Calcio (Ca)

El calcio ayuda a conducir los impulsos del sistema nervioso, regula los msculos y por lo
tanto la contraccin del corazn y est involucrada en la coagulacin sangunea. El calcio
tambin regula muchas funciones celulares y son necesarios para la actividad de ciertas
enzimas.
La mayor parte del Calcio en el organismo se almacena en los huesos y los dientes, una
pequea parte se disuelve en los fluidos corporales o se une a las protenas. Para que el
calcio se absorba correctamente, se presupone la existencia de cido gstrico, D y
vitamina C en cantidades adecuadas.
La absorcin de calcio en nuestro organismo es inhibida por alimentos, como el salvado
de trigo y cereales. Tambin es inhibida por los alimentos que contienen cido oxlico como la
espinaca, ruibarbo y tomate.
En caso de deficiencia de Calcio
En caso de serias deficiencias de calcio se puede desarrollar raquitismo, pero tambin los
huesos blandos y porosos, dao a los dientes, calambres musculares, dedos de manos y
pies azules. Puede provocar convulsiones en el intestino con el estreimiento y el catarro,
como resultado.
Alimentos ricos en Calcio
Mayor cantidad de calcio se encuentra en particular en los productos lcteos, como queso y
leche. El calcio tambin se encuentra en las semillas, granos y vegetales. Las semillas de
ssamo y semillas de girasol son una fuente particularmente buena.
Las fuentes ms comunes son:
-

Carne, ave, pescado, marisco y salchichas

Pan

Cereales, pasta, papilla, pizza

Leche y yogur

Fruta, bayas, zumo

Patatas

Hierro (Fe)
El hierro forma parte de la hemoglobina de la sangre para transportar oxgeno desde los
pulmones a travs del torrente sanguneo a todos los tejidos y dixido de carbono, el camino
opuesto.
El hierro es tambin parte de las enzimas en los procesos de control de la respiracin celular
en los mitocondrias.
En caso de deficiencia de Hierro
La deficiencia de hierro puede ocurrir si el hierro que se obtiene de los alimentos no es
suficiente para sustituir la cantidad que el cuerpo pierde a travs del sudor, la prdida de
sangre y el cambio normal de las clulas.
La falta de hierro puede causar anemia, disminucin del rendimiento fsico, fatiga,
palpitaciones, dificultad para respirar, etc. Severa deficiencia de hierro tambin puede causar
cambios en la mucosa oral, en especial la lengua y la piel y las uas.
Deficiencia tambin puede ser causado por el dficit de cido del estmago y la falta
de vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, cido flico, zinc, cobre y manganeso.
Dficit de hierro puede causar anemia, cncer, trastornos del hgado, la gota crnica en las
articulaciones y la susceptibilidad a la infeccin.
Alimentos ricos en Hierro
El hierro se encuentra comnmente en alimentos como las vsceras (especialmente
hgado), huevos, pescado, aves, verduras de hoja verde, cereales integrales, ciruelas, pasas,
levadura de cerveza, la remolacha, germen de trigo, semillas de ssamo, semillas de
amapola, semillas de girasol, bananas, melocotones y albaricoques.
Las fuentes ms comunes son:
-

Carne, ave

Pan (integral)

Salchichas, vsceras

Patatas

Fruta, bayas, zumo

Tubrculos y hortalizas