Investigacion Mercados para Trabajo

INVESTIGACION SOBRE COMERCIALIZACION DE TRUCHAS EN LA CIUDAD DE PUNO
COMERCIALIZACIN DE TRUCHAS EN LA CIUDAD DE PUNO
DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIN DE MERCADOS

LA TA SHOMY S.C.R.L.
Bautista Cceres Carlos Gustavo

Choque Acero Mary Luz
Choque Tiquilloca Shomara Mauriat
Galarza Cutimbo Jos Antonio
Vilca Halanoca Wilder Aldo
AV. CIRCUNVALACIN SUR 1771
LA TA SHOMY
PUNO
S.C.R.L.
18 DE ENERO DE 2009
INVESTIGACION DE MERCADOS
INDICE
COMERCIALIZACIN DE TRUCHAS EN LA CIUDAD DE PUNO
I.
CARTA DE ENTREGA:
II. ESTRUCTURA DE LA ENCUESTA

ENCUESTA SOBRE EL CONSUMO Y COMERCIALIZACIN DE TRUCHAS
II.1. DATOS DE IDENTIFICACIN DEL ENCUESTADO
II.2. PREGUNTA FILTRO
II.3. INFORMACION SOBRE EL CONSUMO DE TRUCHAS EN LA CIUDAD DE
PUNO
II.4. IV. INFORMACION SOBRE CANALES DE DISTRIBUCION Y PUBLICIDAD
III. LISTA DE TABLAS:

IV. RESUMEN EJECUTIVO:
IV.1.
Principales resultados:
IV.2.
Conclusin:
IV.3.
Procesamiento de la informacin
IV.4.
Recomendaciones
IV.5.
Propuesta de la solucin / manejo de los puntos crticos identificados
IV.6.
Mercado Objetivo
IV.7.
Demanda de Truchas
V. DEFINICION DEL PROBLEMA:

V.1. Antecedentes del problema:
V.1.1. ANLISIS SITUACIONAL
V.1.1.1.
Poblacin
V.2. Establecimiento del problema:

VI. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
VI.1.
Objeto del estudio
VI.2.
HIPOTESIS Y METODOLOGIA
VI.2.1. Hiptesis general

VI.2.2. Hiptesis especficas.
VII. DISEO DE LA INVESTIGACION:

VII.1.
Tipo de diseo:
VII.2.
Necesidades de informacin:
VII.2.1. Informacin Secundaria:

VII.2.2. Informacin Primaria:
VII.3.
Elaboracin y prueba del cuestionario:
VII.4.
Tcnicas de muestreo
VII.5.
Trabajo de campo:
VIII.
ANALISIS DE LOS DATOS:
VIII.1.
Metodologa:
VIII.2.
Plan del anlisis de datos:
VIII.2.1.
IX. RESULTADOS:
IX.1.
LISTA DE TABLAS Y GRAFICAS FRECUENCIAS Y GRAFICAS
X. LIMITACIONES Y ADVERTENCIAS:
X.1. limitaciones
X.2. Advertencias
XI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
XI.1.
PRODUCCIN REGIONAL
XI.2.
Situacin de la gestin organizacional
XI.3.
SITUACIN DE LOS MERCADOS
XI.4.
Mercado Nacional y Regional
XI.5.
Exportaciones de Trucha de Puno
XI.6.
La cadena de valor actual de la trucha de Puno
XII. ANEXOS:
XII.1.
OPERACIONALIZACION DE LA VARIABLE
XII.2.
METODOLOGIA DE INVESTIGACIN
XII.3.
POBLACION Y MUESTRA
XII.4.
RESEA HISTORICA DE LAS UNIDADES DE PRODUCCION
CONSIDERADAS EN LA MUESTRA
I. CARTA DE ENTREGA:
Desde que tenemos uso de razn, desde que abrimos nuestros ojos del
entendimiento de nuestro pueblo Puno, siempre hemos vivido con la esperanza
de tener un departamento lder en emprendimiento empresarial, pues dejando
de lado aquellas personas que en ves de construir un Puno mejor terminan
siendo negativos en el desarrollo y prosperidad que nuestro pueblo podra
tener, si todos rescatramos y aprovechramos las riquezas que tiene nuestra
regin, as tendramos la oportunidad de realizar el sueo utpico como diran
aquellos
que no creen en la posibilidad de convertirnos en grandes
comercializadores de trucha. Pero ahora teniendo nosotros la oportunidad de

hacer un proyecto de investigacin el cual pretende ser un aporte al desarrollo
de nuestra regin, por lo cual presentamos esta
investigacin que es un
estudio serio, apoyados en las informaciones secundarias, bibliografas,

encuestas y comentarios de personas que tienen amplio conocimiento en el
tema.
La investigacin se efectu en la ciudad de Puno, fueron das de ardua labor
pues los entrevistados aun se resisten a brindar informacin.
Presentamos a la Empresa Comercializadora LA TA SHOMY S.C.R.L. y
esperamos que la informacin recabada y adjuntada en el presente informe
sirva para una adecuada toma de decisiones.
II. ESTRUCTURA DE LA ENCUESTA:

Presentamos la siguiente estructura de encuesta lo cual permiti la recopilacin
de informacin primaria para su posterior procesamiento, que har posible el
desarrollo de esta investigacin.
ENCUESTA SOBRE EL CONSUMO Y COMERCIALIZACIN DE TRUCHAS
Por favor, responda esta pequea encuesta. La informacin que nos
proporcione ser utilizada para conocer el grado de consumo que tiene la
poblacin en cuanto a las truchas, viendo la necesidad de incrementar el nivel
de venta dentro del mbito local.
Muchas gracias por su colaboracin.
II.1. DATOS DE IDENTIFICACIN DEL ENCUESTADO
Dirigido a amas de casa
Nombre...
Barrio..Jr./Av..
a)
b)
c)
d)
e)
1) Edad actual:
25
26
27
30
31
32
35
36
37
40
41
42
45
46
47
28
33
38
43
48
29
34
39
44
49..50
2) Estado civil
a) Soltero (a)
b) Casado (a)
3) promedio mensual de ingresos:
a)
b)
c)
d)
450 - 700
700 - 900
900 - 1200
1200 - a ms
II.2. PREGUNTA FILTRO

4) conoce usted a empresas dedicadas a la venta de truchas en el
departamento de puno?
a) Si.
b) No
5) consume actualmente trucha?
a) Si.
b) No
6) hace cuanto tiempo consume trucha?
a)
b)
c)
d)
Menos de un mes
De 1 a 6 meses
De 6 meses a 1 ao
De 1 a 3 aos
7) con que frecuencia consume?

a)
b)
c)
d)
De 1 a 5 veces en el trimestre
De 15 a mas veces en el trimestre
II.3. INFORMACION SOBRE EL CONSUMO DE TRUCHAS EN LA

CIUDAD DE PUNO
8) cuanto espera pagar por kilo.
a)
b)
c)
d)
e)
s/.7.50
s/.7.00
s/.6.50
s/.6.00
s/.5.50
9) usualmente a que precio compra este producto

a)
b)
c)
d)
e)
s/.7.50
s/.7.00
s/.6.50
s/.6.00
s/.5.50
10)Qu cantidad en kilos de este nuevo producto, aproximadamente,

usted compra en un mes, segn el precio que usted menciona?
a)
b)
c)
d)
1 kg -5kg
6 kg -10kg
11 kg -15kg
16 kg a mas
11) Por qu consume trucha?

