Cmo o porque el jabn quita la mugre?

Los jabones son sustancias que alteran la tensin superficial (disminuyen la

atraccin de las molculas de agua entre s en la superficie) de los lquidos,
especialmente el agua. Este tipo de sustancias se denominan tenso activas.
Los jabones se utilizan como agentes limpiadores debido a la estructura
singular de estos iones orgnicos especiales. Cuando un objeto est sucio, casi
siempre se debe a la adhesin de capas de grasa o aceite que a su vez
contienen polvo y partculas extraas. Si el objeto es lavado con agua no se
elimina gran parte de la suciedad, sin embargo, cuando se agrega jabn al
agua, puede disolverse para dar iones carboxilazo, estos iones tienen un
extremo inico que es muy soluble en agua y un extremo de la cadena larga de
hidrocarburos tiene una fuerte atraccin para las molculas de aceite y grasa,
los extremos que atraen al aceite penetran en las capas de aceite y grasa y las
disuelven y a su vez, los extremos inicos se siguen disolviendo en agua, stos
tienden a hacer que se desprendan las partculas de grasa y aceite a la
solucin, de manera que se puedan remover. Esta clase de accin limpiadora
se denomina accin detergente.
El agua sola no es capaz de disolver la grasa que compone y contiene la
suciedad. Un jabn limpia debido a la capacidad que tiene para formar
emulsiones con los materiales solubles en grasas; las molculas de jabn
rodean a la suciedad hasta incluirla en una envoltura denominada mcela, la
parte apolar de la molcula de jabn se disuelve en la gotita de grasa mientras
que los grupos carboxilato, polares, se orientan hacia la capa de agua que los
rodea. La repulsin entre cargas iguales evita que las gotas de grasa se unan
de nuevo. Se forma as una emulsin que se puede separar de la superficie
que se est lavando.
La mayora de los jabones eliminan la grasa y otras suciedades debido a que
algunos de sus componentes son agentes activos en superficie o agentes
tenso activos. Estos agentes tienen una estructura molecular que acta como
un enlace entre el agua y las partculas de suciedad, soltando las partculas de
las fibras subyacentes o de cualquier otra superficie que se limpie. La molcula
produce este efecto porque uno de sus extremos es hidrfilo (atrae el agua) y
el otro es hidrfugo (atrado por las sustancias no solubles en agua). El
extremo hidrfilo es similar en su estructura a las sales solubles en agua. La
parte hidrfuga de la molcula est formada por lo general por una cadena de
hidrocarburos, que es similar en su estructura al aceite y a muchas grasas. El
resultado global de esta peculiar estructura permite al jabn reducir la tensin
superficial del agua (incrementando la humectacin) y adherir y hacer solubles
en agua sustancias que normalmente no lo son.
Diferencias entre un jabn y un detergente.
Los detergentes son una mezcla de muchas sustancias. El componente activo
de un detergente es similar al de un jabn, su molcula tiene tambin una larga

