Actividad 2 Reconocimiento General

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
Planeacion Alimentaria y Nutricional 301015_4

2016
ACTIVIDAD 2 RECONOCIMIENTO GENERAL Y DE ACTORES
HEIDDY TATIANA ORTIZ POLO 1.113.639.958
Grupo No. 4
Trabajo presentado al tutor:

SALOMON GOMEZ

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
SEPTIEMBRE DE 2016
PALMIRA VALLE

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INTRODUCCION
En el presente trabajo se dar a conocer la estructura general del curso Planeacin

Alimentaria y Nutricional, lo cual nos permitir identificar las intencionalidades formativas,
contenidos, metodologas y sistema de evaluacin para las unidades que conforman el
curso, de manera que se logre un buen desempeo a lo largo del mismo.
Adicional, se presentara un ensayo donde reconoceremos el contexto alimentario actual,
enfocados en las causas reales del hambre y la malnutricin en el mundo.

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OBJETIVOS
Identificar la estructura general del curso Planeacin Alimentaria y Nutricional.
Identificar y analizar las intencionalidades formativas, contenido, metodologa y

sistema de evaluacin para las dos unidades que conforman el curso.
Describir el tema de mayor inters individual a travs de un ensayo, que nos permita
reconocer el contexto alimentario en el mundo.

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Leccin 4
EL PROBLEMA ALIMENTARIO: Causas reales del Hambre y la Malnutricin
La malnutricin proteino-energtica (MPE), la carencia de vitamina A, los trastornos por
carencia de yodo (TCY) y las anemias nutricionales, sobre todo por carencia de hierro o
prdidas de hierro - son los problemas nutricionales ms serios y de mayor prevalencia en
casi todos los pases de Asia, frica, Amrica Latina y el Cercano Oriente.
El hambre y la desnutricin no son efecto de la fatalidad, de un accidente, de un problema
de la geografa o de los fenmenos climatolgicos. Son el resultado de haber excluido a
millones de personas del acceso a bienes y recursos productivos tales como la tierra, el
bosque, el mar, el agua, las semillas, la tecnologa y el conocimiento.
Son, ante todo, consecuencia de las polticas econmicas, agrcolas y comerciales a
escala mundial, regional y nacional impuestas por los poderes de los pases
desarrollados, sus corporaciones transnacionales y sus aliados en el tercer Mundo, en su
afn de mantener y acrecentar su hegemona poltica, econmica, cultural y militar en el
actual proceso de reestructuracin econmica global
Los datos indican una mejora de la situacin nutricional de la poblacin infantil en el
mundo en desarrollo, lo que ha significado una reduccin en cifras absolutas de 37,7
millones de nios malnutridos. Mientras Asia y Amrica Latina y el Caribe, muestran
notables avances, en el frica subsahariana se observa una tendencia a un deterioro
global de la regin.
Numerosas estadsticas nutricionales muestran el nmero de personas con una carencia
suficientemente identificada. Sin embargo, las poblaciones en riesgo no se descubren
con frecuencia. En nutricin, tal como en salud pblica, las personas consideradas en
riesgo de desarrollar malnutricin deberan ser una preocupacin prioritaria.
Las responsabilidades de los Estados
a) En un primer nivel, los estados deben respetar los recursos que posee el individuo, su
libertad de buscar el trabajo de su preferencia y de aprovechar al mximo sus
conocimientos, y la libertad de tomar las medidas necesarias y de utilizar los recursos
que hagan falta para satisfacer sus propias necesidades.
b) En un segundo nivel, es obligacin del Estado ofrecer una activa proteccin contra
otros elementos ms vigorosos o combativos -o contra intereses econmicos ms
poderosos. Se trata, por ejemplo, de la proteccin contra el fraude, contra un
comportamiento contrario a la tica en las relaciones comerciales y contractuales y
contra la comercializacin y el vertido de productos peligrosos.
c) En un tercer nivel, el Estado tiene la obligacin de facilitar oportunidades que permitan
el disfrute de los mencionados derechos. Por ejemplo, respecto al derecho a la
alimentacin, se deben tomar medidas "para mejorar los mtodos de produccin,
conservacin y distribucin de alimentos mediante la plena utilizacin de los

