SERVICIO DE INFORMACIN AGROALIMENTARIA Y

PESQUERA (SIAP)

CONTENIDO

Pg.

I. PRESENTACIN

II. ANTECEDENTES

III. COBERTURA INFORMATIVA

IV. LINEAMIENTOS PARA LA INTEGRACIN Y ENVO DE

LA INFORMACIN

V. TIPOS DE REPORTES
VI. VALIDACIN DE LAS ESTADSTICAS

10
15

VII. ANEXOS
1. Calendario de Envo de los Reportes por el Mdulo
Pecuario (SIPCAP).
2. Definiciones de los conceptos manejados en los
Reportes.
3. Glosario.

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20
24

I. PRESENTACIN
La informacin estadstica de un pas es de suma importancia para los agentes
econmicos que intervienen dentro del proceso productivo de los sectores de la
economa y de su organizacin, la actividad primaria no es la excepcin, de tal
manera que asume particular importancia perfeccionar los sistemas de informacin
que cuenten con los indicadores para el desarrollo de proyectos del Sector y de la
toma de decisiones de los encargados de la planeacin estratgica del pas.
En el caso particular del Subsector Pecuario, la medicin de las variables ms
importantes en los procesos de produccin del campo, tanto cuantitativa como
cualitativamente son un reto que se esta atendiendo con la aplicacin de nuevas
tcnicas y metodologas para la medicin directa e indirecta, para obtener la
veracidad de la informacin estadstica que es parte del sustento de afirmacin o
rectificacin de las polticas implementadas para el campo.
La ganadera del pas, proveedora de los alimentos y materias primas de origen
animal ocupa una superficie de alrededor del 60% del territorio productivo del pas y
su valor primario en trminos de productos de carne, leche y otros participa con
alrededor del 47% del total del sector agropecuario; contribuye adems en la creacin
de una cantidad importante de empleos en el medio rural y fomenta el desarrollo
agrcola, mediante el consumo de forrajes, as como el de la agroindustria. Tambin
destaca por la captacin de divisas por concepto de exportacin de becerros,
vaquillas, carne y miel por la generacin de economas externas como fletes,
empaques, medicamentos, entre otros.
La produccin pecuaria est sujeta a cambios ante la influencia de factores climticos
adversos (estiajes, ciclones, lluvias intensas, etc.), enfermedades y disponibilidad de
agua, entre otros; por ello, los ganaderos entre la informacin estadstica confiable,
actualizada y oportuna que demandan, est el comportamiento de la produccin y
coeficientes productivos, con el propsito de apoyar la planeacin y rentabilidad de
sus actividades productivas y comerciales.
En este contexto, en la medida que el productor y otros agentes econmicos que
participan en las cadenas produccin comercializacin industrializacin
consumo, dispongan de informacin estadstica confiable y oportuna del Sector,

tendrn elementos de apoyo para ubicar determinadas regiones de inters productivo,

as como identificar espacios y oportunidades de inversin que contribuyan al
desarrollo rural dotando de instrumentos de localizacin de los productores y sus
productos; as como, para facilitar el acopio y comercializacin.
Este documento se divide en cuatro apartados que definen los lineamientos generales
de la normatividad para la integracin de la informacin estadstica pecuaria e incluye
los siguientes anexos: 1) Calendario de envos de la informacin estadstica, en el
cual se detallan tiempos a los que deben ajustarse las Delegaciones y los Comits
Estatales de Informacin Estadstica y Geogrfica para el Desarrollo Rural
Sustentable (CEIEGDRUS), para cumplir en tiempo; 2) Definiciones de los conceptos
manejados en los Reportes; 3) Glosario de trminos que son empleados en la
integracin estadstica y, 4) ejemplos de Modelos de Desarrollos Biolgicos.

II. ANTECEDENTES
Con el objetivo de crear un Sistema de Informacin Agropecuaria Nacional y atender
las necesidades en materia de informacin estadstica del Sector, el Ejecutivo Federal
dispuso la creacin del Centro de Estadstica Agropecuaria (CEA), como rgano
desconcentrado de la SAGAR, con base a las atribuciones establecidas en el Diario
Oficial de la Federacin del 12 de abril de 1996 y de acuerdo con el marco legal de los
Sistemas Nacionales de Estadstica e Informacin Geogrfica, se transforma en
Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), de
acuerdo con la publicacin del Diario Oficial de la Federacin del 10 de julio de 2001,
para que corresponda con la amplitud real del Sistema. El 15 de noviembre de 2006
se public en el D.O.F. una modificacin en el nombre del Organismo quedando como
Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera, con las mismas atribuciones y
siglas.
Compete a este rgano Desconcentrado desarrollar los proyectos del Sistema
Nacional de Informacin para el Desarrollo Rural Sustentable (SNIDRUS), para
consolidar los Sistemas Estatales de Informacin Estadstica Agroalimentaria y
Pesquera, definiendo las normas, lineamientos y procedimientos para analizar, validar
y difundir esa informacin estadstica y geogrfica referente a la oferta nacional de
productos relacionados con actividades del sector Agroalimentario, Asimismo,

compartir con los Gobiernos de los Estados la tecnologa para medicin, acopio,
procesamiento, validacin e integracin de los datos y su difusin local.
Para ello, el SIAP ha puesto en operacin la Red Agropecuaria como un esquema
funcional y de actuacin en la parte del Sistema de Acopio y Procesamiento de datos,
mismo que comprende tres niveles:
Nacional.- Elabora la norma y los procedimientos; Adems, integra, valida y difunde la
informacin a nivel nacional, estatal y distrital.
Estatal.- Distribuye la Norma y los Procedimientos; as tambin, supervisa la
operacin, acopio, procesamiento y difusin de la informacin a nivel estatal y distrital.
Distrital.- Realiza el procesamiento y captura de la informacin que acopia el CADER
a nivel municipal, y difunde la informacin a nivel local.
Este Mdulo del Sistema de Informacin se encuentra instalado y en operacin en los
190 Distritos de Desarrollo rural (DDR) y las 33 Delegaciones de la Secretara de
Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA) y ha
ampliado su cobertura en los gobiernos estatales con la creacin de las Oficinas
Estatales de Informacin para el Desarrollo Rural Sustentable (OEIDRUS). Por medio
de este Mdulo se lleva el seguimiento recurrente de la informacin estadstica que
genera el Sector.
El Mdulo Pecuario denominado Sistema de Informacin Pecuaria de Captura
(SIPCAP), permite en los DDRs la captura e integracin de los datos que se generan
desde los municipios y los Centros de Apoyo para el Desarrollo Rural (CADERs), de
donde se transmiten a la Delegacin de la SAGARPA y antes de enviarse al SIAP son
sometidos a un anlisis de validacin conjunta por los integrantes del Comit Estatal
de Informacin Estadstica y Geogrfica para le Desarrollo Rural Sustentable
(CEIEGDRUS), en donde convergen los agentes en materia estadstica del Subsector
tanto de Gobiernos Federal, Estatal y el INEGI, as como Organismos de Productores
y otros.