cadena lipfila y una terminacin hidrfila. Suele ser un producto sinttico

normalmente derivado del petrleo.
Una de las razonas por las que los detergentes han desplazado a los jabones
es que se comportan mejor que estos en aguas duras.
Componentes de un detergente
Agente tenso activo o "surfactante"
Es el componente que realiza un papel similar al del jabn. Facilita la tarea del
agua al conseguir que esta moje mejor los tejidos. Separa la suciedad de los
tejidos
e
impide
que
esta
se
deposite
de
nuevo.
Los jabones presentan la desventaja de que si se usan en agua dura,
tienden a formar sales con los cationes de los metales formando "natas" que
neutralizan su accin. Una alternativa a este problema, surgi cuando se
empezaron a sintetizar otros compuestos orgnicos a partir de compuestos
qumicos del petrleo, que tienen accin detergente por lo que se les denomina
en forma genrica como detergentes. La mayora de los detergentes son
compuestos de sodio del sulfonato de benceno substituido, denominados
sulfatos lineales de alquilos (las), hay otros que son los alquilbencen sulfatos
de cadena ramificada (abs) que se degradan mas lentamente que los las. El
extremo sulfato es soluble en agua y el extremo del hidrocarburo es soluble en
aceite, cumpliendo con sto las caractersticas de los jabones antes
mencionadas. Por su amplia utilidad los detergentes se usan tanto en la
industria como en los hogares, sin embargo, puesto que se emplean en
grandes cantidades constituyen una fuente de contaminacin del agua. En
cuanto a la biodegradabilidad, tanto los detergentes como los jabones son
biodegradables, pero la biodegradabilidad se ve limitada si estos compuestos
se encuentran en exceso en un cuerpo de agua.
Los jabones son inefectivos para la limpieza en agua dura (agua que contiene
sales de metales pesados, especialmente hierro y calcio), stos precipitan en
forma de sales insolubles (costra de las baeras). En cambio, las sales de
hierro y calcio de los sulfatos cidos de alquilo son solubles en agua y las sales
sdicas de estos materiales, conocidas como detergentes (agentes
limpiadores), son efectivas incluso en aguas duras.
Tales detergentes contienen cadenas carbonadas rectas, anlogas a las de las
grasas naturales. Se metabolizan mediante bacterias en plantas de tratamiento
de aguas residuales y se conocen con el nombre de detergentes
biodegradables.
Jabn R-COO- Na+ Detergente R-OSO3- Na+
Aunque los detergentes sintticos varan considerablemente en cuanto a sus
estructuras, sus molculas tienen una caracterstica comn que comparten con
el jabn ordinario: tienen una cadena polar muy larga, soluble en grasas, y un
extremo polar, soluble en agua.

Los detergentes actuales contienen diferentes aditivos, fosfatos que exaltan la

limpieza, agentes espumantes, blanqueantes, etc. siempre intentando
satisfacer la demanda de los consumidores.
Los detergentes tienen una excelente resistencia a la dureza del agua, ya que
contienen una combinacin de agentes limpiadores y bloqueadores que
aumentan significativamente el desempeo del detergente.

Esta importante reaccin descompone las

sustancias grasas cuando se las hierve con
una solucin de un hidrxido fuerte, como el
de
sodio
o
el
de
potasio.
El fenmeno es comparable a la hidrlisis
pero, en lugar de quedar libres los cidos, se
convierten en las sales del metal del
hidrxido empleado. Estas sales son los
jabones.
Como los cidos predominantes en las
grasas son el palmtico, el esterico y el
oleico, se formaran mezclas de palmitatos,
estearatos y oleatos de sodio o de potasio,
que son los que componen la mayor parte de
los
jabones.
Las
reacciones
de
saponificacin no son reversibles
1. Explicar el proceso de fabricacin del jabn.
Las materias primas fundamentales son las grasas y sebos animales, los
aceites vegetales y de pescados, y tambin los residuos de la fabricacin de
aceites comestibles.
La fabricacin de jabones consta de las siguientes etapas.

Saponificacin o empaste: las materias primas (grasas o aceites) se

funden en calderas de forma cilndrica y fondo cnico. Se agrega una
solucin concentrada de un hidrxido fuerte (leja). La masa se mezcla y
agita mediante vapor de agua inyectado en el seno del lquido. Despus de
unas cuatro horas, se ha formado el jabn.

Salado: consiste en el agregado de una solucin concentrada de sal

comn (cloruro de sodio, NaCl) para separar el jabn de la glicerina
formada y del exceso de hidrxido de sodio. Como el jabn es insoluble en

el agua salada, se acumula en forma de grumos y sube a la superficie por

su menor densidad. Despus de varias horas, se extrae por la parte inferior
la mezcla de glicerol y agua salada.

