Proyecto

PROYECTO DE INNOVACIN Y/O MEJORA
AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA
RESPONSABLE Y COMPROMISO CLIMATICO
Servicio Nacional De Adiestramiento En Trabajo Industrial
PROYECTO DE INNOVACIN
IMPLEMENTACIN DE LAVADO POR SISTEMA DE
ASPERSIN EN EL REA DE MOLIENDA DE LA EMPRESA
LIMONES PIURANOS S.A.C
PRESENTADO POR:
AGURTO CASTRO LESLIE GIANELLA
PROYECTO DE IMPLEMENTACIN PARA OPTAR
EL CERTIFICADO DE TCNICO INDUSTRIAL EN
LA ESPECIALIDAD DE ADMINISTRACIN
INDUSTRIAL
PIURA-PER
2014
ADMINISTRACIN INDUSTRIAL
1
2
3
DEDICATORIA
Quiero dedicarle este trabajo a Dios que me ha dado la vida y

fortaleza para terminar este proyecto de investigacin, a mis padres
por estar ah cuando ms los necesit; en especial a mi madre por
su ayuda y constante cooperacin, que a pesar de todas las
dificultades y obstculos nunca se rindi y ha seguido luchando
para que tenga una mejor educacin.
4
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios, por estar conmigo en cada paso que doy, por
fortalecer mi corazn e iluminar mi mente y por haber puesto en mi
camino a aquellas personas que han sido mi soporte y compaa
durante todo el periodo de estudio.
Agradecer hoy y siempre a mis padres y a mi hermano quienes me
brindaron su apoyo al igual que han sabido formarme con buenos
sentimientos, hbitos y valores, lo cual me ha ayudado a salir
adelante buscando siempre el mejor camino.
A mis instructores, gracias por su tiempo, por su apoyo as como
tambin agradecerles por la sabidura que me trasmitieron en el
desarrollo de mi formacin profesional, en especial al Instructor Luis
Oscar Mendieta Alarcn, por cada aliento de superacin, guas y
valores que me inculco durante este perodo de estudio.
5
PRESENTACIN
DEL
PARTICIPANTE
6
DATOS PERSONALES
APELLIDOS Y NOMBRES
Agurto Castro Leslie Gianella
ESPECIALIDAD
Administracin Industrial
ID
611131
SEMESTRE
ASESOR DEL PROYECTO
EMPRESAS DE PRCTICAS
IV
Mara Castaeda.
Limones Piuranos S.A.C
RESPONSABLE DE PRCTICAS:
Luis Oscar Mendieta Alarcn
REA DE MEJORA
:
rea Produccin
E-MAIL
7
Leslie_88_12@hotmail.com
Captulo I
DENOMINACIN DEL
PROYECTO
8
1.1
IMPLEMENTACIN DE LAVADO POR SISTEMA DE

ASPERSIN EN EL REA DE MOLIENDA DE LA
EMPRESA LIMONES PIURANOS S.A.C
1.2 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

9
DATOS DE LA EMPRESA
NOMBRE DE LA EMPRESA :
LIMONES PIURANOS S.A.C
AREA O SECCIN
:
AGROINDUSTRIAL
DIRECCIN
:
CARRETERA SULLANA-TAMBOGRANDE KM
1040 CIENEGUILLO
R.U.C
:
20484002216
TELFONO
:
073-310166
FECHA DE REALIZACIN
:
DICIEMBRE-2014
10
Capitulo II
ANTECEDENTES
11
2.1 ANTECEDENTES
LIMONES PIURANOS S.A.C es una empresa AGROINDUSTRIAL, ubicada en

