UNIVERSIDAD TECNOLOGCA DE TABASCO

DIVISIN DE QUMICA

Trabajo Recepcional

Determinacin de Grasas y Aceites del Rio Samaria

QUE PRESENTA PARA OBTENER EL TTULO DE TCNICO

SUPERIOR UNIVERSITARIO EN QUMICA REA INDUSTRIAL
Fras Izquierdo Lucerito del Carmen
EMPRESA:
Secretaria de Energa, Recursos Naturales y Proteccin Ambiental
(SERNAPAM)

ASESOR EMPRESARIAL
C.P Sergio Snchez Ramn

ASESOR ACADMICO
M.C.A. Petrona Gmez Rivera

PARRILLA, CENTRO, TABASCO, AGOSTO 2016

NDICE
Introduccin

CAPTULO I. MARCO METODOLGICO

1.1 Generalidades de la empresa

1.1.1 Generalidades de la empresa SERNAPAM.

Misin

Visin

Servicios que ofrece la empresa

1.1.2 rea donde se desarroll la estada

1.2 Tema de estada

1.3 Antecedentes y justificacin del tema de estada a desarrollar

1.3.1 Antecedentes
1.4 Objetivo general y especficos del tema de estada

7
8

1.4.1 Objetivo general

1.4.2 Objetivo especficos

1.5 Alcance del tema de estada

1.6 Metodologa del trabajo para abordar la solucin y/o desarrollo del tema de estada
1.7 Cronograma de actividades

8
9
11

INTRODUCCIN
La contaminacin es uno de los problemas ambientales ms importantes que afectan a nuestro
mundo y surge cuando se produce un desequilibrio, como resultado de la adicin de cualquier
sustancia al medio ambiente, en cantidad tal que cause efectos adversos en el hombre, en los
animales, vegetales o materiales expuestos a dosis que sobrepasen los niveles aceptables en la
naturaleza. Las descargas de aguas residuales de la industria petrolera contienen una importante
cantidad de contaminantes que contribuye a la degradacin de la calidad del agua. ( Calidad del
Agua, Romero, 1999)
En el presente proyecto se da a conocer el resultado de la estada profesional realizada en la empresa
SENARPAM, que consiste en la determinacin de grasas y aceites del rio samaria ste documento
queda conformado por tres captulos, los cuales constan de diferentes apartados indicados como
temas; que a su vez contienen algunos subtemas.
Captulo I (Marco Metodolgico): Muestra la informacin general relacionada a el proyecto como son:
las generalidades de la empresa de la empresa que son antecedentes, la misin y visin que tiene
que ver con la historia de la empresa y el rea donde se desarroll la estada y tambin aparece el
ttulo del proyecto realizado, de igual forma muestra el objetivo general y los objetivos especficos que
son el conjunto de acciones que se tomaron para llevar a cabo la realizacin de este proyecto.
Tambin muestra el alcance que permite enfocar hasta donde se cubri la solucin empresarial
determinada. Adems se describe la metodologa que se tom para realizar el proyecto donde se
describe paso a paso como se realiz la comparacin de los parmetros.
Captulo II (Marco Terico): En este apartado se encuentra la informacin terica y tcnica relacionada
con las parmetros fisicoqumicos que presentan las aguas as como los tipos de prueba que se
utilizan para realizarlas.
Captulo III (Marco de Aplicacin): Muestra de una manera ms detallada los resultados obtenidos del
anlisis del comportamiento de la demanda qumica de oxigeno de la laguna de las ilusiones durante
un periodo de 3 aos. Tambin se presentan los resultados de los datos luego de haberlos ordenados
para luego hacer la comparacin, as mismo se muestra la evaluacin de los resultados obtenidos.
As tambin, contiene las conclusiones, que proporcionan informacin relacionada con el cumplimiento
del objetivo principal de este proyecto; y las recomendaciones que son propuestas de mejoras para la
empresa

CAPTULO I
MARCO METODOLGICO
En el presente captulo se da a conocer la toda la informacin acerca de la empresa donde se
desarroll la estada que la Secretaria de Energa, Recursos Naturales y Proteccin Ambiental de
manera detallada, generalidades de la empresa, misin y visin as como la ubicacin geogrfica, la
infraestructura, entre otros. Adems se muestra la informacin relacionada con el proyecto como lo
son la justificacin, antecedentes y objetivos.