Coccin: al jabn formado en la caldera se le agregan nuevas

cantidades de Na(OH) para lograr una saponificacin completa, y se
calienta. Al enfriarse, se separan nuevamente dos capas: la superior, de
jabn, y la inferior, de leja. Al jabn se le agrega agua y se cuece
nuevamente; de esta manera se eliminan los restos de sal, glicerina y leja.

Amasado: tiene por objeto lograr una textura homognea, sin grnulos.
Durante esta etapa se le incorporan a la pasta sustancias tales como
perfumes, colorantes y resinas, para favorecer la formacin de espuma
persistente.

Moldeado: el jabn fundido se vuelca en moldes de maderadonde, por

enfriamiento lento, toma la forma de panes o pastillas; mediante equipos
desecadores, se disminuye el contenido de humedad hasta el 20%.
1. Cmo se explica la accin detergente de los jabones?

La estructura de un jabn puede considerarse formada por dos partes:

a. Una cadena larga, formada por carbonos en unin covalente;
b. El grupo carboxilo, que, al estar disociado, tiene cargas elctricas.
La cadena hidrocarbonada no es soluble en agua, pero tiene afinidad con las
grasas, por lo que se la denomina cola lipoflica o liposoluble. El extremo inico
tiene cargas elctricas y tiende a disolverse en el agua. Se lo llama cabeza
hidroflica o hidrosoluble.
Si se disuelve jabn en agua y se agrega un aceite, ste (por su menor
densidad) forma una fase sobre el agua. Las molculas de jabn se orientan y
se disponen en la interfase con la cabeza hacia el agua y la cola hacia el
aceite.
Si se agita este sistema, el aceite se subdivide en gotitas y cada una es
rodeada por agua. Las molculas de jabn se orientan de la manera indicada.
Cada glbulo de grasa tiene a su alrededor cargas elctricas del mismo signo
que, al repelerse, hacen que las partculas grasas queden separadas entre s,
formando una emulsin estable. En caso contrario, si no existiera el jabn, al
agitar el sistema agua aceite, se formara en el primer momento una

emulsin, pero al cesar la agitacin, debido a la gran atraccin entre sus

molculas, las gotitas se uniran entre si formando nuevamente dos capas. Se
dice, por esta propiedad, que el jabn emulsifica las grasas.
En las superficie de ropas u objetos, la suciedad se adhiere por medio de una
pelcula grasa que el agua no puede disolver. Al agregar jabn al agua y agitar,
la grasa se emulsifica y forma pequeas gotas separadas, que son arrastradas
por el agua del lavado.
En los ltimos aos se han desarrollado detergentes sintticos que, aunque de
origen distinto al de los jabones, tienen tambin en su constitucin una porcin
lipoflica y otra hidroflica, y ejercen frente a las grasas una accin similar a la
de los jabones. Tienen la ventaje de que pueden sintetizarse a partir de los
derivados del petrleo, por lo que su costo es menor que el de los jabones.
Actualmente se preparan detergentes que tienen cadenas carbonadas rectas,
que son biodegradables.
1. Sabemos que hay aguas que tienen disueltas una elevada proporcin de
sales de calcio y de magnesio; se las llama aguas duras. En esta clase
de agua, el jabn precipita, o sea, se insolubiliza. La causa de este
comportamiento es que la sal de sodio o potasio que forma el jabn se
combina con los iones calcio o magnesio del agua y forma sales de estos
metales, que son insolubles.
2. Cmo se comportan los jabones en las aguas duras?
3. Cules son las variedades comerciales de los jabones?
Segn el hidrxido usado en la saponificacin, los jabones obtenidos tienen
distintas caractersticas; por ellas se clasifican en:

jabones duros, compuestos por sales de sodio;

jabones blandos, compuestos por sales de potasio.

Los jabones para lavar son jabones de sodio, elaborados a partir de materias
primas de poco costo, como los sebos y las grasas animales. Si su elaboracin
no es cuidadosa, pueden contener restos de hidrxido de sodio.
Hay diferentes calidades, que en el comercio se clasifican en:
a. extra puros;
b. puros;
c. de 1 calidad;

d. de 2;
e. de 3.
La manera ms generalizada de usarlos es en forma de polvo, obteniendo
desecando una solucin jabonosa, que contiene adems una porcin de soda
Solvay (Na2CO3.10 H2O), dentro de calderas por donde circula aire caliente.
Los jabones en polvo se clasifican en: especiales, comunes e industriales.
Los jabones de tocador se elaboran a partir de aceites vegetales como
materias primas; por ejemplo, de los aceites de coco, palma y oliva. Se refinan
para librarlos de restos de soda custica, que perjudicaran la piel.
Los jabones de afeitar, las cremas jabonosas y las pastas dentfricas son
preparados a partir de jabones de potasio.

Diferencia entre jabon y detergente [editar]

La principal diferencia se encuentra en los grupos polares, en los jabones es el
grupo carboxilato (O=C-O-Na) en cambio en los detergentes es el grupo SO3
Na El detergente es disolvente GH8 mientras el jabon es IJ45.
Saponificacin
El jabn es una mezcla sales de metales alcalinos (usualmente sales de sodio),
provenientes de cidos de 16, a 18 tomos de carbono, pero pueden contener
sales de sodio de cidos carboxlicos de baja masa molecular.
Se estima que el jabn fue descubierto por los fenicios, otros atribuyen este
descubrimiento a los antiguos egipcios; se supone que data del ao 600 A.C.,
se conoce tambin que tribus teutnicas hacan el jabn pero se desconoca su
accin limpiante, estos datos fueron publicados por Julio Cesar, no obstante
estos descubrimientos fueron olvidados, no fue hasta el Renacentismo que el
jabn fue redescubierto. Su utilizacin con los fines actuales data del siglo
XVIII.
La preparacin o manufactura del jabn no ha variado mucho, se usan las
mismas tcnicasque antiguamente, se trata la grasa o aceite con disolucin de
NaOH al 40%, mediante la reaccin conocida como Saponificacin, entonces
se produce la hidrlisis de los triglicridos formando cidos grasos y glicerol o
glicerina los cidos se convierten en sales en presencia de una base.

triglicrido glicerol sal de cidos grasos

Ecuacin general de saponificacin de un triglicrido

Los aceites se saponifican originando mezclas de sales de cidos grasos

insaturados y la glicerina.

3.1. JABONES:
Los jabones son, generalmente, sales sdicas de cidos grasos de
cadena larga. La sal sdica del cido mirstico (C 14) puede

considerarse como la que mejor representa las propiedades de un

jabn. Como este cido no se encuentra en grandes cantidades, un
jabn comn tiene sales del cido larico, palmtico, esterico y
oleico y algo de aceite de coco o palma: adems se adicionan
ciertos compuestos inorgnicos, sustancias colorantes y perfumes.
Los jabones que flotan lo hacen debido a la incorporacin de aire
en dispersin. Se pueden preparar jabones de potasio y stos son,
generalmente, ms suaves (ms parecidos a un lquido) que los
jabones de sodio correspondientes. Los jabones del cido larico
(C12) son ms suaves que los de los cidos con peso molecular
mayor. Los jabones para shampoos y jabones lquidos, contienen
una gran proporcin de las sales de potasio de los cidos del aceite
de coco, que tiene un elevado porcentaje de cido larico en forma
de ster. La grasa de res es la que se utiliza ms frecuentemente
para los jabones comunes. Comnmente no se intenta separar la
mezcla de sales en sus componentes.

O
||
CH 2 OC CH 2 1016 CH 3

CH 2 OH

O
||

CHOC CH 2 1016 CH 3 3 NaOH

O
||
CH 2 OC CH 2 1016 CH 3

CHOH 3CH 3 CH 2 1016 COONa

Calor

CH 2 OH