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DATOS GENERALES
1.1. Plan de estudios
1.2. Cdigo
1.3. Carcter
1.4. Horas semanales
1.5. Centro de practicas
1.6. N de crditos
1.7. Requisito
1.8. Ciclo de estudios
1.9. Semestre
1.10. Duracin
1.11. Docente
1.12. E-mail
1.13. Jefe de practica
2.
2012
AFP083
Obligatorio
4 horas ( 2 de teora y 2 de practica)
Laboratorio de produccin/ Laboratorio de Maquinarias
3
AFP073
VIII
2016-II
Agosto a diciembre 2016.
Ing. Pedro Pablo ARTEAGA LLACZA
pedro01arteaga@gmail.com
Ing. Pedro Pablo ARTEAGA LLACZA
SUMILLA
La asignatura corresponde al rea de formacin profesional obligatoria, , es una ctedra de naturaleza terica prctica; provee al estudiante mtodos y tcnicas que permitirn analizar y efectuar mejoras en los sistemas de
mantenimiento industrial, desarrollar programas de conservacin y mantenimiento de equipos, prevencin de
accidentes y seguridad industrial Desarrolla capacidades en el estudiante para comprender los fundamentos de una
buena gestin del mantenimiento, de seguridad del personal y de proteccin del medio ambiente. La asignatura
contiene la siguiente temtica: Principios y funciones bsicas del mantenimiento y seguridad industrial.
Mantenimiento en laboratorio, calderos, maquinarias y equipos elctricos. Mecanismos de proteccin, prevencin,
normas OSHAS 18000, legislacin laboral nacional. Administracin de la seguridad, ergonoma y psicosociologa
aplicada.
3.
COMPETENCIAS
Interpreta, discute, y presenta los resultados de la implementacin de un sistema de mantenimiento y un sistema de
seguridad y salud en el trabajo, de acuerdo a las exigencias de la investigacin cientfica y normativas del MTPE.
4.
LOGROS
Al finalizar la asignatura el estudiante presenta y expone los resultados de la implementacin de un sistema de
mantenimiento y un sistema de seguridad y salud en el trabajo, de acuerdo a las exigencias de la investigacin
cientfica y normativas del MTPE.
Contenidos
Procedimentales
Seala la importancia del
mantenimiento como
elemento clave para la
competitividad de las
empresas
Desarrolla y analizar el
proceso evolutivo del
mantenimiento a travs del
tiempo para la
sistematizacin de los
diversos tipos de
mantenimiento
Actitudinales
Relieva la importancia
del mantenimiento en
la productividad y
buen funcionamiento
de la empresa
(cantidad, oportunidad,
calidad, costo)
Analiza y diagnostica
la gestin del rea de
mantenimiento
Estrategia
metodolgica
Trabajo
individual
Expositiva
dialogada
#3
Determina la terminologa
como base de los principios
del mantenimiento
Instrumento de evaluacin:
Instrumento de evaluacin: Instrumento
de
Examen escrito.
Ficha de progreso
evaluacin: Rubrica
Producto: Resumen escrito de discusin
Instrumento de evaluacin: Ficha de cotejo
3. Mantenimiento productivo Comprende la Lectura
Resumen escrito de Expositiva
total
discusin
dialogada
Instrumento de evaluacin:
Instrumento de evaluacin: Instrumento
de
Examen escrito.
Ficha de progreso
evaluacin: Rubrica
4. mantenimiento correctivo, Compara y discrimina los Resumen escrito de
preventivo y predictivo
tipos de mantenimientos
discusin
Instrumento de evaluacin:
Instrumento de evaluacin: Instrumento
de
Examen escrito.
Ficha de progreso
evaluacin: Rubrica
5. Plan de mantenimiento
Formula un plan de plan de mantenimiento
mantenimiento de equipos y de
equipos
y
maquinarias
maquinarias
Instrumento de evaluacin:
Instrumento de evaluacin: Instrumento
de
Examen escrito.
Ficha de progreso
evaluacin: Rubrica
Producto: Resumen escrito de discusin
Instrumento de evaluacin: Ficha de cotejo
Instrumento de evaluacin:
examen escrito
Instrumento de evaluacin:
Ficha de observacin
Instrumento
de
evaluacin: Rubrica
#15
#16
Instrumento
de Instrumento
evaluacin:
evaluacin
Ficha de observacin
rubrica
Producto: Tablas y grficos y resumen de interpretacin y discusin
Instrumento de evaluacin: Ficha de cotejo
de
#24
#25
13va
76%
9
10
11
12
Recepcin, almacenado
Seleccin, clasificacin
Lavado, cortado
Eviscerado
Comprende la lectura 2.
