Lpidos

Que son lipidos?

formaciones moleculares que sirven como reserva de energa y son la base de
las estructuras biticas.
Como estn formados los lpidos?
Los lpidos, un grupo heterogneo de sustancias orgnicas que se encuentran
en los organismos vivos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por
carbono e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes
mucho ms bajos. Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y
azufre.
Como se clasifican los lipidos?
Lpidos saturados. Son aquellos que tienen slo enlaces simples, entre los
elementos de su estructura qumica. Es el tipo de grasa ms nociva para tu
organismo.
Lpidos monoisaturados. Se trata de grasas que tienen un slo doble enlace de
carbono. Un ejemplo de este tipo de grasas son los cidos grasos omega 9,
como el cido oleico.
Lpidos poliinsaturados. En cambio, los poliinsaturados son aquellos cidos
grasos que poseen varios dobles enlaces entre sus carbonos. Por ejemplo: los
cidos grasos omega 3 y los cidos grasos omega 6. Este tipo de cidos grasos
son muy beneficiosos para tu salud.

Donde encontramos los lpidos?

Los lipidos se encuentran en las grasas como son las carnes, fiambres,
pescados, huevos.
Mantequilla
Manteca
Margarina
Mayonesa
Aceite de coco
Aceite de palma
- Grasas ocultas
Carnes grasas
Tocino

Embutidos
Salchichas
Costillas de cerdo
Pasteles
Helados
Pizzas
Caramelos
Chocolate
Leche entera
Quesos no desnatados
Yogures no desnatados
Flanes
Natillas

Cul es la utilidad?
Llevan a cabo diferentes funciones:
Funcin estructural: Protegen y dan forma a los diferentes rganos. Dentro de
este grupo se encuentran los fosfolpidos, colesterol y glucolpidos.
Funcin de reserva: Acumulacin de lpidos para la obtencin de energa. Por
ejemplo los triglicridos.
Funcin reguladora: Actan regulando los diferentes procesos metablicos de
las clulas y rganos. Dentro de este grupo se encuentran las vitaminas A, D, E
Y K, son liposolubles (solubles en grasas) y las hormonas.
Funcin transportadora: Trasportar nutrientes desde el intestino hasta el
rgano de recepcin. Son ejemplo los cidos biliares y las lipoprotenas.
Teniendo en cuenta como estn compuestos los lpidos, es posible entender la
importancia que stos tienen en la dieta diaria. Lo importante es consumirlos
en proporciones adecuadas sin excederse, de esta forma se podrn obtener
todas sus propiedades sin consecuencias nocivas sobre la salud.

Que ocurre con los excesos y suficiencias?

EXCESO:

Cuando las consumimos en exceso, se acumulan en el tejido adiposo y adems

en la sangre trayendo consigo problemas de colesterol y triglicridos altos en
sangre, representando un alto riesgo para padecer enfermedades del corazn,
incrementando las probabilidades de sufrir infartos y ateroesclerosis. Las
grasas saturadas son las responsables de estas enfermedades, y son las grasas
de origen animal, como el tocino, la manteca, la grasa de la carne, etc. Aunque
las grasa insaturadas (aceites vegetales) son mejores para proteger al corazn,
no debemos confiarnos ya que al ser expuestas al calor estas se convierten en
grasas saturadas.

DEFICIT:
La falta de grasas puede representar un peligro para la vida, el porcentaje de
grasa en el cuerpo debe estar siempre dentro de los lmites aceptables para no
sufrir una descompensacin. Las grasas son las responsables de mantener al
sistema nervioso en buen estado, transportar hormonas, etc. Incluso el
colesterol es un precursor de las hormonas en el cuerpo.

Carbohidratos
Que son carbohidratos?
Los carbohidratos son unas biomolculas que tambin toman los nombres de
hidratos de carbono, glcidos, azcares o sacridos; aunque los dos primeros
nombres, los ms comunes y empleados, no son del todo precisos, ya que no
se tratan estrictamente de tomos de carbono hidratados, pero los intentos por
sustituir estos trminos por otros ms precisos no han tenido xito.

Explicar cmo esta formadas?

Los carbohidratos, hidratos de carbono y tambin simplemente azcares. En su
composicin entran los elementos carbono, hidrgeno y oxgeno, con
frecuencia en la proporcin Cn(H20)n, por ejemplo, glucosa C6(H2O)6 de aqu
los nombres carbohidratos o hidratos de carbono.
La estructura contiene pues, varios grupos hidroxilos y un grupo carbonilo. El
sufijo que se utiliza al referirnos a ellos es "osa". Una hexosa es por tanto, un
monosacrido de seis tomos de carbono. Si el carbonilo se presenta como
aldehdo ser una aldohexosa y si se presenta de forma similar a una cetona,
diremos es una cetohexosa.

Como se clasifican?

MONOSACARIDOS: llamados azucares sencillos todos son compuestos slidos,

blancos, de sabor dulce, cristalinos y solubles en agua.
Estn representados principalmente por la glucosa que es el primer producto
elaborado durante la fotosntesis; es tambin una fuente de combustible y
energa para los seres vivos. A partir de la glucosa se forman otros azucares
ms complejos.
Otro monosacrido importante es la fructosa o azcar de la fruta.
DISACRIDOS: son compuestos formados por dos azucares sencillos como la
lactosa (azcar de leche), la sacarosa (azcar de caa) y la maltosa (presente
en el almidn de algunas cebollas como la semilla como la cebada y aparece
en la digestin).
POLISACRIDOS: son grupos tambin llamados glucanos formados formados
por la unin de varios monosacridos. La mayor parte de los azcares de la
naturaleza se encuentran en esta forma. Algunos polisacridos sirven como
una sustancias de reserva, como el almidn (vegetales) y el glucgeno
(animales); otros son estructurales, como la quitina (pelo, uas), la celulosa
(forma la pared celular de los vegetales) y el agar (presente en las algas
marinas).

Donde lo encontramos?
Las legumbres
Las verduras ricas en almidn
Los panes y cereales integrales
Los carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales se encuentran
en forma natural en:
Las frutas
La leche y sus derivados
Las verduras
Los carbohidratos simples tambin se encuentran en los azcares procesados y
refinados como:
Las golosinas
Las bebidas carbonatadas (no dietticas) regulares, como las bebidas
gaseosas
Los jarabes (sin incluir los naturales como el de arce)
El azcar de mesa

Cual es la utilidad?
los carbohidratos o azucares( sin ser dulces :( ) son la principal fuente de
energia con que mas facilmente se produce la sintesis de energia o el

cientificamente llamado ATP o enlaces de alta energia que sirven para hacer
todas las funcones que necesita tu cuerpo pensar para hacer esta pregunta
,escribir en el teclado respirar puedes usar proteinas para sintetisar ATP pero
destruirias tus musculos para eso, y las grasas cuestan ser removidas de sus
depositos(la pancita) por lo que son mas factibles los carbohidratos, todo se
resume en un proceso llamado glucolisis.

Que ocurre con los excesos y deficiencias?

Excesos de carbohidratos
Obesidad
Se produce, generalmente por el consumo en exceso de los carbohidratos
llamados refinados que son los azucares, almidones y sus combinaciones
manufacturadas.
Diabetes
Tambin es provocada por la obesidad. El metabolismo de carbohidratos es el
que se encarga de convertir los carbohidratos que consumimos en energa. La
mayora de los carbohidratos refinados provocan un aumento del ndice de
glucosa en el organismo.
Caries
Exceso de carbohidratos dulces, especialmente en los nios. Por lo que lo ms
importante es mantener una dieta equilibrada y comer sano.
Enfermedades por deficiencia de carbohidratos
Bulimia y anorexia
Estas enfermedades, si bien no se provocan por el mal funcionamiento del
organismo, tienen su causa en la psiquis, tiene como principal sntoma la
supresin de alimentos del tipo de los carbohidratos almidones y
progresivamente la mayoria de los carbohidratos.
Desnutricin
Debido a que los carbohidratos son la fuente de energa, por lo que si no se
consumen en cantidades adecuadas la desnutricin comienza. El cuerpo
intenta conseguir esa energa quitndola a los rganos que considere menos
importantes y con el tiempo se vuelve esqueltico y a partir de ah por la falta
de carbohidratos comenzarn a fallar el resto de rganos.

Protenas
Que son las Protenas?
Son molculas complejas imprescindibles para la estructura y funcin de las
clulas. Su nombre proviene del griego proteos que significa fundamental, lo
cual se relaciona con la importante funcin que cumplen para la vida.

Como estn formadas las protenas?

on biomolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. Estas
molculas estn hechas de carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, y algunas
tambin por azufre y fsforo, y en menor proporcin hierro, cobre, magnesio,
yodo, etc.
Como se clasifican las protenas?
Protenas fibrosas: las protenas fibrosas tienen una estructura alargada,
formada por largos filamentos de protenas, de forma cilndrica. No son solubles
en agua. Un ejemplo de protena fibrosa es el colgeno.
Protenas globulares: estas protenas tienen una naturaleza ms o menos
esfrica. Debido a su distribucin de aminocidos (hidrfobo en su interior e
hidrfilo en su exterior) que son muy solubles en las soluciones acuosas. La
mioglobina es un claro ejemplo de las protenas globulares.
Protenas de membrana: son protenas que se encuentran en asociacin con las
membranas lipdicas. Esas protenas de membrana que estn embebidas en la
bicapa lipdica, poseen grandes aminocidos hidrfobos que interactan con el
entorno no polar de la bicapa interior. Las protenas de membrana no son
solubles en soluciones acuosas. Un ejemplo de protena de membrana es la
rodopsina. Debes tener en cuenta que la rodopsina es una protena integral de
membrana y se encuentra incrustada en la bicapa. La membrana lipdica no se
muestra en la estructura presentada.

Donde encontramos a las protenas?