Tarea N1

Nicole Jara Matthews

Introduccin al control de Procesos Industriales
Instituto IACC
Lunes 04 de Abril de 2016

Desarrollo
1.- La Empresa, cuyo nombre es Sociedad Administradora de Casinos y Servicios
ALISERVICE. S.A, est ligada completamente al rubro de alimentacin, donde
trabajemos bajo Licitaciones de JUNAEB, en el Programa Alimentacin Escolar (PAE) y
Programa alimentacin Parvularia (PAP).

A la fecha somos alrededor de 5000

colaboradores a Nivel Nacional, donde 500 personas trabajamos en el rea

Administrativa, las restantes 4500 se desempean como Manipuladoras de Alimentos.
El Programa de Alimentacin tiene como finalidad entregar diariamente servicios de
alimentacin (desayunos, almuerzos, once, colaciones y cenas segn corresonda) a los
alumnos y alumnas en condicin de vulnerabilidad de Establecimientos Educacionales
Municipales y Particulares Subvencionados del pas durante el ao lectivo, en los
niveles de Educacin Parvularia (Pre-Kinder y Kinder), Bsica y Media, con el objeto de
mejorar su asistencia a clases y contribuir a evitar la desercin escolar.
La casa Matriz est ubicada en avenida del Valle N 738, Huechuraba (ciudad
empresarial), en cada regin en convenio tenemos sucursales, a continuacin,
menciono:
Regin de Atacama (Copiap y Vallenar).
Regin de Coquimbo.
Regin Metropolitana (Quilicura).
Regin del Maule (Talca).
Regin del Bio Bio (Caete)
Regin de la Araucana (Victoria).
Regin de los Rios (Valdivia).
Regin de Magallanes y la Antrtida Chilena (Punta Arenas).

2.- La estructura de la Empresa Aliservice es la Siguiente, conocida como la Teora

Clsica, ya que es muy similar a la propuesta por Henry Fayol. Detallo:
Estas funciones gerenciales, las ms importantes, se presentan tambin en los
diferentes niveles organizacionales o la jerarqua de la estructura interna de una
empresa. Los niveles son: Superior, Medio y Operativo.
Siguiendo los niveles queda as:

a Nivel Superior (Gerente General) Es conocido como la Alta Gerencia y es la

responsable de administrar toda la empresa u organizacin. Establecen las polticas
de las operaciones y dirige la interaccin de la empresa con su entorno.

b Nivel Medio: Esta gerencia media incluye varios departamentos o reas los mismos
que dirigen al nivel bajo. La responsabilidad d este gerencia media es dirigir las
actividades que sirven para poner en prctica las polticas de la organizacin y
equilibra la demanda del gerente y los trabajadores. Tiene conocimiento
especializado de ciertas tareas de gestin. Son responsables de ejecutar las
decisiones tomadas por la gerencia del nivel superior o alto nivel.

En el nivel medio podemos identificar Gerentes por reas, cuadro N1, donde
desarrollan distintas funciones, tales como: Funciones tcnica (Gerente de
Operacin) Funciones comerciales, relativas a la compra y venta de bienes
(Gerente de Compra, Gerente Comercial), funcione de seguridad de las personas
(Gerente de Seguridad), funciones contables, relativas a los inventarios, los
registros y balances (Gerente de Logstica), funciones financieras ( Gerente
Administracion y Finanzas)

c Nivel Operativo. Son los responsables de los trabajos, cuyos responsables dirigen
a los empleados de la produccin de la planta fabril y de otras unidades. Aseguran
que los planes y decisiones adoptadas por los dos anteriores niveles se lleven a
cabo. Sus decisiones son normalmente de corto plazo. Tiene control directo sobre la
fuerza de trabajo en la fbrica, la oficina u otras reas de trabajo. Y las
responsabilidades de este grupo de trabajo son restringidas y ms especficas.
En el nivel Operario podemos distinguir todas las funciones Administrativas que
interactan con el resto de los departamentos de mayor Jerarqua.