GOBIERNO
INSTITUCIONES
ESTATAL
BANCARIAS
DEPENDENCIAS
FEDERALES
INSTITUCIONES
ACADEMICAS Y DE
INVESTIGACIN
COMERCIANTES
ORGANISMOS
INTERNACIONALES

EMPRESAS
AGROINDUSTRIALES

PRODUCTORES

La informacin estadstica que recibe el SIAP se somete a un estricto anlisis de

consistencia y congruencia, con parmetros productivos y reproductivos previamente
establecidos. Adems, a efecto de fortalecer la confiabilidad de los datos que se
integran, se valida peridicamente su contenido con la participacin de la
Coordinacin General de Ganadera de la SAGARPA y las organizaciones de
productores con representacin nacional. Esta informacin es un bien pblico que la
SAGARPA, mediante el SIAP, difunde nacional e internacionalmente a travs de su
Pgina WEB, as como a diversas Dependencias del Ejecutivo Federal tales como el
Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI), que la considera
para el clculo de PIB agropecuario, el Banco de Mxico, la Secretara de Hacienda y
Crdito Pblico (SHCP), la Secretara de Economa (SE,) la Secretara de la Funcin
Pblica (SFP), Cmaras de Diputados y Senadores, usuarios como organizaciones de
productores del sector agropecuario y a Organismos Internacionales, entre los que
destacan la FAO, la CEPAL, la OCDE, el USDA, entre otros. Por su parte los
Gobiernos Estatales hacen lo correspondiente.
Con el propsito de que la base de datos de la estadstica contenga las mismas
caractersticas, cobertura y oportunidad y responda a las necesidades informativas del
Subsector Pecuario, el SIAP ha elaborado la presente Normatividad contando con el
apoyo tcnico de la Coordinacin General de Ganadera. Este documento establece
los lineamientos que deben considerar las Delegaciones de la Secretara y las
OEIDRUS, para la integracin de la estadstica estatal y nacional a travs del Mdulo
Pecuario, as como, los CEIEGDRUS en la validacin de la misma.

III. COBERTURA INFORMATIVA

La informacin pecuaria que integra la Red Agropecuaria se clasifica en cinco grandes
PRINCIPALES
apartados:
NIVEL REGIONAL
NIVEL
USUARIOS
CENTRAL
1)
2)
3)
4)
5)

Produccin, pesos
y precios.
CEIEDRUS
Animales sacrificados en rastros.
Inventarios.
Indicadores tcnicos productivos.
DELEGACIONES
Movilizacin y33exportacin
de ganado y ave en pie.
SAGARPA

PORTAL
WEB

El seguimiento de captura
190 DDRs de la estadstica sobre produccin, pesos y precios se
realiza para carne en canal, para siete especies pecuarias que son:
712 CADERs

6
2,448 MUNICIPIOS

Bovino
Porcino
Ovino

Caprino
Ave1

Guajolote
Conejo

Adems, considera los volmenes producidos y precios para otros productos:

Leche de bovino
Leche de caprino

Huevo para plato

Miel

Cera en grea
Lana sucia

Los datos de animales sacrificados se recaban en rastros tipo inspeccin federal

(TIF), para las especies:

Bovino
Porcino

Ovino
Ave

Guajolote

Ovino

Caprino

Caprino
Ave

Guajolote
Conejo

en rastros municipales para:

Bovino
Porcino

y en rastros privados para:

Bovino
Porcino
Ovino

La informacin sobre inventarios ganaderos e indicadores tcnicos productivos de la

ganadera se desglosa por sistema productivo 2: tecnificado, semitecnificado y
traspatio e incluye las especies:

Bovino para carne

Bovino para leche

Ave para carne

Ave para huevo

Porcino

1 El trmino ave incluye adems de pollo, la gallina ligera y pesada que ha finalizado su ciclo productivo, excepto
cuando se especifique de manera diferente.
2 Para el caso leche de bovino se refiere a especializado, semiespecializado y familiar.
7

Los datos que se registran sin desglose son para las especies siguientes:

Ovinos
Caprinos

Guajolote
Conejo

Abeja

La cobertura geogrfica considera los 31 Estados del pas y el Distrito Federal; la

informacin se genera a nivel regional por 712 Centros de Apoyo para el Desarrollo
Rural, 190 Distritos de Desarrollo Rural y 33 Delegaciones de la SAGARPA.

IV. LINEAMIENTOS PARA LA INTEGRACIN Y ENVO DE LA INFORMACIN

Con el fin de establecer un canal nico para integrar con criterios homogneos las
estadsticas pecuarias, a continuacin se sealan los lineamientos relativos a la
integracin y envo de esta informacin por parte de las Delegaciones de la
SAGARPA y/o las OEIDRUS a travs de la Red Agropecuaria al SIAP.
1. Es responsabilidad de la Delegacin de la SAGARPA o en su caso de la
OEIDRUS, cada una en su respectiva jurisdiccin, supervisar y vigilar el adecuado
funcionamiento del acopio, integracin, revisin, anlisis, validacin y envo
oportuno de las estadsticas pecuarias que conforman los reportes municipales,
Distritales y Estatales de la Red Agropecuaria.
2. La Delegacin y la OEIDRUS en su respectiva jurisdiccin son las responsables
de supervisar y vigilar que la difusin de las estadsticas pecuarias, en sus
diferentes niveles de agregacin, que se proporcionen al INEGI estatal, gobierno
del Estado, organizaciones de productores, instituciones de enseanza e
investigacin, agentes del sector privado y social, sea la misma que se enva al
SIAP, en virtud de que esta Unidad Administrativa es la responsable de disear y
operar el Sistema Nacional de informacin del Sector Agroalimentario, conforme a
las disposiciones de la Ley de Informacin Estadstica y Geogrfica y su
Reglamento. En los casos que por situaciones no previstas, la Delegacin o la
OEIDRUS requieran difundir informacin que no sea congruente con la reportada
al SIAP, dicha instancia deber consultar al SIAP para que se defina la calidad de
la informacin correspondiente, en el entendido que sta tendr carcter de
preliminar en tanto no la ratifique y publique el SIAP.