a)
b)
c)
d)
Por el precio
por nivel proteico
es mas sano
por el sabor
II.4. INFORMACION SOBRE CANALES DE DISTRIBUCION Y

PUBLICIDAD
1) Dnde le gustara poder adquirir este producto?
a)
b)
c)
d)
e)
Bodegas cercanas previamente seleccionadas

Tiendas comerciales
Emporios
Mercados de abastos
Entregas a domicilio
2) a travs de que medio le gustara recibir informacin sobre este

producto?
a)
b)
c)
d)
e)
Peridicos de circulacin local

Televisin
Radio
Internet(correo electrnico)
Por telfono
3) Segn la anterior pregunta, cual de los canales televisivos, radiales,

peridicos, accede usualmente especifique:
---------------------------------------------------------------------------------------------
La encuesta ha concluido muchas gracias por su colaboracin.
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III. LISTA DE TABLAS:
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1
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lCasdo(a)
EDAD ACTUAL:
Valid
<25 - 29]
[30 - 34]
[35 - 39]
[40 - 44]
[45 - 50]
Total
Frequency
23
26
32
21
18
120
Percent
19.2
21.7
26.7
17.5
15.0
100.0
De nuestra muestra la edad que predomina

esta comprendida entre 35 39 aos con un
total de 26.7%.
Valid
Frequency
Soltero (a)
40
Casado (a)
80
Total
120
Percent
33.3
66.7
100.0
De nuestra muestra la edad que predomina

esta comprendida entre 35 39 aos con
un total de 26.7%.
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Valid
Frequency
450 - 700
44
700 - 900
25
900 - 1200
21
1200 - Mas
30
Total
120
Percent
36.7
20.8
17.5
25.0
100.0
En la grafica se determina que tienen

ingresos mensuales de 1200 a mas que
tiene un asignificancia del 25%
Si
No
Total
7
0
6
0
5
0
4
0
3
0
2
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1
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Valid
Frequency
Percent
57
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47.5
52.5
100.0
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a
1
0
8
0
De nuestra muestra, un 52.5% de las
personas conocen empresas dedicadas a
la comercializacin de trucha
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Valid
Si
No
c
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Total
Frequency
95
20
3
2
120
Percent
79.2
16.7
2.5
1.7
100.0
De nuestra muestra 95 personas

consumen
actualmente
trucha
que
significa un 79.2%.
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Frequency Percent
Valid
Menos de
29
24.2
un mes
De 1 a 3
18
15.0
aos
De 6 meses
15
12.5
a 1 ao
De 1 a 3
58
48.3
aos
De las personas encuestadas 58
personas ya consuman trucha hace 3
aos atrs que hacen un total de 48.3%.
F
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Valid
Frequency Percent
De 1 a 5 veces
59
49.2
en el trimestre
De 6 a 10 veces
30
25.0
en el trimestre
De 11 a 15 veces
17
14.2
en el trimestre
De 15 a mas
14
11.7
veces en el
trimestre
Total
120
100.0
La frecuencia con que se consume la trucha
esta comprendido de 1 5 veces en forma
trimestral que hace un total de 49.2%.
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Valid
S/ 7.50
S/ 7.00
S/ 6.50
S/ 6.00
S/ 5.50
Total
Frequ
ency
6
8
32
52
22
120
Percent
5.0
6.7
26.7
43.3
18.3
100.0
En cuanto al precio en su mayora

prefieren pagar 6.00s/. con un 43.3%.
10
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Valid
S/ 7.50
S/ 7.00
S/ 6.50
S/ 6.00
Total
Frequency
26
47
41
6
120
Percent
21.7
39.2
34.2
5.0
100.0
Valid
1kg - 5kg
6kg - 10kg
11kg - 15kg
16kg a mas
Total
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y
Las amas de casa compran este producto

a 7.00S/. que comprende un 39.2%.
Frequenc
y
98
15
4
3
120
Percent
81.7
12.5
3.3
2.5
100.0
La cantidad que se comprara en kilos

oscila entre 1 5 kilos en forma mensual
que tiene una significanca de 81.7%.
F
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11
Valid
Por el Precio
Por el nivel
proteico
Es mas sano
Entregas a
domicilios
Total
Frequenc
y
14
Percent
11.7
39
32.5
17
14.2
50
41.7
120
100.0
Se observo que la mayora de las

personas si compraran el producto seria
influidos por el nivel proteico que tiene
este producto con un 41.7%.
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Frequency
Percent
27
22.5
11
9.2
27
22.5
31
25.8
24
20.0
120
100.0
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Valid Bodegas cercanas
previamente
seleccionadas
Tiendas
comerciales
emporios
Mercados de
abastos
Entregas a
domicilios
Total
F
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y
El 25.8% prefiere comprarlos en los

mercados de abastos ya es el lugar
frecuentado por el publico en general.
Frequenc
y
Percent
Valid Periodicos
5.8
(circulacion
7
local)
Television
63
52.5
Radio
50
41.7
Total
120
100.0
La gran mayora de la poblacin prefiere
informarse sobre este nuevo producto
por televisin. Teniendo un porcentaje de
52.5%.
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4300
2100
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12
Valid
Frequency
Percent
Amrica
13
10.8
ATV
6.7
Correo
2.5
Frecuencia Latina
5.0
La Repblica
.8
Las Vegas
3.3
Latina
.8
Onda Azul
21
17.5
Pachamama
13
10.8
Panamericana
33
27.5
Red Global
10
8.3
TV UNA
4.2
Univisin
1.7
Total
120
100.0
El canal de mayor audiencia es panamerica ya que

es ah donde las amas de casa prefieren informarse.
IV. RESUMEN EJECUTIVO:

IV.1.
Principales resultados:
Observando los datos, cuadros y graficas anteriores de una muestra de 120

personas a las cuales se les realizo una encuesta en el distrito de Puno
obteniendo los siguientes resultados que son como siguen:
La poblacin total fue de 123.906 en las reas urbanas y rurales.
Comprendidos entre varones y mujeres.
Nuestro marco muestral esta orientada a las amas de casa tanto rural y
urbano seleccionados previamente entre las edades de 25 50 aos cuyo
resultado fue de 22.645
De nuestra muestra la edad que predomina esta comprendida entre 35 39
aos con un total de 26.7%.
De nuestra muestra en su mayora son casadas con un 66.7%.
Las personas que conocen sobre empresas dedicadas a las venta de
truchas en el departamento de puno son 63 personas que hacen un total de
52.5%.
95 personas consumen actualmente trucha que significa un 79.2%.
De las personas encuestadas 58 personas ya consuman trucha hace 3
aos atrs que hacen un total de 48.3%.
La frecuencia con que se consume la trucha esta comprendido de 1 5
veces en forma trimestral que hace un total de 49.2%.
En cuanto al precio en su mayora prefieren pagar 6.00s/. con un 43.3%.
Las amas de casa compran este producto a 7.00S/. que comprende un
39.2%.
La cantidad que se comprara en kilos oscila entre 1 5 kilos en forma
mensual que tiene una significanca de 81.7%.
Se observo que la mayora de las personas si compraran el producto seria
influidos por el nivel proteico que tiene este producto con un 41.7%.
El 25.8% prefiere comprarlos en los mercados de abastos ya es el lugar
frecuentado por el publico en general.
13
La gran mayora de la poblacin prefiere informarse sobre este nuevo

