PROIECT DIDACTIC

Data: 20.04.2007
Nivel de pregtire: nceptori
Titlul leciei: ANALIZE SIMPLE DE LABORATOR
Tipul leciei: dobndire de noi cunotine cu experiment integrat
Scopul lectiei: -efectuarea experimental a unor reacii de obinere, identificare i
evideniere a proprietilor unor proteine i glucide foarte cunoscute: albumina,
glucoza, zaharoza, amidonul;
-verificarea calitii unor produse alimentare.
Prof.: Adina Tudurache, Palatul Copiilor Iai
OBIECTIVE:
I. Obiective cognitive
Elevii vor:
-dobndi un sistem de cunotine privind existena unor proteine i glucide n hrana
zilnic, identificarea acestor substane i studiul proprietilor lor;
-utiliza cunotinele acumulate i deprinderile practice dobndite n efectuarea
experienelor, n parcurgerea etapelor stabilite;
-cunoate denumirea unor proteine i glucide ntnlite n viaa cotidian.
II. Capaciti i deprinderi intelectuale
Elevii vor dobndi urmatoarele abiliti:
-vor utiliza corect limbajul specific chimiei;
-vor detecta coninutul n anumite proteine respectiv glucide din diferite alimente;
-vor verifica calitatea unor alimente ce conin proteine i glucide cunoscute.
III. Comunicare
Include capacitatea elevilor de a:
-prezenta informaii legate de activitatea experimental parcurs: observaii, concluzii
i utilizri ale proteinelor i glucidelor studiate;
-folosi limbajul chimic n enunuri adecvate;
IV. Rezolvare de probleme
Elevii vor:
-completa individual sau n echip (2-3elevi) rubricile libere ale fiei experimentale;
-recunoate i identifica natura unei probleme practice;
-selecta cea mai adecvat metod pentru rezolvarea problemei propuse.
V. Deprinderi practice. Elevii:

-vor efectua experimentele din fia de lucru propus respectnd riguros modul de lucru
dat i utiliznd corespunztor reactivii i ustensilele de laborator;
-vor respecta normele de protecie a muncii n laborator
METODE DIDACTICE: experimentul, conversaia euristic, descoperirea dirijat
MIJLOACE DE NVTMNT: reactivi i ustensile, fis experimental, plan
-piramida

alimentelor, foto experimente pt. fixare..

DESFURAREA LECIEI:
1. Moment organizatoric -notarea absenelor, repartizarea elevilor pe grupe, repartizarea
materialelor la masa de lucru;
2. Legtura cu noiunile dobndite la disciplina biologie sau n viaa cotidian
Elevii vor rspunde la urmatoarele ntrebri:
-titi care substane asigur necesarul nutriional al unui om?
-Ce alimente conin aceste substane?
3. Desfurarea noii lecii
-profesorul va prezenta noile clase de substane subliiniind deosebita importan pentru
meninerea echilibrului organismului uman;
-se va parcurge tema propus prin realizarea practic a experimentelor din fis;
-elevii vor respecta normele de protecia muncii: lucrul cu sticlria de laborator, nclzirea
substanelor etc.
-nainte de nscrierea n fia de observaii fiecare grup va prezenta observaiile i concluziile
delegnd un reprezentant; fiecare grup i va prezenta observaiile proprii asigurndu-se
astfel diversitatea informaiilor prezentate;
-profesorul va corecta mpreun cu elevii celorlalte grupe observaiile prezentate de colegi;
-elevii vor completa rubricile libere ale fiei experimentale;
-pe baza observatiilor si concluziilor elaborate elevii vor fi solicitai s gseasc unele utilizri
ale substanelor studiate;
-variantele propuse de elevi vor fi mbuntite cu explicaii ale profesorului, subliniindu-se
deosebita importanta a acestor substane att n alimentaie ct i n alte domenii: medicina,
verificarea calitaii unor produse etc.
4. Fixarea noilor cunotine Se va realiza sub form de miniconcurs ntre grupe Ghicete
experimentul! cu ajutorul imaginilor (foto experimente parcurse n fia experimental).

FI EXPERIMENTAL -ANALIZE SIMPLE DE LABORATOR

EXPERIMENT

IMAGINE
EXPERIMENT

MOD DE LUCRU

NIVEL: NCEPTORI cl. aVIIa -aVIIIa

OBSERVAII

CONCLUZII
UTILIZRI
unele proteine sunt solubile:
albumina, caseina din lapte iar
altele sunt insolubile: ex.
keratina din unghii