3. La Delegacin o en su caso la OEIDRUS enviarn los reportes con toda la

informacin que se solicita en cada uno de ellos para los productos y especies
cuya produccin sea significativa en el Estado. (ver apartado de Tipos de
Reportes).
4. La transmisin de la informacin se realizar a travs de la Red Agropecuaria de
acuerdo con el Calendario de Envo (anexo 2).
5. En la primera semana del mes de diciembre de cada ao, la Delegacin o en su
caso la OEIDRUS enviarn el Programa pecuario anual de produccin o
Expectativa de produccin que se estime para el ao inmediato posterior, de carne
en canal para:

Bovino
Porcino
Ovino

Caprino
Ave

Guajolote
Conejo

Huevo para plato

Miel

Cera en grea
Lana sucia

as como para:

Leche de bovino
Leche de caprino

Lo anterior en apego con lo indicado en el prrafo 3 de estos lineamientos.

Esta informacin podr ser ajustada o ratificada en el Avance mensual de la
produccin pecuaria correspondiente a enero. Cabe sealar, que en el SIPCAP no se
permite registrar dicho avance si no se anticipa la expectativa de produccin.
6. La informacin sobre produccin, pesos, precios y animales sacrificados en
rastros tendr un seguimiento estadstico mensual para los productos y especies
pecuarias considerados en los formatos que se sealen en la Red. Se reportar un
cierre preliminar 3 y un definitivo de la produccin al trmino del ao calendario; en
tanto que los reportes sobre inventarios e indicadores tcnicos se realizar una
vez al ao, de acuerdo con el calendario de envo (anexo 2).
3 Se considera cierre preliminar los datos acumulados en el Avance Mensual de la
Produccin Pecuaria al mes de diciembre..

7. La estadstica sobre produccin que se reporte para las distintas especies y

productos, deber estar sustentada y correlacionada con otras variables como
inventarios, tasas de extraccin y parmetros productivos que al cruzarlas
respalden el dato reportado. En caso de requerir apoyo para el manejo de esta
informacin, se deber consultar al SIAP para que de manera conjunta, se
determinen los parmetros tcnicos apropiados en cada uno de los sistemas
productivos.
8. Con el propsito de mantener uniformidad y congruencia en el manejo y difusin
de las estadsticas que se envan al SIAP, stas tendrn un periodo de vigencia
hasta que se emita el cierre preliminar semestral, con la posibilidad de actualizar
algunas cifras en cualquier mes del ao vigente, en los reportes de junio y
diciembre. Las cifras publicadas con carcter definitivo no sern susceptibles de
cambio alguno. Esto aplica para toda instancia autorizada en difundir la
informacin bsica pecuaria contenida en el mdulo pecuario SIPCAP.
9. Cuando se presenten eventos climticos, sanitarios o cualquier otro que afecte
sensiblemente el inventario pecuario y altere el ritmo estacional de la produccin,
la Delegacin o en su caso la OEIDRUS enviarn oportunamente una nota tcnica
sealando los aspectos relevantes de los efectos de dicho evento.
10. Es responsabilidad del SIAP, una vez recibidos los reportes, integrar las
estadsticas pecuarias a nivel nacional y someterlas a un anlisis de congruencia,
con la colaboracin de la Coordinacin General de Ganadera; en caso de
presentarse inconsistencia en alguna cifra, el SIAP consultar a la fuente Estatal y
sta al DDR que la gener, en caso de proceder una modificacin, deber
realizarse directamente en la base de datos del DDR que corresponda, con el
consiguiente reenvo al SIAP del archivo que contiene el reporte modificado.
11. El SIAP publicar oportunamente en su pgina WEB el Avance Mensual y
Acumulado de la Produccin Pecuaria, as como, el Anuario Estadstico de la
Produccin Pecuaria.

V. TIPOS DE REPORTES

10

En la Red Agropecuaria se integran ocho tipos de reportes, los cuales se enviarn al

SIAP de acuerdo con el calendario de envos del anexo 2. El contenido,
caractersticas y variables que se consideran en cada uno de ellos se especifican
enseguida:
1. Programa Pecuario: En este reporte se anotar la expectativa o pronstico para
el ao que est por iniciar, de la produccin de carne en canal por especie y
producto en toneladas. Para leche se indicar en miles de litros, clasificndose
para el caso de leche de bovino en especializado, semiespecializado, doble
propsito y familiar. Este reporte se enviar durante la primera semana de
diciembre de cada ao. El grupo de las especies y productos a considerar, en caso
de contar con produccin en la Delegacin, son los siguientes:

Bovino carne
Bovino ganado de
desecho
Porcino carne

Porcino ganado de
desecho

Ovino
Caprino
Ave carne
Ave de desecho
Guajolote
Conejo

Leche de bovino
Leche de caprino
Huevo para plato
Miel
Cera en grea
Lana sucia

2. Avance Mensual: En este reporte se integran los datos de las especies y

productos pecuarios sealados en el Programa pecuario. Las variables que se
consideran son: Programa pecuario, Produccin de carne en canal en el mes,
Produccin acumulada, Porcentaje de avance a la fecha de acuerdo con el
programa, Nmero de cabezas de la produccin en el mes (para las carnes),
Produccin en pie, Nmero de cabezas o colmenas en explotacin (para otros
productos), Peso promedio en pie, Peso promedio en canal, Rendimiento en canal,
Precio promedio en pie y Precio promedio en canal (para las carnes), Precio medio
rural (para otros productos), Valor de la produccin en pie, en canal y para Otros
productos; estos datos debern mostrar congruencia entre s y se requisitarn al
trmino de cada mes. Cabe mencionar, que los datos sobre Produccin
acumulada, en pie, Porcentaje de avance, Peso en canal, Rendimiento en canal y
Valor de la produccin se obtendrn a travs de clculo del Sistema. El envo de
este reporte al SIAP se realizar en un mximo de diez das hbiles del siguiente
mes.

