UNIVERSIDAD DE LAS AMRICAS

Nombre: Gabriela Barriga Coronel

Fecha: 14/03/2016

Definiciones BPM:

_7_
Un agente biolgico, qumico o fsico
presente en el alimento, o bien la condicin en
que ste se halla, que puede causar un efecto
adverso para la salud.
_5_
Cualquier edificio o zona en que se
manipulan alimentos, y sus inmediaciones, que
se encuentren bajo el control de una misma
direccin.
_1_
La eliminacin de tierra, residuos de
alimentos, suciedad, grasa u otras materias
objetables.
_11_ La garanta de que los alimentos son
aceptables para el consumo humano, de
acuerdo con el uso a que se destinan.
_9_
Toda persona que manipule directamente
alimentos envasados o no envasados, equipo y
utensilios utilizados para los alimentos, o
superficies que entren en contacto con los
alimentos y que se espera, por tanto, cumpla
con los requerimientos de higiene de los
alimentos.
_2_
Cualquier agente biolgico o qumico,
materia extraa u otras sustancias no aadidas
intencionalmente a los alimentos y que puedan
comprometer la inocuidad o la aptitud de los
alimentos.
_10_ La garanta de que los alimentos no
causarn dao al consumidor cuando se
preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a
que se destinan.
_3_
La introduccin o presencia de un
contaminante en los alimentos o en el medio
ambiente alimentario.
_6_
Todas
las
condiciones
y
medidas
necesarias para asegurar la inocuidad y la
aptitud de los alimentos en todas las fases de la
cadena alimentaria.
_8_
Sistema que permite identificar, evaluar
y controlar peligros significativos para la
inocuidad de los alimentos.
_4_
La
reduccin
del
nmero
de
microorganismos presentes en el medio
ambiente, por medio de agentes qumicos y/o
mtodos fsicos, a un nivel que no comprometa
la inocuidad o la aptitud del alimento.
_12_ Las fases de la cadena alimentaria hasta
alcanzar, por ejemplo, la cosecha, el sacrificio,
el ordeo, la pesca inclusive.