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te regala

LAS RECETAS DE LA TELE DE

KARLOS
ARGUIANO
[Semana del 8 al 12 de diciembre ]
Lunes 8

ALITAS CON RCULA

Y CHAMPIONES

Martes 9

CREMA
DE ESPINACAS

Mircoles 10

LOMO DE CERDO A LA
SAL CON PANADERAS

Jueves 11

ARROZ
CON CODORNICES

Viernes 12

LANGOSTINOS AL
HORNO CON LECHUGA

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ampiones y rcula Alitas con ensalada de championes y rcula Alitas con ensalada de championes y rcula Alita
cula Alitas con ensalada de championes y rcula Alitas con ensalada de championes y rcula Alitas con ensalada d

Limpiar las alitas de pollo.

1. PON las patatas a

asar, con aceite y
sal gorda, a 220 C.,
20 min. Limpia las
alas. En un mortero,
machaca tres ajos
laminados con sal
gorda. Psalos a un
bol, aade aceite y
unta con esta mezcla las alitas. Deja
que se maceren.

Hornear las alitas.

2. COLOCA las alitas en la bandeja de

horno al lado de las
patatas, que habrs
introducido anteriormente. Vierte el
resto de la mezcla
del aceite de la
maceracin y deja
que se cocinen en el
horno a 220 C.,
20 min.

Cortar los championes.

3. RETIRA el tallo de
los championes y
lmpialos. Saltalos
fileteados y deja que
se cocinen hasta
que estn doraditos.
Limpia la rcula y
mezcla con los
championes, pon a
punto de sal y alia
con aceite y unas
gotitas de vinagre.

Preparar el aceite.

4. PREPARA un aceite de perejil y

pimentn, mezclando
un chorro de aceite
con perejil picado y
un poco de pimentn. Sirve las alitas
acompaadas de las
patatas asadas y la
ensalada. Riega con
el aceite de perejil y
pimentn.

l consejo de Karlos El consejo de Karlos El consejo de Karlos El co

 Si no fuera posible consumir los championes inmediatamente, hay que limpiarlos con cuidado y
secarlos con un trapo. Despus, se metern en la nevera, en un recipiente que no sea metlico.

[ Lunes 08/01/07]

[Ingredientes ]
4 personas
 12 alas de pollo
 8 patatas pequeas
 250 gr. de
championes
 140 gr. de rcula
 3 dientes de ajo
 vinagre
 aceite virgen extra
Carbonell
 sal
 pimentn picante
en polvo
 perejil

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on brocheta de verduras Crema de espinacas con brocheta de verduras Crema de espinacas con brocheta de verdura
ras Crema de espinacas con brocheta de verduras Crema de espinacas con brocheta de verduras Crema de espinaca
1. PICA dos puerros y la cebolla,
corta en dados las
patatas y pon todo
a cocer en una
cazuela con agua y
una pizca de sal.
Deja que se cocine
20 minutos. Tritura y reserva.
Cocinar las hortalizas.

Cortar el puerro.

Saltear las espinacas.

2. CORTA el puerro
y la zanahoria en
rodajas gruesas.
Escalda con agua y
sal. Monta unas
pequeas brochetas
y coloca en cada
una dos rodajas de
puerro, una de
pimiento verde y
dos de zanahorias.
salas con aceite.

3. SALTEA las espinacas cortadas en

juliana en una sartn con un poco de
aceite y un diente
de ajo cortado en
lminas. Mezcla
estas verduras con
la mitad del pur de
patata y ponlo a
punto con un chorrito de aceite.
4. SIRVE en el
fondo de un plato
el pur de patata,
vierte encima la
crema de espinacas y acompaa
con las brochetas
de verdura.

Servir la crema.

l consejo de Karlos El consejo de Karlos El consejo de Karlos El co

 Las espinacas salteadas con nata lquida son una excelente guarnicin de pescados.

[ Martes 09/01/07]

[Ingredientes ]
4 personas
 kg. de espinacas
 3 patatas
 1 cebolla
 3 puerros
 1 zanahoria
 1 pimiento verde
 agua
 aceite virgen extra
Carbonell
 sal

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sal con panaderas Lomo de cerdo a la sal con panaderas Lomo de cerdo a la sal con panaderas Lomo de cerdo a la
ras Lomo de cerdo a la sal con panaderas Lomo de cerdo a la sal con panaderas Lomo de cerdo a la sal con panade

Cubrir el lomo con sal.

1. MEZCLA en un bol
la sal gorda con el
agua. Coloca en el
fondo de una fuente
de horno una capa
de sal gorda, posa
la cinta de cerdo
encima y cbrela
por completo con el
resto de la sal.
Hornea a 180,
60 min.