la carretera Sullana-Tambogrande Km. 1040 Cieneguillo, dedicada al cultivo de
productos limn sutil y limn tahiti, proceso y exportacin de sus productos
Aceite Destilado de Limn, Cascara Deshidratada de Limn, y Jugo
concentrado de limn.
En la regin es una de las principales empresas agroindustriales exportadora
de limn, gracias al esfuerzo de su personal que busca brindar productos que
satisfagan las necesidades del cliente, por esa razn cumple con las
certificaciones de sus campos en GLOBAL GAP y con su plan de HACCP
garantizando la aplicacin de sistema de calidad que asegura la inocuidad y
calidad de sus productos.
Mensualmente vende en promedio 50 barriles de aceite de limn de 181.5 kg a
$33.06, otorgndonos unas ventas promedios mensuales de $ 780,000.00,
adems tambin se considera un promedio de 250 kg de aceite rechazado al
mes, esto nos da un perdida de $ 10,348,800.
El objetivo de este proyecto de innovacin es implementar una mejora en la
operacin del lavado del limn que se emplea en el proceso del Aceite
Destilado De Limn para disminuir la perdida que se origina.
Para la realizacin de mi proyecto de innovacin primero observe y analice el
proceso de lavado de inmersin, conclu que este no es suficiente en dicho
proceso porque el limn sale con tierra, lgicamente este lavado no es
eficiente, por ello decid llevar a cabo mi investigacin para implementar el
lavado de sistema por aspersin.
12
Captulo III
OBJETIVOS
13
3. OBJETIVOS
3.1.
OBJETIVO GENERAL:
IMPLEMENTAR EL LAVADO POR SISTEMA DE ASPERSIN EN
EL REA DE MOLIENDA DE LA EMPRESA LIMONES PIURANOS
S.A.C
3.2.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Mejorar la operacin del lavado del sistema actual que emplea la

empresa.
Determinar los equipos y materiales necesarios para la
implementacin de la innovacin.
Determinar los costos de inversin para la implementacin de la
innovacin.
Determinar la rentabilidad de la innovacin.
14
Captulo IV
DESCRIPCIN
DE LA
EMPRESA
15
4.1. GENERALIDADES
Limones Piuranos S.A.C. es una empresa peruana dedicada a la
produccin y exportacin de Limn fresco (Limn Sutil, Limn Tahiti),
Aceite Destilado de Limn, Cascara Deshidratada de Limn y Jugo
Concentrado de Limn.
Dispone de una moderna planta de produccin de aceite, jugo,
cscara deshidratada y empaque de fruta fresca. El buen manejo
agronmico que aplica en sus campos basados en las normas
internacionales, con un seguimiento continuo de sus certificadoras
(GLOBALG.A.P., HACCP), as como sus equipos de ltima
tecnologa, que aseguran un abastecimiento continuo y productos de
calidad.
Para llevar a cabo la realizacin de los productos es necesario llevar
a cabo
Desde 1998 al 2014 ha comprado 300 hectreas de tierras de cultivo
de primera calidad en SOMATE, TAMBOGRANDE, CIENEGUILLO,
dando un total de 1000 hectreas.
Segn la fuente de SUNAT en su grafico de Exportacin Limn
aceite (Anexo n 01 y Anexo n 02), Limones Piuranos S.A.C al
periodo de julio 2014, ha exportado U$ 5.8 millones lo que
representa a un 47% del total de las exportaciones, a los siguientes
pases Mxico, Estados Unidos, Reino Unido entre otros;
representando as una de las principales empresas exportadoras a
nivel nacional, destacando tambin la venta principalmente a
empresas multinacionales como Coca Cola y Multifoods SAC.
16
4.2. VISIN Y MISIN
MISIN:
Motivar el buen manejo agronmico de nuestros valles y desarrollar
la mejor tecnologa de procesos que permitan lograr productos de
alta calidad, y de esta forma poder ofrecerlos a los clientes de
manera oportuna, de acuerdo a las exigencias del mercado exterior
gracias a la tecnologa adquirida.
VISIN:
Ser una de Las principales Empresas Agroindustriales de Amrica
productora y exportadora de Limn Sutil, Limn Tahit, Aceite
destilado, Aceites Centrifugados, Cscara deshidratada y Jugo
concentrado, proveyendo productos de alta calidad certificada a Nivel
Internacional.
GERENTE GENERAL
4.3. ESTRUCTURA Y ORGANIZACIN DE LAGERENTE

