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DEPARTAMENTO DE PREPARATORIA
AGRCOLA
REA DE AGRONOMA
ACADEMIA DE CULTIVOS BSICOS
ARROZ
ALUMNOS
ALVARADO RAMN ALEJANDRO
BUENDA AYALA BLANCA LIDIA
CORONEL ANDRADE ROSARIO
HERNNDEZ MARTNEZ CLARA
PROPEDUTICO
4
De 2011
INDICE
INTRODUCCION
1. IMPORTANCIA MUNDIAL
1.1. Superficie cosechada
1.2.. rendimiento medio mundial
1.3. Principales pases exportadores
1.4. Principales pases exportadores importadores
1.5. Importancia econmica del cultivo a nivel nacional.
2. IMPORTANCIA NACIONAL
2.2. Superficie sembrada
2.3 volumen de la produccin nacional
2.4 Rendimientos
2.5. Volumen de exportacin e importacin en los ltimos 5 aos
2.6. Principales estados productores (estado superficie sembrada, superficie
cosechada, rendimiento medio, volumen de produccin)
2.7.Orden de importancia en relacin a otros cultivos bsicos.
2.8. Importancia socioeconmica del cultivo
3. ORIGEN GEOGRFICO
4. CLASIFICACIN BOTNICA
4.1. Variedades botnicas
5. DESCRIPCIN BOTNICA
5.1. Races
5.2. Tallo
5.3. Hojas
5.4. Pancula
5.5. Espiguilla
5.6 Flores
5.7. Fruto (Semilla)
5.8. Esquema de la planta
6. CONDICIONES CLIMATICAS
6.1. Termoperiodo
6.2. Precipitacin
6.3. Fotoperiodo
6.4. Velocidad y efecto de los vientos sobre el cultivo
6.5. Humedad relativa
6.6. Hipsometra
7. CONDICIONES EDAFICAS
7.1. Principales tipos de suelo en que se adapta el cultivo.
7.2. Caractersticas (fsicas, qumicas, biolgicas) ptimas para el desarrollo del
cultivo.
7.3tipo de relieve.
8. PROCESO DE TRABAJO
8.1. Preparacin del suelo
81.1. Labores
8.1.2. poca en que se realizan, segn la regin
8.2. poca de siembra
8.2.1. Fechas de siembra
8.3. Densidad de siembra
8.5. Variedades
8.6. Mtodos de siembra
8.7. Abonado
8.9. Labores de cultivo
8.10. Combate de malezas
8.11. Combate de plagas
8.12. Combate de enfermedades
8.13. Cosecha
8.14. Almacenamiento
8.15comercializacion
9. ANLISIS Y CONCLUCIONES
BIBLIOFGRAFIA
INTRODUCCIN
El arroz se produce con la misma facilidad relativa que otros
cereales. Sus
para la
1. IMPORTANCIA MUNDIAL
1.1.
Superficie cosechada
Superficie
Rendimiento promedio
142842000 ha
2566 kg/ha
1.3.
En el caso de este cereal, los pases lderes en produccin no son los principales
exportadores; el siguiente cuadro muestra la evolucin de las ventas forneas de
los principales pases, en donde se observa que en el periodo 1995-2005 Estados
Unidos se ha constituido como el ms importante exportador de arroz al colocar el
67.6 por ciento del volumen promedio.
Entre los pases que ms importan arroz para complementar su consumo interno
se encuentra Mxico, que en el lapso 1995-2005 registr un volumen promedio de
327 mil toneladas, que significaron el 27.8 por ciento de las importaciones totales;
asimismo, muestran una tendencia ascendente, de tal manera que en un lapso de
diez aos casi se han triplicado. Otro pas que destac en las compras forneas
fue Brasil al adquirir el 17.3 por ciento. Entre esos dos pases se canaliz el 45.1
por ciento del promedio de las importaciones.
113,163.23
2002
117,507.89
2003
151,685.47
2004
162,897.74
2005
190,501.32
2006
180116.26
2007
150,809.62
2008
127,166.97
2.4 Rendimientos
En la cosecha de arroz palay intervienen aspectos tcnicos relacionados
directamente con el cultivo, las variedades de grano utilizadas, el clima y la
mecanizacin. En trminos generales, los rendimientos de riego son superiores a
los de temporal. De manera adicional, las variaciones en los rendimientos se
explican tambin por las condiciones climticas que inciden en el desarrollo del
grano; es decir, la intensidad y distribucin de las lluvias impacta directamente a la
produccin de este cereal.
RENDIMIENTO
NACIONAL (Ton /Ha)
AO
(Ton /Ha)
2000
6.13
2001
6.019
2002
6.39
2003
6.452
2004
6.588
2005
6.528
2006
6.54
2007
5.866
2008
6.41
El grano transita previo a su consumo final por un proceso industrial, el arroz palay
(producto agrcola primario) pasa por un proceso de beneficio para transformarse
en arroz pulido.
En los ltimos 30 aos (1969-1990), la superficie cosechada de arroz ha oscilado
entre 130 000 y 150 000 hectreas. Los rendimientos pasaron de 2.4 ton/a en
promedio en la dcada de los 60s, 2.7 ton/ha en los 70s de 476 000 ton y de 542
000 ton en los 80s. habindose registrado en esta ltima dcada la produccin
ms elevada 807 529 ton en 1985.
La produccin de arroz ha tenido un comportamiento similar al ciclo de la
agricultura mexicana. Hasta mediados de los 60s Mxico fue exportador neto de
arroz. Pero a mediados de los 60s, coincidiendo con la crisis agrcola, el pas deja
de ser exportador de arroz manteniendo autosuficiencia en este grano hasta 1980,
ao en que se pierde la autosuficiencia y se recurre a las importaciones para
cubrir la demanda interna.