11

3. Cierre Preliminar: En este reporte se registra la informacin acumulada en el ao

de las especies y productos considerados en el Programa pecuario, incluye las
variables del Avance mensual, establecindose un primer corte al trmino del
primer semestre y, un segundo al 31 de diciembre de cada ao. Su envo al SIAP
se har durante los primeros diez das hbiles de enero del siguiente ao.
4. Cierre Definitivo: Este reporte comprende los mismos conceptos y variables ya
mencionados, excepto en el encabezado en donde se indica que se refiere a
Cierre definitivo; antes de generar este reporte, cuando as se requiera y justifique,
se tendr la opcin de ajustar las cifras de los reportes mensuales, siempre que se
efecte dicho ajuste en los tiempos sealados en el calendario de envo, de no ser
as, se considerarn los datos preliminares como definitivos. El envo de esta
informacin se har en los primeros diez das del mes de febrero del siguiente
ao, el cual debe contar con el visto bueno del Comit Estatal de Informacin para
el Desarrollo Rural Sustentable (CEIEGDRUS).
5. Inventario Ganadero, Avcola y Apcola: En este reporte se anotar la poblacin
pecuaria para todas las especies que se registran por Delegacin al final de cada
ao. Los datos para las principales especies (bovino, porcino y ave) se clasificarn
por sistema productivo (tecnificado, semitecnificado y traspatio) y por estructura
productiva de la siguiente manera:
Bovino carne: Becerras, becerros, bueyes, novillos, sementales, toretes, vaquillas
y vientres carne.
Bovino leche: Becerras, becerros, novillos, sementales, toretes, vaquillas y
vientres leche.
Porcino: En crecimiento, finalizados, lechones, sementales y vientres.
Ave para carne: Pollos de engorda, progenitora pesada y reproductora pesada.
Ave para huevo: Gallina de postura, reproductora ligera y/o semipesada y
progenitora ligera y/o semipesada.

12

Para las especies: ovino, caprino, guajolote y conejo, los datos slo se clasificarn
por nmero de vientres, otros y el total de existencias. En el caso de la apicultura,
el inventario registrar el nmero de colmenas. El envo de esta informacin se
har en los primeros diez das hbiles del mes de febrero del siguiente ao.
6. Indicadores Tcnicos y Productivos: En estos reportes se capta informacin de
coeficientes y parmetros tcnicos productivos y reproductivos, en los diferentes
sistemas productivos contemplados en el SIPCAP.
La correlacin de los coeficientes y parmetros productivos y reproductivos
permiten elaborar modelos de desarrollo biolgico por especie, para con ello
conocer los distintos niveles productivos por regin y a nivel nacional. Para
obtener o actualizar estos indicadores, se recomienda realizar encuestas
peridicas en rastros y a productores representativos en las principales regiones
productoras, para cada una de las especies consideradas. Los coeficientes y
parmetros por especie que se solicitan en los reportes de la Red son los
siguientes:
Bovino carne: Porcentaje de paricin, porcentaje de vientres en produccin,
porcentaje de desecho de vientres al ao, porcentaje de desecho de sementales
al ao, porcentaje de mortalidad de becerras, becerros, novillos, sementales,
toretes, vaquillas y de vientres, peso promedio en pie y canal (kg) para becerras,
becerros, novillos, sementales, toretes, vaquillas y vientres.
Bovino leche: Porcentaje de paricin, porcentaje de vientres en produccin,
produccin de leche litro/cabeza/ao, das promedio en produccin vaca/ao,
porcentaje de vientres de desecho al ao, porcentaje de sementales de desecho
al ao, porcentaje de mortalidad de becerras, becerros, novillos, sementales,
toretes, vaquillas y vientres; peso promedio en pie y canal (kg) para becerras,
becerros, novillos, sementales, toretes, vaquillas y vientres.
Porcino: Porcentaje de vientres que paren al ao, nmero de partos por vientre al
ao, nmero de lechones por parto, nmero de lechones al destete, porcentaje de
mortalidad para vientres, sementales, animales en crecimiento y finalizados,
porcentaje de desecho al ao en vientres y sementales, porcentaje de animales

13

finalizados, peso promedio en canal (kg) para vientres, sementales y animales

finalizados, peso promedio en pie (kg) para animales finalizados y de desecho.
Ave carne: Nmero promedio de pollos en ciclo de engorda, nmero promedio de
ciclos al ao, porcentaje de mortalidad por ciclo, peso promedio en pie (kg) de los
pollos enviados al sacrificio, peso promedio en canal (kg) de desechos de aves de
postura y das promedio en engorda.
Ave huevo: Porcentaje de gallinas en produccin en primero y segundo ciclo,
produccin promedio por gallina al ao kilogramos/huevo en el primero y segundo
ciclo, porcentaje de mortalidad de gallinas al ao, porcentaje de desecho de
gallinas, y das promedio de postura.
Guajolote: Nmero de guajolotes producidos para abasto al ao, porcentaje de
mortalidad por ciclo, nmero de animales finalizados al ao, peso promedio en
canal (kg) y peso promedio en pie (kg).
Ovino: Porcentaje de pariciones, porcentaje de mortalidad en cras y adultos,
porcentaje de desecho de vientres, tasa de extraccin (%), peso promedio en
canal (kg) de animales para abasto para: vientres de desecho, sementales de
desecho, finalizados, cras; porcentaje de cuateo. Nmero de trasquilas al ao y
peso promedio por trasquila (cabeza/kg).
Caprino: Porcentaje de pariciones, porcentaje de mortalidad en cras y adultos,
porcentaje de desecho de vientres, tasa de extraccin (%), peso promedio en
canal (kg) de animales para abasto para: vientres de desecho, sementales de
desecho, finalizados, cras; porcentaje de cuateo, porcentaje promedio de cabras
ordeadas al ao y el rendimiento de leche (litros por cabeza al ao).
Abeja: Nmero de cosechas de miel al ao, produccin promedio por colmena
por cosecha y rendimiento de cera por kilogramo de miel.
El levantamiento de esta informacin se realizar durante el mes de diciembre de
cada ao y su envo se har mediante la Red Agropecuaria en los primeros diez
das del mes de febrero del siguiente ao.

