1

Spoleto
A partir de uma oportunidade vislumbrada que nascem grandes negcios. No caso do
Spoleto, os scios Eduardo Ourivio e Mario Chady viram que havia um filo a ser
aproveitado: atender s pessoas que se alimentam fora de casa diariamente, que no tm
muito tempo, mas que fazem questo de uma refeio com qualidade e em conta.
Depois de enxergar uma demanda latente, eles combinaram a velocidade de um fast-food
com a qualidade de restaurante e a escolha do prato pelo cliente. Tudo isso, servido por um
chef que prepara as mais de 15 opes de massas italianas, saladas, carpaccios, risottos,
entre outros, com o tempero, molho e ingredientes ao gosto do fregus.
O primeiro restaurante Spoleto foi aberto em 1999 na Zona Norte do Rio de Janeiro.
Quando abrimos a primeira loja no bairro da Tijuca e os clientes voltavam e sempre
traziam mais amigos para conhecer o conceito, percebemos que estvamos no caminho
certo!, comemora Eduardo Ourivio em entrevista ao Mundo do Marketing.
Expanso
Hoje, com apenas oito anos de vida, a rede j conta mais de 120 lojas espalhadas pelas
principais capitais do pas, entre prprias e franqueadas, e at 2007 o nmero vai crescer
em 40 unidades, com um investimento de R$ 18 milhes. H tambm dois restaurantes no
Mxico e as novas incurses rumo Espanha j esto programadas.
O maior trunfo do Spoleto justamente a sua misso: servir comidas saudveis de forma
rpida. Isso, em pratos de porcelana e talheres de inox. (Nossa misso) trabalhar na
tendncia mundial de alimentao mais saudvel. Hoje em dia, as pessoas esto cada vez
mais conscientes e vivem buscando, sobretudo, bem-estar, afirma Ourivio.
O posicionamento da rede chama ateno nos negcios tambm. Um dos restaurantes de
maior movimento, localizado no Shopping Rio Sul (Rio de Janeiro), tem como scios os
campees olmpicos de vlei Tande e Giovane. O Spoleto tambm investe no
relacionamento com o cliente como forma de fideliz-lo. Em vrias pocas do ano, como Dia
das Mes, lana promoes que presenteiam seus clientes.
Em 2004, eles distriburam pratos de porcelana assinados por renomados artistas plsticos
para os clientes mais fieis. As promoes contribuem de forma decisiva na tomada de
compra do cliente. O mesmo cliente passa a ir mais vezes no Spoleto apenas para ter um
brinde de uma coleo especfica como pratos de porcelana, copos decorados,
jogos-americanos etc, salienta Eduardo Ourivio, fazendo referencia a outras parcerias
envolvendo co-branding com a Coca-Cola Light, Visa e Imaginarium.
Diversificao e inovao
Duas grandes apostas do grupo no ponto de venda - embora o investimento em mdias
televisivas e externas sejam usados na divulgao - e na diversificao do portflio de
produtos. Mantemos nossa estratgia de marketing de relacionamento no ponto de venda,
pois na loja (e nos arredores) que o cliente toma a deciso de compra, diz Ourivio. J a
ampliao do cardpio, uma tendncia que tambm vem sendo seguida risca. Ao
lanarmos o Risotto, objetivamos ampliar nosso portflio de culinria italiana, dando mais
uma possibilidade ao cliente, para que ele pudesse freqentar ainda mais o restaurante. Um
novo exemplo da diversificao de produtos o novo Cardpio Vero, com o lanamento do

Couscous Siciliano (prato tpico da Siclia e parente prximo das massas, pois feito com a
mesma matria-prima e modo de cozimento similar), conta.
Lderes absolutos de mercado quando o assunto culinria italiana, a rede se preocupa em
manter suas razes: qualidade, custo x benefcio, rapidez e pratos elaborados como o cliente
deseja. O motivo pelo qual ainda somos soberanos porque estamos sempre procurando
inovar e lanar produtos com freqncia e trabalhando com novas tecnologias para trazer,
principalmente, custo x benefcio ao consumidor. Sempre buscando ouv-los para
melhorarmos a experincia Spoleto, explica Ourivio.
Prova de que o empreendedor est certo so as 10 milhes de refeies vendidas em 2006
e o sucesso do Spoleto que est ganhando o Brasil e o mundo, j que a expanso
internacional uma realidade aps a joint venture com a Alsea, parceiro mexicano que
colocou nas mos de Eduardo Ourivio e Mario Chady o comando da operao da Dominos
Pizza no Brasil, uma rede de mais de 8.000 lojas e mais de 40 anos de histria. O Spoleto
ainda o caula da operao, mas certamente ainda vai dar muito mais o que falar, e
servir, claro.