1. Prepararea soluiei
de albumin,
PROTEINA din albuul
de ou

amestec ntr-un pahar albuul unui ou de gin cu

100 ml ap distilat;
filtreaz soluia uor tulbure printr-o bucat de
panz curat; vei folosi n continuare filtratul obinut;

aspect tulbure al soluiei cu

impuriti insolubile
albumina este o protein
solubil

2. Identificarea
albuminei -reacia cu
sulfatul de cupru

ntr-o eprubet adaug 5-6 ml sol. de protein;

adaug 5 ml sol. hidroxid de sodiu 40% i fierbe;
noteaz observaia;
fierbe 5-6min.; noteaz observaiile;
adaug 1ml sol. saturat de sulfat de cupru;
ntr-o eprubet introdu 2-3 ml sol. protein
preparat;
adaug 5 ml sol.hidroxid de sodiu 30%
fierbe amestecul 2-3 min.; observ;
n sol. fierbinte adaug 1 ml sol. acetat de plumb;

dup adugarea hidroxidului

de sodiu soluia devine limpede
dup adugarea sulfatului de
cupru soluia se coloreaz n
violet

reacia cu sulfatul de cupru se

folosete la identificarea
proteinelor n general

sol. se coloreaz n brun la

adugarea acetatului de plumb

verificarea calitii oulor:

coloraia brun obinut este mai
deschis sau mai nchis (chiar
neagr) n funcie de
prospeimea oului studiat

4. Obinerea soluiei
de glucoz
MONOZAHARIDA din
fructele dulci

ia trei bobie de struguri i zdrobete-le ntr-un

pahar; adaug apoi puin ap cald i filtreaz; sau
mojareaz o tablet de glucoz i adaug puin ap
cald; filtreaz;

glucoza este solubil n ap,

are gust dulce

n medicin glucoza este

folosit mai ales sub form de
soluii apoase perfuzabile

5. Identificarea
glucozei

ntr-o eprubet ce conine soluie Fehling I i II

adaug filtratul obinut la experiena anterioar pn
se umple o treime din nlimea ei;
nclzete eprubeta agitnd prin micri circulare;

culoarea albastr obinut la

adugarea amestecului de
Fehling I + II dispare; dup un
timp ea devine glbui rocat,
apoi rou aprins iar la sfrit
rou crmiziu
dup aprox.10 min. pe fundul
eprubetei se depune un
precipitat rou-crmiziu

identificarea glucozei
dac se respect paii din
modul de lucru pentru o prob
de urin i se obine coloraia
roie caracteristic prezenei
glucozei atunci persoana de la
care s-a recoltat proba sufer de
diabet

3. Identificarea
sulfului din albumin

EXPERIMENT

6. Verificarea
calitaii mierii
de albine

7.
Carbonizarea
zaharozei
(DIZAHARID
A cea mai des
ntnlit n
dulciuri)
8. Recunoasterea
amidonul
ui
(POLIZAHARIDA
din cereale,
cartof, castan
etc.)

IMAGINE
EXPERIMENT

MOD DE LUCRU
amestec ntr-o eprubet cte 1 cm 3 din sol. Fehling I si II i
adaug 2 cm3 de ap n care ai dizolvat jumtate de spatul de
miere; nclzete eprubeta;
n alt eprubet amestec deasemenea cte 1cm 3 din sol. Fehling
I i II i adaug 2 cm 3 de ap n care ai dizolvat jumtate spatul
de zahr; nclzete eprubeta;
nclzete ntr-o eprubet puin zahr;
nclzete mai departe i aeaz un pahar la gura eprubetei;
ntr-o capsul nclzete zahr peste care ai presrat n prealabil
scrum de igar;

Experiena 1
ntr-o eprubet pune puin fin de gru i ap;
fierbe cteva minute ca s se desfac gruntele de amidon;
dup rcire adaug cteva picturi de tinctur de iod (iod
dizolvat in alcool);
nclzete din nou eprubeta;
Experienta 2
la masa de lucru ai un cartof; taie cartoful n dou i adaug
deasupra lui cteva picturi de tinctur de iod;
Experiena 3
cur o castan de coaj, rzuiete si introdu castana astfel
preparat ntr-un Erlenmeyer; adaug 15-20 ml ap distilat i
fierbe; las s se rceasc; noteaz observaiile
adaug cteva picturi tinctur de iod sau iod n iodur de
potasiu;

OBSERVAII
eprubeta care conine miere se
coloreaz n rou crmiziu
eprubeta care conine zahr nu se
coloreaz n rou crmiziu

zahrul -solid alb, la nclzire se topete

(lichid brun caramel) iar n final dac se
continu nclzirea se obine o mas
neagr asemntoare carbonului;
pereii interiori ai paharului se umezesc,
deci se formeaz vapori de ap
zahrul peste care s-a presrat scrum de
igar arde cu flacr strlucitoare
dup ce eprubeta s-a rcit la adugarea
tincturii de iod vei observa o
coloraie albastr, nchis
la nclzirea din nou a eprubetei
coloraia albastr dispare
pe suprafaa cartofului care e n contact
cu tinctura apare coloraia albastr
specific prezenei amidonului
apare o coloraie albastru nchis
specific prezenei amidonului

CONCLUZII
UTILIZRI
mierea conine o
cantitate apreciabil de
glucoz liber pe cnd
zahrul nu

observaiile arat c
zahrul este format din
C, H i O
scrumul de igar
conine un catalizator, o
substan care grbete
viteza reaciei de ardere
Verificarea calitii
smntniiuneori cei
care comercializeaz
smntna adaug fin n
aceasta pentru a o
ngroa; poi detecta
frauda cu ajutorul
tincturii de iod