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7. Animales Sacrificados en Rastros: El reporte de Animales sacrificados se

realiza mensualmente, acorde con los datos de produccin del Avance mensual
para carne en canal. Los reportes se disearon para captar las cifras de sacrificio
en tres tipos de rastros: tipo inspeccin federal (TIF), privados y municipales (se
consideran privados los rastros que no son TIF ni municipales). En los dos
primeros se anotarn las cifras para las especies: bovino, porcino, ovino, ave y
guajolote desglosada esta ltima en pollo y gallina; en tanto que para los rastros
municipales, la informacin se registrar para las especies: bovino, porcino, ovino,
caprino, ave y guajolote. El envo de este reporte se har en los diez primeros das
hbiles del siguiente mes.
8. Movilizacin y exportacin de ganado y ave en pie: El reporte de Movilizacin de
ganado en pie, permite identificar el nmero de animales que se exportan, o bien
se movilizan a otro municipio o Estado con motivo de engorda. Las variables
contenidas en este reporte son: Nmero de animales exportados, Peso promedio
en pie (kg), Produccin en pie (ton), Precio promedio en pie (pesos/kg), Valor de la
produccin en pie (miles de pesos), Factor de conversin a canal (%) y Produccin
en canal estimada (ton).
Para dar cumplimiento a los reportes mencionados y con el fin de homogeneizar
criterios de simplificacin de la integracin, validacin y envo de las estadsticas
bsicas pecuarias, se disearon algunos formatos que se ubican en la Red
Agropecuaria.
La conformacin de estos reportes considera los elementos que a partir de la
experiencia y la investigacin, son los ms representativos a nivel nacional, su
adecuado cumplimiento permitir conocer de una mejor manera la actividad pecuaria
del pas. Es probable que se deje fuera alguna variable que regionalmente pudiera ser
importante; sin embargo, su diseo pretende adaptarse a la informacin que es ms
comn en todo el pas. Para una mejor compresin de los trminos y la identificacin
de algunos conceptos, en el anexo 3 se incluye un Glosario Pecuario.

VI. VALIDACIN DE LAS ESTADSTICAS

Una caracterstica importante que deben tener las estadsticas pecuarias es la
confiabilidad; para su fortalecimiento es necesario revisar, analizar y comparar el dato

15

actual con otras variables, con informacin histrica, elaborar modelos de desarrollos
biolgicos que apoyen la consistencia y congruencia de la estadstica que se integra y
valida por los CADER's, DDR's, Delegacin y OEIDRUS, y que posteriormente se
enva por la Red Agropecuaria al SIAP.
Con el propsito de contar con elementos para desarrollar el ejercicio de consistencia
y congruencia tcnica que permitan fortalecer la confiabilidad de las estadsticas
pecuarias, se recomienda lo siguiente:
1. Disponer de una serie histrica de los ltimos aos (cinco o ms) para la
produccin en pie, en canal y de otros productos pecuarios, peso promedio en pie
y en canal, animales sacrificados y en explotacin, precio medio en pie, canal y
precios medios rurales (o al productor), en forma mensual y anual. Es conveniente
que esta informacin se obtenga por DDR's y a nivel estatal, y en la medida de lo
posible, se trabaje por CADER's o a nivel municipal, as como por tipo de
explotacin.
Esta informacin es til para desarrollar ejercicios comparativos entre el dato
actual y el anterior, considerando periodos similares, que pueden ser un mes, el
acumulado a un mes determinado, un ao u otro periodo de inters.
Con la informacin histrica y la actual se pueden desarrollar ejercicios como los
siguientes:
Estimaciones de promedios, variaciones porcentuales y absolutas y tasas de
crecimiento, estacionalidad de la produccin, entre otras; as como cuadros y
grficas que ilustren el comportamiento de las variables analizadas.
Es conveniente comparar los valores de las variables analizadas con la
informacin disponible de la precipitacin pluvial, disponibilidad de agua en las
presas y con los factores climticos que prevalecieron durante el periodo de
crianza, engorda y produccin, a fin de precisar el dato en funcin de esta
informacin.

16

2. Revisar congruencia y actualizar con los Organismos de Productores y cruzar con

informacin de otros estados, los coeficientes productivos para cada especie y
producto.
3. Elaborar modelos de desarrollo biolgico para estimar la produccin de carne en
canal de bovino, porcino, pollo y otros productos como leche, huevo para plato,
miel, cera en grea y lana sucia o bien, para estimar el hato, rebao, piara y
parvada.
4. Cuando se presenten fenmenos meteorolgicos, zootcnicos, econmicos,
sociales, entre otros, que afecten los niveles de produccin, los DDRs debern
explicar mediante una nota tcnica, el impacto causado por dichos eventos, para
lo cual hay un espacio en el Sistema de Captura de la Red Agropecuaria.
5. Comparar los datos estadsticos con informacin relacionada con el
comportamiento productivo, como la relativa a alimentos balanceados, consumo
de forrajes, exportaciones de becerros y vaquillas, apoyos gubernamentales a la
produccin y comercializacin, campaas zoosanitarias, tipologa de los
productores, variables financieras, importaciones, precios internacionales, ndice
de Precios al Consumidor y al Productor, precios al mayoreo, precios al
consumidor, Censo Agrcola y Ganadero del INEGI, entre otras.
6. Reflejar en los datos estadsticos los resultados obtenidos por las mejoras en las
unidades de produccin, los apoyos de programas ganaderos y campaas
zoosanitarias.
7. Contar con un archivo de notas periodsticas cuya informacin est relacionada
con el comportamiento productivo de las especies, productos y subproductos
pecuarios de la regin o Entidad Federativa.

17

VIII. ANEXOS

18

ANEXO 1
CALENDARIO DE ENVOS
REPORTES CON PERIODICIDAD MENSUAL

AVANCE MENSUAL DE LA PRODUCCIN PECUARIA

INFORME MENSUAL DE SACRIFICIO EN RASTROS
MOVILIZACIN Y EXPORTACIN DE GANADO Y AVE EN PIE

REPORTES DEL MES DE:

FECHA DE CORTE DE LA
ESTADSTICA,
LTIMO DA DE:

PERIODO DE ENVO
PRIMEROS 10 DAS HBILES
DE:

ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE

ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE

FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
ENERO

REPORTES CON PERIODICIDAD SEMESTRAL

CIERRE PRELIMINAR DE LA PRODUCCIN

CIERRE PRELIMINAR
DE:

FECHA DE CORTE DE LA
ESTADSTICA,
LTIMO DA DE:

PERIODO DE ENVO
PRIMEROS 10 DAS HBILES
DE:

JUNIO
DICIEMBRE

JUNIO
DICIEMBRE

JULIO
ENERO

REPORTES CON PERIODICIDAD ANUAL

REPORTE:

FECHA DE CORTE:

PERIODO DE ENVO:

CIERRE DEFINITIVO DE LA
PRODUCCIN

LTIMO DA DE DICIEMBRE

PRIMEROS 10 DAS
HBILES DE FEBRERO

INVENTARIO DE LAS ESPECIES

PECUARIAS

LTIMO DA DE DICIEMBRE

PRIMEROS 10 DAS
HBILES DE FEBRERO

INDICADORES TCNICOS

LTIMO DA DE DICIEMBRE

PROGRAMA PECUARIO

19

PRIMEROS 10 DAS
HBILES DE FEBRERO
PRIMEROS 10 DAS
HBILES DE DICIEMBRE

ANEXO 2
DEFINICIONES SOBRE LOS CONCEPTOS MANEJADOS EN LOS REPORTES
En este apartado se sealan definiciones convencionales para facilitar el acopio y la
integracin de las estadsticas pecuarias en los reportes de la Red Agropecuaria.
Nmero de cabezas de la produccin: Es el dato del total de las cabezas
sacrificadas en el mes; esta cifra est directamente relacionada y tendr
congruencia con el volumen de produccin de carne en canal, el peso promedio en
pie y el peso promedio en canal reportado a ese mismo mes.
Nmero de cabezas en explotacin: Corresponde al registro total de los animales
que estuvieron en explotacin durante el mes del reporte; para el caso de miel y
cera en grea se indica la cantidad de colmenas que fueron cosechadas.
Peso promedio en canal: Se refiere al peso de los animales en canal de los
rastros. El Sistema lo calcula dividiendo la produccin de carne en canal entre el
nmero de cabezas sacrificadas, y el resultado se multiplica por mil. La
congruencia de este peso est directamente vinculada con el peso promedio en
pie, nmero de cabezas de la produccin y el rendimiento en canal.
Peso promedio en pie: Es el peso del volumen fsico promedio del animal al
momento del sacrificio. La congruencia de este peso est vinculada con el nmero
de cabezas de la produccin, el peso promedio en canal y el rendimiento en canal.
Precio medio: El precio medio tendr la caracterstica de ser un precio ponderado.
Se obtiene de multiplicar la produccin por el precio, generando el valor total de la
produccin, la sumatoria de todos los valores se divide entre el total de la
produccin correspondiente, resultando as el precio ponderado.
Precio medio en pie: Precio medio rural por kilogramo de la especie pagada al
productor a pie de rancho o granja.
Precio medio en canal: Precio medio por kilogramo de la carne en canal, puesta
en andn de rastro.

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 Precio medio rural (o al productor): Para el caso de cera en grea, lana sucia,
leche, miel y huevo para plato es el precio al que el productor realiza la primera
venta a pie de rancho o granja. Cuando el productor realice un proceso de
transformacin o intermediacin de su producto, debe considerarse solo el precio
que recibe como productor.
Produccin en el mes:
La cifra de Produccin de Carne en Canal en el Mes, corresponde al peso en canal
que tienen las diferentes especies que se registran en la Delegacin y que son
enviadas a sacrificio, engorda a otro Estado y exportacin, as como de la ganancia
de peso en la entidad, de aquellas que se recibieron de otras entidades para su
engorda terminal y pie de cra durante el mes de referencia. Para la conversin de
peso en pie a peso en canal, se deber considerar los parmetros productivos que
sean representativos en la regin de cada nivel de captura de la Delegacin.
La cifra de produccin de miel corresponde al volumen cosechado a partir de los
recursos naturales propios del municipio en el que se reporta dicha produccin, es
decir, independientemente de la movilizacin de colmenas y el lugar donde se
cosechen stas, la produccin de miel, ser del municipio donde las abejas realizan
la polinizacin.
Produccin en Pie: Es el peso total en pie de los animales sacrificados. Se
obtiene de multiplicar el nmero de cabezas de la produccin por el peso promedio
en pie y el resultado se divide entre mil. Este clculo lo realiza el Sistema.
Rendimiento en canal: Es la relacin porcentual que existe del peso promedio en
canal entre el peso promedio en pie. Se obtiene al dividir el peso promedio en canal
entre el peso promedio en pie multiplicado por cien. Este clculo lo realiza el
Sistema.
Sistemas productivos de leche en Mxico: En Mxico existen varios Sistemas de
produccin de leche de bovino; sin embargo, para fines estadsticos, se han
clasificado los cuatro ms representativos en los cuales se deber registrar la
totalidad de la produccin de la regin.

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Las definiciones sobre Sistemas Productivos aportan elementos para manejar

conceptos convencionales entre los que participan el acopio, integracin y validacin
de las estadsticas pecuarias; sin embargo, regionalmente pueden presentarse ciertas
diferencias con las siguientes caractersticas:
Especializado: Se caracteriza por contar con ganado especializado en la produccin
de leche, fundamentalmente por la raza Holstein y en menor medida Jersey y Pardo
Suizo Americano; cuenta con tecnologa altamente especializada para la produccin
lctea; el sistema de manejo del ganado es predominantemente estabulado. La dieta
del ganado se basa en forrajes de corte y alimentos balanceados. La ordea est
mecanizada y los volmenes producidos se destinan principalmente a las plantas
pasteurizadoras y transformadoras.
Semiespecializado: En la base gentica de este sistema predomina la raza Holstein
y Pardo Suizo, sin llegar a los niveles de produccin y lactancia del sistema
especializado. El ganado se mantiene en condiciones de semiestabulacin, se
desarrolla en pequeas extensiones de terreno. Las instalaciones estn
acondicionadas o adaptadas para la explotacin del ganado. La ordea se realiza en
forma manual, con ordeadoras individuales o de pocas unidades. En muchas
explotaciones se carece de equipo propio para el enfriamiento y conservacin de la
leche, por lo que se considera un nivel medio de incorporacin tecnolgica en
infraestructura y equipo. Existe cierto tipo de control productivo y programas en
reproduccin que incluye inseminacin artificial.
Doble propsito: Utiliza razas Cebuinas y sus cruzas. Se caracteriza porque el
ganado tiene como funcin zootcnica la produccin de carne y leche. Generalmente
el manejo de los animales se efecta en forma extensiva y su alimentacin se basa en
el pastoreo con un mnimo de suplementacin alimenticia y ocasionalmente con el
empleo de subproductos agrcolas. Cuenta con instalaciones adaptadas y la ordea
se realiza bsicamente en forma manual.
Familiar (o de Traspatio): Este sistema representa la tradicin ganadera de nuestro
pas. La explotacin del ganado se limita a reas pequeas, cuando stas se ubican
cerca de las viviendas se les denomina de "traspatio". Los animales son
preferentemente de las razas Holstein y en menor proporcin Suizo Americano y
cruzas, aunque no de la calidad gentica que distingue al sistema especializado; se le

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puede encontrar estabulado o semiestabulado; la alimentacin se basa en el pastoreo

o en el suministro de forrajes y esquilmos provenientes de los cultivos que produce el
mismo productor. La produccin de leche se considera de buena calidad.
Valor de la produccin: Es el resultado de multiplicar la produccin por el precio
medio en un mes determinado. La operacin la realiza en forma automtica el
Sistema.