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conocimientos tcnicos y cientficos y el perfeccionamiento o la reforma de los

regmenes agrarios".
d) En el cuarto y ltimo nivel, el Estado tiene la obligacin de satisfacer los derechos de
quienes de otra manera no podran disfrutar de sus derechos econmicos, sociales y
culturales. La importancia de este cuarto nivel de obligacin aumenta con el
incremento de las tasas de urbanizacin y la disminucin de las responsabilidades a
nivel de grupo o de familia.
En un enfoque ms particular podemos afirmar que hay cantidad y variedad de alimentos,
sin embargo el principal problema alimentario de muchas personas es la dificultad para
acceder a una adecuada alimentacin. Dicho acceso depende de los precios de los
alimentos, de la capacidad de compra basada en los ingresos de la poblacin y de sus
estrategias alimentarias.
Con las polticas neoliberales, el hambre y los problemas nutricionales crecen no por
ausencia de alimentos sino por ausencia de derechos. En nuestro pas conviven dos tipos
de problemas nutricionales, unos por exceso y otros por defecto.
MARCO DE REFERENCIA SOBRE LAS CAUSAS DE LA MALNUTRICIN

Un prerrequisito esencial para prevenir la malnutricin en una comunidad es la
disponibilidad adecuada de alimentos que permita satisfacer las necesidades nutricionales
de todas las personas. Para que haya suficiente disponibilidad, debe haber una buena
produccin de alimentos o suficientes fondos a nivel nacional, local o familiar para
comprar aqullos que sean necesarios. Se reconoce ahora que la malnutricin es apenas
el signo visible, o los sntomas, de problemas mucho ms profundos en la sociedad.
Es obvio que cada persona debe comer una cantidad suficiente de alimentos de buena
calidad durante todo el ao para satisfacer las necesidades nutricionales que requiere el
mantenimiento corporal, el trabajo y la recreacin, y para el crecimiento y el desarrollo en
los nios. Del mismo modo, se debe estar capacitado para digerir, absorber y utilizar de
modo efectivo los alimentos y los nutrientes. Las dietas insuficientes y la enfermedad, con
frecuencia resultan de la inseguridad alimentaria en el hogar, de cuidados y hbitos
alimentarios incorrectos, y de atencin deficiente de la salud. Hoy se sabe que una buena
nutricin depende del nivel satisfactorio de estos tres elementos.
Cada comunidad o sociedad rural tiene ciertos recursos naturales o humanos al igual que
cierto potencial de produccin. Un sinnmero de factores influyen sobre cules alimentos
y en qu cantidad se producirn y cmo y quines los consumirn.
El uso eficiente de los recursos se puede ver afectado por restricciones econmicas,
sociales, polticas, tcnicas, ecolgicas, culturales y de otros tipos. Tambin por falta de
herramientas o entrenamiento para utilizarlas y por insuficientes conocimientos,
habilidades y destrezas para emplear los recursos. El contexto cultural es de especial
importancia debido a su influencia, sobre todo a nivel local, respecto al uso de los
recursos y la creacin y mantenimiento de las instituciones.

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SEIS RAZONES POR LAS QUE HAY HAMBRE EN EL MUNDO

Unos 800 millones de personas pasan hambre en el mundo, la misma cantidad que los
que padecen obesidad. Qu pasa? Guerras, catstrofes naturales y corrupcin tienen
mucho que ver. Pero hay un factor clave que pasa inadvertido para muchos: el comercio
injusto, los pases ricos bloquean a los pobres con sus productos.
Naciones Unidas: cada cinco segundos muere un nio de hambre; uno de cada cinco
nios en Estados Unidos es peligrosamente obeso; 10 millones de personas mueren cada
ao debido al hambre o las enfermedades que provocan y acentan la malnutricin; el
mundo produce comida ms que suficiente para todos los seres humanos; el presupuesto
total mundial que dan los Gobiernos de los pases ricos para el desarrollo de los pases
pobres es de 50.000 millones de dlares al ao; el presupuesto de Estados Unidos para la
guerra en Irak (segn cifras oficiales de ese pas) hasta la fecha ya duplica esa cantidad.
Hay muchas razones por las cuales existe el hambre en el mundo y a menudo estn
interconectadas. Aqu hay 6 que creemos que son importantes.
La trampa de la pobreza
La gente que vive en situacin de pobreza generalmente no puede costearse comida
nutritiva para ellos ni sus familias. En pases en vas de desarrollo, normalmente los
agricultores no pueden costear las semillas, lo cual trae como consecuencia el no poder
plantar los sembrados que hubiese provisto a sus familias de alimento. En algunos casos,
ellos deben cultivar sin las herramientas ni fertilizantes necesarios. Otros no cuentan con
tierra, agua o educacin. En resumen, los pobres sufren de hambre y, al mismo tiempo, el
hambre es lo que los mantiene en la pobreza.
Falta de inversin agrcola
Muchos pases en vas de desarrollo carecen de una buena infraestructura agrcola, como
lo son un buen sistema vial, silos e irrigacin. Esto trae como resultado un alto precio en
el transporte, falta de instalaciones de almacenamiento y suministro de agua intermitente.
Investigaciones realizadas por la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Alimentacin y la Agricultura (FAO) demuestran que la inversin en agricultura es cinco
veces ms efectiva en la lucha contra el hambre y la pobreza que la inversin en cualquier
otro sector.
Clima y tiempo
Los desastres naturales como inundaciones, tormentas tropicales y largos periodos de
sequa estn aumentando, lo cual trae consecuencias devastadoras para la gente de
bajos recursos que vive en pases en vas de desarrollo.

