Bolo de Macaxeira

ingredientes

6 ovos (separar as gemas das claras)

2kg de macaxeira ralada e espremida, sem gua

2 cocos secos pequenos ralados

4 vidros de leite de coco de 200ml

1 colher de sopa de fermento

2 pacotes de manteiga de 200g

3 xcaras de acar

modo de preparo

Em uma vasilha, coloque as gemas, o acar, um tablete e meio de

manteiga e bata bem na batedeira.

Depois de bater as gemas, o acar e a manteiga, coloque a macaxeira e o

leite de coco aos poucos, alternadamente. Bata essa massa na batedeira.

Reserve um pedao do coco para ser colocado depois.

Depois, coloque o restante do coco ralado, o fermento e misture bem.

Bata as claras em neve.

Acrescente as claras batidas em neve e misture.

Despeje a massa numa forma untada com o restante da manteiga e

polvilhada com a farinha de trigo.

Coloque por cima algumas tirinhas de coco ralado no ralo grosso.

Coloque a massa pra assar em forno baixo por cinquenta minutos.

Aps assado por cinquenta minutos, aumente para forno mdio e deixe
mais vinte minutos para dourar.