1.1 GENERALIDADES DE LA EMPRESA y REA DONDE SE

DESARROLL LA ESTADA
1.1 Generalidades de la Empresa SERNAPAM
La Secretara de Energa, Recursos Naturales y Proteccin Ambiental (SERNAPAM), es una
Dependencia de la Administracin Pblica Centralizada, encargada de formular, normar, promover,
conducir, ejecutar, difundir y evaluar las polticas, programas, acciones y estrategias sectoriales y
estatales de desarrollo sustentable y proteccin del ambiente en el Estado, as como la concertacin
con el sector de energa, con base en la legislacin y normatividad estatal o federal aplicables,
considerando la colaboracin de las diferentes dependencias y entidades de la Administracin Pblica
Federal, Estatal y Municipal.
La Subsecretara de Gestin para la Proteccin Ambiental, promueve en coordinacin con los tres
rdenes de Gobierno y la sociedad en su conjunto estrategias, programas y actividades, mecanismos
de gestin y simplificacin administrativa, para la gestin y proteccin ambiental; aplicacin y
vigilancia del cumplimiento del marco legal regulatorio y polticas pblicas ambientales, para la
prevencin, control y disminucin de la contaminacin ambiental; emitiendo dictmenes y
promoviendo estudios, investigaciones, diagnsticos y auditoras ambientales en zonas de influencia
petrolera, as como en aquellas actividades riesgosas competencia de esta Secretara.
La

Direccin de Gestin y Prevencin Ambiental, es la encargada de coordinar, ejecutar e

instrumentar la aplicacin del marco regulatorio legal, para la prevencin, control y disminucin del
impacto ambiental; la contaminacin del aire, agua y suelo; la generada por la emisin de ruido,
vibracin, energa trmica, lumnica, radiaciones electromagnticas y olores; as como, promover el
manejo integral de los residuos slidos, y regular el manejo de los Residuos de Manejo Especial, para
el desarrollo de actividades de competencia estatal. As como coordinar el monitoreo de la calidad del
agua, para ello cuenta con el Laboratorio Ambiental, que realiza las actividades de Monitoreo y
Anlisis de la Red Estatal de Monitoreo de la Calidad del Agua y de Lagunas Urbanas; coadyuvando a

la actualizacin del Sistema Estatal de Informacin Ambiental sobre la Calidad de los Recursos
Hdricos del Estado.
Dentro del Marco Jurdico, la LGEEPA (Ley General del Equilibrio Ecolgico y Proteccin Ambiental)
marca las atribuciones que est le confiere al Estado, y que corresponde a la Subsecretara de
Gestin para la Proteccin Ambiental, realizar las acciones concernientes a la gestin ambiental,
donde destaca el monitoreo de la calidad del agua.
Y que previendo el fortalecimiento tcnico y operacional, de acuerdo a una capacitacin continua, la
confiabilidad de los resultados y la satisfaccin del cliente, se toma la determinacin desde la
Subsecretara de Gestin para la Proteccin Ambiental, fortalecer estratgicamente los objetivos
institucionales a travs de un Sistema de Gestin de la Calidad, consolidado bajo los requerimientos
de la Norma Internacional ISO 9001-2008.
La Secretara de Recursos Naturales y Proteccin Ambiental, se cre el da 21 de Noviembre de 2007,
segn el Decreto 017 de esa misma fecha, donde se aprueba en la Ley Orgnica del Poder Ejecutivo
del Estado, con base a los artculos 51 fraccin I de la Constitucin Local y el Artculo 7 fraccin II de
la Ley Orgnica del Poder Ejecutivo del Estado de Tabasco, publicado en el suplemento No. 6886.
El Manual de Gestin de la Calidad, est basado en la norma mexicana nmx-cc-9001-IMNC-2008
sistema de gestin de la calidad - requisitos, que es equivalente con la norma ISO 9001:2008 Quality
Management SystemsRequirements.
A continuacin se presenta el logotipo de la empresa SERNAPAM.