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ANEXO 3

GLOSARIO
Abeja: Insecto de color pardo negruzco con franjas amarillas, vellos rojizos en todo el
cuerpo y cuatro alas membranosas, mide aproximadamente catorce milmetros de
largo. Sufre una metamorfosis completa y es muy importante econmicamente para la
polinizacin de algunos productos agrcolas y la produccin de miel y cera.
Abeja cerera: Abeja encargada de producir la cera para fabricar los panales.
Ao calendario: Es el perodo comprendido entre el 1 de enero y el 31 de diciembre.
Ao ganadero: Es el perodo comprendido entre el 1 de septiembre y el 31 de agosto
del ao siguiente.
Ave: Se refiere pollo, gallina ligera y pesada que ha finalizado su ciclo productivo.
Ave en ciclo de engorda: Pollos que se engordan para finalizarlos y sacrificarlos.
Ave ligera: Aves cuyas caractersticas genticas se especializan en la lnea de
produccin de huevo para plato, generalmente blanco.
Ave pesada: Aves cuyas caractersticas genticas se especializan en la lnea de
produccin de carne.
Ave ligera y/o semipesada: Aves cuyas caractersticas genticas se especializan en
la lnea de produccin, donde su fin productivo es de doble propsito: produccin de
carne y huevo generalmente marrn o rojo.
Becerro: Macho y hembra de la especie bovina en periodo de lactancia.
Bovino de carne o engorda: Animales de la especie bovina cuya raza est
especializada en la produccin de carne.
Bovino leche: Animales de la especie bovina, cuya raza est especializada en la
produccin de leche.

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Bovino de doble propsito: Animales de la especie bovina de razas o hbridos cuya

habilidad productiva permite obtener adecuados niveles de produccin de leche y
buen rendimiento del ganado en canal.
Buey: Macho bovino castrado, que se utiliza como animal de tiro para trabajos
agrcolas o para conducir reses bravas o cerriles, mancornadas a l.
Carne en canal de bovino, ovino y caprino: Parte del cuerpo de los animales
sacrificados, despus de retirrseles la piel, cabeza, las vsceras con sus contenidos,
la sangre y la parte distal de los miembros.
Carne en canal de porcino: Se entiende por carne en canal al cuerpo del animal
sacrificado, desangrado, sin pelo, eviscerado (pudiendo permanecer los riones y la
grasa interna), con cuero y con la cabeza adherida por los tejidos blandos al resto del
cuerpo.
Carne en canal de ave: Es el pollo, gallina o guajolote sacrificado, desangrado y
desplumado al cual se le ha quitado la cabeza, pescuezo, buche, patas, glndula
aceitosa de la cola, vsceras abdominales.
Cera: Sustancia slida de aspecto graso y color amarillo, que secretan las abejas
para hacer las celdillas de los panales.
Cerdo en crecimiento: Etapa comprendida desde el destete hasta antes de la
finalizacin.
Cerdo finalizado: Cerdo que ha llegado a su ltima etapa de crecimiento, con un
peso de 90 a 110 kilogramos y que est listo para ser enviado al mercado.
Colmena: Es el lugar donde habita una colonia o familia de abejas.
Conejo: Animal mamfero roedor, de cuerpo alargado, cubierto de pelo espeso y
sedoso, mide en general unos 40 centmetros de largo.
Cras: Animales recin nacidos hasta un ao de edad.

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Das promedio en produccin (vaca/ao): Es el nmero de das en que una vaca

se encuentra en produccin (en ordea).
Especie ganadera: Es la unidad bsica de clasificacin que permite ubicar en la
categora que le corresponde a los animales con caractersticas y rasgos comunes
entre s.
Estabulacin: Se refiere al sistema en el que la cra y mantenimiento del ganado se
lleva a cabo en establos o lugares similares, obtenindose mayores rendimientos por
la tecnologa empleada en sus cuidados y aprovechamiento.
Gallina:- Denominacin de hembras del gnero Gallus para las dos funciones
zootcnicas; postura en razas ligeras y semipesadas, y de engorda en pesadas.
Gallina en produccin: Hembra en explotacin econmica, que se encuentra en fase
de postura.
Ganadera estacional: Sistemas productivos extensivos que muestran fluctuaciones
en sus niveles de produccin a lo largo del ao, debido a la disponibilidad de recursos
alimenticios naturales; en las zonas ridas la actividad ganadera est condicionada a
la presencia de forraje despus de las lluvias y al abastecimiento de agua durante el
pastoreo; en la zona tropical est condicionada a la poca de mayor disponibilidad de
forraje y en algunas zonas, al acceso del ganado en reas inundables.
Ganado bovino: Especie animal cuya finalidad zootcnica, de acuerdo a su raza o
hibridacin, es la produccin de leche, carne o ambas, incluye becerro, buey, torete,
toro, vaca y vaquilla.
Ganado caprino: Especie animal cuya finalidad zootcnica, de acuerdo a su raza o
hibridacin es fundamentalmente la produccin de carne y/o leche, se les conoce
como cabra o chiva.
Ganado en pie: La produccin de ganado en pie, es el peso que tiene un animal vivo
con destino al sacrificio o a la exportacin.