Instrumento
de
evaluacin:
Ficha de sustentacin
Producto: Tablas y grficos y resumen de interpretacin y discusin
Instrumento de evaluacin: Ficha de cotejo
13 Proceso de elaboracin de
Interpreta y Comprende
congelados y cortes especiales
los datos descritos en el
14 Proceso de obtencin de SURIMI registro de produccin de
15 Proceso de elaboracin de
hidrobiolgicos
pescado ahumado y pescado
seco-salado
Comprende la lectura
16 Proceso de elaboracin de
conservas de pescado
17 Proceso de elaboracin de
embutidos
Instrumento de evaluacin:
Exposicin.
14va
94%
15va
88%
#26
#27
#28
#29
#30
Interpreta y Comprende
los datos descritos en el
registro de tratamiento
primario de productos
hidrobiolgicos
Tablas y grficos
y resumen de
interpretacin y
discusin.
Instrumento
evaluacin
rubrica
Trabajo
individual
Expositiva
dialogada
de
Tablas y grficos
y resumen de
interpretacin y
discusin.
Trabajo
individual
Expositiva
dialogada
16va
94%
#31
#32
17 va
100%
#33
#34
Instrumento
de
evaluacin:
Ficha de observacin.
Producto: Tablas y grficos y resumen de interpretacin y discusin
Instrumento de evaluacin: Ficha de cotejo
18 Presentacin de resultados en
Interpreta y Comprende
artculos cientficos
los datos descritos en el
18.1 Tablas
registro de produccin de
18.2 Graficas
hidrobiolgicos
Instrumento de evaluacin: examen
Instrumento
de
escrito
evaluacin:
Ficha de observacin
Producto: Tablas y grficos y resumen de interpretacin y discusin
Instrumento de evaluacin: Ficha de cotejo
Instrumento
evaluacin
rubrica
de
Tablas y grficos
y resumen de
interpretacin y
discusin.
Instrumento de
evaluacin:
Ficha de rubrica
Trabajo
individual
Expositiva
dialogada
EVALUACIN FINAL
6. RECURSOS DIDCTICOS
MEDIOS: Docente: Ing. Pedro Pablo ARTEAGA LLACZA, Personal no docente: Jefe de prctica, Bibliotecario, tcnico de
campo.
6.1. MATERIALES: Materiales educativos: Libros de consulta, artculos de investigacin, resultados de anlisis;
Ambientes: Aulas de clases, Campos experimentales, Laboratorios.
7. SISTEMA DE EVALUACIN
7.1. Consideraciones bsicas de evaluacin
La calificacin se realiza en la escala vigesimal de 0 a 20.
Se considera aprobado, si el estudiante obtiene una nota mnima de 10,5 en el promedio final, que equivaldr a 11, a
su vez es el nico memento de redondeo al entero inmediato superior.
Asistencia obligatoria a ms del 70% de sesiones de aprendizaje.
Evaluaciones: primer promedio parcial, segundo promedio parcial, promedio final y examen de aplazados.
7.2. Criterios de Evaluacin.
Conceptual, Exmenes escritos de medio curso y final.
Procedimental, Practicas (P), incluye, revisin bibliogrfica, ejecucin e informe de prcticas resolucin de
ejercicios (producto) desempeo de acuerdo curso.
Investigacin formativa (IF), presentacin de artculos cientficos, monografas, estudios de caso, planes de
negocio, la ejecucin e informe de investigacin.
Actitudinal (A), incluye puntualidad, responsabilidad, la prctica de la veracidad y la armona en las relaciones
interpersonales, inters hacia la asignatura, identidad institucional Los rubros a evaluar
7.3. Clculo del promedio final
Despus de los dos primeros meses se obtiene el primer promedio parcial:
3 (EE) +3 (P) +3 (IF) +1 (A)
PPP = -------------------------------------------10
Luego, despus de los dos ltimos meses se obtiene el segundo promedio parcial con la misma frmula del primer
promedio parcial. Finalmente, el promedio final es igual al promedio aritmtico de los dos parciales.
8. BIBLIOGRAFA
8.1. Existente en la biblioteca especializada de la FCA, disponible para los estudiantes
8.2. Fuentes de informacin complementaria.
1. ITP. 1995. XI Curso Internacional. Tecnologa del Procesamiento de Productos Pesqueros: Conservas. Per.
3. ITP. 1996. XII Curso Internacional. Tecnologa del Procesamiento de Productos Congelados y Pastas de Pescado.
Lima, Per.
4. ITP. 1995. XII Curso Internacional. Tecnologa del Procesamiento de Productos Pesqueros: Qumica, Bioqumica y
Microbiologa. Lima, Per.
5. SIKORSI, Z. 1994. Tecnologa de los productos del Mar. Recursos, composicin nutritiva y Conservacin. Edit.
Acribia S.A. Zaragoza. Espaa
6. SYME, J. 1989. El pescado y su inspeccin. Edit. Acribia. Espaa.
Acobamba, agosto del 2016