Fuente: Gua de Introduccin SENARPAM, 2015

Figura 1.1 Logotipo de la empresa SERNAPAM

La Secretara de Energa, Recursos Naturales y Proteccin Ambiental (SERNAPAM), se ubica en las
siguientes coordenadas geogrficas 175832.37 al Norte y 925706.22 al Oeste sobre la avenida

Lic. Mario Brown Peralta 115 Atasta de Serra, 86100 Villahermosa, Tab. En la siguiente figura que

se presenta en la siguiente pgina se muestra una imagen satelital del Laboratorio de Calidad del
Agua, SERNAPAM.

Fue
nte: URL:<http//:www.googleearth/2016

Figura 1.2 Ubicacin geogrfica de La SERNAPAM

Misin

Somos una dependencia que en coordinacin con los tres rdenes de gobierno y la sociedad en su
conjunto promovemos e impulsamos la proteccin y conservacin del medio ambiente, as como el
uso sustentable de los recursos naturales con pleno respeto a la diversidad cultural, pueblos indgenas
y equidad de gnero; para fortalecer las bases del desarrollo sustentable de Tabasco.
Visin

Ser una institucin que fomente la revaloracin social de los recursos naturales y el medio ambiente,
contribuyendo al mejoramiento de la calidad de vida de la sociedad, fortalecer la economa familiar y a
la permanencia de las futuras generaciones.

Objetivos de la Calidad

1. Lograr la satisfaccin de nuestros clientes.

2. Desarrollar la competencia del personal tcnico y administrativo.
3. Contar con los equipos necesarios para el desarrollo de los procesos.
4. Asegurar la aplicacin de los procesos.
5. Consolidar la imagen del Laboratorio Ambiental.
6. Mantener la Certificacin y mejorar continuamente el Sistema de Gestin de la Calidad.
Poltica de la Calidad
Brindar servicios de muestreo y anlisis fsico-qumicos y microbiolgicos de aguas naturales,
residuales, residuales tratadas y potable, a travs de personal tcnicamente competente, e
infraestructura adecuada, asegurando la calidad de los resultados emitidos, bajo la plataforma de la
mejora continua de nuestro Sistema de Gestin de la Calidad.
Servicios que ofrece la empresa
Servicios de Monitoreo y Anlisis de la Calidad del Agua
La SERNAPAM, cuenta dentro de su infraestructura con el Laboratorio de Calidad del Agua; el cual
ofrece los servicios de atencin en la demanda de anlisis de calidad del agua, del sector pblico y
privado, lo que nos permite: Identificar, evaluar y conocer sobre los parmetros que contribuyen al
deterioro ambiental.
Brindar servicios de muestreos y anlisis fsico-qumicos y microbiolgicos de aguas naturales,
residuales, residuales tratadas y potable, a travs de personal tcnicamente competente, e
infraestructura adecuada, asegurando la calidad de los resultados emitidos, bajo la plataforma de la
mejora continua de nuestro Sistema de Gestin de la Calidad.

1
Determinar
la
Calidad del Agua
a
travs
de
Anlisis
fsicoqumicos
y
microbiolgicos.

2
3
Muestreo
de
cuerpos de agua Muestreo
de
superficial
y descargas
de
subterrnea.
aguas residuales.

Anlisis que se realizan:

Fisicoqumicos

pH
Alcalinidad Total
Dureza Total y de Calcio
Conductividad
Turbiedad
Demanda Qumica de
oxgeno
Oxgeno Disuelto
Demanda Bioqumica de
Oxgeno
Slidos en todas sus formas
Cloruros
Sulfatos
Fsforos
Nitogeno Amoniacal
Nitrato
Nitrogeno Organico
Grasas y Aceites
Detergentes (SAAM)

Microbiol{ogicos
Coliformes Totales
Coliformes Fecales

Requisitos
Solicitud por escrito
Pago de derechos

1.1.2 rea donde se desarroll la estada

Para poder realizar mi estada en la empresa Secretara de Energa, Recursos Naturales y Proteccin
Ambiental (SERNAPAM) ubicado en la calle Mario Brown #127 col. Tamulte, se me asigno en el
Laboratorio de Calidad del Agua, en las reas de Demanda Qumica de Oxigeno (DQO) y Sulfatos a
cargo de la Ing. Pablo Hernndez de la Cruz y la Ecloga Mara de los Santos Lpez.

1.2 TEMA DE LA ESTADA

Determinacin de Grasas y Aceites del Rio Samaria.

1.3 ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN DEL TEMA DE ESTADA

1.3.1 Antecedentes

Para la SERNAPAM los servicios de monitoreo y los anlisis de la calidad del agua son de gran
importancia ya que con estos anlisis se determina las condiciones actuales en las que se encuentra
las aguas de los ros y lagunas. Sin embargo los ltimos aos se ha detectado que las condiciones del
agua han ido en un proceso de contaminacin cada vez ms alto, esto debido a diversos factores
entre los cuales podemos mencionar; los derrames de hidrocarburos de las tuberas de PEMEX, la
alta actividad industrial y agrcola as como la descarga de aguas negras.
En la actualidad la SERNAPAM mantiene un sistema de monitoreo permanente en relacin a la
calidad del agua en lagunas y ros tal es el caso de la Laguna de las Ilusiones ubicada en el centro de
la ciudad de Villahermosa pues esta esta laguna juega un papel significativo en el aspecto ecolgico
de la ciudad de Villahermosa, ya que ah se pueden encontrar especies de flora y fauna nativas,
contribuye a la estabilizacin del microclima, es captadora de aguas pluviales, adems de ser un
centro de esparcimiento por lo que la SERNAPAM realiza un estudio minucioso sobre este cuerpo de
agua.
Con base en datos registrados y obtenidos durante los aos 2010 y 2012 sobre los anlisis y el
constante monitoreo a la laguna de las Ilusiones, el Tcnico Oscar Hernndez Hernndez analista de
parmetros fisicoqumicos del departamento de Laboratorio Ambiental de la SERNAPAM, realiz en
agosto del 2012 un anlisis de la calidad del agua en el cual los resultados indicaron que la laguna
estaba altamente contaminada debido a los residuos industriales en comparacin a los registros
obtenidos en aos anteriores y que estas condiciones probablemente seguiran presentndose si no
se tomaban acciones inmediatas. A partir de ese anlisis realizado la SERNAPAM estableci un
monitoreo permanente en esta laguna en la cual se evala las condiciones y los parmetros de esta
misma.
1.3.2 Justificacin

Debido a que en los ltimos aos en la laguna de las ilusiones se ha detectado la alta contaminacin
por las causas mencionadas anteriormente la Direccin de Proteccin Ambiental y Desarrollo
Sustentable del ayuntamiento de Centro ha establecido programas para la evaluacin y remediacin
de esta problemtica. Por lo que ha trabajado en conjunto con la CONAGUA y la SERNAPAM para
poder realizar acciones que ayuden a mejorar las condiciones del agua de la laguna.

Por lo que la SERNAPAM se ha dedicado a realizar este tipo de monitoreo constante y permanente en
los cuales a travs de la evaluacin de los parmetros fisicoqumicos se determina la calidad del agua.
Adems con el anlisis de la demanda qumica de oxgeno en Laguna de la Ilusiones se pretende
comparar la contaminacin que ha incrementado durante los ltimos cuatro aos
A travs de la realizacin de este proyecto se pretende analizar y visualizar el comportamiento de la
calidad del agua de una manera ms analtica en un periodo comprendido de tres aos con el que se
podr observar el incremento o a su vez el descenso de esta problemtica, esto a travs de la
evaluacin de los parmetros fisicoqumicos.
Al igual se pretende verificar los resultados y determinar si existe un nivel ms alto de contaminacin
en comparacin al ltimo anlisis realizado y de esta forma conocer cules son las fuentes de
contaminacin primarias que afecta a la Laguna.

1.4 Objetivo general y especfico del tema

1.4.1 Objetivo General

Determinar la concentracin de grasas y aceites del rio Samaria mediante la aplicacin del
mtodo de Soxhle para identificar la cantidad de contaminantes que este tiene.

1.4.2 Objetivos Especficos

Buscar la informacin relacionada con el mtodo Soxhle a travs de la consulta a manuales

de la empresa y a la norma NMX-AA-005-SCFI-2000.

Aplicar el mtodo de Soxhle a diferentes muestras del rio Samaria bajo los

parmetros establecidos por la norma NMX-AA-005-SCFI-2000.

Realizar el anlisis de los resultados obtenidos durante la prueba y
determinar la cantidad de contaminante que el rio Samaria contiene.

1.5 ALCANCE DEL TEMA DE LA ESTADIA

El propsito de este trabajo recepcional es analizar el comportamiento de algunos parmetros
fisicoqumicos, en este caso el del contenido de grasas y aceites que la SERNAPAM realiza
constantemente a los distintos cuerpos de agua que hay en el estado. Principalmente el de los ltimos
aos.
Por lo que se requerir informacin acerca de los procedimientos que la empresa tiene establecidos
para llevar a cabo estas pruebas como lo son los manuales y de igual forma se requerir el laboratorio
ambiental para hacer uso en cuanto a los anlisis de las muestras. En un periodo comprendido del 08
de junio al 08 de julio del 2016.

1.6 METODOLOGIA DEL TRABAJO PARA ABORDAR LA SOLUCIN

Y/O DESARROLLO DEL TEMA DE ESTADA
Para poder realizar el trabajo recepcional se sigui una metodologa la cual se estableci en los inicios
de la realizacin del proyecto con el fin de especificar las tcnicas y procedimientos los cuales se
tomaron para realizar el proyecto.

A continuacin en la figura 1.3 se muestra la metodologa que se sigui para realizar el proyecto.
Fuente: Elaboracin personal.

Figura 1.3 Esquema de la metodologa de la cual se sigui para desarrollar el proyecto.

10

1.6.1 Recopilacin de la informacin

Se recopil la informacin bibliogrfica acerca de los parmetros de fisicoqumicos del agua como lo
son los parmetros de; cloruros, fosforo, nitrgeno amoniacal, pH,

turbiedad,

grasas

aceites,

conductivad, demanda qumica de oxigeno entre otras as como tambin los mtodos para desarrollar
este tipo de pruebas, ,esto a travs de bsqueda en libros y manuales, que fueron consultados en la
biblioteca de la UTTAB al igual que la bsqueda de informacin en pginas de internet, donde se
obtuvieron manuales y PDF relacionados con el tema.
Para poder llevar a cabo la recopilacin de los registros del muestreo realizado en los aos 20132016, fue necesario acudir al departamento de Laboratorio Ambiental de la SERNAPAM a cargo del
Ing. Pablo Hernndez de la Cruz, donde se tiene la informacin de las pruebas realizadas en el
muestreo.
1.6.2 Ordenamiento de la informacin
Se orden la informacin de manera electrnica usando una tabla de una hoja de Excel, dicha
informacin era acerca de las pruebas realizadas, los parmetros medidos, ao de realizacin y las
condiciones en las que se llevaron a cabo dichas pruebas.
1.6.3 Anlisis y comparacin
El anlisis, se desarroll haciendo uso de tablas y graficas con el fin de observar el comportamiento
de los datos obtenidos de acuerdo a cada ao.
1.6.4 Evaluacin de resultados
Se evaluaron los resultados obtenidos para determinar el incremento de la contaminacin de la laguna
en los ltimos aos en cuanto a grasas ya aceites.

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1.7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA DESARROLLAR EL

PROYECTO

Fuente: Elaboracin personal.

Figura 1.4 Cronograma de actividades

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