producto por televisin. Teniendo un porcentaje de 52.5%.
El canal de mayor audiencia es panamerica ya que es ah donde las amas

de casa prefieren informarse.
IV.2.
Conclusin:
o Las amas de casa estn interesadas en adquirir este producto por
su nivel proteico ya que ellas son las encargas por velar la salud
de la familia.
o Podemos
llegar
la
conclusin
de
que
la
idea
de
COMERCIALIZAR TRUCHAS fue una buena decisin ya que la

poblacin acepta satisfactoriamente el producto.
IV.3.
La informacin recopilada a travs del sondeo va encuestas, ha sido
revisada y realizado el control respectivo de calidad de informacin,
previo al procesamiento se ha determinado las variables filtro, as
como los respectivos cuadros. Para luego organizar la informacin y
el ingreso de esta a la base de datos. En cuanto a la informacin de
las encuestas, primero se ha organizado y procesado, para luego
realizar el anlisis respectivo.
La informacin de sondeo de puntos de venta y consumidores finales
se ha utilizado el software SPSS, determinado principalmente
variables e indicadores de estadstica descriptiva, como estadstica
de medidas de tendencia central y en menor medida la estadstica de
anlisis de prospeccin.
IV.4. Recomendaciones
El mercado al cual puede ser orientado las truchas debe ser el distrito
de puno ya que es ah donde realizamos la investigacin y hemos
concluido que es factible su comercializacin.
14
La venta debe efectuarse a travs de los minoristas, directamente a los

mercados de consumo de Puno.
Siempre la venta debe en forma conjunta.
Se debe planificar ventas en funcin a la oferta real.
IV.5. Propuesta de la solucin / manejo de los puntos crticos
identificados
Para enfrentar los puntos crticos identificados se presenta la siguiente
propuesta, para el manejo de puntos crticos:
Efectuar venta de truchas en forma conjunta.
Proveer informacin sobre puntos de venta en pie ya sean mercados

recientes u otros, con informacin necesaria para realizar contactos
directos con las vendedoras.
Desarrollar capacidades mediante capacitacin y asistencia tcnica

sobre gestin comercial del producto, clculos de costos y utilidades.
Organizarse con otros productores, para operar en el proceso de

comercializacin, previa estandarizacin de sus productos acabados
de truchas en peso, tamao y calidad.
IV.6. Mercado Objetivo:

Mercado Puno dirigido a mas de casa comprendido entre las
edades de 25 a 50aos tanto en las zonas urbanas y rurales.
IV.7. Demanda de Truchas
La ciudad de Puno, que es una de las ciudades que alberga
mayor cantidad de poblacin proporcional, lo cual implica una mayor
demanda por la trucha; El Mercado de Puno (comerciantes de truchas)
demanda principalmente una cantidad de 1 a 5 kilos en cada familia
El producto el cual vamos a comercializar ser de acuerdo a las
caractersticas y exigencias del mercado de Puno.
15
Considerando,
que
actualmente
todos
los
demandantes
(operadores comerciales) teniendo una proyeccin hacia los mercados

de la regin de Puno pero teniendo la base de nuestro mercado meta
del distrito de Puno.
La evolucin creciente de la poblacin en los ltimos aos, esta
situacin representa un mercado potencial interesante, asociado ms
an a los hbitos de consumo de trucha, ya que este producto es
consumido mas en los reuniones familiares y se esta haciendo mas
frecuente su consumo y a la vez aprovechando que tiene un precio
razonable, resultando al alcance de la mayora
de los diferentes
niveles socio econmicos.

La ciudad de Puno, actualmente alberga a un total de 118,008
habitantes en zonas urbanas y 5,898 en
zonas rurales, quienes
tambin prefieren este producto que por estas temporadas que esta
entrando con mas acogida.
Cuadro 1: Evolucin de la poblacin de la ciudad de Juliaca y Puno

Tasa de Habitante Tasa de
Habitantes
Ao
Crecimien s
Crecimiento
Juliaca
to (%)
Puno
(%)
1940
6034
1961
20403
5.97
1972
39066
6.08
1981
77159
7.86
67628
1993
142576
5.25
91877
2.59
2005
204939
3.07
118,008
2.05
Fuente: Elaborado por equipo consultora CID Base informacin
16
V. DEFINICION DEL PROBLEMA:

V.1. Antecedentes del problema:
En el Altiplano Peruano cuya actual estructura productiva es bsicamente
agropecuaria, adems de encontrarse desarticulada, desintegrada, con
bajos niveles de produccin y productividad, inadecuado uso de los
recursos, polticas agrarias y econmicas adversas; se encuentra
condicionada por la adversidad climatolgica (sequa, inundaciones,
heladas, granizadas, amplias y repentinas variaciones de temperatura) y las
no ptimas caractersticas del suelo; lo que lleva a pensar en buscar otras
alternativas para resolver el problema de supervivencia de las poblaciones
locales.
Debido
a que la produccin anual de trucha en puno se
increment a 1000 TN, no obstante, esta produccin es destinada

mayormente a la exportacin, dejando de lado el mercado local
subestimando la capacidad adquisitiva de nuestra regin.
En esta perspectiva, es posible dinamizar la actividad comercial de trucha
en la ciudad de puno. Por ello, se pretende investigar el proceso de
comercializacin de trucha realizada por el Departamento de Investigacin
de Mercados La Ta Shomy S.C.R.L.
Tambin debido a que Puno se ha constituido como el primer productor de
truchas a nivel nacional y cuenta con un enorme potencial acucola por sus
condiciones
hidroclimticas.
stas
caractersticas
le
dan
ventajas
comparativas a la regin para la crianza de trucha arco iris en agua dulce.

La Ta Shomy S.C.R.L. tiene cierta informacin con respecto al consumo
de truchas en la ciudad de puno, es por ello que
el departamento de
investigacin de mercados de dicha organizacin pretende realizar una

investigacin minuciosa del mercado local
17
V.1.1. ANLISIS SITUACIONAL

V.1.1.1.
Poblacin
De la comparacin de la cadena actual y la cadena futura tambin se

infieren estrategias que permitan pasar de la situacin productiva,
tecnolgica, organizacional y comercial actual a la que se propone lograr
en el ao 2016.
Tambin se tuvo como referencia conceptual la competitividad sistmica,
que tiene en cuenta los diferentes capitales que requiere una sistema
econmico para ser competitivo y los niveles (meta, macro, y micro) en el
que interactan las diferentes variables para construir una regin o una
cadena competitiva.
La participacin se efectu en: entrevistas y visitas de campo.
Se visualiza tambin que los productores asociados han logrado una
integracin vertical hacia adelante, disponiendo de plantas propias de
procesamiento para su posterior comercializacin, pero tambin se
canaliza la produccin a travs de otras empresas procesadoras de Puno,
con las que se tiene alianzas estratgicas. Asimismo, las plantas
procesadoras exportadoras se han integrado hacia atrs, estableciendo
modernos centros de crianza y se han articulado con pequeos
productores mediante una eficiente y equitativa cadena de proveedura.
La articulacin eficiente de los diferentes actores, les permite llegar de
manera competitiva al mercado internacional, y se han convertido en la
primera zona de produccin de trucha de agua dulce en el mundo.
La Regin de Puno se posiciona como principal productor en el pas y
prximamente estara produciendo 70 mil TM superando a pases como
Chile.
18
La regin Puno-en breve-puede superar a Chile en la produccin de

trucha, as lo revela ex jefe del Proyecto Especial Truchas TiticacaPETT, Dr. Lus Delgado Medina.
En los ltimos aos la crianza de truchas en jaulas flotantes en los ros y
el lago Titicaca ha crecido en forma geomtrica en el departamento de
Puno. Estos significa que el desarrollo de la acuicultura en Puno es muy
exitoso.
En la regin Puno se cuenta con las mejores aguas continentales. Se trata
de las mejores aguas dulces y aptas para la crianza de trucha. Esto nos
permitir crecer mucho en los prximos aos.
V.2.
Establecimiento del problema:

Desarrollar ventas de truchas en los puntos de venta en pie y lograr mayor
rentabilidad, y posicionamiento comercial en los mercados de la ciudad de
Puno de
manera que contribuir a solucionar problemas, generando
tecnologas para desarrollar una cadena productiva competitiva, equitativa

y sostenible.
La trucha arco iris es la especie ctica ms cultivada en el pas, debido a la
demanda que tiene en el mercado internacional, preferentemente Europa,
parte de la produccin peruana es adquirida por comerciantes bolivianos
dentro de nuestro territorio, los mismos que despus de un tratamiento
primario la exportan a Brasil.
En
este
sentido,
las
estrategias
del
plan
se
basan
en
la
DIFERENCIACION Y CALIDAD DE LA TRUCHA a travs de la

priorizacin, generacin y validacin de tecnologas orientadas a
solucionar la problemtica de tipo nutricional, alimenticio y de manejo de
las truchas.
Por tanto, en el manejo adecuado de estndares de calidad y para su
comercializacin de truchas, por lo cual se busca:
19
Maximizar la comercializacin en los mercados internos y obtener

mayor beneficio econmico.
Maximizar la eficiencia del sistema comercial para determinado

escenario socioeconmico
Lograr determinados patrones de calidad en la comercializacin
HIPOTESIS Y METODOLOGIA
HIPOTESIS GENERAL
Los
procesos
de
produccin
comercializacin
de
truchas
del
departamento de Puno son empricos, pese a que los empresarios cuentan

con una infraestructura suficiente para desarrollar un proceso de produccin
ptimo que permita maximizar utilidades; sin embargo, ello no es as,
debido a la falta de un diseo estratgico orientado hacia un desarrollo
exitoso.
HIPOTESIS ESPECFICAS
- Los productores no realizan el planeamiento estratgico en la produccin
de truchas, ni reciben apoyo por parte de las entidades pblicas y privadas,
por lo que la produccin emprica no trae buenos resultados.
- Las empresas productoras tienen suficiente capacidad de produccin,
tales como espacio e infraestructura para elevar los niveles de produccin y
comercializacin en el departamento de Puno.
- El mercado objetivo es restringido, debido a la falta de segmentacin
estratgica y desconocimiento de los empresarios.
- Las tcnicas de promocin utilizadas por los empresarios son empricas e
insuficientes para ampliar el mercado de consumo.
- Las utilidades obtenidas por cada campaa son bajas debido al elevado
costo de produccin y a falta de un precio apropiado.
20
VI. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

VI.1.
Objeto del estudio

El objeto de estudio considerado en la presente investigacin, est
referido principalmente a la comercializacin y aceptacin de la
trucha en el distrito de Puno y su eleccin fue totalmente aleatoria,
segn las necesidades consideradas por la investigacin.
VII.
DISEO DE LA INVESTIGACION:
Para el anlisis de diagnstico en relacin al problema de
investigacin, ha sido necesario recopilar informacin, mediante una
encuesta a la poblacin de la ciudad de Puno.
Para recopilar la informacin necesaria sobre las preferencias de
cada segmento, Para las encuestas se ha definido una muestra
aleatoria simple modelo de investigacin no probabilstica.
VII.1.
Tipo de diseo:
Nuestra investigacin es Descriptiva y Causal:
- Identificamos ideas y conocimientos
- Describimos las caractersticas o funciones del mercado
- La elaboracin previa de una hiptesis
- Elaboramos
un
diseo
planeado
estructurado
anticipadamente.
- Basados en datos secundarios.
- Elaboramos encuestas estructuradas.
VII.2.
Necesidades de informacin:
Para el anlisis y evaluacin de contexto y tendencias de mercado
respecto a la presente investigacin, ha sido necesario tomar
diferentes fuentes de informacin entre las que se encuentran:
21
VII.2.1.
Informacin Secundaria:
Para realizar este estudio se tuvo que efectuar una revisin bibliogrfica,
visita a instituciones del sector para obtener informacin acerca del tema
y a las unidades productoras de trucha a fin de proveerse de los datos
necesarios para contrastar las hiptesis planteadas en el proyecto de
investigacin, asimismo entrevistas con personas del rubro.
Informacin del Ministerio de pesquera.
Informacin de PETT Puno.
Informacin del Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

INEI.
Informacin de Sitios Web de las instituciones afines al tema

de investigacin.
Informacin de proyectos ARAPA.
VII.2.2.
Informacin Primaria:
Acuicultura
Crianza de truchas en estanques, lagos y ros
Tipo de alimentacin de truchas
Crecimiento y desarrollo
Factores que afectan a su normal desarroll
Cuidado y atencin permanente
Mantenimiento y oxigenacin del agua y estanques.
Tener conocimiento del avance tecnolgico
VII.3.
Elaboracin y prueba del cuestionario:

Se elabor un cuestionario piloto dirigido a los operadores
comerciales para poder formular eficientemente la encuesta
definitiva, en trminos de las caractersticas propias del sector,
familiaridad con el tema y patrones de comportamiento y
inters.
22
de
VII.4.
Tcnicas de muestreo
No probabilstica:
Por
conveniencia:
ya
que
nosotros
obtuvimos
elementos
convenientes. la seleccin de las unidades de muestreo esta

especificado de acuerdo a nuestro criterio o juicio.
Optamos por esta tcnica por que es menos costosa y consume
menos tiempo a dems es la mas sencilla
Muestreo Tradicional, es decir que una vez seleccionado un
elemento del marco de la muestra y obtenidos los datos
apropiados, este elemento se elimina del marco de la muestra y no
puede ser incluido ms de una vez.
El muestreo utilizado para seleccionar a los encuestados fue de
tipo no probabilstica y se realiz en forma aleatoria .Para la
seleccin del tamao de la muestra, esta se estim con un 92%
(1.751) de confianza y un error permisible del 8%; para el distrito de
Puno, en el cuestionario se utilizaron preguntas cerradas, abiertas
necesarias para la correcta medicin de las percepciones y su
posterior evaluacin.
n=?
N=22,645
PQ=2,450
n
PQ
E PQ
Z 2 N
2
2450
20.645 0.108
23
E=8
Z=92 % (1.751)
8 2
2450
1.751
n
2450
22,645
2450
20.753
n 120
2450
64
2450
3.1 22,645
VII.5.
Trabajo de campo:
Se realiz por un grupo de compaeros quienes son los mismos

protagonistas del trabajo en el levantamiento de informacin primaria,
con conocimientos previos y experiencia
obtenida en la universidad
misma, as como en la realizacin de encuestas y cabe resaltar, para la