EMPRESA
4.3.1. ORGANIGRAMA GENERAL
ADMINISTRACIN Y FINANZAS
Sistemas
JEFE DE EXPORTACIONESJEFE DE OPERACIONES JEFE DE

JEFE DE ACOPIOJEFE DE SEGURIDAD
JEFE DE LOGSTICAJEFE DE CONTABILIDAD
JEFE DE RRHH
nador Acopio
Coordinador
Sullana Acopio Tambogrande
Asistente de compras
Almacn
Contadores
Asistenta Social
Supervisor Produccin/Calidad
Jefe de mantenimiento
Sup
Auxiliar de Almacn
Unidades de acopio
Vigilantes
Asistente de SG de calidad
Tcnico electricist
As
Operador de destilado
Operador de deshidratado
Tcnico mecnico
Cuadrilla de estibadores
Operador de Centrfugas
17
Operador de evaporador
Operario
Saneamiento - Limpieza
Soldador
18
4.3.2. DESCRIPCIN DE LAS REAS Y FUNCIONES

GERENTE GENERAL
Representa legalmente a la compaa por lo que vela por el
cumplimiento de los requisitos legales que afecten los negocios y
operaciones. Tiene a su cargo la direccin y la administracin de los
negocios.
El Gerente General es el ejecutor de las disposiciones del Directorio.
Reporta a: Directorio
Supervisa a: Todas las reas,
En caso de ausencia es reemplazado por: Gerente administrativo y
financiero.
GERENTE ADMINISTRATIVO Y FINACIERO
Es el responsable mximo de la poltica econmica, financiera y
administrativa de la empresa. Son sus funciones principales el diseo
de estrategias, puesta en marcha, direccin y control de todos los
aspectos financieros de la empresa.
Reporta a: Director General y Gerente General
Supervisa a: Todas las reas de la organizacin.
En caso de ausencia es reemplazado por: La Gerencia General y
personal que se asigne para tareas especficas.
JEFE DE CONTABILIDAD
Se encarga de proponer, velar, procurar y controlar que los objetivos y
metas de la compaa en lo referente a operaciones contables, manejo
de presupuesto y dems recursos financieros de manera exitosa y
precisa a fin de satisfacer los requerimientos de la Gerencia
Administrativa Financiera.
Reporta a la Gerencia Administrativo y Financiero
Supervisa a: Todas las reas
En caso de ausencia es reemplazado por: El contador inmediato
JEFE DE RECURSOS HUMANOS
Se le encomienda la administracin, gestin y direccin del personal de
la empresa.
Reporta a: Gerencia Administrativa Financiera
Supervisa a: Asistente personal (aspecto administrativo), a todo el
personal (aspecto operacional).
En caso de ausencia es reemplazado por: asistenta social
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JEFE DE EXPORTACIN
Se encarga de definir e implantar la poltica y estrategia global de
exportacin en coordinacin con la direccin comercial y marketing de
acuerdo a los objetivos de la empresa.
Adems se encarga de la direccin y motivacin de la fuerza de ventas
a su cargo, asignado objetivos cuantitativos y cualitativos, supervisando
sus acciones, controlando los
resultados y corrigiendo las
desviaciones.
Supervisa a: No tiene personal a cargo
En caso de ausencia es reemplazado por: Asistente administrativo.
JEFE DE LOGSTICA
Es el responsable del abastecimiento o aprovisionamiento de todo el
material necesario para el buen funcionamiento de la empresa.
Analiza las necesidades de los diferentes departamentos
Supervisa a: jefe de almacn, asistente de compras y auxiliar
En caso de ausencia es reemplazado por: Asistente de compras o
un asistente administrativo que la administracin asigne.
JEFE DE ACOPIO
Se encarga de mantener flujo continuo de ingreso de materia prima
para produccin.
Planifica, dirige y hace seguimiento a las actividades del personal de
acopio, precios, manejo de proveedores de fruta, presupuestos y
costos as como realizar el plan de trabajo para la campaa anual.
Reporta a: Gerente administrativo
Supervisa a: coordinadores de acopio
En caso de ausencia es reemplazado por: Auxiliar de Acopio
20
JEFE DE OPERACIONES.
Responsable de mantener informado a gerencia de las operaciones y
proyecciones de planta para correcto funcionamiento y calidad.
Tomar decisiones de los procesos que se refieren al diseo del
sistema de produccin as como la eleccin de tecnologa, distribucin
de las instalaciones y el anlisis del flujo del proceso.
Reporta a: Gerente administrativo
Supervisa a: Supervisor de calidad y produccin, Jefe de
mantenimiento
En caso de ausencia es reemplazado por: Supervisor de calidad y
produccin
JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

Responsable directo de la calidad del producto mediante los anlisis
fsico-qumicos y microbiolgicos
Verificar el cumplimiento de los parmetros de proceso,
especificaciones de materia prima, producto en proceso y producto
terminado.
Reporta a: Gerente administrativo y gerente general.
Supervisa a: auxiliar aseguramiento, anlisis fsico-qumico,
anlisis microbiolgico, Inspector de producto terminado, Inspector
de Corridas
En caso de ausencia es reemplazado por supervisor de
aseguramiento de calidad.
21
Captulo V
DESCRIPCIN DE LA
INNOVACIN Y/O
MEJORA
6.1.
22
5.1 DESCRIPCION DEL PROYECTO
PROYECTO: IMPLEMENTACIN DE LAVADO POR SISTEMA DE

ASPERSIN EN EL REA DE MOLIENDA DE LA EMPRESA LIMONES
PIURANOS S.A.C
CRITERIOS DE FACTIBILIDAD
Factibilidad se refiere a la disponibilidad de los recursos
necesarios para llevar a cabo los objetivos o metas
sealadas esta se apoya en tres aspectos bsicos.
Criterio Tcnico.
Criterio Operativo.
Criterio Econmico.
CRITERIO TCNICO:
Este proyecto lo realizare gracias a los conocimientos que

he adquirido en el centro de formacin profesional SENATI
y al desarrollo de mis prcticas pre-profesionales
realizadas en la empresa LIMONES PIURANOS S.A.C la
cual me permitir realizar este proyecto.
CRITERIO OPERATIVO:
En el aspecto operativo la empresa donde se efectuara
este proyecto cuenta con la infraestructura adecuada y con
el personal adecuado.
23
CRITERO ECONMICO:
Respecto al criterio econmico nuestro proyecto cuenta
con el respaldo de la empresa agroindustrial LIMONES
PIURANOS S.A.C. que se muestra interesada con la
implementacin de este sistema de lavado por aspersin.
DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA PRIMA
Actualmente la empresa LIMONES PIURANOS S.A.C, en los
meses de produccin obtiene gran cantidad de limn de descarte
extrado del suelo de sus campos, y de la empaquetadora DON
LIMN S.A.C, as como tambin compra limn de descarte a sus
proveedores externos en sacos de 50kg.
CANTIDAD APROXIMADA DE DESCARTE DE LIMN (ABRILOCTUBRE)
La empresa LIMONES PIURANOS S.A.C procesa 229.59
toneladas diarias de limn de descarte, permite realizar los
siguientes procesos, CASCARA DESHIDRATADA DE LIMN,
JUGO CONCENTRADO DE LIMN Y ACEITE ESENCIAL DE
LIMN, lo cual significa que de 1 Tn obtienen 3.5 Kg de aceite, 60
Kg de cscara y 70 Kg de jugo de limn.
Esto tambin significa que de cada 1Tn de limn que se lava en el
sistema de lavado por inmersin (lavado por la rotacin de los
polines) queda 1.5 Kg de tierra, el lavado no es suficiente.
24
25
5.2 DESCRIPCIN DE LA MEJORA

IMPLEMENTACIN A ELABORAR
El sistema de lavado por aspersin ser implementado para
garantizar que el aceite esencial del limn cumpla con los
estndares de calidad y evitar el mantenimiento correctivo a los
alambiques involucrados en este proceso.
As mismo generar un ingreso adicional por las mejoras en el punto
sealado en el prrafo anterior de un estimado anual de S/. 10
348,800.
Partiendo del proceso del lavado de inmersin se ha observado lo
siguiente:
26
Imagen N1
DESCRIPCIN DE LA IMAGEN N1
En la imagen se observa el actual lavado donde el limn pasa por el
lavado de inmersin donde es lavado por la rotacin de polines y
luego llevado a la faja transportadora llevando un 30% de tierra e
impurezas en los limones que son llevados a las prensas donde se
aplica presin y se extrae el jugo de limn llamado mscela que es
utilizada para el proceso del Aceite esencial de limn.
Esta miscela es llevada a las pozas de almacenamiento para luego
pasar a los alambiques donde luego del proceso quedan residuos
de arena.
27
Esto me llevo a implementar una mejora en el sistema de lavado de

