CADENA PRODUCTIVA DE LA PALTA HASS

I- INFORMACIN GENERAL DEL PRODUCTO

1. Nombre Comn: Aguacate

2. Nombre Cientfico: Persea americana Millar
3. Norma Tcnica Peruana: El producto debe tener un contenido mnimo de
materia seca de 21%
4. Partida Arancelaria: 0804.40.00.00 aguacates (paltas)
5. rea total de Cultivo en la Regin: 18 000 hectreas
II- INFORMACIN SOBRE FACTORES CLAVE DEL XITO PARA LA
PRESELECCIN DE LOS PRODUCTOS ESTRATGICOS
III.

CARACTERSTICAS TCNICAS DEL PRODUCTO

1. Nombre Cientfico: Persea americana 'Hass'

2. Familia: Lauraceae
3. Variedades Importantes: nabal, pinkerton, fuerte, ettinger
4. Periodo Vegetativo: puede demorar entre 6 y 11 meses en madurar
5. Vida til:
6. Requerimiento de Suelo: Suelos de textura ligera, especficamente de tipo
franco- arenoso, con presencia de macroporos, el pH debe oscilar entre rangos
de
7. Departamentos Productivos: Ancash, Apurmac, Arequipa, Ayacucho
Cajamarca, Cuzco, Huancavelica, Hunuco, Lima y Moquegua.
8. pocas de siembra/ Cosecha: En zonas con riesgos de heladas, la poca
de plantacin se desplaza para la primavera.
En laderas de cerros a mediados de junio.
Sectores bajos y planos a mediados de agosto.
9. Temperaturas ptimas:
SIEMBRA: En los meses clidos la temperatura ms adecuada es 25C y en
los ms fros es de 15C. Este cultivo es muy sensible a las temperaturas fras,
a los vientos y a las heladas.
TRANSPORTE: deber estar desde 6- 8C
10. Jornales (n/ha/campaa):
11. Rendimiento Promedio kg/ha:

PERSPECTIVAS
La titular del Mincetur afirma que este crecimiento ha propiciado tambin el
fortalecimiento de la asociatividad. La Asociacin de Productores de Palta Hass
del Per (PROHASS) se conform en 1999 con 12 socios que representaban un
total de 300 hectreas cultivadas. A la fecha, el gremio est integrado por 74
socios, que representan 18,000 hectreas, de las 24,000 que tiene cultivada el
Per.
En setiembre del 2015 el Per, representado por PROHASS, ser sede por
primera vez del Congreso Mundial de Palta. La actividad se realiza cada cuatro
aos. La anterior edicin fue en octubre del 2011 en Australia. Se estima la
participacin de 1,500 personas de pases exportadores e importadores; entre
ellos, representantes de Colombia, Chile, Brasil, Sudfrica, Nueva Zelanda y la
Unin Europea. Se trata de una esplndida oportunidad para promover al Per
como un pas agroexportador de productos de calidad, indic Magali Silva.
Link: http://www.wacperu2015.com/.
NORMATIVIDAD
Promper ejerce la Secretaria Tcnica del Subcomit Tcnico de Normalizacin
(SCTN) de la palta desde hace diez aos. Su objetivo es elaborar y difundir las
Normas Tcnicas Peruanas para la palta y sus derivados, y fortalecer la
integracin de los sectores involucrados en la mejora de la calidad y
competitividad del sector. Por ello, prximamente presentar la Norma Tcnica

Peruana NTP 011.018:2014 PALTA: Requisitos 5 Edicin. All se establecern los

requisitos mnimos de calidad que deben cumplir las paltas de los diversos
cultivares.
Nivel de Impacto Ambiental
Es el efecto causado por una actividad humana sobre el ambiente. Se usa para nombrar a
los efectos colaterales que implica una cierta explotacin econmica sobre la naturaleza.
El impacto ambiental, por lo tanto, puede tener consecuencias sobre la salud de la
poblacin, la calidad del aire y la belleza paisajstica.

El impacto ambiental es la alteracin del medio ambiente, provocada directa o

indirectamente por una actividad en un rea determinada, en trminos simples es la
modificacin del ambiente ocasionada por la accin del hombre o de la naturaleza.

Tipos de impacto ambiental

Existen diversos tipos de impactos ambientales, pero fundamentalmente
se pueden clasificar de acuerdo a su origen:

Impacto ambiental provocado por el aprovechamiento

de recursos naturales ya sean renovables, tales como el

aprovechamiento forestal o la pesca; o no renovables, tales como
la extraccin del petrleo o del carbn.
Impacto ambiental provocado por la contaminacin. Todos los

proyectos que producen algn residuo (peligroso o no), emiten

gases a la atmsfera o vierten lquidos al ambiente.
Impacto ambiental provocado por la ocupacin del territorio.
Los proyectos que al ocupar un territorio modifican las condiciones
naturales por acciones tales como tala rasa, compactacin del
suelo y otras.

Qu es en definitiva el impacto ambiental?

Es

cualquier

actividad

humana

proyecto

que afecte

significativamente las condiciones originales del medio ambiente o

ecosistema.
Impactos ambientales de la agricultura moderna
La agricultura siempre ha supuesto un impacto ambiental fuerte. Hay que talar bosques
para tener suelo apto para el cultivo, hacer embalses de agua para regar, canalizar ros,
etc. La agricultura moderna ha multiplicado los impactos negativossobre el ambiente.
La destruccin y salinizacin del suelo, la contaminacin por plaguicidas y fertilizantes,
la deforestacin o la prdida de biodiversidad gentica, son problemas muy importantes
a los que hay que hacer frente para poder seguir disfrutando de las ventajas que la
revolucin verde nos ha trado.
Los principales impactos negativos son:

a) Erosin del suelo

La destruccin del suelo y su prdida al ser arrastrado por las aguas o los vientos
suponen la prdida, en todo el mundo, de entre cinco y siete millones de hectreas de
tierra cultivable cada ao, segn datos de la FAO de 1996. El mal uso de la tierra, la tala
de bosques, los cultivos en laderas muy pronunciadas, la escasa utilizacin de tcnicas
de conservacin del suelo y de fertilizantes orgnicos, facilitan la erosin. En la
pennsula Ibrica la degradacin de los suelos es un problema de primera importancia.
En los lugares con clima seco el viento levanta de los suelos no cubiertos de vegetacin
o de los pastizales sobreexplotados, grandes cantidades de polvo que son la principal
fuente de contaminacin del aire por partculas en estos lugares.
b) Salinizacin y anegamiento de suelos muy irrigados
Cuando los suelos regados no tienen un drenaje suficientemente bueno se encharcan con
el agua y cuando el agua se evapora, las sales que contiene el suelo son arrastradas a la
superficie. Segn datos de la FAO casi la mitad de las tierras de regado del mundo han
bajado su productividad por este motivo y alrededor de 1,5 millones de hectreas se
pierden cada ao.
c) Uso excesivo de fertilizantes y plaguicidas
Los fertilizantes y pesticidas deben ser usados en las cantidades adecuadas para que no
causen problemas. En muchos lugares del mundo su excesivo uso provoca
contaminacin de las aguas cuando estos productos son arrastrados por la lluvia. Esta
contaminacin provoca eutrofizacin de las aguas, mortandad en los peces y otros seres
vivos y daos en la salud humana.
Especialmente difcil de solucionar es la contaminacin de las aguas subterrneas con
este tipo de productos. Muchos acuferos de las zonas agrcolas se han contaminado con
nitratos hasta un nivel peligroso para la salud humana, especialmente para los nios.
Un ejemplo especialmente dramtico ha sido el del mar de Aral.
Al mismo tiempo, en otros pases, el uso de cantidades demasiado pequeas de
fertilizantes disminuye los nutrientes del suelo, con lo que contribuye a su degradacin.
d) Agotamiento de acuferos
En las zonas secas y soleadas se obtienen excelentes rendimientos agrcolas con el riego
y en muchos lugares, pro ejemplo en los conocidos invernaderos de Almera, se acude a
las aguas subterrneas para regar. Pero los acuferos han tardado en formarse decenas de
aos y cuando se les quita agua en mayor cantidad que la que les llega se van vaciando.
Por este motivo las fuentes que surgan se secan, desaparecen humedales tradicionales
en esa zona, y si estn cerca del mar el agua salada va penetrando en la bolsa de agua,
salinizndola, hasta hacerla intil para sus usos agrcolas o para el consumo humano.
e) Prdida de diversidad gentica

En la agricultura y ganadera tradicionales haba un gran aislamiento geogrfico entre

los agricultores y ganaderos de unas regiones y otras y por eso, a lo largo de los siglos,
fueron surgiendo miles de variedades de cada planta o animal domesticado.
Esto supone una gran riqueza gentica que aprovechaban los que hacan la seleccin de
nuevas variedades. Su trabajo consiste, en gran parte en cruzar unas variedades con
otras para obtener combinaciones genticas que unan ventajas de todas ellas. Si se
quiere conseguir una planta de trigo apta para un clima fro, que tenga el tallo corto y
sea resistente a unas determinadas enfermedades, los genetistas buscaban las variedades
que posean alguna de esas caractersticas y las iban entrecruzando entre s hasta obtener
la que reuna todas.
En la actualidad cuando una variedad es muy ventajosa, la adoptan los grandes
cultivadores de todo el mundo, porque as pueden competir econmicamente en el
mercado mundial. El resultado es que muchas variedades tradicionales dejan de
cultivarse y se pierden si no son recogidas en bancos de semillas o instituciones
especiales.
Por otra parte, la destruccin de bosques, pantanos, etc. para dedicar esos terrenos a la
agricultura provoca la desaparicin de un gran nmero de ecosistemas.
Tambin la agricultura moderna ha introducido el monocultivo, prctica en la que
enormes extensiones de terreno se cultivan con una sola variedad de planta. Esto supone
un empobrecimiento radical del ecosistema, con la consiguiente prdida de habitats y de
especies.
f) Deforestacin
Alrededor de 14 millones de hectreas de bosques tropicales se pierden cada ao. Se
calcula que la quema de bosques para dedicarlos a la agricultura es reponsable del 80%
al 85% de esta destruccin.
La agricultura moderna no es la principal responsable de esta deforestacin, porque sus
aumentos de produccin se han basado mucho ms en obtener mejores rendimientos por
hectrea cultivada que en poner nuevas tierras en cultivo. De hecho, en Espaa, por
ejemplo, todos los aos disminuye la extensin de las tierras cultivadas cuando muchas
de ellas son abandonadas por su baja productividad.
La principal causa de destruccin del bosque es la agricultura de subsistencia de muchas
poblaciones pobres de los pases tropicales. Estos agricultores queman los bosques y la
superficie as conseguida, gracias al abono de las cenizas, les permite obtener unas
pocas cosechas, hasta que el terreno se empobrece tanto en nutrientes que se hace
improductivo y deben acudir a otro lugar para quemar de nuevo otra porcin de selva y
repetir el proceso
Hay tres clases de preocupaciones relacionadas con los impactos ambientales que se
relacionan con el desarrollo agrcola. La primera, es el impacto del desmonte o
recuperacin de nuevas tierras para algn proyecto agrcola. La segunda, es el efecto de

la intensificacin de la produccin de las tierras agrcolas existentes. La tercera, se

relaciona con la sustentabilidad de los proyectos agrcolas.
Desmonte o recuperacin de tierras
Al incorporarse por primera vez tierras nuevas a la produccin agrcola, se producen
impactos iniciales importantes, algunos de los cuales son irreversibles: se pierden los
recursos naturales desbrozados o recuperados (por
ejemplo, bosques primarios, pantanos, tierras hmedas); se erosionan los suelos; baja la
productividad de las tierras; desaparecen las especies; se merma el hbitat de
la fauna silvestre; se reducen los servicios ambientales proporcionados por los
ecosistemas existentes; y se perjudican los habitantes de los bosques u otras minoras
tnicas vulnerables, que dependen del ecosistema que fue eliminado. Adems de estos
impactos iniciales, el mtodo utilizado para desmontar la tierra tiene una influencia
importante sobre el subsiguiente xito o fracaso del proyecto.
La intensificacin
En agricultura surgen los problemas ambientales ms convencionales como resultado de
la intensificacin de la produccin de la tierra agrcola existente: comprensin del suelo,
uso excesivo de fertilizantes y biocidas.

MERCADO TENDENCIA

Puede decirse que, ms all de un espacio fsico, el mercado surge o se materializa en el

momento en que los vendedores se relacionan con los compradores y se articula un
mecanismo de oferta y demanda.
La nocin de mercado meta, hace referencia al destinatario ideal de un producto o
servicio. El mercado meta, por lo tanto, es el sector de la poblacin al que est dirigido un
bien.
No obstante, otros criterios que tambin se usan para determinar de forma muy exacta el
mercado meta son la ocupacin que desempean las personas en la sociedad, el nivel
cultural que tienen, si son religiosos o no as como la doctrina que profesan, los hbitos que
acometen y tambin los hobbies que poseen y que les sirven para poder desconectar de la
dura rutina.
Para definir el mercado meta, es necesario analizar el comportamiento de los
consumidores.

GENERACION DEL EMPLEO