en este apartado.
El creciente inters y preocupacin de la sociedad actual por el cuidado del ambiente,
determina que las instituciones cualquiera que fuera su naturaleza deben velar porque
sus actividades se realicen en armona con el ambiente, de manera que las
consecuencias que deben presentar los procesos relacionados con ellas sean cada vez
menores; es por ello que para contribuir con el ambiente se realiz una investigacin
con el propsito de minimizar el impacto adverso que causan al ambiente sus procesos
productivos y actividades de enseanza en Chimbote.
Procesos ms limpios: Modificando las tecnologas y los procesos de produccin

de forma que generen menos contaminacin y residuos. En este enfoque se asume
que la definicin del producto ya ha sido establecida.
Utilizacin sostenible de los recursos: Modificando todo el sistema de

produccin e incluso las relaciones con los proveedores y los clientes, de manera
que se consuma menos recursos materiales y energticos por unidad de valor
producida. Puesto que la reduccin de la contaminacin y de los residuos no es
ms que una de las formas de reducir la utilizacin de recursos, este enfoque
incluye productos y procesos ms limpios, permitiendo innovaciones tcnicas y
econmicas ms amplias, descritas frecuentemente como Ecologa Industrial.
La Norma ISO 14001: 2015, define a un sistema de gestin como aquella parte del
sistema que incluye la estructura organizacional, la planificacin, las responsabilidades,
las prcticas, los procedimientos, los procesos y los recursos para desarrollar,
implementar, revisar y mantener la poltica ambiental. Todo Sistema de Gestin
Ambiental, (SGA), se fundamenta en cinco principios bsicos:
Primer Principio: Compromiso de la Direccin superior y Poltica,
Segundo Principio: Planificacin,
Tercer Principio: Implementacin y Operacin,
Cuarto Principio: Medicin y Evaluacin (Verificacin y Acciones Correctiva y
Preventiva).
Quinto Principio: Revisin y Mejoramiento contino.
El presente estudio se justifica por:

La importancia de identificar los riesgos ambientales, determinarlos para
consecuentemente mitigarlos.
La necesidad de rehabilitar el ecosistema que viene degradndose en forma
acelerada con consecuencias agravantes.
Con este estudio se podr orientar la educacin ambiental de la poblacin
universitaria y de la poblacin del PP.JJ Miraflores Alto en general.
COMPROMISO DE NUESTRO RESTAURANTE CON EL MEDIO AMBIENTE
Proteger la salud y promover el bienestar de los de nuevo Chimbote Ovalo la familia,
permitiendo que el residuo o desechos del restaurante sean eliminados cuidadosamente,
y se realice de la manera ms apropiada y no contribuya a generar una mayor
contaminacin en el ambiente.
-
Contaminacin ambiental: Se denomina contaminacin ambiental a la

presencia en el ambiente de cualquier agente fsico, qumico o biolgico o la
combinacin de estos agentes en concentraciones que puedan ser nocivos para
la salud, la seguridad o el bienestar de la poblacin o bien, y que pueden ser
perjudiciales para la vida vegetal, animal o materiales expuestos a dosis que
sobrepasen los niveles aceptable en la naturaleza y por consiguiente producen
un desequilibrio en el medio ambiente. Afectando la salud, la higiene o el
bienestar del pblico
DESCRIPCIN DEL REA DE ESTUDIO

El proyecto se realizar el ovalo la familia en la ciudad de nuevo Chimbote donde se
alquilar un local con el objetivo que las personas puedan acercarse a nuestro ambiente
para degustar de los diferentes platos tpicos, dietticos y vegetarianos segn sea su
requerimiento.
PRESUPUESTO ECONOMICO
1. VENTAS O INGRESOS
El Presupuesto de Ventas
Ingreso
Alfajores
Postres
Total
ingresos
Ao1
24 000
34 500
58 500
Ao2
27600
38985
65 550
Ao3
33672
45 612.45
79 284.45
Ao4
43 773.6
57 015.56
100,789.16
Ao5
63 471.72
78 681.47
142,153.19
VENTA DE ALFAJORES PARA EL AO 1