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Las sequas son la causa ms comn de escasez de alimentos en el mundo. En muchos

pases, el cambio climtico ya est causando condiciones adversas. Cada vez ms tierras
frtiles sufren de erosin, salinizacin y desertificacin. La deforestacin a manos de los
humanos causa una erosin acelerada lo cual dificulta la cosecha de alimentos.
Guerras y desplazamientos
Alrededor del mundo, los conflictos armados interrumpen de manera constante la cosecha
y produccin de alimentos. Este tipo de conflictos tambin fuerza a millones de personas
a huir de sus hogares, dando como resultado severas crisis en la seguridad alimentaria de
las personas que, una vez que se desplazan, se encuentran sin los medios para poder
mantenerse a s mismas.
Mercados inestables
En aos recientes, el precio de los alimentos ha sufrido una gran inestabilidad. Los
precios suben y bajan como una montaa rusa, lo cual dificulta el acceso consistente a
alimentos nutritivos para la gente de bajos recursos. stos necesitan acceso adecuado a
alimentos todo el ao y estas alzas en los precios ponen los alimentos fuera de su
alcance, trayendo consecuencias permanentes a nios pequeos. Cuando los precios
suben, los consumidores tienden a cambiar a alimentos ms baratos y menos nutritivos,
dando como resultado deficiencias de micronutrientes y otras formas de desnutricin.
Desperdicio de alimentos
Un tercio de todos los alimentos producidos (1.3 mil millones de toneladas) nunca es
consumido. Este desperdicio de alimentos representa una oportunidad perdida en la lucha
por mejorar la seguridad alimentaria global, en un mundo donde una de cada ocho
personas sufre de hambre. Producir estos alimentos tambin utiliza preciados recursos
naturales necesarios para alimentar al planeta. Cada ao, los alimentos que son
producidos, pero que no son consumidos aglutinan un volumen de agua equivalente al
flujo de agua del rio Volga, en Rusia. Producir estos alimentos tambin libera un
aproximado de 3.3 mil millones de toneladas de gases de invernadero.
Reducir la cifra de gente hambrienta en el mundo a la mitad ha sido identificado
como una prioridad dentro de los Objetivos Milenio de Naciones Unidas para los
prximos 10 aos. Aparte de organizaciones pertenecientes a la ONU, hay 1.200
ONG comprometidas con este esfuerzo.

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CONCLUSIONES
La realizacin de este trabajo nos ha permitido reconocer la estructura y el

funcionamiento de los componentes generales del curso, de manera que podamos
identificar su funcionalidad e importancia para el cumplimiento de las actividades.
Por otra parte, nos dio la posibilidad de indagar sobre el contexto nutricional que se
vive actualmente en el mundo, las principales causas de malnutricin, hambre y
pobreza; y la responsabilidad del estado en esta problemtica.

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BIBLIOGRAFIA
Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (2002).

Causas de la Malnutricin. Fecha de Consulta: 02 Septiembre de 2016. Recuperado de:
http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s05.htm
Programa Mundial de Alimentos (2016). Qu causa el hambre? Fecha de Consulta:

01 Septiembre de 2016. Recuperado de: http://es.wfp.org/content/pma-que-causa-elhambre

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