la lnea de produccin.
La innovacin consiste en adaptar sobre la faja transportadora de
polines que extrae los limones de la tina de inmersin, un sistema
de lavado por aspersin que permitir eliminar todas las impurezas
y partculas de tierra que quedan en los limones.
El sistema de lavado por aspersin consiste en un sistema de ciclo
cerrado en donde el agua se recircular de manera permanente en
cada jornada de trabajo.
5.3 INGENIERIA DEL PROYECTO

En este punto se da a conocer a profundidad el proceso que
interviene durante el periodo de la implementacin del sistema de
lavado por aspersin para el lavado de la materia prima.
Esta tecnologa se diseara a travs de un plano donde se
modificar la lnea de lavado.
MAQUINARIA
BOMBA CENTRIFUGA
28
OBSERVACIN
La empresa comprar
FILTRO PULIDOR
La empresa comprar
Fuente: Empresa LIMONES PIURANOS S.A.C
5.4 TECNOLOGA
Para este proyecto se necesita comprar: 1 bomba de 1.4 Hp, filtro
pulidor para obtener las impurezas del agua. Los cules sern
utilizados para la elaboracin del sistema por aspersin.
5.5 BOMBA CENTRIFUGA

Las bombas centrfugas son mquinas denominadas "receptoras" o
"generadoras" que se emplean para hacer circular un fluido en
contra de un gradiente de presin.
29
MEJORA A
IMPLEMENTAR
Diagrama deFlujodeAceiteEsencialdeLimn
Recepcin
Selec in
LavadoInmersin
LavadoAspersin
Prensado
Cilindro
Almacenamiento
Lodos Miscela
Recepcin
Evaporizacin
Almacenamiento
Cilindro
Recepcin
Condensacin Almacenamiento
Evaporizacin Separacin
Condensacin Almacenamiento
Temporal
Separacin
Homogenizacin
Almacenamiento
Temporal Envasado/ Pesado
Homogenizacin Almacenamiento
Envasado/ Pesado Aceite Esencial
deLimn
Almacenamiento
AceiteStrip er
deLimn
30
5.6
Proceso de Aceite esencial de limn
5.6.1 Descripcin del producto

El Aceite destilado de Limn es un producto 100% natural, obtenido por un
proceso de extraccin fsico, de material vegetal oloroso y/o spido de un
solo gnero y especie botnica del cual posee las caractersticas olorosas
y/o spidas. El proceso del aceite comprende operaciones como lavado,
prensado, destilacin, condensacin, separacin, homogenizacin,
envasado/pesado, codificado y almacenamiento al medio ambiente.
5.6.2 Ingredientes
Limn sutil (citrus aurantifolia)
5.6.3 Uso previsto del producto
El aceite esencial de limn sutil se usa principalmente, en la elaboracin
de sabores para la industria alimentaria y farmacutica, en la elaboracin
de los concentrados para refrescos sabor "Cola" donde se utiliza la mayor
parte de la produccin.
Otros usos son los concentrados para refrescos "lima - limn" y sabores
para galletas, dulces, medicamentos, etc. En menor escala el aceite de
limn sutil se utiliza tambin en la elaboracin de fragancias para
cosmticos y perfumes.
31
5.7 Descripcin de las etapas del proceso de Aceite

Destilado de Limn
RECEPCIN:
El traslado de la fruta a nuestras instalaciones es por camiones,
camionetas en sacos de polipropileno. La fruta debe ingresar en
sacos, los cuales deben estar limpios, libres de grasa,
lubricantes, aceites y deben ser transportados en vehculos
limpios. Despus de pesado se descarga en pozas debidamente
diseados con objeto de dar una alimentacin constante al
equipo. La capacidad de la tolva estructura de Fe es de 20 Ton y
las dos tolvas de concreto reforzado es 40 ton cada una para
abastecer al proceso de produccin.
SELECCIN
Es una seleccin manual que permite eliminar la fruta con
evidentes rasgos de deterioro. Se realiza en una faja
transportadora.
LAVADO INMERSIN
La finalidad es para el desprendimiento de la tierra suciedad, El
lavado es por inmersin, en una tina de capacidad 3,000 litros
agua por medio de agua a presin. El agua tiene 1.5 2 ppm de
solucin hipoclorito de sodio
PRENSADO
Los frutos limpios se exprimen en una prensa de tornillo de forma
homognea, la presin ejercida hace estallar las celdas de
aceite que es arrastrado por el jugo y ambos salen en forma de
emulsin llamada miscela, por las paredes perforadas de la
prensa. La cscara exenta de jugo y aceite, sale por el extremo
de la prensa.
32
ALMACENAMIENTO DE MISCELA
La emulsin jugo aceite llamada miscela es enviada a tolvas
de concreto, para completar completarse un bach, y despus
enviarla a los alambiques de inoxidables (hidrodestilador).
EVAPORIZACION
La emulsin jugo- aceite es enviada a los alambiques inoxidables
(hidrodestilador), donde se inyecta vapor directo a una presin
50 psi. Por medio de vlvulas alimentan de vapor. El flujo de
vapor debe ser controlado. Despus de 02 horas al llegar a una
temperatura de 100C, se inicia la evaporizacin por arrastre de
vapor de aceite y agua, ambos salen por la parte superior del
alambique. El tiempo de procesos de destilacin es 8 horas de
vapor controlado a una temperatura de 100 a 102C.
CONDENSACIN
Los vapores de agua y aceite al ponerse en contacto con las
paredes fras del condensador se condensan y fluyen por la parte
inferior en forma del lquido.
La temperatura del condensado es 35 40 C, temperaturas ms
bajas se condensan compuestos voltiles de aroma
desagradable deteriorando la calidad del aceite.
SEPARACIN
De la emulsin aguaaceite que sale del condensador, se separa
continuamente por decantacin en un vaso de florentino. Esta
accin se logra por diferencia de densidades, ubicndose en la
parte superior el aceite y por la inferior el agua, dicho equipo
tiene una capacidad a 150 litros, suficiente para separar el
condesado. El aceite obtenido es llenado en cilindros
Galvanizados de uso interno para un almacenamiento temporal.
33
ALMACENAMIENTO TEMPORAL
Luego de la primera separacin, el aceite es llevado en cilindros
hasta que se acumulen como mnimo 10 cilindros para que luego
sea llevado a los tanques de reposo donde se realizara despus
una segunda decantacin.
HOMOGENIZACIN
Se sustrae en forma mecnica solo el aceite de los cilindros
winterizados, para ser vertidos en tanques inoxidables, para ser
agitado, un tiempo de 5 minutos. Dejndose reposar para
sedimente agua e impurezas.
ENVASADO /PESADO
El aceite decantado es vertido en cilindros, el llenado es en
cilindros metlicos; cada cilindro contiene 181.5 Kg de aceite
destilado.
ALMACENAMIENTO
El producto deber almacenarse a temperatura ambiente (10C a
25C) bajo sombra e identificados y numeracin, los cuales se
almacenan a temperatura ambiente.
34
Captulo VI
PLANOS Y
ESQUEMAS DE LA
INNOVACIN
35
7.1 UBICACIN DEL PROCESO DE ACEITE DESTILADO
.72
10.61
15.50
CANALETA
.40
2.46
ZONA DE
PROCESO
DESTILADO
7.00
14.00
ZONA DE CENTRIFUGAS
CENTRIFUGA
PULIDORA
STRIPPER
CENTRIFUGA
SEPARADORA
VE RE DA
V
E
R
E
D
A
FINIS HER
4.30
AREA DE MOLIENDA
T OL VA PULMON
CASCARA HUMEDAD
EXTRACTOR
DE
JUGO
8.70
PISCINAS
MISCELA
PRENSAS
PRENSAS
5.00
6.75
7.60
ALMACENAMIENTO ALMACENAMIENTO
FRUTA
FRUTA
20.13
3.40
5.80
6.40
7.88
RECEPCION DE FRUTA
36
.72
10.61
15.50
CANALETA
.40
2.46
ZONA DE
PROCESO
DESTILADO
7.00
14.00
ZONA DE CENTRIFUGAS
CENTRIFUGA
PULIDORA
STRIPPER
CENTRIFUGA
SEPARADORA
VE RE DA
V
E
R
E
D
A
FINIS HER
4.30
AREA DE MOLIENDA
T OL VA PULMON
CASCARA HUMEDAD
EXTRACTOR
DE
JUGO
8.70
PISCINAS
MISCELA
PRENSAS
PRENSAS
5.00
6.75
7.60
FRUTA
FRUTA
20.13
3.40
5.80
6.40
7.88
RECEPCION DE FRUTA
37
7.2 UBICACIN DEL LAVADO POR SISTEMA DE ASPERSIN
38
AREA DE MOLIENDA
EXTRACTOR
DE
JUGO
LAVADORA
ASPERSIN
PRENSAS PRENSAS
PISCINAS
MISCELA
LAVADORA
INMERSIN
FRUTA
FRUTA
3.4000
ELEVADOR DE
CANGILONES
POZA DE
RECEPCIN
DE FRUTA
39
Captulo VII
INVERSIN DE LA
INNOVACIN
40
8. INVERSIN Y FINANCIAMIENTO
El objetivo de este proyecto, es determinar la cantidad de recursos
necesarios para materializar la opcin y elegir la mejor opcin de
financiamiento.
8.1.1 INVERSIN DEL PROYECTO
Est conformado por la inversin fija y el capital de trabajo que se
requiera y la puesta en marcha del proyecto, los cuales se detallan
a continuacin.
8.1.1.1 INVERSIN FIJA
Para poder instalar el sistema de lavado por aspersin se necesitan
los materiales que se presentan a continuacin:
41
8.1.1.2 CAPITAL DE TRABAJO

ENVASES:
Barriles de hierro:
Se utilizaran en el envasado del aceite esencial de limn, Se
requerirn en atencin al volumen de produccin esperado,
teniendo en promedio 130 barriles con capacidad 181.5 Kg
cada uno, a un precio unitario de $54.00, el tipo de cambio se
cotiza a s/ 2.80, proporcionndonos un resultado mensual de
s/ 19,684.08.
PERSONAL DISPONIBLE:
Se requerir el siguiente personal pagndosele con recibos
por honorarios.
Total capital de trabajo: s/ 27, 064.00

RESUMEN DE LA INVERSIN
INVERSIN
Inversin fija tangible
Capital de trabajo
TOTAL
42
s/.
9,530.70
27,064.00
36,594.70
43
8.1.2 FINANCIAMIENTO
El objetivo del financiamiento es establecer las condiciones
financieras con las cuales se regir el proyecto. En el presente
estudio se evaluara y se seleccionara la fuente de financiamiento
adecuada a las caractersticas de la inversin.
ALTERNATIVAS DE FINANCIAMIENTO
1. Aporte Interno (Empresa), La empresa aportara el 25% del total de la
inversin, que equivale a s/ 9,148.68
TOTAL INVERSIN
s/ 36,594.70
25% DE LA INVERSIN
s/ 9,148.68
2. Aporte Externo (Banco), el financiamiento que se solicitara al banco

ser el 75% del total de la inversin equivalente a s/ 27, 446.02.
TOTAL INVERSIN
s/ 36,594.70
75% DE LA INVERSIN
s/ 27, 446.02
La tasa promedio pertenece al Banco de Crdito del Per, segn la SBS

corresponde a:
T.E.A.
16%
Forma de pago
Mensual
Plazo de pago
1 ao
44
CUADRO DE SERVICIO DE LA DEUDA

-
Clculo de la tasa mensual

(1+i)n =(1+i)n
(1 + 0.16)1 = (1 + i )12
T.E.M. = 1.245 %
- Clculo de la cuota
Frmula del valor actual (Anualidad Vencida)
A=R
1-(+I)-n
_________________
i
Reemplazando valores en la frmula