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Ganado enviado al sacrificio: Se refiere a los animales sacrificados por alguna

razn econmica, de salud u organizacional.
Ganado finalizado enviado al sacrificio: Es el ganado que una vez terminado su
perodo de engorda rene las condiciones necesarias de edad y peso para ser
sacrificado y procesado.
Ganado ovino: Especie animal cuya finalidad zootcnica, de acuerdo a su raza o
hibridacin es fundamentalmente la produccin de carne y/o lana, se refiere a
borrega, borrego, carnero y cordero.
Ganado porcino: Especie animal cuya finalidad zootcnica es principalmente la
produccin de carne. Se le denomina como cerdo, cochino, marrano y puerco.
Guajolote: Ave domstica originaria de Mxico que pertenece al orden de las
gallinceas. Su finalidad zootcnica es la produccin de carne.
Hato: Conjunto de bovinos que se encuentran ubicados en una unidad de produccin
particular o bien, determinado como hato municipal, estatal y nacional. Conjunto de
animales de la misma especie que andan reunidos.
Huevo: Cuerpo ovoide formado en el aparato reproductor de las aves hembras y
otras especies animales, que es el medio de reproduccin de los animales
vertebrados ovparos.
Huevo frtil: Huevo fecundado, destinado a la incubacin para la produccin de aves
(progenitora, reproductora, pollo de engorda o gallina de postura).
Huevo para plato: Huevo no frtil o fecundado, destinado al consumo humano o a la
industrializacin.
Lana: Recubrimiento piloso de los ovinos, formado por queratina y grasas (suarda),
destinada a su aprovechamiento por la industria textil. La unidad elemental de la lana
es la fibra, la cual puede ser ondulada, crispada, lisa o espiral.

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Leche: Lquido secretado por las glndulas mamarias de las hembras de los bovinos
y caprinos destinada a la alimentacin de las cras y que es aprovechada por el
hombre para su consumo o industrializacin.
Lechn: Cras de los cerdos desde el nacimiento hasta el destete, que no han
alcanzado las ocho semanas de nacidos, cumplido este periodo son retiradas de las
madres.
Miel: Sustancia viscosa, amarillenta y dulce que producen las abejas al transformar
en su organismo el nctar y algunos jugos de algunos vegetales y que es depositada
en los alvolos o celdillas de los panales.
Mortalidad: Evento que indica la prdida de la vida de los animales en un periodo
determinado, independientemente de la voluntad humana. La mortalidad vara de
acuerdo a la edad, gnero y especie animal.
Novillo: Es el bovino macho joven de 12 hasta 42 meses de edad, castrado en los
primeros meses de su vida, antes de desarrollar los caracteres sexuales secundarios.
Nmero de lechones por parto: Es el promedio de lechones que pare cada vientre,
y se obtiene dividiendo el total de cras nacidas entre el total de vientres paridos.
Nmero de lechones destetados: Lechones que inician el proceso de desarrollo y
engorda, despus del destete.
Nmero de ciclos al ao: Nmero de veces al ao en que se finalizan las aves.
Nmero promedio de pollos en ciclos de engorda: Es aquella poblacin que se
encuentre en engorda en un lapso determinado.
Partos promedio por vientre: Es la enumeracin de veces que una especie animal
tuvo cras durante un periodo determinado.
Piara: Conjunto de cerdos.

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Pie de cra: Se considerar a las hembras y machos cuya finalidad principal es el

incremento de la poblacin de la especie pecuaria.
Poblacin pecuaria: Conjunto de animales domsticos de una o varias especies.
Porcentaje de mortalidad: Es el resultado de dividir el nmero de animales muertos
durante un ao entre los existentes en los diferentes estratos del hato.
Porcino corriente: Animal cuyo origen no tiene mejoramiento gentico, ni un manejo
de produccin tecnificado o semitecnificado.
Porcino criollo: Animal que no ha tenido un manejo de mejoramiento gentico por el
hombre, nicamente seleccin natural.
Porcino supremo: Animal cuyo origen tiene un mejoramiento gentico, as como un
manejo tecnificado o semitecnificado.
Produccin de leche, lt/cabeza/ao: Es el volumen de la produccin anual entre los
vientres en produccin.
Produccin pecuaria: Es la cantidad de producto que se obtiene de una especie
animal, en un periodo determinado, ya sea que sta lo produzca o bien que la especie
misma sea el producto, cuantificado en litros o toneladas.
Producto ganadero: Es el bien especfico que result del proceso productivo en cada
una de las especies en el ao.
Progenitora: Ave de elevado valor gentico, cuya funcin es producir aves
reproductoras. Estas aves son hijas de las aves lnea pura y se les conoce tambin
como abuelas.
Rastro: Lugar donde se sacrifica y desuella el ganado y ave, para su posterior venta,
generalmente al mayoreo.
Reemplazo: Hembras o machos seleccionados de la propia produccin o adquiridos
en otra explotacin, para sustituir al pie de cra que se desecha o muere.

29

Reproductora: Ave de importante valor gentico cuya funcin es producir la gallina

de postura comercial o el pollo de engorda. Estas aves son hijas de las progenitoras y
se les denomina aves madre.
Sacrificio: Es la accin de suprimir la vida de una especie animal a efecto de
aprovecharla como produccin de carne.
Semental: Se considera a los machos adultos con capacidad reproductiva destinado
a montar, cargar, obtencin de semen o fecundar.
Semitecnificado: Ganado en explotaciones con grado medio de desarrollo y en
donde se practican algunas actividades de manejo.
Tasa de extraccin: Es el resultado de dividir el nmero de animales extrados para
cualquier propsito (sacrificio, repasto, exportacin, etc.), entre el total del inventario.
Tecnificado: Introducir tecnologa actualizada en el proceso productivo de la
explotacin ganadera o pecuaria, para incrementar la produccin y mejorar la calidad.
Torete: Cra macho bovino que tiene entre uno y tres aos de edad, cuya finalidad
ser la reproduccin, pero sin haber iniciado su labor de fecundar.
Toro: Bovino macho de ms de tres aos de edad, sin importar su actividad
zootcnica (incluye bueyes).
Unidad Animal: Unidad de medida utilizada para cuantificar el volumen de alimento
necesario para mantener una vaca adulta de 400 a 500 kilogramos de peso, en
gestacin o mantenimiento.
Valor de la produccin: Es la cuantificacin monetaria del volumen de produccin a
los precios pagados a los productores.
Vaquilla: Cra bovino mayor de un ao y que no ha parido, puede estar cargada o en
capacidad de ser fecundada.

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Vientres: Hembra frtil que se utiliza como reproductora desde su primer parto en
adelante.
Vientres de desecho: Son las vacas o cerdas que se envan al sacrificio por haber
perdido su capacidad productiva.
Vientres en produccin: Se considerar a las hembras adultas desde su primer
parto en adelante y que se encuentran en plena produccin y ordea.
Vientres paridos: Son aquellas hembras que tuvieron una paricin dentro de un
periodo determinado.
Vientres secos: Se consideran a los vientres los cuales estn fuera de produccin y
ordea.
Zootecnia: es la ciencia pecuaria encargada de la produccin de protena animal
(carne, leche, huevo, etc.) para consumo humano y animal, y asegurar la seguridad
alimentaria del pas.

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