recopilacin de informacin, se ha llevado a cabo por un equipo
conformado por 5 integrantes, quienes fuimos a realizar las encuestas
en forma dividida a las diferentes puntos de la ciudad previamente
segmentados.
VIII.
ANALISIS DE LOS DATOS:
VIII.1.
Metodologa:
Para realizar el estudio de investigacin para ver la aceptacin que

tendra este producto una vez en el mercado fue mediante un
cuestionario estructurado y el instrumento el cual utilizamos es unas
encuestas dirigidas a los consumidores finales.
VIII.2. Plan del anlisis de datos:
VIII.2.1. Procesamiento de la informacin
La informacin recopilada a travs del sondeo va encuestas, ha sido
revisada y realizado el control respectivo de calidad de informacin,
previo al procesamiento se ha determinado las variables filtro, as
como los respectivos cuadros de salida. Para luego organizar la
informacin y el ingreso de esta a la base de datos. En cuanto a la
informacin de las entrevistas de profundidad, primero se ha
organizado y procesado, para luego realizar el anlisis respectivo.
La informacin de sondeo de puntos de venta y consumidores finales
se ha utilizado el software SPSS, determinado principalmente
variables e indicadores de estadstica descriptiva, como estadstica
de medidas de tendencia central y en menor medida la estadstica de
anlisis de prospeccin.
24
IX. RESULTADOS:
IX.1.
LISTA DE TABLAS Y GRAFICAS
FRECUENCIAS Y GRAFICAS:
NOTAS
Output Created
Comments
Input
28-JAN-2008 16:19:12
Data
Filter
Weight
Split File
N of Rows in
Working Data File
Missing Value
Handling
F:\Datos procesados\Datos base.sav

<none>
<none>
<none>
120
Definition of
Missing
User-defined missing values are

treated as missing.
Cases Used
Statistics are based on all cases with

valid data.
Syntax
FREQUENCIES VARIABLES=Edad
Est_Civil Ingreso PF_01 PF_02
PF_03 PF_04 CT_01 CT_02 CT_03
CT_04 PUB_01 PUB_02 PUB_03
/STATISTICS=MEAN MEDIAN
MODE SUM /BARCHART FREQ
/ORDER= ANALYSIS .
Resources
Elapsed Time
Total Values
Allowed
25
0:00:00.42
149796
Edad Actual
Valid
<25 - 29]
[30 - 34]
[35 - 39]
[40 - 44]
[45 - 50]
Total
Frequency
23
26
32
21
18
120
Percent
19.2
21.7
26.7
17.5
15.0
100.0
Valid Percent
19.2
21.7
26.7
17.5
15.0
100.0
Cumulative
Percent
19.2
40.8
67.5
85.0
100.0
E
d
a
A
c
tu
a
l <[[342055--32409]]
Estado Civil
Valid
Soltero (a)
Casado (a)
Total
26
Frequency
40
80
120
Percent
33.3
66.7
100.0
Valid Percent
33.3
66.7
100.0
Cumulative
Percent
33.3
100.0
E
s
ta
d
o
C
iv
l SCoalsterdo(a)
Ingreso Mensual
Valid
450 - 700
700 - 900
900 - 1200
1200 - Mas
Total
Frequency
44
25
21
30
120
Cumulative
Percent
36.7
57.5
75.0
100.0
In
g
re
s
o
M
e
n
s
u
a
l 49715200-719-02M
a
s
Percent
36.7
20.8
17.5
25.0
100.0
Valid Percent
36.7
20.8
17.5
25.0
100.0
Empresas Dedicadas a la Venta de Trucha
Valid
Si
No
Total
Frequency
57
63
120
27
Percent
47.5
52.5
100.0
Valid Percent
47.5
52.5
100.0
Cumulative
Percent
47.5
100.0
E
m
p
re
s
aD
e
d
ic
a
d
s
a
lV
e
n
ta
d
e
T
ru
c
h
aSNio
Consume actualmente trucha
Valid
Valid
Si
No
c
d
Total
Frequency
95
20
3
2
120
Valid Percent
79.2
16.7
2.5
1.7
100.0
C
o
n
s
u
m
e
a
c
tu
a
lm
e
n
tru
c
h
aScdN
io
Hace cuanto tiempo consume trucha

Frequenc
Valid
y
Percent
Percent
Menos de un mes
29
24.2
24.2
De 1 a 3 aos
18
15.0
15.0
De 6 meses a 1
15
12.5
12.5
ao
28
Percent
79.2
16.7
2.5
1.7
100.0
Cumulative
Percent
79.2
95.8
98.3
100.0
Cumulative
Percent
24.2
39.2
51.7
H
a
c
e
u
a
n
to
ie
m
p
o
c
n
s
u
m
e
tru
c
h
a
M
e
n
o
s
d
e
u
n
m
e
s
D
1
a
3
o
6
m
s
a
1
a
o
D
e
1
a
3
De 1 a 3 aos
Total
58
120
48.3
100.0
48.3
100.0
100.0
Con que frecuencia consume
Valid
De 1 a 5 veces
en el trimestre
De 6 a 10
veces en el
trimestre
De 11 a 15
veces en el
trimestre
De 15 a mas
veces en el
trimestre
Total
29
Frequenc
y
Percent
Valid
Percent
Cumulative
Percent
59
49.2
49.2
49.2
30
25.0
25.0
74.2
17
14.2
14.2
88.3
14
11.7
11.7
100.0
120
100.0
100.0
C
o
n
q
u
e
frc
u
e
n
c
ia
o
n
s
u
m
evDDlneectr161im
a
5
v
e
c
s
e
n
tls
r5
s
0
a
1
5
v
cs
tre
im
tn
s
rle
a
trim
e
str
Cuanto espera pagar x Kilo
Valid
S/
7.50
S/
7.00
S/
6.50
S/
6.00
S/
5.50
Total
30
Frequen
cy
Percent
Valid
Percent
Cumulativ
e Percent
5.0
5.0
5.0
6.7
6.7
11.7
32
26.7
26.7
38.3
43.3
43.3
81.7
18.3
18.3
100.0
100.0
100.0
52
22
120
C
u
a
n
to
e
s
p
ra
p
g
a
rx
K
iloSS//765..500
Precio con el que compra
Valid
S/ 7.50
S/ 7.00
S/ 6.50
S/ 6.00
Total
Frequency
26
47
41
6
120
Percent
21.7
39.2
34.2
5.0
100.0
Valid Percent
21.7
39.2
34.2
5.0
100.0
Cumulative
Percent
21.7
60.8
95.0
100.0
P
re
c
io
n
e
lq
u
e
c
o
m
p
raSS//76..500
Cantidad de kilos que compra al mes
Valid
1kg - 5kg
6kg - 10kg
11kg - 15kg
16kg a mas
Total
31
Frequency
98
15
4
3
120
Percent
81.7
12.5
3.3
2.5
100.0
Valid Percent
81.7
12.5
3.3
2.5
100.0
Cumulative
Percent
81.7
94.2
97.5
100.0
C
a
n
tid
ad
e
k
ilo
s
q
u
e
c
o
m
p
ralm
e
s611kgkg-1a50km
g
s
Porque consume trucha
Valid
Por el Precio
Por el nivel
proteico
Es mas sano
Entregas a
domicilios
Total
Frequenc
y
14
Percent
11.7
Valid
Percent
11.7
P
o
rq
u
e
c
o
n
s
u
m
e
tru
c
h
adPpEoosnrm
e
lg
rlsve
P
clio
n
tre
iica
o
o
Cumulative
Percent
11.7
39
32.5
32.5
44.2
17
14.2
14.2
58.3
50
41.7
41.7
100.0
120
100.0
100.0
Donde le gustaria adquirir este producto
Valid
Bodegas
cercanas
previamente
seleccionadas
Tiendas
32
Frequenc
y
Percent
Valid
Percent
Cumulative
Percent
27
22.5
22.5
22.5
11
9.2
9.2
31.7
comerciales
emporios
Mercados de
abastos
Entregas a
domicilios
Total
27
22.5
22.5
54.2
31
25.8
25.8
80.0
24
20.0
20.0
100.0
120
100.0
100.0
D
o
n
d
e
lg
u
s
ta
ria
d
q
u
ire
s
tp
ro
d
u
c
to
B
o
d
e
g
a
s
rT
c
n
is
p
to
v
m
e
lcM
c
o
d
a
s
e
d
a
s
rm
le
p
io
a
d
se
a
b
o
E
n
rse
d
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ictg
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34
X. LIMITACIONES Y ADVERTENCIAS:
X.1.LIMITACIONES
En el presente trabajo de investigacin tuvimos una serie de dificultades
que impidieron un normal desarrollo de este trabajo, desde el inicio hasta la
presentacin, lo que impidi una presentacin optima del presente trabajo,
como mencionaremos en la siguiente lista:
De la investigacin:
La falta de datos secundarios: no exista informacin exacta de acuerdo
a nuestro requerimiento, solo exista informacin mas enfocada a la
produccin.
La falta de la actualizacin de los datos existentes.
Las instituciones que posean informacin sobre la venta de truchas, no
quisieron compartir su informacin.
De nuestras encuestadas:
Nuestras encuestadas no disponan de tiempo
para colaborar con
nuestra encuesta.
En el momento de la encuesta no se encontraban en su domicilio.
No quisieron colaborar por temor a que les preguntsemos cosas muy
personales.
Nos indicaron de que el censo ya culmino y que no era correcto que le
hagamos encuestas.
Encontramos a amas de casa solo hasta los 24 aos.
Encontramos amas de casa desde los 51 aos a ms.
Simplememente no quisieron responder.
Del grupo:
La falta de tiempo para realizar las coordinaciones de grupo lo cual se dio
por la huelga de homologacin de los docentes universitarios.
En el manejo de los instrumentos de procesadores de datos como el SPSS
no lo manejamos de manera ptima en un primer momento.
35
No disponamos de los recursos suficientes para realizar una ptima