A= 27,446.02
N= 1 ao = 12 meses
I= 1.245%
R=?
27,446.02
(1+1.245%) 12 X 1.245%
_________________________
(1+1.245)12 -1
R=2476.45
45
8.1.3 CUADRO DE AMORTIZACIONES
8.1.4 PROYECCIONES FINANCIERAS

El objetivo de las proyecciones financieras, es determinar los ingresos del
proyecto, a fin de evaluar el mismo y determinar la rentabilidad del proyecto.
PRESUPUESTOS PROYECTADOS
Presupuesto de ingreso del proyecto:
Los ingresos son el resultado del pronstico de las ventas anuales de acuerdo
con programa de produccin.
Y=VxQ
DONDE:
Y= INGRESOS POR VENTAS
V=VALOR VENTA
46
Q= CANTIDAD PRODUCIDA
47
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
48
REQUERIMIENTO DE CARGA FABRIL
49
50
51
PROYECCIONES
FINANCIERAS
El objetivo de este punto, es determinar los ingresos y egresos del proyecto a
fin de evaluar el mismo y determinar la rentabilidad del proyecto.
PROYECCION DE VENTAS
Con el proyecto de innovacin la produccin aumentara y obtendramos una

ganancia de S/. 35, 481,600.00 anual.
52
FLUJO DE CAJA PROYECTADA A 5 AOS EN S/.
EVALUACIN EMPRESARIAL
Costo de oportunidad (COK)
En un proyecto el COK, se refiere a la mejor tasa alternativa que tienen los
inversionistas para colocar su dinero.
53
Captulo VIII
CONCLUSIONES
54
CONCLUSIONES
1.
Con
la
aplicacin del proyecto se logr reducir las impurezas arenosas en el

proceso de lavado.
2.
Se
determinaron los mejores equipos y materiales para la implementacin del

proyecto obtenindolos a un costo aceptable.
3. Se logr determinar que el proyecto es factible ya que se podr incrementar
las ventas y disminuir la merma.
55
Captulo IX
BIBLIOGRAFIA
56
10. BIBLIOGRAFIA
http://www.agrodataperu.com/2014/08/limon-aceite-peru-exportacionjulio-2014.html
http://www.limonespiuranos.com/
http://www.ingemaq.cl/sitio/lavado_aspersion.php
http://www.hidrostal.com.pe/images_proyectos/manual-bombacentrifuga-iso_2858_-_v.g.07-12.pdf
57
Captulo X
ANEXOS
58
Anexo N 01
Anexo N 02
59
ANEXO N03
60

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Quiero dedicarle este trabajo a Dios que me ha dado la vida y

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Agurto Castro Leslie Gianella

ASESOR DEL PROYECTO

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IMPLEMENTACIN DE LAVADO POR SISTEMA DE

1.2 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

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LIMONES PIURANOS S.A.C es una empresa AGROINDUSTRIAL, ubicada en

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Mejorar la operacin del lavado del sistema actual que emplea la

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4.2. VISIN Y MISIN

4.3. ESTRUCTURA Y ORGANIZACIN DE LAGERENTE

JEFE DE EXPORTACIONESJEFE DE OPERACIONES JEFE DE

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4.3.2. DESCRIPCIN DE LAS REAS Y FUNCIONES

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JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

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5.1 DESCRIPCION DEL PROYECTO

PROYECTO: IMPLEMENTACIN DE LAVADO POR SISTEMA DE

Este proyecto lo realizare gracias a los conocimientos que

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5.2 DESCRIPCIN DE LA MEJORA

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Esto me llevo a implementar una mejora en el sistema de lavado de

5.3 INGENIERIA DEL PROYECTO

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Fuente: Empresa LIMONES PIURANOS S.A.C

5.5 BOMBA CENTRIFUGA

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Proceso de Aceite esencial de limn

5.6.1 Descripcin del producto

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5.7 Descripcin de las etapas del proceso de Aceite

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7.1 UBICACIN DEL PROCESO DE ACEITE DESTILADO

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