Frer las patatas.

2. CORTA las patatas en rodajas y

ponlas a dorar con
abundante aceite.
Aade los ajos enteros, el pimiento en
juliana y las cebolletas, en rodajas. Deja
que se cocine a
fuego lento 10 min.
Escurre y ponlo en
una fuente de horno.

3. CONDIMENTA
las patatas panadera con sal y
perejil picado y
hornea junto con
el lomo durante
15-20 minutos.

Cortar las cebolletas.

4. CUANDO el lomo
est asado, rompe
la corteza y corta
la carne en lonchas. Acompaa
con las patatas y
sirve.

Filetear la carne de cerdo.

l consejo de Karlos El consejo de Karlos El consejo de Karlos El co

 La carne de cerdo tiene gran facilidad para soltar agua, sobre todo si llega a la sartn directamente del
frigorfico. Se debe a que con el calor las protenas pierden su estructura y retienen menos agua.

[Mircoles 10/01/07]

[Ingredientes ]
4 personas
 800 gr. de lomo
de cerdo en pieza
 2 kg. de sal gorda
 3 patatas grandes
 2 cebolletas
 1 pimiento verde
 3 dientes de ajo
 vaso de agua
 aceite virgen extra
Carbonell
 sal
 perejil picado

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nices al horno Arroz con codornices al horno Arroz con codornices al horno Arroz con codornices al horno Arroz co
rno Arroz con codornices al horno Arroz con codornices al horno Arroz con codornices al horno Arroz con codornice
1. CORTA la cebolla
muy pequea.

3. SALPIMIENTA
las codornices y
dralas en un sartn con un chorrito de aceite.

[ Jueves 11/01/07]

[Ingredientes ]
4 personas

Picar la cebolla.

Pochar las verduras.

Dorar las codornices.

2. PON a pochar
en una cacerola
ancha la cebolla, el
pimiento y los
dientes de ajo bien
picados. Sazona y
deja que se doren
un poco. Agrega el
tomate pelado y
picado y deja que
se cocine.

Cocinar el arroz.

4. CUANDO la verdura est, aade las

hierbas aromticas
y el arroz, mezcla y
vierte el caldo. Coloca las codornices e
introduce en el
horno a 180 C.,
18 min. Retira del
horno y cubre con
un pao para que
sude el arroz y sirve.

l consejo de Karlos El consejo de Karlos El consejo de Karlos El co

 Es fcil distinguir la codorniz cazada de la de granja, ya que estas ltimas aparecen desplumadas
en las tienda y su carne es sonrosada. En la codorniz cazada, la carne es ms oscura.

 300 gr. de arroz

 6 codornices
 1 pimiento verde
 1 cebolla
 1 tomate
 4 dientes de ajo
 agua
 aceite virgen extra
Carbonell
 sal
 pimienta negra
 1 hoja de laurel
 1 rama de tomillo
 1 rama de romero

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orno con lechuga Langostinos al horno con lechuga Langostinos al horno con lechuga Langostinos al horno con lec
uga Langostinos al horno con lechuga Langostinos al horno con lechuga Langostinos al horno con lechuga Langost
1. FRE las rebanadas de pan en una
sartn con aceite
y retira a un plato
para que se templen.

Frer las rebanadas de pan.

Abrir los langostinos.

2. PREPARA una
salsa con los ajos
picados, la guindilla troceada, el
zumo de un limn
y aceite. Tritura
con la batidora
y aade perejil
picado.
Elaborar la salsa de ajos.

Regar los langostinos.

3. ABRE los langostinos por la

mitad y colcalos
en una fuente de
horno con la cscara hacia abajo.
Sazona y riega con
la salsa preparada. Hornea los langostinos a 220 C.
durante 5 minutos.
4. CALIENTA en una
sartn el jugo que
han soltado los langostinos en el
horno, agrega el
brandy y flambea.
Coloca los langostinos sobre la cama
de lechuga y riega
con el jugo flambeado. Decora con
los panes fritos.

l consejo de Karlos El consejo de Karlos El consejo de Karlos El co

 El marisco no debe cocinarse demasiado para que no quede gomoso.

[ Viernes 12/01/07]

[Ingredientes ]
4 personas
 24 langostinos
 2 dientes de ajos
 1 limn
 1 lechuga
 guindilla
 8 rebanadas de pan
integral
 1 copa de brandy
 aceite virgen extra
Carbonell
 perejil picado

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KARLOS
ARGUIANO
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