investigacin, como la informacin secundaria.
La falta de colaboracin por parte de nuestras encuestadas para con esta
investigacin.
X.2.ADVERTENCIAS:
Para el mejoramiento de este trabajo, como tambin para futuras
investigacin que se puedan llevar a cabo, sugerimos: A las instituciones
quienes poseen informacin sobre la comercializacin de este producto,
compartir dicha informacin, lo cual permitir realizar investigaciones de
manera
precisa para el mejoramiento en su difusin, promocin y
comercializacin.
Concienciar a las amas de casa de manera positiva para que puedan
brindar informacin pertinente y exacta en el momento de la recopilacin
de la informacin primaria, viendo de que de esa manera se pueden
mejorar mucho las investigaciones si se tiene la colaboracin y
participacin activa de todos.
Planificar todas las actividades coordinadamente ante la falta de tiempo
y anticiparse ante posibles sucesos (ya sean como huelgas), que
puedan perjudicar el normal desarrollo de las investigaciones, consultar
a especialistas que conocen la realidad de este tema.
XI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
La evaluacin de mercado nos muestra que Puno, Es identificado como
mercado potencial, primero por el crecimiento de la poblacin que se registran,
y el segundo por los hbitos de consumo ya que estn ms cerca al producto el
cual presentamos.
Lo que la poblacin prefiere es un producto que este al alcance de todos.
36
Las ventas de truchas en el mercado de Puno, Es conveniente siempre en

cuando, se lleve en volmenes considerables, para reducir los costos de flete y
envi, lo cual requiere una apropiada organizacin y gestin comercial.
Debe desarrollar una adecuada planificacin de la produccin y definir ciclos
productivos, convenientes a la estacionalidad de la produccin nacional y en
funcin a las exigencias de cada mercado meta.
Se observa tambin que los productores no poseen una planificacin objetiva y
apropiada para desarrollar con efectividad su produccin; asimismo estn
limitados por la escasez de los recursos materiales y financieros para impulsar
la produccin y comercializacin, no estn capacitados a nivel empresarial ni
tcnico. Sin embargo, los ingresos captados por la venta de sus productos
tienden a incrementar en forma paulatina.
En el trabajo de investigacin se propone el planeamiento estratgico para una
gestin eficiente de una empresa asociada productora de truchas, as como un
modelo de programacin lineal, a fin de generar mayores utilidades en las
empresas en estudio.
XI.1.
PRODUCCIN REGIONAL
La Regin Puno es el primer productor de truchas en el Per. El desarrollo

de la crianza de truchas en Puno se ha impulsado a partir de 1983.
Puno cuenta con un potencial de recursos hdricos sustentado en la
existencia de 354 lagunas, 316 ros y el Lago Titicaca. La Cuenca
Hidrogrfica del Titicaca, es rica por sus caractersticas linmolgicas que
ofrece condiciones excepcionales para la crianza de truchas: importantes
masas de agua, temperaturas fras pero estables, escasa contaminacin en
las zonas habilitadas para la crianza, baja turbidez, buena oxigenacin y
presencia de microorganismos aprovechables en la alimentacin de los
peces.
La superficie apta para la crianza de truchas es de 17,400 Ha., de las
cuales hasta la fecha se viene utilizando slo un 4.5%.
La produccin de truchas en Puno, se ha incrementado potencialmente en
el ao 2005, superando las 2,600 toneladas mtricas, duplicndose con
37
relacin a ao anterior, superando de esta forma a Junn que era el primer

productor de truchas.
La actividad se ha desarrollado en gran parte de las provincias de Puno
gracias al apoyo de diferentes organismos de promocin y desarrollo,
pblicos y privados.
Las principales zonas de la actividad truchcola en la regin son:
1. Zona Sur (Faro-Pomata, Chucasuyo,Kajje y Olla - Juli, CachipucaraPilcuyo
2. Zona Centro Charcas-Plateria, Socca -Acora, Barco, Cusipata-Chucuito.
Callejn, Ichu Puno, Tamn-Capachica
3. Zona Norte: Laguna Lagunillas-Santa Luca, Laguna Arapa-Arapa,
Miajachi-Vilquechico-Huancan y Jacantaya-Moho
Es importante mencionar a la empresa Piscifactora Los Andes Piscis, el
mayor exportador peruano de truchas, que inici en el 2004 el montaje de
los 6 primeros mdulos, con capacidad de 48 jaulas flotantes. Las
instalaciones previstas se concluirn en el 2007. Actualmente tiene
instaladas 32 jaulas en pleno funcionamiento cerca de la zona de Charcas,
distrito de Platera de Puno,
en el Lago Titicaca, en donde se cran ms de 1 milln de truchas
manejadas con un sistema moderno de crianza para destinarla a la
exportacin como productos congelados.
Piscifactora De Los Andes (Piscis), adems de la produccin propia,
tambin se provee de tres pequeas empresas: Los Angeles, River Fish y
JM Hermanos y 16 asociaciones de productores de trucha que agrupan a
300 familias, a quienes le provee de asistencia tcnica, organiza la
produccin local y promueve la productividad con el apoyo del Centro de
Servicios
Empresariales
de
Cusco-Puno
del
Proyecto
PRA.
Las
instalaciones de stos productores son del sistema tradicional de jaulas