Es en el ao 1985 que se tiene una cosecha record, lo que da la posibilidad de
tener excedentes sin problemas hasta 1988. En 1989, el pas nuevamente recurre
a realizar compras en el exterior para satisfacer el abasto nacional , que ha
llegado a representar el 42% de la oferta total.
En el trpico seco los estados que producen arroz son: Colima, Guerrero, Jalisco,
Estado de Mxico, Michoacn, Nayarit, Puebla, Sinaloa; en el trpico hmedo se
ubican los estados de Tamaulipas, Veracruz, Tabasco, Campeche, Chiapas,
Oaxaca y Quintana Roo.
Las condiciones naturales de clima, suelo e infraestructura de riego favorecen sus
explotaciones agrcolas tan distantes y variadas como lo son las del sureste,
centro sur, parte occidente y pacifico norte.
NOMBRE DEL
PRODUCTO
COM
CIENTIF
UN
ICO
*
Arr
oz
FUEN
CIE
TE
COSECH
(Fig.)
ADA
PRODUC
CION
Tons/Ao
1
UTILIZACION NACIONAL 2
SUMINIS
IMPORTA
TRO
CION
NAC.TO
Ton/Ao 2
TAL
(Has) 1
Ton/Ao 1
EXPORTA
CION
Ton/Ao
ALIME
INDUST
NTO
RIA
FERTILIZ
DESE
COST
HUMA
MANUF
ANTE
CHO
O $/Ton
NO
ACT.
Oriz
a
sativ
15
50
89
150
70% 70%
99,3
63
Poblacin
econmicamente
activa
dedicada
al
cultivo
(directa
TOTAL
GRAMOS
DIARIOS
Arroz
21.9
SUMINISTRO DIARIO
CALORIAS
PROTEINAS
GRASAS
(Cal)
(gr)
(gr)
56
1.1
0.1
III.
ORIGEN GEOGRFICO
Se cree que los orgenes del arroz datan de hace 10 mil aos, creciendo de
Manera silvestre en diversas regiones de Asia que poseen terrenos hmedos. Los
primeros cultivos aparecen en China y Tailandia 5,000 aos antes de nuestra era;
posteriormente el cereal se desarroll en Camboya, Vietnam y la India. De ah
surgieron las variedades japnica (que crece en zonas templadas, de granos
medianos y pequeos, con suelos inundados) e indica (cultivo irrigado de zonas
tropicales clidas, de granos alargados, delgados y planos) que se extendi a
Corea, Japn, Pakistn y Filipinas, entre otros pases. Aos ms tarde el arroz fue
llevado al Cercano Oriente y a Europa meridional. Se debe a los Moros la
introduccin del cereal a Espaa durante la conquista de la pennsula ibrica, la
cual se realiz en el ao 700 de nuestra era. En la poca conocida como de los
grandes descubrimientos se llev a todos los continentes y fue hasta el siglo XVII
cuando el arroz fue trado a Amrica por los espaoles.
Actualmente, la produccin mundial de arroz se concentra fundamentalmente en
Asia, en donde China, India, Pakistn Indonesia, Bangladesh y Vietnam se han
constituido como los principales productores.
IV.
CLASIFICACIN, BOTNICA
IV.2.
Variedades botnicas.
pubescentes, macollamiento
V.
DESCRIPCIN BOTNICA
5.1. RAZ.-El arroz tiene dos clases de races: seminales o temporales (primarias)
y las adventicias o permanentes (secundarias) las primeras sobreviven poco
tiempo y son
remplazadas
subterrneos de los tallos jvenes o de los nudos areos flotante. Las races
adventicias, son fibrosas con races secundarias y pelos radicales.
5.2. TALLO- Est formado por nudos y entre nudos alternados. En cada nudo o
regin nodal, se forma una hoja y una yema, esta ltima puede desarrollarse y
5.3. HOJAS.- Se encuentran distribuidas a lo largo del tallo. La primera hoja que
aparece en la base del tallo principal o de los hijos se llama prfilo, no tiene lamina
y est constituido por dos brcteas aquilladas. En cada nudo, con excepcin al
nudo de la pancula se desarrolla una hoja, la superior que se encuentra debajo de
la pancula se le conoce como hoja bandera.
En una hoja compuesta se distinguen las siguientes partes: vaina, el cuello y la
lmina. La vaina o base de la hoja, parte de un nudo y envuelve el entre nudo
inmediatamente superior, en algunos casos hasta el nudo siguiente. El cuello es la
unin de la vaina y la lamina, en el se encuentra la lgula y las aurculas. La
lgula es una estructura triangular apergaminada o membranosa, localizada en el
interior del cuello, continua a la vaina y que difiere del tamao, color y forma
segn la variedad de arroz.
La lmina es de tipo lineal, punta aguda, larga y ms o menos angosta segn las
variedades, en el haz o cara superior, sobresalen venas paralelas que conforman
el sistema vascular. La nervadura ms prominente en el envs de la hoja es la
vena central y sobre ella en algunos casos se enrolla las lminas de las hojas.
protegida por una hoja terminal ms corta y ancha que las interiores. El raquis de
la inflorescencia es la continuacin del tallo y tiene clulas con clorofila en los
tejidos externos y es el eje principal de la pancula. El raquis no es cilndrico sino
lados planos, segn la insercin de sus ramificaciones. Los nudos ms slidos y
los entre nudos son huecos como los tallos. En cada nudo del eje principal
nacen individualmente o por parejas, ramificaciones que a su vez dan origen a
ramificaciones secundarias de donde brotan las espiguillas.
las ramificaciones
dos lemas estriles. Los lemas estriles o glumas rudimentarias son las brcteas
o glumas rudimentarias son las brcteas alargadas del pedicelo. La raquilla es
el eje que sostiene la flor y las lemas estriles la envuelven por debajo de la
raquila. las brcteas superiores llamadas glumas florales, o simplemente glumas
, son: la lema , que tiene la forma de un bote con cinco nervios , y la palea, con
tres nervios y ocupa posicin opuesta . La parea se encuentra ubicada un poco
hacia arriba no tiene arista. Estas brcteas superiores posteriormente forman la
cascara de la semilla.