La nica variacin entre la estructura propuesta por Fayol y mi Compaa, es que

aqu rige un departamento de Informtica, quien apoya a tener una mayor rapidez
de comunicacin a travs del Internet.

Organigrama General en mi Empresa.

3. Identifique tres situaciones en su empresa (enumrelas) en las que quede en

evidencia la administracin por objetivos. Si su empresa no trabaja con esta
metodologa sugiera tres situaciones donde podra ser aplicada, es decir,
identifique en donde usted y su jefe, o usted y su empleado, podran definir un
objetivo comn y definir los recursos necesarios para cumplirlo.
1.- Se da la administracin por objetivo de Gerente general a Gerente de Operaciones
en las directrices a nivel Nacional.
Los objetivos para este ao 2016 son:
1 Incrementar las utilidades del rea, en un 5%, respecto al periodo anterior.

2 Involucrar al 100% de a los Jefes Zonales o Jefes de Operaciones en la revisin

de resultados econmicos.
3 Implementar estndares de procesos, segn proyecto de la Gerencia de
Estandarizaciones y Calidad, enfocado en la optimizacin de procesos.
4 Capacitar al 100% de las dietticas del rea PAE, en protocolos de atencin, y
regmenes crticos.
2.- Administracin de Objetivos del Gerente de Operaciones a las Jefaturas medias,
otorgndole responsabilidad y herramientas en los Cumplimientos de Metas de las
Licitaciones por ao. (Actualmente tenemos 4 Licitaciones, y todas tienen distintas
bases).
3.- Administracion de Objetivos de Jefaturas medias a los administrativos, por
cumplimento de supervisin que establecen cada licitacin por cartillas de Supervisin,
una por establecimiento. Conocido como Bonos KPI.
4. Identifique la intensidad (baja, media o alta) de las 5 fuerzas de Porter de su
empresa, y justifique su apreciacin.
En el rubro de Alimentacin Escolar existen una gran cantidad de empresas
competitivas, donde nos diferenciamos en la calidad de productos a ofrecer en el
Mercado.
Poder de Negociacin con los clientes. Las expectativas de los consumidores
cambian rpidamente. Por lo que debemos siempre anticiparnos a las necesidades de
nuestros usuarios, estudiando la oferta de sabores y productos, las nuevas tendencias
y formas de consumir.
Para agregar valor a nuestros clientes, nos esforzamos continuamente en 4 reas
clave:
Satisfaccin del cliente y consumidor. Servicios y relaciones rentables de largo
plazo: Satisfaccin total - Somos socios
Posicin en el Mercado. Buenas prcticas y excelencia operacional: Crecimiento
y reconocimiento del mercado
Nuestro Personal. Las mejores habilidades y orgullo de servir
Excelencia Operacional. Mejora sostenida de procesos, sistemas y servicios
reconocimiento y lealtad de Clientes.

Poder de Negociacin con los Proveedores. Entre tantos proveedores siempre se

lograr acordar el mejor precio entre la competencia.
Se logra a travs de visitas, llamados telefnicos y correos electrnicos.
Amenaza de nuevos Competidores. Queremos que nuestros lugares de atencin
sean ambientes modernos, gratos y acogedores. En cada uno de ellos mantenemos
rigurosos controles de ejecucin que garantizan la calidad y consistencia de nuestro
modelo de servicios.
Amenaza de Productos Sustitutos. Hemos creado un centro de investigacin y
capacitacin culinaria para desarrollar, adaptar y testear nuevas recetas y
presentaciones. Junto con ello, nos preocupamos de que los insumos tengan
trazabilidad y garanta de origen.
Rivalidad entre la Competencia.

Buscamos innovar en nuestros servicios

gastronmicos para que nuestros usuarios disfruten de mens ms atractivos, variados

y seguros.
Bibliografa

Texto:
I. Chiavenato, (2006), Introduccin a la teora general de la administracin, Sptima
Edicin.