flotantes de estructura de madera, las que poseen una menor capacidad
que las utilizadas por Piscis. Dos de las empresas proveedores ya estn
migrando a uso de jaulas flotantes de metal y mallas de mayor tamao.
38
La inversin de sta empresa tambin comprende la construccin de una

planta de procesamiento y frigorfico para el 2007, proyectndose una
inversin de US$ 1.2 millones. A la fecha viene trabajando en las
Instalaciones de AQUASEM (reas de procesamiento y cmaras de fro)
bajo la modalidad de alquiler, planta localizada en las zona industrial de
Puno. AQUASEM se gener gracias a un proyecto que implement la
primera planta moderna en la Regin, a fines del 2004. Fue impulsado por 3
asociaciones truchcolas peruanas, 1 boliviana y la ONG CIRNMA, siendo
los fondos provenientes de la Agencia Espaola de Cooperacin
Internacional-AECI.
No obstante el reciente y rpido avance en la produccin de trucha en
Puno, seobserva que en el sector de los productores artesanales
predominan lassiguientes caractersticas:
a. Muchas limitaciones de orden tcnico en el manejo e inadecuado
control biomtrico y sanitario.
b. Se produce trucha con deficiencias alimenticias, ello derivado del alto
costo de los alimentos balanceados.
c. Alta dependencia del abastecimiento importado de alevinos, puesto
que la oferta regional tiene baja capacidad gentica por la alta
consanguinidad .
Estos factores concurren a la obtencin de una produccin de baja calidad
de trucha, traducida en una produccin heterognea, no estandarizada en
trminos de volumen, peso, textura y grado de pigmentacin; as como
menor peso y mayor tiempo del proceso productivo.
Como resultado, el acceso al mercado (exceptuando la oferta de la empresa
Piscis) es limitado, se obtienen bajos niveles de precio y rentabilidad as
como abandono de la actividad y migracin de las familias por mejores
oportunidades.
XI.2.
Situacin de la gestin organizacional
Segn la Direccin Regional de la Produccin de Puno, en el 2005 se
39
encontraban con licencia vigente 324 empresas truchicultoras, 174 formales

y 150 informales. Cabe destacar que los pescadores artesanales en su
mayora realizan tambin otras actividades econmicas como la agricultura,
la ganadera y la artesana.
Las empresas que producen a mayor escala y con tecnologa son la
"Piscifactora de los Andes", "River Fish SAC" y "Pesquera Arapa San Pedro
y San Pablo", APT y Lagunillas. La Empresa Piscifactora de los Andes es la
nica empresa de la regin que produce y acopia trucha para el mercado
internacional en susdiversas presentaciones; las empresas restantes
mayormente producen para el mercado nacional.
Segn informacin de la Direccin Regional de la Produccin el conjunto de
empresas artesanales han conformando asociaciones que corresponden a
los primeros grados de organizacin buscando una convergencia operativa
de produccin. As en la regin se cuenta con aproximadamente 497
organizaciones acucolas, donde se destacan las provincias de Lampa y
Chuchito por concentrar el 27% y 24% de dichas organizaciones.
Es importante mencionar que algunas empresas mencionadas lneas arriba,
son conformadas en bases a organizaciones de productores. Entre las ms
importantes se tiene:
Comit de Pesca FONDEPEZ de LAGUNILLAS ubicado en el distrito

de Santa Luca Provincia de Lampa producen alrededor de 100 Tm.
anuales de trucha destinadas a mercados locales, regionales y
nacionales.
La Empresa Asociacin de Productores Trucha APT ubicada en

diferentes distritos del departamento de Puno posee una produccin de
140 Tm. y est formada por: La Comunidad de Chucasuyo, distrito de
Juli, con una produccin de 6Tm.
Productores de la Baha del distrito de Capachica, 40 Tm.
Comunidad de Ojerani Distrito de Puno, 30 Tm.
Empresa de produccin de truchas ARAPA
40
A pesar de los avances logrados en la crianza de truchas en la regin se

evidencian brechas tecnolgicas y limitaciones en trminos de gestin y
conocimiento de los mercados.
XI.3. SITUACIN DE LOS MERCADOS

Mercado Nacional y Regional
A nivel local hay un consumo de truchas dinamizado sobre todo por el
turismo. La produccin tambin es enviada a las regiones de Cuzco y Lima.
El volumen de comercializacin de trucha, en la regin de Puno, reportado
por la DIREPROPUNO para el ao 2002 fue de 1,009 Tm. La oferta de
trucha se realiza en las siguientes presentaciones:
Fresca con vsceras.
Eviscerado con rangos de 170 a 330 gr/und. Con un pigmento de 21 a

28 grados segn la escala de Roche.
Trucha deshuesada con rangos de 220 a 370 gr/und pigmento 28 segn

la escala Roche.
En filetes con rangos de 120 a 200 gr/und. con un grado de

pigmentacin 28 segn la escala Roche;
Trucha ahumada con rangos de 200 a 300 gr/und. con un grado de
pigmento 28 Escala Roche.
Piscifactora Los Andes Piscis, la ms grande empresa de Puno

comercializa
desde esta regin un promedio de 40 toneladas mensuales, de las

cuales el 30% es trucha fresca y eviscerada que va a los supermercados
de Lima.
XI.4.
Exportaciones de Trucha de Puno
Las estadsticas regionales de exportacin de las Aduanas no registran

exportaciones de trucha. Otras fuentes de la Regin sealan que desde
Puno se exportaron en el 2005, 750 Tm. de trucha fresca y congelada, cifra
que representara el 30% de la produccin regional. La empresa
Piscifactora De Los Andes seala que comercializan en el mercado
41
internacional 28 toneladas mensuales de trucha congelada provenientes de

Puno, en especial a los Estados Unidos. de Puno a los Estados Unidos y
Canad, donde asegura que el valor agregado de la trucha punea es el
sabor y la especial pigmentacin.
Bolivia es un importante mercado, al que se llega de manera informal y con
pequeos lotes comerciales. Actualmente, algunos productores de Pomata,
estn comercializando trucha hacia ste pas a travs de rescatistas con
un promedio de 20 Tm. a 25 Tm. mensuales. Se debe tomar en cuenta que
Bolivia tiene enormes potencialidades para las asociaciones de pequeos
productores los cuales no producen grandes cantidades ni poseen plantas
de procesamiento y congelamiento necesarias para acceder a mercados
como Estados Unidos.
Por otra parte, existe gran expectativa de los criadores y empresarios
locales respecto al mercado brasileo aprovechando el acceso que se
abrir por la nueva va de la carretera interocenica.
Puno an est en el proceso de penetracin de los mercados externos de la
trucha, pero para ser competitivos de manera sostenible en el tiempo ser
necesario:
Planificar la produccin y contar con ofertas exportables en volmenes
sostenidos.
Producir con calidad, presentacin y estndares apropiados a las
exigencias
del mercado.
Implementar cadena de fro apropiada y sistemas de control sanitario.
Disponer de un sistema de transporte adecuado.
XI.5. La cadena de valor actual de la trucha de Puno
La cadena de valor de truchas en Puno est caracterizada por la presencia
de acopiadores que relacionan a los productores independientes y a las
asociaciones de productores tanto con el mercado interno como con el
comercio fronterizo con Bolivia.
Tambin se dan relaciones de articulacin vertical entre productores y
plantas procesadoras de alcance limitado hasta antes del ao 2005. Se han
42
dado intentos de integracin vertical a partir de las organizaciones de