5.6. LA FLOR.-Consta de seis estambres y un pistilo. Los primeros
son
filamentos delgados que sostienen las anteras alargadas y bfidas, las cuales
contienen los granos de polen. En el pistilo se distinguen: el ovario, el estilo y el
estigma.
5.7.FRUTO (SEMILLA).- El fruto del arroz (cariopsis) esta cubierta por las
envolturas permanentes (cascara) formada por la lema y la palea con sus partes
asociadas, lemas estriles, la raquilla y la arista.
se
menores de 13C pero con solo 4 das de duracin. En la fase de maduracin del
grano se necesita de una temperatura promedio de 25C.
6.2 Precipitacin media anual requerida por el cultivo.
La precipitacin pluvial adecuada para este cultivo es la que se encuentra entre
los 125 a 150 centmetros, debidamente distribuida, ya que en su etapa de
crecimiento y bajo condiciones normales el arroz debe contar por lo menos con
una precipitacin de 120 centmetros, esto si se quiere lograr de entrada una
buena cosecha, de lo contrario los rendimientos y calidad se veran ermados.
6.3 Fotoperiodo
La panta puede utilizar la luz en dos formas, una que es por la duracin en horasluz que recibe la planta durante el da (fotoperiodo) y la otra que es la intensidad
de la luz con la que llega
la
fase
de
crecimiento
vegetativo
del
fotoperiodo
no
le
afecta
aumenta la fotosntesis
Una luz de muy baja intensidad origina plantas de color amarillento y por ende,
con un peso de materia seca escasa comparada con una planta que crece con
plena luz intensa.
La luz no afecta en las etapas tempranas
de la fase de crecimiento
de las
de los macollos
y disminuye
el nmero de
pudiera estar enmascarado por las prcticas culturales. Y por los tipos de suelo,
etc.
El cultivo del arroz puede prosperar en alturas sobre el nivel del mar desde los
cero metros hasta los 1700 metros de altitud, aunque no se desconoce la
posibilidad de que prospere en altitudes mayores.
con un ndice
mximo de permeabilidad de 0.5 mm por hora. Los suelos de textura arenosa son
muy permeables.
Los suelos de textura arenosa o suelos luvianos no son los ms apropiados para
el cultivo de arroz por su baja cantidad de retencin, mayor gasto de agua y
fertilizantes y por la dificultad para mantenerlos inundados.
Pluviales.
Freticas.
Fluviales.
Siembra en seco.
Se utiliza semilla no germinada, que luego se echa a la suelo y se cubre con tierra,
ya sea por medio de pasadas de rastra posteriores o de la misma sembradora. La
tierra que cubre a la semilla favorece su germinacin, pues le proporciona
humedad y al mismo tiempo la protege de las aves, roedores y el exceso de sol.
Si el suelo est bien preparado, es decir si sus labores fueron hechas
correctamente, la tierra ser muy fina y la cubierta de la semilla podr ser
entonces uniforme y delgada, lo que permitir una emergencia uniforme y un
menor gasto de semilla.
En suelos mal preparados, habr semilla que quedaran demasiado hundidas,
otras quedaran apretadas por terrones grandes, otras sin tapar, etc. Estas
complicaciones determinaran utilizar mayor cantidad de semilla. La germinacin se
dar de forma desigual, ocasionando que la luz diurna influya de distinta manera,
provocando que la floracin y maduracin sea de manera irregular.
Fertilizacin.
El cultivo del arroz requiere una adecuada y oportuna fertilizacin para promover
un mejor desarrollo de plantas y su mxima productividad.
La aplicacin del fertilizante antes o al momento de la siembra no es
recomendable, debido a que la eficiencia de este es menor y gran parte del mismo
es aprovechado por las malas hierbas.
Riegos.
necesario hacer bloques de varias pacerlas, desde las regadoras hasta los
desages, de tal forma que permita pasar el agua de una parcela a otra.
Suelos arcillosos profundos: estos suelos requieren mayor cantidad de
agua para la explotacin del arroz; por lo que se tienen problemas de
manejo. En este caso se sugiere la aplicacin de riegos intermedios con
entables estticos para hacer ms eficiente el uso de agua.
Suelos arcillosos con problemas de sales: en estos suelos se siembra
arroz con el propsito de lavar las sales cuando existe alta disponibilidad de
agua en las presas, que permitan cultivar el arroz mediante inundacin
constante. Estos suelos se localizan principalmente en las partes bajas de
los distritos de riego.
El arroz puede sembrarse en los ciclos agrcolas de primavera-verano y otooinvierno. En el primero se presentan las mejores condiciones de clima para el
desarrollo ptimo del cultivo y son menores los riesgos de prdida de grano por
dificultad en la cosecha por las lluvias. El periodo comprende del 15 de mayo al 15
de julio para las variedades de ciclo intermedio.
En el ciclo otoo-invierno la siembra debe realizarse del 15 de enero al 15 de
marzo, en ste se tienen problemas de temperaturas bajas en las etapas de
plntula y desarrollo vegetativo; adems, dado que hay una mayor probabilidad de
lluvia durante la cosecha, puede haber prdidas del rendimiento si no se cuenta
que
Sirve de
ejemplo
El pico ms
alto
radiacin
solar
para la poca
seca
de
se
presenta
generalmente
durante
los meses de
febrero y
marzo. Esto indica que el perodo ptimo de siembra est entre el 1ro. De
noviembre y el 15 de enero dependiendo del ciclo de la variedad. De esta forma la
planta recibir la cantidad ptima de radiacin solar durante su fase crtica de
demanda de luz y podr expresar su mayor potencial de rendimiento. Para la
estacin lluviosa, la fecha de siembra est comprendida entre el 15 de julio y el 15
de agosto. En esta poca la oferta de luz es ms baja y los rendimientos
potenciales se reducen, por lo que es conveniente reducir los costos de
produccin para mejorar la rentabilidad. Las fechas de siembra se ajustan
principalmente para programar la cosecha en condiciones secas.
Con lo anterior tambin se pretende que el productor logre ajustar la preparacin
del terreno y los ciclos de siembra para que coincidan con la poca de mayor
radiacin. Se recomienda que las variedades de ciclo tardo, que generalmente
alcanzan los 130 das a cosecha, se siembren a partir del primero de noviembre
hasta el 15 de diciembre. Para las variedades de ciclo intermedio se sugiere un
perodo de siembra entre el primero y el 31 de diciembre. En cuanto a las
variedades de ciclo precoz la fecha de siembra recomendada va desde el 15 de
diciembre hasta el 15 de enero.
Lo anterior con el objetivo de que las fechas de siembra de las variedades
coincidan con la fase crtica de la radiacin solar. Adems, estas fechas permiten
al productor tener un lapso suficiente de tiempo entre la cosecha y la siembra,
para romper los ciclos biolgicos de enfermedades, insectos, roedores y otras
MTODO DE
PROFUNDIDAD MXIMA
ARROZ
SIEMBRA
Trasplante
0-50
Trasplante
5-15
Trasplante
16-50
Arroz flotante
A voleo en suelo
seco
A voleo en suelo
seco
A voleo o en hileras
en suelo seco
51-100
101-600
algunas
de
las
poblaciones
r
e
a
s
de
produccin
de
Arroz
Palay
FUENTE:
Caractersticas sobresalientes
VARIEDAD
Milagro filipino
Sinaloa A- 68
Paja corta
-Resiste altas dosis de
fertilizante sin
acamarse
- Produce ms de 10
ton/ha.
-Ciclo vegetativo
similar al milagro
filipino
Jojutla mejorado
Paja larga
-Se acama
Fcilmente
- Produce 5 ton/ha
BLUEBONNET-50.
NavolatoA-1
En Mxico existen varias formas tradicionales para sembrar el arroz, pero las que
ms se practican son cuatro. Cada una tiene sus razones de ser y se justifican por
el tipo de suelo, lluvias, tenencia de la tierra, falta de maquinaria agrcola etc. Lo
importante de este es que se han mantenido por mucho tiempo, lo cual se puede
atribuir a su origen que es netamente prctico y social, la propia experiencia los ha
fijado.
La siembra en terrenos recin desmontados.
Se llevan a cabo con el sistema conocido de la roza-tumba-quema, es una
agricultura nmada. Para sembrar una ha a punzn o espeque se necesitan 16
jornaleros y todas las labores del cultivo son obligadamente manuales.
Siembre de almcigos y trasplante.
En este sistema de cultivo,
se siembra primero el arroz
en un almacigo, como si se
tratara
hortcola,
de
en
una
planta
donde
las
despus
son
arrancadas y trasplantadas
en el terreno preparado con
La sembradora mecnica tiene la ventaja de que, al mismo tiempo que hace los
surcos, siembra y tapa la semilla, esta forma de siembra es rpida, fcil y
econmica. La sembradora puede calibrarse para la cantidad de semilla deseada
por ha, as como para regular la separacin a que deben quedar los surcos; con
las medidas deseadas, habr una mejor distribucin de la semilla sobre el terreno
y se conseguir que las plantas tenga un mejor aprovechamiento del aire, luz solar
y nutrientes del suelo, que finalmente contribuirn para un buen rendimiento.
Siembra al voleo.
Esta siembra
8.7 Abonado.
8.7.1 Abonados usados, formulas y dosis segn el tipo de siembra. 8riego o
temporal y la regin del pas.
Una fertilizacin adecuada del suelo redundara en un mayor rendimiento de la
produccin. Por tanto es necesario fertilizar peridicamente la tierra, para agregar
los elementos nutritivos requeridos por el cultivo anterior y brindar al mismo
tiempo, las condiciones optimas del suelo para el cultivo del arroz.
Los experimentos de varios lugares del pas y del mundo han demostrado que los
fertilizantes aumentan considerablemente los rendimientos del grano del arroz.
Nitrgeno.
El nitrgeno (N) es el elemento nutritivo que ms se pierde en el suelo y por
coincidencia es el que ms requiere la planta para su desarrollo.
Para que la planta pueda absorberlo se necesita que este en forma amoniacal
(NH4) O DE NITRATO (NO-3) una vez dentro de la planta es fcilmente movible.
Los sntomas de deficiencia de nitrgeno en la planta se caracterizan por una
reduccin en tamao y vigor, tallos con hojas delgadas, clorosis y floracin
prematura. Por el contario un exceso de nitrgeno se caracteriza por un excesivo
desarrollo vegetativo con un color verde obscuro que contrarresta la formacin del
grano, el ciclo vegetativo se alarga y por la altura y suculencia de los tallos se
propicia el acame adems de que se favorece la susceptibilidad de plagas y
enfermedades.
Fosforo.
La planta del arroz absorbe menos fosforo en comparacin con el nitrgeno. La
planta solo puede absorberlo en forma de in P 2O5 que es soluble en agua lo que
favorece su absorcin por la planta.
Una deficiencia de fosforo ocasiona que haya un raquitismo en la planta y poco
desarrollo, poca floracin y retrasada, las hojas pueden presentar tintes
bronceados o violceos y secamiento prematuro de las hojas.
Para la aplicacin de fosforo en los arrozales se toma en cuenta que la cantidad
por aplicar, una parte quedara fijada en el suelo y por lo tanto es recomendable
aplicarlo en el momento de la siembra.. La sembradora fertilizadora deposita el
fertilizante precisamente donde se desarrollan las races, un poco por debajo de
donde quedara sembrada la semilla.
Potasio.
Es el tercero de los macroelementos que requieren las plantas para su desarrollo,
es absorbido como el in K+ en menor cantidad que el fosforo y se encuentra en
los suelos en cantidades variables. Las funciones que tiene dentro de la planta son
aquellas de la regulacin de la transpiracin y del contenido de agua en las
clulas , aumenta la resistencia a la sequias e intervienen los procesos de la
elaboracin de los carbohidratos y protenas.
Los sntomas de deficiencia de potasio se caracterizan por la presencia por la
presencia de franjas marginales rojizas, en las hojas viejas, tales franjas aparecen
Desde el pice hasta la base de la hoja , el tejido se seca.
Para la fertilizacin
eliminen las malezas y despus aplicar el fertilizante, siempre y cuando las plantas
se noten clricas y raquticas.
de
poca de
aplicacin
Sulfato
Sulfato
Urea
Amoniac
de
Urea
Amoniac
de
(46%N
o anhidro
amonio
(46%N
o anhidro
amonio
(82 %N)
(20.5%N
(82 %N)
(20.5%N
Al
amacollamient
o (30 a 35 das
175
100
400
200
120
500
90
50
200
110
60
250
del riego de
nacencia)
*Al inicio de la
formacin de la
pancula (60 a
75 das
despus de la
nacencia)
se
encuentran:
Control de malezas: Es necesario mantener el arroz libre de maleza cuando
menos los primeros 35 das despus del riego de germinacin, ya que compite con
el cultivo por agua, luz y nutrimentos
Riego
Tradicional.
En el sistema por inundacin se deben trazar curvas con un desnivel de 5 a 7 cm
de un bordo a otro y la distancia entre stos no debe exceder de 25 m; la altura de
los bordos debe ser de 50 cm y el ancho de 1.00 a 1.20 m. Un riego pesado
despus de la siembra en seco ayuda a obtener una buena germinacin, a partir
del cual debern aplicarse los riegos de auxilio que sean necesarios con intervalos
de 7 a 10 das, de acuerdo a la capacidad de retencin de humedad del suelo, En
el riego de germinacin y los dos primeros de auxilio, el agua excedente debe
la
semilla
por
garzas
patos
principalmente.
la
semilla
por
garzas
patos
principalmente.
Cosecha: cosecha se puede realizar con trilladora combinada con llantas de hule
u orugas, esto de acuerdo a las condiciones de humedad del suelo. De los 25 a 30
das despus de haber suspendido el riego el grano se encuentra en condiciones
de ser cosechado, ste debe tener un mximo de 20 a 22% de humedad; adems,
el suelo estar en condiciones para utilizar la trilladora con llantas de hule, siempre
y cuando no ocurran lluvias.
8.9 Riegos.
Mtodos de riego
Una vez implantado el cultivo, las labores a realizar se reducen al riego y a la
aplicacin de herbicidas y pesticidas, en su caso. En el riego hay que cuidar que el
nivel del agua tenga la altura debida en relacin con el desarrollo de la planta. En
los primeros das, el nivel ha de ser alto, para proteger del fro a la plntula,
entorpecer el desarrollo de las malas hierbas, impedir que el movimiento
superficial del agua por el viento arranque a las jvenes plantitas, an no
suficientemente arraigadas, y si se usan determinados herbicidas, impedir su
degradacin.
Segn que la planta vaya creciendo, conviene rebajar estos niveles para permitir
un mejor desarrollo y respiracin de las hojas, que deben puntear por encima del
agua.
Una vez implantado el cultivo, se mantiene el nivel de agua con ligeras
variaciones, siendo conveniente la renovacin de la misma para conseguir la
mejor oxigenacin y la temperatura adecuada.
Debe resaltarse la tradicional prctica de la seca, que tiene notable influencia en
los resultados de la cosecha. La operacin antedicha consiste en cortar la entrada
de agua a la parcela y dejar que el suelo llegue a secarse en mayor o menor
grado, lo que se realiza desde finales del ahijado hasta el comienzo de la
formacin de la pancula, a finales de junio y julio, pues si se hace en el ahijado se
disminuye ste.
Los sistemas de riego empleados en los arrozales son diversos, desde los
sistemas estticos, hasta los de recirculacin y de recogida de agua. Teniendo en
cuenta las ventajas e inconvenientes de cada sistema y de su impacto potencial
en la calidad del agua, ello permitir a los arroceros elegir el sistema ms
adecuado a sus operaciones de cultivo. A continuacin, se describe cada uno de
ellos de manera breve y concisa.
controlar la lmina de agua y este control slo se logra si la parcela est bien
adecuada. La adecuacin consiste en una nivelacin del terreno al hacer cortes
y rellenos para formar terrazas con formas regulares o bien siguiendo las curvas
de nivel.
El tamao mximo de la terraza o bancal debe ser de 1 hectrea, ya que en una
superficie ms grande el oleaje producido en verano por el viento puede romper
los
bordos.
maquinaria al tener que atravesar los bordos. Si hay muchos bancales pequeos,
la eficiencia es mnima.
minerales.
Debido a esta prdida, la cantidad de abono por aplicar deber ser mayor y los
gastos para el productor aumentarn.
Para evitar grandes movimientos de tierra, que resultan poco econmicos para el
productor, es recomendable la adecuacin en curvas de nivel y la posterior
nivelacin de los bancales o terrazas. La diferencia de nivel entre dos curvas
debe ser de unos 20 centmetros como mximo.
Sistema de riego por flujo contnuo
Es el convencional, siendo diseado para autorregularse: el agua fluye de la parte
alta del arrozal a la Parte baja, regulndose mediante una caja de madera. El
vertido se produce desde la ltima "caja de Desage", que se usa para mantener
el nivel del agua de la tabla. Entre los inconvenientes de este Sistema destacan
los vertidos de pesticidas a las aguas pblicas, el aporte constante de agua fra
por la Parte alta de la tabla produce el retraso en la fecha de maduracin y
perjudica los rendimientos en las zonas cercanas a la entrada de agua y la
introduccin de agua en la fecha de aplicacin de herbicidas, da lugar a un menor
control de las malas hierbas.
Sistema de recuperacin del agua de desage por recirculacin
Este sistema facilita la reutilizacin del agua de salida y permite que no se viertan
residuos de pesticidas A los canales pblicos. Tiene la ventaja de proporcionar una
flexibilidad mxima requiriendo un periodo Ms corto de retencin de agua
despus de la aplicacin de los productos fitosanitarios que los sistemas
convencionales. Consiste en elevar el agua de desage de la ltima tabla hasta la
tabla de cota ms alta mediante una bomba de poca potencia a travs de una
tubera o de un canal. Los costos derivados de la construccin y uso de un
es
esencial
oryzoides
para
obtener
y
ptimos
Cyperus
rendimientos.
difformis.
Heteranthus limosa es una hierba comn del arrozal, que se desarrolla mejor en
cultivos densos, pero debido a su poca altura, ejerce poca competencia en
cultivos
con
densidades
normales.
MATERIA ACTIVA
DOSIS
Bensulfuron 60%
80-100 g/ha
Micro grnulo
Concentrado soluble
MATERIA ACTIVA
DOSIS
Azimsulfuron 50%
40-50 g/ha
PRESENTACIN DEL
PRODUCTO
Grnulo dispersable en agua
Bensulfuron 60%
Bentazona 87%
1.5-2.5
Micro grnulo
kg/ha
MATERIA ACTIVA
Azimsulfuron 50%
DOSIS
PRESENTACIN DEL
PRODUCTO
40-50
Grnulo dispersable en
g/ha
agua
3-5 l/ha
Concentrado soluble
Nombre comn
Nombre cientfico
Capn
Echinochloa crusgalli
zacate de agua
Echinochloa
Zacate pinto
Familia
Gramineae
Colona
Echinochloa
Cruspanovis
Cuerere, clavillo
Ledwigia decurrens
Onagraceae
Heteranthus limosa
Zacate frente de toro
Digitara sanguinalis
Gramineae
Cyperus esculentus
Ciperaceae
Pasto de bolita
Cyperus rotundus
Cyperus diformis
Cyperus iria
Oreja de burro
Echeveria grandifolia
Crasulaceae
guinare
Malvastrum scoparium
Malvaceae
Vejuco
Tetracera boluvilis
Dilleniaceae
Hierba de la mula
Calea pinglei
Asteraceae
guinare
Malvastrum escoparium
Malvaceae
Soromuta
Muhlenbergia macroura
Poaceae
Pangica o aceitilla
Bidens pilosa
Asteraceae
Cola de zorra
Leptochloa filiformis
Gramineae
Digitara sanguinalis
Asteraceae
Zacate de agua o
Echinochloa colomum
Gramineae
zacate pinto
las raicillas de las plntulas, adems pueden dar lugar a un encamado precoz, que
se produce cuando los tratamientos no alcanzan una eficacia suficiente o ha
empezado el ataque de la primera generacin. Las larvas de color blanco devoran
el interior del grano de siembra.
-Control:
-El momento de la aplicacin de insecticidas viene determinado por el tiempo
transcurrido entre la inundacin de la parcela y la siembra. -Realizar tratamientos
tempranos.
-Realizar pulverizaciones o espolvoreos contra los adultos en vuelo.
-Aplicar tratamientos al agua, contra las larvas que se desarrollan en ella, a los
pocos das de la siembra, dejando el agua estancada 48 horas.
-Pudenta o chinche del arrozal.- son los insectos denominados Eusarcoris
inconspicuus y Eusarcoris perlatus, que causan graves daos en el arrozal y
algunos hasta en el arroz elaborado. Los adultos miden entre 5-6 mm de longitud,
siendo su coloracin, recin realizada la muda, rosa plido, al cabo de unas horas
y dependiendo de la exposicin de la luz, adquieren el color pardo. La hembra
realiza la puesta en varias veces sobre las partes areas, hojas y espigas de la
planta de arroz, o de algunas hierbas adventicias presentes en los arrozales. La
pudenta pasa por cinco estados larvarios, todos ellos desprovistos de alas
funcionales. Las larvas de primera edad se alimentan de las espigas de arroz,
causando graves daos debido a la necesidad de alimentos para completar su
desarrollo. Se trata de un insecto migratorio, cuya emigracin comienza a finales
de septiembre hasta mediados de noviembre, segn el insecto va llegando al
estado de adulto.
En primavera se produce el avivamiento escalonado de los insectos invernantes,
dirigindose a las zonas de cultivo del arrozal; desarrollando su mxima actividad
al amanecer y al atardecer, pues en las horas de mayor luminosidad y
rendimiento-porcentaje
de
granos
elaborados
susceptibles
de
comercializar.
-Control:
-Dada la evolucin de la plaga, se recomienda realizar un seguimiento parcela por
parcela, inicindose este control siempre por las parcelas ms adelantadas.
Mientras se observen larvas de primera edad no se debe intervenir. Se aconseja
esperar a que slo aparezcan larvas de 2 y 3 edad.
-Destruccin de la vegetacin espontnea despus de la recoleccin y en los
mrgenes que circundan el arrozal.
-Realizando la captura de los adultos mediante manga caza-insectos.
-Los tratamientos son generalmente areos, excepto en pequeas parcelas,
donde el agricultor realiza los tratamientos con mochila. Si la invasin de los
adultos invernantes es intensa, se efectuarn dos aplicaciones: una contra la 1
-Control:
-La lucha qumica se basa en realizar dos o tres tratamientos areos, uno por
generacin, siendo el primero de ellos ultra bajo volumen, empleando como
productos Piridafention, en las zonas ms prximas a los humedales y Fenitrotion
en el resto; ambos a una dosis de 1.7-1.8 l/ha.
-En la lucha biolgica tenemos diferentes mtodos: la suelta de parsitos naturales
de los gneros Trichogramma y Apanteles; y a veces con parsitos ovfagos. Otro
mtodo es el empleo de feromonas mediante el trampeo masivo (elimina los
machos mediante su captura de forma que las hembras queden sin fecundar) y el
confusionismo sexual (basado en la disrupcin del comportamiento sexual de los
machos, por la elevada concentracin de vapores de feromonas sintticas en la
atmsfera prxima al cultivo).
-Tijeretas del arrozal.- se trata de las pupas de los dpteros de la familia
Ephydridae, dichas pupas se observan en las hojas de las plntulas de arroz en
sus primeros estados. La caracterstica ms importante, de la que deriva su
nombre, es la presencia de un apndice quitinoso bfido, que permanece cuando
se fija a la raz mediante un rgano prensil formado por los tres ltimos
segmentos. La larva se engrosa, fijndose en el soporte y cambiando de
coloracin desde gris a amarillento, durando este periodo entre 4-5 das. Las
tijeretas perjudican el desarrollo del cultivo slo cuando se fijan en grandes
cantidades.
-Control:
-Como su ciclo coincide con el de los gusanos rojos, al tratar estos, se eliminan las
tijeretas, no siendo frecuente los tratamientos especficos.
-Rosquilla.- (Mythimna), son lepidpteros de origen americano con gran
distribucin geogrfica. Sus larvas llegan a alcanzar hasta 4 cm. de longitud
completando su desarrollo en 25-30 das, son de color pardo verdoso, con tres
Algunos autores reportan unas 40 enfermedades del arroz, sin embargo, no todas
ni en todas las zonas arroceras llegan a desarrollarse como tales. Aqu en Mxico,
salvo el caso del hongo Piricularia oryzae, las que existen no han ameritado
combatirlas.
No obstante, la mejor alternativa para contrarrestar las enfermedades, es la del
mejoramiento gentico para obtener variedades tolerantes a las enfermedades
aun con posibles limitaciones.
Generalmente los hongos existen en el suelo, en las plantas silvestres y
cultivadas, en el estircol, en los rastrojos, etc., pero cuando las condiciones del
clima, principalmente la temperatura, la humedad y el aire
hongos fructifican y dan origen a sus esporas, que son clulas microscpicas,
estas se diseminan por el viento u otras causas que los llevan a posarse sobre
las hojas de las plantas, en donde germina un filamento que se introduce por los
estomas o por ciertas lesiones de la hoja, proceso que no se nota a simple vista.
Los hongos desprenden sustancias que se transforman en virus o que deforman
la accin de las hormonas de crecimiento, ocasionando el achaparramiento o la
defoliacin, o alargamiento de los tallos, anormalidades que impiden que la planta
produzca normalmente.
y las races se
Carbn del arroz: Es causado por el hongo Neovossia horrida, las esporas
negras, ocupan el lugar de los granos. La enfermedad se reduce
desinfectando la semilla.
El amarillamiento
8.13. Cosecha.
La humedad del grano del determinara cuando efectuarla, generalmente esta debe
ser entre 20 y 22% para su industrializacin; si la produccin se destinara para
semilla, la humedad de cosecha en campo ser de 13 a 15%.
Para obtener un tipo de buen arroz, si todas las operaciones del cultivo han sido
correctamente realizadas, debe empezarse por elegir el momento correcto para
cosechar; este punto presenta ciertas dificultades.
La planta del arroz puede considerarse madura mientras aun est de pie, cuando
sus granos tienen un grado de humedad no mayor al 28 %. Asimismo, se puede
establecer que si el arroz es cosechado con un contenido de humedad entre el 26
y el 16%, su calidad molinera puede ser superior. Pero por otra parte, si la
humedad es menor de 20%, se pueden producir ciertas perdidas durante la siega,
por que el choque de cuchillas sacude las plantas y puede provocar el desgrane.
Pero no se puede pretender, aunque sera ms correcto, que cada productor de
arroz haga un anlisis de la humedad de cada una de las parcelas de arroz para
determinar, de acuerdo con el mismo, el momento propicio para la cosecha.
En general el arroz deber ser segado cuando las panojas se hayan inclinado casi
por completo y cuando los granos del arroz, en la parte inferior de las panojas,
estn en el estado de masa dura. Los granos de la panoja en ese estado tienen el
porcentaje de humedad sealada, su desarrollo es completo y en las variedades
cristalinas no se presentan manchas yesosas opacas.
8.13.1. Principales indicadores para la cosecha.
Los ndices para determinar el momento de la cosecha son la simple vista y la
determinacin del porcentaje de humedad del grano.
A simple vista, el arroz est listo para la cosecha cuando el campo toma un color
dorado y las espigas cuelgan de la planta por el peso de los granos.
La determinacin del porcentaje de humedad es un ndice ms confiable. Existen
diferentes instrumentos porttiles para determinar el porcentaje de humedad.
Como los granos de una misma panoja son ms jvenes y tendrn ms humedad
que los de la punta de la espiga, que los ms viejos. Por lo tanto el porcentaje ser
el promedio entre las dos humedades.
8.13.2. Madurez fisiolgica y madurez comercial.
La recoleccin se realiza cuando los granos tienen un porcentaje promedio de la
humedad entre 13 y 25%. El promedio ms preciso se determina de acuerdo con
el destino que se quiera dar al grano:
mtodos:
1. Cosecha manual.
8.14. Almacenamiento.-
Ingresar grano limpio para facilitar el pasaje del aire entre la masa de
granos. En algunos casos conviene colocar desparramadores de granos,
los cuales evitan la acumulacin de material fino en el centro del granel.
Es aire caliente, por tener menor densidad, se dirige hacia arriba, arrastrando
humedad, y al llegar a algn punto fro, como el techo del silo, el aire condensa su
humedad, generando agua libre que deteriora los granos.
Como hemos visto, el origen de este problema se debe a la diferencia de las
temperaturas dentro de la masa de granos. El aireado nocturno del arroz dentro de
los silos con aire fro nos permite, no solo bajar y uniformar la temperatura de los
granos, sino que dependiendo de la humedad del aire que entra al silo, reducir el
porcentaje de humedad.
Secado de los Granos
El objetivo bsico del secado es disminuir el contenido de agua de los granos. El
secado es el procedimiento de postcosecha, que ms atencin requiere para no
afectar la calidad de los granos adems de ser una de las tareas con mayor costo
por tonelada.
En todos los casos, y principalmente en el secado artificial, antes de secar, es
conveniente realizar una prelimpieza, con lo cual se eliminan las impurezas (hojas,
tallos, etc.) y se reduce inicialmente la humedad de los granos.
Tambin resultara conveniente realizar una clasificacin de las distintas partidas
fundamentalmente en base a su humedad, y realizar siempre una aireacin de
mantenimiento cuando tenga que esperar para el secado, especialmente si el
grano posee ms de un 17% de humedad.
El secado del grano se debe realizar con sumo cuidado, midindose la
temperatura de entrada del aire de secado y la temperatura del grano, procurando
regularla a medida que el grano se va secando. Los granos con mayor contenido
de humedad no suelen elevar demasiado su temperatura por tener mayor cantidad
de agua para evaporar.
Por otra parte, este sistema presenta las siguientes desventajas y complicaciones
tcnicas: Alta superficie expuesta, lo que lo hace susceptible al dao mecnico y
por animales.
Participacin de antioxidantes.
Esta fase se caracteriza por que una vez suprimida la traccin el material
permanece deformado y no recupera su posicin inicial. Como norma general se
recomienda que, el estiramiento en el flanco o lateral, no debe superar el mximo
aconsejado por los fabricantes. Esto se pone en prctica regulando el estiramiento
sobre la regla que tienen las bolsasa su costado.
Cuando se almacenan con valores de humedad superiores a los de recibo,
conviene no estirar la bolsa hasta el mximo. Mientras que con valores similares a
las de recibo los niveles de estiramiento pueden ser mayores ya que el material
embolsado es ms estable en el proceso de conservacin, pero nunca exceder el
estiramiento mximo aconsejado por el fabricante.
2. Mquina Embolsadora
La embolsadora de grano seco es una maquina sencilla y si bien existen muchas
en el mercado que justifican las variaciones de precios existentes, se puede
conseguir una excelente mquina a precio razonable. Como se sabe la calidad de
la confeccin de la bolsa depende de muchos factores siendo la calidad de la
mquina uno de ellos, que desde luego no es excluyente.
Ahora bien con una mquina de buenas caractersticas constructivas y con buen
diseo, resulta ms fcil obtener bolsas bien confeccionadas. Como se sabe, el
principio de confeccin de la bolsa, para que el estiramiento sea el adecuado, se
basa en mantener un equilibrio dinmico y uniforme durante el llenado de la
misma.
Esto se logra regulando el frenado, que depende del propio freno de la mquina y
de una buena preparacin del terreno. Cabe destacar que la presin de llenado es
generada por el peso especfico, propio de cada grano y el sinfn de la
embolsadora, que va empujando levemente el cereal contra la pared de llenado de
la bolsa. A su vez, la bolsa ejerce una resistencia al estiramiento que se va
regulando principalmente con el freno de la embolsadora.
Todos esos factores deben confluir para que la bolsa se confeccione pareja en
dimetro y con un estiramiento uniforme, que no debe superar el estiramiento
aconsejado por los fabricantes de bolsas, medido en la regla que se presenta
sobre uno de los flancos de la misma.
El aspecto que ms en cuenta hay que tener, son los sinfines, tanto de la
embolsadora como de las extractoras. Los sinfines deben ser del mayor dimetro
posible, bien centrados en el tubo, de buena terminacin, de bajas revoluciones y
trabajar con la menor
Inclinacin posible. Adems se los debe operar completamente llenos, una vez
que se gastan conviene reemplazarlos por nuevos, nunca cementarlos.
Por ltimo se debe tener especial cuidado, luego de vaciar la bolsa, para que se
recolecten la totalidad de los restos plsticos. Hay que tener en cuenta que los
restos plsticos son uno de los contaminantes ms peligrosos para el medio
ambiente. Por esto, se recomienda al productor agropecuario que recoja la
totalidad de los plsticos (bidones y bolsas usadas), y los concentre en un lugar,
que puede ser un pequeo corral de muchos hilos y luego de acumular una cierta
cantidad los entregue o venda a los recicladores. Estas empresas, con ese
material fabrican sillas, baldes, postes, varillas, bolsas de residuos, etc., hay que
evitar por todos los modos que se desparramen por el medio ambiente. En esto,
tambin es responsabilidad de las autoridades de cada localidad instrumentar un
sistema de recoleccin rural de estos residuos ya que pueden constituir un serio
problema en el futuro si no se toman las medidas correspondientes.
Almacenamiento de arroz en bolsas plsticas
Embolsado de Arroz Seco
El ensayo comenz el 27 de marzo, en el momento de cosecha del grano y se
extendi durante 60 das. Se confeccionaron dos bolsas con una humedad
promedio de 12,5 %. Las observaciones arrojaron los siguientes datos: Cuando se
8.15. Comercializacin.
Principales canales de comercializacin a partir de la parcela.
La comercializacin del arroz palay en nuestro pas no se distingue por la
participacin de grandes intermediarios que adquirirn el grano de las zonas
productoras y lo vendan a la industria beneficiadora del arroz. Mas bien, en cada
estado productor existen pequeos comercializadores que adquieren reducidos
volmenes de grano con cascara y, sin agregarle ningn beneficio, lo llevan a la
industria; de tal forma, los intermediarios tienen una escasa participacin,
desempeando actividades que la propia industria estima que le saldran ms
caras porque en ocasiones el grano se encuentra lejos de los centros de consumo.
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