Venta mensual: 1000 unidades x s/2.00 = s/2,000 mensuales.
Venta anual: 2,000 x 12meses= s/ 24,000 soles anual
VENTA ANUAL DEL AO 1 + INCREMENTO DE VENTAS DE 15%
S/24, 000 * 0.15 = S/3600 + 24,000= S/27,600
S/27,600 * 0.22 = S/6,072 + S/27,600 = S/33, 672
S/33,672 * 0.30 = S/10,101.60 + S/33,672 = S/43,773.60
total
19 2517.32
25 4794.48
447311.8
S/43,773.6 * 0.45 = S/19, 698.12 + S/43,773.6 = S/ 63, 471.72

VENTA DE POSTRES PARA EL AO 1
VENTA MENSUAL: 1150 UNIDADES * S/2.50 = S/2,875
MENSUAL
VENTA ANUAL: S/2,875 * 12 MESES = S/ 34,500 ANUAL
S/34,500* 0.13 = S/4, 485 + S/34,500 = S/38,985
S/38,985*0.17 = S/6, 627.45 + S/38,985 =S/45,612.45
S/45,612.45*0.25 =S/11,403.1125 + S/45,612.45 = S/57,015.56
VENTA ANUAL DEL AO 4 + INCREMENTO DE VENTAS DE 38% S/57,015.56*
0.38 =S/21,665.91+ S/57,015.56 = S/78,681.47
CUADRO N2
OTROS
INGRESOS
GASEOSA
VASO DE
CHCHA
MORADA
HELADOS
TOTAL
AO1
AO2
AO3
AO4
AO5
TOTAL
24 OOO
6 000
25 920
6 3OO
29 808
6 930
35 769.6
7 900.2
45 069.7
9 480.24
160 567.3
36 610.44
18 900
48 900
22 302
54 522
28 323.54
65 061.54
38 520.01
82 189.81
54 698.41
109 248.35
162 743.96
359 921.7
VENTA GASEOSAS
VENTA DE GASEOSAS PARA EL AO 1
VENTA MENSUAL: 1000 UNIDADES* S/2.00 = S/2,000 MENSUAL
VENTA ANUAL: S/2,000* 12 MESES = S/24,000 ANUAL

VENTA DE GASEOSAS AO 2 (MAS UN INCREMENTO DEL 8%)
24000*0.08= S/1920 + 24000 =S/25,920
25920*0.15= 3,888 + 25920 = 29808
29808* 0.20 = 5,961.6 + 29,808 =35,769.6
35769.6* 0.26= 9,300.1 + 35769.6 = 45,069.7
VENTA CHICHA MORADA

VENTA DE CHICHA MORADA AO 1
VENTA MENSUAL: 500 * S/1.00 = S/500.00 MENSUALES
VENTA ANUAL: 500 * 12 MESES = S/6,000.00 ANUAL
VENTA DE CHICHA MORADA AO 2 (MAS INCREMENTO DE 5%)
6,000*0.05= 300+ 6000= 6,300
6,300* 0.10 = 630 + 6300 =6,930
6930*0.14 = 970.2 + 6930 =7,900.2
7,900.2 *0.20 =S/ 1,580.04 + 7,900.2= 9,480.24
VENTAS DE HELADOS
VENTA DE HELADOS AO 1
VENTA MENSUAL: 1050 * S/1.50 = 1575 MENSUAL
VENTA ANUAL: 1575 * 12 MESES = 18,900 ANUAL
VENTA DE HELADO AO 2 (MAS INCREMENTO DE 18%)

18900*0.18= 3402 + 18900 = 22302
22302*0.27= 6021.54+ 22302= 28,323.54
28323.54*0.36= 10196.47+28323.54 = 38520.01
38520.01*0.42= 16178.40 + 38520.01 = 54,698.41
TOTAL ANUAL:
TOTAL DE INGRESOS SERVICIO Y/O VENTAS .... S./ 447,311.80
TOTAL DE OTROS INGRESOS ... S./ 359,921.70
TOTAL INGRESOS .S./ 807,233.50
COSTOS Y GASTOS
1. PRESUPUESTO DE COSTOS
-
MANO DE OBRA DIRECTA
01 Administrador.
01 Cajera.
01 Cocinera.
01 Mesera
01 Auxiliar de cocina
REQUERIMIENTO DE PERSONAL
CARGO
PLAZA REMUNE REMUNE GRATIFIC ESSALUD

RACION RACION
ACION
MENSUA ANUAL
L
TOTAL
ANUAL
ADMINISTRA
DOR
850 00
10 200
1 700
76.5
11 976.5
CAJERA
750 00
9 000
1 500
67.5
10 567.5
COCINERA
750 00
9 000
1 500
67.5
10 567.5
MESERA
750 00
9 000
1 500
67.5
10 567.5
AYUDANTE
DE COCINA
750 00
9 000
1 500
67.5
10 567.5
TOTAL
54 246.5
COSTO SEGN VOLUMEN

DE PRODUCCION
Costos variables
Materia Prima(Costos Directos )
Harina Blanca Flor 25kg
30 Das
Mantequilla 15kg
30 Das
Azcar impalpable 15kg
30 Das
Manjar 15kg
30 Dios
Huevos [ unidades ]
30 Das
Polvo de hornear
30 Das
Esencia de vainilla
30 Das
TOTAL
Precio
Unitario
2
.50
5
.00
3
.00
5
.50
0
.40
1
.00
1
.20
Precio
Total
62
.50
75
.00
45
.00
82
.50
24
.00
30
.00
18
.00
337
.00
Costos fijos
MANO DE OBRA
750
Cocinero
Ayudante de cocina
TOTAL
COSTOS INDIRECTOS DE
PRODUCCION
Energa elctrica
Local
Agua
sub total
TOTAL
.00
750
.00
1,600.
00
95.6
2
250.0
0
45.0
0
390.6
2
1,990.62
COSTO VARIABLE TOTAL
337.00
COSTO FIJO TOTAL

COSTO DE PRODUCCION
TOTAL
1,990.62
2,327.62
CAPITULO IX
(ESTUDIO DE INVERSIN Y FINANCIAMIENTO)
IX. Estudio de Inversin y Financiamiento

9.1. Cuadro de inversiones.
S/.
Inversin
TANGIBLE
Fija
Maquinaria, equipo, herramientas.
INTANGIBLE
Escritura publica
COSTO
COSTO
TOTAL
12,548.50
13,223.54
12,548.50
675.04
150.00
Elaboracin de la minuta
300.00
Bsqueda del nombre de la empresa
4.00
Licencia de Funcionamiento
73.44
Certificado de defensa civil
147.60
GASTOS ADMINISTRATIVOS
5,502.62
Materia prima
337.00
mesera
750.00
Cajero
750.00
Chef
750.00
Ayudante de cocina
750.00
administrador
850.00
Seguridad
Capital De
Trabajo Alquiler del local
850.00
250.00
Servicio de electricidad
95.62
Servicio de agua
45.00
Internet y telfono
75.00
OTROS GASTOS
240.00
Botiqun
40.00
Extintor
200.00
Total
.2. Cuadro de Financiamiento
5,742.62
18,966.16
CALCULO DE PAGO DEL PRESTAMO

Justificacin:
Como el prstamo que necesitamos no es demasiado, adquirimos un prstamo de la
Financiera Mi Banco que ser cancelado en 2 aos con un taza de inters del 20%.
Prestamo (P):
S/. 6,466
n: 6 meses
i: 30 % anual = 30/12= 2.5%mensual
C=
0.025(6,466)
1 6
1 (1.025)
C= 1173.90
Mes
Saldo inicial Amortizacin
1
2
3
4
5
6
Total
6466
5453.75
4416.19
3352.70
2262.61606
1145.28146
1012.25
1037.56
1063.50
1090.08
1117.334599
1145.267963
6465.986503
Inters
Cuota
por
mes
Saldo final
161.65
136.34375
110.40
83.82
56.57
28.63
577.41
1173.9
1173.9
1173.9
1173.9
1173.9
1173.9
7043.4
5453.75
4416.19
3352.70
2262.62
1145.28
0.01
CAPITULO X
(Proyeccin de ingresos)
10 Proyeccin de ingresos
DETALLE
0
INGRESOS
INGRESOS POR
VENTAS
INGRESOS
FINACIEROS
APORTE SOCIOS
TOTAL
INGRESOS
EGRESOS
COMPRA DE
MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA
DIRECTA
MANO DE OBRA
INDIRECTA
TOTAL EGRESOS
UTILIDAD
ANTES DEL
IMPUESTO
IMPUESTOS
UTILIDAD
DESPUES
IMPUESTOS
10.1 Flujo de caja
107,400.00 121,107.00
144,345.9
182,978.97 251,401.54
9
107,400.00 121,107.00
144,345.9
182,978.97 251,401.54
9
6,466.00
12,500.00
4,044.00
4,650.60
5,673.73
7,375.85
10,694.98
18,000.00
20,700.00
25,254.00
32,830.20
47,603.79
28,200.00
32,430.00
39,564.60
51,433.98
74,579.27
50,244.00
57,780.60
70,492.33
91,640.03
132,878.05
57,156.00
63,326.40
73,853.66
91,338.94
118,523.49
-16,003.68 -17,731.39 -20,679.02 -25,574.90 -33,186.58

18,966.00
11.1 Indicadores Financieros

11.1.1 Valor Actual Neto (VAN)
41,152.32
45,595.01
53,174.63
65,764.04
85,336.92
41152.32
VP=
41152.32
1
(1.20)
45595.01
53174.63
= 34293.6
VP=
45595.01
2 = 65656.8144
(1.20)
VP=
53174.63
3 = 30772.35532
(1.20)
VP=
65764.04
4
(1.20)
VP=
= 31714.9113
85336.92 = 34271.8554
5
(1.20)
VAN = 196709.54 18966.00 = 177743.54
FCN
I
I0
N
Flujo de caja neto

Tasa de inters o tasa de
oportunidad capital (cok)
Inversin en el periodo cero
Vida til del proyecto
11.1.2 Tasa Interna de Retorno

I0= 18966.00
65764.04
85336.92
41152.32
45595.01
53174.63
65764.04
85336.92
291022.92 / 5 = 58204.58
11.1.3 Periodo de Recuperacin del Capital (PRC)

1
41152.32
45595.01
53174.63
65764.04
I0= 18966
, , < + . .
. .
Periodo
Flujo
1
Flujo
Acumulado
41,152.32
41,152.32
85336.92
2
3
4
5
45,595.01
53,174.63
65,764.04
85,336.92
86,747.33
139,921.96
DEPRECIACION
EDIFICIO-----------------4973............ VR 20%
MAQUINARIA----------5286............ VR 15%
EQUIPO-------------------2289.5..........VR 10%
5 aos de vida util
TABLA DE DEPRECIACION
ACTIVOS
VALOR
VALOR DE
RECUP. (%)
VALOR DE
DEPRECIACIO
N
EDIFICIOS
4973
20
994.6
3978.4
MAQUINARIA 5286
15
792.9
4493.1
EQUIPO
2289.5
10
228.95
2060.55
TOTAL
12548.5
45
2016.45
10532.05
D= (C-L)/n
D= (12548.5-2016.45)/5
D= 2106.41
CUADRO DE DEPRECIACION LINEAL
AOS
DEPRECIACIN
FONDO DE
RESERVA
VALOR
CONTABLE
12548.5
2106.41
2106.41
10442.09
2106.41
4212.82
8335.68
2106.41
6319.23
6229.27
2106.41
8425.64
4122.86
2106.41
10532.05
2016.45
FLUJO DE CAJA ECONOMICO

PERFIL
REAL
FLUJO DE CAJA ECONOMICO
AOS
INVERSIO OPERACION
N
1
LIQUIDA
CION
3
RECUPER
O
Detalle de
cuenta
INGRES
OS
107,400.0 121,107.0 144,345.9 182,978.9 251,401.5

0
0
9
7
4
Costos de
inversion
Inversion 13223.38
fija
Capital de
trabajo
5,742.62
(-)costos
de venta
52,350.41 59887.01 72598.74 93746.44
UTILIDAD
BRUTA
55049.59 61219.99 71747.25 89232.46
134,984.4
6
216417.0
8
Gastos de
ventas
Gastos de
administra
cion
UTILIDAD
ANTES DE
IMPUESTOS
(-)
impuesto
(28%)
UTILIDAD
DISPONIB
LE
(+)
Depreciac
ion
FLUJO
18966
DE
FONDOS
NETOS
CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO VANE
MOMENTO
FLUJO NETO
ECONOMIC
O
TASA DE
DESCUENTO
25%
VALOR
ACTUAL
VALOR
ACTUAL
NETO
ECONOMIC
O
ACUMULAD
O
CALCULO DE LA TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO TIRE

MOMENTO
FLUJO NETO
ECONOMIC
O
TASA DE
DESCUENTO
VALOR
ACTUAL
VALOR
ACTUAL
NETO
ECONOMIC
O
ACUMULAD
O
FLUJO DE CAJA FINANCIERO