productores para acceder a los mercados internacionales, sin embargo
estas experiencias no se han consolidado por falta de acceso a los
mercados.
Precisamente este factor, el acceso a los mercados internacionales, aunado
a la existencia de infraestructura para el procesamiento de congelados en
Puno, es lo que ha facilitado el rpido desarrollo de Piscifactora de los
Andes. Esta empresa viene implementando un modelo mixto de cadena: (i)
de integracin vertical, manejando produccin propia, procesndola y
exportando directamente, y (ii) articulacin vertical con productores
independientes.
XII.
ANEXOS:
XII.1.
OPERACIONALIZACION DE LA VARIABLE
43
XII.2.
METODOLOGIA DE INVESTIGACIN
La metodologa de investigacin para el presente trabajo ser el mtodo

descriptivo, a fin de conocer las caractersticas de produccin y
comercializacin de truchas.
Tcnicas.- Las tcnicas apropiadas para la investigacin sern la
estadstica e investigacin de operaciones.
XII.3.
POBLACION Y MUESTRA
La poblacin est conformada por la totalidad de las unidades productoras

de truchas del departamento de Puno, actualmente en funcionamiento, en
nmero de 50 unidades productoras.
La muestra para el presente estudio es establecida por el criterio
determinstico tomando como referencia unidades productoras relevantes,
tales como el Centro de Investigacin y produccin Pesquera de Chucuito
de la Universidad Nacional del Altiplano, Koichi Empresa Individual de
Responsabilidad Limitada y Piscifactora Titicaca Sociedad en Comandita
de Responsabilidad Limitada, que representan el 6 %.
XII.4.
RESEA HISTORICA DE LAS UNIDADES DE PRODUCCION
CONSIDERADAS EN LA MUESTRA
Centro
de
Investigacin
Produccin
Pesquera
(empresa
universitaria)
El Centro de Investigacin y Produccin Pesquera de Chucuito (antes
llamada Piscicultura), fue creado el 14 de julio de 1939, segn Resolucin
Ministerial Nro-2034-39-MF a travs de la Constitucin de la Comisin Mixta
Peruano-Boliviano de Piscicultura, con delegados acreditados por ambos
pases: el Ing. J. Vivanco C. por el Per y el Ing. Agrnomo Natalio
Snchez de Bolivia, quienes gestionaron para que de los Estados Unidos
44
viniera un tcnico piscicultor para estudiar la facilidad de adaptacin de la

trucha y el incremento de especies nativas en el Lago Titicaca.
EL Centro de Investigacin y Produccin Pesquera de la Universidad
Nacional del Altiplano - Puno, se encuentra ubicada en la quebrada de
Murnlaya del distrito de Chucuito, provincia y Departamento de Puno, a
3,850 m.s.n.m. a 18 Km al sur de la ciudad de Puno. La actividad del Centro
de Investigacin y Produccin Pesquera de Chucuito se inicia con los
estudios fsico-qumicos de agua y la construccin de infraestructura
pesquera. En 1940, los Estados Unidos remiten la cantidad de 234,500
ovas de trucha, llegando al Centro de Investigacin y Produccin Pesquera
de Chucuito en perfectas condiciones, obtenindose en 95% de efectividad;
pero, este mismo ao la estacin pas al poder del Ministerio de Fomento,
debido a los desacuerdos existentes entre las partes firmantes.
En 1980 vuelve a pertenecer a la Universidad Nacional del Altiplano a travs
de la Facultad de Ciencias Biolgicas, que viene cumpliendo acciones de
Investigacin, Produccin, Actividades Acadmicas, Proyeccin y Extensin
Universitaria. Este centro est dedicado a la produccin y comercializacin
de ovas, alevinos y truchas de consumo.
En la actualidad su principal funcin es generar ingresos que beneficien a la
universidad en su conjunto y tambin para su respectiva implementacin
empresarial.
45

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INVESTIGACION SOBRE COMERCIALIZACION DE TRUCHAS EN LA CIUDAD DE PUNO

COMERCIALIZACIN DE TRUCHAS EN LA CIUDAD DE PUNO

DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIN DE MERCADOS

Bautista Cceres Carlos Gustavo

AV. CIRCUNVALACIN SUR 1771

INVESTIGACION SOBRE COMERCIALIZACION DE TRUCHAS EN LA CIUDAD DE PUNO

II. ESTRUCTURA DE LA ENCUESTA

III. LISTA DE TABLAS:

Propuesta de la solucin / manejo de los puntos crticos identificados

V. DEFINICION DEL PROBLEMA:

V.2. Establecimiento del problema:

Objeto del estudio

VI.2.1. Hiptesis general

INVESTIGACION SOBRE COMERCIALIZACION DE TRUCHAS EN LA CIUDAD DE PUNO

VII. DISEO DE LA INVESTIGACION:

VII.2.1. Informacin Secundaria:

Elaboracin y prueba del cuestionario:

ANALISIS DE LOS DATOS:

Plan del anlisis de datos:

LISTA DE TABLAS Y GRAFICAS FRECUENCIAS Y GRAFICAS

Situacin de la gestin organizacional

SITUACIN DE LOS MERCADOS

Mercado Nacional y Regional

Exportaciones de Trucha de Puno

La cadena de valor actual de la trucha de Puno

INVESTIGACION SOBRE COMERCIALIZACION DE TRUCHAS EN LA CIUDAD DE PUNO

que no creen en la posibilidad de convertirnos en grandes

comercializadores de trucha. Pero ahora teniendo nosotros la oportunidad de

estudio serio, apoyados en las informaciones secundarias, bibliografas,

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II. ESTRUCTURA DE LA ENCUESTA:

II.2. PREGUNTA FILTRO

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7) con que frecuencia consume?

II.3. INFORMACION SOBRE EL CONSUMO DE TRUCHAS EN LA

9) usualmente a que precio compra este producto

10)Qu cantidad en kilos de este nuevo producto, aproximadamente,

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11) Por qu consume trucha?

II.4. INFORMACION SOBRE CANALES DE DISTRIBUCION Y

Bodegas cercanas previamente seleccionadas

2) a travs de que medio le gustara recibir informacin sobre este

Peridicos de circulacin local

3) Segn la anterior pregunta, cual de los canales televisivos, radiales,

La encuesta ha concluido muchas gracias por su colaboracin.

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III. LISTA DE TABLAS:

De nuestra muestra la edad que predomina

De nuestra muestra la edad que predomina

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En la grafica se determina que tienen

De nuestra muestra 95 personas

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En cuanto al precio en su mayora

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Las amas de casa compran este producto

La cantidad que se comprara en kilos

Se observo que la mayora de las

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El 25.8% prefiere comprarlos en los

El canal de mayor audiencia es panamerica ya que

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IV. RESUMEN EJECUTIVO: