MAQUINARIA

1. TANQUES DE REFRIGERACIN

DESCRIPCI
N
Equipo
que
permitir
mantener fra
la leche
,
hasta su uso
final
,
construido en
acero
inoxidable ,
existen en 2
formas la de
horizontal
con
una
capacidad
mx de 3500
lts y la de
vertical con
1000
lts
,donde
ambos
poseen
un
agitador de
20 rpm.

DATOS
TCNICO
S

COSTO DE
FUNCIONAMIE
NTO

La marca
ms
reconocid
a
para
este
tanque es
la Fisher ,
que posee
modelos
1000
,
3500
y
5000 lts ,
con
una
potencia
de 7.5 HP ,
un voltaje
de
220
voltios
,
un
sistema
motorizad
o
monofsic
o , una
vida
til
de
10
aos y un
peso
de
80 kg.

El
costo
de
electricidad(S/./h
ora) es de 2.4 ,
con una tarifa
BT5B
(S/.0.40/Kwh).
Necesita
1
persona en la
mano de obra.

RECOMENDACI
ONES

COMPRA

Solicitar siempre
un manual de
funcionamiento ,
adems de una
capacitacin , y
una garanta.

Esta
maquina
se puede
adquirir
en
FISHER
AGRO
,
su costo
est
entre
$
3000 y $
11000 ,
con una
garanta
de 1 ao.
Visitar
www.fish
ereru.com

(GIZ, 2013)
Para la buena conservacin de los quesos , tambin se puede usar una
CAMARA DE
DECONSERVACION:

Est construida con paneles de poliuretano de 80mm. de espesor, con

acabado en lacado por las dos caras , su tamao es de
2.6m*2.4m*2.3(largo*ancho*alto), esta equipada con un a lmpara
interior y un equipo de fro de 0.7 Kw , 230V ,+5C a -5C ,adems
posee una capacidad de 11m3 . (EUROCIENCIA, 2012)

2. MARMITAS
A. MARMITA VOLCABLEARIA

DESCRIPCI
N
Estos equipos
nos permiten
realizar
diferentes
operaciones
tales
como
pasteurizar la
leche, cuajar
el
queso
y
hasta
madurarlo. Es
una
unidad
compacta con
tapa , hecho
de
acero
inoxidable con
una capacidad
de
50
galones(200
lts),tiene
un
motor trifsico
y un reductor
importado.Tie
ne un agitador
de 30 RPM con
raspadoras de
resina de alta
resistencia,y
es
volcable
con
maija;
tiene cmara
de doble tanto
para
aceite
como agua y
posee
un
sistema
de
recaletentami
ento a gas o a
vapor.

DATOS
TCNIC
OS

COSTO DE
FUNCIONAMIE
NTO

La marca
ms
reconoci
da es la
Fisher
,
su
modelo
principal
es
Marmita
Volcable
50
galones
,con un
agitador
de
30
RPM, un
voltaje
de
220
voltios ,
un
sistema
motoriza
do
trifsico ,
una vida
til de 10
aos
y
un peso
de 85 kg.

El
costo
de
electricidad(S/./h
ora) es de 2.4 ,
con una tarifa
BT5B
(S/.0.40/Kwh).
Necesita
1
persona en la
mano de obra.

RECOMENDACI
ONES

COMPRA

Solicitar siempre
un manual de
funcionamiento ,
adems de una
capacitacin , y
una garanta.

Esta
maquina
se puede
adquirir
en
FISHER
AGRO
,
su costo
est
$
1800
,
con una
garanta
de 1 ao.
Visitar
www.fish
ereru.com

(GIZ, 2013)

Tambin existe un Pateurizador a Placas Autnomo:

Tiene un ciclo Trmico de 4-75-30 C , con un calentamiento por
medio de resistencia elctrica, de acero inoxidable marca AISI-304 y
316 ; tiene una bomba centrfuga para la leche , una seccin de

mantenimiento de botella , equipado con un panel de control.

(EUROCIENCIA, 2012)

B. MARMITA N1.0W-BIA

DESCRIP
CIN
Estos
equipos
nos
permiten
realizar
diferentes
operacion
es
tales
como
pasteuriza
r la leche,
cuajar el
queso
y
hasta
madurarlo
. Es una
unidad
compacta
con tapa ,
hecho de
acero
inoxidable
con
una
capacidad
de
100
litros,
tiene
un
motor
trifsico,
de 1 HP;
con
sistema
de
agitacin
tipo ancla.

DATOS
TCNIC
OS

COSTO DE
FUNCIONAMIE
NTO

La
marca
ms
reconoci
da es la
INOXTR
ON , su
modelo
principal
es
N1.0WBIA ,con
una
potencia
de
1
HP , un
voltaje
de 220
voltios ,
un
sistema
motoriza
do
trifsico
,
una
vida til
de
10
aos
y
un peso
de
75
kg.

El
costo
de
electricidad(S/./
hora) es de 0.4 ,
con una tarifa
BT5B
(S/.0.40/Kwh).
Necesita
1
persona en la
mano de obra.

RECOMENDACI
ONES

COMPRA

Solicitar
siempre
un
manual
de
funcionamiento
,adems de una
capacitacin , y
una garanta.

Esta
maquina
se
puede
adquirir en la
empresa
AALINAT , su
costo est $
2300 , con una
garanta de 1
ao.
Visitar
www.aalinat.co
m.pe

(GIZ, 2013)

C. MARMITA PASTEURIZADOR 150 LT

DATOS
TCNICOS

COSTO DE
FUNCIONAMIE
NTO

La
marca
ms
reconocida
es
la
FISCHER , su
modelo
principal es
150
LT
,con
una
potencia de
1 HP , un
voltaje
de
220 voltios ,
un
sistema
motorizado
monofsico ,
una vida til
de 10 aos y
un peso de
70 kg y un
interruptor
termomagn
tico de 10 A.

El
costo
de
electricidad(S/./h
ora) es de 0.4 ,
con una tarifa
BT5B
(S/.0.40/Kwh).
Necesita
1
persona en la
mano de obra.

DESCRIPC
IN
Estos
equipos
nos
permiten
realizar
diferentes
operacione
s
tales
como
pasteuriza
r la leche,
cuajar
el
queso
y
hasta
madurarlo.
Es
una
unidad
compacta
con tapa ,
hecho de
acero
inoxidable
con
controles
piromtric
os
tiene
un
agitador
de
4
paletas, de
1 HP.

RECOMENDACI
ONES

COMPRA

Solicitar siempre
un manual de
funcionamiento ,
adems de una
capacitacin , y
una garanta.

Esta
maquina
se puede
adquirir
en
la
empresa
FISHER
AGRO
,
su costo
est
$
1400
,
con una
garanta
de 1 ao.
Visitar
www.fish
erperu.com

(GIZ, 2013)

3. TINAS QUESERAS
A. TINA QUESERA Q100 SOL
DESCRIPCI
N

DATOS
TCNICO
S

COSTO DE
FUNCIONAMIE
NTO

Estos equipos
nos permiten
realizar
diferentes

La marca
ms
reconocida
es
la

Necesita
1
persona en la
mano de obra.

RECOMENDACI
ONES

COMPRA

Solicitar siempre
un manual de
funcionamiento ,
adems de una

Esta
maquina se
puede
adquirir en

operaciones
tales
como
pasteurizar la
leche, cuajar
el queso y
hasta
madurarlo. Es
una
unidad
compacta con
tapa , hecho
de
acero
inoxidable
con
una
capacidad de
100 litros y
cuenta con 2
hornillas
de
gas propano,
contiene un
chaqueta de
aceita o agua
, y 4 patas
reforzadas sin
coleta.

FISCHER ,
su modelo
principal
es TINA Q
100
SOL ,con
una
capacidad
de
100
lt
,una
vida
til
de
10
aos y un
peso
de
40 kg y
est a piso
nivel.

capacitacin , y
una garanta.

la empresa
FISHER
AGRO , su
costo est
$ 1400 ,
con
una
garanta de
1 ao.
Visitar
www.fisherperu.com

(GIZ, 2013)
B. TINA QUESERA Q2. OG-10
DESCRIPC
IN

DATOS
TCNIC
OS

COSTO DE
FUNCIONAMIE
NTO

Estos
equipos
nos
permiten
realizar
diferentes
operacione
s
tales
como
pasteurizar
la
leche,
cuajar
el
queso
y
hasta
madurarlo.
Es
una
unidad
compacta
con tapa ,

La marca
ms
reconoci
da es la
INOXTRO
N , su
modelo
principal
es Q2.
OG010
,con una
capacida
d de 100
lt
,una
vida til
de
10
aos
y
un peso

Necesita
1
persona en la
mano de obra.

RECOMENDACI
ONES

COMPRA

Solicitar siempre
un manual de
funcionamiento ,
adems de una
capacitacin , y
una garanta.

Esta maquina se
puede adquirir
en la empresa
AALINAT , su
costo est $
2100 , con una
garanta de 1
ao.
Visitar
www.aalinat.co
m.pe

hecho
de
acero
inoxidable
con
una
capacidad
de
100
litros
y
cuenta con
2 hornillas
de
gas
propano,
contiene un
chaqueta
de aceita o
agua , y 4
patas
reforzadas
sin coleta.

de 50 kg
y est a
piso
nivel.

(GIZ, 2013)
C. TINA QUESERA QV 200 I/C
DESCRIPCI
N

DATOS
TCNIC
OS

COSTO DE
FUNCIONAMI
ENTO

Equipo
diseado para
elaboracin
de diferentes
quesos,es de
acero
inoxidable; es
una mquina
con chaqueta
trmica
de
doble panel,
con
un
cmara
de
tina
con
sistema
de
inclinacin
para facilitar
el
drenaje.Posee
un sistema de
conexiones de
tuberas
y
mangueras.In
cluye
termmetro y

La
marca
ms
reconoc
ida es la
VULCAN
O , su
modelo
principa
l
es
TINA
QUESER
A TQV
220
,con
una
capacid
ad
de
100
lt
,con
una
capacid
ad
de
200
lt/batch

Necesita
1
persona en la
mano de obra.

RECOMENDAC
IONES

COMPRA

Solicitar
siempre
un
manual
de
funcionamiento
,adems de una
capacitacin , y
una garanta.

Esta maquina se
puede
adquirir
en la empresa
VULCANO
TECNOLOGA
,
su costo est $
11200 , con una
garanta de 1
ao.
Visitar
www.vulcanotec.
com.

usa
gas
propano como
combustible.

una
vida til
de
10
aos y
un peso
de
50
kg
y
est a
piso
nivel.
(GIZ, 2013)

4. PRENSAS Y MOLDES QUESEROS

A. MOLDE DE QUESO
DESCRIPC
IN
Son
hechos de
acero
inoxidable
,
para
moldear
los queso
de
diferentes
pesos, ya
sea
de
media,
uno
y
cinco kilos.

DATOS
TCNIC
OS
La
marca
ms
reconoci
da es la
FISHER ,
su
modelo
principal
es
QUESO
12M
con
moldes
para
diferent
es
tamaos
.

RECOMENDACI
ONES

COMPRA

Solicitar siempre
un manual de
funcionamiento ,
adems de una
capacitacin , y
una garanta.

Esta maquina se
puede adquirir en
la
empresa
FISHER AGRO , su
costo es de S/. 65
,
con
una
garanta de 1
ao.
Visitar
www.fisherperu.com.

(GIZ, 2013)

B. PRENSA DE QUESO ANDINO PRENS Q18

DATOS
TCNIC
OS

DESCRIPC
IN
De acero
inoxidable
,
para
realizar el
prensado
vertical de
los queso,
tiene una
capacidad
de
18kg/batc
h,
una
palanca y
un
sinfn
cromado
de 2 ,
incluido en
una mesa
inoxidable
y
un
colector de
suero, se
puede
prensar 6
moldes por
piso

La
marca
ms
reconoci
da es la
FISHER ,
su
modelo
principal
es
PRENS
Q18
con
capacida
d de 18
kg/batch
, de vida
til
de
10
aos
,
con peso
de 15 kg
y est a
nivel de
piso.

RECOMENDACI
ONES

COMPRA

Solicitar siempre
un manual de
funcionamiento ,
adems de una
capacitacin , y
una garanta.

Esta maquina se
puede adquirir en
la
empresa
FISHER AGRO , su
costo es de $ 750
,
con
una
garanta de 1
ao.
Visitar
www.fisherperu.com

(GIZ, 2013)
B. PRENSA DE QUESO PQV-301
DESCRIPCI
N

DATOS
TCNIC
OS

Equipo para
el prensado
de cuajo de
la leche para
rebajar
el
nivel
de
suero.Constr
uido
de
acero
inoxidable y
plsticos de
ingeniera.Pr

La
marca
ms
reconoci
da es la
VULCAN
O , su
modelo
principa
l
es
PRENS
A PARA

RECOMENDAC
IONES

COMPRA

Solicitar
siempre
un
manual
de
funcionamiento
,adems de una
capacitacin , y
una garanta.

Esta maquina se
puede adquirir
en la empresa
VULCANO
TECNOLOGA
APLICADA E.I.R.L
, su costo es de
S/. 6580 , con
una garanta de
1 ao.
Visitar
www.vulcanotec.

ensa
de
posicin
horizontal ,
de
accin
mecnico
por medio de
tornillos
laterales que
ejerce
un
cuadro
de
presin
progresiva ,
tiene barras
laterales
para fijar los
moldes
de
forma
uniforme
,
con
un
capacidad de
30 moldes ,
con
un
sistema
de
drenaje
de
suero
con
terminales
para
manguera.

QUESO
PQV -30
I
con
capacid
ad
de
30
quesos ,
de vida
til de
10
aos
,
con
peso de
55 kg y
est
a
piso
nivelado
.

com

(GIZ, 2013)
C. PRENSA DE QUESO HORIZONTAL
DESCRIPC
IN

DATOS
TCNIC
OS

Prensa
para
queso,
construida
en
acero
inoxidable,
para
el
prensado
horizontal
de
queso
en
molde.Cont
iene
una
bandeja
para
el

La
marca
ms
reconoci
da es la
IINOXSE
MJA , su
modelo
principal
es
PRENS
A
QUESER
A
30
MOLDES

RECOMENDA
CIONES
Solicitar
siempre
un
manual
de
funcionamiento
,adems
de
una
capacitacin ,
y una garanta.

COMPRA

Esta maquina se
puede adquirir en
la
empresa
IINOXSEMJA , su
costo es de S/.
6200 , con una
garanta de 1 ao.
Contacto
iinoxsemja@hotm
ail.com

suero .

con
capacida
d de 30
quesos ,
de vida
til
de
10
aos
,
con peso
de 50 kg
y est a
piso
nivelado
.
(GIZ, 2013)

5. EQUIPOS VARIOS
A. LIRAS DE CORTE DE QUESO
DESCRIPC
IN
Equipo
diseado
para cortar
el
cuajo
prensado ,
de
acero
inoxidable
con
calidad
AISI 304 y
nylon , con
una
medidad
de
0.3*0.6m ,
de forma
vertical;
posee un
mango
tubular
que facilita
el manejo
para
el
corte , con
un marco

DATOS
TCNIC
OS
La
marca
ms
reconoci
da es la
VULCAN
O , su
modelo
principal
es LIRA
DE
CORTE
con
capacida
d
de
0.3*0.6
m.

RECOMENDACI
ONES

COMPRA

Solicitar siempre
un manual de
funcionamiento ,
adems de una
capacitacin , y
una garanta.

Esta maquina se
puede adquirir en
la
empresa
VULCANO
TECNOLOGA
APLICADA E.I.R.L ,
su costo es de
S/.240 , con una
garanta de 1
ao.
Visitar
www.vulcanotec.c
om

slido con
perforacio
nes a cada
1.5cm
,
resistente
a
la
tensin y
temperatu
ra.
(GIZ, 2013)

B. MESA DE TRABAJO PARA QUESERAS

DESCRIP
CIN
Muy
verstil
para
cualquier
producto,
usado en
industrias
de
alimentos ,
en
acero
inoxidable
con
caldiad
AISI304 ,
con
espesor de
1.600
,
construida
de
planchas
de bordes
plegados
para
su
mayor
consistenc
ia,
su
soporte de
estructura
con tubo
de 1-1/4
de
dimetro,
altura

DATOS
TCNICO
S
La marca
ms
reconocid
a es la
VULCANO
,
su
modelo
principal
es MESA
DE
TRABAJO
PARA
QUESER
AS con
capacida
d
de
0.8*0.9m
.

RECOMENDACI
ONES

COMPRA

Solicitar siempre
un manual de
funcionamiento ,
adems de una
capacitacin , y
una garanta.

Esta maquina se
puede
adquirir
en la empresa
VULCANO
TECNOLOGA
APLICADA
E.I.R.L , su costo
es de S/.3000 ,
con una garanta
de 1 ao.
Visitar
www.vulcanotec.
com

nivel
del
piso 0.8m,
transporta
ble sobre
ruedas.
(GIZ, 2013)

Bibliografa
EUROCIENCIA. (2012). Plan Piloto para Elaboracin de Queso y Yogur.
Procesamiento de productos lcteos. Barcelona, Espaa. Obtenido de
www.eurociencia.com/ext/pdf/lacteos.pdf
GIZ, C. A. (Agosto de 2013). Catlogo de maquinaria para procesamiento de
lcteos. Proyecto Energa, Desarrollo y Vida - Endev/GIZ. Lima, Per:
llata SAC. Obtenido de
https://energypedia.info/images/c/c2/Maquinaria_para_Lcteos.pdf