PERFIL
REAL
FLUJO DE CAJA FINANCIERO S/
AOS
Detalle de
cuenta
INGRES
OS
INVERSIO OPERACION
N
1
LIQUIDA
CION
3
RECUPER
O
FINANCI
ACION
COSTO
DE
INVERSI
ON
Inversion
fija
Capital de
trabajo
COSTOS
DE
OPERACI
ON
(-) costos
de ventas
UTILIDA
D BRUTA
Gastos de
ventas
(-) Gastos
administra
ticos
UTILIDA
D DE
OPERACI
ON
Gastos
financiero
s
UTILIDA
D ANTES
DE
IMPUEST
OS
(-)
Impuestos
28%
UTILIDA
D
DISPONI
BLE
(+)Deprec
iacion
FLUJO
DE
FONDOS
BRUTO
AMORTI
ZACION
DE
PRESTA
MO
FLUJO
DE
FONDOS
NETOS

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FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

DULCERIA ALFAJOR LOVER

Captulo IV: Estudio Legal............................................................................................ 44

7.1. Anlisis del medio ambiente en la actualidad............................................. 77

CAPITULO VIII : (ESTUDIO DE COSTOS Y GASTOS) ..........................................81

CAPITULO XII : (Conclusiones y recomendaciones) ...............................................100

Un agradecimiento especial al Profesor Felipe Llenque Tume por la colaboracin,

A continuacin presentamos este proyecto cuya finalidad es presentar a la clientela

Administrador Gil Saucedo Decy, identificado con DNI N 32969928.

servicios a su mercado objetivo. Esta empresa ALFAJOR LOVER S.A.C. Es la nica

un solo restaurante. La creacin de este nuevo proyecto no solo contribuir de forma

DATOS GENERALES DEL PROYECTO

DULCERIA ALFAJOR LOVER

2.4. LUGAR DONDE SE DESARROLLARA EL PROYECTO

Distrito: Nuevo Chimbote, Ovalo La Familia.

INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

II. Informacin General:

Dulcera que ofrezca variedad en postres y aperitivos.

2. SELECCIN DE LAS IDEAS PARA UN NEGOCIO PERO NO POSIBLES

Dulcera que ofrezca variedad de postres y aperitivos.

3. IDENTIFICACIN DE LA MEJOR IDEA

Existe una necesidad que puede

Existe un mercado de destino para

Hay una demanda insatisfecha en

Es posible brindar este servicio en

El proyecto generara ingresos?

Te gustara convertir esta idea en

Poner visto Bueno con SI en todo.

Micro Filtro: Seleccionamos las 3 mejores ideas de la pregunta previa y

Puedes conseguir proveedor confiable?

Puedes requerir de la mano de obra calificada

Tu servicio puede estandarizarse?

La tecnologa necesaria puede estar disponible

Otro competidor se establezca en los locales cercanos.

D1: Poco capital.

D2: Nuevos en el mercado.

D3: Falta de equipamiento al

O1: Abrir otro sucursal.

(O3-D3).- Al tener una buena

Dulceras con precios bajos

(A1-F1).- De darse el caso de

III. ESTUDIO DE MERCADO

Definicin del producto

3.2.1. PROYECCIN DE LA DEMANDA

3.3. ANLISIS DE LA OFERTA

Nuestra empresa utilizara insumos de calidad para realizacin de este producto, en el

Ventas proyectadas por mes:

3.4. Segmentacin de mercado

condiciones socioeconmicas, gustos y preferencias, hbitos de consumo y localizacin

OBJETIVO: Determinar la viabilidad de una dulcera que ofrecer alfajores con

Trabajo: Empleado _________________ Independiente ________________

Le gustara que exista una dulcera donde ofrezca:

Cunto estara dispuesto a pagar en su consumo?

Usted suele comer alfajores?

NUMERO DE PERSONAS ENCUESTADAS = 100

En la tabla N 1 y grafica N 1 podemos observar de los 100 pobladores encuestados en

NUMERO DE PERSONAS ENCUESTADAS: 100

En la tabla N 2 y grafica N 2, podemos observar que de los 100 pobladores encuestadas

NUMERO DE PERSONAS ENCUESTADAS: 100

1 a 2 veces por semana.

3 a 4 veces por semana.

Ms de 5 veces por semana.

En la tabla N 3 y Grafica N 3, podemos observar que de los 100 pobladores encuestadas

Trabajo: Empleado _ Independiente